Qaraciyər tortu resepti. Qaraciyər tortu: ən dadlı reseptlər və faydalı tövsiyələr

Nahar üçün tez və dadlı nə bişirmək olar

Dadlı yeməyi sevən və mətbəxdə çox vaxt keçirməyi sevməyənlər üçün qaraciyər tortu. Fotoşəkillərlə asan addım-addım resept təqdim edirik. Çox dadlıdır!

1 saat

200 kkal

4.68/5 (66)

Yaxşı bişirməyi bilmirsinizsə və ya yenicə öyrənməyə başlayırsınızsa, yaxınlarınızı təəccübləndirin möhtəşəm yemək Hələ də bunu istəyirsinizsə, bu resept məhz sizin üçündür!

Reseptin bir çox üstünlükləri var - birincisi, olduqca qeyri-adi, lakin evdə sadə və tez hazırlanır. İkincisi, əgər pp tərəfdarısınızsa, onda onu bir az fərqli hazırlaya bilərsiniz - qızardılmış komponenti bişmiş ilə əvəz edin, yəni tortları tavada qızartmayın, sobada bişirin və sonra gözəl laylı qaraciyər piroqu əldə edəcəksiniz.

Yemək müxtəlif yollarla bəzədilə bilər, buna görə həm şənlik masasına, həm də rahat bir ailə şam yeməyinə uyğun olacaq. İstənilən yan yeməklə verilə bilər. Heç bir xüsusi maliyyə xərcləri tələb etmir və bütün maddələr asanlıqla əldə edilir. Qaraciyər tortu necə hazırlanır?

Yemək hazırlamaq üçün bizə nə lazımdır?

Bizim tortun əsas tərkib hissəsi təbii ki, ətdir. -dən bişirə bilərsiniz mal əti, donuz əti və ya toyuq qaraciyər.

Dadlı qaraciyər tortu üçün 5 tortdan ehtiyacımız var:

Ədviyyatlı üçün dolgular:

• 3 soğan;
• 4 orta ölçülü yerkökü;
• Bitki yağı;
• 3-4 diş sarımsaq;
• Kiçik bir paket mayonez (200-250 qram);
• Duz və istiot da dadmaq üçün.

Qaraciyər tortlarının hazırlanması

Hazır pancake bir boşqaba qoyun.

Doldurmanın hazırlanması

1. Soğanları kəsin;
2. Kobud sürtgəcdə üç yerkökü;
3. Qızartma qabını qızdırın, içinə soğan tökün, yüngülcə qızardın, sonra yerkökü də əlavə edin. Tam bişənə qədər qızardın.
4. Ayrı bir boşqabda mayonezi əvvəlcədən sıxılmış sarımsaq ilə qarışdırın. İstədiyiniz qədər sarımsağı əlavə edə bilərsiniz. Daha ədviyyatlı yeməkləri sevirsinizsə, bir neçə mixək əlavə edin. Əgər yoxsa, məbləği azaldın.

Tortu yığmağa və bəzəməyə başlayaq

Qaraciyər istənilən tərəvəzlə yaxşı gedir, ona görə də yerkökü sevmirsinizsə, əvəzinə şampinyon göbələklərindən istifadə edə bilərsiniz. Eyni miqdarda xəmir üçün bir yerə ehtiyacınız olacaq 200-250 qram göbələk. Əvvəlcə onları yarı bişənə qədər qızardın və yalnız sonra soğan əlavə edin. Pişirmə sxeminin qalan hissəsi dəyişməz olaraq qalır.

Qaraciyər tortu müstəqil qəlyanaltı yeməyi və eyni zamanda salatdır. Hazırlanması çox asandır. Buna görə də, belə qeyri-adi qaraciyər məhsulu həm rəsmi masa, həm də "vəzifə" yeməyi üçün əla seçimdir.

Niyə bu qəlyanaltı tort adlanır? Adətən tort desertlə əlaqələndirilir. Qəlyanaltı krem ​​kimi içliklə örtülmüş tortlardan ibarətdir.

Bu qeyri-adi yeməyi hazırlamaq lehinə vacib bir arqument qaraciyərin bədən üçün qeyd-şərtsiz faydalarıdır: bu, vitaminlərin və faydalı mikroelementlərin əsl anbarıdır.

Bir çox yemək variantları var. Qaraciyər yalnız mal ətindən deyil, həm də donuz ətindən, həm də quş ətindən də istifadə edilə bilər. Hazırlanması çətin bir şey yoxdur, hətta təcrübəsiz bir aşpaz da hazırlaya bilər.

Mal əti qaraciyər tortu üçün klassik resept

Qaraciyər tortunun maraqlı tərəfi odur ki, hər evdar qadının öz sirri var. Və təbii ki, hər kəs öz bişirmə üsulunu ən yaxşı hesab edir. Ancaq bu qaraciyər tortu resepti universaldır və hər kəs onu bəyənəcək. Dadlı, ucuz və heç də mürəkkəb deyil.

Məhsullar:

• mal əti qaraciyəri - 1 kq.
• Süd - 1 stəkan.
• Yumurta - 2 əd.
• Un - 2 osh qaşığı. l.
• "Şalgam" soğanı - 4-5 orta baş.
• mayonez.
• Bitki yağı.
• Dadmaq üçün duz.
• Şüyüd, cəfəri.

Addım-addım bişirmə alqoritmi:

1. Qaraciyəri yuyun, filmlərdən və damarlardan təmizləyin (görünür, bunlar safra kanallarıdır, amma fərq etməz).
2. Qaraciyəri böyük parçalara ayırın, süd tökün və 30 dəqiqə islatmaq üçün buraxın. Sonra qaraciyərin isladıldığı südü əlavə edərək ət dəyirmanında doğrayın.
3. Qarışığı duz edin, yumurta və unu qarışdırın (arzu edilərsə, irmik ilə əvəz edilə bilər).
4. Qarışığı ətrafa köçürün. Konsistensiya pancake xəmiri kimi olmalıdır. Tort xəmiri çox axıcıdırsa, un əlavə edin. Əksinə, çox qalındırsa, bir az süd əlavə edin və yenidən qarışdırın.
5. Qızdırılmış tavada pancake qızardın. Hər tərəfdən qızartma müddəti təxminən 1 dəqiqədir. Xüsusi pancake qabından istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki tortlar yumşaqdır və asanlıqla zədələnir.
6. “Krem”in hazırlanması: Soğanı soyun, yuyun və incə doğrayın. Sonra açıq qızılı rəngə qədər qızardın.
7. Yaşılları yuyun və kəsin.
8. Soğanı mayonez və göyərti ilə qarışdırın.

İndi qalan şey, klassik qənnadı məmulatı hazırlayarkən, tortları soğan-mayonez içliyi ilə örtün və sərin yerdə, tercihen bir gecədə qoyun.

Yeməyin bir çatışmazlığı var: dərhal yeyilir, buna görə əsnəməyin!

Göbələk ilə yemək üçün addım-addım resept

Resept qeyri-adi və dadı gözəldir.

Komponentlər:

• mal əti qaraciyəri - 1 kq.
• Yumurta - 4 əd.
• Süd - 200 ml.
• buğda unu - 300 q.
• Duz, bibər - dadmaq.

Doldurma:

• Soğan "şalgam" - 4 baş.
• Yerkökü (orta) - 4 əd.
• Göbələklər - 0,5-0,6 kq.
• sərt pendir - 100 q.
• Sarımsaq - 4 diş.
• mayonez.

Prosedur aşağıdakı kimidir:

1. Yuyulmuş, soyulmuş və doğranmış qaraciyəri ət dəyirmanı ilə doğrayın.
2. Süd və unu qarışdırın. Qarışığı duz və istiot edin. Hərtərəfli qarışdırın. Xəmirin toxuması pancake xəmiri kimi çıxır.
3. Bir qızartma qabda pancake bişirin və ya qızardın.

İndi doldurmağa başlayın:

1. Yerkökü yuyun, qabığını soyun, sürtgəcdən keçirin.
2. Soğanı soyun və incə doğrayın.
3. Göbələkləri yuyun və kiçik parçalara kəsin.
4. Tərəvəz və göbələkləri qızardın (ayrıca).
5. Pendiri rəndələyin.
6. Sarımsağı soyun və doğrayın.
7. Mayonezi pendir və sarımsaq ilə qarışdırın.

Qaraciyər tortunu qatlayın, hər təbəqəni pendir, sarımsaq və mayonez qarışığı ilə fırçalayın. Tortları qızardılmış göbələk və tərəvəz ilə qatlamağı unutmayın.

Ərinmiş pendir ilə bişirmə

Ərinmiş pendir ilə qaraciyər tortu hazırlayın. Çox dadlı və qeyri-adi çıxır.

Tərkibi:

• mal əti qaraciyəri - 1,0 kq.
• toyuq yumurtası - 4 əd.
• Buğda unu - 6 osh qaşığı. l.
• soğan - 4 əd.
• xama - 4 osh qaşığı. l.
• Bibər, duz.
• Lenten yağı.

Doldurma:

• bərk qaynadılmış yumurta - 4 ədəd.
• emal edilmiş pendir - 2 əd.
• mayonez - 350 q.
• Sarımsaq - 5-6 diş.

Hazırlıq proseduru:

1. Soğanı soyun və dörddə birinə kəsin.
2. Əvvəlcədən hazırlanmış qaraciyəri ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıdan istifadə edərək soğanla birlikdə doğrayın.
3. Nəticədə qarışığı yumurta, un və xama ilə birləşdirin, duz və istiot əlavə edin (fanatizm olmadan) və hamarlanana qədər qarışdırın.
4. Bir qızartma qabda qaraciyər "pancake" bişirin.

İndi - doldurma:

1. Yumurtaları və ərinmiş pendiri rəndələyin.
2. Sarımsağı doğrayın və mayonezlə birləşdirin.
3. İlk qabığını mayonez-sarımsaq sousu ilə yayın və üzərinə xırda doğranmış pendir səpin.
4. Növbəti tort üçün içlik sarımsaq + mayonezdir, üzərinə yumurta doğranmışdır.
5. Müxtəlif doldurma növləri arasında növbə ilə tort təbəqələrini yığın.

Tort hazırdır. İndi bir neçə saat soyuducuda otursun və onun sistematik məhvinə başlaya bilərsiniz.

Tərəvəzli zərif qaraciyər tortu

Bu resept üçün tort təbəqələri ən zərifdir, sözün əsl mənasında ağzınızda əriyir. Doldurma badımcan və ya Odessa sakinlərinin dediyi kimi "kiçik mavi" ilə bir az qeyri-adi və orijinal olacaq.

Tərkibi:

• mal əti qaraciyəri - 1 kq.
• Süd - 250 ml.
• Yumurta - 4 əd.
• Un - 2 osh qaşığı.
• Günəbaxan yağı.
• Xəmir üçün qabartma tozu - 0,5 tsp
• Soğan "şalgam" - 2 orta baş.
• Duz - dadmaq.

Doldurma:

• badımcan - 2 əd.
• Təzə pomidor - 2 əd.
• Sarımsaq - 4 diş.
• Şüyüd, cəfəri.
• qoz-fındıq - 50 q.
• mayonez.
• emal edilmiş pendir - 2 əd.

Pişirmə alqoritmi aşağıdakı kimidir:

1. Yuyun, filmləri çıxarın və qaraciyəri kəsin.
2. Soğanı soyun və hər soğanı 4 hissəyə kəsin.
3. Qaraciyəri ət dəyirmanında və ya soğan ilə qarışdırıcıda doğrayın.
4. Qarışığa süd, yumurta, un, duzu qarışdırın. Tortların bişirilməsini asanlaşdırmaq üçün bir qaşıq kərə yağı əlavə edin. Xəmir orta qalınlıqda xama kimi görünür.
5. Bir qızartma qabda pancake bişirin.

Doldurmağa başlamağın vaxtı gəldi:

1. Sobada "kiçik mavi olanları" bişirin, qabığını soyun və incə doğrayın.
2. Pomidorları qaynar su ilə tökün, qabığını çıxarın, kublara kəsin.
3. Fındıq, sarımsaq və göyərti doğrayın.
4. İçlik üçün bütün inqrediyentləri birləşdirin, sonra mayonezlə qarışdırın.
5. Tortu qatlayın, hər qatın üzərinə krem ​​çəkin. Məhsulu öz mülahizənizlə bəzəyə bilərsiniz.
6. Hazır məhsulu ən azı yarım saat soyuducuya qoyun.

Hər kəsə xoş iştaha!

Bayram süfrəsi üçün nə bişirəcəyinizi bilmirsiniz? Yeməyinizin təkcə gözəl deyil, həm də dadlı və doyumlu olmasını istəyirsiniz? Gözəl qaraciyər tortu reseptlərinin bu seçimi bu problemləri həll etməyə kömək edəcəkdir.

Qaraciyər tortu sadəcə unikal yeməkdir və həm məzə, həm də əsas yemək hesab edilə bilər. Hər şey olduqca sadə və tez hazırlanır. Və hər bir resept hər şeyi addım-addım izah etdiyinə görə, belə gözəl incəlik hazırlamaqda heç bir çətinlik çəkməyəcəksiniz. Nəticəniz sizi qane edəcək, qonaqlarınız və ev təsərrüfatlarının üzvləri hazırladığınız tortdan sadəcə sevinəcəklər. Yoxla! Peşman olmayacaqsınız!

1. Şampinonlar ilə kefir qaraciyər tortu

Ancaq bu orijinal qaraciyər tortu hər kəsi təkcə müalicə kimi deyil, həm də iqtisadi tərkibi ilə sevindirəcəkdir. Bişirməyə cəhd edin! Nəticənizdən razı qalacaqsınız!

Tərkibi:

• Toyuq qaraciyəri - 500 q.
• Bitki yağı - 4 osh qaşığı.
• Kefir - 100 ml.
• təzə şampinonlar - 300 q.
• Yumurta - 2 əd.
• Buğda unu - 3 osh qaşığı.
• xama - 100 ml.
• Sarımsaq - 2 diş
• Duz, bibər - dadmaq
• Yaşıllar - isteğe bağlıdır

Pişirmə üsulu:

1. Qaraciyərin yumşaq və sulu olması üçün onu 3-4 saat soyuq suda saxlamaq lazımdır. Bundan sonra, yuyun və filmləri, damarları və yağları çıxarın. Bir az qurudun və böyük parçalara kəsin. Sonra bir qarışdırıcı ilə qaraciyər qiyməsi ilə doğrayın.

2. Bir toyuq yumurtası əlavə edin. Hər şeyi bir qarışdırıcı ilə qarışdırın.

3. Nəticədə kütləyə un, duz, istiot və kefir əlavə edin. Homojen bir xəmir alınana qədər hər şeyi qarışdırın.

4. Qaraciyər xəmirini bir qaba tökün. Pancake kimi görünməlidir.

Qaraciyər kütləsi çox maye olarsa, bir az un əlavə etmək və hərtərəfli qarışdırmaq lazımdır. Qalındırsa, az miqdarda kefir əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın.

5. Qaraciyər xəmirinin istənilən tutarlılığı əldə edildikdə, 2 xörək qaşığı bitki yağı tökə bilərsiniz. Hər şeyi yenidən qarışdırın.

6. Qızartma qabını az miqdarda yağla yağlayın və orta istilikdə qızdırın. Üzərinə bir orta boy xəmir tökün, tez bütün qızdırılan səthə yayın ki, pancake kimi qızarsın. Orta istilikdə təxminən 5 dəqiqə bir tərəfdən qızardın.

7. Qaraciyər pancakesini diqqətlə digər tərəfə çevirin. Təxminən 2-3 dəqiqə qızardın, hazır olduqdan sonra tavadan çıxarın.

8. Beləliklə, bütün xəmirdən pancake bişirin və soyumağa buraxın. Göstərilən miqdarda qaraciyərdən 18 sm diametrli 8 pancake alırsınız.

9. Şampignonları axan suyun altında yuyun, qabığını soyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Bir neçə göbələyi plastik parçalara kəsin və sonra bəzək üçün istifadə edin. Qalanları orta ölçülü kublara kəsin. Bitki yağında növbə ilə qızardın.

10. İndi tort üçün sousu hazırlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün bir qaba xama tökün, ona doğranmış sarımsaq əlavə edin. Duz, istiot, hamarlanana qədər qarışdırın. İstəyirsinizsə, sarğıya 1 tsp əlavə edə bilərsiniz. limon suyu və ya doğranmış otlar.

11. Düz bir boşqab götürün, üzərinə qaraciyər pancake qoyun, xama sarğı ilə yağlayın. Növbəti pancake ilə örtün.

12. İkinci pancakedən sonra sarğıya doğranmış, qızardılmış göbələklər əlavə edin.

13. Hər bir təbəqə xama sousu ilə yaxşıca yağlanmalıdır. Göbələkləri ikinci və altıncı pancakedən sonra qoyun. Onları istədiyiniz təbəqəyə qoya bilərsiniz.

14. Formalanmış qaraciyər tortu. Üstünü səxavətlə bərabər qat xama sousu ilə örtün və zövqünüzə görə bəzəyin. Göbələkləri tortun konturu boyunca düzə bilərsiniz və kompozisiyanı tamamlamaq üçün cəfəri yarpaqlarını mərkəzə qoyun. Hazır tortu bir neçə saat soyuq yerdə qoymaq məsləhətdir ki, düzgün isladılsın.

Bu orijinal və dadlı tort hazırdır! Nuş olsun!

Xama içində porcini göbələkləri ilə toyuq qaraciyərindən hazırlanmış qəlyanaltı tortu

Porcini göbələkləri və xama qaraciyərlə birləşərək əla dad yaradır. Bu göbələklər xüsusi bir ləzzət əlavə edir. Ancaq mümkün qədər tez yemək lazımdır, çünki xama qısa bir raf ömrünə malikdir və göbələklərlə birləşdirildikdə, xüsusilə qısadır. Tort isladılmış və çox dadlı və qidalı çıxır.

Tərkibi:

• Toyuq qaraciyəri - 700 q.
• Yumurta - 2 əd.
• Duz, qara bibər (yer) - dadmaq
• un - 6 osh qaşığı.
• Qızartmaq üçün bitki yağı

interlayer üçün:

• Porcini göbələkləri (təzə, orta ölçülü) - 5-6 əd.
• Xama (yağ tərkibi 20%) - 300 ml
• Duz, bibər - dadmaq
• Soğan - 1 əd.
• Qızartmaq üçün kərə yağı.

Pişirmə üsulu:

1. Qaraciyər tamamilə əriməlidir, lakin ən yaxşısı onu soyudulmuş halda qəbul etməkdir. Əvvəlcə onu yaxşıca yaxalamaq, yağları kəsmək və filmi çıxarmaq lazımdır.

2. Qaraciyəri stəkana qoyun və daldırma qarışdırıcısı ilə doğrayın.

3. Yumurtaları qaba parçalayın və yenidən qarışdırın.

4. Unu süzün və hissə-hissə qarışığa əlavə edin. Bu vəziyyətdə, hamarlanana qədər daim qarışdırmaq lazımdır.

Un topaklarının əmələ gəlmədiyinə əmin olun.

5. Qızartma qabını yağla qızdırın. Üzərinə nazik bir qat qaraciyər qarışığı tökün və ilk pancake bişirin.

6. Hər iki tərəfdə gözəl qızılı rəng alana qədər bişirin.

7. Qaynadılmış porcini göbələyi kiçik parçalara kəsin və soğanı kublara kəsin. Hər şeyi bir qızartma qabına qoyun və gözəl qızarana qədər qızardın.

Göbələklər əvvəlcə qaynar suda təxminən 20 dəqiqə qaynadılmalıdır.

8. Dekorasiya üçün bir boşqaba bir neçə parça qızardılmış göbələk qoyun. Əsas kütləyə xama, ədviyyatlar əlavə edin və qaynadək gətirin. Sonra istidən çıxarın və sərinləyin.

9. Soyudulmuş göbələk sousunu immersion blenderdən istifadə edərək homojen bir kütləə gətirin. Və tortları yağlamağa başlaya bilərsiniz.

10. İlk tort qatını düz bir qaba qoyun və üzərinə sous sürtün. Bunu bütün tortlarla edin və onları tort şəklində qoyun.

11. Üzərini qızardılmış porcini göbələyinin ayrılmış parçaları ilə bəzəyin. Siz otlar əlavə edə bilərsiniz (isteğe bağlı və dadmaq üçün).

Qəlyanaltı tortu hazırdır. Daha zəngin dad üçün onu 3-4 saat soyuducuda saxlamaq olar. O, dəmlənəcək, isladacaq və daha yumşaq olacaq.

Hər kəsə xoş iştaha və yaxşı əhval-ruhiyyə arzulayıram!

3. “Klassik” toyuq qaraciyərindən tort

Hətta qaraciyəri sevməyənlər də bu tortdan həzz alacaqlar. Toyuq qaraciyərindən istifadə edildiyinə görə, məzə donuz və ya mal ətindən daha yumşaq, yumşaq və dadına görə daha xoş olur. Bu yemək yalnız məzə kimi deyil, həm də müstəqil yemək kimi istifadə edilə bilər.

Tərkibi:

• Toyuq qaraciyəri - 500 q.
• Toyuq yumurtası - 3 əd. (bundan 2 əd. xəmir üçün, 1 əd. bəzək üçün)
• soğan - 3 əd.
• Süd - 200 ml.
• Un - 200 q.
• Mayonez - 250 q.
• Sarımsaq - 6-7 diş
• Bitki yağı (xəmir və qızartmaq üçün 3 x.q.)
• Duz, ədviyyatlar - dadmaq

Pişirmə üsulu:

1. Qaraciyər təxminən 3-4 saat soyuq suda saxlanmalıdır. Sonra daha yumşaq və şirəli olacaq. Sonra suyu boşaltın və qaraciyəri axan suyun altında yuyun. Filmləri və yağları çıxarın.

2. Soğanı bir neçə hissəyə kəsin və qaraciyərlə birlikdə konteynerə əlavə edin. Hər şeyi bir qarışdırıcı ilə vahid bir kütləə birləşdirin.

3. Ələnmiş unu doğranmış qaraciyərə tökün. Duz, istiot, süd (otaq temperaturu), yumurta, bitki yağı əlavə edin.

4. Blenderdən istifadə edərək, xəmiri vahid bir tutarlılığa qədər yoğurun. Bir az qalın olmalıdır, təxminən pancake ilə eynidir.

5. Qızartma qabını yağla yağlayın və yaxşı qızdırın. Yalnız bundan sonra üzərinə qaraciyər pancake bişirməyə başlayın.

Pancake çevirərkən qırılmaması üçün xəmiri nazik bir təbəqə ilə tavaya tökmək lazımdır.

6. Dadlı pancake hər iki tərəfə gözəl kölgə salınana qədər qızardılmalıdır.

7. Sarımsaq soyulmalı və yuyulmalıdır. Bir mətbuatla sıxın və ya incə bir sürtgəcdən keçirin. Bundan sonra hamarlanana qədər mayonezlə birləşdirin.

Mayonezi sevmirsinizsə və ya istifadə etmirsinizsə, onu xama ilə əvəz edə bilərsiniz.

8. Qızardılmış pancakeləri üst-üstə düzün, aralarına mayonez və sarımsaq sousu sürtün.

Reseptdə göstərilən qaraciyər miqdarı adətən 8-9 qaraciyər pancake verir.

9. Bir yumurtanı bərk qaynadın, bəzək üçün buraxın, yəni qaynadıqdan sonra 8-10 dəqiqə bişirin. Sonra sərinləyin, qabığını soyun və incə sürtgəcdən keçirin. Sonra mayonez əlavə edin və hər şeyi qarışdırın. Tortun üstünə yumurta qarışığını qoyun və nazik bir təbəqəyə yayın.

10. İstəsəniz, tortu pomidor dilimləri və təzə cəfəri ilə bəzəyə bilərsiniz. Hazır qaraciyər tortu təxminən 2-3 saat soyuducuya qoyulmalıdır ki, daha isladılmış və zəngin olsun.

Yumurtanın soyuducuda quruması və xarab olmasının qarşısını almaq üçün tort yapışqan film altında qablaşdırılmalı və ya sadəcə qapaq ilə örtülməlidir.

Tort tamamilə dəmləndikdə, yumşaq və yaxşı isladıldığında, onu adi bir yemək kimi və ya hissələrə, nazik parçalara vermək olar. Hər porsiya çox ətirli, iştahaaçan və olduqca dadlıdır.

Nuş olsun! Yaxşı əhval-ruhiyyə və zövqlə bişirin!

4. Video - omlet ilə qaraciyər tortu üçün resept

İndi, toyuq qaraciyəri tortlarının hazırlanmasının bütün incəliklərini bilərək, qonaqlarınızı və yaxınlarınızı hər zaman ləzzətli nahar edə bilərsiniz. Belə bir yeməyi yaratmaq üçün olduqca çox müxtəlif reseptlər var. Bu məqalədəki reseptlər sübut edilmişdir, onlara görə qaraciyər yeməyi həmişə yumşaq, doyurucu və çox dadlı olur. Hətta qaraciyər yeməyi sevməyən insanlar da seçimlərini dəyişirlər.

Toyuq qaraciyəri tortunu da mütləq sınayın! Bunu mütləq bəyənəcəksiniz!

Nuş olsun!

Bayramlar ərəfəsində hər bir evdar qadın bayram menyusu ilə maraqlanır. Mövcud iqtisadi vəziyyətə əsasən, hazırlanması asan olan ucuz gurme yeməklərə üstünlük verilir. Məşhur qaraciyər tortu belədir.

Mayonezli “krem” ilə gözəl bəzədilmiş “tortlar” yüz ildən artıqdır ki, gurme menyularında öz yerini tutub. Qaraciyər tortunun ilk qeydləri Danimarka yemək kitablarında tapıldı. Və sovet dövründə bu yemək Leninqradda büdcə yeməkxanalarında ortaya çıxdı, burada aşpazlar menyunu diversifikasiya etmək üçün yeni reseptlər hazırladılar. İndi bu ləzzət bütün dünyada çoxları tərəfindən sevilir və hər kəs onu özünəməxsus şəkildə hazırlayır.

Qaraciyərin faydalı xüsusiyyətləri

Məlumdur ki, qaraciyər keyfiyyətcə sakatat və ya ikinci dərəcəli sayılır. Ancaq eyni zamanda, o qədər faydalı maddələr ehtiva edir ki, ətli qida məhsulları arasında şərəfli yer tutur. Qaraciyər xüsusi pəhriz və qida xüsusiyyətlərinə malikdir, çünki tərkibində:

• çox miqdarda asanlıqla həzm olunan protein;
• mis və dəmir ehtiva edir;
• fosfor;
• sink;
• kalsium;
• natrium;
• Çoxlu A, B və C vitaminləri.

Bu kompozisiya sayəsində həkimlər görmə problemi, saç tökülməsi və ya immunitet sistemini gücləndirməyə ehtiyacı olan hər kəs üçün qaraciyərdən istifadə etməyi məsləhət görürlər. Qaraciyərin unikal mikroelementlərə, məsələn, zəif qan laxtalanmasına kömək edən heparinə malik olduğunu qeyd etmək lazımdır.

Qaraciyərin müntəzəm istifadəsi ilə bədənimiz sağlamlaşacaq və lazımi maddələrlə dolacaq. Xüsusilə faydalıdır və uşaqlar və hamilə qadınlar üçün istifadə etməzdən əvvəl tövsiyə olunur.

Qaraciyəri necə seçmək olar?

Bir çox dad xüsusiyyətləri, eləcə də qaraciyərin tərkibi kimin olmasından asılıdır. Gəlin bu barədə daha çox məlumat əldə edək.

Toyuq qaraciyəri

Ən əlçatandır və ən çox qaraciyər tortu hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bu qaraciyərin tərkibində çoxlu vitamin yoxdur, lakin buna baxmayaraq, həkimlər tərəfindən pəhriz qidasında, yorğunluq və həddindən artıq işləməkdə, görmə qabiliyyətini artırmaq üçün, həmçinin doğuşdan sonra gücü bərpa etmək üçün həkimlər tərəfindən tövsiyə olunur. Dad xüsusiyyətləri baxımından bu qaraciyər digərlərindən çox da fərqlənmir.

Donuz qaraciyəri

Donuz əti qaraciyəri mövcudluğu və dəyəri baxımından ikinci yerdədir. Toyuq ilə bərabər qaraciyər tortu hazırlamaq üçün istifadə olunur. Ancaq donuz əti qaraciyəri daha sağlam və dadlıdır.

Ən çox faydalı mikroelementlər və vitaminlər mal əti qaraciyərində olur. Bunun sayəsində çox qiymətlidir və bədənin immunitetini qorumaq, hemoglobini artırmaq, qaraciyər xəstəliklərində, sinir sistemi xəstəliklərinin və infarktların qarşısını almaq üçün tövsiyə olunur. Ancaq hazırlığın şıltaqlığına diqqət yetirməyə dəyər. Təcrübəsiz aşpazlar üçün onu seçməyi məsləhət görmürük.

Qaz qaraciyəri

Bu qaraciyər əsl incəlikdir.Çox incə bir dadı var və tez-tez ayrıca yemək üçün istifadə olunur (foie gras qaz ciyəri ilə hazırlanır). Bütün digər cəhətlərinə görə digərlərindən heç bir fərqi yoxdur və tərkibi toyuq və donuz qaraciyəri ilə bərabərdir.

Bu yeməyi hazırlayarkən həmişə təzə, dondurulmuş deyil, qaraciyəri seçin. Bu yolla onun uyğunluğunu yoxlaya bilərsiniz. Yaxşı təzə qaraciyər açıqdan çox tünd rəngə malikdir. Qaraciyərin səthində xoşagəlməz qoxu və ya hər hansı bir ləkə varsa, onu almamaq daha yaxşıdır.

Yemək reseptləri. Qaraciyər tortu

Növləri, xüsusiyyətlərini başa düşdükdən və yeməyimizdə hansı qaraciyərdən istifadə edəcəyimizə qərar verdikdən sonra bu gözəl tortu hazırlamaq üçün məşhur reseptləri öyrənməyin vaxtı gəldi.

Ənənəvi qaraciyər tortu üçün aşağıdakı maddələri hazırlamalısınız:

• 1 kq qaraciyər;
• 4 şey. orta soğan (və ya 3 böyük);
• 2 ədəd. böyük yerkökü;
• 3-4 yumurta;
• kiçik paket mayonez (200-3000 q);
• süd və ya xama (100 ml/3 qaşıq);
• təmizlənmiş bitki yağı - 2 osh qaşığı. l.;
• 4-6 osh qaşığı. l. un (undan asılıdır, tutarlılığa baxmaq lazımdır);
• sarımsaq - "krem" üçün;
• dadmaq üçün duz, istiot.

Dekorasiya üçün əlinizdə nə varsa istifadə edə bilərsiniz. Bu halda biz 3 qaynadılmış yumurta, 1 orta kök və göyərti götürürük.

Xəmirin hazırlanması

Tortun əsası, yəni qaraciyər pancake üçün qaraciyəri yumaq, filmi çıxarmaq və öd kisəsinin mümkün qalıqlarından təmizləmək lazımdır. Təzə qaraciyəriniz olsa belə, diqqətli olun, yad bir şeyin kiçik bir parçası bütün yeməyin dadına təsir edə bilər. Sonra qaraciyəri kiçik parçalara ayırın və doğrayın. Bunun üçün aşpazlar müxtəlif alətlərdən istifadə edirlər - bəziləri ətçəkən maşınla, bəziləri qarışdırıcı ilə, bəziləri yemək prosessoru ilə.

Yaranan qarışıma yumurta əlavə edin və qarışdırın. Sonra süd/xama – qarışdırılır. Sonda duz, istiot əlavə edin, un əlavə edin və homojen bir tutarlılıq əldə olunana qədər hər şeyi yaxşıca yoğurun (çox qalın olmayan xama kimi olmalıdır ki, tavaya tökə bilərsiniz, amma maye olmayacaq. kefir).

"tortlar" qızartmaq

Blinçikləri hər iki tərəfə isti bir qızartma qabda qızardın. İlk pancake qızartmazdan əvvəl, qızartma qabını yağla yağlayın. Xəmiri çömçə ilə yığırıq, tökürük və tavaya yayırıq (adi pancake kimi). Orta istilikdə qızardın. Pancake rəngini dəyişməyə başlayanda, demək olar ki, artıq çəhrayı deyil və kənarları tavadan geri qalmağa başlayanda, diqqətlə digər tərəfə çevirə bilərsiniz.

Tələsməyə ehtiyac yoxdur, çünki dönmə prosesində yapışıb yırtıla bilər. Ancaq bu baş versə belə, üzülməyin, istədiyiniz hazır pancake yeyə bilərsiniz və ya bu pancake tortun içərisində gizlədə bilərsiniz.

"Krem"in hazırlanması

Blinçikləri hazırladıqdan sonra doldurmağa başlayaq. Bunun üçün soğanı xırda doğrayın (kublar) və yerkökü sürtgəcdən keçirin. Orta istilikdə 10 dəqiqə bitki yağı ilə isti bir qızartma qabda birləşdirin və qızardın, duz və istiot əlavə edin. Sonra soyumağa buraxın. Bu zaman sousu hazırlayın - mayonezi soyulmuş sarımsaq ilə birləşdirin və sarımsaq presindən keçirin. Yaxşı qarışdır.

Tortun formalaşması

Sonra tortları mayonezlə yağlamaq və qızardılmış soğan və yerkökü ilə səpmək və ya hər şeyi qarışdırmaq və hər pancake üçün bir qat tətbiq etmək lazımdır. Bir neçə qat qatlayıb (4-5 pancake) üst pancakeni mayonez, sürtgəcdən keçirilmiş ağlar və sarısı (yanlarda ağlar, üstündə sarısı) və bir kök qızılgül ilə bəzəyirik. Tort hazırdır!

İsterseniz, fərqli bir doldurma edə bilərsiniz:

• soğan ilə qızardılmış göbələklər;
• hər hansı bir balıq kürü;
• kartof püresi;
• mayonez ilə qızardılmış yumurta;
• sarımsaq və mayonez və başqaları ilə sürtgəcdən keçirilmiş pendir.

Qaraciyər tortu hazırlamaq üçün dadlı resepti videoda görmək olar

Uğurlu yeməklərin sirləri

Ən dadlı qaraciyər tortunu hazırlamaq üçün bir neçə sirri açaq.

1. İlk dəfə bişirirsinizsə, toyuq qaraciyərindən istifadə edin. Hazırlamaq daha asandır - topaqlar əmələ gətirmir və yaxşı qızardılır.
2. Pancake hazırlamaq üçün kiçik diametrli bir qızartma qabdan istifadə edin - 20 sm-dən çox deyil.
3. Pancake qovurma qabına yapışırsa, onu çox yaxşı qızdırın və hər dəfə ilk üç pancakedən əvvəl bitki yağı ilə yağlayın.
4. Xidmət vermədən əvvəl tort təxminən 2-3 saat soyuducuda, sonra isə otaq temperaturunda başqa 20 dəqiqə dayanmalıdır. Bu şəkildə çox incə çıxacaq və ifadəli bir dadı olacaq.
5. Adi duz və istiotla yanaşı, müxtəlif ədviyyatlardan - paprika, muskat, kəklikotu və başqalarından istifadə edə bilərsiniz. Qaraciyər tortuna xüsusi bir dad verəcəklər.

Əlavə etmək istərdim - sınaqdan qorxmayın, yeni bir şey sınayın! Axı kulinariya şah əsərləri belə hazırlanır!

Qaraciyər tortuna getməyə qərar verdinizmi? Xüsusilə sizin üçün, bütün qaydalara uyğun olaraq qaraciyər tortunu necə hazırlamaq barədə ətraflı. Əlbəttə ki, qaraciyər tortu yalnız peşəkar aşpazın edə biləcəyi kimi görünür. Ancaq əslində hər şey göründüyündən daha sadədir. Tortu təşkil edən ciyər pancakelərinin dağılmaması, bərk olmaması, yanmaması və acı olmamasını təmin etməyin sadə yolu var. Biz sizə tort üçün ideal inqrediyent nisbətlərini verəcəyik. Islatma üçün nə qədər mayonezin lazım olduğunu sizə xəbər verəcəyik. 10-12 təbəqədən ibarət hündür bir quruluş qurmağa başlamaq heç də lazım deyil. Əvvəlcə fotoşəkildə olduğu kimi qaraciyər tortu hazırlayın. O şirin deyilmi? Və onun üçün yalnız beş pancake qızartmaq lazımdır. İstənilən bacarıq təcrübə ilə mənimsənilə bilər. İlkin tapşırıq nə qədər sadə olsa, son nəticə bir o qədər təsir edici olacaqdır. Beləliklə, işə başlayaq!

Tərkibi:

3 tort (və ya 1 hündür) üçün:

• donuz (və ya mal əti) qaraciyəri - 700 q;
• süd - 100 ml;
• toyuq yumurtası - 2 ədəd;
• buğda unu - 150 q;
• günəbaxan yağı - 20 ml;
• duz - dadmaq;
• soğan - 1 ədəd;
• yerkökü - 1 ədəd;
• mayonez - 2 paket;
• sarımsaq - isteğe bağlıdır (təxminən 5 diş lazımdır);
• göyərti - bəzək üçün.

Qaraciyər tortunun hazırlanma üsulu

Əvvəlcə qaraciyər tortu hazırlaya bilməyənlərin tipik səhvlərinə baxaq:

1. inqrediyentlərin səhv nisbətləri (məsələn, un kifayət deyil - pancake parçalanır),
2. xəmirdə kifayət qədər yağ yoxdur - pancake yandırır,
3. istilik çox yüksəkdir - pancake bişirilmir,
4. mayonez kifayət deyil - tort kifayət qədər isladılmadı,
5. çox sarımsaq - yemək acı olacaq.

İndi dadlı, gözəl və "düzgün" çıxması üçün qaraciyər tortunu necə hazırlamaq barədə ətraflı.

Əvvəlcə qaraciyərlə məşğul olmalısınız. Bu təzə alınmalı olan çox gözəl bir məhsuldur. Dondurulmuş qaraciyəri qəbul etməyi məsləhət görmürəm, çünki defrostdan sonra onun dadı itir. Qaraciyər tortu hazırlamaq üçün həm donuz əti, həm də mal əti qaraciyəri uyğun gəlir. Prinsipial fərq yoxdur, yeganə şey qiymətdir (mal əti 2 dəfə bahadır).

Qaraciyəri bir neçə saat suda və ya süddə isladın, sonra bir soyulmuş soğanla birlikdə ət dəyirmanı vasitəsi ilə keçirin və ya bu məhsulları yemək prosessorundan istifadə edərək doğrayın.

Orada yumurtaları döyün.

Süd tökün. Hamarlanana qədər hər şeyi yaxşıca döyün. Qaraciyər tortu üçün xəmir təxminən qalın xama kimi, topaqsız çıxmalıdır. Lazım gələrsə un və ya süd əlavə edin.

Günəbaxan yağını birbaşa xəmirə tökün və qarışdırın.

İndi "tortları" qızartmaq olar. Qızartma qabını qızdırın, istiliyi minimuma keçirin. Sonra xəmiri bir kepəyə tökün və bütün dibinə nazik bir təbəqə ilə yayın. Qaraciyər pancakesini hər iki tərəfə qızartmaq lazımdır, lakin həmişə zəif odda pancake içərisi yaxşı bişirilə bilər.

Xəmirdən təxminən 15 pancake çıxmalıdır ki, bu da 3 kiçik tort (hər biri 5 pancake) üçün kifayətdir. Yeri gəlmişkən, istəsəniz, bütün pancake miqdarından hündür qaraciyər tortu edə bilərsiniz. Qaraciyər tortu təbəqələri soyuduqda, yerkökü sürtgəcdən keçirin və tavada yüngülcə qızardın, sonra sərinləyin. Hər pancake mayonezlə yağlanır, sonra yerkökü düzülür (2-3 çay qaşığı kifayətdir), növbəti pancake ilə örtün və bunu bir neçə dəfə təkrarlayın.

Tortun üstünü də mayonezlə yağlayırıq və göyərti və ya sürtgəcdən keçirilmiş qaynadılmış yumurta ilə bəzəyirik. Tortu bir neçə saat soyuducuya qoyuruq ki, yaxşıca isladılsın. Xidmət verməzdən əvvəl qaraciyər tortunu hissələrə kəsməyi unutmayın.

Nuş olsun!

Viktoriya Panasyuk