Ինչ մատուցել կարտոֆիլի գրատինի հետ. Կարտոֆիլի գրատին - ֆրանսիական դասական նոր համեղ բաղադրատոմսերով

Ճաշատեսակը շատ հեշտ է պատրաստվում և մեծ ֆինանսական ծախսեր չի պահանջում։ Պատրաստվելու համար կպահանջվի 80 րոպե։

1. Պանիրը երկու մասի ենք բաժանում։ Մեկը քերում ենք, երկրորդը եփելու վերջում կպահանջվի։
2. Կրեմի 2/3-ը լցնել ամանի մեջ և խառնել քերած պանրի հետ։ Պատրաստի խառնուրդը պետք է պահել թույլ կրակի վրա, մինչև պանիրը հալվի։ Խառնուրդին ավելացնում են աղ, սև պղպեղ և մշկընկույզ։
3. Կարտոֆիլը կտրված է բարակ շերտերով:
4. Քսեք մի պճեղ սխտոր և դրանով քսեք կաղապարի հատակը։ Ներքևի մասը ծածկված է փափկած կարագով, վերևում:
5. Հաճախ թակած կարտոֆիլը թավայի մեջ իրար վրա դրվում են: Հաջորդը, թափեք սերուցքային սոուսի մի մասը: Այնուհետև շարում ենք ևս երկու շերտ, որոնցից յուրաքանչյուրը լցնում ենք սոուսով։
6. Կաղապարը ծածկում են փայլաթիթեղով և դնում նախապես տաքացրած ջեռոցում 50 րոպե։ Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացնել մինչև 170 աստիճան։
7. Ժամանակի վերջում փայլաթիթեղը հանվում է, իսկ մնացած պանիրը քսում են վրան։
8. Գրատինը նորից դրվում է ջեռոցում 15 րոպեով մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Գրատին պատրաստելու տեխնոլոգիայի վերաբերյալ կոնսենսուս չկա նույնիսկ խոհարարական վարպետների շրջանում: Ոմանք գրատինը համարում են հայտնիի անմիջական ժառանգորդը, բայց առանց խմորի հիմքի։ Իսկ ոմանք վստահ են, որ սա սովորական կաթսա է, որի մեջ ամենևին էլ պարտադիր չէ բոլոր բաղադրիչները շերտերով շարել։ Հետևաբար, կան բարդ բաղադրատոմսեր, բայց կան նաև շատ պարզ՝ ապրանքների ամենամատչելի հավաքածուով։ Կարտոֆիլի գրատինը կարելի է պատրաստել բազմաթիվ եղանակներով։ Ամենապարզը կարտոֆիլը քերելն ու պանրի ու սերուցքի հետ խառնելն է։ Արդյունքը կլինի ինչ-որ կարկանդակ կամ կաթսա: Եթե ​​մի քիչ ավելի շատ ժամանակ ծախսեք և կարտոֆիլը բարակ շերտերով կտրատեք, արդյունքը բոլորովին այլ կլինի՝ պատրաստի կարտոֆիլի գրատինը կնմանվի բազմաշերտ կարտոֆիլի կարկանդակ։ Այս տարբերակը շատ ավելի հետաքրքիր է, և դրանով սկսենք մեր ծանոթությունը գրատինների մեծ ընտանիքի հետ։

Recipe Information

Խոհարարության մեթոդ: ջեռոցում։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 1 կգ
• սերուցք կամ կաթ – 250 մլ
• կոշտ պանիր - 150 գ
• աղացած մշկընկույզ – 0,5 թ/գդ
• աղացած սև պղպեղ - կես թեյի գդալ
• աղացած պապրիկա - մի պտղունց
• չորացրած ռեհան – 0,5 թ/գդ
• օրեգանո - թեյի գդալի մեկ երրորդը
• կարագ – 50 գ
• ձու – 1 հատ.
• աղ - ըստ ճաշակի:

Կարտոֆիլի գրատին պատրաստելը

1. Կարտոֆիլը կտրատել բարակ շերտերով, ոչ ավելի, քան 1,5 մմ հաստությամբ։
2. Տեղափոխել մեծ ամանի մեջ և ավելացնել մշկընկույզը։
3. Ավելացնել մնացած համեմունքները՝ երկու տեսակի աղացած պղպեղ, ռեհան, օրեգանո։ Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի:
4. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք ձեր ձեռքերով՝ փորձելով առանձնացնել կարտոֆիլի շրջանակները, որպեսզի յուրաքանչյուրը ստանա համեմունքներ։
5. Պանիրը քերել մանր քերիչով։
6. Վերցրեք խորը թխելու աման, ներքևի հատվածը և կողքերը յուղեք կարագով: Տեղադրել կարտոֆիլի առաջին շերտը։
7. Լցնել կաթի կամ կրեմի մեջ։ Անպայման եռացրեք կաթը և մի փոքր սառչի։ Դա պետք է արվի, որպեսզի բացառվի կաթնաշոռի տեսքով տհաճ անակնկալի հնարավորությունը։
8. Լցնել այնքան կաթ կամ սերուցք, որպեսզի կարտոֆիլի շերտը գրեթե ամբողջությամբ ծածկվի։ Ավելացնում ենք մի շերտ քերած պանիր։
9. Ավելացնել կարտոֆիլի հաջորդ շերտը։
10. Այսպիսով, հերթափոխեք կարտոֆիլի և պանրի շերտերը՝ յուրաքանչյուր շերտի վրա մի քիչ կաթ լցնելով։ Պատրաստել կարտոֆիլի վերին շերտը և ավելացնել մի քիչ կարագ։ Կարևոր. Ուտեստները պետք է խորը լինեն, որպեսզի կաթը տաքացնելիս չփախչի։ Եթե ​​ձևը լցված է գրեթե մինչև վերև, այն պետք է ծածկված լինի փայլաթիթեղով կամ ծածկված լինի ամուր կափարիչով: Գրատինը դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում 40 րոպե։
11. Ձուն հարել կաթով, ավելացնել աղը։ Տապակը հանում ենք ջեռոցից, լցնում ձվի մեջ և նորից փակում։
12. Դնել ջեռոցում ևս 15-20 րոպե, թխել մինչև վերևը կարմրի։
13. Պատրաստի կարտոֆիլի գրատինը կարելի է մատուցել տաք, տաք կամ սառը վիճակում։ Այն պետք չէ իր վիճակում պահել, բոլոր շերտերը հիանալի կերպով իրար են պահում, իսկ կտրելիս կտորները լավ են պահպանում իրենց ձևը։ Այս համեղ ուտեստի լավ հավելումը կլինի թարմ բանջարեղենը կամ թեթև բանջարեղենային աղցանը։
    
    
14. Եվ ահա բաղադրատոմսը

Նկարագրություն

Կարտոֆիլի գրատին- ճաշատեսակ, որը պատրաստվում է համանուն խոհարարական տեխնիկայով: Շատերը սխալմամբ ենթադրում են, որ գրատինը ինչ-որ գուրման ուտեստ է, բայց իրականում գրատինը նման ուտեստ պատրաստելու միջոց է։ Այս բաղադրատոմսով անուշաբույր կարտոֆիլ կթխենք շատ համեղ հատուկ պատրաստված սերուցքային սոուսում։ Քանի որ ճաշատեսակն ինքնին բավականին պարզ է, մենք ավելի շատ ուշադրություն կդարձնենք ոչ թե բուն կարտոֆիլին, այլ նրանց համար նախատեսված սոուսին։ Տանը այս կարտոֆիլի գրատինը աներեւակայելի համեղ է ստացվում և շատ հեշտ է պատրաստվում։

Սոուսը գրատինի ամենակարևոր և հիմնական տարրերից է։ Պատրաստի ուտեստի համն ու որակն ուղղակիորեն կախված է սոուսից։

Ստորև ներկայացված է լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, որից դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ և հարուստ գրատին սոուս թանձր սերուցքից և կաթից: Որպեսզի մեր սոուսն ավելի կծու և հետաքրքիր համ տա, եփման ընթացքում վրան կավելացնենք սոխ, մշկընկույզ և համեմունքներ։ Այս բաղադրիչներից յուրաքանչյուրը կլրացնի և կսնուցի ապագա ուտեստի համը։

Եկեք սկսենք պատրաստել այս Cheesy Potato Gratin-ը:

Բաղադրիչներ

• 
  (500 գ)
• 
  (2 գ)
• 
  (200 գ)
• 
  (30 գ)
• 
  (12 գ)
• 
  (1 հատ)
• 
  (20 գ)
• 
  (10 գ)
• 
  (60 գ)
• 
  (5 գ)
• 
  (0.2 գ)
• 
  (համով)
• 
  (համով)

Խոհարարության քայլեր

Մենք կպատրաստենք և կընտրենք բոլոր անհրաժեշտ տարրերը համեղ կարտոֆիլի գրատին պատրաստելու համար։



Կարտոֆիլ թխելու համար հարմար չհրկիզվող ուտեստ ընտրեք, դրա հատակն ու պատերը առատորեն քսեք մի փոքր հալած կարագով։ Պատրաստի ձևը մի քիչ դրեք սառնարանում։ Դանակի հարթ կողմով տրորեք նշված քանակի պճեղ սխտորը. դա հեշտությամբ և արագ կկլպվի։ Սխտորը հնարավորինս մանր կտրատել դանակով։



Կաթսայի մեջ միացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ կաթը մանր քերած մշկընկույզով, ավելացրեք մեկ դափնու տերեւ, ամբողջ կտրատած սխտորի մեկ երրորդը, մանր կտրատած մաղադանոսը, ուրցի տերևները և պրասները։ Բաղադրիչները խառնել և կաթսայի մեջ հեղուկը հասցնել եռման աստիճանի, կրակն անջատել և 10 րոպե թողնել սոուսը եփվի։



Մեզ մոտ եղած բոլոր կարտոֆիլները լվանում ենք, կեղևազրկում և հավասար բարակ շերտերով կտրատում. որքան բարակ լինեն այս շերտերը, այնքան ավելի համեղ և նուրբ կլինի գրատինը։ Կարելի է կարտոֆիլը կտրատել շատ սուր դանակով կամ հատուկ քերիչով։ Կարտոֆիլները հավասար շերտերով շարում ենք յուղով քսած ամանի մեջ։ Երբ կարտոֆիլի առաջին շերտը ամբողջությամբ ծածկի թավայի հատակը, ափսեներին ցանել մանրացված սխտորով և համեմունքներով, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Կրկնել մանիպուլյացիաները բոլոր թակած կարտոֆիլով:



Կրեմին ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ յուղոտ կաթ և խառնեք բաղադրիչները։ Պատրաստի սոուսն անցկացրեք քամոցով, որպեսզի ազատվեք սոխից և դափնու տերևներից։ Պատրաստի կարտոֆիլը լցնել ջերմակայուն ձևի մեջ արդեն կեղևավորված սերուցքային սոուսով։

Ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճանով և մեջը դնում ենք գրատինե ուտեստը, որպեսզի եփվի 40 րոպե։



Մի կտոր կոշտ պանիրքերել ամենալավ քերիչով: Նշված ժամանակն անցնելուց հետո տապակը հանում ենք ջեռոցից, կարտոֆիլը ցանում ենք պանրով և նորից թխում ևս 6-8 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը:



Հեռացրեք տապակը և ժամանակ տվեք կարտոֆիլին սառչի, ապա կտրատեք և մատուցել տաք վիճակում.



Կարտոֆիլի գրատինը պատրաստ է։ Ճաշատեսակը կարելի է զարդարել թարմ խոտաբույսերով և մատուցել տարբեր սոուսներով։



Բարի ախորժակ!

Քայլ 1. Պատրաստել բաղադրիչները։

Կարտոֆիլը պետք է մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրով, ապա մաքրել կեղևը և հեռացնել: Մաքրած կարտոֆիլը պետք է կտրել բարակ շերտերով: Սա շատ ժամանակ, ջանք և կենտրոնացում կպահանջի, բայց փորձեք նույնքան բարակ կտրել: Կլպեք սխտորը և սեղմեք այն առանձին ափսեի մեջ սխտորի մամլիչով: Լվացեք խնկունին հոսող ջրով: Դուք կարող եք կտրատել ճյուղերը, կամ կարող եք թողնել այնպես, ինչպես կա, առանց փոփոխության։ Կոշտ պանիրները պետք է քերել մանր քերիչով։ Ինչու է պարմեզանը լավագույնս համապատասխանում գրատինին. այն կազմում է կատարյալ խրթխրթան ընդերքը:

Քայլ 2. Պատրաստեք գրատին սոուսը:

Այսպիսով, խորը ափսեի մեջ խառնեք թանձր սերուցքն ու կաթը, կտրատած սխտորն ու աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։ Հարել սոուսը հարումով կամ պատառաքաղով, որպեսզի բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխվեն:

Քայլ 3. Պատրաստել կարտոֆիլի գրատին:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի թխելու համար նախատեսված ափսե, որը խնամքով յուղով քսելու ենք։ Ձեռքերը կեղտոտելուց խուսափելու համար օգտագործեք սննդի թաղանթ կամ մագաղաթ: Միացրեք ջեռոցը մինչ այն տաքանում է մինչև 190 աստիճան, և սկսենք լրացնել թխման ձևը։ Մենք սկսում ենք բարակ կտրատած կարտոֆիլի ափսեները շերտերով դնել, որպեսզի կարտոֆիլի ափսեները մի փոքր համընկնեն միմյանց: Տապակի կողքերին խնկունի ճյուղեր ենք դնում, իսկ հետո կարտոֆիլի վրա լցնում ենք թարմ պատրաստված սոուսը։

Քայլ 4. Թխել կարտոֆիլի գրատին:

Թխելու ափսեը դեռ հում գրատինով ծածկել փայլաթիթեղով և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը։ Թխել ուտեստը մոտ 40-50 րոպե, այնուհետև հանեք ձևաթուղթը: Հեռացրեք փայլաթիթեղը և գրատինը ցանեք քերած պանիրով։ Փորձեք այն հնարավորինս հավասարաչափ բաշխել, որպեսզի ամբողջ ճաշատեսակի մակերեսին խրթխրթան ծածկույթ ստանա: Թխելու ափսեը նորից դնել ջեռոցում 10-15 րոպե. Որից հետո կարող եք անջատել ջեռոցը, հանել գրատինե տապակը և մատուցելուց առաջ թողնել, որ մի փոքր սառչի։

Քայլ 5. Մատուցեք պատրաստի կարտոֆիլի գրատինը:

Մինչ գրատինը թխվում է, դուք ժամանակ կունենաք պատրաստել հիմնական ուտեստը։ Ինչպիսին այն կլինի, կախված է ձեզանից: Այս հրաշալի կողմնակի ճաշատեսակը հիանալի համադրվում է ինչպես ձկան, այնպես էլ մսի կոտլետների, ինչպես նաև պարզապես տապակած մսի կտորների հետ։
Գրատինը մատուցվում է տաք՝ որպես կողմնակի ճաշատեսակ, բայց լավ է նաև որպես անկախ ուտեստ։ Մատուցելուց առաջ այն կտրատել մասերի և սպաթուլայի միջոցով դնել ափսեների վրա։ Ճաշատեսակը շատ բուրավետ և նուրբ է, այն անպայման դուր կգա ձեզ, ձեր ընտանիքին և հյուրերին: Բարի ախորժակ!

Երիտասարդ կարտոֆիլը իդեալական է գրատին պատրաստելու համար՝ այն ավելի արագ է եփվում և շատ ավելի նուրբ համ ունի։ - Գրատինը կարող եք մատուցել որպես առանձին ուտեստ՝ թարմ բանջարեղենի աղցանի կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Գրատինը կարելի է պատրաստել ոչ միայն կարտոֆիլից, այլև այլ բանջարեղենից՝ կաղամբից, սմբուկով, դդումից, ցուկկինից և նույնիսկ հատապտուղներից:

Որպեսզի պանիրն ավելի հեշտ լինի քերել, այն 5-10 րոպե պահել սառցախցիկում։

Եթե ​​դուք չեք սիրում խնկունի, փոխարինեք այս բաղադրիչը այլ համեմունքներով: Աղացած մշկընկույզը լավ է աշխատում:

Կարտոֆիլի գրատինը ֆրանսիական ազգային խոհանոցի նրբաճաշակ ուտեստ է: Այն պատրաստվում է պանրի, սերուցքի, սխտորի և համեմունքների հավելումով։ Որոշ բաղադրատոմսեր պահանջում են լրացուցիչ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են միսը, բեկոնը կամ սունկը: Այսօրվա հոդվածում քննարկվում են գրատին պատրաստելու մի քանի տարբերակ։

Ընդհանուր տեղեկություն

Գրատինը բազմակողմանի ուտեստ է, որը կարելի է մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ առանց դրա: Այն ժամանակին համարվում էր ֆրանսիացի աղքատների կերակուրը, որոնք ստիպված էին ամենապարզ կերակուրները պատրաստելու նոր եղանակներ հորինել։ Այն պատրաստվում է կարտոֆիլի հիման վրա, լցնում են կաթնային կաթնային սոուսով և ցողում քերած պանիրով։

Բացի այդ, նման կաթսաների մեջ պետք է ավելացնել սխտոր և կծու համեմունքներ։ Իսկ դրանք ավելի հագեցած դարձնելու համար դրանք լրացուցիչ պարունակում են սունկ, ձուկ, բեկոն, միս և աղացած միս։ Գրատինը հյութալի ու նուրբ դարձնելու համար այն պատրաստում են փակ տարայի մեջ։ Ջերմային մշակման ավարտից տասնհինգ րոպե առաջ տարայի կափարիչը հանեք, որպեսզի դրա պարունակության վրա ոսկեգույն կեղև ձևավորվի:

Ավանդական տարբերակ

Ստորև բերված բաղադրատոմսը ներառում է օգտագործումը նվազագույն հավաքածուբաղադրիչները. Բայց, չնայած իր ակնհայտ պարզությանը, դուք կարող եք պատրաստել աներևակայելի համեղ ընթրիք՝ օգտագործելով այն: Դասական կարտոֆիլի գրատին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 200 գրամ պինդ պանիր։
• 4 կարտոֆիլ։
• 250 միլիլիտր 12% սերուցք:
• Աղ, օրեգանո և աղացած պղպեղ։

Լվացված և կեղևավորված կարտոֆիլը կտրում են բարակ շերտերով, այնուհետև դնում փայլաթիթեղով պատված կաղապարի հատակին։ Այս ամենը ցողվում է աղով և համեմունքներով, լցնում սերուցքի ընդհանուր ծավալի կեսը և ցողում առկա քերած պանրի մի մասը։ Վերևում դրեք կարտոֆիլի երկրորդ շերտը։ Այն նաև լցնում է կրեմով։ Այս ամենը դնում ենք ջեռոցը, տաքացնում ենք մինչև 190 աստիճան։ 22 րոպե անց գրեթե պատրաստ գրատինը, որի բաղադրատոմսը հավանաբար կհայտնվի ձեր խոհարարական գրքում, շաղ են տալիս մնացած քերած պանրի հետ և վերադարձնում ջեռոց: Այս դեպքում ջեռոցի ջերմաստիճանը բարձրացնում են մինչև 210 աստիճան և սպասում, որ ոսկե ընդերքը հայտնվի։

Տարբերակ թթվասերով

Ստորև նկարագրված տեխնոլոգիայով պատրաստված կարտոֆիլի կաթսան ունի բավականին նուրբ համ և հաճելի բուրմունք։ Ուստի այն իդեալական է ընտանեկան ընթրիքի համար։ Քանի որ գրատինի այս բաղադրատոմսը, որի լուսանկարը կարելի է գտնել այսօրվա հոդվածում, ներառում է որոշակի բաղադրիչների օգտագործում, նախօրոք տեսեք, թե արդյոք ունեք ձեր տանը.

• 7 կարտոֆիլ։
• Խոշոր սոխ.
• 50 գրամ լավ կոշտ պանիր:
• 4 մեծ գդալ թթվասեր։
• Մի երկու պճեղ սխտոր։
• ½ թեյի գդալ յուրաքանչյուր չորացրած ռեհան և կարագ:
• Աղ և աղացած պղպեղ։

Լվացված և կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատում են բարակ շերտերով և քսում թղթե սրբիչներով։ Այնուհետեւ դրանք աղում են, պղպեղով եւ նրբորեն խառնում: Պատրաստի կարտոֆիլի մի մասը դրվում է ջերմակայուն ձևի ներքևի մասում, յուղում կարագով և լցնում թթվասերից, ճզմած սխտորից պատրաստված սոուսի կեսը, աղը, քերած պանիրը և պղպեղը։ Սոխի կես օղակները և մնացած կարտոֆիլը բաժանվում են վերևում: Այս ամենը լցնում են սոուսի երկրորդ կեսը, ցողում չոր ռեհանով և դնում տաք ջեռոցում։ Թխել ուտեստը 220 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 40 րոպե։

Տարբերակ սնկով

Կարտոֆիլի գրատինը յուրահատուկ ուտեստ է, որի համը կարելի է փոխել տարբեր հավելումների օգնությամբ։ Թարմ շամպինիոններ ավելացնելով դրա բաղադրությանը՝ դուք կստանաք անսովոր բուրավետ և բավականին սննդարար ընթրիք ամբողջ ընտանիքի համար։ Այս տապակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 7 կարտոֆիլ։
• 200 գրամ շամպինիոն։
• 3 պճեղ սխտոր։
• 100 գրամ լավ կոշտ պանիր:
• 1,5 բաժակ կրեմ։
• 30 գրամ կանաչ սոխ։
• Աղ և համեմունքներ (սև պղպեղ, պապրիկա, կարրի և մշկընկույզ):

Լվացված և մաքրած կարտոֆիլի մի մասը դրվում է յուղապատ հրակայուն ամանի մեջ։ Այն վերևում թեթևակի աղ են ցողում և ծածկում սնկի շերտով և մանր կտրատած կանաչ սոխի շերտով։ Այս ամենը լցնում ենք ճզմած սխտորով խառնած կրեմի կեսը և համեմված համեմունքներով։ Մնացած կարտոֆիլը և սոուսը բաժանվում են վերևում: Ապագա գրատինը ցողում են քերած պանիրով, ծածկում փայլաթիթեղով և դնում նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 190 աստիճանով մոտ կես ժամ։ Այնուհետև զգուշորեն բացել տապակը և կրկին 15 րոպեով վերադարձնել ջեռոցը։

Տարբերակ աղացած միսով

Գրատինը շատ հետաքրքիր ուտեստ է, որի համը կարելի է փոխել՝ ավելացնելով աղացած միս։ Այս բաղադրիչի շնորհիվ կաթսան դառնում է ավելի սննդարար և բարձր կալորիականություն։ Դրանով կարելի է մեծ ընտանիք կերակրել։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 600 գրամ կարտոֆիլ։
• Մի պճեղ սխտոր։
• 300 գրամ տավարի աղացած միս։
• 200 միլիլիտր ջուր։
• 400 գրամ սոխ.
• ¼ ձողիկ կարագ։
• 300 գրամ թթվասեր։
• 7 մեծ գդալ ձիթապտղի յուղ։
• 200 միլիլիտր սերուցք։
• Մեծ գդալ քաղցր պապրիկա:
• 40 գրամ կոշտ պանիր։
• Աղ, մի փունջ մաղադանոս և աղացած պղպեղ։

Լվացված և կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատում ենք բարակ շրջանակներով և դնում յուղապատ ջերմակայուն ամանի մեջ։ Վերևում ցանել մի քիչ աղ և կտրատած տապակած սոխի կեսը։ Այս ամենը պատված է մի քիչ աղացած միսով, տապակված սխտորով և համեմունքներով, թակած խոտաբույսերով։ Վերևում կրկին դրվում են թակած արմատային բանջարեղենը, սոխը և աղացած միսը։ Կարեւոր է, որ վերջին շերտը կարտոֆիլն է։ Այս ամենը լցնում են մի բաժակ ջրի մեջ և ուղարկում ջերմային մշակման։ Ապագա գրատինը թխում ենք 200 աստիճանով մոտ կես ժամ։ Այնուհետև այն լցնում են թթվասերից, սերուցքից, աղից և պապրիկայից պատրաստված սոուսով և շաղ տալիս քերած պանիրով: Այս ամենը վերադարձվում է ջեռոց և եփում ևս 20 րոպե։

Տարբերակ հավի մսով և սնկով

Ձեր ուշադրությունն ենք հրավիրում կարտոֆիլի գրատինի մեկ այլ հետաքրքիր բաղադրատոմսի վրա (նմանատիպ ուտեստների լուսանկարները կարելի է գտնել այսօրվա հոդվածում): Դրանով կարելի է համեմատաբար արագ պատրաստել համեղ և համեղ ընթրիք ողջ ընտանիքի համար: Դրա համար ձեզ հարկավոր կլինի.

• 4 կարտոֆիլ։
• 2 հավի կրծքամիս.
• Մեկ տասնյակ շամպինիոն:
• 100 գրամ կոշտ պանիր։
• Լամպ:
• ½ բաժակ պաստերիզացված կաթ։
• Մի երկու պտղունց կարրի և աղ։

Հավի ֆիլեի կտորները, կարտոֆիլի կտորները, տապակած սունկը և սոխի օղակները շերտերով շարվում են յուղապատ թավայի մեջ։ Այս ամենը աղում են, համեմում համեմունքներով, լցնում կաթի ու կարրիի խառնուրդով ու ցողում քերած պանիրով։ Թխել ուտեստը 180 աստիճան ջերմաստիճանում 40 րոպե։

Տարբերակ բեկոնով

Այս պարզ, բայց բավարարող կաթսան իդեալական է ինչպես ընտանեկան լանչերի, այնպես էլ ընթրիքի համար: Այն ունի թեթև սխտորի բուրմունք՝ խառնված ապխտած մսի հոտով։ Կարտոֆիլի գրատինի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը (ճաշատեսակի լուսանկարը կարելի է գտնել ստորև) ենթադրում է հատուկ սննդի հավաքածուի առկայությունը, ներառյալ.

• 7 շերտ բեկոն.
• 500 գրամ կարտոֆիլ։
• 2 սոխ.
• 50 միլիլիտր կաթ։
• 2 պճեղ սխտոր։
• 50 միլիլիտր սերուցք։
• 50 գրամ պանիր։
• Աղ, թարմ խոտաբույսեր և բուսական յուղ (բորբոսն յուղելու համար):

Քայլ թիվ 1.Կարտոֆիլները լվանում են, մաքրում կեղևը և կտրատում բարակ շերտերով։

Քայլ #2.Պատրաստի կտորների երրորդ մասը դրվում է յուղապատ թավայի մեջ։

Քայլ #3.Բեկոնը կտրատում են խորանարդի մեջ և տապակում մանր կտրատած սոխի հետ։

Քայլ թիվ 4.Ստացված խառնուրդի մի մասը քսում ենք կարտոֆիլի վրա։

Քայլ թիվ 5.Շերտերը փոխարինվում են, մինչև բոլոր բաղադրիչները ամբողջությամբ օգտագործվեն:

Քայլ թիվ 6.Ապագա գրատինը լցնում են կաթից, սերուցքից, աղից, համեմունքներից և մանրացված սխտորից պատրաստված սոուսով։

Քայլ #7.Այս ամենը ցողում են քերած պանիրով ​​և դնում ջեռոցը մինչև 200 աստիճան տաքացվող։

Քայլ թիվ 8. 25 րոպե անց պատրաստի ուտեստը զարդարում են դեղաբույսերով և մատուցում ընթրիքին։