Салаттың романтикалық және әдемі атауы ұлы қолбасшымен мүлдем байланысты емес. Ол өзінің өнертапқышы итальяндық Цезарь Кардинидің есімімен аталады және Солтүстік Америка тағамдарына сілтеме жасайды, өйткені рецепт Америка Құрама Штаттарында патенттелген. Аспаздық шедевр кездейсоқ дүниеге келді, бүкіл әлемге тарады және көптеген вариацияларға ие болды, әлі күнге дейін «Цезарь» болып қала берді.
Цезарь салатын қалай жасауға болады
Цезарь салаты барлық дерлік мейрамханалардың мәзірінде бар, бірақ әр түрлі мекемелерде бұл тағам әртүрлі дайындалатын болды. Классикалық рецепттен ауытқу ингредиенттердің өзгерген жиынтығында немесе дәмнің негізі болып табылатын тұздықтың өзінде жатыр. Бұл тағам үй үстеліне жат емес. Үй иелері тоңазытқышта тұрғаннан Цезарь дайындайды. Салат, классикалық нұсқаға ұқсас болмаса да, одан кем емес дәмді.
Дәстүрлі рецепт ең аз ингредиенттерді қамтиды. Классикалық Цезарь қолмен жыртылған салат жапырағы, қытырлақ крутондар, үгітілген пармезанды қамтиды. Салаттың негізі - Вустершир соусы, жұмыртқа және сары май. Тауық еті, бекон, балық, көкөніс қосылған нұсқалар аспаздық эксперименттер нәтижесінде пайда болды және гурмандардың жүрегінде мақтаныш болды.
Тамақ дайындау
Цезарь салатын сәтті ету үшін рецептті алдын ала ойластырып, дайындықты жасау керек. Мысалы, классикалық Цезарь таңбасы қайнаған суға 45 секунд қайнатылған жұмыртқадан, балық дәмін беретін Вустершир соусынан, зәйтүн майы, лимон шырыны және тұздан жасалған. Егер Цезарь маринадталған қияр, қыша дәндері, паприка, дәмдеуіштер, соя соусы, йогурт немесе кілегей бөліктерін қосып, үй майонезімен дәмдесе, ащы дәм болмайды.
Тікелей тағамдарға арналған крутондар үйде дайындалады. Олар қарапайым сатып алынған крекерден олардың қытырлақ қыртысы мен нәзік үгіндісі арқылы ерекшеленеді. Крутондар дұрыс шығу үшін француз багетасын 1,5 сантиметрлік текшелерге кесу керек. Зәйтүн майында дәміне қарай сарымсақ пен тұзды қосыңыз, щетканы қоспаға батырыңыз, болашақ кретондарды майлаңыз. Торттарды пеште 180-200 градус температурада жеңіл қыртыс пайда болғанша ұстаңыз, содан кейін оларды дереу алыңыз. Қызарту процесі 20 минуттан аспайды.
Классикалық рецепт қытырлақ ромен салатын пайдаланады, бірақ сіз балама жасылмен тәжірибе жасай аласыз. Мысалы, Пекин қырыққабаты ретінде белгілі руколаны, айсберг салатын немесе петсайды пайдаланыңыз. Пармезан ірімшігінің баламасын табу да оңай. Кез келген ірімшік кәдімгі орыс немесе голланд тілінен бастап талғампаз дорблу немесе бриге дейін жарайды.
Қытай қырыққабатымен Цезарь салатының рецепті
Теориядан салат дайындау тәжірибесіне көшу, ингредиенттердің ең сәтті комбинациясы бар бірнеше рецепттерді қарастырған жөн. Пісірілген және ысталған тауық еті, теңіз өнімдері, шұжықтар, қызанақ, қытай қырыққабаты қосылған тағамдардан таңдауға болады. Ыдыстардың әрқайсысы назар аударуға тұрарлық және дәм комбинацияларының бірегей палитрасына ие.
Пісірілген тауықпен
- Уақыты: 30 минут.
- Қызмет көрсету: 5 адам.
- Ыдыстың калория мөлшері: 520 ккал.
- Тағамдар: Солтүстік Америка.
- Күрделілігі: оңай.
Тауық етінің нұсқасы соншалықты кең таралған, көптеген адамдар оны дәстүрлі рецепт ретінде қателеседі. Цезарь бұл ингредиентті соншалықты үйлесімді түрде толықтырды, ол болмаған жағдайда салат нашар көрінеді. Тауық еті төмен калориялы санаттан алып тастамай, тағамға қанықтылық қосады., ал шие қызанақтары шырындылық қосып, қызмет ету кезінде түс екпінін жасайды.
Құрамы:
- Пекин қырыққабаты - 1 дана;
- тауық еті - 500 г;
- шие қызанақтары - 250 г;
- пармезан - 100 г;
- қаймақ - 250 г;
- майонез - 100 г;
- қыша - 1,5 ас қасық. л.;
- француз наны - 1 дана;
- зәйтүн майы - 50 мл;
- сарымсақ қалампыры - 1 дана;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау әдісі:
- Крекерді дайындау қажет. Мұны істеу үшін нанды текшелерге кесіңіз, пісіру парағына салыңыз. Зәйтүн майына жарты сарымсақ түйірін сығып, тұздап, ұсақталған нанды қоспамен барлық жағынан щеткамен жағыңыз. Пеште 180 градус температурада 10 минут бойы кептіруге жіберіңіз.
- Филенің бүкіл бөлігін тұзды суда 20 минут қайнатыңыз, салқындатыңыз. Талшықтарға бөлшектеңіз.
- Салаттың жоғарғы жұмсақ бөлігін кесіңіз, шайыңыз, құрғатыңыз, қолыңызбен ыдысқа жыртыңыз.
- Шие қызанақтарын шайыңыз, құрғатыңыз және төртке бөліңіз.
- Тұздық үшін майонез, қаймақ, қыша араластырыңыз және қалған сарымсақты сығыңыз, араластырыңыз.
- Краутоннан басқа барлық ингредиенттерді тұздықпен дәмдеңіз.
- Сырды үккіштен өткізіп, жартысын салатқа қосып, қайтадан араластырыңыз, қалғанын үстіне құйыңыз.
- Крутондарды бөлек ыдыста ұсыныңыз.
Ветчинамен
- Уақыты: 40 минут.
- Қызмет көрсету: 4 адам.
- Ыдыстың калория мөлшері: 580 ккал.
- Мақсаты: түскі асқа, кешкі асқа.
- Тағамдар: Солтүстік Америка.
- Күрделілігі: оңай.
Ветчина және қытай қырыққабаты қосылған цезарь салаты қызанақ шырынын босатып, жұмсақ болып, дәм қасиеттерін өзгертіп, қажетсіз қышқылдық бере алатындығына байланысты сақтау мерзімі қысқа. Дайын Цезарь қайнатылған, аршылған және жартысы кесілген бөдене жұмыртқаларымен, текшелерге кесілген ірімшікпен, жасыл бұтақтармен безендірілуі мүмкін.
Құрамы:
- ветчина - 200 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- Пекин қырыққабаты - 1 дана;
- қызанақ - 200 г;
- қатты ірімшік - 150 г;
- багет - 1 дана;
- зәйтүн майы - 60 мл;
- қаймақ - 100 г;
- лимон шырыны - 50 мл;
- сарымсақ - 12 г;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау әдісі:
- Алдымен сіз тұздықты тұндыратын етіп дайындауыңыз керек. Мұны істеу үшін қатты пісірілген жұмыртқаны қайнатыңыз, салқын. Сарысын бөліп, езіңіз, қыша, бұрыш, тұз, қаласаңыз, туралған сарымсақты қосыңыз, лимон шырынын және зәйтүн майын құйыңыз, араластырыңыз.
- Томаттарды жуыңыз, құрғатыңыз, текшелерге кесіңіз. Артық шырынды ағызу үшін оларды тақтаға қалдырыңыз.
- Ветчина жолақтарға кесіңіз. Қаласаңыз, қызарғанша қуыруға болады.
- Қытай қырыққабатының жұмсақ бөлігін қолдарыңызбен бірдей бөліктерге бөліңіз.
- Ірімшік жұқа тілімдерге кесіңіз немесе дөрекі үккіштен өткізіңіз.
- Қуыруға арналған табада бір ас қасық майды қыздырып, оған туралған сарымсақты қосып, барлық сарымсақты ұстау үшін араластыра отырып, 2 минут қуырыңыз.
- Туралған нанды бірдей табаға құйыңыз, алтын қоңырға дейін орташа отта қуырыңыз. Артық майды кетіру үшін қағаз сүлгіге аударыңыз.
- Барлық дайындалған өнімдерді, маусымды араластырыңыз. Қызмет көрсетер алдында крутондарды қосыңыз.
Шұжықпен және крекермен
- Уақыты: 35 минут.
- Қызмет көрсету: 4 адам.
- Тағамның калория мөлшері: 671 ккал.
- Мақсаты: түскі асқа, кешкі асқа.
- Тағамдар: Солтүстік Америка.
- Күрделілігі: оңай.
Цезарьдағы етге балама ысталған немесе қайнатылған ысталған шұжық болуы мүмкін. Ол жаңа піскен және тым майлы болмауы керек. Мысалы, кішкентай майы бар үй шұжығы немесе салями қолайлы. Бұл тәбет мерекелік мәзірге ғана емес, сонымен қатар күнделікті әртараптандырылады. Ысталған еттің жеңіл хош иісі, жаңа піскен қытырлақ салат және тәбетті таңғыштар сізді мүмкіндігінше тезірек үстелге отырғыңыз келеді.
Құрамы:
- ысталған шұжық - 200 г;
- петсей - 300 г;
- қатты ірімшік - 50 г;
- нан - 300 г;
- зәйтүн майы - 125 мл;
- жұмыртқа - 2 дана;
- лимон - 1 дана;
- қыша - 1 шай қасық;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау әдісі:
- Шұжықты ұзын тілімдерге кесіңіз, алтын қоңырға дейін майдың ең аз мөлшері бар табада қуырыңыз.
- Наннан қыртысты кесіңіз, үгіндіні текшелерге кесіңіз, жабыспайтын пісіру парағына салыңыз, пешке 15 минутқа қойыңыз, температураны 200 градусқа қойыңыз.
- Жұмыртқаны қатты қайнатыңыз, сарысын алыңыз.
- Прессті пайдаланып, сарымсақ, тұз және бұрышты сығыңыз. Қышамен, сарысымен араластырыңыз, жарты лимон шырынын қосыңыз. Араластырып жатқанда, май құйыңыз.
- Қырыққабаттың жұмсақ бөлігін қолыңызбен жыртып, оны ыдысқа салыңыз, жарты соуспен дәмдеңіз, араластырыңыз.
- Жапырақтарды тарелкаларға, қуырылған шұжық тілімдерін, үстіне крутондарды салыңыз, қалған таңғышты құйыңыз, үгітілген ірімшік себіңіз.
- Уақыты: 30 минут.
- Қызмет көрсету: 4 адам.
- Тағамның калория мөлшері: 364 ккал.
- Мақсаты: түскі асқа, кешкі асқа.
- Тағамдар: Солтүстік Америка.
- Күрделілігі: оңай.
Классикалық рецепттегі ромен салатына лайықты бюджеттік балама Пекин болады. Пісіру үшін кептірілген шеттері жоқ ашық жасыл жапырақтары бар қырыққабаттың басын таңдау керек. Цезарьге тек жоғарғы бөлігін салыңыз, өрескел сабақтарға дейін - бұл жұмсақ және шырынды. Бұл опция ет немесе шұжық қоспай дайындалады, сондықтан ол төмен калориялы болып саналады.
Құрамы:
- Пекин қырыққабаты - 100 г;
- қызанақ - 2 дана;
- бөдене жұмыртқасы - 8 дана;
- қатты ірімшік - 150 г;
- нан - 100 г;
- зәйтүн майы - 50 мл;
- бальзам сірке суы - 1 ас қасық. л.;
- жаңа насыбайгүл - 30 г;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау әдісі:
- Бөдене жұмыртқасын 5 минут қайнатыңыз, салқындатыңыз.
- Пекин жапырақтарын үлкен кесектерге кесіңіз, кең табаққа салыңыз.
- Томатты жуыңыз, кептіріңіз, текшелерге кесіңіз, жапырақтардың үстіне қойыңыз.
- Жұмыртқаны аршып, екіге кесіңіз, салатқа жайыңыз, тұз қосыңыз.
- Нанды кішкене текшелерге кесіңіз, пісіру парағына жайыңыз, май себіңіз, пешке салыңыз, 180 градусқа дейін қыздырыңыз, қыртыс пайда болған кезде пісіру парағын алыңыз. Краутондарды салаттың үстіне орналастырыңыз.
- Зәйтүн майын және бальзам сірке суын себіңіз.
- Қатты ірімшікті майда үккіште үгітіңіз, Цезарь себіңіз, насыбайгүлмен безендіріңіз, үстелге қызмет етіңіз.
майонезбен
- Уақыты: 30 минут.
- Қызмет көрсету: 4 адам.
- Тағамның калория мөлшері: 685 ккал
- Мақсаты: түскі асқа, кешкі асқа.
- Тағамдар: Солтүстік Америка.
- Күрделілігі: оңай.
Қанықтылық пен сәл ащы кремді дәм беру үшін майонез қытай қырыққабаты қосылған Цезарь салатына арналған таңғыш ретінде қолданылады. Дәстүрлі, үйде дайындалған соустардан дәмімен ерекшеленетін сатып алынған соустардан сақ болу керек. Өнеркәсіптік майонез құрамында консерванттар бар. Үйде жасалған пайдалы киімдерді дайындауға уақыт жұмсаған дұрыс.
Құрамы:
- Пекин қырыққабаты - 100 г;
- нан - 100 г;
- тауық еті - 500 г;
- лимон - 0,5 дана;
- зәйтүн майы - 200 мл;
- Дижон қыша - 0,5 шай қасық;
- ұнтақталған сарымсақ - 0,5 шай қасық;
- нан үгіндісі - 2 ас қасық. л.;
- жұмыртқа - 1 дана;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау әдісі:
- Тауықты бұрыш пен тұз қоспасымен үккіштен өткізіп, тоңазытқышта 30 минутқа жіберіңіз.
- Наннан қыртысты кесіңіз, үгіндіні текшелерге кесіңіз. Пісіру парағына орналастырыңыз, барлық жағынан май, тұз себіңіз, 180 градуста 15 минут бойы қызарғанша қойыңыз.
- 1 жұмыртқаны тұзбен шайқаңыз.
- Филені алып тастаңыз, оны шайқаңыз, оны жұмыртқаға, содан кейін нан үгіндісіне батырып, қызарғанша майдың ең аз мөлшерімен табада қуырыңыз.
- Үйдегі сарымсақ майонезін жасаңыз. Ол үшін 1 жұмыртқаның сарысын бөліп, оны тұз, бұрыш, қыша және ұнтақталған сарымсақпен араластырғышпен шайқаңыз. Бір қасық лимон шырынын қосып, шайқауды жалғастыра отырып, бір ас қасық май көлемінің жартысын қосыңыз. Содан кейін, әлі ұрып жатқанда, қалғанын жұқа ағынмен құйыңыз.
- Қырыққабатты шайыңыз, құрғатыңыз, оны қолыңызбен жыртыңыз. Майонезбен араластырыңыз.
- Текшелерге кесілген жылы филені салыңыз, майонез себіңіз, жапырақтарға үгітілген ірімшік себіңіз.
Асшаяндармен
- Уақыты: 35 минут.
- Қызмет көрсету: 5 адам.
- Тағамның калория мөлшері: 556 ккал.
- Мақсаты: түскі асқа, кешкі асқа.
- Тағамдар: Солтүстік Америка.
- Күрделілігі: оңай.
Теңіз өнімдерін ұнататындар асшаяндарды етге балама болатын нұсқаны жақсы көреді. Пісіру үшін сіз кез-келген мөлшердегі асшаяндарды таңдай аласыз: кішкентайларын салатпен араластырыңыз, ал безендіру үшін патша асшаяндарын пайдаланыңыз. Дәмі қанық болу үшін асшаяндарды мидиямен толықтыруға немесе ауыстыруға болады. Тәтті дәмнің жанкүйерлері сақиналарға кесілген қайнатылған кальмар қаңқасын қоса алады.
Құрамы:
- асшаяндар - 500 г;
- Қытай қырыққабаты - 300 г;
- қызанақ - 400 г;
- пармезан - 100 г;
- қант - 1 шай қасық;
- лимон шырыны - 4 ас қасық. л.;
- нан - 200 г;
- анчоус филесі - 7 дана;
- сарысы - 6 дана:
- қыша - 2 шай қасық;
- зәйтүн майы - 100 мл;
- сарымсақ қалампыры - 2 дана;
- бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау әдісі:
- Нанды кішкене текшелерге кесіңіз де, пеште 200 градусқа 15 минут бойы қызарыңыз.
- Қытай қырыққабатының жапырақтарын сумен шайыңыз, құрғатыңыз, жыртыңыз және ыдысқа салыңыз.
- Пармезанды майда үккіштен өткізіңіз.
- Блендерде лимон шырынын, жұмыртқаның сарысын, сарымсақ, қант, май, қыша, бұрыш және анчоусты араластырыңыз.
- Асшаяндарды қызғылт түске боялғанша 1-2 минут қуырыңыз. Бұл үшін гриль табасы пайдалы, бірақ біреуі жоқ болса, кәдімгі табаны жасайды. Қабықты алып тастаңыз, құйрықты сұлулық үшін қалдыруға болады.
- Петсайды дәмдеңіз, асшаяндарды, крутондарды жайыңыз, ірімшік себіңіз.
Қытай қырыққабатының классикалық рецепті
- Уақыты: 30 минут.
- Порция саны: 6 адам.
- Тағамның калория мөлшері: 439 ккал.
- Мақсаты: түскі асқа, кешкі асқа.
- Тағамдар: Солтүстік Америка.
- Күрделілігі: оңай.
Классикалық рецепт бойынша Пекин қырыққабаты қосылған Цезарь салаты қарапайым және сонымен бірге талғампаз өнімдерді біріктіреді. Тәбетті сыртқы түрі, бай дәмі, дайындау жылдамдығы Цезарьды салаттардың патшасы дәрежесіне дейін көтереді. Қажетті өнімдердің қалыпты құнымен дайын тағамның үлкен көлемі шығады, бұл мереке үшін өте пайдалы.
Құрамы:
- Пекин қырыққабаты - 500 г;
- нан немесе багет - 200 г;
- тауық жұмыртқасы - 3 дана;
- зәйтүн майы - 150 мл;
- пармезан - 100 г;
- лимон шырыны - 2 шай қасық;
- сарымсақ қалампыры - 2 дана;
- Вустершир соусы - 2 ас қасық. л.;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау әдісі:
- Майдың жарты көлемі, ұсақталған сарымсақ, тұзбен араластырыңыз, қыздырыңыз және туралған нан қоспасына себіңіз. Пеште 180 градуста 20 минут пісіріңіз.
- Жұмыртқаны 45 секунд қайнаған суға батырыңыз. Ыдысқа құйыңыз, қалған майды, пармезанның жартысын, лимон шырынын, Вустершир соусын қосыңыз, тегіс болғанша шайқаңыз.
- Қырыққабат жапырақтарын шайыңыз, суды ағызу үшін дуршлагқа салыңыз. Содан кейін бөліктерге бөліңіз, таңғышпен араластырыңыз, табаққа салыңыз. Үстіне кретондар мен үгітілген ірімшікті салыңыз.
Ысталған кеудемен
- Уақыты: 30 минут.
- Порциялар: 3 адам.
- Тағамның калория мөлшері: 475 ккал.
- Мақсаты: түскі асқа, кешкі асқа.
- Тағамдар: Солтүстік Америка.
- Күрделілігі: оңай.
Жеңілдетілген, бірақ жоғары калориялы пісіру нұсқасы. Салатқа арналған ет дайындауды қажет етпейді, бірақ оны жаңа піскен, ескірген дәмсіз және жабысқақ қыртыссыз етіп мұқият таңдау керек. Теріні алып тастау жақсы. Қытай қырыққабаты мен тауық еті қосылған Цезарь салаты қоректік және жеңіл, кешкі уақытта жеуге тамаша.
Құрамы:
- ысталған тауық еті - 150 г;
- шие - 100 г;
- нан - 200 г;
- бөдене жұмыртқасы - 3 дана;
- қатты ірімшік - 50 г;
- Қытай қырыққабаты - 200 г;
- тәтті қыша - 0,5 шай қасық;
- сарымсақ қалампыры - 1 дана;
- лимон шырыны - 1 шай қасық;
- зәйтүн майы - 50 г;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау әдісі:
- Нанның үгіндісін текшелерге кесіңіз, пешке 15 минут салып, температураны 200 градусқа қойыңыз.
- Филені жұқа тіктөртбұрыштарға кесіңіз.
- Жұмыртқаны қайнаған суға 30 секунд салып, салқындатыңыз, лимон шырынын, қыша мен сарымсақпен шайқаңыз, май қосыңыз.
- Қырыққабат жапырақтарын қолыңызбен теріңіз, 2 ас қасық тұздық қосыңыз, араластырыңыз, табаққа салыңыз. Үстіне тауық еті, крутондар, шие қызанақтарын салыңыз.
- Қалған таңғышты себіңіз, үгітілген пармезан себіңіз.
лосось қосылған
- Уақыты: 30 минут.
- Порциялар: 3 адам.
- Тағамның калория мөлшері: 502 ккал.
- Мақсаты: түскі асқа, кешкі асқа.
- Тағамдар: Солтүстік Америка.
- Күрделілігі: оңай.
Теңіз өнімдерін жақсы көретін гурмандар Цезарьды қызыл балықпен жақсы көреді. Сонымен қатар, ол қоректік, денеге пайдалы, ең аз калорияларды қамтиды, сондықтан диетадағы адамдарға жарамды. Цезарьды аздап тұздалған лосось немесе форельмен пісіруге болады. Үстіне Вустершир соусын салыңыз, ол теңіз өнімдерінің дәмін жақсартады, өткір, бірақ күйдірмейтін дәм береді.
Құрамы:
- сәл тұздалған лосось - 200 г;
- нан немесе нан - 200 г;
- Вустершир соусы - 2 шай қасық;
- Қытай қырыққабаты - 100 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- үгітілген пармезан - 50 г;
- сарымсақ қалампыры - 1 дана;
- шие - 70 г;
- зәйтүн майы - 3 ас қасық. л. ;
- лимон шырыны - 1 шай қасық
Дайындау әдісі:
- Ұнтақтарды орташа өлшемді текшелерге кесіңіз, сарымсақ майын себіңіз. Пеште 200 градуста 15-20 минут қуырыңыз.
- Жұмыртқаны 45 секунд қайнаған суға салып, оны алыңыз, оны ыдысқа бөліңіз. Онда шырын, май, Вустершир соусы, бір шай қасық пармезан қосыңыз, араластырыңыз.
- Қытай қырыққабатының жапырақтарын жыртып, табаққа салыңыз. Текшелерге кесілген лосось, үстіне крутондар қойыңыз, дайындалған таңғышты құйыңыз. Шие төрттен кесілген, Цезарь безендіріңіз. Ірімшікпен ұсақтаңыз.
Қытай қырыққабатын салатқа қалай кесуге болады
Цезарь үшін жапырақтары қолмен жыртылады, бірақ оларды ұқыпты, тіпті кесектерге кесу қате болмайды. Тегістеудің екі нұсқасы бар:
- Қырыққабаттың тек жасыл бөлігінің үлкен кесіндісі.
- Бүкіл қырыққабатты дойбыға немесе шаршыларға кесу.
Үлкен кесу:
- Пышақты ұзын, орташа кең, жақсы қайраған пышақпен таңдау керек.
- Қырыққабатты жуыңыз, құрғатыңыз, үстіңгі жапырақтарды тазалаңыз, кептірілген шетін кесіңіз.
- Шанышқыларды жапырақшаларға бөлшектеңіз, оларды шайыңыз, құрғатыңыз.
- Әрбір жапырақшадан қалың ақ жапырақшаларды бұрышпен кесіңіз. Олар сорпаға немесе басқа салатқа қолдануға ыңғайлы.
- Әрбір жасыл жапырақшаны 2-4 бөлікке кесіңіз.
Шаңды кесу:
- Қырыққабатты жуып, кептіріңіз.
- Шанышқыларды кесу тақтасына салыңыз, сабақты кесіңіз.
- Басты ұзындығы бойынша екі тең жартыға кесіңіз.
- Кесектің жартысын тақтаға салыңыз, ұзындығы бойынша ені 1,5 сантиметр болатын жолақтарға кесіңіз.
- Қолыңызбен ұстап, көлденең кесіңіз, кесілген жерден 2 сантиметрге шегініңіз.
Цезарь салатының таңғыш соусы
Дәстүрлі таңудың негізі салатқа ерекше дәм беретін анчоус болып табылады. Екі адамға арналған тұздықты дайындау үшін сізге қажет:
- Ұсақталған сарымсақ, 1 жұмыртқаның сарысымен біріктіріңіз, араластырыңыз.
- 2 шай қасық Дижон қыша қосып, араластырыңыз.
- 1 анчоус филесін паста етіп езіңіз. Егер балық болмаса, 12 шай қасық Вустершир соусы оны алмастыра алады.
- Құрамдастарды қосу.
- Тұрақты шайқаңыз, ас қасықта 100 мл зәйтүн майын құйыңыз. Қоспаның бөлінбеуі үшін мұны асықпай, бірте-бірте жасау өте маңызды.Дұрыс пісірілген кезде таңғыш қалың және біртекті болады.
- Майдан кейін бір шай қасық лимон шырынын қосу сәнді және Цезарь соусы дайын.
Бейне
Біздің отбасылық мәзірдегі барлық басқа нұсқаларға қарағанда, тауық еті бар Цезарь және, менің ойымша, қытай қырыққабатымен, дәмі өте үйлесімді болып шықты. Мен тауықтың төс етінен пісіргенді ұнатамын, оның шырынды бөліктері салаттар үшін ең қолайлы! Кез келген тәсілмен пісірілген тауық еті де жарамды: пеште пісірілген, суға немесе буға пісірілген және т.б.
Назар аударыңыз немесе сарымсақ, лимон шырыны, Вустершир соусы немесе анчоус пен қатты ірімшік қосылған майонез негізіндегі соусты жасаңыз...
Қытай қырыққабаты мен тауық еті қосылған Цезарь салаты үшін ингредиенттерді тізімге сәйкес дайындаңыз.
Ақ наннан қалаған өлшемдегі және пішіндегі краутондарды дайындаңыз. Нан немесе багетаны текшелерге немесе жұқа тілімдерге кесуге болады. Ciabatta-ны қолыңызбен кесектерге бөлуге болады. Нан үгінділерін зәйтүн майымен сүртіңіз немесе себіңіз және туралған сарымсақ себіңіз. Крекерді пеште пісіру парағында құрғатыңыз.
Тауықтың кеудесін жұқа тілімдерге кесіңіз. Міне, пастрами, мен дәмдеуіштер ретінде карри қоспасын алдым.
Қытай қырыққабатын жуып, кептіріңіз. Содан кейін жапырақтарды кесіңіз. Қаласаңыз, тығыз тамырларды алып тастағаннан кейін оларды толығымен немесе тек жапырақты бөлігін кесуге болады.
Қатты ірімшікті үккіштен өткізіңіз. Бұл нұсқа ирландиялық ақ чеддарды пайдаланады және дәстүрлі түрде бірдей дәм беретін Пармезанды пайдаланады, бірақ пармезан дәмі де жұмыс істейді.
Салатты бөліктерге бөліп, тегіс ыдысқа жинаңыз. Алдымен қытай қырыққабаты жапырақтарының бір бөлігін слайдқа салыңыз, оларды шамамен 1 ас қасық мөлшерінде Цезарь соусымен құйыңыз, үгітілген ірімшік себіңіз, сонымен қатар шамамен 1 ас қасық.
Тауық пен қызанақ тілімдерін жайыңыз.
Салатты таңғыштың екінші бөлігімен құйыңыз. Салатты қытырлақ крутондармен және үгітілген ірімшікті жақсылап себу арқылы дереу қызмет етіңіз.
Бейжің қырыққабаты мен тауық еті қосылған Цезарь салаты дайын.
Ас болсын!
Цезарь салатын дайындауда көптеген нұсқалар бар және олардың көпшілігі классикалық рецепттен алыс. Дегенмен, Цезарь салаты - біздің еліміздегі ең танымалдардың бірі. Оны дайындау оңай емес, егер сіз дүкенде дайын ингредиенттерді сатып ала алмасаңыз. Бірақ барлық күш-жігер керемет салаттың құдайдың сөзсіз дәмімен ақталады!
Бүгін біз Пекин қырыққабатымен Цезарь салатын дайындаймыз, онымен салат шырынды, жеңіл және көп мөлшерде, достары мен туыстарын тамақтандыруға жеткілікті. Салатты бір үлкен табаққа салуға немесе ингредиенттерді әдемі етіп таратып, бөліктерде беруге болады.
УАҚЫТ: 1 сағат 10 минут
Жеңіл
Сыбаға: 4
Ингредиенттер
- Тауықтың төс еті - 1 дана;
- Пекин қырыққабаты - 1 шанышқы;
- Кесілген нан - 200 г;
- ірімшік - 80 г;
- Майдағы тунец - 0,3 бан.;
- қызанақ - 1 дана;
- Сарымсақ - 5 тіс;
- Майонез - 4 ас қасық;
- Тұз - 1 шай қасық;
- Ұнтақталған қара бұрыш - 0,2 шай қасық;
- Ұнтақталған қызыл бұрыш (ыстық) - 0,1 шай қасық;
- кептірілген насыбайгүл - 0,2 шай қасық;
- Сары май - 100 г.
Пісіру
Крекер қосылған салат дайындауды бастайық. Сіз дайын крекер сатып ала аласыз немесе ақ наннан өзіңіз жасай аласыз. Сіз кез келген нанды ала аласыз - бұл нан, нандағы нан немесе кесілген болуы мүмкін. Ең бастысы, үгінді тым тығыз емес, крекер әуе болуы керек. Біз нанды кішкене текшелерге кесеміз. Нанның қыртысын кесіңіз немесе кесіңіз - бұл сіздің таңдауыңыз.
Қуыруға арналған табада шамамен 50 г сары майды ерітіп, оған кесілген нанды қосыңыз. Сары маймен біркелкі қаныққан және күйіп қалмас үшін, біз бірден кретондарды араластыра бастаймыз. Біз отты көп қоспаймыз, крекерді кептіру керек, қуыру емес.
Енді крекерге арналған дәмдеуіштерді дайындаймыз. Біз бір жерде аздап тұз, ұнтақталған қара бұрыш, қызыл ащы бұрыш және кептірілген насыбайгүлді араластырамыз. Сондай-ақ кептірілген шөптер мен орегано қосуға болады.
Крутондарымызды дәмдеуіштермен себіңіз де, жұмсақ болмайынша және қытырлақ болғанша, кейде араластыра отырып, оларды пеште ұстаңыз. Цезарь салатына арналған крекерлер сарымсақ дәмімен болуы керек. Мұнда екі нұсқа бар - немесе біз қалған дәмдеуіштермен бірге кептірілген сарымсақты қолданамыз, немесе жаңа піскен - біз оны крекерді кептіргеннен кейін қосамыз. Мұны істеу үшін сарымсақты майдалап турап, оны таза пластик пакетке крекермен бірге салыңыз. Біз оны жабамыз, және сарымсақ крекерлерге біркелкі таралуы үшін бәрін шайқаймыз.
Сарымсақ крутондары дайын. Үшінші нұсқа бар, бірақ ол көп еңбекті қажет етеді - крекерді сарымсақпен қолмен үгіту керек.
Енді тауыққа келейік. Сондай-ақ оның бірнеше пісіру нұсқалары бар - тауық етін дәмдеуіштермен пісіруге немесе қуыруға болады. Мұны істеу үшін крекер жасау үшін қолданылған дәмдеуіштердің бірдей жиынтығын алыңыз. Оларды тауықтың төсіне жақсылап сүртіңіз. Тауық етін 20-30 минут маринадтауға рұқсат етіңіз.
Сары майды қуыруға арналған табада ерітіп, тауық етін екі жағынан қызарғанша қуырыңыз.
Дайын кеудені суытып, тілімдерге немесе кішкене кесектерге кесіңіз - бұл салат үстелге қандай пішінде берілетініне байланысты.
Томатты кішкене тілімдерге кесіңіз.
Біз ірімшікті майда үккіште сүртеміз. Ең дұрысы, пармезан ірімшігі немесе төтенше жағдайда кез келген қатты ірімшікті қолданған дұрыс.
Біз Пекин қырыққабатынан ластанған және жалқау жоғарғы жапырақтарды алып тастаймыз. Содан кейін қырыққабатты жапырақтарға бөліп, қолымызбен жыртамыз. Қалың шырынды сабақтар жақсы жойылады. Бейжің қырыққабатын пышақпен кесу ұсынылмайды, ол металмен байланыста тотығады және жапырақтардың дәмі аздап бұзылады.
Салаттың соңғы ингредиенті - Цезарь салатының таңғышы. Қарапайым майонез немесе қаймақ қолданбаңыз. Тұздық, кретон сияқты, дайын сатып алуға немесе өзіңіз жасауға болады. Бірақ Ресей үшін тұздық жасалатын анчоус немесе төтенше жағдайларда балық соусы әдеттегі өнім емес және оларды сатып алу оңай емес. Консервіленген тунец цезарь соусының үйдегі оңай рецепті бар. Бір ыдысқа майонезді, тунец консервінің үштен бірін және 2 түйір сарымсақты араластырамыз. Блендерді қолданып, соусты тегіс болғанша араластырыңыз. Егер тұздық тым қалың болса, оны майонезбен немесе сұйық креммен сұйылтуға болады.
Тұздықтың басқа нұсқалары бар, бірақ маған бұл көбірек ұнайды.
Біз барлық ингредиенттерді бір ыдысқа жинаймыз, соңғысы кретондар мен ірімшік болады. Тұздықты бөлек ұсыныңыз немесе жұмсартуға уақыт болмас үшін, кретондардың алдында салатқа қосыңыз. Қытай қырыққабаты мен тауық еті қосылған Цезарь салаты дайын, оны бірден беріңіз! Салат өте қанағаттанарлық болды, оны кешкі асқа гарнирсіз және етсіз тәуелсіз тағам ретінде ұсынуға болады. Ас болсын!
Бейжің қырыққабаты қосылған көкөніс тағамдары тамақ дайындауда көбірек қолданылады. Оның бейтарап дәмі бар. Сонымен қатар, жапырақтарда ақ жолақтар жасыл бөлікке қарағанда аспаздық мамандарға көбірек бағаланады. Олардың шырындылығы көбірек.
Ол P, K, E, F, PP, B витаминдеріне толы. Құрамында ақ қырыққабатқа қарағанда аскорбин қышқылы 2 дерлік артық. Оның құрамында шамамен 15 аминқышқылдары, минералдар, тұздар бар. Лизин заты ағзаның өмірлік энергиясын қалпына келтіруге көмектеседі.
Оның төмен калориялылығы (100 г үшін 180-190 ккал) бұл көкөністі әртүрлі тағамдарға, тіпті диеталық тағамдарға қосуға мүмкіндік береді. Бейжің қырыққабаты қосылған Цезарь салаты қазір классикаға айналды, тез тамыр жайып, өзінің ерекше орнын алды.
Қытай қырыққабатын қалай дайындау керек:
Қырыққабаттың басын жоғарғы жапырақтардан босатыңыз. Сабақты жоғары ұстап тұрып, ағынды сумен шайыңыз. Бірдей күйде құрғатыңыз немесе қағаз сүлгімен сулаңыз.
Жапырақтарды әртүрлі тәсілдермен ұнтақтаңыз. Қырыққабаттың басын пышақпен кесуге болады. Бірақ жапырақтарды қолмен жырту пайдалы деп саналады. Сондықтан оларда көбірек витаминдер сақталады. Металлмен жанасқанда олардың кейбіреулері бұзылады.
Қажет болады:
- 300 г қырыққабат жапырақтары;
- 200 г тауықтың төс еті;
- 100 г ірімшік;
- 100 г крекер;
- 4 ас қасық зәйтүн майы;
Тұздық үшін сізге дайындау керек:
- жарты лимон;
- 3 ас қасық майонез;
- 2 түйір сарымсақ;
- 2 ас қасық үгітілген ірімшік;
- хош иісті шөптердің бір шымшым;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
Пісіру әдісі:
Тауықтың ақ етін кішкене текшелерге кесіңіз. Оны май жағылған табада қуырыңыз.
Қырыққабаттың жапырақтарын кесектерге кесіңіз немесе пышақпен кесіңіз. Сырды үккішпен сүрту арқылы алдын ала дайындаңыз.
Тұздық үшін лимон шырынын майонезбен араластырыңыз. Ұсақ туралған сарымсақ, тұз және бұрыш қосыңыз. Ірімшікке құйып, 2 ас қасық ас суын құйып, жақсылап араластырыңыз.
Қажет болса, дәмін татып, тұз немесе бұрыш қосуға болады.
Цезарьды қытай қырыққабатымен, тауық етімен және қызанақпен пісіру
Тағам кесілуімен ерекшеленеді. Оған арналған өнімдер үлкен кесектерге емес, жақсырақ кесіледі.
Дайындау үшін қандай ингредиенттер қажет:
- тауықтың төс еті - шамамен 300 г;
- Пекин қырыққабатының жапырақтары - 150 г;
- шие қызанақтары - 6 дана;
- крекер - 50 г;
- пармезан ірімшігі - 50 г;
- қатты ірімшік - 200 г;
- сарымсақ - 2 қалампыр;
- өсімдік майы - 3 ас қасық;
- майонез - 100 мл;
- тұз, бұрыш, куркума - дәміне қарай.
Қуыруға арналған табада тауық етінің екі жағын сары маймен қуырыңыз. Текшелерге кесіңіз, аздап куркума, тұз және бұрыш қосыңыз. Ет бөліктерін қайта қуырыңыз.
Қырыққабат жапырақтары, қызанақ жуу, кептіру. Ұсақ жыртылған немесе туралған жапырақтары. Шие төрттен кесілген.
Киім үшін ірімшік пен туралған сарымсақты араластырып, майонез қосыңыз. Тұздық тым қалың болса, қаймақ немесе көбірек майонез қосуға болады.
Ыдысты қызмет көрсету табаққа салыңыз, үстіне крутондарды себіңіз.
Ветчина қосылған рецепт
Бұл қарапайым ғана емес, сонымен қатар тағамның жылдам нұсқасы. Барлық қажетті компоненттерді дүкеннен сатып алуға болады. Бұл пісіру уақытын айтарлықтай қысқартады.
Калорияға келетін болсақ, 100 г порция 122 ккал энергетикалық құндылығымен алынады.
Жеткілікті:
- қырыққабаттың бір басы;
- 300 грамм ветчина;
- қатты ірімшік - 150 - 200 г;
- бір қап крекер;
- екі қызанақ;
- бір жұмыртқа;
- 3 ст. ірімшік соусының қасықтары;
- аскөк, бұрыш - дәміне қарай.
Пісіру әдісі:
Көкөністерді жуыңыз, құрғатыңыз, тілімдерге кесіңіз немесе кесектерге кесіңіз. Ветчина мен ірімшікті текшелерге кесіңіз. Томаттар - кесілген. Пісірілген жұмыртқаны 4 бөлікке бөліңіз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, бұрыш, аскөк қосыңыз, тұздықпен дәмдеңіз.
Классикалық Цезарь рецепті тауық және қытай қырыққабатымен
Қажет еді: шамамен 500 г тауық еті, 4-5 тілім кептірілген нан, 65 г пармезан ірімшігі, жарты бас қырыққабат, тауық жұмыртқасының сарысы, 5 ас қасық зәйтүн майы, 2-3 түйір сарымсақ, жарты лимон, 1,5 дана. л. асханалық қыша, тұз, ұнтақталған бұрыш.
Қалай пісіру керек: Зәйтүн майымен туралған сарымсақты құйыңыз. Майды хош иістерге 10-15 минутқа қалдырыңыз. Үстіне ақ нанның тілімдерін қуырыңыз.
Ақ етті кесектерге, бұрыш, тұзды кесіп, 10 минутқа қалдырыңыз.Сосын сарымсақ майының қалдықтарына қуырыңыз. Сырды мүмкіндігінше жұқа тілімдерге кесіңіз.
Қыша, лимон шырыны және тұз араласқан шикі сарысынан тағамға арналған таңғышты дайындаңыз. Дәмдеуіштер үшін дәмдеуіштерді қосуға болады. Барлық дайындалған ингредиенттерді жапырақтарға салып, үстіне таңғышты құйыңыз.
Цезарьді қытай қырыққабатымен және жаңғақпен қалай дайындау керек
Тағамды дайындау үшін сізге қажет: тауықтың төс еті, 100 г қатты ірімшік, 100 г жаңғақ дәндері, ақ нан қайнатпалары, сарымсақ, майонез, тұз, жарты бас көкөніс.
Жапырақтарды кесектерге кесіңіз. Кішкене текшелерге ірімшікті кесіңіз. Жаңғақ дәндерін үлкен кесектерге кесіңіз.
Етті тұзды суға қайнатыңыз, оны талшықтарға бөліңіз. Нанды текшелерге кесіңіз, туралған сарымсақты қосыңыз, май тамызыңыз, араластырыңыз және қытырлақ болғанша пеште кептіріңіз. Ыдыстың барлық ингредиенттерін араластырыңыз. Тұз, майонез қосыңыз. Қызмет көрсетер алдында крекер қосыңыз.
Қуана пісіріңіз, құрметті оқырмандар!
Калориялар: көрсетілмеген
Пісіру уақыты: көрсетілмеген
Классиканы әрқашан мейрамхана мәзірінен табуға болады, бірақ бүгін біз оны үйде дайындаймыз. Ет компоненті ретінде біз тауық етін аламыз, ол крекер мен көкөністермен тамаша үйлеседі. Өз асханамызда мейрамхана құрып, бүкіл отбасын шақырайық. Барлығына қытай қырыққабаты, тауық еті, майонез қосылған крутон қосылған дәмді Цезарь салатын ұсыныңыз, кешіңіз керемет атмосферада өтеді. Бұл салаттың үлкен артықшылығы - оны дайындаудың қарапайымдылығы. Ас әзірлеудің мейрамханалық нұсқасынан айырмашылығы, барлық ингредиенттер әрқашан нарықта және дүкендерде бар, сондықтан сіз жаңа піскен Пекин қырыққабатын сатып аласыз, тауық филесін қайнатып, көкөністерді кесіп аласыз. Қарапайым таңу соусы сіздің жұмысыңызды жеңілдетеді. сіз бірден салатпен қызмет ете аласыз және сіз дайын тағам аласыз.
Қажетті өнімдер:
- 350 грамм Пекин қырыққабаты,
- 250 грамм тауық еті,
- 2-3 дана. қызанақ,
- 50-60 грамм қатты ірімшік,
- 150 грамм ақ нан (шамамен 2 тілім),
- 1-2 түйір сарымсақ,
- 2-3 үстел. л. өсімдік майы,
- 2-3 үстел. л. майонез соусы,
- дәміне қарай тұз.
Фотосуреті бар қадамдық рецепт:
Мен нан тілімдерін төртбұрыштап турадым, қыртысын кесіп тастадым. Ақ нанға арналған рецепт. 
Мен сарымсақ түйіршіктерін қосып, өсімдік майына нан текшелерін қуырамын. Сарымсақ нанға өзінің дәмін береді және сіз керемет кретон аласыз. Крутондарды орташа отта қызарғанша қуырамын. 
Орташа кесектердегі Шинкую қытай қырыққабаты. Сіз оны жырта алмайсыз, сондықтан оны кесіп алғаныңыз жөн. Әдетте салат жапырақтары қолмен жыртылады, бірақ бүгін біз қытай қырыққабатын қолданамыз, сондықтан біз онымен тиісті түрде жұмыс істейміз. 
Мен тауық етін қайнатамын (мен пісіретін суға аздап тұз саламын), оны толығымен суытып, содан кейін оны үлкен текшелерге кесемін.
Мен жаңа піскен қызанақтарды орташа тілімдерге кесіп тастадым. Қызанақ салатқа жарқын қосымша болады.
Мен ірімшікті майда үккіштен сүртемін, сондықтан мен оны сәл кейінірек салатқа қолданамын.
Мен бұрын кесіп, үгітілген барлық өнімдерді араластырамын: қырыққабат, қызанақ, ірімшік және крекер. Майонез қосылған салатты себіңіз. Дәміне қарай бірнеше шымшым тұз қосамын. Мұндай салатты үлкен ыдысқа араластырып, содан кейін қызмет көрсететін ыдысқа салу ыңғайлы.
Мен дайын Цезарьды дастарханға ұсынамын. Пісіргеннен кейін және араластырғаннан кейін, крутондар әлі қытырлақ болған кезде оны дереу үстелге беру керек. Ас дәмді болсын!