Hren je u Rusiji odavno neizostavan stanovnik povrtnjaka. I to nije slučajno: korijenje i lišće hrena nužno su se koristili za kiseljenje povrća, za umak i za liječenje raznih bolesti. Mladi sočni listovi hrena dodaju se salatama i juhama. A proizvodi posuti zgnječenim korijenjem hrena, pod utjecajem njegovih para, dugo zadržavaju svježinu.
Sada je hren donekle izgubio svoju nekadašnju popularnost i uzgaja se na područjima u vlasništvu vlasnika ove prekrasne biljke.
Ne samo da nam treba hren, on pomaže našim biljkama da se riješe...
Svi znaju onu staru izreku “Nije hren slađi od rotkvica...”, no ja bih je logično upotpunio riječima “... ali je jako zdrav!” To potvrđuje još jedna popularna istina: "Jedite hren dok vozite - preživjet ćete."
Hren u medicini
Oštar, oštar okus i specifičan, oštar miris hrena ne umanjuju njegovu vrijednost kao vrijedne namirnice i djelotvornog lijeka. Nije uzalud ova biljka oduvijek smatrana jednim od najboljih lijekova protiv skorbuta.
Istraživanja znanstvenika pokazala su da hren sadrži veliku količinu askorbinske kiseline, vitamina B i drugih korisnih tvari: karoten, razne mineralne soli (kalij, natrij, kalcij, sumpor, fosfor, klor, magnezij, bakar, željezo) i organske spojeve.
Zahvaljujući antibiotskim tvarima, hren predstavlja barijeru za uzročnike raznih zaraznih bolesti. Stoga je posebno važno redovito koristiti ovu biljku zimi za prevenciju upale grla i tijekom epidemije gripe. A antitumorsko djelovanje hrena relevantno je tijekom cijele godine.
Ljekovita svojstva hrena vrlo su raznolika: potiče apetit i poboljšava izmjenu tvari, potiče rad crijeva, ima diuretičko i holeretičko djelovanje. Pripravci hrena koriste se u liječenju gastritisa niske kiselosti, kamenaca u mokraćnom mjehuru, reumatizma, gihta, dijabetesa i blažih oblika hipertenzije.
U narodnoj medicini sok od hrena s medom propisuje se za liječenje jetre.
Trljanje tinkturom zgnječenog korijena hrena (alkohol, votka ili mjesečina) pomaže kod reume i bolova u zglobovima.
Korijen hrena kuhan s pivom i bobicama kleke djeluje protiv vodene bolesti.
Naribani hren koristi se umjesto flastera od gorušice, a upola pomiješan s naribanom jabukom tonizira i čisti kožu bez sjaja i porozu. Također, kao vanjski lijek, hren pomaže u uklanjanju staračkih pjega, ćelavosti, upale srednjeg uha, stomatitisa i radikulitisa.
Uzgoj hrena
Divlji hren raste posvuda u Europi i Aziji.
Hren (Armoracia) je rod višegodišnjih biljaka iz obitelji Cruciferous, uključujući 2 vrste. Najčešće hren(Armoracia rusticana), uzgajaju se njezini kulturni oblici.
Za postizanje dobrih uroda kvalitetnog korijena, hren se obično uzgaja kao biljka stara 1-2 godine. Stariji korijeni postaju tvrdi i na njima se pojavljuju trula područja.
Nepretencioznost hrena također je njegova velika prednost. Ova biljka može živjeti na bilo kojem tlu, ali preferira plodne ilovače s dovoljno vlage. U pretjerano vlažnim područjima hren se sadi na uzdignutu gredicu. Teška glinena tla pogoršavaju okus hrena i otežavaju berbu korijena.
Zreli korijeni hrena kopaju se u kasnu jesen (dobro se čuvaju cijelu zimu na hladnom mjestu) ili rano proljeće, dok listovi ne izrastu.
Hren dobro prezimi zbog visoke otpornosti na mraz.
Jedina štetočina koju sam primijetio na hrenu jesu križasti buhači - na njihovu pojavu ukazuju rupice na lišću. Mali buhači smetaju hrenu, kao i drugim članovima obitelji križnica, po vrlo vrućem vremenu.
Razmnožavanje hrena
Većina kultiviranih oblika hrena ne daje sjemenke, već se razmnožavaju vegetativno.
Debeli i razgranati korijen hrena ima spavajuće pupoljke. Stoga, nakon berbe hrena, preostali komadići korijena u zemlji ubrzo proklijaju. To vam omogućuje uzgoj hrena na jednom mjestu dugi niz godina, uz redovito kopanje korijena.
Reznice (duljine oko 20 cm, debljine olovke ili malo više) izrezane s tankog jednogodišnjeg korijena hrena daju život novim biljkama. U ovom slučaju važno je odmah zabilježiti gornji i donji dio svake reznice: gornji rez je ravan, a donji koso.
Reznice hrena mogu se saditi tijekom cijele sezone: u proljeće, ljeto i ranu jesen (tako da imaju vremena da se ukorijene i niknu prije početka hladnog vremena).
Reznice hrena sade se koso: njihov ravni vrh je zakopan u tlo za oko 3-5 cm, a donji zakošeni dio - za 12-15 cm.
Za uzgoj hrena koriste se i vršni pupoljci korijena. Mogu se rezati i koristiti za razmnožavanje i zimi.
Izveo sam sljedeći pokus: sredinom siječnja odrezao sam izlegle vršne i korijenove pupoljke s korijena hrena pohranjenog u hladnjaku, zajedno s kratkim komadićima korijena (dužine oko 2-3 cm). Kriške sam malo prosušila i posadila u zdjelu s laganim supstratom. Ovi komadići korijena počeli su vrlo brzo razvijati korijenje i mladice. Sada ostaje samo presaditi mlade biljke u pojedinačne posude, gdje će rasti do sadnje na otvorenom terenu.
Otpornost hrena na hladnoću omogućuje da se njegove ukorijenjene reznice u proljeće sade u vrt zajedno s ranim povrćem.
Kada uzgajate hren, važno je ukloniti suvišne lisne rozete s biljke, ne ostavljajući više od dvije (tako da se ne bolje razvijaju vrhovi, već korijeni), a također izrezati cvjetne stabljike koje se pojavljuju. Mnogi kultivirani oblici hrena imaju sterilne cvjetove.
Zaključno, ne možemo ne spomenuti dekorativnost hrena - njegovi veliki valoviti listovi na dugim peteljkama oblikuju visoke i bujne zelene nakupine.
Elena Jurjevna Ziborova (Samara)
Na web stranici web stranice
na web stranici web stranice
|
|
Tjedni besplatni pregled stranica
Svaki tjedan, već 10 godina, za naših 100.000 pretplatnika, odličan izbor relevantnih materijala o cvijeću i vrtovima, kao i druge korisne informacije.
Pretplatite se i primajte!
Hren (Armoracia rusticana) je poznat gotovo svima, no zanimljivo je da su ga u zapadnoj Europi počeli koristiti relativno nedavno, tek prije 700 godina, iako je to naravno puno dulje od korištenja, primjerice, krumpira ili suncokreta. . Već 700 godina hren se uzgaja gotovo diljem svijeta na mjestima pogodnim za njegov uzgoj. Danas se kulinarski recepti s dodatkom hrena nalaze u kuhinjama raznih naroda. Hren spada u takozvane borealne vrste, tj. sjeverna flora. U rodu hrena postoje samo 4 vrste, od kojih dvije rastu u Rusiji. U Sibiru divlje raste guljavnikov ili livadski hren, koji se od uobičajenog vrtnog hrena razlikuje po tanjem korijenu i obliku lista.
Sada je teško utvrditi domovinu vrtnog hrena, ali većina autora je sklona vjerovati da divlji hren dolazi negdje iz južne Rusije ili istočne Ukrajine. O njegovoj uvezenoj prirodi u Europi svjedoče lokalni nazivi. Obično se uvozne prehrambene biljke imenuju uspoređujući ih s domaćim prema nekim karakteristikama. Sjetite se samo zemljane kruške (jeruzalemske artičoke), mljevenog oraha (kikirikija), pasjeg peršina (korijandera) ili sasvim modernog “sibirskog ananasa”. Navodno je po tome hren dobio ime. Nijemci imaju morske rotkvice, Britanci hren i tako dalje. Ali Slaveni hren jednoglasno nazivaju hrenom, što ukazuje na vrlo drevni izgled ove riječi.
Vrtni hren je velika trajnica, čija visina tijekom cvatnje doseže 1,5 metara. Bazalni listovi su vrlo veliki, duguljasti ili duguljasto-ovalni, na prilično dugim peteljkama. Goli su, valoviti po rubovima. Listovi stabljike vrlo se razlikuju od bazalnih listova. Donji listovi na stabljici su perasto razdijeljeni, “zarezi” prelaze 2/3 udaljenosti od ruba lista do žile, zatim se disekcija listova postupno smanjuje, gornji listovi ponovno postaju cijeli i imaju vrlo uska lisna plojka. Cvjetni izdanak se u gornjem dijelu grana i nosi grozdaste cvatove srednje velikih bijelih cvjetova s 4 latice. Plod je zaobljena mahuna u svakom od dva gnijezda, koja daje 4 sjemenke. Hren cvate u lipnju, daje plodove u kolovozu - rujnu, ali obično, kao i mnoge druge biljke koje se uglavnom razmnožavaju vegetativno, daje vrlo malo sjemena ili ga uopće nema. Za vegetativno razmnožavanje, hren koristi snažne korijenove izdanke, koji se formiraju iz spavajućih pupova na korijenu i pri najmanjem oštećenju. Na rahlim, vlažnim tlima hren je vrlo agresivan i brzo osvaja novi teritorij.
Korijen hrena koristi se u medicini. Sadrži glikozid sinigrin, koji se hidrolizom razlaže na glukozu i alil gorušičino ulje, koje ima jako nadražajno djelovanje. Cijela biljka sadrži mješavinu eteričnih ulja gorušice, čiji se najveći sadržaj nalazi u kori korijena i stabljike. Sok svježeg korijena sadrži antibiotik lizozim. Baktericidna svojstva hrena od davnina su korištena za kiseljenje krastavaca, gljiva i drugih proizvoda, koja su se prenosila lišćem i komadićima korijena hrena.
Rizom hrena sadrži od 50 do 250, a u listovima do 350 mg% askorbinske kiseline. Kada se hren zgnječi vrlo brzo se raspada. Budući da je askorbinska kiselina otpornija na oksidaciju u kiseloj sredini, hren treba odmah nakon mljevenja preliti octom. Lišće hrena, osim toga, sadrži karotenoide, vitamine B1, B2, PP.
Hren sadrži i dosta mineralnih soli, a ima kalija, natrija, fosfora, magnezija, bakra, željeza i mangana.
Primjena hrena (vrt)
Alilno gorušičino ulje, sadržano u korijenu hrena, izaziva jaku iritaciju probavnog trakta, au velikim dozama može uzrokovati teške opekline, pa čak i stvaranje čira. U malim dozama potiče rad žlijezda probavnog trakta i povećava apetit.
Kod akutnih i kroničnih upalnih procesa u crijevima ne preporučuje se uporaba hrena. Budući da hren iritira bubrežni epitel, vodena infuzija hrena propisuje se kao diuretik za edeme koji nisu uzrokovani bubrežnom disfunkcijom. Hren se također koristi kao koleretik, ali uz relativno zdravu jetru; Kontraindiciran je za bolesnike s hepatitisom. U tradicionalnoj medicini, korijen hrena se koristi za pripremu utrljavanja radikulitisa, miozitisa i drugih bolesti. Vodena infuzija hrena koristi se kao antimikrobno sredstvo za ispiranje, obloge, losione za upale usne šupljine i ždrijela, neke kožne bolesti i inficirane rane.
Za uklanjanje pjega i mrlja preporučuje se i sljedeći recept: 50 g preslice preliti s 250 g octa i ostaviti 2 tjedna na hladnom i tamnom mjestu. Nakon 2 tjedna ocijediti, procijediti, dodati 1,5 l hladne prokuhane vode. Obrišite kožu ujutro i navečer.
Za unutarnju upotrebu, kao stimulans želuca i diuretik, hren se priprema tako da se 1 jušna žlica naribanog hrena ulije u 400 ml kipuće vode 1 sat. Zatim uzimati 50 g 4 puta dnevno prije jela.
Možete uzeti i mješavinu od 400 g sitno naribanog hrena s 500 g meda. Uzmite 1 tbsp. žlica prije jela.
Uzgoj hrena (vrt)
Za sadnju hrena potrebna vam je rahla i hranjiva, dovoljno vlažna zemlja. U uvjetima pregustog tla, hren se pokazuje malim i vrlo razgranatim, au suši - suhim, tvrdim i ne oporim, već jednostavno gorkim okusom.
Kao i sve trajnice, staro korijenje hrena postaje drvenasto i neukusno, pa se hren obično uzgaja na jednom mjestu ne dulje od 3 godine. Vrijeme uzgoja ovisi o kvaliteti tla. Kao sadni materijal koriste se reznice korijena pripremljene prilikom žetve korijena za sirovine. Da biste to učinili, odrežite bočne korijene hrena promjera najmanje 1 cm i duljine 15-30 cm. U principu, hren se može podijeliti u bilo koje doba godine, osim zime, jedina razlika će biti u vremenu berbe.
Ako reznice nisu bile manje od navedenih veličina, žetva se može ubrati na kraju godine sadnje (ako je sadnja obavljena u proljeće).
Za sadnju hrena pripremite svijetlo mjesto, u tlo dodajte drveni pepeo ili kalijevo gnojivo, kompostirajte u količini od 1 kante komposta na 1 m2, dodajte pijesak u gusta tla.
Prije sadnje obrišite sve korijene hrena grubom krpom, ne dosežući 2-3 cm s oba kraja. To se radi kako bi se uništili uspavani pupoljci. Kada se takvi pupoljci probude, hren se počinje granati. Korijenje će proizvesti lišće iz pupova gornjeg dijela, a korijenje iz donjeg dijela. Prilikom čišćenja pazite da ne pobrkate gdje je peteljka gore i dno. Hren će u ovom slučaju rasti, ali će boljeti dok zeleni listovi ne izbiju na površinu.
Utori za sadnju hrena izrađuju se na udaljenosti od 30-40 cm jedan od drugog. Dubina utora treba biti tolika da gornji dio korijena, kada se sadi pod kutom, bude 3-4 cm ispod ruba utora. Reznice se sade gotovo vodoravno, pod kutom od 45° u odnosu na tlo. Između vrha jedne peteljke i dna sljedeće treba biti 20-30 cm za rast grma. Reznice se prekriju zemljom do visine 3-5 cm.
Tijekom ljeta hren se može plijeviti 2-3 puta, iako to nije pretjerano potrebno, jer hren može ugušiti gotovo sve korove, a na mnoge je prilično tolerantan. Na plantaži hrena, plijevljenje je potrebno ne toliko samom hrenu koliko njegovim vlasnicima, kako ne bi zatrpali područje.
Priprema hrena (vrt)
Ako je hren imao dovoljno vode i reznice su bile velike, može se iskopati u jesen.
Kopaju vilama, pokušavajući ne oštetiti korijenje. Do tog vremena njihov promjer trebao bi biti najmanje 1,5 cm.Ako je moguće, morate iskopati sve korijene kako biste spriječili da počnu rasti nakon kopanja. Ako je hren podivljao i počeo se nekontrolirano razmnožavati, vrlo ga se teško riješiti. Korijenje se sortira, nove reznice ostavljaju za sadnju, a preostalo korijenje sprema. Čuvaju se na isti način kao i ostalo korjenasto povrće u kutijama s pijeskom ili komadićima treseta, u zemlji.
Hren je zeljasta biljka čiji korijen ljudi od davnina koriste kao začinski dodatak hrani. Na drugim europskim jezicima naziv ove kulture zvuči ovako:
- njemački– Kren, Koreja, Pfefferwurzel, Bauernsenf;
- Engleski– hren;
- francuski- dizalica, raifort.
Izgled
Hren je trajnica i tijekom života može narasti do 1,5 metara visine. Biljka ima ravnu, razgranatu stabljiku i duge, široke listove. Mali, bijeli cvatovi tvore pahuljaste rese. Sjemenke hrena sazrijevaju u malim mahunama.
Vrste
Rod "hren" ujedinjuje 3 vrste biljaka:
- armoracia lacustris;
Posljednja vrsta hrena naziva se i "običnim" ili "seoskim". To je ono što raste u našim vrtovima i nepromjenjiv je sastojak nekih tradicionalnih jela ruske kuhinje.
Hren livada ili gulavnikov
Od davnina se hren ili obični hren koristio za liječenje prehlade.
Gdje raste?
Europa, točnije njen istočni dio, smatra se domovinom hrena. Kasnije je uveden u Ameriku i azijske zemlje. Velika količina hrena raste u Rusiji, uključujući Sibir i Kavkaz. Iako se smatra kultiviranom biljkom, često se može vidjeti kako raste na divljim mjestima, poput obala rijeka i močvara.
Hren je nepretenciozna biljka, pa raste u vrtovima iu divljini.
Prazan
Ljeti se hren jede uglavnom sirov, a jelima se dodaje neposredno prije posluživanja. Međutim, postoji mnogo načina za pripremu hrena za buduću upotrebu.
Kako kuhati kod kuće
Domaći hren priprema se na sljedeći način:
- Korijen hrena iskopajte, dobro operite i ogulite. Hren samljeti pomoću stroja za mljevenje mesa.
- Dodajte 0,5 žlice na kilogram upletenog korijena. sol i 1,5 žlice. šećer, pomiješati.
- Smjesu razrijedite kipućom vodom do konzistencije kaše i ulijte u pripremljene staklenke.
- U svaku posudu kapnite malo limunovog soka ili octene kiseline.
- Smotajte limenke.
Čuvati na hladnom i tamnom mjestu nekoliko mjeseci.
Gdje i kako odabrati?
Najbolje je uzgajati hren na vlastitoj parceli - tada možete biti 100% sigurni u kvalitetu sirovine. No, ako vam je ta prilika uskraćena, hren se može kupiti na tržnici. Pri kupnji obratite pozornost na to da korijenje bude snažno, sočno i bez tragova prisutnosti bilo kakvih bolesti ili štetnih insekata.
Karakteristike
- svijetlosmeđa izvana i prljavobijela iznutra;
- ima gorući okus;
- ima oštar, oštar miris.
Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija
Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija 100 g. sirov proizvod
Više o korisnim svojstvima korijena hrena i njegovoj usporedbi s rotkvicom možete saznati iz ulomka iz emisije “Živjeti zdravo!”
Kemijski sastav
Kemijski sastav hrena uključuje: vitamine PP, E, C, B9, B6, B2, B1, željezo, fosfor, kalij, magnezij, kalcij.
Korisna svojstva
- ima antibakterijski učinak;
- potiče oslobađanje klorovodične kiseline;
- vrijedan je izvor vitamina C;
- smatra se učinkovitim sredstvom protiv skorbuta;
- regulira rad gastrointestinalnog trakta;
- potiče apetit;
- je dobar diuretik;
- ima koleretski učinak;
- ublažava upale kože i sluznice.
Od davnina se korijen hrena koristio za poticanje proizvodnje želučanog soka.
Šteta
- Hren je vrlo ljut proizvod, pa se strogo ne preporučuje osobama s ozbiljnim bolestima želuca ili crijeva.
- Konzumiranje velikih količina hrena može uzrokovati nagli porast krvnog tlaka.
Kontraindikacije
- trudnoća;
- razdoblje laktacije;
- djetinjstvo;
- bolesti štitnjače;
- disfunkcija jetre ili bubrega;
- bolesti gastrointestinalnog trakta.
Hren je kontraindiciran kod bolesti gastrointestinalnog trakta, tijekom trudnoće i dojenja
Ulje
Korijen hrena sadrži eterično ulje koje se može boriti protiv teških bolesti kao što su dizenterija, trbušni tifus, paratifus i salmoneloza. Osim toga, eterično ulje hrena može utjecati na krvne žile: suziti ih ili proširiti, ovisno o koncentraciji.
Sok
Sok od hrena ima široku primjenu u narodnoj medicini. Ovaj ljekoviti lijek pomaže kod raznih upalnih bolesti grla i usne šupljine, kao i kod kožnih lezija.
Primjena
U kuhanju
- Na bazi hrena pripremaju se pikantni umaci i umaci za meso, perad i ribu;
- koristi se za konzerviranje gljiva i povrća;
- obavezan je sastojak tradicionalnih ruskih jela - želea od mesa i ribe;
- hren je glavni sastojak istoimenog domaćeg začina;
- poslužuje se uz hladna predjela.
Khrenovukha - tradicionalna ukrajinska tinktura
Sendviči s domaćim hrenom
Štrucu bijelog kruha narežite na kriške. Svaku krišku namažite maslacem. Stavite 2 žlice u posudu. domaći hren. Dodajte 1 žličicu. majoneze, soli po ukusu i pomiješajte. Dobivenu smjesu stavite na šnite kruha na maslac i zagladite. Dvije rajčice narežite na kriške, popaprite, pospite omiljenim začinima i biljem. Stavite rajčice na kruh. Ukrasite sendviče kapljicama majoneze i svježim začinskim biljem.
Goveđi aspik
- Samljeti 2 češnja češnjaka do pirea. Jednu manju mrkvu narežite na veće komade.
- Luk narežite na 4 dijela. 1 kg teletine operite, stavite u lonac, zalijte s 1,5 l mesne juhe, dodajte povrće (osim češnjaka) i kuhajte na laganoj vatri 2 sata. Zatim dodati lovorov list, sol i papar po ukusu i ostaviti da se kuha još pola sata.
- 30 g želatine u listićima preliti hladnom vodom. Izvadite meso i povrće iz tave, procijedite juhu i u nju umiješajte pire od češnjaka. Ulijte želatinu i miješajte dok se potpuno ne otopi.
- Kuhano meso, nekoliko grančica kopra i peršina sitno nasjeckajte, pa sve to stavite na dno dublje posude. Ulijte juhu, ohladite na sobnu temperaturu.
- Kalup stavite u hladnjak. Nakon otprilike 2 sata žele će se stvrdnuti. Prije posluživanja jelo ukrasite svježim začinskim biljem. Poslužite s hrenom.
U medicini
U ljekovite svrhe koriste se tinkture hrena u alkoholu ili vodi.
Kod mršavljenja
Danas postoji mnogo različitih dijeta koje se temelje na konzumiranju velikih količina začinjene hrane. Hren je jedna od najdostupnijih toplih namirnica pa je njegova popularnost među mršavjelima vrlo velika. Osim toga, hren pomaže normalizirati procese probave i time se riješiti nekoliko kilograma viška.
Eliksir mladosti za pretile osobe - 1 kg korijena celera, 100 g meda, 100 g češnjaka, 2 limuna i 100 g korijena hrena
Rastući
- Unatoč činjenici da je hren višegodišnja biljka, vrtlari ga radije sade svake godine i beru u jesen. To je zbog činjenice da korijenje stare biljke postaje tvrdo i malo, odnosno neprikladno za hranu.
- Najbolje je uzgajati hren iz jednogodišnjeg korijena, izrezanog na reznice od 20-30 cm, pri čemu se gornji dio segmenta odreže ravno, a donji dio pod kutom.
- Na 1 m2 zemlje možete uzgojiti 5 do 6 grmova hrena.
- Hren se sadi u jesen ili rano proljeće, nakon što se otopi snijeg.
- Prije sadnje, reznice se očiste od pupova i korijena, ostavljajući 15 mm na vrhu i 30 mm na dnu.
- Hren se sadi u prethodno prekopanu i pognojenu zemlju.
- Reznice se sade pod kutom i posipaju slojem rahle zemlje debljine nekoliko centimetara.
- Hren treba povremeno zalijevati i plijeviti.
- Kako biste spriječili da biljka s vremenom raste preko cijele okućnice, trebali biste ograničiti područje njezina rasta pouzdanom ogradom.
Sorte
U različitim regijama Rusije prednost se daje različitim sortama hrena. Evo najpopularnijih:
- latvijski;
- Suzdal;
- Tatarski;
- Atlant;
- Divlji;
- Boris Jeljcin;
- Volkovsky;
- Tolpukovski.
Za više informacija o hrenu pogledajte sljedeći video.
- Hren je prirodni afrodizijak i blagotvorno djeluje na mušku snagu.
- Hren pripada istoj biljnoj porodici kao i kupus.
- Ljudi su od davnina jeli hren.
- Eufemizam "hren" uvijek je stvarao velike poteškoće prevoditeljima s ruskog.
Rasprostranjenost i ekologija
U prirodi raste uz obale rijeka, na vlažnim mjestima.
Botanički opis
U lišću su pronađeni askorbinska kiselina (0,35%), karoten, alkaloidi; sjemenke sadrže masno ulje i alkaloide.
Hren, pomiješan s drugim sastojcima, od davnina je nezaobilazan začin za žele od mesa i ribe, kao i hladno kuhano meso. Hren se poslužuje uz prženo meso, kobasice, dimljeno meso, šunku, masnu svinjetinu, kuhanu govedinu, jezik i pečenje. Dodaje se u razne majoneze, svježi sir, jogurt, kiseli kupus, krastavce i drugo povrće. Ove se mješavine poslužuju uz prženo i kuhano meso, ribu i hladna predjela.
Mješavina ribanog hrena s kiselim vrhnjem ili jabukama služi kao dobar začin ribi, posebno šaranu, bakalaru, jegulji i lososu.
Primjena u medicini
U Rusiji i Rusiji hren se od davnina široko koristi u narodnoj medicini. Sok od korijena ima izražena antibakterijska svojstva, koristi se kod gripe, za ispiranje usta i grla kod upale grla, upale krajnika, zubobolje, a stavlja se u uho kod upale i gnojnog iscjetka. Svježi sok hrena i njegova vodena otopina povećavaju izlučivanje klorovodične kiseline u želucu i učinkoviti su u liječenju anacidnog gastritisa (konzumacija hrena je opasna za upalne bolesti probavnog trakta, jetre i bubrega). Eksperiment je pokazao da vodeni izvarak hrena ima pozitivan učinak u liječenju dizenterije, bolesti jetre i giardijaze, kao i hipertenzije. Zbog visokog sadržaja vitamina C u svim dijelovima biljke, hren se koristi kao pomoćno sredstvo u liječenju virusnog hepatitisa. Korijen, kuhan u pivu s bobicama kleke, upotrebljava se protiv vodene bolesti.
U narodnoj medicini hren se koristio kao sredstvo za povećanje apetita, za poboljšanje rada probavnog trakta, kod edema, bolesti bubrega, mjehura i jetre te kao ekspektorans kod upala gornjih dišnih putova. Protiv skorbuta, sklonosti krvarenju, tjelesne i duševne iscrpljenosti, malarije tinktura od korijena hrena upotrebljavala se iznutra, a kaša u obliku obloga kao lokalno nadražljivo i distraktivno sredstvo (nešto slabije od gorušice) izvana za radikulitis, giht, reumatizam, kao i za liječenje gnojnih rana . Petar Veliki izdao je dekret prema kojem svako imanje treba imati nekoliko četvrtina votke od hrena, posebno za one koji se bave fizičkim radom. Losioni s naribanim hrenom koriste se za modrice i gljivične infekcije kože.
U kozmetici, infuz hrena uklanja pjege, mrlje i tamnjenje na licu.
Poslovice i izreke
- Efrem voli hren, a Fedka rotkvicu.
- U tuđini slatkiši se pretvaraju u senf, a kod kuće hren u slatkiše.
- Rende za hren nije sretan, ali pleše sa strane.
- Pozdrav za pozdrav i ljubav za ljubav, a zavidnicima - hren i papar, a ni tada ne s našeg stola.
- Stigla rotkvica, vrag da, knjiga Ephraim (korizma).
- Crv je hibernirao u hrenu sedam godina, ali nije poznavao okus.
- Ista štuka, ali k vragu.
- Hren je jeftin, ali kakva je korist od njega?
- Hren od rotkve nije slađi (Hren od rotkve nije slađi, vrag od vraga nije lakši; hren od rotkve nije slađi, ugljen čađe nije bjelji).
- Je li to hren ili senf, mala je razlika.
Klasifikacija
Taksonomija
Pogled Hren dio obitelji Hren (Armoracia) obitelj Brassicas ( Brassicaceae) red Brassicaceae ( Brassicales).
| Još 14 obitelji (prema sustavu APG II) |
Još 3 vrste | ||||||||||||
| narudžba kupusnjače | rod Hren | ||||||||||||
| Odjel Cvjetnice ili kritosjemenjače | obitelj kupusnjače | pogled Hren | |||||||||||
| Još 44 narudžbe cvjetnice (prema sustavu APG II) |
više od 330 rođenih | ||||||||||||
Napišite recenziju o članku "Hren"
Bilješke
Književnost
- Bush, N.A.// Flora SSSR-a: u 30 svezaka / pogl. izd. V. L. Komarov. - M.-L. : Izdavačka kuća Akademije znanosti SSSR-a, 1939. - T. VIII / ur. svesci N. A. Bush. - str. 142-143. - 696 + XXX str. - 5200 primjeraka.
- Alekseev Yu.E. i sur./ Rep. izd. Doktor biologije Znanosti Rabotnov T. A. - M.: Mysl, 1971. - T. 1. - P. 415-416. - 487 str. - 60.000 primjeraka.
- Gubanov, I. A. i sur. 635. Armoracia rusticana G. Gaertn., B. Mey. & Scherb. - Obični hren // . - M.: Znanstveni T. izd. KMK, Tehnološki institut. istraživanja, 2003. - T. 2. Kritosjemenjače (dvosupnice: dvosupnice). - Str. 261. - ISBN 9-87317-128-9.
- Sve o ljekovitim biljkama u vašim vrtnim gredicama / Ed. S. Yu. Radelova. - St. Petersburg. : SZKEO LLC, 2010. - pp. 84-87. - 224 s. - ISBN 978-5-9603-0124-4.
- Gončarova, T. A.// Enciklopedija ljekovitog bilja. - M.: Kuća malih i srednjih poduzeća, 1997.
Linkovi
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Začinjene mješavine | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Odlomak koji karakterizira hren
Ali, zaslijepljeni snagom pokreta, ljudi to dugo nisu razumjeli.Život Aleksandra I., osobe koja je stajala na čelu protupokreta od istoka prema zapadu, još je dosljedniji i potrebniji.
Što je potrebno toj osobi koja bi, zasjenjujući druge, stala na čelo ovog kretanja od istoka do zapada?
Potreban je osjećaj za pravdu, sudjelovanje u europskim poslovima, ali distancirano, ne zamračeno sitnim interesima; potrebna je prevlast moralnih visina nad svojim drugovima - tadašnjim vladarima; potrebna je krotka i privlačna osobnost; potrebna je osobna uvreda protiv Napoleona. I sve je to u Aleksandra I.; sve je to bilo pripremljeno bezbrojnim takozvanim slučajnostima cijelog njegovog prošlog života: njegovim odgojem, njegovim liberalnim inicijativama, njegovim okolnim savjetnicima, Austerlitzom, Tilsitom i Erfurtom.
Tijekom narodnog rata ova osoba je neaktivna, jer nije potrebna. Ali čim se pojavi potreba za zajedničkim europskim ratom, ta se osoba u tom trenutku pojavljuje na svom mjestu i, ujedinjujući europske narode, vodi ih do cilja.
Cilj je postignut. Od posljednjeg rata 1815. Aleksandar je na vrhuncu moguće ljudske moći. Kako ga koristi?
Aleksandar I., miritelj Europe, čovjek koji se od mladosti zalagao samo za dobro svoga naroda, prvi poticatelj liberalnih novotarija u svojoj domovini, sada kada se čini da ima najveću moć, a time i priliku činiti dobro svog naroda, dok Napoleon u egzilu kuje djetinjaste i prijevarne planove o tome kako bi usrećio čovječanstvo da ima moć, Aleksandar I., ispunivši svoj poziv i osjetivši Božju ruku na sebi, iznenada uviđa beznačajnost te imaginarne moći, okreće se daleko od njega, predaje ga u ruke prezrenih od njega i prezrenih ljudi i samo kaže:
- "Ne za nas, ne za nas, nego za svoje ime!" I ja sam ljudsko biće, baš kao i ti; ostavi me da živim kao čovjek i mislim na svoju dušu i Boga.
Kao što je sunce i svaki atom etera lopta, sama po sebi cjelovita i ujedno samo atom cjeline nedostupne čovjeku zbog golemosti cjeline, tako i svaka osobnost nosi u sebi svoje ciljeve i, u isto vrijeme ih nosi kako bi služili zajedničkim ciljevima nedostižnim čovjeku. .
Pčela koja je sjedila na cvijetu ubola je dijete. A dijete se boji pčela i kaže da je svrha pčele da bode ljude. Pjesnik se divi pčeli koja kopa po čašci cvijeta i kaže da je pčeli cilj da upije miris cvijeća. Pčelar, primijetivši da pčela skuplja cvjetnu prašinu i donosi je u košnicu, kaže da je pčeli cilj sakupljanje meda. Jedan drugi pčelar, pobliže proučavajući život roja, kaže da pčela skuplja prašinu kako bi hranila mlade pčele i uzgajala maticu, a cilj joj je razmnožavanje. Botaničar primjećuje da, dolijećući prašinom dvodomnog cvijeta na tučak, pčela ga oplođuje i u tome botaničar vidi svrhu pčele. Drugi, promatrajući selidbu biljaka, vidi da pčela pospješuje tu seobu, a ovaj novi promatrač može reći da je to svrha pčele. Ali konačni cilj pčele ne iscrpljuje se ni jednim, ni drugim, ni trećim ciljem, koji je ljudski um kadar otkriti. Što se ljudski um više diže u otkrivanju ovih ciljeva, to mu je očiglednija nedostižnost konačnog cilja.
Čovjek može samo promatrati korespondenciju između života pčele i drugih pojava života. Isto vrijedi i za ciljeve povijesnih ličnosti i naroda.
Vjenčanje Natashe, koja se udala za Bezukhova u 13, bio je posljednji radosni događaj u staroj obitelji Rostov. Iste godine umro je grof Ilya Andreevich, i, kao što uvijek biva, njegovom se smrću stara obitelj raspala.
Događaji prošle godine: požar Moskve i bijeg iz nje, smrt kneza Andreja i Natašin očaj, Petjina smrt, grofična tuga - sve je to, kao udarac za udarcem, palo na glavu stari grof. On kao da nije shvaćao i osjećao se nesposobnim shvatiti smisao svih tih događaja i, moralno saginjući svoju staru glavu, kao da je očekivao i tražio nove udarce koji će ga dokrajčiti. Djelovao je ili uplašeno i zbunjeno, ili neprirodno živo i pustolovno.
Natashino vjenčanje zaokupilo ga je neko vrijeme svojom vanjskom stranom. Naručivao je ručkove i večere i, očito, želio ispasti veseo; ali njegova radost nije bila priopćena kao prije, nego je, naprotiv, pobudila samilost u ljudima koji su ga poznavali i voljeli.
Nakon što su Pierre i njegova žena otišli, utihnuo je i počeo se žaliti na melankoliju. Nekoliko dana kasnije razbolio se i legao u krevet. Od prvih dana bolesti, unatoč tješenju liječnika, shvatio je da neće ustati. Grofica je, ne skidajući se, provela dva tjedna u stolici uz njegovu glavu. Svaki put kad bi mu dala lijek, on je zajecao i nijemo joj poljubio ruku. Posljednjeg dana je jecajući tražio oprost od svoje žene i u odsutnosti od sina za propast svog imanja - glavnu krivnju koju je osjećao za sebe. Nakon što je primio pričest i posebne obrede, tiho je umro, a sutradan je gomila poznanika koji su došli odati posljednju počast pokojniku ispunila unajmljeni stan Rostovih. Svi ti znanci, koji su toliko puta večerali i plesali s njim, koji su mu se toliko puta smijali, sada su svi s istim osjećajem unutrašnjeg prijekora i nježnosti, kao da se za nekoga opravdavaju, rekli: "Da, kako god bio, postojao je najdivniji Čovjek. Takve ljude danas nećete sresti... A tko nema svojih slabosti?..”
U vrijeme kada su grofovi poslovi bili toliko zbrkani da se nije moglo ni zamisliti kako bi sve završilo ako bi potrajalo još godinu dana, on je iznenada umro.
Nikola je bio s ruskim trupama u Parizu kada je do njega stigla vijest o očevoj smrti. Odmah je dao otkaz i, ne čekajući ga, uzeo godišnji odmor i došao u Moskvu. Financijsko stanje mjesec dana nakon grofove smrti postalo je potpuno jasno, iznenadivši sve golemim iznosom raznih sitnih dugova za čije postojanje nitko nije slutio. Dugova je bilo dvostruko više nego imanja.
Rođaci i prijatelji savjetovali su Nikolaja da odbije nasljedstvo. Ali Nikolaj je odbijanje nasljedstva vidio kao izraz prijekora svetoj uspomeni na svog oca i stoga nije htio čuti za odbijanje i prihvatio je nasljedstvo uz obvezu plaćanja dugova.
Vjerovnici, koji su tako dugo šutjeli, vezani za grofova života nejasnim, ali snažnim utjecajem koji je na njih imao njegova razuzdana dobrota, iznenada su podnijeli zahtjev za naplatu. Nastalo je natjecanje, kako to uvijek biva, tko će prije dobiti, a upravo oni koji su, poput Mitenke i ostalih, imali bezgotovinske mjenice - darove, sada su postali najzahtjevniji vjerovnici. Nikoli nisu dali ni vremena ni odmora, a oni koji su, očito, sažalijevali starca, koji je bio krivac za njihov gubitak (ako je gubitaka i bilo), sada su nemilosrdno napali mladog nasljednika, koji je očito bio nevin pred njima, koji je dobrovoljno uzeo na sebi da plati.
Nijedan od Nikolajevih predloženih zaokreta nije uspio; imanje je prodano u pola cijene, a polovica dugova i dalje je ostala neplaćena. Nikolaj je uzeo trideset tisuća koje mu je ponudio njegov zet Bezuhov da plati onaj dio dugova koje je priznao kao novčane, stvarne dugove. A da ne bi bio bačen u rupu za preostale dugove, kojima su mu prijetili vjerovnici, ponovno je stupio u službu.
U vojsku, gdje je bio na prvom upražnjenom mjestu zapovjednika pukovnije, nije bilo moguće otići, jer je majka sada držala sina kao posljednji mamac života; i stoga, unatoč nevoljkosti da ostane u Moskvi u krugu ljudi koji su ga prije poznavali, unatoč njegovoj averziji prema državnoj službi, zauzeo je mjesto u državnoj službi u Moskvi i, skinuvši svoju voljenu uniformu, nastanio se kod svoje majke i Sonya u malom stanu, na Sivtsev Vrazhek.
Natasha i Pierre živjeli su u to vrijeme u St. Petersburgu, bez jasne ideje o Nicholasovoj situaciji. Nikolaj, koji je posudio novac od svog zeta, pokušao je sakriti svoju nevolju od njega. Nikolajev položaj bio je posebno loš jer je sa svojih tisuću dvjesto rubalja plaće morao ne samo uzdržavati sebe, Sonyju i svoju majku, nego je morao uzdržavati i svoju majku da ona ne primijeti da su siromašni. Grofica nije mogla razumjeti mogućnost života bez uvjeta luksuza koji su joj bili poznati iz djetinjstva i neprestano je, ne shvaćajući koliko je teško njezinu sinu, zahtijevala ili kočiju, koje nisu imali, kako bi poslala po prijateljica, ili skupa hrana za sebe i vino za sina, zatim novac za poklon iznenađenja Natashi, Sonyi i istom Nikolaju.
Sonya je vodila kućanstvo, pazila na tetku, čitala joj naglas, podnosila njezine hirove i skrivenu nesklonost i pomagala Nikolaju sakriti od stare grofice stanje potrebe u kojem su bili. Nikolaj je osjećao neisplaćeni dug prema Sonji za sve što je učinila za njegovu majku, divio se njezinom strpljenju i odanosti, ali se pokušavao distancirati od nje.
U duši kao da joj predbacuje što je previše savršena i što joj nema što zamjeriti. Imala je sve ono po čemu se ljudi cijene; ali bilo je malo toga što bi ga natjeralo da je voli. I osjećao je da ju je manje volio što je više cijenio. Vjerovao ju je na riječ, u njenom pismu, kojim mu je dala slobodu, a sada se prema njoj ponašao kao da je sve što se među njima dogodilo odavno zaboravljeno i da se ni u kom slučaju ne može ponoviti.
Korijander je jedan od najpopularnijih začina na svijetu, a njegovo zelje se naziva korijander ili korijander. Zanimljivo je da cilantro nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Neki ga obožavaju i rado ga koriste u svim salatama i sendvičima, a borodinski kruh vole zbog posebnog okusa sjemenki korijandera. Drugi, navodeći miris koji asocira na šumske kukce, mrze korijander i odlučno odbijaju pristupiti grozdovima cilantra čak i na tržnici, a kamoli da ga posade u vlastitom vrtu.
Lubenica i ljeto nerazdvojni su pojmovi. Međutim, nećete naći dinje u svakom području. A sve zato što ova afrička biljka zauzima puno prostora, prilično je zahtjevna i za toplinu i za sunce, kao i za pravilno zalijevanje. Ali ipak, toliko volimo lubenicu da su je danas naučili uzgajati ne samo južnjaci, već i mnogo sjeverniji ljetni stanovnici. Ispada da možete pronaći pristup tako kapricioznoj biljci, a ako želite, možete dobiti pristojnu žetvu.
Pekmez od crvenog ogrozda možete napraviti za 10 minuta. Međutim, treba imati na umu da je to vrijeme potrebno za kuhanje pekmeza bez pripreme bobičastog voća. Za berbu i pripremu bobica za preradu potrebno je dosta vremena. Okrutni trnovi obeshrabruju svaku želju za žetvom, a još uvijek morate odrezati noseve i repove. Ali rezultat se isplati, džem ispadne odličan, po mom mišljenju jedan od najaromatičnijih, a okus je takav da se nemoguće otrgnuti od staklenke.
Monstere, anthuriums, caladiums, dieffenbachias... Predstavnici obitelji Araceae smatraju se jednom od najpopularnijih kategorija sobnih biljaka. I ne posljednji čimbenik u njihovoj širokoj distribuciji je raznolikost. Aroide predstavljaju vodene biljke, epifiti, poluepifiti, gomoljaste biljke i liane. Ali unatoč takvoj raznolikosti, zbog koje je ponekad teško pogoditi odnos biljaka, aroidi su vrlo slični jedni drugima i zahtijevaju istu njegu.
Donskoy salata za zimu je ukusno predjelo od svježeg povrća u slatko-kiseloj marinadi s maslinovim uljem i balzamičnim octom. Originalni recept zahtijeva obični ili jabučni ocat, ali s kombinacijom vinskog octa i laganog balsamica ispada puno ukusniji. Salata se može pripremiti i bez sterilizacije - povrće prokuhati, staviti u sterilne staklenke i toplo zamotati. Također možete pasterizirati obratke na temperaturi od 85 stupnjeva, a zatim ih brzo ohladiti.
Glavne gljive koje se sakupljaju su: vrganji, obabke, vrganji, lisičarke, vrganji, mahovine, rujnice, mliječne gljive, vrganji, šafranove klobuke, medalice. Ostale gljive se skupljaju ovisno o regiji. I ime im (drugim gljivama) je legija. Kao i berači gljiva, kojih je iz godine u godinu sve više. Stoga možda neće biti dovoljno za sve poznate gljive. I sigurno znam da među malo poznatima ima vrlo vrijednih predstavnika. U ovom članku ću vam reći o malo poznatim, ali ukusnim i zdravim gljivama.
Riječ "ampel" dolazi od njemačke riječi "ampel", što znači viseća posuda za cvijeće. Moda za viseće cvjetnjake došla nam je iz Europe. I danas je vrlo teško zamisliti vrt u kojem nema barem jedne viseće košare. Kao odgovor na sve veću popularnost cvjećarstva u kontejnerima, u prodaji se pojavio veliki broj visećih biljaka, čiji izdanci lako padaju izvan lonaca. Razgovarajmo o onima koji su cijenjeni zbog svojih lijepih cvjetova.
Marelice u sirupu - aromatični kompot od marelica s kardamomom od oguljenog voća. Ovo su vrlo korisni pripravci za zimnicu - svijetle i lijepe polovice konzerviranih marelica mogu se koristiti za pripremu voćnih salata, slastica ili ukrašavanje kolača i kolača. Postoji mnogo sorti marelica, za ovaj recept savjetujem vam da odaberete zrelo, ali ne prezrelo voće, iz kojeg je lako ukloniti košticu kako bi oguljene kriške zadržale pravilan oblik.
Danas u ljekarnama možete kupiti mnogo različitih lijekova s općim jačanjem, toničnim učinkom koji se koriste za prehladu. Unatoč tome, koprivu i gospinu travu uvijek pripremam sama za zimnicu jer ih smatram nezamjenjivim ljekovitim biljkama za prevenciju i liječenje prehlada i mnogih drugih bolesti. Zašto su ove biljke vrijedne, kako i kada ih sakupljati, sušiti, čuvati i pripremati ljekovite infuzije, reći ću vam u članku.
Među vrstama orhideja, phalaenopsis su pravi Spartanci. A jedna od najotpornijih vrsta je Phalaenopsis four-scutellum ili Tetraspis. Zadovoljan je minimalnom brigom, nije nimalo hirovit i lako se prilagođava. I, nažalost, gotovo je potpuno nestao s prozorskih dasaka. Sortni hibridi sa svojim spektakularnim cvjetanjem nalaze se na svakom koraku, ali morat ćete loviti svaki primjerak vrste. Ali ako volite egzotiku, onda se Phalaenopsis tetraspis isplati.
Kuhana piletina pirjana s povrćem ukusno je toplo jelo koje se vrlo jednostavno priprema od dostupnih namirnica. Ovo će se jelo svidjeti i odraslima i djeci, a može se uključiti iu ne baš strogi dijetalni jelovnik, kada trebate jesti nešto ukusno, ali ne prženo ili masno. Recept za pirjanu kuhanu piletinu možemo svrstati u “zdrave recepte”! Noge ili bedra idealni su za kuhanje, ali filet prsa će ispasti suh, bolje je napraviti kotlete od njega.
U ruže sam se zaljubila prije petnaest godina. Moje prve ruže često su me uznemirile: ili s raznobojnim mrljama na lišću, ili s bijelim praškastim premazom pepelnice, ili s nekom drugom smetnjom. Ono što nisam učinio za liječenje grmova ruža i sprječavanje bolesti ... U posljednjih pet godina, gljivične bolesti su se pojavile na mom mjestu samo dva puta i nisu uzrokovale nikakvu štetu ružičnjaku. Podijelit ću tajne sprječavanja gljivične infekcije u ružičnjaku.
Mirisne, aromatične marelice s mekom, baršunastom kožicom i pulpom koja se topi u ustima vole odrasli i djeca. Od njih se rade izvrsni konzervi, marmelade, pastile, sušeno voće i sokovi. Nije iznenađujuće da se stabla marelice uzgajaju u gotovo svakom vrtu u regijama s odgovarajućom klimom. U ovom članku ćemo vam reći koje su sorte marelica najprikladnije za središnju Rusiju. Osim toga, materijal će raspravljati o tome kako se pravilno brinuti za biljku.
Lisnato pecivo sa kiselicom od gotovog lisnatog tijesta bez kvasca - hrskavo, rumeno, vruće, spremno za vaš stol. Za nadjev vam ne treba puno kiselice, možete je pomiješati i sa svježim špinatom, bit će ukusno! Kiselica dodaje kiselost tradicionalnom nadjevu od lisnatog tijesta od jaja i luka. Lisnato tijesto izvadite iz zamrzivača 30 minuta prije pečenja i ostavite na sobnoj temperaturi dok se malo ne otopi i postane savitljivo.
Među ogromnom zajednicom sobnih predstavnika obitelji Araceae, syngonium je jedina biljka koja se ne može pohvaliti povećanjem popularnosti u posljednjem desetljeću. Svi kao da su zaboravili na ovu lozu. Možda zbog prilično hirovite prirode singonija ili njihove sličnosti s mnogim sobnim biljkama s velikim lišćem. Ali niti jedna sobna loza ne može se pohvaliti takvom varijabilnošću. Ovo je jedna od najskromnijih loza, ali nestandardna.