Porsiyon: 6
Pişirme süresi: 1 saat 40 dakika
Tarif Açıklaması
Multi aileye gelmeden önce, ben de diğerleri gibi inci arpanın yemek için uygun olduğunu düşünmüyordum;).
İlk defa yavaş tencerede pişirmeyi denedim ve ardından arpa ile turşu pişirme fikri aklıma geldi.
Daha önce Gogol zamanında karabuğday, salamura ve yumurta ile doldurulmuş tavuklu turtanın “rassolnik” adı altında servis edildiğini biliyor musunuz?
17. yüzyılda, Rus meyhanelerinde hızla kök salan ve sıradan insanlar arasında popüler hale gelen yeni bir yemek ortaya çıktı. Neden? Çünkü bunu herkesin erişebileceği ürünlerden pişirdiler: turşu, tahıl gevrekleri, patates, yeşillik. Turşu suyu eldekilerden hazırlandı: tavuk sakatatları, böbrekler, domuz eti veya dana kemikleri.
Aradan yıllar geçti ama salatalık turşusu çorbası hala başarılı :). Bugün size yavaş bir tencerede turşu çorbasını nasıl pişireceğinizi anlatacağım.
Yavaş bir tencerede arpa ile turşu hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- tavuk budu – 1 adet;
- İnci arpa – 1 çoklu bardak;
- Patates – 2 adet;
- Havuç, soğan - birer birer;
- salatalık turşusu – 2 adet;
- Dereotu – 1 demet;
- Defne yaprağı, tuz, karabiber;
- Mısır yağı – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- Su – 2,5 litre.
Adım adım pişirme:
İnci arpayı bir gece veya en azından birkaç saat suda bekletmenizi öneririm.
Sos için soğanı küp küp doğrayıp havuçları rendeleyin.
20 dakika boyunca "Pişirme" modunu açın, yağı dökün ve sebzeleri 10 dakika kızartın.
Ardından çoklu pişiriciyi kapatın.
Patatesleri ve salatalıkları kesiyoruz.
Daha sonra, tüm turşu malzemelerini yavaş tencereye koyun: patates, salatalık, et ve arpa.
Hepsini sıcak suyla doldurun.
Ayrıca soğuk olarak da dökebilirsiniz, bu durumda suyun kaynaması için "Buhar" modunu 10 dakika boyunca açmak daha iyidir, çünkü... Daha sonra "Güveç" modunda düşük sıcaklıkta pişireceğiz ve çorba çok uzun süre kaynatılacak.
Tuz, defne yaprağı ve biraz öğütülmüş karabiber ekleyin.
Çoklu pişiriciyi kapatın ve "Güveç" modunu 1 saat 30 dakikaya ayarlayın.
Rassolnik, 17. yüzyılın başında Rusya'da ortaya çıktı. Yemek, ürünlerin bulunabilirliğiyle öne çıktığı için halk arasında çok popülerdi. Turşu, tahıllar ve kızarmış sebzeler. Elinize ne gelirse et suyu yapılıyordu. Tavuk sakatatı, domuz budu veya temiz et olabilir. Bugün hâlâ aynı malzemeler bu ilk yemeğin temelini oluşturuyor. Ancak modern ev kadınları pişirme yöntemini biraz çeşitlendirdi.
Çorbaya öncelikle çeşitli tahıllar eklenir. Beyaz pirinç ve inci arpa özellikle talep görmektedir. İkincisi, et suyu, domuz eti, tavuk, sığır eti, hindi, ördek gibi farklı tür ve et parçalarından pişirilir. Üçüncüsü, tarif, taze veya tuzlu domateslerin yanı sıra salça ve şifalı otların varlığıyla tamamlanmaktadır. Ayrıca bu çorba uzun zamandır ocakta bir tencerede veya bunun için "akıllı" mutfak aletleri kullanılarak hazırlanıyor. Örneğin arpa ile turşuyu yavaş tencerede kolayca ve hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz. Harika, ağız sulandıran bir çorba alabileceğiniz, fotoğraflarla adım adım bir tarif sunuyoruz. Ama önce bazı nüanslara bakalım.
Pişirme özellikleri
Yavaş bir tencerede salatalık ve inci arpa ile turşu hazırlamanın geleneksel süreci, tenceredeki tariften biraz farklıdır. Çorbanın başarılı olması ve bozulmaması için, tüm eylemleri doğru bir şekilde gerçekleştirmenin bazı özelliklerini ve sırlarını önceden tanımak daha iyidir.
Öncelikle mısır gevreğinin hazırlanmasına özellikle dikkat etmeniz gerekiyor. Yerleşik tarifte beyaz yuvarlak pirinç veya inci arpa kullanılıyor. Her iki ürünün de pişirilmesi oldukça uzun sürüyor. Bu nedenle bu süreci hızlandırmak için önceden önlem almak daha iyidir. Bunu yapmanın iki yolu var. Birincisi, mısır gevreğini yarım gün hafif tuzlu suda bekletmektir. Elbette pirinç veya inci arpanın bütün gece böyle durması daha iyi olur. Ancak malzemeleri ıslatmayı unuttuysanız veya zamanınız yoksa, en az 2-3 saat suda bekletmeniz önerilir. Tahıl tanelerinden sonra akan soğuk suda iyice durulayın. Kolaylık sağlamak için ince bir elek kullanılması tavsiye edilir. İkinci yol ise mısır gevreğini yarı pişene kadar kaynatmaktır. Bu, ıslatmaktan daha hızlıdır ancak pirincin veya arpanın fazla veya az pişmesi riski vardır.
İkinci olarak, salatalık turşusunun konserveleme işlemi ve kullanılan malzemeler açısından salatalık turşusundan temel olarak farklı olduğunu bilmek önemlidir. Salatalık turşusu sirke veya sitrik asit ilavesiyle hazırlanmalıdır. Tuzlu sebzeler güçlü salamura ile dökülür. Çorbayı pişirirken bu önemli nüansları dikkate almanız gerekir. Ayrıca salamura gibi konserve salatalık da pişirmenin son anında çorbalara eklenir. Aksi takdirde sebzeler ve etler sertleşecek ve yemek lezzetli olmayacaktır.
Üçüncüsü, kural olarak, kavrulmuş sebzelerin eklenmesiyle geleneksel turşu pişirilir. Ayrı bir tavada pişirilebilir. Ancak bu pek uygun değil çünkü o zaman fazladan bulaşık yıkamanız gerekecek. Sebzeleri kızartmanın en kolay ve en hızlı yolu çok pişirici bir kasedir. Soğan, havuç, domates veya bunlardan yapılan salçalar için “Pişirme”/”Kızartma” modunu kullanın. Ayrıca doyurucu bir çorba elde etmek için et suyunda pişirilmesi tavsiye edilir. Çoklu pişirici kullanıldığında et suyunun ayrı olarak kaynatılması tavsiye edilir. Bunu yapmak için eti arıtılmış suyla doldurun ve ateşe verin. Pişirmenin sonunda tuz ve karabiber ekleyin ve birkaç defne yaprağı ekleyin. Daha sonra mutfak aletinde kızartılıp haşlanan malzemeler üzerine et suyu dökülür. Turşunun yağsız, diyet versiyonunu elde etmek için istenirse et tamamen eklenebilir veya hariç tutulabilir.
Dördüncüsü, hemen hemen tüm çoklu pişirici modellerinde “Isıtma” modu bulunur. Çorba hazır olduktan sonra bu fonksiyonun kullanılması tavsiye edilir. Tüm malzemelerin iyice ıslatılması ve aroma ve tat alışverişi yapması için yemeği 20 dakika bu modda bırakın.
Yavaş pişiricide turşu hazırlamanın hızı, kolaylığı ve kalitesi, kullandığınız mutfak cihazının modeline ve markasına bağlı olacaktır. Ancak pratikte bu tipteki tüm ev aletleri kusursuz ve profesyonel bir şekilde çalışmaktadır. Herhangi bir çoklu pişiriciyi - "Redmond", "Panasonic", "Polaris" veya başka birini güvenle seçebilirsiniz. Böyle bir makinede çorbanın nasıl pişirileceği sorusu kendiliğinden ortadan kalkacak, bu cihazların kullanımı çok kolay. Yemek yapmaktan uzak olsanız bile tarife eşlik eden talimatları izleyerek aileniz için mümkün olan en kısa sürede lüks bir akşam yemeğine sahip olacaksınız.
Yavaş bir tencerede arpa ile et suyu üzerinde Rassolnik
İçindekiler
Porsiyon: – +
- kemikte sığır eti300 gram
- inci arpa 80 gr
- soğan 2 adet.
- patates 3-4 adet.
- havuç 2 adet.
- tuzlu salatalık 5-6 adet.
- salatalık turşusu turşusu100 mi
- salça 1 çay kaşığı
- sebze yağı20 mi
- yeşillikler (maydanoz, dereotu)1 demet
- tatmak için taze ekşi krema
Porsiyon başına
Kalori: 56 kcal
Proteinler: 2,4 gr
Yağlar: 2,7 gr
Karbonhidratlar: 23 gr
40 dakika Video tarifi Yazdır
Öncelikle et suyunu kaynatmanız gerekiyor. Eti bir tencereye koyun ve arıtılmış su ekleyin. Biraz tuz ekleyin. Ocağı orta ateşe alıp yaklaşık bir saat kadar pişirin. Süre geçtikten sonra eti çıkarın. Et suyunu ince bir elek ile süzün. Bu, "gürültü" - köpüğün çorbaya girmemesi için yapılır. Etin kendisi, daha önce isteğe göre parçalar halinde kesilerek veya tamamen hariç tutularak bitmiş tabağa yerleştirilebilir.
İnci arpayı birkaç saat soğuk suda bekletin. Daha sonra durulayın. Bir kevgir veya elek içine dökün ve süzülmeye bırakın
Patatesleri soyun ve yumruları durulayın. Küçük değil orta büyüklükte çubuklar halinde kesin. Sebzenin çorbada yeterli süre pişmesi gerekecek ve küçük parçalar lapa haline gelebilir.
Soğanın kabuklarını çıkarın. Küpler halinde veya ince, düzgün yarım halkalar halinde kesin.
Havuçları soyun ve kirden durulayın. Rendeyle doğrayın veya bıçakla şeritler halinde kesin.
Çorba için salatalık turşusunu zevkinize göre öğütün. Bazı insanlar iri rendelemeyi tercih ederken, diğerleri şeritler veya yarım halkalar halinde kesmeyi daha uygun buluyor.
Çoklu pişiriciyi "Pişirme"/"Kızartma" modunda açın. Bitkisel yağı dökün. Mutfak cihazının kasesine soğanları ve havuçları ekleyin, altın rengi kahverengi ve yumuşayana kadar kızartın. Bu işlem yaklaşık 10 dakika sürecektir.
Etli çorba yapmaya karar verdiyseniz şimdi eklemenin tam zamanı. 5 dakika kızartın. Daha sonra modu kapatın.
Daha sonra patatesleri ve inci arpayı ekleyin. Hafifçe tuz ve karabiber. Ancak tarifimizin kendi tuzunu sağlayan salatalıkla olduğunu da hatırlatmakta fayda var. Bu nedenle asıl mesele aşırıya kaçmamaktır.
Domates salçasını yarım bardak ılık suyla seyreltin. Malzemelerle birlikte kaseye ekleyin. Et suyunu tüm malzemelerin üzerine dökün. "Çorba" programını veya benzerini yükleyin. Kapağı kapat. 60 dakika pişmeye bırakın.
Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce salatalıkları ekleyin ve salatalık salamurasını dökün.
Mutfak cihazı pişirme işleminin bittiğini belirten karakteristik bir sinyal verdikten sonra ince kıyılmış otları ekleyin. Karışım. 15 dakika boyunca “Isınma” moduna geçilmesi tavsiye edilir.
Bu makaleye oy verin
Tarifi beğendin mi?
Muhteşem! Bunu düzeltmek gerekir
Taze ev yapımı ekşi krema ile sıcak turşu sosunu servis edebilirsiniz. Çorbanın tadının daha yumuşak ve aromatik olmasını sağlayacaktır.
Yavaş bir tencerede inci arpa ile rassolnik nasıl pişirilir
Öncelikle mısır gevreğini hazırlamanız gerekiyor. Yarı pişene veya birkaç saat ıslatılıncaya kadar yıkanması ve kaynatılması gerekir. Daha sonra yavaş tencerede çorbayı hazırlamaya başlıyoruz.
- Mutfak cihazını açıyoruz, modele bağlı olarak istenen modu - “Kızartma” veya “Pişirme” ayarlıyoruz.
- Bitkisel yağı kaseye dökün. Önceden hazırlanmış soğanları ve havuçları altın ve yumuşayana kadar kızartın. Malzemeleri ara sıra karıştırmayı unutmayın.
- Suyla seyreltilmiş domates salçasını ekleyin.
- İstenilen şekilde kesilmiş veya iri rendelenmiş salatalık turşusunu kızartmaya ekleyin. İyice karıştırın.
- Fonksiyonu “Çorba”/”Yemek Pişirme” olarak değiştirin. Et suyu veya su ekleyin.
- Patatesleri orta boy parçalar halinde kesin ve malzemelere ekleyin. Oraya inci arpası da gönderiyoruz.
- Biraz tuz ekleyin. Biberleyelim. İstenirse birkaç defne yaprağı ekleyin.
- 30-40 dakika pişirin.
- Biraz demleyelim. Herkesi masaya davet ediyoruz.
Tavsiye:Çorbaya salatalık yerine tuzlu mantar koyabilirsiniz ancak tadı daha zengin hale getirmek için daha fazla salamura ekleyebilirsiniz.
Arpa ve tavuklu turşu tarifi
Ev yapımı tavuk ilavesiyle iştah açıcı bir turşu hazırlanır. Yemeğin harika bir aroması ve eşsiz yağlı ve doyurucu bir suyu var. Fotoğraflı tarifimizde arpa ve tavukla çorba yapmanın ne kadar kolay olduğunu okuyun.
Pişirme süresi: 35-40 dakika
Porsiyon sayısı: 7-8
Ürünün enerji değeri
- kalori içeriği - 56,8 kcal;
- proteinler - 3,6 g;
- yağlar - 4,3 g;
- karbonhidratlar - 3,1 g.
İçindekiler
- tavuk eti (fileto, kanatlar, bacaklar) - 300-400 g;
- patates - 4 adet;
- büyük havuç - 1 adet;
- soğan - 2 adet;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
- defne yaprağı - 2 adet;
- turşu - 5 adet;
- tuz, karabiber - tatmak;
- domates salçası - 1 çay kaşığı;
- inci arpa - 80-100 gr;
- yeşillikler (maydanoz, dereotu) - 1 demet.
Adım adım hazırlık
- Arıtılmış suyu derin dipli uygun bir tencereye dökün. Defne yaprağını ve biberi yerleştirin. Tavuk ekleyin. İçeriği içeren kabı orta ateşte yerleştirin. Kaynattıktan sonra azaltın ve kuşu yarım saat pişirin.
- Şu anda sebze kızartmasını hazırlayın. Kızartma tavasına bitkisel yağ dökün. Bulaşıkları orta ateşte yerleştirin. Soğanı soyun ve küp veya yarım halka halinde kesin. Güzel altın kahverengi olana kadar kızartın. Soğanlar sotelenirken havuçları soyun, rendeleyin ve ardından ekleyin. Isıyı düşürmeden 3 dakika pişirin. Daha sonra belirtilen miktarda domates salçasını ekleyin. Sebzeleri iyice karıştırın. Kapatmak.
- Patatesleri soyun ve yıkayın. Küpler halinde kesin.
- Salatalık turşusunu ev hanımına uygun şekilde öğütün. Rende kullanılması tercih edilir.
- Önceden yarı pişirilmesi gereken sıcak, kaynayan et suyuna patatesleri ve inci arpayı koyun. Orta ateşte 5 dakika pişirin.
- Kızartmayı ekleyin. Karışım. 3 dakika daha kaynamaya bırakın.
- Son olarak salatalıkları ekleyin. İstenirse salatalık turşusu ekleyin. Kısık ateşte, kapağı kapalı olarak 15 dakika pişirin.
- Pişirmenin bitimine 2-3 dakika kala taze maydanozu ve dereotu doğrayın. Onları turşuya gönder.
- Kapatmak. Çorbayı 20 dakika daha demlenmeye bırakın.
- Plakalara dökün. Taze ekşi krema veya ev yapımı mayonez ve otlar ile servis yapın.
Hangi turşunun daha lezzetli olduğu, etli mi yağsız mı, arpayla mı yoksa pirinçle mi, fırında mı yoksa tencerede mi pişirildiği konusunda uzun bir tartışma yaşandı. Bu harika çorbayı farklı şekillerde pişirmeyi deneyin ve ailenizin favorisi olacak kendi tarifinizi seçin.
Bu makaleye oy verin
Tarifi beğendin mi?
Muhteşem! Bunu düzeltmek gerekir
Gerekli malzemeleri hazırlayın.
Öncelikle sebze sosunu hazırlayalım. Bunu yapmak için çok pişirici kaseye bitkisel yağ dökün ve 1 dakika ısıtın. Soğanları ve havuçları soyun, küçük küpler halinde kesin, bir kaseye dökün ve karıştırarak 2-3 dakika (yumuşayana kadar) kızartın.
Soğanlar ve havuçlar yumuşayınca salatalık turşusunu ekleyin, küçük küpler halinde kesin, karıştırın ve "Kızartma" fonksiyonunda 2-3 dakika karıştırarak kızartın.
Turşuyu hazırlamak için tavuk suyu kullandım ama sebze suyu veya sade su ile değiştirilebilir. Çok pişirici kaseye et suyunu (veya suyu) dökün.
İnci arpayı önceden ıslatmadım. İnci arpa yıkanmalı ve çok pişirici kasedeki et suyuna (veya suya) dökülmeli, kapağı kapatılmalı ve "Çorba" fonksiyonunda 45 dakika pişirilmelidir. Tahılları 2-3 saat önceden ıslatırsanız, yavaş pişiricideki pişirme süresi 30 dakikaya düşecektir.
Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin. Arpayla birlikte et suyuna koyun. Kapağı kapalı olarak 20 dakika “Çorba” fonksiyonunda pişirin.
Daha sonra önceden ince bir elek ile süzülmüş salatalık salamurasını dökün.
Tadına göre tuz ekleyin, defne yaprağını ekleyin, “Çorba” fonksiyonunu 5 dakikaya ayarlayın, ardından çoklu pişiriciyi kapatın.
Yavaş bir tencerede pişirilen arpa ve turşulu Rassolnik, kalın, aromatik, inanılmaz lezzetli ve sıcak çıkıyor. Tabaklara paylaştırıp sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun! Sevgiyle pişirin!
Bu ilk yemeğin pek hayranı olduğumu söyleyemem ama yavaş tencerede pişirdiğimde çok lezzetli olduğunu fark ettim! Bu nedenle şimdi arpa ile yavaş tencerede turşu çorbası hazırlamanızı öneriyorum, netlik sağlamak için adım adım fotoğraflı bir tarif ekledim. Lezzetli, basit bir yemek, hazırlanması kolay, tadı mükemmel. Etli rassolnik yapabilirsiniz ama ben yağsız versiyonunu hazırladım, herkes beğendi ve temiz yedi. Etle yemek pişirirseniz parçalara ayırabilir, sebzelerle kızartabilir ve ardından her şeyi tarife göre yapabilirsiniz; inci arpa ile birlikte belirlediğimiz sürede mükemmel şekilde pişecektir.
- yarım çoklu bardak arpa (160 ml çoklu bardağım var)
- 4 orta boy patates
- 1 havuç
- 4 orta boy turşu
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 soğan
- 3 litre su
- defne yaprağı, tuz, baharatlar (ben tuz ve suneli şerbetçiotu kullandım)
Yavaş bir tencerede arpa ve turşu ile rassolnik nasıl pişirilir, adım adım tarif:
Öncelikle inci arpanın üzerine kaynar su dökün, geri kalan malzemeleri hazırlarken biraz şişecektir. Yıkanan sebzeleri soyun.
Soğanı yemeklik doğrayın ve havucu irice rendeleyin.
Çoklu pişiriciyi açın, 10 dakika boyunca "Kızartma" moduna ayarlayın ve soğanı ve havuçları kızartın.
Domates ekleyin. Bu arada multiye sıcak su eklemek için suyu (3 litre) ısıtın.
Arpanın suyunu boşaltın, iyice durulayın, salatalık ve patatesleri ince ince doğrayın.
Salatalıkları ekleyin ve sebzelerle bir dakika kızartın.
Çoklu pişirici yeni kapanmıştı ve su ısınıyordu. Kaseye arpa, patates, tuz, defne yaprağı ve baharatları ekleyin.
Multiye su dökün, kasenin içindekileri karıştırın.
Yavaş bir tencerede arpalı Rassolnik, mutfağınızda doğru mutfak aletlerine sahipseniz, normalden daha basit ve daha hızlı hazırlanabilen doyurucu bir ilk yemektir. Bu tarifte Moulinex CE500E32 çok pişiricili düdüklü tencere kullanılmaktadır, bununla çorbayı sadece 30-40 dakikada hazırlayabilirsiniz ve kasenin maksimum kapasitesi 5 litreye kadar çıkar. Diyet yapıyorsanız et suyu yerine sebze suyu veya sade su kullanabilirsiniz.
İçindekiler
- su - 2 l
- patates - 2 adet.
- soğan - 1 adet.
- havuç - 1 adet.
- turşu - 2 adet.
- inci arpa - 6 yemek kaşığı. l.
- ayçiçek yağı - 3-4 yemek kaşığı. l.
- domates salçası - 2 yemek kaşığı. l.
- defne yaprağı - 2 adet.
- tuz - tatmak
- öğütülmüş karabiber - tatmak
- yeşillikler - 1 demet
Hazırlık
1. Arpayı önceden hazırlayın: iyice durulayın, soğuk suyla örtün ve 4-6 saat bekletin.
Büyük bir soğanı küçük parçalar halinde kesin. Çok pişirici kaseye ayçiçek yağını dökün. “Kızartma” programını 15 dakika boyunca açın. Soğan dilimlerini ekleyip 2-3 dakika kadar kavurun.
2. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin veya küçük parçalar halinde kesin. Soğanlara ekleyin. Karıştırın ve yaklaşık 5 dakika kızartmaya devam edin.
3. Salatalık turşusunu kaba bir rende üzerine rendeleyin veya küçük parçalar halinde kesin. Bunları meyve suyu ve domates salçasıyla birlikte diğer malzemelere ekleyin. Karıştırmak. 5-6 dakika daha kızartın.
4. Şişmiş inci arpayı durulayın ve kaseye ekleyin.
5. Patatesleri soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Diğer ürünlere ekleyin.
6. Pişirmeyi hızlandırmak için tercihen sıcak su dökün. Tuz, karabiber, defne yaprağını ekleyin. Yemeğin içinde zaten turşu bulunduğundan tuza dikkat edin. Kapağını sıkıca kapatın ve “Çorba” programını 30 dakika çalıştırın. Cihazınızda düdüklü tencere fonksiyonu yoksa süre 50-60 dakikaya çıkarılmalıdır.