Receta e tortës së mëlçisë. Tortë me mëlçi: recetat më të shijshme dhe rekomandimet e dobishme

Çfarë të gatuani shpejt dhe të shijshme për darkë

Tortë me mëlçi për ata që e duan ushqimin e mirë dhe nuk u pëlqen të kalojnë shumë kohë në kuzhinë. Ne paraqesim një recetë të lehtë hap pas hapi me foto. Është shumë e shijshme!

1 orë

200 kcal

4.68/5 (66)

Nëse nuk dini të gatuani mirë ose sapo keni filluar ta mësoni, atëherë befasoni të dashurit tuaj pjatë spektakolare Nëse e dëshironi akoma, kjo recetë është vetëm për ju!

Receta ka shumë përparësi - së pari, është mjaft e pazakontë, por bëhet në shtëpi thjesht dhe shpejt. Së dyti, nëse jeni mbështetës i pp, atëherë mund ta përgatisni pak më ndryshe - zëvendësoni përbërësin e skuqur me një të pjekur, domethënë, ëmbëlsirat mos i skuqni në një tigan, por i piqni në furrë dhe më pas. do të merrni një byrek të mrekullueshëm me mëlçi.

Pjata mund të dekorohet në mënyra të ndryshme, kështu që do t'i përshtatet si një tryezë festive ashtu edhe një darkë komode familjare. Mund të shërbehet me çdo pjatë anësore. Nuk ka ndonjë kosto të veçantë financiare dhe të gjithë përbërësit janë lehtësisht të disponueshëm. Si të bëni tortë me mëlçi?

Çfarë na duhet për të përgatitur një pjatë?

Përbërësi kryesor i tortës sonë është, natyrisht, mishi. Mund të gatuani nga viçi, derri ose pule mëlçisë.

Për një tortë të shijshme mëlçie nga 5 ëmbëlsira na duhen:

Për një pikante mbushjet:

3 qepë;
4 karota të mesme;
Vaj perimesh;
3-4 thelpinj hudhër;
Një paketë e vogël majonezë (200-250 gram);
Kripë dhe piper gjithashtu për shije.

Përgatitja e ëmbëlsirave të mëlçisë

Vendoseni petullën e përfunduar në një pjatë.

Përgatitja e mbushjes

Pritini qepët;
Tre karota në një rende të trashë;
Ngrohni një tigan, derdhni qepën në të, skuqeni lehtë dhe më pas shtoni edhe karotat. Skuqini derisa të gatuhet plotësisht.
Në një pjatë të veçantë, përzieni majonezën me hudhrën e shtrydhur paraprakisht. Mund të shtoni sasinë e hudhrës sipas dëshirës. Nëse ju pëlqejnë pjatat më pikante, shtoni disa karafil të tjerë. Nëse jo, atëherë zvogëloni sasinë.

Le të fillojmë montimin e tortës dhe dekorimin e saj

Mëlçia shkon mirë me çdo perime, kështu që nëse nuk ju pëlqejnë karotat, në vend të tyre mund të përdorni kërpudha shampignon. Për të njëjtën sasi brumi do t'ju duhet diku 200-250 gram kërpudha. Fillimisht duhet t'i skuqni derisa të gatuhen gjysmë dhe vetëm më pas shtoni qepën. Pjesa tjetër e skemës së gatimit mbetet e pandryshuar.

Torta e mëlçisë është një pjatë e pavarur rostiçeri dhe një sallatë në të njëjtën kohë. Është shumë e lehtë për t'u përgatitur. Prandaj, një produkt i tillë i pazakontë i mëlçisë është një opsion i shkëlqyeshëm si për një tryezë zyrtare, ashtu edhe si një pjatë "detyre".

Pse quhet tortë kjo meze e lehtë? Zakonisht, torta shoqërohet me ëmbëlsirë. Meze përbëhet nga ëmbëlsira të lyera me një mbushje, si krem.

Një argument i rëndësishëm në favor të përgatitjes së kësaj pjate të pazakontë janë përfitimet e pakushtëzuara të mëlçisë për trupin: është një depo e vërtetë vitaminash dhe mikroelementesh të dobishme.

Ka shumë mundësi gatimi. Mëlçia mund të përdoret jo vetëm nga viçi, por edhe nga derri, por edhe nga shpendët. Nuk ka asgjë të vështirë për t'u përgatitur; edhe një kuzhinier fillestar mund ta përgatisë atë.

Recetë klasike për tortën e mëlçisë së viçit

Gjëja interesante e tortës së mëlçisë është se çdo amvise ka sekretin e saj. Dhe, natyrisht, të gjithë e konsiderojnë metodën e tyre të gatimit si më të mirën. Por kjo recetë e tortës së mëlçisë është universale dhe të gjithë do ta pëlqejnë atë. E shijshme, e lirë dhe aspak e ndërlikuar.

Produktet:

Mëlçia e viçit - 1 kg.
Qumësht - 1 gotë.
Vezë - 2 copë.
Miell - 2 lugë gjelle. l.
Qepë "rrepë" - 4-5 koka mesatare.
Majonezë.
Vaj perimesh.
Kripë për shije.
Kopër, majdanoz.

Algoritmi i gatimit hap pas hapi:

Shpëlajeni mëlçinë, pastroni atë nga filmat dhe venat (duket se këto janë kanale biliare, por nuk ka rëndësi).
Pritini mëlçinë në copa të mëdha, derdhni qumësht dhe lëreni të njomet për 30 minuta. Më pas grijeni në një mulli mishi, duke shtuar qumështin në të cilin ishte lagur mëlçia.
Kriposeni përzierjen, përzieni vezët dhe miellin (nëse dëshironi, mund të zëvendësohet me bollgur).
Lëvizni përzierjen përreth. Konsistenca duhet të jetë si brumi i petullave. Nëse masa e tortës është shumë e lëngshme, shtoni miell. Nëse, përkundrazi, është shumë e trashë, shtoni pak qumësht dhe përzieni përsëri.
Skuqni petullat në një tigan të nxehtë. Koha e skuqjes nga secila anë është afërsisht 1 minutë. Është më mirë të përdorni një tavë speciale për petullat, pasi ëmbëlsirat janë të buta dhe të lehta për t'u dëmtuar.
Përgatitja e “kremit”: Qëroni, shpëlajeni dhe grijeni imët qepën. Më pas skuqeni deri në kafe të artë të lehtë.
Lani dhe prisni zarzavatet.
Përzieni qepët me majonezë dhe barishte.

Tani ajo që mbetet është, si kur përgatitni një produkt klasik të ëmbëlsirave, lyeni ëmbëlsirat me mbushje qepë-majonezë dhe vendoseni në një vend të freskët, mundësisht gjatë natës.

Pjata ka një pengesë: hahet në çast, ndaj mos u mërzitni!

Recetë hap pas hapi për gatimin me kërpudha

Receta është e pazakontë dhe ka shije të mrekullueshme.

Komponentët:

Mëlçia e viçit - 1 kg.
Vezë - 4 copë.
Qumësht - 200 ml.
Miell gruri - 300 g.
Kripë, piper - për shije.

Mbushja:

"Rrepë" e qepës - 4 koka.
Karota (të mesme) - 4 copë.
Kërpudha - 0,5-0,6 kg.
Djathë i fortë - 100 g.
Hudhra - 4 thelpinj.
Majonezë.

Procedura është si më poshtë:

Grini mëlçinë e larë, të qëruar dhe të copëtuar me një mulli mishi.
Përzieni qumështin dhe miellin. Kripë dhe piper përzierjen. Përziejini tërësisht. Tekstura e brumit del si brumë petullash.
Piqni ose skuqni petullat në një tigan.

Tani filloni të mbushni:

Lani karotat, qëroni, grijini në rende.
Qëroni qepën dhe grijeni imët.
Lani kërpudhat dhe pritini në copa të vogla.
Skuqni perimet dhe kërpudhat (veçmas).
Grini djathin në rende.
Qëroni dhe copëtoni hudhrën.
Përzieni majonezën me djathin dhe hudhrën.

Palosni tortën e mëlçisë, duke e lyer secilën shtresë me një përzierje djathi, hudhre dhe majonezë. Mos harroni t'i shtroni ëmbëlsirat me kërpudha dhe perime të skuqura.

Gatim me djathë të shkrirë

Përgatisni tortën e mëlçisë me djathë të shkrirë. Rezulton shumë e shijshme dhe e pazakontë.

Përbërësit:

Mëlçia e viçit - 1,0 kg.
Vezë pule - 4 copë.
Miell gruri - 6 lugë gjelle. l.
Qepë - 4 copë.
salcë kosi - 4 lugë gjelle. l.
Piper, kripë.
Vaji i kreshmës.

Mbushja:

Vezë të ziera - 4 copë.
Djathë i përpunuar - 2 copë.
majonezë - 350 g.
hudhër - 5-6 thelpinj.

Procedura e përgatitjes:

Qëroni dhe katërt e qepëve.
Grini mëlçinë e parapërgatitur së bashku me qepën duke përdorur një mulli ose blender.
Kombinoni përzierjen që rezulton me vezët, miellin dhe salcën e thartë, shtoni kripë dhe piper (pa fanatizëm) dhe përzieni derisa të jetë e qetë.
Piqni "petullat" e mëlçisë në një tigan.

Tani - mbushja:

Grini vezët dhe djathin e shkrirë.
Prisni hudhrën dhe përzieni me majonezë.
Lyejeni koren e parë me salcë majonezë-hudhër dhe spërkateni me djathë të grirë sipër.
Mbushja për tortën e radhës është hudhër + majonezë, me vezë të grira sipër.
Vendosni shtresat e tortës, duke alternuar midis llojeve të ndryshme të mbushjes.

Torta është gati. Tani lëreni të qëndrojë në frigorifer për disa orë dhe mund të filloni shkatërrimin e tij sistematik.

Tortë delikate e mëlçisë me perime

Shtresat e tortës për këtë recetë janë më të butat, fjalë për fjalë shkrihen në gojën tuaj. Dhe mbushja do të jetë pak e pazakontë dhe origjinale, me patëllxhanë ose, siç i quajnë banorët e Odessa, "të vegjël blu".

Përbërësit:

Mëlçia e viçit - 1 kg.
Qumësht - 250 ml.
Vezë - 4 copë.
Miell - 2 lugë gjelle.
Vaj luledielli.
Pluhur pjekje për brumë - 0,5 lugë
"Rrepë" e qepës - 2 koka të mesme.
Kripë - për shije.

Mbushja:

Patëllxhanë - 2 copë.
domate të freskëta - 2 copë.
Hudhra - 4 karafil.
Kopër, majdanoz.
Kokrrat e arrave - 50 g.
Majonezë.
Djathë i përpunuar - 2 copë.

Algoritmi i gatimit është si më poshtë:

Lani, hiqni filmat dhe prisni mëlçinë.
Qëroni qepën dhe çdo qepë e prisni në 4 pjesë.
Grini mëlçinë në një mulli mishi ose blender me qepë.
Përzieni qumështin, vezët, miellin, kripën në përzierje. Për t'i bërë ëmbëlsirat për t'u pjekur më lehtë, shtoni një lugë gjalpë. Brumi duket si salcë kosi me trashësi mesatare.
Piqni petullat në një tigan.

Është koha për të filluar mbushjen:

Piqni “të voglat blu” në furrë, i qëroni dhe i grini imët.
I përvëloni domatet me ujë të valë, i hiqni lëkurën, i prisni në kubikë.
Prisni arrat, hudhrat dhe barishtet.
Kombinoni të gjithë përbërësit për mbushjen, më pas përzieni majonezën.
Palosni tortën duke lyer çdo shtresë krem. Ju mund ta dekoroni produktin sipas gjykimit tuaj.
Vendoseni produktin e përfunduar në frigorifer për të paktën gjysmë ore.

Mirë oreks të gjithëve!

Nuk e dini se çfarë mund të gatuani për tryezën e festave? Dëshironi që pjata juaj të jetë jo vetëm e bukur, por edhe e shijshme dhe e kënaqshme? Kjo përzgjedhje e recetave të mrekullueshme të ëmbëlsirave të mëlçisë do t'ju ndihmojë t'i zgjidhni këto çështje.

Torta me mëlçi është thjesht një ushqim unik dhe mund të konsiderohet si një meze dhe një pjatë kryesore. Gjithçka përgatitet mjaft thjeshtë dhe shpejt. Dhe duke qenë se çdo recetë shpjegon gjithçka hap pas hapi, nuk do të keni aspak vështirësi në përgatitjen e një delikatesë kaq të mrekullueshme. Do të jeni të kënaqur me rezultatin tuaj, dhe të ftuarit dhe anëtarët e familjes tuaj thjesht do të kënaqen me tortën që keni përgatitur. Provoje! Nuk do të pendoheni!

1. Tortë me mëlçi me kefir me kampionë

Por kjo tortë origjinale e mëlçisë do t'i pëlqejë të gjithëve jo vetëm si një trajtim, por edhe me një përbërje ekonomike. Provoni të gatuani! Do të jeni të kënaqur me rezultatin tuaj!

Përbërësit:

Mëlçia e pulës - 500 g.
Vaj perimesh - 4 lugë gjelle.
Kefir - 100 ml.
Kampionët e freskët - 300 g.
Vezë - 2 copë.
Miell gruri - 3 lugë gjelle.
salcë kosi - 100 ml.
Hudhra - 2 thelpinj
Kripë, piper - për shije
Gjelbrit - opsionale

Mënyra e gatimit:

1. Për ta bërë mëlçinë të butë dhe me lëng, duhet të ngjyhet për 3-4 orë në ujë të ftohtë. Pas kësaj, shpëlajeni dhe hiqni filmat, enët dhe yndyrën. Thajeni pak dhe priteni në copa të mëdha. Më pas grijeni me një blender në një grilë mëlçie.

2. Shtoni një vezë pule. Përziejini gjithçka me një blender.

3. Masës që rezulton shtoni miell, kripë, piper dhe kefir. Përziejini gjithçka derisa të përftoni një brumë homogjen.

4. Hidhni brumin e mëlçisë në një tas. Duhet të duket si petulla.

Nëse masa e mëlçisë rezulton të jetë shumë e lëngshme, atëherë duhet të shtoni pak miell dhe të përzieni plotësisht. Nëse është e trashë, shtoni një sasi të vogël kefiri dhe përzieni derisa të jetë e qetë.

5. Kur të arrihet konsistenca e dëshiruar e brumit të mëlçisë, mund të hidhni 2 lugë vaj vegjetal. Përziejini gjithçka përsëri.

6. Lyejmë një tigan me pak vaj dhe e ngrohim në zjarr mesatar. Hidhni mbi të një lugë mesatare brumi, shpërndajeni shpejt në të gjithë sipërfaqen e nxehur në mënyrë që të skuqet si petulla. Skuqini nga njëra anë për rreth 5 minuta mbi nxehtësinë mesatare.

7. Kthejeni me kujdes petullën e mëlçisë në anën tjetër. E skuqim për rreth 2-3 minuta dhe kur të jetë gati e heqim nga tigani.

8. Pra, piqni petulla nga i gjithë brumi dhe lërini të ftohen. Nga sasia e specifikuar e mëlçisë, ju merrni 8 petulla me një diametër prej 18 cm.

9. Shpëlajini kampionët nën ujë të rrjedhshëm, qëroni dhe thajini me një peshqir letre. Pritini disa kërpudha në copa plastike dhe përdorni më vonë për dekorim. Pritini pjesën tjetër në kubikë të mesëm. Skuqini në mënyrë alternative në vaj vegjetal.

10. Tani ju duhet të përgatisni salcën për tortën. Për ta bërë këtë, derdhni salcë kosi në një tas, shtoni hudhër të copëtuar në të. Kripë, piper, përzieni derisa të jetë e qetë. Nëse dëshironi, salcës mund t'i shtoni 1 lugë. lëng limoni ose barishte të copëtuara.

11. Merrni një pjatë të sheshtë, vendosni një petull mëlçie mbi të, lyejeni me salcë kosi. Mbulojeni me petullën e radhës.

12. Pas petullës së dytë, shtoni kërpudha të prera në kubikë të skuqur në salcë.

13. Çdo shtresë duhet të lyhet mirë me salcë kosi. Vendosni kërpudhat pas petullave të dytë dhe të gjashtë. Mund t'i shtroni në çdo shtresë sipas dëshirës.

14. Tortë e formuar me mëlçi. Lyejeni bujarisht pjesën e sipërme me një shtresë të barabartë salcë kosi dhe dekorojeni sipas shijes tuaj. Kërpudhat mund t’i rregulloni përgjatë konturit të kekut dhe për të kompletuar përbërjen vendosni në qendër gjethet e majdanozit. Këshillohet që tortën e përfunduar ta vendosni në një vend të ftohtë për disa orë në mënyrë që të ngjyhet siç duhet.

Kjo tortë origjinale dhe e shijshme është gati! Ju bëftë mirë!

Tortë rostiçeri e bërë nga mëlçia e pulës me kërpudha porcini në salcë kosi

Kërpudhat porcini dhe kosi, të kombinuara me mëlçinë, krijojnë një shije të mrekullueshme. Këto kërpudha shtojnë një shije të veçantë. Por ju duhet ta hani atë sa më shpejt që të jetë e mundur, pasi kosi ka një afat të shkurtër ruajtjeje, dhe kur kombinohet me kërpudha, është veçanërisht i shkurtër. Torta rezulton e lagur dhe shumë e shijshme dhe ushqyese.

Përbërësit:

Mëlçia e pulës - 700 g.
Vezë - 2 copë.
Kripë, piper i zi (i bluar) - për shije
Miell - 6 lugë gjelle.
Vaj vegjetal për tiganisje

për ndërshtresën:

Kërpudha porcini (të freskëta, të mesme) - 5-6 copë.
Kosi (përmbajtja e yndyrës 20%) - 300 ml
Kripë, piper - për shije
Qepë - 1 pc.
Gjalpë për tiganisje.

Mënyra e gatimit:

1. Mëlçia duhet të shkrihet plotësisht, por është mirë që të merret e ftohur. Së pari ju duhet ta shpëlani tërësisht, të hiqni yndyrën dhe të hiqni filmin.

2. Vendosni mëlçinë në një filxhan dhe bluajeni me një blender.

3. Thyejmë vezët në tas dhe përziejmë sërish.

4. Shoshini miellin dhe shtoni në masë në pjesë. Në këtë rast, është e nevojshme të përzieni vazhdimisht derisa të jetë e qetë.

Sigurohuni që të siguroheni që të mos krijohen gunga mielli.

5. Nxehim një tigan me vaj. Hidhni një shtresë të hollë të përzierjes së mëlçisë mbi të dhe piqni petullën e parë.

6. Piqni derisa të marrin një ngjyrë kafe të artë bukur nga të dyja anët.

7. Presim në copa të vogla kërpudhat e ziera të porcinit dhe presim qepën në kubikë. Vendosni gjithçka në një tigan dhe skuqeni derisa të skuqet mirë.

Kërpudhat fillimisht duhet të zihen në ujë të vluar për rreth 20 minuta.

8. Vendosni disa copa kërpudha të skuqura në një pjatë për dekorim. Shtoni kosin, erëzat në masën kryesore dhe lëreni të ziejë. Më pas hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet.

9. Sillni salcën e ftohur të kërpudhave në një masë homogjene duke përdorur një blender zhytjeje. Dhe mund të filloni të lyeni ëmbëlsirat.

10. Vendosni shtresën e parë të kekut në një enë të sheshtë dhe lyejeni me salcë. Bëjeni këtë me të gjitha ëmbëlsirat dhe vendosini në formën e një keku.

11. Zbukuroni pjesën e sipërme me copat e rezervuara të kërpudhave të skuqura porcini. Mund të shtoni barishte (sipas dëshirës dhe sipas shijes).

Torta e meze është gati. Për shije më të pasur, mund të ruhet në frigorifer për 3-4 orë. Ajo do të injektohet, thith dhe bëhet më e butë.

I uroj të gjithëve oreks të mirë dhe humor të mirë!

3. Tortë “klasike” me mëlçi pule

Edhe ata që nuk e duan mëlçinë do ta shijojnë këtë tortë. Për shkak të faktit se përdoret mëlçia e pulës, meze rezulton të jetë mjaft e butë, e butë dhe shumë më e këndshme për shijen sesa mishi i derrit ose viçi. Kjo pjatë mund të përdoret jo vetëm si meze, por edhe si një pjatë e pavarur.

Përbërësit:

Mëlçia e pulës - 500 g.
Vezë pule - 3 copë. (nga të cilat 2 copë për brumë, 1 copë për zbukurim)
Qepë - 3 copë.
Qumësht - 200 ml.
Miell - 200 g.
majonezë - 250 g.
hudhër - 6-7 thelpinj
Vaj vegjetal (3 lugë gjelle për brumë dhe për tiganisje)
Kripë, erëza - për shije

Mënyra e gatimit:

1. Mëlçia duhet mbajtur në ujë të ftohtë për rreth 3-4 orë. Atëherë do të bëhet shumë më i butë dhe më lëng. Më pas kullojeni ujin dhe shpëlajeni mëlçinë nën ujë të rrjedhshëm. Hiqni filmat dhe yndyrën.

2. E presim qepën në disa pjesë dhe e shtojmë në enën me mëlçi. Kombinoni gjithçka në një masë të vetme me një blender.

3. Hidhni miell të situr në mëlçinë e grirë. Shtoni kripë, piper, qumësht (temperatura e dhomës), vezët, vaj vegjetal.

4. Duke përdorur një blender, gatuajeni brumin në një konsistencë uniforme. Duhet të jetë pak e trashë, pothuajse e njëjtë me petullat.

5. Lyejmë tavën me vaj dhe e ngrohim mirë. Vetëm atëherë filloni të piqni petullat e mëlçisë mbi të.

Për të parandaluar thyerjen e petullave gjatë rrokullisjes, duhet ta derdhni brumin në tigan në një shtresë të hollë.

6. Petullat me shije duhet të skuqen derisa të kenë hije bukur nga të dyja anët.

7. Hudhra duhet të qërohet dhe të lahet. Shtrydheni me shtypje ose grijeni në një rende të imët. Pas kësaj, kombinoni atë me majonezë derisa të jetë e qetë.

Nëse nuk ju pëlqen ose nuk përdorni majonezë, mund ta zëvendësoni me salcë kosi.

8. Vendosni petullat e skuqura njëra mbi tjetrën, duke përhapur mes tyre majonezë dhe salcë hudhre.

Sasia e specifikuar e mëlçisë në recetë zakonisht jep 8-9 petulla të mëlçisë.

9. Ziejeni fort një vezë, të lënë për dekorim, domethënë pasi të ziejë, gatuajeni për 8-10 minuta. Më pas ftoheni, qëroni dhe grijeni në rende të imët. Më pas, shtoni majonezë në të dhe përzieni gjithçka. Masën e vezëve e vendosni sipër kekut dhe e shpërndani në një shtresë të hollë.

10. Sipas dëshirës tortën mund ta dekoroni me feta domate dhe majdanoz të freskët. Torta e përfunduar e mëlçisë duhet të vendoset në frigorifer për rreth 2-3 orë në mënyrë që të bëhet më e njomur dhe e pasur.

Për të parandaluar tharjen dhe prishjen e vezës në frigorifer, torta duhet të paketohet nën film ngjitës ose thjesht të mbulohet me kapak.

Kur keku të jetë zier plotësisht, të jetë i butë dhe i njomur mirë, mund të shërbehet si pjatë e zakonshme ose në pjesë, në copa të holla. Çdo shërbim është shumë aromatik, i shijshëm dhe mjaft i shijshëm.

Ju bëftë mirë! Gatuani me një humor të mirë dhe kënaqësi!

4. Video - recetë për kek me mëlçi me omëletë

Tani, duke ditur të gjitha ndërlikimet e përgatitjes së ëmbëlsirave të mëlçisë së pulës, gjithmonë mund t'i trajtoni mysafirët dhe të dashurit tuaj me një drekë të shijshme. Ka shumë receta të ndryshme për të krijuar një pjatë të tillë. Recetat në këtë artikull janë të vërtetuara; sipas tyre, një pjatë me mëlçi rezulton gjithmonë e butë, e kënaqshme dhe shumë e shijshme. Edhe ata njerëz që nuk u pëlqen të hanë mëlçi ndryshojnë preferencat e tyre.

Sigurohuni që të provoni edhe tortën e mëlçisë së pulës! Do t'ju pëlqejë patjetër!

Ju bëftë mirë!

Në pritje të festave, çdo amvise habitet me menunë e festave. Bazuar në situatën aktuale ekonomike, preferenca u jepet gjithnjë e më shumë pjatave të lira gustator që përgatiten lehtësisht. Ja si është torta popullore e mëlçisë.

"Ëmbëlsira" të dekoruara bukur me "krem" majonezë kanë fituar vendin e tyre në menutë gustator për më shumë se njëqind vjet. Përmendjet e para të tortës së mëlçisë u gjetën në librat danezë të gatimit. Dhe në kohët sovjetike, kjo pjatë u shfaq në mensat e buxhetit në Leningrad, ku kuzhinierët dolën me receta të reja për të diversifikuar menunë. Tani kjo delikatesë është e pëlqyer nga shumë në të gjithë botën dhe secili e përgatit në mënyrën e vet.

Vetitë e dobishme të mëlçisë

Dihet që mëlçia konsiderohet si të brendshmet ose e cilësisë së dytë. Por në të njëjtën kohë, ai përmban aq shumë substanca të dobishme sa zë një vend të nderuar midis produkteve ushqimore të mishit. Mëlçia ka veti të veçanta dietike dhe ushqyese sepse përmban:

një sasi e madhe e proteinave lehtësisht të tretshme;
përmban bakër dhe hekur;
fosfor;
zink;
kalcium;
natriumi;
Shumë vitamina A, B dhe C.

Falë kësaj përbërjeje, mjekët rekomandojnë përdorimin e mëlçisë për këdo që ka probleme me shikimin, rënien e flokëve ose ka nevojë për të forcuar sistemin imunitar. Vlen të përmendet fakti se mëlçia ka mikroelemente unike, për shembull, heparinën, e cila ndihmon në koagulimin e dobët të gjakut.

Me konsumimin e rregullt të mëlçisë, trupi ynë do të bëhet më i shëndetshëm dhe do të mbushet me substancat e nevojshme. Është veçanërisht i dobishëm dhe rekomandohet para përdorimit për fëmijët dhe gratë shtatzëna.

Si të zgjidhni një mëlçi?

Shumë karakteristika të shijes, si dhe përbërja e mëlçisë, varen nga kush është. Le të mësojmë më shumë për këtë.

Mëlçia e pulës

Është më i arritshëm dhe përdoret më shpesh për të bërë kek me mëlçi. Kjo mëlçi nuk përmban shumë vitamina në përbërjen e saj, por pavarësisht kësaj rekomandohet nga mjekët për përdorim në ushqimin dietik, për lodhje dhe punë të tepërt, për të rritur shikimin, si dhe për gratë për të rikthyer forcën pas lindjes. Për sa i përket karakteristikave të shijes, kjo mëlçi nuk është shumë e ndryshme nga të tjerët.

Mëlçia e derrit

Mëlçia e derrit renditet e dyta për sa i përket disponueshmërisë dhe kostos. Përdoret për të përgatitur kek me mëlçi të barabartë me pulën. Por mëlçia e derrit është më e shëndetshme dhe më e shijshme.

Sasia më e madhe e mikroelementeve dhe vitaminave të dobishme gjendet në mëlçinë e viçit. Falë kësaj, është shumë i vlefshëm dhe i rekomanduar për ruajtjen e imunitetit të organizmit, rritjen e hemoglobinës, për sëmundjet e mëlçisë, për parandalimin e sëmundjeve të sistemit nervor dhe infarkteve. Por ia vlen t'i kushtohet vëmendje natyrës së çuditshme të përgatitjes. Ne nuk e rekomandojmë zgjedhjen e tij për kuzhinierët fillestarë.

Mëlçia e patës

Kjo mëlçi është një delikatesë e vërtetë. Ka një shije shumë delikate dhe përdoret shpesh për gatim të veçantë (foie gras përgatitet me mëlçi pate). Në të gjitha aspektet e tjera, nuk ndryshon nga të tjerët, dhe përbërja e tij është në të njëjtin nivel me mëlçinë e pulës dhe derrit.

Gjatë përgatitjes së kësaj pjate, gjithmonë zgjidhni mëlçi të freskët, jo të ngrirë. Në këtë mënyrë ju mund të kontrolloni përshtatshmërinë e tij. Mëlçia e mirë e freskët ka ngjyrë të lehtë në shumë të errët. Nëse ka një erë të pakëndshme ose ndonjë njollë në sipërfaqen e mëlçisë, është më mirë të mos e blini.

Receta gatimi. Tortë me mëlçi

Pasi kemi kuptuar llojet, vetitë dhe kemi vendosur se cilën mëlçi do të përdorim në pjatën tonë, është koha të mësojmë recetat popullore për të bërë këtë tortë të mrekullueshme.

Për një tortë tradicionale të mëlçisë, duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

1 kg mëlçi;
4 gjera. qepë të mesme (ose 3 të mëdha);
2 copë. karota të mëdha;
3-4 vezë;
paketë e vogël majonezë (200-3000 g);
qumësht ose salcë kosi (100 ml/3 lugë gjelle);
vaj vegjetal i rafinuar - 2 lugë gjelle. l.;
4-6 lugë gjelle. l. miell (varet nga mielli, duhet të shikoni konsistencën);
hudhër - për "krem";
kripë, piper për shije.

Për dekorim mund të përdorni çdo gjë që keni në dorë. Në këtë rast marrim 3 vezë të ziera, 1 karotë mesatare dhe zarzavate.

Përgatitja e brumit

Për bazën e tortës, përkatësisht petullat e mëlçisë, duhet të lani mëlçinë, të hiqni filmin dhe ta pastroni atë nga mbetjet e mundshme të fshikëzës së tëmthit. Edhe nëse keni mëlçi të freskët, bëni kujdes, një pjesë e vogël e diçkaje të huaj mund të ndikojë në shijen e të gjithë pjatës. Më pas, prisni mëlçinë në copa të vogla dhe copëtoni. Për këtë, kuzhinierët përdorin mjete të ndryshme - disa me mulli mishi, disa me blender, disa me përpunues ushqimi.

Shtoni vezët në përzierjen që rezulton dhe përzieni. Më pas qumësht/kosi – i përzier. Në fund shtoni kripë, piper, shtoni miell dhe përzieni gjithçka mirë derisa të përftohet një konsistencë homogjene (të jetë si kosi jo shumë i trashë, që të mund ta hidhni në tigan, por të mos jetë i lëngshëm si kefir).

Skuqja e "tortës"

Skuqini petullat nga të dyja anët në një tigan të nxehtë. Para se të skuqni petullën e parë, lyeni tavën me vaj. E mbledhim brumin me një lugë, e derdhim dhe e shpërndajmë në të gjithë tavën (si petullat e zakonshme). Skuqini në zjarr mesatar. Kur petulla fillon të ndryshojë ngjyrën, pothuajse nuk është më rozë dhe skajet fillojnë të mbeten pas tepsisë, mund ta ktheni me kujdes në anën tjetër.

Nuk ka nevojë të nxitoni, sepse mund të ngjitet dhe gris gjatë procesit të rrotullimit. Por edhe nëse kjo ndodh, mos u mërzitni, mund të hani çfarëdo petulle të gatshme që ju pëlqen, ose ta fshehni këtë petull brenda tortës.

Përgatitja e "kremit"

Pasi kemi përgatitur petullat, fillojmë të mbushim. Për ta bërë këtë, grini imët qepën (në kubikë) dhe grini karotat. I bashkojmë dhe i skuqim në një tigan të nxehtë në vaj vegjetal në zjarr mesatar për 10 minuta, i hedhim kripë dhe piper. Më pas lëreni të ftohet. Në këtë kohë, përgatisni salcën - kombinoni majonezën me hudhrën e qëruar dhe të kaluar në një shtypje hudhre. Përziejini mirë.

Formimi i një torte

Më pas duhet të lyeni ëmbëlsirat me majonezë dhe t'i spërkatni me qepë dhe karota të skuqura ose të përzieni gjithçka së bashku dhe të aplikoni një shtresë në secilën petull. Pasi kemi palosur disa shtresa (4-5 petulla), petullën e sipërme e dekorojmë me majonezë, të bardhat dhe të verdhat e grira (të bardha anash, të verdhat sipër) dhe një trëndafil karrote. Torta është gati!

Nëse dëshironi, mund të bëni një mbushje të ndryshme:

kërpudha të skuqura me qepë;
ndonjë kaproll peshku;
Pure patatesh;
vezë të grira me majonezë;
djathë i grirë me hudhër dhe majonezë e të tjera.

Një recetë e shijshme për të bërë kek me mëlçi mund të shihet në video

Sekretet e gatimit të suksesshëm

Le të zbulojmë disa sekrete për të bërë kekun më të shijshëm të mëlçisë.

Nëse gatuani për herë të parë, përdorni mëlçinë e pulës. Është më e lehtë për t'u përgatitur - nuk krijon gunga dhe është skuqur mirë.
Për të përgatitur petulla, përdorni një tigan me diametër të vogël - jo më shumë se 20 cm.
Nëse petullat ngjiten në tigan, ngroheni shumë mirë dhe lyeni me vaj vegjetal çdo herë para tre petullave të para.
Para se ta servirni, keku duhet të qëndrojë në frigorifer për rreth 2-3 orë, dhe më pas edhe 20 minuta të tjera në temperaturën e dhomës. Në këtë mënyrë do të dalë shumë e butë dhe do të ketë një shije ekspresive.
Së bashku me kripë dhe piper të rregullt, mund të përdorni erëza të ndryshme - paprika, arrëmyshk, trumzë dhe të tjera. Ata do t'i japin tortës së mëlçisë një shije të veçantë.

Unë do të doja të shtoja - mos kini frikë të eksperimentoni, provoni diçka të re! Në fund të fundit, kështu bëhen kryeveprat e kuzhinës!

Keni vendosur të shkoni për tortë me mëlçi? Sidomos për ju, në detaje se si të përgatisni një tortë mëlçie sipas të gjitha rregullave. Sigurisht, torta e mëlçisë duket se vetëm një kuzhinier profesionist mund ta bëjë atë. Por në realitet, gjithçka është më e thjeshtë nga sa duket. Ekziston një mënyrë e thjeshtë për të siguruar që petullat e mëlçisë që përbëjnë tortën të mos copëtohen, të mos jenë të forta, të mos digjen ose të hidhërohen. Ne do t'ju japim proporcionet ideale të përbërësve për tortën. Ne do t'ju tregojmë se sa majonezë nevojitet për njomjen. Dhe nuk është aspak e nevojshme të filloni të ndërtoni një strukturë të gjatë prej 10-12 shtresash. Fillimisht përgatisni një tortë me mëlçi, siç është në foto. A nuk është i lezetshëm? Dhe ju duhet të skuqni vetëm pesë petulla për të. Çdo aftësi mund të zotërohet me përvojë. Sa më e thjeshtë të jetë detyra fillestare, aq më mbresëlënës do të jetë rezultati përfundimtar. Pra, le të fillojmë me biznesin!

Përbërësit:

për 3 ëmbëlsira (ose 1 e gjatë):

mëlçi derri (ose viçi) - 700 g;
qumësht - 100 ml;
vezë pule - 2 copë;
miell gruri - 150 g;
vaj luledielli - 20 ml;
kripë - për shije;
qepë - 1 copë;
karota - 1 copë;
majonezë - 2 pako;
hudhër – sipas dëshirës (duhen rreth 5 thelpinj);
zarzavate - për dekorim.

Mënyra për të bërë kek me mëlçi

Së pari, le të shohim gabimet tipike të atyre që nuk arrijnë të bëjnë kek me mëlçi:

proporcione të pasakta të përbërësve (për shembull, miell i pamjaftueshëm - petullat shkërmoqen),
nuk ka vaj të mjaftueshëm në brumë - petullat digjen,
nxehtësia është shumë e lartë - petullat nuk janë gatuar,
majonezë jo e mjaftueshme - torta nuk është e njomur sa duhet,
shumë hudhër - gjellë do të jetë e hidhur.

Dhe tani në detaje se si të përgatisni një tortë mëlçie në mënyrë që të dalë e shijshme, e bukur dhe "e saktë".

Së pari ju duhet të merreni me mëlçinë. Ky është një produkt shumë elegant që duhet blerë i freskët. Nuk rekomandoj marrjen e mëlçisë së ngrirë, sepse pas shkrirjes humbet shija e saj. Si mëlçia e derrit ashtu edhe e viçit janë të përshtatshme për të bërë kek me mëlçi. Nuk ka asnjë ndryshim thelbësor, e vetmja gjë është kostoja (mishi i viçit është 2 herë më i shtrenjtë).

Lyejeni mëlçinë në ujë ose qumësht për disa orë dhe më pas kaloni atë së bashku me një qepë të qëruar në një mulli mishi ose grijini këto produkte duke përdorur një përpunues ushqimi.

Rrihni vezët atje.

Hidhni në qumësht. Rrihni gjithçka mirë derisa të jetë e qetë. Brumi për tortën e mëlçisë duhet të dalë afërsisht si salcë kosi e trashë, pa gunga. Shtoni miell ose qumësht nëse është e nevojshme.

Derdhni vaj luledielli direkt në brumë dhe përzieni.

Tani mund të skuqni "tortat". Ngrohni tiganin, uleni nxehtësinë në të ulët. Më pas, derdhni brumin në një lugë dhe shtrijeni në një shtresë të hollë në të gjithë pjesën e poshtme. Petulla e mëlçisë duhet të skuqet nga të dyja anët, por gjithmonë në zjarr të ulët në mënyrë që pjesa e brendshme e petullës të gatuhet mirë.

Brumi duhet të japë afërsisht 15 petulla, të cilat janë të mjaftueshme për 3 ëmbëlsira të ulëta (5 petulla secila). Nga rruga, nëse dëshironi, mund të bëni një tortë të gjatë mëlçie nga e gjithë sasia e petullave. Ndërsa shtresat e kekut të mëlçisë janë duke u ftohur, grini karotat dhe skuqini lehtë në një tigan dhe më pas ftohen. Lubrifikoni secilën petull me majonezë, më pas shtroni karotat (mjaftojnë 2-3 lugë çaji), mbulojeni me petullën tjetër dhe përsërisni këtë disa herë.

E lyejmë edhe pjesën e sipërme të tortës me majonezë dhe e dekorojmë me barishte ose vezë të zier të grirë. Tortën e lëmë në frigorifer për disa orë në mënyrë që të njomet mirë. Para se ta shërbeni, mos harroni të prisni tortën e mëlçisë në pjesë.

Ju bëftë mirë!

Victoria Panasyuk