Романтическое и красивое название салата совсем не связано с великим полководцем. Он носит имя своего изобретателя, итальянца Цезаря Кардини, и относится к блюдам североамериканской кухни, так как рецепт был запатентован в США. Кулинарный шедевр родился случайно, распространился по миру и приобрел множество вариаций, все равно оставаясь "цезарем".
Как приготовить салат цезарь
Салат цезарь есть в меню практически всех ресторанов, но так сложилось, что это блюдо в разных заведениях готовится по-разному. Отступления от классического рецепта кроются в измененном наборе ингредиентов или в самом соусе, который является основой вкуса. Не чуждо данное блюдо и домашнему столу. Хозяйки готовят цезарь из того, что есть в холодильнике. Салат хоть и не похож на классический вариант, но не менее вкусен.
Традиционный рецепт включает минимум компонентов. В классический цезарь входят листья салата, которые рвутся руками, хрустящие крутоны, тертый пармезан. Основу салатной заправки составляет вустерский соус, яйца и масло . Варианты с включением курицы, бекона, рыбы, овощей появились в результате кулинарных экспериментов и заняли почетное место в сердцах гурманов.
Подготовка продуктов
Чтобы салат цезарь удался, необходимо заранее продумать рецепт и сделать заготовки. К примеру, классическая заправка для цезаря готовится из яиц, проваренных в кипятке 45 секунд, вустерского соуса, который придает рыбный привкус, масла оливы, лимонного сока и соли . Не менее пикантный вкус получится, если заправить цезарь домашним майонезом с добавлением кусочков соленого огурца, зернышек горчицы, паприки, специй, соевого соуса, йогурта или сливок.
Крутоны для закуски готовятся в домашних условиях. От обычных покупных сухарей их отличает хрустящая корочка и нежный мякиш. Чтобы крутоны вышли правильными, необходимо нарезать французский багет 1,5-сантиметровыми кубиками. В оливковое масло добавить чеснок и соль по вкусу, обмакивая кисточку в смесь, смазать будущие сухарики. Выпечку держать в духовке при температуре 180-200 градусов до появления легкой корочки, после этого сразу достать. Процесс зарумянивания занимает не более 20 минут.
По классическому рецепту кладут хрустящий салат ромен, но можно экспериментировать с альтернативной зеленью. К примеру, использовать рукколу, салат айсберг или петсай, более известный как пекинская капуста. Альтернативу сыру пармезан подобрать тоже не составит труда. Подойдет любой сыр, от привычного российского или голландского до изысканного дорблю или бри.
Рецепт салата цезарь с пекинской капустой
Переходя от теории к практике приготовления салата, стоит рассмотреть несколько рецептов с самыми удачными комбинациями ингредиентов. На выбор предлагаются закуски с отварной и копченой курицей, морепродуктами, колбасными изделиями, помидорами, китайской капустой. Каждое из блюд достойно внимания и обладает неповторимой палитрой вкусовых сочетаний.
С отварной курицей
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 520 ккал.
- Кухня: североамериканская.
- Сложность: легкая.
Вариант приготовления с мясом курицы так распространен, что многие принимают его за традиционный рецепт. Этот ингредиент так гармонично дополнил цезарь, что при его отсутствии салат выглядит неполноценным. Филе цыпленка придает сытности блюду, не выводя его из разряда низкокалорийных , а помидоры черри добавляют сочности и вносят цветовой акцент при сервировке.
Ингредиенты:
- пекинская капуста ‒ 1 шт.;
- куриное филе ‒ 500 г;
- помидоры черри ‒ 250 г;
- пармезан ‒ 100 г;
- сметана ‒ 250 г;
- майонез ‒ 100 г;
- горчица ‒ 1,5 ст. л.;
- французский батон ‒ 1 шт.;
- оливковое масло ‒ 50 мл;
- зубок чеснока ‒ 1 шт.;
- соль ‒ по вкусу.
Способ приготовления:
- Необходимо подготовить сухари. Для этого батон накрошить кубиками, выложить на противень. В масло оливы выдавить половину зубчика чеснока, посолить и смазать смесью нарезанный хлеб со всех сторон. Отправить сушиться в духовку на 10 минут при температуре 180 градусов.
- Филе целым куском отварить в подсоленной воде в течение 20 минут, охладить. Разобрать на волокна.
- Отрезать верхнюю мягкую часть салата, промыть, просушить, порвать руками в миску.
- Черри промыть, высушить, разрезать на четверти.
- Для соуса смешать майонез, сметану, горчицу и выдавить оставшийся чеснок, перемешать.
- Смешать все компоненты, кроме гренок, заправить соусом.
- Натереть сыр, половину добавить в салат и снова перемешать, оставшуюся часть высыпать сверху.
- Гренки подать в отдельной пиале.
С ветчиной
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 580 ккал.
- Предназначение: на обед, на ужин.
- Кухня: североамериканская.
- Сложность: легкая.
Салат цезарь с ветчиной и пекинской капустой обладает небольшим сроком хранения из-за того, что томаты могут пустить сок, стать мягкими и изменить вкусовые характеристики, придать ненужную кислинку. Готовый цезарь можно украсить отваренными, почищенными и разрезанными пополам перепелиными яйцами, сыром, порезанным кубиками, веточками зелени .
Ингредиенты:
- ветчина – 200 г;
- яйцо – 3 шт.;
- пекинская капуста – 1 шт.;
- помидор – 200 г;
- твердый сыр – 150 г;
- багет – 1 шт.;
- масло оливы – 60 мл;
- сметана – 100 г;
- лимонный сок – 50 мл;
- чеснок – 12 г;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Вначале нужно приготовить соус, чтобы он настоялся. Для этого необходимо отварить яйца вкрутую, охладить. Отделить желтки, размять, добавить горчицу, перец, соль, по желанию измельченный чеснок, влить сок лимона и оливковое масло, перемешать.
- Помидоры вымыть, высушить, нарезать кубиками. Оставить их на доске, чтобы стек лишний сок.
- Ветчину нарезать соломкой. По желанию можно обжарить до золотистой корочки.
- Мягкую часть пекинской капусты порвать руками на одинаковые кусочки.
- Сыр нарезать тонкими пластинами или крупно натереть.
- Нагреть на сковороде столовую ложку масла, добавить в него нарезанный чеснок и помешивая обжарить на протяжении 2-х минут, выловить весь чеснок.
- На ту же сковороду высыпать нарезанный кубиками батон, обжарить на среднем огне до появления золотистой корочки. Переложить на бумажное полотенце, чтобы лишний жир стек.
- Все подготовленные продукты смешать, заправить. Перед подачей добавить сухарики.
С колбасой и сухариками
- Время: 35 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 671 ккал.
- Предназначение: на обед, на ужин.
- Кухня: североамериканская.
- Сложность: легкая.
Альтернативой мясу в цезаре может стать копченая или варено-копченая колбаса. Она должна быть свежей и не слишком жирной. К примеру, подойдет домашняя колбаса или салями с мелким салом. Эта закуска подходит не только праздничному меню, но и разнообразит повседневное. Легкий аромат копченостей, свежий хрустящий салат, аппетитная заправка вызовут желание скорее садиться за стол.
Ингредиенты:
- копченая колбаса ‒ 200 г;
- петсай ‒ 300 г;
- твердый сыр ‒ 50 г;
- батон ‒ 300 г;
- масло оливковое ‒ 125 мл;
- яйца ‒2 шт.;
- лимон ‒ 1 шт.;
- горчица ‒ 1 ч. л.;
- соль, перец ‒ по вкусу.
Способ приготовления:
- Колбасу нарезать длинными ломтиками, поджарить на сковороде с минимальным количеством масла до золотистой корочки.
- Срезать корку с батона, мякиш нарезать кубиками, выложить на антипригарный противень, поставить в духовой шкаф на 15 минут, температуру выставить на 200 градусов.
- Отварить яйца вкрутую, вынуть желтки.
- При помощи пресса выдавить чеснок, посолить, поперчить. Смешать с горчицей, желтками, добавить сок половины лимона. Помешивая влить струйкой масло.
- Мягкую часть капусты порвать руками, сложить в миску, заправить половиной соуса, перемешать.
- На тарелки выложить листья, сверху поджаренные ломтики колбасы, крутоны, полить оставшейся заправкой, посыпать тертым сыром.
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 364 ккал.
- Предназначение: на обед, на ужин.
- Кухня: североамериканская.
- Сложность: легкая.
Достойной бюджетной альтернативой салату ромен из классического рецепта станет пекинка. Для приготовления нужно выбирать кочан со светло-зелеными листьями, без подсохших кромок. Класть в цезарь лишь верхнюю часть, до грубых стеблей ‒ она мягче и сочнее. Этот вариант готовится без добавления мяса или колбасы, поэтому считается низкокалорийным.
Ингредиенты:
- пекинская капуста ‒ 100 г;
- помидоры ‒ 2 шт.;
- яйца перепелиные ‒ 8 шт.;
- сыр твердый ‒ 150 г;
- хлеб ‒ 100 г;
- оливковое масло ‒ 50 мл;
- бальзамический уксус ‒ 1 ст. л.;
- базилик свежий ‒ 30 г;
- соль, перец ‒ по вкусу.
Способ приготовления:
- Отварить перепелиные яйца в течение 5 минут, охладить.
- Нарезать крупными кусочками листья пекинки, выложить на широкую тарелку.
- Помидор помыть, высушить, нарезать кубиками, выложить поверх листьев.
- Очистить яйца, разрезать на половинки, разложить по салату, присолить.
- Порезать хлеб мелкими кубиками, распределить по противню, сбрызнуть маслом, поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, как только появится корочка, противень достать. Крутоны разложить поверх салата.
- Полить оливковым маслом и сбрызнуть бальзамическим уксусом.
- Натереть твердый сыр на мелкой терке, посыпать цезарь, украсить базиликом, подавать к столу.
С майонезом
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 685 ккал
- Предназначение: на обед, на ужин.
- Кухня: североамериканская.
- Сложность: легкая.
Для придания сытности и слегка острого сливочного вкуса в качестве заправки для салата цезарь с пекинской капустой используют майонез. Стоит остерегаться покупного соуса, который по вкусовым качествам отличается от традиционного, приготовленного в домашних условиях. В составе промышленного майонеза содержатся консерванты. Лучше потратить время на приготовление домашней полезной заправки.
Ингредиенты:
- пекинская капуста ‒ 100 г;
- хлеб ‒ 100 г;
- куриное филе ‒ 500 г;
- лимон ‒ 0,5 шт.;
- масло оливы ‒ 200 мл;
- дижонская горчица ‒ 0,5 ч. л.;
- чеснок молотый ‒ 0,5 ч. л.;
- панировочные сухари ‒ 2 ст. л.;
- яйцо ‒ 1 шт.;
- соль, перец ‒ по вкусу.
Способ приготовления:
- Курицу натереть смесью перца и соли, поставить в холод на 30 минут.
- С хлеба срезать горбушку, мякиш порезать кубиками. Разложить на противень, сбрызнуть маслом со всех сторон, посолить, поставить зарумяниваться на 15 минут при 180 градусах.
- Взбить 1 яйцо с солью.
- Достать филе, отбить, обмакнуть в яйцо, затем в панировочные сухари, обжарить на сковороде с минимальным количеством масла до золотистого цвета.
- Приготовить домашний чесночный майонез. Для этого отделить желток 1 яйца, блендером взбить его с солью, перцем, горчицей и молотым чесноком. Добавить ложку сока лимона и, продолжая взбивать, по столовой ложке добавить половину объема масла. После этого, все еще взбивая, тонкой струйкой влить остатки.
- Капусту промыть, высушить, порвать руками. Смешать с майонезом.
- На листья выложить нарезанное брусочками теплое филе, сухарики, полить майонезом, посыпать тертым сыром.
С креветками
- Время: 35 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 556 ккал.
- Предназначение: на обед, на ужин.
- Кухня: североамериканская.
- Сложность: легкая.
Любителям морепродуктов понравится вариант, где альтернативой мясу выступают креветки. Для приготовления можно выбрать креветки любого размера: мелкие перемешать с салатом, а королевские использовать для оформления . Для более насыщенного вкуса креветки можно дополнить или заменить мидиями. Поклонники сладковатого послевкусия могут добавить отваренную тушку кальмара, нарезанную кольцами.
Ингредиенты:
- креветки – 500 г;
- пекинская капуста – 300 г;
- помидоры – 400 г;
- пармезан – 100 г;
- сахар – 1 ч. л.;
- сок лимона – 4 ст. л.;
- хлеб – 200 г;
- филе анчоусов – 7 шт.;
- желтки – 6 шт.:
- горчица – 2 ч. л.;
- масло оливы – 100 мл;
- зубок чеснока – 2 шт.;
- перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Хлеб нарезать мелкими кубиками и подрумянить в духовом шкафу при температуре 200 градусов 15 минут.
- Листья пекинской капусты промыть водой, обсушить, порвать и сложить в миску.
- На мелкой терке натереть пармезан.
- Блендером взбить лимонный сок, желтки, чеснок, сахар, масло, горчицу, перец и анчоусы.
- Креветки обжарить 1-2 минуты, чтобы они стали розовыми. Для этого пригодится сковорода-гриль, но если таковой нет, подойдет обычная. Очистить от панциря, хвост можно оставить для красоты.
- Петсай заправить, выложить креветки, крутоны, посыпать сыром.
Классический рецепт с пекинской капустой
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 439 ккал.
- Предназначение: на обед, на ужин.
- Кухня: североамериканская.
- Сложность: легкая.
Салат цезарь с пекинской капустой по классической рецептуре сочетает простые и одновременно изысканные продукты. Аппетитный вид, насыщенный вкус, быстрота приготовления возводит цезарь в ранг короля салатов. При умеренной стоимости необходимых продуктов выходит большой объем готового блюда, что очень выгодно для застолья.
Ингредиенты:
- пекинская капуста ‒ 500 г;
- хлеб или багет ‒ 200 г;
- яйца куриные ‒ 3 шт.;
- оливковое масло ‒ 150 мл;
- пармезан ‒ 100 г;
- лимонный сок ‒ 2 ч. л.;
- зубок чеснока ‒ 2 шт.;
- вустерский соус ‒ 2 ст. л.;
- соль ‒ по вкусу.
Способ приготовления:
- Половину объема масла, перемешать с давленым чесноком, посолить, подогреть и сбрызнуть смесью нарезанный кубиками хлеб. Запечь в духовке при температуре 180 градусов 20 минут.
- Яйца опустить в кипяток на 45 секунд. Разбить в миску, добавить оставшееся масло, половину пармезана, сок лимона, вустерский соус, взбить венчиком до однородной консистенции.
- Листья капусты промыть, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем порвать на кусочки, перемешать с заправкой, выложить на тарелку. Сверху посыпать сухариками и тертым сыром.
С копченой грудкой
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 475 ккал.
- Предназначение: на обед, на ужин.
- Кухня: североамериканская.
- Сложность: легкая.
Упрощенный, но более калорийный вариант приготовления. Мясо для салата не требует подготовки, но выбирать его необходимо тщательно, чтобы было свежим, без залежавшегося аромата и липкой корочки. Кожу лучше снять. Салат цезарь с пекинской капустой и курицей ‒ питательный и легкий, отлично подходит для употребления вечером.
Ингредиенты:
- копченое филе курицы – 150 г;
- черри – 100 г;
- батон – 200 г;
- перепелиные яйца – 3 шт;
- сыр твердый – 50 г;
- пекинская капуста – 200 г;
- горчица сладкая – 0,5 ч. л.;
- зубок чеснока – 1 шт.;
- сок лимона – 1 ч. л.;
- масло оливы – 50 г;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Мякиш батона нарезать кубиками, отправить в духовку на 15 минут, выставив температуру 200 градусов.
- Филе порезать тонкими прямоугольниками.
- Яйцо опустить в кипяток на 30 секунд, остудить, взбить с соком лимона, горчицей и чесноком, добавить масло.
- Лепестки капусты нарвать руками, добавить 2 столовые ложки соуса перемешать, выложить на тарелку. Сверху выложить курицу, крутоны, черри.
- Полить остатками заправки, посыпать натертым пармезаном.
С семгой
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 502 ккал.
- Предназначение: на обед, на ужин.
- Кухня: североамериканская.
- Сложность: легкая.
Гурманам, предпочитающим морские продукты, понравится цезарь с красной рыбой. Кроме того он питателен, полезен для организма, содержит минимум калорий, поэтому подойдет людям придерживающимся диеты. Готовить цезарь можно со слабосоленой семгой или форелью. Заправлять вустерширским соусом , который усилит вкус морепродукта, придаст острое, но не обжигающее послевкусие.
Ингредиенты:
- семга слабосоленая – 200 г;
- хлеб или батон – 200 г;
- вустерширский соус – 2 ч. л.;
- пекинская капуста – 100 г;
- яйцо – 1 шт.;
- пармезан тертый – 50 г;
- зубок чеснока – 1 шт.;
- черри – 70 г;
- оливковое масло – 3 ст. л. ;
- сок лимона –1 ч. л.
Способ приготовления:
- Мякиш нарезать кубиками среднего размера, сбрызнуть маслом с добавлением чеснока. Обжарить в духовке при температуре 200 градусов 15-20 минут.
- Положить яйцо на 45 секунд в кипящую воду, достать, разбить в пиалу. Туда же добавить сок, масло, вустерский соус, чайную ложку пармезана, перемешать.
- Лепески пекинской капусты порвать, разложить на тарелку. Сверху выложить семгу, порезанную кубиками, крутоны, полить приготовленной заправкой. Черри нарезать четвертинками, украсить цезарь. Притрусить сыром.
Как правильно порезать пекинскую капусту на салат
Для цезаря листья рвутся руками, но не будет ошибкой нарезать их аккуратными одинаковыми кусочками. Существует два варианта измельчения:
- Крупная нарезка исключительно зеленой части капусты.
- Нарезка всей капусты шашечками или квадратиками.
Крупная нарезка:
- Нож следует выбирать с длинным, умеренно широким, хорошо заточенным лезвием.
- Капусту вымыть, подсушить, очистить от верхних листьев, срезать подсохшую кромку.
- Разобрать вилок на лепестки, промыть их, обсушить.
- С каждого лепестка под углом срезать толстые белые черешки. Они пригодятся для использования в супе или другом салате.
- Каждый зеленый лепесток разрезать на 2-4 части.
Нарезка шашечками:
- Промыть, просушить капусту.
- Положить вилок на доску для разделки, срезать черешок.
- Разрезать кочан вдоль на две равные половины.
- Положить половину срезом на доску, нарезать по длине полосами, шириной 1,5 сантиметра.
- Придерживая рукой, нарезать поперек, отступая от среза на 2 сантиметра.
Соус для заправки салата цезарь
Основой традиционной заправки являются анчоусы, которые придают специфический отличительный вкус салату. Для приготовления соуса на две персоны необходимо:
- Размельченный зубок чеснока, соединить с 1 яичным желтком, перемешать.
- Добавить 2 чайные ложки дижонской горчицы, смешать.
- Растереть в пасту филе 1 анчоуса. Если рыбы не нашлось, заменить ее может 12 ч.л соуса Вустершир.
- Соединить компоненты.
- Постоянно помешивая по столовой ложке влить 100 мл оливкового масла. Очень важно делать это постепенно, без спешки, чтобы смесь не расслоилась.При правильном приготовлении заправка станет густой и однородной.
- После масла модно добавить чайную ложку сока лимона и соус цезарь готов.
Видео
Чаще всех других вариантов в нашем семейном меню «Цезарь» с курицей и, по-моему, с пекинской капустой он получается весьма гармоничным на вкус. Из куриной грудки мне очень нравится готовить , её сочные кусочки - самое то для салатов! Так же годится куриное мясо, приготовленное любым способом: запеченное в духовке, сваренное в воде или на пару и т.д.
Возьмите на заметку или приготовьте соус на основе майонеза, добавив в него чеснок, лимонный сок, вустерский соус или анчоусы и сыр твердых сортов...
Для салата «Цезарь» с пекинской капустой и курицей подготовьте ингредиенты по списку.
Приготовьте сухарики желаемого размера и формы из белого хлеба. Батон или багет можно нарезать кубиком или тонкими ломтиками. Чиабатту можно просто порвать руками на кусочки. Смажьте кисточкой или сбрызните заготовки сухариков оливковым маслом и посыпьте измельченным чесноком. Подсушите сухари на противне в духовке.
Куриную грудку нарежьте тонкими ломтиками. Тут пастрома, для которой в качестве специй я взяла смесь карри.
Вымойте и обсушите пекинскую капусту. Затем нашинкуйте листья. По желанию можете нашинковать их полностью или только их листовую часть, предварительно удалив плотные жилы.
Сыр твердых сортов натрите. В этом варианте взят ирландский белый чеддер, а традиционно используется пармезан, именно он дает тот самый вкус, но сгодятся и вкусовые аналоги пармезана.
Соберите салат порционно на плоском блюде. Сначала горкой уложите порцию листьев пекинской капусты, полейте их соусом "для Цезаря" в количестве примерно 1 столовая ложка, посыпьте тертым сыром тоже около 1 столовой ложки.
Разложите ломтики куриного мяса и помидора.
Полейте салат второй порцией соуса. Подавайте сразу же, сопроводив салат хрустящими сухариками и хорошо посыпав тертым сыром.
Салат «Цезарь» с пекинской капустой и курицей готов.
Приятного аппетита!
Вариаций приготовления салата «Цезарь» огромное количество и многие из них далеки от классического рецепта. Тем не менее, салат Цезарь один из самых популярных в нашей стране. Приготовить его непросто, если конечно, не приобрести готовые ингредиенты в магазине. Но все усилия окупаются божественно непередаваемым вкусом чудесного салата!
Сегодня мы будем готовить салат Цезарь с пекинской капустой, с ней салат получается сочным, легким и в большом количестве, хватит, чтобы накормить друзей и близких. Салат можно подать в одной большой тарелке или подать порционно, красиво разложив ингредиенты.
ВРЕМЯ: 1 час 10 мин.
Легкий
Порции: 4
Ингредиенты
- Куриная грудка - 1 шт.;
- Пекинская капуста – 1 вилок;
- Хлеб нарезной – 200 г;
- Сыр – 80 г;
- Тунец в масле – 0,3 бан.;
- Помидор – 1 шт.;
- Чеснок – 5 зуб.;
- Майонез – 4 ст.л.;
- Соль – 1 ч.л.;
- Перец черный молотый – 0,2 ч.л.;
- Перец красный молотый (острый) – 0,1 ч.л.;
- Сушеный базилик – 0,2 ч.л.;
- Сливочное масло – 100 г.
Приготовление
Начнем приготовление салата с сухариков. Можно купить готовые сухарики, а можно приготовить самому из белого хлеба. Хлеб можно взять любой – это может быть батон, хлеб в буханке или нарезной. Главное, чтобы мякиш был не слишком плотный, сухарики должны быть воздушными. Режем хлеб на небольшие кубики. Срезать корочку у хлеба или нет – это ваш выбор.
Растапливаем около 50 г сливочного масла на сковородке и добавляем туда нарезанный хлеб. Сразу начинаем мешать сухарики, чтобы они равномерно напитались сливочным маслом и не подгорели. Огонь сильно не прибавляем, сухарики должны подсушиваться, а не жариться.
Приготовим теперь специи для сухариков. Смешиваем в одном месте немного соли, черный молотый перец, красный жгучий перец и сушеный базилик. Можно добавить также сушеную зелень и орегано.
Посыпаем специями наши сухарики и продолжаем держать их на плите, периодически помешивая, до тех пор, пока они не перестанут быть мягкими и станут хрустящими. Сухарики для салата Цезарь должны быть с чесночным вкусом. Здесь есть два варианта – либо используем сушеный чеснок вместе с остальными приправами, либо свежий – добавляем уже после подсушивания сухариков. Для этого чеснок мелко измельчаем и вместе с сухариками кладем в чистый полиэтиленовый пакет. Закрываем его, и все встряхиваем, чтобы чеснок равномерно распределился по сухарикам.
Чесночные сухарики готовы. Есть правда третий вариант, но требует кропотливой работы – требуется натереть сухарики чесноком вручную.
Теперь займемся курицей. У нее тоже несколько вариантов приготовления – курицу можно просто отварить или обжарить со специями. Для этого возьмем тот же набор специй, что использовали для приготовления сухариков. Хорошо натираем ими куриную грудку. Оставляем курицу мариноваться на 20-30 минут.
В сковородке растапливаем сливочное масло и обжариваем курицу с обеих сторон до румяной корочки.
Готовую грудку остудить и нарезать ломтиками или небольшими кусочками – зависит в каком виде будет подача салата на стол.
Помидор разрезаем на небольшие дольки.
Сыр натираем на мелкой терке. В идеале лучше использовать сыр «пармезан» или на крайним случай любой твердый сыр.
У пекинской капусты убираем загрязненные и вялые верхние листья. Затем разбираем капусту на листья и рвем их руками. Толстые сочные стебли лучше убрать. Резать ножом пекинскую капусту не рекомендуют, она в соприкосновении с металлом окисляется и вкус у листьев будет немного испорчен.
Ну и последней ингредиент салата - это соус для салата Цезарь. Нельзя использовать простой майонез или сметану. Соус, как и сухарики, можно купить готовым или сделать самому. Но для России анчоусы, из которых делается соус, или на крайний случай – рыбный соус, продукты не характерные и купить их не просто. Есть простой домашний вариант приготовления соуса для Цезаря из консервированного тунца. Смешиваем в одной посуде майонез, одну треть банки тунца и 2 зубчика чеснока. Используя блендер, измельчаем соус до однородности. Если соус получился слишком густым, то его можно разбавить майонезом или жидкими сливками.
Существую и другие варианты соуса, но мне больше нравится этот.
Собираем все ингредиенты в одной посуде, последними будут сухарики и сыр. Соус подаем отдельно или добавляем в салат до сухариков, чтобы они не успели размякнуть. Салат «Цезарь» с пекинской капустой и курицей готов, подавайте его сразу! Салат получился очень сытным, можно подавать его на ужин как самостоятельное блюдо без гарнира и без мяса. Приятного аппетита!
Овощные блюда с пекинской капустой, все чаще используется в приготовлении еды. Она обладает нейтральным вкусом. Причем в листьях, кулинарами ценятся больше белые прожилки, чем зеленая часть. В них больше сочности.
Она полна витаминов Р, К, Е, Ф, РР, В. Аскорбиновой кислоты содержит почти в 2 больше, чем белокочанная. В составе около 15 аминокислот, минеральные вещества, соли. Вещество лизин помогает восстанавливать жизненную энергию организма.
Ее низкая калорийность (180-190 ккал на 100 г), позволяет включать этот овощ в разные блюда, даже диетические. Салат Цезарь с пекинской капустой теперь уже стал классическим, быстро прижился и занял свое особое место.
Как подготовить пекинскую капусту:
Кочанчик освободить от верхних листьев. Промыть под струей воды, держа кочерыжкой вверх. Подсушить в таком же положении, либо промочить полотенцем бумажным.
Измельчить листья по разному. Можно порезать кочан ножом. Но считается, что листья полезнее рвать руками. Так больше сохраняется в них витаминов. При соприкосновении с металлом, некоторая их часть разрушается.
Потребуется:
- 300 г листьев кочанчика;
- 200 г куриной грудки;
- 100 г сыра;
- 100 г сухариков;
- 4 ложки ст. масла оливкового;
Для соуса необходимо подготовить:
- половинку лимона;
- 3 ложки ст. майонеза;
- 2 зубка чеснока;
- 2 ложки ст. натертого сыра;
- щепотку ароматных трав;
- соль, перчик — по вкусу;
Как готовить:
Порезать небольшими кубиками белое мясо курицы. Обжарить его на сковороде, смазанной маслом.
Листья кочанчика порвать кусочками, либо порезать ножом. Заранее подготовить сыр, натерев его теркой.
Для соуса смешать сок лимона с майонезом. Добавить порубленный мелко чеснок, соль и перец. Засыпать сыр, влить 2 ложки столовые воды и хорошенько перемешать.
Можно попробовать и добавить при необходимости соли или перчика.
Готовим цезарь с пекинской капустой, курицей и помидорами
Блюдо отличается своей нарезкой. Продукты для него нарезаются не крупными кусочками, а более мелко.
Какие ингредиенты необходимо приготовить:
- грудка куриная — около 300 г;
- пекинской капусты листья — 150 г;
- помидоры черри — 6 шт;
- сухарики — 50 г;
- сыр пармезан — 50 г;
- сыр твердых сортов — 200 г;
- чеснок — 2 зубка;
- масло растительное — 3 ложки столовые;
- майонез — 100 мл;
- соль, перец, куркума — по вкусу.
Обжарить на сковороде с маслом куриное филе, с двух сторон. Порезать кубиками, добавить чуть-чуть куркумы, соли и перца. Повторно обжарить кусочки мяса.
Листья капусты, помидоры помыть, обсушить. Листья порвать мелко, либо порезать. Черри нарезать на четвертинки.
Для заправки смешать сыр и порубленный чеснок и добавить майонез. Если соус будет слишком густым, можно добавить сметаны, либо еще майонеза.
Выложить блюдо в сервировочную тарелку, сверху посыпать сухариками.
Рецепт с ветчиной
Это не только простой, но и быстрый вариант блюда. Все необходимые составляющие можно купить в магазине. Что значительно сокращает время приготовления.
По калорийности блюдо порция в 100 г получается с энергетической ценностью в 122 ккал.
Достаточно:
- одного кочанчика;
- ветчины граммов 300;
- твердого сыра — 150 — 200 г;
- одного пакетика сухариков;
- двух помидоров;
- одного яйца;
- 3-х ст. ложек соуса сырного;
- укропа, перца — по вкусу.
Как готовить:
Помыть овощи, обсушить, порезать ломтиками, либо порвать кусочками. Порезать кубиками ветчину, сыр. Помидоры — дольками. Отварное яйцо поделить на 4 части. Смешать все составляющие, добавить перец, укроп, заправить соусом.
Классический рецепт Цезаря с курицей и пекинской капустой
Потребуется : около 500 г куриного филе, 4-5 ломтиков хлеба подсохшего, 65 г сыра пармезана, половина кочана, желток куриного яйца, 5 ложек масла оливкового, 2-3 зубчика чеснока, половинка лимона, 1,5 л. столовые горчицы, соль, перец молотый.
Как готовить : порубленный чеснок залить маслом оливковым. Дать маслу ему напитаться ароматами минут 10-15. Поджарить на нем кусочки хлеба белого.
Белое мясо порезать на кусочки, поперчить, посолить и оставить минут на 10. После обжарить на остатках масла чесночного. Сыр порезать пластинками, как можно тоньше.
Заправку для блюда приготовить из сырого желтка, перемешанного с горчицей, соком лимона и солью. Для пикантности можно добавить специи. Все подготовленные составляющие выложить на листья и полить сверху заправкой.
Как приготовить Цезарь с пекинской капустой и орехами
Чтобы приготовить блюдо, необходимы: куриная грудка, 100 г сыра твердых сортов, 100 г ядер грецкого ореха, сухарики из белого хлеба, чеснок, майонез, соль, половинка кочана овоща.
Листья порвать на кусочки. Сыр порезать кубиками маленькими. Ядра ореха порубить крупными кусочками.
Мясо отварить в воде соленой, поделить его на волокна. Хлеб порезать кубиками, добавить рубленный чеснок, сбрызнуть маслом, перемешать и подсушить в духовке до хрусткости. Все составляющие блюда смешать. Посолить, добавить майонеза. Сухарики добавить перед подачей на стол.
Готовьте с удовольствием, уважаемые читатели!
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Классический всегда можно найти в ресторанном меню, но сегодня будем готовить его в домашних условиях. В качестве мясной составляющей возьмем куриное мясо, которое чудесно будет сочетаться с сухариками и овощами. Давайте устроим ресторан на собственной кухне и пригласим всю семью. Каждому предложите вкусный салат "Цезарь" с пекинской капустой, курицей, сухариками с майонезом, и ваш вечер пройдет в прекрасной атмосфере. Большим плюсом данного салата является простота его приготовления. В отличие от ресторанного варианта приготовления, все ингредиенты всегда доступны на рынке и в магазинах, поэтому вы купите свежую пекинскую капусту, отварите куриное филе и нарежете овощи. Простой соус для заправки упростит вашу задачу. можно сразу подать к салату и получится готовое блюдо.
Необходимые продукты:
- 350 грамм пекинской капусты,
- 250 грамм куриного филе,
- 2-3 шт. помидор,
- 50-60 грамм твердого сыра,
- 150 грамм белого хлеба (примерно 2 кусочка),
- 1-2 зубчика чеснока,
- 2-3 столов. л. растительного масла,
- 2-3 столов. л. майонезного соуса,
- соль по вкусу.
Пошаговый рецепт с фото:
Нарезаю кусочки хлеба на квадратики, срезав при этом корки. Для рецепта подходит белый хлеб.
Обжариваю кубики хлеба на растительном масле с добавлением долек чеснока. Чеснок отдаст свой аромат хлебу и получатся чудные сухарики. Жарю сухарики на среднем огне, пока они не подрумянятся.
Шинкую пекинскую капусту средними кусочками. Рвать ее не получится, поэтому лучше нарезать. Обычно рвут салатные листья руками, но сегодня мы используем пекинскую капусту, поэтому и работаем с ней соответствующим способом.
Отвариваю курицу (в воду для варки кладу немного соли), остужаю ее полностью, а потом нарезаю крупными брусочками.
Нарезаю свежие помидоры средними дольками. Помидоры станут ярким дополнением в салате.
Натираю сыр на мелкой терке, чтобы чуточку позже использовать в салате.
Смешиваю все продукты, которые ранее нарезала и натерла: капусту, помидоры, сыр и сухарики. Полить салат майонезным соусом. Всыпаю пару щепоток соли для вкуса. Удобно смешивать такой салат в большой миске, а потом накладывать на сервировочное блюдо.
Подаю готовый «Цезарь» к столу. После приготовления и смешивания его мгновенно нужно подать к столу, пока сухарики еще хрустят. Bon Appetite!