Тортқа арналған лимон кремі. Қарапайым, бірақ өте дәмді және қою қаймақ және тортқа арналған лимон кремі Үйдегі тортқа арналған лимон кремі

Бұл мақалада сіздердің назарларыңызға ең дәмді лимон десерттеріне арналған рецепттер ұсынылады. Мұнда сіз лимонграс, лимон құс сүті, сүзбе мен безе қосылған торт жасаудың құпияларын таба аласыз.

Шырынды және қышқыл цитрусты қолданатын десерттерлимонның керемет жағымды және қанық дәмі бар. Лимон салмасы қамырдың кез келген түріне дерлік жарамды және кез келген креммен жақсы үйлеседі. Пісіру кезінде лимонның целлюлозасын, шырынын және тіпті қабығын қолдануға болады. Торттар, пирогтар және лимон қосылған торттар керемет дәмді және хош иісті болып шығады.

Саған қажет болады:

Ұн– 320 г (міндетті түрде ең жоғары сортты және аспаздық електен екі рет електен өткізіңіз, бұл пісірілген өнімдердің жұмсақ және жұмсақ болуын қамтамасыз етеді).
Шикі қаймақ– 220 г (қаймақтың майлылығы неғұрлым жоғары болса, қамырдың дәмі соғұрлым жұмсақ әрі қанық болады).
Көкөніс-кілегей қоспасы (жайылған) – 150-170 г.
Қант– 100-300 г (мұнда десерттің тәттілігіне өз қалауларыңызға назар аудару керек).
Жұмыртқа сарысы– 3-4 дана. (пісіру үшін үйдегі жұмыртқаны қолданған дұрыс, қамыр жарқын және дәмді болады).
Бір жұмыртқадан алынған ақуыз
Наубайшы ұнтағы- 1 пакет
Лимон (орта мөлшердегі жемістер)- 2 дана.

Дайындық:

Тортты дайындамас бұрын, лимондарды мұқият жуып, құрғатып сүрту керек, содан кейін ғана барлық қабығын алып тастаңыз.
Алдын ала бөлінген сарылар қантпен біріктіріледі, оларды блендермен жақсылап (кем дегенде 5 минут) шайқаған жөн.
Содан кейін оларға қамырдың қалған компоненттері қосылады: қаймақ, жұмсақ спред, қабық (бүкіл бөліктің шамамен жартысы). Барлығын блендермен қайтадан шайқаңыз.
Қоспаны ыдысқа аударыңыз және ұнды аз мөлшерде қопсытқышпен бірге қосыңыз, мұқият араластырыңыз.
Тұмшапештің парағын пергаментпен сызыңыз және қамырды біркелкі қабатқа абайлап құйыңыз, қасық немесе шпательді пайдаланып, қамырды біркелкі етіп тегістеуге тырысыңыз.
Егер сізде көп қамыр болса және пісіру парақтары кішкентай болса, торттарды пісіруді екі партияға бөліңіз.
Қысқа нан торттары тез пісіріледі және 170-180 градус температурада 20-30 минут жеткілікті болады. Пісіргеннен кейін торттар салқындатылуы керек.
Лимон целлюлозасы артық пленкалардан тазартылып, блендерге құйылуы керек, дәмі мен қанттың екінші бөлігін де сол жерде қосу керек (дәміне қарай мөлшерді өзіңіз шешесіз).
Әрбір торт парағын алынған лимон қоспасымен майлап, бір-бірінің үстіне қойыңыз. Лимон массасы сіңдіру болып табылады.
Блендерді немесе араластырғышты пайдаланып, ақуызды қантпен (ұнтақты да қолдануға болады) қалың, серпімді көбікке дейін шайқаңыз. Алынған көбік торттың барлық жағынан майлануы керек. Бұл ақуыз кремі.

МАҢЫЗДЫ: Алынған тортты сол күйінде қалдыруға болады немесе ақуыз кремін қызарғанша пісіруге болады. Мұны істеу үшін бүкіл тортты пешке жіберу керек, бірақ ең төменгі температураны 60-80 градусқа қойыңыз. Ақ қызарып, қатая бастағанда, парақты алып тастаңыз.

Лимоннан жасалған дәмді кондитерлік өнімдер мен десерттер

Лимон сүзбе және итальяндық безе қосылған шисандра торты: рецепт

Саған қажет болады:

Қант(безе протеинді крем үшін) - 150 г (ұнтақпен ауыстыру оңай), сүзбе үшін сізге 50-70 г және қамырға өте аз (дәміне қарай) қажет.
Ұн– 0,5 кесе (қамырды илеу алдында електен өткізген жөн).
Майы жоғары май (73-86%)– 100-120 г (жартысы қамырға, жартысы сүзбеге).
Лимон– 2 цитрус
Жұмыртқа- 2 дана. (қамырға үйдегі жұмыртқаны қолданған жөн).
Жұмыртқаның ақтығы- 2 дана. (безе үшін)

Дайындық:

Сізге міндетті түрде блендер ыдысы қажет болады. Оған барлық ұнды, кішкене шымшым тұзды, қантты (қамырдың тәттілігі үшін қаншалықты қажет деп ойлайсыз) және әрқашан салқын майды салу керек.
Блендерді қосыңыз және барлық ингредиенттерді үгінділерге мұқият ұнтақтаңыз, қамырға бірнеше ас қасық қосыңыз. өте суық су және ұнтақтауды жалғастырыңыз. Нәтиже өте жұмсақ және серпімді қамыр болуы керек.
Қамырды пішінге бірден салуға болмайды, ол жұмсақ болып шығады, ол жарты сағатқа дейін тоңазытқышта тұруы керек;
Осы уақытта сіз лимон тортына арналған салманы дайындауыңыз керек.
Пісіру алдында лимондарды жақсылап жуып, қабығын үккіштен өткізіңіз.
Қабықты кастрюльге салыңыз, қант пен сарысын қосыңыз. Массаны мұқият араластырып, содан кейін ғана баяу отқа қою керек.
Сүзбе тоқтаусыз үнемі араластырылуы керек. Сүзбе ыстық болған кезде, сары майдың бір бөлігін қосып, бірте-бірте екі лимонның шырынын қосыңыз. Сүзбе біртекті болған кезде оны оттан алып, суығанша қалдырыңыз.
Сүзбені басқа табаға құйып, тоңазытқышқа біраз уақыт қою керек.
Қамырды шығарып, илектеуішпен жақсылап жайыңыз. Қамырды табаға басып, ұқыпты дайын тартпа көрінісін қамтамасыз ету үшін жиектерін мұқият кесіңіз.
Қамырды пеште қызарғанша және әдемі түс алғанша пісіріңіз. Ол пісіріп жатқанда, безе жасаңыз.
Безе қарапайым протеиндік кремнен ерекшеленеді, бұл ақтар бу ваннасында қантпен бірге шайқалады. Нәтижесінде безе қалыңырақ болады.
Пісірілген тортты біркелкі таратып, сүзбе толтыру керек.
Үстіне безе қабатын салыңыз, оны сүзбе бетіне «төкпелі» етіп жағыңыз.
Торт 60-80 градус температурада безе 10-20 минут қызаруы үшін пешке түседі. Безе күйіп қалмас үшін мұқият қадағалаңыз.

Лимон сүзбе толтырылған және безе безендірілген

Пісірусіз лимон торты, қалай дайындалады?

Саған қажет болады:

Cookie– саны, сіздің тортыңыздың қаншалықты үлкен болатынына байланысты. Сіз кез келген печеньелерді пайдалана аласыз: печенье, печенье.
Қоюландырылған сүт– 1 банка (қайнатылмаған)
Крем (кез келген май мөлшері)– 200-250 мл.
Лимон- 2 дана. (орта өлшемді)

Дайындық:

Сүтті қоюландырылған сүтпен араластырыңыз, мұқият араластырыңыз
Бір лимонның шырынын сығып, сүтке қосыңыз, қоспаны кремге мұқият араластырыңыз. Лимон қышқылы сүттің қайнауына әкелуі мүмкін, бірақ бұл сізді қорқытпауы керек, масса қалыңырақ болады.
Пішінге фольга немесе пергамент салыңыз, үстіне печенье қабатын салыңыз, оларды кілегеймен жақсылап майлаңыз, содан кейін қайтадан печенье мен кілегеймен майлаңыз, ингредиенттер таусылғанша.
Бұл тортты түні бойы тоңазытқышта сақтау керек, ол қатайтып, қалыңдауы керек. Осыдан кейін ғана оны қалыптан шығаруға болады.

Пісірусіз десерт

Лимон кремі қосылған шоколадты торт, қалай дайындалады?

Шоколадты торттар үшін сізге қажет:

Ұн – 230-250 г (аспаздық електен екі рет електен өткізіңіз).
Қант – 200-250 г (қалаған тәттілігіне байланысты).
Жұмыртқа – 4 дана. (Тортты пісіру үшін үйде жасалған жұмыртқаны қолданған дұрыс).
Какао - 3-4 ас қасық. л. (бірден ұнды електен өткізуге болады)
Пісіру ұнтағы – 1 пакет

Крем үшін сізге қажет:

Жұмыртқаның ақтығы – 3 дана.
Лимон – 1 дана.
Қант – 220-250 г.
Ванилин - 1 пакет

Дайындық:

Еленген ұнды какаомен біріктіру керек
Жұмыртқаның ағын (қамыр үшін) қантпен бірге шайқаңыз және сарысын бірте-бірте қосыңыз.
Содан кейін ұн мен разрыхлитель қосып, жеткілікті сұйық қамыр аласыз.
Қамырды қалыпқа құйып, 190-200 г температурада жарты сағатқа дейін пісіру керек, дайын губка тортын салқындатыңыз.
Кілегейге арналған ақ заттар шайқалып, қант қосылады.
Кремі бар контейнерді баяу отқа қою керек және бірте-бірте лимон шырынын қосып, сонымен қатар үздіксіз шайқау арқылы ақуыз кремін қайнатыңыз.
Бисквитті жіппен екіге кесу керек
Қабықты үккіштен өткізіп, жарты стакан су құйып, отқа қойыңыз.
Қабықтың қайнаған қайнатпасына бірнеше ас қасық қосыңыз. қант пен сиропты аздап қайнатыңыз.
Алынған сироппен печеньенің төменгі қабатын жібітіңіз.
Бисквитті белокты креммен жағып, бисквиттің екінші қабатын салыңыз.
Торт қалған ақуыз кремімен безендірілген

Шоколадты лимон десерті

Жидек, лимон-құлпынай мусс торты: рецепт

Сізге печенье үшін қажет:

Жұмыртқа- 2 дана. (үйде жасалғандарын қолданған дұрыс)
Қант– 50-60 г.
Жүгері крахмалы– 2 шай қасық.
Лимон шырыны- шамамен
Ұн– 60-70 г.
Жарты лимонның дәмі

Сізге бұл жидек-құлпынай муссы үшін қажет:

Қант– 50-60 г.
Құлпынай пюресі- 100 г.
Жидек пюресі (таңқурай)– 50 г.
Бір кішкентай жемістен лимон шырыны
Жарты цитрус жемісінің дәмі
Желатин– 2 ас қасық.
Қалың крем (кемінде 30%)– 150-170 мл.

Дайындық:

Құрғақ ингредиенттерді (ұн, қант, печенье крахмалы) біріктіріңіз.
Жұмыртқаны бөлек шайқайды, ақуызға аз мөлшерде қант, содан кейін ғана сарысын қосады.
Жұмыртқа көбігіне қабығын қосып, бірте-бірте ұн қосыңыз, қамыр илеңіз.
Губка тортын табада шамамен 20 минут пісіріп, оны жұқа қабатқа жайыңыз. Температура 200 градустан аспауы керек.
Жидектерді блендермен араластырып, електен өткізіңіз.
Желатиннің үстіне жарты стакан су құйып, ісінуге мүмкіндік беріңіз.
Жарты сағаттан кейін бу ваннасында желатинді ерітіңіз, жидек массасын, жарты лимон шырынын және қантты қосыңыз, мусс ерігенше мұқият араластырыңыз.
Массаны аздап суытып, оған кілегей қосыңыз, мұқият араластырыңыз.
Бисквитті пештен шығарып, суытып, қалыпқа салыңыз.
Жидек мусс қоспасын губка тортының үстіне құйыңыз.
Пішінді 5-6 сағатқа қатайту үшін тоңазытқышқа салыңыз.
Мұздатылған тортты жаңа піскен жидектер мен лимон тілімдерімен безендіріңіз.

Дәмді мусс торты

Лимон торты: Юлия Высоцкаяның рецепті

Саған қажет болады:

Лимон- 1 дана. (өте үлкен емес)
Ұн– 170-180 г (бисквит үлпілдек болу үшін електен өткізіңіз).
Сары май 150-170 г (майлылығы жоғары 73-86%)
Жұмыртқа- 3 дана.
Наубайшы ұнтағы– 1 пакет

Крем:

Лимон- 1 дана. (өте үлкен емес)
Қант– тек сіздің қалауыңыз бойынша
Жұмыртқа– 2 дана (үйде жасалғанын қолданған дұрыс)
Сарымай– 50-70 г.

Дайындық:

Губка торты әдеттегідей дайындалады: алдымен жұмыртқа мен қантты ұрып-соғып, содан кейін ғана қалған ингредиенттер біртіндеп қосылады.
Қамырды бір үлкен қалыпқа құйып немесе әрқайсысын бөлек пісіру үшін екі бөлікке бөлу керек.
Оны 160-170 градус төмен температурада шамамен 30-40 минут пісіру керек.
Кремді қайнату керек. Мұны істеу үшін жұмыртқаны лимон қабығымен, шырынмен және қантпен араластырыңыз. Қоспаны бу моншасына салып, мұқият араластырып, қалың болғанша қайнатыңыз. Сондай-ақ жақсы қыздырылған кремге сары майдың кішкене бөлігін қосу керек.
Губка тортының әрбір қабатын лимон кремімен мұқият жағу керек;

Үйде жасалған дәмді лимон десерті

Лентен лимон торты, қалай пісіру керек?

Бисквит үшін:

Лентен маргарин– 200 г.
Ұн– 200-220 г (міндетті түрде електен өткізіңіз, жақсырақ екі рет).
Қант– 0,5-1 стакан (дәміне қарай көбірек болуы мүмкін).
Ванилин– 1 пакет
Бір лимонның қабығы
Бір лимон шырыны
Какао– 2-3 ас қасық.
Наубайшы ұнтағы– 2 пакет

Дайындық:

Лимон шырынын дайындау:
Еленген ұнға еріген маргаринді қосыңыз.
Қамырды қант пен дәммен араластырыңыз
Лимон шырыны, ванилин және какао қосыңыз
Қамыр тым тығыз болып көрінсе, суық су қосыңыз.
Тортты жарты сағат бойы 200-220 градус температурада пісіріңіз.

Крем:

Бір лимонның шырынын 0,5 кесе су мен 0,5 кесе қантпен араластырыңыз.
Отқа қойып, қант толығымен ерігенше қоспаны аздап қыздырыңыз.
Қоспаға 1 ас қасық қосыңыз. ұн және мұқият араластырыңыз, суығанша қалдырыңыз.
Тортты жартысын кесіп, әрбір бөлікті алынған креммен сүртіңіз.

Лентен лимон десерті

Желе қосылған лимонграс торты, қалай дайындау керек?

Қыртыс үшін:

Печенье (жақсырақ қысқа нан)– 400-500 г.
Мұнай - 1 қаптама (бұл 200 г)
Жаңғақтар (кез келген)– 50-100 г (ұнтақталған)

Дайындық:

Печенье үгіндісін жасау үшін ет тартқышты пайдаланыңыз
Печенье үгінділерін ұнтақталған жаңғақтармен араластырыңыз
Жұмсақ сары майды қосып, қамырды илеңіз, оны пішіннің түбіне жұқа қабатпен салу керек.

Желе толтыру үшін:

Лимон хош иісті желе– 1 пакет
Қант - 0,5-1 кесе (дәміңізге байланысты)
Су– 1 стакан (220-250 мл)
Шикі қаймақ– 450-500 мл. (жақсырақ майлы)
Крем– 1 стакан (250-300 мл, кем дегенде 30% май).
Бір үлкен лимон шырыны

Дайындық:

Желе қайнаған сумен араласып, түйіршіктер болмауы үшін мұқият араластырылуы керек.
Желе суын салқындатыңыз да, салқындатылған суға лимон шырынын, ерітілген қант қосылған қаймақ пен кілегейді қосыңыз.
Қоспаны мұқият араластырыңыз және печенье қабығының үстіне пішінге құйыңыз.
Тортты бір түнде тоңазытқышта қалдыру керек, сонда ол жақсы қатады.

Желе лимон десерті

Манна және лимон салмасы бар торт, қалай дайындалады?

Саған қажет болады:

Ұн– 1 кесе (230-250), мұқият електен өткізіңіз
Қант– 1 стакан (бірақ аз немесе көп пайдалануға болады)
Мұнай– 100-130 г (бөлме температурасы)
Жұмыртқа - 3-4 дана. (үйде жасалғандарын қолданған дұрыс)
Наубайшы ұнтағы- 1 пакет
Какао– 1-2 ас қасық. (глазурь үшін сіз онсыз жасай аласыз)
Мұнай– 200-300 г (1-1,5 қаптама)
Сүт немесе кілегей– 0,5 литр
Манна -бірнеше ас қасық. (қамырдың тығыздығына қараңыз).

Дайындық:

Сары майды (50 г) микротолқынды пеште еріту керек
Қант, қопсытқыш, ұнтақ қабығы мен какао қосылса, сары маймен араластырыңыз.
Жұмыртқаны бірте-бірте шайқаңыз және ұн қосыңыз, қамырды мұқият илеңіз.
Торттарды бір-бірден немесе бір кең қабатта пісіріңіз, содан кейін оны кесектерге кесіңіз.
Сүт пен маннадан ботқа пісіру керек, ол өте қалың емес және өте сұйық болады.
Жарма ботқасына лимон шырынын сығып, дәмін қосыңыз. Сары майдың екінші бөлігін (50 г) қантпен араластырып, ботқа қосу керек.
Масса мұқият араластырылып, тоңазытқышқа 20-30 минутқа қойылады.
Әрбір торт қабаты осы салқындатылған креммен жабылуы керек, ал торттың үстіңгі жағы май, какао және қанттан жасалған глазурьмен жабылуы мүмкін.

Дәмді десертке арналған қарапайым рецепт

Баяу пештегі лимон губка торты: рецепт

Саған қажет болады:

Ұн– 1 кесе (разрыхлитель пакетімен електен өткізілген)
Қант - 1 кесе (торт тәтті болмас үшін азырақ пайдалануға болады).
Жұмыртқа- 4 нәрсе. (үй жұмыртқасы бисквиттің дәмін жақсартады)
Лимон- 1 дана. (орта, үлкен емес)

Крем үшін:

Қалың крем (кемінде 30%)– 250-300 мл.
Қант– 1 стакан (мұнда сіздің талғамыңызға байланысты)
Лимон шырыны– бірнеше ас қасық.

Дайындық:

Жұмыртқаны мұқият шайқаңыз, бірте-бірте қант қосыңыз
Ұнды кішкене бөліктерге қосыңыз
Бір лимонның қабығын және жарты цитрус шырынын қосыңыз
Бисквитті ыдысқа құйып, «пісіру» режимінде 30-40 минут пісіріңіз.
Кілегейді қантпен шайқаңыз, аз мөлшерде лимон шырынын қосыңыз.
Пісірілген печенье екіге кесілуі керек. Қаласаңыз, печеньелерді дүкеннен сатып алынған лимон шырынын сіңдіруге болады.
Торттарды кілегеймен майлап, дәміне қарай безендіріңіз.

Баяу пеште пісіруге арналған рецепт

Көкнәр-лимон торты, қалай дайындалады?

Саған қажет болады:

Ұн– 230-250 г (кулинарлық електен екі рет електен өткізіңіз).
Қант– 200-250 г (қалаған тәттілігіне байланысты).
Жұмыртқа- 4 нәрсе. (Тортты пісіру үшін үйде жасалған жұмыртқаны қолданған дұрыс).
Көкнәр немесе көкнәр тұқымын толтыру– бірнеше ас қасық.
Наубайшы ұнтағы– 1 пакет

Крем үшін:

1 стакан қалың кремді миксермен қатты болғанша жақсылап шайқаңыз.
Біртіндеп қант қосып, шайқауды жалғастырыңыз.
Ваниллин қосыңыз

Бисквитті пісіру:

Қантпен шайқалған жұмыртқа ұнмен араласады, ол біртіндеп құйылады.
Сондай-ақ қамырға пісіру ұнтағы мен көкнәр тұқымын қосу керек.
Қоспаны мұқият араластырыңыз және пішінге құйыңыз, пешке салып, жарты сағаттан артық емес пісіріңіз. Пеш температурасы 190-200 градус.

Лимон тортын көкнәр тұқымымен пісіруге болады

Қаймақ қосылған шисандра торты: рецепт

Бисквит үшін сізге қажет:

Ұн– 250-300 г (разрыхлительмен електен өткізуге болады)
Жұмыртқа– 3-4 дана. (үлкен отандық)
Қант– 0,5-1 кесе (қалаған тәттілігіне назар аударыңыз).
Лимон- 1 дана. (үлкен жеміс емес)

Крем үшін сізге қажет:

Қант– 1 стакан (немесе одан аз, сіздің талғамыңызға қарай)
Қаймақ (толық немесе үй)– 0,5 литр

МАҢЫЗДЫ: Кремді дайындау өте оңай. Мұны істеу үшін барлық кристалдар ерігенше миксермен қаймақ пен қантты шайқаңыз.

Бисквитті пеште немесе баяу пеште пісіруге болады. Алдымен жұмыртқаны ұрып, қалған ингредиенттерді лимон қабығы мен шырынымен бірге біртіндеп қосыңыз. 180-200 градус температурада шамамен жарты сағат пісіріңіз.

Құс сүтінен жасалған лимон торты: рецепт

Бисквит негізін дайындаңыз:

Жұмыртқаны бөлек шайқаңыз (4 дана).
Жұмыртқа қоспасына бірте-бірте ұн қосыңыз (шамамен 140-150 г).
Бұған 1 пакет қопсытқышты қосыңыз.
Сары майды өте жұмсақ болғанша қыздырыңыз, қамырға қосыңыз сізге 100-120 г сары май қажет.
Шоколадты губка тортын алғыңыз келсе, бірнеше ас қасық қосыңыз. какао.
Бір лимонның майдалап үгітілген қабығын қосыңыз
Пеште губка тортын 35-40 минутқа дейін пісіріңіз, жоғары температураны 180-190 градусқа жеткілікті етпеңіз.
Салқындатылған бисквит екі бөлікке бөлінеді, біреуін қалыпқа салыңыз.

Манна салмасын дайындаңыз:

Бір литр сүтте жарма ботқасын қайнатыңыз, сізге 100-120 г жарма қажет болады.
Дайын жармаға дәміне қарай жарты таяқша сары май (100-120 г) және қант қосыңыз.
Сондай-ақ бір лимонның шырынын сығу керек
Бисквиттің үстіне салмасын құйып, тоңазытқышқа салыңыз.
Жарма салмасы қыртыспен жабылған кезде, торттың екінші жартысын салып, одан әрі қатаюды күтіңіз.
Дайын тортты пішіннен алыңыз
Сары май мен какаодан қантпен глазурь дайындаңыз, тортты глазурмен жабыңыз.

Лимон құс сүті

Тортқа арналған лимон суфле, қалай дайындау керек?

Нәзік лимон суфлесін қосу арқылы кез келген губкадан немесе тоқаш тортынан дәмді торт жасауға болады.

Суфле қалай дайындалады. Не керек:

Жұмыртқа – 3 дана (үйде жасалғанын қолданған дұрыс)
Қант ұнтағы – 100-120 г.
Крем (кемінде 30% май) – 1 кесе (200-220 мл).
Бір кішкентай лимонның қабығы
Желатин - 1 пакет
Лимон шырыны - бірнеше ас қасық.

Дайындық:

Желатинді суық суға алдын ала сіңіріп, оны 40 минутқа қалдырыңыз.
Сарысын қантпен араластырғышпен шайқаңыз
Ақтарды да бөлек шайқап, тоңазытқышқа салу керек.
Кремді бөлек шайқап, тоңазытқышқа салады.
Салқындатылған бектерді сарысы мен кілегеймен араластырады.
Желатин лимон шырыны бар бу ваннасында қызады, массаға жұқа ағынмен енгізіледі және мұқият араласады.
Дайын суфле торт қабатымен жабылып, тоңазытқышқа қойылады.

Бейне: «Гурман лимон торты»

Өнімдер ең қарапайым және ең қолжетімді, ал пісіру технологиясы бірдей Ағылшын кремі (кастарда). Мен тұтас жұмыртқаны емес, тек сарысын пайдалануды ұсынамын, бұл кремді дәмді етеді.

Жұқа үккіштің көмегімен екі лимонның қабығын алыңыз ( тек сары бөлігі) және ыстыққа төзімді ыдысқа салыңыз. 170 г ашық қоңыр қант қосып, хош иісті майды босату үшін дәмі мен қантты саусақтардың ұшымен сүртіңіз. Екі лимоннан шырынды (90 мл) сығып, қантқа қосыңыз. Ыдысты бу ваннасының үстіне қойып, қант толығымен ерігенше қыздырыңыз.

Бес жұмыртқаның ақуызын сарысынан бөліп, сарысын сақтаймыз.

Қант еріген кезде, лимон сиропына кесектерге кесілген 85 г сары майды қосыңыз. Ешбір жағдайда қоспаны қайнатуға болмайды! Сары май еріген кезде, жұмыртқаның сарысын (110 г) үш қоспаға қосып, әрбір бөлікті жақсылап араластырыңыз.

Пісіруді жалғастырыңыз, араластырыңыз крембу моншасында, қайнатпай. Бұл кілегей ағаш қасықтан тамшылауды тоқтатқанша 15 минуттан 30 минутқа дейін созылуы мүмкін. Крем қоюланған кезде оны оттан алуға болады.

Кремді електен сүзіп алып, сарысы мен сүзбе кесектерін алып тастап, 1 шай қасық қосыңыз. апельсин гүлінің суы. Дегенмен, онсыз да жасауға болады, дегенмен Бокусе атасы керісінше ұсыныс жасады. Бұл рецептте ұлы француз аспазының да қолы болғаны қызық.

Кремді бөлме температурасына дейін суытып, тоңазытқышқа салыңыз.

Кондитерлік аспаз үшін крем барлық негіздердің негізі болып табылады. Бірақ шатастырмау үшін, алдымен кондитерлік әлемде крем деген нені білдіретінін түсінейік.

Печенье қамыры: бискотти

Әлемдік аспаздық кестеде бискотти екі рет пісірілген құрғақ печенье болып табылады. Әрбір өзін құрметтейтін кондитер аспазының бискотти рецепті бар...

Шоколадты печенье

Қысқа нан қамыры. Елена Мотова таңғы кофе немесе кешкі шай үшін тамаша нұсқаны ұсынады - шоколадты печенье үшін қарапайым және маңызды рецепт.

Бүгін мен спонжный тортқа лимон кремін жасадым. Білесіз бе, шынымды айтсам, мен мұны бірінші рет жасадым. Бастапқыда рецепт маған өте түсініксіз болды, себебі кремді қайнату керек және, шамасы, ол қалыңдатылуы керек еді. Менің басымда бір ғана сұрақ болды: егер оның негізгі ингредиенттері жұмыртқа мен лимон шырыны болса, крем қалай қоюланар еді. Мен бұл ингредиенттерді қайнату керек екеніне қатты алаңдадым; Дегенмен, бұл болмады, мен бұл өте қуаныштымын. Крем өте нәзік, хош иісті және нәзік қышқылдықпен шықты. Осы қышқыл жемістің барлық әуесқойлары үшін мен бұл рецептке назар аударуды ұсынамын. Бұл сізге жаңа дәм беретініне сенімдімін.
Бұл кремді дайындау қиын емес. Менің ойымша, сіз мұны жасаған кезде өзіңіз көресіз, содан кейін рецепт сіздің сүйікті болады және сіз көптеген пісірілген өнімдерді осы креммен майлайсыз немесе толтырасыз.
Құрамы:
- 1 лимон,
- 1 жұмыртқа,
- 30 грамм сары май,
- ½ шай қасық ванилин,
- 50 грамм түйіршіктелген қант.

Фотосуреттермен қадамдық рецепт:

Лимонды өте жақсы жуыңыз. Содан кейін оны екіге бөліп, шырынды ыдысқа сығыңыз. Жұқа үккіште қабығын үккіштен өткізіңіз. Жарақат алмау үшін бұл процедураны мұқият орындаңыз.

Лимон қоспасына ванилин қосыңыз.

Содан кейін түйіршіктелген қант.

Онда да жұмыртқаны шайқаңыз.

Соңғы ингредиент ретінде сары майды қосыңыз.

Енді барлық ингредиенттерді кастрюльге немесе қос түбі бар шөмішке салыңыз. Оны баяу отқа қойыңыз.
Лимон сүзбесін қою болғанша қайнатыңыз. Бұл процедура маған үш минутты алды. Кілегей қайнату кезіндегі басты мәселе - оны үнемі араластыру керек.

Крем сәл суыған кезде онымен жұмыс істеуді ұсынамын.

Сізге де ұнайтын шығар - ол да өте дәмді және дайындалуы өте оңай.

Лимон сүзбе - дәстүрлі ағылшын лимон кремі. Консистенциясы қою лимон кептелісіне ұқсайды. Оны тортқа қабат жасауға, кондитерлік өнімдерге жағып, құймақ пен құймақпен бірге қызмет етуге, кекстерді безендіруге және эклерлерді толтыруға болады. Кілегейдің бай цитрус хош иісі, қышқыл дәмі бар және тортқа арналған кәдімгі май креміне қарағанда майлылығы аз. Лимондарды басқа цитрус жемістерімен және әкпен ауыстыруға болады. Бұл жағдайда кремде лимон қышқылы болмайды, оның хош иісі өзгереді.

Лимон сүзбесін қалай жасауға болатынын анықтайық.

Ингредиенттер

Лимондар балғын және шырынды болуы керек екенін ескеріңіз:

150 миллилитр жаңа сығылған лимон шырыны;
120 грамм қант ұнтағы;
екі тұтас жұмыртқа;
4 сарысы;
шамамен 50 гр. лимон қабығы;
0,5 таяқша сары май.

Дайындау әдісі

Су моншасына арналған ыдыстарды алдын ала дайындаңыз:

Сары майды кішкене бөліктерге бөліңіз.
Лимонның қабығын ең жақсы үккіште ұнтақтаңыз, шырынын сығып, кастрюльге електен өткізіңіз. Шырынға қант пен дәмнің бір бөлігін қосыңыз. Қант дәндері ерігенше араластыра отырып, аздап қыздырыңыз. Сиропты суытыңыз.
Сарысын ажыратыңыз, содан кейін жұмыртқа мен сарысын араластырыңыз, оларды лимон негізіндегі сиропқа құйыңыз және тегіс болғанша араластырғышпен араластырыңыз.
Бу моншасына салып, қоспаны қалыңдатқанша үздіксіз араластыра отырып қыздырыңыз. Су моншасынан қалыңдатылған массаны алып тастаңыз, май қосып, крем толығымен біртекті болғанша шайқаңыз.
Кремді електен сүртеміз, банкаларға салып, тоңазытқышқа саламыз. Үш-төрт сағаттан кейін лимон сүзбе құмырасын ашып, шайға беруге болады.

Губка торт

Лимон сүзбе қосылған губка тортының рецептін қарастырыңыз. Бұл десертті дайындау көп уақытты қажет етпейді, десерт қарапайым - губка торты, тортқа лимон кремі, дәмнің айырмашылығы үшін ақуыз.

Ингредиенттер

6-8 порция беріңіз.

Бисквит үшін:

1 кесе ұн;
1 кесе қант;
5 жұмыртқа;
бір ас қасық ванильді қант.

Сіңдіру үшін:

60 миллилитр су;
60 грамм қант;
1 ас қасық ликер немесе коньяк.

Лимон сүзбе үшін:

80 мл лимон шырыны (екі үлкен лимоннан);
60 грамм сары май;
үш жұмыртқа;
150 грамм түйіршіктелген қант;
ұсақ үгітілген лимон қабығы.

Протеин кремі үшін;

100-150 грамм қант ұнтағы;
екі ақуыз;
лимон қабығы.

Дайындау әдісі

Алдымен, губка тортын пісірейік;

Ақтарды сарысынан абайлап бөліңіз. Ақтарға бір шымшым тұз немесе лимон қышқылын құйыңыз, бұл ұру процесін жеңілдетеді. Біз төмен жылдамдықпен соғуды бастаймыз, содан кейін оны максимумға жеткіземіз. Сіз шыңдары бар күшті, күшті көбік алуыңыз керек.
Сарысын қант пен ванильмен араластырыңыз, қант ерігенше бірнеше минут шайқаңыз. Масса жеңіл және жұмсақ болуы керек.
Ұнды разрыхлитель және ванилинмен араластырыңыз, сарысына аз-аздан қосыңыз. Біз шайқалған ақтарды бір-бір қасықтан қосып, шпательмен ақырын араластырамыз. Біз мұны төменнен жоғарыға қарай қозғалыстармен жасаймыз.
Пештің температурасын алдын ала 200 градус Цельсийге дейін жеткіземіз. Қамырды ішіне май жағылған пісірме табаққа салыңыз. Біз мұның бәрін мұқият, кенеттен қозғалыссыз жасаймыз. Пешке 20-25 минутқа жіберіңіз. Қамырдың дайын екеніне көз жеткізу үшін оны ағаш тіс тазалағышпен тесіңіз. Егер ол құрғақ болып қалса, оны алыңыз. Печеньенің құрылымын нығайту үшін бірнеше сағат бойы тұруға рұқсат беру керек.
Сіңдіру үшін суды қантпен араластырып, қант ерігенше қайнатыңыз. Салқындатып, ликер немесе коньяк қосыңыз. Губка тортын 2 бөлікке бөліңіз, төменгі қабатты сироппен сіңіріңіз.
Тортқа лимон кремін дайындау. Жұқа үккіштің көмегімен цитрус жемістерінен қабықтың қабатын алып тастаңыз, содан кейін шырынды сығыңыз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз және қайнаған кезде шамамен 10 минут бойы қоюланғанша бу моншасында қыздырыңыз. Дайындалған кремді електен өткізіп, суытып, жартысын астыңғы тортқа жағыңыз. Екінші торт қабатын жауып, қалған кремді жағыңыз.
Протеин кремі үшін алдымен жұмыртқаның ағын төмен жылдамдықпен шайқаңыз, содан кейін жылдамдықты арттырыңыз, жұмсақ, біртекті крем алғанша біртіндеп қант ұнтағын қосыңыз. Біз бүйірлік бөліктерді креммен жабамыз, үстіңгі жағын кондитерлік шприц көмегімен өрнектермен безендіруге болады. Үстіне лимон қабығын себіңіз, нәтижесінде алынған торт одан да әдемі болады. Тортты сіңіру үшін бірнеше сағатқа қалдырыңыз.

Қаймақ және лимон кремі

Губка тортын дайындаған кезде кейде қай кремді қолдану жақсы екенін шешу қиынға соғады. Қаймақ ақшыл, май кілегей тым майлы, ал қаймақ әркімге ұнай бермейді. Қаймақ пен лимон кремінің рецепті қызықты, ол дәмді, дайындалуы оңай, пішінін жақсы ұстайды. Қаймақ пен лимон сүзбесін қалай жасауға болатынын көрейік.

Ингредиенттер

Бізге қажет болады:

5 ірі тауық жұмыртқасы;
екі үлкен шырынды лимон;
бір стақан қаймақ (майдың мөлшері 30% немесе одан да көп);
жарты стакан ұнтақ қант;
5 лавр жапырағы.

Дайындау әдісі

Пешті 200 градус Цельсийге дейін қыздырыңыз:

Бір лимонның қабығын майдалап үккіштен өткізіп, шырынын сығып алыңыз.
Қаймақты кішкене ыдысқа салыңыз, лавр жапырағы мен лимон дәмін қосыңыз. Баяу отқа қойыңыз, қайнатпай қыздырыңыз.
Жұмыртқаны сындырып, пушистый, тұрақты масса алғанша қант ұнтағымен шайқаңыз. Лимон шырынын құйып, араластырыңыз. Қабығы бар қаймақ қосып, миксермен жақсылап шайқаңыз.
Дайын кремді терең ыстыққа төзімді ыдысқа салып, су толтырылған пісіру парағына салыңыз. Біздің тәттілерді пеште 45-55 минут ұстаңыз. Дайын өнімді қалыптарға салып, тоңазытқышта салқындатыңыз.

Қоюландырылған сүт қосылған кілегей

Бұл қаймақ пен лимон кремінің артықшылығы - ол өте тығыз, оны қалың қабатпен жағуға болады, мысалы, біз оны торттың үстіне құйғанда қолданамыз.

Ингредиенттер

Сізге бірнеше өнім қажет:

жарты банка қоюландырылған сүт;
120 грамм қаймақ 20%;
1/2 лимон.

Дайындау әдісі

Рецепт өте қарапайым:

Қаймақ пен қоюландырылған сүтті шайқаңыз.
Жарты лимоннан шырынды сығып, қабығын майда үккіштен өткізіңіз.
Қаймаққа қабығын қосып, шайқау кезінде лимон шырынын құйыңыз. Крем бірден қоюлана бастайды.

Бұл нәзіктікті кәрзеңкеге толтырып, кекстермен безендіріп немесе торттарға қабаттап салып, тәуелсіз десерт ретінде де қолдануға болады. Дәмді қоспалардың көмегімен әртараптандыруға болады - тәтті жемістер, кептірілген жемістер, шоколад чипсы, жаңғақтар. Лимон дәмі бар әуе десертті дайындау өте қиын емес, ал қоспалар оны одан да тәбетті етеді.

Көбірек

Цитрус кремдерін дайындау өте оңай. Сіз оларды алдын ала жинай аласыз, өйткені олар тоңазытқышта үш аптаға дейін жақсы сақталады. Кремді дайындау үшін кез келген цитрус жемісі пайдаланылады, бірақ ең сүйікті және танымал классикалық лимон кремі. Бұдан да нәзік хош иісі бар цитрус жоқ!

Лимон кремі торттарда, орамдарда, кондитерлік өнімдерде қолданылады және құймақ, кекстер және құймақтарға құйылады. Ол өздігінен өте дәмді болса да, оны басқа кремдермен, мысалы, қаймақ немесе маймен біріктіру жақсы. Кремді шоколадпен, шоколадты помадамен немесе шоколад глазурімен біріктіргенде, лимон-шоколад дәмділігін еске түсіре алмайсыз.

Ингредиенттер

лимон - 1 үлкен
сары май - 40 грамм
түйіршіктелген қант - 150 грамм (немесе лимон өте қышқыл болса, сәл көп)
жұмыртқа - 2 дана.

Дайындық

Үлкен фотосуреттер Шағын фотосуреттер

Лимон кремін сақтауға арналғаноны таза және құрғақ банкаларға ыстық күйде құйып, суытып, тоңазытқышқа қою керек. Ал лимон шырыны мен қант сақтау кезінде кесектердің пайда болуына жол бермесе де, олар әлі де пайда болуы мүмкін. Мәселе жоқ: қолданар алдында кремді мұқият араластырыңыз немесе сүзіңіз.