Kako pravilno kuhati rižu i koliko dugo da bude mrvičasta. Kako kuhati rižu mrvljivo i ukusno Rižu treba posoliti kada kuhate

Voda za kuhanje riže u loncu 2:1

Voda za kuhanje riže u štednjaku 5:3

Voda za kuhanje riže na pari u parnom kotlu 1:1

Voda za kuhanje riže u tavi 2:1

Kako kuhati krhku rižu?

Dakle, skuhajte rižu u običnoj tavi. Uzimamo žitarice. Dobro isperite pod tekućom vodom nekoliko minuta. Ulijte hladnu tekućinu u lonac. Za 1 šalicu riže će ići 2 šalice vode. Pokrijemo poklopcem. Zakuhajte. Kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta.

Za sporo kuhalo bit će drugačiji omjer. 3 dijela riže će ići na 5 dijelova vode. Moje žitarice. Ulijte vruću vodu u posudu. Uključujemo multicooker na način "Heljda".

U pari je omjer 1:1. Perem i rižu, ali vrućom vodom. Ponovno ulijte vruću vodu, ulijte zrno. Kuhamo 35 minuta.

Najpahuljasta riža dobiva se u širokoj tavi. Ulijte 1 žlicu biljnog ulja, 2 šalice vode, ulijte 1 šalicu riže. U tom slučaju nemojte prati žitarice. Pokrijemo poklopcem. Kuhajte 15-20 minuta na laganoj vatri od trenutka vrenja.

Nekoliko važnih točaka o riži

Biljno ulje možete dodati ne samo kada kuhate rižu u tavi.
Posolite i dodajte začine u vodu prije nego što su žitarice tamo.
Stara riža neće ispasti mrvičasta pa se može ostaviti za prvo jelo.
Riža jako voli curry i kurkumu.
Krupa se može promiješati samo jednom, nakon što se izlije iz posude za kuhanje.
Za kuhanje riže koristite i vodu i bilo koju juhu.
Ne otvarajte poklopac tijekom kuhanja.
Na kraju, kada istekne vrijeme kuhanja riže, a vidite da je ostalo još malo vode, otvorite poklopac i držite posudu na vatri još 2-3 minute.
Kada se lonac ili tava makne s vatre, poklopite ga 10-15 minuta.

Ukratko o korisnim svojstvima riže

Riža je dobra kao prilog piletini. Žitarice se kombiniraju sa salatama od svježeg povrća. U sushiju i rižotu je možda glavni sastojak. Riža se također može koristiti u juhama, pudinzima i tepsijama. Posebno ukusan pilav od ove žitarice.

Sadržaj kalorija u riži - 116 kcal. Sadrži: proteine - 2,2 grama, masti - 0,5 grama, ugljikohidrate - 24,9 grama.

Riža sadrži puno vitamina B, korisnih za živčani sustav, i E, koji pomažu u poboljšanju stanja kose, noktiju i kože. Bogata je elementima u tragovima kao što su: kalij, fosfor, cink, željezo, jod, selen i drugi. Žitarica ima svojstvo omotača, stoga se preporučuje osobama s povišenom kiselošću, gastritisom i čirom.

Riža se može uvesti u prehranu djece od šest mjeseci.

Riža je jedna od najrasprostranjenijih žitarica na planeti. Proizvod se pojavio prije oko 9000 godina. Rodnim mjestom riže smatraju se Tajland i Vijetnam. Na istoku su žitarice i danas glavna namirnica. Nažalost, za neke domaćice kuhanje bilo koje žitarice predstavlja prezaposlenost. Doista, da bi riža bila mrvičasta, ukusna, moraju se uzeti u obzir neki čimbenici. Dakle, kako kuhati krhku rižu? I koliko će to trajati?

Kako odabrati pravu vrstu riže?

Različita jela zahtijevaju različite vrste riže. Da biste izbjegli pogreške, dovoljno je zapamtiti jednostavna pravila za pripremu priloga i drugih jela:

Za pripremu pilafa koriste se samo dugačke žitarice. Danas u supermarketima postoji velika količina dugo kuhane riže. Takav proizvod se ne lijepi tijekom procesa kuhanja, zadržava svoju lomljivost. Plov će biti najukusniji.
Za kašu, punjeni kupus, pitu, uobičajeno je koristiti okruglu rižu. Dat će ljepljivu teksturu. Općenito, takva se žitarica koristi za sva jela gdje je potrebna ljepljiva riža, kako bi se više sastojaka povezalo.
Za pripremu priloga koristi se samo riža kuhana na pari. Nakon obrade parom, zrna će zadržati svoj integritet i oblik. Dakle, prilog će biti mrvičast.

Ovo su najčešće, najčešće korištene vrste žitarica. Postoje i druge, manje popularne vrste riže. Pripadaju egzotičnim sortama: crveni, smeđi, divlji, jasmin. Nutricionisti kažu da je najkorisnija divlja. Čisti se samo od ljuske, a na njegovoj površini ostaju korisne mekinje. Ali, to je i najskuplji proizvod.

Kako kuhati rižu tako da ispadne bogata i ukusna? Vrlo je važno obratiti dužnu pozornost na jela u kojima će se proizvod kuhati. Strogo je zabranjeno kuhati žitarice u aluminijskoj posudi. U takvoj posudi će izgorjeti. Osim toga, kada se pohranjuju u takvim jelima, javljaju se procesi oksidacije, što dovodi do brzog propadanja jela. Najbolja opcija je koristiti kotao. Ali, danas je ovaj uređaj teško pronaći u modernoj kuhinji. Stoga ni lonac s dvostrukim dnom ili emajlirano posuđe nije ništa lošiji.

Priprema riže za kuhanje

Da biste dobili ukusan, mrvljiv prilog, prije kuhanja morate ga oprati pod hladnom tekućom vodom. To se radi kako bi se uklonio višak škroba. Upravo zbog velike količine škroba postiže se ljepljivost žitarica. Također, prilikom pranja proizvod se čisti od prašine, krhotina, štetnih nečistoća.

Za pranje je bolje koristiti sito. To će ubrzati proces pranja, učiniti ga boljim. Ali, ako trebate nabaviti ljepljivu pahuljicu (npr. za rižoto), ne smijete je prati. Za uklanjanje prljavštine i prašine dovoljno je jednostavno ispiranje. Riža će se brže kuhati ako se prethodno namače u hladnoj vodi 40-50 minuta. Istodobno će biti potrebno smanjiti količinu tekućine koja se koristi za izravno kuhanje.

Kako bi postigli maksimalnu lomljivost, neki kuhari dodaju malu količinu biljnog ulja u vodu. Izvrsna opcija bila bi korištenje maslinovog ulja. Dovoljna je samo 1 žlica. Riža može izgubiti svoj okus ako se koristi više ovog proizvoda. Okusne karakteristike samog jela također će se promijeniti.

Omjer riže i vode

Općenito je prihvaćeno da je za kuhanje riže potrebno dvostruko više tekućine. Dakle, standardni omjer je 1 prema 2. Ali, ovaj standard je približan. Slijedeći proporcije, morate uzeti u obzir sortu i vrstu žitarica. Dakle, razina vode može varirati:

Duga riža - 1 do 1,5;
Srednje zrnate - 1 do 2;
Okrugla - 1 do 2,5;
Kuhano na pari - 1 do 2;
Smeđa - 1 do 2,5;
Divlje (smeđe) - 1 do 3,5.

Uvijek pročitajte upute na pakiranju proizvoda. Proizvođač navodi točne proporcije, uzimajući u obzir vrstu pojedinačne obrade svojih proizvoda. Najčešće se riža prelije hladnom vodom. Također je vrijedno zapamtiti da se tijekom procesa kuhanja zrna gotovo udvostruče. Stoga se odabiru jela odgovarajuće veličine.

Kako kuhati krhku rižu u tavi?

Najjednostavnija i najčešća opcija za kuhanje žitarica je kuhanje u jednostavnom loncu. Ali, čak i ovdje, neke značajke moraju se uzeti u obzir. Dakle, da bi se postigla lomljivost, riža se mora temeljito oprati. U već prokuhanu, posoljenu tekućinu ulije se potreban broj zrna. Rižu je potrebno jednom nakon uspavljivanja promiješati kako se zrna ne bi zalijepila za dno posude. Proizvod više nije potrebno miješati (tijekom kuhanja).

Čim posuđe prokuha, vatra se smanjuje na minimum, a posuđe se pokrije poklopcem. Dakle, riža jednostavno čami na vatri. Važno je ne podići poklopac. Inače će riža prokuhati dulje. Kako se proizvod ne bi lijepio, nemojte ga miješati. Doista, takvim zahvatom zrna gube svoj integritet i počinje aktivno oslobađanje škroba.

Koliko je vremena potrebno za kuhanje riže u loncu? Vrijeme kuhanja ovisi i o vrsti zrna:

Bijela okrugla, duga riža - 20-25 minuta;
Pareno dugo zrno - 30 minuta;
Smeđa, crvena - 45 minuta;
Divlje nepolirano - 50-60 minuta.

Nakon što je jelo kuhano, treba još stajati 10 minuta pod zatvorenim poklopcem. Ako se dogodilo da ostane višak tekućine, mora se isušiti. U slučaju poteškoća, lonac za rižu se može pokriti ručnikom za vafle. Vrlo brzo upija višak vlage.

Kuhanje mrvičastog zrna u parnom kotlu

Što može biti zdravije od riže? Kuhana riža na pari. Ova opcija kuhanja omogućuje vam spremanje gotovo svih korisnih tvari proizvoda. Ali, nije tako lako kuhati mrvičaste žitarice u takvom uređaju. Da bi to funkcioniralo, morate slijediti upute:

Razvrstajte, operite zrna riže;
Neka stoje tako da tekućina bude staklena;
Prelijte proizvod kipućom vodom;
Namakanje traje pola sata, nakon čega se tekućina ocijedi;
Stavite rižu na rešetku parnog kotla;
Žlicom ravnomjerno rasporedite rižu, ulijte vodu;
Kuhajte proizvod pola sata, odabirom načina rada "Grup";
Nakon kuhanja dodajte malo biljnog ulja, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji neko vrijeme.

Da bi riža dobila ugodan okus, možete dodati bilo koje začine i začine.

Drugi načini kuhanja riže

Za pripremu žitarica možete koristiti ne samo uobičajenu tavu. Malo ljudi zna, ali riža može ispasti vrlo ukusna i mrvljiva kada se koristi mikrovalna pećnica. Dakle, kao i uvijek, zrna se operu, izlije u mikrovalnu posudu. Krupa se prelije već prokuhanom, slanom vodom. Omjer je 1 prema 2.

Postavite mikrovalnu pećnicu na maksimalnu snagu (800-1000 W) i kuhajte 5 minuta. Nakon toga, posuda se miješa, a u mikrovalnoj pećnici snaga se smanjuje na 500 vata. Sada se proizvod kuha 15 minuta. Ukras se izvadi iz mikrovalne pećnice, pokrije poklopcem i infundira još 15-20 minuta.

Kako kuhati prilog u tavi?

Postoji mogućnost kuhanja žitarica u tavi. Recept je sljedeći:

Ulijte potrebnu količinu vode u tavu;
Dodajte sol, rižu i maslinovo ulje;
Pričekajte trenutak ključanja i smanjite vatru dok se ne stvore mjehurići;
Poklopite i kuhajte 15-17 minuta.

Par minuta prije kuhanja u jelo možete dodati malo sojinog umaka. A da bi zrnca poprimila zlatnu boju, treba ih prvo pržiti, prije procesa kuhanja. Dakle, riža neće prokuhati, i neće se pretvoriti u kašu.

Kuhanje riže u sporu kuhaču

Za pripremu jela u sporom kuhaču, žitarice treba oprati u hladnoj vodi, staviti u posudu i dodati vodu (kipuću vodu). Omjeri su 3 do 5. Zatim se po ukusu dodaju biljno ulje i sol. Multicooker je postavljen na način rada "Grupa", "Kuhanje". Vrijeme koje je automatski podešeno je dovoljno. Ostali začini se dodaju nakon kuhanja.

Kako i koliko kuhati rižu u vrećicama?

Danas su žitarice u vrećicama vrlo popularne. Brzo se kuhaju i ne lijepe se za dno lonca. Takva zrna ne treba pratiti i miješati. Riža u vrećicama se uvijek kuha na pari pa ju je gotovo nemoguće skuhati. Vrećica žitarica jednostavno se uroni u kipuću vodu, a naznačeno vremensko razdoblje na pakiranju se kuha. U prosjeku se proizvod priprema za 20-30 minuta.

Kako kuhati rižinu kašu s mlijekom?

Rižina kaša kuhana s mlijekom vrlo je ukusna i zdrava. Pedijatri preporučuju uvođenje ovog jela u komplementarnu hranu za bebe. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:

Okrugla riža - 1 šalica;
Mlijeko - 2 šalice;
Sol - 1/4 žličice;
Šećer - 1/2 žličice;
Maslac - 30 grama.

U tom slučaju nije potrebno prati zrna. Cijela količina riže se ulije u čašu vode i stavi na vatru. Žitarice se moraju stalno miješati da se ne zalijepe za dno posude. Čim voda ispari, proizvod se uklanja s vatre.

Zatim se u kašu doda 150 grama mlijeka, dovede do kuhanja. U to vrijeme riža se također stalno miješa. Dok provrije dodaje se ostatak mlijeka u malim obrocima. U ovoj fazi dodaju se šećer i sol. Za ugodnu aromu možete dodati malo vanilije. Kaša se kuha dok se zrna potpuno ne ukuhaju.

Maslac se ulije nakon što je jelo gotovo. Ispada vrlo ukusna mliječna kaša u kombinaciji s grožđicama, kandiranim voćem, orašastim plodovima, voćem. Ako kuhate o dobrobitima, tada je uobičajeno dodati kuhanu bundevu.

Kuhanje riže za sushi

Danas su sushi rolice vrlo popularne. Riža je jedan od glavnih sastojaka ovog jela. Mogućnost izrade rolade u principu ovisi o kvaliteti njegove pripreme. Stoga se žitaricama pridaje posebna pažnja. Japanci za to koriste posebne sorte riže:

Japanski;
Mistral;
Sen Soi.

Prikladna je i klasična mala, okrugla žitarica. Prije kuhanja zrna se moraju natopiti 15-20 minuta. Morate ih kuhati u omjeru 1 prema 1,5 15 minuta. Nakon kuhanja, riža se suši istih četvrt sata. Krupica će ispasti ljepljiva, viskozna. To će vam omogućiti da zaslijepite željenu rolu bez poteškoća i puno truda. Još više ljepljivosti daje poseban ocat za sushi, koji se posipa po kaši.

Riža je jedna od najpoznatijih, najpopularnijih i najomiljenijih žitarica koja se može naći u gotovo svakoj kuhinji, pa će mnoge zanimati kako je pravilno kuhati, odnosno kuhati, jer je to prilično težak zadatak. Razmislite korak po korak koliko vremena i kako kuhati rižu u loncu (spori kuhalo, parno kuhalo, mikrovalna pećnica) tako da ispadne mrvičasta za prilog ili za salatu, punjene paprike, tepsije itd.

Malo ljudi zna kako pravilno kuhati rižu, budući da je prilikom kuhanja potrebno uzeti u obzir u kojem omjeru koristiti rižine žitarice i vodu, koliko minuta kuhati rižu, kako i u čemu je to bolje učiniti, stoga , kako bismo vam to olakšali razumjeti, razmotrit ćemo redom sve ove trikove kuhanja riže.

Koliko dugo kuhati rižu

Vrijeme kuhanja riže u minutama važan je čimbenik koji utječe na kvalitetu dobivene kuhane riže, jer ako se ne pridržavate preporučenog vremena, dobit ćete ili nedovoljno kuhanu rižu, ili obrnuto, prekuhanu, pa čak i zagorenu, neprikladan za konzumaciju. Ovisno o vrsti kuhanja, riža se mora kuhati toliko minuta:

Koliko je vremena potrebno za kuhanje riže u loncu? U loncu se riža kuha 15-20 minuta (do pola kuhati 10-12 minuta nakon što proključa voda u loncu).
Koliko dugo kuhati rižu u sporom kuhaču? U sporom kuhalu, riža se mora kuhati 20-30 minuta (mnogi modeli imaju poseban način kuhanja riže).
Koliko minuta kuhati rižu u parnom kotlu? U parnom kotlu riža se kuha u prosjeku 30 minuta.
Koliko je vremena potrebno za kuhanje riže u mikrovalnoj pećnici? Riža se kuha u mikrovalnoj pećnici za manje od 20 minuta.

Koliko dugo kuhati bijelu rižu (duga zrna, okrugla zrna)? Obična bijela riža kuha se u prosjeku 15-20 minuta.
Koliko dugo kuhati rižu na pari? Bijelu rižu kuhanu na pari treba kuhati malo duže, odnosno 20-30 minuta.
Koliko dugo kuhati smeđu rižu? Smeđa ili smeđa riža mora se kuhati 30-40 minuta u loncu nakon što proključa voda (točno vrijeme kuhanja ovisi o sorti i veličini zrna riže, što su veća, to se i sama riža duže kuha).
Koliko minuta kuhati divlju rižu? Najduže se kuha divlja riža, s prosječnim vremenom kuhanja od 40-60 minuta.

Omjer vode i riže pri kuhanju

Ovisno o tome kakvu kuhanu rižu želite kuhati, tijekom kuhanja treba se pridržavati omjera vode i riže, jer ako dodate više vode, dobivamo tekuću rižinu kašu, a ako malo - mrvičastu kuhanu rižu:

Za tekuću rižinu kašu koristimo sljedeći omjer: 1 šalica riže na 6 šalica vode (mlijeka).
Za poluviskoznu rižinu kašu koristite 1 šalicu riže na 4,5 šalice vode.
Za viskoznu rižinu kašu koristite 1 šalicu riže za 3,5-4 šalice vode.
Da biste dobili pahuljastu kuhanu rižu, koristite sljedeći omjer: 1 šalica riže na 2 šalice vode.

Nakon što smo se pozabavili glavnim omjerima tekućine i riže tijekom kuhanja, kao i znajući vrijeme kuhanja za različite vrste rižinih žitarica, prijeđimo na opisivanje pravilnog kuhanja riže pomoću uobičajene tave i kuhinjskih aparata (spori štednjak, dvostruki kotao). i mikrovalna).

Kako kuhati rižu u loncu s vodom?

Klasična verzija kuhanja riže je u loncu, pa ćemo prvo razmotriti kako kuhati rižu u loncu, dok nam je za ovaj recept potreban minimalni set komponenti - riža, voda i sol, kao i lonac za umake. s debelim dnom.

Sastojci

Sastojci: riža - 1 šalica, voda - 2 šalice, sol - 1/4 žličice.
Ukupno vrijeme kuhanja: 35 minuta vrijeme pripreme: 10 minuta, vrijeme kuhanja: 25 minuta.
Kalorije: 116 kalorija (na 100 grama proizvoda).
Kuhinja: istočnjačka. Vrsta jela: prilog. Porcije: 4.

Da biste skuhali ukusnu i ne ljepljivu rižu u tavi, kuhajte je sljedećim redoslijedom:

Odmjerimo potrebnu količinu riže (u prosjeku jedna čaša riže dovoljna je za kuhanje 4 porcije).
Rižine žitarice temeljito isperite hladnom vodom koristeći cjedilo.

Opranu rižu sipajte u lonac, posolite po ukusu (npr. četvrtina ili pola žličice) i napunite hladnom vodom u količini od 2 šalice vode na 1 šalicu riže (da dobijete pahuljastu rižu nakon kuhanja ).

Na jakoj vatri zakuhajte vodu s rižom, pa smanjite vatru na minimum, promiješajte rižu žlicom (da se ne lijepi za dno posude) i kuhajte rižu ispod poklopca 15 -20 minuta (nakon 15 minuta kuhanja možete provjeriti da li je sva voda isparila ili ne). Tijekom kuhanja nemojte skidati poklopac s posude i nemojte ometati samu rižu.

Kad sva voda ispari, stavite posudu sa štednjaka i, ne skidajući poklopac, ostavite rižu da se kuha 10-ak minuta da "dođe" do željenog stanja. Ako je riža kuhana kao prilog, u ovom trenutku možete dodati komadić maslaca (otopit će se, riža će imati vremena da se upije u nježan kremasti okus i miris).

Usput, najlakši način za kuhanje krhke riže je kuhanje u posebnim vrećicama (u prodaji možete pronaći posebno pakiranu prerađenu rižu u vrećicama za kuhanje). Više čitamo u članku:, a kada kuhate rižu u loncu na štednjaku, morate znati i svoje tajne, pa čitamo.

Kako kuhati rižu na pari?

Kuhanje riže u parnom kotlu odvija se u sljedećem redoslijedu:

Ispirite rižu čistom hladnom vodom dok voda ne postane bistra.
Opranu rižu prebacimo u dublju posudu ili tavu i prelijemo kipućom vodom (tako da voda bude 1-2 cm viša od riže) i ostavi 30 minuta.
Ocijedite vrelu vodu iz riže i prebacite je na poseban stalak za rižu u pari i žlicom ravnomjerno rasporedite.
Ulijte vodu u posebnu posudu za vodu u dvostrukom kotlu, odaberite način rada "Futiranje" i postavite vrijeme kuhanja na 30 minuta.
Nakon što ste isključili mjerač vremena u parnom kotlu, kuhanoj riži dodajte malo maslaca i ostavite je ispod poklopca 5-7 minuta da odstoji.

Kako kuhati rižu u mikrovalnoj pećnici?

Mikrovalna pećnica se često koristi za kuhanje žitarica, posebno riže, ali ako trebate provesti ovaj postupak, razmislite kako kuhati rižu u mikrovalnoj pećnici:

Isperite rižu pod mlazom vode i ulijte je u dublju zdjelu ili zdjelu (koju možete koristiti u mikrovalnoj pećnici).
Rižu prelijte kipućom vodom u omjeru: 200 ml vode na 100 grama riže, posolite po ukusu, zatvorite posudu poklopcem i stavite u mikrovalnu pećnicu 5 minuta na maksimalnoj snazi.
Nakon toga smanjite snagu za pola i kuhajte rižu 15 minuta.
Na kraju kuhanja nemojte skidati poklopac sa posude i pustite da se riža kuha još 10-15 minuta.

Napomena: za zagrijavanje riže koja je već kuhana bolje je koristiti mikrovalnu pećnicu, a za kuhanje ukusnije i mrvivije riže ili tekuće rižine kaše bolje je koristiti lonac, spori kuhalo ili kuhalo na paru.

Odgovori na popularna pitanja na temu kako kuhati rižu

Koliko se riža širi kada je kuhana? Kada se kuha, riža se povećava 2-4 puta (ovisno o vrsti riže koja se kuha i stupnju kuhanja: mrvičasta ili tekuća kaša).
Treba li rižu namočiti prije kuhanja? Obična bijela riža se prije kuhanja ne namače, već samo pere, ali smeđu (smeđu) rižu prije kuhanja treba namočiti najmanje 4 sata.
Treba li rižu kuhati u hladnoj ili vrućoj vodi? Riža se također kuha u hladnoj vodi, stavljajući je na sam početak kuhanja, a u vrućoj, stavljajući je u šerpu nakon što voda prokuha. Ovo su 2 različita načina kuhanja riže u loncu.
Zašto se riža ne može miješati tijekom kuhanja? Ako se riža miješa tijekom kuhanja, ona će se zalijepiti i također zagorjeti za dno i stijenke posude.
Što dodati riži tijekom kuhanja da se ne zalijepi? Prilikom kuhanja riže ne morate dodavati ništa osim soli, glavna stvar je da je pravilno kuhate (slijed radnji, vrijeme kuhanja i omjer žitarica i vode).
Trebam li rižu nakon kuhanja isprati hladnom vodom? Nakon kuhanja rižu nije potrebno prati, može se jesti odmah, kao prilog, ili nakon čekanja da se ohladi u salatama i drugim jelima s rižom. Ponekad se riža pere hladnom vodom za dodavanje u salate (brže se hladi i postaje mrvivija).
Koliko dugo kuhati rižu dok ne bude napola kuhana? Običnu bijelu rižu treba kuhati u prosjeku 10-12 minuta nakon kipuće vode dok ne bude napola kuhana.
Koliko dugo kuhati rižu u juhi? U juhi se riža kuha u prosjeku 15-20 minuta (ako je malo nedovoljno kuhana, doći će dok se juha nalije).

U zaključku članka, može se primijetiti da znajući kako pravilno kuhati poliranu dugozrnatu i okruglu rižu, možete je kuhati ukusno i mrvičasto (ili u obliku kaše ako želite). Naše korisne savjete i recenzije o tome kako i koliko kuhati rižu i rižinu kašu ostavljamo u komentarima na članak i dijelimo ih na društvenim mrežama ako vam je bilo korisno.

Poznato je da je riža vrlo ukusna, ali u isto vrijeme vrlo hirovita proizvod. Dugi niz godina nije bilo moguće osigurati da u kuhanim jelima bude i dobro kuhano i ne ljepljivo, mrvljivo. Za one koji ne znaju pravilno kuhati rižu, bilo bi korisno upoznati se s nekim suptilnostima koje postoje u ovoj jednostavnoj stvari.

Izbor žitarica

Različite sorte riže razlikuju se i po okusu i po sposobnosti zrna da se lijepe ili, obrnuto, da se ne lijepe tijekom kuhanja. Dakle, netko posebno voli nježan okus okrugle riže. Međutim, žitarice ove posebne sorte najteže je kuhati mrvičasto, kako želite.

Riža dugog zrna je malo lakše nositi se sa zadatkom, ali je malo suha kad je kuhana. Najmanje od svega, posebno obrađena riža kuhana na pari ima tendenciju da se pretvori u neurednu kašu. Nakon što ste ga kupili i skuhali, možete dobiti ukusno jelo u kojem će riža biti predstavljena, kako kažu, zrno do zrno.

Osim toga, među raznim sortama riže može se razlikovati basmati. Idealan je za mrvičasto kuhanje, a, ne manje važno, ispada mekan, prozračan. Okus ove riže je poseban, ljuto mlijeko, a ništa manje nevjerojatna aroma.

Priprema riže

Važno je zapamtiti da ne smijete kuhati previše žitarica odjednom, jer se u tom slučaju povećava rizik od kvarenja jela. Bolje je skuhati rižu za jedan obrok nego za rezervu, pogotovo jer nakon stajanja ne postaje tako ukusna. Preporučljivo je odabrati posuđe za kuhanje tako da sloj riže u njemu bude širi, ali tanji. Izvrstan rezultat dobit će se pomoću tave, prostrane i s debelim dnom.

Sljedeće pravilo tiče se obrade žitarica prije kuhanja. Ovdje se za različite vrste jela primjenjuje drugačiji pristup. Ali ako je potrebno da su zrna odvojena jedno od drugog, rižu se mora dobro oprati. To se radi kako bi se uklonio plak sa zrna, koji sadrži škrob koji može zalijepiti zrna zajedno.

Osim toga, mnogi recepti preporučuju prethodno namočenu rižu. Činjenica je da se sapi koji su ležali u vodi brže i ravnomjernije kuhaju. I također, koristeći ovu tehniku, možete postići optimalnu konzistenciju gotove riže. Ako nema želje za namakanjem žitarica, možete je isprati ne neposredno prije kuhanja, već 10 minuta prije toga.

Omjer sastojaka

U takvom se pitanju obično oslanjaju na činjenicu da se voda treba uzdignuti iznad riže za prst debljine (jedan i pol centimetar) ili trebate uzimati tekućine dvostruko više od žitarica. Najvjerojatnije, s takvim omjerima, kulinarski proizvod će se pokazati uspješnim. Ali ako se udubite u teoriju, onda omjer komponenti ovisi i o vrsti riže.

Ništa manje važna je i sama tehnologija kuhanja, koja zauzvrat utječe na to koliko i koliko brzo voda isparava tijekom procesa kuhanja. No ono oko čega su se iskusni kuhari složili je da je ponekad moguće stvoriti vlastitu formulu za pripremu izvrsne riže samo kroz brojne eksperimente.

kuhanje riže

Dakle, nastavljajući izravno s procesom kuhanja, morate se pridržavati sljedećeg:

Kuhana riža može se koristiti na mnogo različitih načina. Ako se radi o zasebnom jelu, tada će s maslacem postati još mirisnije i ukusnije, a izgledom privlačnije - s dodatkom konzervirane hrane (grašak, kukuruz). I, naravno, riža se smatra izvrsnim prilogom za mesne proizvode, ribu, razne salate i grickalice.

Video o tome kako jednostavno skuhati ukusnu rižu:

Pravilno kuhanje bilo koje žitarice kod kuće uključuje uzimanje u obzir mnogih suptilnosti. Danas vam govorim kako pravilno kuhati rižu na vodi, podijeliti nijanse kuhanja u loncu i druge kućne pomoćnike. Zdrave žitarice možete kuhati na bilo koji način, budući da su zadaci koji stoje pred domaćicom raznoliki. Kuhano za kiflice, samo za prilog, za kutju, za salatu, kuhano u juhi, kaši. Ali zahtjev je uvijek isti: riža se ne smije lijepiti i ispasti zrno do zrno - ukusno mrvičasto.

Kako kuhati rižu u loncu s vodom

Rižu možete kuhati u emajliranoj tavi, moderni pomoćnici rade izvrstan posao - spori štednjak i dvostruki kotao, značajno štede vrijeme i rad domaćica.

Prilikom odabira tave, imajte na umu da se žitarice tijekom kuhanja povećavaju gotovo tri puta. Poželjno je da posuda ima debele zidove. Volumen posude možete izračunati na sljedeći način:

Za kuhanje čaša riže - lonac od 2 litre.

Glavna pitanja za pravilno kuhanje riže:

Omjer vode i riže

Ako na izlazu želite dobiti uistinu krhku rižu, ispravno promatrajte omjere vode i žitarica. Postoji još nekoliko tajni, ali ovo je glavna i glavna. Za pravilno kuhanje morate znati u kojem omjeru uzimati žitarice i vodu, točnije koliko je vode potrebno po čaši riže.

Dugo zrno uzeti 1:2.
Omjer srednjeg zrna - riža i voda 1:2,5
Okruglo zrno (okruglo) - idealan omjer 1:2,5

Kako se kuha, u hladnoj ili kipućoj vodi?

Bijela riža se skuha u hladnoj vodi. Bacite u kipuću vodu - prekršite tehnologiju kuhanja, proizvod će ispasti ljepljiv. Za druge vrste riže, tehnologija kuhanja je drugačija (opisana u nastavku).

Kako skuhati pravu pahuljastu rižu

Želite li skuhati pahuljastu rižu za prilog uz garanciju, odaberite dugozrnastu vrstu obrade žitarica.

Krhkost će dodati prethodno namakanje žitarica. Dovoljno je dugozrnate popariti kipućom vodom i preliti hladnom, krug namočiti četvrt sata.
Mali trik pomoći će da riža postane mrvičasta: prije kuhanja stavite žgance u vruću tavu i miješajući držite nekoliko minuta.
Još jedan savjet: na početku kuhanja ulijte žlicu suncokretovog ulja u lonac u čašu žitarica.

Tehnologija kuhanja riže na vodi

Pregledajte žitarice i uklonite ostatke, izmjerite potrebnu količinu, isperite od prašine.
Stavite u lonac, dodajte vodu u ispravnom omjeru.
Sol. Obično se uzima čajna žličica po čaši proizvoda. Dodajte začine po želji i prelijte biljnim uljem.
Nemojte žuriti kuhati žitarice, riža ne voli žurbu, pa pustite da kuha na laganoj vatri, a zatim otkrijte 20 minuta.
Ne otvarajte poklopac, riža to ne voli, nemojte miješati, inače će se žitarice zalijepiti. Proizvod bi trebao čamiti u samoći, bez vanjskih smetnji.
Nakon što ste kuhali, nemojte žuriti otvarati poklopac, pustite da tava stoji na plameniku najmanje 10 minuta, prekrivši se ručnikom - to će dodati krhkost.

Kako provjeriti spremnost riže:

Tekućina bi trebala potpuno ispariti, u posudama s prozirnim poklopcem to je jasno vidljivo. Ako je poklopac normalan, nakon unaprijed određenog vremena otvorite posudu i pokušajte. Zrna gotovog proizvoda su mekana.

Savjet: proporcije su pogrešno izračunate, a žitarice su vlažne - bez miješanja riže dodajte četvrtinu šalice vode i kuhajte još nekoliko minuta. Nema dovoljno soli - dodajte sol u isto vrijeme.

Koliko dugo kuhati rižu u vodi

Vrijeme kuhanja ovisi o sorti i vrsti obrade riže.

Duga zrna - rijetko se lijepe tijekom kuhanja, idealna za ukrašavanje, salate i pilav. Nakon vrenja kuhati 20 minuta.
Srednje zrno - može se držati zajedno, ali malo, pogodno za kuhanje pilava, juhe, kaše, jer je viskoznije. Preporuča se prethodno namakanje 20 minuta. Kuhajte 15 minuta, a zatim ostavite da se kuha 10 minuta.
Okrugla (okrugla zrna) - pogodna za pripremu pita, peciva i sushija, žitarica. Nakon vrenja kuhajte 15-20 minuta, a zatim znojite ne otvarajući poklopac.

Za rižu kuhanu na pari vrijeme kuhanja je malo smanjeno.

Ponekad je potrebno kuhati žitarice napola kuhane. Smanjite vrijeme kuhanja na 10-12 minuta, na pari se kuha još manje - 5-7.

Kako pravilno kuhati basmati rižu

Mrvičasta, basmati riža će ispasti ako slijedite niz radnji:

Isperite žitarice, prelijte vodom i ostavite četvrt sata. Zrna se uzimaju u omjeru 1:2.
Stavite lonac vode i pustite da prokuha.
Posebno u tavi popržite basmati uz malo ulja.
Posolite kipuću vodu, dodajte rižu, promiješajte i nastavite kuhati 15-20 minuta.

Kuhanje smeđe (smeđe, divlje) riže

Važan korak je namakanje. Napunite vodom i ostavite preko noći (dovoljno je 5-6 sati).
Kuhajte: napunite vodom, računajući na čašu žitarica - 2,5 tekućine. Sol.
Pirjajte 5-10 minuta, a zatim smanjite vatru i nastavite kuhati 30 minuta.
Ostavite na štednjaku četvrt sata.

Kako kuhati krhku rižu u sporom kuhaču

Želite li skuhati rižu u sporom kuhaču za prilog, postupite redom:

Presavijte oprane žitarice u zdjelu, ulijte kipuću vodu u 3 šalice žitarica 5 - vode.
Dodati ulje, posoliti. Postavite način kuhanja za žitarice - riža, heljda. Proizvod je spreman nakon signala multicookera.

Kuhanje na pari:

Opranu rižu malo posušite, stavite u zdjelu. Ulijte vodu u omjeru 1:2, dodajte željene začine. Od začina savjetujem da uzmete kurkumu, papar, ružmarin. Sol. Stavite način rada "parobnjak", vrijeme - 40 minuta. Zatim pustite da se kuha još pet minuta.

Kuhajte rižu u dvostrukom kotlu - prava tehnologija

Svaka žitarica kuhana na pari zadržat će maksimum korisnih svojstava. Savršen kao prilog ili kao dodatak salati.

Operite žitarice, pustite da se tekućina ocijedi.
Potopiti: preliti kipućom vodom pola sata.
Stavite zrnca na rešetku na pari, napunite do pola vodom, poravnajte zrna i pažljivo dodajte.
Kuhajte 30 minuta, koristeći način "Krupa".
Nakon što prokuha do kuhanja, poprskati uljem i ostaviti da se znoji pet minuta.

Riža u vrećicama

Riža pakirana u vrećice iznimno je zgodna za pripremu, idealna za brojanje određene količine sastojaka za jela. Obično je vrijeme naznačeno na pakiranju, ali nije suvišno podsjetiti se. Razlika između kuhanja je u tome što se vrećice stavljaju u kipuću vodu.

Smeđa - 25 minuta.
Bijela riža - 15 minuta

Riža za rolice i sushi

Ljubitelji orijentalne kuhinje često ne znaju pravilno skuhati rižu za izradu rolata i sushija kako ne bi postala mrvičasta, već malo ljepljiva, što zahtijeva tehnologija.

U idealnom slučaju, trebate kupiti rižu namijenjenu kuhanju ovih jela - japanski, Mistral, Soi. Nije pronađeno - uzmite uobičajenu okruglu vrstu riže.

Kako kuhati:

Obavezno namočite žitarice četvrt sata.
Napunite vodom u omjeru 1:1,5.
Kuhajte 15 minuta.
Zatim sušite 15 minuta.

Video s pričom o tome kako pravilno kuhati krhku rižu u loncu na vodi. Neka vam uvijek bude ukusno!