Reteta de tort cu ficat. Tort cu ficat: cele mai delicioase retete si recomandari utile

Ce să gătești rapid și gustos pentru cină

Tort cu ficat pentru cei cărora le place mâncarea bună și nu le place să petreacă mult timp în bucătărie. Vă prezentăm o rețetă ușoară pas cu pas cu fotografii. Este foarte gustos!

1 oră

200 kcal

4.68/5 (66)

Dacă nu știi să gătești bine sau abia începi să-l înveți, atunci surprinde-i pe cei dragi mancare spectaculoasa Daca tot il vrei, aceasta reteta este doar pentru tine!

Rețeta are multe avantaje - în primul rând, este destul de neobișnuită, dar este făcută acasă simplu și rapid. În al doilea rând, dacă sunteți un susținător al pp, atunci îl puteți pregăti puțin diferit - înlocuiți componenta prăjită cu una coptă, adică nu prăjiți prăjiturile într-o tigaie, ci coaceți-le în cuptor, apoi veți obține o minunată plăcintă cu ficat stratificat.

Felul de mâncare poate fi decorat în diferite moduri, așa că se va potrivi atât unei mese festive, cât și unei cine de familie confortabile. Poate fi servit cu orice garnitură. Nu implică costuri financiare speciale, iar toate ingredientele sunt ușor disponibile. Cum se face tort cu ficat?

De ce avem nevoie pentru a pregăti un fel de mâncare?

Ingredientul principal al tortului nostru este, desigur, carnea. Puteți găti de la carne de vită, porc sau pui ficat.

Pentru un tort delicios cu ficat din 5 prajituri avem nevoie:

Pentru un picant umpluturi:

• 3 cepe;
• 4 morcovi de marime medie;
• Ulei vegetal;
• 3-4 catei de usturoi;
• Un pachet mic de maioneză (200-250 grame);
• Sare si piper, de asemenea, dupa gust.

Pregătirea prăjituri cu ficat

Puneți clătitele terminate pe o farfurie.

Pregătirea umpluturii

1. Tăiați ceapa;
2. Trei morcovi pe răzătoarea grosieră;
3. Se încălzește o tigaie, se toarnă ceapa în ea, se prăjește ușor, apoi adauga si morcovi. Se prăjește până când este complet fiert.
4. Într-o farfurie separată, amestecați maioneza cu usturoiul prestors. Puteți adăuga cantitatea de usturoi după cum doriți. Dacă vă plac mâncărurile mai picante, mai adăugați câteva cuișoare. Dacă nu, atunci reduceți cantitatea.

Să începem asamblarea prăjiturii și decorarea lui

Ficatul merge bine cu orice legume, așa că dacă nu vă plac morcovii, puteți folosi ciuperci champignon. Pentru aceeași cantitate de aluat vei avea nevoie de undeva 200-250 de grame de ciuperci. Mai întâi trebuie să le prăjiți până când sunt fierte pe jumătate și abia apoi să adăugați ceapa. Restul schemei de gătit rămâne neschimbat.

Tortul cu ficat este o gustare independentă și o salată în același timp. Este foarte ușor de preparat. Prin urmare, un astfel de produs neobișnuit de ficat este o opțiune excelentă atât pentru o masă formală, cât și ca fel de mâncare „de serviciu”.

De ce această gustare se numește tort? De obicei, tortul este asociat cu desertul. Aperitivul constă în prăjituri acoperite cu o umplutură, ca smântâna.

Un argument important în favoarea pregătirii acestui fel de mâncare neobișnuit îl reprezintă beneficiile necondiționate ale ficatului pentru organism: este un adevărat depozit de vitamine și microelemente benefice.

Există multe opțiuni de gătit. Ficatul poate fi folosit nu numai din carne de vită, ci și din carne de porc, ci și din carne de pasăre. Nu este nimic dificil de preparat; chiar și un bucătar începător îl poate pregăti.

Reteta clasica de prajitura cu ficat de vita

Lucrul interesant despre prăjitura cu ficat este că fiecare gospodină are propriul ei secret. Și, firește, toată lumea consideră că propria metodă de gătit este cea mai bună. Dar această rețetă de prăjitură cu ficat este universală și va plăcea tuturor. Delicios, ieftin și deloc complicat.

Produse:

• Ficat de vită - 1 kg.
• Lapte – 1 pahar.
• Ouă – 2 buc.
• Făină - 2 linguri. l.
• Ceapa „nap” – 4-5 capete medii.
• Maioneză.
• Ulei vegetal.
• Sarat la gust.
• Mărar, pătrunjel.

Algoritm de gătit pas cu pas:

1. Clătiți ficatul, curățați-l de pelicule și vene (se pare că acestea sunt canale biliare, dar nu contează).
2. Tăiați ficatul în bucăți mari, turnați lapte și lăsați la macerat timp de 30 de minute. Se macină apoi într-o mașină de tocat carne, adăugând laptele în care a fost înmuiat ficatul.
3. Se sare amestecul, se amestecă ouăle și făina (dacă se dorește, se poate înlocui cu gris).
4. Mutați amestecul în jur. Consistența ar trebui să fie ca aluatul de clătite. Dacă aluatul de prăjitură curge prea mult, adăugați făină. Daca, dimpotriva, este prea gros, adauga putin lapte si amesteca din nou.
5. Prăjiți clătitele într-o tigaie încălzită. Timpul de prăjire pe fiecare parte este de aproximativ 1 minut. Este mai bine să folosiți o tavă specială pentru clătite, deoarece prăjiturile sunt moi și ușor de deteriorat.
6. Prepararea „cremei”: Curățați, clătiți și tocați mărunt ceapa. Prăjiți-l apoi până devine maro deschis.
7. Spălați și tăiați verdeața.
8. Amestecați ceapa cu maioneza și ierburile.

Acum nu mai rămâne decât, ca atunci când pregătiți un produs clasic de cofetărie, să acoperiți prăjiturile cu umplutură de ceapă-maioneză și să le puneți la loc răcoros, de preferință peste noapte.

Mâncarea are un dezavantaj: se mănâncă instantaneu, așa că nu căscă!

Rețetă pas cu pas pentru gătit cu ciuperci

Rețeta este neobișnuită și are un gust minunat.

Componente:

• Ficat de vită - 1 kg.
• Ouă – 4 buc.
• lapte - 200 ml.
• făină de grâu - 300 g.
• Sare, piper - după gust.

Umplere:

• Ceapă „nap” – 4 capete.
• Morcovi (medii) – 4 buc.
• Ciuperci – 0,5-0,6 kg.
• brânză tare - 100 g.
• Usturoi - 4 catei.
• Maioneză.

Procedura este următoarea:

1. Se macină ficatul spălat, decojit și tocat cu o mașină de tocat carne.
2. Se amestecă laptele și făina. Se sare și se piperează amestecul. Amestecați bine. Textura aluatului iese ca aluatul de clătite.
3. Coaceți sau prăjiți clătite într-o tigaie.

Acum începeți să umpleți:

1. Se spala morcovii, se curata de coaja, se rade pe razatoare.
2. Curăță ceapa și toacă mărunt.
3. Se spală ciupercile și se taie în bucăți mici.
4. Prăjiți legume și ciuperci (separat).
5. Răziți brânza.
6. Curățați și tăiați usturoiul.
7. Se amestecă maioneza cu brânză și usturoi.

Îndoiți tortul de ficat, ungeți fiecare strat cu un amestec de brânză, usturoi și maioneză. Nu uitați să stratificați prăjiturile cu ciuperci și legume prăjite.

Gătitul cu brânză topită

Pregătiți prăjitura de ficat cu brânză topită. Se dovedește foarte gustos și neobișnuit.

Ingrediente:

• Ficat de vită - 1,0 kg.
• Ouă de pui – 4 buc.
• făină de grâu - 6 linguri. l.
• Ceapa – 4 buc.
• Smântână - 4 linguri. l.
• Piper, sare.
• Ulei de post.

Umplere:

• Ouă fierte tari – 4 buc.
• Brânză procesată – 2 buc.
• maioneză - 350 g.
• Usturoi - 5-6 catei.

Procedura de pregatire:

1. Curățați și tăiați ceapa în sferturi.
2. Se macină ficatul pregătit în prealabil împreună cu ceapa folosind o mașină de tocat carne sau un blender.
3. Combinați amestecul rezultat cu ouă, făină și smântână, adăugați sare și piper (fără fanatism) și amestecați până la omogenizare.
4. Coaceți „clătite” de ficat într-o tigaie.

Acum - umplutura:

1. Răziți ouăle și brânza topită.
2. Tăiați usturoiul și amestecați-l cu maioneză.
3. Intindeti prima crusta cu sos de maioneza-usturoi si presarati deasupra branza maruntita.
4. Umplutura pentru prăjitura următoare este usturoi + maioneză, cu ouă tocate deasupra.
5. Stivuiți straturile de tort, alternând diferite tipuri de umplutură.

Tortul este gata. Acum lăsați-l să stea la frigider pentru câteva ore și puteți începe distrugerea lui sistematică.

Tort delicat de ficat cu legume

Straturile de tort pentru această rețetă sunt cele mai fragede, se topesc literalmente în gură. Iar umplutura va fi puțin neobișnuită și originală, cu vinete sau, așa cum le numesc locuitorii Odessei, „cele albastre mici”.

Ingrediente:

• Ficat de vită - 1 kg.
• lapte – 250 ml.
• Ouă – 4 buc.
• Făină - 2 linguri.
• Ulei de floarea soarelui.
• Praf de copt pentru aluat - 0,5 linguriță
• Ceapă „nap” – 2 capete medii.
• Sarat la gust.

Umplere:

• vinete – 2 buc.
• Roșii proaspete – 2 buc.
• Usturoi - 4 catei.
• Mărar, pătrunjel.
• Miez de nuci - 50 g.
• Maioneză.
• Brânză procesată – 2 buc.

Algoritmul de gătit este următorul:

1. Spălați, îndepărtați peliculele și tăiați ficatul.
2. Curățați ceapa și tăiați fiecare ceapă în 4 bucăți.
3. Se macină ficatul într-o mașină de tocat carne sau un blender cu ceapă.
4. Amestecați laptele, ouăle, făina, sarea în amestec. Pentru ca prăjiturile să se coacă mai ușor, adăugați o lingură de unt. Aluatul arată ca o smântână densă medie.
5. Coaceți clătitele într-o tigaie.

Este timpul să începem să umpleți:

1. Coaceți „ai mici albaștri” la cuptor, decojiți și tăiați mărunt.
2. Se opăresc roșiile cu apă clocotită, se scot coaja, se taie cubulețe.
3. Tăiați nuci, usturoi și ierburi.
4. Combinați toate ingredientele pentru umplutură, apoi amestecați maioneza.
5. Îndoiți tortul, întindeți crema peste fiecare strat. Puteți decora produsul la propria discreție.
6. Puneți produsul finit la frigider pentru cel puțin o jumătate de oră.

Pofta buna tuturor!

Nu știi ce poți găti pentru masa de sărbători? Vrei ca felul tău de mâncare să fie nu numai frumos, ci și gustos și satisfăcător? Această selecție de rețete minunate de prăjituri cu ficat vă va ajuta să rezolvați aceste probleme.

Tortul cu ficat este pur si simplu un aliment unic si poate fi considerat atat un aperitiv cat si un fel principal. Totul este pregătit destul de simplu și rapid. Și din moment ce fiecare rețetă explică totul pas cu pas, nu veți avea deloc dificultăți în pregătirea unei astfel de delicatese minunate. Vei fi mulțumit de rezultatul tău, iar oaspeții tăi și membrii gospodăriei vor fi pur și simplu încântați de tortul pe care l-ai pregătit. Incearca-l! Nu o sa regreti!

1. Prajitura de ficat de kefir cu cimpie

Dar această prăjitură originală cu ficat va mulțumi pe toată lumea nu numai ca un răsfăț, ci și cu o compoziție economică. Încearcă să gătești! Vei fi mulțumit de rezultatul tău!

Ingrediente:

• Ficat de pui - 500 g.
• Ulei vegetal - 4 linguri.
• Chefir – 100 ml.
• Șampignon proaspete - 300 g.
• Ouă – 2 buc.
• făină de grâu - 3 linguri.
• Smântână - 100 ml.
• Usturoi - 2 catei
• Sare, piper - după gust
• Verzi - optional

Metoda de gatire:

1. Pentru ca ficatul să fie moale și suculent, acesta trebuie înmuiat timp de 3-4 ore în apă rece. După aceasta, clătiți și îndepărtați peliculele, vasele și grăsimea. Se usucă puțin și se taie în bucăți mari. Apoi măcinați cu un blender în ficat tocat.

2. Adăugați un ou de găină. Amesteca totul cu un blender.

3. Adăugați făină, sare, piper și chefir la masa rezultată. Amesteca totul pana obtii un aluat omogen.

4. Turnați aluatul de ficat într-un castron. Ar trebui să arate ca niște clătite.

Dacă masa de ficat se dovedește a fi prea lichidă, atunci trebuie să adăugați puțină făină și să amestecați bine. Dacă este groasă, adăugați o cantitate mică de chefir și amestecați până se omogenizează.

5. Când se obține consistența dorită a aluatului de ficat, puteți turna 2 linguri de ulei vegetal. Amesteca totul din nou.

6. Se unge o tigaie cu putin ulei si se incinge la foc mediu. Se toarnă peste el un polonic mediu de aluat, se distribuie rapid pe toată suprafața încălzită, astfel încât să se prăjească ca o clătită. Se prăjește pe o parte aproximativ 5 minute la foc mediu.

7. Întoarceți cu grijă clătitele de ficat pe cealaltă parte. Prăjiți-l aproximativ 2-3 minute, iar când este gata, scoateți-l din tigaie.

8. Așadar, coaceți clătite din tot aluatul și lăsați-le la răcit. Din cantitatea specificată de ficat, obțineți 8 clătite cu un diametru de 18 cm.

9. Clătiți șampignonele sub jet de apă, curățați și uscați cu un prosop de hârtie. Tăiați mai multe ciuperci în bucăți de plastic și folosiți-le mai târziu pentru decor. Tăiați restul în cuburi de mărime medie. Se prajesc alternativ in ulei vegetal.

10. Acum trebuie să pregătiți sosul pentru tort. Pentru a face acest lucru, turnați smântână într-un castron, adăugați usturoi tocat. Sare, piper, amestecați până se omogenizează. Dacă doriți, puteți adăuga 1 linguriță la dressing. suc de lamaie sau ierburi tocate.

11. Luați o farfurie plată, puneți pe ea o clătită de ficat, ungeți cu dressing cu smântână. Acoperiți cu următoarea clătită.

12. După a doua clătită, adăugați în dressing ciupercile tăiate cubulețe și prăjite.

13. Fiecare strat trebuie să fie bine uns cu sos de smântână. Puneți ciupercile după a doua și după a șasea clătite. Le puteți așeza în orice strat, după cum doriți.

14. Tort de ficat format. Acoperiți cu generozitate blatul cu un strat uniform de sos de smântână și decorați după gust. Puteti aranja ciupercile de-a lungul conturului prajiturii, iar pentru a completa compozitia asezati frunze de patrunjel in centru. Este recomandabil să puneți tortul finit într-un loc rece pentru câteva ore, astfel încât să fie înmuiat corespunzător.

Acest tort original și delicios este gata! Poftă bună!

Prajitura de gustare din ficat de pui cu ciuperci porcini in smantana

Ciupercile porcini și smântâna, combinate cu ficat, creează un gust grozav. Aceste ciuperci adaugă o picantă deosebită. Dar trebuie să o mănânci cât mai curând posibil, deoarece smântâna are o perioadă de valabilitate scurtă, iar atunci când este combinată cu ciuperci, este deosebit de scurtă. Prajitura iese inmuiata si foarte gustoasa si hranitoare.

Ingrediente:

• Ficat de pui - 700 g.
• Ouă - 2 buc.
• Sare, piper negru (măcinat) - după gust
• Făină - 6 linguri.
• Ulei vegetal pentru prajit

pentru strat intermediar:

• Ciuperci porcini (proaspete, de marime medie) - 5-6 buc.
• Smântână (conținut de grăsime 20%) - 300 ml
• Sare, piper - după gust
• Ceapa - 1 buc.
• Unt pentru prăjit.

Metoda de gatire:

1. Ficatul trebuie să fie complet dezghețat, dar cel mai bine este să-l luați la rece. Mai întâi trebuie să o clătiți bine, să îndepărtați grăsimea și să îndepărtați pelicula.

2. Puneți ficatul într-o cană și măcinați cu un blender de imersie.

3. Rupeți ouăle în bol și amestecați din nou.

4. Cerneți făina și adăugați la amestec în porții. În acest caz, este necesar să se amestece constant până la omogenizare.

Asigurați-vă că nu se formează cocoloașe de făină.

5. Încinge o tigaie cu ulei. Se toarnă peste el un strat subțire de amestec de ficat și se coace prima clătită.

6. Coaceți până devine frumos auriu pe ambele părți.

7. Tăiați ciuperca porcini fiartă în bucăți mici și cubulețe ceapa. Pune totul într-o tigaie și prăjește până se rumenește frumos.

Ciupercile trebuie mai întâi fierte în apă clocotită timp de aproximativ 20 de minute.

8. Asezati cateva bucatele de ciuperca prajita pe o farfurie pentru decor. Adăugați smântână, condimente în masa principală și aduceți la fierbere. Apoi se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.

9. Aduceți sosul de ciuperci răcit la o masă omogenă folosind un blender de imersie. Și puteți începe să ungeți prăjiturile.

10. Asezati primul strat de tort pe un vas plat si ungeti-l cu sos. Faceți asta cu toate prăjiturile și puneți-le sub formă de tort.

11. Decorați blatul cu bucățile rezervate de ciuperci porcini prăjite. Puteți adăuga ierburi (opțional și după gust).

Tortul cu gustare este gata. Pentru o aromă mai bogată, se poate da la frigider 3-4 ore. Se va infuza, se va înmuia și va deveni mai moale.

Le doresc tuturor pofta buna si buna dispozitie!

3. Tort cu ficat de pui „Clasic”.

Chiar și iubitorii care nu sunt de ficat se vor bucura de acest tort. Datorita faptului ca se foloseste ficat de pui, aperitivul se dovedeste a fi destul de fraged, moale si mult mai placut la gust decat carnea de porc sau vita. Acest fel de mâncare poate fi folosit nu numai ca aperitiv, ci și ca fel de mâncare independent.

Ingrediente:

• Ficat de pui - 500 g.
• Ouă de pui – 3 buc. (din care 2 buc. pentru aluat, 1 buc. pentru decor)
• Ceapa – 3 buc.
• lapte - 200 ml.
• făină – 200 g.
• maioneză - 250 g.
• Usturoi - 6-7 catei
• Ulei vegetal (3 linguri pentru aluat și pentru prăjit)
• Sare, condimente - după gust

Metoda de gatire:

1. Ficatul trebuie tinut in apa rece aproximativ 3-4 ore. Apoi va deveni mult mai moale și mai suculent. Apoi scurgeți apa și clătiți ficatul sub jet de apă. Îndepărtați peliculele și grăsimea.

2. Tăiați ceapa în mai multe părți și adăugați-o în recipientul cu ficatul. Combinați totul într-o singură masă cu un blender.

3. Se toarnă făina cernută în ficatul tocat. Adăugați sare, piper, lapte (temperatura camerei), ouă, ulei vegetal.

4. Folosind un blender, frământați aluatul până la o consistență uniformă. Ar trebui să fie puțin gros, cam la fel ca clătitele.

5. Se unge tigaia cu ulei si se incinge bine. Abia apoi începeți să coaceți clătite cu ficat pe el.

Pentru a preveni ruperea clătitelor la răsturnare, trebuie să turnați aluatul în tigaie într-un strat subțire

6. Clatitele aromate trebuie prajite pana sunt umbrite frumos pe ambele parti.

7. Usturoiul trebuie curatat de coaja si spalat. Se stoarce cu o presa sau se da pe razatoarea fina. După aceasta, combinați-o cu maioneză până la omogenizare.

Dacă nu vă place sau nu folosiți maioneză, o puteți înlocui cu smântână.

8. Stivuiți clătitele prăjite una peste alta, răspândind maioneză și sos de usturoi între ele.

Cantitatea specificată de ficat în rețetă dă de obicei 8-9 clătite cu ficat.

9. Fierbeți tari un ou, lăsat pentru decor, adică după fierbere, fierbeți 8-10 minute. Apoi se răcește, se curăță și se da pe răzătoare fină. Apoi, adăugați maioneză și amestecați totul. Puneți amestecul de ouă deasupra prăjiturii și întindeți-o într-un strat subțire.

10. Dacă doriți, puteți decora tortul cu felii de roșii și pătrunjel proaspăt. Prajitura de ficat finita trebuie pusa la frigider pentru aproximativ 2-3 ore pentru a deveni mai inmuiata si mai bogata.

Pentru a preveni uscarea și stricarea oului în frigider, tortul trebuie ambalat sub folie alimentară sau pur și simplu acoperit cu un capac.

Când prăjitura s-a preparat complet, devine moale și bine înmuiată, poate fi servită ca fel de mâncare obișnuită sau în porții, în bucăți subțiri. Fiecare porție este foarte aromată, apetisantă și destul de gustoasă.

Poftă bună! Gătește cu bună dispoziție și plăcere!

4. Video – reteta de tort cu ficat cu omleta

Acum, știind toate complexitățile de a face prăjituri cu ficat de pui, puteți oricând să vă răsfățați oaspeții și pe cei dragi cu un prânz delicios. Există destul de multe rețete diferite pentru a crea un astfel de fel de mâncare. Rețetele din acest articol sunt dovedite; potrivit acestora, un fel de mâncare cu ficat iese întotdeauna fraged, satisfăcător și foarte gustos. Chiar și acele persoane cărora nu le place să mănânce ficat își schimbă preferințele.

Asigurați-vă că încercați și prăjitura cu ficat de pui! Îți va plăcea cu siguranță!

Poftă bună!

În așteptarea sărbătorilor, fiecare gospodină se întreabă despre meniul de sărbători. Pe baza situației economice actuale, se preferă din ce în ce mai mult preparatele gourmet ieftine, ușor de preparat. Așa este popularul tort cu ficat.

„Prăjiturile” frumos decorate cu „cremă” de maioneză și-au câștigat locul în meniurile gourmet de mai bine de o sută de ani. Primele mențiuni despre prăjitura de ficat au fost găsite în cărțile de bucate daneze.Și în vremea sovietică, acest fel de mâncare a apărut în cantinele bugetare din Leningrad, unde bucătarii au venit cu noi rețete pentru a diversifica meniul. Acum această delicatesă este iubită de mulți din întreaga lume și fiecare o pregătește în felul său.

Proprietăți benefice ale ficatului

Se știe că ficatul este considerat o măruntaie sau de calitate a doua. Dar, în același timp, conține atât de multe substanțe utile încât ocupă un loc onorabil printre produsele alimentare din carne. Ficatul are proprietăți dietetice și nutritive speciale deoarece conține:

• o cantitate mare de proteine ​​ușor digerabile;
• conține cupru și fier;
• fosfor;
• zinc;
• calciu;
• sodiu;
• Multe vitamine A, B și C.

Datorită acestei compoziții, medicii recomandă folosirea ficatului pentru oricine are probleme cu vederea, căderea părului sau are nevoie să întărească sistemul imunitar. Este de remarcat faptul că ficatul are microelemente unice, de exemplu, heparina, care ajută la coagularea slabă a sângelui.

Prin consumul regulat de ficat, corpul nostru va deveni mai sănătos și va fi umplut cu substanțele necesare. Este deosebit de util și recomandat înainte de utilizare copiilor și femeilor însărcinate.

Cum să alegi un ficat?

Multe caracteristici ale gustului, precum și compoziția ficatului, depind de al cui este. Să aflăm mai multe despre asta.

Ficat de pui

Este cel mai accesibil și este cel mai des folosit pentru a face prăjitura cu ficat. Acest ficat nu conține multe vitamine în compoziția sa, dar, în ciuda acestui fapt, este recomandat de medici pentru utilizare în alimentația alimentară, pentru oboseală și surmenaj, pentru creșterea vederii și, de asemenea, pentru femei pentru a restabili puterea după naștere. În ceea ce privește caracteristicile gustative, acest ficat nu este foarte diferit de alții.

Ficat de porc

Ficatul de porc ocupă locul al doilea în ceea ce privește disponibilitatea și costul. Se folosește la prepararea prăjiturii de ficat la egalitate cu puiul. Dar ficatul de porc este mai sănătos și mai gustos.

Cea mai mare cantitate de microelemente utile și vitamine este conținută în ficatul de vită. Datorită acestui fapt, este foarte valoros și recomandat pentru menținerea imunității organismului, creșterea hemoglobinei, pentru bolile de ficat, pentru prevenirea bolilor sistemului nervos și a infarctului. Dar merită să acordați atenție naturii capricioase a pregătirii. Nu recomandăm să-l alegeți bucătărilor începători.

Ficat de gasca

Acest ficat este o adevărată delicatesă. Are un gust foarte delicat și este adesea folosit pentru gătit separat (foie gras se prepară cu ficat de gâscă). În toate celelalte privințe, nu este diferit de altele, iar compoziția sa este la egalitate cu ficatul de pui și porc.

Când pregătiți acest fel de mâncare, alegeți întotdeauna ficat proaspăt, nu congelat. În acest fel, puteți verifica adecvarea acestuia. Ficatul proaspăt bun are o culoare deschisă până la foarte închisă. Dacă există un miros neplăcut sau orice pete pe suprafața ficatului, este mai bine să nu-l cumpărați.

Rețete de gătit. Tort cu ficat

După ce am înțeles tipurile, proprietățile și am decis ce ficat vom folosi în felul nostru de mâncare, este timpul să învățăm rețete populare pentru a face acest tort minunat.

Pentru o prăjitură tradițională de ficat, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• 1 kg de ficat;
• 4 lucruri. cepe medii (sau 3 mari);
• 2 buc. morcovi mari;
• 3-4 oua;
• pachet mic de maioneză (200-3000 g);
• lapte sau smântână (100 ml/3 linguri);
• ulei vegetal rafinat - 2 linguri. l.;
• 4-6 linguri. l. făină (depinde de făină, trebuie să te uiți la consistență);
• usturoi - pentru „cremă”;
• sare, piper dupa gust.

Pentru decor, poți folosi orice ai la îndemână. În acest caz, luăm 3 ouă fierte, 1 morcov mediu și verdeață.

Pregătirea aluatului

Pentru baza tortului, și anume clătite cu ficat, trebuie să spălați ficatul, să îndepărtați pelicula și să o curățați de eventualele resturi ale vezicii biliare. Chiar dacă aveți ficat proaspăt, aveți grijă, o mică bucată de ceva străin poate afecta gustul întregului fel de mâncare. Apoi, tăiați ficatul în bucăți mici și tăiați. Pentru aceasta, bucătarii folosesc diverse unelte - unii cu mașina de tocat carne, alții cu blender, alții cu robot de bucătărie.

Adăugați ouăle la amestecul rezultat și amestecați. Apoi, lapte/smântână – amestecat. La final se adauga sare, piper, se adauga faina si se framanta totul bine pana se obtine o consistenta omogena (sa fie ca o smantana nu foarte groasa, ca sa o poti turna in tigaie, dar nu va fi lichida ca chefir).

Prăjirea „prăjiturii”

Prăjiți clătitele pe ambele părți într-o tigaie fierbinte. Înainte de a prăji prima clătită, ungeți tigaia cu ulei. Scoatem aluatul cu o oală, îl turnăm și îl distribuim în toată tigaia (ca clătitele obișnuite). Se prăjește la foc mediu. Când clătitele începe să-și schimbe culoarea, aproape că nu mai sunt roz, iar marginile încep să rămână în spatele tigaii, o puteți întoarce cu grijă pe cealaltă parte.

Nu este nevoie să vă grăbiți, deoarece se poate lipi și rupe în timpul procesului de întoarcere. Dar chiar dacă se întâmplă acest lucru, nu vă supărați, puteți mânca orice clătită gata pregătită doriți sau ascundeți această clătită în interiorul prăjiturii.

Pregătirea „cremei”

După ce pregătim clătitele, să începem să umplem. Pentru a face acest lucru, tocați mărunt ceapa (cuburi) și radeți morcovii. Se amestecă și se prăjește într-o tigaie încinsă în ulei vegetal la foc mediu timp de 10 minute, se adaugă sare și piper. Apoi se lasa la racit. În acest moment, pregătiți sosul - combinați maioneza cu usturoiul curățat și trecut printr-o presa de usturoi. Amesteca bine.

Formarea unui tort

În continuare trebuie să ungeți prăjiturile cu maioneză și să presărați ceapă și morcovi prăjiți sau amestecați totul și aplicați câte un strat pe fiecare clătită. După ce au împăturit mai multe straturi (4-5 clătite), decorăm clătitele de deasupra cu maioneză, albușuri și gălbenușuri ras (albușuri pe laterale, gălbenușuri deasupra) și un trandafir de morcov. Tortul este gata!

Dacă doriți, puteți face o umplutură diferită:

• ciuperci prajite cu ceapa;
• orice icre de pește;
• piure de cartofi;
• ouă ras cu maioneză;
• branza rasa cu usturoi si maioneza si altele.

O rețetă delicioasă pentru prepararea prăjiturii cu ficat poate fi văzută în videoclip

Secretele unui gătit de succes

Să dezvăluim câteva secrete pentru a face cea mai delicioasă prăjitură cu ficat.

1. Dacă gătiți pentru prima dată, folosiți ficat de pui. Se prepara mai usor - nu formeaza cocoloase si este bine prajita.
2. Pentru a pregăti clătite, folosiți o tigaie cu un diametru mic - nu mai mult de 20 cm.
3. Dacă clătitele se lipesc de tigaie, se încinge foarte bine și se ung de fiecare dată cu ulei vegetal înaintea primelor trei clătite.
4. Înainte de servire, prăjitura trebuie să stea la frigider aproximativ 2-3 ore, apoi încă 20 de minute la temperatura camerei. Astfel va iesi foarte fraged si va avea un gust expresiv.
5. Alături de sare și piper obișnuit, puteți folosi diferite condimente - boia de ardei, nucșoară, cimbru și altele. Vor da prăjiturii cu ficat un gust deosebit.

Aș dori să adaug - nu vă fie teamă să experimentați, încercați ceva nou! La urma urmei, așa se fac capodoperele culinare!

Te-ai hotărât să mergi la prăjitură cu ficat? Mai ales pentru tine, în detaliu cum să prepari o prăjitură de ficat conform tuturor regulilor. Desigur, prăjitura cu ficat arată de parcă doar un bucătar profesionist ar putea să o facă. Dar, în realitate, totul este mai simplu decât pare. Există o modalitate simplă de a vă asigura că clătitele de ficat care alcătuiesc prăjitura nu se destramă, nu sunt tari, nu se ard sau devin amare. Vă vom oferi proporțiile ideale de ingrediente pentru tort. Vă vom spune câtă maioneză este necesară pentru înmuiere. Și nu este deloc necesar să începeți să construiți o structură înaltă de 10-12 straturi. Mai întâi, pregătiți o prăjitură de ficat, ca în fotografie. Nu e drăguț? Și nu trebuie să prăjești decât cinci clătite pentru el. Orice abilitate poate fi stăpânită cu experiență. Cu cât sarcina inițială este mai simplă, cu atât rezultatul final va fi mai impresionant. Deci, să trecem la treabă!

Ingrediente:

pentru 3 prăjituri (sau 1 înalt):

• ficat de porc (sau vita) – 700g;
• lapte – 100 ml;
• ouă de pui – 2 buc.;
• făină de grâu - 150 g;
• ulei de floarea soarelui – 20 ml;
• Sarat la gust;
• ceapa – 1 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• maioneza - 2 pachete;
• usturoi – optional (sunt necesar aproximativ 5 catei);
• verdeturi - pentru decor.

Metoda de preparare a prăjiturii cu ficat

În primul rând, să ne uităm la greșelile tipice ale celor care nu reușesc să facă prăjitura cu ficat:

1. proporții incorecte de ingrediente (de exemplu, făină insuficientă - se fărâmițează clătitele),
2. nu este suficient ulei în aluat - clătitele ard,
3. căldura este prea mare - clătitele nu sunt gătite,
4. nu este suficientă maioneză - tortul nu este suficient de înmuiat,
5. prea mult usturoi - vasul va fi amar.

Și acum în detaliu despre cum să pregătiți un tort cu ficat, astfel încât să fie gustos, frumos și „corect”.

Mai întâi trebuie să te ocupi de ficatul. Acesta este un produs foarte elegant care trebuie achiziționat proaspăt. Nu recomand să luați ficat congelat, deoarece după decongelare își pierde gustul. Atât carnea de porc, cât și cea de vită sunt potrivite pentru a face prăjitură cu ficat. Nu există nicio diferență fundamentală, singurul lucru este costul (carne de vită este de 2 ori mai scumpă).

Înmuiați ficatul în apă sau lapte timp de câteva ore, apoi treceți-l împreună cu o ceapă curățată printr-o mașină de tocat carne sau măcinați aceste produse folosind un robot de bucătărie.

Bateți ouăle acolo.

Se toarnă lapte. Bate totul bine până se omogenizează. Aluatul pentru prajitura cu ficat trebuie sa iasa aproximativ ca o smantana groasa, fara cocoloase. Adăugați făină sau lapte dacă este necesar.

Se toarnă ulei de floarea soarelui direct în aluat și se amestecă.

Acum puteți prăji „prăjiturile”. Încinge tigaia, dai focul la mic. Apoi, turnați aluatul într-un călător și întindeți-l într-un strat subțire pe tot fundul. Trebuie să prăjiți clătitele de ficat pe ambele părți, dar întotdeauna la foc mic, pentru ca interiorul clătitei să se poată găti bine.

Din aluat ar trebui să rezulte aproximativ 15 clătite, ceea ce este suficient pentru 3 prăjituri joase (5 clătite fiecare). Apropo, dacă doriți, puteți face o prăjitură înaltă de ficat din toată cantitatea de clătite. În timp ce straturile de prăjitură cu ficat se răcesc, se rad morcovii și se prăjesc ușor într-o tigaie, apoi se răcesc. Ungeți fiecare clătită cu maioneză, apoi întindeți morcovii (sunt suficiente 2-3 lingurițe), acoperiți cu următoarea clătită și repetați acest lucru de câteva ori.

Ungem și blatul tortului cu maioneză și decorăm cu ierburi sau ou fiert ras. Lăsăm prăjitura la frigider câteva ore ca să fie bine înmuiată. Înainte de servire, nu uitați să tăiați prăjitura de ficat în porții.

Poftă bună!

Victoria Panasyuk