Porcije: 6
Vrijeme kuhanja: 1 sat 40 minuta
Opis recepta
Prije nego što je multi došao u obitelj, ja, kao i mnogi drugi, nisam smatrao biserni ječam prikladnim za hranu;).
Tada sam ga prvi put pokušala skuhati u sporom kuhalu, a onda mi je sinula ideja da skuham turšiju s ječmom.
Znate li da se ranije, u vrijeme Gogolja, pod nazivom rassolnik služila pita od piletine punjena heljdom, salamurom i jajima?
U 17. stoljeću u ruskim konobama pojavilo se novo jelo koje se brzo ukorijenilo i postalo popularno među običnim ljudima. Zašto? Zato što su ga kuhali od proizvoda dostupnih svima: kiseli krastavci, žitarice, krumpir, zelje. Čorba za turšiju pripremala se od svega što je bilo pri ruci: pilećih iznutrica, bubrega, svinjskih ili goveđih kostiju.
Prošlo je mnogo godina, ali juha od kiselih krastavaca i dalje je uspješna :). Danas ću vam reći kako kuhati juhu od kiselih krastavaca u laganom kuhalu.
Za pripremu kiselih krastavaca s ječmom u laganom kuhalu potrebno vam je:
- Pileći batak - 1 komad;
- Biserni ječam - 1 multi staklo;
- Krompir - 2 komada;
- Mrkva, luk - jedan po jedan;
- Ukiseljeni krastavci - 2 komada;
- Kopar - 1 hrpa;
- Lovorov list, sol, papar;
- Kukuruzno ulje - 2 žlice. žlice;
- Voda - 2,5 litara.
Kuhanje korak po korak:
Preporučujem da biserni ječam namočite u vodi preko noći ili barem na nekoliko sati.
Za preljev narežite luk na kockice, a mrkvu naribajte.
Uključite način rada "Pečenje" 20 minuta, ulijte ulje i pržite povrće 10 minuta.
Zatim isključite multicooker.
Izrežemo krumpir i krastavce.
Zatim stavite sve sastojke za kisele krastavce u sporo kuhalo: krumpir, krastavce, meso i biserni ječam.
Sve to prelijte vrućom vodom.
Možete je sipati i hladnu, u tom slučaju je bolje uključiti način rada "Para" na 10 minuta kako bi voda prokuhala, jer... Zatim ćemo kuhati u načinu rada "Gulaš", na niskoj temperaturi, a juha će kuhati jako dugo.
Dodajte sol, lovorov list i malo mljevenog crnog papra.
Zatvorite multicooker i postavite način "Stew" na 1 sat i 30 minuta.
Rassolnik se u Rusiji pojavio početkom 17. stoljeća. Jelo je bilo vrlo popularno među ljudima jer se razlikovalo po dostupnosti proizvoda. Kiseli krastavci, žitarice i prženo povrće. Mesna juha se radila od svega što je došlo pod ruku. To mogu biti pileće iznutrice, svinjske nogice ili čisto meso. Isti sastojci i danas čine osnovu ovog prvog jela. Međutim, moderne domaćice malo su diverzificirale način kuhanja.
Prvo se u juhu dodaju razne vrste žitarica. Posebno su traženi bijela riža i biserni ječam. Drugo, juha se kuha od različitih vrsta i dijelova mesa - svinjetine, piletine, govedine, puretine, patke. Treće, recept je nadopunjen prisutnošću rajčice, svježe ili slane, kao i paste od rajčice i začinskog bilja. Osim toga, takva se juha odavno priprema u loncu na štednjaku ili se za to koriste "pametni" kuhinjski aparati. Na primjer, možete jednostavno i brzo skuhati kiseli krastavac s ječmom u laganom kuhalu. Nudimo korak po korak recept s fotografijama, nakon kojih možete dobiti nevjerojatnu juhu koja zalijeva usta. Ali prvo, pogledajmo neke nijanse.
Značajke kuhanja
Tradicionalni postupak pripreme kiselih krastavaca s krastavcima i bisernim ječmom u sporom kuhalu nešto se razlikuje od recepta u tavi. Kako bi juha bila uspješna i ne bi se pokvarila, bolje je unaprijed se upoznati s nekim značajkama i tajnama pravilnog izvođenja svih radnji.
Prvo morate obratiti posebnu pozornost na pripremu žitarica. Uvriježeni recept koristi bijelu okruglu rižu ili biserni ječam. Oba proizvoda se dosta dugo kuhaju. Stoga je bolje unaprijed se pobrinuti za ubrzanje ovog procesa. Postoje dva načina za to. Prvi je namakanje žitarica u lagano posoljenoj vodi pola dana. Naravno, bilo bi bolje da riža ili biserni ječam stoje ovako cijelu noć. No, ako ste zaboravili namočiti sastojke ili jednostavno nemate vremena, savjetuje se da ih namočite barem 2-3 sata. Nakon zrna žitarica temeljito isperite u tekućoj hladnoj vodi. Radi praktičnosti, preporuča se koristiti fino sito. Drugi način je kuhati žitarice do pola kuhane. Ovo je brže od namakanja, ali postoji opasnost od prekuhavanja ili nedovoljno kuhanja riže ili bisernog ječma.
Drugo, važno je znati da se kiseli krastavci bitno razlikuju od kiselih krastavaca po samom procesu konzerviranja i sastojcima koji se koriste. Ukiseljeni krastavci moraju se pripremiti uz dodatak octa ili limunske kiseline. Posoljeno povrće prelije se jakom salamurom. Kada kuhate juhu, morate uzeti u obzir ove važne nijanse. Osim toga, konzervirani krastavci, baš kao i rasol, dodaju se juhama u zadnjem trenutku kuhanja. Inače će povrće i meso postati žilavi i jelo neće biti ukusno.
Treće, u pravilu se tradicionalni kiseli krastavac kuha s dodatkom pečenog povrća. Može se posebno kuhati u tavi. Međutim, to nije baš zgodno, jer tada ćete morati oprati dodatno posuđe. Povrće ćete najlakše i najbrže pržiti u zdjeli multicookera. Za luk, mrkvu, rajčicu ili tijesto od njih koristite način rada "Pečenje"/"Prženje". Osim toga, da biste dobili izdašnu juhu, preporučljivo je kuhati je u mesnoj juhi. Kada koristite multicooker, preporuča se odvojeno kuhati juhu. Da biste to učinili, napunite meso pročišćenom vodom i stavite ga na vatru. Pred kraj kuhanja posolite, popaprite i dodajte nekoliko listova lovora. Nakon toga, sastojci, prženi i pirjani u kuhinjskom aparatu, preliju se juhom. Meso se po želji može dodati ili potpuno isključiti kako bi se dobila posna, dijetalna varijanta turšije.
Četvrto, gotovo svi modeli multicookers imaju način rada "Grijanje". Preporuča se koristiti ovu funkciju nakon što je juha gotova. Ostavite jelo u ovom načinu rada 20 minuta kako bi se svi sastojci dobro natopili i razmijenili mirise i okuse.
Brzina, jednostavnost i kvaliteta pripreme kiselih krastavaca u sporom štednjaku ovisit će o modelu i marki kuhinjskog aparata koji koristite. Ali u praksi svi kućanski aparati ove vrste rade besprijekorno i profesionalno. Možete sigurno odabrati bilo koji multicooker - "Redmond", "Panasonic", "Polaris" ili neki drugi. Pitanje kako kuhati juhu u takvom stroju nestat će samo od sebe, tako je lako upravljati ovim uređajima. Čak i ako ste daleko od kuhanja, slijedeći upute uz recept, dobit ćete luksuznu večeru za svoju obitelj u najkraćem mogućem roku.
Rassolnik na juhu s ječmom u laganom kuhalu
Sastojci
Porcije: – +
- govedina na kosti300 g
- prekrupa od ječma 80 g
- luk 2 kom.
- krumpir 3-4 kom.
- mrkva 2 kom.
- slani krastavci 5-6 kom.
- kiseli krastavac turšija100 ml
- pasta od rajčice 1 žličica
- biljno ulje20 ml
- zelje (peršin, kopar)1 grozd
- svježe kiselo vrhnje po ukusu
Po porciji
Kalorije: 56 kcal
Proteini: 2,4 g
Masti: 2,7 g
Ugljikohidrati: 23 g
40 min. Video recept Ispis
Prvo morate prokuhati mesnu juhu. Stavite govedinu u lonac i dodajte pročišćenu vodu. Dodajte malo soli. Stavite štednjak na srednju temperaturu i kuhajte oko sat vremena. Nakon isteka vremena izvadite meso. Procijedite juhu kroz gusto cjedilo. To se radi tako da "buka" - pjena - ne uđe u juhu. Samo meso možete staviti u gotovo jelo, prethodno ga izrezati na komade proizvoljnog oblika ili ga potpuno isključiti.
Namočite biserni ječam nekoliko sati u hladnoj vodi. Nakon toga isperite. Izlijte u cjedilo ili sito i ostavite da se ocijedi
Ogulite krumpir i isperite gomolje. Narežite na štanglice srednje veličine, ne male. Povrće će se morati kuhati u juhi dovoljno vremena, a mali komadići mogu se pretvoriti u kašu.
Skinite ljuske s luka. Izrežite na kocke ili tanke, uredne pola prstena.
Ogulite mrkvu i isperite je od prljavštine. Usitnite ribežom ili narežite nožem na trakice.
Kisele krastavce za juhu sameljite po vlastitom ukusu. Neki ljudi više vole grubo ribati, dok je drugima zgodnije narezati na trakice ili polukrugove.
Uključite multicooker u načinu rada "Pečenje" / "Pečenje". Ulijte biljno ulje. U zdjelu kuhinjskog aparata dodajte luk i mrkvu, pržite ih dok ne porumene i omekšaju. Ovaj proces će trajati otprilike 10 minuta.
Ako se odlučite napraviti juhu s mesom, sada je vrijeme da ga dodate. Pržiti 5 minuta. Zatim isključite način rada.
Zatim dodajte krumpir i biserni ječam. Lagano posolite i popaprite. Međutim, vrijedi zapamtiti da je naš recept s krastavcima, koji sami daju sol. Stoga je glavna stvar ne pretjerivati.
Razrijedite pastu od rajčice u pola čaše tople vode. Dodati u posudu sa sastojcima. Sve sastojke prelijte juhom. Instalirajte program "Juha" ili sličan. Zatvorite poklopac. Ostavite da se kuha 60 minuta.
10 minuta prije kraja kuhanja dodajte krastavce i zalijte salamurom od krastavaca.
Nakon što kuhinjski aparat emitira karakterističan signal koji označava kraj kuhanja, dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje. Miješati. Preporuča se prebaciti na način rada "Zagrijavanje" na 15 minuta.
Ocijenite ovaj članak
Svidio vam se recept?
Predivan! Moramo to popraviti
Vrući umak od kiselih krastavaca možete poslužiti uz svježe domaće kiselo vrhnje. Učinit će okus juhe mekšim i aromatičnijim.
Kako kuhati rassolnik s bisernim ječmom u sporom kuhalu
Prije svega, morate pripremiti žitarice. Potrebno ga je oprati i kuhati do pola kuhanog ili natopljenog nekoliko sati. Zatim počinjemo pripremati juhu u laganom kuhalu.
- Uključimo kuhinjski aparat, postavimo željeni način rada - "Prženje" ili "Pečenje", ovisno o modelu.
- Ulijte biljno ulje u posudu. Pržite prethodno pripremljeni luk i mrkvu dok ne porumene i ne omekšaju. Ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati sastojke.
- Dodajte pastu od rajčice razrijeđenu vodom.
- U prženje dodajte kisele krastavce izrezane po želji ili krupno naribane. Temeljito promiješajte.
- Prebacite funkciju na “Juha”/”Kuhanje”. Dodajte juhu ili vodu.
- Krompir narežite na srednje komade i dodajte sastojcima. Tamo također šaljemo biserni ječam.
- Dodajte malo soli. Popaprimo. Po želji dodajte nekoliko listova lovora.
- Kuhajte 30-40 minuta.
- Idemo malo kuhati. Pozivamo sve za stol.
Savjet: Umjesto krastavaca u juhu možete staviti slane šampinjone, ali dodajte još rasola kako bi okus bio bogatiji.
Recept za turšiju s ječmom i piletinom
Ukusna turšija priprema se uz dodatak domaće piletine. Jelo ima nevjerojatnu aromu i jedinstvenu masnu i zadovoljavajuću juhu. Kako je jednostavno napraviti juhu s ječmom i piletinom pročitajte u našem receptu s fotografijama.
Vrijeme za kuhanje: 35-40 minuta
Broj porcija: 7-8
Energetska vrijednost proizvoda
- sadržaj kalorija - 56,8 kcal;
- proteini - 3,6 g;
- masti - 4,3 g;
- ugljikohidrati - 3,1 g.
Sastojci
- pileće meso (file, krila, noge) - 300-400 g;
- krumpir - 4 kom .;
- velike mrkve - 1 kom .;
- luk - 2 kom .;
- biljno ulje - 2 žlice;
- lovorov list - 2 kom .;
- kiseli krastavci - 5 kom .;
- sol, mljeveni crni papar - po ukusu;
- pasta od rajčice - 1 žličica;
- biserni ječam - 80-100 g;
- zelje (peršin, kopar) - 1 hrpa.
Priprema korak po korak
- U prikladnu posudu s dubokim dnom ulijte pročišćenu vodu. Stavite lovor i papar. Dodajte piletinu. Stavite posudu sa sadržajem na srednje jaku vatru. Nakon što zavrije, smanjite i kuhajte pticu pola sata.
- U to vrijeme pripremite prženje povrća. Ulijte biljno ulje u tavu za prženje. Stavite posude na srednje jaku vatru. Luk ogulite i narežite na kockice ili polu kolutiće. Pržite dok ne porumene. Dok se luk pirja, ogulite mrkvu, naribajte je i naknadno dodajte. Kuhajte bez smanjenja topline 3 minute. Zatim dodajte tijesto od rajčice u navedenoj količini. Povrće dobro izmiješajte. Isključi.
- Krompir ogulite i operite. Narezati na kocke.
- Kisele krastavce sameljite kako domaćici zgodno. Poželjno je koristiti ribež.
- U vruću kipuću juhu stavite krumpir i ječam, koji unaprijed treba biti napola kuhan. Kuhajte 5 minuta na srednjoj vatri.
- Dodajte pečenje. Miješati. Ostavite da lagano kuha još 3 minute.
- Na kraju dodajte krastavce. Po želji dodajte kiseli krastavac. Kuhajte na laganoj vatri poklopljeno 15 minuta.
- 2-3 minute prije kraja kuhanja nasjeckajte svježi peršin i kopar. Pošaljite ih u turšiju.
- Isključi. Ostavite juhu da se kuha još 20 minuta.
- Ulijte u tanjure. Poslužite uz svježe kiselo vrhnje ili domaću majonezu i začinsko bilje.
Dugo se raspravlja o tome koji je kiseli krastavac ukusniji, mesni ili posni, s ječmom ili s rižom, kuhan u pećnici ili u loncu. Pokušajte skuhati ovu prekrasnu juhu na različite načine i odaberite svoj recept koji će postati omiljeni u vašoj obitelji.
Ocijenite ovaj članak
Svidio vam se recept?
Predivan! Moramo to popraviti
Pripremite potrebne sastojke.
Prvo pripremimo preljev od povrća. Da biste to učinili, ulijte biljno ulje u posudu multicookera i zagrijte 1 minutu. Luk i mrkvu ogulite, narežite na sitne kockice, sipajte u zdjelu i uz miješanje pržite 2-3 minute (dok ne omekšaju).
Kada luk i mrkva omekšaju, dodati kisele krastavce narezane na sitne kockice, promiješati i pržiti 2-3 minute na funkciji “Fry” uz miješanje.
Za pripremu turšije koristila sam pileću juhu, no može se zamijeniti juhom od povrća ili običnom vodom. U zdjelu multicookera ulijte juhu (ili vodu).
Nisam prethodno namakao biserni ječam. Biserni ječam mora se oprati i sipati u juhu (ili vodu) u zdjelu multivarka, zatvoriti poklopac i kuhati na funkciji "Juha" 45 minuta. Ako žitarice prethodno namočite 2-3 sata, vrijeme kuhanja u sporom štednjaku smanjit će se na 30 minuta.
Krompir ogulite i narežite na sitne kockice. Stavite ga u juhu s ječmom. Kuhajte na funkciji "Juha" 20 minuta sa zatvorenim poklopcem.
Zatim ulijte salamuru od krastavaca, prethodno procijeđenu kroz gusto cjedilo.
Posolite po ukusu, dodajte lovorov list, postavite funkciju "Juha" na 5 minuta, zatim isključite multicooker.
Rassolnik s ječmom i kiselim krastavcima, kuhan u laganom štednjaku, ispada gust, aromatičan, nevjerojatno ukusan i topli. Ulijte ga u tanjure i poslužite toplo.
Dobar tek! Kuhajte s ljubavlju!
Ne mogu reći da sam neki naročiti ljubitelj ovog prvog jela, ali kad sam ga skuhala u sporom kuhalu, shvatila sam da je jako ukusno! Stoga vam sada predlažem da pripremite juhu od kiselih krastavaca u laganom kuhalu s ječmom, priložio sam korak po korak recept s fotografijama radi jasnoće. Ukusno, jednostavno jelo, jednostavno za pripremu, izvrsnog okusa. Rassolnik možete napraviti i s mesom, ali ja sam pripremila posnu varijantu i svi su je svidjeli i pojeli su je čistu. Ako kuhate s mesom, možete ga narezati na komade, popržiti s povrćem i onda sve napraviti prema receptu; ono će se zajedno s bisernim ječmom savršeno skuhati u vremenu koje smo odredili.
- pola multičaše ječma (ja imam multičašu od 160 ml)
- 4 srednja krumpira
- 1 mrkva
- 4 srednja kisela krastavca
- 2 žlice paste od rajčice
- 1 luk
- 3 litre vode
- lovorov list, sol, začini (ja sam koristila sol i hmelj suneli)
Kako kuhati rassolnik u laganom kuhalu s ječmom i kiselim krastavcima, korak po korak recept:
U početku bisernicu prelijte kipućom vodom, dok pripremate ostale sastojke malo će nabubriti. Oprano povrće ogulite.
Luk nasjeckajte, a mrkvu krupno naribajte.
Uključite multicooker, postavite ga na "Prženje" 10 minuta i pržite luk i mrkvu.
Dodajte rajčicu. U međuvremenu zagrijte vodu (3 litre) da dodate vruću vodu u multi.
Ocijedite vodu iz bisernog ječma, dobro isperite, sitno nasjeckajte krastavce i krumpir na kockice.
Dodajte krastavce i pržite s povrćem minutu.
Multicooker se upravo isključio i voda se zagrijavala. U zdjelu dodajte ječam, krumpir, sol, lovor i začine.
Ulijte vodu u multi, promiješajte sadržaj posude.
Rassolnik s ječmom u laganom kuhalu izdašno je prvo jelo koje se može pripremiti vrlo jednostavno i brže nego inače ako u kuhinji imate prave kuhinjske aparate. U ovom receptu koristi se Moulinex CE500E32 multicooker-preslonac, s njim ćete juhu pripremiti za samo 30-40 minuta, a maksimalni kapacitet posude je čak 5 litara. Ako ste na dijeti, umjesto mesne juhe možete koristiti juhu od povrća ili običnu vodu.
Sastojci
- voda - 2 l
- krumpir - 2 kom.
- luk - 1 kom.
- mrkva - 1 kom.
- kiseli krastavci - 2 kom.
- biserni ječam - 6 žlica. l.
- suncokretovo ulje - 3-4 žlice. l.
- pasta od rajčice - 2 žlice. l.
- lovorov list - 2 kom.
- sol - po ukusu
- mljeveni crni papar - na okus
- zelje - 1 hrpa
Priprema
1. Pripremite biserni ječam unaprijed: temeljito ga isperite, prelijte hladnom vodom i ostavite 4-6 sati.
Veću glavicu luka narežite na sitno. Ulijte suncokretovo ulje u zdjelu multicookera. Uključite program "Pečenje" na 15 minuta. Dodajte ploške luka i pržite oko 2-3 minute.
2. Mrkvu naribati na krupnije ribež ili sitno narezati. Dodati luku. Promiješajte i nastavite pržiti oko 5 minuta.
3. Kisele krastavčiće naribajte na krupnije ribež ili sitno narežite. Dodajte ih zajedno sa sokom i pastom od rajčice ostalim sastojcima. Promiješati. Pržiti još 5-6 minuta.
4. Isperite nabubreni biserni ječam i dodajte u zdjelu.
5. Krompir ogulite i narežite na sitne komadiće. Dodajte ostalim proizvodima.
6. Zalijte vodom, najbolje vrućom, da ubrzate kuhanje. Posolite, popaprite, dodajte lovorov list. Budite oprezni sa solju jer jelo već sadrži kisele krastavce. Čvrsto pokrijte poklopcem i pokrenite program "Juha" 30 minuta. Ako vaš uređaj nema funkciju ekspres lonca, vrijeme treba povećati na 50-60 minuta.