Ljubitelji čokolade, radujte se! Za danas ćemo savladati recept za zapanjujuće ukusnu poslasticu. Naučit ćemo napraviti čokoladnu tortu od lješnjaka! Međutim, ova perspektiva će osvojiti ne samo ljubitelje čokolade, već i ljubitelje domaćih kolača, muffina i kolača. Pozivamo i one koji ne znaju peći da nam se pridruže, ali nisu skloni razmaziti sebe i svoje najmilije domaćim kolačima. Da da! Ne samo da ćemo ispeći čokoladnu tortu s orasima, već i kuhati na hladan način.
Kako vam se sviđa ova perspektiva? A ako ste spremni stvoriti remek-djelo domaće slastičarske umjetnosti, onda se opskrbite čokoladom i orašastim plodovima, odaberite recept i počnite s kulinarskim čarobnjaštvom.
Brownie torta
Počnimo s tradicionalnom engleskom kuhinjom. Pa ako su domaćice maglovitog Albiona svladale recept za ovu čokoladnu tortu s orasima, onda to možemo i mi. Recept je zapravo vrlo jednostavan.
Sastojci:
- Maslac ili margarin za pečenje - 1 pak
- Brašno - 1 šalica
- Šećer - 1 šalica
- Vanilin šećer - 1 vrećica
- Sol - četvrtina žličice
- Jaja - 4 komada
- Orasi (sjeckani) - pola stakla
- Kakao prah - 3 žlice
- Prašak za pecivo - 1 vrećica
za kremu:
- Kuhano kondenzirano mlijeko - 1 konzerva
- Maslac - 1 pakiranje
- Konjak - 1 žlica
Kuhanje:
Pustite da se maslac malo otopi i stavite u zdjelu. Zatim tu razbijemo jaja, dodamo granulirani šećer, vanilin šećer i sol. Sada uzmemo mikser i sve tučemo velikom brzinom oko pet minuta. Zatim počinjemo lagano umiješati kakao prah (već bez miksera), nasjeckane orahe i tamnu čokoladu u umućenu masu. Na samom kraju dodajte prosijano brašno i prašak za pecivo. Gotovo tijesto treba imati konzistenciju gustog kiselog vrhnja.
Uključite pećnicu i ostavite da se zagrije na 180 stupnjeva. U međuvremenu, namastite posudu za pečenje biljnim uljem i ulijte u nju tijesto. Šaljemo obrazac u pećnicu i pečemo orašasto-čokoladnu tortu do testa za suhu čačkalicu. U prosjeku traje od pola sata do četrdeset minuta. No, točno vrijeme pečenja ovisi o pećnici.
Gotov kolač ohladimo bez vađenja iz kalupa, a zatim ga izvadimo i prerežemo na tri jednaka sloja. I dok se hladi možete pripremiti kremu. Da biste to učinili, unaprijed izvadite maslac iz hladnjaka, narežite ga na kockice i stavite u zdjelu ili lonac. Kad maslac omekša, lagano ga umutite mikserom ili pjenjačom, a zatim nastavite tući dodajući kondenzirano mlijeko. Mlijeko unosimo u dijelovima, otprilike jednu po jednu žlicu. Na kraju mućenja u kremu ulijte žlicu konjaka.
Sastavljamo tortu, oblažući torte kremom i njome namažući vrh i stranice. Po želji tortu možete ukrasiti po vlastitom nahođenju ili je jednostavno posipati mješavinom sjeckanih orašastih plodova i ribane čokolade.
Jamie Oliver Cake
Ime ovog legendarnog kulinarskog stručnjaka poznato je, možda, svima. Proslavio se ne samo po izvrsnim receptima, već i po originalnim načinima pripreme najobičnijih i poznatih jela. Evo recepta za čokoladnu tortu. Dakle, pripremamo čokoladnu tortu od lješnjaka od Jamieja Olivera.
Sastojci:
- 3 pločice tamne čokolade
- 150 g lješnjaka
- 150 g badema
- 6 jaja
- 100 g šećera u prahu
- Pakovanje maslaca
- žličica kakao praha
- Prstohvat soli
Kuhanje:
Za tortu su nam potrebni bademi, blanširani i oguljeni. Ako to nemate, sirove orahe spustite na nekoliko sekundi u kipuću vodu, a zatim skinite kožu s njih. Lješnjaci također moraju biti prethodno pečeni i oguljeni. Zatim se orašasti plodovi moraju usitniti u blenderu ili u procesoru hrane. Kada se orašasti plodovi pretvore u mrvice, dodajte čokoladice izlomljene na komadiće, žličicu (s toboganom) kakaa u prahu i nastavite tući još tridesetak sekundi.
Sada omekšali maslac stavimo u zdjelu, ulijemo šećer i tučemo dok ne pobijeli. Jaja razdvojite na žumanjke i bjelanjke, a bjelanjke stavite u hladnjak. Žumanjke unosimo jedan po jedan u maslačko-šećernu masu, nastavljajući tući. Na kraju dodajte smjesu od lješnjaka i čokolade i zamijesite tijesto. Bjelanjke sa soli sada istući u čvrstu stabilnu pjenu i pažljivo, jednu po jednu žlicu, unositi u tijesto.
Sada uključite pećnicu i pustite da se zagrije na 190 stupnjeva. Posudu za pečenje obilno premažite maslacem i pospite brašnom, a zatim u nju ulijte tijesto. Kolač pecite oko sat vremena. Spremnost se provjerava testom na suhoj čačkalici. Pečenu orašasto-čokoladnu tortu ohladite bez vađenja iz kalupa. Zatim ga izvadimo, prebacimo u posudu i poslužimo s kremastim sladoledom.
Torta "Esterhazy"
Da slika bude upotpunjena, nudimo vam stari i poznati recept za austrougarsku kuhinju. Napominjemo da se originalni recept za ovu tortu čuva u najstrožoj tajnosti, ali postoje mnoge varijacije na temu legendarne torte Esterhazy. A evo jednog od njih.
Sastojci:
- 8 bjelanjaka
- Čaša granuliranog šećera
- 3 žlice pšeničnog brašna
- Čaša nasjeckanih oraha
- prstohvat cimeta
- Prstohvat soli
- latice badema
za kremu:
- Pola čaše šećera
- Pola čaše kravljeg mlijeka
- Pola čaše kokosovog mlijeka
- Četvrtina šalice kuhanog kondenziranog mlijeka
- 4 žumanjka
- 300 g maslaca
- 2 žlice likera od višanja
- 3 žličice vanilin šećera
- 2 žlice džema od marelica
za glazuru:
- 2 pločice bijele čokolade
- Pola pločice tamne čokolade
- 2 žlice masnog vrhnja
Kuhanje:
Orahe prvo sameljemo do mrvice, osušimo u pećnici, a zatim u blenderu sameljemo u brašno. Prethodno ohlađene bjelanjke izmiksajte sa soli i istucite u jaku pjenastu pjenu. Zatim počinjemo unositi granulirani šećer u proteinsku masu, nastavljajući tući. Šećer stavljamo u male porcije, a bjelanjke tučemo dok ne dobijemo stabilnu glatku masu koja neće ispasti iz tave okrenute naopačke. U umućene bjelanjke po žlicu dodajte orašasto brašno, dodajte cimet i pšenično brašno i zamijesite tijesto.
Na pek papiru, položenom na lim za pečenje, nacrtajte krugove promjera oko 24 centimetra i na njih tankim slojem rasporedite tijesto. Kolače pečemo u pećnici zagrijanoj na 150 stupnjeva do svijetlosmeđe boje 20 minuta. Pečene kolače izvadite iz kalupa dok su još tople.
Sada pripremamo kremu za tortu. Da biste to učinili, temeljito pomiješajte kravlje i kokosovo mlijeko i ulijte treći dio smjese. Pomiješamo ga sa granuliranim šećerom, vanilin šećerom i žumanjcima i umutimo u homogenu masu. Ostatak mlijeka stavimo na vatru, pustimo da zavrije, a zatim uz stalno miješanje ulijemo mliječno-žumanjčanu slatku smjesu. Čim kremasta masa zakuha maknite je s vatre i ohladite.
Pripremamo kremu od omekšanog maslaca i kuhanog kondenziranog mlijeka. Prvo lagano istucite maslac, a zatim ga dalje tućite, dodajući kondenzirano mlijeko i ohlađenu kremastu masu koju stavljamo u dijelovima. Pri kraju mućenja dodajte liker od višanja po žlicu.
Kremu ohladimo i skupljamo tortu, slažući kolače u hrpu i oblažući ih kremom. Gornju tortu premažite vrlo tankim slojem džema od marelica i prelijte glazurom od bijele čokolade. Da biste to učinili, prelijte čokoladu vrućim vrhnjem i otopite u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Zatim otopite tamnu čokoladu, premjestite je u slastičarsku vrećicu i nacrtajte spiralu, počevši od središta torte i polažući spiralu do njezina ruba.
Zatim uzmemo nož i pažljivo ga povučemo po vrhu torte, podijelivši ga na osam segmenata. Istodobno, iscrtana spirala kao da poseže za nožem, a kao rezultat će se dobiti uzorak poput mreže, tradicionalan za tortu Esterhazy. Najprije crtamo segmente od središta prema rubovima, a između njih ima toliko segmenata nacrtanih u suprotnom smjeru. Stranice torte pospite laticama badema i stavite u hladnjak na 8-12 sati.
Čokoladna torta bez pečenja
A evo i obećanog recepta za izradu čokoladne torte od lješnjaka bez pečenja. Imajte na umu da se recept može koristiti kao baza i nadopuniti drugim sastojcima, razrijediti okus torte voćem, kandiranim voćem, marmeladom i drugim delicijama.
Sastojci:
- 100 g badema
- 100 g lješnjaka
- 20 savoiardi keksa (ili slično)
- Žlica likera Amaretto
- Pola pločice tamne čokolade
- Čaša debelog vrhnja
- 2 žlice šećera u prahu
- Čokoladica za dekoraciju
Kuhanje:
Orahe rasporedite na lim za pečenje i sušite u pećnici na temperaturi od oko 200 stupnjeva oko pet minuta. Zatim ih očistimo od ljuske, jednostavno ih položimo na ručnik i trljamo dlanovima. Oguljene orahe sameljite u mrvice. Sada uzmemo bilo koju prikladnu posudu za pečenje ili čak običnu zdjelu za salatu i prekrijemo je prozirnom folijom. Zatim položite dno i stranice ovog oblika s kolačićima natopljenim alkoholom.
Zatim uzmite polovicu pripremljene tamne čokolade i otopite je u vodenoj kupelji. Drugu polovicu razbiti na male komadiće. Umutiti vrhnje sa šećerom u prahu u pjenastu masu (možete uzeti gotov šlag) i sjediniti s komadićima čokolade i nasjeckanim orašastim plodovima. Dobivenu masu također podijelimo na dvije polovice i jednim dijelom ispunimo formu kolačićima. U drugi dio unosimo otopljenu čokoladu i također je izlijemo u kalup. Vrh torte prekrijte slojem keksa natopljenog likerom.
Formu s tortom prekrijemo prozirnom folijom i stavimo u hladnjak na 12 sati.Dobro ohlađenu tortu pažljivo izvadimo iz forme i ukrasimo komadićima čokolade.
Evo popisa recepata! Odaberite ono što vam se najviše sviđa i pripremite nevjerojatno ukusnu čokoladnu tortu od lješnjaka. Kuhajte sa zadovoljstvom i uživajte u obroku!
Čak i obično kiselo vrhnje može se pretvoriti u prekrasnu čokoladnu tortu s orasima, ako pomiješate kiselo vrhnje u kremu s kondenziranim mlijekom, i namažite kolače između kolača
Kako napraviti čokoladnu tortu od lješnjaka
Čak i od običnog kiselog vrhnja možete napraviti prekrasnu čokoladnu tortu s orasima ako kiselo vrhnje u vrhnje pomiješate s kondenziranim mlijekom, a između kolača namažete nasjeckane orahe. Za kućne slastičare koji žele ugoditi gostima ili voljenima, a "ne traže lake načine", postoji mnogo kompliciranijih i zanimljivijih recepata.
Orašasti plodovi u pečenju savršeno koegzistiraju s čokoladom, koriste se na mnogo načina:
- dio brašna u tijestu zamijeniti sjeckanim orasima;
- veliki komadi orašastih plodova stavljaju se između kolača;
- male mrvice orašastih plodova se umiješaju u kremu;
- ukrasite gornji dio i stranice torte velikim komadima i sitnim mrvicama.
Istodobno, čokoladni desert dobiva novi zanimljiv okus i ukusan izgled.
U predloženom receptu za čokoladnu tortu s orasima, glavni interes je krema, a čokoladni biskvit možete pripremiti na svoj omiljeni način.
Sastojci
Za test:
- granulirani šećer - 150 g;
- kokošje jaje (odabrano, kategorija C1) - 4 komada;
- fino pšenično brašno - 130 g;
- kakao prah - 30 g;
- prašak za pecivo (po želji) - 8 g.
za kremu:
- maslac - 1 pakiranje (200 g);
- kuhano kondenzirano mlijeko - 1 limenka (380 g);
- orah - šaka (150 g).
Za impregnaciju:
- granulirani šećer - 90 g;
- kipuća voda - 90 ml;
- konjak (ili liker) - 40 ml.
Porcije: 4-6
Kako napraviti čokoladnu tortu od lješnjaka
- Prije pripreme čokoladne torte s orasima, izvadimo jaja, maslac, kondenzirano mlijeko iz hladnjaka - svi proizvodi trebaju biti jednako topli. Temperaturna razlika loše utječe na tehnološki proces (sastojci se lošije miješaju). U ovoj fazi, kada koristite pećnicu, mora se uključiti za zagrijavanje na 180 stupnjeva, budući da se biskvit mora staviti u već vruću pećnicu.
- Uz pomoć miksera velikom brzinom pretvorite kokošja jaja u bujnu pjenu. Prvo umutite jaja, pa dodajte šećer i prstohvat vanilina, ne prestajući raditi mikserom.
- Pjena će biti gusta. Da ne biste koristili prašak za pecivo, možete odvojiti bjelanjke od žumanjaka, te ih posebno istući: u jednoj posudi - lagano posoljenim proteinima sa žličicom limunovog soka, u drugoj posudi - žumanjke samljeti sa šećerom dok ne pobijele. Zatim morate lagano pomiješati bjelanjke sa žumanjcima, dodajući brašno naizmjenično u obrocima.
- Koristimo brzu metodu izrade čokoladnog kolača, žumanjke nismo odvajali od bjelančevina, pa brašno, prašak za pecivo i kakao prosijemo u posebnu posudu, sve promiješamo i ponovno prosijemo. Smjesu suhih sastojaka u malim porcijama ulijte u pjenu od jaja, i umutite mikserom.
- Ispalo je tanko, prozračno, homogeno tijesto.
- Ulijte tijesto u pripremljenu posudu za miješanje. Ako je spremnik modernog modela prekriven neljepljivim premazom, ne može se podmazati uljem. U spori kuhaču uvijek se dobije čokoladni biskvit. Pečemo u načinu "Pečenje" 50 minuta ili 1 sat. Ne otvarajte poklopac uređaja dok se mjerač vremena ne zaustavi. U pećnici se biskvit peče 45 minuta dok se ne posuši.
- Vrhnje za kuhanje. U posudi za mućenje mikserom umutiti mekani maslac. Nakon 5-6 minuta dobiva se zračna masa u koju počinjemo unositi kondenzirano mlijeko u žlicu (ne prestajemo raditi s mikserom). Dobivamo glatku nježnu kremu.
- U posebnu zdjelu odvojimo trećinu smjese ulja (njome ćemo ukrasiti tortu). U ostatak mase izlijte mljevene orahe.
- Gotov biskvit trebao bi se ohladiti na rešetki. Tek tada se kuhinjskim koncem ili velikim nožem može rezati na slojeve.
- Slojeve orašasto-čokoladne torte obilno namažemo impregnacijom pomoću silikonske četke, raspršivača, žličice. Unaprijed pripremamo impregnaciju: otopimo granulirani šećer u kipućoj vodi, ohladimo, dodamo alkohol (posljednji sastojak ne koristimo u dječjoj torti).
- Položite gornji sloj korom stranom prema dolje na tanjur za posluživanje. Ravnomjerno podmažite labavu površinu pripremljenom smjesom od orašastih plodova.
- Pokrijte srednje natopljenim slojem, rasporedite preostalu kremu od orašastih plodova.
- Stavite treći sloj donjeg sloja čokoladne torte naopako. Ravnu površinu i stranice kolača namazati uljnom masom (koja je bila ostavljena za ukrašavanje). Pospite mljevenim orasima, ribanom čokoladom, kokosovim listićima. Šaljemo u hladnjak na najmanje 2-3 sata. Ako imate dovoljno strpljenja, možemo izdržati barem noć (za dan-dva čokoladna torta s orasima postat će ukusnija).
- Za posluživanje, pažljivo premjestite desert na tanjur za posluživanje.
- Važna točka u pripremi orašasto-čokoladne torte je izravna priprema orašastih plodova. Prije upotrebe orahe je potrebno lagano pržiti (točnije osušiti) na suhoj tavi dok se ne pojavi ugodan miris. Zatim ohladite i zgnječite oklagijom, prođite kroz stroj za mljevenje mesa ili nasjeckajte nožem već u hladnom stanju.
- Mijenjamo kremu. Pomiješajte kuhano kondenzirano mlijeko s kiselim vrhnjem i mrvicama orašastih plodova. Kalorični sadržaj deserta se smanjuje, a tekstura postaje mekša, okus dobiva začinjenu "kiselost".
- Mijenjamo nadjev. Prije nanošenja kreme od kiselog vrhnja i orašastih plodova, na kolače rasporedite komadiće suhih šljiva. Okus čokoladnog deserta je obogaćen. Ispostavit će se još zanimljivije ako se na jednu tortu polože nasjeckane suhe šljive, a na drugu suhe marelice i veliki komadi orašastih plodova.
- Recept za ovaj jednostavan biskvit uključuje prašak za pecivo, ali ako možete dobro razmutiti jaja i tijesto je prozračno, možete odbiti koristiti dodatni sastojak. Prašak za pecivo bit će neophodan ako se u recept za tijesto doda otopljena čokolada - u ovom slučaju "energija" tučenih bjelančevina možda neće biti dovoljna da tijesto bude dovoljno rastresito.
- Ako se tijekom miješenja tijesta za klasični biskvit od čokolade s jajima stisne pjena, u masu je obavezno dodati sodu (1 žličica) ugašenu octom ili limunovim sokom (1 žlica), čak i ako to nije navedeno u receptu, osobito kad se brašno zamijeni mljevenim orašastim plodovima .
- Ne zaboravite unaprijed razmisliti o mogućnosti ukrašavanja torte, jer desert morate posipati orasima ili čokoladnim komadićima preko svježeg premaza od vrhnja ili ganachea (dok se kremasta masa ne smrzne). Uz orašaste plodove dobro se slažu vafli, slatkiši, kandirano voće i suho voće. Za dekor možete koristiti bilo koju tvrdu čokoladu (crnu, mliječnu, bijelu), koju je prikladno samljeti ribalom ili gulilom za povrće.
Recepti za čokoladne kolače s orasima u kolačima
Orasi se mogu dodati u gotovo svako čokoladno tijesto. Da biste to učinili, morate smanjiti stopu brašna, zamjenjujući dio mrvica orašastih plodova.
Ovo nije klasičan recept za prašku tortu, ali desert od čokoladnih lješnjaka ima bogat okus i kremaste mogućnosti.
Sastojci za tijesto:
- kokošje jaje - 3 komada;
- šećer - 1 šalica;
- kondenzirano mlijeko - 1 limenka;
- kakao - 3 žlice;
- soda - 1 čajna žličica (bez tobogana);
- orasi (oguljeni, sušeni u tavi, nasjeckani) - 1 šalica;
- brašno - 1,5 šalice.
Način kuhanja:
- Umutiti jaja sa šećerom.
- Dodajte kondenzirano mlijeko pomiješano s prosijanim kakaom. Smjesu ponovno umutite mikserom.
- Sodu gasimo limunovim sokom, šaljemo u tijesto.
- Zatim uvodimo prosijano brašno i mljevene orahe. Dobivamo homogenu masu, sličnu gustoći kiselom vrhnju.
- Ulijte 4-5 žlica tijesta na pergament. Svaki kolač pecite otprilike 15 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. Bolje je koristiti papirom obloženi obrazac kako bi stranice spriječile širenje tijesta, a kolači su bili iste konfiguracije.
- Za pripremu kreme mikserom razbijemo 200 g mekog maslaca. Dobivena bujna masa pomiješana je s pola limenke kondenziranog mlijeka, tukli.
- Na srednjoj vatri skuhajte čokoladnu glazuru od 3 žlice mlijeka, 3 žlice šećera i 2 žlice kakaa. Nakon što se šećer potpuno otopi, smjesu maknite sa štednjaka, malo ohladite, umiješajte 1 žličicu maslaca.
- Sastavljanje torte od čokoladnih lješnjaka. Sve torte (osim gornje) premažemo kremom. Prelijte glazurom.
Ostavite da se kolač namače jedan dan (najmanje 10 sati) na sobnoj temperaturi.
Možete koristiti neku drugu kremu koja ide uz kolače od čokolade i orašastih plodova.
Sameljite 1 šalicu granuliranog šećera s 1 kokošjim jajetom. Dodajte pola čaše mlijeka. Zakuhajte smjesu. Ne pustite da prokuha, maknite s vatre, ohladite. Dodajte tučeni bijeli meki maslac (180 g) i 3 žlice likera. Mijesiti dok ne postane glatko.
Čokoladna torta "Tri oraha"
Ovaj luksuzni desert odlikuje se prisustvom tri vrste orašastih plodova na popisu sastojaka: lješnjaci, bademi, orasi i obiljem čokolade koja je uključena u tijesto, kremu i glazuru. Ova čokoladna torta od lješnjaka je skupa, ali dostojna blagdanskog stola.
Popis sastojaka:
- maslac - 4 žlice;
- šećer - 200 g;
- čokolada (otopljena u vodenoj kupelji) - 60 g;
- pileće jaje - 6 komada (3 žumanjka i 6 bjelanjaka);
- mljeveni bademi - 300 g.
Kremasti proizvodi:
- šećer - 150 g;
- kokošje jaje - 3 komada;
- kukuruzni škrob - 1 čajna žličica (bez vrha);
- maslac - 6 žlica;
- vanilija - mahuna 2,5 cm;
- čokolada - 60 g;
- orasi (sjeckani strojem za mljevenje mesa) - ½ šalice;
- lješnjaci (propušteni kroz mlin za meso) - ½ šalice.
Način kuhanja:
- Bjelanjke (6 komada) istucite u jaku pjenu.
- Zdrobljenu čokoladu otopite u vodenoj kupelji.
- Natrljajte maslac sa šećerom.
- Žumanjke unosimo u ulje (jedan po jedan), nastavljajući raditi mikserom.
- Smjesu od žumanjaka i maslaca sjedinimo s bademima i tučenim bjelančevinama (naizmjenično dodavati bjelančevine i bademe, svaki put lagano miješajući).
- Dobivenu zračnu masu prebacimo u pripremljenu posudu za pečenje promjera 23 cm.Pečemo oko 50 minuta na temperaturi od 150 stupnjeva.
- Pečenu tortu ohladite na rešetki, pa podijelite na 3 sloja.
- Krema za kuhanje čokoladne torte. Jaja izmiksajte sa šećerom, dodajte vaniliju i škrob, umutite pjenjačom na parnoj kupelji. Zgusnutu masu ohladiti, izvaditi mahunu vanilije. U dobivenu kremu dodajte umućen maslac, otopljenu čokoladu, mljevene orahe i nasjeckane lješnjake. Sve dobro promiješamo.
- Skupljamo tortu od čokoladnih kolača premazanih kremom od orašastih plodova. Prekrivamo tortu glazurom.
Po ovom receptu lako je pripremiti orašasto-čokoladnu tortu u sporom kuhaču. Da biste to učinili, potrebno je premjestiti gotovo tijesto u zdjelu uređaja, podmazanu uljem i posutu kakaom u prahu, te ostaviti desert u načinu "Pečenje" 1 sat.
U hladnoj sezoni, kada nema svježih bobica, dodavanje orašastih plodova u čokoladnu tortu spašava vas od monotonije, pretvara peciva u pravo remek-djelo. Čak i neiskusni slastičari mogu kuhati orašasto-čokoladne torte prema složenim receptima, jer deserti u svakom slučaju ispadaju vrlo ukusni!
Čokolada s orašastim plodovima kombinacija je koja nije samo nevjerojatno ukusna, već i zdrava. Stručnjaci potvrđuju da je katehin, kojim je posebno bogata tamna čokolada, u kombinaciji s fita-nutrijentima i uljima koje se nalaze u orašastim plodovima, koristan za prevenciju i liječenje ateroskleroze i raka. Štoviše, kombinacija ova dva proizvoda može poboljšati korisna svojstva svakog od njih. Naravno, ako koristite deliciju u razumnim količinama.
Među ukusnim jelima izdvaja se čokoladni kolač s orasima, koji će iznenaditi i ukućane i goste. "Pružnici" čokolade mogu biti orasi, lješnjaci, kikiriki. Orašasti plodovi se mogu koristiti u obliku mrvica, latica, zgnječenih i cijelih. Takva raznolikost omogućuje vam da maštate o ovoj veličanstvenoj kombinaciji, čineći uistinu remek-djela u kućnoj kuhinji.
stvar principa
Priprema čokoladne torte s orasima temelji se na nekoliko općih principa:
- kolači se peku od tijesta za biskvit ili vrhnje. Mogu biti bijele ili s dodatkom čokolade, kakaa;
- orašasti plodovi se zagrijavaju u tavi ili u pećnici tako da postanu krhkiji, masniji, zahvaljujući čemu se okus poboljšava i organskije ulaze u teksturu pečenja;
- krema za takav kolač može biti bilo što, ali kombinacije s masnim vrstama na bazi vrhnja ili maslaca skladnije su. Kiselo vrhnje čini peciva vrlo nježnim, ali skraćuje njihov rok trajanja.
Ove značajke treba uzeti u obzir pri odabiru recepta.
Klasična varijanta
Recept uključuje korištenje orašastih plodova bilo koje vrste. Osnova mu je klasični biskvit natopljen kremom na bazi kondenziranog mlijeka. Za kolače vam je potreban oblik promjera 20-25 cm.
Sastojci:
- šećer - 200 g;
- jaja - 4 kom .;
- vrhunsko brašno - 800 g;
- kakao - 2 velike žlice.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Potonje sameljite sa šećerom dok se potpuno ne otopi. U drugoj posudi dobro umutiti bjelanjke, postepeno ulijevati ostatak šećera. Sjedinite masu od jaja, sve lagano promiješajte.
Prosijati brašno, dodati kakao, pažljivo uliti u smjesu od jaja. Prilikom miješanja bolje je koristiti lopaticu. Kolači se peku u obliku prekrivenom papirom za pečenje u pećnici.
Ohlađene pogačice prerežite po dužini na 3 dijela, oba se namoče u hladan sirup od 70 g šećera i 140 g kipuće vode. Orašasti plodovi su prethodno zdrobljeni. Impregnacija se priprema od 70 g šećera na 140 ml kipuće vode.
Na prvu tortu natopljenu sirupom premažite i ravnomjerno rasporedite kremu, pospite orasima, poklopite drugom, pa se postupak ponovi. Gornji kolač i bočne stijenke torte premazati kremom.
Zatim tortu morate staviti u hladnjak na 1 sat. Da biste to učinili, otopite čokoladu i 50 g maslaca, dobro promiješajte. Ohlađenu tortu prelijemo glazurom, posipamo orasima, ostavimo 3-4 sata da se kolači dobro zasiti, a glazura potpuno zamrzne.
Čokoladna torta sa suhim šljivama i orasima
U ovoj opciji prednost treba dati orasima, idealno se kombiniraju sa sušenim voćem. Torta s orašastim plodovima sa suhim šljivama bit će vrlo popularna među onima koji vole izvrsne kombinacije, ali i nježnu teksturu deserta.
Sastojci za tijesto:
- brašno - 300 g;
- šećer - 150 g;
- jaje - 2 kom .;
- med - 150 g;
- mljeveni orasi - 150 g;
- sok od limuna - 1 žlica. l.;
- prašak za pecivo tijesto - 0,5 žličice.
Jaja se samelju sa šećerom, dodaju se brašno, prašak za pecivo i orasi. Med se zagrijava do tekućeg stanja, a zatim se ulije u tijesto. Sve je pomiješano. Konzistencija gotovog tijesta trebala bi nalikovati gustom kiselom vrhnju. Dobivenu masu treba podijeliti na 3 jednaka dijela i od svakog ispeći tortu.
Sastojci kreme:
- suhe šljive - 0,5 kg;
- mljeveni orasi - 150 g;
- kiselo vrhnje - 1 šalica;
- šećer - 150 g;
- maslac - 200 g.
Suhe šljive se prelije kipućom vodom 30 m, a zatim se ocijedi. Omekšano suho voće se drobi. Umutiti vrhnje sa šećerom, dodati maslac, orahe, dosta suhih šljiva. Krema se temeljito izmiješa.
Ohlađene pogačice premažite kremom. Gornja torta je gusto posuta čokoladnim komadićima, tortu možete ukrasiti komadićima suhih šljiva. Ovo nije jedini recept za kolač sa suhim šljivama i orašastim plodovima. Vrhunac mu je što u tijestu nema suhog voća, ali će se bogat okus suhih šljiva osjetiti u svakoj kriški zahvaljujući nježnoj kremi.
Čokoladna torta "Dva oraha"
Ova poznata čokoladna torta s orasima neobičnog je sastava. Tekstura ovog deserta omogućuje vam da ga ponesete sa sobom na posao za međuobrok koji vam omogućuje da brzo vratite snagu i napunite baterije.
Sastojci:
- jaja - 6 kom .;
- gorka čokolada - 200 g;
- orasi - 200 g;
- bademi - 200 g;
- maslac - 135 g;
- šećer - 120 g.
Čokolada se lomi na komadiće, zajedno s orašastim plodovima obje vrste, mljevena u blenderu da se dobije mrvica srednje veličine. Žumanjci se odvajaju od proteina. Šećer i polovicu maslaca dobro se utrljaju, pazeći da smjesa postane gotovo bijela, ulijte jedan po jedan žumanjke, umiješajte mrvice čokolade i orašastih plodova.
Proteini se tuku, pažljivo polažu u glavnu masu. Prilikom miješanja pokušajte lagano pomicati kako se pjena ne bi slegla. Za pečenje je najprikladniji odvojivi oblik, koji treba gusto namazati maslacem iznutra, tamo staviti gotovo tijesto, peći u pećnici 35-45 m.
Ohlađeni kolač se reže na porcionirane komade. Ova torta više liči na tortu i ne zahtijeva dekoraciju, ali po želji se njena površina može posuti čokoladnim komadićima.
Čuvena torta Oliver
Ovaj recept pripao je domaćicama poznatog francuskog kuhara. Remek-djelo možete isprobati ne samo u restoranu ili kafiću, već i kod kuće. Čokoladni kolač zahtijeva vrlo jednostavne sastojke, a njegova priprema ne zahtijeva posebne vještine. Međutim, rezultat će sve ugodno iznenaditi.
Najprije u visokom loncu otopite 170 g maslaca. Treba ga zagrijati, ali ne pustiti da proključa. U vrući maslac dodaje se 170 g čokolade (mliječne, gorke ili sortirane), izlomljene na komadiće. Miješajući, dovedite smjesu do pune homogenosti nakon što otopite čokoladu, a zatim ostavite da se ohladi.
Zatim dobro umutite 6 žumanjaka, postupno dodajući 150 g šećera. Sjedinite jaje i ohlađenu smjesu od maslaca i čokolade, dobro promiješajte, ali nemojte tući. Nastavljajući miješati, postepeno dodavati 100 g prosijanog brašna i postići potpunu jednoličnost mase.
U drugoj posudi istucite ohlađene bjelanjke od šest jaja i vrlo pažljivo unesite dobivenu masu u tijesto. Za miješanje u ovoj fazi najbolje je koristiti mekanu silikonsku lopaticu.
Tijesto je spremno, sada se mora položiti u prethodno pripremljeni oblik, koji mora biti podmazan uljem, posut brašnom po cijeloj unutarnjoj površini. Kolač pecite na temperaturi od 160 stupnjeva oko pola sata.
Vrhunac ovog recepta su domaće praline. Bilo koji orašasti plodovi će doći, možete eksperimentirati s mješavinom nekoliko vrsta orašastih plodova. Potrebno ih je zdrobiti u velike mrvice. Sljedeća je karamela. Za njegovu pripremu otopite 100 g granuliranog šećera u loncu dok se ne dobije zlatna viskozna masa u koju se dodaju mrvice orašastih plodova, a zatim se smjesa lagano miješa. Praline se u tankom sloju rasporede na papir za pečenje, ohlade, pa opet oklagijom izmrvljuju u krupne mrvice koje se sa svih strana posipaju pecivom. Kuharova domaća torta od pralina, čokolada unutra i orašasti plodovi vani, gotova.
Šik kolač po domaćem brendiranom receptu ne može se usporediti s onim što se poslužuje u najbližem kafiću. Ali morate znati mjeru, zapamtite da jedenje velike količine orašastih plodova s čokoladom može izazvati alergijski napad ili dodati dodatnu težinu.
U kontaktu s
Recepti za izradu kolača kod kuće sa fotografijama
10-14
2 sata 30 minuta
450 kcal
5/5 (1)
Ovaj članak je posvećen svim štovateljima čokoladnih slatkiša!
Ako volite čokoladu, a također uskoro planirate neki značajan događaj ili samo želite svoje najmilije počastiti ukusnim desertom, došli ste na pravo mjesto. U ovom članku želim vam predstaviti 2 mogućnosti za pravljenje ukusnih čokoladnih kolača, a koju ćete prvu skuhati odlučujete sami! Kažem “prvi” s razlogom, jer nakon što probate barem jedan od njih, bit ćete znatiželjni da saznate okus torte prema drugom receptu, pa preporučam da stranicu dodate u “Bookmarks”.
Kuhinjski aparati: mikser, blender, pećnica.
Sastojci
Kako odabrati prave sastojke
Kako kolač ne bi bio suh, morat ćete ga natopiti sirupom. Podlogu za sirup odaberite po svom ukusu – to može biti sok, vino, konjak, kondenzirano mlijeko ili najjednostavnija verzija mješavine vode i šećera. U ovom receptu koristila sam samo običan šećerni sirup, jer u trenutku kuhanja torte nisam imala ništa drugo pri ruci, a bilo je malo vremena za trčanje do dućana.
Recept za tortu s čokoladom i orasima
- Priprema tijesta Počinjemo tako da mikserom umutimo jaja dok ne postanu pjenasta.
- Zatim dodajte potrebnu količinu šećera i tucite dok se ne pojavi sjajna struktura.
- Zatim prosijte brašno i kakao kroz cjediljku i umijesite tijesto na maloj brzini blendera ili žlicom.
- Gotovo tijesto zamijesimo u tepsiju obloženu papirom za pečenje ili premazanu uljem.
Kolač se peče u pećnici zagrijanoj na 180 ºS oko 30 minuta, a zatim se ohladi.
- Za to vrijeme možete kuhati sirup za namakanje: za jednostavan sirup uzeti šećer i vodu, sjediniti ih i na laganoj vatri neprestano miješajući,
dovedite do potpunog otapanja šećera, zatim prestanite miješati i pustite da sirup zavrije. - Uklonite nastalu pjenu i ostavite sirup da se ohladi.
- Ohlađeni kolač narežite na ploške.
- Pripremite kremu: prethodno otopljeni maslac umutiti mikserom,
zatim mu postupno dodajte kuhano kondenzirano mlijeko.
Kada se ovi sastojci buduće kremaste mase dobro izmiješaju, prosijte im kakao,
ponovno promiješajte, a zatim postupno dodajte biljno ulje. Istucite kremu dok ne postane homogena. U blenderu samljeti oguljeni orah u potrebnoj količini.
Važno! Ako koristite orahe za ukrašavanje, nemojte ih mljeti u brašno. Ako želite dodati kremi, samljeti što bolje.
- Posudu u kojoj će se nalaziti torta namazati malom količinom kreme. To je potrebno da se kolač popravi na njemu.
- Stavite kolač i žličicom ga ravnomjerno natopite sirupom,
zatim premazati kremom. Provedite takve radnje sa svakim sljedećim kolačem,
ovisno o tome koliko ih dobiješ, osim gornjeg.
Gornju tortu treba posebno okrenuti naopako i lagano natopiti sirupom, pa natopljenom stranom staviti na tortu i na vrh staviti i rasporediti preostalu kremu.
- Zatim sam cijelu tortu posula sjeckanim orasima.
video recept
Slojeve kolača možete natopiti ne samo običnim šećernim sirupom, već i bilo kojim sokom po ukusu, pa čak i ukusnim jakim pićem. Kao osnovu za izradu moje čokoladne torte, kao i za naknadno pisanje recepta, uzela sam ovaj video, gdje je prikazana opcija s namakanjem vina:
Recept za čokoladnu tortu sa suhim šljivama i orasima
- Vrijeme za kuhanje: 2-2,5 sata.
- Porcije: 10-14.
- Kuhinjski aparati: mikser, blender, pećnica.
Sastojci
- Jaja dobro umutiti, dodati šećer i umutiti mikserom do stabilne pjene.
- U to prosijte brašno i kakao, dobro promiješajte.
- Posudu za pečenje namažite maslacem i u nju stavite tijesto.
- Pecite pola sata u pećnici zagrijanoj na 180 ºS, provjerite spremnost kolača probosti šibicom ili čačkalicom. Ocijenite gotovu pitu.
- Pripremite sirup za impregnaciju po ukusu. Suhe šljive i orašaste plodove sameljite na male komadiće, dodajte kiselom vrhnju i kuhanom kondenziranom mlijeku pomiješanom mikserom, dobro izmiješajte.
- Kolač narežite na pogačice, svaku natopite sirupom, pa ravnomjerno premažite kremom. Gornju tortu zasitite sirupom s donje strane u nešto manjoj količini, stavite na tortu i cijelu tortu premažite preostalom kremom, odozgo ili potpuno pospite orasima.
Kako ukrasiti takvu tortu
Ovakvu tortu prikladno je po vrhu kreme posuti sjeckanim orasima ili čokoladnim komadićima. Ispast će lijepo i ukusno ako tortu potpuno pospite orasima sa svih strana. Kolač možete preliti i čokoladnom glazurom.
- Ako vam odjednom ostane malo keksa, možete ga također uspješno nanijeti, po potrebi malo osušiti i fino izmrviti na tortu.
Kako poslužiti ovu tortu
Prije upotrebe potrebno je tortu ostaviti da se kuha u hladnjaku 3-4 sata, a najbolje preko noći.
Moguće druge mogućnosti kuhanja i punjenja
Postoji mnogo više opcija za pravljenje čokoladnih kolača. Svi ovi recepti mogu se pripisati jednom velikom čokoladnom kraljevstvu! Evo još nekoliko recepata da razmislite: pogledajte kako se priprema i. Ako vam se sve ovo čini previše komplicirano i mislite da se ne možete nositi sa zadatkom (ali ipak je najvažnije vjerovati i pokušati!), onda pogledajte kroz to i možda će to odagnati vaše sumnje u vjetar . Osim toga, ako se u vašoj kući smjestio prekrasan kuhinjski spas - spori štednjak, svakako pitajte kako se to radi.
Zaključak
Brza i ukusna torta. Na to sam potrošio samo 10-15 minuta. Dok sam s djecom provjeravala nastavu, pripremala sam tijesto. I sutradan sam paralelno s pripremom doručka napravila kremu za 3 minute.
Stoga ovu tortu preporučam onima koji su lijeni da se petljaju s dugim receptima.
Omjer vremena i okusa je sasvim prihvatljiv.
Kolač je ipak malo suh, ali to nadoknađuje mekana krema koja ne stvrdnjava. Krema je vrlo ukusna, blistave arome čokolade. Ako tortu ostavite 10 sati, krema će natopiti kolače.
U testu se vrlo povoljno osjećaju zrna orašastih plodova.
Usput, ako je šteta ubaciti dvije čokoladice u tortu, onda je sasvim moguće proći s jednom - za kremu. I umjesto čokolade u tijesto stavite 2 žlice kakaa.
SASTAV
TIJESTO
0,5 šalice oraha, 1 + 1/4 šalice brašna, 0,5 šalice šećera, 3 jaja, 100 g čokolade, 1,5 žličice praška za pecivo
KREMA
200 g 20% vrhnja, 100 g čokolade, 0,5 limenke kondenziranog mlijeka
Čokoladu naribajte na krupno ribanje i stavite u zamrzivač.
Orahe sameljite na veličinu zrna graška.
Jaja umutiti mikserom sa šećerom dok ne nastane jaka pjena.
Dodati brašno, prašak za pecivo, orahe, čokoladu. Promiješati.
Trebali biste dobiti prilično gusto tijesto - ometati žlicom, ali jedva da ispada iz zdjele.
Na dno kalupa d = 22 cm staviti krug papira za pečenje.
Stavite tijesto u kalup. Odozgo pokriti folijom.
Stavite peći u pećnicu zagrijanu na t=220°C 45 minuta.
Izvadite formu sa gotovom tortom iz pećnice, skinite foliju i ostavite da se ohladi.
Izvadite tortu iz kalupa – prođite nožem po stijenkama kalupa, izvadite tortu i skinite zalijepljeni papir s njegovog dna.
Koru prerezati na 2 dijela. A ako se kolač pokazao visokim, onda do 3.
Pripremite kremu.
Ulijte vrhnje u manji lonac, stavite izlomljenu čokoladu i ulijte pola konzerve kondenziranog mlijeka.
Stavite na srednju ili jaku vatru.
Zagrijte uz stalno miješanje dok se čokolada potpuno ne otopi i zgusne.
Što je krema duže na vatri, bit će gušća.
Bolje je sastaviti tortu obrnutim redoslijedom - gornju polovicu torte stavite dolje, a gore - donju ravnu polovicu.
Polovicu gotove kreme izliti na jednu tortu.
Zatvoriti drugom tortom i na vrh izliti drugu polovicu kreme.
Ostaviti barem dok se krema ne ohladi. Ali bolje je ostaviti da se kolač namače 10 do 24 sata.
Recepti za čokoladne kolače: