Cukini ziemai bez etiķa un sterilizācijas. Marinēti cukini ziemai bez sterilizācijas litra burkā

Dārzeņu konservēšana katrai saimniecei ir svarīga sezonas darbība. Galu galā ir grūti iedomāties ziemu bez tik mutē laistošiem marinētiem vai marinētiem gurķiem, tomātiem un, protams, cukini. Neapšaubāmi, es vēlos izvēlēties tikai pārbaudītas receptes, lai saglabāšana saglabātu izmantoto produktu garšu un aromātu. Šodien jūs varat atrast daudz dažādu sagatavju, kas jūs priecēs ne tikai ar savu vienkāršību, bet arī ar izcilu garšu. Aicinām uzzināt, kā tiek gatavoti gardi cukini, konservēti ziemai kā gurķi. Šādas sagataves var pasniegt uz galda gan darba dienās, gan brīvdienās.

Jauni konservēti cukini kā gurķi

Šo recepti jau ir pārbaudījušas daudzas mājsaimnieces. Cukini riņķīšos burciņās būs lieliska uzkoda, jo tie ir kraukšķīgi un sulīgi, ar vieglu pikantu noti.

Sastāvdaļas litra burkā:

• 1 cukini;
• 1 sīpola galva;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 lauru lapa;
• 5 aso piparu graudi;
• 1 ķekars dilles un pētersīļi.

Mēs ziemai saglabājam jaunos cukīni apļos:

1. Konservēšanai saskaņā ar šo recepti nav jāizmanto tikai baltie, dzeltenie kabači vai cukini. Izvēlieties tos, kas jums ir. Nomazgātos augļus sagriež 1,5 cm biezos apļos.Ja gredzeni ir pietiekami lieli, sagriež tos divās daļās.
2. Rūpīgi izmazgā litra burkas, pēc sterilizācijas tajās varēs likt dārzeņus.
3. Vispirms apakšā liek visas nepieciešamās garšvielas, tad burkas līdz augšai piepilda ar cukini.
4. Paņemiet atsevišķu kastroli un sagatavojiet sālījumu. Uz 1 litru ūdens jums vajadzēs ņemt 50 gramus. sāls kopā ar 25 gr. smalkais cukurs. Litra burkai jums vajadzēs 500 ml šāda sālījuma. Sālījuma daudzumu ieteicams aprēķināt no konservēšanai izmantoto kārbu skaita.
5. Katrai dārzeņu burciņai pievieno ēdamkaroti 9% ēdamkarotes etiķa, tad visu pārlej ar vārītu sālījumu. Pārklājiet burkas ar vākiem un turpiniet sterilizāciju, tas aizņems apmēram 10 minūtes. Cieši noslēdziet sagatavi, aptiniet to ar segu.

Kad konservs ir pilnībā atdzisis, varat pārvietot burkas uz noliktavu pieliekamajā.

Oriģinālie konservēti cukini ziemai

Vieglā, pikantā-salda cukini garša neatstās vienaldzīgu nevienu. Šāda ātra un oriģināla uzkoda būs dāvana katrai mājsaimniecei.

Sastāvdaļas:

• 1 kilograms jauno cukini;
• 190 ml rafinētas augu eļļas;
• 60 grami sāls;
• 6 ķiploka daiviņas;
• 5 grami maltu melno piparu;
• 75 grami granulēta cukura;
• ½ ķekars diļļu zaļumu;
• 35 mililitri etiķa esences 70%;
• 1 aso piparu pāksts.

Ēdienu gatavošana un gardo kabaču konservēšana:

1. Kabačus rūpīgi noskalo zem tekoša ūdens, augļus ar mizotāju sagriež plānās iegarenās šķēlēs.
2. Noskalojiet zaļumus, sakratiet tos, lai atbrīvotos no liekā ūdens.
3. Tagad sasmalciniet dilles.
4. Nomizo ķiploka daiviņas, sasmalcina ar ķiploku spiedi.
5. Asos piparus pārgriež uz pusēm, izņem esošās sēklas, tad smalki sakapā.
6. Iepriekš sagatavotās cukini šķēles liek dziļā bļodā kopā ar sasmalcinātiem zaļumiem, ķiplokiem un asajiem pipariem.
7. Tālāk jūs varat sākt gatavot marinādi. Bļodā ielej nepieciešamo daudzumu rafinētās eļļas, pievieno etiķi, maltus piparus, cukuru un visu kārtīgi samaisa.
8. Marināde ir pilnībā gatava, pārlej ar cukīni.
9. Cieši aizveriet trauku ar cukini un marinādi, labi sakratiet.
10. Uzkodas liek ledusskapī marinēties apmēram 2 stundas.
11. Pēc tam izklājiet marinētos cukini sterilās burkās, sterilizējiet tos 15 minūtes.

Pēc sagataves velmēšanas ļaujiet tai pilnībā atdzist zem segas.

Veseli cukini ziemai bez sterilizācijas

Gardu marinētu cukini pagatavošanai varat izmantot gurķu sagatavju receptes, saglabāšanas garša būs lieliska. Izmēģinājuši šo gatavošanas iespēju, jūs būsiet patīkami pārsteigti par iegūto rezultātu.

Sastāvdaļas vienai trīs litru kārbai:

• jauni cukini;
• 100 grami sāls;
• 6 ķiploka daiviņas;
• 5 mililitri 70% etiķa esences;
• vairākas diļļu ziedkopas;
• mārrutku saknes;
• jāņogu un ķiršu lapas.

Kā sagatavot veselu cukīni ziemai:

1. Vispirms sagatavo burku, kārtīgi izskalo ar sodu, pārlej ar verdošu ūdeni.
2. Ievietojiet garšaugus kopā ar ķiplokiem stikla trauka apakšā.
3. Tagad ir kārta mazajiem cukini, ievietojiet augļus cieši iekšā burkā. Piepildiet burku ar verdošu ūdeni līdz pašai augšai. Ļaujiet dārzeņiem nostāvēties 5-7 minūtes, pārklājot sagatavi ar vāku.
4. Dziļā katliņā notecina ūdeni, pievieno vajadzīgo sāls daudzumu un uzvāra šķidrumu.
5. Piepildiet burku ar verdošu ūdeni otrreiz, pēc dažām minūtēm noteciniet ūdeni. Ielejiet vārītu karstu sālījumu. Ja ar sālījumu nepietiek, pievienojiet verdošu ūdeni.
6. Pievienojiet nepieciešamo etiķa esences daudzumu, satiniet burku.
7. Labi aptiniet sagatavi, ļaujiet tai pilnībā atdzist.

Šādu konservēšanu var uzglabāt pieliekamajā vai pagrabā.

Gardu mazu cukini konservēšana ziemai ar sinepēm

Izvēloties konservēšanas receptes, jāpievērš uzmanība ne tikai pagatavošanas sarežģītībai, bet arī izmantoto produktu sarakstam. Ierosinātā ražas novākšanas iespēja ir budžeta, lai gan tas nekādā veidā neietekmē garšu.

Sastāvdaļas trīs litru kārbām:

• 3 kilogrami mazu dzeltenu vai baltu cukini;
• 1 ķekars zaļo diļļu;
• 1 ķiploka galva;
• 135 mililitri 9% etiķa;
• 125 mililitri augu eļļas;
• 120 grami granulēta cukura;
• 75 grami sāls;
• 17 grami sauso sinepju;
• 3 grami maltu piparu.

Gardu kabaču konservēšana ar sinepēm:

1. Sagatavi pēc šīs receptes var pagatavot gan no dzeltenajiem, gan baltajiem cukini, pamatvērtības nav. Katru augli nomizo, sagriež 2 daļās. Ja iekšpusē ir lielas sēklas, noņemiet tās.
2. Sagrieziet dārzeņus pirkstos, lai iegūtu plānas sloksnes. Pateicoties šai griešanas metodei, cukini burkā izskatīsies iespaidīgi. Pārvietojiet plānās šķēlēs sagrieztos augļus bļodā vai katliņā.
3. Tagad sāciet gatavot marinādi. Smalki sagrieziet iepriekš nomazgātos zaļumus, pievienojiet nepieciešamo etiķa daudzumu, sāli, augu eļļu un granulētu cukuru. Pievienojiet arī sausās sinepes ar maltiem melnajiem pipariem. Maurlokus sasmalciniet ar rīvi vai smalki sasmalciniet ar nazi.
4. Pārlej ar marinādi, tad pārlej cukīni daiviņām.
5. Ļaujiet dārzeņiem marinēties 3 stundas. Cukīni piespiež ar šķīvi, uzliek virsū nelielu atsvaru.
6. 3 stundas ik pa laikam dārzeņus nepieciešams apmaisīt marinādē.
7. Litrburkas nomazgā, tad piepilda ar cukini, pārlej ar marinādi, kas izveidojās marinējot. Ja pietrūkst sulas, burciņām pielej verdošu ūdeni līdz pašai augšai.
8. Ievietojiet piepildītās kannas lielā katliņā turpmākai sterilizācijai. Pārklājiet pannas dibenu ar kokvilnas drānu. Pēc šķidruma vārīšanas sterilizējiet apstrādājamo priekšmetu 20 minūtes.
9. Sarullējiet cukini burciņas, apgrieziet otrādi, kārtīgi aptiniet.

Vieglākais veids

Sastāvdaļas 1 3 litru kannai:

• 2 kilogrami cukini;
• 3 sīpolu galviņas;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 4 grami citronskābes;
• 3 aspirīna tabletes;
• 50 grami granulēta cukura;
• 90 grami sāls;
• 2 lauru lapas;
• 7 smaržīgo piparu zirņi;
• jāņogu, ozola un ķiršu lapas, diļļu ziedkopas;
• 2 litri verdoša ūdens.

Kraukšķīgu cukini konservēšana ziemai:

1. Rūpīgi noskalojiet cukīni, pēc tam iemērciet tos ūdenī apmēram 4 stundas.
2. Kamēr kabači mērcēti, nomizo sīpolus un katru galvu sagriež 4 vienādos gabaliņos.
3. Sagatavojiet burkas, sterilizējiet sev ierastajā veidā.
4. Zaļumus noskalo, maurlokus nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Iekšā katrā burciņā liek diļļu ziedkopu, dažas ķiršu, ozola un jāņogu lapas, pievieno vajadzīgo sāls daudzumu, granulēto cukuru un sasmalcinātu ķiploku.
5. Kabačus sagriež vidējos gabaliņos un liek burkās.
6. Virsū liek aspirīna tabletes, pievieno citronskābi. Lēnām ielej verdošu ūdeni.
7. Pārklājiet burkas ar steriliem vākiem un nekavējoties sarullējiet.
8. Apgrieziet kannas otrādi, pēc tam iesaiņojiet tās, pagaidiet, līdz konservs ir pilnībā atdzisis.

Kabaču konservēšana ziemai (video)

Piedāvātās konservētu cukini receptes ir daudzveidīgas un tajā pašā laikā vienkāršas. Katra saimniece no šiem sezonas dārzeņiem varēs izveidot oriģinālu un neticami garšīgu pagatavojumu ziemai. Uzglabājiet un baudiet gardos kraukšķīgos kabačus visai ģimenei.

Sastāvdaļas

• Kabači mazi - 1,3 kg (nedaudz vairāk vai nedaudz mazāk atkarībā no cukini lieluma).

Marinādei: (3 litru burciņai).

• Cukurs - 3 ēdamk.
• Sāls - 2 ēdamkarotes (bez slaida).
• Etiķis 70% -1 deserta karote.
• Pipari - 7-10 gab.
• Lauru lapa - 3-4 gab.
• Ķiploki - 4-5 gab.

Turklāt:

• Mārrutku lapa - 1gab.
• Diļļu lietussargi ar zariņu-1-2gab.
• Selerijas zaļumi - 1-2 zariņi.

1. POSMS

Ķiplokus nomizo. Noskalojiet zaļumus zem tekoša ūdens.

2. SOLIS

Nomazgājiet cukīni un noņemiet kātiņus, nosusiniet. Pēc tam sagriež gredzenos. Ja izmanto gatavu cukīni, tad jānoņem miza un sēklas. Pēc tam sasmalciniet.

3. POSMS

Sterilizētas burkas apakšā izklājiet mārrutku lapu, dilles un seleriju. Pievienojiet ķiplokus, lauru lapu un piparus. Virsū cieši uzliek sagriezto cukīni. Pa virsu cukini var uzlikt lietussargu dilles vai selerijas zariņu.

4. POSMS

Uzvāra ūdeni un pievieno cukīni. Ļaujiet mums nostāvēties 15-20 minūtes. Tad caur neilona vāku ar caurumiem ielejam ūdeni pannā, uzvāram un atkal lej cukini. Ļaujiet mums nostāvēties 15-20 minūtes.

5 POSMS

Katlā atkal notecina ūdeni, pievieno sāli un cukuru. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes.

6 POSMS

Cukini burciņai pievieno etiķi, tad karstu marinādi. Satinam burku ar sterilizētu vāku. Tad apgriežam burku uz vāka, ietinam siltā un atstājam pilnībā atdzist.

Marinēti cukini, kas pagatavoti bez sterilizācijas, ir gatavi. LABU APETĪTI!

Vasarnīcu sezona rit pilnā sparā un dārzs jau mūs priecē ar savu ražu. Kamēr cukini nogatavojas dobēs, mēs sākam atcerēties visdažādākās cukini ēdienu pagatavošanas receptes. Jūs varat ēst tos svaigus un pagatavot sātīgas vakariņas, piemēram, ar cukini tas izrādās vienkārši pārsteidzošs. Kā arī piedeva kebabam. Bet reizēm ražas ir tik labas, ka visu svaigu nevar apēst. Tāpēc es gribu runāt par to, kā sagatavot cukīni ziemai, lai saglabātu dārzeņus un pagatavotu no tiem garšīgas uzkodas.

Cukini ir ļoti sulīgs dārzenis, taču tam nav īpašas garšas. Šajā ziņā tie ir nedaudz līdzīgi gurķiem. Bet tas nemaz netraucē no tiem pagatavot gardus konservus, jo tie ir pārsteidzoši garšīgi. Ticiet man, konservēti cukini ir tikpat lieliski. Galu galā galvenais ir tas, kā tos sagatavot. Viss ir svarīgs, sākot ar garšvielu un garšaugu komplektu un beidzot ar dārzeņu kompanjoniem, kas burkās veidos cukini partiju.

Kabačus novāc gan gabaliņos, gan mērcēs, gan dārzeņu salātu veidā. Iespējas ir neskaitāmas. Apskatīsim dažas dažādas garšīgas receptes ziemas cukini burciņām.

Lielisks veids, kā sagatavot mājās gatavotus cukīni ziemai tieši uz vietas. Ļoti vienkārši un bez problēmām, jo ​​nav jāmācās ar ilgstošu skārdeņu sterilizāciju, bet tajā pašā laikā tas ir diezgan uzticams. Es pēc šīs receptes cukini aizvēru daudzas reizes, un tie nekad ar mani nav sabojājušies. Lai marinētie cukini būtu garšīgi, izmantoju garšaugus un lapas no sava dārza un sakņu dārza. Piemērotas ir jūsu iecienītākās garšvielas, un arī jāņogu un ķiršu lapas piešķirs lielisku aromātu. Varat paņemt nelielu gabaliņu mārrutku lapas, kas audzētas bazilika, timiāna, estragona, diļļu, pētersīļu vietā.

Parasti tie, kas mīl ļoti spilgtas pikantas marinādes, pievieno tiem tos garšaugus, kas viņiem pašiem visvairāk garšo, un, manuprāt, tas ir pareizi, jo tādā veidā jums un jūsu mājsaimniecībai tas noteikti patiks.

Cukīni ziemai iesaku slēgt 0,5 vai 1 litra burkās pēc šīs receptes, tāpēc būs ērti atvērt un izlietot īsā laika periodā, vienu vai divas devas. Var ņemt mazāka tilpuma burciņas, ja tādas ir un reizēm gribas ļoti mazu uzkodu daudzumu.

Jums būs nepieciešams:

• jauni cukini bez sēklām (var izmantot cukīni) - apmēram 2 kg;
• diļļu lietussargi - 2-3 gab;
• svaigas mazas mārrutku lapas;
• estragons, pētersīļi, timiāns, rozmarīns un citi svaigi garšaugi - vairāki zariņi;
• melnie piparu graudi - 1 tējkarote;
• veselas koriandra sēklas - 1 tējkarote;
• krustnagliņas - viens gabals katrā kārbā,
• upeņu lapas - 1-2 lapas uz burku;
• ķiršu lapas - 1-2 lapas uz burku;
• upeņu un sarkano jāņogu ogas (ir iespējamas ērkšķogas) - vairākas ogas vienā burkā.

Marinādei:

• ūdens - 1,5 litri;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• cukurs - 4 ēdamkarotes;
• etiķis 9% - 200 ml.

Sagatavošana:

Lai pagatavotu garšīgus, kraukšķīgus marinētus cukini ziemai, vislabāk ir ņemt jaunus, vidēja lieluma dārzeņus, kuriem vēl ir plāna miza un kuriem nav bijis laika izveidot lielas sēklas. Lieliskas ir arī bezsēklu šķirnes, piemēram, cukini. Jums pat nav nepieciešams tos nomizot.

Ja cukini jau ir nedaudz pārauguši, tad vajadzēs nolobīt biezo miziņu, bet no vidus izņemt sēklas. Kodināšanai ir piemērota blīva, elastīga mīkstums.

Sagatavojiet visus dārzeņus un garšvielas kodināšanai. Rūpīgi nomazgājiet tos tekošā ūdenī.

Labi nomazgājiet kannas ar karstu ūdeni un cepamo sodu. Tādējādi tiks nodrošināta minimālā konservēšanai nepieciešamā dezinfekcija.

Sakārtojiet garšaugus, garšvielas un ogas. Sakārto tīras, atvērtas burkas. Tagad sāciet sakraut lapas katrā burkā. Gabaliņš mārrutku, 1-2 lapas jāņogu un ķiršu, 1-2 zari smaržīgu garšaugu. Saglabājiet dilles beigām.

Ievietojiet dažus melnos piparus un koriandru burkas apakšā. Ja marinādē garšo vairāk garšvielu, tad var paņemt arī dažas ķimenes vai anīsa sēklas. Vai arī pievieno abas garšvielas, tas aromātu padarīs tikai garšīgāku.

Tagad sagriež kabačus gabaliņos. Atkarībā no cukini un burciņu izmēra tos var griezt dažādi. Ne pārāk lielus augļus, nedaudz lielākus par lielo gurķi, var sagriezt kubiņos. Lai to izdarītu, pārgrieziet to uz pusēm un pēc tam sagrieziet katru pusi gareniski četrās daļās.

Jūs varat arī sagriezt cukīni aprindās, tad neveidojiet tos pārāk biezus. 1,5-2 cm biezums ir lieliski piemērots cukini sagatavošanai ziemai, un tie ir lieliski marinēti.

Cukīni gabaliņus cieši ievietojiet burkā, lai pēc iespējas vairāk ietilptu. Tad pa virsu liek jāņogu vai ērkšķogu ogas un diļļu zariņus.

Tagad mēs pārejam pie kārbu piepildīšanas ar šķidrumu. Šajā receptē marinētu cukini pagatavošanai ziemai pirmo reizi ielej parastu, tikko vārītu ūdeni. Uzvāri tējkannu un, tiklīdz to izslēdzi, burbuļojot un vārot, katrā cukini un garšaugu burciņā līdz pašai malai ielej ūdeni.

Nekavējoties aizveriet vākus, bet nepievelciet. Pārklājiet tikai nedaudz un atstājiet ievilkties 15 minūtes.

Pēc norādītā laika izlejiet ūdeni no katras burkas vienā katliņā. Lai saturs neizšļakstītos, notecināšanas laikā turiet vāku virsū. Ir nepieciešams, lai tikai šķidrums izlej, no kura mēs gatavosim marinādi.

Pateicoties garšaugiem, garšvielām un ogām, ūdens iegūs aromātu un vienmērīgu krāsu. Nokāš visu, tad liek katliņu uz plīts un ļauj vēlreiz vārīties.

Pēc vārīšanas atkārtojiet procedūru vēlreiz. Ielejiet karsto, smaržīgo marinādi atpakaļ burkās. Tas izrādīsies tieši tik daudz, cik jums nepieciešams. Vēlreiz pārklājiet burkas ar vākiem un ļaujiet nostāvēties vēl 15 minūtes.

Un tagad vissvarīgākais brīdis. Vēlreiz katliņā ielejiet ūdeni no kārbām. Tagad jums ir jāsagatavo marināde pareizajā proporcijā. Lai to izdarītu, katliņā jāizmēra iegūtā ūdens tilpums. Paņemiet mērtrauku vai krūzi un izmēriet. Pēc tam aprēķiniet pēc proporcijas, cik daudz sāls, cukura un etiķa jums nepieciešams.

Piemēram, ja iegūstat 1 litru marinādes, jums vajadzēs 1,3 ēdamkarotes sāls, 2,5 ēdamkarotes cukura un apmēram 130 ml etiķa.

Tas viss ir jāpievieno pa vienam. Tiklīdz jūs uzliekat topošo marinādi uz plīts, pievienojiet sāli un cukuru. Maisiet, lai pilnībā izšķīdinātu. Kad marināde uzvārījusies, pievieno etiķi un noņem no plīts. Nekavējoties karstu lej burkās līdz pašai malai un pārklāj ar vākiem.

Tagad vāki ir cieši jāpieskrūvē. Lai sagataves ilgstoši stāvētu, obligāti jāpārbauda pārsegi. Tiem jābūt plakaniem, tīriem un cieši saritinātiem. Nav pieļaujams, ka gaiss plūst cauri vai uz vākiem ir rūsas plankumi. Tikai tādā veidā cukini ziemai bez sterilizācijas būs pasargāti no priekšlaicīgas bojāšanās.

Tagad aptiniet burkas ar biezu dvieli un atstājiet atdzist līdz istabas temperatūrai. Pēc tam tos var droši izņemt uz skapi vai pagrabu. Kabači tiks marinēti līdz vajadzīgajam stāvoklim aptuveni 2-3 mēnešu laikā, tas ir, līdz ziemai tie būs pilnībā gatavi un garšīgi!

Ātri pagatavojamo cukini tomātu mērcē ziemai recepte ir lieliski piemērota tiem, kam patīk gatavot ēšanai gatavas maltītes. Šajā formā cukini ir praktiski salāti vai garnīrs. Varat ēst kā uzkodu vai pasniegt kopā ar pamatēdienu. Pat svētkos tik eleganti salāti lieliski izskatīsies uz galda. Šeit cukīni tiks papildināti ar tomātu pastu, kādu pikantu čili un sīpoliem ar burkāniem bagātīgākai garšai. Konservēšana notiek, pievienojot etiķi. Tas ir, cukini būs ar vieglu marinētu skābumu.

Jums būs nepieciešams:

• mazi jauni cukini - 1,5 kg;
• burkāni - 2 gab;
• sīpoli - 1-2 gab.;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• tomātu pasta - 3 ēdamkarotes;
• čili kečups - 200 gr;
• etiķis 9% - 50 ml;
• augu eļļa - 80 ml.

Sagatavošana:

Pirms sākat gatavot pašus cukini, vislabāk ir sterilizēt kannas. Izvēlies piemērota tilpuma burkas, trīs litru burkas cukīni ražas novākšanai ziemai nav īpaši piemērotas, tad ledusskapī būs grūti iebāzt, un diez vai kādam izdosies apēst tik daudz reizē. Vispiemērotākās ir 0,5-1 litru kannas.

Tvaika vai cepeškrāsnī sterilizēt burkas. To var izdarīt ātri, izmantojot mikroviļņu krāsni. Ielejiet ceturtdaļu burkas ūdens un 5 minūtes ievietojiet mikroviļņu krāsnī. Ūdens uzvārīsies un sterilizēs burkas iekšpusi. Atcerieties rūpīgi nomazgāt cepamās sodas kannas pirms sterilizācijas. Ielieciet vākus nelielā kausā un vāriet ūdenī uz parastās plīts. Atstājiet burkas un vākus atdzist un sāciet gatavot.

Mazos jaunos cukini nomazgā un nogriež kātiņu. Mizas NENOIZMĪST, sagriež 0,5 līdz 1 cm biezos apļos.Kabačus uz brīdi noliek malā.

Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās vai korejiešu burkānu rīves, lai izveidotu plānus gabaliņus. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos.

Atsevišķā šķīvī samaisiet tomātu pastu ar ūdeni proporcijā 3 ēdamkarotes pastas pret 200 ml ūdens. Jūs saņemat kaut ko līdzīgu tomātu sulai.

Ievietojiet tavernas, sīpolus un burkānus lielā katliņā. Ielejiet tikko pagatavoto tomātu mērci. Pievieno sāli, cukuru un karsto čili kečupu. Ja nepatīk pārāk karsts, tad kečupu var likt mazāk. Visu kārtīgi samaisa un liek uz plīts uz vidējas uguns. Cukīni ir nepieciešams sautēt tomātu pastā ar dārzeņiem apmēram pusstundu.

Sākumā šķidrums var šķist mazs, bet cukini procesā ielaidīs sulu un būs pietiekami daudz garšīgas tomātu mērces. Piecas minūtes pirms gatavošanas izspiediet ķiplokus katliņā. Samaisiet un vēl nedaudz sautējiet. Pirms ņemšanas no plīts pārlej ar etiķi, vāra 1-2 minūtes un noņem no uguns.

Sagatavotās sterilizētās burkās izklājiet cukīni tomātu pastā, piepildot līdz malām. Cieši aizveriet katru burku.

Sarullētās burkas ietin biezā dvielī vai segā un ļauj pilnībā atdzist. Pēc atdzesēšanas gatavus cukīni ziemai ar tomātu pastu var uzglabāt ērtā vietā. Droši ievietojiet tos skapī, skapī vai pagrabā, kur glabājat citas sagataves. Pēc mēneša jau var dabūt citu un nogaršot garšīgus cukini.

Marinēti kraukšķīgie cukini rullīši - receptes video

Ja meklējat oriģinālu, jaunu, bet noteikti garšīgu veidu, kā aizvērt cukini ziemai, iesaku iepazīties ar šo video recepti. Marinēti cukini ir ļoti garšīgi, bet kā tos padarīt iespaidīgus un skaistus? Tas ir vienkārši. Ir nepieciešams sagriezt cukini un burkānus plānās garās plāksnēs un pēc tam no tiem sagriezt skaistus ruļļus. Turklāt cukini rullīša vidū ielieciet spilgti oranžus burkānus. Pēc izskata šī uzkoda ir vienkārši garšīga. Iedomājieties svētku galdu ar tik brīnišķīgām pašu gatavotām uzkodām. Bet pat parastā dienā būs ļoti patīkami atvērt šādu marinētu cukini burciņu un baudīt garšu un izskatu.

Viegls skābenums no etiķa, aromātiski garšaugi un garšvielas, nedaudz ķiploku, tas ir tas, kas papildinās cukini garšu. Un, protams, burkāni. Apskatīsim, kā gatavot.

Nav grūti atrast garšīgas receptes cukini pagatavošanai ziemai, grūti izvēlēties no tām. It īpaši, ja gribas izmēģināt arvien daudzveidīgākas lietas. Nākamajā receptē es iesaku jums saglabāt cukini kā sēnes. Līdzīgā veidā tiek novāktas sēnes, un īpaši piena sēnes, un tāpēc gatavie cukini tiem nedaudz atgādinās. Šis ir ļoti interesants kodināšanas veids, un rezultāts liks to izmantot nākamgad. Ar recepti iepazinos pirms pāris gadiem, kad cukini raža valstī pārspēja visas manas cerības.

Jums būs nepieciešams:

• cukini - 1,5 kg;
• ķiploki - 1 galva;
• dilles - 1 ķekars;
• smaržīgo piparu zirņi - 7-8 zirņi;
• malti melnie pipari - 0,5 tējkarotes;
• krustnagliņas (pēc izvēles) - 4-5 gab.;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• etiķis 9% - 70 ml;
• augu eļļa - 70 ml.

Sagatavošana:

Galvenais noslēpums, kā pagatavot cukini ziemai saskaņā ar šo recepti, ir tas, ka marinādes pagatavošanai nav nepieciešams pievienot ūdeni. Viss šķidrums būs tikai un vienīgi pašu cukini sula, kas padarīs tos tikai garšīgākus.

Vispirms cukīni nomazgā un nogriež abus galus. Ja jums ir jauni cukini ar plānu mizu, to nevajag mizot. Rezultātā marinēti cukini, pateicoties mizai, būs kraukšķīgāki nekā tie, kurus nomizosiet. Labāk nomizojiet cukini, ja tie ir pārāk lieli un pārgatavojušies.

Kodināšanai šajā formā piemērotāki ir zaļie cukini un cukini. Dzeltenie cukini kļūs ļoti mīksti un gatavošanas laikā var pilnībā pārvārīties putrā, tas nav vēlams, jo sabojās visu sagatavi.

Kabačus sagriež kubiņos. Lai to izdarītu, sadaliet tos gareniski 4 daļās un pēc tam izveidojiet stieņus pāri 2–3 centimetru soļiem.

Noskalojiet un nosusiniet svaigas dilles, lai noņemtu lieko ūdeni. Pēc tam to smalki sakapā un liek lielā katliņā kopā ar cukini gabaliņiem.

Tagad nomizojiet un smalki sagrieziet ķiplokus. Jūs varat to sarīvēt. Katliņā pāri kabačiem pievieno ķiplokus. Tur ielej sāli, cukuru, augu eļļu un etiķi. Ielieciet piparus. Tagad visu kārtīgi samaisa, lai visas sastāvdaļas vienmērīgi sadalītos pa cukini. Katlu pārklāj ar vāku un ļauj ievilkties un marinēties vismaz 4 stundas.

Kamēr cukini marinējas, sterilizē burkas sev ērtā veidā. Pēc 4 stundām cukini pannā ielaidīs sulu un jau stāvēs līdz pusei šķidrumā. Tā būs mūsu marināde, ņemiet vērā, ka tā jau ir pilnībā gatava.

Paņemiet tīras burkas un piepildiet tās ar cukini un to sulu.

Tagad jums ir nepieciešams sterilizēt cukini burkās, lai tie ilgstoši saglabātos. Lai to izdarītu, ņemiet lielu kastroli, novietojiet apakšā tīru virtuves dvieli un novietojiet burkas virsū. Burkas jānosedz, bet nav jāpieskrūvē. Tagad pārlej burku "plecus" ar aukstu ūdeni un novieto uz plīts.

Ūdenim vajadzētu vārīties. Burkas vāra ūdenī 20 minūtes, ja burkas ir 0,5 litru tilpuma un 25, ja burkas ir 1 litrs. Pat lielākām kārbām ir nepieciešams vēl ilgāks vārīšanās laiks.

Pēc 20 minūtēm izslēdziet plīti un uzmanīgi, lai neapdegtu, izņemiet kannas no ūdens. Nekavējoties uzskrūvējiet vāciņus atpakaļ. Apgrieziet, pārbaudiet, vai netek ūdens, un novietojiet kopā uz dvieļa. Aptiniet cukini burciņas virsū ar biezu dvieli vai segu un atstājiet šādā formā uz dienu.

Cukīni ziemai pagatavot ir tik vienkārši kā sēnes. Tie kalpos kā lieliska uzkoda ziemas dienās un atgādinās par vasaru.

Ir ļoti garšīgi un interesanti burkānu salāti, ko sauc par korejiešu burkānu. Bet tajā pašā laikā korejieši par viņu nekad nav dzirdējuši. Es domāju, ka viņi nekad nav dzirdējuši par korejiešu cukini, taču tas nav iemesls, lai liegtu sev šo delikatesi. Pikanti, pikanti, ar skābumu, marinēti cukini ziemai korejiešu valodā kļūs par jūsu ziemas prieku pie mājas galda. Pats par sevi saprotams, ka cukini būs plānās šķēlēs, tāpat kā slavenie burkāni. Tas ir ne tikai garšīgs, bet arī skaists.

Jums būs nepieciešams:

• cukini - 3 kg;
• burkāni - 0,5 kg;
• saldie pipari - 0,5 kg;
• ķiploki - 7-8 krustnagliņas;
• etiķis - 170 ml;
• augu eļļa - 150 ml;
• cukurs - 100 gr;
• sāls - 3 ēdamkarotes;
• karstie pipari (pēc izvēles) - 2-3 gab.;
• garšvielas korejiešu burkāniem - 20 grami.

Sagatavošana:

Kabaču novākšana ziemai korejiešu valodā ir tikpat vienkārša kā citu veidu, par kuriem es jau runāju.

Kabači ir piemēroti gan jauniem, gan pārgatavojušies lieli. Vienīgā atšķirība ir tā, ka jaunos cukini sagriež veselus, bet vecos - bez ādas un sēklām.

Paņemiet korejiešu burkānu rīvi un sarīvējiet uz tās visus cukīni. Lielās pārgriež gareniski uz pusēm, izgriež sēklas, pusītes sarīvē.

Burkānus nomazgā, nomizo un arī sarīvē. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos vai mazos kubiņos. Papriku pārgriež uz pusēm, nomizo serdes un sagriež ļoti plānās sloksnēs, lai tie izskatītos kā ar rīvi taisītās.

Visu liek lielā bļodā vai katliņā un izspiež tajā ķiplokus. Visus dārzeņus sajauc kopā, līdz iegūstat salātus.

Tagad gatavosim marinādi, pamatojoties uz mūsu pašu dārzeņu sulu. Lai to izdarītu, dārzeņiem katliņā pievienojiet sāli, cukuru, etiķi, malos un garšvielas korejiešu burkāniem. Visu kārtīgi samaisa un pārklāj ar vāku. Ļaujiet tai brūvēt 3 stundas, šajā laikā izcelsies ļoti liels daudzums dabīgās sulas. Viss, kas tajā atrodas, marinēsies, jo mēs jau esam pievienojuši etiķi.

Kamēr korejiešu cukini ir ievilkti, sterilizējiet burkas. Iegūto dārzeņu maisījumu kopā ar sulu liek gatavās tīrās un sausās burkās, burkas piepildot līdz augšai.

Noteikti ielejiet marinādi, lai tajā noslīcinātu viss, kas atrodas kārbās. No tā ir atkarīga konservēšanas kvalitāte.

Tagad pārklājiet ar sterilizētiem vākiem un novietojiet burkas līdz pannai. Zem burciņām novietojiet tējas dvieli. Tagad piepildiet tos ar ūdeni līdz "pleciem" un uzlieciet uguni. Burciņas ar cukini jāvāra ūdenī vismaz 20 minūtes (0,5 litru burciņām).

Kabači ir daudzpusīgs dārzenis, no kura iegūst gardus otros un pirmos ēdienus, tā teikt - konditorejas izstrādājumi ir saldi un ne saldi, tie ir arī vislabākajā veidā. Un cik daudz sagatavju var izgatavot ar cukini! Un tas nav tikai slavenais skvoša ikri: tie tiek marinēti, sālīti, raudzēti, ar to aizver kompotus, gatavo ievārījumu, salātus velmē korejiešu valodā. Ir daudz iespēju.

Bet šodien pievērsīsimies marinētiem cukini riņķī ziemai. Mēs iesakām tos slēgt mazās 0,5 litru burkās. Tas ir ļoti ērti - es atvēru burku un viss tika apēsts uzreiz un burka nestaigā pa ledusskapi. Bet tā ir katra paša darīšana. No norādītajām sastāvdaļām jūs iegūstat 4 kannas pa 0,5 litriem katra vai 2 kannas pa 1 litru katrā. Var arī sarullēt lielākās bundžās.

Garšvielas šai sagatavei var izvēlēties atbilstoši jūsu gaumes vēlmēm. Marinādei var pievienot pētersīļu zariņus, diļļu lietussargus, mārrutkus, asos piparus.

Sastāvdaļas 2 litru kannām vai 4 x 0,5 litriem:

• cukini - 1,5 kg (4 vidēji gabali, pa vienam katrai burciņai);
• ūdens - 600 ml;
• galda etiķis 9% - 12 ēdamkarotes;
• cukurs - 4 tējkarotes;
• sāls - 4 tējkarotes;
• smaržīgo piparu zirņi - 8 gab .;
• melnie piparu graudi - 16 gabali;
• ķiploki - 8 krustnagliņas;
• lauru lapa - 8 gab.

Sastāvdaļas ir norādītas karotītēs, jo garšvielas pievienosim katrai burciņai atsevišķi. Ne visiem ir svari, bet ar karotēm vajag vieglāk izmērīt daudzumu. Visi karotes mēri ir norādīti bez priekšmetstikliņa.

Sagatavošana

Mēs gatavojam cukīni 0,5 litru kārbās. Tāpēc katrā burciņā liekam 1 tējkaroti cukura un sāls un 3 ēdamkarotes etiķa. Pievieno arī 2 lauru lapas, 2 ķiploka daiviņas, 4 melnos piparus, 2 smaržīgos piparu zirņus. Visas šīs sastāvdaļas vispirms tiek nosūtītas uz burku.

Ja bankas ir lielāka apjoma, mēs visu palielinām divas vai trīs reizes. (Trīs litru burkās cukini taču nemarinēsi, vai ne?)

Mans cukini, nogriež malas. Ja āda ir bieza vai stipri bojāta, nogrieziet to ar plānu kārtu. Katru cukīni sagriežam 1 centimetra biezos gredzenos. Tas var būt biezāks, ja dodat priekšroku briestiem cukini.

Cukini liekam burkās. Mēs nekavējoties noliekam tornīti, bet pārējo vietu aizpildām ar dažāda izmēra apļiem, cieši saliekot tos vienu pie otra.

Piepildiet burkas ar verdošu ūdeni. Lai burkas neplīst, pielejiet nedaudz ūdens un samaisiet to burkā, sienas uzkarsīs un temperatūras kritums nebūs tik liels. Tagad jūtieties brīvi piepildīt visu burku. Jums var būt nepieciešams vairāk vai mazāk ūdens. Tas viss ir atkarīgs no tā, cik cieši jūs ievietojat cukini.

Pārklājiet ērtu kastroli ar dvieli. Mēs ievietojam kannas katlā un piepildām ar siltu ūdeni (vai karstu). Uzliekam uguni. Mēs gaidām, kad ūdens pannā uzvārīsies. Pārklājiet burkas ar vākiem un sterilizējiet 10 minūtes.

Mēs nekavējoties satinam vai pievelciet ar skrūvējamiem vāciņiem. Šī sagatave nav jāiesaiņo. Bet ir vērts atstāt atdzist labi redzamā vietā. Situācijas ir dažādas, un labāk uzreiz redzēt uztūkušu vāku vai duļķainu marinādi (kas šajā receptē nekādā gadījumā nedrīkst būt), nekā skapī vai pagrabā pārdomāt uzsprāgušu skārdeni. Ar duļķainu marinādi nekas nav jādara, ja vāks nav uzbriest. Ja uzbriest, bet marināde viegla, droši atveriet burku, ielejiet šķīdumu un vēlreiz uzvāriet. Burku ar sagatavi pārlej ar verdošu ūdeni un pēc tam piepilda ar verdošu marinādi (veco).

Gatavās cukini šķēles ziemai, iepriecinās visu jūsu ģimeni un papildinās jebkuru ēdienu - kartupeļus, gaļu, makaronus.