Մակարոնեղենի տապակ հավով. Մակարոնեղենի կաթսա հավով ջեռոցում

Մակարոնեղենի հավով կաթսա պատրաստելու համար վերցրեք մակարոնեղեն, հավի ֆիլե, սոխ, հավի ձու, թթվասեր, պինդ պանիր, արևածաղկի ձեթ, աղ, աղացած սև պղպեղ։

Նախ պետք է հավը եփել։ Ես օգտագործել եմ իմ սիրած մասը՝ հավի ֆիլե։

Միսը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի մեջ: Լցնել եռման ջրի մեջ և եփել մինչև փափկի: Ջուրը մի քիչ աղացրեք։ Հավի միսը եփելու համար կպահանջվի մոտ 20-25 րոպե։

Եփած միսը հովացրեք։ Կտրեք փոքր կտորներով:

Կլպել և լվանալ սոխը։ Կտրեք փոքր կտորներով:

Տաքացնել արեւածաղկի ձեթը տապակի մեջ։ Ավելացնել կտրատած սոխը և հավը։ Տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև եփվի: Վերջում համեմում ենք աղացած պղպեղով և աղով։ Անջատեք կրակը:

Կաթսայի մեջ բավականաչափ ջուր եռացրեք։ Ավելացնել մի քիչ աղ: Բաց թողեք ձեր սիրած մակարոնեղենը: Եռացնել մինչև պատրաստ լինի։

Եփած մակարոնեղենը քամեք քամոցով և լվացեք ջրով։ Թողնել քամոցում, որպեսզի ավելորդ ջուրը քամվի։

Պատրաստել միջուկը։

Հավի ձվերը կոտրեք բարձր կողմերից տարայի մեջ և ավելացրեք թթվասեր։ Ես օգտագործել եմ 20% թթվասեր։ Հարեք պատառաքաղով։

Կոշտ պանիրը մանրացնել միջին քերիչով։ Պանրի կեսը մի կողմ դնել։ Մյուս կեսն ավելացնում ենք թթվասերով ձվերին և խառնում։ Թեթև համեմեք համեմունքներով։

Տապակած հավի մեջ ավելացնել մակարոնեղենը և լավ խառնել։ Անհրաժեշտության դեպքում մակարոնեղենի խառնուրդը համեմեք համեմունքներով։

Ջերմակայուն թխման տարան յուղել արևածաղկի ձեթով, շաղ տալ աղացած պաքսիմատով կամ ձավարով։ Տեղադրել մակարոնեղեն հավով: Վրան լցնել ձու-թթվասերի միջուկը։

Ընթրիքը պատրաստելը չպետք է դժվարություն առաջացնի, բայց ուտեստը պետք է լինի հագեցած և համեղ։ Ես առաջարկում եմ ժամանակի ընթացքում փորձարկված և ընտանեկան փորձարկված բաղադրատոմսեր այն ապրանքներից, որոնք տնային տնտեսուհին միշտ ունի իր սառնարանում, այսպես կոչված, սպասման պաշար: Հիմքը նույնն է, և սոուսի և համեմունքների տատանումները դրան բազմազանություն են հաղորդում:

Մակարոնեղեն և հավի կաթսա «Ընթրիք երկուսի համար»

Ապրանքներ:

• ձեթ կաղապարը քսելու համար;
• 2 հատ հավի ֆիլե;
• կես տուփ մակարոնեղեն;
• մի բաժակ քերած պանիր;
• աղ, համեմունքներ;
• մայոնեզ, կետչուպ։

Պատրաստման նկարագրությունը.

1. Եփած և հովացրած ֆիլեը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
2. Պատրաստում ենք մակարոնեղենը, իսկ ճաշատեսակին անսովոր կծու համ տալու համար թավայի մեջ լցնում ենք մի քիչ չոր սամիթ և մի քանի կտոր ծորենի։
3. Մակարոնեղենի մի մասը դնել առատորեն յուղած ձևի մեջ, որին հաջորդում է մսի մեծ մասի երկրորդ շերտը, ցանկության դեպքում այս շերտը կարելի է ցանել կանաչ սոխով:
4. Մնացած մակարոնեղենը և հավի կտորները նորից դրեք:
5. Տապակը զարդարել մայոնեզի և կետչուպի ցանցով, առատորեն շաղ տալ պանրով և թեթև պղպեղով սև պղպեղով:
6. Թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, մինչև պանիրը հալվի։

Մակարոնեղենի և հավի կրծքամիս կաթսա «Ինչպես մանկության ժամանակ»

Ապրանքներ:

• ձեթ կաղապարը քսելու համար;
• երկու հավի կրծքամիս;
• կես տուփ մակարոնեղեն;
• կես բաժակ կաթ;
• մի զույգ ձու;
• մի բաժակ քերած պանիր.

Պատրաստման նկարագրությունը.

1. Կուրծքը եռացնել։ Սառեցված միսը շատ նուրբ կտրատել։
2. Լվանալ խաշած մակարոնեղենը։
3. Տապակը լցնելու համար ձվերը հարում ենք հարիչով, լցնում սառը կաթի մեջ և հարում ենք հարիչով։
4. Թխելու համար նախատեսված ձևը յուղով քսել։ Մակարոնեղենի կեսը շերտերով լցնում ենք թավայի մեջ, վրան շաղ տալիս մի քիչ պանիր, հետո հավի կտորներ ու մնացած մակարոնեղենը։
5. Կրկին թեթևակի հարում ենք միջուկը հարածով և գդալով հավասարաչափ տարածում կաթսայի մակերեսին:
6. Վերևում շաղ տալ մնացած պանիրը։
7. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և թխեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:
8. Մատուցել տաք վիճակում՝ զգուշանալով չտաքացնել։

Մակարոնեղեն «Basilicata» հավով կաթսա

Ապրանքներ:

• կես տուփ մակարոնեղեն;
• հավի միս;
• կես բաժակ քերած պանիր;
• 3 ձու;
• մի բաժակ թթվասեր;
• մի բաժակ կաթ;
• 2 ճ.գ. տոմատի մածուկ;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• ռեհան (չոր կամ թարմ) ըստ ճաշակի;
• քրքում, մշկընկույզ ըստ ցանկության:

Պատրաստման նկարագրությունը

1. Ֆիլեն եռացրեք մինչև փափկի, սառչի և կտրեք փոքր կտորներով:
2. Եփած մակարոնեղենը դնել քամոցի մեջ և ավելացնել մի քիչ կարագ։
3. Խառնել միսն ու մակարոնեղենը խորը, հարմարավետ ամանի մեջ։
4. Խառնուրդին ավելացնել տոմատի մածուկ, պղպեղ, աղ և ռեհան։

   Թարմ լոլիկը հիանալի կլինի ամռանը:

5. Պատրաստում ենք միջուկը. Ձուն, կաթն ու թթվասերը հարել հարիչով, ավելացնել պանիրը, պղպեղն ու աղը։ Ըստ ցանկության կարելի է ավելացնել քրքում և մշկընկույզ։ Այնուամենայնիվ, ես խորհուրդ եմ տալիս փորձել այն, ընդամենը մի փոքր: Եվ զանգվածը հարումով լավ հարում ենք։
6. Կաղապարը յուղով քսել, շարել մակարոնեղենի և մսի խառնուրդը և ամբողջը լցնել պանրի սերուցքային սոուսով։
7. Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով և թխել կես ժամ։
8. Ծառայել թթվասերով, շաղ տալ խոտաբույսերով:

Մակարոնեղենի տապակ հավով «Բուսական սոնատ»

Ապրանքներ:

• կես տուփ մակարոնեղեն;
• 500 գ հավի ոտքեր;
• մի բաժակ քերած պանիր;
• երկու սոխ;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• աղ, սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 3 ճ.գ. բուսական յուղ;
• 2 ճ.գ. լ. ալյուր;
• մի բաժակ կաթ.

Պատրաստման նկարագրությունը.

1. Ոտքերը եռացրեք աղած ջրի մեջ, մինչև փափկի: Հովացրեք և միսը բաժանեք ոսկորներից փոքր կտորների:
2. Տապակել սոխը, կտրատել կես օղակներով, բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել մամուլով ճզմած սխտորը, աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։ Պատրաստի միսը դնել սոխի վրա և եփ գալ 5 րոպե փակ վիճակում։
3. Սոուսը կպատրաստենք խորը տապակի մեջ լցնելու համար։ Վերցրեք ալյուրը և տապակեք լավ տաքացրած բուսայուղի մեջ, մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանա։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Այնուհետև զգուշորեն բարակ հոսքով կաթը լցնում ենք ալյուրի մեջ և անընդհատ, առանց կանգ առնելու, հարում ենք մինչև հարթ՝ խուսափելով գնդիկների առաջացումից։
4. Մակարոնեղենը եռացրեք աղած ջրի մեջ՝ մեկ գդալ բուսական յուղի ավելացմամբ։ Տեղադրել դրանք յուղով յուղած պատրաստված թավայի մեջ։ Լրացրեք հավի միսը, հարթեցրեք կաթսայի մակերեսը և լցրեք սոուսի մեջ։
5. Ճաշատեսակը թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե և մատուցում ենք պանրով շաղ տալով։

Մակարոնեղենի կաթսա հավի ֆիլեով «Սերուցքային»

Ապրանքներ:

• կես տուփ մակարոնեղեն;
• 0,5 կգ հավի ֆիլե;
• 2 ճ.գ. լ տոմատի սոուս;
• 3 մեխակ սխտոր;
• երկու սոխ;
• 0,5 լ կաթ;
• 3 ճ.գ. ալյուր;
• կարագ;
• բուսական յուղ;
• աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Պատրաստման նկարագրությունը.

1. Բուսական յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը։ Ֆիլեն բարակ շերտերով կտրատել և դնել սոխի վրա։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք։ Միսը հյութալի դարձնելու համար ավելացրեք մի քիչ ջուր կամ պատրաստի արգանակ։
2. Այդ ընթացքում մակարոնեղենը եռացնում ենք մինչև կիսով չափ եփվի։
3. Մսի պատրաստության վերջում ավելացնել տոմատի սոուսը, ձեր նախընտրած համեմունքները, մանր կտրատած սխտորը, աղն ու պղպեղը և տապակել առանց կափարիչի։
4. Միջուկի սոուսի համար կաթը տաքացրեք, այն պետք է տաք լինի, վրան ավելացրեք մի երկու ճաշի գդալ կարագ։
5. Նախապես տաքացրած չոր տապակի մեջ ալյուրը հասցնում ենք ոսկեգույն գույնի և մի փոքր ընկույզի հոտի, ավելացնել աղ։
6. Ալյուրի մեջ լցնել քիչ քանակությամբ կաթ՝ անընդհատ խառնելով, անմիջապես թավայի մեջ։ Ստացված զանգվածը լցնել կաթով կաթսայի մեջ և թույլ կրակի վրա, անընդհատ խառնելով, բերել սոուսը մինչև թանձրանա։
7. Կաղապարը յուղով քսել, շերտով շարել մակարոնեղենի մի մասը, լցնել սոուսի վրա, շարել հավի միսը, պատրաստել մակարոնեղենի ևս մեկ շերտ և լցնել մնացած սոուսը։
8. Թխել տաք ջեռոցում 180 աստիճանով մինչև պատրաստ լինի։

Մակարոնեղենի տապակ հավով «Սպագետի»

Ապրանքներ:

• 1 տուփ սպագետտի;
• 4 դոշիկներ (հավ);
• մի բաժակ սերուցք;
• մի բաժակ քերած պանիր;
• 4 ձու;
• 4 թարմ լոլիկ;
• 5 թթու վարունգ;
• մայոնեզ.

Պատրաստման նկարագրությունը.

1. Սպագետին եփել։
2. Սոուսի համար ձվերը հարել խորը ամանի մեջ, լցնել կրեմի մեջ, ավելացնել պանրի կեսը, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Սոուսին ավելացնել սպագետտի և խառնել։
3. Զանգվածը շերտով քսել յուղով քսած թխման թերթիկի վրա։
4. Կրծքագեղձը մանր կտրատել, ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած վարունգը, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Հունցել և շարել երկրորդ շերտը։
5. Լոլիկի կտորները դնել մսի վրա։ Մայոնեզով ցանց ենք քաշում և պանիրով ​​շաղ տալիս։
6. Տեղադրել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել մինչև պատրաստ լինելը։

Բաղադրատոմսերն ուղարկել է Օլգա Միֆոդիևան

Պարզվում է, որ պարզ, համեղ, հագեցնող ուտեստ է։ Ապխտած հավի կրծքամսով և պանրով մակարոնեղենը կատարյալ է ընտանեկան ընթրիքի կամ արագ նախաճաշի համար: Մակարոնեղենի կաթսայի մեջ կարող եք ավելացնել այն, ինչ գտնվում է սառնարանում (սնկով, լոլիկով, երշիկեղենով և այլն)։

Բաղադրությունը մակարոնեղենի կաթսայի համար.

Եփած մակարոնեղեն (սպագետտի, վերմիշել և այլն) - 200 գ
Ապխտած հավի կրծքամիս - 150 գ
Կոշտ պանիր - 150 գ
Թթվասեր - 150 գ
Հավի ձու - 2 հատ:
Կանաչ սոխ - 3–5 ցողուն
Կանաչիներ (մաղադանոս, սամիթ) - ըստ ճաշակի
Հացի փշրանքներ - 3 ճ.գ. գդալներ
Կարագ - 20 գ
Համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել հավի մակ և պանրով կաթսա, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Մակարոնեղենը նախապես եռացնել աղաջրի մեջ եւ սառեցնել։ Ապխտած հավի կրծքամիսը շերտերով կտրատել։

2. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։

3. Կանաչ սոխը, մաղադանոսը և սամիթը լվանալ և մանր կտրատել։

4. Միավորել մակարոնեղենը, հավի կրծքամիսն ու քերած պանիրն ու խառնել։ Եփելու վերջում թողնում ենք մի քիչ պանիր, որ տապակի վրա դրվի:

5. Առանձին ամանի մեջ միացրեք ձվերն ու թթվասերը։ Ավելացնել կանաչ սոխ, մաղադանոս և սամիթ, համեմունքներ և խառնել ամեն ինչ:

6. Տապակին կարագ քսում ենք, վրան պաքսիմատ ցողում։

7. Հավի և պանրի մակարոնեղենը դնել թավայի մեջ և հավասարաչափ տարածել:

8. Վրան լցնել ձու-թթվասեր սոուսը՝ հավասարաչափ բաշխելով ամբողջ թավայի վրա։ Դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15–20 րոպե (կախված ջեռոցից)։

9. 20 րոպե հետո ջեռոցից հանում ենք մակարոնեղենի տապակը և վրան շաղ տալիս մնացած քերած պանիրը։ Կրկին դնել ջեռոցում 5-7 րոպե։

10. Պատրաստի ոսկե դարչնագույն տապակը հանեք ջեռոցից և թողեք սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան:

11. Մակարոնեղենի տապակը հավով և պանրով կտրատել և մատուցել: Բարի ախորժակ բոլորին:

Ջեռոցում մակարոնեղենով և հավով տապակը պատրաստվում է բավականին պարզ և արագ։ Ուստի դա հիանալի տարբերակ կլինի ընտանեկան ընթրիքի սեղանին ծառայելու համար։ Հավի և մակարոնեղենի եփուկը իդեալական լուծում է այն դեպքերի համար, երբ բարդ ուտեստներ պատրաստելու ոչ ժամանակ ունեք, ոչ էլ էներգիա։ Այն պատրաստ կլինի մեկ ժամից, և ժամանակի մեծ մասը կծախսվի բաղադրիչների պատրաստման վրա: Նման ընթրիքի իդեալական հավելումը կլինի թարմ բանջարեղենը, ձեր սիրելի սոուսներն ու խոտաբույսերը:

Համի մասին տեղեկատվություն Չքաղցրացված կաթսաներ

Բաղադրիչներ

• Հավի կրծքամիս - 1 հատ;
• Մակարոնեղեն կոշտ ցորենից - 300 գ;
• Բուլղարական սոխ - 1 հատ;
• Գազար - 1 հատ;
• Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• Հավի ձու - 3 հատ;
• Կաթ - 300 մլ;
• Կոշտ պանիր - 100 գ;
• Սխտոր - 3 ատամ;
• Զտված յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• Աղ, սև պղպեղ, սամիթ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել մակարոնեղեն և հավի կաթսա ջեռոցում

Այս բաղադրատոմսում օգտագործվելու է հավի կրծքամիս, բայց նույն կաթսան կարելի է պատրաստել նաև աղացած հավից։

Պատրաստել բանջարեղենը տապակման համար: Կլպել սոխը, այնուհետև կտրատել կամայական խորանարդի, գազարը մանր քերիչով մանրացնել, քաղցր բուլղարական պղպեղը բարակ շերտերով կտրատել։

Տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը տաքացրած բուսայուղի մեջ։ Այնուհետև ավելացնել բուլղարական պղպեղը և գազարը, աղը և ավելացնել աղացած սև պղպեղը։ Բանջարեղենը տապակում ենք տապակի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի, ապա վրան ավելացնում ենք մանր կտրատած սխտորը։ Տապակել ևս 2 րոպե և արագ հեռացնել կրակից։

Ջուրը եռացնել։ Աղ ըստ փաթեթի հրահանգների: Մակարոնեղենը լցնել եռացող ջրի մեջ և եփելուց հետո 5-7 րոպե եփել։ Խոհարարության ընթացքում խորհուրդ է տրվում ջրի մեջ ավելացնել մեկ գդալ բուսական յուղ, դա կկանխի դրանք իրար կպչուն։ Այնուհետև քամեք ջուրը և նորից համեմեք մակարոնեղենը 1 թ.գ. բուսական կամ կարագ:

Սուր դանակով հավի ֆիլեը մանր կտրատում ենք։

Մակարոնեղենը հավասար շերտով դնել տեֆլոնի կամ ապակյա թխման ամանի մեջ։ Այդ նպատակների համար կարող եք օգտագործել նաև հաստ պատերով թուջե տապակ՝ բարձր կողմերից:

Եփած մակարոնեղենի վրա դնել տապակած բանջարեղենը, իսկ վրան հավասար շերտով բաժանել հավի ֆիլեի խորանարդները։ Միսը թեթև աղացրեք։

Խորը ամանի մեջ հարել ձվերը, ավելացնել կաթը, որից հետո կրկին թեթև հարել ստացված զանգվածը։ Դրան ավելացրեք մանր քերած պանիր և մի քանի խոտաբույսեր։ Մակարոնեղենի և հավի տապակը լցնել կաթի և պանրի խառնուրդով։ Շաղ տալ մնացած թակած խոտաբույսերով:

Հավի մսով մակարոնեղենը պատրաստվում է ջեռոցում 30-40 րոպե 180 0 C ջերմաստիճանում։ Վերևից պանիրը պետք է լավ կարմրի, իսկ ձվերը «կմրվեն» և մակարոնեղենը «ձևի մեջ» կպահեն։

Պատրաստի ուտեստը մի փոքր հովացրեք և կտրեք քառակուսիների: Կտրված կտորները զգուշորեն տեղափոխեք մատուցվող ափսեների մեջ՝ զգույշ լինելով, որ չվնասեք պատրաստված ուտեստի տեսքն ու կառուցվածքը։ Մակարոնեղենի տապակը մատուցվում է տաք, թարմ աղցանով և խոտաբույսերով: