제공량: 6
조리시간 : 1시간 40분
레시피 설명
여러 사람이 가족에 들어오기 전에 나는 다른 많은 사람들과 마찬가지로 진주 보리가 음식에 적합하다고 생각하지 않았습니다.)
처음으로 슬로우 쿠커에 요리를 시도했는데 보리로 피클을 요리한다는 아이디어가 떠 올랐습니다.
이전에 Gogol 시대에 "rassolnik"이라는 이름으로 메밀, 소금물, 계란으로 채워진 치킨 파이를 제공했다는 것을 알고 계셨습니까?
17 세기에는 러시아 선술집에 새로운 요리가 등장하여 빠르게 뿌리를 내리고 일반 사람들에게 인기를 얻었습니다. 왜? 피클, 시리얼, 감자, 채소 등 모든 사람이 이용할 수 있는 제품으로 요리했기 때문입니다. 피클용 국물은 닭 곱창, 신장, 돼지 뼈 또는 쇠고기 뼈 등 손에 있는 모든 재료로 준비되었습니다.
세월이 많이 흘렀지만 오이절임국은 여전히 성공을 거두고 있습니다 :). 오늘은 슬로우 쿠커에서 피클 수프를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.
느린 밥솥에서 보리로 피클을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 닭다리살 – 1개;
- 진주보리 – 멀티 글라스 1개;
- 감자 – 2개;
- 당근, 양파 - 한 번에 하나씩;
- 절인 오이 – 2개
- 딜 – 1 묶음;
- 베이 리프, 소금, 후추;
- 옥수수 기름 – 2 큰술. 숟가락;
- 물 - 2.5리터.
단계별 요리:
진주보리를 밤새 또는 적어도 몇 시간 동안 물에 담그는 것이 좋습니다.
드레싱을 위해 양파를 입방체로 자르고 당근을 갈아주세요.
"베이킹" 모드를 20분 동안 켜고 기름을 붓고 야채를 10분 동안 볶습니다.
그런 다음 멀티 쿠커를 끄십시오.
감자와 오이를 자릅니다.
다음으로 모든 피클 재료를 슬로우 쿠커에 넣으세요: 감자, 오이, 고기, 진주보리.
뜨거운 물로 모두 채우십시오.
차갑게 부을 수도 있습니다. 이 경우 물이 끓도록 "스팀" 모드를 10분 동안 켜는 것이 좋습니다. 왜냐하면... 다음으로 저온에서 "스튜" 모드로 요리하면 수프가 아주 오랫동안 끓을 것입니다.
소금, 월계수 잎, 약간의 후추를 추가합니다.
멀티쿠커를 닫고 '스튜' 모드를 1시간 30분으로 설정하세요.
Rassolnik은 17세기 초 러시아에 등장했습니다. 이 요리는 제품의 가용성으로 구별되어 사람들 사이에서 매우 인기가 있었습니다. 피클, 시리얼, 튀긴 야채. 고기 국물은 손에 닿는 대로 만들어졌습니다. 닭 내장, 돼지 다리 또는 깨끗한 고기가 될 수 있습니다. 오늘날에도 여전히 동일한 재료가 이 첫 번째 코스의 기초를 형성하고 있습니다. 그러나 현대 주부들은 요리 방법을 조금씩 다양화했습니다.
먼저 수프에 다양한 종류의 시리얼이 추가됩니다. 특히 백미와 진주보리가 수요가 많습니다. 둘째, 국물은 돼지고기, 닭고기, 쇠고기, 칠면조 고기, 오리 고기 등 다양한 종류와 고기 부분으로 조리됩니다. 셋째, 조리법은 신선하거나 소금에 절인 토마토, 토마토 페이스트 및 허브로 보완됩니다. 또한 이러한 수프는 오랫동안 스토브 위의 냄비에 준비되거나 이를 위해 "스마트" 주방 기기를 사용하여 준비되어 왔습니다. 예를 들어, 슬로우 쿠커에서 보리와 함께 피클을 쉽고 빠르게 요리할 수 있습니다. 우리는 사진과 함께 단계별 요리법을 제공하며, 그에 따라 군침이 도는 놀라운 수프를 얻을 수 있습니다. 하지만 먼저 몇 가지 뉘앙스를 살펴 보겠습니다.
요리 기능
슬로우 쿠커에서 오이와 진주보리로 피클을 준비하는 전통적인 과정은 냄비에 넣는 조리법과 다소 다릅니다. 수프가 성공적으로 나오고 손상되지 않도록 하려면 모든 작업을 올바르게 수행하는 데 필요한 일부 기능과 비밀을 미리 숙지하는 것이 좋습니다.
첫째, 시리얼 준비에 특별한주의를 기울여야합니다. 확립된 요리법은 흰 둥근 쌀이나 진주 보리를 사용합니다. 두 제품 모두 요리하는 데 꽤 오랜 시간이 걸립니다. 따라서 이 프로세스의 속도를 높이려면 미리 주의하는 것이 좋습니다. 이를 수행하는 방법에는 두 가지가 있습니다. 첫 번째는 시리얼을 살짝 소금물에 반나절 동안 담가두는 것입니다. 물론 쌀이나 진주보리가 밤새도록 이렇게 서 있으면 더 좋겠지만요. 그러나 재료를 담그는 것을 잊었거나 단순히 시간이 없다면 적어도 2~3시간 동안 담가 두는 것이 좋습니다. 곡물을 으깬 후 흐르는 찬물에 완전히 헹굽니다. 편의상 고운 체를 사용하는 것이 좋습니다. 두 번째 방법은 시리얼을 반쯤 익힐 때까지 끓이는 것입니다. 이는 물에 담그는 것보다 빠르지만 쌀이나 진주보리가 너무 익히거나 덜 익을 위험이 있습니다.
둘째, 절인 오이는 통조림 제조 과정 자체와 사용되는 재료에 따라 절인 오이와 근본적으로 다르다는 것을 아는 것이 중요합니다. 절인 오이는 식초나 구연산을 첨가하여 준비해야 합니다. 소금에 절인 야채에 강한 소금물을 부어 넣습니다. 수프를 요리할 때 이러한 중요한 뉘앙스를 고려해야 합니다. 또한 소금물처럼 오이 통조림을 요리 마지막 순간에 수프에 추가합니다. 그렇지 않으면 야채와 고기가 질겨지고 요리가 맛없게 됩니다.
셋째, 원칙적으로 전통적인 피클은 구운 야채를 추가하여 조리됩니다. 프라이팬에 따로 조리해도 됩니다. 그러나 이것은 그다지 편리하지 않습니다. 왜냐하면 추가 설거지를해야하기 때문입니다. 야채를 튀기는 가장 쉽고 빠른 방법은 다용도 그릇을 사용하는 것입니다. 양파, 당근, 토마토 또는 이를 이용해 만든 페이스트의 경우 "베이킹"/"튀김" 모드를 사용하세요. 또한 풍성한 수프를 얻으려면 고기 국물에 요리하는 것이 좋습니다. 멀티쿠커를 사용할 때에는 육수를 따로 끓이는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 고기에 정제수를 채우고 불에 태우십시오. 요리가 끝나면 소금과 후추를 추가하고 월계수 잎 몇 개를 추가합니다. 그런 다음 주방 가전에서 튀기고 끓인 재료에 육수를 붓습니다. 원하는 경우 고기를 추가하거나 완전히 제외하여 살코기식 피클 버전을 얻을 수 있습니다.
넷째, 거의 모든 멀티 쿠커 모델에는 "가열"모드가 있습니다. 수프가 준비된 후 이 기능을 사용하는 것이 좋습니다. 모든 재료가 잘 스며들고 향과 맛이 교환되도록 접시를 이 모드로 20분 동안 그대로 두세요.
슬로우 쿠커에서 피클을 준비하는 속도, 용이성 및 품질은 사용하는 주방 기기의 모델과 브랜드에 따라 다릅니다. 그러나 실제로 이러한 유형의 모든 가전 제품은 완벽하고 전문적으로 작동합니다. "Redmond", "Panasonic", "Polaris"등 멀티 쿠커를 안전하게 선택할 수 있습니다. 그러한 기계에서 수프를 요리하는 방법에 대한 질문은 저절로 사라질 것이며 이러한 장치는 작동하기 매우 쉽습니다. 요리하는 데 거리가 멀더라도 레시피와 함께 제공되는 지침을 따르면 가능한 한 짧은 시간에 가족을 위한 호화로운 저녁 식사를 할 수 있습니다.
느린 밥솥에 보리를 넣은 국물에 Rassolnik
재료
제공량: – +
- 뼈에 쇠고기300 그램
- 진주 보리 80g
- 양파 2개
- 감자 3-4개
- 당근 2개
- 소금에 절인 오이 5-6개
- 절인 오이 피클100ml
- 토마토 페이스트 1티스푼
- 식물성 기름20ml
- 채소 (파슬리, 딜)1단
- 맛볼 신선한 사워 크림
서빙 당
칼로리: 56kcal
단백질: 2.4g
지방: 2.7g
탄수화물: 23g
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먼저 고기 국물을 끓여야합니다. 냄비에 쇠고기를 넣고 정제수를 붓습니다. 약간의 소금을 추가하십시오. 스토브를 중간 불로 설정하고 약 1시간 동안 요리합니다. 시간이 지나면 고기를 꺼냅니다. 고운 체로 국물을 걸러냅니다. 이는 "소음"(거품)이 수프에 들어 가지 않도록 수행됩니다. 고기 자체는 미리 임의의 모양으로 잘라서 완성된 접시에 넣거나 완전히 제외할 수 있습니다.
진주보리를 찬물에 몇 시간 동안 담가두세요. 그런 다음 헹구십시오. 소쿠리나 체에 붓고 물기를 빼주세요
감자를 껍질을 벗기고 괴경을 헹굽니다. 작지 않은 중간 크기의 막대로 자릅니다. 야채는 충분한 시간 동안 수프에서 요리해야하며 작은 조각이 으깬 상태로 변할 수 있습니다.
양파에서 껍질을 제거하십시오. 입방체 또는 얇고 깔끔한 반 고리로 자릅니다.
당근을 껍질을 벗기고 흙을 씻어냅니다. 강판으로 자르거나 칼로 조각으로 자릅니다.
국물용 오이장아찌를 입맛에 맞게 갈아주세요. 어떤 사람들은 거칠게 갈아주는 것을 선호하는 반면, 다른 사람들은 스트립이나 반 고리로 자르는 것이 더 편리하다고 생각합니다.
"베이킹"/"로스팅" 모드에서 멀티쿠커를 켜세요. 식물성 기름을 붓습니다. 주방용품 그릇에 양파와 당근을 넣고 황금빛 갈색이 되고 부드러워질 때까지 볶습니다. 이 과정은 약 10분 정도 소요됩니다.
고기로 수프를 만들기로 결정했다면 이제 고기를 추가할 차례입니다. 5분간 볶습니다. 그런 다음 모드를 끄십시오.
다음으로 감자와 진주 보리를 추가합니다. 가볍게 소금과 후추. 그러나 우리의 요리법은 자체적으로 소금을 제공하는 오이를 사용한다는 점을 기억할 가치가 있습니다. 그러므로 가장 중요한 것은 그것을 과용하지 않는 것입니다.
따뜻한 물 반 컵에 토마토 페이스트를 희석하십시오. 재료와 함께 그릇에 추가합니다. 모든 재료 위에 육수를 붓습니다. "수프" 프로그램이나 이와 유사한 프로그램을 설치하십시오. 뚜껑을 닫으세요. 60분 동안 조리하도록 둡니다.
요리가 끝나기 10분 전에 오이를 넣고 오이소금물을 부어주세요.
주방 기기에서 요리가 끝났음을 알리는 특징적인 신호가 울리면 잘게 썬 허브를 추가하세요. 혼합. 15분 동안 "보온" 모드로 전환하는 것이 좋습니다.
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아주 멋진! 우리는 그것을 고쳐야 해
신선한 홈메이드 사워 크림과 함께 뜨거운 피클 소스를 제공할 수 있습니다. 수프 맛이 더 부드럽고 향긋해집니다.
느린 밥솥에서 진주 보리로 rassolnik을 요리하는 방법
우선 시리얼을 준비해야 합니다. 반쯤 익을 때까지 씻고 끓여야하거나 몇 시간 동안 담가야합니다. 그런 다음 느린 밥솥에서 수프 준비를 시작합니다.
- 주방 기기를 켜고 모델에 따라 "튀김"또는 "베이킹"이라는 원하는 모드를 설정합니다.
- 그릇에 식물성 기름을 붓습니다. 미리 준비된 양파와 당근을 황금빛이 되고 부드러워질 때까지 볶습니다. 때때로 재료를 저어주는 것을 잊지 마십시오.
- 물로 희석한 토마토 페이스트를 첨가합니다.
- 원하는 대로 자르거나 굵게 갈아서 절인 오이를 튀김에 추가합니다. 철저히 섞는다.
- 기능을 "수프"/"요리"로 전환하세요. 국물이나 물을 추가합니다.
- 감자를 중간 크기로 자르고 재료에 추가합니다. 우리는 또한 진주 보리를 그곳으로 보냅니다.
- 소금을 조금 넣으세요. 후추를 뿌리자. 원하는 경우 베이 잎 몇 개를 추가하십시오.
- 30-40분 동안 요리하세요.
- 조금 양조합시다. 우리는 모두를 테이블에 초대합니다.
조언:오이 대신 소금에 절인 버섯을 국물에 넣을 수 있지만 소금물을 더 넣으면 맛이 더욱 풍부해집니다.
보리와 닭고기를 곁들인 피클 레시피
집에서 만든 닭고기를 추가하여 식욕을 돋우는 피클이 준비됩니다. 이 요리에는 놀라운 향과 독특한 지방이 풍부하고 만족스러운 국물이 있습니다. 사진과 함께 저희 레시피에서 보리와 닭고기로 수프를 만드는 것이 얼마나 쉬운지 읽어보세요.
요리 시간: 35~40분
제공량: 7-8
제품의 에너지 가치
- 칼로리 함량 - 56.8 kcal;
- 단백질 - 3.6g;
- 지방 - 4.3g;
- 탄수화물 - 3.1g.
재료
- 닭고기 (필렛, 날개, 다리) - 300-400g;
- 감자 - 4 개;
- 큰 당근-1 개;
- 양파 - 2 개;
- 식물성 기름 - 2 큰술;
- 베이 리프 - 2 개;
- 피클 - 5 개;
- 소금, 갈은 후추-맛보기;
- 토마토 페이스트 - 1 작은 술;
- 진주 보리 - 80-100g;
- 채소 (파슬리, 딜) - 1 묶음.
단계별 준비
- 바닥이 깊은 편리한 냄비에 정제수를 붓습니다. 월계수 잎과 후추를 놓습니다. 닭고기를 추가합니다. 내용물이 담긴 용기를 중간 불에 올려 놓습니다. 끓인 후 줄이고 새를 30 분 동안 요리하십시오.
- 이때 야채튀김을 준비해주세요. 프라이팬에 식물성 기름을 붓습니다. 접시를 중간 불에 올려 놓습니다. 양파를 껍질을 벗기고 입방체 또는 반 고리로 자릅니다. 아름다운 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 양파를 볶는 동안 당근 껍질을 벗기고 갈아서 나중에 추가합니다. 불을 줄이지 않고 3분 동안 끓입니다. 그런 다음 지정된 양만큼 토마토 페이스트를 첨가하십시오. 야채를 잘 섞는다. 끄다.
- 감자 껍질을 벗기고 씻으십시오. 입방체로 자릅니다.
- 주부의 편의에 따라 절인 오이를 갈아주세요. 강판을 사용하는 것이 바람직합니다.
- 뜨겁게 끓는 육수에 감자와 진주보리를 넣고 미리 반쯤 익혀주세요. 중간 불로 5분간 끓입니다.
- 로스트를 추가하세요. 혼합. 3분간 더 끓이세요.
- 마지막으로 오이를 추가합니다. 원한다면 오이 피클을 추가하세요. 뚜껑을 덮고 약한 불로 15분 동안 요리하세요.
- 요리가 끝나기 2~3분 전에 신선한 파슬리와 딜을 잘게 썰어주세요. 피클로 보내세요.
- 끄다. 수프를 20분간 더 우려냅니다.
- 접시에 붓습니다. 신선한 사워 크림이나 집에서 만든 마요네즈와 허브를 곁들여 드세요.
고기와 살코기, 보리와 함께 또는 쌀과 함께, 오븐이나 냄비에서 조리한 피클 중 어떤 피클이 더 맛있는지에 대해 오랫동안 논쟁이 있어 왔습니다. 이 멋진 수프를 다양한 방법으로 요리해 보고 가족이 가장 좋아하는 요리법을 선택하세요.
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아주 멋진! 우리는 그것을 고쳐야 해
필요한 재료를 준비하십시오.
먼저 야채 드레싱을 준비하겠습니다. 이렇게하려면 다용도 그릇에 식물성 기름을 붓고 1 분간 가열하세요. 양파와 당근을 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 그릇에 붓고 저어주고 2-3 분 동안 (부드러울 때까지) 볶습니다.
양파와 당근이 부드러워지면 절인 오이를 넣고 작은 입방체로 자른 다음 섞고 "튀김" 기능으로 2~3분간 저으면서 볶습니다.
피클은 닭육수를 사용했는데, 야채육수나 일반 물로 대체 가능합니다. 다용도 그릇에 국물 (또는 물)을 붓습니다.
나는 진주 보리를 미리 담그지 않았습니다. 진주 보리는 씻어서 다용도 그릇의 국물 (또는 물)에 붓고 뚜껑을 닫은 다음 "수프"기능에서 45 분 동안 요리해야합니다. 시리얼을 2~3시간 미리 담가두면 슬로우 쿠커의 조리 시간이 30분으로 단축됩니다.
감자 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 보리와 함께 국물에 넣으십시오. 뚜껑을 닫고 "스프" 기능으로 20분간 조리하세요.
그런 다음 미리 고운 체로 걸러낸 오이 소금물을 붓습니다.
맛에 맞게 소금을 추가하고 월계수 잎을 추가하고 "수프" 기능을 5분 동안 설정한 다음 멀티쿠커를 끄세요.
느린 밥솥에서 요리 한 보리와 피클을 곁들인 Rassolnik은 두껍고 향긋하며 믿을 수 없을만큼 맛있고 따뜻합니다. 접시에 붓고 따뜻하게 드세요.
많이 드세요! 사랑으로 요리하세요!
제가 이 첫 번째 요리를 특별히 좋아한다고 말할 수는 없지만, 슬로우 쿠커에 요리해 보니까 정말 맛있다는 걸 깨달았어요! 따라서 이제 보리와 함께 슬로우 쿠커에서 피클 수프를 준비하는 것이 좋습니다. 명확성을 위해 사진과 함께 단계별 레시피를 첨부했습니다. 맛있고 간단한 요리, 준비하기 쉽고 맛이 뛰어납니다. 라솔닉은 고기로 만들어도 되지만 저는 살코기로 준비했는데 다들 좋아하시고 깔끔하게 먹었어요. 고기로 요리할 경우 고기를 잘게 잘라서 야채와 함께 볶은 다음 조리법에 따라 모두 하면 진주보리와 함께 정해진 시간에 완벽하게 익을 것입니다.
- 보리 멀티컵 반컵 (저는 160ml 멀티컵이 있습니다)
- 중간 크기 감자 4개
- 당근 1개
- 중간 피클 4개
- 토마토 페이스트 2스푼
- 양파 1개
- 물 3리터
- 월계수잎, 소금, 향신료 (저는 소금과 수넬리홉을 사용했어요)
보리와 피클을 곁들인 슬로우 쿠커에서 rassolnik을 요리하는 방법, 단계별 레시피:
처음에는 진주보리 위에 끓는 물을 붓고 나머지 재료를 준비하는 동안 약간 부풀어 오릅니다. 씻은 야채를 껍질을 벗기십시오.
양파는 채썰고 당근은 굵게 갈아주세요.
멀티 쿠커를 켜고 "튀김" 모드로 10분 동안 설정한 다음 양파와 당근을 볶습니다.
토마토를 추가합니다. 그 동안 물(3리터)을 가열하여 멀티에 뜨거운 물을 추가합니다.
진주 보리에서 물을 빼고 잘 헹구고 오이와 감자를 입방체로 잘게 자릅니다.
오이를 넣고 야채와 함께 1분간 볶습니다.
멀티쿠커가 방금 꺼졌고 물이 데워지고 있었습니다. 보리, 감자, 소금, 월계수 잎, 향신료를 그릇에 넣습니다.
멀티에 물을 붓고 그릇의 내용물을 섞습니다.
슬로우 쿠커에 보리를 넣은 Rassolnik은 주방에 올바른 주방 기기가 있으면 평소보다 아주 간단하고 빠르게 준비할 수 있는 풍성한 첫 번째 코스입니다. 이 레시피는 Moulinex CE500E32 멀티쿠커 압력솥을 사용하여 단 30~40분 만에 수프를 준비할 수 있으며 그릇의 최대 용량은 5리터입니다. 다이어트 중이라면 고기육수 대신 야채육수나 생수를 사용해도 좋다.
재료
- 물 - 2리터
- 감자-2 개
- 양파 - 1 개
- 당근-1 개
- 피클 - 2 개
- 진주 보리 - 6 큰술. 엘.
- 해바라기 기름 - 3-4 큰술. 엘.
- 토마토 페이스트 - 2 큰술. 엘.
- 베이 리프 - 2 개
- 소금 - 맛보기
- 갈은 후추-맛보기
- 채소-1 묶음
준비
1. 진주보리를 미리 준비해주세요. 깨끗이 헹구고 찬물에 담가 4~6시간 정도 놓아두세요.
큰 양파를 작은 조각으로 자릅니다. 다용도 그릇에 해바라기 기름을 붓습니다. "로스트" 프로그램을 15분 동안 켜세요. 양파 슬라이스를 넣고 2~3분 정도 볶습니다.
2. 당근을 굵은 강판에 갈거나 작은 조각으로 자릅니다. 양파에 추가하십시오. 약 5분 동안 저어주고 계속 볶습니다.
3. 절인 오이를 굵은 강판에 갈거나 잘게 썬다. 나머지 재료에 주스 및 토마토 페이스트와 함께 첨가하십시오. 젓다. 5-6분 더 볶습니다.
4. 부풀어 오른 진주보리를 헹구고 그릇에 담습니다.
5. 감자 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 다른 제품에 추가하세요.
6. 요리 속도를 높이려면 뜨거운 물을 부어주세요. 소금, 후추, 베이 리프를 추가합니다. 접시에 이미 피클이 포함되어 있으므로 소금을 조심하세요. 뚜껑을 단단히 덮고 '스프' 프로그램을 30분간 실행해 주세요. 제품에 압력솥 기능이 없으면 시간을 50~60분으로 늘려야 합니다.