В состав любого рецепта солянки с колбасой входят несколько сортов колбасы и мяса. Чем больше их разнообразие, тем насыщеннее получится вкус, но важным составляющим любого супа является – наваристый мясной бульон. Не стоит пытаться приготовить блюдо на воде или овощном бульоне, поскольку «бедный» вкус готовой солянки не удастся исправить ни специями, ни сметаной.
Бульон предпочтительно готовить заранее, опустив кусок мяса на кости в холодную воду и проварив его до полной готовности. Вареное мясо, снятое с косточки можно использовать как дополнительный ингредиент в приготовлении солянки, а можно ограничиться лишь колбасными изделиями, используя мясо по собственному усмотрению.
Ни одна солянка не обходится без использования соленых огурчиков. В этом случае опытные хозяйки не советуют применять маринованные огурцы. Готовое блюдо должно аппетитно пахнуть чесночком и смородиновым листиком.
- В кастрюлю процеживается 2 литра готового насыщенного говяжьего бульона и доводится до закипания.
- 700 гр разнообразных, но обязательно свежих колбасных изделий, нарезается тонкой соломкой и обжаривается с 300 гр отварного мяса, снятого с кости, нарезанного соломкой.
- Крупная луковица очищается и нарезается маленьким кубиком.
- 200 гр бочковых огурцов режутся соломкой и пассируются с луком на 50 гр сливочного масла в течение 5 минут.
- Затем добавляется 2 ст. ложки томатной пасты и четверть стакана бульона, оставляется томиться под крышкой еще четверть часа.
- Половина стакана рассола выливается в отдельную кастрюльку, доводится до кипения и кипятится 5 минут, не забывая при этом снимать образовавшуюся на поверхности пенку.
- В бульон выкладываются колбасные изделия с мясом, огурчики и прокипяченный огуречный рассол.
- Суп варится 5 минут, после чего в кастрюлю добавляется 10 порезанных кружочками маслин, доводится до закипания и снимается с огня.
Солянка, приготовленная по классическому рецепту с колбасой, разливается по порционным тарелкам, в каждую из которых кладется тонкий ломтик лимона и посыпается зеленью. Отдельно в соуснике подается сметана.
С добавлением говядины
- 300 гр говяжьего филе отваривается в трех литрах воды. Мясо достается, бульон процеживается.
- Остывшее филе нарезается тонкой соломкой.
- Луковица нарезается кубиком и обжаривается с натертой морковью. В конце к овощам добавляется пара ст. ложек томатной пасты и готовится еще 5 минут.
- 3 соленых огурца разрезаются соломкой, тушатся в ½ стакана огуречного рассола до мягкости.
- Бульон доводится до кипения, затем в него выкладывается мясо и овощная зажарка.
- 3 картофелины нарезаются небольшим брусочком, добавляются в бульон и варятся до размягчения.
- 200 гр варено-копченой колбасы, 200 гр копченого мяса и 6 сосисок нарезаются тонкой соломкой и выкладываются в кастрюлю, когда картофель дойдет до готовности.
- Затем в суп добавляются тушеные в рассоле огурцы, смесь перцев, лист лавра и мелкая соль (при необходимости). Варится еще 5-10 минут.
- За минуту до отключения огня, всыпать маслины.
Перед подачей в тарелку кладется по ломтику лимона, немного зелени и сметана.
С колбасой и ветчиной
- Куриная грудка отваривается до готовности в 3 л воды и нарезается соломкой.
- В процеженный и доведенный до кипения бульон выкладываются 3-4 клубня картофеля, порезанного брусочком.
- Три соленых огурца нарезаются соломкой, пассируются и добавляются к почти приготовленному картофелю.
- 200 гр ветчины, 200 гр сервелата и 150 гр докторской колбасы (заменяется молочными сосисками) нарезаются тонкой соломкой.
- Луковица нарезается кубиком и обжаривается до золотистой корочки. Затем в сковороду выкладывается смесь мясных изделий, половина стакана бульона и пара ст. ложек томатной пасты. Огонь убавляется, ингредиенты оставляются томиться под крышкой в течение 10 минут.
- Содержимое сковороды перекладывается в кастрюлю к картофелю, добавляются специи, смесь перцев и при необходимости солянка досаливается. Варится еще 10 минут и снимается с огня.
Подается суп с тонкой лимонной долькой и маслинами.
Ароматная солянка с копченостями
- В трехлитровой кастрюле сварить бульон с 600 гр куском говядины на кости. Первую жидкость важно слить, после чего мясо залить чистой водой, довести до закипания, положить луковицу и варить полтора часа, периодически удаляя пенку.
- За полчаса до окончания варки, в бульон кинуть лист лавра и несколько горошин перца.
- Приготовленное мясо достается, жидкость процеживается.
- Крупная луковица нарезается мелким кубиком и обжаривается 5 минут. В обжарку добавляется 4 соленых огурца, порезанных кубиком и обжаривается не более 5 минут. Затем в сковороду кладется 3 ст. ложки томатной пасты и немного бульона, закрывается крышкой и оставляется тушиться в течение 10 минут.
- 200 гр охотничьих колбасок, 200 гр копченых сарделек, 100 гр салями и 250 гр копченой куриной грудки нарезаются кубиком и слегка обжариваются на сухой сковороде.
- Процеженный бульон доводится до закипания, затем в него закладываются обжаренные копчености, снятая с косточки говядина и порезанная кубиком. Все варится 7 минут, после чего добавляются каперсы – 3 ст. ложки, а также пассированные овощи.
- ½ стакана огуречного рассола отдельно кипятится 5 минут, и вливается в солянку.
- Через семь минут в суп кладется лист лавра, смесь перцев, зелень и соль. Доводится до кипения, добавляется 100 гр маслин и ломтики лимона, после чего огонь выключается. До подачи на стол, суп солянка должна настояться под крышкой около 20 минут.
Вкусный суп с колбасой и грибами
Чтобы приготовить солянку с колбасой и грибами, требуется много времени, но результат полностью оправдает потраченные 2 часа.
- 300 гр говяжьего филе рубится соломкой и обжаривается до румяной корочки.
- Две луковицы нарезаются маленьким кубиком, и пассируются до размягчения с двумя натертыми морковками.
- Пара больших картофелин, нарезанных некрупными ломтиками, добавляется в обжаренные овощи вместе с 300 гр консервированными шампиньонами. Ингредиенты перемешиваются и тушатся под крышкой до готовности картофеля. После этого добавляется 50 гр томатной пасты и все томится еще 3-5 минут.
- 150 гр копченой колбасы, 3 молочных сосиски и 150 гр варено-копченой свинины нарезается соломкой и обжаривается на сухой сковороде.
- В кастрюлю наливается два литра мясного бульона, доводится до кипения, после чего выкладываются тушеные и обжаренные ингредиенты, 3 соленых огурца, нарезанных тонкой соломкой, ½ стакана прокипяченного огуречного рассола и 50 гр маслин. Солянка проваривается еще 10 минут, снимается с огня и настаивается около часа.
- Суп украшается ломтиком лимона, зеленью и сметаной.
Пошаговый рецепт солянки с мясом
- Из 400 гр мяса варится 3 литра ароматного бульона.
- Луковица нарезается тонкими полукольцами, морковь натирается. Овощи обжариваются на 50 гр подсолнечного масла до прозрачности лука.
- 300 гр соленых огурцов нарезаются соломкой.
- Пол килограмма различных колбас и отварное мясо секутся соломкой.
- В закипевший бульон выкладывается зажарка и варится 20 минут.
- По истечении времени добавляются соленые огурчики и мясные изделия. Все приправляется любимыми специями и солится (при необходимости), варится еще 15-20 минут. После отключения газа, солянка настаивается полчаса.
- Подается сытный супчик с долькой лимона.
С добавлением картошки
- В кастрюлю наливается 2,5 литра жидкости и доводится до кипения, после чего в него опускается 4 картофелины.
- Репчатая луковица, обжаривается до золотистого цвета на 50 гр подсолнечного масла.
- К луку добавляются 3 соленых огурца, и тушатся четверть часа на маленьком огне.
- 300 гр вареной колбасы, слегка обжаривается, затем к ней добавляется 200 гр копченой колбасы, и жарится еще 5 минут.
- К обжаренным колбасным изделиям добавляется 70 гр томатной пасты, и томится 2 минуты.
- Все компоненты нарезаются кубиками.
- В кастрюлю с готовым картофелем выкладывается содержимое обеих емкостей. Солянка перчится, солится и варится около 10 минут.
- Готовое блюдо подается с маслинами, долькой лимона и веточкой зелени.
Приготовление в мультиварке
- Отдельно из 200 гр мяса варится 1,5 литра ароматного бульона.
- Пара луковиц нарезается кубиком и пассируется на растительном масле в чаше, выставив прибор на режим «Выпечка».
- 200 гр копченой колбасы, 2 молочных сосиски, 150 гр вареной колбасы и отварное мясо нарезается соломкой, выкладывается к луку, продолжая жариться еще 5 минут.
- Затем в чашу поместить 4 соленых огурца, порезанных тонкой соломкой и 50 гр томатной пасты, все перемешивается и пассируется еще 3 минуты.
- Программа прибора изменяется на режим «Суп». К ароматной пассировке вливается 1,5 литра горячего бульона. Солянка варится четверть часа при закрытой крышке.
- После этого в суп добавляются каперсы, маслины, специи. Крышку закрыть, продолжая варку еще 20 минут.
- Для подачи к обеду отдельно нарезаются половинки лимона.
С колбасой и капустой пошагово
- 400 гр сосисок или сарделек и 150 гр охотничьих колбасок нарезаются кубиком и слегка обжариваются без использования масла.
- Репчатая луковица, нарезанная кубиками, пассируется вместе с колбасами 10 минут.
- Затем добавляется пара ст. ложек томатной пасты и вода (так, чтобы она доходила до поверхности колбас). Ингредиенты перемешиваются, закрываются крышкой и тушатся еще 10 минут.
- По 80 гр посеченных оливок и маслин, отправляются на сковороду с колбасой и томатом на 5 минут.
- В кастрюле доводится до закипания 3 литра жидкости, затем в нее отпускается 400 гр мелко порезанной квашеной капусты и варится в течение получаса.
- В это время полкилограмма свежей капусты шинкуется не длиной, но достаточно тонкой соломкой, выкладывается в кастрюлю к размягченной квашеной капусте и варится до готовности.
- В кастрюлю с готовой капустой выкладывается ароматная заправка, добавляется несколько тонких ломтиков лимона, солянка доводится до кипения, варится еще минуту и снимается с огня.
Любимое блюдо гурманов солянка на мясном бульоне сборная, можно отведать не только в ресторанах и кафе на копчено колбасе, но и приготовить дома рецепт.
Лучшее время приготовления солянки после праздников, когда дома остается несколько видов копченых изделий.
Блюдо прекрасно подойдет на обед и ужин, а также солянкой Вы порадуете своих друзей.
Ингредиенты мясная солянка с лимоном
реклама Google- бульон-3л (лучше говяжьей кости с мясом)
- копченая колбаса – 100г
- любое вареное мясо – 200 грамм
- копченое мясо – 100г
- один лук
- половину моркови
- картофель (средний) – 5 шт.
- оливки (черные без косточек) – 1 баночка
- чеснок-2-3 зубца
- соленый огурец-1 шт.
- масло растительное для жарки
- один лимон
- специи (по вкусу)
- томатная паста-4 ст.л.
- любая зелень
Как готовить мясную солянку пошагово на мясном бульоне
Шаг 1. Наливаем в кастрюлю воду и варим до готовности мясо. Вынимаем его из кастрюли и когда остынет, нарезаем соломкой. Отправляем назад в бульон.
Шаг 2. Также нарезаем соломкой копчености.
Шаг 3. Режем кубиками картофель и высыпаем в бульон. Картофель должен вариться на среднем огне до полуготовности.
Шаг 4. Тем временем измельчаем лук, чеснок и морковь и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Додаем перец, половину нарезанной зелени и лаврушку. А также добавляем соленый огурец (натертый на средней терке) и томатную пасту.
Шаг 5. В кастрюлю с бульоном и картофелем додаем копчености. Хорошо перемешиваем и когда закипит, через 2-3 минуты выкладываем из сковородки обжаренные овощи. И когда снова бульон закипит, уменьшаем огонь на минимум, накрыв крышкой, варим еще 7 минут.
Шаг 6. Затем добавляем оливки (порезанные кольцами), нарезанную остальную половину зелени и ложку сливочного масла. Варим еще 5 минут.
Шаг 7. Итак, наша солянка готова. Вынимаем из нее лавровый лист. Накрываем кастрюлю полотенцем и даем настояться около 20 минут.
Шаг 8. Разливаем в тарелки и подаем к столу. Можно в тарелку добавить дольку лимона, сметану или майонез.
Приятного аппетита!
Благодаря большому количеству мяса и наваристому бульону солянка по праву признается самым сытным первым блюдом. А ее вкусовые качества способны покорить сердце и желудок любого гурмана. Подать такой суп к столу – значит угодить семье и гостям, а это несомненный успех для кулинара! Сегодня Povar.co готов раскрыть основной секрет солянки, предоставить рецепт с фото и подробно описать все этапы приготовления, чтобы Вы справились с этим блюдом на ура.
Суп солянка рецепт классический с колбасой
На самом деле традиционная солянка предполагает использование мяса. Но его нужно варить не менее часа, что значительно увеличивает общее время готовки. В современном мире, когда каждая минута хозяйки на счету, такой суп становится не слишком актуальным. А вот замена мясного ингредиента на родственный, колбасный, – это отличный выход. Блюдо получается все таким же насыщенным и питательным, а варится очень быстро. Давайте узнаем пошаговый рецепт приготовления!
В состав супа общим объемом около 4 литров входят:
- 150 грамм вареной колбасы;
- 5 охотничьих сосисок;
- 6-7 картофелин;
- 2 красных луковицы;
- 3-4 соленых огурца;
- 1 морковка;
- столовая ложка томатной пасты;
- несколько долек лимона;
- соль, зелень, специи.
Как готовить солянку с колбасой
В качестве основы для супа можно использовать готовый мясной или овощной бульон. Если такового не имеется, подойдет обычная вода – 3-3,5 литра. В кипящую жидкость опускаем нарезанный картофель. Далее крупно натираем морковь, лук режем на полукольца. Пассеруем эти 2 ингредиента на растительном масле до тех пор, пока они не станут мягкими.
Следующий этап – добавление на сковородку огурцов, пропущенных через крупную терку, и томатной пасты, тщательное перемешивание продуктов. Томим массу на медленном огне в течение четырех минут, и лишь затем отправляем в кастрюлю, где картофель уже становится мягким.
В это время солим суп и закладываем любимые специи. Теперь пришло время мясной составляющей. Варенку режем соломкой, сосиски – полукольцами. Отправляем все это в кастрюлю. Заключительный аккорд – ломтики лимона и зелень.
Совет! Правильная солянка должна быть острой, хотя бы немного. Если готовому супу не достает «перчинки», можно добавить в него огуречный рассол. Читайте также: Рыбная солянка.
Солянка рецепт с копченой колбасой
Так уж повелось, что практически все любят копчености. Поэтому и пицца, и салат, и суп нам кажутся вкуснее с копченой, а не вареной колбасой. Это утверждение в полной мере касается солянки, так почему бы не приготовить ее по новой рецептуре?
- по 150 гр сервелата, салями, ветчины и сырокопченой колбасы;
- 150 гр картофеля;
- 0,5 кг томатов;
- по 200 грамм маринованных огурчиков и болгарского перца;
- 1-2 луковицы;
- 1/2 лимона;
- 3-4 зубка чеснока;
- петрушка, лавровый лист и прочие специи, укроп, соль;
- сметана.
Рецепт домашней солянки
Воду ставим на огонь, дожидаемся закипания. Высыпаем сюда картофель, нарезанный брусочками.
Интересно! Оказывается, варят не только мясную солянку, но также грибную и даже рыбную. Вместо картофеля можно использовать рис или перловую крупу. Особо предприимчивые повара готовят суп из мясных субпродуктов – сердечек и почек. А вот суп без огурцов – это уже не солянка, так что не забывайте их добавлять во время приготовления!
Далее на растительном масле обжариваем измельченную колбасу в течение пяти минут. Добавляем к ней мелко нарезанные лук и чеснок. По прошествии еще 5 минут выкладываем в эту сковороду помидоры и перец, протушиваем до готовности.
Когда картофель сварился, отправляем в кастрюлю содержимое сковородки, добавляем лаврушку, черный молотый перец. Теперь нарезаем огурчики, высыпаем их в солянку, варим еще 5 минут. В последний этап приготовления добавляем зелень и лимон. подаем суп горячим, по желанию заправляем сметаной.
Рецепт солянки с колбасой и оливками
- 400 грамм колбасы на Ваш вкус (лучше двух видов);
- 4-5 картофелин;
- 2-3 соленых огурца (можно использовать маринованные);
- 2 свежих томата;
- пол-лимона;
- 1 луковица;
- 10 оливок без косточек;
- зелень, соль, специи.
Как варить солянку
Картофель режем на мелкие кубики и отвариваем практически до готовности. В течение 5 минут обжариваем лук, затем добавляем измельченную колбаску и жарим еще минут 5-10. Отправляем эту смесь к картошке, туда же добавляем нарезанные огурцы, томаты и оливки. Выжимаем в суп сок из половинки лимона, посыпаем солью и прочими специями. Когда солянка готова, оставляем ее настояться не менее 10 минут. Подаем порционно, украсив поверхность блюда зеленью.
Рецепт солянки с колбасой и мясом
Такое сочетание вкусов, по мнению гурманов, является наиболее богатым. Поэтому время, потраченное на приготовление супа, окупается восторгом при дегустации блюда. Итак, подготовим необходимые составляющие:
- 300 гр сырой говядины;
- по 200 гр любого копченого мяса и колбаски;
- 6 сосисок;
- 3 маринованных огурца;
- 1 морковка;
- 3 столовые ложки томатной пасты;
- 2 репчатых луковицы;
- 1-2 столовых ложки любой муки;
- оливки, лимон, зелень, специи.
Рецепт солянки сборной
Говядину опускаем в закипевшую воду, варим до готовности, приправив солью, лавровым листом и перчиком. Извлекаем из кастрюли, нарезаем тонкими брусочкам, высыпаем обратно. Следом отправляем измельченные огурцы и оливки. Оставшиеся мясные ингредиенты нарезаем соломкой, обжариваем в сковородке, затем опускаем в бульон.
Лук, порезанный полукольцами, тоже обжариваем, добавляем на сковородку муку и томатную пасту, томим минутку и выливаем в суп. Добавляем немного молотого перца, зелень, кипятим еще 2 минуты, выключаем огонь, даем настояться.
Солянка с колбасой готовится гораздо быстрей и проще, однако от этого она не теряет свой восхитительный вкус и аромат. Это простой рецепт, так сказать на скорую руку.
- колбаса вареная «Докторская» - 300 гр.
- колбаса копченая - 250 гр.
- балык - 300 гр.
- картофель - 6-7 шт.
- огурцы маринованные - 6-7 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- томатная паста - 2 ст.ложки
Для приготовления солянки нам потребуется несколько видов колбасных изделий, картофель, огурчики маринованные (рассол не сливаем, он пригодится нам для супа) лучок репчатый и томатная паста.
- Нарезаем картофель кубиками, заливаем водой и ставим на огонь.
- Тем временем нарезаем колбаску соломкой.
- И обжариваем на сковороде на растительном масле. Как только картофель закипит, снимаем накипь и добавляем обжаренную колбасу.
- Мелко нарезаем огурчики и репчатый лук.
- Обжариваем на растительном масле.
- В конце жарки добавляем томатную пасту, перемешиваем и высыпаем в кастрюлю. Одновременно с огурцами, я обычно выливаю в суп полбанки рассола огуречного. Суп не солю вообще.
Наш супчик готов, разливаем по тарелочкам, добавляем маслинки, дольку лимончика и подаем со сметанкой. Читайте также: Суп солянка. Как готовить.
Солянка с колбасой рецепт
Одним из популярных русских блюд считается солянка c колбасой. О ее происхождении существует несколько историй. В наше время интересную разновидность супа можно готовить любимыми мясными продуктами. Для приготовления блюда используют насыщенный отвар из грибов, рыбы или мяса.
В свой состав солянка с колбасой приобрела ингредиенты от других супов, как рассольник – он поделился луком, мясом и сметаной, и щи – они поделились солеными огурцами и рассолом. При помощи добавления лимона, маслин, каперсов, соленых огурцов, кваса, а также маринованных или соленых грибов, блюдо приобретает ароматный и необычный вкус, в котором присутствует кислинка, соленость и острота. Если в конце добавить пряности: укроп, перец и петрушку, солянка приобретет душистый вкус.
Многие задают вопрос, как приготовить солянку с колбасой? На самом деле готовится это блюдо очень легко. Приложив немного усилий можно получить вкуснейший мясной суп. Для разнообразия и для того, чтоб блюдо приобрело необычайно привлекательный вкус, используют все виды колбас. Свою популярность получила солянка сборная с колбасой. Обязательно в домашнее меню нужно добавить вид необычного супа – солянка, рецепт с колбасой самый лучший.
Солянка с колбасой
Предлагаем вашему вниманию ознакомиться с блюдом – солянка, рецепт с колбасой, пошаговый рецепт быстро научит, как готовить удивительный мясной суп.
300 грамм вареной колбасы;
250 грамм копченой колбасы;
300 грамм свежего балыка
6-7 штук картофеля;
6-7 штук маринованных огурцов;
1 репчатый лук;
50 грамм томатной пасты.
У картофеля без порчи удалить кожуру, затем помыть, нарезать в виде кубиков и поместить в глубокую емкость. Поставить варить. Колбасу нарезать в виде тонкой соломки, положить в нагретую сковороду с маслом и обжарить до образования корочки. Блюдо солянка с колбасой, рецепт с фото пошагово обязательно нужно запечатлеть. После закипания картофеля необходимо добавить соломку обжаренной колбасы.
Затем измельчить огурцы и луковицу, и слегка поджарить на масле растительного происхождения. В конце жарки добавить томатную пасту, все тщательно перемешать. Затем поместить в бульон с вареным картофелем. Чтобы суп – солянка с колбасой получилась с особым вкусом, к приготовлению нужно отнестись большой внимательностью, а также следить, чтобы продукты не переварились.
Для того, чтобы улучшить вкус, нужно добавить немного огуречного рассола. Подается с добавлением сметаны, лимонов и маслин. Очень вкусный рецепт солянки сборной с колбасой, его любят и дети и взрослые.
Солянка с оливками и колбасой
Предлагаем отличный и вкусный рецепт солянки с колбасой и оливками. Приготовлением блюда занимались из давних времен.
500 грамм колбасы вареной или копченной;
200 грамм маслин;
200 грамм оливок;
200 грамм свежих корнишон;
75-80 грамм томатной пасты;
100 грамм каперсов;
Немного черного молотого перца;
1 штука лаврового листа;
1 пучок зелени.
Использовать нужно несколько видов колбасы, но главным моментом остается, чтобы она была свежей и без посторонних запахов, так как солянка с оливками и колбасой получится недостаточно вкусной. Затем нарезать в виде мелкого кубика и обжарить на сковороде до образования корочки. В поджаренный мясной продукт добавить томатную пасту и в течение нескольких минут тушить, используя медленный огонь.
В глубокую емкость налить воды, добавить обжаренную колбасу с томатом и дать закипеть. Соленым огурцам, отжатым от рассола необходимо придать форму соломки или тонких кружочков. После закипания воды добавить измельченные овощи и каперсы. Маслинам и оливкам придать форму долек и поместить в воду, когда она закипит. Лимон нарезать в виде половинок и добавить в бульон с продуктами. Для улучшения вкуса солянку с колбасой приправить лавровым листом, зеленью, солью, рассолом, взятым от каперсов и огурцов.
Солянку довести до кипения. Снять с огня и подавать солянку с оливками и колбасой нужно заправленной сметаной. После этого блюда можно отметить еще одно, которое обладает необычным вкусом – солянка сборная с колбасой, рецепт с фото даст подробное описание, как его готовить. Рекомендуется перед тем, как огурцы добавить в бульон, необходимо их припустить на сковороде с небольшим количеством жидкости.
Солянка с колбасой и оливками и лимоном
Предлагаем всем гурманам и любителям приготовления кулинарных шедевров изучить рецепт солянки с колбасой и оливками и лимоном. Это отличное блюдо, которое зарекомендовало себя с положительной стороны.
80 грамм томатной пасты или кетчупа;
150-200 грамм оливок;
1 лимон;
300 грамм копченостей, (колбасы, сосисок, мяса с салом);
1 литр воды;
3 маленьких головок чеснока;
2 штуки картофеля отварного.
В виде среднего кубика нарезать несколько видов копченой колбасы, а также такую форму придать вареному картофелю и оливкам. В глубокую посуду налить воды и довести до кипения, затем в нее поместить нарезанные продукты. Выбирать ингредиенты нужно самые свежие, чтобы они не испортили и не повлияли на вкус солянки с колбасой и оливками и лимоном.
Из двух лимонов выжать сок, к нему добавить томатный соус и измельченный чеснок. Для улучшения вкусовых качеств можно добавить специи, но следить, чтобы солянка не получилась слишком перченной. Смешанные компоненты добавить в кипящую воду и проварить в течение 10 минут. Обязательно нужно обратить внимание на приготовление блюда – суп солянка, рецепт с колбасой давно используют все гурманы и любители, занимающиеся приготовлением пищи.
Такое блюдо часто готовят в ресторанах и кафе. С особой осторожностью нужно употреблять солянку людям, страдающим аллергией или другими заболеваниями. Также свое распространение получила солянка с колбасой – рецепт классический и не сложный.
Если вы не знаете, что делать с мясными продуктами, которые залежались в холодильнике, то приготовьте этот кисло-соленый суп. Солянка сборная с колбасой, пошаговый рецепт с фото которой мы предлагаем, готовится на классическом мясном бульоне с добавлением маринованных огурцов и маслин. Этот наваристый супчик согреет в холодную погоду и насытит после тяжелого трудового дня.
Сборной солянкой называют суп с маринованными огурчиками и несколькими видами мяса или колбасы. Иногда солянку готовят с грибами или рыбой. Огурцы можно использовать как соленые, так и маринованные, уж какие у вас есть в наличии. Колбасная сборная солянка – это ароматный, вкусный, а самое главное сытный суп. Подают его с ломтиком лимона, приправив суп ложкой сметаны.
Калорийность сборной мясной солянки с колбасой
Калорийность и пищевая ценность сборной солянки с колбасой рассчитаны на 100 грамм готового супа. Данные приведенные в таблице являются ориентировочными.
Как варить сборную солянку из колбасы
Рецепт приготовления классической сборной солянки уходит своими корнями вглубь веков и там она называлась «селянка». У разных хозяюшек рецептура, состав и способ приготовления могут отличаться, но главные компоненты у всех одинаковы. Солянку варят преимущественно на мясном бульоне с добавлением нескольких видов колбасы и мяса. Вкус у сборной колбасной соляночки всегда кисло-остро-соленый — это и есть её «изюминка». Давайте подробно разберемся, как варить сборную солянку с колбасой.
Ингредиенты:
- Мясо на кости – 400 гр.
- Варёная колбаска – 250 гр.
- Колбаса Салями (сухая) – 250 гр.
- Подсолнечное масло – 70 мл.
- Лук – 2 шт.
- Маринованные огурчики – 2-3 шт.
- Томатная паста – 2 ст. ложка
- Картофель – 3-4 шт.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Зелень петрушки
- Горошины черного перца – 5 шт.
- Лимон – 4 ломтика
- Маслины без косточки – 1 банка
- Сметана – 100 гр
Шаг 1.
Для вкусной и ароматной солянки нужен мясной бульон. Залить свиные кости водой и отправить варить на небольшой огонь, добавить очищенную луковицу, лавровый листик и горошины перца. Варить бульон около часа. После истечения этого времени, можно приступать к основному приготовлению солянки с колбасой. Очистить луковицу и мелко ее нарезать, обжарить в масле, добавить тертый на крупной терке огурец.
Шаг 2.
Добавить томатную пасту. Этим же временем, очистить картофель, нарезать кубиком и отправить варить в бульон, добавить щепотку соли и выбрать кости, мясо отсоединить.
Шаг 3.
Зажарку перемешать и залить небольшим количеством бульона.
Шаг 4.
Порезать кубиком колбасу вареную и мясо, Салями измельчить.
Шаг 5.
Слегка обжарить и отправить в суп с зажаркой.
Шаг 6.
Перелить бульон и картофель в основную кастрюлю с супом. Довести до кипения, посолить по вкусу и всыпать маслины без жидкости.
Добавить измельченную зелень, проварить еще 5 минут. Солянка сборная с колбасой готова. Подавайте с ломтиком лимона и ложкой сметаны.
Колбасная сборная солянка с курицей
Солянка с колбасой и курицей готовится еще проще, чем по классическому варианту. Для приготовления такого варианта супа потребуется куриная грудка и два вида колбасы.
Ингредиенты:
— Куриная грудка — 300 гр.
— Колбаса вареная — 150 гр.
— Колбаса Салями — 150 гр.
— Лук — 1 головка
— Паста томатов — 2 ст. ложки
— Огурцы маринованные — 3 шт.
— Лавровый лист — 2 шт.
— Перец молотый
— Соль
— Зелень
1. Сперва приготовьте куриный бульон. Грудки хорошо промойте, удалите кожу и отварите в течение 50 минут. Отделите куриное филе от костей и нарежьте.
2. Два вида колбасы можно нарезать кубиками, но лучше всего соломкой, затем обжарьте на сковородке с антипригарным покрытием без масла.
3. Зелень и маринованные огурчики измельчите ножом, лук почистите и нарежьте тонкими, разрезанными на пополам колечками.
4. Лук пассеруйте в небольшом количестве растительного масла, затем добавьте нарезанные огурчики и продолжайте жарить в течение 2 минут постоянно мешая.
5. Две ложки томатной пасты смешайте с зажаркой и перемешайте. Убавьте огонь на минимум и тушите пару минут.
6. В приготовленный куриный бульон поместите обжаренную колбаску, филе курицы и овощи обжаренные в томатной пасте. Если это потребуется, то добавьте соль. Добавьте лавровые листки поперчите, варите около семи минут. После того, как отключите плиту добавьте оливки и дайте супу настояться под закрытой крышкой.
Похожие рецепты:
Простые и вкусные блюда гораздо ценнее сложных и вычурных. На первый взгляд солянка – простое первое блюдо, как любой суп. Парадокс, но как раз в мнимой простоте спрятана вся сложность, так как научиться готовить солянку можно за 10 минут, но на поиски идеальной грани, которая отделяет простую солянку от вкуснейшей, порой и жизни мало. Нюансов и деталей в приготовлении солянки из колбасы довольно много, о них можно написать целую книгу и даже занимательную сагу! Сагу о солянке с колбасой. Если для вас является самоцелью приготовить из простых и доступных ингредиентов очень вкусное блюдо без «сомнительных» добавлений, возьмите во внимание этот рецепт колбасной солянки. При желании вы можете адаптировать его под свой вкус.Ингредиенты
- картофель – 4 шт.;
- лук желтый – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- огурцы маринованные – 2 шт.;
- лимон – 3 дольки;
- томатная паста – 5 г;
- соль и специи;
- колбаски «охотничьи» – 4-5 шт.;
- вареная колбаса – 150 г;
- растительное масло – 20 г;
- вода – 2.5 л.
Выход: 4 порции.
Приготовление
Картошку для солянки очищаем, затем промываем и нарезаем, но не кубиками, а соломкой, так у вас получится более интересный вариант супа. 
Желтый лук, а также морковку очищаем. Старайтесь выбрать ярко-оранжевую морковь, она вкуснее и дает насыщенный цвет бульону. Натираем ее на терке. Резать лук лучше всего набрав в рот холодной воды, чтобы не слезились глаза, а еще нож желательно, чтобы был мокрым, тогда процедура нарезки лука полукольцами не покажется вам неприятной или болезненной. 
Подготавливаем также маринованные огурцы: натираем их на той же терке, что и морковь. А лимон нарезаем крупными кружочками. 
С колбасой особых хлопот не предвидится, ведь «охотничьи» колбаски нужно нарезать кружочками, а вареную колбасу соломкой или кубиками. 
Очень важно сделать вкусно-правильную заправку для солянки: растительное масло разогреваем, пассеруем в нем лук и морковь всего 30 секунд, присоединяем лимон, огурец, томатную пасту и ложку сахара.
Тушим заправку на медленном огне 4-5 минут. Зачем в заправке сахар? Затем, что томатная паста, как правило, горчит, поэтому сахар добавляется для смягчения вкуса.
Основные подготовительные работы закончены, можно «собирать» солянку. В кипящую воду опускаем половинку луковицы и картофель, нарезанный соломкой. Провариваем овощи 10 минут, после чего добавляем заправку. Пробуем солянку на вкус, если не достаточно остро-солено, можно влить немного огуречного рассола. Варим солянку еще 10 минут. Обычно готовность супа определяется по готовности картошки в нем, но в данном случае все нужно определять на вкус. Почему? Потому что в солянку добавляется кисло-соленая заправка в тот момент, когда картофель еще не готов, а кислота огурцов и лимона не дает картофельным долькам развариться.
Колбаса добавляется за 5 минут до выключения супа. Как только на вкус вы определили, что картофель готов, а морковь и огурцы достаточно мягкие, добавляйте колбаску. Зеленый лук, маслины, сметана, петрушка или укроп – дело вкуса.
Уместно предлагать это первое блюдо только в горячем виде. Лучше не подавать такой суп в сильную жару, солянка больше подходит для зимних ужинов. Пожалуй, это основная глава саги о солянке с колбасой. Но ведь есть еще солянка сборная, мясная грибная, с копченостями и т.д.!
Сборная солянка с колбасой рецепт
Приготовленная в домашних условиях солянка с колбасой – прекрасный вариант блюда после затяжных праздников. Во-первых, в доме всегда остается большое количество колбасных изделий, остатков ветчины, несколько сосисок и прочих копченых, варено-копченых и других изделий. Во-вторых, этот суп благодаря кислым огурцам, оливкам и лимону прекрасно поправляет здоровье после излишнего приема алкоголя, не зря его называют «похмельным» супом. Ну и потом – после выходных совсем не хочется стоять долго у плиты, а эта солянка с колбасой готовится за считанные минуты.
Ингредиенты:
- докторская колбаса – 200 г,
- ветчина – 150 г,
- сырокопченая колбаса - 100 г,
- егерские копченые колбаски – 5 шт,
- красный сладкий перец – 0.5 шт.,
- картофель - 500 г,
- соленые огурцы – 200 г,
- лук репчатый – 150 г,
- томатный сок или соус – 250 мл (можно заменить 3 ст.л. томатной пасты),
- растительное масло – 20 г (2 ст.л.),
- оливки зеленые и черные – 100 г,
- лавровый лист – 2 шт,
- соль, перец – по вкусу,
- лимон, листья свежей петрушки – для подачи.
Время приготовления: 40 минут
Выход: 8 порций
Приготовление
Как уже было сказано, солянка с колбасой готовится очень быстро, поэтому бульон варить мы не будем, а приготовим суп на питьевой воде. Колбасного вкуса и аромата вполне будет достаточно.
Кастрюлю с водой, наполненной наполовину, поставьте на огонь. Картофель очистите и нарежьте кубиками небольшого размера. После того как в кастрюле закипит вода, положите в нее картофель.
Все виды колбасы нарежьте одинаковыми кусочками.
В сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте на нем пять минут колбасные изделия. Когда они подрумянятся, добавьте к колбасе лук, обжаривайте, помешивая, еще пять-семь минут.
