Recept på jästpizzadeg är mycket välsmakande. Läcker jästdeg till pizza

Jästdeg anses med rätta vara optimal för matlagning. Produkten baserad på den är mjuk, delikat och luftig. Och dess prakt kan justeras av tjockleken på rullningen av arbetsstycket.

Vi erbjuder snabba recept jäst deg för pizza på mjölk med ägg eller bara på vatten. Båda alternativen har sina fördelar, och du kan bara utvärdera dem empiriskt genom att förbereda pizza hemma på ett sådant test, gjort med hänsyn till rekommendationerna i recepten nedan.

Enkel snabb jästdeg för pizza - mjölkrecept

Ingredienser:

vetemjöl - 425 g;
ett ägg;
raffinerad vegetabilisk olja - 55 ml;
granulerat socker - 35 g;
färsk pressad jäst - 25-30 g;
salt - 5 g;
mjölk - 240 ml.

Matlagning

Vi börjar processen att göra snabb pizzadeg genom att lösa pressjäst i varm mjölk. Efter det, mal socker och salt med ett ägg och tillsätt till jästblandningen. Ägget ska ha rumstemperatur. Efter det, sikta ner mjölet i den flytande basen och börja knåda. Tillsätt mjöl tills degen inte längre är för kladdig och trögflytande. Häll nu i vegetabilisk olja och fortsätt att knåda massan med händerna i ytterligare sju minuter. Låt sedan degen stå i värme i trettio minuter. Under denna tid bör dess volym fördubblas. Nu kan vi börja dekorera pizzan.

Snabbjästdeg till pizza på vattnet utan ägg

Ingredienser:

vetemjöl - 575-620 g;
raffinerad - 85 ml;
granulerat socker - 55 g;
pressad färsk jäst eller torr - 25 g eller 1 msk. skeden;
två nypor salt;
renat vatten - 290 ml.

Matlagning

Till skillnad från det tidigare receptet kommer vi att använda bara skalade som en flytande bas. lite vatten. Vi värmer upp det till en behaglig värme, tillsätter jäst, strösocker och fem matskedar mjöl och rör om mycket noggrant så att alla komponenter löses upp. För att jästen ska aktiveras och börja sitt arbete placerar vi behållaren med arbetsstycket varmt i tjugo minuter.

Efter det, häll i vegetabilisk olja, tillsätt salt, börja gradvis sikta mjöl i degen och fortsätt till knådning. När degen inte längre är kladdig, knåda den i ytterligare fem till sju minuter. Om det inte finns någon ledig tid kan du direkt börja forma pizzan genom att kavla ut den tunnare. Om möjligt, låt degen jäsa en gång, ställ den i värme och komfort i trettio till fyrtio minuter.

Läcker pizza är alltid ett bra alternativ för en fest, särskilt i en situation där gästerna står utanför dörren. Det är viktigt att degen är tunn men ändå mjuk, som på italienska pizzerior. Det idealiska receptet för tunn pizzadeg består av ett minimum antal ingredienser, skorpan tillagas på några minuter och påläggen kan vara mycket olika.

Jästfritt recept med mjölk

Tid: 15 minuter.
Portioner: 10.
Svårighetsgrad: lätt.

Ett snabbt recept på tunn pizza som tillagas på bara 15 minuter. Olivolja används traditionellt för matlagning.

Ingredienser:

mjöl - 700 g;
mjölk - 200 ml;
olivolja - 40 ml;
salt - en stor nypa.

Tillagningsmetod:

Gör en hög av mjöl, rör ner olivolja.
Blanda mjölk med salt, tillsätt gradvis till mjöl.
Knåda en homogen elastisk deg, den ska vara mjuk, inte klibbig mot händerna.
Forma en tunn botten för pizza, lägg fyllningen ovanpå.

Tunn pizzadeg med torrjäst

Tid: 2 timmar.
Portioner per behållare: 8.
Svårighetsgrad: medel.

En liten mängd torrjäst i degen ger minimal jäsning, medan kakan blir mjuk, lätt att bita av och skära med en kniv. Det är bättre att lösa upp jästen i varmt vatten.

Ingredienser:

mjöl - 400 g;
vatten - 200 ml;
olivolja - 60 ml;
socker - 10 g;
salt - 5 g;
torr jäst - 5 g.

Tillagningsmetod:

Lägg först degen: häll varmt vatten i botten av en liten skål, tillsätt socker, salt, jäst och en matsked mjöl.
Efter 10-15 minuter ska jästen jäsa, ett karakteristiskt skum dyker upp.
Häll resterande mjöl i en större skål, tillsätt salt, olivolja, häll i degen och knåda degen.
Forma en boll, smörj in den med olja, slå in den i matfilm och lägg den på en varm plats i en timme eller tills den tredubblas i storlek, varefter du kan börja forma en tunn pizza.
Det rekommenderas att baka kakan i 250°C.

På kefir

Tid: 2 timmar.
Portioner per behållare: 8.
Svårighetsgrad: medel.

Kakans densitet beror på fetthalten i kefir. Ju högre fetthalt, desto tätare blir degen. Enligt detta recept används en lätt fermenterad mjölkprodukt med en massfraktion fett på endast 1 %.

Ingredienser:

mjöl - 500 g;
kefir - 240 ml;
smör - 100 g;
bakpulver - 5 g;
salt - en nypa.

Tillagningsmetod:

Sikta mjölet genom en fin sil.
Skär det kalla smöret i tärningar med en vass kniv, låt det tina lite i rumstemperatur.
Skicka smöret till mjölet, blanda ingredienserna med en mixer.
Blanda kefir med salt och bakpulver.
Häll kefirblandningen i mjöl med smör, börja knåda degen med en sked.
Överför arbetsstycket till ett bord bestrött med mjöl, knåda degen väl, den ska vara tät och elastisk.
Forma en boll, gå tillbaka till skålen, täck med en kökshandduk, lägg på kylhyllan i en timme, den kylda degen rullar ut bättre.
Efter det, överför arbetsstycket till bordet med mjöl igen, rulla ut lagret, belägg det med äggula om så önskas och lägg ut fyllningen för tunn pizza.

Recept som på en pizzeria

Tid: 30 minuter.
Portioner per behållare: 6.
Svårighetsgrad: lätt.

Ett enkelt recept på tunn pizzadeg tar inte lång tid att tillaga, men det är viktigt att låta arbetsstycket svalna väl. Kavla ut kakan så tunt som möjligt, räkna med att den kommer att jäsa vid gräddningen.

Ingredienser:

mjöl - 330 g;
vatten - 170 ml;
vegetabilisk olja - 10 ml;
salt - 5 g;
torr aktiv jäst - 1 g.

Tillagningsmetod:

Sikta mjöl, gör en tratt, tillsätt jäst.
I små portioner, tillsätt olja och vatten, blanda kanterna på mjölet i mitten, degen ska ta en klump, salt.
Knåda i ca 10 minuter.
Rulla till en boll, lägg i en ren, lufttät behållare med lock och ställ på en kylhylla.
När du formar en kaka är det bättre att inte kavla ut den här tunna degen för pizza, utan att sträcka den.
Preparatet rekommenderas att användas under dagen.

Video

Idag ska vi bevisa att riktig italiensk pizza kan lagas hemma. Det viktigaste är att lära sig hur man gör rätt jästdeg för pizza.

Ingredienser:

varmt vatten - 1 glas;
Rörsocker - 1 tesked (kan ersättas med vanligt socker);
Mjöl - 3 koppar;
Torr jäst - 1 msk. sked (utan rutschkana);
Olivolja - 4 msk. skedar (2 - för deg, 2 - för smörjning av bakplåten);
Havssalt - 1 tesked.

Matlagning:

Förbered en stor skål där det är bekvämt att knåda degen.
Ta upp mjölet och sikta det med en sil.
Tillsätt salt i mjölet och blanda allt med en sked.
Ta en liten skål, häll vatten och lös upp jästen i den (guidad detaljerade instruktioner som står på etiketten).
Tillsätt socker i jästen, rör om allt och låt stå i 5 minuter.
Häll jästblandningen i mjölet.
Börja knåda degen, tillsätt gradvis olivolja.
Strö lite mjöl på bänkskivan och ta bort degen. Efter att ha placerat den på arbetsytan, fortsätt att knåda massan på bordet. Detta tar cirka 5 minuter. Som ett resultat bör degen vara elastisk och elastisk.
Tvätta skålen som degen knådades i. Torka den torr och olja den med en silikonborste.
Lägg degen i en skål och täck med en kökshandduk så att den inte torkar ut. Placera behållaren på en varm plats i 30-40 minuter. Degen kan lämnas på bordet. Fukta sedan en kökshandduk lätt och täck degen helt med den. Se till att det inte blir drag i köket!
Vi tar ut degen. Om du vill göra en tunn pizza, dela den i två lika stora delar, om en är hög, använd hela volymen.
Börja knåda pizzadegen med torrjäst, sträck ut den lite. Den ska sträcka sig bra och hålla formen. Rulla tillbaka degen till en boll, täck den med en fuktig handduk och låt vila i 10-15 minuter.
Låt oss nu börja rulla. Helst ska allt göras för hand och inte använda en kavel alls. Lägg degen på bänken, tryck ner mitten och dra den lite åt olika håll tills den passar bakplåtens storlek. Vid kanterna bör nivån vara något högre för att blända sidan. Italienare sträcker degen efter vikt. Du kan också slänga och sträcka det, men det är inte ett faktum att du kommer att lyckas första gången.
Ta en pensel och pensla en bakplåt med olivolja.
Lägg degen i formen och forma en sida.
Ta nu olivolja och smörj basen längs hela längden (med en mycket tunn boll), då kommer den inte att blöta från fyllningen. Om du tar en tjock sås behöver du inte smörja degen med smör.
Allt, degen är klar. Du kan lägga dina favoritpålägg på den och grädda rätten på ugnens maximala effekt.

Ät pizza varm. Smaklig måltid!

Puffa jästdeg

Ingredienser:

Mjölk - 1,5 koppar;
Salt - en nypa;
Smör (smör) - 0,2 kg;
Socker - 1 msk. skeden;
Mjöl - 2 koppar;
Jäst (färsk) - 25 g;
Ägg - 1 st.

Matlagning:

Lös upp jästen i mjölk i en liten skål, följ instruktionerna på förpackningen.
Ta en stor behållare eller panna, där det är bekvämt att knåda degen. Häll utspädd jäst i den.
Vispa i ett ägg.
Tillsätt salt först, sedan socker. Vispa massan ordentligt med en gaffel, vispa eller använd en mixer.
Sikta mjölet genom en sil och häll det i jästmassan. Knåda degen.
Smält 0,1 kg smör. Detta kan göras på följande sätt: 1) Kasta oljan i en het stekpanna eller panna med liten volym tills ögonblicket av fullständig avskiljning. 2) Koka upp vatten i en kastrull och lägg ett litet kärl med olja ovanpå (vattnet ska koka). Under påverkan av varmt vatten kommer oljan snabbt att smälta. 3) Lägg smöret i en mikrovågssäker form med lock. Skicka skålen till ugnen tills oljan är helt delad. Acceptabel effekt 600-700 watt, tid 1-2 minuter. Mer exakta data kan inte anges, eftersom enheterna har olika specifikationer. Vänd sedan ner det smälta smöret i smeten.
Knåda nu degen med smör.
Flytta skålen till en varm plats. Låt degen vila i ca 3 timmar. Under denna tid kommer den att öka avsevärt i volym.
Efter den angivna tiden, ta bort degen från skålen, lägg den på en mjölad yta, kom ihåg lätt med fingrarna.
Skär degen i 3 lika stora bitar.
Smält 100 gram smör.
Låt oss nu göra degen: 1) Ta den första degbiten och kavla ut den. Tjockleken ska vara cirka två centimeter. Smörj in hela ytan med smör. För enkelhetens skull, använd en silikonborste, det hjälper till att fördela oljan jämnt. 2) Kavla ut den andra degbiten och lägg den ovanpå den första. Toppa med olja. 3) Den tredje biten rullas också ut och läggs ovanpå. 4) Kavla ut tårtstrukturen med en lång duk. Dess tjocklek bör vara cirka 3 centimeter. 5) Vik duken 3-4 gånger och skär den i 3 delar igen. Upprepa alla steg ett till fem minst 6 gånger. Först då blir degen klar.
Slå på ugnen på maximal effekt. Låt bakplåten stå i ugnen, den måste vara varm.
Ta bort den förvärmda formen och smörj den med olja (du kan ta smör, grönsaker, oliv eller margarin).
Överför degen till en bakplåt, forma sidorna.
Bred degen med sås och dina favoritpålägg. Skicka pizzan till ugnen.
Kontrollera beredskapen med en tandpetare. Pierce dess bas, om tandpetaren är torr - det är dags att få fatet.
Smördegspizzan är klar. Skär den i portioner och servera.

Kalorier: Ej angivet
Tillagningstid: Ej angivet

Oj, jag har inte gjort min favoritpizza på länge. När allt kommer omkring, för detta måste du spendera tid på att skära degen, baka ...
Jag har bråttom någonstans, jag springer, jag har inte ens tid att stanna upp och tänka på idag. Jag lever bara med planer och drömmar, jag rullar hela tiden igenom framtida möten och händelser i mitt huvud, och jag märker inte ens det aktuella ögonblicket. Igår råkade jag nästan ut för en olycka mitt framför ögonen. Denna tragedi kunde stoppa en ung mans liv, men ödet ingrep i situationen och pojken kom undan med bara en lätt skräck. Var hade han bråttom, vad tänkte han på när han korsade vägen utan att vänta på grönt ljus vid trafikljuset? Behöver vi alla få ett sådant känslomässigt ryck för att börja leva just här och nu? Att njuta av det aktuella ögonblicket och inte se fram emot morgondagen? Vänta inte, utan agera och njut av allt som händer varje sekund.
Det är det, det är bestämt, jag börjar ett nytt liv och inte från måndag, utan direkt från denna minut! Och till att börja med ska jag gå till affären och köpa produkter för att baka min favoritpizza till middag. Jag tror att detta kommer att bli en trevlig överraskning för min man, speciellt eftersom det är en europeisk fotbollsmatch idag, och det kommer att bli roligare för honom att se matchen. Du kan göra detta till pizza.
Jag gillar att göra jästdeg till pizza, vilket jag en gång lärde mig att göra under en mästarklass på en italiensk restaurang. Detta är ett mycket framgångsrikt recept på deg, eftersom det visar sig vara luftigt och samtidigt mört och inte igensatt, som ofta händer. Du kan göra den med tillsats av torrjäst, eller så kan du späda ut den pressade degen, men du måste räkna om efter andelen jäst. Jag gör jästdegen till pizza med snabbverkande torrjäst snabbt, eftersom det är få ingredienser i den: Jag blandar mjöl med torrjäst, tillsätter sockersand och salt enligt normen. Sedan häller jag i oljan och varmt vatten och knådar den mjuka degen med händerna. Var noga med att låta den stå och snickra den sedan till din varma favorit förrätt.
Cirka 600 gram deg kommer ut ur receptet - det är 3 pizzor med en diameter på 25-30 cm.

Ingredienser:

- vetemjöl - 350 gr.,
- finmalet köks- eller havssalt - en nypa,
- vit sockersand - en nypa,
- olja (helst oliv) - 50 ml.,
- vatten (varmt) - 240 ml.,
- jäst (torraktiv) - 7 gr.

Recept med foto steg för steg:

Sikta först vetemjöl att mätta den väl med syre.
Blanda det sedan med jäst.
Häll sedan sockersand i blandningen (så att det blir en bra jästreaktion) och salt (det är nödvändigt för degens smak). Blanda de torra ingredienserna till en homogen blandning.

Häll nu varmt vatten i blandningen och rör om massan.

Tillsätt sedan olja och börja knåda degen. Vi gör detta långsamt, på gott humör i minst 15 minuter.

Lägg sedan den i en skål, täck med en handduk och låt den jäsa i 40 minuter.

När jästdegen till pizza med torrjäst på vattnet har ökat i volym minst tre gånger, knåda den lätt med händerna. Återigen, täck med en handduk och låt stå i 20 minuter. Nu gör vi pizza av den färdiga degen och gläder vår familj med dess smak. Se hur min favorit förbereds

En av de mest populära och älskade rätterna i världen, som har sitt ursprung i Italien, är pizza! Grunden för det är en platt kaka gjord av tunn deg med en mängd olika fyllningar från deli kött, ost och grönsaker.

För att njuta av matlagningsprocessen och glädja dina nära och kära behöver du först och främst bra recept testa. Det är mycket viktigt att observera ingrediensernas proportioner, samt följa matlagningstekniken. För att arbeta behöver du följande utrustning: en ugn, en stor och liten skål, en visp, bakplåtspapper, en kökskniv, en skärbräda, en kavel.

Ett enkelt recept på klassisk torrjästdeg

I en liten skål med varmt vatten, lös upp jäst, salt och socker. Vi somnar en matsked mjöl, blanda och ställ åt sidan degen i 10 minuter. Det ska jäsa vid rumstemperatur, vilket kommer att indikeras av bubblorna som visas på den resulterande blandningen.

I en stor behållare, kombinera det siktade mjölet med smör med en visp, tillsätt det förberedda.

Knåda sedan försiktigt och rulla degen till en boll, smörj med olja, linda in i en film och lägg åt sidan i 90 minuter. läcker deg redo för torrjästpizza.

Vi delar degen ökad under denna tid i tre bollar, rulla den tunt, fördela den på en plåt med bakplåtspapper.

Vi täcker basen med tomatsås, lägger ut de beredda ingredienserna och skickar den till ugnen. Grädda i 10 minuter i 210°C.

Recept på tunn snabb deg med torrjäst

Det tar bara 40 minuter att förbereda.

Kaloriinnehåll: 229 kcal / 100 g produkt.

I en liten skål, blanda socker och lite varmt vatten, blanda och späd ut jästen. Häll det återstående mjölet i en tom skål, gör en fördjupning med en visp, häll olja, salt och beredd jäst i den, häll ut varmt vatten, knåda ordentligt.

Strö snabbdegen med mjöl, täck med en film, slå in den med en tjock handduk och lägg den på en varm plats utan drag i 20-25 minuter. Medan degen jäser kan du förbereda fyllningen och såsen.

Vi delar den resulterande degen i två delar, knådar lite och rullar ut önskad storlek. Vi täcker bakplåten med bakplåtspapper, strö över mjöl och lägger ut basen. I slutet av processen, fyll med valfri fyllning, baka i en förvärmd ugn i 15 minuter vid en temperatur på 220-230 ° C.

Det bästa receptet på jästdeg för pizza på mineralvatten

Hela tillagningsprocessen tar 90 minuter.

Kaloriinnehåll: 260 kcal / 100 g produkt.

Blanda socker med den nödvändiga mängden jäst i en liten behållare, häll varmt kolsyrat mineralvatten och låt stå i 8-10 minuter tills ett skumlock visas. Häll den infunderade blandningen i en stor skål, sikta mjöl, salt, tillsätt olja. Blanda alla ingredienser försiktigt, täck över och ställ undan i 1 timme på en varm, torr plats. Vi skär den färdiga degen i hälften, rullar ut den i form och lägger ut alla produkter efter din smak och bakar vid en temperatur på 220 ° C i 15 minuter.

sträck kanterna på degen med fingrarna, så att pizzan får en jämn tjocklek;
så att skålen inte är övertorkad, strö den på toppen med olivolja och sprid den på en uppvärmd bakplåt;
lägg inte mycket pålägg på en tunn traditionell pizza så att den inte går sönder och inte faller sönder;
den återstående degen förvaras perfekt i frysen, lägg den bara på bakpapper och linda den med en film;
när du gör deg med jäst bör vatten inte värmas mer än 30-40 ° C, eftersom jästen kommer att dö i varmt vatten;
mjöl måste siktas för att mätta det med syre, då blir degen mjuk och mjuk.
olivolja används traditionellt, men solrosolja är också lämplig;
pizza bakas alltid endast i en förvärmd ugn.

Smaklig måltid!