Kesteni su popularni blagdanski orasi i mogu biti prilično skupi u trgovinama. Ovo je jedan od najlakših orašastih plodova za berbu u jesen ako možete pronaći kesten.
Uz malo truda, možete uštedjeti novac i uživati u ovim slatkim poslasticama u svojim omiljenim receptima.
Kako ubrati kestene
Kesteni se obično beru od sredine rujna do studenog i jedna su od sorti orašastih plodova koje je najlakše pripremiti za skladištenje.
Navucite par radnih rukavica i isprobajte.
- Pričekajte da kesteni padnu na zemlju.
- Sakupite sve orašaste plodove s otvorenim zarezima. (Sigurno će vam trebati rukavice za ovaj posao.)
- Uklonite matice s neravnina. Odbacite sve crve rupe ili druge znakove oštećenja.
- Kestene odmah pohranite u hermetički zatvorene posude i zamrznite ili zamrznite.
Identifikacija stabala kestena
Kesteni su plod stabala Castanea, koji se nalaze u cijelom svijetu. Američki kesten je zadobio opekline, a mnoga autohtona stabla su uništena.
Ovo listopadno drvo vrlo je lako prepoznati. Potražite duge, živahne listove s vrlo kratkim stabljikama. List je duguljast i ima mnogo oštrih "zubica" koji prolaze uz rub.
Orašasti plodovi su zaštićeni bodljikavom ljuskom zvanom burrs (ili burs). Burri nekih vrsta sadrže više od jednog kestena. Burrs rastu u grozdovima i obično se pojavljuju početkom ljeta.
Padaju sa stabla u ranu kasnu jesen i spremne su za berbu.
- Tukli su vjeverice. Pokušajte prikupiti kestene čim padnu na tlo. To će sačuvati kvalitetu orašastih plodova i smanjiti gubitak proteina (oni također vole kestene).
- Potražite otvoreneneravnine . Kada je kesten zreo, otvorit će se brazde i tada želite ukloniti ljusku (kada nosite rukavice). Ostavite tamnosmeđu unutarnju ljusku.
- Nemojte lomiti ljusku dok nije potrebna. Kesteni će se osušiti u roku od tjedan dana nakon vađenja iz ljuske. Očuvajte ih svježima ljuštenjem neposredno prije nego što ste spremni za korištenje.
- Pohranite ispravno. Oljušteni kesteni čuvat će se u hladnjaku do mjesec dana ili u zamrzivaču do godinu dana.
- Slušajte zveckanje. Oljušteni kesteni također se mogu osušiti, skupiti i popucati. Doživite svježinu kestena protresajući ih. Ako čujete zveckanje unutar sudopera, možda je previše suh za jelo.
- Razvrstavanje kestena. Prilikom sortiranja kestena potražite glatke, sjajne i teške ljuske. Sadržavat će najukusnije orašaste plodove.
Hranite svoje kašice za dojilje
Kesteni su ukusni i blagog, poluslatkog okusa, sirovi su hrskavi i omekšat će kuhanjem.
Postoji mnogo načina da uživate u ubranim kestenima. Pečenje neoguljenih kestena vrlo je popularna metoda i omiljeni praznik. Kesteni se također mogu kuhati ili dinstati.
Kesteni su čest sastojak mnogih recepata. Mogu se koristiti u desertima, nadjevima, juhama i slanim mesnim jelima. Kandirani kesteni su apsolutno ukusni i odličan način da se nagradite nakon berbe!
Možete čak i sami napraviti brašno od kestena koje ćete koristiti u kruhu.
Pečeni kesteni popularno su jesensko jelo u mnogim dijelovima svijeta. Mirišu na pečeni krumpir i lješnjake, koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Proizvod ima puno korisnih svojstava. Stoga morate znati čuvati kestene kod kuće kako biste tijekom duge zime uživali u zanimljivim jelima.
Pravila za odabir kestena
Maksimalnu korist za tijelo donose orašasti plodovi koji su dostigli svoju zrelost. Stoga, pri odabiru jestivih kestena na tržištu ili u supermarketu, treba se pridržavati sljedećih preporuka:
- Sezona svježih kestena je od rujna do veljače. Upravo u tom razdoblju orašasti plodovi će sadržavati veliku količinu hranjivih tvari, minerala i vitamina. Ako niste uspjeli kupiti svježe kestene, onda možete obratiti pažnju na smrznutu ili ukiseljenu hranu. Ne zahtijevaju čišćenje pa su odmah spremni za kuhanje.
- Provjerite školjku. Trebao bi biti čvrst na dodir, kao i vizualno gladak, ujednačen i sa sjajnim sjajem. Na površini kestena ne mogu biti prisutne mrlje ili drugi vizualni nedostaci. Svježi zreli orah imat će tamno smeđu boju.
- Svi kesteni trebaju biti približno iste veličine i težine.
- Najbolje je dati prednost kestenima, koji imaju blago zaobljen oblik. Ova vrsta ima svjetliji i bogatiji okus.
- Da biste odredili stupanj svježine fetusa, morate ga pritisnuti prstima. Mekana kora ukazuje da su prekršeni uvjeti skladištenja jestivog kestena.
Također, prije kupnje treba obratiti pozornost na prisutnost specifičnog sloja zelene boje. Ukazuje na nedovoljnu zrelost orašastih plodova. Kesteni moraju nužno proći toplinsku obradu. Nezrelo voće u sirovom obliku strogo je zabranjeno.
Kako čuvati kestene
Svježe kestene je vrlo teško pohraniti. Oni su prilično hirovit proizvod koji se može brzo pokvariti. Kod kuće, kesteni mogu zadržati sva svoja korisna svojstva samo 5 dana. Da biste to učinili, moraju biti na tamnom, suhom mjestu na sobnoj temperaturi. Nakon tog vremena, plodovi se počinju sušiti i naborati.
U hladnjaku se rok trajanja može malo produžiti. Ovdje će kesteni ležati 2 tjedna. Glavna stvar je da ih prethodno zamotate u plastičnu vrećicu, u kojoj trebate napraviti nekoliko urednih rupa. Ako se to ne učini, tada zrak neće moći u potpunosti cirkulirati, što će dovesti do stvaranja plijesni.
Kada želite uživati u nevjerojatnom okusu jela od kestena u bilo koje doba godine, plodove je u tom slučaju najbolje zamrznuti. U tom stanju, proizvod će zadržati sve svoje pozitivne kvalitete šest mjeseci. Kestene možete zamrznuti samo u foliji ili posebnoj posudi za vakuum. U plastičnoj vrećici brzo se pokvare.
Ako osoba živi u vlastitoj kući, postoji još jedan zanimljiv način skladištenja proizvoda. Neoguljeni plodovi stavljaju se u drvene kutije, nakon čega se prekrivaju pijeskom. U tom položaju, spremnici se postavljaju u podrum ili podrum. Ovdje temperatura varira između 2-5 stupnjeva, pa se kesteni mogu čuvati do proljeća. Ako nema pijeska, onda ga možete zamijeniti lišćem kestena.
Nutritivna vrijednost
Nisu sve vrste kestena prikladne za jelo. Jestivo voće ne raste u našim geografskim širinama. Stoga ih možete kupiti samo u velikim trgovinama i supermarketima. Vizualno, kesten podsjeća na lješnjake, ali ima potpuno drugačiji sastav, koji uključuje:
- škrob - 60%;
- šećer - 15%;
- proteini - 6%;
- masti - 2%.
Ovisno o vrsti kestena, sastav se može malo razlikovati. Proizvod malo podsjeća na orašaste plodove. Po svom sastavu i svojstvima više je nalik riži ili krumpiru. Pravilno kuhani kesteni brzo nadoknađuju potrošenu energiju. Oni će dati osobi dugotrajan osjećaj sitosti.
Kesteni se često nalaze u raznim dijetama, kao i u uobičajenim sustavima mršavljenja. Glavna stvar je da ih koristite ne više od norme koju dopušta nutricionist.
Vrlo je važno ne kršiti uvjete skladištenja kestena. Kako bi izvukli maksimum iz njih. Ako slijedite sva pravila i preporuke, tada proizvod sadrži:
- pektin;
- folna kiselina;
- vitamini skupine B, kao i A, C, K;
- celuloza;
- glikozidi;
- tanini;
- elementi u tragovima. Među njima:
- kalij;
- kalcij;
- magnezij;
- fosfor;
- natrij;
- silicij;
- selen;
- bakar;
- cinkov.
Kesteni su jedan od osnovnih jela mediteranske kuhinje. S pravom se naziva najkorisnijim na svijetu. Ako osoba u svakodnevnu prehranu uvede kestene kuhane na različite načine, tada će nakon kratkog vremenskog razdoblja primijetiti pozitivan trend u poboljšanju svog zdravlja. Njegov gastrointestinalni trakt će početi ispravno raditi, poboljšat će se metabolički procesi, a toksini će se ukloniti iz tijela i ojačati imunitet.
Korisne značajke
Žene uvijek nastoje izgledati svježe i mlado. Troše puno novca na modernu kozmetiku kako bi dugo zadržali svoju ljepotu. No, malo ljudi zna da se uz pomoć običnih kestena lako može vratiti vrijeme. Aktivno sudjeluju u proizvodnji kolagena i elastina, koji pridonose pravilnoj regeneraciji stanica i obnovi kože.
Kesten ima pozitivan učinak ne samo na kožu, već i na opće stanje i izgled kose i noktiju. Proizvod sadrži cink i fosfor, koji su bitni elementi u tragovima za poboljšanje stanja zuba i desni.
Farmaceutska industrija dugo koristi divlje kestene kao bazu ili komplementarnu tvar za stvaranje raznih vrsta lijekova. Oni pomažu u brzom rješavanju sljedećih bolesti:
- Dizenterija.
- Hemoroidi.
- Cistitis.
- S menstruacijom, koje su popraćene jakom boli.
- Vrhunac.
- mastopatija.
- Razne otekline.
- Tromboza i drugi poremećaji procesa pravilne cirkulacije krvi.
- Vaskularni grčevi.
- Ateroskleroza.
- Neuralgija.
- Respiratorna disfunkcija.
- Reumatizam.
Pažljivo!
Pri izradi ljekovitih ili kozmetičkih proizvoda vrlo je važno pridržavati se pravila skladištenja, transporta i prerade kestena. Kršenje barem jedne od faza može dovesti do razvoja nuspojava ili komplikacija nakon propisanog tijeka liječenja.
Kontraindikacije
Unatoč činjenici da proizvod ima veliki broj korisnih svojstava, treba ga koristiti iznimno pažljivo. Kesten u svom sastavu sadrži visoku stopu ugljikohidrata, zbog čega ga nutricionisti svrstavaju u teški obrok. Stoga se djeci mlađoj od 5 godina uopće ne smije davati, čak ni u malim količinama. To može dovesti do probavne smetnje, nadutosti ili grčeva.
Žene koje doje također će se morati odreći kestena. Oni mogu uzrokovati da majka razvije teško stvaranje plinova u dojenčadi, kao i izazvati alergijsku reakciju.
Kesteni u bilo kojem obliku kontraindicirani su za osobe s bolestima kao što su:
- dijabetes;
- kamenci u mjehuru i bubrezima;
- hipotenzija;
- zatajenje jetre i bubrega;
- disfunkcija ili upala gastrointestinalnog trakta.
Pažljivo!
Zaključak
Svaka osoba za sebe bira najbolji način pohranjivanja kestena. Glavna stvar je spriječiti kvarenje proizvoda kako biste uživali u nevjerojatnim jelima pripremljenim po neobičnim receptima prikupljenim iz cijelog svijeta.
Ima dva viša obrazovanja. Prvi je Psihološki fakultet Omskog pedagoškog sveučilišta po imenu M.V. Gorky. Drugi - u specijalnosti "Upravljanje osobljem" Omskog državnog sveučilišta. Dostojevskog. Vodila je press službu jednog od gradskih poduzeća u Omsku. Bila je odgovorna za korporativne i eksterne komunikacije, promociju brenda u informatičkom području zemlje, nadgledala izdavanje novina tvrtke.
Kesten (Castanea sativa) pripada obitelji bukve. Njegovo latinsko ime dolazi od grada Castanea, u Tesaliji (Grčka), grada poznatog po svojim prekrasnim stablima.
Što znamo o kestenima?
Kesten je orah divljeg ili kultiviranog kestena. Stablo kestena može doseći 35 metara visine. Ima dugačke listove nazubljenih rubova, cvate u svibnju-lipnju dugim "naušnicama", cvjetovi su vrlo popularni među pčelama (kestenov med, boja senfa, gorak okus, jedan od najboljih po korisnim svojstvima). Nisu svi kesteni jestivi: na primjer, divlji kesteni i druge divlje sorte nisu namijenjene za prehranu ljudi.
Trnje u koje se krije orah su plodovi kestena. Centri rasta kultiviranih kestena su Mediteran, istočna Azija, atlantska obala SAD-a. U nizu zemalja - Francuskoj, na primjer, kesteni su sastavni dio kuhanja.
Kako odabrati kestene?
Trebale bi biti tvrde i sjajne, ujednačene veličine, velike i teške. Pri kupnji treba imati na umu da su najbolji kesteni sezonski: sazrijevaju krajem listopada i početkom studenog. Međutim, po želji, mogu se kupiti i svježe smrznute, oguljene i ukiseljene, uključujući i u Rusiji. Tako možete kuhati tijekom cijele godine.
Kako očistiti kestene?
Kestene je teško guliti. Uronite ih u lonac s kipućom vodom na 2-4 minute. Topli, puno će se lakše očistiti. Drugi način - odmah nakon kratkog spuštanja u kipuću vodu, stavite pod hladnu vodu.Kako kuhati kestene? Kako odrediti spremnost?
Kesteni se mogu jednostavno skuhati, a zatim oguliti. Možete prethodno rezati vrlo oštrim nožem i kuhati oko pola sata u slanoj vodi s grančicom kopra za okus.
Da biste provjerili spremnost, igla za kuhanje se ubacuje u kesten. Kesteni mogu pucati – to je ujedno i dokaz da se mogu maknuti s vatre. Ako ih pržite na tavi, treba znati da gotovi “skoče” i “eksplodiraju”.
Prije nego kestene stavite u pećnicu, dodajte malo maslaca u lim za pečenje, tada će postati mekši. Da biste postigli isti rezultat, u vodu u kojoj ćete kuhati kestene ulijte malo biljnog ulja.
Kesteni se vrlo široko koriste u mediteranskoj kuhinji: za pripremu pekarskih i slastičarskih proizvoda (brašno i voće), džemova, moussea, suflea, pire krumpira, palačinki, juha, salata, krema, nadjeva za mesne pite, za nadjev peradi ili kao prilozi za iznutrice. Tu su vrlo poznata jela, prava remek-djela: i "pijani" kesteni.
Kako čuvati kestene?
Svježi kesteni čuvajte u hladnjaku nekoliko dana. Nakon tog vremena prekriveni su plijesni. Kesteni se mogu čuvati u pijesku, poput mrkve i cikle, nekoliko mjeseci. Možete ih zamrznuti kuhane ili pečene, tada se također dugo čuvaju.
Koja su svojstva kestena?
Kesten je vrlo hranjiv i "energičan". Konzumacija će vam pomoći da izbjegnete grickanje tijekom dana. Kesten se dobro probavlja kad je kuhan. Sirovi kesteni ili kuhani kesteni u velikim količinama mogu dovesti do aktivnog stvaranja plinova.
Kesten je bogat kalijem, magnezijem, sumporom i željezom, sadrži vitamine B1, B2 i C.
Energetska vrijednost kestena je:
196 kalorija na 100 grama, ili 1,63 g proteina, 1,25 g masti i 44,17 g ugljikohidrata
Tko, ako ne majke, zna da se naša djeca rado prisjećaju u 21-22 sata da sutra trebaju donijeti rukotvorine od prirodnih materijala, buket suhog lišća i cvijeća, herbarij i tako dalje. I što učiniti? Spremamo se i s baterijskom lampom idemo skupljati “rezerve”, a onda cijelu noć klesimo, lijepimo, farbamo, najčešće već bez djeteta. I ponekad daju zadatak u vrtu, čini se da je još uvijek svjetlo, ali vani pada kiša. Kako prikupiti pravi materijal? Kako bih se barem djelomično zaštitio od toga (neće u potpunosti funkcionirati, nažalost), počeo sam skupljati "kolekciju" prirodnih materijala, istaknuvši za to malu kutiju za cipele i razne manje kutije i kutije koje sam stavio u ovo vrlo kutija ispod cipela. Pa, plus razne knjige pomažu. Dakle, što možemo pripremiti?
1. Sušimo razne listove. Na putu kući pokupite nekoliko listova s različitih stabala. Boje također mogu biti različite, koje nailaze: žuta, zelena, crvena ... Glavna stvar je odabrati najljepšu, a ne težiti dobiti više. Uostalom, pred nama je još puno lijepih dana i imat ćemo vremena prikupiti prilično velik broj listova. Ali neka bude najljepša.
Kod kuće još jednom pregledamo "plijen", ako ima pokvarenih (slučajno, nisu dovršili gledanje) ili vam se jednostavno ne sviđaju, sigurno ih šaljemo u kantu za smeće. Ostatak operemo pod mlazom vode, stavimo na podlogu prekrivenu papirom ili krpom (ja prekrivam jednokratnim krpama s rolne), pustimo da se osuši na vlazi pa stavimo u knjigu, pa se knjiga može vratiti Na polici. Ili ga možete raširiti između listova običnog papira i pritisnuti nečim teškim. I pustite ih da se osuše pa dobro dođu.
Usput, ako trebate vrlo hitno osušiti lišće desno, stavite ih između dva lista bijelog papira i nekoliko puta glačajte vrućim glačalom.
2. "Avioni" ili "gramofoni" od javora. Na putu kući, nakon što javorove sjemenke sazriju, s djetetom odrežemo nekoliko četkica. Kod kuće, pažljivo ih uklonite s grana, ostavljajući ih u parovima, sortirajte, uklonite pokvarene. Zatim peremo i sušimo nekoliko dana na bilo kojoj površini prekrivenoj papirom: na stolu, na prozorskoj dasci, na podu. Čim se osuše, izlijemo ih u kutiju i pošaljemo u veliku kutiju ili u ormar s materijalima za obrt.
3. Kesteni i žir. Možda najpopularniji materijal za obrt. I nisu uvijek na drveću koje raste u blizini kuće. Stoga ih je bolje opskrbiti unaprijed, ne treba vam puno, ali desetak ili dva neće škoditi. Inače, ponekad nađem žir bez šešira i zasebno - šešire. Skupljam i ovo, nekad mi trebaju šeširi, nekad žir, a nekad cijeli žir sa šeširima.
Nakon što sam sakupio žireve i kestene, dobro ih operem pod mlazom vode, pa sušim nekoliko dana na hladnom, dobro prozračenom prostoru (obično imam malu šupu). Nakon što se plodovi osuše, stavljam ih u kutiju, uvijek ih prebacujem zgužvanim papirom (možete ih spremiti u rinfuzi, ali s papirom se manje suše i “skupljaju”). Zatim sam ih stavila u kutiju s ostatkom prirodnih materijala.
4. Češeri. Princip je isti kao i kod žira: skupljam, perem, sušim. Osim nekih nijansi. Češće skupljam još zatvorene čunjeve, lakše ih je prati. I otvaraju se kasnije, u procesu sušenja, od topline. Zatim nešto očistim u ovom obliku, nešto izbijelim. Savršeno bijelo ne ispadne, naravno, već posvijetli. Ne bjelim u izbjeljivaču, u svakom slučaju! (Iz nekog razloga na Internetu ima puno informacija o izbjeljivanju u izbjeljivaču, probao sam, "latice" stošca promijenile su strukturu, postale su mekane). Kako izbjeljujem: dobro operite, osušite. Zatim malo umočim u "mole" ili slično sredstvo. Vadim, perem i sušim dok se češeri ne otvore (zatvore se od vlage), opet isperem i opet osušim. Zatim sam ga stavio u posebnu otopinu za izbjeljivanje drva (kupujem ga u trgovinama hardvera), povremeno ga sušim ako je kvrga zatvorena. Nakon par dana izvadim, operem, osušim, opet isperem i osušim. To je sve. Kažu da otopine koje sadrže kiselinu također dobro izbjeljuju. Ali nisam probao, pa ne mogu reći.
5. Razne grančice i štapići. Potpuno "raznolik": i po dužini i po debljini, čak i ne baš. Oni su također nužno prisutni u mojoj kutiji s prirodnim materijalima. Dobro oprano i osušeno.
6. Ako je moguće nabaviti, onda torbu sa sijena ili slame. Moglo bi i dobro doći.
Što je još u kutiji: divlja ruža, suho cvijeće, trska, malo suhog cvijeća, sjemenke bundeve, orašasti plodovi, sjemenke suncokreta. I naravno - zanimljivi kamenčići, uključujući i ravne kamenčiće. Tako je zabavna za bojanje. I možete dodati sve što vam je zanimljivo u kutiju, što je veća zaliha, lakše je izrađivati zanate!
Nažalost, još ne mogu pokazati svoju kutiju, prošlogodišnje zalihe su gotove, a ove godine su tek počeli skupljati zalihe.
Osim toga, kesten ima i druge prednosti: medonosna je biljka, lišće mu se koristi u narodnoj medicini, a drvo se koristi za izradu visokokvalitetnih vinskih bačvi, a općenito je vrlo cijenjeno kao građevinski materijal.
S obzirom na ogromnu potražnju za kestenima u inozemstvu. Nedostatak konkurencije u ovom sektoru biljne proizvodnje u Ukrajini, sadnja nasada kestena na velikim površinama, može biti dobar izvor prihoda.
Ako vam je potpuno nepoznata tehnologija uzgoja jestivog kestena, a također ne znate hoćete li moći prodavati njegove plodove i sadnice, počnite sa sadnjom jednog stabla na svom mjestu.
Karakteristike
Kesten cvjeta jednom godišnje i obilno, nakon cvatnje lišća, od sredine svibnja, 15-16 dana. Cvjetovi su skupljeni u duge šiljaste cvatove. U cvatovima koji se nalaze na krajevima grana, tučkasti (ženski) cvjetovi se nalaze na donjem dijelu cvjetne stabljike, a staminasti (muški) cvjetovi su smješteni iznad.
Muški cvjetovi su bjelkasti sa žutom bojom, ugodnog mirisa i skupljeni su u tri ili više kuglica, nakon cvatnje otpadaju zajedno sa stabljikom klasića..
Zelenkasti ženski cvjetovi tvore glomerule, obično od tri cvijeta, okružene četverodijelnom kupulom (omotom) s bodljama.
Voće - orašasti plodovi, sazrijevaju od sredine rujna do sredine studenog. Zreo, pasti na zemlju. Imaju karakterističnu boju kestena s jasno vidljivom svjetlosnom mrljom u podnožju.
Vrh ploda je izduljen u izljev nastao od osušenih stupova perijanta i tučka. Obično se u plodu nalazi jedna sjemenka, ponekad dvije ili tri.
Kako razmnožiti pravi kesten?
Kesten se razmnožava presadnicama iz mladica i sjetvom plodova. Plodove berem u jesen s najboljih stabala, odabirem najveća i bez odlaganja, odmah, pomiješam ih s mokrim (ne mokrim) pijeskom ili parenom piljevinom i spustim u hladan (temperatura ne viša od 9°C) podrum za skladištenje do proljeća, odnosno do trenutka sjetve.
Ako ima malo sjemenki, mogu se staviti u običan hladnjak.
Naš savjet:
Kako se kesteni ne bi osušili, zbog čega je njihova klijavost značajno smanjena, zimi stalno pratim vlažnost piljevine.
Po potrebi ih navlažim s nekoliko šaka snijega, ako snijega nema poprskam otopljenom vodom.
U proljeće, početkom svibnja, vadim sjemenke iz podruma i pregledavam ih. Za to vrijeme gotovo svi kesteni klijaju i daju korijenje 10-20, a ponekad i 30 mm.
Sijem ih u pripremljene rupe na dubinu od 7-9 cm.
Neophodna njega
Površinu malčim humusom. Njega se sastoji u pravodobnom uklanjanju korova i otpuštanju. Ne hranim sadnice.
U sjevernim regijama sjetvu presadnica južnih usjeva treba obaviti kasnije, planirajući pojavu sadnica sredinom lipnja.
Sadnice kestena prilično su tolerantne na sjenu. U početku im je potrebna zaštita od mraza.
U mladoj dobi transplantacija se dobro podnosi.
Naš savjet:
Najbolje rastu na kiselim smeđim šumskim ilovačama, dobro se razvijaju na plodnim, vlažnim tlima i ne podnose sušu.
Mogu rasti na kamenitim neplodnim tlima, ali su vrlo potlačeni na teškim, natopljenim tlima. Slabo podnose visok sadržaj vapna u tlu.
Kesten cvjeta sedme godine nakon sadnje.
Koji se usjev može pobrati?
Odraslo stablo daje 50-60 kg orašastih plodova, a s 1 ha šume kestena može se ubrati od 1 do 3 tone plodova.
Obilno plodonošenje ponavlja se svakih 2-5 godina.
Kako čuvati plodove kestena?
Kesteni se sastoje od 50% vode i trebaju se čuvati u hladnjaku da se ne osuši:
- svježi kesteni u ljusci čuvaju se na sobnoj temperaturi tjedan dana;
- držati svježe mjesec dana u hladnjaku;
- smrznuto - do šest mjeseci.
Korisne značajke
Kesten pravi, ili jestivi (drugi naziv je kesten sjetveni), iznimno je vrijedna medonosna i orašasta kultura obitelji bukve.
Njegovi plodovi sadrže puno lako probavljivih ugljikohidrata (u suhom voću do 70%), 5-7% proteina i 2-3% masti (to je više nego u pšenici), oko 1% jabučne i limunske kiseline, čak i sirovo voće sadrže vitamine B i S.
Izvrsna medonosna biljka
Kesten je medonosna biljka. U kestenovoj šumi pčele skupe gotovo isto toliko meda kao u lipovoj šumi.
Kestenov med je tamne boje, tekući, blago gorak (gorčina se uklanja zagrijavanjem), ali ima visoku ljekovitost.
Koristi se uglavnom u konditorskoj industriji i za zimsku prihranu pčela.
Kako koristiti pravi plod kestena u kuhanju?
- Na otoku Korzici zamjenjuju kruh.
- U predkolumbovsko doba, kada krumpir još nije bio doveden u Europu, čitave obitelji siromašnih spašavale su se od gladi zahvaljujući plodovima kestena.
- Istovremeno, kesten je čest sastojak u jelima visoke kuhinje, gurmanskim jelovnicima. Kesteni se jedu sirovi, pečeni, kuhani i prženi.
- Za izradu brašna koristi se sušeno brašno koje je gotovo jednako hranjivo kao pšenično brašno.
- Mala primjesa kestenovog brašna u pšenicu poboljšava okus kruha.
- U Italiji i Francuskoj brašno od kestena dvostruko je skuplje od brašna od graška, graha, graha i leće.
- Slastičari koriste kestene za izradu peciva, kolača i slatkiša.
- Pečeni kesteni koriste se kao zamjena za kavu.
Larisa MARUSHCHAK
© Časopis "Ogorodnik"
Foto: Wikimedia Commons
Foto: pixabay.com