Laša steiks – vispārīgi gatavošanas principi
Laša steiks ir ļoti viegli pagatavojams ēdiens, bet tajā pašā laikā ļoti garšīgs, apmierinošs un veselīgs. Skaistums ir tāds, ka jums nav jātērē daudz laika zivju iepriekšējai griešanai un apstrādei - gatavi steiki tiek pārdoti visos veikalos. Laša steiku var pasniegt parastām pusdienām vai vakariņām, kā arī svētku galdam. Laša steiks ir labs pats par sevi, bet vēl garšīgāks, ja tiek cepts kopā ar dārzeņiem, sēnēm, sieru utt.
Vienkāršākais veids, kā pagatavot laša steiku, ir pusstundu marinēt zivi īpašā marinādē un cept folijā cepeškrāsnī. Lasis pagatavojas ļoti ātri - parasti pietiek ar 20-25 minūtēm, lai zivs labi izceptos, bet paliktu maiga un sulīga. Marinādei var izmantot olīveļļu, citronu vai apelsīnu sulu, sinepes, sojas mērci, baltvīnu, sezama sēklas, īpašas garšvielas zivīm, ingveru u.c. Ja nav laika marinēt, var vienkārši berzēt steiku ar sāli, pipariem un garšvielām, apslaka citrona sulu, uzliek pāris citrona šķēles un svaigu garšaugu zariņus un ietin folijā.
Laša steika garnīram varat pagatavot mīkstus kartupeļus, brokoļus vai ziedkāpostus, zaļās pupiņas, rīsus, dārzeņu salātus utt.
Laša steiks - ēdiena un trauku gatavošana
Lai pagatavotu laša steiku, būs nepieciešams trauks cepšanai, trauks mērces vai marinādes pagatavošanai un trauks zivju marinēšanai. Dažas receptes paredz papildus sautēt sēnes vai sīpolus, tāpēc var noderēt arī panna. Lasi parasti cep folijā.
Ēdienu gatavošana sastāv no steika atkausēšanas (ja zivs tika uzglabāta saldētavā) un marinādes pagatavošanas. Lai pagatavotu marinādi, jāsajauc olīveļļa vai citrona sula ar sāli, pipariem, zivju garšvielām, sinepēm u.c. Marinādei bieži pievieno arī sojas mērci. Jūs varat vienkārši berzēt steiku ar sāli, pipariem un garšvielām un apkaisīt ar citrona vai apelsīnu sulu. Ja lasis cep kopā ar dārzeņiem vai sēnēm, arī tie ir jāsagatavo. Sīpolus var smalki sagriezt un apcept ar sasmalcinātiem šampinjoniem. Tomātus parasti sagriež plānās šķēlēs un liek virsū zivij.
Receptes kotletēm ar mērci:
1. recepte: laša steiks
Laša steiku ir ļoti viegli pagatavot, un to var pagatavot ar minimālu sastāvdaļu daudzumu. Vissvarīgākais ir pagatavot gardu mērci vai marinādi. Izmantojot šo recepti, jūs varat pagatavot gardu laša steiku medus-citrona marinādē.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Laša steiks;
- Divas karotes medus;
- Karote sasmalcinātas ingvera saknes;
- Karote sojas mērces;
- Puse citrona;
- Sinepes;
- Sezams.
Gatavošanas metode:
Sajauc medu ar citronu sulu, sojas mērci, sasmalcinātu ingveru, sinepēm un sezama sēklām. Marinējiet steiku maisījumā un atstājiet ledusskapī uz stundu. Sagatavo cepamo formu un izklāj to ar foliju. Novietojiet steiku uz folijas un aizveriet malas virsū. Cep cepeškrāsnī pusstundu: 10 minūtes folijā, atlikušo laiku ar atvērtu foliju.
2. recepte: Laša steiks ar kartupeļiem
Ļoti vienkārša recepte, kuru varat ņemt vērā gan kārtējo pusdienu gatavošanā, gan svētku mielastā. Lasi gatavo folijā, un līdzi nāk arī piedeva. Rezultāts ir garšīgs, apmierinošs un veselīgs ēdiens.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Laša steiks;
- Vairāki kartupeļi;
- Garšvielu maisījums zivīm;
- Sāls;
- Citrons;
- Svaigi pētersīļi;
- Dilles;
- Garšvielas kartupeļiem.
Gatavošanas metode:
Cepamo formu izklāj ar foliju. Kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež 1,5 cm biezās šķēlēs.Kartupeļus liek vienmērīgā kārtā, pēc garšas pievieno sāli, garšo ar speciālām kartupeļiem paredzētām garšvielām. Laša steiku ierīvē ar sāli un zivju garšvielām. Liek uz kartupeļiem. Virs zivs novietojiet 2-3 citrona šķēles un dažus svaigu garšaugu zariņus. Nosedziet augšpusi ar foliju un izveidojiet dažus caurumus. Cep lasi 20-30 minūtes.
3. recepte: Laša steiks ar sēnēm un dārzeņiem
Brīnišķīga recepte laša steikam ar dārzeņiem. Šo ēdienu var droši pasniegt pie jebkura svētku galda – viesi būs sajūsmā! Turklāt šis ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs ēdiens.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Svaigi šampinjoni – 120 g;
- Spuldze;
- Cietais siers - 80 g;
- Garšvielas;
- Citronu sula;
- Svaigi garšaugi;
- Tomāts;
- Laša steiks.
Gatavošanas metode:
Apslaka lasi ar citrona sulu, ierīvē ar sāli un pipariem un atstāj marinēties. Sīpolu sagriež kubiņos un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai. Šampinjonus nomazgājam, sagriežam gabaliņos un pievienojam sīpolam. Sāls un apcep kopā vēl kādu laiku. Tomātu sagriež aprindās, sieru sarīvē uz rupjās rīves. Cepamo formu izklāj ar foliju un virsū liek lasi. Uz zivs liek tomātus, tad apceptas sēnes. Visu pārkaisa ar sieru. Aptiniet foliju un ievietojiet zivis cepeškrāsnī. Cep 25 minūtes.
4. recepte: Laša steiks ar brokoļiem
Vēl viena garšīga un veselīga ēdiena recepte, proti, laša steiks ar brokoļiem. Šo ēdienu var pagatavot gan parastajās darba dienās, gan svētku vakariņās.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Laša steiks;
- Citrons;
- Karote olīveļļas;
- Brokoļi – 320 g;
- Sāls;
- Melnie pipari;
- Garšvielas zivīm.
Gatavošanas metode:
Steiku ierīvē ar sāli, pipariem un zivju garšvielām un apkaisa ar citrona sulu. Uzkarsē pannu ar olīveļļu un apcep steiku no vienas puses. Tas ir nepieciešams, lai zivs virspusē izrādītos kraukšķīgas un iekšpusē - sulīgas. Tiklīdz viena puse ir apbrūnējusi, pārliek zivi folijā. Laša virsū var uzlikt pāris citrona šķēlītes. Blakus lasim liek sālītā ūdenī viegli novārītus brokoļu kātus. Aptiniet foliju un ievietojiet zivis cepeškrāsnī. Steika pagatavošana neaizņems ilgu laiku - tikai 8-9 minūtes. Pasniedziet laša brūno pusi uz augšu, pasniedzot izrotājiet ar citronu un svaigiem zaļumiem.
5. recepte: Laša steiks ar apelsīnu glazūru
Ļoti vienkārša laša steika recepte. Šeit tiek izmantots minimāls sastāvdaļu daudzums, bet rezultāts pārsniedz visas cerības. Zivis, kas ceptas smaržīgā apelsīnu glazūrā, izrādās ļoti garšīgas un ēstgribas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Laša steiks;
- 2-3 ēdamkarotes olīveļļas;
- Apelsīnu sula;
- Melnie pipari.
Gatavošanas metode:
Bļodā sajauc olīveļļu, nedaudz svaigi spiestas apelsīnu sulas un maltus melnos piparus. Marinējiet zivis iegūtajā maisījumā un atstājiet pusstundu. Cepiet steiku no abām pusēm līdz zeltaini brūnai vai cepiet cepeškrāsnī.
- Cepšana cepeškrāsnī folijā ir labākais veids, kā pagatavot steiku. Tas ļauj saglabāt visas ēdiena uzturvielas, un pati zivs izrādās ļoti maiga un sulīga;
- Lai iegūtu steiku ar zeltaini kraukšķīgu garoziņu, varat to iepriekš apcept no vienas puses pannā. Cepšanas laiks cepeškrāsnī ir ievērojami samazināts;
- Jūs varat arī pusi laika zivis cept slēgtā folijā, bet atlikušo laiku atvērtā folijā. Tas padarīs steiku nedaudz brūnāku;
- Folijā ir jāizveido vairāki caurumi, lai cepšanas procesā varētu izplūst tvaiks;
- Jūs varat pagatavot laša steiku bez folijas. Lai to izdarītu, zivju gabalus ierīvē ar sāli un pipariem, aplej ar sulu un apviļā miltos. Lasi vajag apcept uz pannas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai, tad likt cepeškrāsnī cept;
- Cepot steiku pannā, vēlams izmantot nepiedegošus traukus.
Sastāvdaļas 6 porcijām:
500-600 g laša bez kauliem ar ādu
1 ēd.k. koriandra sēklas
1 ēd.k. fenheļa sēklas
1/2 tējk. melnie piparu graudi
2 ēd.k. rupjais jūras sāls
1,5 ēd.k. Sahāra
2 ēd.k. degvīns
Pus citrona miziņa
150 g biešu, nomizotu un sarīvētu
3 ēd.k. rīvētu mārrutku
2 pētersīļu zariņi, sasmalcināti
Sagatavošana:
Pārklājiet cepešpannu ar pārtikas plēvi un novietojiet uz tās zivi ar ādu uz leju. Javā samaļ koriandra, fenheļa un piparu sēklas. Sajauc tos ar sāli, cukuru, degvīnu, citrona miziņu un bietēm, un tad pievieno rīvētus mārrutkus un pētersīļus. Izdaliet marinādi pa zivs virsmu un ietiniet fileju plēvē. Virsū uzlieciet otru cepešpannu un ar nelielu svaru piespiediet zivi uz leju. Marinējiet ledusskapī 24 līdz 48 stundas (jo ilgāk zivs marinējas, jo intensīvāka krāsa).
Iztīt zivis un izgrebt marinādi. Filejas noskalo ar aukstu ūdeni un nosusina ar papīra dvieli.
— koriandrs, kadiķogas —
Sastāvdaļas 8 porcijām:
1 ēd.k. koriandra sēklas
1 ēd.k. melnie piparu graudi
50 g kadiķogas
150 g jūras sāls pārslas
200 g smalkā cukura
1 laša fileja ar ādu
Sagatavošana:
Izmantojot piestu un javu, kopā viegli sadrupiniet koriandra sēklas un piparus, pēc tam atlaidiet javu un viegli sadrupiniet kadiķogas. Pievienojiet bļodā ar sāli un cukuru un labi samaisiet.
Izklājiet vismaz 40 cm garu keramikas trauku ar pārtikas plēvi, ļaujot tai nokarāties pāri sāniem, un uzlieciet filejas ar ādu uz leju uz trauka. Izdaliet marinādi pa visu zivs virsmu. Fileju cieši ietin plēvē un liek ledusskapī uz 3 dienām.
Pirms pasniegšanas noskalojiet zivis ar aukstu ūdeni un sagrieziet plānās šķēlēs.
— fenhelis, citrusaugļu miziņa —
Sastāvdaļas 6-8 porcijām:
1/4 tējk. melnie piparu graudi
1,5 ēd.k. fenheļa sēklas
30 g smalkā cukura
20 g jūras sāls pārslu
Smalki sarīvēta 1 citrona miziņa
Smalki sarīvēta pusapelsīna miziņa
500 g laša filejas, apmēram 2-3 cm bieza, ar ādu un starpmuskuļu kauliem
Sagatavošana:
Pipari un fenheļa sēklas samal javā vai virtuves kombainā līdz rupju drupaču konsistencei. Sajauc ar cukuru, sāli, citrusaugļu miziņu. Uz darba virsmas novietojiet lielu plēves gabalu. Centrā novietojiet pusi marinādes un sadaliet to atbilstoši zivs izmēram. Virsū liek fileju, pārsmērē ar atlikušo marinādi un cieši aptin ar plēvi. Uzlieciet zivis uz cepešpannas, uzlieciet dēli un pāris skārda kārbas. Novietojiet zivis ledusskapī uz 48 stundām un pēc 24 stundām apgrieziet.
Pirms pasniegšanas noņemiet marinādi, noskalojiet fileju ar ūdeni un nosusiniet.
— Džins, kadiķogas, laima miziņa —
Sastāvdaļas 4 porcijām:
400 g laša filejas ar ādu un starpmuskuļu kauliem
1/3 tase (75 g) sāls
1/3 tase (75 g) pūdercukura
1 tējkarote rīvētas laima miziņas, plus 1 laims, kas plānās šķēlēs sagriezts uz mandolīnas
1/2 tējk. melnie pipari, viegli sasmalcināti
1 tējk rozā pipari
2 tējk koriandra sēklas
1 tējk ķimeņu sēklas
1 tējk kadiķogas, viegli sasmalcinātas
80 ml džina
2 Libānas gurķi
Piparmētru lapas
Sagatavošana:
Sajauc sāli, cukuru, miziņu, melnos un rozā piparus, garšvielas, kadiķogas un džinu. Pusi maisījuma sadaliet stikla vai keramikas traukā. Novietojiet zivi ar ādu uz leju un pārklājiet ar atlikušo garšvielu maisījumu. Pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu un ievietojiet ledusskapī uz dienu; Pēc 12 stundām apgrieziet un ielejiet traukā šķidrumu, kas izdalījies. Noskalojiet zivis ar aukstu ūdeni un nosusiniet.
Gurķus sagriež ļoti plānās šķēlītēs uz mandolīnas un 30 minūtes marinē zivju šķidrumā. Marinādi notecina, rezervējot 1 ēdamkaroti garšvielu šķidruma. Sagrieziet fileju ļoti plānās šķēlēs pa diagonāli un izmetiet ādu. Novietojiet šķēles uz šķīvja. Pievienojiet gurķi, laima šķēles, piparmētru, marinādes garšvielas un olīveļļu.
— viskijs, apelsīna un laima miziņa —
Sastāvdaļas:
1 kg laša filejas ar ādu
1/2 tase Himalaju sāls
1 tējk malti melnie pipari
1/4 tase cukura
1/4 tase viskija
2 ēd.k. apelsīna miziņa
2 ēd.k. laima miziņa
3 ēd.k. smalki sagrieztas dilles
1 laima sula
Sagatavošana:
Novietojiet zivis ar ādu uz leju uz plēves gabala. Bļodā sajauc visas atlikušās sastāvdaļas. Viegli izklājiet maisījumu pa filejām. Filejas ietin pārtikas plēvē, liek uz šķīvja un liek ledusskapī uz vismaz 24 stundām, bet ne ilgāk par 48 stundām.
Izņem no ledusskapja un labi noskalo ar aukstu ūdeni. Izžāvē un sagriež ļoti plāni. Pasniedz ar crostini, creme fraiche un ikriem vai smalki sarīvētiem mārrutkiem.
— kūpināta paprika un ķiploki —
Sastāvdaļas 6 porcijām:
800 g laša filejas bez ādas un kauliem
85 g jūras sāls pārslas
2,5 ēd.k. smalkais cukurs
2,5 tējk kūpināta paprika
2 tējk svaigi malti melnie pipari
1,5 tējk. ķiploku pulveris
1/4 sarkanā sīpola, plānās šķēlēs
65 g kaperi
Rudzu maize pasniegšanai
Mērcei:
300 g skāba krējuma
1 ķekars svaigu diļļu, sasmalcinātu
2 šalotes, apgrieztus galus un plānās šķēlītēs
2,5 ēd.k. gatavi mārrutki
Sagatavošana:
Nosusiniet zivis ar papīra dvieli, lai noņemtu lieko mitrumu. Bļodā sajauc sāli, cukuru, piparus, papriku un ķiploku pulveri. Ievietojiet pusi maisījuma stikla vai keramikas traukā. Virsū liek zivi un pārsmērē atlikušo maisījumu. Pārklāj zivi ar plēvi, uzliek šķīvi un kādu atsvaru virsū. Liek marinēties ledusskapī 3-4 dienas, apgriežot ik pēc 12 stundām.
Mērcei sajauc saldo krējumu, dilles, šalotes un mārrutkus. Garšojiet ar sāli un pipariem. No zivīm nokasiet garšvielas un sagrieziet zivi plānos gabaliņos. Pasniedz ar mērci, sarkano sīpolu un maizi.
Man ļoti patīk sālīt lasi vai lasi vienkārši ar sāli un cukuru, bet patika arī dažas citas pārbaudītas iespējas: konjaka pievienošana sālījumā un šī recepte vieglai kodināšanai ar sojas mērci, citronu un koriandru. Zivs garša bija izcila, harmoniska, nekas lieks un viss!
Ja iespējams, iegādājieties atdzesētas zivis, tās izrādās garšīgākas nekā atkausētas. Marinēts lasis labi noder salātos, uz sviestmaizēm ar sviestu vai krēmsieru, rullīšos, lavaša rullīšos un kā pildījums pankūkām...
Sagatavojiet gabaliņu laša vai laša, sāli, cukuru, labas kvalitātes sojas mērci, citronu, olīveļļu un maltu koriandru:
Sagatavojiet zivis. Es vienkārši noskaloju gabalu ar aukstu ūdeni un nosusina to ar salveti, un, ja vēlaties, varat nekavējoties noņemt ādu un kaulus. Marinādei sajauc sojas mērci, olīveļļu, koriandru un citrona sulu. Laša gabalu ierīvē ar sāli un cukuru.
Ielieciet zivis traukā un pārklājiet ar marinādi.
Periodiski apgrieziet zivis. Trauku vēlams noslēgt hermētiski, tāpēc ērtāk to vēlāk apgāzt viendabīgai marinēšanai.
Tiek uzskatīts, ka 24 stundu laikā lasis ir gatavs. Bet es marinēju 2-3 dienas pirms paredzētās lietošanas.
Izņemiet lašam kaulus, tie ir lieli un viegli noņemami. Nogrieziet ādu ar nazi. 
Marinētu laša fileju sagriež vajadzīgā izmēra gabaliņos pasniegšanai vai gatavošanai.
Tas ir tik garšīgi. Labu apetīti!
Krāsnī cepts lasis ir skaists svētku ēdiens. Ja vēlaties uzzināt, kā to garšīgi pagatavot, izlasiet noslēpumus un skatieties garšīgas receptes garšīgu zivju cepšanai.
Receptes saturs:
Lasis ir garšīga zivs, kas satur daudzas derīgas uzturvielas, piemēram, omega-3 taukskābes. Zivis savā ēdienkartē jāiekļauj pēc iespējas biežāk. Tas ir ārkārtīgi veselīgs un pozitīvi ietekmē jūsu figūru un fizisko sagatavotību. Ir daudz veidu, kā pagatavot lasi, t.sk. un cepšana cepeškrāsnī, kas tiek uzskatīta par visizplatītāko un populārāko mājsaimnieču vidū. Tomēr, izmantojot cepeškrāsns sauso siltumu, ir jāievēro daži piesardzības pasākumi, lai cepšanas laikā zivis neizžūtu.
Lasis cepeškrāsnī ir garšīgs, apmierinošs un veselīgs, taču viegli pagatavojams ēdiens. Ēdienu skaistums ir tāds, ka liemeņa iepriekšējai sagriešanai un apstrādei tiek pavadīts minimāls laiks. Un, ja jūs pērkat gatavus steikus, jums ar tiem nekas nav jādara.
Vispirms jāpievērš uzmanība pareizai laša izvēlei, jo... Gatavā ēdiena garša ir tieši atkarīga no galvenās sastāvdaļas izvēles. Ideālākais variants ir atdzesēts liemenis. Tam ir brīnišķīga garša un tas ir ļoti veselīgs. Pērkot, noteikti pasmaržojiet liemeni, aromātam jābūt zivs, nevis pūtīgam. Gaļas krāsai jābūt piesātinātai, bet ne pārāk daudz: bāls liemenis ir novecojis, pārāk spilgts - ar krāsvielām.
Ja zivs ir sasaldēta, tā ir pareizi jāatkausē. Lai nodrošinātu, ka tas atkusīs un neizplatās, tas jāglabā ledusskapja apakšējā plauktā. To ir vieglāk izdarīt naktī, tad no rīta to var pagatavot. Zivis nav ieteicams atkausēt ūdenī, jo... tas izskatīsies nekopts un zaudēs garšu. Tāpat neatsaldējiet lasi istabas temperatūrā, īpaši vasaras sezonā. Tajā ātri veidojas patogēnas baktērijas, kas kļūs bīstamas veselībai. Un, ja liemenis ir nedaudz sasalis un nav biezas ledus kārtas, tad to var pagatavot bez atkausēšanas. Pakļaušana augstām temperatūrām tas ātri atkausēs, taču šajā gadījumā jums vajadzētu atvēlēt vairāk laika tā gatavošanai.
Ja nav iespējas pagatavot svaigas zivis uzreiz, tad pēc tās iegādes noteikti nomazgājiet, izņemiet no liemeņa iekšpuses, nosusiniet, ievietojiet stikla traukā un ievietojiet ledusskapī. Tādā veidā zivis var uzglabāt ne ilgāk kā 3 dienas. Ilgākai uzglabāšanai glabājiet to saldētavā vai ietiniet folijā un uzglabājiet ledusskapī stikla traukā 5 dienas.
Ja liemenis ir jāsagriež, to ir ērti izdarīt, kad tas nav pilnībā atkausēts. Tāpēc mēģiniet to notīrīt, pirms zivs kļūst mīksta. Lasi vajag tikai mazgāt aukstā ūdenī, lai nesabojātu garšu, neatņemtu garšu un sulīgumu. Pēc mazgāšanas jūras veltes ir jānosusina ar salveti.
Laša gatavošana cepeškrāsnī - vispārīgi gatavošanas principi
Droši vien nav cēlāka ēdiena par lasi. Sarkanā zivs ir slavena ar savu labumu veselībai, košo un svaigo garšu. Tas satur tīru proteīnu un dabiskos taukus, vienlaikus pilnībā novēršot nevajadzīgos ogļhidrātus. Zivis tiek gatavotas dažādos veidos, bet viens no labākajiem veidiem ir cepšana cepeškrāsnī. Tad ēdiens būs mazāk kaloriju, mazāk trekns, diētisks un viegls.
- Lai zivs iegūtu papildu garšu, varat pagatavot kādu marinādi. Lasis diezgan labi uzsūc garšas, un daudzas garšas labi sader ar to. Piemēram, marinādē var izmantot olīveļļu, citronu sulu, sāli, piparus, sinepes, zivju garšvielas u.c.. Marinādei bieži lej sojas mērci. Turklāt steiku pat vienkārši ierīvē ar sāli un pipariem un apslaka ar citrona/apelsīnu sulu.
- Ja zivis cep ar sēnēm vai dārzeņiem, tad papildus produktus sagatavo iepriekš. Šampinjonus un sīpolus sasmalcina un apcep. Bet tomātus parasti sagriež plānos gredzenos un svaigus liek virsū lasim.
- Labākais veids, kā pagatavot steiku, ir cept cepeškrāsnī folijā. Šī metode saglabā barības vielas, un zivs ir maiga un sulīga.
- Lai steikam būtu zeltaini brūna un kraukšķīga garoziņa, tas vispirms ir jāapcep pannā no vienas puses. Tad, cepot cepeškrāsnī, gatavošanas laiks ievērojami samazinās. Varat arī pusi laika zivi cept slēgtā folijā un pēc tam iztīt: steiks izrādīsies nedaudz brūnāks.
- Vienkāršākais veids, kā pagatavot lasi, ir marinēt to 30 minūtes marinādē un cept cepeškrāsnī folijā. Tas pagatavo ātri - 20-25 minūtes. Šajā gadījumā zivis būs gandrīz neiespējami sabojāt. Kā piedevu steikam var vārīt mīkstus kartupeļus, cept brokoļus, blanšēt zaļās pupiņas, sagriezt dārzeņu salātus utt.
Lasis cepeškrāsnī folijā ir barojošs un tajā pašā laikā diētisks ēdiens, kas pagatavots bez sāls un taukiem. Pateicoties tam, cepšanas procesā liemenī tiek saglabātas visas omega-3, neaizstājamās taukskābes un citas skābes. No šādi pagatavota ēdiena iegūsi estētisku, gastronomisku un veselību uzlabojošu efektu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 120 kcal.
- Porciju skaits - 4
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Laša fileja - 800 g
- Citrons - 1 gab.
- Garšvielas zivju cepšanai - 1 tējk.
- Folija - 8 kvadrāti 25x25 cm
Sagatavošana soli pa solim:
- Laša fileju noskalo zem tekoša auksta ūdens. Liek uz griešanas dēļa un sagriež 4-5 cm platos gabaliņos.
- Novietojiet katru zivs gabalu uz atsevišķas folijas.
- Katru zivs gabalu bagātīgi apkaisa ar citronu sulu un apkaisa ar zaļumiem un garšvielām.
- Cieši ietiniet katru gabalu folijā, lai pārliecinātos, ka tajā nav caurumu vai tukšu vietu.
- Novietojiet lasi uz cepešpannas un ļaujiet atpūsties istabas temperatūrā 1 stundu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C un uzliek cepešpannu ar zivi. Lasis tajā paliks 20 minūtes, līdz lasis būs pilnībā gatavs.
Cepeškrāsnī cepts lasis ir patiesi karalisks ēdiens! Recepte ir tik vienkārša, ka ar to var tikt galā pat nepieredzējuša saimniece. Šo steiku var pasniegt parastām pusdienām vai vakariņām vai svētku galdam.
Sastāvdaļas:
- Lasis - 600 g
- Šampinjoni - 150 g
- Cietais siers - 100 g
- Sīpols - 150 g
- Citrons - 1 gab.
- Majonēze - 2 ēd.k
- Pētersīļi - ķekars
- Sāls - pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Augu eļļa - 2 ēd.k.
- Lasi nomazgā, nomizo, noņem ādu un sadala divās filejās, atdalot gaļu no mugurkaula.
- Apkaisiet fileju ar sāli un pipariem un novietojiet uz ietaukotas cepešpannas.
- Nomazgājiet citronu un pārgrieziet to uz pusēm.
- Zivi bagātīgi apkaisa ar citronu sulu un atstāj 30 minūtes marinēties.
- Šampinjonus nomazgā, sagriež strēmelītēs un uz pannas viegli apcep sviestā, līdz šķidrums pilnībā iztvaikojis. Sāliet tos nedaudz.
- Sagatavotajām sēnēm pievieno smalki sagrieztus pētersīļus un samaisa.
- Liek sēnes virs zivs un apsmērē ar majonēzi.
- Lasi liek cept līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 15-20 minūtes.
- Tad pārkaisa zivi ar rīvētu sieru un turpina cept vēl 5-7 minūtes.
Šajā receptē galvenā uzmanība tiks pievērsta ziemeļu jūru viesim - lasim. Cepeškrāsnī cepta laša fileja pilnībā saglabā zivju garšu un maigumu, kā arī tiek uzskatīta par veselīgāko veidu, kā pagatavot zivis karstu.
Sastāvdaļas:
- Laša fileja - 500 g
- Rozmarīns - 2 zariņi
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Olīveļļa - 1 ēd.k.
- Cepamo paplāti izklāj ar foliju un vidū liek nomazgāto un izžāvēto laša fileju.
- Pievienojiet sāli un izspiediet ķiplokus caur presi.
- Apslaka zivi ar olīveļļu un labi noklāj ar plaukstu.
- Gar fileju virsū liek rozmarīna zariņus.
- Fileju cieši pārklāj ar foliju un liek uz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī uz 15-20 minūtēm.
Gardu lasi pagatavot nav īpaši grūts uzdevums. Jūs varat vienkārši cept zivis cepeškrāsnī, bet tas ir vēl garšīgāks, ja tiek pagatavots krēmīgā mērcē. Šeit nav absolūti nekādu grūtību, taču jums joprojām ir jāzina dažas nianses. Galvenais ir pareizi pagatavot mērci, lai tajā nebūtu kunkuļu.
Sastāvdaļas:
- Laša fileja - 1 kg
- Krējums - 1 l
- Dižonas sinepes - 2 tējk.
- Dilles, baziliks, pētersīļi - pa pāris zariņiem katrā
- Sāls un melnie pipari - pēc garšas
- Citrons - 1 gab.
- Olas - 3 gab.
- Laša fileju nomazgā un sagriež 4-6 cm platās iegarenās strēmelēs.
- Zivi ierīvē ar sāli un pipariem, aplej ar citrona sulu un liek dziļā cepešpannā.
- Atdaliet baltumus no dzeltenumiem.
- Dzeltenumus labi samaisa ar krējumu, bet baltumus izmanto citam ēdienam.
- Nomazgājiet visus zaļumus un smalki sasmalciniet.
- No citrona noņem miziņu un pievieno sinepēm. Samaisiet.
- Krējumam pievieno sinepes, apmaisa un ar mērci pārlej lasi.
- Liek zivi uz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī uz 20-25 minūtēm.
Vēl viens garšīgs kulinārijas šedevrs no laša krējuma mērcē. Saskaņā ar šo recepti zivs izrādās ēstgribu, maiga un sulīga, un sēnes piešķir tai īpašu gardēžu aromātu. Šis ēdiens ir ideāli piemērots jebkuram īpašam pasākumam.
Sastāvdaļas:
- Laša steiks - 1 gab.
- Olīveļļa un augu eļļa - pa 2 ēdamk.
- Citronu sula - 3 ēd.k.
- Šampinjoni - 140 g
- Sāls un pipari - pēc garšas
- Sīpols - 1 gab.
- Krējums - 1 ēd.k.
- Milti - 1 ēd.k.
- Dilles - mazs ķekars
- Nomazgājiet zivis, nosusiniet ar papīra dvieli, ierīvējiet ar sāli un pipariem, apslakiet ar citrona sulu un apslakiet ar olīveļļu.
- Cepamo paplāti ieziež ar augu eļļu un liek uz tās lasi.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C un cep 20 minūtes.
- Šampinjonus nomazgā, nosusina, sagriež šķēlēs.
- Sīpolu nomizo un smalki sagriež.
- Apcepiet sīpolus augu eļļā līdz zeltaini brūnai un pievienojiet tam sēnes. Sastāvdaļām pievieno nedaudz sāls, pievieno miltus, apmaisa un apcep dažas minūtes.
- Ielejiet pannā aukstu krējumu un enerģiski samaisiet, sadalot visus kunkuļus. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, līdz krēmīgā sēņu mērce kļūst viendabīga un bieza.
- Smalki sagrieziet dilles un pievienojiet mērcei. Garšojiet ar sāli un pipariem. Izslēdziet uguni un atstājiet mērci pannā ievilkties 5-7 minūtes.
- Laši liek uz pasniegšanas šķīvjiem un pārlej ar lielu daudzumu krējuma mērces.
Video receptes:
Lasis ir viena no populārākajām zivīm daudzās pasaules virtuvēs. No tā gatavoto ēdienu uzlabošanai izmanto marinādes, tās var izmantot visām laša pagatavošanas metodēm: cepšanai uz grila vai cepeškrāsnī, cepšanai, zivju sautēšanai. Izmantojot marinādes, lasis piešķirs pikantu, saldu, sāļu vai kūpinātu garšu, kas padarīs ēdienu neaizmirstamu. Protams, ja iespējams, lasis jāiegādājas svaigā veidā, lai zivs nebūtu ilgi jātur marinādē.
Laša marināde ar citronu
Citronu marinādē izmanto citronā esošo skābi, lai mīkstinātu laša gaļu. Šādā marinādē zivi pietiek noturēt ilgākais tikai stundu vai divas, lai zivs uzsūktu garšas. Svaiga citrona sulu sajauc ar saspiestu ķiploka daiviņu un rīvētu citrona masu. Pievienojiet tikpat daudz kurkumas un ingvera.Pēc tam saputojiet maisījumu, pārlejiet to lasim un atdzesējiet hermētiskā plastmasas traukā.
Teriyaki marināde lasim
Laši teriaki mērcē vajadzētu marinēt ne ilgāk kā 2 stundas, jo tam ir ļoti spēcīga garša. Kā pagatavot teriyaki marinādi: sajauc 1 glāzi sojas mērces, 1/2 tase augu eļļas, 3 ēdamkarotes cukura un 3 saspiestas ķiploka daiviņas. Pievienojiet 1 karoti ingvera un 2 karotes šerija. Ielejiet plastmasas traukā ar vāku, ievietojiet tajā laša steikus, pārklājiet un atdzesējiet.
Itāļu laša garšviela
Ātrai marinēšanai var izmantot veikalā nopērkamo itāļu marinādes maisījumu, lasi vienkārši ieliek bļodā ar vāku un pārlej ar sagatavoto itāļu garšvielu. Šī marināde ātri un viegli piešķir lasim intensīvu garšu un ir lieliski piemērota cepšanai un cepšanai. Atstājiet lasi marinādē ne vairāk kā 1 stundu, lai garša būtu maiga, bet 2 stundas, lai garša būtu spēcīgāka. Lai uzlabotu garšvielas garšu, pievienojiet maisījumam nedaudz baltvīna etiķa, pirms pārklājat trauku ar vāku.