Asp ir sastopams upēs, kas ieplūst Kaspijas un Melnajā jūrā. Tās gaļa ir balta, un pats liemenis ir pārklāts ar plānu sudrabainu zvīņu kārtu; aizmugurē krāsa mainās uz pelēku. Pieauguša īpatņa maksimālais svars var sasniegt 10 kg, bet parasti pārdošanā tiek izlikti īpatņi, kas sver līdz 2-3 kg. Garums nepārsniedz 80 cm Zivis pārdod tirgos, jūras velšu nodaļās vai lielos lielveikalos. Cena ir no 100 rubļiem par kg. Dažreiz asp pārdod vairumā, sezonas laikā, lai jūs varētu apskatīt vairumtirdzniecības veikalus, tad izmaksas būs no 80 rubļiem kg.

Gaļa sanāk ļoti sulīga, jo satur daudz veselīgu tauku. Ir maz kaulu, tāpēc asp vārīšana nav grūta. Tas ir piemērots jebkuram mērķim: liemeni var cept, cept folijā vai zem siera garozas, vai arī žāvēt. Pateicoties tās sulīgumam, gaļa lieliski sader ar jebkuriem sānu ēdieniem: rīsiem, dārzeņiem, kartupeļiem. Lai apse būtu garšīga, to gatavojot atcerieties dažus trikus:

• Vienmēr noņemiet žaunas, tās gatavojot dod rūgtu garšu. Svarus ir viegli notīrīt ar nazi;
• ņem svaigas zivis, tā garšo labāk nekā saldēta;
• Maksimālais gatavošanas laiks nedrīkst pārsniegt pusstundu. Pārvārot taukus, gaļa nebūs tik sulīga;
• izmantojiet garšvielas un garšvielas.

Uz piezīmi!

Neskatoties uz lielo tauku daudzumu gaļā, asp tiek uzskatīta par diētisku sugu. Kaloriju saturs uz 100 g nepārsniedz 98 kcal.

Kā pareizi cept

Vienkāršākais veids, kā pagatavot asp, ir apcept to pannā ar eļļu. Izrādās ļoti garšīgi un arī ātri. Receptei nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums, taču varat pievienot arī citas.

• vidējais apšu liemenis;
• tējk sāls;
• ½ citrona;
• garšvielas;
• augu eļļa cepšanai.

Kā gatavot:

Noņemiet zivīm zvīņas, izķidājiet iekšpusi un noskalojiet ar ūdeni. Noņemiet žaunas, lai gaļa nekļūtu rūgta, vai nogrieziet galvu pavisam. Sānos ar nazi izdari seklus griezumus šķērsām, tie vajadzīgi, lai gaļa apceptos vienmērīgāk.

Nosusiniet liemeni ar sausām salvetēm, lai noņemtu lieko mitrumu, no ārpuses un iekšpuses ierīvējiet sāli un garšvielas; labi der ķimenes, rozmarīns, koriandrs, timiāns un malti melnie pipari. Izspiediet citrona sulu, lai gatavošanas laikā neitralizētu zivju smaku.

Cepamajā pannā pievienojiet nedaudz eļļas un uzkarsējiet to uz vidējas uguns. Kad virsma ir uzkarsusi, uzmanīgi pārnesiet zivis uz pannas un apcepiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Kopējais gatavošanas laiks aizņem 10-12 minūtes. Pēc tam, tiklīdz izveidojas garoza, pārklājiet pannu ar vāku, samaziniet uguni līdz minimumam un turpiniet gatavot vēl 5 minūtes.

Gatavo asp noslaukiet no eļļas ar salvetēm un pasniedziet karstu ar rīsiem vai svaigu dārzeņu salātiem. Labu apetīti!

Uzmanību!

Ja jums patīk gatavot zivis gabalos, tad sagrieziet liemeni vidējās šķēlēs un pirms cepšanas katru apviļājiet miltos.

Kā garšīgi marinēt

Sālīta apse ir ne tikai garšīgs ēdiens, bet arī ļoti veselīgs. Gaļa saglabā visus nepieciešamos mikroelementus, un tā izšķīst mutē. Sagatavošana aizņem ne vairāk kā 10 minūtes.

• apse ar svaru līdz 2 kg;
• 2 ēd.k. galda sāls;
• ēd.k smalkais cukurs;
• garšvielas, sausie garšaugi pēc vēlēšanās;
• lauru lapa – 3-4 gab.;
• melnie pipari, zirņi - 3-4 gab.

Kā gatavot:

Zivis labāk sālīt ar “slapjo” metodi, tad gaļa tiek vienmērīgi sālīta. Ņem pusglāzi vārīta ūdens, izšķīdina tajā sāli un cukuru un pievieno pārējās sastāvdaļas.

Notīriet zivi no zvīņām, nogrieziet galvu un izņemiet iekšas. Noskalojiet liemeni no asins recekļiem un noslaukiet ar dvieli. Pārlejiet asp lielā dziļā katliņā un piepildiet ar svaigi pagatavotu sālījumu. Ja vēlaties, varat to sālīt gabalos, lai to izdarītu, sagrieziet zivis lielās šķēlēs un noņemiet kaulus. Sālīšanai pavadītais laiks aizņem 8-12 stundas.

Kad laiks ir pagājis, noteciniet sālījumu, izskalojiet zivis zem ūdens un ievietojiet caurdurī, lai notecinātu atlikušo mitrumu. Sagriež porcijās un liek uz šķīvja. Skaistumam apslaka ar olīveļļu un dekorē ar sagrieztām citrona šķēlītēm un svaigiem zaļumiem.

Kā pagatavot satriecošu baliku no asp

Īsti zivju cienītāji asp balyk uzskata par patiesi delikatesi. Jums ar to nav īpaši jāraizējas, jo recepte ir vienkārša, un rezultāts patīkami pārsteigs jebkuru gardēdi. Garšīgākais baliks nāk no liemeņa, kas sver 1,5–2 kg, ne mazāk. Mazie indivīdi var būt nedaudz sausi.

• apse 1,5-2 kg;
• 100 g galda sāls;
• 3 ēd.k. smalkais cukurs;
• garšvielas (malta paprika, koriandrs, melnie pipari).

Kā gatavot:

Notīriet zvīņas, izraujiet zivs vēderu, izņemiet iekšpusi un rūpīgi noskalojiet atlikušās asinis un noņemiet gļotas. Nogrieziet galvu vai noņemiet žaunas, nogrieziet asti līdz pašai pamatnei. Paņemiet asas šķēres un izgrieziet gaļu no liemeņa: virziet asmeni no vēdera apakšas līdz ribām. Šī gaļa tiek uzskatīta par maigāku, tāpēc labāk to sālīt atsevišķi no visa liemeņa. Veiciet nelielu iegriezumu uz mugurkaula.

Atsevišķā traukā sajauciet garšvielas ar sāli un cukuru, apkaisa ar maisījumu asp iekšpusē un ārpusē. Aptiniet to marlē, varat ņemt audeklu vai audumu. Zivi cieši piesien ar stipru diegu, novieto uz paplātes un uz 10 dienām noliek vēsā vietā. Sālīšanas laikā pannā uzkrāsies sula; periodiski to izlejiet.

Pērciet ar labām atlaidēm personīgai lietošanai un kā dāvana draugiem un paziņām.

Iegādājieties kvalitatīvus produktus par pieņemamām cenām. Uzdāvini sev un saviem mīļajiem dāvanas!

Abonējiet mūs Facebook, Youtube, Vkontakte un Instagram. Esiet informēts par jaunākajām vietnes ziņām.

Cepta asp

Šī ir karpu dzimtas plēsīga zivs, kuru azartiski medī visi makšķernieki. Asp ir azartspēļu un garšīgs laupījums. Bet kulinārijas ziņā šī nav tik vēlama trofeja kā sportā. Pie vainas ir nepatīkamie mazie, asie, garie kauli, kas ir šķērslis un nomāc zivju garšu un baudījumu.

Tāpēc balyk bieži tiek izgatavots no apse, žāvēts un kūpināts. Un viņiem ļoti nepatīk cept, jo baidās aizrīties ar maziem kauliem. Uz pannas apcepta asp ir diezgan garšīga. Un kā atbrīvoties no viņa kaulainuma, lasiet tālāk, neaizmirstot apskatīt arī citas vietnes lapas:

Saturs:

Asp cepts uz pannas

Pirms cepšanas zivīm noņem zvīņus, izķidā, nogriež spuras. Galvas un astes var atstāt, ja vēlaties, lai astes ir kraukšķīgas un gaļa no galvām. Mazos liemeņus apcep veselus, lielākus sagriež gabaliņos.

Zivīm, kas sver vairāk par 1 kg, noņem mugurkaulu un ribas. Lielai apsei ir bīstami starpmuskuļu kauli, kas ir biezi, ar tiem nav iespējams aizrīties, un tos ir daudz vieglāk noņemt.

Mazām zivīm ir daudz grūtāk izņemt kaulus. Tie ir atstāti, bet dziļi griezumi tiek veikti ik pēc centimetra visā ķermenī, sasniedzot mugurkaulu un pārgriežot kaulus.

Atliek tikai berzēt liemeņus ar sāli un garšvielām un ļaut tiem nostāvēties 20 minūtes, lai garšvielas uzsūktos. Pēc tam bagātīgi apkaisa ar miltiem, katrā griezumā labi ierīvējot panējumu. Cepot zivis, sadrupinātie kauli lieliski izcepas un nemaz nav jūtami, tikai ēdot apetīti kraukscējas.

Apse, tāpat kā jebkura upes zivs, tiek cepta augu eļļā, apcepot katru pusi 5-7 minūtes. Lielus gabalus apcep nedaudz ilgāk - līdz 10 minūtēm. Ja vēlaties, pievienojiet augu eļļai nedaudz speķa vai sviesta.

Būtu jauki apkaisīt gatavo ceptu zivi ar svaigām dillēm. Tas piešķirs neparastu aromātu un pārsteidzoši patīkamu garšu. Garšīga ir cepta zivs, kas pārkaisīta ar nelielu šķipsniņu sausa vai svaiga bazilika. Šis garšaugs lieliski sader ar zivīm, piešķirot tai smaržīgu aromātu un patīkamu, maigu garšu. Ja dilles un bazilika nav, derēs arī citi garšaugi, svaigi vai kaltēti. Svaigiem sasmalcinātiem garšaugiem vajadzēs dažas ēdamkarotes, kaltētiem krietni mazāk – 2-3 šķipsniņas atkarībā no ceptās zivs daudzuma.

Recepte rīvmaizē apceptai apsei

Uz 1 kg zivju:

• ola - 1 gab.
• piens - 1/3 tase
• citrons - 1 gab.
• rīvmaize - 1 glāze
• milti - 3 ēd.k. l.
• augu eļļa - 120 g
• pētersīļi (selerijas vai citi garšaugi) - pēc garšas
• sāls - 1 ēdamkarote. l.
• malti melnie pipari - 1/2 tējk.

Sagriezto zivi izņem no kauliem un sagriež vienādos vajadzīgā izmēra gabaliņos. Pievieno sāli un piparus un atstāj uz 15 minūtēm, lai sāls un garšvielas uzsūktos.

Katru gabalu ierīvē ar miltiem, iemērc ar pienu sakultu olu maisījumā un apviļā rīvmaizē.

Apcepiet panētus apses gabaliņus augu eļļā, līdz tie kļūst mīksti: 2 minūtes no katras puses uz lielas uguns. Pēc tam samaziniet uguni un cepiet uz mērenas uguns, pārklājot pannu ar vāku, 5-6 minūtes no abām pusēm.

Apceptos zivju gabaliņus bagātīgi pārkaisa ar svaigiem zaļumiem. Pasniedz ar dārzeņu salātiem un kartupeļu, kāpostu, rīsu, makaronu piedevu.

Recepte oglēs grauzdētai apsei

Uz 1 kg zivju:

• sīpols - 2 gab.
• bulgāru pipari - 2-3 gab.
• jebkuri zaļumi - 1 ķekars
• laurels - 2 lapas
• sāls - 1 ēdamkarote. l.

Kempinga apstākļos sanāk apbrīnojami garšīga apse, kas cepta ugunskura piedegušajās oglēs. Iztīrīto zivi pilda ar sīpolu gredzeniem, saldajiem pipariem, sasmalcinātiem zaļumiem, sasmalcinātām lauru lapām. Ārpusi ierīvē ar sāli, ietin eļļotā folijā un ierok oglēs. 30 minūšu laikā jūs iegūstat pārsteidzošu ēdienu, ko ir patīkami ēst karstu vai aukstu. Derēs arī mājās gatavotā versija cepeškrāsnī.

Recepte ceptai asp ar ķiploku

Uz 1,5 kg zivju:

• ķiploki - 3-4 krustnagliņas
• citrons - 1/2 daļa
• sviests - 80 g
• augu eļļa - 200 ml
• milti (vēlams kukurūza) - 120 g
• malti pipari - 1 tējk.
• sāls - 1 ēdamkarote. l.

Cepšanai sagatavotās zivis nosusina ar salvetēm un sagriež gabaliņos. Ierīvējiet gabalus ar sāli, pipariem un citām garšvielām pēc vēlēšanās. Apkaisa ar citronu sulu un ļauj nostāvēties apmēram 20 minūtes.

Apcep ar miltiem, apcep no abām pusēm augu eļļas un sviesta maisījumā. Gatavos gabaliņus apkaisa ar sasmalcinātu ķiploku.

Vīnā marinētas ceptas asp recepte

Uz 300 g zivju:

• sausais baltvīns - 300 ml
• sāls - šķipsniņa
• milti panēšanai
• augu eļļa cepšanai - 2-3 ēdamk. l.

Asp fileju pārlej ar vīnu un stundu marinē ledusskapī. Pēc tam noslaukiet ar salvetēm, ierīvējiet ar sāli un miltiem. Cep līdz zeltaini brūnai.

Apceptos gabaliņus liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 180°. Cep 20 minūtes. Daudzveidības labad apse var cept vīnā, kurā tā tika marinēta, krējumā vai jebkurā mērcē.

Asp cepts uz pannas skābā krējuma un sīpoliem

Gandrīz katrs ir pamēģinājis krējumā ceptu karūsu – ēdiens ir leģendārs. Jūs varat sautēt ceptu asp skābā krējuma - tas izrādās ļoti garšīgs.

Uz 1 kg zivju:

• sīpols - 1-2 gab.
• tauku skābs krējums - 150 g
• sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas
• milti panēšanai
• liesa eļļa cepšanai.

Ja esat pārāk slinks, lai vispirms izņemtu kaulus, noteikti iegrieziet liemeni, izgriežot kaulus, lai tie labi apceptos un kļūtu ēdami.

Zivju gabaliņus sālī, ierīvē ar garšvielām un ļauj nostāvēties vismaz 15 minūtes. Apcep ar miltiem, apcep apmēram 7 minūtes no abām pusēm. Tad pievieno iepriekš apcepto sīpolu, zivi pārlej ar skābo krējumu un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes, neļaujot šķidrumam spēcīgi uzvārīties. Skābā krējumā apcepta asp izrādās neparasti aromātiska un garšīga.

Asp cepeškrāsnī ir neticami garšīgs un veselīgs ēdiens. Pateicoties tam, ka zivis tiek ceptas folijā, ir iespējams saglabāt visas derīgās īpašības un padarīt gaļu sulīgu. Šī kulinārijas šedevra priekšrocība ir tā vienkāršība gan gatavošanas procesa, gan nepieciešamo produktu ziņā.

Kādi produkti ir nepieciešami, lai sagatavotu asp

Asp traukam cepeškrāsnī jums būs nepieciešami šādi produkti:

• zivis;
• puse citrona;
• skābs krējums (majonēze);
• sāls, pipari, iecienītākās garšvielas.

Iepriekš minētais produktu saraksts vēlreiz apliecina, ka asp cepeškrāsnī folijā ir gards budžeta ēdiens, ko var pagatavot no svaiga loma un patīkami pārsteigt savu ģimeni. Draugi, kas pēkšņi ieradīsies ciemos, novērtēs arī pavāra prasmi, kas viņus paēdināja ar garšīgu, veselīgu ēdienu. Turklāt tā pagatavošanas recepte ir vienkārša un skaidra.

Asp gatavošanas posmi cepeškrāsnī

1. Ēdienu galvenā sastāvdaļa ir zivis. Tas ir labi jānotīra, jāatbrīvojas no spurām un iekšām, jānomazgā un jānosusina ar papīra dvieli (lieko ūdeni nevajag).
2. Sagatavoto liemeni pārkaisa ar sāli, pipariem un iecienītāko garšvielu maisījumu. Garšvielas ir vienmērīgi sadalītas pa liemeņa virsmu. Tas pats tiek darīts ar tā interjeru. Šajā posmā ir svarīgi nepārsālīt asp.
3. Garšvielas apkaisa ar citronu sulu un iesmērē ar skābo krējumu (majonēzi). Ja vēlas, apse vēderu var piebāzt ar citrona šķēlītēm.
4. Zivju liemeni ietin folijā un liek līdz 200 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī.

Asp cepeškrāsnī, kuras recepte ir ārkārtīgi vienkārša, cep 200 grādos 30 minūtes. Gatavošanas beigās ieteicams atvērt foliju un samazināt temperatūru līdz 180 grādiem. Cep zivis vēl 10 minūtes. Tas veicinās zelta garozas veidošanos uz tā.

Asp pasniedz karstu. Skaistumam pārkaisa ar zaļumiem un dekorē ar dārzeņiem (tomātiem, papriku). Ideāls piedevas papildinājums būtu vārīti vai cepti kartupeļi un grilēti dārzeņi.

Zivju delikateses cienītāji noteikti novērtēs šī vienkāršā kulinārijas šedevra garšu. Turklāt tam ir visas iespējas kļūt par vienu no iecienītākajiem visai ģimenei un tuvākajam lokam. Zinot, kā cept asps cepeškrāsnī, ēdienu var pagatavot pats, pievienojot kādu interesantu mērci vai oriģinālajā receptē neizmantotas sastāvdaļas. Labu apetīti!

Asp ir saldūdens zivs no karpu dzimtas. Tam ir sarkanīgas spuras, un tā ir pazīstama ikvienam sporta makšķerēšanas entuziastam. Neskatoties uz apbrīnojamo garšu un lielo noderīgo vitamīnu daudzumu tā sastāvā, apse nav tik bieži izmantota ēdiena gatavošanā, salīdzinot ar citiem saldūdens pārstāvjiem (piemēram, līdakām un stores). Tas ir saistīts ar faktu, ka tajā ir diezgan liels skaits kaulu. Tomēr apse joprojām ir pelnījusi uzmanību, jo, ievērojot tās pagatavošanas noteikumus, jūs varat iegūt neticami veselīgu un garšīgu ēdienu.

Mājās varat pagatavot asp ar sēnēm un kartupeļiem, aspic, heh, vai žāvēt speciālā žāvētājā. Garda būs arī no šīs zivs pagatavota “siļķe” vai marinēta apse. Galvenais ir pareizi sagriezt fileju.

Asp sastāvs un priekšrocības

Zivs filejai ir diezgan maiga un diezgan eļļaina tekstūra. Un, kā minēts iepriekš, zivīs ir diezgan daudz kaulu. Pakļaujot apse kūpināšanai vai žāvēšanai, jūs varat tikt galā ar šo zivju trūkumu. Sāls ietekme uz apšu kaula skeletu padara to ārkārtīgi mīkstu, kas ļauj ēst zivis, to nemaz nemanot. Sālītas zivs filejas raksturo izcila garša, un no asp gatavotais baliks ir gandrīz līdzīgs ēdienam, kas gatavots no cēlākas zivs - laša.

Asp zivju filejā ir liels daudzums noderīgu vielu. Tajos ietilpst B vitamīni, fosfors, magnijs, nātrijs, kālijs, kalcijs, fluors, niķelis, hroms un dzelzs. Simts gramos zivju filejas ir aptuveni simts kilokalorijas. Viena no šīs zivs labvēlīgākajām īpašībām ir liela daudzuma antioksidantu klātbūtne, kas ir diezgan spēcīgs un dabisks ķermeņa vairogs.

Ir vērts atzīmēt to svarīgo lomu cilvēka ķermeņa normālai darbībai nepieciešamo hormonu sintēzē.

Pateicoties C vitamīnam (jeb askorbīnskābei), cilvēks, kurš regulāri lieto apšu traukus, uzlabo tievo asinsvadu caurlaidību un hematopoēzes procesu. Šī zivs ir īpaši noderīga un ieteicama ikdienas uzturā cilvēkiem, kuri cieš no alerģiskām reakcijām un ar vāju imunitāti. Nav noslēpums, ka askorbīnskābe palīdz uzņemt tādus svarīgus un noderīgus mikroelementus kā kalcijs un dzelzs. Un produkti, kas satur toksiskas vielas, kas tādā vai citādā veidā nonāk cilvēka organismā, no tā tiek izvadīti diezgan ātri.

Retinola klātbūtne zivīs, labāk pazīstama kā A vitamīns, var uzlabot cilvēka vizuālo uztveri, ādas stāvokli un vielmaiņas regulējumu. Šī vitamīna deficīts izpaužas kā nakts aklums (tas ir, sāpīgs vājums vai pilnīgs redzes zudums tumšā apgaismojumā) un gļotādas palielināšanās uz acs epitēlija virsmas.

Vienīgā kontrindikācija šī ciprinīdu pārstāvja lietošanai ir individuāla neiecietība vai dokumentēta alerģiska reakcija.

Šis ūdens radījums kulinārijā ir izmantots jau ilgu laiku. To var pasniegt gan kā neatkarīgu ēdienu, gan kā vienu no sastāvdaļām. Ir neskaitāmas receptes, kurās izmanto asp. Zivis ir piemērotas ne tikai auksto, bet arī karsto ēdienu pagatavošanai. Visbiežāk asp izmanto, lai pagatavotu pirmo ēdienu - zivju zupu. Un gardēžiem apse, kas cepta ar sarkanvīnu, noteikti patiks jūsu gaumei.

Šī zivs ir viens no retajiem karpu zivju pārstāvjiem, kas var tikt pakļauti gandrīz visiem gatavošanas procesiem: vārīšanai, cepšanai, cepšanai, kūpināšanai, sautēšanai utt. Zivis lieliski sader ar jebkuru dārzeņu. Tomēr diezgan bieži to pasniedz ar seleriju.

Lai iegūtu garšīgas un sulīgas zivis, jums jāievēro vairāki ieteikumi. Sakarā ar to, ka asp ir ļoti maiga un diezgan trekna fileja, vispirms ir jāatbrīvojas no maziem kauliem. Lai to izņemšana būtu efektīvāka, zivju liemeni vēlams vispirms izžāvēt vai kūpināt. Vienkāršāka metode kaulu noņemšanai no zivīm ir minūti skalot ar verdošu ūdeni.

Sakarā ar to, ka apse ēd lielu skaitu mazāku zivju, viņam izdodas iegūt ievērojamu svaru. Noķertajai apsei katrā konkrētajā sezonā ir savas atšķirīgās īpašības. Piemēram, ziemā noķertās zivis tiek uzskatītas par diētiskāku produktu. Tāpēc ziemas asp vēlams cept vai kūpināt. Kamēr rudenī nozvejotas zivis ir piemērotas kaltēšanai. No tā pagatavotais baliks ir īpaši garšīgs.

Tīrīšanas process nav tik sarežģīts, kā sākotnēji varētu šķist. Pirmkārt, zivis nomazgā un attīra no žults. Pēc tam tiek noņemtas zvīņas, galva un aste. Lai ērtāk izņemtu pēdējās zivs daļas, ieteicams veikt nelielu iegriezumu gar asp muguru.

Neobligāts ieteikums ir noņemt žaunas, kas, pēc pieredzējušu pavāru domām, gatavajam ēdienam var piešķirt īpašu rūgtuma noti. Pēdējais nosacījums asp zivju liemeņa tīrīšanai ir skalošana aukstā ūdenī.

Kā pagatavot asp?

Vienkāršākais veids, kā pagatavot asp, tāpat kā jebkuras citas saldūdens zivis, ir cepšana. Gatavošanas process sākas ar zivju tīrīšanu. Tas ietver zvīņu, iekšu un žaunu noņemšanu. Pēc tam liemeni mazgā zem tekoša auksta ūdens. Lai pasargātu sevi no nepatīkamā prieka, ko sniedz zivju mizošana no kauliem, ieteicams izmantot šādu triku. Pēc tam, kad apse ir notīrīta, vēlams veikt vairākus mazus iegriezumus, kas vizuāli atgādina krustiņus. Pateicoties tiem, apstrādājot zivis augstā temperatūrā, kauli kļūs mīkstāki un tos patērējot nemaz nebūs jūtami. Cepšanas laikā mazie kauli pilnībā izšķīst.

Asp vēlams cept biezā pannā ar nelielu daudzumu augu vai olīveļļas. Tas ir saistīts ar to, ka asp pati par sevi ir diezgan taukaina zivs, un liels izmantotās eļļas daudzums tikai kaitēs ēdiena lietderībai. Zivs fileju iepriekš sālī un apviļā kviešu miltos. Pēc tam to liek uzkarsētā pannā ar augu eļļu un cep līdz gatavībai. Pirmajās minūtēs zivis jācep uz lielas uguns, periodiski apgriežot to uz otru pusi. Tas ļaus izveidot gardu, kraukšķīgu garoziņu. Pēc tam var samazināt uguni un atstāt zivis cepties uz lēnas uguns.

Lai padarītu ēdienu garšīgāku, varat pievienot smalki sagrieztus sīpolus.

Gardas receptes ar asp

Ja jums ir vesels asp zivs liemenis, varat pagatavot vairākus garšīgus un ļoti veselīgus ēdienus.

Lai pagatavotu zivju kotletes, ir jāveic vairākas iepriekšējas procedūras, kas ļaus no filejas noņemt kaulus. Pēc spuru nogriešanas un liemeņa ķidāšanas no abām pusēm ievietojiet zivis dziļā bļodā ar aukstu ūdeni. Pa to laiku vēlams uz plīts novietot piemērota izmēra pannu un pagaidīt, kamēr ūdens uzvārīsies. Iemērcot zivs fileju verdošā ūdenī tikai uz vienu vai divām minūtēm, no tās var diezgan viegli izņemt kaulus. Pēc zivs izņemšanas no verdoša ūdens tā jānoliek malā, lai kādu laiku atdziest.

Tikmēr ir laiks sagatavot atlikušās sastāvdaļas. Ir nepieciešams mizot un mazgāt kartupeļus un vairākus mazus sīpolus. Pēc tam sastāvdaļas sagriež un izlaiž caur gaļas mašīnā. Vārītu zivju fileju saplēš gabalos un izņem kauliņus. Ja apse ir liela, vairāk nekā divi vai trīs kilogrami, atbrīvoties no kauliem nebūs grūti. Pēc tam zivju fileju izlaiž arī caur gaļas mašīnā. Iegūtajai masai pievieno nelielu daudzumu mannas un vistas olu. Ņemto sastāvdaļu apjoms mainās atkarībā no gatavojamā zivju liemeņa lieluma. Masu kārtīgi samaisa un liek ledusskapja nodalījumā uz divdesmit līdz trīsdesmit minūtēm, lai fileja būtu piesātināta ar visu sastāvdaļu garšu un aromātu. Kad laiks pagājis, no zivju masas veidotās kotletes apcep uzkarsētā pannā. Kotlešu cepšana parasti aizņem ne vairāk kā desmit minūtes.

Žāvēta asp balyk ir ēdiens, kam daži cilvēki var pretoties. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 2,5 kilogrami zivju;
• 150 grami granulēta cukura;
• 250 grami sāls (vēlams dot priekšroku produktam ar lielām granulām).

Iepriekš sagatavojiet zivi žāvēšanai: varat atstāt veselu vai sagriezt vidēja izmēra gabaliņos. Ērtības labad ieteicams to sagriezt sloksnēs. Pēc tam asp no abām pusēm rūpīgi ierīvē ar sāli un granulētu cukuru. Īpaša uzmanība jāpievērš grūti sasniedzamām vietām, ielocēm. Sālīto zivi liek bļodā - vēlams no stikla - un papildus pārkaisa ar cukura-sāls maisījumu. Pēc tam apse tiek nospiesta pret presi. Apstrādājamo priekšmetu ledusskapja nodalījumā uzglabā nākamās piecas līdz septiņas dienas. Pēc tam, kad pagājis laiks, gandrīz gatavu žāvētu asp rūpīgi nomazgā aukstā ūdenī un atstāj tajā piecas stundas. Pēdējais posms ir zivju filejas žāvēšana marlē, pēc kuras zivis var pasniegt.

Lai uzzinātu, kā pagatavot baliku no apse, skatiet šo videoklipu.

Zivju ēdieni ir ne tikai ļoti garšīgs ēdiens, bet arī veselīgs. Tas ir bagāts ar olbaltumvielām un citām veselīgām sastāvdaļām. Tam jābūt iekļautam katra cilvēka uzturā. Viena no slavenākajām zivīm, kas dzīvo saldūdeņos, ir asp zivs, kuras fotoattēls ir parādīts rakstā, diezgan plaši izmantots produkts ēdiena gatavošanā.

No šādām zivīm var pagatavot daudz gardu ēdienu, kas patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem. Asp var lieliski apvienot ar dārzeņiem un augļiem. Zivis cep, cep, vāra un kūpina.

Apraksts

Ne visi cilvēki zina, kā izskatās apse un kas tas ir? Asp zivs ir karpu zivs. Kā likums, tas aug līdz vidēja izmēra. Tās garums svārstās no 1 līdz 1,2 metriem. Zivju svars svārstās no 2 līdz 12 kilogramiem. Šīs šķirnes zivju vidējais izmērs ir 80 centimetri.

Apsei raksturīga iezīme ir tās zilganā krāsa muguras daļā. Vēders un sāni ir ar bālganu nokrāsu. Astes daļa ir pelēkā krāsā, to galos var redzēt tumšus plankumus. Spuru apakšējā daļa ir ar sarkanīgu nokrāsu. Zivs galva ir nedaudz izstiepta, žokļa apakšējā daļa ir nedaudz izspiesta uz priekšu. Mutes dobumā nav zobu. Apšu dzīves ilgums ir aptuveni 15 gadi.

Kur tas atrodams?

Visbiežāk asp var redzēt upēs ar lēnu straumi. Tas ir ļoti reti sastopams vietās ar stāvošu ūdeni. Vislabvēlīgākās vietas tam ir virszemes ūdens slāņi vai mazāko upju grīvas.

Agrā vecumā tas barojas ar bezmugurkaulniekiem un dažādiem kukaiņiem. Sasniedzot 30-40 centimetru izmēru, apse sāk mainīt savu dzīvesveidu. Tas ēd mazuļus un mazākas zivis. Šī zivju pasaules pārstāvja ēšanas stils ir diezgan interesants: sākotnēji tas apdullina upuri ar sitienu no astes, bet pēc tam norij to veselu.

Noderīgas īpašības

Aukstasiņu pārstāvju gaļa ir ļoti patīkama pēc garšas un taukaina. Viņa nevar iegūt lielu popularitāti pārmērīga kaulainuma dēļ. Jūs varat ātri atbrīvoties no liekajiem kauliem, pateicoties divām zivju sagatavošanas metodēm: kūpināšanai un žāvēšanai. Sāls ietekmē apšu kauli kļūst mīksti un nejūtīgi pret ēšanu.

Visiem apšu ēdieniem ir interesantas garšas īpašības. Bieži vien šis produkts tiek gatavots kā lasis, un tam ir līdzīga garša. Viens no slavenākajiem ēdieniem no šī produkta ir balyk.

Uzturvērtība, vitamīni un minerālvielas

Piedāvāto zivju gaļa ir bagātināta ar dažādām lietderīgām vielām un elementiem. Tas ir bagāts ar vitamīniem A, B1, C, PP, kā arī vielām fluoru, magniju, nātriju, kalciju, fluoru, niķeli un dzelzi. Simts gramos produkta ir 99 kalorijas.

Zivīs esošo vitamīnu pozitīvās īpašības:

• vitamīns C. Labvēlīgi ietekmē hormonu sintēzes procesu. Veicina labāku asins recēšanu. Atvieglo smagu iekaisumu un cīnās ar baktērijām. Samazina alerģiskas slimības iespējamību un palielina organisma izturību pret dažādām slimībām;
• PP vitamīnu grupa. Tam ir pozitīva ietekme uz cilvēka ķermeņa nervu sistēmu. Piedalās redoksprocesos. Uzlabo asinsriti. Izvada no organisma toksiskas vielas;
• A vitamīns. Pozitīvi iedarbojas uz redzes nervu, uztur veselīgu ādu, piedalās vielmaiņā. Vitamīna trūkums izraisa nakts aklumu un konjunktivītu;
• B1 vitamīns. Novērš spēcīgu emocionālu satricinājumu sekas, cīnās ar tahikardiju, elpas trūkumu, sliktu apetīti un atonisku aizcietējumu. Veicina ātru brūču un apdegumu dzīšanu;
• Kalcijs un fosfors. Spēlēt svarīgu lomu skeleta veidošanā;
• Kālijs. Uztur normālu asinsvadu sistēmas stāvokli;
• Nātrijs. Labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Asp ir ļoti veselīgs ēdiens, taču pat tai ir savas kontrindikācijas lietošanai. Viens no galvenajiem ir ķermeņa individuālā produkta nepanesamība. Šī gaļa cilvēkiem var izraisīt alerģisku reakciju. Pirms produkta lietošanas ieteicams pārbaudīt ķermeņa alerģiju. Zivis jāēd ļoti uzmanīgi, vispirms pārliecinoties, ka nav individuālas organisma nepanesības.

Asp: receptes

Kulinārijā apse tiek uzskatīta par ļoti vērtīgu un dārgu produktu. Viņš ļoti ātri pieņemas svarā, un šajā laikā viņam nav laika absorbēt daudzas kaitīgas vielas. Zivju gaļai ir diezgan patīkama garša.

Asp ēdieni tiek pagatavoti vienkārši un ir īsti kulinārijas šedevri. Tas iztur vārīšanu, sautēšanu, cepšanu, sālīšanu un kūpināšanu. Šo sastāvdaļu izmanto karsto un auksto ēdienu gatavošanā. To bieži izmanto maizes izstrādājumos un salātos.

Balyk no asp

Daudzi cilvēki ir ieinteresēti jautājumā par to, kā padarīt baliku no asp? Gardu baliku no šī komponenta var pagatavot mājās.

Balyk recepte:

1. notīriet zivis un noskalojiet to zem tekoša ūdens;
2. Apse ir ļoti grūti notīrīt, visas manipulācijas jāveic ļoti uzmanīgi, lai nesabojātu tās iekšpusi. Iegriezumu ieteicams veikt zivs aizmugurē, gar grēdu;
3. nomazgājiet zivis un iemērciet to. Laiks, uz kuru zivis jāatstāj ūdenī, ir 30 minūtes;
4. zivju sālīšana. Produktu ieteicams sālīt, veicot vairākus seklus griezumus;
5. noņemiet gaļu no sāls un nomazgājiet;
6. pakārt nožūt;
7. Gaļu ievieto ledusskapī uz nakti.

Žāvēta asp

Ieteicams žāvēt ne lielākos un ne mazākos izmērus. Daļai no tā būs jāsagatavo 200 grami sāls uz 1 kilogramu zivju. Sālījot asp, nepieciešams to izskalot no gļotām. Zivis jāliek kārtās. Tas ir sālīts 2 līdz 5 dienas. Pēc tam to nomazgā ar ūdeni, iemērc ūdenī un samitrina ar etiķi. Tālāk mēs pārejam uz žāvēšanas posmu. Zivis žāvē 1-2 nedēļas.

Jautājiet šefpavāram!

Nepaspējāt pagatavot ēdienu? Nekautrējies, jautā man personīgi.

Kā pagatavot asp cepeškrāsnī

Lai pagatavotu zivis cepeškrāsnī, pavāram būs nepieciešams:

• asp;
• ola;
• 100 mililitri piena;
• 20 grami siera;
• milti;
• saulespuķu eļļa un sāls.

Sagatavošana jāsāk ar produkta mazgāšanu un tīrīšanu. Tālāk mēs to sadalām atsevišķās daļās un sagriežam. Nelielus gabaliņus iemērc miltos un apcep no abām pusēm. Pēc tam sagatavotās daļas ievieto cepšanas traukā. Trauka pagatavošana aizņem 15 minūtes.

Kā sālīt asp mājās

Mājās asp var sālīt divos veidos: sausā un slapjā sālīšanā. Zivīm var pievienot šādas piedevas: dilles, fenheļa sēklas, melnos zirņus.

Zivju sausās sālīšanas metode:

• asp - 10 gabali;
• 2 iepakojumi sāls.

Zivis sālītas 10 dienas. Pirms sālīšanas zivis izžāvē. Pēc tam to pārklāj ar 2 centimetru biezu sāls slāni. Gaļu rūpīgi ierīvē ar sāli un pēc tam pārklāj ar to. Zivis 10 dienas tur vēsā vietā.

Mitrā sālīšanas metode

asp - 5-6 gabali;

600 grami sāls;

2 litri ūdens.

Mitrās sālīšanas periods ir 2 dienas. Mitrā sālīšana sākas ar sālījuma sagatavošanu: sāls izšķīdināšanu verdošā ūdenī. Uz 1 litru ūdens jāņem 250 grami sāls. Liemeni berzē ar sāli un pēc tam piepilda ar sālījumu. Gaļa pilnu gatavību sasniegs 2 dienu laikā.

Asp kotlešu receptes

Apse kotlešu pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:

• apse - 350 grami;
• sīpoli - 3 gab.;
• krekeri - 0,5 glāzes;
• piens - 0,5 glāzes;
• sāls, pipari, soda;
• milti;
• saulespuķu eļļa - 3 ēdamkarotes.

Kotlešu pagatavošanas process:

1. Apsi notīrām no zvīņām un izķidājam;
2. nogriezt galvu un spuras;
3. sagriež 2 daļās, pārvēršot produktu filejā;
4. ritiniet gaļas mašīnā;
5. nomizo sīpolu un pievieno gaļai;
6. krekeriem pievieno pienu;
7. sajauciet saturu;
8. no iegūtā sastāva veidojam kotletes;
9. katru kotleti apviļā miltos;
10. apcep uz pannas.

Asp zivis, foto Iepriekš minētie ēdieni ir ne tikai ļoti garšīgi, bet arī veselīgi. Šī produkta ēšana labvēlīgi ietekmēs cilvēkus.

Saskarsmē ar