Күрішті қалай дұрыс пісіру керек және қанша уақыт бойы ұнтақталған болуы керек. Күрішті ұнтақталған және дәмді дайындау әдісі Күрішті пісірген кезде тұздау керек

Кәстрөлде күрішті қайнату үшін су 2:1

Баяу пеште 5:3 күрішті пісіру үшін су

Қос қазандықта күрішті бумен пісіруге арналған су 1:1

Табада күрішті пісіру үшін суды 2:1

Ұсақ күрішті қалай дайындау керек?

Сонымен, күрішті кәдімгі табада пісіріңіз. Біз жарма аламыз. Бірнеше минут бойы ағынды сумен жақсылап шайыңыз. Суық сұйықтықты кастрюльге құйыңыз. 1 кесе күріш үшін 2 кесе су кетеді. Біз қақпақпен жабамыз. Қайнатыңыз. Төмен отта 15-20 минут пісіріңіз.

Баяу пеш үшін басқа пропорция болады. Күріштің 3 бөлігі судың 5 бөлігіне кетеді. Менің жармасым. Ыстық суды контейнерге құйыңыз. Біз мультиваркті «Қарақұмық» режимінде қосамыз.

Бумен пісіргіште бұл қатынас 1:1 құрайды. Мен күрішті де жуамын, бірақ ыстық сумен. Қайтадан ыстық су құйыңыз, астықты құйыңыз. Біз 35 минут пісіреміз.

Ең жұмсақ күріш кең қуырылған табада алынады. 1 ас қасық өсімдік майы, 2 стакан су құйыңыз, 1 кесе күріш құйыңыз. Бұл жағдайда жарманы жууға болмайды. Біз қақпақпен жабамыз. Қайнаған сәттен бастап баяу отта 15-20 минут пісіріңіз.

Күріш туралы бірнеше маңызды ойлар

Күрішті табада пісіргенде ғана емес, өсімдік майын қосуға болады.
Жарма болғанға дейін суға тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз.
Ескі күріш ұнтақ болып шықпайды, сондықтан оны бірінші тағамға қалдыруға болады.
Күріш карри мен куркуманы өте жақсы көреді.
Жармаларды пісіруге арналған контейнерден құйып болғаннан кейін бір рет араластыруға болады.
Күрішті пісіру үшін суды да, кез келген сорпаны да пайдаланыңыз.
Пісіру кезінде қақпақты ашпаңыз.
Соңында күрішті пісіру уақыты біткен соң, су әлі аз қалғанын көргенде, қақпақты ашып, ыдысты отта тағы 2-3 минут ұстаңыз.
Кәстрөлді немесе табаны оттан алған кезде, оны 10-15 минутқа жабыңыз.

Күріштің пайдалы қасиеттері туралы қысқаша

Күріш тауық етіне арналған гарнир ретінде жақсы. Жарма жаңа піскен көкөніс салаттарымен біріктіріледі. Суши мен рисоттода бұл негізгі ингредиент болуы мүмкін. Күрішті сорпаларда, пудингтерде және кастрюльдерде де қолдануға болады. Бұл жармадан әсіресе дәмді палау.

Күріштің калория мөлшері - 116 ккал. Оның құрамында: белоктар – 2,2 грамм, майлар – 0,5 грамм, көмірсулар – 24,9 грамм.

Күріште жүйке жүйесіне пайдалы В дәрумендері мен шаштың, тырнақтың және терінің күйін жақсартуға көмектесетін Е дәрумені көп. Ол мынадай микроэлементтерге бай: калий, фосфор, мырыш, темір, йод, селен және т.б. Жарманың конверттік қасиеті бар, сондықтан оны қышқылдығы жоғары, гастриті және ойық жарасы бар адамдарға ұсынылады.

Күрішті алты айдан бастап балалардың диетасына енгізуге болады.

Күріш – жер шарында кең таралған дәнді дақылдардың бірі. Өнім шамамен 9000 жыл бұрын пайда болды. Таиланд пен Вьетнам күріштің отаны болып саналады. Шығыста жарма бүгінгі күнге дейін негізгі тағамдық өнім болып қала береді. Өкінішке орай, кейбір үй шаруасындағы әйелдер үшін кез-келген жарма дайындау - бұл шамадан тыс жұмыс. Шынында да, күріш ұнтақ, дәмді болуы үшін кейбір факторларды ескеру қажет. Сонымен, жұмсақ күрішті қалай дайындау керек? Және бұл қанша уақытқа созылады?

Күріштің дұрыс түрін қалай таңдауға болады?

Әртүрлі тағамдар күріштің әртүрлі түрлерін қажет етеді. Қателерді болдырмау үшін гарнир мен басқа да тағамдарды дайындаудың қарапайым ережелерін есте сақтау жеткілікті:

Палауды дайындау үшін тек ұзын жарма қолданылады. Бүгінгі күні супермаркеттерде ұзақ пісірілген күріштің көп мөлшері бар. Мұндай өнім пісіру процесінде бір-біріне жабыспайды, иілгіштігін сақтайды. Палау ең дәмді болады.
Ботқа, фаршталған қырыққабат, бәліш үшін дөңгелек күрішті қолдану әдеттегідей. Ол жабысқақ құрылымды береді. Жалпы алғанда, мұндай жарма бірнеше ингредиенттерді біріктіру үшін глютинді күріш қажет болатын барлық тағамдарға қолданылады.
Бүйірлік тағамдарды дайындау үшін тек буға пісірілген күріш қолданылады. Бумен өңдеуден кейін дәндер өздерінің тұтастығы мен пішінін сақтайды. Сонымен, гарнир ұнтақталған болады.

Бұл дәнді дақылдардың ең көп таралған, жиі қолданылатын сорттары. Күріштің басқа, аз танымал түрлері бар. Олар экзотикалық сорттарға жатады: қызыл, қоңыр, жабайы, жасмин. Диетологтар ең пайдалысы жабайы екенін айтады. Ол тек қабығынан тазартылады, оның бетінде пайдалы кебек қалады. Дегенмен, бұл ең қымбат өнім.

Күрішті қалай дайындауға болады, сонда ол бай және дәмді болады? Өнім дайындалатын тағамдарға тиісті назар аудару өте маңызды. Жармаларды алюминий табада пісіруге қатаң тыйым салынады. Мұндай ыдыста ол күйіп кетеді. Сонымен қатар, мұндай ыдыстарда сақталған кезде тотығу процестері орын алады, бұл ыдыстың тез нашарлауына әкеледі. Ең жақсы нұсқа - қазандықты пайдалану. Бірақ, бүгінгі күні бұл құрылғыны заманауи асүйде табу қиын. Сондықтан, қос түбі бар кастрюль немесе эмальдан жасалған ыдыс одан да жаман емес.

Күрішті пісіруге дайындау

Дәмді, ұсақталған гарнирді алу үшін оны пісірер алдында суық, ағынды сумен жуу керек. Бұл артық крахмалды кетіру үшін жасалады. Дәнді дақылдың жабысқақтығына крахмалдың көп мөлшерінің арқасында қол жеткізіледі. Сондай-ақ, жуу кезінде өнім шаңнан, қоқыстардан, зиянды қоспалардан тазартылады.

Жуу үшін сүзгіні қолданған дұрыс. Бұл жуу процесін жылдамдатады, оны жақсартады. Бірақ, егер сізге жабысқақ жарма алу қажет болса (мысалы, рисотто үшін), оны жууға болмайды. Кір мен шаңды кетіру үшін қарапайым шаю жеткілікті. Күрішті алдын ала салқын суға 40-50 минут салып қойса, тезірек піседі. Сонымен қатар, тікелей пісіру үшін қолданылатын сұйықтық мөлшерін азайту қажет болады.

Максималды жұмсақтыққа қол жеткізу үшін кейбір аспаздар суға аз мөлшерде өсімдік майын қосады. Зәйтүн майын пайдалану тамаша нұсқа болады. Тек 1 ас қасық жеткілікті. Бұл өнімді көбірек пайдаланса, күріш дәмін жоғалтуы мүмкін. Тағамның дәмдік сипаттамалары да өзгереді.

Күріш пен судың пропорциялары

Күрішті пісіру үшін екі есе көп сұйықтық қажет екендігі жалпы қабылданған. Сонымен, стандартты пропорция 1-ден 2-ге дейін. Бірақ бұл стандарт шамамен алынған. Пропорциялардан кейін астықтың сорты мен түрін ескеру қажет. Сонымен, су деңгейі әртүрлі болуы мүмкін:

Ұзын күріш - 1-ден 1,5-ке дейін;
Орташа түйіршікті - 1-ден 2-ге дейін;
Раунд - 1-ден 2,5-ке дейін;
Бумен пісірілген - 1-ден 2-ге дейін;
Қоңыр - 1-ден 2,5-ке дейін;
Жабайы (қоңыр) - 1-ден 3,5-ке дейін.

Әрқашан өнімнің қаптамасындағы нұсқауларды оқып шығыңыз. Өндіруші өз өнімдерін жеке өңдеу түрін ескере отырып, нақты пропорцияларды көрсетеді. Көбінесе күріш суық сумен құйылады. Сондай-ақ, пісіру процесінде дәндердің мөлшері екі есеге жуық өсетінін есте ұстаған жөн. Сондықтан тиісті мөлшердегі тағамдар таңдалады.

Табада майсыз күрішті қалай дайындау керек?

Жарма дайындаудың ең оңай және кең таралған нұсқасы - қарапайым кастрюльде пісіру. Бірақ бұл жерде де кейбір ерекшеліктерді ескеру қажет. Сонымен, жұмсақтыққа қол жеткізу үшін күрішті мұқият жуу керек. Дәндердің қажетті саны қазірдің өзінде қайнатылған, тұздалған сұйықтыққа құйылады. Дәндер кастрюль түбіне жабысып қалмас үшін, ұйқыға кеткеннен кейін күрішті бір рет араластыру керек. Енді өнімді араластыру қажет емес (пісіру кезінде).

Ыдыс-аяқтар қайнаған бойда от минимумға дейін азаяды, ал ыдыс-аяқ қақпақпен жабылады. Осылайша, күріш жай ғана отқа түсіп жатыр. Қақпақты көтермеу маңызды. Әйтпесе, күрішті қайнату ұзағырақ болады. Өнім бір-біріне жабысып қалмас үшін оны араластырмаңыз. Шынында да, мұндай араласумен дәндер тұтастығын жоғалтады, крахмалдың белсенді бөлінуі басталады.

Кәстрөлде күрішті пісіру қанша уақытты алады? Пісіру уақыты дәннің түріне де байланысты:

Ақ дөңгелек, ұзын күріш - 20-25 минут;
Буға пісірілген ұзын дән - 30 минут;
Қоңыр, қызыл - 45 минут;
Жабайы жылтыратылған - 50-60 минут.

Ыдыс пісірілгеннен кейін ол әлі де жабық қақпақ астында 10 минут тұруы керек. Егер артық сұйықтық қалған болса, оны төгу керек. Қиындық туындаған жағдайда, күріш ыдысын вафли сүлгімен жабуға болады. Ол артық ылғалды өте тез сіңіреді.

Қосарланған қазандықта ұнтақталған дәндерді пісіру

Күріштен пайдалы не болуы мүмкін? Бумен пісіргіште пісірілген күріш. Бұл пісіру опциясы өнімнің барлық пайдалы заттарын дерлік үнемдеуге мүмкіндік береді. Бірақ мұндай құрылғыда ұнтақталған жармаларды дайындау оңай емес. Оны орындау үшін нұсқауларды орындау керек:

Күріш дәндерін сұрыптаңыз, жуыңыз;
Сұйықтық шыны болатындай етіп тұрсын;
Өнімді қайнаған сумен құйыңыз;
Сіңдіру жарты сағатқа созылады, содан кейін сұйықтық ағызылады;
Күрішті қос қазандықтың торына салыңыз;
Күрішті қасықпен біркелкі таратыңыз, суға құйыңыз;
«Топ» режимін таңдап, өнімді жарты сағат бойы қайнатыңыз;
Пісіргеннен кейін аздап өсімдік майын құйып, қақпақпен жауып, біраз уақыт тұрыңыз.

Күрішке жағымды дәм беру үшін кез келген дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосуға болады.

Күрішті дайындаудың басқа тәсілдері

Жарма дайындау үшін сіз әдеттегі табаны ғана емес пайдалана аласыз. Аз адамдар біледі, бірақ микротолқынды пешті пайдаланған кезде күріш өте дәмді және ұсақталып кетуі мүмкін. Осылайша, әдеттегідей, дәндер жуылады, микротолқынды пешке құйылады. Жарма қазірдің өзінде қайнатылған, тұзды сумен құйылады. Пропорция 1-ден 2-ге дейін.

Микротолқынды пешті максималды қуатқа (800-1000 Вт) орнатыңыз және 5 минут пісіріңіз. Осыдан кейін ыдыс араласады, ал микротолқынды пеште қуат 500 ваттқа дейін азаяды. Енді өнім 15 минут бойы дайындалады. Гарнир микротолқынды пештен шығарылады, қақпақпен жабылады және тағы 15-20 минут тұндырылады.

Бүйір тағамды табада қалай дайындау керек?

Жарманы табада пісіру мүмкіндігі бар. Рецепт келесідей:

Табаға судың қажетті мөлшерін құйыңыз;
Тұз, күріш және зәйтүн майын қосыңыз;
Қайнау сәтін күтіп, көпіршіктер пайда болғанша отты азайтыңыз;
Қақпағын жауып, 15-17 минут пісіріңіз.

Пісіруден бірнеше минут бұрын тағамға аздап соя соусын қосуға болады. Дәндердің алтынға айналуы үшін оларды пісіру процесіне дейін алдымен қуыру керек. Осылайша, күріш қайнатпайды және ботқа айналмайды.

Баяу пеште күрішті пісіру

Баяу пеште ыдысты дайындау үшін жарманы суық сумен жуып, ыдысқа салып, суды (қайнаған су) қосу керек. Пропорциялар 3-тен 5-ке дейін. Содан кейін дәміне қарай өсімдік майы мен тұз қосылады. Мультипісіргіш «Топтық», «Пісіру» режиміне орнатылған. Автоматты түрде орнатылған уақыт жеткілікті. Басқа дәмдеуіштер пісіргеннен кейін қосылады.

Қапшықтарда күрішті қалай және қанша дайындау керек?

Бүгінгі күні қаптардағы жарма өте танымал. Олар тез піседі және қазанның түбіне жабыспайды. Мұндай дәндерді бақылау және араластыру қажет емес. Қапшықтардағы күріш әрқашан бумен пісіріледі, сондықтан оны қайнату мүмкін емес. Бір қап жарма жай ғана қайнаған суға батырылады, ал пакетте көрсетілген уақыт кезеңі пісіріледі. Орташа алғанда, өнім 20-30 минутта дайындалады.

Күріш ботқасын сүтпен қалай дайындау керек?

Сүтпен пісірілген күріш ботқасы өте дәмді және пайдалы. Педиатрлар бұл тағамды нәрестелерге арналған қосымша тағамдарға енгізуді ұсынады. Оны дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

Дөңгелек күріш - 1 кесе;
Сүт - 2 кесе;
Тұз - 1/4 шай қасық;
Қант - 1/2 шай қасық;
Сары май - 30 грамм.

Бұл жағдайда дәнді жуу қажет емес. Күріштің барлық мөлшері бір стақан суға құйылады және отқа қойылады. Жарма ыдыстың түбіне жабысып қалмас үшін үнемі араластырылуы керек. Су буланғаннан кейін өнім оттан алынады.

Содан кейін ботқа 150 грамм сүт қосылады, қайнатылады. Бұл уақытта күрішті де үнемі араластырады. Қайнаған кезде сүттің қалған бөлігі кішкене бөліктерде қосылады. Бұл кезеңде қант пен тұз қосылады. Жағымды хош иіс үшін аздап ванилин қосуға болады. Ботқа дәндер толығымен қайнатылғанша қайнатылады.

Сары май тағам дайын болғаннан кейін құйылады. Мейіз, тәтті жемістер, жаңғақтар, жемістермен үйлескенде өте дәмді сүт ботқасы шығады. Егер сіз артықшылықтар туралы пісірсеңіз, онда пісірілген асқабақты қосу әдеттегідей.

Сушиге күріш пісіру

Бүгінгі таңда суши роллдары өте танымал. Күріш - бұл тағамның негізгі ингредиенттерінің бірі. Негізінде орамды жасау мүмкіндігі оны дайындау сапасына байланысты. Сондықтан жармаға ерекше көңіл бөлінеді. Жапондықтар бұл үшін күріштің арнайы сорттарын пайдаланады:

Жапон;
Мистраль;
Сен Сой.

Классикалық кішкентай, дөңгелек жарма да қолайлы. Пісіру алдында дәндерді 15-20 минут бойы сіңіру керек. Оларды 1-ден 1,5-ке дейінгі арақатынаста 15 минут бойы пісіру керек. Пісіргеннен кейін күріш бір сағаттың төрттен бірінде кептіріледі. Жармалар жабысқақ, тұтқыр болып шығады. Бұл сізге қажетті орамды қиындықсыз және көп күш жұмсамай соқыр етуге мүмкіндік береді. Одан да көп жабысқақтық сушиге арналған арнайы сірке суы арқылы беріледі, ол ботқа себілген.

Күріш - кез-келген асүйден табуға болатын ең танымал, танымал және сүйікті жармалардың бірі, сондықтан оны қалай дұрыс дайындауды, атап айтқанда қайнатуды үйренуге көптеген адамдар қызығушылық танытады, өйткені бұл өте қиын тапсырма. Күрішті кастрюльде (баяу пеште, қос қазандықта, микротолқынды пеште) қанша уақыт және қалай пісіру керектігін кезең-кезеңімен қарастырыңыз, сонда ол гарнирге немесе салатқа, толтырылған бұрышқа, кастрюльге және т.б.

Күрішті қалай дұрыс дайындау керектігін аз адамдар біледі, өйткені оны пісірген кезде күріш жармасы мен суды қандай пропорцияда пайдалану керектігін, күрішті қанша минут пісіру керектігін, оны қалай және неде жасаған дұрыс екенін ескеру керек. , мұны түсінуді жеңілдету үшін біз мұның барлығын өз кезегінде күрішті дайындаудың амалдарын қарастырамыз.

Күрішті қанша уақыт пісіру керек

Күрішті минуттармен пісіру уақыты алынған пісірілген күріштің сапасына әсер ететін маңызды фактор болып табылады, өйткені ұсынылған уақытты сақтамасаңыз, сіз күріштің нашар піскен немесе керісінше, шамадан тыс піскен немесе тіпті күйіп кеткенін, тұтынуға жарамсыз. Қолданылатын пісіру түріне байланысты күрішті бірнеше минут пісіру керек:

Кәстрөлде күрішті пісіру қанша уақытты алады?Кәстрөлде күріш 15-20 минут пісіріледі (жартылай дайын болғанша, кастрюльдегі қайнаған судан кейін 10-12 минут пісіріңіз).
Күрішті баяу пеште қанша уақыт пісіру керек?Баяу пеште күрішті 20-30 минут пісіру керек (көптеген үлгілерде арнайы күріш пісіру режимі бар).
Қос қазандықта күрішті неше минутта пісіру керек?Қос қазандықта күріш орта есеппен 30 минут пісіріледі.
Микротолқынды пеште күрішті пісіру қанша уақытты алады?Күріш микротолқынды пеште 20 минуттан аз уақыт ішінде піседі.

Ақ күрішті (ұзын дәнді, дөңгелек дәнді) қанша уақыт пісіру керек?Кәдімгі ақ күріш орта есеппен 15-20 минут пісіріледі.
Буға пісірілген күрішті қанша уақыт пісіру керек?Ақ буға пісірілген күрішті сәл ұзағырақ, атап айтқанда 20-30 минут пісіру керек.
Қоңыр күрішті қанша уақыт пісіру керек?Қоңыр немесе қоңыр күрішті қайнаған судан кейін кастрюльде 30-40 минут пісіру керек (нақты пісіру уақыты оның сортына және күріш дәндерінің мөлшеріне байланысты, олар неғұрлым үлкен болса, күріштің өзі соғұрлым ұзақ пісіріледі).
Жабайы күрішті неше минутта пісіру керек?Жабайы күріш пісіруге ең ұзақ уақыт кетеді, орташа пісіру уақыты 40-60 минут.

Пісіру кезінде су мен күріштің пропорциялары

Қайнатылған күріштің қандай түрін дайындағыңыз келетініне байланысты пісіру кезінде су мен күріштің пропорцияларын сақтау керек, өйткені егер сіз көбірек су қоссаңыз, біз сұйық күріш ботқасын аламыз, ал аз болса - ұнтақталған пісірілген күріш:

Сұйық күріш ботқасы үшін біз келесі қатынасты қолданамыз: 1 кесе күріш 6 кесе суға (сүт).
Жартылай тұтқыр күріш ботқасы үшін 4,5 кесе суға 1 кесе күрішті пайдаланыңыз.
Тұтқыр күріш ботқасы үшін 3,5-4 кесе су үшін 1 кесе күрішті пайдаланыңыз.
Пісірілген пісірілген күрішті алу үшін келесі пропорцияны қолданыңыз: 1 кесе күріш 2 стакан суға.

Пісіру кезінде сұйықтық пен күріштің негізгі пропорцияларын қарастыра отырып, сондай-ақ күріш жармаларының әртүрлі түрлерін пісіру уақытын біле отырып, кәдімгі кастрюль мен ас үй құрылғыларын (баяу пеш, қос қазандық) пайдаланып күрішті қалай дұрыс қайнатуға болатынын сипаттауға көшейік. және микротолқынды пеш).

Күрішті сумен кастрюльде қалай дайындау керек?

Күрішті дайындаудың классикалық нұсқасы кастрюльде, сондықтан біз бірінші кезекте күрішті кастрюльде қалай дайындау керектігін қарастырамыз, ал бұл рецепт үшін бізге ең аз компоненттер жиынтығы - күріш, су және тұз, сондай-ақ кастрюль қажет. қалың түбімен.

Ингредиенттер

Құрамы: күріш - 1 кесе, су - 2 кесе, тұз - 1/4 шай қасық.
Жалпы пісіру уақыты: 35 минут дайындық уақыты: 10 минут, пісіру уақыты: 25 минут.
Калориялар: 116 калория (100 грамм өнімге).
Тағамдар: Шығыс. Тағам түрі: гарнир. Сыбаға: 4.

Табада дәмді және жабыспайтын күрішті пісіру үшін оны келесі ретпен пісіру керек:

Біз күріштің қажетті мөлшерін өлшейміз (орта есеппен 4 порцияны дайындау үшін бір стақан күріш жеткілікті).
Күріш жармасын дуршлагпен салқын сумен жақсылап шайыңыз.

Жуылған күрішті кастрюльге құйып, дәміне қарай тұз қосыңыз (мысалы, төрттен немесе жарты шай қасық), 1 кесе күрішке 2 кесе су мөлшерінде суық сумен толтырыңыз (пісіргеннен кейін үлпілдек күріш алу үшін). ).

На большом огне доводим воду с рисом до кипения, после чего убавляем огонь на минимум, мешаем рис ложкой (чтобы не прилипал к днищу кастрюли) и под крышкой варим рис в течении 15-20 минут (после 15 минут варки можно проверить, вся вода выкипела немесе жоқ). Пісіру кезінде қақпақты табадан шығармаңыз және күріштің өзіне кедергі жасамаңыз.

Барлық су буланған кезде, табаны пештен өшіріп, қақпақты ашпай, күріш қалаған күйге «жететін» үшін шамамен 10 минут қайнатыңыз. Егер күріш гарнир ретінде пісірілген болса, осы сәтте сіз сары майдың бір бөлігін қосуға болады (ол ериді, күріш нәзік кремді дәм мен хош иіске сіңіп үлгереді).

Айтпақшы, ұнтақ күрішті дайындаудың ең оңай жолы - оны арнайы сөмкелерде пісіру (сатуда сіз пісіруге арналған қапшықтарда арнайы оралған өңделген күрішті таба аласыз). Біз мақалада толығырақ оқимыз: және пеште кастрюльде күрішті пісіргенде, сіз де өз құпияларыңызды білуіңіз керек, сондықтан біз оқимыз.

Бумен пісіргіште күрішті қалай дайындау керек?

Қос қазандықта күрішті пісіру келесі ретпен жүреді:

Су мөлдір болғанша күрішті таза суық сумен шайыңыз.
Жуылған күрішті терең ыдысқа немесе табаға ауыстырып, қайнаған суды (су күріштен 1-2 см жоғары болуы үшін) құйып, 30 минутқа қалдырамыз.
Күріштен ыстық суды ағызып, оны бумен пісіргіштегі арнайы күріш тұғырына ауыстырып, қасықпен біркелкі таратыңыз.
Қос қазандықтағы суға арналған арнайы контейнерге су құйыңыз, «Гроу» режимін таңдап, пісіру уақытын 30 минутқа орнатыңыз.
Қос қазандықтағы таймерді өшіргеннен кейін, пісірілген күрішке аздап сары май қосып, оны тұндыру үшін қақпақтың астында 5-7 минутқа қалдырыңыз.

Микротолқынды пеште күрішті қалай дайындау керек?

Микротолқынды пеш дәнді дақылдарды, атап айтқанда күрішті пісіру үшін жиі пайдаланылады, бірақ бұл процедураны орындау қажет болса, күрішті микротолқынды пеште қалай дайындау керектігін қарастырыңыз:

Күрішті ағынды сумен шайып, терең ыдысқа немесе ыдысқа құйыңыз (оны микротолқынды пеште қолдануға болады).
Пропорцияда күрішті қайнаған сумен құйыңыз: 100 грамм күрішке 200 мл су, дәміне қарай тұз қосыңыз, ыдысты қақпақпен жабыңыз және микротолқынды пешке максималды қуатпен 5 минутқа қойыңыз.
Осыдан кейін қуатты екі есе азайтып, күрішті 15 минут пісіріңіз.
Пісірудің соңында ыдыстың қақпағын ашпаңыз және күрішті тағы 10-15 минут қайнатыңыз.

Ескертпе: пісірілген күрішті қыздыру үшін микротолқынды пешті қолданған дұрыс, ал дәмді және ұсақталған күрішті немесе сұйық күріш ботқасын пісіру үшін кастрюльді, баяу пешті немесе қос қазанды қолданған дұрыс.

Күрішті қалай дайындау керек деген тақырыптағы танымал сұрақтарға жауаптар

Күріш пісірген кезде қаншалықты кеңейеді?Піскен кезде күріш 2-4 есе артады (пісетін күріш түріне және оның пісіру дәрежесіне байланысты: ұнтақталған немесе сұйық ботқа).
Күрішті пісірер алдында сулау керек пе?Кәдімгі ақ күріш пісірер алдында суланбайды, тек жуылады, бірақ қоңыр (қоңыр) күрішті пісірер алдында кем дегенде 4 сағат бойы сіңіру керек.
Күрішті суық немесе ыстық суда пісіру керек пе?Күрішті де пісірудің ең басында салып, салқын суға, су қайнаған соң табаға салып, ыстық суға салып қайнатады. Бұл кәстрөлде күрішті дайындаудың 2 түрлі жолы.
Неліктен күрішті пісіру кезінде араластыруға болмайды?Пісіру кезінде күріш араластырылса, ол бір-біріне жабысып, табаның түбіне және қабырғаларына күйіп кетеді.
Пісіру кезінде күріш бір-біріне жабысып қалмас үшін оған не қосу керек?Күрішті пісірген кезде тұздан басқа ештеңе қосудың қажеті жоқ, бастысы - оны дұрыс дайындау (әрекеттер реті, пісіру уақыты және жарма мен судың арақатынасы).
Күрішті суық сумен пісіргеннен кейін шаю керек пе?Піскеннен кейін күрішті жуудың қажеті жоқ, оны бірден, гарнир ретінде немесе салаттарда және күріш қосылған басқа тағамдарда суығанша күткеннен кейін жеуге болады. Кейде күрішті салаттарға қосу үшін салқын сумен жуады (ол тезірек салқындап, ұсақталып кетеді).
Жартылай дайын болғанша күрішті қанша уақыт пісіру керек?Кәдімгі ақ күрішті қайнаған судан кейін жартылай дайын болғанша орта есеппен 10-12 минут пісіру керек.
Күрішті сорпаға қанша уақыт пісіру керек?Сорпада күрішті орта есеппен 15-20 минут пісіреді (егер аздап піскен болса, сорпа тұндырылған кезде келеді).

Мақаланы қорытындылай келе, жылтыратылған ұзын дәнді және дөңгелек күрішті қалай дұрыс дайындау керектігін біле отырып, оны дәмді және ұсақталған (немесе қаласаңыз, ботқа түрінде) дайындауға болатынын атап өтуге болады. Біз мақалаға түсініктемелерде күріш пен күріш ботқасын қалай және қанша дайындау керектігі туралы пайдалы кеңестеріміз бен шолуларымызды қалдырамыз және сізге пайдалы болса, оны әлеуметтік желілерде бөлісеміз.

Күріш өте дәмді, бірақ сонымен бірге өте капризді өнім екені белгілі. Көптеген жылдар бойы пісірілген тағамдарда оның жақсы дайындалғанын және жабысқақ емес, ұсақталған болуын қамтамасыз ету мүмкін болмады. Күрішті қалай дұрыс дайындау керектігін білмейтіндер үшін осы қарапайым мәселеде бар кейбір нәзіктіктермен танысу пайдалы болар еді.

Дәнді дақылдарды таңдау

Күріштің әртүрлі сорттары дәмдік қасиеттерімен де, дәндерінің бір-біріне жабысу қабілетімен немесе, керісінше, пісіру кезінде ұзақ уақыт бойы бір-біріне жабыспау қабілетімен ерекшеленеді. Сонымен, біреу әсіресе дөңгелек күріштің нәзік дәмін ұнатады. Дегенмен, осы ерекше сорттың дәнді дақылдары сіз қалағандай ұсақталған пісіру үшін ең қиын.

Ұзын дәнді күрішті пайдаланып тапсырманы жеңу оңайырақ, бірақ пісірген кезде ол аздап құрғақ болады. Ең азы, арнайы өңделген, буға пісірілген күріш лас ботқа айналады. Оны сатып алып, оны пісіргеннен кейін, күріш, олар айтқандай, дәнге дейін ұсынылатын дәмді тағамды ала аласыз.

Сонымен қатар, күріш сорттарының әртүрлілігі арасында басмати ерекшелеуге болады. Бұл ұнтақталған пісіруге өте ыңғайлы, және, маңызды емес, ол жұмсақ, әуе болып шығады. Бұл күріштің дәмі ерекше, ащы сүт және одан кем емес таңғажайып хош иіс.

Күріш дайындау

Бір уақытта жарманы тым көп пісірмеу керек екенін есте ұстаған жөн, өйткені бұл жағдайда тағамның бұзылу қаупі артады. Күрішті резервтегіден гөрі бір тағамға дайындаған дұрыс, әсіресе тұрғаннан кейін ол соншалықты дәмді болмайды. Пісіруге арналған ыдыс-аяқтарды ондағы күріш қабаты кеңірек, бірақ жұқа болуы үшін таңдаған жөн. Тамаша нәтиже кең және қалың түбі бар қуырғыш табаның көмегімен алынады.

Келесі ереже дәнді дақылдарды пісіру алдында өңдеуге қатысты. Мұнда әртүрлі тағамдар түрлері үшін басқа тәсіл қолданылады. Бірақ дәндердің бір-бірінен бөлінуі талап етілсе, күрішті мұқият жуу керек. Бұл дәндерді бір-біріне жабыстыратын крахмал бар дәндерден тақтаны кетіру үшін жасалады.

Сонымен қатар, көптеген рецепттер алдын ала суланған күрішті ұсынады. Өйткені, суға түскен круп тезірек және біркелкі қайнатылады. Сондай-ақ, осы техниканы қолдана отырып, сіз дайын күріштің оңтайлы консистенциясына қол жеткізе аласыз. Егер жарманы сіңіргіңіз келмесе, оны пісірер алдында емес, 10 минут бұрын шайып тастауға болады.

Ингредиенттер қатынасы

Мұндай сұрақта олар әдетте судың күріш үстінен саусақ қалыңдығына (бір жарым сантиметр) көтерілуі керек немесе дәнді дақылдардан екі есе көп сұйықтық алу керек екеніне сенеді. Сірә, мұндай пропорциялармен аспаздық өнім сәтті болады. Бірақ егер сіз теорияға тереңірек үңілсеңіз, онда компоненттердің қатынасы күріш түріне де байланысты.

Пісіру технологиясының өзі де маңызды емес, ол, өз кезегінде, пісіру процесінде судың қаншалықты және қаншалықты тез булануына әсер етеді. Бірақ тәжірибелі аспаздардың келіскені - кейде көптеген тәжірибелер арқылы тамаша күріш дайындаудың жеке формуласын жасауға болады.

күріш пісіру

Сонымен, пісіру процесіне тікелей кірісе отырып, сіз мыналарды сақтауыңыз керек:

Қайнатылған күрішті әртүрлі тәсілдермен қолдануға болады. Егер бұл бөлек тағам болса, онда ол сары маймен одан да хош иісті және дәмді болады, ал сыртқы түрі - қосылған консервілер (бұршақ, жүгері) арқылы тартымды болады. Және, әрине, күріш ет өнімдері, балық, түрлі салаттар мен жеңіл тағамдар үшін тамаша гарнир болып саналады.

Дәмді күрішті қалай оңай дайындауға болатыны туралы бейне:

Үйде кез келген жарманы дұрыс дайындау көптеген нәзіктіктерді ескеруді қамтиды. Бүгін мен сізге күрішті суда қалай дұрыс қайнатуға болатынын, кастрюльде пісірудің нюанстарымен және үйдегі басқа көмекшілермен бөлісемін. Сіз пайдалы дәнді дақылдарды кез келген жолмен пісіре аласыз, өйткені үй иесінің алдында тұрған міндеттер әртүрлі. Орамға, тек гарнирге, кутяға, салатқа, сорпаға, ботқа пісірілген. Бірақ талап әрқашан бірдей: күріш бір-біріне жабыспауы керек және дәнді дәнге айналдыруы керек - дәмді ұнтақталған.

Күрішті сумен кастрюльде қалай дайындау керек

Күрішті эмальданған табада пісіруге болады, заманауи көмекшілер тамаша жұмыс істейді - баяу пеш пен қос қазандық, үй шаруасындағы әйелдердің уақыты мен еңбегін айтарлықтай үнемдейді.

Табаны таңдағанда, пісіру кезінде жарма үш есе дерлік өсетінін есте сақтаңыз. Контейнердің қалың қабырғалары болғаны жөн. Табаның көлемін келесідей есептеуге болады:

Бір стақан күріш пісіру үшін - 2 литрлік кастрюль.

Күрішті дұрыс дайындаудың негізгі сұрақтары:

Су мен күріштің пропорциялары

Шығуда шынымен жұмсақ күрішті алғыңыз келсе, су мен жарма қатынасының пропорцияларын дұрыс сақтаңыз. Тағы бірнеше құпия бар, бірақ бұл негізгі және негізгі. Дұрыс пісіру үшін жарма мен суды қандай қатынаста қабылдау керектігін білу керек, дәлірек айтқанда, бір стақан күріш үшін қанша су қажет.

Ұзын дәнді қабылдау 1:2.
Орташа астық – күріш пен су қатынасы 1:2,5
Дөңгелек дән (дөңгелек) - идеалды қатынас 1: 2,5

Оны қалай пісіреді, салқын немесе қайнаған суда?

Ақ күрішті суық суға қайнатады. Қайнаған суға тастаңыз - пісіру технологиясын бұзыңыз, өнім жабысқақ болып шығады. Күріштің басқа түрлері үшін пісіру технологиясы әртүрлі (төменде сипатталған).

Нағыз пушистый күрішті қалай дайындау керек

Егер сіз гарнир үшін пушистый күрішті кепілдікпен пісіргіңіз келсе, дәнді өңдеудің ұзын дәнді түрін таңдаңыз.

Жұмыртқалылық жарманың алдын ала сулануын қосады. Ұзын түйіршіктерді қайнаған сумен күйдіріп, салқынмен құйып, дөңгелекті төрттен бір сағатқа жібіту жеткілікті.
Күрішті ұсақтау үшін кішкене трюк көмектеседі: пісірер алдында ұнтақтарды ыстық табаға салып, араластырып, бірнеше минут ұстаңыз.
Тағы бір кеңес: пісірудің басында бір стақан жармаға кастрюльге бір ас қасық күнбағыс майын құйыңыз.

Күрішті суда пісіру технологиясы

Жарманы қараңыз және қоқысты алыңыз, қажетті мөлшерді өлшеңіз, шаңнан шайыңыз.
Кәстрөлге салыңыз, дұрыс пропорцияға сәйкес су қосыңыз.
Тұз. Әдетте бір стақан өнімнің бір шай қасықтан алынады. Қалауыңызша дәмдеуіштерді қосып, өсімдік майын құйыңыз.
Жарма дайындауға асықпаңыз, күріш асықты ұнатпайды, сондықтан оны төмен температурада қайнатыңыз, содан кейін 20 минутты анықтаңыз.
Қақпақты ашпаңыз, күріш бұл ұнамайды, араластырмаңыз, әйтпесе жарма бір-біріне жабысып қалады. Өнім жалғыздықта, сыртқы араласусыз қалуы керек.
Пісіргеннен кейін қақпақты ашуға асықпаңыз, кастрюльді майлықпен жауып, оттықта кем дегенде 10 минут тұруға рұқсат етіңіз - бұл жұмсақтықты арттырады.

Күріштің дайындығын қалай тексеруге болады:

Сұйықтық толығымен булануы керек, мөлдір қақпағы бар кәстрөлдерде бұл анық көрінеді. Егер қақпақ қалыпты болса, онда алдын ала белгіленген уақыттан кейін табаны ашып, көріңіз. Дайын өнімнің дәндері жұмсақ болады.

Кеңес: пропорциялар дұрыс есептелмеген, жарма дымқыл - күрішті араластырмай, төрттен бір кесе су құйып, тағы бірнеше минут пісіріңіз. Тұз жеткіліксіз - бір уақытта тұз қосыңыз.

Күрішті суда қанша уақыт пісіру керек

Пісіру уақыты күрішті өңдеудің әртүрлілігі мен түріне байланысты.

Ұзын дәнді - пісіру кезінде сирек жабысады, гарнир, салаттар мен палау үшін өте қолайлы. Қайнағаннан кейін 20 минут қайнатылады.
Орташа астық - бір-біріне жабысуға қабілетті, бірақ аздап, палау, сорпа, ботқа пісіруге жарамды, өйткені ол тұтқыр. 20 минутқа алдын ала суға салу ұсынылады. 15 минут қайнатыңыз, содан кейін оны 10 минут қайнатыңыз.
Дөңгелек (дөңгелек-дәндік) - пирогтарды, орамдарды және сушилерді, жармаларды дайындауға жарамды. Қайнағаннан кейін 15-20 минут пісіріңіз, содан кейін қақпақты ашпай терлейді.

Буға пісірілген күріш үшін пісіру уақыты сәл қысқарады.

Кейде жарманы жартылай пісірілген күйде пісіру қажет болады. Пісіру уақытын 10-12 минутқа дейін қысқартыңыз, бумен пісірілген одан да аз пісіріледі - 5-7.

Басмати күрішін қалай дұрыс дайындау керек

Егер сіз бірқатар әрекеттерді орындасаңыз, ұсақталған, басмати күріші шығады:

Жарманы шайып, су құйып, сағатына төрттен қалдырыңыз. Дәндер 1: 2 қатынасында қабылданады.
Кәстрөлге су құйып, қайнатыңыз.
Бөлек, қуырғыш табада, аздап май қосып, басматиді қуырыңыз.
Қайнаған суды тұздап, күрішті қосып, араластырып, 15-20 минут пісіруді жалғастырыңыз.

Қоңыр (қоңыр, жабайы) күрішті пісіру

Маңызды қадам - суару. Суды толтырып, түнде қалдырыңыз (5-6 сағат жеткілікті).
Пісіру: сумен толтырыңыз, бір стақан жармаға есептеңіз - 2,5 сұйықтық. Тұз.
5-10 минут қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, 30 минут пісіруді жалғастырыңыз.
Оны пеште төрттен бір сағатқа қалдырыңыз.

Баяу пеште жұмсақ күрішті қалай дайындау керек

Егер сіз күрішті гарнирге баяу пеште пісіргіңіз келсе, келесі ретпен орындаңыз:

Жуылған жарманы ыдысқа салыңыз, 3 кесе жармаға қайнаған су құйыңыз 5 - су.
Май, тұз қосыңыз. Жарма - күріш, қарақұмық үшін пісіру режимін орнатыңыз. Мультипісіргіш сигналынан кейін өнім дайын.

Бумен пісіру:

Жуылған күрішті аздап құрғатыңыз, оны ыдысқа салыңыз. 1: 2 қатынасында су құйыңыз, қажетті дәмдеуіштерді қосыңыз. Дәмдеуіштерден куркума, бұрыш, розмарин алуға кеңес беремін. Тұз. «Бумен пісіргіш» режимін қосыңыз, уақыт - 40 минут. Содан кейін тағы бес минут қайнатыңыз.

Күрішті қос қазандықта пісіріңіз - дұрыс технология

Кез келген буға пісірілген жарма пайдалы қасиеттерді барынша сақтайды. Бүйір тағам ретінде немесе салатқа қосымша ретінде тамаша.

Жарманы шайыңыз, сұйықтықты ағызыңыз.
Тұндырыңыз: жарты сағат қайнаған су құйыңыз.
Дәндерді бумен пісіргіш торға салыңыз, жартысын сумен толтырыңыз, дәндерді тегістеңіз және мұқият қосыңыз.
«Жарма» режимін пайдаланып, 30 минут пісіріңіз.
Пісірілгенге дейін қайнағаннан кейін май себіңіз де, бес минутқа қалдырыңыз.

Сөмкелердегі күріш

Қапшықтарға оралған күріш дайындауға өте ыңғайлы, ыдыс-аяққа арналған ингредиенттердің белгілі бір мөлшерін санауға өте ыңғайлы. Әдетте пакетте уақыт көрсетіледі, бірақ оны еске түсіру артық болмайды. Пісірудің айырмашылығы - сөмкелер қайнаған суға салынады.

Қоңыр - 25 минут.
Ақ күріш - 15 минут

Ролик пен сушиге арналған күріш

Шығыс асханасының әуесқойлары көбіне технология талап ететін үгіткіш емес, сәл жабысқақ болу үшін орам мен суши жасау үшін күрішті қалай дұрыс дайындау керектігін білмейді.

Ең дұрысы, сіз осы тағамдарды дайындауға арналған күрішті сатып алуыңыз керек - жапон, мистраль, сои. Табылмады - күріштің әдеттегі дөңгелек түрін алыңыз.

Пісіру әдісі:

Жарманы сағатына төрттен сіңдіруді ұмытпаңыз.
1: 1,5 қатынасында суды толтырыңыз.
15 минут қайнатыңыз.
Содан кейін 15 минут құрғатыңыз.

Судағы кастрюльде ұнтақ күрішті қалай дұрыс дайындау керектігі туралы әңгімесі бар бейне. Әрқашан дәмді болсын!