Վիտամին խթանող աղցան՝ կաղամբով, գազարով և ճակնդեղով: Կաղամբով և ճակնդեղով աղցան Կաղամբով և ճակնդեղով աղցանի բաղադրատոմս

Բանջարեղենով աղցանները շատ օգտակար են մեր օրգանիզմի համար։ Ցանկալի է դրանք ուտել ամբողջ տարին, քանի որ դրանք ապահովում են օրգանիզմը անհրաժեշտ վիտամիններով և խթանում ախորժակը։ Եկեք նայենք կաղամբով բաղադրատոմսերին և կզարմանաք, թե որքան համեղ, հյութալի և անուշաբույր են դրանք ստացվում։

Կաղամբով աղցան ճակնդեղով

Բաղադրությունը:

• ճակնդեղ - 2 հատ;
• կաղամբ - 500 գ;
• գազար – 1 հատ.

Նախապատրաստում

Բոլոր բանջարեղենները մաքրում և մանր կտրատում ենք բարակ շերտերով, կամ քերում կորեական քերիչով։ Հաջորդը մենք անցնում ենք հագնվելու պատրաստմանը: Դա անելու համար լվացեք և մանր կտրատեք կանաչիները, կեղևացրեք և մանր կտրատեք սխտորը։ Ավելացնել կարագ, կիտրոնի հյութ, համեմունք, համեմունքներ ըստ ճաշակի և ամեն ինչ լավ խառնել։ Բոլոր բանջարեղենները լցնել աղցանի ամանի մեջ, լցնել սոուսի վրա և խառնել։ Այժմ պատրաստի ճակնդեղի աղցանը կաղամբով և գազարով դնում ենք սառնարանը, որպեսզի այն ներծծվի և էլ ավելի համեղ դառնա։

Աղցան ճակնդեղով, խնձորով և կաղամբով

Բաղադրությունը:

• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• սպիտակ կաղամբ - 300 գ;
• նեխուրի արմատ - 70 գ;
• խնձորի քացախ – 1 ճ.գ. գդալ;
• թթու խնձոր - 2 հատ;
• ձիթապտղի յուղ – 4 ճ.գ. գդալներ;
• zira - 2 թեյի գդալ;
• թթու վարունգ - 2 հատ;
• կանաչ սոխ - 1 փունջ;
• ճակնդեղ - 1 հատ;
• չամիչ առանց կորիզի – 50 գ;
• գազար – 1 հատ.

Նախապատրաստում

Ճակնդեղը, նեխուրի արմատը և գազարը մաքրել և խնձորների հետ միասին խոշոր քերիչով անցկացնել։ Կանաչ սոխը լվանում ենք։ Կաղամբը մանր կտրատել՝ հեռացնելով արտաքին վատ տերևները։ կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ կանաչ սոխը՝ օղակների: Չամիչը 10 րոպե դնել տաք ջրի մեջ։ Չամանի սերմերը 2-3 րոպե տապակել չոր տապակի մեջ, ապա տեղափոխել փոքրիկ ամանի մեջ և հարել ձիթապտղի յուղով, աղով, քացախով և պղպեղով։ Այժմ միացրեք աղցանի բոլոր բաղադրիչները մեծ ամանի մեջ, լցնել սոուսի վրա և խառնել:

Աղցան գազարով, ճակնդեղով, մսով և կաղամբով

Բաղադրությունը:

Նախապատրաստում

Այսպիսով, վերցրեք տավարի անյուղ միս կամ հորթի մի կտոր, լվացեք և եռացրեք։ Այնուհետև հովացրեք և կտրեք շերտերով: Ճակնդեղը խաշել, կեղևը մաքրել և քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով։ Թարմ կաղամբը մանր կտրատել շերտերով, ավելացնել աղ և ձեռքերով մի փոքր տրորել, մինչև հյութը դուրս գա։ Մաքրեք խնձորները և կտրատեք դրանք խոշոր քերիչով։ Այնուհետև բոլոր պատրաստված մթերքները տեղափոխում ենք աղցանամանի մեջ, խառնում, համեմում մայոնեզով և թույլ ցողում կիտրոնի հյութով։

Բաղադրությունը:

• 1 միջին չափի սպիտակ կաղամբ (900 գրամ);
• 100 գրամ ճակնդեղ;
• 200 գրամ գազար;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 1 ճաշի գդալ շաքար;
• 2 ճաշի գդալ քացախ;
• կես բաժակ արևածաղկի ձեթ։

Շատ համեղ աղցան կաղամբով և ճակնդեղով։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Նախ պատրաստում ենք կաղամբը՝ վերևի տերևները հանում, դանակով կամ հատուկ քերիչով լվանում, չորացնում և մանր կտրատում։
2. Այնուհետև գազարը լվանալ, մաքրել և քերել:
3. Հետո վերցնում ենք հում ճակնդեղը, լվանում, մաքրում ենք կեղևը և քերիչով անցկացնում գազարի նման։
4. Ցանկության դեպքում կարող եք եփել ճակնդեղը, դա արեք՝ ելնելով ձեր խոհարարական նախասիրություններից:
5. Հարմար ամանի մեջ դնել մանրացրած կաղամբը, քերած գազարն ու ճակնդեղը։
6. Դանակով, քերիչով կամ սխտորի մամլիչով կտրատել սխտորը և ամանի մեջ ավելացնել բանջարեղենին։
7. Սխտորի քանակությունը հարմարեցրեք ձեր ճաշակին, ինչքան շատ դնեք, այնքան աղցանի համը ավելի կծու կլինի։
8. Աղցանին կարող եք ավելացնել ձեր սիրած բաղադրիչները։ Աղցանի համը շատ լավ լրացնում են թթու վարունգները (դրանք պետք է քերել կամ դանակով բարակ շերտերով կտրատել)։
9. Կարող եք նաև կանաչ ոլոռ ավելացնել։ Ցանկության դեպքում դանակի միջոցով կարող եք ավելացնել քերած կամ թակած խնձոր։
10. Բաղադրիչներին ամանի մեջ ավելացնել աղ, շաքար, քացախ և արևածաղկի ձեթ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
11. Կարելի է օգտագործել սեղանի քացախ, բայց զգուշությամբ ավելացնել, քանի որ այն թթու է, ունի թունդ համ ու հոտ։ Դուք կարող եք ավելացնել գինու քացախ, կա երկու տեսակ՝ սպիտակ (ավելի փափուկ և ավելի նուրբ համով) և կարմիր (ավելի կոշտ և թթու): Խնձորի քացախը նույնպես լավ է, նրա համը մեղմ է՝ արտահայտված մրգային նոտայով։ Ձեր նախասիրության հիման վրա ավելացրեք քացախ:
12. Աղցանը կարելի է անմիջապես մատուցել, կամ կարող եք դնել սառնարան, որպեսզի այն թանձրանա, այնպես որ այն էլ ավելի համեղ կլինի։
13. Մատուցելուց առաջ աղցանը կարելի է զարդարել խոտաբույսերով։

Կաղամբով և ճակնդեղով շատ համեղ աղցան պատրաստ է։ Ինձ դուր է գալիս, որ աղցանի մեջ ներառված բոլոր բաղադրիչները ջերմային մշակում չեն պահանջում, ինչը զգալիորեն խնայում է պատրաստման ժամանակը` պահպանելով բանջարեղենի բոլոր վիտամինները։ Այս աղցանը կարելի է մատուցել որպես առանձին ուտեստ կամ մսային ուտեստների հետ միասին։ «Շատ համեղ» կայքում կարող եք գտնել աղցանների շատ հետաքրքիր և օրիգինալ բաղադրատոմսեր։ Բարի ախորժակ - և հաճույքով եփել:

Ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքների համար կարելի է օգտագործել ճակնդեղով կաղամբը։ Բանջարեղենի այս համադրությունն առանձնանում է ստացված ուտեստի գեղեցիկ գույնով, հաճելի ճռճռոցով, համեմունքով և մի փոքր կծուությամբ։ Այն լավ է մատուցվում կարտոֆիլով կերակրատեսակների, մսի, ձկան հետ կամ ինքնուրույն ուտելու հետ: Համեղ ռուլետներ պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմս կա։

Լուծվող թթու կաղամբ

• Ժամը՝ 12:
• Մատուցումների քանակը՝ 12 անձ։
• Բարդություն՝ միջին։

Լուծվող թթու կաղամբը ճակնդեղով կարելի է պատրաստել ընդամենը կես օրում։ Բանկաների մեջ 12 ժամ թրմելուց հետո այն կարելի է ուտել։ Ստացված անուշաբույր կտորներն ունեն հաճելի ճռճռոց և պահպանում են վիտամինների և հանքանյութերի օգուտները: Սխտորը մի փոքր կծուություն է հաղորդում ուտեստին և պահպանում այն։

Բաղադրությունը:

• կաղամբ - 2 կգ;
• ճակնդեղ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• ջուր – 1,1 լ;
• 9% քացախ - 150 մլ;
• աղ - 2 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 6 ճաշի գդալ;
• կարագ - ½ բաժակ;
• դափնու տերեւ - 3 հատ;
• սև պղպեղ - 6 ոլոռ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաղամբի գլուխը կտրատել քառակուսիների մեջ։
2. Հում ճակնդեղը և գազարը կտրատել խորանարդի մեջ:
3. Սխտորը կտրատել շերտերով։
4. Բանջարեղենը երեք լիտր տարայի մեջ դնել շերտերով՝ կաղամբ, խաշած կաղամբ, գազար, սխտոր։ Տեղադրեք ճակնդեղը և գազարը վերջին և կոմպակտ:
5. Եռացնել ջուրը համեմունքներով, հանել դափնու տերեւը, ավելացնել ձեթ, քացախ, բանջարեղենի վրա լցնել տաք մարինադը։
6. Թողնել տաք տեղում ծածկված 12 ժամ։

Բաղադրատոմսը բանկաների մեջ ձմռանը

• Ժամը՝ օր:
• Մատուցումների քանակը՝ 10 անձ։
• Բարդություն՝ միջին։

Թթու կաղամբը ճակնդեղով բանկաների մեջ մեծ կտորներով ձմռան համար օգտակար է ամեն օրվա համար։ Այն ունի գեղեցիկ գույն, հաճելի անուշաբույր համ, իսկ սխտորի և համեմունքների ավելացման շնորհիվ՝ դառը համ։ Խոշոր շերտերը պետք է հագեցած լինեն մարինադով, այնպես որ պատրաստման ժամանակը տևում է 24 ժամ:

Բաղադրությունը:

• կաղամբ - 2 կգ;
• ճակնդեղ - 1 հատ;
• սխտոր - ½ գլուխ;
• ջուր - լիտր;
• շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ;
• կոպիտ աղ - 3 ճաշի գդալ;
• բուրավետ պղպեղ - 10 ոլոռ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• 9% քացախ - 100 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաղամբի գլուխը կտրատել խոշոր կտորներով, ճակնդեղը՝ շերտերով։
2. Կտրեք սխտորը մի քանի մասի:
3. Խառնել բանջարեղենը և դնել տարայի մեջ։
4. Ջուրը խառնել համեմունքների հետ, եփել 10 րոպե, հեռացնել պղպեղը, դափնու տերեւը, լցնել քացախի մեջ, մի փոքր սառչել։
5. Մարինադը լցնել տարաների մեջ, սառչել և մեկ օր դնել սառնարանում։

Պելյուսկա ճակնդեղով

• Ժամանակը՝ 4 օր։
• Մատուցումների քանակը՝ 10 անձ։
• Բարդություն՝ միջին։

Ձմռանը ճակնդեղով կաղամբը բարակ քառակուսիների տեսքով կոչվում է «Պելյուստկա» (ուկրաիներենից թարգմանվում է որպես ծաղկաթերթ): Այն գեղեցիկ տեսք ունի, ունի հյութալի համ և հաճելի կծու բուրմունք։ Մեկուկես կիլոգրամ հումքից ստացվում է 6 լիտր աշխատանքային կտոր։

Բաղադրությունը:

• կաղամբ - 1 գլուխ;
• ճակնդեղ - 2 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• սխտոր - գլուխ;
• ջուր - լիտր;
• շաքարավազ - 150 գ;
• աղ - 2 ճաշի գդալ;
• դափնու տերեւ - 3 հատ;
• սև պղպեղ - 2 ոլոռ;
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• 9% քացախ - 150 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաղամբի գլուխը կտրատել քառակուսիների, սխտորը կտրատել շերտերով, պատրաստել ճակնդեղի ու գազարի ձողիկներ։
2. Ջուրը խառնել համեմունքների հետ, եռացնել, լցնել քացախի մեջ, սառը:
3. Բանկաները շերտերով լցնել բանջարեղենով, ավելացնել մարինադը և ձեթը։ Թողնել մթության մեջ ծածկված 4 օր։ Պահել սառնարանում։

Բոլորը գիտեն կաղամբի օգտակարության մասին։ Եվ, հավանաբար, յուրաքանչյուրն իր կյանքում գոնե մեկ անգամ փորձել է այն թթու կամ թթու դրած։ Ավելին, թթու պատրաստման դասական բաղադրատոմսը միշտ կարող է փոխվել՝ հարմարեցված ձեր ճաշակին կամ ձեր ժամանակային սահմանափակումներին: Այսպիսով, ճակնդեղով մարինացված կաղամբը պահպանում է ոչ պակաս վիտամիններ և սննդանյութեր, բայց միևնույն ժամանակ ունի մի շարք առավելություններ։ Այն պատրաստելու համար տևում է ընդամենը 24 ժամ և նույնքան արագ է ուտվում: Ցանկացած տնային տնտեսուհի միշտ ձեռքի տակ ունի դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ ապրանքները։ Եվ վերջապես, ճակնդեղի օգտագործման շնորհիվ կաղամբը ձեռք է բերում զարմանալիորեն գեղեցիկ կորալային գույն։ Այսպիսով, մի հապաղեք, արժե պատրաստել և փորձել այս աղցանը:

Բաղադրիչներ

• մեկ քառորդ գլուխ սպիտակ կաղամբ __NEWL__
• կես ճակնդեղ__NEWL__
• 50-ական մլ քացախ և բուսական յուղ__NEWL__
• 2 պճեղ սխտոր__NEWL__
• 1 կես թեյի գդալ աղ__NEWL__
• 50 գրամ հատիկավոր շաքար__NEWL__

Խոհարարության գործընթացի նկարագրությունը.

1. Կաղամբը հնարավորինս բարակ կտրատել։

2. Ճակնդեղները կեղեւից մաքրում ենք, մանր կտրատում:

3. Միավորել երկու բանջարեղենն էլ և մանրակրկիտ խառնել։ Դուք նույնիսկ կարող եք օգտագործել ձեր ձեռքերը՝ սեղմելով և հունցելով, որպեսզի հյութն ազատվի:

4. Պատրաստեք սոուսը. միացրեք աղը, քացախը, շաքարավազը և բուսական յուղը, խառնեք և մի փոքր տաքացրեք ջրային բաղնիքում, մինչև շաքարավազն ու աղը լուծվեն: Կտրել սխտորը բարակ շերտերով և ավելացնել սոուսին։

Հուշում․ եթե ցանկանում եք, որ աղցանն ավելի կծու լինի, մարինադին ավելացրեք բարակ կտորներով կտրատած կծու կարմիր պղպեղ։

5. Պատրաստի մարինադը լցնել կտրատած բանջարեղենի խառնուրդի վրա, նորից խառնել և, տարան կափարիչով փակելով, մեկ օր դնել սառնարանում։

24 ժամ հետո անուշաբույր կաղամբով և ճակնդեղով աղցանը պատրաստ կլինի։ Դուք կիմանաք, որ ինչ-որ մեկն արդեն ճաշակում է այն խոհանոցից եկող ուրախ ճռճռոցից։

Բաղադրությունը:

• Թարմ կաղամբ - 250 գ;
• Գազար - 1 միջին չափի;
• Ճակնդեղ - 1 փոքր;
• Սխտոր - 1-2 մեխակ (ըստ ճաշակի);
• Յուղ - 2 ճ.գ. լ., բանջարեղեն;
• Սոյայի սոուս - 2 ճ.գ. լ.;
• Համեմունք կորեական գազարի համար.

Անգնահատելի օգուտ!

Գարնանը, երբ օրգանիզմն արդեն քաղցած է վիտամինների համար, և տարվա ցանկացած այլ եղանակին թարմ կաղամբով, ճակնդեղով և գազարով հեշտ և արագ պատրաստվող աղցանն ուժ կտա և կապահովի օգտակար նյութերի մատակարարումը բոլորին։ մարմնի օրգաններ. Աղցանը, որը պարունակում է ճակնդեղ, բնական մաքրող միջոց և կաղամբ՝ ասկորբինաթթվի աղբյուր, կօգնի պայքարել տարբեր հիվանդությունների դեմ, որոնք կապված են նվազեցված իմունիտետի և տոքսինների հետ:

Բազուկը կօգնի մաքրել աղիները մանրէներից և տոքսիններից, այն շատ օգտակար է հղիների, հիպերտոնիայով, գիրությամբ, աթերոսկլերոզով տառապող մարդկանց համար, ունի հակաբորբոքային ազդեցություն և կանխում է անեմիայի զարգացումը։

Կաղամբը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և միկրոտարրեր, այդ թվում՝ վիտամին C, B, ֆոսֆոր, ծծումբ, կալիում և կալցիում:

Գազարը հարուստ է վիտամիններով և պրովիտամին A-ով: Երբ եփում են, այն հակաօքսիդանտների ավելի մեծ աղբյուր է, քան հում վիճակում: Օգտակար է հիպերտոնիայի, երակների վարիկոզի, աթերոսկլերոզի, շաքարախտի դեպքում։ Այն հիանալի գործիք է քաղցկեղի կանխարգելման գործում։

Ընտրանքների բազմազանություն

Այս ուտեստի պատրաստման տարբերակները շատ են՝ բաղադրիչների քանակը, որպես կանոն, տարբերվում է խոհարարի ցանկությամբ և կախված է նրանից, թե ինչ արդյունքի է նա ցանկանում հասնել։

Թարմ կաղամբը, ճակնդեղը և գազարը սխտորի հետ միասին կծառայեն որպես լավ իմունոմոդուլատոր, քանի որ սխտորը մեծացնում է աղցանի ընդհանուր օգուտը՝ շնորհիվ իր հզոր հակամանրէային և հակավիրուսային հատկությունների:

Կարելի է ուղղակի կաղամբի խառնուրդ պատրաստել խաշած ճակնդեղի հետ և վայելել դրա թարմությունն ու թեթևությունը։ Նույն համադրությունը կարող եք փորձել թարմ ճակնդեղի հետ։ Ինչպես գիտեք, ավելի շատ վիտամիններ են մնում այն ​​մթերքներում, որոնք չեն ենթարկվում ջերմային մշակման։ Հում ճակնդեղը, գազարն ու կաղամբը հիանալի աղցան են այն մարդկանց համար, ովքեր հոգ են տանում իրենց արտաքինի մասին։ Կա նաև խնձորով նման աղցան պատրաստելու բաղադրատոմսերի տարբերակ։

Ի դեպ, օրիգինալ կլիներ ջրիմուռի և ճակնդեղի համադրությունը աղցանի մեջ, որը կարելի է մատուցել նաև տոնական սեղանին։ Դրան հաճախ ավելացնում են նաեւ գազար։

Բաղադրիչների ավելի լավ կլանման և, համապատասխանաբար, աղցանի ավելի մեծ օգուտների համար այն պետք է համեմված լինի բուսական յուղով, քանի որ գազարում (հատկապես դրանցում), ճակնդեղի և կաղամբի մեջ պարունակվող որոշ վիտամիններ ճարպային լուծվող են:

Սոխը հաճախ օգտագործվում է նաև որպես աղցանի բաղադրիչ, իսկ խնձորը, եթե օգտագործվում է կերակուր պատրաստելու համար, սովորաբար ցողում են կիտրոնի հյութով, որպեսզի այն չմգանա և չկորցնի իր գրավիչ տեսքը։

Ի դեպ, եթե այն պարունակվի կաղամբով, ճակնդեղով և գազարով աղցանի մեջ, ապա քացախը հիանալի տարբերակ կլինի այն հագցնելու համար, որը նաև կծու համ կհաղորդի ուտեստին։

Շատ տարածված մեթոդ է կաղամբից, գազարից և ճակնդեղից աղցան պատրաստելը՝ մսի ավելացումով, որը եռալուց հետո կտրատում են շերտերով և տապակում մինչև ախորժելի ընդերքը առաջանա։

Երբեմն կարելի է հանդիպել այսպիսի հետաքրքիր բաղադրատոմսի՝ կաղամբով, ճակնդեղով և գազարով չիպսերով աղցան: Այս դեպքում հիմնական բաղադրիչները պատրաստվում են, մանր կտրատում և խառնում, իսկ չիպսերը կոտրվում և ավելացվում են վերջինը, կամ մատուցվում են առանձին և ուղղակիորեն առանձին ափսեների վրա խառնվում աղցանի հետ։ Այս մեթոդը կիրառվում է, որպեսզի չիպսերը չկորցնեն իրենց խրթխրթան, փխրուն հետեւողականությունը:

Հեշտ է եփել!

Այսպիսով, ինչպես պատրաստել աղցան կաղամբից, ճակնդեղից և գազարից:

1. Ճակնդեղն ու գազարը պետք է քերել խոշոր կամ միջին քերիչով։
2. Կաղամբը հնարավորինս մանր կտրատել։ Որպեսզի այն ավելի փափուկ լինի, շաղ տալ քիչ քանակությամբ աղ և ձեռքերով հունցել։
3. Սխտորը մանր քերիչով քերիչով անցկացրեք կամ անցկացրեք սխտորի մամլիչով։
4. Միավորել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել բուսական յուղ, համեմունք, սոյայի սոուս և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
5. Աղցանը թրջվելուց հետո (25-60 րոպե), այն պատրաստ է։

Այս պարզ և չափազանց առողջարար աղցանը կարելի է մատուցել մաղադանոսով զարդարված։ Կատարյալ է թեթև խորտիկի համար հիմնական կերակուրների միջև, ինչպես նաև ընթրիքի խորտիկի և որպես տոնական սեղանի ուտեստներից մեկը: Անփոխարինելի է ծոմ պահողների համար։