Rolada od jabuka može se napraviti bilo kojim testom. Danas ćemo pobliže pogledati kako kuhati ukusnu bazu od svježeg sira i jaja.
Originalni rolat s jabukama i orasima: korak po korak recept
Tijesto i sastojci za nadjev:
- veliko kokošje jaje - 1 kom .;
- sitnozrnati masni svježi sir - 100 g;
- svježi maslac - 115 g;
- šećerni pijesak - 115 g;
- prosijano bijelo brašno - 1 šalica puna;
- slatke jabuke za punjenje - 5-6 kom .;
- mljeveni cimet za punjenje - 3 desertne žlice;
- stolna soda s octom (za gašenje) - po 2/3 desertne žlice;
- orasi, oljušteni - 2/3 šalice.
Priprema tijesta od skute
Rolat s jabukama treba početi kuhati uz temeljito miješanje temeljca. Da biste to učinili, u jednoj posudi trebate pomiješati sljedeće komponente: masni sitnozrnati svježi sir, granulirani šećer, kokošje jaje i snažno otopljeni maslac. Zatim u sastojke trebate dodati stolnu sodu gašenu octom, pšenično brašno i sve dobro promiješati. Kao rezultat, trebali biste dobiti elastično i vrlo mekano tijesto koje se dobro kreće s dlanova. Kako bi se podloga lakše razvaljala po dasci, poželjno je staviti je u zamrzivač na 15-20 minuta.
Obrada orašastih plodova
Rolada s jabukama i cimetom bit će mnogo ukusnija ako kao punjenje koristite ne samo voće i začine, već i sastojak kao što je Mora se izdvojiti iz smeća, dobro oprati, osušiti u mikrovalnoj pećnici i nasjeckati običnim žbukom ili blender.
Prerada voća
Za pripremu rolade od jabuka bez kiselosti, najbolje je kupiti tvrde i slatke jabuke za njegovu pripremu. Moraju se oprati, oguliti, a zatim izvaditi sjemensku kutiju i narezati na vrlo tanke kriške.
Oblikovanje deserta
Rolat s jabukama se formira vrlo lako i jednostavno. Da biste to učinili, morate izvaditi podlogu od skute iz zamrzivača, a zatim je podijeliti na 3 dijela i razvaljati u slojeve. Zatim na tijesto u slojevima rasporedite tanko nasjeckano voće, nasjeckane orahe, cimet i šećer u prahu. Nakon toga podlogu treba čvrsto umotati u roladu, a rubove lijepo stisnuti. Kao rezultat opisanih radnji, trebali biste dobiti 3 velika poluproizvoda s punjenjem.
Toplinska obrada
Nakon što se formiraju poluproizvodi, moraju se pažljivo staviti na lim za pečenje podmazan uljem, a zatim poslati u pećnicu na 35 minuta. Preporuča se peći takav proizvod od slatkog brašna na temperaturi od 180 stupnjeva. Spremnost deserta može se odrediti po njegovoj boji (treba posmeđiti) i mekoći tijesta (komadić gotove podloge brzo se odlomi, poput kolačića od prhkog kruha).
Kako poslužiti voćnu roladu za stol
Desert s nadjevom od jabuka i orašastih plodova treba donijeti na stol uz topli čaj. U tom slučaju, sam rolat bi trebao biti ili topao ili hladan. Vrijedi napomenuti da se takvo slatko jelo može poslužiti ne samo za obična okupljanja s članovima obitelji, već i za svaki svečani stol.
Pečenje od skute je vrlo nježno i malo slojevito. Dakle, ako volite lisnato tijesto, ali kako ja ne vjerujem kupovnom lisnatom tijestu i ne usuđujete se kuhati ga kod kuće, onda recept rolat od svježeg sira s jabukama samo ono što ti treba. Puno sočnog, mirisnog nadjeva, najdelikatnije tanko tijesto. Ovako ispada rolada od svježeg sira s jabukama.
Ovo je pojednostavljena verzija poznate austrijske štrudle koja se najčešće radi od lisnatog tijesta. No, priprema ispušnog tijesta zahtijeva određenu vještinu, a s tijestom od skute može se nositi čak i domaćica početnika koja iza sebe nema bogato kulinarsko iskustvo.
Skutno tijesto pripremljeno po ovom receptu ugodno je za rad, ne lijepi se za ruke i ne trga se. Univerzalna je i prikladna za izradu rolata s bilo kojim nadjevom, pecivama ili pitama. Uzmite recept u službu, povežite svoju maštu i eksperimentirajte. Pa, učinimo to sada rolat od svježeg sira s jabukama!
Ukupno vrijeme kuhanja: 4 sata i 15 minuta, od toga priprema tijesta 20 minuta, kuhanje tijesta u hladnjaku 3 sata, oblikovanje rolata 10 minuta i pečenje 45 minuta.
Sastojci
za test
- svježi sir 150 g
- maslac 120 g
- brašno 210
Za punjenje
- jabuke 600 g
- grožđica 100 g
- šećer 30 g
- cimet 1/2 žličice
- brašno 20 g
za podmazivanje
- jaje 1 kom.
- šećer 1 čajna žličica
- cimet 1/2 žličice
Svježi sir možete uzeti za izradu rolade bilo koje masnoće, glavno da je svježi sir suh, bez suvišne sirutke, inače ćete morati dodati još brašna, a to već utječe na okus.
Kuhanje
Pripremamo sastojke za rolat od svježeg sira s jabukama: hladan maslac (najbolje iz zamrzivača) utrljamo na krupno ribanje. Operite jabuke, prelijte kipućom vodom preko grožđica i ostavite 15 minuta. Ocijedite vodu od grožđica i osušite papirnatim ručnicima. 
Svježi sir stavite u veću zdjelu i pažljivo, da nema grudica, gnječite ga vilicom, protrljajte kroz sito ili probušite potopnom blenderom. Dodajte naribani maslac i promiješajte. 
Brašno postepeno prosijati do svježeg sira s maslacem i zamijesiti glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke. Ako se tijesto ne oblikuje u kuglu i previše je suho, možete dodati 1 žlicu ledene vode. 
Tijesto zamotamo u prozirnu foliju, pritisnemo rukama da napravimo ravnu tortu i stavimo u hladnjak na 3 sata. 
Kad prođu 3 sata, unaprijed pripremimo nadjev za rolat: za to ogulimo jabuke od kore i utrljamo ih na krupno ribanje. Po potrebi ocijedite višak soka od jabuke. Jabuke možete narezati na male kockice. U jabuke dodajte grožđice, šećer, cimet i brašno. Sve dobro promiješamo. 
Nakon tog vremena uključite pećnicu da se zagrije na 180°C. Ohlađeno tijesto izvadimo iz hladnjaka i podijelimo na 2 jednaka dijela. Jedan dio razvaljamo na papiru za pečenje u sloj debljine 3-5 mm i odstupajući od rubova oko 2 cm ravnomjerno rasporedimo polovicu fila. 
Okrećemo roladu: tijesto prvo okrećemo odozdo (blizu strane), pa sa strane i uvijamo u čvrsti rolat. Na isti način postupite s preostalim tijestom i nadjevom. 
Oštrim nožem napravimo nekoliko rezova na rolatama (rolada neće nabubriti, jer će vruća para iz nadjeva izlaziti kroz rezove). U manjoj posudi lagano umutiti jaje i njime premazati kiflice da kora bude zlatna i lijepa. Pomiješajte šećer i cimet i pospite po vrhu. Pečemo u pećnici zagrijanoj na 180°C 45-50 minuta. 
Gotov rolat pustimo da se malo ohladi da se fil stabilizira. spreman. Poslužite toplo uz kuglicu sladoleda ili hladno, posuto šećerom u prahu ili po želji ukrašeno mentom. Dobar tek! 
Jabukama i šljivama izvadite koštice. Voće narežite na tanke ploške.
Umutiti jaja sa šećerom.
U jaje-šećernu masu dodajte maslac omekšan na sobnoj temperaturi, promiješajte.
Dodati svježi sir i ponovno promiješati.
Brašno prosijte sa sodom, posolite i dodajte u smjesu maslaca i svježeg sira. Zamijesite tijesto. Po količini brašna vodite se sami. Sve će ovisiti o svježem siru, ako je suho, onda stavljamo manje brašna, ako je mokro, onda sukladno tome više. Tijesto od skute treba biti takvo da možete raditi s njim! Trebalo mi je 2 šalice brašna, ali svježi sir je bio jako mokar. Ispostavilo se da je ovdje lopta.
Skutno tijesto razvaljajte na debljinu 0,5-0,7 cm, na vrh stavite jabuke i šljive, pospite vanilin šećerom, a po želji cimetom ili muškatnim oraščićem. Prvotno sam planirala servirati roladu od skute sa šlagom, pa mi šećer nije bio drag. Količinu šećera podešavate sami, ako volite slađe, onda slobodno povećajte stopu za 2 puta.
Plodove sam rasporedila u krug, ali preporučam da ih rasporedite u polukrug, počevši od jednog ruba i završavajući s drugim, odnosno tako da svi plodovi leže u jednom smjeru. Tada vam voće neće smetati kod uvijanja tijesta u roladu. Iako sam i ja to mirno zamotao, ali s određenom vještinom. Gornji dio rolade od skute s jabukama i šljivama namažite umućenim žumanjkom i mlijekom (50 do 50).
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva 20-30 minuta dok ne porumeni.
Ostavite da se rolati od skute s jabukama ohladi, pospite šećerom u prahu i ... uživajte u okusu! Nevjerojatno pečenje! Svakako probajte!
Dobar tek!
Ako volite peciva od jabuka, onda će vam se svidjeti recept za roladu od jabuka od skute.
Desert je vrlo jednostavan za pripremu i traje samo oko sat vremena za pripremu.
A njegov okus i miris nadmašit će sva vaša očekivanja. Vjerujte, ovaj desert je vrijedan vašeg vremena!
Sastojci
✓ Pšenično brašno 200 g
✓ Maslac 100 g
✓ Skuta 200 g
✓ Jabuka 2–3 kom.
✓ Grožđice 50–100 g
✓ Smeđi šećer 2 žlice. l.
✓ Limunov sok 1 žlica. l.
✓ Prašak za pecivo 1 žličica.
✓ Sol 1 čips.
✓ Žumanjak 1 kom.
Recept
Prvo morate pripremiti tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte brašno, maslac, svježi sir, prašak za pecivo i dodajte prstohvat soli.
Zamijesite tijesto, zamotajte ga prozirnom folijom i stavite u hladnjak na pola sata.
U to vrijeme pripremite nadjev. Jabuke oguliti i narezati na kockice, poprskati ih limunovim sokom, dodati oprane grožđice i šećer. Možete dodati i cimet.
Izvadite tijesto iz hladnjaka i podijelite ga na 2 dijela. Razvaljajte ih u tanke slojeve i rasporedite fil. Zarolajte kiflice.
Kiflice premažite žumanjkom.
Poslati u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva pola sata.
Gotove rolice pospite šećerom u prahu.
Napravite ovaj desert od jabuka za svoju obitelj i svakako podijelite recept s prijateljima!
Dobar tek!
Kako kuhati tijesto od svježeg sira?
Tender ima izvanredan okus, mekan je, porozan, jednostavno se topi u ustima, a priprema se vrlo brzo od dostupnih sastojaka. Čak i početnik kuhar može se nositi s pripremom takvog tijesta.
Sastojci za tijesto od svježeg sira:
- brašno - 2 šalice;
- 200 grama svježeg sira (udio masti - 9%);
- 50-100 grama šećera (količinu prilagodite, ovisno o tome koliko je fil sladak);
- soda - 1 čajna žličica (bez tobogana);
- biljno ulje - 5 žlica;
- kefir ili jogurt - 4 žlice.
Kuhanje tijesta od skute
Kuhanje ovako:
1. Svježi sir se može protrljati kroz sito. Koristila sam blender, pa skutu nisam mljela.
2. U pripremljenu posudu prosijati brašno.
3. Dodajte sodu u brašno.
4. U drugoj posudi pomiješajte biljno ulje, kefir ili jogurt, šećer i svježi sir. Za ovo sam koristila blender.
5. U dobivenu smjesu postepeno dodavati brašno i sodu.
6. Tijesto dobro umijesiti uz dodavanje brašna da se ne lijepi. Tijesto od skute ispadne prilično hladno. Ako je svježi sir mokar, možda će vam trebati još malo brašna.
7. Šaljemo u hladnjak da odmori dok pripremamo fil za rolat.
Nadjev za rolat od skute
Za fil sam koristila:
- jabuke - 3-4 komada;
- mak - 50 grama;
- grožđice - 100 grama.
Odlučio sam skuhati takvo punjenje, ali može biti bilo što. Ako netko ne voli mak, onda ga ne možete koristiti. Svi vole mak pa sam ga dodala u dovoljnim količinama. Dakle, pripremamo fil za rolat od skute.
1. Mak i grožđice morate kuhati na pari ako ih namjeravate koristiti.
2. Jabuke je potrebno oguliti i očistiti od jezgre.
3. Jabuke narežite na male komadiće.
4. Pomiješajte jabuke i grožđice.
Rolat od svježeg sira s jabukama - proces kuhanja
1. Stavite list pergamenta na lim za pečenje, lagano ga namažite biljnim uljem.
2. Tijesto razvaljati, debljina lima neka bude oko 0,5 cm.Tijesto ne smije biti pretanko da bude mekano i pahuljasto. Zarolala sam ga pravo na lim za pečenje.
3. Mak ravnomjerno rasporedite po tijestu u tankom sloju. Ako ne volite mak, preskočite ovaj korak.
4. Mak lagano pospite šećerom, ali nemojte pretjerivati da ne bude preslatko.
5. Na vrh stavite jabuke i grožđice.
6. Zarolati rolat, lagano podižući rubove. Za to možete koristiti pergament.
7. Nježno uštipnite gornji dio rolade.
8. Četkicom prelijte jakim slatkim čajem da postane rumen.
9. Rolat poslati u pećnicu, zagrijanu na 190 stupnjeva 20 minuta.
10. Ostavite rolat da se ohladi i narežite na komade.
Kako bi što dulje ostao svjež, još toplo ga prekrijte pek papirom i tkanim ručnikom. Nakon hlađenja čuvati u hermetički zatvorenoj posudi. Iako uopće nisam imala vremena ustajati, pojelo se gotovo odmah.
Ovo se može koristiti za druga peciva: kolačiće, bagele, kolače od svježeg sira. U vrtiću smo bili hranjeni apsolutno nevjerojatnim pecivama od svježeg tijesta. Još se sjećam okusa.
Sjećamo se okusa mnogih jela iz djetinjstva. Na primjer, jako sam volio veličanstveni omlet koji se pripremao za doručak u vrtu. Koliko je puta moja mama probala kuhati omlet kao u vrtiću Kod kuće takav okus nije bilo moguće dobiti. Iako ga je kuhala u pećnici, ipak je nešto nedostajalo. Vjerojatno je bilo nekih trikova od kuhara. Imate li jela kojih se sjećate okusa iz djetinjstva?
Kuhajte ukusna peciva za svoju obitelj i prijatelje. Uostalom, ovo nije teško kuhati, pogotovo jer sada ima puno jabuka. Vrijedno je iskoristiti darove koje nam priroda daruje!
Kuhajte sa zadovoljstvom za svoju obitelj i prijatelje! Dobar tek!
Ako želite biti svjesni naših vijesti, pretplatite se na vijesti bloga Our Kids! Ispunite donji obrazac i primite ih na svoju poštu!