Marine edilmiş qızılbalıq - sadə bir resept. Marinadlı qızılbalıq - keşniş, ardıc giləmeyvə -

Somon biftek - ümumi bişirmə prinsipləri

Somon biftek hazırlamaq çox asan, lakin eyni zamanda çox dadlı, doyurucu və sağlam yeməkdir. Gözəlliyi ondadır ki, balığın əvvəlcədən kəsilməsi və emal edilməsi üçün çox vaxt sərf etmək lazım deyil - hazır bifteklər bütün mağazalarda satılır. Somon biftek adi nahar və ya şam yeməyinə, həmçinin bayram süfrəsi üçün verilə bilər. Somon biftek tək başına yaxşıdır, lakin tərəvəz, göbələk, pendir və s. ilə bişdikdə daha dadlıdır.

Somon bifşteksini bişirməyin ən asan yolu, balıqları xüsusi şorabada yarım saat marinatlamaq və sobada folqa ilə bişirməkdir. Somon çox tez bişirilir - 20-25 dəqiqə, bir qayda olaraq, balığın yaxşı bişirilməsi üçün kifayətdir, lakin tender və şirəli qalır. Marinad üçün zeytun yağı, limon və ya portağal suyu, xardal, soya sousu, ağ şərab, küncüt toxumu, balıq üçün xüsusi ədviyyat, zəncəfil və s. istifadə edə bilərsiniz. Əgər marinat etməyə vaxtınız yoxdursa, sadəcə ovuşdura bilərsiniz. duz, istiot və ədviyyatlar ilə biftek, limon şirəsi səpin, üstünə bir neçə limon dilimi və təzə otların budaqlarını qoyun və folqa ilə sarın.

Somon steykindən qarnir üçün zərif kartof, brokoli və ya gül kələm, yaşıl lobya, düyü, tərəvəz salatı və s.

Somon biftek - yemək və qab-qacaq hazırlamaq

Somon biftek hazırlamaq üçün bir çörək qabına, sous və ya şoraba hazırlamaq üçün bir qaba və balıqları marinasiya etmək üçün bir konteynerə ehtiyacınız olacaq. Bəzi reseptlər göbələk və ya soğanın əlavə sote edilməsini tələb edir, buna görə də qızartma qabı da faydalı ola bilər. Somon adətən folqa içərisində bişirilir.

Yeməyin hazırlanması bifşteksin əriməsi (əgər balıq dondurucuda saxlanılıbsa) və marinadın hazırlanmasından ibarətdir. Marinad hazırlamaq üçün zeytun yağı və ya limon suyunu duz, istiot, balıq ədviyyatları, xardal və s. ilə qarışdırmaq lazımdır. Marinada tez-tez soya sousu da əlavə edilir. Siz sadəcə bifşteksi duz, istiot və ədviyyatlarla ovuşdurub limon və ya portağal suyu ilə səpə bilərsiniz. Somon tərəvəz və ya göbələk ilə bişirilirsə, onları da hazırlamaq lazımdır. Soğan incə doğranmış və doğranmış şampinonlar ilə qızardılmış ola bilər. Pomidorlar adətən nazik dilimlərə kəsilir və balığın üstünə qoyulur.

Soslu küftə üçün reseptlər:

Resept 1: Somon biftek

Somon biftek hazırlamaq çox asandır və minimum miqdarda maddələrlə hazırlana bilər. Ən əsası dadlı sous və ya marinad hazırlamaqdır. Bu reseptdən istifadə edərək, bal-limon şorabasında dadlı qızılbalıq biftek hazırlaya bilərsiniz.

Tələb olunan maddələr:

qızılbalıq biftek;
iki qaşıq bal;
Bir qaşıq doğranmış zəncəfil kökü;
Bir qaşıq soya sousu;
yarım limon;
xardal;
küncüt.

Pişirmə üsulu:

Limon suyu, soya sousu, doğranmış zəncəfil, xardal və küncüt ilə balı qarışdırın. Qarışıqda biftek marinad edin və soyuducuda bir saat buraxın. Bir çörək qabı hazırlayın və folqa ilə örtün. Steyki folqa üzərinə qoyun və kənarlarını yuxarıdan bağlayın. Fırında yarım saat bişirin: 10 dəqiqə folqada, qalan vaxt folqa açıq vəziyyətdə.

Resept 2: Kartof ilə qızılbalıq biftek

Həm adi nahar hazırlamaq, həm də bayram şənliyi üçün qeyd edə biləcəyiniz çox sadə resept. Somon folqa ilə bişirilir, yan yemək də onunla gəlir. Nəticə dadlı, doyurucu və sağlam yeməkdir.

Tələb olunan maddələr:

qızılbalıq biftek;
bir neçə kartof;
Balıq üçün ədviyyat qarışığı;
Duz;
limon;
təzə cəfəri;
şüyüd;
Kartof üçün ədviyyat.

Pişirmə üsulu:

Bir çörək qabını folqa ilə düzün. Kartofu soyun, yuyun, 1,5 sm qalınlığında dilimlərə kəsin, kartofu bərabər bir təbəqəyə qoyun, dadmaq üçün duz əlavə edin, kartof üçün xüsusi ədviyyatlarla ədviyyat edin. Somon bifşteksini duz və balıq ədviyyatları ilə ovuşdurun. Kartofun üzərinə qoyun. Balığın üstünə 2-3 dilim limon və bir neçə budaq təzə ot qoyun. Üstünü folqa ilə örtün və bir neçə deşik açın. Somonu 20-30 dəqiqə bişirin.

Resept 3: Göbələk və tərəvəz ilə qızılbalıq biftek

Tərəvəzli qızılbalıq biftek üçün gözəl resept. Bu yeməyi hər hansı bir bayram masasında təhlükəsiz şəkildə təqdim etmək olar - qonaqlar sevinəcəklər! Bundan əlavə, bu, yalnız dadlı deyil, həm də çox sağlam bir yeməkdir.

Tələb olunan maddələr:

təzə şampinonlar - 120 q;
ampul;
sərt pendir - 80 q;
ədviyyatlar;
Limon şirəsi;
Təzə otlar;
Pomidor;
Somon biftek.

Pişirmə üsulu:

Somonu limon suyu ilə səpin, duz və istiot ilə ovuşdurun və marinat etmək üçün buraxın. Soğanı kublar şəklində doğrayın və qızılı rəngə qədər yağda qızardın. Şampignonları yuyuruq, parçalara ayırırıq və soğana əlavə edirik. Duz və birlikdə daha bir müddət qızardın. Pomidoru dairələrə kəsin, pendiri qaba sürtgəcdən keçirin. Bir çörək qabını folqa ilə örtün və üstünə qızılbalıq qoyun. Balığın üzərinə pomidor, sonra qızardılmış göbələk qoyun. Hər şeyi pendirlə səpin. Folqa sarın və balığı sobaya qoyun. 25 dəqiqə bişirin.

Resept 4: Brokoli ilə qızılbalıq biftek

Dadlı və sağlam yemək üçün başqa bir resept, yəni brokoli ilə qızılbalıq biftek. Bu yeməyi həm adi iş günləri, həm də bayram şam yeməyi üçün hazırlamaq olar.

Tələb olunan maddələr:

qızılbalıq biftek;
limon;
Bir qaşıq zeytun yağı;
brokoli - 320 q;
Duz;
Qara istiot;
Balıq üçün ədviyyatlar.

Pişirmə üsulu:

Biftekləri duz, istiot və balıq ədviyyatları ilə ovuşdurun və limon suyu ilə səpin. Qızartma qabını zeytun yağı ilə qızdırın və biftek bir tərəfə qızardın. Bu, balığın yuxarıdan xırtıldayan, içəridən isə şirəli çıxması üçün lazımdır. Bir tərəfi qızardıqdan sonra balığı folqa üzərinə köçürün. Somonun üstünə bir-iki dilim limon qoya bilərsiniz. Somonun yanına duzlu suda yüngülcə qaynadılmış brokkoli saplarını qoyun. Folqa sarın və balığı sobaya qoyun. Biftek bişirmək çox vaxt çəkməyəcək - cəmi 8-9 dəqiqə. Somonun qəhvəyi tərəfi yuxarıya doğru xidmət edin, xidmət edərkən limon və təzə otlarla bəzəyin.

Resept 5: Portağal şirəli qızılbalıq biftek

Çox sadə somon biftek resepti. Burada minimum maddələr istifadə olunur, lakin nəticə bütün gözləntiləri üstələyir. Ətirli portağal şirəsində bişmiş balıq çox dadlı və iştahaaçan çıxır.

Tələb olunan maddələr:

qızılbalıq biftek;
2-3 xörək qaşığı zeytun yağı;
Portağal şirəsi;
Qara istiot.

Pişirmə üsulu:

Bir qabda zeytun yağı, bir az təzə sıxılmış portağal suyu və üyüdülmüş qara bibəri qarışdırın. Yaranan qarışıqda balıqları marinatlayın və yarım saat buraxın. Biftek hər iki tərəfə qızılı rəng alana qədər qızardın və ya sobada bişirin.

Folqa içərisində sobada bişirmək biftek bişirmək üçün ən yaxşı üsuldur. Bu, yeməyin bütün faydalı maddələrini qorumağa imkan verir və balıq özü çox incə və şirəli çıxır;

Qızıl xırtıldayan qabığı olan bir biftek almaq üçün onu bir tərəfdən qızardılmış qabda əvvəlcədən qızartmaq olar. Fırında pişirmə müddəti əhəmiyyətli dərəcədə azalır;

Balıqları yarım saat qapalı folqada, qalan vaxtını isə açıq folqada bişirmək olar. Bu, biftek bir az qəhvəyi edəcək;

Folqada bir neçə deşik etmək lazımdır ki, çörəkçilik prosesində buxar çıxa bilsin;

Somon biftek folqa olmadan bişirmək olar. Bunu etmək üçün balıq parçaları duz və istiotla ovuşdurulur, suyu ilə səpilir və unla yuvarlanır. Somonu qızardılmış qabda qızıl qəhvəyi qədər hər iki tərəfə qızartmaq lazımdır, sonra sobada bişirmək üçün yerləşdirin;

Bir qızartma qabda biftek qızardarkən, yapışmayan qablardan istifadə etmək daha yaxşıdır.

6 porsiya üçün inqrediyentlər:

Dəri ilə 500-600 q sümüksüz qızılbalıq
1 xörək qaşığı. keşniş toxumu
1 xörək qaşığı. şüyüd toxumu
1/2 çay qaşığı. qara bibər noxudları
2 osh qaşığı. qaba dəniz duzu
1,5 osh qaşığı. Sahara
2 osh qaşığı. araq
Yarım limonun qabığı
150 q çuğundur, soyulmuş və sürtgəcdən keçirilmişdir
3 osh qaşığı. rəndələnmiş horseradish
2 budaq cəfəri, doğranmışdır

Hazırlanması:

Çörək qabını yapışqan filmlə örtün və üzərinə balıq dərisini aşağı tərəfə qoyun. Keşniş, şüyüd və bibər toxumlarını məhlulda doğrayın. Onları duz, şəkər, araq, limon qabığı və çuğundurla qarışdırın, sonra rəndələnmiş horseradish və cəfəri əlavə edin. Marinadı balığın səthinə paylayın və fileto filmə sarın. Üstünə ikinci bir çörək qabı qoyun və balığı bir az çəki ilə aşağı basın. Soyuducuda 24-48 saat marinat edin (balıq nə qədər uzun müddət marinatlanırsa, rəngi bir o qədər sıx olur).

Balıqları açın və marinaddan çıxarın. Filetoları soyuq su ilə yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun.

- keşniş, ardıc giləmeyvə -

8 porsiya üçün inqrediyentlər:

1 xörək qaşığı. keşniş toxumu
1 xörək qaşığı. qara bibər noxudları
50 q ardıc giləmeyvə
150 q dəniz duzu lopaları
200 q incə şəkər
Dəri ilə 1 qızılbalıq filesi

Hazırlanması:

Bir havan və havan istifadə edərək, keşniş toxumlarını və bibəri birlikdə yüngülcə əzin, sonra məhlulu buraxın və ardıc giləmeyvələrini yüngülcə əzin. Duz və şəkər ilə qaba əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

Ən azı 40 sm uzunluğunda keramika qabın üzərinə yapışqan film çəkin, yanlarından asılmasına icazə verin və filetoları qabın üstünə qoyun. Marinadı balığın bütün səthinə yaydırın. Fileto filmə sıx sarın və 3 gün soyuducuya qoyun.

Süfrəyə verməzdən əvvəl balıqları soyuq su ilə yuyun və incə doğrayın.

— Şüyüd, sitrus qabığı —

6-8 porsiya üçün inqrediyentlər:

1/4 çay qaşığı. qara bibər noxudları
1,5 osh qaşığı. şüyüd toxumu
30 q incə şəkər
20 q dəniz duzu lopaları
1 limonun incə rəndələnmiş qabığı
Yarım portağalın incə rəndələnmiş qabığı
500 q qızılbalıq filesi, təxminən 2-3 sm qalınlığında, dəri və əzələlərarası sümüklərlə

Hazırlanması:

Bibər və şüyüd toxumlarını bir havan və ya yemək prosessorunda qaba qırıntıların tutarlılığına qədər doğrayın. Şəkər, duz, sitrus qabığı ilə qarışdırın. İş səthinə böyük bir film parçası qoyun. Marinadın yarısını mərkəzə qoyun və balığın ölçüsünə uyğun olaraq paylayın. Fileto üstünə qoyun, üzərinə qalan şoraba yayın və filmlə möhkəm sarın. Balıqları bir çörək qabına qoyun, üstünə bir taxta və bir neçə qalay qutu qoyun. Balıqları 48 saat soyuducuya qoyun və 24 saatdan sonra çevirin.

Xidmət vermədən əvvəl şoraba çıxarın, filetoyu su ilə yuyun və qurudun.

- Cin, ardıc giləmeyvə, əhəng qabığı -

4 porsiya üçün inqrediyentlər:

Dəri və əzələlərarası sümüklərlə 400 q qızılbalıq filesi
1/3 fincan (75 q) duz
1/3 fincan (75 q) şəkər tozu
1 ç.q. sürtgəcdən keçirilmiş əhəng qabığı, üstəlik mandolin üzərində nazik dilimlənmiş 1 əhəng
1/2 çay qaşığı. qara bibər noxudları, yüngül əzilmiş
1 ç.q çəhrayı bibər
2 x.q keşniş toxumu
1 ç.q kimyon toxumları
1 ç.q ardıc giləmeyvə, yüngül əzilmiş
80 ml cin
2 Livan xiyar
Nanə yarpaqları

Hazırlanması:

Duz, şəkər, qabıq, qara və çəhrayı bibər, ədviyyatlar, ardıc giləmeyvə və cin qarışdırın. Qarışığın yarısını şüşə və ya keramika qabda paylayın. Balıq qabığını aşağı tərəfə qoyun və qalan ədviyyat qarışığı ilə örtün. Plastik sarğı ilə örtün və bir gün soyuducuya qoyun; 12 saatdan sonra çevirin və boşalmış mayeni qaba tökün. Balıqları soyuq su ilə yuyun və qurudun.

Xiyarları mandolin üzərində çox incə doğrayın və 30 dəqiqə balıq mayesində marinat edin. Marinadı boşaltın, 1 xörək qaşığı ədviyyat mayesini ehtiyata qoyun. Fileto diaqonalda çox incə dilimləyin və qabığını atın. Dilimləri bir boşqaba qoyun. Xiyar, əhəng dilimləri, nanə, marinad ədviyyatları və zeytun yağı əlavə edin.

— Viski, portağal və əhəng qabığı —

Tərkibi:

1 kq dəri ilə qızılbalıq filesi
1/2 fincan Himalay duzu
1 ç.q üyüdülmüş qara bibər
1/4 fincan şəkər
1/4 fincan viski
2 osh qaşığı. portağal qabığı
2 osh qaşığı. əhəng qabığı
3 osh qaşığı. incə doğranmış şüyüd
1 əhəng suyu

Hazırlanması:

Balıqları dəri tərəfi aşağı, bir film parçasına qoyun. Bütün qalan maddələri bir qabda qarışdırın. Qarışığı filetoların üzərinə yumşaq bir şəkildə yayın. Filetoları yapışqan filmə sarın, bir boşqaba qoyun və ən azı 24 saat soyuducuya qoyun, lakin 48 saatdan çox olmamalıdır.

Soyuducudan çıxarın və soyuq su ilə yaxşıca yuyun. Quru və çox incə kəsin. Crostini, krem fraiche və kürü və ya incə rəndələnmiş horseradish ilə xidmət edin.

- hisə verilmiş paprika və sarımsaq -

6 porsiya üçün inqrediyentlər:

800 q somon filesi, dərisiz və sümüksüz
85 q dəniz duzu lopaları
2,5 osh qaşığı. incə şəkər
2,5 ç.q hisə verilmiş paprika
2 x.q təzə üyüdülmüş qara bibər
1,5 ç.q. sarımsaq tozu
1/4 qırmızı soğan, incə dilimlənmiş
65 q kapari
Xidmət üçün çovdar çörəyi

Sous üçün:
300 q xama
1 dəstə təzə şüyüd, doğranmış
2 soğan, ucları kəsilmiş və incə dilimlənmişdir
2,5 osh qaşığı. hazır horseradish

Hazırlanması:

Artıq nəmi çıxarmaq üçün balığı kağız dəsmal ilə qurutun. Bir qabda duz, şəkər, istiot, paprika və sarımsaq tozunu qarışdırın. Qarışığın yarısını şüşə və ya keramika qabına qoyun. Balıqları üstünə qoyun və qalan qarışığı üzərinə yayın. Balıqları filmlə örtün, üstünə bir boşqab və bir az çəki qoyun. Hər 12 saatdan bir çevirərək 3-4 gün soyuducuda marinat etmək üçün buraxın.

Sous üçün xama, şüyüd, şüyüd və horseradish qarışdırılır. Duz və istiot əlavə edin. Balıqdan ədviyyatları təmizləyin və balığı incə parçalara kəsin. Sous, qırmızı soğan və çörək ilə xidmət edin.

Mən qızılbalığı və ya qızılbalığı sadəcə duz və şəkərlə duzlamağı çox xoşlayıram, amma digər sınaqdan keçmiş variantları da bəyəndim: duzlu suya konyak əlavə etmək və soya sousu, limon və keşniş ilə yüngül turşu hazırlamaq üçün bu resept. Balığın dadı əla, ahəngdar idi, artıq heç nə yox idi və budur!

Mümkünsə, soyudulmuş balıq alın, ərimişdən daha dadlı olur. Marine edilmiş qızılbalıq salatlarda, yağlı və ya qaymaqlı sendviçlərdə, rulonlarda, lavaş rulonlarında və pancake üçün içlik kimi yaxşıdır...

Bir parça qızılbalıq və ya qızılbalıq, duz, şəkər, keyfiyyətli soya sousu, limon, zeytun yağı və üyüdülmüş keşniş hazırlayın:

Balıqları hazırlayın. Mən sadəcə parçanı soyuq su ilə yaxalayıram və salfetlə quruyuram, istəsəniz dərhal dəri və sümükləri çıxara bilərsiniz. Marinad üçün soya sousu, zeytun yağı, keşniş və limon suyunu birləşdirin. Bir parça somonu duz və şəkərlə ovuşdurun.

Balıqları bir konteynerə qoyun və şoraba ilə örtün.

Balıqları vaxtaşırı çevirin. Konteynerin möhürlənməsi məqsədəuyğundur, buna görə vahid marinasiya üçün onu sonra çevirmək daha rahatdır.

24 saat ərzində qızılbalığın hazır olduğuna inanılır. Amma nəzərdə tutulan istifadədən 2-3 gün əvvəl marinad edirəm.

Somondan sümükləri çıxarın, onlar böyükdür və asanlıqla çıxarılır. Dərini bıçaqla kəsin.

Marinad edilmiş qızılbalıq filesi xidmət etmək və ya bişirmək üçün istədiyiniz ölçüdə parçalara kəsin.

Çox dadlıdır. Nuş olsun!

Fırında bişmiş qızılbalıq gözəl bayram yeməyidir. Onu necə dadlı bişirəcəyinizi bilmək istəyirsinizsə, o zaman sirləri oxuyun və dadlı balıq bişirmək üçün dadlı reseptlərə baxın.
Reseptin tərkibi:

Somon, omeqa-3 yağ turşuları kimi bir çox faydalı qida ehtiva edən dadlı bir balıqdır. Menyuya mümkün qədər tez-tez balıq daxil edilməlidir. Bu, son dərəcə sağlamdır və fiqurunuza və fiziki hazırlığınıza müsbət təsir göstərir. Somon hazırlamaq üçün bir çox yol var, o cümlədən. və evdar qadınlar arasında ən çox yayılmış və populyar hesab edilən sobada bişirmə. Bununla belə, sobanın quru istisindən istifadə edərkən, bişirərkən balığın qurumasının qarşısını almaq üçün bəzi tədbirlər görməlisiniz.

Fırında somon balığı dadlı, doyurucu və sağlam, lakin hazırlamaq üçün asan yeməkdir. Yeməyin gözəlliyi ondadır ki, karkasın ilkin kəsilməsi və işlənməsi üçün minimum vaxt sərf olunur. Hazır bifşteks alsanız, onlarla heç nə etmək lazım deyil.

İlk növbədə qızılbalığın düzgün seçiminə diqqət yetirməlisiniz, çünki... Hazır yeməyin dadı birbaşa əsas tərkib hissəsinin seçimindən asılıdır. Ən ideal seçim soyudulmuş karkasdır. Gözəl dadı var və çox sağlamdır. Satın alarkən, karkasın qoxusunu almağınızdan əmin olun, ətir balıq kimi olmalıdır və çürük olmamalıdır. Ətin rəngi doymuş olmalıdır, lakin çox olmamalıdır: solğun bir karkas köhnəlmiş, çox parlaqdır - boyalarla.

Balıq dondurulubsa, onu düzgün şəkildə əritmək lazımdır. Onun əriməsi və yayılmaması üçün soyuducunun alt rəfində saxlanmalıdır. Bunu gecə etmək daha asandır, sonra səhər bişirilə bilər. Balıqları suda əritmək məsləhət görülmür, çünki... səliqəsiz görünəcək və dadını itirəcək. Həmçinin, xüsusilə yay mövsümündə qızılbalığı otaq temperaturunda əritməyin. Orada patogen bakteriyalar sürətlə əmələ gəlir, bu da sağlamlıq üçün təhlükəli olacaqdır. Və əgər karkas bir qədər dondurulubsa və qalın buz təbəqəsi yoxdursa, o zaman ümumiyyətlə ərimədən bişirilə bilər. Yüksək temperatura məruz qalma onu tez bir zamanda əridir, lakin bu halda onu bişirmək üçün daha çox vaxt ayırmalısınız.

Təzə balıqları dərhal bişirmək imkanınız yoxdursa, onu aldıqdan sonra mütləq yuyun, içini karkasdan çıxarın, qurudun, şüşə qaba qoyun və soyuducuya qoyun. Beləliklə, balıq 3 gündən çox olmayaraq saxlanıla bilər. Daha uzun müddət saxlamaq üçün dondurucuda saxlayın və ya folqa ilə sarın və soyuducuda şüşə qabda 5 gün saxlayın.

Bir karkasın kəsilməsi lazımdırsa, tamamilə ərimədikdə bunu etmək rahatdır. Buna görə də, balıq yumşalmazdan əvvəl onu təmizləməyə çalışın. Dadı pozmamaq, ləzzətdən və şirəlilikdən məhrum etməmək üçün somonu yalnız soyuq suda yumaq lazımdır. Dəniz məhsulları yuyulduqdan sonra salfetlə qurudulmalıdır.

Sobada somon bişirmək - ümumi yemək prinsipləri

Yəqin ki, qızılbalıqdan daha nəcib yemək yoxdur. Qırmızı balıq sağlamlıq faydaları, parlaq və təzə dadı ilə məşhurdur. Tərkibində təmiz zülal və təbii yağ var, eyni zamanda lazımsız karbohidratları tamamilə xaric edir. Balıq müxtəlif yollarla hazırlanır, lakin ən yaxşı üsullardan biri sobada bişirməkdir. Sonra yeməyi daha az kalorili, daha az yağlı, pəhrizli və yüngül olacaq.

Balığın əlavə dadı üçün bir növ marinad edə bilərsiniz. Somon ləzzətləri yaxşı mənimsəyir və bir çox ləzzətlər onunla yaxşı birləşir. Məsələn, marinad kimi zeytun yağı, limon suyu, duz, istiot, xardal, balıq ədviyyatı və s istifadə edə bilərsiniz.Marinadda tez-tez soya sousu tökülür. Bundan əlavə, biftek hətta sadəcə duz və istiotla ovuşdurulur və limon/portağal suyu ilə səpilir.
Balıq göbələk və ya tərəvəz ilə bişirilirsə, əlavə məhsullar əvvəlcədən hazırlanır. Şampignons və soğan doğranır və qızardılır. Amma pomidor adətən nazik halqalara kəsilir və qızılbalığın üstünə təzə qoyulur.
Biftek bişirməyin ən yaxşı yolu onu sobada folqa içində bişirməkdir. Bu üsul qida maddələrini qoruyur və balıq yumşaq və şirəli olur.
Biftek qızılı qəhvəyi və xırtıldayan qabığa malik olmasını təmin etmək üçün əvvəlcə bir tərəfdən qızardılmış qabda qızardılmalıdır. Sonra sobada bişirərkən, bişirmə vaxtı əhəmiyyətli dərəcədə azalır. Siz həmçinin balığı qapalı folqa ilə yarım vaxtda bişirə bilərsiniz və sonra onu aça bilərsiniz: biftek bir az daha qəhvəyi olacaq.
Somonu bişirməyin ən sadə üsulu onu 30 dəqiqə marinadda marinatlamaq və sobada folqa içində bişirməkdir. Tez bişirilir - 20-25 dəqiqə. Bu vəziyyətdə balıqları korlamaq demək olar ki, mümkün olmayacaq. Biftek üçün garnitür olaraq, zərif kartofu qaynatmaq, brokoli bişirmək, yaşıl lobya bişirmək, doğranmış tərəvəz salatı və s.

Folqa içərisində sobada somon, duz və yağ olmadan hazırlanmış qidalı və eyni zamanda pəhriz yeməyidir. Bunun sayəsində çörəkçilik prosesində bütün omeqa-3, əsas yağlar və digər turşular karkasda saxlanılır. Bu şəkildə hazırlanan yeməklərdən estetik, qastronomik və sağlamlaşdırıcı təsir əldə edəcəksiniz.

100 qrama görə kalori miqdarı - 120 kkal.
Porsiya sayı - 4
Pişirmə vaxtı - 30 dəqiqə

Tərkibi:

qızılbalıq filesi - 800 q
Limon - 1 əd.
Balıq bişirmək üçün ədviyyat - 1 tsp.
Folqa - 8 kvadrat 25x25 sm

Addım-addım hazırlıq:

Somon filetosunu axan soyuq suyun altında yuyun. Kəsmə taxtasına qoyun və 4-5 sm enində parçalara kəsin.
Hər bir balıq parçasını ayrı bir folqa parçasına qoyun.
Hər bir balıq parçasını səxavətlə limon suyu ilə səpin və göyərti və ədviyyatlarla çiləyin.
Heç bir deşik və ya boş yer olmadığından əmin olmaq üçün hər bir parçanı folqa ilə möhkəm sarın.
Somonu bir çörək qabına qoyun və otaq temperaturunda 1 saat buraxın.
Fırını 180 ° C-yə qədər qızdırın və çörək qabını balıqla qoyun. Somon balığı tam bişənə qədər 20 dəqiqə orada qalacaq.

Fırında bişmiş qızılbalıq həqiqətən kral yeməyidir! Resept o qədər sadədir ki, hətta təcrübəsiz evdar qadın da onun öhdəsindən gələ bilər. Bu biftek adi nahar və ya şam yeməyinə və ya bayram süfrəsinə verilə bilər.

Tərkibi:

qızılbalıq - 600 q
şampinonlar - 150 q
sərt pendir - 100 q
Soğan - 150 q
Limon - 1 əd.
Mayonez - 2 osh qaşığı
Cəfəri - dəstə
Duz - dadmaq
Yer qara bibər - dadmaq
Bitki yağı - 2 osh qaşığı.

Addım-addım hazırlıq:

Somonu yuyun, qabığını soyun, qabığını çıxarın və ətini onurğadan ayıraraq iki filetoya bölün.
Fileto duz və istiotla səpin və yağlanmış çörək qabına qoyun.
Limonu yuyun və yarıya bölün.
Balıqları səxavətlə limon suyu ilə səpin və 30 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın.
Şampignonları yuyun, zolaqlara kəsin və maye tamamilə buxarlanana qədər bir qızartma qabda yağda yüngülcə qızardın. Onları bir az duz edin.
Hazırlanmış göbələklərə xırda doğranmış cəfəri əlavə edib qarışdırın.
Göbələkləri balığın üstünə qoyun və mayonezlə yağlayın.
Somonu 15-20 dəqiqə 180°C-də əvvəlcədən isidilmiş sobada bişirmək üçün qoyun.
Sonra balıqları sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpin və daha 5-7 dəqiqə bişirməyə davam edin.

Bu resept şimal dənizlərinin qonağına - qızılbalığa diqqət yetirəcəkdir. Fırında bişmiş qızılbalıq filesi balığın dadını və zərifliyini tamamilə qoruyur, eyni zamanda balıqları isti bişirməyin ən sağlam yolu hesab olunur.

Tərkibi:

qızılbalıq filesi - 500 q
Rosemary - 2 budaq
Sarımsaq - 1 diş
zeytun yağı - 1 osh qaşığı.

Addım-addım hazırlıq:

Soba tepsisini folqa ilə düzün və ortasına yuyulmuş və qurudulmuş qızılbalıq filesi qoyun.
Duz əlavə edin və sarımsağı mətbuat vasitəsi ilə basın.
Balıqları zeytun yağı ilə səpin və avuç içi ilə yaxşıca örtün.
Fileto boyunca üstünə rozmarin budaqlarını qoyun.
Fileto folqa ilə sıx örtün və 15-20 dəqiqə 180 ° C-də əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun.

Dadlı qızılbalıq bişirmək xüsusilə çətin bir iş deyil. Balıqları sadəcə sobada bişirə bilərsiniz, ancaq qaymaqlı sousda bişirildikdə daha dadlı olur. Burada heç bir çətinlik yoxdur, amma yenə də bir neçə nüansı bilməlisiniz. Əsas odur ki, sousu düzgün hazırlamaqdır ki, içində topaqlar olmasın.

Tərkibi:

qızılbalıq filesi - 1 kq
krem - 1 l
Dijon xardal - 2 çay qaşığı.
Şüyüd, reyhan, cəfəri - hər biri bir neçə budaq
Duz və qara bibər - dadmaq
Limon - 1 əd.
Yumurta - 3 əd.

Addım-addım hazırlıq:

Somon filetosunu yuyun və 4-6 sm enində uzunsov zolaqlara kəsin.
Balıqları duz və istiotla ovuşdurun, limon suyu ilə səpin və dərin bir çörək qabına qoyun.
Ağları sarısından ayırın.
Sarıları kremlə yaxşıca qarışdırın, ağları başqa yemək üçün istifadə edin.
Bütün göyərti yuyun və incə doğrayın.
Limonun qabığını çıxarın və xardalın üzərinə əlavə edin. Qarışdırın.
Kremə xardal əlavə edin, qarışdırın və sousu somonun üzərinə tökün.
Balıqları 20-25 dəqiqə 180 ° C-də əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun.

Krem sousunda qızılbalığın başqa bir dadlı kulinariya şah əsəri. Bu reseptə görə, balıq iştahaaçan, tender və şirəli olur və göbələklər ona xüsusi gurme aroması verir. Bu yemək hər hansı bir xüsusi hadisə üçün idealdır.

Tərkibi:

somon biftek - 1 əd.
Zeytun və bitki yağı - hər biri 2 osh qaşığı.
Limon suyu - 3 osh qaşığı.
şampinonlar - 140 q
Duz və bibər - dadmaq
Soğan - 1 əd.
Krem - 1 osh qaşığı.
Un - 1 osh qaşığı.
Şüyüd - kiçik dəstə

Addım-addım hazırlıq:

Balıqları yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun, duz və istiotla ovuşdurun, limon suyu səpin və zeytun yağı ilə fırçalayın.
Çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın və üzərinə qızılbalığı qoyun.
Fırını 180 ° C-yə qədər qızdırın və 20 dəqiqə bişirin.
Şampignonları yuyun, qurudun, dilimlərə kəsin.
Soğanı soyun və incə doğrayın.
Soğanı bitki yağında qızılı rəngə qədər qızardın və üzərinə göbələk əlavə edin. Tərkiblərə bir az duz əlavə edin, un əlavə edin, qarışdırın və bir neçə dəqiqə qızardın.
Soyuq kremi tavaya tökün və hər hansı topaqları parçalayaraq güclü şəkildə qarışdırın. Qarışığı bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və qaymaqlı göbələk sousu homojen və qalınlaşana qədər 5 dəqiqə bişirin.
Şüyüdləri incə doğrayın və sousa əlavə edin. Duz və istiot əlavə edin. İstiliyi söndürün və sousu tavada 5-7 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın.
Somonu xidmət boşqablarına qoyun və üzərinə bolca krem sousu tökün.

Video reseptlər:

Qızıl balıq dünyanın bir çox mətbəxlərində ən məşhur balıqlardan biridir. Ondan hazırlanan yeməkləri yaxşılaşdırmaq üçün marinadlar istifadə olunur, onlar qızıl balıq hazırlamaq üçün bütün üsullar üçün istifadə edilə bilər: qrildə və ya sobada bişirmək, qızartmaq, balıq bişirmək üçün. Marinadların istifadəsi somon balığına ədviyyatlı, şirin, duzlu və ya dumanlı bir dad verəcək və yeməyi yaddaqalan edəcək. Əlbəttə ki, mümkünsə, somon təzə alınmalıdır ki, balığın uzun müddət şorabada saxlanmasına ehtiyac olmasın.

Limon ilə qızılbalıq marinad

Limon turşusu somon ətini yumuşatmaq üçün limonun tərkibindəki turşudan istifadə edir. Belə bir şorabada balıqları ən çox yalnız bir və ya iki saat saxlamaq kifayətdir ki, balıq dadları udsun. Təzə limonun suyunu əzilmiş bir diş sarımsaq və rəndələnmiş limon kütləsi ilə qarışdırın. Eyni miqdarda zerdeçal və zəncəfil əlavə edin.Sonra qarışığı çırpın, somonun üzərinə tökün və hava keçirməyən plastik qabda soyudun.

Qızılbalıq üçün Teriyaki marinad

Qızıl balıq çox güclü dadı olduğu üçün teriaki sousunda 2 saatdan çox olmamaq şərtilə marinad edilməlidir. Teriyaki marinadının hazırlanma qaydası: 1 stəkan soya sousu, 1/2 stəkan bitki yağı, 3 xörək qaşığı şəkər və 3 əzilmiş sarımsaq mixəkini qarışdırın. 1 qaşıq zəncəfil və 2 qaşıq şeri əlavə edin. Qapaqlı plastik qaba tökün, somon bifteklərini içinə qoyun, örtün və soyuducuya qoyun.

İtalyan somon ədviyyatı

Sürətli marinat etmək üçün mağazada alınmış italyan marinad qarışığından istifadə edə bilərsiniz, sadəcə somonu qapaqlı bir qaba qoyun və hazırlanmış italyan ədviyyatını tökün. Bu marinad tez və asanlıqla qızılbalığa sıx ləzzət verir və çörək bişirmək və qızartmaq üçün əladır. Somonu marinadda yumşaq bir dad üçün 1 saatdan, daha güclü dad üçün 2 saatdan çox buraxın. Ədviyyatın dadını artırmaq üçün yeməyi qapaq ilə örtməzdən əvvəl qarışığa bir az ağ şərab sirkəsi əlavə edin.