Бауыр тортының рецепті. Бауыр торты: ең дәмді рецепттер мен пайдалы ұсыныстар

Кешкі асқа нені тез және дәмді дайындау керек

Жақсы тағамды жақсы көретін және ас үйде көп уақыт өткізуді ұнатпайтындарға арналған бауыр торты. Біз фотосуреттермен оңай қадамдық рецепт ұсынамыз. Бұл өте дәмді!

1 сағат

200 ккал

4.68/5 (66)

Егер сіз жақсы тамақ жасауды білмесеңіз немесе оны жаңадан үйреніп жатсаңыз, жақындарыңызды таң қалдырыңыз әсерлі тағамЕгер сіз оны әлі де қаласаңыз, бұл рецепт тек сізге арналған!

Рецепттің көптеген артықшылықтары бар - біріншіден, бұл өте ерекше, бірақ ол үйде қарапайым және тез жасалады. Екіншіден, егер сіз pp жақтаушысы болсаңыз, онда сіз оны басқаша дайындауға болады - қуырылған компонентті пісірілгенге ауыстырыңыз, яғни торттарды қуыруға арналған табада қуырмаңыз, бірақ оларды пеште пісіріңіз, содан кейін сіз керемет қабатталған бауыр пирогын аласыз.

Ыдыс әртүрлі тәсілдермен безендірілуі мүмкін, сондықтан ол мерекелік үстелге де, жайлы отбасылық түскі асқа да сәйкес келеді. Кез келген гарнирмен бірге беруге болады. Бұл арнайы қаржылық шығындарды талап етпейді және барлық ингредиенттер оңай қол жетімді. Бауыр тортын қалай жасауға болады?

Тағам дайындау үшін бізге не қажет?

Біздің торттың негізгі ингредиенті, әрине, ет. бастап пісіруге болады сиыр еті, шошқа еті немесе тауық етібауыр.

Дәмді бауыр торты үшін 5 торттанбізге қажет болады:

Ащы үшін толтырулар:

3 пияз;
4 орташа сәбіз;
Өсімдік майы;
3-4 түйір сарымсақ;
Майонездің шағын пакеті (200-250 грамм);
Тұз және бұрыш та дәміне қарай.

Бауыр торттарын дайындау

Дайын құймақ табаққа салыңыз.

Салманы дайындау

Пиязды кесіңіз;
Дөрекі үккіште үш сәбіз;
Қуыруға арналған табаны қыздырыңыз, оған пиязды құйыңыз, аздап қуырыңыз, содан кейін сәбіз де қосыңыз. Толық дайын болғанша қуырыңыз.
Бөлек табаққа майонезді алдын ала сығылған сарымсақпен араластырыңыз. Сарымсақ мөлшерін қалауыңызша қосуға болады. Егер сіз дәмді тағамдарды ұнатсаңыз, тағы бірнеше қалампыр қосыңыз. Егер жоқ болса, онда мөлшерді азайтыңыз.

Тортты жинап, безендіруді бастайық

Бауыр кез келген көкөніспен жақсы үйлеседі, сондықтан сәбізді ұнатпасаңыз, оның орнына шампиньон саңырауқұлақтарын қолдануға болады. Қамырдың бірдей мөлшері үшін сізге бір жерде қажет болады 200-250 грамм саңырауқұлақтар. Алдымен оларды жартылай дайын болғанша қуыру керек, содан кейін ғана пиязды қосыңыз. Қалған пісіру схемасы өзгеріссіз қалады.

Бауыр торты - бұл тәуелсіз тағамдар және бір мезгілде салат. Дайындалуы өте оңай. Сондықтан мұндай ерекше бауыр өнімі ресми дастарханға да, «кезекші» тағам ретінде де тамаша нұсқа болып табылады.

Неліктен бұл тағамдар торт деп аталады? Әдетте, торт десертпен байланысты. Тікелей кілегей тәрізді салмасы бар торттардан тұрады.

Бұл ерекше тағамды дайындаудың пайдасына маңызды дәлел - бұл бауырдың ағзаға деген сөзсіз пайдасы: бұл витаминдер мен пайдалы микроэлементтердің нақты қоймасы.

Пісірудің көптеген нұсқалары бар. Бауырды сиыр етінен ғана емес, шошқа етінен де, құс етінен де қолдануға болады. Оны дайындау қиын емес, тіпті жаңадан келген аспаз да дайындай алады.

Сиыр бауырынан жасалған торттың классикалық рецепті

Бауыр тортының қызығы, әр үй шаруасындағы әйелдің өзіндік сыры бар. Және, әрине, әркім өзінің пісіру әдісін ең жақсы деп санайды. Бірақ бұл бауыр тортының рецепті әмбебап және бәріне ұнайды. Дәмді, қымбат емес және мүлде күрделі емес.

Өнімдер:

Сиыр бауыры – 1 кг.
Сүт – 1 стакан.
Жұмыртқа - 2 дана.
Ұн – 2 ас қасық. л.
«Шалқан» пиязы – 4-5 орташа бас.
Майонез.
Өсімдік майы.
Дәміне қарай тұз.
Аскөк, ақжелкен.

Қадамдық пісіру алгоритмі:

Бауырды шайыңыз, оны қабықтар мен тамырлардан тазартыңыз (бұл өт жолдары сияқты, бірақ маңызды емес).
Бауырды үлкен кесектерге кесіңіз, сүтке құйыңыз және 30 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін ет тартқышта ұнтақтаңыз, оған бауыр сіңген сүтті қосыңыз.
Қоспаны тұздаңыз, жұмыртқа мен ұнды араластырыңыз (қажет болса, оны маннамен ауыстыруға болады).
Қоспаны жылжытыңыз. Консистенциясы құймақ қамыры сияқты болуы керек. Торт қамыры тым сұйық болса, ұн қосыңыз. Керісінше, тым қою болса, аздап сүт қосып, қайтадан араластырыңыз.
Қыздырылған табада құймақтарды қуырыңыз. Әр жағынан қуыру уақыты шамамен 1 минут. Арнайы құймақ табасын қолданған дұрыс, өйткені торттар жұмсақ және оңай зақымдалады.
«Кремді» дайындау: пиязды аршып, шайып, майдалап тураңыз. Содан кейін оны ашық алтын қоңырға дейін қуырыңыз.
Жасылдарды жуып, кесіңіз.
Пиязды майонезбен және шөптермен араластырыңыз.

Енді қалғаны, классикалық кондитерлік өнімді дайындаған кездегідей, торттарды пияз-майонез салмасымен жағып, салқын жерде, жақсырақ түнде қойыңыз.

Тағамның бір кемшілігі бар: ол бірден жейді, сондықтан есінемеңіз!

Саңырауқұлақтармен пісіруге арналған қадамдық рецепт

Рецепт ерекше және дәмі керемет.

Құрамдас бөліктер:

Сиыр бауыры – 1 кг.
Жұмыртқа - 4 дана.
Сүт – 200 мл.
Бидай ұны - 300 г.
Тұз, бұрыш - дәміне қарай.

Толтыру:

Пияз «шалқан» – 4 бас.
Сәбіз (орташа) – 4 дана.
Саңырауқұлақтар – 0,5-0,6 кг.
Қатты ірімшік – 100 г.
Сарымсақ – 4 түйір.
Майонез.

Процедура келесідей:

Жуылған, аршылған және туралған бауырды ет тартқышпен ұнтақтаңыз.
Сүт пен ұнды араластырыңыз. Қоспаны тұз және бұрыш. Мұқият араластырыңыз. Қамырдың құрылымы құймақ қамыры сияқты шығады.
Қуыруға арналған табада құймақ пісіріңіз немесе қуырыңыз.

Енді толтыруды бастаңыз:

Сәбізді жуыңыз, қабығын аршып, үгітіңіз.
Пиязды тазалап, майдалап тураңыз.
Саңырауқұлақтарды жуып, кішкене кесектерге кесіңіз.
Көкөністер мен саңырауқұлақтарды қуырыңыз (бөлек).
Сырды үккіштен өткізіңіз.
Сарымсақты аршып, тураңыз.
Майонезді ірімшік пен сарымсақпен араластырыңыз.

Бауыр тортын бүктеңіз, әр қабатты ірімшік, сарымсақ және майонез қоспасымен сүртіңіз. Торттарды қуырылған саңырауқұлақтар мен көкөністермен қабаттастыруды ұмытпаңыз.

Ерітілген ірімшікпен пісіру

Балқытылған ірімшік қосылған бауыр тортын дайындаңыз. Бұл өте дәмді және ерекше болып шығады.

Құрамы:

Сиыр бауыры – 1,0 кг.
тауық жұмыртқасы - 4 дана.
Бидай ұны - 6 ас қасық. л.
Пияз - 4 дана.
Қаймақ - 4 ас қасық. л.
Бұрыш, тұз.
Лентен майы.

Толтыру:

Қатты пісірілген жұмыртқа - 4 дана.
Өңделген ірімшік – 2 дана.
Майонез – 350 г.
Сарымсақ – 5-6 түйір.

Дайындау тәртібі:

Пиязды аршып, төртке бөліңіз.
Алдын ала дайындалған бауырды ет тартқышты немесе блендер арқылы пиязбен бірге ұнтақтаңыз.
Алынған қоспаны жұмыртқа, ұн және қаймақпен біріктіріп, тұз бен бұрыш қосыңыз (фанатизмсіз) және тегіс болғанша араластырыңыз.
Қуыруға арналған табада бауыр «құймақ» пісіріңіз.

Енді - толтыру:

Жұмыртқа мен еріген ірімшікті үккіштен өткіземіз.
Сарымсақты кесіп, майонезбен біріктіріңіз.
Бірінші қыртысты майонез-сарымсақ соусымен жағып, үстіне ұсақталған ірімшік себіңіз.
Келесі торттың салмасы - сарымсақ + майонез, үстіне туралған жұмыртқа.
Торттың қабаттарын салыңыз, әр түрлі толтыру түрлерін ауыстырыңыз.

Торт дайын. Енді оны тоңазытқышта бірнеше сағатқа қалдырыңыз, сонда сіз оны жүйелі түрде жоюды бастай аласыз.

Көкөністер қосылған нәзік бауыр торты

Бұл рецептке арналған торт қабаттары ең нәзік, аузыңызда ериді. Ал толтыру сәл ерекше және түпнұсқа болады, баклажандар немесе Одесса тұрғындары оларды «кішкентай көк» деп атайды.

Құрамы:

Сиыр бауыры – 1 кг.
Сүт - 250 мл.
Жұмыртқа - 4 дана.
Ұн – 2 ас қасық.
Күнбағыс майы.
Қамырға арналған қопсытқыш – 0,5 шай қасық
Пияз «шалқан» – 2 орташа бас.
Тұз - дәміне қарай.

Толтыру:

Баклажандар – 2 дана.
Жаңа піскен қызанақ - 2 дана.
Сарымсақ - 4 түйір.
Аскөк, ақжелкен.
Жаңғақ дәндері – 50 г.
Майонез.
Өңделген ірімшік – 2 дана.

Пісіру алгоритмі келесідей:

Жуыңыз, пленкаларды алып тастаңыз және бауырды кесіңіз.
Пиязды аршып, әрбір пиязды 4 бөлікке кесіңіз.
Бауырды ет тартқышта немесе блендермен пиязбен ұнтақтаңыз.
Қоспаға сүт, жұмыртқа, ұн, тұзды араластырыңыз. Торттарды пісіруді жеңілдету үшін бір қасық сары май қосыңыз. Қамыр орташа қалыңдықтағы қаймаққа ұқсайды.
Қуыруға арналған табада құймақ пісіріңіз.

Толтыруды бастау уақыты келді:

Пеште «кішкентай көктерді» пісіріңіз, қабығын аршып, майдалап тураңыз.
Қызанақтарды қайнаған сумен қайнатыңыз, қабығын алыңыз, текшелерге кесіңіз.
Жаңғақтарды, сарымсақ пен шөптерді тураңыз.
Толтыруға арналған барлық ингредиенттерді біріктіріңіз, содан кейін майонезді араластырыңыз.
Тортты бүктеңіз, әр қабатқа крем жағыңыз. Сіз бұйымды өз қалауыңыз бойынша безендіре аласыз.
Дайын өнімді тоңазытқышқа кем дегенде жарты сағатқа қойыңыз.

Баршаңызға тәбетіңіз жақсы болсын!

Мерекелік дастарханға не пісіруге болатынын білмейсіз бе? Сіздің тағамыңыз әдемі ғана емес, сонымен қатар дәмді және қанағаттандырарлық болғанын қалайсыз ба? Бауыр торттарына арналған тамаша рецепттердің бұл таңдауы осы мәселелерді шешуге көмектеседі.

Бауыр торты - бұл ерекше тағам және оны тәбет ретінде де, негізгі тағам ретінде де қарастыруға болады. Барлығы өте қарапайым және тез дайындалады. Әр рецепт бәрін кезең-кезеңімен түсіндіретіндіктен, мұндай керемет нәзіктікті дайындауда сізде ешқандай қиындықтар болмайды. Сіз өзіңіздің нәтижеңізге риза боласыз, ал қонақтарыңыз бен үй шаруашылығыңыздың мүшелері сіз дайындаған тортқа қуанады. Байқап көріңіз! Сіз өкінбейсіз!

1. Шампиньондар қосылған айран бауыр торты

Бірақ бұл түпнұсқа бауыр торты барлығын емдік ретінде ғана емес, сонымен қатар үнемді құрамымен де қуантады. Тамақ пісіріп көріңіз! Нәтижеңізге қанағаттанасыз!

Құрамы:

Тауық бауыры - 500 г.
Өсімдік майы - 4 ас қасық.
Кефир - 100 мл.
Жаңа піскен шампиньондар - 300 г.
Жұмыртқа – 2 дана.
Бидай ұны - 3 ас қасық.
Қаймақ – 100 мл.
Сарымсақ – 2 түйір
Тұз, бұрыш - дәміне қарай
Жасылдар - міндетті емес

Дайындау әдісі:

1. Бауыр жұмсақ әрі шырынды болу үшін оны 3-4 сағат суық суға салып қою керек. Осыдан кейін пленкаларды, ыдыстарды және майды шайыңыз және алып тастаңыз. Аздап кептіріп, үлкен кесектерге кесіңіз. Содан кейін блендермен бауыр етіне ұсақтаңыз.

2. Бір тауық жұмыртқасын қосыңыз. Барлығын блендермен араластырыңыз.

3. Алынған массаға ұн, тұз, бұрыш және айран қосыңыз. Біртекті қамырды алғанша бәрін араластырыңыз.

4. Бауыр қамырын ыдысқа құйыңыз. Ол құймақ сияқты болуы керек.

Егер бауыр массасы тым сұйық болып шықса, онда сіз аздап ұн қосып, мұқият араластыруыңыз керек. Егер ол қалың болса, онда аз мөлшерде айран қосып, тегіс болғанша араластырыңыз.

5. Бауыр қамырының қажетті консистенциясына қол жеткізген кезде 2 ас қасық өсімдік майын құюға болады. Барлығын қайтадан араластырыңыз.

6. Қуыруға арналған табаны аз мөлшерде маймен майлаңыз және орташа отта қыздырыңыз. Үстіне бір орташа шөміш қамырды құйып, оны бүкіл қыздырылған бетке тез таратыңыз, сонда ол құймақ сияқты қуырылады. Орташа отта бір жағынан шамамен 5 минут қуырыңыз.

7. Бауыр құймақтарын екінші жағына абайлап аударыңыз. Оны шамамен 2-3 минут қуырыңыз, дайын болған кезде оны табадан алыңыз.

8. Сонымен, барлық қамырдан құймақ пісіріп, суығанша қалдырыңыз. Бауырдың көрсетілген мөлшерінен сіз диаметрі 18 см болатын 8 құймақ аласыз.

9. Шампиньондарды ағынды сумен шайыңыз, қабығын аршып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Бірнеше саңырауқұлақтарды пластикалық бөліктерге кесіңіз және оларды кейінірек безендіру үшін пайдаланыңыз. Қалғанын орташа өлшемді текшелерге кесіңіз. Өсімдік майына кезекпен қуырыңыз.

10. Енді торт үшін тұздықты дайындау керек. Мұны істеу үшін ыдысқа қаймақ құйыңыз, оған туралған сарымсақты қосыңыз. Тұз, бұрыш, тегіс болғанша араластырыңыз. Қаласаңыз, таңғышқа 1 шай қасық қосуға болады. лимон шырыны немесе туралған шөптер.

11. Тегіс табақты алыңыз, оған бауыр құймақ қойыңыз, қаймақ таңғышымен майлаңыз. Келесі құймақпен жабыңыз.

12. Екінші құймақтан кейін таңғышқа текшелерге кесілген, қуырылған саңырауқұлақтарды қосыңыз.

13. Әрбір қабат қаймақ соусымен жақсы майланған болуы керек. Саңырауқұлақтарды екіншіден кейін және алтыншы құймақтан кейін орналастырыңыз. Сіз оларды қалауыңыз бойынша кез келген қабатта орналастыра аласыз.

14. Қалыптасқан бауыр торты. Үстіңгі жағына қаймақ соусының біркелкі қабатын жағып, дәміне қарай безендіріңіз. Саңырауқұлақтарды торттың контуры бойымен орналастыруға болады, ал композицияны аяқтау үшін ортасына ақжелкен жапырақтарын қойыңыз. Дайын тортты салқын жерде бірнеше сағатқа қойған жөн, сонда ол дұрыс сіңеді.

Бұл түпнұсқа және дәмді торт дайын! Ас болсын!

Қаймақтағы порчини саңырауқұлақтары бар тауық бауырынан жасалған тағамдар торт

Порчини саңырауқұлақтары мен қаймақ бауырмен біріктіріліп, керемет дәм жасайды. Бұл саңырауқұлақтар ерекше дәм береді. Бірақ оны мүмкіндігінше тезірек жеу керек, өйткені қаймақ қысқа сақтау мерзіміне ие, ал саңырауқұлақтармен біріктірілгенде, ол әсіресе қысқа. Торт суланған және өте дәмді және қоректік болып шығады.

Құрамы:

Тауық бауыры - 700 г.
Жұмыртқа - 2 дана.
Тұз, қара бұрыш (ұнтақталған) - дәміне қарай
Ұн - 6 ас қасық.
Қуыруға арналған өсімдік майы

аралық қабат үшін:

Порчини саңырауқұлақтары (жаңа піскен, орташа өлшемді) - 5-6 дана.
Қаймақ (майдың мөлшері 20%) - 300 мл
Тұз, бұрыш - дәміне қарай
Пияз - 1 дана.
Қуыруға арналған сары май.

Дайындау әдісі:

1. Бауырды толығымен еріту керек, бірақ оны салқындатылған түрде қабылдаған дұрыс. Алдымен оны жақсылап шайып, майды кесіп, пленканы алып тастау керек.

2. Бауырды шыныаяққа салып, батыру блендерімен ұнтақтаңыз.

3. Ыдысқа жұмыртқаны сындырып, қайтадан араластырыңыз.

4. Ұнды електен өткізіп, қоспаға бөліктерге қосыңыз. Бұл жағдайда тегіс болғанша үнемі араластыру керек.

Ұн кесектері пайда болмайтынына көз жеткізіңіз.

5. Қуыруға арналған табаны маймен қыздырыңыз. Оған бауыр қоспасының жұқа қабатын құйып, бірінші құймақ пісіріңіз.

6. Екі жағынан әдемі алтын қоңырға дейін пісіріңіз.

7. Қайнатылған порчини саңырауқұлақтарын кішкене кесектерге кесіңіз, пиязды текшелерге кесіңіз. Барлығын қуыруға арналған табаға салып, жақсы қызарғанша қуырыңыз.

Саңырауқұлақтарды алдымен қайнаған суға шамамен 20 минут қайнату керек.

8. Қуырылған саңырауқұлақтың бірнеше бөлігін безендіру үшін табаққа салыңыз. Негізгі массаға қаймақ, дәмдеуіштерді қосып, қайнатыңыз. Содан кейін оттан шығарып, суытыңыз.

9. Салқындатылған саңырауқұлақ соусын блендер көмегімен біртекті массаға әкеліңіз. Ал торттарды майлауды бастауға болады.

10. Торттың бірінші қабатын тегіс табаққа салып, оны соуспен сүртіңіз. Мұны барлық торттармен жасаңыз және оларды торт түрінде орналастырыңыз.

11. Үстіңгі бөлігін қуырылған порчини саңырауқұлақтарының сақталған бөліктерімен безендіріңіз. Сіз шөптерді қосуға болады (міндетті емес және дәміне қарай).

Тәтті торт дайын. Дәмі қанық болу үшін оны 3-4 сағат бойы тоңазытқышта сақтауға болады. Ол тұндырылады, сіңеді және жұмсақ болады.

Барлығына тәбет пен жақсы көңіл-күй тілеймін!

3. «Классикалық» тауық бауырынан жасалған торт

Бұл тортты тіпті бауыр емес әуесқойлар да ұнатады. Тауық бауыры қолданылғандықтан, тісбасар шошқа етіне немесе сиыр етіне қарағанда өте нәзік, жұмсақ және дәміне қарай әлдеқайда жағымды болып шығады. Бұл тағамды тәбет ретінде ғана емес, сонымен қатар тәуелсіз тағам ретінде де қолдануға болады.

Құрамы:

тауық бауыры – 500 г.
Тауық жұмыртқасы - 3 дана. (оның ішінде 2 дана қамырға, 1 дана безендіруге)
Пияз – 3 дана.
Сүт – 200 мл.
Ұн – 200 г.
Майонез – 250 г.
Сарымсақ – 6-7 түйір
Өсімдік майы (қамырға және қуыруға 3 ас қасық)
Тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай

Дайындау әдісі:

1. Бауырды суық суда шамамен 3-4 сағат ұстау керек. Сонда ол әлдеқайда жұмсақ және шырынды болады. Содан кейін суды ағызып, бауырды ағынды сумен шайыңыз. Қабыршақтарды және майды кетіріңіз.

2. Пиязды бірнеше бөлікке кесіп, бауырымен бірге контейнерге қосыңыз. Барлығын блендермен бір массаға біріктіріңіз.

3. Тартылған бауырға електен өткізілген ұнды құйыңыз. Тұз, бұрыш, сүт (бөлме температурасында), жұмыртқа, өсімдік майы қосыңыз.

4. Блендерді қолданып, қамырды біркелкі консистенцияға илеңіз. Ол сәл қалың болуы керек, шамамен құймақ сияқты.

5. Қуыруға арналған табаны маймен майлап, жақсылап қыздырыңыз. Тек содан кейін оған бауыр құймақ пісіруді бастаңыз.

Құймақтарды аударған кезде сынбау үшін қамырды жұқа қабатпен қуыру табаға құю керек.

6. Хош иісті құймақтарды екі жағынан әдемі көлеңкеленгенше қуыру керек.

7. Сарымсақ қабығын аршып, жуу керек. Пресспен сығыңыз немесе майда үккіште үккіштен өткізіңіз. Осыдан кейін оны майонезбен тегіс болғанша біріктіріңіз.

Майонезді ұнатпасаңыз немесе қолданбасаңыз, оны қаймақпен ауыстыруға болады.

8. Қуырылған құймақтарды бір-бірінің үстіне қойып, араларына майонез бен сарымсақ соусын жағамыз.

Рецептте көрсетілген бауыр мөлшері әдетте 8-9 бауыр құймақтарын береді.

9. Бір жұмыртқаны қатты қайнатыңыз, безендіруге қалдырыңыз, яғни қайнағаннан кейін 8-10 минут пісіріңіз. Содан кейін салқын, қабығын аршып, майда үккіштен өткізіңіз. Содан кейін оған майонез қосып, бәрін араластырыңыз. Торттың үстіне жұмыртқа қоспасын салып, жұқа қабатқа жағыңыз.

10. Қаласаңыз, тортты қызанақ тілімдерімен және жаңа ақжелкенмен безендіре аласыз. Дайын бауыр тортын тоңазытқышта шамамен 2-3 сағатқа қою керек, сонда ол көбірек сіңіп, бай болады.

Жұмыртқаның тоңазытқышта кеуіп кетуіне және бұзылуына жол бермеу үшін тортты тамақ пленкасының астына орау немесе жай ғана қақпақпен жабу керек.

Торт толығымен қайнатылған, жұмсақ және жақсы сіңген кезде, оны кәдімгі тағам ретінде немесе бөліктерде, жұқа бөліктерде беруге болады. Әрбір порция өте хош иісті, тәбетті және өте дәмді.

Ас болсын! Жақсы көңіл-күймен және рахатпен пісіріңіз!

4. Бейне - омлет қосылған бауыр тортының рецепті

Енді тауық бауырынан жасалған торттарды дайындаудың барлық қыр-сырын біле отырып, сіз әрқашан қонақтарыңызды және жақын адамдарыңызды дәмді түскі аспен қамтамасыз ете аласыз. Мұндай тағамды жасау үшін өте көп түрлі рецепттер бар. Осы мақаладағы рецепттер оларға сәйкес дәлелденген, бауыр тағамы әрқашан нәзік, қанағаттанарлық және өте дәмді болып шығады. Тіпті бауыр жеуді ұнатпайтын адамдар да өз қалауларын өзгертеді.

Тауықтың бауырынан жасалған тортты да көріңіз! Сізге бұл міндетті түрде ұнайды!

Ас болсын!

Мереке қарсаңында әрбір үй шаруасындағы әйел мерекелік ас мәзірін таңдайды. Ағымдағы экономикалық жағдайға сүйене отырып, оңай дайындалатын қымбат емес дәмді тағамдарға артықшылық беріледі. Танымал бауыр торты осындай.

Майонезді «кілегеймен» әдемі безендірілген «торттар» жүз жылдан астам уақыт бойы дәмді мәзірлерде өз орнын жеңіп алды. Бауыр торты туралы алғашқы ескертулер Данияның аспаздық кітаптарында табылды.Ал кеңес заманында бұл тағам Ленинградтағы бюджеттік асханаларда пайда болды, онда аспаздар мәзірді әртараптандыру үшін жаңа рецепттер ойлап тапты. Қазір бұл нәзіктікті әлемнің көптеген адамдары жақсы көреді және оны әркім өзінше дайындайды.

Бауырдың пайдалы қасиеттері

Бауырдың сапасы жағынан ішкі өнім немесе екінші сортты болып саналатыны белгілі.Бірақ сонымен бірге оның құрамында көптеген пайдалы заттар бар, ол ет тағамдары арасында құрметті орын алады. Бауырдың ерекше диеталық және тағамдық қасиеттері бар, өйткені оның құрамында:

оңай сіңетін ақуыздың көп мөлшері;
құрамында мыс пен темір бар;
фосфор;
мырыш;
кальций;
натрий;
А, В және С дәрумендерінің көп мөлшері.

Осы композицияның арқасында дәрігерлер бауырды көру қабілетімен, шаштың түсуімен немесе иммундық жүйені нығайтуды қажет ететін кез келген адамға қолдануға кеңес береді. Бауырда қанның нашар ұюына көмектесетін бірегей микроэлементтер, мысалы, гепарин бар екенін атап өткен жөн.

Бауырды үнемі тұтыну арқылы біздің денеміз сау болады және қажетті заттармен толтырылады. Бұл әсіресе пайдалы және балалар мен жүкті әйелдерге қолданар алдында ұсынылады.

Бауырды қалай таңдауға болады?

Көптеген дәмдік сипаттамалар, сондай-ақ бауырдың құрамы оның кімдікіне байланысты. Бұл туралы көбірек білейік.

Тауық бауыры

Бұл ең қолжетімді және көбінесе бауыр тортын жасау үшін қолданылады. Бұл бауырда оның құрамында көп дәрумендер жоқ, бірақ соған қарамастан, дәрігерлер оны диеталық тамақтануға, шаршауға және шамадан тыс жұмыс істеуге, көру қабілетін арттыруға, сондай-ақ әйелдерге босанғаннан кейін күшті қалпына келтіруге кеңес береді. Дәмдік сипаттамалар бойынша бұл бауыр басқалардан айтарлықтай ерекшеленбейді.

Шошқа бауыры

Шошқа етінің бауыры қолжетімділігі мен құны бойынша екінші орында.Ол тауықпен тең бауыр тортын дайындау үшін қолданылады. Бірақ шошқа етінің бауыры пайдалы және дәмдірек.

Пайдалы микроэлементтер мен витаминдердің ең көп мөлшері сиыр бауырында болады.Осының арқасында ол өте құнды және дененің иммунитетін сақтауға, гемоглобинді арттыруға, бауыр ауруларына, жүйке жүйесі ауруларының және жүрек соғысының алдын алуға ұсынылады. Бірақ дайындықтың таңқаларлық сипатына назар аударған жөн. Біз оны бастаушы аспазшыларға таңдауды ұсынбаймыз.

Қаз бауыры

Бұл бауыр нағыз нәзіктік.Оның өте нәзік дәмі бар және жиі бөлек пісіру үшін қолданылады (фуа гры қаз бауырымен дайындалады). Басқа барлық жағынан ол басқалардан ерекшеленбейді және оның құрамы тауық еті мен шошқа бауырымен тең.

Бұл тағамды дайындаған кезде, әрқашан жаңа піскен, мұздатылған емес, бауырды таңдаңыз. Осылайша сіз оның жарамдылығын тексере аласыз. Жақсы жаңа піскен бауырдың түсі ашықтан өте қараңғыға дейін. Бауырдың бетінде жағымсыз иіс немесе қандай да бір дақтар болса, оны сатып алмаған дұрыс.

Пісіру рецептері. Бауыр торты

Түрлерін, қасиеттерін түсініп, біздің тағамда қай бауырды қолданатынымызды шешкеннен кейін, осы тамаша тортты дайындаудың танымал рецептерін үйренудің уақыты келді.

Дәстүрлі бауыр торты үшін келесі ингредиенттерді дайындау керек:

1 кг бауыр;
4 нәрсе. орташа пияз (немесе 3 үлкен);
2 дана. үлкен сәбіз;
3-4 жұмыртқа;
майонездің шағын пакеті (200-3000 г);
сүт немесе қаймақ (100 мл/3 ас қасық);
тазартылған өсімдік майы - 2 ас қасық. л.;
4-6 ас қасық. л. ұн (ұнға байланысты, консистенцияға қарау керек);
сарымсақ - «кілегей» үшін;
тұз, бұрыш дәміне қарай.

Декорация үшін сіз қолыңызда бар нәрсені пайдалана аласыз. Бұл жағдайда біз 3 пісірілген жұмыртқа, 1 орташа сәбіз және жасыл аламыз.

Қамырды дайындау

Торттың негізі үшін, атап айтқанда, бауыр құймақтары үшін бауырды жуып, пленканы алып тастап, өт қабының ықтимал қалдықтарынан тазарту керек. Егер сізде жаңа бауыр болса да, сақ болыңыз, бөтен нәрсенің кішкене бөлігі бүкіл тағамның дәміне әсер етуі мүмкін. Әрі қарай, бауырды кішкене кесектерге кесіп, кесіңіз. Бұл үшін аспаздар әртүрлі құралдарды пайдаланады - кейбіреулері ет тартқышпен, кейбіреулері блендермен, кейбіреулері тағамдық процессормен.

Алынған қоспаға жұмыртқаны қосып, араластырыңыз. Содан кейін сүт/қаймақ – араласады. Соңында тұз, бұрыш қосып, ұн қосып, біртекті консистенция алынғанша бәрін жақсылап илеңіз (ол өте қою емес қаймақ сияқты болуы керек, сондықтан оны қуырғыш табаға құюға болады, бірақ ол сұйық болмайды. айран).

«торттарды» қуыру

Ыстық қуыруға арналған табада екі жағынан құймақтарды қуырыңыз. Бірінші құймақ қуырмас бұрын, қуыру табасын маймен майлаңыз. Біз қамырды шөмішпен жинаймыз, оны құйып, оны табаға таратамыз (кәдімгі құймақ сияқты). Орташа отта қуырыңыз. Құймақ түсі өзгере бастағанда, қызғылт емес дерлік және шеттері табадан артта қала бастағанда, оны екінші жағына мұқият аударуға болады.

Асықпаудың қажеті жоқ, өйткені ол бұрылу кезінде жабысып, жыртылуы мүмкін. Бірақ бұл орын алса да, ренжімеңіз, сіз өзіңізге ұнайтын дайын құймақ жей аласыз немесе бұл құймақ торттың ішіне жасыра аласыз.

«Кремді» дайындау

Құймақ дайындап болған соң толтыруды бастайық. Мұны істеу үшін пиязды (текшелерге) майдалап тураңыз және сәбізді үккіштен өткізіңіз. Орташа отта 10 минут бойы өсімдік майында ыстық табада біріктіріп, қуырыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз. Содан кейін суығанша қалдырамыз. Осы уақытта тұздықты дайындаңыз - майонезді аршылған сарымсақпен біріктіріп, сарымсақ прессінен өткізіңіз.Жақсылап араластырыңыз.

Торт қалыптастыру

Әрі қарай торттарды майонезбен майлап, қуырылған пияз мен сәбізге себіңіз немесе бәрін араластырып, әр құймаққа бір қабат жағыңыз. Бірнеше қабаттарды (4-5 құймақ) бүктеп, үстіңгі құймаққа майонез, үгітілген ақ және сарысы (бүйірлеріне ақ, үстіне сарысы) және сәбіз раушанымен безендіреміз. Торт дайын!

Қаласаңыз, басқа толтыруды жасауға болады:

пиязбен қуырылған саңырауқұлақтар;
кез келген балық улығы;
картоп езбесі;
майонез қосылған үгітілген жұмыртқа;
сарымсақ пен майонез қосылған үгітілген ірімшік және т.б.

Бауыр тортын дайындауға арналған дәмді рецепт бейнеден көруге болады

Табысты тамақ дайындаудың құпиялары

Ең дәмді бауыр тортын жасаудың бірнеше құпиясын ашайық.

Егер сіз бірінші рет пісіріп жатсаңыз, тауық бауырын қолданыңыз. Дайындау оңайырақ - ол кесектер түзбейді және жақсы қуырылады.
Құймақтарды дайындау үшін кішкене диаметрі бар қуырғыш табаны қолданыңыз - 20 см-ден аспайды.
Егер құймақ қуыруға арналған табаға жабысып қалса, оны өте жақсы қыздырып, алғашқы үш құймақ алдында әр жолы өсімдік майымен майлаңыз.
Қызмет көрсетер алдында торт тоңазытқышта шамамен 2-3 сағат, содан кейін бөлме температурасында тағы 20 минут тұруы керек. Осылайша ол өте нәзік болып шығады және мәнерлі дәмге ие болады.
Кәдімгі тұз және бұрышпен бірге әртүрлі дәмдеуіштерді қолдануға болады - паприка, мускат жаңғағы, тимьян және т.б. Олар бауыр тортына ерекше дәм береді.

Мен қосқым келеді - тәжірибе жасаудан қорықпаңыз, жаңа нәрсені көріңіз!Өйткені, аспаздық шедеврлер осылай жасалады!

Сіз бауыр тортына баруды шештіңіз бе? Әсіресе сіз үшін, барлық ережелерге сәйкес бауыр тортын қалай дайындау керектігі туралы егжей-тегжейлі. Әрине, бауыр тортын тек кәсіби аспаз жасай алатын сияқты. Бірақ іс жүзінде бәрі көрінгеннен оңайырақ. Тортты құрайтын бауыр құймақтары ыдырап кетпеуін, қатты болмауын, күйіп кетпеуін немесе ащы болып кетпеуін қамтамасыз етудің қарапайым жолы бар. Біз сізге тортқа арналған ингредиенттердің тамаша пропорцияларын береміз. Біз сізге қайнату үшін қанша майонез қажет екенін айтамыз. 10-12 қабаттан тұратын биік құрылымды салуды бастаудың қажеті жоқ. Алдымен фотодағыдай бауыр тортын дайындаңыз. Ол сүйкімді емес пе? Ал оған тек бес құймақ қуыру керек. Кез келген дағдыны тәжірибе арқылы меңгеруге болады. Бастапқы тапсырма неғұрлым қарапайым болса, соңғы нәтиже соғұрлым әсерлі болады. Ендеше, іске кірісейік!

Құрамы:

3 торт үшін (немесе 1 ұзын):

шошқа (немесе сиыр) бауыры – 700 г;
сүт - 100 мл;
тауық жұмыртқасы - 2 дана;
бидай ұны - 150 г;
күнбағыс майы - 20 мл;
тұз - дәміне қарай;
пияз – 1 дана;
сәбіз – 1 дана;
майонез - 2 пакет;
сарымсақ – міндетті емес (шамамен 5 түйір қажет);
жасыл - безендіру үшін.

Бауыр тортын жасау әдісі

Алдымен, бауыр тортын жасай алмайтындардың әдеттегі қателіктерін қарастырайық:

ингредиенттердің дұрыс емес пропорциялары (мысалы, ұн жеткіліксіз - құймақ ұсақталады),
қамырда май жеткіліксіз - құймақ күйіп кетеді,
қызу тым жоғары - құймақ піспеген,
майонез жеткіліксіз - торт жеткілікті суланған жоқ,
тым көп сарымсақ - тағам ащы болады.

Енді дәмді, әдемі және «дұрыс» болып шығуы үшін бауыр тортын қалай дайындау керектігі туралы егжей-тегжейлі.

Алдымен сіз бауырмен күресуіңіз керек. Бұл жаңадан сатып алу керек өте сәнді өнім. Мен мұздатылған бауырды қабылдауды ұсынбаймын, өйткені ерігеннен кейін оның дәмі жоғалады. Шошқа еті де, сиыр еті де бауыр тортын дайындауға жарамды. Ешқандай принципті айырмашылық жоқ, жалғыз нәрсе - құны (сиыр еті 2 есе қымбат).

Бауырды суға немесе сүтке бірнеше сағат бойы жібітіңіз, содан кейін оны бір қабығы аршылған пиязбен бірге ет тартқыштан өткізіңіз немесе бұл өнімдерді тағамдық процессор арқылы ұнтақтаңыз.

Онда жұмыртқаны шайқаңыз.

Сүтке құйыңыз. Барлығын тегіс болғанша жақсылап шайқаңыз. Бауыр тортына арналған қамыр шамамен қалың қаймақ тәрізді, түйіршіксіз болуы керек. Қажет болса, ұн немесе сүт қосыңыз.

Күнбағыс майын тікелей қамырға құйып, араластырыңыз.

Енді сіз «торттарды» қуыра аласыз. Қуыруға арналған табаны қыздырыңыз, отты ең төменгі деңгейге ауыстырыңыз. Содан кейін қамырды шөмішке құйып, оны бүкіл түбіне жұқа қабатпен жағыңыз. Бауыр құймақтарын екі жағынан қуыру керек, бірақ құймақ іші жақсы пісіру үшін әрқашан төмен температурада.

Қамырдан шамамен 15 құймақ шығуы керек, бұл 3 төмен тортқа (әрқайсысы 5 құймақ) жетеді. Айтпақшы, егер қаласаңыз, сіз құймақтардың барлық көлемінен жоғары бауыр тортын жасай аласыз. Бауыр тортының қабаттары салқындаған кезде, сәбізді үккіштен өткізіп, қуыруға арналған табада аздап қуырыңыз, содан кейін салқындатыңыз. Әрбір құймақ майонезбен майлаңыз, содан кейін сәбізді жайыңыз (2-3 шай қасық жеткілікті), келесі құймақпен жабыңыз және мұны бірнеше рет қайталаңыз.

Сондай-ақ торттың үстіңгі жағын майонезбен майлап, шөптермен немесе үгітілген пісірілген жұмыртқамен безендіреміз. Біз тортты тоңазытқышта бірнеше сағатқа қалдырамыз, сонда ол жақсы сіңеді. Қызмет көрсетер алдында бауыр тортын бөліктерге кесуді ұмытпаңыз.

Ас болсын!

Виктория Панасюк