Receta për pelte shurupi. Pelte frutash në shtëpi: receta të thjeshta Shurup xhelatinë me sheqer

Pelte përgatitet dhe shpërndahet si pelte nga ekstrakti i frutave ose manave.

Pelte me shumë shtresa

Manaferrat (boronicat, rrush pa fara, mjedra, qershitë) renditen dhe lahen. Shtrydhni lëngun.

Tuli derdhet me ujë të nxehtë (çdo lloj kokrra të kuqe kërkon një sasi të caktuar uji) dhe zihet për 5-7 minuta. Lëngu filtrohet, shtohet sheqeri dhe vihet në valë, duke hequr shkumën nga sipërfaqja. Më pas shtoni xhelatinën e përgatitur duke e trazuar derisa të tretet plotësisht dhe filtroni.

Lëngu i ftohur i manave i shtohet shurupit të përfunduar, derdhet në kallëpe dhe vendoset në frigorifer.

Pasi të keni ftohur shtresën e parë të pelte, hidhni të dytën, ftohni përsëri, pastaj të tretën, e kështu me radhë. Pelte e përfunduar shërbehet me shurup, krem pana ose qumësht të zier të ftohur.

Mousses. Për mousses, shurupi përgatitet në të njëjtën mënyrë si për pelte dhe pelte. Xhelatina e njomur shpërndahet në të. Ftoheni përzierjen dhe rrihni mirë. Mund të përgatisni mousses me bollgur. Për ta bërë këtë, shoshitni bollgurin, derdhni në shurup të zier, duke e trazuar vazhdimisht dhe gatuajeni për 15-20 minuta. Më pas shurupi ftohet në 400C dhe përzihet. Për të përgatitur mousse me alginat natriumi, tretësira e tij shtohet në purenë e frutave, acidifikohet me acid citrik dhe përzierja rrihet. Rrahësit përdoren për të rrahur sasi të mëdha mousse. Musat derdhen në kallëpe ose derdhen në fletë pjekjeje në një shtresë 4-5 cm dhe pasi forcohen priten në pjesë. Mousset shërbehen me ose pa shurup.

Mus boronicë

Baza e shkumës (shurup me xhelatinë), e përgatitur njëlloj si për pelte, ftohet në 30-400C dhe rrihet derisa masa të kthehet në një masë me gëzof. Më pas me shpejtësi, pa e lënë të ngurtësohet plotësisht (në temperaturë 30-350C), shkuma hidhet në kallëpe dhe ftohet. Para lëshimit, myku me shkumë zhytet 2/3 e vëllimit në ujë të ngrohtë për disa sekonda. Musi pritet në pjesë, vendoset në një tas ose vazo dhe derdhet me salcë boronicë, ose shurup frutash, ose shurup natyral të manave në masën 20 g për racion.

Musi nuk duhet të rrihet në një tas alumini, pasi kjo do t'i ndryshojë ngjyrën dhe do t'i japë një shije metalike.

Mus me luleshtrydhe

Përgatitni në të njëjtën mënyrë si mousse boronicë. Kur largohet, mousse-i derdhet me shurup frutash ose manaferrash natyrale, ose salcë luleshtrydhesh, ose shërbehet me krem pana ose qumësht i zier i ftohtë shërbehet veçmas.

Mus limoni

Qëroni limonët, prijini në gjysmë dhe shtrydhni lëngun. Lëkura hidhet me ujë të nxehtë, zihet 5-6 minuta, filtrohet, lëngut i hidhet sheqeri, shtohet xhelatina e përgatitur, bashkohet me lëng limoni, ftohet dhe rrihet. Kur largohet, mousse-i derdhet me salcë konjaku, ose shurup sheqeri, ose shurup frutash ose shurup natyral të manave (20 g për racion).

Pelte e shijshme dhe e thjeshtë me shurup që do ta pëlqejnë të gjithë, veçanërisht fëmijët. Prandaj, kënaqeni fëmijën tuaj me një pelte transparente shtëpiake të shijshme dhe të bukur.

PËRBËRËSIT

Shurup frutash 1 filxhan
Ujë 3 gota
Xhelatinë 2 lugë gjelle. lugët
Sheqer Për shije
Acidi citrik Për shije

Përshkrimi i përgatitjes:

Në përgjithësi, kjo është receta më e lehtë për pelte shurupi që bëj shpesh. Dhe kur planifikohen festa për fëmijë, unë bëj disa versione të kësaj ëmbëlsire, rezultati është një shkëlqim tepër i bukur me shumë ngjyra dhe fëmijët janë të kënaqur në mënyrë të papërshkrueshme. Tani unë do t'ju tregoj se si të bëni pelte nga shurupi sipas recetës sime, dhe ju mund të bëni disa ndryshime në të me kalimin e kohës nëse dëshironi, për shembull, duke shtuar manaferra ose fruta të freskëta. 1) Fillimisht lagni xhelatinën në ujë dhe lëreni të fryhet. 2) Hidhni sheqerin në një tenxhere dhe shtoni 2 gota ujë. Vendoseni në zjarr dhe ngrohni derisa të tretet i gjithë sheqeri. 3) Hedhim xhelatinën e lagur në lëngun e sheqerit, e vendosim sërish në zjarr dhe e ngrohim duke e përzier vazhdimisht derisa kokrrat e xhelatinës të treten plotësisht. 4) Më pas hidhni pak shurup frutash në tigan dhe përzieni. Këtu do t'ju duhet ta shijoni në mënyrë që pelte të mos jetë shumë e ëmbël. Shtoni një sasi të vogël të acidit citrik. 5) Kur masa të jetë ftohur e derdhim në kallëpe dhe e vendosim në frigorifer derisa pelte të forcohet plotësisht. Produktin e përfunduar e vendosim në një pjatë dhe në mënyrë që të ndahet më mirë nga kallëpi, e ulim mykun në ujë të ngrohtë për disa sekonda. Kjo eshte e gjitha! 🙂

m.povar.ru

Receta të kuzhinës nga e gjithë bota

Zhyt xhelatinë në një gotë me ujë. Hidhni sheqerin në një tenxhere, derdhni në 2 gota ujë të ngrohtë të zier, përzieni dhe ngrohni në një valë. Kur shurupi i sheqerit të vlojë, shtoni xhelatinën e fryrë së bashku me ujin, përzieni dhe lëreni të ziejë përsëri.

Hidhni shurupin e frutave në shurupin e xhelatinës, shtoni acid citrik, përzieni dhe hiqeni nga zjarri. E kullojmë dhe e hedhim pelten në kallëpe, e ftojmë dhe e vendosim në frigorifer që të forcohet.

Shurup pelte është një ëmbëlsirë e shijshme dhe e thjeshtë e bërë nga përbërësit më të përballueshëm. Është shumë më e mirë dhe më e shëndetshme se pelte e blerë në qese. Përgatitja e pelte nga shurupi është tepër e thjeshtë, dhe kur e servirni mund të dekorohet me manaferra të freskëta ose akullore. Fëmijët tuaj do ta vlerësojnë veçanërisht këtë ëmbëlsirë, megjithëse të rriturit nuk kanë gjasa të refuzojnë një delikatesë kaq të mrekullueshme.

Pjeshkë e konservuar pelte

Përbërësit kryesorë: Pjeshkë, Sheqer

Pjeshkë e konservuar pelte- një ëmbëlsirë e lehtë për t'u përgatitur që mund të quhet një opsion standard ose një shpëtim për amvisat. Kjo pjatë tërësisht dietike mund të ruhet në frigorifer për një kohë mjaft të gjatë pa ndryshuar pamjen tërheqëse, aromën e pasur dhe shijen hyjnore!

Përbërësit për të bërë pelte pjeshke të konservuar:

Pjeshkë e konservuar 300 gram
Shurup pjeshke 250 mililitra (1 e plotë dhe 1/4 filxhan)
Sheqer i grimcuar - 50 gram (2 lugë)
Pluhur xhelatinë 30 gram (2 lugë gjelle)
Acidi citrik 5 gram ose për shije (1/2 lugë çaji)
Ujë i pastruar 400 mililitra (2 gota)

Produktet nuk janë të përshtatshme? Zgjidhni një recetë të ngjashme nga të tjerët!

Xham me facetë (kapaciteti 200 gram), peshore kuzhine, lugë tavoline, thikë kuzhine, dërrasë prerëse, peshqir kuzhine, peshqir kuzhine, sitë rrjetë e imët, kazan, kamxhik, sobë, tas, tas i thellë, tenxhere ose tenxhere që nuk ngjit (kapaciteti 2 litra), Formular për pelte (gota ose çdo enë tjetër), Film plastik, Frigorifer

Përgatitja e pelte pjeshke të konservuar:

Hapi 1: përgatitni ujin.

Hapi 2: përgatitni xhelatinë.

Hapi 3: përgatitni përzierjen e pelte.

Hapi 4: Përgatitni pjeshkët.

Hapi 5: Sillni ëmbëlsirën në gatishmëri të plotë.

Hapi 6: Shërbejeni peltenë e konservuar të pjeshkës.

– në të njëjtën mënyrë përgatisni pelte nga dardha, mollët, ftua, ananasi dhe kajsitë e konservuara;

– shumë shpesh, së bashku me pjeshkën, në kallëpe vendosen frutat e thata dhe arrat e grimcuara: kajsi të thata, kumbulla të thata, rrush të thatë, shqeme, bajame;

– Nëse dëshironi, mund të shtoni një qese sheqer vanilje (15 gram) ose një majë kanellë në përzierjen e lëngshme të pelte; këto erëza do të japin shijen e tyre;

– nëse dëshironi që pelteja të pritet me thikë si keku, zvogëloni sasinë e ujit në 1,5 filxhan.

Si të bëni shpejt pelte nga reçeli: recetë

Përbërësit:

Hapni një kavanoz me reçel qershie. Kullojeni shurupin dhe holloni me ujë në mënyrë që pelteja të mos dalë e trashë. Për momentin po i lëmë mënjanë manaferrat. Sasia e ujit duhet të merret në varësi të trashësisë së reçelit. Nëse nuk ka shurup të mjaftueshëm në reçel, atëherë shtoni më shumë ujë. Në total, lëngu duhet të jetë rreth 700 ml.

Kjo recetë për pelte reçeli bëhet më së miri me xhelatinë të menjëhershme (e derdhni me ujë të nxehtë dhe e përzieni menjëherë derisa të tretet plotësisht). Xhelatina e zakonshme duhet të derdhet me ujë të vakët dhe të lihet të fryhet për rreth 20 minuta (shih udhëzimet në paketim).
Kur xhelatina të ketë thithur plotësisht ujin e kalojmë në një tenxhere dhe e ngrohim në zjarr të ngadaltë pa e zierë që të bëhet e lëngshme.
Përzieni xhelatinën me shurupin e qershisë të holluar me ujë, shtoni manaferrat dhe hidheni në enë ose gota të bukura. Është më mirë të merrni enë pelte të bëra prej qelqi transparent, pa ngjyrë. Mbetet vetëm ta lëmë peltën e qershisë të ngurtësohet mirë; për ta bërë këtë, vendosini kupat në frigorifer për dy deri në tre orë. Kjo është në thelb ajo, shumë e thjeshtë dhe e shpejtë!
Kjo recetë për pelte reçeli është gjithashtu e përshtatshme për të dekoruar një kek frutash me bazë pandispanje. Jelly me manaferrat mund të bëhet edhe si pastë. Fillimisht vendosim reçelin e qershisë në fund të tasave ose gotave, më pas e mbushim me shurup me xhelatinë të tretur dhe e lëmë të forcohet. Më pas hidhni sipër shurupin e mbetur me xhelatinë dhe vendoseni sërish në frigorifer. Ju mund të dekoroni peltenë e përfunduar me gjethe balsam limoni, qershi të plota ose krem pana. Rezulton të jetë një ëmbëlsirë e bukur, e shijshme dhe me pak kalori! Përveç kësaj, është e thjeshtë, e shpejtë dhe fitimprurëse, sepse çdo amvise do të ketë gjithmonë një kavanoz me reçel në magazinë.

Si të bëni pelte xhelatine: ëmbëlsira freskuese

Pelte frutash delikate, aromatike, e shijshme është ëndrra e shumicës së dhëmbëve të ëmbël. Çdo amvise mund ta përgatisë këtë delikatesë të ëmbël në shtëpi. Nëse mendoni se nuk keni përvojë të mjaftueshme, hidhni mënjanë të gjitha dyshimet. Mësoni si të bëni pelte.

Si të përgatisni bazën

Pelte xhelatine do të dalë e shijshme dhe do të ngurtësohet mirë vetëm nëse përgatitni siç duhet produktin e xhelit. Dëgjoni këshillën:
Paketimi gjithmonë tregon se sa xhelatinë nevojitet për një sasi të caktuar lëngu. Mos i shkelni këto përmasa.
Mungesa e xhelatinës nuk do të lejojë që masa të ngurtësohet mirë, dhe teprica e saj do t'i japë një shije të pakëndshme ngjitëse delikatesës.
Përdorni çdo enë gatimi përveç aluminit. Në këtë mënyrë do të parandaloni shfaqjen e ngjyrës dhe shijes së pakëndshme.
Derdhni përmbajtjen e qeses në një enë, shtoni ujë të ftohtë dhe sigurohuni që ta përzieni mirë.
Lëreni përzierjen të fryhet për gjysmë ore deri në një orë. Përziejeni përmbajtjen disa herë.
Kur xhelatina të fryhet, vendoseni tasin në një banjë me ujë në mënyrë që të gjitha gungat të treten plotësisht.
Ftoheni pak përzierjen. Baza e pelte është gati.

Një përrallë e ngrirë

Për të përgatitur këtë ëmbëlsirë të mrekullueshme në shtëpi, do t'ju nevojiten përbërës të tjerë:

shurup frutash nga fruta të freskëta ose të konservuara;
qumësht ose krem;
salcë kosi;
kafe;
çokollatë e shkrirë;
sheqer;
acid limoni;
verë tavoline;
lëvore limoni ose portokalli;
copa frutash.

Këshillë: nëse përdorni fruta ose manaferra, vendosini në një enë, shtoni sheqer dhe lërini të qëndrojnë derisa të dalë lëngu. Përdoreni këtë shurup për të bërë një ëmbëlsirë të shijshme të ftohtë. Pelte e mirë bëhet nga mjedra, luleshtrydhet, qershitë, portokallet dhe limonët.

Shërbejeni delikatesën në tasa, gota, gota transparente. Një ëmbëlsirë e përbërë nga disa shtresa duket interesante.

Ka kallëpe speciale për pelte. Derdhni pelte të ngrohtë në një enë. Kur masa të jetë ngurtësuar plotësisht, uleni kallepin në ujë të nxehtë për 2-3 sekonda në mënyrë që përmbajtja të largohet nga muret, kthejeni dhe vendoseni në pjata për servirje ose në një pjatë.

Dielli në një gotë

Një ëmbëlsirë aromatike portokalli do t'ju freskojë në një ditë të nxehtë dhe do t'ju dhurojë momente kënaqësie shije. Një ngjyrë e këndshme do t'ju ngrejë humorin.

Portokalli e madhe.
15 g xhelatinë.
Gjysmë gote sheqer.
Një gotë e gjysmë ujë.
Përgatitni xhelatinë siç përshkruhet më sipër. Ndërsa është duke fryrë, lani portokallin dhe qëroni. Mos e hidhni gjallërinë.
Pritini fetat me lëng në copa të holla, shtoni gjysmën e sheqerit. Prisni derisa të shfaqet lëngu. Ky proces do të zgjasë rreth 30 minuta.
Mos humbisni kohë dhe përgatisni shurup sheqeri. Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni pjesën tjetër të sheqerit dhe lëkurën e grirë. Ziejnë.
Hidhni xhelatinën e përgatitur dhe lëngun e portokallit në një rrjedhë të hollë. Shtoni acid citrik në majë të thikës. Kullojeni përzierjen menjëherë.
Masën e ngrohtë e derdhim në gota në një shtresë të hollë (1-2 cm) dhe e lëmë të forcohet. Sipër i rregullojmë bukur fetat e portokallit dhe i hedhim me kujdes masën e mbetur të peltës.
Vendoseni në frigorifer (në raftin e poshtëm) për forcimin përfundimtar.

Parajsa e mjedrës

Një ëmbëlsirë e ndritshme me një shije të shijshme nuk përmban ngjyra dhe konservues, të cilat gjenden në produktin gjysëm të gatshëm nga qeset. Ju mund të bëni pelte me mjedër nga manaferrat e freskëta ose të ngrira.

Një gotë e gjysmë mjedra (mundësisht të freskëta).
Pjeshkë të ëmbla - 3 copë.
Gjysmë gote sheqer
Ujë - një gotë e gjysmë.
Xhelatinë - 1,5 lugë gjelle. l.
Verë e bardhë e thatë - një gotë dhe një çerek.
Gjethet e nenexhikut për dekorim.

Si të bëni një ëmbëlsirë të shijshme:

Shtoni 2 lugë gjelle mjedra. l. sheqer - lëreni lëngun të bie në sy.
Përgatitni shurupin: zieni një gotë verë, sheqer dhe ujë për 2 minuta.
Shtoni pjeshkët e prera në gjysmë dhe ziejini për 2-3 minuta të tjera. I nxirrni, i qëroni dhe i vendosni në një vend të freskët.
Shurupit të përgatitur i shtoni mjedrat së bashku me lëngun. Gatuani përzierjen për rreth 5 minuta. Ftoheni dhe fërkojeni përmes një sitë.
Kujdes: derdhni xhelatinë me verë, jo ujë.
Hidhni tretësirën e xhelatinës në shurupin e nxehtë të mjedrës. Përziejini gjithçka.
Delikatesën e përgatitur e vendosim në gota ose enë dhe e vendosim në frigorifer për 5-6 orë.
Dekorojeni ëmbëlsirën e përfunduar me pjeshkë të copëtuara, nenexhik dhe mjedra.

Ëmbëlsirë Rainbow

Shtresat me shumë ngjyra të delikatesës së shijshme të përgatitura mbi një bazë xhelatine do të kënaqin të rriturit dhe fëmijët. Përgatitja e kësaj ëmbëlsire në shtëpi është e lehtë. Zgjidhni një ditë kur nuk jeni me nxitim, sepse pelte nuk ju pëlqen nxitimi.

Përbërësit e ëmbëlsirës:

Një kilogram salcë kosi me yndyrë të plotë ose 750 ml krem të trashë.
Një gotë e gjysmë sheqer të grimcuar
2 lugë të plota kakao.
Gjysmë pako vanilinë ose një qese sheqer vanilje.
Një lugë gjelle lëng limoni.
Gjysmë litër shurup qershie. Lëngu nga qershitë e konservuara është shumë i shijshëm.
6-7 lugë gjelle. xhelatinë.
Ujë - 3 gota.
Përgatitni xhelatinë në një mënyrë që tashmë e dini. Ndani lëngun në tre pjesë: dy të barabarta, një pak më e madhe. E përdorni për shtresën e frutave.
Vendosim kremin ose kosin në dy enë. Hidhni kakao në të parën, vanilinë ose sheqer vanilje në të dytën.
Rrihni përmbajtjen e secilës enë derisa kristalet të treten plotësisht. Zgjidhni shpejtësinë e ulët të mikserit (1 ose 2).
Hidhni tretësirën e xhelatinës në çdo enë dhe përzieni edhe pak.
Shtoni sheqerin dhe lëngun e limonit në shurupin e qershisë.
Merrni një tas ëmbëlsirë transparente dhe derdhni në të shtresën e çokollatës. Plotësoni një të tretën e vëllimit. Ftoheni, lëreni të forcohet në të ftohtë.
Shtresa tjetër është krem ose salcë kosi. E derdhim peltenë me lugë që të mos ketë vrima në shtresën e poshtme. Vëllimi është i njëjtë. Lëreni të ngrijë sërish në të ftohtë.
Shtresa e sipërme. Hedhim shurupin e qershisë me një lugë, ashtu si ai i mëparshmi. Vendosni enët me ëmbëlsirë në të ftohtë dhe lërini derisa të ngrijë plotësisht.
Delikatesa e përfunduar mund të shërbehet në të njëjtën enë në të cilën është ngrirë. Nëse enët janë mjaft të sheshta, zhyteni në ujë të vluar për 1-2 minuta, kthejini nga ana tjetër dhe vendosni piramidën e ngrirë në pjata.
Kullat shumëngjyrëshe nuk janë vetëm të bukura, por edhe shumë të shijshme. Tregoni imagjinatën tuaj dhe dekorojeni ëmbëlsirën e ftohtë me gjethe nenexhiku dhe qershi.
Lyejeni skajin e lagur të gotës në sheqer. Kjo do të krijojë një skaj të ngrirë që i ngjan borës.

Fantazi kafeje

A ju pëlqen kafeja? Por kur është vapë, dëshironi diçka të ftohtë me shije kafeje? Në shtëpi, mund të përgatisni jo vetëm pelte frutash, por edhe një ëmbëlsirë me aromë të pasur kafeje. Përgatiteni atë delikatesë mund të bëhet mjaft shpejt.

Për të bërë pelte kafeje do t'ju duhet:

Kafe e fortë - 0,6 litra.
Liker çokollatë - 3-4 lugë.
Krem me yndyrë të lartë - 150 ml.
Sheqer i grimcuar - 100-150 g.
Xhelatinë - 30 g.

Hidhni 150 ml kafe në një tas, shtoni të gjithë xhelatinën, përzieni. Pas gjysmë ore, shtoni sheqer dhe 150 ml kafe në këtë përzierje. Përziejini, shpërndani të gjitha gunga në një banjë uji. Mos zieni!
Bashkoni pjesën tjetër të kafesë dhe likerit dhe derdhni në masën e nxehtë.
Hidheni menjëherë në gota ose tasa.
Kur ëmbëlsira e kafesë të jetë ngurtësuar mirë, shtrydhni sipër krem pana. Nëse dëshironi, shtoni disa gjethe nenexhik.

Pelte e bërë nga një trashës natyral - xhelatinë - freskon dhe gjallëron. Trajtimi i frutave nuk përmban ngjyra ose stabilizues të dëmshëm. Përgatitni këtë ëmbëlsirë delikate vetëm një herë dhe do të shihni se kushdo që e shijon do të kërkojë më shumë. Nëse shpikni recetën tuaj unike, ndajeni atë.

amazingwoman.ru

* Kur përdorni shurup boronicë dhe rrush pa fara të zezë, mos shtoni acid citrik.

Pelte përgatitet dhe shpërndahet siç përshkruhet në Rec. nr 662.

Pelte qumështi


	BRUTO	NETO	BRUTO	NETO	BRUTO	NETO
Qumështi	250	250	750	750	750	750
Sheqeri	160	160	140	140	120	120
Bajame të qëruara	133	120	22	20	-	-
Ujë (për qumështin e bajames)	365	365	50	50	-	-
Vanilinë	-	-	-	-	0,03	0,03
Xhelatinë	30	30	30	30	30	30
Ujë (për xhelatinë)	240	240	180	180	180	180
Dilni	-	1000	-	1000	-	1000

Përgatitni qumështin e bajames. Për ta bërë këtë, derdhni bajamet me ujë të nxehtë, ziejini për 3-4 minuta, vendosini në një sitë, qëroni, grijini në llaç duke shtuar gradualisht ujë të ftohtë të zier. Qumështi filtrohet dhe pulpa i nënshtrohet përsëri të njëjtit përpunim,

Qumështi i bajames përzihet me qumështin e nxehtë, sheqerin dhe, duke e përzier vazhdimisht, vihet në valë.

Xhelatina e përgatitur shtohet në përzierjen e përfunduar, përzihet, filtrohet, derdhet në një kallëp dhe ftohet.

Kur përgatisni pelten me vanilinë, shtoni sheqerin, vanilinë dhe më pas xhelatinën e përgatitur në qumështin e nxehtë dhe duke e përzier vazhdimisht, lëreni të vlojë.

Mollë në pelte

Mollët e përgatitura qërohen, foletë e farave hiqen, priten në feta dhe zihen në ujë me shtimin e acidit citrik. Lëngu ndahet nga mollët, filtrohet, shtohet sheqeri dhe xhelatina e përgatitur, përzihet dhe vihet në valë.

Në një enë vendosim fetat e limonit të qëruar, rreth tyre i vendosim fetat e mollëve të ziera, i qërojmë kokrrat e arrave (bajamet), i hedhim pak nga pelte dhe e ftojmë derisa pelte të forcohet. Më pas vendosen në mes qershitë pa koriza, derdhen me pjesën tjetër të pelte dhe ftohen në disa faza.

666. Ëmbëlsirë e bërë nga kosi "Rainbow"

* Masa e qumështit të zier.

Kosit i shtohet sheqeri, nxehet në temperaturën 70-80 °C, shtohet xhelatinë e kulluar e përgatitur dhe e tretur në qumësht të zier dhe vazhdohet nxehja në temperaturën 90 °C. Përzierja që rezulton ndahet në tre pjesë: në njërën shtohet lëngu i manave, në të dytën shtohet pluhur kakao, në të tretën shtohet shurupi i kafesë (30 g). Përzierja hidhet në kallëpe ose enë në mënyrë të alternuar në shtresa dhe ftohet pas hedhjes së çdo shtrese.

Kur ta servirni, hidhni sipër shurupin e mbetur.

Mus mollë (me bazë bollgur)

Pas heqjes së foleve të farave, mollët priten dhe zihen. Lëngu filtrohet, mollët bëhen pure, përzihen me lëngun, shtohet sheqeri dhe acidi citrik dhe vihen në valë. Më pas shtoni bollgurin e situr në një rrjedhë të hollë dhe gatuajeni duke e trazuar për 15-20 minuta. Përzierja ftohet në 40°C dhe rrihet me rrahje derisa të krijohet një masë e trashë shkumëzuese, e cila hidhet në kallëpe dhe ftohet. Lëshuar siç tregohet në Rec. nr 660.

Mollë ose kumbull Sambuka

Pas heqjes së farave, në një tepsi vendosen mollët (pa fara) ose kumbullat, shtohet një sasi e vogël uji dhe piqet në furrë; pastaj ftohen dhe fshihen. Puresë që rezulton shtoni sheqerin dhe të bardhën e vezës dhe rrihni në të ftohtë derisa të krijohet një masë me gëzof. Xhelatina e përgatitur vendoset në një bain-marie me ujë, duke e trazuar, lihet të tretet plotësisht dhe filtrohet, më pas derdhet me një rrjedhë të hollë në masën e rrahur me përzierje të vazhdueshme dhe të shpejtë me rrahëse.

Masa hidhet në kallëpe dhe ftohet. Sambuca lëshohet në të njëjtën mënyrë si mousse.

Kajsi Sambuco

* Gjatë përgatitjes së sambukës nga kajsitë e thata, acidi citrik nuk përdoret.

Nga kajsitë hiqen gropat, hidhen me ujë të nxehtë, zihen derisa frutat të zbuten dhe fshihen. Kajsitë e thata ngjyhen paraprakisht, pastaj zihen dhe bëhen pure. Puresë i shtohen sheqeri, e bardha e vezës dhe acidi citrik. Pjesa tjetër përgatitet dhe lëshohet siç përshkruhet në Rec. nr 668.

Kur të largoheni, derdhni sambukon me salcën e kajsisë (nr. pritjeje 618) - 20 g për racion.

Gjizë në pelte

* Masa me gjizë pure.

** Masa e qumështit të zier të ftohur.

Gjiza bëhet pure, shtohet qumështi i zier i ftohur me sheqer të tretur në të, bashkohet me lëkurën e grirë të limonit dhe masa përzihet mirë.

Xhelatina ngjyhet në ujë të ftohtë të zier. Nga uji dhe sheqeri përgatitet një shurup, shtohet xhelatinë e fryrë, vihet në valë, hidhet lëngu, filtrohet dhe ftohet.

Një pjesë e pelte hidhet në një kallëp ose enë, pasi të jetë ngurtësuar, masa e gjizës lirohet nga një qese pastiçerie mbi të dhe pjesa tjetër e pelte hidhet mbi të dhe ftohet.

Kur të largoheni, hiqni gjizën në pelte nga kallëpet dhe derdhni shurupin (20 g neto për racion).

Pelte frutash me xhelatinë nuk është një pjatë që e përgatis çdo ditë, sepse normalisht e bëj disi pelte të gatshme nga qeskat. Edhe ti? Por ndonjëherë ju dëshironi diçka të pazakontë dhe jo standarde, dhe pastaj... Përbërja e pelte frutash në këtë rast varet nga ajo që kam në dorë.

Në përgjithësi, do të veçoja të paktën dy grupe frutash: të freskëta dhe të konservuara. Të freskëtat mund të përdoren në mënyra të ndryshme: është më mirë të shtrydhni lëngun nga agrumet dhe mollët dhe të bëni pure të gjitha llojet e mangove, pjeshkës dhe kajsisë. Për ato të konservuara, është racionale të përdorni shurup për xhel dhe të lini të gjitha copat e frutave në të. Natyrisht, lëngjet e shtrydhura të freskëta mund t'i përzieni edhe me shurupe. Në këtë recetë do të tregoj pelte me dy shtresa, pa përzier, është edhe më e bukur.

Është gjithashtu e rëndësishme të mbani mend se ka fruta që nuk mund të xhelatohen. Ky është ananasi dhe kivi i freskët. Nuk ka kuptim të bëni lëng ose pure prej tyre. Dhe edhe nëse e vendosni topin në pelte nga frutat e tjera, ata do ta shpërndajnë atë rreth vetes. Ananasi i konservuar nuk e bën këtë; ato mund të bëhen xhel.

Pra, le të përgatisim në shtëpi pelte frutash me xhelatinë...

Fillimisht derdhim shurupin nga kavanoza dhe masim sa kemi. Përfundova me rreth 200 ml.

Shtrydhni rreth dy herë më shumë lëng frutash. E rrita numrin në 500 ml, thjesht për ta bërë më të lehtë llogaritjen e xhelatinës.

Tani pak teori. Lëngjet e ëmbla janë më të rënda se ato pa sheqer. Prandaj, është realiste të derdhet shurupi në një shtresë të veçantë në fund të gotës, dhe lëngu sipër. Është e pamundur të bëhet e kundërta kur shtresa e poshtme nuk është e ngrirë - shurupi do të kalojë përmes lëngut dhe do të shtrihet në fund. Ato. nëse doni të bëni pelte, ku shtresa transparente e shurupit do të jetë sipër, dhe shtresa e errët e lëngut do të jetë në fund, atëherë së pari duhet të lini të ngurtësohet e poshtme e pa ëmbëlsuar dhe vetëm më pas hidhni ëmbëlsinë e sipërme. një. Por një çift "i ëmbël në fund - jo i ëmbël në krye" mund të derdhet menjëherë, dhe ata nuk do të përzihen.

Ne llogarisim xhelatinën sipas udhëzimeve në paketim. Meqenëse mund të ketë një sasi të caktuar lëngu që është e papërshtatshme për llogaritjet pa mbetje, mbani parasysh rregullin e mëposhtëm: për shtresën e poshtme më të ëmbël duhet të merrni më shumë xhelatinë se normalja, dhe për shtresën e sipërme të pa ëmbëlsuar MUND të përdorni më pak. Ato. Unë kam 3 fletë xhelatinë në shtresën e poshtme për 200 ml shurup, dhe 5 fletë në shtresën e sipërme për 500 ml lëng.

Zbutni xhelatinën në ujë të ftohtë sipas udhëzimeve në paketim (normalisht 5 minuta). Për çdo lëng - pjesa e vet e xhelatinës, përndryshe si ta ndani më vonë?

Shtrydhni lëngun e tepërt dhe shkrini xhelatinën me fuqinë minimale të mikrovalës në tufa prej 15 sekondash. Përziejeni për 15 sekonda, përzieni; nëse xhelatina nuk tretet plotësisht, përzieni edhe për 15 sekonda. Mos nxehni në asnjë rrethanë! Xhelatina duhet të shpërndahet plotësisht dhe të kthehet në një lëng të pastër.

Hedhim shurupin në xhelatinë të ngrohtë në pjesë të vogla me përzierje të vazhdueshme. Jo anasjelltas, është shurupi në xhelatinë. Nëse bëni të kundërtën, xhelatina e ngrohtë në lëngun më të ftohtë do të ngurtësohet vetvetiu në vend që të lidhet.

Të njëjtën gjë bëjmë edhe me lëngun: lëngun e hedhim ngadalë në xhelatinën e ngrohtë duke e trazuar gjatë gjithë kohës.

Nëse frutat e konservuara ishin copa të mëdha, atëherë pritini ato në copa më të vogla. Kam përdorur 6 gjysma pjeshke të konservuara për 4 filxhanë pelte, d.m.th. gjithsej - 3 pjeshkë të plota.

Vendosni copa frutash në fund të gotave të qelqit dhe derdhni mbi to shurupin e xhelatinës në mënyrë që frutat të mbulohen plotësisht.

Hidhni lëngun me xhelatinë, lugë për lugë. Në rast se dikush nuk di ta "lugë" atë, ata e shtypin majën e saj në murin e gotës diku në të njëjtin nivel me sipërfaqen e lëngut të poshtëm dhe fillojnë ta derdhin në lugën e sipërme me një rrjedhë të hollë. Ndërsa niveli i ri i lëngut rritet, luga ngrihet gradualisht lart.

E vendosim pelten e frutave me xhelatine ne vend te fresket dhe e leme te forcohet. Ndezet për rreth 6 orë edhe vetëm në një dhomë të ftohtë; në frigorifer ngjitet më shpejt.

Ju bëftë mirë!

Si të bëni pelte

Ëmbëlsia në formën e pelte është shumë e popullarizuar në të gjithë botën sepse është jo vetëm e shijshme, por edhe një produkt i shëndetshëm. Mund të përgatitet duke përdorur xhelatinë, pektinë ose agar-agar. Këta përbërës ndihmojnë në arritjen e konsistencës së kërkuar. Për ta bërë ëmbëlsirën të shijshme, duhet të ndiqni disa rregulla se si të përgatisni pelte:

Shumë amvisa blejnë pluhura të gatshme sepse përgatiten lehtë. Dallimi qëndron në përfitimet e produktit. Në shtëpi, mund të gjeni shumë opsione: baza e papërpunuar përgatitet nga shurupe, qumësht, salcë kosi, krem, pije alkoolike, lëngje, komposto, limonadë dhe pije të tjera të gazuara (fëmija do ta pëlqejë ëmbëlsirën Cola). Si mbushës, shtoni fruta të ndryshme (mollë, dardha, portokall, ananas, limon), manaferrat (trashxhan, qershi, rrush pa fara të kuqe, rrush, luleshtrydhe), copa sufle me gjizë.

Produkti mund të përdoret si një pjatë e pavarur. Rekomandohet përdorimi i ëmbëlsirave të përgatitura për dimër për hollimin e pijeve me fruta dhe përgatitjen e pelte. Nëse nuk e keni konservuar komposton, përzieni një sasi të vogël pelte me ujë. Produkti përdoret për dekorimin dhe mbushjen e produkteve të ëmbëlsirave: ëmbëlsira dhe ëmbëlsira. Jelly sjell butësi dhe është një element i ndritshëm dekorimi.

Si të holloni xhelatinë

Një pjesë e rëndësishme e procesit se si të bëhet pelte nga xhelatina është hollimi i trashësuesit. Përmasat e sakta do t'ju ndihmojnë të krijoni një ëmbëlsirë të shijshme:

Është e rëndësishme të ruani përmasat e duhura. Pluhuri i xhelatinës duhet të hollohet në masën 5 g për 50 ml ujë.
Lënda kristalore duhet të derdhet me ujë të valuar, i cili fillimisht duhet të ftohet. Xhelatina do të fryhet nga gjysmë ore në 40 minuta.
Ngroheni substancën që rezulton duke përdorur një banjë uji. Procesi duhet të kryhet derisa pluhuri të tretet plotësisht.
Komponenti i përfunduar i xhelit duhet të përzihet me bazën për ëmbëlsirën (kompostë, lëng, qumësht).

Si të bëni pelte në shtëpi

Është më mirë të bëni ëmbëlsirat që kanë shije dhe aromë natyrale në kuzhinën tuaj. Procesi i përgatitjes së tij nuk kërkon shumë punë dhe nuk kërkon shumë kohë. Ju mund të gjeni një numër të madh recetash për këtë pjatë, të gjitha për shkak të shumëllojshmërisë së përbërësve që janë të përshtatshëm për përdorim. Si bazë mund të përdorni reçel, lëng ose komposto.

Si të bëni pelte nga lëngu

Për të përgatitur ëmbëlsirat pelte me bazë lëngje, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

lëng frutash ose kokrra të kuqe - 1 l;
xhelatinë - 4 lugë.

Si të bëni pelte xhelatine me një bazë lëngu:

Si të bëni pelte frutash

Shumë receta: http://www.povarenok.ru/recipes/dishes/sweet/?searchid=865

Për një ëmbëlsirë me mbushje frutash do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

xhelatinë ushqimore - 4 lugë;
lëng - 400 ml;
fruta - për shije;
sheqer pluhur.

Udhëzime hap pas hapi se si të bëni pelte frutash:

Si të bëni pelte nga reçeli

Metoda për të bërë pelte nga xhelatinë me bllokim do të kërkojë përdorimin e përbërësve të mëposhtëm:

ujë - 1 lugë gjelle;
bllokim - 2 lugë gjelle;
xhelatinë - 5 lugë.

Teknologjia për të bërë pelte nga reçeli:

Ndani shurupin e reçelit nga manaferrat (nëse ka). Holloni përbërësin e parë me ujë. Holloni xhelatinën sipas udhëzimeve në paketim.
Masën e xhelatinës së fryrë e vendosim në një tenxhere dhe e ngrohim derisa të bëhet e lëngshme.
Shtoni shurupin e reçelit dhe manaferrat, përzieni.
Shpërndani substancën e përfunduar në kallëpe.
Lëreni të forcohet në frigorifer për disa orë.
Video këtu: https://www.youtube.com/watch?v=smtB59iHk4M