절인 연어 - 간단한 요리법. 연어 절임 - 고수풀, 주니퍼베리 -

연어 스테이크 - 일반적인 요리 원리

연어 스테이크는 준비하기가 매우 쉬운 요리이지만 동시에 매우 맛있고 만족스럽고 건강합니다. 장점은 생선을 미리 자르고 가공하는 데 많은 시간을 소비할 필요가 없다는 것입니다. 기성품 스테이크는 모든 상점에서 판매됩니다. 연어 스테이크는 일반 점심이나 저녁 식사뿐만 아니라 휴일 테이블에도 제공됩니다. 연어스테이크는 그 자체로도 좋지만 야채, 버섯, 치즈 등과 함께 구워먹으면 더욱 맛있습니다.

연어 스테이크를 요리하는 가장 쉬운 방법은 특별한 매리 네이드에 생선을 30 분 동안 담그고 오븐에서 호일로 굽는 것입니다. 연어는 매우 빠르게 요리됩니다. 일반적으로 20-25분이면 생선이 잘 구워지는데 충분하지만 부드럽고 육즙이 유지됩니다. 매리네이드에는 올리브 오일, 레몬 또는 오렌지 주스, 겨자, 간장, 화이트 와인, 참깨, 생선용 특제 양념, 생강 등을 사용할 수 있습니다. 재울 시간이 없다면 간단히 문지르면 됩니다. 소금, 후추, 양념을 곁들인 스테이크, 레몬 주스를 뿌린 다음 레몬 조각 두 개와 신선한 허브 장식을 위에 놓고 호일로 포장합니다.

연어 스테이크 반찬으로는 부드러운 감자, 브로콜리 또는 콜리플라워, 강낭콩, 밥, 야채 샐러드 등을 준비할 수 있습니다.

연어 스테이크 - 음식과 도구 준비

연어 스테이크를 준비하려면 베이킹 접시, 소스나 매리네이드를 준비할 그릇, 생선을 담그는 용기가 필요합니다. 일부 조리법에서는 버섯이나 양파를 추가로 볶아야 하므로 프라이팬을 사용하는 것도 편리합니다. 연어는 일반적으로 호일에 구워집니다.

음식 준비는 스테이크를 해동하고(생선을 냉동실에 보관한 경우) 매리네이드를 준비하는 것으로 구성됩니다. 매리네이드를 만들려면 올리브 오일이나 레몬즙에 소금, 후추, 생선 조미료, 겨자 등을 섞어야 합니다. 매리네이드에는 간장도 자주 첨가됩니다. 스테이크를 소금, 후추, 양념으로 문지른 후 레몬이나 오렌지 주스를 뿌리면 됩니다. 연어를 야채나 버섯과 함께 구운 경우에는 연어도 준비해야 합니다. 양파는 잘게 자르고 다진 샴 피뇽과 함께 튀길 수 있습니다. 토마토는 일반적으로 얇은 조각으로 자르고 생선 위에 놓습니다.

그레이비가 들어간 미트볼 요리법 :

레시피 1: 연어 스테이크

연어 스테이크는 준비가 매우 쉽고 최소한의 재료로 만들 수 있습니다. 가장 중요한 것은 맛있는 소스나 매리네이드를 준비하는 것입니다. 이 레시피를 사용하면 허니 레몬 매리네이드를 곁들인 맛있는 연어 스테이크를 만들 수 있습니다.

필수 재료:

연어 스테이크;
꿀 두 스푼;
다진 생강 뿌리 한 스푼;
간장 숟가락;
레몬 반;
머스타드;
참깨.

요리 방법:

레몬즙, 간장, 다진 생강, 겨자, 참깨와 꿀을 섞으세요. 스테이크를 혼합물에 담그고 냉장고에 한 시간 동안 두십시오. 베이킹 접시를 준비하고 호일을 깔아주세요. 스테이크를 호일 위에 놓고 상단 가장자리를 닫습니다. 오븐에서 30분 동안 굽습니다. 호일에 넣고 10분 동안 굽고 나머지 시간은 호일을 열어 둡니다.

레시피 2: 감자를 곁들인 연어 스테이크

일반 점심 준비와 축제 잔치 모두에 참고할 수 있는 매우 간단한 요리법입니다. 연어는 호일로 조리되며 반찬도 함께 제공됩니다. 결과는 맛있고 만족스럽고 건강한 요리입니다.

필수 재료:

연어 스테이크;
여러 감자;
생선 조미료 믹스;
소금;
레몬;
신선한 파슬리;
딜;
감자 양념.

요리 방법:

베이킹 접시에 호일을 깔아주세요. 감자는 껍질을 벗겨 씻어서 1.5cm 두께로 썰고, 감자를 편평하게 눕혀 소금으로 간한 후 감자특제 양념으로 간을 합니다. 연어 스테이크를 소금과 생선 양념으로 문지릅니다. 감자 위에 올려 놓습니다. 생선 위에 레몬 2~3조각과 신선한 허브 몇 가지를 놓습니다. 호일로 윗부분을 덮고 구멍을 몇 개 만드세요. 연어를 20-30분 동안 굽습니다.

레시피 3: 버섯과 야채를 곁들인 연어 스테이크

야채를 곁들인 연어 스테이크를 만드는 훌륭한 요리법. 이 요리는 모든 휴일 테이블에서 안전하게 제공될 수 있습니다. 손님은 기뻐할 것입니다! 또한 이것은 맛있을뿐만 아니라 매우 건강한 요리입니다.

필수 재료:

신선한 샴 피뇽 – 120g;
구근;
단단한 치즈 – 80g;
조미료;
레몬 주스;
신선한 허브;
토마토;
연어스테이크.

요리 방법:

연어에 레몬즙을 뿌리고 소금과 후추로 문질러서 재워둡니다. 양파를 입방체로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다. 샴 피뇽을 씻어 조각으로 자르고 양파에 추가합니다. 소금을 뿌리고 더 오랫동안 함께 볶습니다. 토마토를 원으로 자르고 치즈를 굵은 강판에 갈아줍니다. 베이킹 접시에 호일을 깔고 그 위에 연어를 올려 놓습니다. 생선 위에 토마토를 올리고 버섯을 볶습니다. 치즈로 모든 것을 뿌린다. 호일을 싸서 생선을 오븐에 넣으세요. 25분간 굽습니다.

레시피 4: 브로콜리를 곁들인 연어 스테이크

맛있고 건강한 요리를 위한 또 다른 요리법, 즉 브로콜리를 곁들인 연어 스테이크입니다. 이 요리는 평일과 축제 저녁 식사 모두에 준비될 수 있습니다.

필수 재료:

연어 스테이크;
레몬;
올리브 오일 숟가락;
브로콜리 – 320g;
소금;
후추;
생선 조미료.

요리 방법:

스테이크에 소금, 후추, 생선 양념을 바르고 레몬즙을 뿌립니다. 프라이팬을 달군 뒤 올리브 오일을 두르고 스테이크를 한쪽 면을 볶습니다. 이것은 생선의 윗부분이 바삭하고 안쪽이 육즙이 많이 나오도록하는 데 필요합니다. 한쪽 면이 갈색이 되면 생선을 호일에 옮깁니다. 연어 위에 레몬 조각 두 개를 올려 놓을 수 있습니다. 연어 옆에는 소금물에 살짝 삶은 브로콜리 줄기를 넣어주세요. 호일을 싸서 생선을 오븐에 넣으세요. 스테이크를 요리하는 데는 오랜 시간이 걸리지 않습니다. 단 8-9분이면 충분합니다. 연어 브라운 면을 위로 올려 서빙하고, 서빙할 때 레몬과 신선한 허브로 장식하세요.

레시피 5: 오렌지 글레이즈를 곁들인 연어 스테이크

아주 간단한 연어스테이크 레시피입니다. 여기에는 최소한의 재료가 사용되지만 결과는 모든 기대치를 초과합니다. 향기로운 오렌지 유약으로 구운 생선은 매우 맛있고 식욕을 돋 웁니다.

필수 재료:

연어 스테이크;
올리브 오일 2-3테이블스푼;
오렌지 주스;
후추.

요리 방법:

그릇에 올리브 오일, 갓 짜낸 오렌지 주스, 간 후추를 섞습니다. 결과 혼합물에 생선을 담그고 30분 동안 그대로 두십시오. 스테이크의 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기거나 오븐에 굽습니다.

스테이크를 요리하는 가장 좋은 방법은 호일로 오븐에 굽는 것입니다. 이를 통해 음식의 모든 영양소를 보존할 수 있으며 생선 자체가 매우 부드럽고 맛있습니다.

황금빛 바삭한 빵 껍질을 갖춘 스테이크를 얻으려면 프라이팬에 한쪽을 미리 튀길 수 있습니다. 오븐에서 굽는 시간이 크게 단축됩니다.

닫힌 호일에서 생선을 절반만 구우고, 열린 호일에서 나머지 시간을 구울 수도 있습니다. 이렇게 하면 스테이크가 조금 더 갈색으로 변합니다.

베이킹 과정에서 증기가 빠져나갈 수 있도록 호일에 여러 개의 구멍을 만들어야 합니다.

호일 없이 연어 스테이크를 요리할 수 있습니다. 이를 위해 생선 조각을 소금과 후추로 문지르고 주스를 뿌리고 밀가루로 굴립니다. 연어는 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶은 다음 오븐에 넣어 구워야 합니다.

프라이팬에 스테이크를 튀길 때는 들러붙지 않는 조리기구를 사용하는 것이 좋습니다.

6인분 재료:

껍질을 제거한 뼈 없는 연어 500-600g
1 큰술. 고수풀 씨앗
1 큰술. 회향 씨앗
1/2 작은술 검은 후추
2 큰술. 굵은 바다 소금
1.5 큰술 사하라
2 큰술. 보드카
레몬 반 개의 껍질
껍질을 벗기고 갈아서 만든 사탕무 150g
3 큰술. 갈은 고추냉이
다진 파슬리 2줄기

준비:

베이킹 시트를 접착 필름으로 덮고 생선 껍질이 아래로 향하도록 놓습니다. 고수풀, 회향, 후추 씨앗을 절구에 갈아주세요. 소금, 설탕, 보드카, 레몬 향, 사탕무와 섞은 다음 갈은 양 고추 냉이와 파슬리를 추가합니다. 매리네이드를 생선 표면에 뿌리고 필레를 필름으로 감쌉니다. 두 번째 베이킹 시트를 위에 놓고 약간의 무게로 생선을 누릅니다. 냉장고에 24~48시간 동안 담그세요(생선을 담그는 시간이 길어질수록 색이 더 진해집니다).

생선의 포장을 풀고 매리네이드를 긁어냅니다. 필레를 찬 물로 헹구고 종이 타월로 두드려서 말립니다.

— 고수풀, 주니퍼베리 —

8인분 재료:

1 큰술. 고수풀 씨앗
1 큰술. 검은 후추
주니퍼베리 50g
바다 소금 플레이크 150g
고운 설탕 200g
껍질을 제거한 연어 필레 1개

준비:

막자와 절구를 사용하여 고수씨와 후추를 함께 가볍게 으깨고, 절구를 풀어 주니퍼 열매를 가볍게 으깨십시오. 그릇에 소금과 설탕을 넣고 잘 섞는다.

최소 40cm 길이의 세라믹 접시에 접착 필름을 깔고 측면에 걸쳐 놓은 다음 껍질 부분이 아래로 향하도록 필레를 접시 위에 놓습니다. 매리 네이드를 생선 전체 표면에 뿌립니다. 필렛을 필름으로 단단히 싸서 냉장고에 3일 동안 보관하세요.

서빙하기 전에 생선을 찬물로 헹구고 얇게 자릅니다.

— 회향, 감귤 향 —

6-8인분 분량의 재료:

1/4 티스푼 검은 후추
1.5 큰술 회향 씨앗
고운 설탕 30g
바다소금 플레이크 20g
레몬 1개를 잘게 갈아서 만든 껍질
잘게 간 오렌지 반 개의 껍질
껍질과 근육간 뼈가 있는 두께 약 2~3cm의 연어 필레 500g

준비:

후추와 회향씨를 막자사발이나 식품 가공기에서 거친 부스러기가 될 때까지 갈아주세요. 설탕, 소금, 감귤 향과 섞는다. 작업 표면에 큰 필름 조각을 놓습니다. 매리 네이드의 절반을 중앙에 놓고 생선 크기에 따라 분배하십시오. 필레를 위에 놓고 남은 매리 네이드를 그 위에 펴고 필름으로 단단히 감습니다. 생선을 베이킹 시트에 놓고 그 위에 보드와 깡통 두 개를 놓습니다. 생선을 냉장고에 48시간 동안 넣어두고 24시간 후에 뒤집어 주세요.

서빙하기 전에 매리 네이드를 제거하고 필레를 물로 헹구고 두드려서 말리십시오.

— 진, 주니퍼베리, 라임 껍질 —

4인분 재료:

껍질과 근육간 뼈가 있는 연어 필레 400g
소금 1/3컵(75g)
흰설탕 75g(1/3컵)
갈은 라임 제스트 1티스푼, 만돌린 위에 얇게 썬 라임 1개
1/2 작은술 검은 후추 열매, 가볍게 으깬 것
1티스푼 핑크 후추
2 티스푼 고수풀 씨앗
1티스푼 커민 씨앗
1티스푼 주니퍼베리, 가볍게 으깬 것
진 80ml
레바논 오이 2개
민트 잎

준비:

소금, 설탕, 풍미, 검은 후추와 분홍색 후추, 향신료, 주니퍼베리, 진을 섞습니다. 유리 또는 세라믹 그릇에 혼합물의 절반을 분배하십시오. 생선 껍질이 아래로 향하도록 놓고 남은 향신료 혼합물로 코팅합니다. 비닐랩으로 덮고 냉장고에 하루 동안 넣어두세요. 12시간 후 뒤집어서 나온 액체를 접시에 부어주세요. 찬물로 생선을 헹구고 두드려서 말립니다.

오이를 만돌린 위에 아주 얇게 썰어 생선액에 30분 동안 담그세요. 매리네이드의 물기를 빼고 양념 액체 1테이블스푼을 남겨둡니다. 등심을 대각선으로 아주 얇게 썰어 껍질을 버립니다. 조각을 접시에 놓습니다. 오이, 라임 조각, 민트, 매리네이드 향신료 및 올리브 오일을 추가합니다.

— 위스키, 오렌지, 라임 향 —

재료:

껍질이 있는 연어 필레 1kg
히말라야 소금 1/2컵
1티스푼 갈은 후추
설탕 1/4컵
위스키 1/4컵
2 큰술. 오렌지 향
2 큰술. 라임 향
3 큰술. 잘게 썬 딜
라임 1개의 즙

준비:

생선의 껍질 부분이 아래로 향하도록 필름 위에 놓습니다. 남은 재료를 모두 그릇에 섞습니다. 혼합물을 필레 위에 부드럽게 펴 바릅니다. 필레를 접착 필름으로 싸서 접시에 놓고 냉장고에 최소 24시간, 최대 48시간 동안 보관하세요.

냉장고에서 꺼내서 찬물로 잘 헹궈주세요. 말려서 아주 얇게 자릅니다. 크로스티니, 크림 프레슈, 캐비아 또는 잘게 썬 양 고추냉이와 함께 제공합니다.

— 훈제 파프리카와 마늘 —

6인분 재료:

껍질과 뼈가 없는 연어 필레 800g
바다소금 플레이크 85g
2.5 큰술 고운 설탕
2.5티스푼 훈제 파프리카
2 티스푼 갓 갈은 후추
1.5 티스푼 마늘 가루
얇게 썬 붉은 양파 1/4개
케이퍼 65g
서빙용 호밀빵

소스:
사워 크림 300g
다진 신선한 딜 1다발
샬롯 2개, 끝 부분을 다듬고 얇게 썬 것
2.5 큰술 준비된 양 고추 냉이

준비:

과도한 수분을 제거하기 위해 종이 타월로 생선을 두드려 말립니다. 그릇에 소금, 설탕, 후추, 파프리카, 마늘 가루를 섞습니다. 혼합물의 절반을 유리 또는 세라믹 그릇에 넣으십시오. 그 위에 생선을 올리고 남은 혼합물을 그 위에 펴 바릅니다. 생선을 필름으로 덮고 그 위에 접시와 약간의 무게추를 놓습니다. 냉장고에 3~4일 동안 재워두고 12시간마다 뒤집어 주세요.

소스로는 사워 크림, 딜, 샬롯, 양 고추 냉이를 섞습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 생선에서 향신료를 긁어내고 생선을 얇게 자릅니다. 소스, 적양파, 빵과 함께 제공됩니다.

나는 단순히 소금과 설탕으로 연어 또는 연어를 소금에 절이는 것을 정말 좋아하지만 다른 시도되고 테스트된 옵션도 좋아했습니다. 소금물에 코냑을 추가하고 간장, 레몬, 고수를 곁들인 가벼운 절임 요리법입니다. 생선의 맛은 훌륭하고 조화로웠으며 불필요한 것이 없었습니다.

가능하다면 냉장 생선을 사면 해동된 것보다 더 맛있습니다. 절인 연어는 샐러드, 버터나 크림치즈를 곁들인 샌드위치, 롤, 라바쉬 롤, 팬케이크 속 재료로 좋습니다.

연어 또는 연어 조각, 소금, 설탕, 양질의 간장, 레몬, 올리브 오일 및 고수 가루를 준비하십시오.

생선을 준비합니다. 그냥 찬물로 헹구고 냅킨으로 말리면 되고, 원하시면 껍질과 뼈를 바로 떼어내시면 됩니다. 매리네이드에는 간장, 올리브 오일, 고수풀, 레몬즙을 섞으세요. 연어 조각을 소금과 설탕으로 문지릅니다.

생선을 용기에 넣고 매리네이드로 덮습니다.

주기적으로 생선을 뒤집어주세요. 용기는 밀봉하는 것이 바람직하므로 나중에 균일하게 절이기 위해 뒤집어 놓는 것이 더 편리합니다.

24시간 이내에 연어가 준비된다고 믿어집니다. 하지만 사용하기 2~3일 전에 재워둡니다.

연어의 뼈는 크기가 커서 제거하기 쉽습니다. 칼로 피부를 잘라냅니다.

절인 연어 필레를 서빙하거나 요리하기 위해 원하는 크기로 자릅니다.

정말 맛있어요. 많이 드세요!

오븐에 구운 연어는 아름다운 명절 요리입니다. 맛있게 요리하는 방법을 알고 싶다면 비법을 읽고 맛있는 생선을 굽는 맛있는 요리법을 시청하세요.
레시피 내용:

연어는 오메가-3 지방산과 같은 유익한 영양소를 많이 함유하고 있는 풍미 가득한 생선입니다. 생선은 가능한 한 자주 메뉴에 포함되어야 합니다. 이는 매우 건강하며 체형과 체력에 긍정적인 영향을 미칩니다. 연어를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 주부들 사이에서 가장 흔하고 인기있는 것으로 간주되는 오븐에서 굽는 것입니다. 그러나 오븐의 건열을 사용할 경우에는 굽는 동안 생선이 마르지 않도록 몇 가지 주의가 필요합니다.

오븐에 넣은 연어는 맛있고 만족스러우며 건강에 좋지만 준비하기 쉬운 요리입니다. 음식의 장점은 도체의 예비 절단 및 가공에 최소한의 시간이 소요된다는 것입니다. 그리고 기성품 스테이크를 사면 아무 것도 할 필요가 없습니다.

우선 올바른 연어 선택에 주의를 기울여야 합니다. 왜냐하면... 완성된 요리의 맛은 주성분의 선택에 직접적으로 달려 있습니다. 가장 이상적인 옵션은 냉장 시체입니다. 맛이 훌륭하고 매우 건강합니다. 구입 시 반드시 시체 냄새를 맡아야 하며, 냄새는 비린내가 나고 부패하지 않아야 합니다. 고기의 색은 포화되어야하지만 너무 많지는 않습니다. 창백한 시체는 오래되고 너무 밝습니다-염료가 있습니다.

생선이 냉동된 경우 적절하게 해동해야 합니다. 해동되어 퍼지지 않도록 하려면 냉장고 하단 선반에 보관해야 합니다. 밤에 하는 것이 더 쉬우며 아침에 요리할 수 있습니다. 생선을 물에서 해동하는 것은 권장되지 않습니다. 왜냐하면... 그것은 어수선해 보이고 맛을 잃을 것입니다. 또한 특히 여름철에는 연어를 실온에서 해동하지 마세요. 병원성 박테리아가 빠르게 형성되어 건강에 위험해집니다. 그리고 시체가 약간 얼고 두꺼운 얼음층이 없으면 전혀 해동하지 않고 요리할 수 있습니다. 고온에 노출되면 빨리 해동되지만, 이 경우 조리하는 데 더 많은 시간을 투자해야 합니다.

신선한 생선을 바로 요리할 기회가 없다면 구입 후 반드시 씻어서 내장을 제거하고 건조시킨 후 유리용기에 담아 냉장고에 보관하세요. 이렇게 하면 생선을 3일 이상 보관할 수 없습니다. 더 오래 보관하려면 냉동실에 보관하거나 호일에 싸서 유리용기에 담아 냉장고에 5일간 보관하세요.

도체를 절단해야 하는 경우 완전히 해동되지 않은 상태에서 절단하는 것이 편리합니다. 그러므로 생선이 부드러워지기 전에 깨끗이 씻어주세요. 맛을 망치지 않고 풍미와 육즙을 빼앗기지 않으려면 연어를 찬물에 씻기만 하면 됩니다. 세척 후에는 냅킨으로 해산물을 닦아내야 합니다.

오븐에서 연어 요리하기 - 일반적인 요리 원리

아마도 연어보다 더 고귀한 요리는 없을 것입니다. 붉은 물고기는 건강상의 이점과 밝고 신선한 맛으로 유명합니다. 순수한 단백질과 천연 지방을 함유하고 불필요한 탄수화물을 완전히 제거합니다. 생선은 다양한 방법으로 준비되지만 가장 좋은 방법 중 하나는 오븐에서 굽는 것입니다. 그러면 요리는 칼로리가 적고 지방이 적고식이 요법과 가벼움이 될 것입니다.

생선의 맛을 더하려면 일종의 매리 네이드를 만들 수 있습니다. 연어는 맛을 아주 잘 흡수하며, 다양한 맛이 연어와 잘 어울립니다. 예를 들어 올리브 오일, 레몬즙, 소금, 후추, 겨자, 생선 조미료 등을 양념장으로 사용할 수 있으며, 매리네이드에는 간장을 부어 넣는 경우가 많습니다. 또한 스테이크를 소금과 후추로 문지르고 레몬/오렌지 주스를 뿌리기만 하면 됩니다.
생선을 버섯이나 야채와 함께 구운 경우 추가 제품이 미리 준비됩니다. 샴피뇽과 양파는 잘게 썰어 볶습니다. 그러나 토마토는 일반적으로 얇은 고리로 자르고 연어 위에 신선하게 놓습니다.
스테이크를 요리하는 가장 좋은 방법은 오븐에 호일로 굽는 것입니다. 이 방법은 영양분을 보존하고 생선은 부드럽고 육즙이 풍부합니다.
스테이크의 황금빛 갈색과 바삭한 빵 껍질을 얻으려면 먼저 프라이팬에 한쪽을 튀겨야합니다. 그러면 오븐에 구우면 조리 시간이 대폭 단축됩니다. 닫힌 호일에서 생선을 반 시간 동안 구운 다음 포장을 풀 수도 있습니다. 스테이크가 약간 더 갈색으로 변합니다.
연어를 요리하는 가장 간단한 방법은 매리네이드에 30분 동안 담그고 오븐에서 호일로 굽는 것입니다. 20-25분 정도 빨리 익습니다. 이 경우 물고기를 망치는 것은 거의 불가능합니다. 스테이크 반찬으로 부드러운 감자 삶기, 브로콜리 굽기, 녹두 데치기, 야채 샐러드 자르기 등을 할 수 있습니다.

호일에 담긴 오븐의 연어는 영양가 있는 동시에 소금과 지방 없이 조리된 다이어트 요리입니다. 덕분에 베이킹 과정에서 모든 오메가-3, 필수 지방산 및 기타 산이 시체에 보존됩니다. 이렇게 준비된 음식을 통해 미적, 미식적, 건강 개선 효과를 얻을 수 있습니다.

100g-120kcal 당 칼로리 함량.
제공량 - 4
조리시간 - 30분

재료:

연어 필레 - 800g
레몬 - 1 개
생선 굽기 조미료 - 1 tsp.
호일 - 8 정사각형 25x25 cm

단계별 준비:

흐르는 찬물에 연어 필레를 헹굽니다. 도마 위에 놓고 4~5cm 폭으로 자릅니다.
각 생선 조각을 별도의 호일 조각에 놓습니다.
각 생선 조각에 레몬 주스를 넉넉하게 뿌리고 허브와 향신료를 뿌립니다.
구멍이나 빈 공간이 없도록 각 조각을 호일로 단단히 감싸십시오.
연어를 베이킹 시트에 놓고 실온에 1시간 동안 놓아두세요.
오븐을 180°C로 예열하고 베이킹 시트에 생선을 올려 놓습니다. 연어가 완전히 익을 때까지 20분 동안 연어를 담가둡니다.

오븐에 구운 연어는 정말 왕실의 요리입니다! 조리법이 너무 간단해서 경험이 없는 주부도 쉽게 만들 수 있어요. 이 스테이크는 일반 점심이나 저녁 식사 또는 휴일 테이블에 제공될 수 있습니다.

재료:

연어 - 600g
샴 피뇽 - 150g
단단한 치즈 - 100g
양파 - 150g
레몬 - 1 개
마요네즈 - 2큰술
파슬리 - 무리
소금 - 맛보기
갈은 후추-맛보기
식물성 기름 - 2 큰술.

단계별 준비:

연어를 씻어서 껍질을 벗기고 껍질을 제거한 다음 등심 두 개로 나누어 고기를 등뼈에서 분리합니다.
필렛에 소금과 후추로 간을 하고 기름칠한 베이킹 시트에 놓습니다.
레몬을 씻어서 반으로 자릅니다.
생선에 레몬즙을 듬뿍 뿌리고 30분 동안 재워두세요.
샴피뇽을 씻어서 조각으로 자르고 액체가 완전히 증발할 때까지 프라이팬에 버터를 넣고 살짝 볶습니다. 약간의 소금을 뿌리십시오.
준비된 버섯에 잘게 썬 파슬리를 넣고 섞습니다.
생선 위에 버섯을 올리고 마요네즈를 바르세요.
연어를 넣고 180°C로 예열된 오븐에 넣고 15~20분간 굽습니다.
그런 다음 생선에 강판 치즈를 뿌리고 5-7분 더 계속 굽습니다.

이 조리법은 북해의 손님 인 연어에 중점을 둘 것입니다. 오븐에 구운 연어 필레는 생선의 맛과 부드러움을 완벽하게 유지하며 생선을 뜨겁게 요리하는 가장 건강한 방법으로도 간주됩니다.

재료:

연어 필레 - 500g
로즈마리 - 잔가지 2개
마늘 - 1쪽
올리브 오일 - 1 큰술.

단계별 준비:

베이킹 트레이에 호일을 깔고 씻어서 말린 연어 살코기를 중앙에 놓습니다.
소금을 넣고 마늘을 프레스로 눌러주세요.
생선에 올리브 오일을 뿌리고 손바닥으로 잘 코팅합니다.
필렛을 따라 로즈마리 가지를 위에 놓습니다.
필레를 호일로 단단히 덮고 180°C로 예열된 오븐에 15~20분 동안 넣습니다.

맛있는 연어를 요리하는 것은 특별히 어려운 작업이 아닙니다. 그냥 오븐에 생선을 구울 수도 있지만, 크림소스에 찍어 먹으면 더 맛있습니다. 여기에는 전혀 어려움이 없지만 여전히 몇 가지 뉘앙스를 알아야 합니다. 가장 중요한 것은 덩어리가 없도록 소스를 올바르게 준비하는 것입니다.

재료:

연어 필레 - 1kg
크림 - 1리터
디종 머스타드 - 2티스푼
딜, 바질, 파슬리 - 각각 두 개의 가지
소금과 후추 - 맛보기
레몬 - 1 개
계란-3 개

단계별 준비:

연어 필레를 씻어서 4-6cm 너비의 직사각형 조각으로 자릅니다.
생선을 소금과 후추로 문지르고 레몬즙을 뿌린 다음 깊은 베이킹 팬에 넣습니다.
흰자와 노른자를 분리하세요.
노른자를 크림과 잘 섞고 흰자는 다른 요리에 사용하세요.
모든 채소를 씻고 잘게 자릅니다.
레몬에서 풍미를 제거하고 겨자에 첨가하십시오. 젓다.
크림에 머스터드를 넣고 저어준 후 소스를 연어 위에 붓습니다.
생선을 180°C로 예열된 오븐에 넣고 20~25분간 굽습니다.

크림 소스를 곁들인 연어의 또 다른 맛있는 요리 걸작입니다. 이 조리법에 따르면 생선은 식욕을 돋우고 부드럽고 육즙이 많으며 버섯은 특별한 미식가 향을 선사합니다. 이 요리는 특별한 행사에 이상적입니다.

재료:

연어 스테이크 - 1개
올리브와 식물성 기름 - 각각 2 큰술.
레몬 주스 - 3 큰술.
샴 피뇽 - 140g
소금과 후추 - 맛보기
양파 - 1 개
크림 - 1 큰술.
밀가루 - 1 큰술.
딜 - 작은 무리

단계별 준비:

생선을 씻고 종이 타월로 말린 다음 소금과 후추로 문지르고 레몬즙을 뿌린 다음 올리브 오일을 바르십시오.
베이킹 트레이에 식물성 기름을 바르고 그 위에 연어를 올려 놓습니다.
오븐을 180°C로 예열하고 20분간 굽습니다.
샴 피뇽을 씻고 말리고 조각으로 자릅니다.
양파 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
양파를 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 버섯을 넣습니다. 재료에 약간의 소금을 넣고 밀가루를 넣고 저어주고 몇 분간 볶습니다.
팬에 차가운 생크림을 붓고 덩어리가 생기지 않도록 세게 저어줍니다. 혼합물을 끓여서 불을 줄이고 크림 버섯 소스가 균질하고 걸쭉해질 때까지 5분 동안 끓입니다.
딜을 잘게 자르고 소스에 첨가하십시오. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 불을 끄고 소스를 팬에 5~7분 동안 담가 두세요.
접시에 연어를 담고 크림소스를 듬뿍 부어주세요.

비디오 레시피:

연어는 전 세계 여러 요리에서 가장 인기 있는 생선 중 하나입니다. 그것으로 만든 요리를 개선하기 위해 매리 네이드가 사용되며 연어를 준비하는 모든 방법 (그릴이나 오븐에서 굽기, 튀김, 생선 조림)에 사용할 수 있습니다. 매리네이드를 사용하면 연어에 매콤함, 달콤함, 짠맛 또는 스모키한 맛을 더해 기억에 남는 요리가 될 것입니다. 물론 가능하다면 연어를 신선한 것으로 구입해야 생선을 매리 네이드에 오랫동안 보관할 필요가 없습니다.

레몬을 곁들인 연어 매리 네이드

레몬 매리네이드는 레몬의 산을 사용하여 연어 고기를 부드럽게 만듭니다. 이러한 매리 네이드에서는 생선이 맛을 흡수하도록 최대 1 ~ 2 시간 동안 생선을 보관하는 것으로 충분합니다. 신선한 레몬 주스를 으깬 마늘 정향과 강판 레몬 덩어리와 섞습니다. 같은 양의 강황과 생강을 넣고 잘 섞은 후 연어 위에 붓고 밀폐된 플라스틱 용기에 담아 냉장 보관하세요.

연어 데리야끼 매리네이드

연어는 맛이 매우 강하기 때문에 테리아키 소스에 2시간 이상 재워두는 것이 좋습니다. 데리야끼 양념장 만드는 법: 간장 1컵, 식물성 기름 1/2컵, 설탕 3큰술, 다진 마늘 3쪽을 섞습니다. 생강 1스푼과 셰리 2스푼을 추가합니다. 뚜껑이 있는 플라스틱 용기에 붓고 연어 스테이크를 넣은 후 뚜껑을 덮고 냉장 보관하세요.

이탈리안 연어 조미료

빠르게 재우려면 상점에서 구입한 이탈리안 매리네이드 혼합물을 사용하세요. 뚜껑이 있는 그릇에 연어를 넣고 준비된 이탈리안 시즈닝을 부어주세요. 이 매리네이드는 빠르고 쉽게 연어에 강렬한 풍미를 더해주며 굽거나 튀기는 데 좋습니다. 부드러운 맛을 원하면 연어를 매리네이드에 1시간 이상 담그지 말고, 더 강한 맛을 원하면 2시간을 넘지 마세요. 양념의 풍미를 높이려면 접시를 뚜껑으로 덮기 전에 혼합물에 화이트 와인 식초를 조금 첨가하세요.