Salmon i marinuar - një recetë e thjeshtë. Salmon i marinuar - Koriandër, manaferrat e dëllinjës -

Biftek salmon - parime të përgjithshme gatimi

Bifteku i salmonit është një pjatë shumë e lehtë për t'u përgatitur, por në të njëjtën kohë shumë e shijshme, e kënaqshme dhe e shëndetshme. E bukura është se nuk keni nevojë të shpenzoni shumë kohë për para-prerjen dhe përpunimin e peshkut - biftekët e gatshëm shiten në të gjitha dyqanet. Biftek salmon mund të shërbehet për një drekë ose darkë të rregullt, si dhe për një tryezë pushimi. Bifteku i salmonit është i mirë më vete, por është edhe më i shijshëm kur piqet me perime, kërpudha, djathë etj.

Mënyra më e lehtë për të gatuar biftek salmon është të marinoni peshkun për gjysmë ore në një marinadë të veçantë dhe ta piqni në petë në furrë. Salmoni gatuhet shumë shpejt - 20-25 minuta, si rregull, mjaftojnë që peshku të piqet mirë, por të mbetet i butë dhe me lëng. Për marinadën mund të përdorni vaj ulliri, lëng limoni ose portokalli, mustardë, salcë soje, verë të bardhë, susam, erëza speciale për peshk, xhenxhefil etj. Nëse nuk keni kohë për të marinuar, thjesht mund të fërkoni biftek me kripë, piper dhe erëza, spërkatni lëngun e limonit, vendosni sipër disa feta limoni dhe degëza barishte të freskëta dhe mbështilleni me fletë metalike.

Për një pjatë anësore me biftek salmon, mund të përgatisni patate të buta, brokoli ose lulelakër, bishtaja, oriz, sallatë perimesh etj.

Biftek salmon - përgatitja e ushqimit dhe enëve

Për të përgatitur një biftek salmon, do t'ju duhet një enë pjekjeje, një tas për përgatitjen e salcës ose marinadës dhe një enë për marinimin e peshkut. Disa receta kërkojnë skuqje shtesë të kërpudhave ose qepëve, kështu që një tigan mund të jetë gjithashtu i dobishëm. Salmoni zakonisht piqet në fletë metalike.

Përgatitja e ushqimit konsiston në shkrirjen e biftekit (nëse peshku është ruajtur në frigorifer) dhe përgatitja e marinadës. Për të bërë një marinadë, duhet të përzieni vajin e ullirit ose lëngun e limonit me kripë, piper, erëza peshku, mustardë etj. Në marinadë shpesh shtohet edhe salca e sojës. Ju thjesht mund ta fërkoni biftekin me kripë, piper dhe erëza dhe ta spërkatni me lëng limoni ose portokalli. Nëse salmoni piqet me perime ose kërpudha, ato gjithashtu duhet të përgatiten. Qepët mund të grihen imët dhe të skuqen me kampionë të grirë. Zakonisht domatet priten në feta të holla dhe vendosen sipër peshkut.

Receta për qofte me lëng mishi:

Receta 1: Biftek salmon

Bifteku i salmonit përgatitet shumë lehtë dhe mund të bëhet me një sasi minimale përbërësish. Gjëja më e rëndësishme është të përgatisni një salcë ose marinadë të shijshme. Duke përdorur këtë recetë, ju mund të përgatisni një biftek të shijshëm salmon në një marinadë mjaltë-limon.

Përbërësit e kërkuar:

Biftek salmon;
Dy lugë mjaltë;
Një lugë rrënjë xhenxhefili të copëtuar;
lugë salcë soje;
Gjysmë limoni;
Mustardë;
Susam.

Mënyra e gatimit:

Përzieni mjaltin me lëng limoni, salcë soje, xhenxhefil të grirë, mustardë dhe farat e susamit. Marinoni biftekun në përzierje dhe lëreni në frigorifer për një orë. Përgatisni një enë pjekjeje dhe e lyeni me petë. Vendosni biftekun në petë dhe mbyllni skajet sipër. Piqeni në furrë për gjysmë ore: 10 minuta në letër, koha e mbetur me petë të hapur.

Receta 2: Biftek salmon me patate

Një recetë shumë e thjeshtë që mund ta vini re si për përgatitjen e një dreke të zakonshme, ashtu edhe për një festë festive. Salmoni gatuhet në fletë metalike dhe me të vjen edhe pjata anësore. Rezultati është një pjatë e shijshme, e kënaqshme dhe e shëndetshme.

Përbërësit e kërkuar:

Biftek salmon;
disa patate;
Përzierje erëzash për peshk;
Kripë;
Limon;
Majdanoz i freskët;
Kopër;
Erëza për patatet.

Mënyra e gatimit:

Rreshtoni një enë pjekjeje me fletë metalike. Qëroni patatet, i lani, i prisni në feta me trashësi 1,5 cm, i vendosni në një shtresë të barabartë, i shtoni kripë sipas shijes dhe i rregulloni me erëza të veçanta për patatet. Fërkojeni biftekin e salmonit me kripë dhe erëza peshku. Vendoseni mbi patate. Sipër peshkut vendosni 2-3 feta limoni dhe disa degë barishte të freskëta. Mbuloni pjesën e sipërme me fletë metalike dhe bëni disa vrima. Piqni salmonin për 20-30 minuta.

Receta 3: Biftek salmon me kërpudha dhe perime

Një recetë e mrekullueshme për biftek salmon me perime. Kjo pjatë mund të shërbehet në mënyrë të sigurt në çdo tryezë pushimi - të ftuarit do të jenë të kënaqur! Përveç kësaj, kjo nuk është vetëm një pjatë e shijshme, por edhe shumë e shëndetshme.

Përbërësit e kërkuar:

kampionë të freskët - 120 g;
Llambë;
Djathë i fortë - 80 g;
Erëza;
Lëng limoni;
barishte të freskëta;
Domate;
Biftek salmon.

Mënyra e gatimit:

Spërkateni salmonin me lëng limoni, fërkojeni me kripë dhe piper dhe lëreni të marinohet. Pritini qepën në kubikë dhe skuqeni në vaj deri në kafe të artë. Lajmë kampionët, i presim në copa dhe ia shtojmë qepës. Kriposini dhe skuqini së bashku edhe për ca kohë. Pritini domatet në rrathë, grijeni djathin në një rende të trashë. Rreshtoni një enë pjekjeje me fletë metalike dhe sipër vendosni salmonin. Vendosni domatet mbi peshk, pastaj kërpudhat e skuqura. Spërkatni gjithçka me djathë. Mbështilleni letrën dhe vendoseni peshkun në furrë. Piqeni për 25 minuta.

Receta 4: Biftek salmon me brokoli

Një tjetër recetë për një pjatë të shijshme dhe të shëndetshme, pikërisht biftek salmon me brokoli. Kjo pjatë mund të përgatitet si gjatë ditëve të zakonshme të javës ashtu edhe për një darkë festive.

Përbërësit e kërkuar:

Biftek salmon;
Limon;
lugë vaj ulliri;
Brokoli - 320 g;
Kripë;
Piper i zi;
Erëza për peshk.

Mënyra e gatimit:

Fërkojeni biftekin me kripë, piper dhe erëza peshku dhe spërkateni me lëng limoni. Nxehim një tigan me vaj ulliri dhe skuqim biftekun nga njëra anë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që peshku të dalë krokant sipër dhe lëng nga brenda. Sapo njëra anë të jetë skuqur, transferojeni peshkun në fletë metalike. Mund të vendosni disa feta limoni sipër salmonit. Pranë salmonit vendosni bishtat e brokolit të ziera pak në ujë me kripë. Mbështilleni letrën dhe vendoseni peshkun në furrë. Bifteku nuk do të marrë shumë kohë për të gatuar - vetëm 8-9 minuta. Shërbejeni salmonin nga ana kafe lart, zbukurojeni me limon dhe barishte të freskëta kur ta shërbeni.

Receta 5: Biftek salmon me glazurë portokalli

Një recetë shumë e thjeshtë bifteku me salmon. Këtu përdoren një minimum përbërësish, por rezultati i tejkalon të gjitha pritjet. Peshku i pjekur në një lustër aromatik portokalli rezulton shumë i shijshëm dhe i shijshëm.

Përbërësit e kërkuar:

Biftek salmon;
2-3 lugë vaj ulliri;
Lëng portokalli;
Piper i zi.

Mënyra e gatimit:

Përzieni në një enë vaj ulliri, pak lëng portokalli të saposhtrydhur dhe piper të zi të bluar. Marinoni peshkun në përzierjen që rezulton dhe lëreni për gjysmë ore. Skuqini biftekun nga të dyja anët deri në kafe të artë ose piqeni në furrë.

Pjekja në furrë në petë është mënyra më e mirë për të gatuar biftek. Kjo ju lejon të ruani të gjitha lëndët ushqyese të ushqimit, dhe vetë peshku rezulton shumë i butë dhe lëng;

Për të marrë një biftek me një kore krokante të artë, mund ta skuqni paraprakisht nga njëra anë në një tigan. Koha e pjekjes në furrë është reduktuar ndjeshëm;

Ju gjithashtu mund të piqni peshkun gjysmën e kohës në letër të mbyllur, dhe kohën e mbetur në letër të hapur. Kjo do ta bëjë biftekun pak më ngjyrë kafe;

Duhet të bëni disa vrima në fletë metalike në mënyrë që avulli të mund të dalë gjatë procesit të pjekjes;

Mund të gatuani biftek salmon pa petë. Për ta bërë këtë, copat e peshkut fërkohen me kripë dhe piper, spërkaten me lëng dhe rrotullohen në miell. Salmoni duhet të skuqet nga të dyja anët deri në kafe të artë në një tigan, pastaj të vendoset në furrë për t'u pjekur;

Kur skuqni biftek në një tigan, preferohet të përdorni enë gatimi që nuk ngjiten.

Përbërësit për 6 racione:

500-600 g salmon pa kocka me lëkurë
1 lugë gjelle. farat e koriandrit
1 lugë gjelle. fara kopër
1/2 lugë. kokrrat e piperit të zi
2 lugë gjelle. kripë deti e trashë
1,5 lugë gjelle. Sahara
2 lugë gjelle. vodka
Lëkura e gjysmë limoni
150 g panxhar të qëruar dhe të grirë në rende
3 lugë gjelle. rrikë e grirë
2 degë majdanoz, të grira

Përgatitja:

Mbuloni një fletë pjekjeje me film ushqimor dhe vendosni lëkurën e peshkut nga poshtë mbi të. Grini në një llaç farat e koriandrit, koprës dhe piperit. I përziejmë me kripën, sheqerin, vodkën, lëkurën e limonit dhe panxharin dhe më pas shtojmë rrikën e grirë dhe majdanozin. Shpërndani marinadën mbi sipërfaqen e peshkut dhe mbështilleni fileton në film. Vendosni një fletë të dytë pjekjeje sipër dhe shtypni peshkun me një peshë. Marinojini në frigorifer për 24 deri në 48 orë (sa më gjatë të marinohet peshku, aq më intensive është ngjyra).

Zhbllokoni peshkun dhe hiqni marinadën. Shpëlajini filetot me ujë të ftohtë dhe thajini me një peshqir letre.

- Koriandër, kokrra dëllinjë -

Përbërësit për 8 racione:

1 lugë gjelle. farat e koriandrit
1 lugë gjelle. kokrrat e piperit të zi
50 g kokrra dëllinjë
150 g thekon kripë deti
200 g sheqer të imët
1 fileto salmoni me lëkurë

Përgatitja:

Duke përdorur një shtypës dhe llaç, shtypni lehtë farat e koriandërit dhe piperin së bashku, më pas lëshoni llaçin dhe shtypni lehtë kokrrat e dëllinjës. Shtoni në enë me kripë dhe sheqer dhe përziejini mirë.

Vini një enë qeramike të paktën 40 cm të gjatë me film ngjitës, duke e lënë të varet nga anët dhe vendosni filetot, me anën e lëkurës poshtë, në enë. Shpërndani marinadën në të gjithë sipërfaqen e peshkut. Mbështilleni fileton fort në film dhe vendoseni në frigorifer për 3 ditë.

Para se ta shërbeni, shpëlajeni peshkun me ujë të ftohtë dhe priteni në feta hollë.

- Kopër, lëkurë agrume -

Përbërësit për 6-8 racione:

1/4 lugë. kokrrat e piperit të zi
1,5 lugë gjelle. fara kopër
30 g sheqer të imët
20 g thekon kripë deti
Lëkura e grirë imët e 1 limoni
Lëkura e grirë hollë e gjysmë portokalli
500 gr fileto salmoni, me trashësi rreth 2-3 cm, me lëkurë dhe kocka ndërmuskulare

Përgatitja:

Grini farat e specit dhe koprës në një llaç ose përpunues ushqimi deri në konsistencën e thërrimeve të trashë. Përziejini me sheqerin, kripën, lëkurën e agrumeve. Vendosni një copë të madhe filmi në sipërfaqen e punës. Vendosni gjysmën e marinadës në qendër dhe shpërndani sipas madhësisë së peshkut. Vendoseni fileton sipër, përhapni marinadën e mbetur mbi të dhe mbështilleni fort me film. Vendoseni peshkun në një fletë pjekjeje, vendosni sipër një dërrasë dhe disa kanaçe. E vendosim peshkun në frigorifer për 48 orë dhe e kthejmë pas 24 orësh.

Para se ta shërbeni, hiqni marinadën, shpëlajeni fileton me ujë dhe thajeni.

- Xhin, kokrra dëllinjë, lëvore gëlqereje -

Përbërësit për 4 porcione:

400 g fileto salmoni me lëkurë dhe kocka ndërmuskulare
1/3 filxhan (75 g) kripë
1/3 filxhan (75 g) sheqer pluhur
1 lugë gjelle lëvore gëlqereje të grirë, plus 1 gëlqere të prerë hollë në një mandolinë
1/2 lugë. kokrra piper te zi, te grimcuar lehte
1 lugë piper rozë
2 lugë farat e koriandrit
1 lugë farat e qimnonit
1 lugë kokrrat e dëllinjës, të shtypura lehtë
80 ml xhin
2 kastraveca libaneze
Gjethe menteje

Përgatitja:

Përzieni kripën, sheqerin, lëkurën, piperin e zi dhe rozë, erëzat, kokrrat e dëllinjës dhe xhinin. Shpërndani gjysmën e përzierjes në një enë qelqi ose qeramike. Vendoseni lëkurën e peshkut poshtë dhe lyejeni me përzierjen e mbetur të erëzave. Mbulojeni me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për një ditë; Pas 12 orësh e kthejmë nga ana tjetër dhe e hedhim lëngun që ka lëshuar në enë. Shpëlajeni peshkun me ujë të ftohtë dhe thajeni.

Pritini kastravecat shumë hollë në një mandolinë dhe marinojini në lëngun e peshkut për 30 minuta. Kullojeni marinadën, duke rezervuar 1 lugë gjelle lëng erëz. Pritini fileton shumë hollë në diagonale dhe hidhni lëkurën. Vendosini fetat në një pjatë. Shtoni kastravecin, fetat e gëlqeres, nenexhikun, erëzat e marinadës dhe vajin e ullirit.

- Lëkura e uiskit, portokallit dhe limonit -

Përbërësit:

1 kg fileto salmon me lëkurë
1/2 filxhan kripë Himalaje
1 lugë piper i zi i bluar
1/4 filxhan sheqer
1/4 filxhan uiski
2 lugë gjelle. lëkura e portokallit
2 lugë gjelle. lëvorja e gëlqeres
3 lugë gjelle. kopër i grirë imët
Lëng nga 1 lime

Përgatitja:

Vendoseni peshkun, me anën e lëkurës poshtë, në një copë film. Përziejini të gjithë përbërësit e mbetur në një tas. Përhapeni butësisht përzierjen mbi fileto. I mbështjellim filetot me film ushqimor, i vendosim në një pjatë dhe i vendosim në frigorifer për të paktën 24 orë, por jo më shumë se 48 orë.

Hiqeni nga frigoriferi dhe shpëlajeni mirë me ujë të ftohtë. Thajeni dhe prisni shumë hollë. Shërbejeni me crostini, creme fraiche dhe havjar ose rrikë të grirë imët.

- Paprika e tymosur dhe hudhra -

Përbërësit për 6 racione:

800 g fileto salmoni, pa lëkurë dhe pa kocka
85 g thekon kripë deti
2,5 lugë gjelle. sheqer i imët
2,5 lugë paprika e tymosur
2 lugë piper i zi i sapo bluar
1,5 lugë. hudhër pluhur
1/4 qepë e kuqe, e prerë hollë
65 g kaperi
Bukë thekre për servirje

Për salcën:
300 gr salcë kosi
1 tufë kopër të freskët, të grirë
2 qepe, skajet e prera dhe te prera holle
2,5 lugë gjelle. rrikë gati

Përgatitja:

Thajeni peshkun me një peshqir letre për të hequr lagështinë e tepërt. Përzieni kripën, sheqerin, piperin, paprikën dhe hudhrën pluhur në një enë. Vendoseni gjysmën e përzierjes në një enë qelqi ose qeramike. Sipër vendoseni peshkun dhe mbi të shpërndani masën e mbetur. Mbulojeni peshkun me film, vendosni një pjatë dhe pak peshë sipër. Lëreni të marinohet në frigorifer për 3-4 ditë duke e kthyer çdo 12 orë.

Për salcën, përzieni kosin, koprën, qepujt dhe rrikë. I rregullojmë me kripë dhe piper. Grini erëzat nga peshku dhe priteni peshkun në copa të holla. Shërbejeni me salcë, qepë të kuqe dhe bukë.

Më pëlqen shumë të kriposim salmonin ose salmonin thjesht me kripë dhe sheqer, por më pëlqyen edhe disa opsione të tjera të provuara: shtimi i konjakut në shëllirë dhe kjo recetë për turshi të lehtë me salcë soje, limon dhe koriandër. Shija e peshkut ishte e shkëlqyer, harmonike, asgjë e tepërt dhe kaq!

Nëse është e mundur, blini peshk të ftohtë, rezulton më i shijshëm se i shkrirë. Salmoni i marinuar është i mirë në sallata, në sanduiçe me gjalpë ose krem djathi, në role, role lavash dhe si mbushje për petullat...

Përgatitni një copë salmon ose salmon, kripë, sheqer, salcë soje të cilësisë së mirë, limon, vaj ulliri dhe koriandër të bluar:

Përgatitni peshkun. Thjesht e shpëlaj copën me ujë të ftohtë dhe e thaj me një pecetë dhe nëse dëshironi, mund të hiqni menjëherë lëkurën dhe kockat. Për marinadën, kombinoni salcën e sojës, vaj ulliri, koriandër dhe lëng limoni. Fërkoni një copë salmon me kripë dhe sheqer.

Vendoseni peshkun në një enë dhe mbulojeni me marinadë.

Kthejeni peshkun në mënyrë periodike. Këshillohet që ena të mbyllet, kështu që është më e përshtatshme ta ktheni më vonë për një marinim uniform.

Besohet se brenda 24 orëve salmoni është gati. Por unë marinoj 2-3 ditë para përdorimit të synuar.

Hiqni kockat nga salmoni; ato janë të mëdha dhe të lehta për t'u hequr. Prisni lëkurën me thikë.

Pritini filetot e salmonit të marinuar në copa të madhësisë së dëshiruar për servirje ose gatim.

Është shumë e shijshme. Ju bëftë mirë!

Salmoni i pjekur në furrë është një pjatë e bukur festash. Nëse doni të dini se si ta gatuani atë në mënyrë të shijshme, atëherë lexoni sekretet dhe shikoni recetat e shijshme për pjekjen e peshkut të shijshëm.
Përmbajtja e recetës:

Salmoni është një peshk i shijshëm që përmban shumë lëndë ushqyese të dobishme si acidet yndyrore omega-3. Peshku duhet të përfshihet në menunë tuaj sa më shpesh të jetë e mundur. Është jashtëzakonisht i shëndetshëm dhe ka një efekt pozitiv në figurën dhe aftësinë tuaj fizike. Ka shumë mënyra për të përgatitur salmon, përfshirë. dhe pjekja në furrë, e cila konsiderohet më e zakonshme dhe më e popullarizuara në mesin e amvisave. Megjithatë, kur përdorni nxehtësinë e thatë të një furre, duhet të merrni disa masa paraprake për të parandaluar tharjen e peshkut gjatë pjekjes.

Salmoni në furrë është një pjatë e shijshme, e kënaqshme dhe e shëndetshme, por e lehtë për t'u përgatitur. Bukuria e ushqimit është se një kohë minimale shpenzohet për prerjen dhe përpunimin paraprak të kufomës. Dhe nëse blini biftekë të gatshëm, nuk keni nevojë të bëni asgjë me to.

Para së gjithash, duhet t'i kushtoni vëmendje zgjedhjes së duhur të salmonit, sepse... Shija e pjatës së përfunduar varet drejtpërdrejt nga zgjedhja e përbërësit kryesor. Opsioni më ideal është një kufomë e ftohur. Ka shije të mrekullueshme dhe është shumë e shëndetshme. Kur blini, sigurohuni që të nuhasni trupin e pajetë; aroma duhet të jetë e peshkut dhe jo e kalbur. Ngjyra e mishit duhet të jetë e ngopur, por jo shumë: një kufomë e zbehtë është e ndenjur, shumë e ndritshme - me ngjyra.

Nëse peshku është i ngrirë, ai duhet të shkrihet siç duhet. Për të siguruar që të shkrihet dhe të mos përhapet, duhet të mbahet në raftin e poshtëm të frigoriferit. Është më e lehtë për ta bërë këtë gjatë natës, pastaj në mëngjes mund të gatuhet. Nuk rekomandohet shkrirja e peshkut në ujë, sepse... do të duket i çrregullt dhe do të humbasë shijen e tij. Gjithashtu, mos e ngrini salmonin në temperaturën e dhomës, veçanërisht në stinën e verës. Në të formohen shpejt bakteret patogjene, të cilat do të bëhen të rrezikshme për shëndetin. Dhe nëse kufoma është paksa e ngrirë dhe nuk ka shtresë të trashë akulli, atëherë mund të gatuhet pa shkrirë fare. Ekspozimi ndaj temperaturave të larta do ta shkrijë shpejt, por në këtë rast duhet të lini më shumë kohë për gatimin e tij.

Nëse nuk keni mundësi të gatuani menjëherë peshk të freskët, atëherë pasi ta blini, sigurohuni që ta lani, hiqni të brendshmet nga trupi i pajetë, thajeni, vendoseni në një enë qelqi dhe vendoseni në frigorifer. Në këtë mënyrë, peshku mund të ruhet jo më shumë se 3 ditë. Për ruajtje më të gjatë, mbajeni në frigorifer ose mbështilleni në letër dhe ruajeni në frigorifer në një enë qelqi për 5 ditë.

Nëse një kufomë duhet të pritet, është e përshtatshme ta bëni këtë kur nuk është shkrirë plotësisht. Prandaj, përpiquni ta pastroni para se peshku të bëhet i butë. Ju vetëm duhet të lani salmonin në ujë të ftohtë në mënyrë që të mos prishni shijen, ta privoni atë nga shija dhe lëngshmëria. Pas larjes, frutat e detit duhet të thahen me një pecetë.

Gatimi i salmonit në furrë - parime të përgjithshme gatimi

Ndoshta nuk ka pjatë më fisnike se salmoni. Peshku i kuq është i famshëm për përfitimet e tij shëndetësore, shijen e ndritshme dhe të freskët. Ai përmban proteina të pastra dhe yndyra natyrale, ndërsa eliminon plotësisht karbohidratet e panevojshme. Peshku përgatitet në mënyra të ndryshme, por një nga mënyrat më të mira është pjekja në furrë. Atëherë pjata do të jetë më pak kalori, më pak yndyrore, dietike dhe e lehtë.

Për shije shtesë të peshkut, mund të bëni një lloj marinade. Salmoni përthith mjaft mirë shijet dhe shumë shije shoqërohen mirë me të. Për shembull, si marinadë mund të përdorni vaj ulliri, lëng limoni, kripë, piper, mustardë, erëza peshku etj.. Në marinadë hidhet shpesh salca e sojës. Përveç kësaj, bifteku fërkohet thjesht me kripë dhe piper dhe spërkatet me lëng limoni/portokalli.
Nëse peshku piqet me kërpudha ose perime, atëherë produktet shtesë përgatiten paraprakisht. Kampionët dhe qepët grihen dhe skuqen. Por domatet zakonisht priten në rrathë të hollë dhe vendosen të freskëta sipër salmonit.
Mënyra më e mirë për të gatuar një biftek është ta piqni në furrë në petë. Kjo metodë ruan lëndët ushqyese dhe peshku është i butë dhe i lëngshëm.
Për të siguruar që bifteku të ketë një kore kafe të artë dhe krokante, fillimisht duhet të skuqet në një tigan nga njëra anë. Më pas, gjatë pjekjes në furrë, koha e gatimit zvogëlohet ndjeshëm. Ju gjithashtu mund ta piqni peshkun gjysmën e kohës në letër të mbyllur dhe më pas ta zbërtheni: bifteku do të dalë pak më i kuq.
Mënyra më e thjeshtë për të gatuar salmonin është ta marinoni për 30 minuta në një marinadë dhe ta piqni në furrë në letër. Zihet shpejt - 20-25 minuta. Në këtë rast, do të jetë pothuajse e pamundur të prishni peshkun. Si pjatë anësore për biftek, mund të zieni patate të buta, të piqni brokoli, të zbardhni bishtajat, sallatën me perime të prera, etj.

Salmoni në furrë në petë është një pjatë ushqyese dhe në të njëjtën kohë diete, e përgatitur pa kripë dhe yndyrë. Falë kësaj, gjatë procesit të pjekjes, të gjitha omega-3, acidet yndyrore esenciale dhe të tjera ruhen në kufomë. Nga ushqimi i përgatitur në këtë mënyrë ju do të merrni një efekt estetik, gastronomik dhe përmirësues.

Përmbajtja kalorike për 100 g - 120 kcal.
Numri i servirjeve - 4
Koha e gatimit - 30 minuta

Përbërësit:

Fileto salmon - 800 g
Limon - 1 pc.
Erëza për pjekjen e peshkut - 1 lugë.
Petë - 8 katrorë 25x25 cm

Përgatitja hap pas hapi:

Shpëlajeni fileton e salmonit nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Vendoseni në një dërrasë prerëse dhe priteni në copa 4-5 cm të gjera.
Vendosni secilën pjesë të peshkut në një copë petë të veçantë.
Spërkateni çdo copë peshku bujarisht me lëng limoni dhe spërkateni me barishte dhe erëza.
Mbështilleni fort çdo pjesë në fletë metalike për t'u siguruar që nuk ka vrima ose hapësira boshe.
Vendoseni salmonin në një tepsi dhe lëreni të pushojë në temperaturën e dhomës për 1 orë.
Ngrohim furrën në 180°C dhe vendosim tepsi me peshkun. Salmoni do të qëndrojë në të për 20 minuta derisa salmoni të jetë gatuar plotësisht.

Salmoni i pjekur në furrë është me të vërtetë një pjatë mbretërore! Receta është aq e thjeshtë sa mund ta përballojë edhe një amvise e papërvojë. Ky biftek mund të shërbehet për një drekë ose darkë të rregullt, ose një tryezë pushimi.

Përbërësit:

Salmon - 600 g
Champignons - 150 g
Djathë i fortë - 100 g
Qepë - 150 g
Limon - 1 pc.
Majonezë - 2 lugë gjelle
Majdanoz - tufë
Kripë - për shije
Piper i zi i bluar - për shije
Vaj perimesh - 2 lugë gjelle.

Përgatitja hap pas hapi:

Lani salmonin, qëroni, hiqni lëkurën dhe ndajeni në dy fileta, duke e ndarë mishin nga shtylla kurrizore.
E lyejmë fileton me kripë dhe piper dhe e vendosim në një tepsi të lyer me yndyrë.
Lani limonin dhe priteni në gjysmë.
Spërkateni peshkun bujarisht me lëng limoni dhe lëreni të marinohet për 30 minuta.
Lani kampionët, pritini në rripa dhe skuqini pak në gjalpë në një tigan derisa lëngu të ketë avulluar plotësisht. Kriposini ato pak.
Kërpudhave të përgatitura shtoni majdanoz të grirë hollë dhe përzieni.
Vendosni kërpudhat sipër peshkut dhe lyeni me majonezë.
Vendosim salmonin të piqet në furrë të parangrohur në 180°C për 15-20 minuta.
Më pas spërkatni peshkun me djathë të grirë dhe vazhdoni pjekjen për 5-7 minuta të tjera.

Kjo recetë do të fokusohet te mysafiri i deteve veriore - salmon. Filetoja e salmonit të pjekur në furrë ruan plotësisht shijen dhe butësinë e peshkut, dhe gjithashtu konsiderohet mënyra më e shëndetshme për të gatuar peshkun të nxehtë.

Përbërësit:

Fileto salmon - 500 g
Rozmarinë - 2 degë
Hudhra - 1 karafil
Vaj ulliri - 1 lugë gjelle.

Përgatitja hap pas hapi:

Shtroni një tepsi me letër pjekjeje dhe vendosni në mes fileton e salmonit të larë dhe të tharë.
Shtoni kripë dhe shtypni hudhrën me një shtypje.
Lyejeni peshkun me vaj ulliri dhe lyejeni mirë me pëllëmbën e dorës.
Vendosni degë rozmarine sipër përgjatë filetos.
E mbulojmë fort fileton me folie dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 180°C për 15-20 minuta.

Gatimi i salmonit të shijshëm nuk është një detyrë veçanërisht e vështirë. Ju thjesht mund ta piqni peshkun në furrë, por është edhe më i shijshëm kur gatuhet në një salcë kremoze. Nuk ka absolutisht asnjë vështirësi këtu, por ju ende duhet të dini disa nuanca. Gjëja kryesore është përgatitja e saktë e salcës në mënyrë që të mos ketë gunga në të.

Përbërësit:

Fileto salmon - 1 kg
Krem - 1 l
mustardë Dijon - 2 lugë.
Kopër, borzilok, majdanoz - nja dy degë secila
Kripë dhe piper i zi - për shije
Limon - 1 pc.
Vezë - 3 copë.

Përgatitja hap pas hapi:

Lani fileton e salmonit dhe priteni në shirita të zgjatur 4-6 cm të gjera.
Fërkojeni peshkun me kripë dhe piper, spërkatni me lëng limoni dhe vendoseni në një tavë të thellë pjekjeje.
Ndani të bardhat nga të verdhat.
Të verdhat i përziejmë mirë me kremin dhe të bardhat i përdorim për një pjatë tjetër.
Lani të gjitha zarzavatet dhe copëtoni imët.
Hiqni lëvoren e limonit dhe ia shtoni mustardës. Përziejini.
Kremit i shtojmë mustardën, e përziejmë dhe salmonin e hedhim salcën.
E vendosim peshkun në furrë të parangrohur në 180°C për 20-25 minuta.

Një tjetër kryevepër e shijshme e kuzhinës e salmonit në salcë kremi. Sipas kësaj recete, peshku rezulton të jetë i shijshëm, i butë dhe lëng, dhe kërpudhat i japin një aromë të veçantë gustator. Kjo pjatë është ideale për çdo ngjarje të veçantë.

Përbërësit:

Biftek salmon - 1 pc.
Vaj ulliri dhe vegjetal - 2 lugë secila.
Lëng limoni - 3 lugë.
Kampionët - 140 g
Kripë dhe piper - për shije
Qepë - 1 pc.
Krem - 1 lugë gjelle.
Miell - 1 lugë gjelle.
Kopra - tufë e vogël

Përgatitja hap pas hapi:

Lani peshkun, thajeni me një peshqir letre, fërkoni me kripë dhe piper, spërkatni me lëng limoni dhe lyejeni me vaj ulliri.
Lyejeni një tepsi me vaj vegjetal dhe vendosni salmonin mbi të.
Nxehim furrën në 180°C dhe e pjekim për 20 minuta.
Lani kampionët, thajini, pritini në feta.
Qëroni qepën dhe grijeni imët.
Skuqni qepën në vaj vegjetal deri në kafe të artë dhe shtoni kërpudhat në të. Përbërësit i hedhim pak kripë, i shtojmë miellin, i trazojmë dhe i skuqim për disa minuta.
Hidhni kremin e ftohtë në tigan dhe përzieni fuqishëm duke copëtuar çdo gunga. Lëreni përzierjen të vlojë, ulni nxehtësinë dhe ziejini për 5 minuta derisa salca kremoze e kërpudhave të bëhet homogjene dhe e trashë.
Pritini imët koprën dhe shtoni në salcë. I rregullojmë me kripë dhe piper. Fikni zjarrin dhe lëreni salcën të piqet në tigan për 5-7 minuta.
Vendoseni salmonin në pjatat e servirjes dhe derdhni sipër me shumë salcë kremi.

Receta video:

Salmoni është një nga peshqit më të njohur në shumë kuzhina në mbarë botën. Për të përmirësuar pjatat e bëra prej tij, përdoren marinatat; ato mund të përdoren për të gjitha metodat e përgatitjes së salmonit: për pjekje në skarë ose në furrë, për tiganisje, zierje të peshkut. Përdorimi i marinadave do t'i japë salmonit një aromë pikante, të ëmbël, të kripur ose të tymosur që do ta bëjë pjatën të paharrueshme. Sigurisht, nëse është e mundur, salmoni duhet të blihet i freskët në mënyrë që peshku të mos ketë nevojë të mbahet në marinadë për një kohë të gjatë.

Marinadë salmon me limon

Marinata e limonit përdor acidin në limon për të zbutur mishin e salmonit. Në një marinadë të tillë, mjafton që peshku të mbahet më së shumti një ose dy orë në mënyrë që peshku të thithë shijet. Përzieni lëngun e limonit të freskët me një thelpi hudhër të shtypur dhe masën e limonit të grirë. Shtoni të njëjtën sasi të shafranit të Indisë dhe xhenxhefilit.Më pas përzieni përzierjen, hidheni sipër salmonit dhe vendoseni në frigorifer në një enë plastike hermetike.

Marinadë Teriyaki për salmon

Salmoni duhet të marinohet në salcë teriaki jo më shumë se 2 orë, pasi ka një shije shumë të fortë. Si të bëni marinadën teriyaki: Përzieni 1 filxhan salcë soje, 1/2 filxhan vaj vegjetal, 3 lugë gjelle sheqer dhe 3 thelpinj hudhër të shtypur. Shtoni 1 lugë xhenxhefil dhe 2 lugë sheri. Hidheni në një enë plastike me kapak, vendosni biftekët e salmonit në të, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer.

Erëza italiane e salmonit

Për marinim të shpejtë, mund të përdorni një përzierje marinadash italiane të blerë në dyqan, thjesht vendosni salmonin në një tas me kapak dhe derdhni erëzat e përgatitura italiane. Kjo marinadë shpejt dhe lehtë i shton shije intensive salmonit dhe është e mrekullueshme për pjekje dhe skuqje. Lëreni salmonin në marinadë jo më shumë se 1 orë për një aromë të butë, 2 orë për një aromë më të fortë. Për të përmirësuar shijen e erëzave, shtoni pak uthull të bardhë në përzierje përpara se ta mbuloni enën me kapak.