Marinerad lax - ett enkelt recept. Laxmarinerad - Koriander, enbär -

Laxbiff - allmänna matlagningsprinciper

Laxbiff är en mycket lättlagad rätt, men samtidigt väldigt god, mättande och nyttig. Det fina är att du inte behöver lägga mycket tid på att förskära och bearbeta fisken - färdiga biffar säljs i alla butiker. Laxbiff kan serveras till en vanlig lunch eller middag, såväl som till ett semesterbord. Laxbiff är gott i sig, men den är ännu godare när den bakas med grönsaker, svamp, ost, etc.

Det enklaste sättet att tillaga laxstek är att marinera fisken en halvtimme i en speciell marinad och grädda den i folie i ugnen. Laxen lagar sig mycket snabbt - 20-25 minuter räcker som regel för att fisken ska baka bra, men förbli mör och saftig. Till marinaden kan du använda olivolja, citron- eller apelsinjuice, senap, sojasås, vitt vin, sesamfrön, specialkrydda för fisk, ingefära etc. Har du inte tid att marinera kan du helt enkelt gnugga på biff med salt, peppar och kryddor, strö över citronsaft, lägg ett par citronskivor och kvistar färska örter ovanpå och slå in i folie.

Till en tillbehör av laxbiff kan du förbereda mör potatis, broccoli eller blomkål, haricots verts, ris, grönsakssallad, etc.

Laxbiff - laga mat och redskap

För att förbereda en laxbiff behöver du en ugnsform, en skål för att förbereda såsen eller marinaden och en behållare för att marinera fisken. Vissa recept kräver ytterligare sautering av svamp eller lök, så en stekpanna kan också komma väl till pass. Lax bakas vanligtvis i folie.

Att tillaga maten består av att tina upp steken (om fisken förvarats i frysen) och förbereda marinaden. För att göra en marinad behöver du blanda olivolja eller citronsaft med salt, peppar, fiskkryddor, senap etc. Sojasås tillsätts också ofta till marinaden. Du kan helt enkelt gnugga in steken med salt, peppar och kryddor och strö över citron- eller apelsinjuice. Om lax bakas med grönsaker eller svamp måste de också förberedas. Lök kan finhackas och stekas med hackade champinjoner. Tomater skärs vanligtvis i tunna skivor och läggs ovanpå fisken.

Recept på köttbullar med sås:

Recept 1: Laxbiff

Laxbiff är mycket lätt att tillaga och kan göras med en minimal mängd ingredienser. Det viktigaste är att förbereda en utsökt sås eller marinad. Med hjälp av detta recept kan du förbereda en läcker laxbiff i en honungs-citronmarinad.

Nödvändiga ingredienser:

Lax stek;
Två skedar honung;
En sked hackad ingefära;
sked sojasås;
en halv citron;
Senap;
Sesam.

Tillagningsmetod:

Blanda honung med citronsaft, sojasås, hackad ingefära, senap och sesamfrön. Marinera steken i blandningen och låt stå i kylen en timme. Förbered en ugnsform och klä den med folie. Lägg biffen på folien och stäng kanterna ovanpå. Grädda i ugnen i en halvtimme: 10 minuter i folie, resterande tid med folien öppen.

Recept 2: Laxstek med potatis

Ett väldigt enkelt recept som du kan ta del av både för att förbereda en vanlig lunch och för en festlig fest. Laxen tillagas i folie och tillbehöret följer med. Resultatet är en smakrik, mättande och hälsosam rätt.

Nödvändiga ingredienser:

Lax stek;
Flera potatis;
Kryddblandning för fisk;
Salt;
Citron;
Färsk persilja;
Dill;
Krydda för potatis.

Tillagningsmetod:

Klä en ugnsform med folie. Skala potatisen, tvätta den, skär den i 1,5 cm tjocka skivor Lägg potatisen i ett jämnt lager, salta efter smak och krydda med specialkryddor för potatis. Gnid in laxbiffen med salt och fiskkryddor. Lägg på potatis. Lägg 2-3 skivor citron och några kvistar färska örter ovanpå fisken. Täck toppen med folie och gör några hål. Grädda laxen i 20-30 minuter.

Recept 3: Laxbiff med svamp och grönsaker

Ett underbart recept på laxstek med grönsaker. Denna maträtt kan säkert serveras vid vilket semesterbord som helst - gästerna kommer att bli glada! Dessutom är detta inte bara en välsmakande, utan mycket hälsosam maträtt.

Nödvändiga ingredienser:

Färska champinjoner - 120 g;
Glödlampa;
Hård ost - 80 g;
Kryddor;
Citron juice;
Färska kryddor;
Tomat;
Lax stek.

Tillagningsmetod:

Strö över laxen med citronsaft, gnid in med salt och peppar och låt marinera. Hacka löken i tärningar och fräs i olja tills den är gyllenbrun. Vi tvättar champinjonerna, skär dem i bitar och lägger dem i löken. Salta och stek tillsammans ytterligare en stund. Skär tomaten i cirklar, riv osten på ett grovt rivjärn. Klä en ugnsform med folie och lägg laxen ovanpå. Lägg tomater på fisken, sedan stekt svamp. Strö allt med ost. Slå in folien och ställ in fisken i ugnen. Grädda i 25 minuter.

Recept 4: Laxbiff med broccoli

Ytterligare ett recept på en smakrik och nyttig rätt, nämligen laxbiff med broccoli. Den här rätten kan lagas både på vanliga vardagar och till en festlig middag.

Nödvändiga ingredienser:

Lax stek;
Citron;
sked olivolja;
Broccoli - 320 g;
Salt;
Svartpeppar;
Kryddor för fisk.

Tillagningsmetod:

Gnid in steken med salt, peppar och fiskkryddor och strö över citronsaft. Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek steken på ena sidan. Detta är nödvändigt för att fisken ska bli krispig på toppen och saftig på insidan. Så snart ena sidan är brynt, överför fisken till folie. Du kan lägga ett par citronskivor ovanpå laxen. Bredvid laxen lägg broccolistjälkarna lättkokta i saltat vatten. Slå in folien och ställ in fisken i ugnen. Steken tar inte lång tid att tillaga - bara 8-9 minuter. Servera laxen med bruna sidan upp, garnera med citron och färska örter vid servering.

Recept 5: Laxstek med apelsinglasyr

Ett mycket enkelt recept på laxstek. Ett minimum av ingredienser används här, men resultatet överträffar alla förväntningar. Fisk bakad i en doftande apelsinglasyr visar sig mycket välsmakande och aptitretande.

Nödvändiga ingredienser:

Lax stek;
2-3 matskedar olivolja;
Apelsinjuice;
Svartpeppar.

Tillagningsmetod:

Blanda olivolja, lite färskpressad apelsinjuice och mald svartpeppar i en skål. Marinera fisken i den resulterande blandningen och låt stå i en halvtimme. Stek biffen på båda sidor tills den är gyllenbrun eller grädda i ugnen.

Att baka i ugnen i folie är det bästa sättet att tillaga biff. Detta gör att du kan bevara alla näringsämnen i maten, och fisken i sig blir väldigt mör och saftig;

För att få en biff med gyllene krispig skorpa kan du försteka den på ena sidan i en stekpanna. Gräddningstiden i ugnen minskas avsevärt;

Du kan också baka fisken halva tiden i sluten folie, och resterande tid i öppen folie. Detta kommer att göra steken lite brunare;

Du måste göra flera hål i folien så att ånga kan strömma ut under bakningsprocessen;

Du kan laga laxbiff utan folie. För att göra detta gnids bitar av fisk med salt och peppar, strös med juice och rullas i mjöl. Laxen måste stekas på båda sidor tills den är gyllenbrun i en stekpanna, placeras sedan i ugnen för att baka;

När du steker biff i en stekpanna är det att föredra att använda non-stick kokkärl.

Ingredienser till 6 portioner:

500-600 g benfri lax med skinn
1 msk. korianderfrön
1 msk. fänkålsfrön
1/2 tsk. svarta pepparkorn
2 msk. grovt havssalt
1,5 msk. Sahara
2 msk. vodka
Skal av en halv citron
150 g rödbetor, skalade och rivna
3 msk. riven pepparrot
2 kvistar persilja, hackad

Förberedelse:

Täck ett bakplåtspapper med hushållsfilm och lägg fisken med skinnsidan nedåt. Mal koriander-, fänkåls- och pepparfröna i en mortel. Blanda dem med salt, socker, vodka, citronskal och rödbetor och tillsätt sedan riven pepparrot och persilja. Fördela marinaden över fiskens yta och linda in filén i film. Lägg en andra bakplåt ovanpå och tryck ner fisken med lite tyngd. Marinera i kylen i 24 till 48 timmar (ju längre fisken marineras, desto mer intensiv färg).

Packa upp fisken och skrapa ur marinaden. Skölj filéerna med kallt vatten och torka dem med hushållspapper.

— Koriander, enbär —

Ingredienser till 8 portioner:

1 msk. korianderfrön
1 msk. svarta pepparkorn
50 g enbär
150 g havssaltflingor
200 g fint socker
1 laxfilé med skinn

Förberedelse:

Använd en mortelstöt och krossa lätt korianderfröna och peppar, släpp sedan morteln och krossa lätt enbären. Lägg i skålen med salt och socker och blanda väl.

Klä en keramikform som är minst 40 cm lång med hushållsfilm, låt den hänga över sidorna och lägg filéerna med skinnsidan nedåt på fatet. Fördela marinaden över hela fiskens yta. Slå in filén tätt i film och ställ i kylen i 3 dagar.

Innan servering, skölj fisken med kallt vatten och skiva tunt.

- Fänkål, citrusskal -

Ingredienser för 6-8 portioner:

1/4 tsk. svarta pepparkorn
1,5 msk. fänkålsfrön
30 g fint socker
20 g havssaltflingor
Finrivet skal av 1 citron
Finrivet skal av en halv apelsin
500 g laxfilé, ca 2-3 cm tjock, med skinn och intermuskulära ben

Förberedelse:

Mal peppar- och fänkålsfröna i en mortel eller matberedare tills det blir grova smulor. Blanda med socker, salt, citrusskal. Lägg en stor bit film på arbetsytan. Lägg hälften av marinaden i mitten och fördela den efter fiskens storlek. Lägg filén ovanpå, bred ut resterande marinaden över och linda tätt med film. Lägg fisken på en plåt, lägg en bräda och ett par plåtburkar ovanpå. Ställ fisken i kylen i 48 timmar och vänd efter 24 timmar.

Innan servering tar du bort marinaden, sköljer filén med vatten och torkar.

— Gin, enbär, limeskal —

Ingredienser till 4 portioner:

400 g laxfilé med skinn och intermuskulära ben
1/3 kopp (75 g) salt
1/3 kopp (75 g) strösocker
1 tsk rivet limeskal, plus 1 lime tunt skivad på mandolin
1/2 tsk. svartpepparkorn, lätt krossade
1 tsk rosa peppar
2 tsk korianderfrön
1 tsk kummin frön
1 tsk enbär, lätt krossade
80 ml gin
2 libanesiska gurkor
Myntablad

Förberedelse:

Blanda salt, socker, zest, svart- och rosapeppar, kryddor, enbär och gin. Fördela hälften av blandningen i en glas- eller keramikbunke. Lägg fisken med skinnsidan nedåt och täck med resterande kryddblandning. Täck med plastfolie och ställ i kylen en dag; Vänd efter 12 timmar och häll vätskan som släppt i fatet. Skölj fisken med kallt vatten och torka den.

Skiva gurkorna väldigt tunt på mandolin och marinera i fiskvätskan i 30 minuter. Häll av marinaden, spara 1 matsked kryddvätska. Skiva filén mycket tunt på diagonalen och släng skalet. Lägg skivorna på en tallrik. Tillsätt gurka, limeskivor, mynta, marinadkryddor och olivolja.

— Whiskey, apelsin och limeskal —

Ingredienser:

1 kg laxfilé med skinn
1/2 kopp Himalayasalt
1 tsk malen svartpeppar
1/4 kopp socker
1/4 kopp whisky
2 msk. apelsinzest
2 msk. limeskal
3 msk. finhackad dill
Saft av 1 lime

Förberedelse:

Lägg fisken med skinnsidan nedåt på en bit film. Blanda alla resterande ingredienser i en skål. Bred försiktigt ut blandningen över filéerna. Slå in filéerna i matfilm, lägg på en tallrik och ställ i kylen i minst 24 timmar, dock inte längre än 48 timmar.

Ta ut ur kylen och skölj väl med kallt vatten. Torka och skär mycket tunt. Servera med crostini, creme fraiche och kaviar eller finriven pepparrot.

— Rökt paprika och vitlök —

Ingredienser till 6 portioner:

800 g laxfilé, utan skinn och ben
85 g havssaltflingor
2,5 msk. fint socker
2,5 tsk rökt paprika
2 tsk nymalen svartpeppar
1,5 tsk. vitlökspulver
1/4 rödlök, tunt skivad
65 g kapris
Rågbröd till servering

Till såsen:
300 g gräddfil
1 knippe färsk dill, hackad
2 schalottenlök, ändarna putsade och tunt skivade
2,5 msk. färdig pepparrot

Förberedelse:

Torka fisken torr med hushållspapper för att få bort överflödig fukt. Blanda salt, socker, peppar, paprika och vitlökspulver i en skål. Häll hälften av blandningen i en skål av glas eller keramik. Lägg fisken ovanpå och fördela resten av blandningen över den. Täck fisken med film, lägg en tallrik och lite vikt ovanpå. Låt marinera i kylen i 3-4 dagar, vänd var 12:e timme.

Blanda gräddfil, dill, schalottenlök och pepparrot till såsen. Krydda med salt och peppar. Skrapa bort kryddorna från fisken och skär fisken i tunna bitar. Servera med sås, rödlök och bröd.

Jag gillar verkligen att salta lax eller lax helt enkelt med salt och socker, men jag gillade också några andra beprövade alternativ: att lägga till konjak i saltlaken och det här receptet på lätt inläggning med sojasås, citron och koriander. Smaken på fisken var utmärkt, harmonisk, inget överflödigt och det är det!

Köp om möjligt kyld fisk, det blir godare än upptinad. Marinerad lax är gott i sallader, på mackor med smör eller färskost, i semlor, lavashrullar och som fyllning till pannkakor...

Förbered en bit lax eller lax, salt, socker, sojasås av god kvalitet, citron, olivolja och mald koriander:

Förbered fisken. Jag sköljer helt enkelt av biten med kallt vatten och torkar den med en servett, och om du vill kan du direkt ta bort skinn och ben. Till marinaden, kombinera sojasås, olivolja, koriander och citronsaft. Gnid in en bit lax med salt och socker.

Lägg fisken i en behållare och täck med marinad.

Vänd på fisken med jämna mellanrum. Det är lämpligt att behållaren försluts, så det är bekvämare att vända den senare för enhetlig marinering.

Man tror att laxen är klar inom 24 timmar. Men jag marinerar 2-3 dagar innan avsedd användning.

Ta bort benen från laxen, de är stora och lätta att ta bort. Skär av skinnet med en kniv.

Skär marinerade laxfiléer i önskad storlek för servering eller tillagning.

Det är sååå läckert. Smaklig måltid!

Ugnsbakad lax är en vacker semesterrätt. Om du vill veta hur man lagar det läckert, läs hemligheterna och titta på läckra recept för att baka utsökt fisk.
Receptets innehåll:

Lax är en smakrik fisk som innehåller många nyttiga näringsämnen som omega-3-fettsyror. Fisk bör ingå i din meny så ofta som möjligt. Det är extremt hälsosamt och har en positiv effekt på din figur och fysiska kondition. Det finns många sätt att tillaga lax, inkl. och bakning i ugnen, som anses vara den vanligaste och populäraste bland hemmafruar. Men när du använder den torra värmen i en ugn måste du vidta några försiktighetsåtgärder för att förhindra att fisken torkar ut under gräddningen.

Lax i ugn är en smakrik, mättande och hälsosam men ändå lättlagad rätt. Det fina med maten är att ett minimum av tid ägnas åt förberedande skärning och bearbetning av slaktkroppen. Och köper du färdiga biffar behöver du inte göra något med dem alls.

Först och främst bör du vara uppmärksam på rätt val av lax, eftersom... Smaken på den färdiga rätten beror direkt på valet av huvudingrediensen. Det mest ideala alternativet är en kyld slaktkropp. Den har underbar smak och är väldigt hälsosam. När du köper, se till att lukta på slaktkroppen, doften ska vara fiskig och inte rutten. Färgen på köttet ska vara mättad, men inte för mycket: en blek slaktkropp är gammal, för ljus - med färgämnen.

Om fisken är fryst ska den tinas ordentligt. För att säkerställa att den tinar och inte sprider sig måste den förvaras på nedre hyllan i kylskåpet. Det är lättare att göra detta på natten, sedan på morgonen kan det tillagas. Det rekommenderas inte att tina fisk i vatten, eftersom... det kommer att se ostädat ut och förlora sin smak. Tina inte heller lax i rumstemperatur, särskilt inte under sommarsäsongen. Det bildas snabbt patogena bakterier i det, vilket blir farligt för hälsan. Och om slaktkroppen är något frusen och det inte finns något tjockt lager av is, kan den tillagas utan att tina alls. Exponering för höga temperaturer kommer snabbt att tina upp den, men i det här fallet bör du ge mer tid för tillagningen.

Om du inte har möjlighet att laga färsk fisk direkt, se till att tvätta den efter att ha köpt den, ta bort insidan från slaktkroppen, torka den, lägg den i en glasbehållare och lägg den i kylskåpet. På så sätt kan fisken lagras i högst 3 dagar. För längre förvaring, förvara den i frysen eller slå in den i folie och förvara den i kylen i en glasbehållare i 5 dagar.

Om en slaktkropp behöver skäras är det bekvämt att göra detta när det inte är helt upptinat. Försök därför att rengöra den innan fisken blir mjuk. Du behöver bara tvätta lax i kallt vatten för att inte förstöra smaken, beröva den smak och saftighet. Efter tvätt måste skaldjuren torkas torra med en servett.

Tillagning av lax i ugnen - allmänna tillagningsprinciper

Det finns nog ingen ädlare rätt än lax. Röd fisk är känd för sina hälsofördelar, ljusa och fräscha smak. Den innehåller rent protein och naturligt fett, samtidigt som det helt eliminerar onödiga kolhydrater. Fisk tillagas på olika sätt, men ett av de bästa sätten är att baka i ugnen. Då blir rätten mindre kalori, mindre fet, kost och lätt.

För ytterligare smak av fisken kan du göra någon form av marinad. Lax absorberar smaker ganska bra, och många smaker passar bra med den. Som marinad kan man till exempel använda olivolja, citronsaft, salt, peppar, senap, fiskkrydda etc. Sojasås hälls ofta i marinaden. Dessutom gnids steken helt enkelt med salt och peppar och strös över citron/apelsinjuice.
Om fisken bakas med svamp eller grönsaker, är ytterligare produkter förberedda. Champinjoner och lök hackas och steks. Men tomater skärs oftast i tunna ringar och läggs färska ovanpå laxen.
Det bästa sättet att tillaga en biff är att baka den i ugnen i folie. Denna metod bevarar näringsämnen och fisken är mör och saftig.
För att biffen ska få en gyllenbrun och krispig skorpa måste den först stekas i en stekpanna på ena sidan. Sedan, när du bakar i ugnen, förkortas tillagningstiden avsevärt. Du kan också baka fisken halva tiden i sluten folie och sedan packa upp den: biffen blir lite brunare.
Det enklaste sättet att tillaga lax är att marinera den i 30 minuter i en marinad och grädda den i ugnen i folie. Det kokar snabbt - 20-25 minuter. I det här fallet kommer det att vara nästan omöjligt att förstöra fisken. Som tillbehör till biff kan du koka mör potatis, baka broccoli, blanchera haricots verts, skär grönsakssallad osv.

Lax i ugn i folie är en näringsrik och samtidigt dieträtt, tillagad utan salt och fett. Tack vare detta, under bakningsprocessen, bevaras alla omega-3, essentiella fettsyror och andra syror i slaktkroppen. Av mat tillagad på detta sätt får du en estetisk, gastronomisk och hälsoförbättrande effekt.

Kaloriinnehåll per 100 g - 120 kcal.
Antal portioner - 4
Tillagningstid - 30 minuter

Ingredienser:

Laxfilé - 800 g
Citron - 1 st.
Krydda för att baka fisk - 1 tsk.
Folie - 8 rutor 25x25 cm