Led je neophodan za pripremu osvježavajućeg napitka po vrućem ljetnom danu. Vjerojatno su svi obraćali pažnju na činjenicu da je led koji se služi u koktelima u barovima posebno proziran. Prilikom pripreme koktela morate se opskrbiti dovoljnom količinom leda, za jednu osobu je potrebno otprilike jedan kilogram.
Teško je pripremiti takvu količinu visokokvalitetnog leda kod kuće, prikladnije je koristiti usluge profesionalaca.ALEXANDER BAR će vas spasiti od svih gnjavaža povezanih s organizacijom i održavanjem događaja. Goste će opsluživati profesionalni barmeni koji će donijeti opremu - šank, posuđe, potrebnu količinu leda i ostale sastojke za pripremu koktela. Naše osoblje će organizirati punopravni bar na mjestu koje odredite.
Ne samo nečistoće, već i mjehurići zraka smanjuju prozirnost leda.
Kako biste kod kuće dobili visokokvalitetan led, poslušajte naše preporuke:
- Voda u vodovodnoj mreži sadrži puno nečistoća, led u proizvodnji nije proziran. Jedno od osnovnih pravila profesionalaca je da se led pravi od pročišćene vode. Ako uzimate vodu iz slavine, svakako je dobro očistite filterom i prokuhajte, najbolje dvaput. Kuhanje će pomoći da se riješite neželjenog zraka.
- Ostavite vodu da odstoji nekoliko sati, sve nečistoće će se slegnuti. Pažljivo, pokušavajući ne podići talog, ulijte vodu u drugu posudu.
- Pomoću silikonskih kalupa možete pripremiti razne ledene figurice.
- Led upija mirise kada se smrzava, pokušajte ga ne kuhati pored hrane jakog mirisa.
Ako potreban broj kalupa za led nije pri ruci, koristite improvizirana sredstva. Na primjer, napunite male jednokratne plastične čaše do potrebne visine, zamrznite. Čašice su fleksibilne, nije teško ukloniti led. Druga je mogućnost izrezati komade polietilena za hranu na kvadrate, uliti s puno vode, zavezati u čvor i zamrznuti. Dobit ćete uredne kuglice koje će izgledati spektakularno u čaši za koktel.
ukusan led
Uz pomoć leda možete promijeniti ne samo temperaturu, već i izgled i okus koktela:
- Dodajte mirisno bilje u ledene figurice, oni će ga ukrasiti, dati mu pikantan izvorni okus. Najprikladnije opcije su menta, timijan, matičnjak, bosiljak. Svakako razmotrite kompatibilnost pića i biljnih dodataka. Umjesto začinskog bilja možete zamrznuti sitne jestive cvjetove - male pupoljke ruža, ljubičice, nasturcije.
- Zamrznite bobičasto voće (nakon što izvadite koštice), kriške voća, masline, kriške citrusa, ploške dinje ili lubenice. Ulijte oblik oko trećine volumena, zamrznite. Stavite krišku proizvoda, napunite vodom. Neobičan koktel možete poslužiti stavljanjem komadića orašastih plodova u kockice leda.
- Koristite sokove, limunadu, voćno piće, liker. To će obogatiti okus koktela, učiniti njegovu boju svjetlijom. Ono što je najvažnije, ne zaboravite na kompatibilnost okusa.
- Dodajte zdrobljenu čokoladu ili strugotine u led, možete zamrznuti gotov čokoladni napitak.
- Uzmite boje za hranu i arome. Posebno zanimljivo izgledaju višeslojne kocke leda. Ulijte malo vode u kalup, nakapajte aromu i bojite, zamrznite. Ulijte još malo vode, dodajte drugu aromu i boju, zamrznite itd. Takve kocke su izvrstan ukras za koktel.
Ako imate veliku obitelj ili često pozivate goste, logično je da ona kupi ledomat. U prodaji možete pronaći ne samo industrijske, već i kućanske jedinice. Kompaktni su, ne zahtijevaju priključak na vodovod i kanalizaciju.
Led u koktelima za nas je neizostavan atribut. Toliko smo navikli na to da o njemu niti ne razmišljamo kao o zasebnom elementu.
Reći ću vam o tako važnom elementu u umjetnosti barmena kao što je led i razmislite
Što je led? Naravno, jedno od agregacijskih stanja vode (za one koji se ne sjećaju, preostala dva su para i tekućina). Kemijski sastav, naravno H 2 O. U stvarnosti, sve je to samo dio istine. Zapravo, led je zeznuta stvar. U svijetu postoji čak cijela znanost koja proučava njegova svojstva. To se zove glaciologija. Izraz je izveden od latinske riječi glacies - led i grčke λογος - učenje.
Ali prije nego počnete praviti led za koktel, trebali biste razjasniti neke točke. Primjerice, taj led, čak ni najjestiviji, nikada nema formulu H 2 O. Uostalom, voda od koje ćete pripremati smrznute prozirne kockice leda za koktele ima dosta nečistoća. Ako ne želite pokvariti plemenito piće prije ulijevanja vode u posebne oblike, mora se prokuhati. Pokušajte ne koristiti nefiltriranu vodu iz slavine.
Odakle dolazi led za koktele?
Led za koktele, naravno, uzima se iz hladnjaka. U posebnim otmjenim kalupima. To ostaje istinito sve dok se vaša barmenska umjetnost koristi za proizvodnju nekog komada robe, ili barem one male tiraže. Ako planirate prijeći na masovnu proizvodnju koktela, trebat će vam ledomat.
To su već prilično industrijski uređaji za pravljenje leda za koktele. Dijele se u dvije glavne vrste - one koje rade na sustavu vodenog hlađenja (njihov naziv obično sadrži slovo W, od vode - "voda"), ili one koje za to koriste zrak (slovo A, od zraka - "zrak" ). Aparati leda mogu vam opskrbiti led već u unaprijed određenom obliku.
Većina koktela se pravi sa ledom. Prije svega, led služi za hlađenje koktela bez dodavanja vode u njega, a kao drugo, da koktel ostane hladan što dulje. Ako želite dobiti stakleni led, prokuhajte vodu prije zamrzavanja ili koristite mineralnu ili izvorsku vodu za izradu kockica.
Led za hranu - predstavlja odvojene komade leda u obliku kocki ili cilindara. Proizveden od ledomata iz pročišćene, filtrirane vode. Jestivi led se koristi kao rashladno punilo u alkoholnim i bezalkoholnim pićima, koktelima, sokovima.
Kvrgavi (ukalupljeni) led - Proizvodi se u obliku komada različitih oblika. Dodaje se napitcima za hlađenje i ljepotu. Postoji nekoliko standardnih oblika za led:
- Staklo, ili led za prste - dolazi u obliku cilindra s rupom i stvarno podsjeća na čašu. U Rusiji takav led nije ništa manje popularan od leda u kocki. Vjeruje se da bolje i brže hladi piće, jer ima puno veću površinu izmjenjivača topline. "Staklo" je male (22x24 mm), srednje (33x34 mm) i velike veličine. Ova vrsta leda je prikladna za duga pića i gazirana pića. Osim toga, koristi se u shakeru ili blenderu, jer je prilično krhak.
- Kocka leda je klasični oblik jestivog leda. Kocka takvog leda teži od 13 do 33 g i prikladna je za čaše bilo kojeg oblika. Što se tiče kockica leda: što su veće, to bolje. Kockice leda najlakše možete dobiti iz kockica leda na polugu, kao i iz plastičnih kockica leda. Ledu četvrtastog oblika treba dugo da se topi i stoga je vrlo prikladan za čista jaka pića.
- Led u obliku grumenčića ima težinu od 5-7 g, brzo se otapa i hladi piće.
Slomljen led koristi se na izložbama i prezentacijama za hlađenje hrane i pića. Ima oblik usitnjenih komada nepravilnog oblika. Također se ponekad koristi u restoranima za pripremu pića i koktela u shakeru. Drobljeni led najlakše je napraviti u mlinu, ali možete i bez njega. Stavite nekoliko kockica leda na kuhinjski ručnik i preklopite u vrećicu. Zatim stavite ledeni ručnik na čvrst stalak i lopaticom za meso razbijte led. Zdrobljeni led prebacite u staklenku i stavite u zamrzivač. Zdrobljeni led se topi brže od leda u kockicama, stoga ga uvijek napravite točno prije nego što ga upotrijebite.
Također se koristi u koktelima krupni led ("Obućar").
Ledeni frape(finely crushed ice “crash ice”) je obrijani ili fino drobljeni led. Od njega se prave kokteli s voćem, churchoni, pjenušavi kokteli "FRAPE", "Mojito" i druga pića koja se piju kroz slamku.
Granulirani led
- to su velike tuče promjera 1 cm. Granulirani led ima idealnu temperaturu od -0,5 °C, ne smrzava se, lako se skladišti, lako se miješa s proizvodom i čvrsto ga obavija, nema oštre rubove i ne ne pokvariti proizvod. Granulirani led se u restoranima može koristiti za posluživanje kavijara, šampanjca ili vina, za organizaciju salat bara ili švedskog stola, kada se tanjuri s gotovim jelima stavljaju na ledenu prostirku.
Led u pahuljicama ima temperaturu leda od -6-12°C, debljina njegovih pahuljica je 1-2 mm. Stvara intenzivan učinak smrzavanja, ali kada se zamrzne, ima oštre rubove, a na povišenim temperaturama (primjerice, u otvorenim vitrinama) ima tendenciju lijepljenja.
Fancy kocke leda - posebna vrsta kockica leda u kojima se zamrzava kandirano voće raznih boja i okusa. Tu su i kocke leda od ledenog čaja ili kave. Ako recept za koktel uključuje korištenje takvog leda, pripremite ga s dodatkom sokova, listova metvice ili bobica. Kako bi bobice i listovi bili u komadu leda, zamrznite u slojevima: jednu trećinu tekućine ulijte u kalup, pustite da se zamrzne, zatim stavite listove mente, komadiće voća ili bobičastog voća i napunite preostalom tekućinom .
obojeni led primjenjuje se na dizajn, dekoraciju, dekoraciju, hlađenje pića. Sokovi, limunade, kokteli mogu se poslužiti s kockicama leda u boji ili šarenim ledenim srcima. Led u boji služi se u posudama od debelog stakla ili kristala. Uz led se poslužuju hvataljke za led uz pomoć kojih se led stavlja u čaše. Led za hranu u boji dobiva se zamrzavanjem zaslađenih sokova od voća i bobica. Takvi komadići leda osim boje imaju i ugodan voćni okus. Također pripremite raznobojni led pomoću zamrzavanja sloj po sloj.
Mineralna voda led iz kojeg je izašao sav plin. Takav led za koktele neće se dugo otopiti i pružit će prirodan okus hladnog pića.
prženi led- U najtoplijem ljetu ništa vas neće spasiti od vrućine kao što će to učiniti "prženi led". Pomalo čudna fraza: jedna riječ, takoreći, uništava drugu. Ali zapravo je moguće.
Priprema jela je vrlo jednostavna. Komadiće voća morate zamrznuti u ledu. Zatim istucite bjelanjak i napravite beze veličine loptice za ping pong. U ovu beze kuglicu utisnite komadić leda. Zatim podlijte vrućim konjakom i zapalite. Konjak izgara tako da se led nema vremena otopiti. Ispada tostirani meringue s kockom leda. Ukusno, hladno i lijepo na vrućini. A otopljena voda je vrlo korisna za zdravlje.
Obrijani led("Obrijana") po ljetnim vrućinama konzumira se raznim sirupima za gašenje žeđi.
Posljednjih godina došlo je do porasta popularnosti kreativni kalupi za led napravljen od silikona. Ovdje postoje mnoge mogućnosti za dizajnere. Uostalom, ovim se spremnicima može dati najrazrađeniji oblik. Pa pokušavaju tko god je u čemu. pisma. Kosturi. Ledeni dijamanti. Titanik sa santom leda. A ovo je daleko od najtežih opcija. Ali za sve oblike postoji jedno pravilo. Ostavite kocku leda da odstoji na sobnoj temperaturi nekoliko minuta prije nego što ulijete led u čaše. Led će se malo otopiti i bez poteškoća ostaviti kalup. Inače riskirate razbiti ledenu mini-skulpturu koju je zamislio bezimeni dizajner.
U Japanu su se pojavili posebni kalupi za ledene kuglice.
Koliko god paradoksalno zvučalo, što je led hladniji, to lošije hladi pića. Kokteli s vrlo hladnim kockicama leda obično se protresu duže od onih s "toplijim". Stoga je bolje koristiti kockice leda čija je temperatura oko 0°C - potrebno je da led izvadite iz zamrzivača neposredno prije pripreme koktela.
Ne zaboravite: led treba ohladiti koktel, ali ga ne otopiti. Višak vode može pokvariti svaki originalni recept.
"Ledeni" koktel. Ljeti, kada se sve živo doslovno topi pod zrakama nemilosrdnog sunca, kokteli s ledom, pripremljeni u blenderu za samo par minuta, donose poseban užitak na kraju užurbanog dana. Margarite od kokosa i banane, ledeni smoothie od limuna i viskija, tekila krema od jagoda sa ledom…
UBLAŽAVA UMOR I IRITACIJU
Ljeti, kada se sve živo doslovno topi pod zrakama nemilosrdnog sunca, kokteli s ledom, pripremljeni u blenderu za samo par minuta, donose poseban užitak na kraju užurbanog dana. Margarite od kokosa i banane, ledeni smoothie od limuna i viskija, tekila krema od jagoda sa ledom, daiquiri od limete…
Sve to savršeno osvježava i tonizira, ublažava umor i iritaciju.
Ako govorimo o jakim pićima u čistom obliku, poput viskija, ruma, konjaka, džina i drugih, onda po vrućem vremenu rijetko postoji želja da provedete večer u njihovom društvu. Iako će biti sasvim lijepo ako u čašu dodate nekoliko kockica leda.
Osvježava, tonizira, ublažava umor
LED JE GLAVNI SASTOJAK
Kako bi vaši kokteli bili ukusniji i donijeli vam pravi užitak, morate voditi računa ne samo o svojim preferencijama okusa u alkoholnim pićima i srodnim aditivima, već i o kvaliteti leda. Ova komponenta se nalazi u značajnoj količini u koktelima, a malo tko razmišlja o njezinoj čistoći i općenito o tome kakva je voda korištena.
Okus ovisi o kvaliteti leda
ČISTI LED
Da biste napravili pravi led kod kuće, možete koristiti filter reverzne osmoze - najnovije dostignuće u području pročišćavanja vode u kućanstvu.
Zauzima relativno malo prostora (glavni volumen pada na spremnik) i ima relativno nisku cijenu s obzirom da bi vas jedna litra flaširane vode koštala gotovo 20 puta više od reverzne osmoze. Sustav proizvodi vodu pročišćenu od svih štetnih nečistoća, uključujući viruse i bakterije za 98%.
Postoje i drugi, jednostavniji filteri za pročišćavanje pitke vode: protočni sustavi, filtarski vrčevi ili mlaznice za slavine.
Koktel Irish ice - pravi dekadent. U Irskoj se često priprema za jedan od najvažnijih praznika ove zemlje, Dan sv. U principu, ovu činjenicu nije teško pogoditi, samo pogledajte sastav.
Sastojci irskog ledenog koktela:
- Baileys čokoladni liker - 30 ml
- Ledena kava - 30 ml
- Zdrobljeni led - 1 žlica.
- Suhi espresso - 1 žlica.
- Guinness Gelato (zamrznuti) - 2 mjerice
- Šlag za ukras
- grančica mente (ukras)
Priprema koktela Irish ice:
"Irski led" priprema se metodom blendiranja.
U blender dodajte liker, ledenu kavu, Guinness sladoled. Navedene sastojke pomiješati s mljevenim ledom da se dobije homogena snježna masa.
Ulijte u ohlađenu čašu za kupe, uragan ili sladoled. Ne trebate se naprezati.
Na vrh dodajte suhi espresso, listove mente i vrhnje za šlag.
Pribor za koktele: kupe staklo, uragansko staklo ili staklo za sladoled
Zanimljivosti:
Koliko zanimljivih komponenti u sastavu "Irski led". Baileys liker ne treba preporuke, ali nisu svi čuli za smrznute komadiće pivske želatine. Možda će se njihov recept pojaviti u jednoj od sljedećih publikacija.
Općenito, kava, Espresso, Guinness pivo, vrhnje i menta, u kombinaciji s krem likerom, čine se kao potpuna kakofonija okusa. Ali, vjerujte mi, to nikako nije tako.
Da bi dobio jedno piće, barmen će morati raditi oko 10 minuta. Ali takvo vremensko ulaganje se više nego isplati. U vodećim europskim barovima za porciju Irish Icea traže se deseci funti. A tko je barem jednom probao ovu prekrasnu mješavinu, svakako će trebati dodatak.
“Mogu li dobiti mojito, ali manje leda, molim!”
Zašto vam treba led u koktelima?
Doista, zašto? Velika većina, pijući kod kuće, jednostavno razrijedi alkohol sokom ili colom, a ne daj Bože da se sok ili kola imali vremena malo ohladiti u hladnjaku. I na kraju krajeva, toliko piju, i piju puno.
Pa, krenimo s malom povijesnom digresijom. Amerikanci su prvi koristili led u koktelima, a tamo su ga počeli koristiti jednostavno zato što su ga, a) mogli proizvesti u dovoljnim količinama, budući da u Americi ima dovoljno klimatskih zona, a u početku se led dopremao sa sjevera na jug, i b) zašto je dostavljao od sjevera prema jugu? točno, jer je na jugu bilo vruće, a ispijanje tople rakije ili viskija nekako “nije led”.
No, prve verzije onoga što danas poznajemo kao koktele nastale su u Europi, posebice u Francuskoj i Velikoj Britaniji, gdje su se dugo vremena pili takozvani panči ili, kako smo ih mi zvali, punčevi. Punch je u osnovi tvrdi alkohol (obično rakija) pomiješan s vodom, sokom od citrusa i šećerom.
Obično su se takvi kokteli pili lagano hladni ili čak topli, zagrijavajući se uz njihovu pomoć zimi ili jednostavno od lošeg vremena (ovo je bilo posebno popularno u Engleskoj).
S vremenom je ova moda došla i u Sjedinjene Države, gdje su u južnim državama počeli dodavati led u punčeve kako bi ih bilo ugodnije piti na vrućini.
Ako kopate dublje, tada se prvi koktel temelji na jednostavnom principu - razrijedite jak alkohol do takve konzistencije kada postane ugodnije za piće, plus ne zaboravite dodati šećer i kiselinu. I ovaj princip nije proizašao iz jednostavnog mjesta, jer ranije, u zoru ere industrijske proizvodnje alkohola, ovaj alkohol nije bio tako dobar. Često je bio toliko tvrd da ga je jednostavno bilo nemoguće popiti čistog. Stoga su ga ljudi posvuda jednostavno razrjeđivali s barem vodom, često dodajući šećer kako bi prikrili neugodne okuse.
Tako ispada da prvi razlog zašto nam je potreban led u koktelima - da razrijedimo koktel.
Drugi razlog moglo bi biti kako niska temperatura utječe na okus. Na niskim temperaturama smanjuje se osjetljivost okusnih pupoljaka, pa okus postaje malo „mekši“, (zapravo samo je tijelu potrebno više vremena da zagrije hladnu tekućinu u ustima, kako bi okus postao jači), a neki neželjeni okusi se izglađuju, a kiselina postaje nijansa “svježine”, (usporedi hladno bijelo vino i isto, ali na sobnoj temperaturi).
Iz navedenog možemo zaključiti da ako je alkohol dobre kvalitete i srednje jakosti, onda ga je sasvim moguće piti "čistogan", a to je zapravo slučaj, led u koktelima služi i u tehničke svrhe (snižavanje stupnja , hlađenje, miješanje), a za estetsko - ispijanje hladnog mnogima je jednostavno ugodnije.
Kakav led koristiti u koktelima
S tehničkog gledišta, led u baru obavlja vrlo jednostavnu funkciju - pojednostavljuje rad. Uostalom, da bismo napravili kvalitetan koktel, potrebni su nam pravi sastojci, s odgovarajućom temperaturom. Recimo da za izradu istog kozmopolita trebamo hladnu votku, hladni liker od naranče, hladni sok od brusnice i hladni sok od limete, plus hladna voda, a sve to samo treba pomiješati u pravim omjerima i dobro izmiješati - onda na izlazu dobit ćemo sasvim pristojan cosmo. Ali, to je samo u teoriji, u praksi je teže, s tehnološke strane teško je sve sastojke pohraniti na temperaturu koja im je potrebna, a onda je potrebno sve dobro i brzo izmiješati kako bi koktel nema vremena za zagrijavanje. Zato koristimo led – kao univerzalni mikser i hladnjak, dva u jednom.
Sada o vrstama leda. Uobičajeno, led se može podijeliti na 3 velike grupe:
- grudasti led
- Slomljen led
- led na dnu
grudasti led(u kockama) navikli smo vidjeti u čaši viskija ili ruma, koristi se za posluživanje većine koktela, uz nju je ugodno popiti colu ili sodu, a koristi se za shake u shakeru i za promiješati u čaši za miješanje. Dobre kocke leda imaju dobru ravnotežu između sposobnosti hlađenja pića i dužine vremena u kojem se može ohladiti.
Slomljen led, ili kako ga često nazivaju - crash, to je u suštini grudasti led zdrobljen na male komadiće, drobljeni led ima veliku površinu dodira s tekućinom, odnosno učinkovito hlađenje.
Slomljen led, koji se ponekad naziva obrijani led, u biti je vrlo fini led, više nalik snijegu, i obično se pravi u blenderu ili procesoru hrane ili se za njegovu izradu koriste posebni ledomati. Ovaj led ima najučinkovitije hlađenje, hladi koktel gotovo trenutno, i to na ekstremno nisku temperaturu, ali se i topi brže od ostalih.
Kako se led topi?
Mnogi ljudi misle da se grudasti led topi mnogo sporije od zdrobljenog ili mljevenog leda. Djelomično je to točno, ali grudasti led se topi ravnomjerno, budući da ima manju površinu kontakta s tekućinom u odnosu na druge vrste leda, tada je neki dio tekućine uvijek topliji od onog koji se nalazi u kontakt s ledom, stoga je uobičajeno miješati koktele s takvim ledom kako bi se koktel ravnomjerno ohladio. Sukladno tome, koktel će nakon nekog vremena postati ravnomjerno hladan, pod uvjetom da ga također treba povremeno miješati. Stoga je led u grudama prikladan za one koji piju polako, dopuštajući da se led otopi i povremeno miješajući koktel kako bi bio ravnomjerno hladan. Još jedna značajka leda u grudvicama je da ne prehlađuje koktel, dovodeći ga do prihvatljive razine hlađenja.
Zdrobljeni led brže hladi koktel i brže se topi, ali, brže se topi tek na samom početku, kada ste tek pripremili koktel, odmrzavanje, zdrobljeni led vrlo brzo (i ravnomjerno!) hladi tekućinu na ekstremno nisku temperaturu (ovisno o tome). na početnu temperaturu tekućine i količinu leda), a zatim, tekućina ostaje u tom stanju dugo vremena, budući da okolina (recimo sobna temperatura) prilično sporo zagrijava tekućinu.
Mljeveni led djeluje na isti način kao i zdrobljeni led, samo malo brže, budući da se takav led vrlo brzo topi u tekućini gotovo bilo koje temperature, čineći je vrlo hladnom, ali se tada ta tekućina zagrijava brže, jer „rashladni elementi ” kod komada leda u tekućini je manji nego u slučaju zdrobljenog leda.
Kako koristiti led u koktelima?
Zašto nam treba led u shakeru? Sve je jednostavno za međusobno miješanje pića, za hlađenje dobivene mješavine i za obogaćivanje mješavine kisikom za otvaranje aromatika.
Iz navedenog proizlazi da je u većini slučajeva grudasti led najprikladniji za ove svrhe. Ne topi se prebrzo, a ni koktel se ne razrjeđuje previše s vodom, ne hladi previše, dovoljno je velik da koktel „uzmuti“ obogaćujući ga kisikom.
Ponekad, kada su komponente koktela već hladne, odnosno nije potrebno jako hlađenje, a same komponente su prilično mirisne, možete koristiti i zdrobljeni led kako biste brzo "razrijedili" koktel i malo ga "ohladili". , dok imate vremena da ga dobro promiješate.
Očito nije preporučljivo koristiti mljeveni led u vratu, on se obično koristi u koktelima gdje nam je potrebna voda, a da bismo je dobili u dovoljnoj količini i postupno, uz hlađenje koktela, koristimo mljeveni led.
Koktel se najčešće poslužuje s običnim grudastim ledom, kao i viskijem ili rumom. U ovim slučajevima kada koristimo grudasti led, ima smisla pripremiti vlastiti led za posluživanje. Osobno imam velike komade zdrobljenog leda s neravnim, ponekad oštrim rubovima, na stari način ili samo u čaši viskija izazivaju estetski užitak. Zapravo, nema ničeg lakšeg od izrade vlastitog leda, a nema spektakularnijeg načina da na lijep način poslužite alkohol preko leda nego s velikim blokom leda, ponekad čak isklesanim u zamršene oblike.
Kako zamrznuti led?
Prvo, čista voda, a drugo, strpljenje.
Sada više. U barovima, naravno, ima profesionalnih ledomata, ima loših, ima dobrih - ali uglavnom je to probavljiv led, pogodan za pravljenje jednostavnih koktela, na razini "ukusnog pića". Problem s ledomatima je u tome što je većina njih spojena na električnu mrežu i koriste vodu iz slavine, bilo izravno bez filtera (loše) ili s filterima, ali se ti filteri često jednostavno ne održavaju, mijenjaju ili čiste (nije dobro, ali i Eh…).
Dobar led može se napraviti i u barovima i kod kuće. Kako? Lako!
Kod kuće mnogi ljudi koriste silikonske kalupe za led, vrijedno je reći par ljubaznih stvari o ovim kalupima za led. Nažalost, većina ovih kalupa, iako su vrlo zanimljivog dizajna, nažalost nisu prikladni za koktele. Prvo, malo tko će se pokvariti i kupiti 5-10 kalupa, a otprilike toliko je potrebno da dvije osobe komotno popiju par pića, a drugo, da se pomoću ovih kalupa pripremi dovoljno leda. Drugo, da biste napravili led u ovim oblicima, morate se zbuniti, sipati, zamrznuti, izvaditi, ponovno uliti, zamrznuti itd.
Ali možete olakšati, samo uzmite veliku posudu, tako veliku koja može stati u zamrzivač, ulijte vodu, stavite u zamrzivač i zaboravite na par dana, pa uzmite veliki led, nasjeckajte na velike ili ne jako komade, presavijte ih stavite u posudu i stavite u zamrzivač i to je to - led je praktički spreman..
Vodu za led treba pripremiti. Prvo, koristite samo filtriranu vodu, možete je filtrirati kroz kućni filter ili je kupiti u bocama. Drugo, postoji mali trik kako dobiti prozirni led, za to morate prokuhati vodu i ohladiti je barem dva puta ...
Pa da, malo zbunjen, postoji jednostavniji način. Jednostavno zamrznite vodu u veliki komad i otkinite bistre dijelove, sve osim sredine, za koje je vjerojatnije da će biti zamućeni i pjenušavi.
Kao rezultat, dobit ćete velike lijepe komade leda koji se mogu koristiti i za pravljenje koktela i za ispijanje omiljenih pića u čistom obliku.
Hajde da rezimiramo
Led je vrlo važan dio koktela, ali ne samo koktel, čak i mineralna voda ili sok imaju bolji okus s ledom. Štoviše, svatko može pripremiti malu zalihu leda za kuću, vrlo je jednostavan, a možete ga koristiti ne samo u koktelima, vjerujte mi, čak će se i obični viski s dobrim velikim komadom leda činiti ukusnijim, i bit će estetski ugodnije za piće.
Uostalom, alkohol nije samo i nije toliko „efekat“, već proces, atmosfera i komunikacija.