Turshi në një tenxhere të ngadaltë. Rassolnik me elb perla dhe pulë Recetë klasike Rassolnik në një tenxhere të ngadaltë

Serbimet: 6
Koha e gatimit: 1 orë 40 minuta

Përshkrimi i recetës

Para se të hynte multi në familje, unë, si shumë të tjerë, nuk e konsideroja elbin perla të përshtatshëm për ushqim;).
Për herë të parë u përpoqa ta gatuaja në tenxhere të ngadaltë, dhe më pas më ra ideja për të gatuar turshi me elb.

A e dini se më herët, në kohën e Gogolit, me emrin “rassolnik” shërbenin byrek me pulë të mbushur me hikërror, shëllirë dhe vezë?

Në shekullin e 17-të, një pjatë e re u shfaq në tavernat ruse, e cila shpejt zuri rrënjë dhe u bë e njohur në mesin e njerëzve të zakonshëm. Pse? Sepse e gatuanin nga produkte të disponueshme për të gjithë: turshi, drithëra, patate, zarzavate. Lëngu për turshi përgatitej nga çdo gjë që kishte në dorë: gjilpëra pule, veshka, kocka derri ose viçi.

Kanë kaluar shumë vite, por supa me kastravec turshi është ende një sukses :). Sot do t'ju tregoj se si të gatuani supë me turshi në një tenxhere të ngadaltë.

Për të përgatitur turshi me elb në tenxhere të ngadaltë ju nevojiten:

Kofshë pule - 1 copë;
Elbi perla - 1 gotë multi;
Patate - 2 copë;
Karota, qepë - një nga një;
Kastravecat turshi - 2 copë;
Kopër - 1 tufë;
Gjethe dafine, kripë, piper;
Vaj misri - 2 lugë gjelle. lugë;
Ujë - 2,5 litra.

Gatimi hap pas hapi:

Unë rekomandoj ta njomni elbin perla në ujë gjatë natës ose të paktën për disa orë.

Për salcë, qepën e presim në kubikë dhe i grijmë në rende karotat.
Aktivizoni modalitetin "Pjekje" për 20 minuta, derdhni vaj dhe skuqni perimet për 10 minuta.
Më pas fikni multicookerin.

Presim patatet dhe kastravecat.

Më pas, vendosni të gjithë përbërësit e turshive në tenxhere të ngadaltë: patatet, kastravecat, mishin dhe elbin margaritar.

Mbushni të gjitha me ujë të nxehtë.
Mund ta derdhni edhe të ftohtë, me ç’rast është më mirë të aktivizoni modalitetin “Steam” për 10 minuta në mënyrë që uji të vlojë, sepse... Më pas do të gatuajmë në modalitetin “Stew”, në temperaturë të ulët dhe supa do të ziejë për një kohë shumë të gjatë.
Shtoni kripë, gjethe dafine dhe pak piper të zi të bluar.
Mbyllni multicookerin dhe vendosni modalitetin "Stew" për 1 orë 30 minuta.

Rassolnik u shfaq në Rusi në fillim të shekullit të 17-të. Pjata ishte shumë e popullarizuar në mesin e njerëzve, sepse dallohej nga disponueshmëria e produkteve. Turshitë, drithërat dhe perimet e skuqura. Lëngu i mishit bëhej nga çdo gjë që i vinte në dorë. Mund të jenë të brendshmet e pulës, këmbët e derrit ose mishi i pastër. Sot, të njëjtët përbërës ende përbëjnë bazën e kësaj pjate të parë. Sidoqoftë, amviset moderne kanë diversifikuar pak metodën e gatimit.

Së pari, lloje të ndryshme të drithërave i shtohen supës. Orizi i bardhë dhe elbi perla janë veçanërisht të kërkuara. Së dyti, supa gatuhet nga lloje dhe pjesë të ndryshme të mishit - mish derri, pulë, viçi, gjeldeti, rosë. Së treti, receta plotësohet nga prania e domateve, të freskëta ose të kripura, si dhe pasta dhe barishtet e domates. Përveç kësaj, kjo supë është përgatitur prej kohësh në një tenxhere në sobë ose duke përdorur pajisje kuzhine "të zgjuara" për këtë. Për shembull, ju mund të gatuani lehtësisht dhe shpejt turshi me elb në një tenxhere të ngadaltë. Ne ofrojmë një recetë hap pas hapi me foto, në vijim të së cilës mund të merrni një supë fantastike dhe të shijshme. Por së pari, le të shohim disa nuanca.

Karakteristikat e gatimit

Procesi tradicional i përgatitjes së turshive me tranguj dhe elb perla në një tenxhere të ngadaltë është disi i ndryshëm nga receta në një tenxhere. Në mënyrë që supa të dalë e suksesshme dhe të mos prishet, është më mirë të njiheni paraprakisht me disa nga veçoritë dhe sekretet e kryerjes së saktë të të gjitha veprimeve.

Së pari, duhet t'i kushtoni vëmendje të veçantë përgatitjes së drithërave. Receta e vendosur përdor oriz të bardhë të rrumbullakët ose elb margaritar. Të dy produktet kërkojnë shumë kohë për t'u gatuar. Prandaj, është më mirë të kujdeseni paraprakisht për ta përshpejtuar këtë proces. Ka dy mënyra për ta bërë këtë. E para është të njomni drithërat në ujë me kripë të lehtë për gjysmë dite. Sigurisht, do të ishte më mirë që orizi ose elbi i perlave të qëndronin kështu gjatë gjithë natës. Megjithatë, nëse keni harruar të thithni përbërësit, ose thjesht nuk keni kohë, atëherë këshillohet që t'i thithni për të paktën 2-3 orë. Pas kokrrave të drithërave, shpëlajeni mirë në ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Për lehtësi, rekomandohet të përdorni një sitë të imët. Mënyra e dytë është zierja e drithërave deri sa të gatuhet gjysmë. Kjo është më e shpejtë se sa njomja, por ekziston rreziku që orizi ose elbi i perlës të zihet më shumë ose të mos zihet pak.

Së dyti, është e rëndësishme të dini se kastravecat turshi janë thelbësisht të ndryshme nga kastravecat turshi nga vetë procesi i konservimit dhe përbërësit e përdorur. Kastravecat turshi duhet të përgatiten me shtimin e uthullit ose acidit citrik. Perimet e kripura derdhen me shëllirë të fortë. Kur gatuani supë, duhet të merrni parasysh këto nuanca të rëndësishme. Përveç kësaj, kastravecat e konservuara, ashtu si shëllira, u shtohen supave në momentin e fundit të gatimit. Përndryshe, perimet dhe mishi do të bëhen të ashpra dhe gjella nuk do të jetë e shijshme.

Së treti, si rregull, turshia tradicionale gatuhet me shtimin e perimeve të pjekura. Mund të gatuhet veçmas në një tigan. Sidoqoftë, kjo nuk është shumë e përshtatshme, sepse atëherë do t'ju duhet të lani enët shtesë. Mënyra më e lehtë dhe më e shpejtë për të skuqur perimet është në një tas me shumë tenxhere. Për qepët, karotat, domatet ose pastat e bëra prej tyre, përdorni modalitetin "Pjekje"/"Frying". Përveç kësaj, për të marrë një supë të përzemërt, këshillohet ta gatuani në lëngun e mishit. Kur përdorni një tenxhere me shumë, rekomandohet të zieni supën veç e veç. Për ta bërë këtë, mbushni mishin me ujë të pastruar dhe vendoseni në zjarr. Në fund të zierjes, shtoni kripë dhe piper dhe shtoni disa gjethe dafine. Më pas, përbërësit të skuqur dhe të zier në një pajisje kuzhine, derdhen me lëng mishi. Mishi, nëse dëshironi, mund të shtohet ose përjashtohet fare për të marrë një version dietik të turshive.

Së katërti, pothuajse të gjitha modelet e multicookers kanë një modalitet "Ngrohje". Rekomandohet ta përdorni këtë funksion pasi supa të jetë gati. Lëreni pjatën në këtë mënyrë për 20 minuta në mënyrë që të gjithë përbërësit të ngjyhen mirë dhe të shkëmbejnë aroma dhe shije.

Shpejtësia, lehtësia dhe cilësia e përgatitjes së turshive në një tenxhere të ngadaltë do të varet nga modeli dhe marka e pajisjes së kuzhinës që përdorni. Por në praktikë, të gjitha pajisjet shtëpiake të këtij lloji funksionojnë pa të meta dhe me profesionalizëm. Ju mund të zgjidhni me siguri çdo furrë me shumë - "Redmond", "Panasonic", "Polaris" ose një tjetër. Çështja se si të gatuaj supë në një makinë të tillë do të zhduket vetvetiu, këto pajisje janë kaq të lehta për t'u përdorur. Edhe nëse jeni larg gatimit, atëherë duke ndjekur udhëzimet që shoqërojnë recetën, do të merrni një darkë luksoze për familjen tuaj në kohën më të shkurtër të mundshme.

Rassolnik në supë me elb në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit

Shërbimet: - +

viçi në kockë300 g
elb margaritar 80 g
qepë 2 copë.
patate 3-4 copë.
karrota 2 copë.
kastraveca të kripura 5-6 copë.
turshi kastravec turshi100 ml
paste domate 1 lugë
vaj perimesh20 ml
zarzavate (majdanoz, kopër)1 tufë
salcë kosi e freskët për shije

Për shërbim

Kaloritë: 56 kcal

Proteinat: 2.4 g

Yndyrnat: 2,7 g

Karbohidratet: 23 g

40 min. Video recetë Printo

Së pari ju duhet të zieni lëngun e mishit. Vendoseni viçin në një tenxhere dhe shtoni ujë të pastruar. Shtoni pak kripë. Vendoseni sobën në nxehtësi mesatare dhe gatuajeni për rreth një orë. Pasi të ketë kaluar koha, hiqni mishin. Kullojeni supën përmes një sitë të imët. Kjo është bërë në mënyrë që "zhurma" - shkuma - të mos futet në supë. Vetë mishi mund të vendoset në pjatën e përfunduar, pasi e keni prerë më parë në copa të formës arbitrare, ose e përjashtoni plotësisht.

Lyejeni elbin perla për disa orë në ujë të ftohtë. Më pas, shpëlajeni. Hidheni në një kullesë ose sitë dhe lëreni të kullojë

Qëroni patatet dhe shpëlani zhardhokët. Pritini në shufra të mesme, jo të vogla. Perimet do të duhet të gatuhen në supë për një kohë të mjaftueshme dhe copat e vogla mund të shndërrohen në pure.

Hiqni lëkurat nga qepa. Pritini në kube ose gjysmë unaza të holla e të rregullta.

Qëroni karotat dhe i shpëlani nga papastërtitë. Pritini me rende ose prisni në rripa me thikë.

Grini kastravecat turshi për supë sipas shijes tuaj. Disa njerëz preferojnë të grijnë në rende të trashë, ndërsa të tjerë e kanë më të përshtatshme t'i presin në shirita ose gjysmë unaza.

Ndizni furrën me shumë në modalitetin "Pjekje"/"Pjekje". Hidhni në vaj vegjetal. Shtoni qepët dhe karotat në tasin e pajisjes së kuzhinës, skuqini ato deri në kafe të artë dhe të buta. Ky proces do të zgjasë rreth 10 minuta.

Nëse vendosni të bëni supë me mish, tani është koha për ta shtuar atë. Skuqini për 5 minuta. Pastaj fikni modalitetin.

Më pas shtoni patatet dhe elbin perla. Pak kripë dhe piper. Megjithatë, ia vlen të kujtojmë se receta jonë është me tranguj, të cilët japin kripën e tyre. Prandaj, gjëja kryesore është të mos e teproni.

Hollojeni pastën e domates në gjysmë gote me ujë të ngrohtë. Shtoni në enë me përbërës. Hidh supë mbi të gjithë përbërësit. Instaloni programin "Soup" ose të ngjashëm. Mbyllni kapakun. Lëreni të piqet për 60 minuta.

10 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni kastravecat dhe hidhni në të shëllirën e kastravecit.

Pasi pajisja e kuzhinës lëshon një sinjal karakteristik që tregon përfundimin e gatimit, shtoni barishte të grira hollë. Përziejini. Rekomandohet të kaloni në modalitetin "Ngrohja" për 15 minuta.

Vlerësoni këtë artikull

Ju pëlqeu receta?

E mrekullueshme! Ne kemi nevojë për të rregulluar atë

Mund ta shërbeni salcën e nxehtë të turshive me salcë kosi të freskët të bërë vetë. Do ta bëjë supën të shijojë më të butë dhe më aromatike.

Si të gatuaj rassolnik me elb perla në një tenxhere të ngadaltë

Para së gjithash, ju duhet të përgatisni drithërat. Duhet të lahet dhe të zihet derisa të gatuhet gjysmë ose të ngjyhet për disa orë. Më pas fillojmë të përgatisim supën në një tenxhere të ngadaltë.

Ne ndezim pajisjen e kuzhinës, vendosim mënyrën e dëshiruar - "Frying" ose "Pjekje", në varësi të modelit.
Hidhni vaj vegjetal në enë. Skuqini qepët dhe karotat e përgatitura paraprakisht derisa të marrin ngjyrë të artë dhe të butë. Mos harroni të përzieni herë pas here përbërësit.
Shtoni pastën e domates të holluar me ujë.
Në tiganisje shtojmë kastravecat turshi të prera sipas dëshirës ose të grira trashë. Përziejini tërësisht.
Kaloni funksionin në "Soup"/"Cook". Shtoni supë ose ujë.
Pritini patatet në copa mesatare dhe ia shtoni përbërësve. Aty dërgojmë edhe elb perla.
Shtoni pak kripë. Le ta piperojmë. Nëse dëshironi, shtoni disa gjethe dafine.
Gatuani për 30-40 minuta.
Le të krijojmë pak. Ne i ftojmë të gjithë në tryezë.

Këshilla: Në vend të trangujve, në supë mund të vendosni kërpudha të kripura, por shtoni më shumë shëllirë për ta pasur shijen.

Receta për turshi me elb dhe pulë

Një turshi e shijshme përgatitet me shtimin e pulës së bërë vetë. Pjata ka një aromë të mahnitshme dhe një supë unike yndyrore dhe të kënaqshme. Lexoni se sa e lehtë është të përgatisni supë me elb dhe pulë në recetën tonë me foto.

Koha e GATIMIT: 35-40 minuta

Numri i servirjeve: 7-8

Vlera energjetike e produktit

përmbajtja kalorike - 56.8 kcal;
proteina - 3,6 g;
yndyrna - 4,3 g;
karbohidratet - 3,1 g.

Përbërësit

mish pule (fileto, krahë, këmbë) - 300-400 g;
patate - 4 copë;
karota të mëdha - 1 pc.;
qepë - 2 copë;
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle;
fletë dafine - 2 copë;
turshi - 5 copë;
kripë, piper i zi i bluar - për shije;
paste domate - 1 lugë;
elb perla - 80-100 g;
zarzavate (majdanoz, kopër) - 1 tufë.

Përgatitja hap pas hapi

Derdhni ujë të pastruar në një tigan të përshtatshëm me një fund të thellë. Vendosni gjethe dafine dhe piper. Shtoni pulën. Vendoseni enën me përmbajtjen në nxehtësi mesatare. Pasi të vlojë, zvogëloni atë dhe gatuajeni zogun për gjysmë ore.
Në këtë kohë, përgatitni skuqjen e perimeve. Hidhni vaj vegjetal në tigan. Vendosni enët mbi nxehtësinë mesatare. Qëroni qepën dhe priteni në kube ose gjysmë unaza. Skuqini deri në kafe të bukur të artë. Ndërkohë që qepët po skuqen, i qëroni karotat, i grini në rende dhe i shtoni më pas. Ziejini pa e ulur nxehtësinë për 3 minuta. Pastaj shtoni paste domate në sasinë e specifikuar. Përziejini mirë perimet. Fikeni.
Qëroni patatet dhe lajini ato. Pritini në kube.
Grini kastravecat turshi sa më të përshtatshme për amvisen. Preferohet të përdorni një rende.
Vendosni patatet dhe elbin margaritar në lëngun e nxehtë e të vluar, i cili duhet të jetë gjysmë i gatuar paraprakisht. Gatuani për 5 minuta mbi nxehtësinë mesatare.
Shtoni pjekjen. Përziejini. Lëreni të ziejë për 3 minuta të tjera.
Në fund shtoni kastravecat. Shtoni turshi kastravec nëse dëshironi. Gatuani në zjarr të ulët, të mbuluar, për 15 minuta.
2-3 minuta para përfundimit të gatimit, grijmë majdanozin e freskët dhe koprën. Dërgojini ato në turshi.
Fikeni. Lëreni supën të piqet për 20 minuta të tjera.
Hidheni në pjata. Shërbejeni me salcë kosi të freskët ose majonezë shtëpie dhe barishte.

Ka kohë që debatohet se cila turshi është më e shijshme, mishi apo pa dhjamë, me elb apo me oriz, e gatuar në furrë apo në tenxhere. Provoni ta gatuani këtë supë të mrekullueshme në mënyra të ndryshme dhe zgjidhni recetën tuaj që do të bëhet e preferuara e familjes suaj.

Vlerësoni këtë artikull

Ju pëlqeu receta?

E mrekullueshme! Ne kemi nevojë për të rregulluar atë

Përgatitni përbërësit e nevojshëm.

Së pari, le të përgatisim salcën e perimeve. Për ta bërë këtë, derdhni vajin vegjetal në tasin me shumë tenxhere dhe ngrohni për 1 minutë. Qëroni qepët dhe karotat, pritini në kubikë të vegjël, hidhini në një enë dhe duke i trazuar i skuqni për 2-3 minuta (derisa të zbuten).

Kur qepët dhe karotat të zbuten, shtoni kastravecat turshi, të prerë në kubikë të vegjël, i përzieni dhe i skuqni për 2-3 minuta në funksionin “Fry” duke i trazuar.

Për të përgatitur turshinë kam përdorur lëng pule, por mund të zëvendësohet me lëng perimesh ose ujë të thjeshtë. Hidhni lëngun (ose ujin) në tasin me shumë tenxhere.

Nuk e kam lagur para elbin perla. Elbi margaritar duhet të lahet dhe të derdhet në lëngun e mishit (ose ujin) në tasin me shumë tenxhere, mbyllni kapakun dhe gatuajeni në funksionin "Supë" për 45 minuta. Nëse e njomni paraprakisht drithërat për 2-3 orë, koha e gatimit në tenxhere të ngadaltë do të reduktohet në 30 minuta.

Qëroni patatet dhe pritini në kubikë të vegjël. E vendosim në lëng mishi me elbin. Gatuani në funksionin “Soup” për 20 minuta me kapak të mbyllur.

Më pas hidhni shëllirën e kastravecit, të kulluar më parë në një sitë të imët.

Shtoni kripë sipas shijes, shtoni gjethe dafine, vendosni funksionin "Soup" për 5 minuta dhe më pas fikni multicookerin.

Rassolnik me elb dhe turshi, i gatuar në një tenxhere të ngadaltë, rezulton i trashë, aromatik, tepër i shijshëm dhe ngrohës. Hidheni në pjata dhe shërbejeni të ngrohtë.

Ju bëftë mirë! Gatuaj me dashuri!

Nuk mund të them se jam një adhurues i veçantë i kësaj pjate të parë, por sapo e gatua në një tenxhere të ngadaltë, kuptova se është shumë e shijshme! Prandaj, tani ju sugjeroj që të përgatisni supë me turshi në një tenxhere të ngadaltë me elb; kam bashkangjitur një recetë hap pas hapi me foto për qartësi. Një pjatë e shijshme, e thjeshtë, e lehtë për t'u përgatitur, shije e shkëlqyer. Ju mund të bëni rassolnik me mish, por unë përgatita një version të ligët, dhe të gjithë e pëlqyen dhe e hëngrën të pastër. Nëse gatuani me mish, mund ta prisni në copa, ta skuqni me perime dhe më pas të bëni gjithçka sipas recetës; ai së bashku me elbin perla do të gatuhet në mënyrë perfekte në kohën që kemi vendosur.

gjysmë filxhani me elb (kam një gotë me shumë gota 160 ml)
4 patate mesatare
1 karotë
4 turshi mesatare
2 lugë pastë domate
1 qepë
3 litra ujë
gjethe dafine, kripë, erëza (kam përdorur kripë dhe hops suneli)

Si të gatuaj rassolnik në një tenxhere të ngadaltë me elb dhe turshi, recetë hap pas hapi:

Fillimisht elb perla hidhet me uje te vluar, ndersa pergatisni pjesen tjeter te perberesve ai do te fryhet pak. Qëroni perimet e lara.

Prisni qepën dhe grijeni karrotën në rende të trashë.

Ndizni multicookerin, vendoseni në modalitetin "Fry" për 10 minuta dhe skuqni qepën dhe karotat.

Shtoni domaten. Ndërkohë, ngrohni ujin (3 litra) për të shtuar ujë të nxehtë në multi.

Kulloni ujin nga elbi perla, shpëlajeni mirë, grijini imët kastravecat dhe patatet në kubikë.

Shtoni kastravecat dhe skuqini me perime për një minutë.

Sapo ishte fikur shumë tenxhere dhe uji po nxehej. Shtoni elbin, patatet, kripën, gjethet e dafinës dhe erëzat në tas.

Hidhni ujë në multi, përzieni përmbajtjen e tasit.

Rassolnik me elb në një tenxhere të ngadaltë është një pjatë e parë e përzemërt që mund të përgatitet mjaft thjesht dhe më shpejt se zakonisht nëse keni pajisjet e duhura të kuzhinës në kuzhinën tuaj. Kjo recetë përdor një tenxhere me presion Moulinex CE500E32, me të do të përgatisni supën në vetëm 30–40 minuta, dhe kapaciteti maksimal i tasit është deri në 5 litra. Nëse jeni në dietë, në vend të lëngut të mishit mund të përdorni lëng perimesh ose ujë të thjeshtë.

Përbërësit

ujë - 2 l
patate - 2 copë.
qepë - 1 pc.
karota - 1 pc.
turshi - 2 copë.
elbi perla - 6 lugë gjelle. l.
vaj luledielli - 3-4 lugë. l.
paste domate - 2 lugë gjelle. l.
fletë dafine - 2 copë.
kripë - për shije
piper i zi i bluar - për shije
zarzavate - 1 tufë

Përgatitja

1. Përgatitni elbin margaritar paraprakisht: shpëlajeni mirë, mbulojeni me ujë të ftohtë dhe lëreni për 4–6 orë.

Pritini një qepë të madhe në copa të vogla. Hidhni vaj luledielli në tasin e multicooker. Aktivizoni programin "Roast" për 15 minuta. Shtoni fetat e qepës dhe skuqini për rreth 2-3 minuta.

2. Karotat i grijmë në rende të trashë ose i presim në copa të vogla. Shtoni në qepë. I trazojmë dhe vazhdojmë skuqjen për rreth 5 minuta.

3. Kastravecat turshi i grijmë në rende të trashë ose i presim në copa të vogla. Shtojini së bashku me lëngun dhe pastën e domates tek pjesa tjetër e përbërësve. Përziejini. Skuqini edhe për 5-6 minuta të tjera.

4. Shpëlajeni elbin e fryrë me perla dhe shtoni në tas.

5. Qëroni patatet dhe pritini në copa të vogla. Shtoni në produkte të tjera.

6. Hidhni ujë, mundësisht të nxehtë, për të shpejtuar gatimin. Kripë, piper, shtoni gjethe dafine. Kujdes me kripën, pasi gjella tashmë përmban turshi. Mbulojeni fort me një kapak dhe përdorni programin "Supë" për 30 minuta. Nëse pajisja juaj nuk ka funksion tenxhere me presion, koha duhet të rritet në 50–60 minuta.