Լյարդի տորթի բաղադրատոմսը. Լյարդի տորթ՝ ամենահամեղ բաղադրատոմսերը և օգտակար առաջարկությունները

Ինչ պատրաստել արագ և համեղ ընթրիքի համար

Լյարդի տորթ նրանց համար, ովքեր սիրում են լավ սնունդ և չեն սիրում շատ ժամանակ անցկացնել խոհանոցում։ Ներկայացնում ենք հեշտ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ լուսանկարներով։ Շատ համեղ է!

1 ժամ

200 կկալ

4.68/5 (66)

Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես լավ պատրաստել կամ նոր եք սկսել սովորել դա, ապա զարմացրեք ձեր սիրելիներին տպավորիչ ուտեստԵթե ​​դուք դեռ ցանկանում եք դա, ապա այս բաղադրատոմսը հենց ձեզ համար է:

Բաղադրատոմսը շատ առավելություններ ունի՝ նախ՝ այն բավականին անսովոր է, բայց այն պատրաստվում է տանը՝ պարզ և արագ։ Երկրորդ, եթե դուք pp-ի կողմնակից եք, ապա այն կարող եք մի փոքր այլ կերպ պատրաստել՝ տապակած բաղադրիչը փոխարինեք թխածով, այսինքն՝ տորթերը մի տապակեք տապակի մեջ, այլ թխեք ջեռոցում, այնուհետև. դուք կստանաք հրաշալի շերտավորված լյարդի կարկանդակ։

Ճաշատեսակը կարելի է զարդարել տարբեր ձևերով, ուստի այն կհամապատասխանի ինչպես տոնական սեղանին, այնպես էլ ընտանեկան հարմարավետ ընթրիքին: Կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Այն չի կրում որևէ հատուկ ֆինանսական ծախս, և բոլոր բաղադրիչները հեշտությամբ հասանելի են: Ինչպե՞ս պատրաստել լյարդի տորթ:

Ի՞նչ է մեզ անհրաժեշտ ուտեստ պատրաստելու համար.

Մեր տորթի հիմնական բաղադրիչը, իհարկե, միսն է։ Դուք կարող եք եփել տավարի, խոզի կամ հավի միսլյարդ.

Համեղ լյարդի տորթի համար 5 տորթերիցկարիք ունենք:

Կծու համար լցոնումներ:

• 3 սոխ;
• 4 միջին չափի գազար;
• Բուսական յուղ;
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• Մի փոքր փաթեթ մայոնեզ (200-250 գրամ);
• Աղ և պղպեղ՝ նաև ըստ ճաշակի։

Լյարդի տորթերի պատրաստում

Պատրաստի նրբաբլիթը դնել ափսեի մեջ։

Պատրաստում ենք միջուկը

1. Կտրել սոխը;
2. Երեք գազար կոպիտ քերիչով;
3. Տապակը տաքացնել, մեջը լցնել սոխը, թեթև տապակել, ապա ավելացնել նաև գազար. Տապակել մինչև ամբողջովին եփվի։
4. Առանձին ափսեի մեջ խառնել մայոնեզը նախապես քամած սխտորի հետ։ Սխտորի քանակությունը կարող եք ավելացնել ըստ ցանկության։ Եթե ​​ավելի կծու ուտեստներ եք սիրում, ավելացրեք ևս մի քանի մեխակ։ Եթե ​​ոչ, ապա նվազեցնել գումարը:

Սկսենք հավաքել տորթը և զարդարել այն

Լյարդը լավ համադրվում է ցանկացած բանջարեղենի հետ, այնպես որ, եթե դուք չեք սիրում գազար, կարող եք դրա փոխարեն օգտագործել շամպինիոն սունկ: Նույն քանակությամբ խմորի համար ինչ-որ տեղ ձեզ հարկավոր կլինի 200-250 գրամ սունկ. Պետք է նախ տապակել դրանք մինչև կիսով չափ եփած, և միայն դրանից հետո ավելացնել սոխը։ Խոհարարության մնացած սխեման մնում է անփոփոխ:

Լյարդի տորթը անկախ խորտիկ է և միաժամանակ աղցան: Շատ հեշտ է պատրաստել։ Հետևաբար, լյարդի նման անսովոր արտադրանքը հիանալի տարբերակ է ինչպես պաշտոնական սեղանի, այնպես էլ որպես «պարտական» ճաշատեսակի համար:

Ինչու է այս խորտիկը կոչվում տորթ: Սովորաբար տորթը ասոցացվում է աղանդերի հետ։ Նախուտեստը բաղկացած է միջուկով պատված տորթերից, ինչպես կրեմը։

Այս անսովոր ուտեստի պատրաստման օգտին կարևոր փաստարկ է լյարդի անվերապահ օգուտն օրգանիզմի համար՝ այն վիտամինների և օգտակար միկրոէլեմենտների իսկական պահեստ է։

Խոհարարության շատ տարբերակներ կան: Լյարդը կարելի է օգտագործել ոչ միայն տավարի, այլեւ խոզի մսից, այլեւ թռչնամսից։ Դժվար բան չկա պատրաստելու համար, այն կարող է պատրաստել նույնիսկ սկսնակ խոհարարը։

Տավարի լյարդի տորթի դասական բաղադրատոմս

Լյարդի տորթի հետ կապված հետաքրքիրն այն է, որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր գաղտնիքը։ Եվ, բնականաբար, յուրաքանչյուրն իր պատրաստման մեթոդը համարում է լավագույնը։ Բայց այս լյարդի տորթի բաղադրատոմսը ունիվերսալ է, և այն դուր կգա բոլորին: Համեղ, էժան և ամենևին էլ ոչ բարդ:

Ապրանքներ:

• Տավարի լյարդ – 1 կգ:
• Կաթ – 1 բաժակ։
• Ձու - 2 հատ:
• Ալյուր – 2 ճ/գ. լ.
• «Շաղգամ» սոխ – 4-5 միջին գլուխ։
• Մայոնեզ.
• Բուսական յուղ.
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։
• Սամիթ, մաղադանոս:

Քայլ առ քայլ պատրաստման ալգորիթմ.

1. Լվացեք լյարդը, մաքրեք այն թաղանթներից և երակներից (կարծես թե դրանք լեղուղիներ են, բայց դա նշանակություն չունի):
2. Լյարդը խոշոր կտորներով կտրատել, լցնել կաթի մեջ և թողնել 30 րոպե թրմվի։ Այնուհետեւ մանրացնել մսաղացի մեջ՝ ավելացնելով կաթը, որի մեջ թաթախված է եղել լյարդը։
3. Աղացրեք խառնուրդը, խառնեք ձվերը և ալյուրը (ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է փոխարինել ձավարով):
4. Տեղափոխեք խառնուրդը շուրջը: Հետևողականությունը պետք է նման լինի նրբաբլիթի խմորին։ Եթե ​​տորթի խմորը շատ հոսում է, ավելացրեք ալյուրը: Եթե ​​ընդհակառակը շատ թանձր է, մի քիչ կաթ ավելացրեք ու նորից խառնեք։
5. Տապակել նրբաբլիթները տաքացրած տապակի մեջ։ Յուրաքանչյուր կողմում տապակելու ժամանակը մոտավորապես 1 րոպե է: Ավելի լավ է օգտագործել նրբաբլիթի հատուկ տապակ, քանի որ տորթերը փափուկ են և հեշտությամբ վնասվում են։
6. «Սերուցքի» պատրաստում. Կլպել, լվանալ և մանր կտրատել սոխը: Այնուհետև տապակել այն մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը:
7. Լվանալ և կտրատել կանաչիները։
8. Սոխը խառնել մայոնեզի և խոտաբույսերի հետ։

Այժմ մնում է, քանի որ դասական հրուշակեղեն պատրաստելիս, տորթերը քսել սոխ-մայոնեզ միջուկով և դնել զով տեղում, ցանկալի է՝ գիշերը:

Ճաշատեսակը մեկ թերություն ունի՝ այն անմիջապես ուտում են, այնպես որ մի հորանջեք:

Սնկով պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրատոմսը անսովոր է և հիանալի համ։

Բաղադրիչներ:

• Տավարի լյարդ – 1 կգ:
• Ձու - 4 հատ:
• Կաթ - 200 մլ.
• Ցորենի ալյուր – 300 գ:
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Լրացում:

• Սոխի «շաղգամ» – 4 գլուխ։
• Գազար (միջին) - 4 հատ:
• Սունկ – 0,5-0,6 կգ.
• Կոշտ պանիր – 100 գ.
• Սխտոր – 4 պճեղ։
• Մայոնեզ.

Ընթացակարգը հետևյալն է.

1. Լվացված, կեղևազրկված և մանրացրած լյարդը մանրացնել մսաղացով։
2. Խառնել կաթն ու ալյուրը։ Խառնուրդը աղ և պղպեղ: Մանրակրկիտ խառնել։ Խմորի հյուսվածքը դուրս է գալիս նրբաբլիթի խմորի նման։
3. Թխել կամ տապակել բլիթները տապակի մեջ:

Այժմ սկսեք լրացնել.

1. Լվացեք գազարը, մաքրեք կեղևը, մանր կտրատեք։
2. Կլպել սոխը և մանր կտրատել։
3. Սունկը լվանալ և մանր կտրատել։
4. Տապակել բանջարեղենն ու սունկը (առանձին):
5. Պանիրը քերել։
6. Կլպել և կտրատել սխտորը։
7. Մայոնեզը խառնել պանրի և սխտորի հետ։

Լյարդային տորթը ծալեք՝ յուրաքանչյուր շերտը քսելով պանրի, սխտորի և մայոնեզի խառնուրդով։ Մի մոռացեք տորթերը շերտավորել տապակած սնկով և բանջարեղենով:

Խոհարարություն հալած պանրով

Պատրաստել լյարդի տորթ հալված պանրով։ Շատ համեղ ու անսովոր է ստացվում։

Բաղադրությունը:

• Տավարի լյարդ – 1,0 կգ:
• Հավի ձու - 4 հատ:
• Ցորենի ալյուր – 6 ճ.գ. լ.
• Սոխ - 4 հատ.
• Թթվասեր – 4 ճ.գ. լ.
• Պղպեղ, աղ:
• Պահքի յուղ.

Լրացում:

• Կոշտ խաշած ձու – 4 հատ:
• Հալած պանիր – 2 հատ:
• Մայոնեզ - 350 գ:
• Սխտոր - 5-6 պճեղ:

Պատրաստման կարգը.

1. Կլպել և սոխի քառորդ մասը։
2. Նախապես պատրաստված լյարդը սոխի հետ միասին մանրացնում ենք մսաղացով կամ բլենդերով։
3. Ստացված զանգվածը միացնում ենք ձվի, ալյուրի և թթվասերի հետ, ավելացնում ենք աղ և պղպեղ (առանց ֆանատիզմի) և խառնում ենք մինչև հարթ լինի։
4. Թխել լյարդի «բլինչիկները» տապակի մեջ:

Այժմ - լցոնումը.

1. Ձուն և հալած պանիրը քերել։
2. Կտրել սխտորը և խառնել մայոնեզի հետ։
3. Առաջին ընդերքը քսել մայոնեզ-սխտոր սոուսով և վրան շաղ տալ մանրացված պանիրով։
4. Հաջորդ տորթի միջուկը սխտոր + մայոնեզ է՝ վրան թակած ձու։
5. Դարձրեք տորթի շերտերը՝ հերթափոխով տարբեր միջուկների միջև։

Տորթը պատրաստ է։ Այժմ թողեք այն մի քանի ժամ նստի սառնարանում, և դուք կարող եք սկսել դրա համակարգված ոչնչացումը:

Նուրբ լյարդի տորթ բանջարեղենով

Այս բաղադրատոմսի համար տորթի շերտերը ամենաքնքուշն են, որոնք բառացիորեն հալչում են ձեր բերանում: Իսկ միջուկը կլինի մի փոքր անսովոր և օրիգինալ՝ սմբուկներով կամ, ինչպես Օդեսայի բնակիչներն են անվանում՝ «փոքր կապույտներ»։

Բաղադրությունը:

• Տավարի լյարդ – 1 կգ:
• Կաթ - 250 մլ:
• Ձու - 4 հատ:
• Ալյուր – 2 ճ/գ.
• Արևածաղկի ձեթ.
• Փխրեցուցիչ խմորի համար – 0,5 թ/գդ
• Սոխի «շաղգամ» – 2 միջին գլուխ։
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Լրացում:

• Սմբուկ - 2 հատ:
• Թարմ լոլիկ - 2 հատ:
• Սխտոր - 4 պճեղ:
• Սամիթ, մաղադանոս:
• Ընկույզի միջուկներ – 50 գ:
• Մայոնեզ.
• Հալած պանիր – 2 հատ:

Խոհարարության ալգորիթմը հետևյալն է.

1. Լվացեք, հեռացրեք թաղանթները և կտրեք լյարդը:
2. Մաքրել սոխը և յուրաքանչյուր սոխը կտրատել 4 մասի։
3. Լյարդը մանրացնել մսաղացով կամ սոխով բլենդերով։
4. Խառնուրդի մեջ խառնել կաթը, ձուն, ալյուրը, աղը։ Որպեսզի տորթերն ավելի հեշտ եփվեն, ավելացրեք մեկ գդալ կարագ։ Խմորը նման է միջին հաստության թթվասերի։
5. Թխել բլիթները տապակի մեջ:

Ժամանակն է սկսել լրացնել.

1. Թխել «փոքր կապույտները» ջեռոցում, կեղևազատել և մանր կտրատել։
2. Լոլիկը եռացնել ջրով, հեռացնել կեղևը, կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Մանրացրեք ընկույզը, սխտորը և խոտաբույսերը:
4. Միավորել միջուկի բոլոր բաղադրիչները, ապա խառնել մայոնեզը։
5. Տորթը ծալեք՝ յուրաքանչյուր շերտի վրա կրեմ քսելով։ Դուք կարող եք զարդարել ապրանքը ձեր հայեցողությամբ:
6. Պատրաստի արտադրանքը դրեք սառնարանում առնվազն կես ժամ։

Բարի ախորժակ բոլորին:

Չգիտե՞ք ինչ կարող եք պատրաստել տոնական սեղանի համար։ Ցանկանու՞մ եք, որ ձեր ուտեստը լինի ոչ միայն գեղեցիկ, այլև համեղ և հագեցնող։ Լյարդի տորթի հրաշալի բաղադրատոմսերի այս ընտրանին կօգնի ձեզ լուծել այս խնդիրները։

Լյարդի տորթն ուղղակի յուրահատուկ մթերք է և կարելի է համարել և՛ նախուտեստ, և՛ հիմնական ուտեստ։ Ամեն ինչ պատրաստվում է բավականին պարզ և արագ։ Եվ քանի որ յուրաքանչյուր բաղադրատոմս ամեն ինչ բացատրում է քայլ առ քայլ, դուք ընդհանրապես դժվարություններ չեք ունենա նման հրաշալի դելիկատես պատրաստելիս։ Դուք գոհ կլինեք ձեր արդյունքից, իսկ հյուրերը և ընտանիքի անդամները պարզապես կուրախանան ձեր պատրաստած տորթով։ Փորձիր! Դուք չեք զղջա!

1. Կեֆիր լյարդի տորթ շամպինիոններով

Բայց այս օրիգինալ լյարդի տորթը բոլորին հաճելի կլինի ոչ միայն որպես հյուրասիրություն, այլև խնայող բաղադրությամբ: Փորձեք ճաշ պատրաստել: Դուք գոհ կլինեք ձեր արդյունքից:

Բաղադրությունը:

• Հավի լյարդ - 500 գ.
• Բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ:
• Կեֆիր - 100 մլ:
• Թարմ շամպինիոններ - 300 գ:
• Ձու – 2 հատ.
• Ցորենի ալյուր – 3 ճ/գ.
• Թթվասեր – 100 մլ.
• Սխտոր – 2 պճեղ
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Կանաչիներ - ըստ ցանկության

Խոհարարության եղանակը.

1. Որպեսզի լյարդը փափուկ ու հյութալի լինի, այն պետք է 3-4 ժամ թրջել սառը ջրում։ Դրանից հետո լվանալ և հեռացնել թաղանթները, անոթները և ճարպը: Մի փոքր չորացրեք և կտրեք մեծ կտորների: Այնուհետև բլենդերով մանրացրեք լյարդի ֆարշը:

2. Ավելացնել հավի մեկ ձու: Խառնել ամեն ինչ բլենդերով։

3. Ստացված զանգվածին ավելացնել ալյուրը, աղը, պղպեղը եւ կեֆիրը։ Ամեն ինչ հարում ենք, մինչև ստանանք համասեռ խմոր։

4. Լյարդի խմորը լցնել ամանի մեջ։ Այն պետք է նման լինի նրբաբլիթների:

Եթե ​​լյարդի զանգվածը շատ հեղուկ է ստացվում, ապա պետք է մի քիչ ալյուր ավելացնել և մանրակրկիտ խառնել։ Եթե ​​այն հաստ է, ավելացրեք փոքր քանակությամբ կեֆիր և հարեք մինչև հարթ լինի։

5. Երբ լյարդի խմորի ցանկալի խտությունը ձեռք բերվի, կարող եք լցնել 2 ճաշի գդալ բուսական յուղի մեջ։ Կրկին խառնել ամեն ինչ:

6. Տապակը յուղել փոքր քանակությամբ յուղով և տաքացնել միջին ջերմության վրա։ Վրան լցնում ենք մեկ միջին շերեփ խմոր, արագ տարածում ամբողջ տաքացած մակերեսի վրա, որպեսզի այն տապակվի նրբաբլիթի պես։ Տապակել մի կողմից մոտ 5 րոպե միջին ջերմության վրա։

7. Լյարդի նրբաբլիթը զգուշորեն շրջեք մյուս կողմը։ Տապակել մոտ 2-3 րոպե, իսկ երբ պատրաստ լինի, հանել տապակից։

8. Այսպիսով, թխեք բլիթներ ամբողջ խմորից և թողեք դրանք սառչի։ Նշված լյարդի քանակից ստացվում է 8 բլիթ՝ 18 սմ տրամագծով։

9. Շամպինիոնները լվանալ հոսող ջրի տակ, մաքրել կեղևը և չորացնել թղթե սրբիչով: Մի քանի սունկ կտրատեք պլաստմասսե կտորների մեջ և օգտագործեք դրանք ավելի ուշ զարդարելու համար։ Մնացածը կտրատել միջին չափի խորանարդիկների։ Տապակել հերթափոխով բուսայուղի մեջ։

10. Այժմ դուք պետք է պատրաստեք տորթի սոուսը։ Դա անելու համար թթվասերը լցնել ամանի մեջ, վրան ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Աղ, պղպեղ, խառնել մինչև հարթ: Ցանկության դեպքում սոուսին կարող եք ավելացնել 1 թ/գ. կիտրոնի հյութ կամ թակած խոտաբույսեր:

11. Վերցրեք հարթ ափսե, վրան քսեք լյարդի նրբաբլիթ, քսեք թթվասերի սոուսով։ Ծածկեք հաջորդ նրբաբլիթով։

12. Երկրորդ նրբաբլիթից հետո սոուսին ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած, տապակած սունկ։

13. Յուրաքանչյուր շերտ պետք է լավ քսել թթվասերի սոուսով։ Երկրորդ և վեցերորդ նրբաբլիթներից հետո սունկ դնել: Դուք կարող եք դրանք դնել ցանկացած շերտով, ըստ ցանկության:

14. Ձևավորված լյարդի տորթ. Վերևը առատորեն քսեք թթվասերի սոուսի հավասար շերտով և զարդարեք ձեր ճաշակով: Սունկը կարող եք շարել տորթի եզրագծի երկայնքով, իսկ բաղադրությունը լրացնելու համար կենտրոնում դնել մաղադանոսի տերեւներ։ Ցանկալի է պատրաստի տորթը մի քանի ժամով դնել սառը տեղում, որպեսզի այն պատշաճ կերպով թրջվի։

Այս օրիգինալ և համեղ տորթը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Հավի լյարդից պատրաստված խորտիկ տորթ՝ խոզի սնկով թթվասերի մեջ

Խոզի սունկը և թթվասերը լյարդի հետ համակցված հիանալի համ են ստեղծում։ Այս սնկերը ավելացնում են հատուկ համեղություն։ Բայց պետք է որքան հնարավոր է շուտ ուտել, քանի որ թթվասերն ունի կարճ պիտանելիության ժամկետ, իսկ սնկի հետ համակցված՝ հատկապես կարճ։ Տորթը ստացվում է թրջված և շատ համեղ ու սննդարար։

Բաղադրությունը:

• Հավի լյարդ - 700 գ:
• Ձու - 2 հատ:
• Աղ, սև պղպեղ (աղացած) - ըստ ճաշակի
• Ալյուր - 6 ճ.գ.
• Բուսական յուղ տապակելու համար

միջշերտի համար.

• Խոզի սունկ (թարմ, միջին չափի) - 5-6 հատ:
• Թթվասեր (յուղայնություն 20%) - 300 մլ
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Սոխ - 1 հատ:
• Կարագ տապակելու համար։

Խոհարարության եղանակը.

1. Լյարդը պետք է ամբողջությամբ հալվի, բայց ավելի լավ է այն ընդունել սառեցված վիճակում։ Նախ պետք է այն մանրակրկիտ ողողել, կտրել ճարպը և հեռացնել թաղանթը:

2. Լյարդը դնել բաժակի մեջ և մանրացնել ընկղմվող բլենդերով։

3. Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ և նորից խառնեք։

4. Ալյուրը մաղել ու մաս-մաս ավելացնել զանգվածին։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է անընդհատ հարել մինչև հարթ լինի։

Համոզվեք, որ համոզվեք, որ ալյուրի կտորներ չեն ձևավորվում:

5. Տապակը յուղով տաքացնել։ Վրան լցնել լյարդի խառնուրդի բարակ շերտը և թխել առաջին նրբաբլիթը։

6. Թխել մինչև երկու կողմից գեղեցիկ ոսկե դարչնագույնը:

7. Խաշած խոզի սունկը մանր կտրատել ու սոխը կտրատել։ Ամեն ինչ դնել տապակի մեջ և տապակել մինչև լավ կարմրեն:

Սունկը նախ պետք է եփել եռացրած ջրի մեջ մոտ 20 րոպե։

8. Տապակած սունկի մի քանի կտոր դնել ափսեի մեջ՝ զարդարելու համար։ Հիմնական զանգվածին ավելացնել թթվասերը, համեմունքները և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև հանեք կրակից և թողեք սառչի։

9. Սառեցրած սնկի սոուսը միատարր զանգվածի հասցրեք ընկղմվող բլենդերի միջոցով։ Եվ դուք կարող եք սկսել յուղել տորթերը:

10. Տորթի առաջին շերտը դնել հարթ ուտեստի վրա և քսել այն սոուսով։ Դա արեք բոլոր տորթերի հետ և դրեք դրանք տորթի տեսքով։

11. Վերևը զարդարել տապակած խոզի սնկով պահված կտորներով: Դուք կարող եք ավելացնել խոտաբույսեր (ըստ ցանկության և ըստ ճաշակի):

Խորտկարան պատրաստ է։ Ավելի հարուստ համի համար այն կարելի է պահել սառնարանում 3-4 ժամ: Այն թրմվի, թրջվի և կդառնա ավելի փափուկ։

Բոլորին մաղթում եմ բարի ախորժակ և լավ տրամադրություն:

3. «Դասական» հավի լյարդով տորթ

Նույնիսկ լյարդի չսիրողները կվայելեն այս տորթը։ Շնորհիվ այն բանի, որ հավի լյարդն օգտագործվում է, նախուտեստը ստացվում է բավականին նուրբ, փափուկ և համով շատ ավելի հաճելի, քան խոզի կամ տավարի միսը։ Այս ուտեստը կարելի է օգտագործել ոչ միայն որպես նախուտեստ, այլ նաև որպես ինքնուրույն ուտեստ։

Բաղադրությունը:

• Հավի լյարդ – 500 գ.
• Հավի ձու – 3 հատ. (որից 2 հատ խմորի համար, 1 հատ՝ զարդարման համար)
• Սոխ - 3 հատ.
• Կաթ - 200 մլ.
• Ալյուր – 200 գ.
• Մայոնեզ - 250 գ:
• Սխտոր - 6-7 պճեղ
• Բուսական յուղ (3 ճաշի գդալ խմորի և տապակելու համար)
• Աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Լյարդը պետք է սառը ջրում պահել մոտ 3-4 ժամ։ Այնուհետև այն կդառնա շատ ավելի փափուկ և հյութալի։ Այնուհետև քամեք ջուրը և ողողեք լյարդը հոսող ջրի տակ: Հեռացրեք թաղանթները և ճարպը:

2. Սոխը մի քանի մասի կտրատել ու լյարդով ավելացնել տարայի մեջ։ Բլենդերով ամեն ինչ միացրեք մեկ զանգվածի մեջ։

3. Մաղած ալյուրը լցնել աղացած լյարդի մեջ։ Ավելացնել աղ, պղպեղ, կաթ (սենյակային ջերմաստիճանի), ձու, բուսական յուղ։

4. Բլենդերի օգնությամբ խմորը հունցում ենք միատարր խտության: Այն պետք է լինի մի փոքր հաստ, մոտավորապես նույնը, ինչ նրբաբլիթները:

5. Տապակը յուղով յուղել ու լավ տաքացնել։ Միայն դրանից հետո սկսեք լյարդի բլիթներ թխել դրա վրա։

Որպեսզի բլիթները շրջելիս չկոտրվեն, պետք է խմորը բարակ շերտով լցնել տապակի մեջ:

6. Անուշաբույր նրբաբլիթները պետք է տապակվեն մինչև երկու կողմից գեղեցիկ ստվերներ ստվերվեն:

7. Սխտորը պետք է մաքրել և լվանալ։ Քամել մամլիչով կամ քերել մանր քերիչով։ Դրանից հետո այն միացրեք մայոնեզի հետ մինչև հարթ լինի:

Եթե ​​չեք սիրում կամ չեք օգտագործում մայոնեզ, այն կարող եք փոխարինել թթվասերով։

8. Տապակած նրբաբլիթները շարել իրար վրա՝ նրանց միջեւ քսելով մայոնեզ եւ սխտորի սոուս։

Բաղադրատոմսում նշված լյարդի քանակից սովորաբար ստացվում է 8-9 լյարդի նրբաբլիթ:

9. Մեկ ձուն պինդ եփել՝ թողնված զարդարելու, այսինքն եռացնելուց հետո եփել 8-10 րոպե։ Այնուհետև սառչում ենք, մաքրում ենք կեղևը և մանր քերիչով անցկացնում: Այնուհետև ավելացրեք մայոնեզ և ամեն ինչ խառնեք: Տորթի վերևում դնել ձվի զանգվածը և քսել բարակ շերտով։

10. Ցանկության դեպքում տորթը կարող եք զարդարել լոլիկի կտորներով ու թարմ մաղադանոսով։ Պատրաստի լյարդի տորթը պետք է դնել սառնարանում մոտ 2-3 ժամ, որպեսզի այն ավելի թրջվի և հարստանա։

Որպեսզի ձուն չչորանա և չփչանա սառնարանում, տորթը պետք է փաթեթավորվի սննդի թաղանթի տակ կամ պարզապես ծածկվի կափարիչով։

Երբ տորթն ամբողջությամբ եփվի, փափկի և լավ թրջվի, այն կարելի է մատուցել որպես սովորական ուտեստ կամ չափաբաժիններով՝ բարակ կտորներով։ Յուրաքանչյուր մատուցում շատ բուրավետ է, ախորժելի և բավականին համեղ։

Բարի ախորժակ! Եփել լավ տրամադրությամբ և հաճույքով։

4. Տեսանյութ՝ ձվածեղով լյարդով տորթի բաղադրատոմս

Այժմ, իմանալով հավի լյարդի տորթերի պատրաստման բոլոր բարդությունները, դուք միշտ կարող եք հյուրասիրել ձեր հյուրերին և սիրելիներին համեղ ճաշով: Նման ճաշատեսակ ստեղծելու համար կան բավականին շատ տարբեր բաղադրատոմսեր: Այս հոդվածի բաղադրատոմսերն ապացուցված են, ըստ նրանց՝ լյարդով ուտեստը միշտ նուրբ, հագեցնող և շատ համեղ է ստացվում։ Նույնիսկ այն մարդիկ, ովքեր չեն սիրում լյարդ ուտել, փոխում են իրենց նախասիրությունները։

Համոզվեք, որ փորձեք նաև հավի լյարդով տորթ: Ձեզ անպայման դուր կգա:

Բարի ախորժակ!

Տոներին ընդառաջ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի զարմանում է տոնական ճաշացանկով։ Ելնելով ներկա տնտեսական իրավիճակից՝ նախապատվությունը գնալով ավելի է տրվում էժան գուրման ուտեստներին, որոնք հեշտ են պատրաստել: Ահա թե ինչպիսին է հայտնի լյարդի տորթը.

Գեղեցիկ ձևավորված «տորթերը» մայոնեզի «սերուցքով» իրենց տեղն են գրավել ավելի քան հարյուր տարի գուրմանների ճաշացանկում: Լյարդի տորթի մասին առաջին հիշատակումները հայտնաբերվել են դանիական խոհարարական գրքերում:Իսկ խորհրդային տարիներին այս ուտեստը հայտնվել է Լենինգրադի բյուջետային ճաշարաններում, որտեղ խոհարարները նոր բաղադրատոմսեր են մշակել՝ ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու համար: Այժմ այս դելիկատեսը շատերն են սիրում ամբողջ աշխարհում և յուրաքանչյուրն այն պատրաստում է յուրովի։

Լյարդի օգտակար հատկությունները

Հայտնի է, որ լյարդը համարվում է ենթամթերք կամ որակով երկրորդ կարգի։Բայց դրա հետ մեկտեղ այնքան օգտակար նյութեր է պարունակում, որ մսամթերքի մեջ պատվավոր տեղ է զբաղեցնում։ Լյարդն ունի հատուկ սննդային և սննդային հատկություններ, քանի որ այն պարունակում է.

• մեծ քանակությամբ հեշտությամբ մարսվող սպիտակուց;
• պարունակում է պղինձ և երկաթ;
• ֆոսֆոր;
• ցինկ;
• կալցիում;
• նատրիում;
• Շատ վիտամիններ A, B և C:

Այս բաղադրության շնորհիվ բժիշկները խորհուրդ են տալիս օգտագործել լյարդը բոլոր նրանց, ովքեր ունեն տեսողության, մազաթափության հետ կապված խնդիրներ կամ իմունային համակարգի ամրապնդման կարիք ունեն։ Հարկ է նշել այն փաստը, որ լյարդն ունի յուրահատուկ միկրոտարրեր, օրինակ՝ հեպարին, որն օգնում է արյան վատ մակարդմանը։

Լյարդի կանոնավոր սպառման դեպքում մեր օրգանիզմն ավելի առողջ կդառնա և կլցվի անհրաժեշտ նյութերով։ Այն հատկապես օգտակար է և խորհուրդ է տրվում օգտագործելուց առաջ երեխաների և հղիների համար։

Ինչպե՞ս ընտրել լյարդ:

Շատ համային հատկանիշներ, ինչպես նաև լյարդի բաղադրությունը կախված է նրանից, թե ում է այն։ Եկեք ավելին իմանանք այս մասին:

Հավի լյարդ

Այն ամենից մատչելին է և ամենից հաճախ օգտագործվում է լյարդի տորթ պատրաստելու համար։ Այս լյարդն իր բաղադրության մեջ շատ վիտամիններ չի պարունակում, սակայն, չնայած դրան, բժիշկները խորհուրդ են տալիս օգտագործել դիետիկ սնուցման, հոգնածության և գերաշխատանքի, տեսողությունը բարձրացնելու, ինչպես նաև կանանց՝ ծննդաբերությունից հետո ուժերը վերականգնելու համար: Համային հատկանիշներով այս լյարդը շատ չի տարբերվում մյուսներից։

Խոզի լյարդ

Խոզի լյարդը երկրորդ տեղում է մատչելիության և արժեքի առումով:Այն օգտագործվում է լյարդով տորթ պատրաստելու համար հավի մսով: Սակայն խոզի լյարդն ավելի առողջարար և համեղ է:

Օգտակար միկրոտարրերի և վիտամինների ամենամեծ քանակությունը պարունակում է տավարի լյարդը։Դրա շնորհիվ այն շատ արժեքավոր է և խորհուրդ է տրվում օրգանիզմի իմունիտետը պահպանելու, հեմոգլոբինը բարձրացնելու, լյարդի հիվանդությունների, նյարդային համակարգի հիվանդությունների և սրտի կաթվածների կանխարգելման համար։ Բայց արժե ուշադրություն դարձնել պատրաստման քմահաճ բնույթին: Խորհուրդ չենք տալիս այն ընտրել սկսնակ խոհարարների համար։

Սագի լյարդ

Այս լյարդն իսկական նրբություն է։Այն ունի շատ նուրբ համ և հաճախ օգտագործվում է առանձին ճաշ պատրաստելու համար (ֆուա գրան պատրաստվում է սագի լյարդով)։ Մնացած բոլոր առումներով այն ոչնչով չի տարբերվում մյուսներից, և նրա բաղադրությունը համընկնում է հավի և խոզի լյարդի հետ։

Այս ուտեստը պատրաստելիս միշտ ընտրեք թարմ, ոչ սառեցված լյարդ։ Այս կերպ Դուք կարող եք ստուգել դրա համապատասխանությունը: Լավ թարմ լյարդը բացից շատ մուգ գույն ունի: Եթե ​​լյարդի մակերեսին կա տհաճ հոտ կամ ինչ-որ բծեր, ապա ավելի լավ է չգնել այն։

Խոհարարության բաղադրատոմսեր. Լյարդի տորթ

Հասկանալով տեսակները, հատկությունները և որոշելով, թե որ լյարդն ենք օգտագործելու մեր ուտեստի մեջ, ժամանակն է սովորել այս հիանալի տորթի պատրաստման հայտնի բաղադրատոմսերը:

Ավանդական լյարդի տորթի համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները.

• 1 կգ լյարդ;
• 4 բան. միջին սոխ (կամ 3 մեծ);
• 2 հատ. մեծ գազար;
• 3-4 ձու;
• մայոնեզի փոքր փաթեթ (200-3000 գ);
• կաթ կամ թթվասեր (100 մլ / 3 ճաշի գդալ);
• զտված բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ: լ.;
• 4-6 ճ.գ. լ. ալյուր (կախված ալյուրից, դուք պետք է նայեք հետևողականությանը);
• սխտոր - «կրեմի» համար;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Հարդարման համար կարող եք օգտագործել այն, ինչ ձեռքի տակ ունեք։ Այս դեպքում վերցնում ենք 3 հատ եփած ձու, 1 հատ միջին չափի գազար, կանաչի։

Խմորի պատրաստում

Տորթի հիմքի, մասնավորապես լյարդի բլիթների համար անհրաժեշտ է լվանալ լյարդը, հեռացնել թաղանթը և մաքրել այն լեղապարկի հնարավոր մնացորդներից: Նույնիսկ եթե դուք թարմ լյարդ ունեք, զգույշ եղեք, օտար բանի փոքր կտորը կարող է ազդել ամբողջ ուտեստի համի վրա: Այնուհետև լյարդը մանր կտրատեք և կտրատեք։ Դրա համար խոհարարներն օգտագործում են տարբեր գործիքներ՝ ոմանք մսաղացով, ոմանք՝ բլենդերով, ոմանք՝ սննդի պրոցեսորով։

Ստացված զանգվածին ավելացնել ձվերը և խառնել։ Հաջորդը` կաթ/թթվասեր – խառնել: Վերջում ավելացնել աղ, պղպեղ, ավելացնել ալյուրը և ամեն ինչ լավ հունցել, մինչև ստացվի համասեռ խտություն (այն պետք է լինի ոչ շատ թանձր թթվասերի նման, որպեսզի լցնենք տապակի մեջ, բայց այն հեղուկ չլինի. կեֆիր):

Տապակել «տորթեր»

Բլիթները երկու կողմից տապակել տաք տապակի մեջ։ Առաջին նրբաբլիթը տապակելուց առաջ տապակը յուղով քսում ենք։ Խմորը շերեփով վերցնում ենք, լցնում և տարածում տապակի վրա (սովորական նրբաբլիթների նման)։ Տապակել միջին ջերմության վրա։ Երբ նրբաբլիթը սկսում է փոխել գույնը, գրեթե այլևս վարդագույն չէ, իսկ եզրերը սկսում են հետ մնալ թավայից, կարող եք զգուշորեն այն մյուս կողմը դարձնել:

Շտապելու կարիք չկա, քանի որ այն կարող է կպչել և պատռվել պտտման ընթացքում։ Բայց նույնիսկ եթե դա պատահի, մի տխրեք, կարող եք ուտել այն պատրաստի նրբաբլիթը, որը ցանկանում եք, կամ թաքցնել այս նրբաբլիթը տորթի ներսում:

«Սերուցքի» պատրաստում.

Բլիթները պատրաստելուց հետո սկսենք լցնել։ Դրա համար սոխը մանր կտրատել (խորանարդի մեջ) և գազարն անցկացնել քերիչով։ Միավորել և տապակել տաք տապակի մեջ բուսայուղի մեջ միջին ջերմության վրա 10 րոպե, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Ապա թողեք սառչի։ Այս պահին պատրաստեք սոուսը - միացրեք մայոնեզը մաքրած սխտորի հետ և անցկացրեք սխտորի մամլիչով:Լավ խառնել։

Տորթի ձևավորում

Այնուհետև հարկավոր է տորթերը յուղել մայոնեզով և շաղ տալ տապակած սոխով և գազարով կամ ամեն ինչ խառնել և մեկական շերտ քսել յուրաքանչյուր նրբաբլիթի վրա։ Մի քանի շերտ (4-5 նրբաբլիթ) ծալելով՝ վերևի նրբաբլիթը զարդարում ենք մայոնեզով, քերած սպիտակներով և դեղնուցներով (կողքից սպիտակները, վրան՝ դեղնուցները) և գազարի վարդով։ Տորթը պատրաստ է։

Ցանկության դեպքում կարող եք տարբեր միջուկ պատրաստել.

• սոխով տապակած սունկ;
• ցանկացած ձկան այծ;
• կարտոֆիլի պյուրե;
• քերած ձու մայոնեզով;
• քերած պանիր սխտորով և մայոնեզով և այլն։

Լյարդի տորթ պատրաստելու համեղ բաղադրատոմսը կարող եք տեսնել տեսանյութում

Հաջող խոհարարության գաղտնիքները

Բացահայտենք մի քանի գաղտնիք՝ լյարդի ամենահամեղ տորթը պատրաստելու համար։

1. Եթե ​​առաջին անգամ եք պատրաստում, օգտագործեք հավի լյարդ։ Ավելի հեշտ է պատրաստել՝ գնդիկներ չի կազմում և լավ տապակվում է։
2. Նրբաբլիթներ պատրաստելու համար օգտագործեք փոքր տրամագծով տապակ՝ 20 սմ-ից ոչ ավելի:
3. Եթե ​​նրբաբլիթները կպչում են տապակին, ապա այն շատ լավ տաքացրեք և ամեն անգամ առաջին երեք նրբաբլիթներից առաջ յուղեք բուսայուղով։
4. Մատուցելուց առաջ տորթը պետք է մնա սառնարանում մոտ 2-3 ժամ, իսկ հետո ևս 20 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում։ Այսպես այն շատ քնքուշ դուրս կգա և կունենա արտահայտիչ համ։
5. Սովորական աղի և պղպեղի հետ մեկտեղ կարելի է օգտագործել տարբեր համեմունքներ՝ պապրիկա, մշկընկույզ, ուրց և այլն։ Նրանք լյարդի տորթին հատուկ համ կհաղորդեն։

Ես կցանկանայի ավելացնել. մի վախեցեք փորձարկումներից, փորձեք ինչ-որ նոր բան:Ի վերջո, այսպես են պատրաստվում խոհարարական գլուխգործոցները։

Որոշե՞լ եք գնալ լյարդի թխվածքի։ Հատկապես ձեզ համար, մանրամասն, թե ինչպես պատրաստել լյարդի տորթ բոլոր կանոններով: Իհարկե, լյարդի տորթը կարծես միայն պրոֆեսիոնալ խոհարարը կարող էր պատրաստել այն: Բայց իրականում ամեն ինչ ավելի պարզ է, քան թվում է։ Գոյություն ունի պարզ միջոց՝ ապահովելու, որ տորթը կազմող լյարդի բլիթները չքանդվեն, չպինդ լինեն, չայրվեն կամ դառնանան։ Մենք ձեզ կտրամադրենք տորթի բաղադրիչների իդեալական համամասնությունները: Մենք ձեզ կասենք, թե որքան մայոնեզ է անհրաժեշտ թրջելու համար։ Եվ ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ սկսել 10-12 շերտանոց բարձր կառույց կառուցել: Նախ, պատրաստեք լյարդի տորթ, ինչպես լուսանկարում: Նա սիրունիկ չէ՞: Իսկ նրա համար պետք է միայն հինգ նրբաբլիթ տապակել։ Ցանկացած հմտություն կարելի է յուրացնել փորձով։ Որքան պարզ լինի սկզբնական առաջադրանքը, այնքան ավելի տպավորիչ կլինի վերջնական արդյունքը: Այսպիսով, եկեք գործի անցնենք:

Բաղադրությունը:

3 տորթի համար (կամ 1 բարձրահասակ).

• խոզի (կամ տավարի) լյարդ - 700 գ;
• կաթ - 100 մլ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• ցորենի ալյուր - 150 գ;
• արևածաղկի ձեթ - 20 մլ;
• աղ - համտեսել;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• մայոնեզ - 2 տուփ;
• սխտոր - ըստ ցանկության (պահանջվում է մոտ 5 մեխակ);
• կանաչի - զարդարման համար:

Լյարդի տորթի պատրաստման եղանակ

Նախ, եկեք նայենք նրանց բնորոշ սխալներին, ովքեր չեն կարողանում լյարդի տորթ պատրաստել.

1. բաղադրիչների սխալ համամասնությունները (օրինակ՝ քիչ ալյուր - բլիթները փշրվում են),
2. խմորի մեջ բավականաչափ յուղ չկա՝ նրբաբլիթները այրվում են,
3. շոգը շատ բարձր է՝ նրբաբլիթները չեն եփում,
4. քիչ մայոնեզ - տորթը բավականաչափ թրջված չէ,
5. չափազանց շատ սխտոր - ուտեստը դառը կլինի:

Եվ հիմա մանրամասն այն մասին, թե ինչպես պատրաստել լյարդի տորթ, որպեսզի այն ստացվի համեղ, գեղեցիկ և «ճիշտ»:

Նախ պետք է զբաղվել լյարդի հետ: Սա շատ շքեղ արտադրանք է, որը պետք է գնել թարմ վիճակում: Խորհուրդ չեմ տալիս վերցնել սառեցված լյարդը, քանի որ հալեցնելուց հետո նրա համը կորչում է։ Ե՛վ խոզի, և՛ տավարի լյարդը հարմար է լյարդի տորթ պատրաստելու համար։ Ֆունդամենտալ տարբերություն չկա, միայն ինքնարժեքն է (տավարի միսը 2 անգամ թանկ է)։

Լյարդը մի քանի ժամ թրմեք ջրի կամ կաթի մեջ, այնուհետև այն մեկ մաքրած սոխի հետ միասին անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք այդ մթերքները կոմբայնի միջոցով։

Այնտեղ հարել ձվերը։

Լցնել կաթի մեջ։ Ամեն ինչ լավ հարել մինչև հարթ լինի։ Լյարդի տորթի համար խմորը պետք է ստացվի մոտավորապես հաստ թթվասերի պես, առանց գնդիկների։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ալյուր կամ կաթ։

Խմորի մեջ անմիջապես լցնել արևածաղկի ձեթը և խառնել։

Այժմ դուք կարող եք տապակել «տորթերը»: Տաքացրեք տապակը, կրակը միացրեք նվազագույնի: Այնուհետև խմորը լցնել շերեփի մեջ և բարակ շերտով տարածել ամբողջ հատակին։ Լյարդի նրբաբլիթը պետք է տապակել երկու կողմից, բայց միշտ թույլ կրակի վրա, որպեսզի նրբաբլիթի ներսը լավ եփվի։

Խմորից պետք է ստացվի մոտավորապես 15 նրբաբլիթ, ինչը բավարար է 3 ցածր տորթի համար (յուրաքանչյուրը 5 նրբաբլիթ): Ի դեպ, ցանկության դեպքում բլինչիկների ամբողջ քանակից կարելի է լյարդով բարձր թխվածք պատրաստել։ Քանի դեռ լյարդային տորթի շերտերը սառչում են, գազարն քերել և թեթև տապակել տապակի մեջ, ապա սառչել։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ քսեք մայոնեզով, այնուհետև շարեք գազարը (2-3 թեյի գդալը բավական է), ծածկեք հաջորդ նրբաբլիթով և կրկնեք դա մի քանի անգամ:

Տորթի գագաթը յուղում ենք նաև մայոնեզով և զարդարում խոտաբույսերով կամ քերած խաշած ձվով։ Տորթը մի քանի ժամով թողնում ենք սառնարանում, որպեսզի լավ թրջվի։ Մատուցելուց առաջ մի մոռացեք կտրատել լյարդի տորթը մասերի։

Բարի ախորժակ!

Վիկտորյա Փանասյուկ