케이크용 레몬크림. 간단하지만 아주 맛있고 진한 사워크림과 케이크용 레몬크림 집에서 케이크용 레몬크림

이 기사에서는 가장 맛있는 레몬 디저트 요리법을 소개합니다. 여기에서는 레몬그라스, 레몬 새의 우유, 두부와 머랭을 곁들인 케이크를 만드는 비법을 찾을 수 있습니다.

과즙이 풍부하고 신맛이 나는 감귤을 사용한 디저트레몬은 엄청나게 즐겁고 풍부한 맛을 가지고 있습니다. 레몬 필링은 거의 모든 유형의 반죽에 적합하며 모든 크림과 잘 어울립니다. 레몬 펄프, 주스, 심지어 풍미까지 베이킹에 사용할 수 있습니다. 레몬을 곁들인 케이크, 파이, 타트는 엄청나게 맛있고 향긋합니다.

필요할 것이예요:

밀가루– 320g(반드시 최고 등급이어야 하며 요리용 체로 두 번 체로 쳐야 구운 식품이 푹신하고 부드러워집니다.)
사워 크림– 220g (사워크림의 지방 함량이 높을수록 반죽의 맛이 더 부드럽고 풍부해집니다).
식물성 크림 혼합물(스프레드) – 150-170g.
설탕– 100-300g(여기서는 디저트의 단맛에 대한 자신의 선호도에 초점을 맞춰야 합니다).
계란 노른자– 3~4개 (베이킹에는 집에서 만든 계란을 사용하는 것이 바람직하며 반죽이 더 밝고 맛있습니다).
계란 1개에서 나온 계란 흰자
베이킹 파우더- 패키지 1개
레몬(중간 크기의 과일)- 2개

준비:

케이크를 준비하기 전에 레몬을 철저히 씻고 닦아낸 다음 모든 풍미를 제거해야합니다.
미리 분리된 노른자를 설탕과 결합합니다. 믹서기로 완전히(최소 5분) 두드리는 것이 좋습니다.
그런 다음 사워 크림, 소프트 스프레드, 풍미 (전체 부분의 약 절반)와 같은 나머지 반죽 구성 요소가 추가됩니다. 믹서기로 모든 것을 다시 치십시오.
혼합물을 그릇에 옮기고 베이킹 파우더와 함께 밀가루를 소량 넣고 잘 섞습니다.
오븐 시트에 양피지를 깔고 숟가락이나 주걱을 사용하여 반죽을 균일한 층으로 조심스럽게 붓고 반죽이 고르게 놓이도록 수평을 맞추세요.
반죽이 많고 베이킹 시트가 작다면 케이크 베이킹을 두 배치로 나눕니다.
쇼트 브레드 케이크는 빨리 구워지며 170-180 도의 온도에서 20-30 분이면 충분합니다. 베이킹 후 케이크는 식어야합니다.
레몬 펄프는 여분의 필름을 제거하고 믹서기에 부어야하며 풍미와 설탕의 두 번째 부분도 거기로 보내집니다 (맛볼 양을 결정하십시오).
결과 레몬 혼합물로 케이크의 각 시트에 윤활유를 바르고 서로 위에 놓습니다. 레몬 덩어리는 함침입니다.
블렌더 또는 믹서를 사용하여 설탕과 함께 단백질을 두껍고 탄력있는 거품으로 치십시오. 생성된 거품은 케이크의 모든 면에 기름칠을 해야 합니다. 단백질 크림이에요.

중요: 결과 케이크는 그대로 두거나 단백질 크림을 황금빛 갈색이 될 때까지 구울 수 있습니다. 이렇게하려면 케이크 전체를 오븐으로 보내야하지만 최소 온도를 60-80 도로 설정하십시오. 흰색이 갈색으로 변하고 굳기 시작하면 시트를 제거하세요.

맛있는 레몬 페이스트리와 디저트

레몬 커드와 이탈리안 머랭을 곁들인 오미자 케이크: 레시피

필요할 것이예요:

설탕(머랭 단백질 크림의 경우) - 150g (분말로 쉽게 교체 가능), 두부의 경우 50-70g이 필요하고 반죽에는 거의 필요하지 않습니다 (맛을 내기 위해).
밀가루– 0.5컵 (반죽을 반죽하기 전에 체로 치는 것이 좋습니다).
고지방 오일(73-86%)– 100-120g (반반 반죽, 반은 두부).
레몬– 감귤 2개
계란- 2개 (반죽에는 집에서 만든 계란을 사용하는 것이 좋습니다).
달걀 흰자- 2개 (머랭용)

준비:

블렌더 보울이 꼭 필요합니다. 모든 밀가루, 약간의 소금, 설탕 (반죽의 단맛에 필요하다고 생각하는만큼) 및 항상 차가운 버터를 넣어야합니다.
블렌더를 켜고 모든 재료를 부스러기로 철저히 갈아서 반죽에 몇 스푼을 넣으십시오. 매우 차가운 물을 사용하고 계속 갈아줍니다. 결과는 매우 부드럽고 유연한 반죽이 되어야 합니다.
반죽을 틀에 즉시 넣어서는 안되며 부드러워 지려면 최대 30 분 동안 냉장고에 보관해야합니다.
이때 레몬타르트에 들어갈 속재료도 준비해주세요.
요리하기 전에 레몬을 철저히 씻고 껍질을 갈아주세요.
냄비에 풍미를 넣고 설탕과 노른자를 넣으십시오. 덩어리를 완전히 섞은 다음 약한 불에 올려야합니다.
두부는 쉬지 않고 항상 저어주어야 합니다. 커드가 뜨거워지면 버터 한 조각을 넣고 레몬 두 개의 즙을 점차적으로 첨가합니다. 커드가 균질해지면 불을 끄고 식혀주세요.
두부는 다른 팬에 붓고 잠시 냉장고에 넣어야합니다.
반죽을 꺼내 밀대를 이용하여 잘 밀어주세요. 반죽을 팬에 넣고 가장자리를 조심스럽게 다듬어 깔끔하게 완성된 타르트 모양을 만듭니다.
반죽이 황금빛 갈색이 되고 아름다운 색이 될 때까지 오븐에서 굽습니다. 굽는 동안 머랭을 만들어주세요.
머랭은 흰자를 한증탕에서 설탕과 함께 휘핑한다는 점에서 단순한 단백질 크림과 다릅니다. 결과적으로 머랭이 두꺼워집니다.
구운 케이크는 두부로 채워져 고르게 펴져야 합니다.
위에 머랭 층을 놓고 응유 표면에 "돌기" 모양으로 펴 바릅니다.
케이크를 오븐에 넣어 머랭이 60-80도 온도에서 10-20분 동안 갈색이 되도록 합니다. 머랭이 타지 않도록 잘 살펴보세요.

레몬 커드를 채우고 머랭으로 장식

굽지 않은 레몬 케이크, 어떻게 준비하나요?

필요할 것이예요:

쿠키– 케이크의 크기에 따라 수량. 비스킷, 비스킷 등 모든 쿠키를 사용할 수 있습니다.
농축 우유– 1병(삶지 않은 것)
크림(모든 지방 함량)– 200-250ml.
레몬- 2개 (중간 사이즈)

준비:

우유와 연유를 섞어서 잘 섞어주세요
레몬 1개의 즙을 짜서 우유에 넣고 잘 섞어 크림을 만듭니다. 구연산은 우유를 굳게 만들 수 있지만, 이것이 두려울 필요는 없습니다. 덩어리가 더 두꺼워질 것입니다.
틀에 호일이나 양피지를 넣고 그 위에 쿠키 층을 놓고 크림을 듬뿍 바르고 다시 쿠키와 크림 등을 재료가 다 떨어질 때까지 반복합니다.
이 케이크는 단단하고 걸쭉해질 수 있도록 밤새 냉장 보관해야 합니다. 그 후에야 금형에서 제거할 수 있습니다.

굽지 않은 디저트

레몬 크림을 곁들인 초콜릿 케이크, 어떻게 준비하나요?

초콜릿 케이크의 경우 다음이 필요합니다.

밀가루 – 230-250g (요리용 체로 두 번 체로 쳐냅니다).
설탕 – 200-250g (선호하는 단맛에 따라 다름)
계란 – 4 개 (케이크를 구울 때는 직접 만든 계란을 사용하는 것이 가장 좋습니다.)
코코아 - 3-4 큰술. 엘. (즉시 밀가루를 체쳐두셔도 됩니다)
베이킹파우더 - 1봉지

크림의 경우 다음이 필요합니다.

달걀 흰자 – 3 개
레몬 – 1 개
설탕 – 220-250g.
바닐린 - 1팩

준비:

체로 쳐진 밀가루는 코코아와 결합되어야합니다
달걀 흰자(반죽용)를 설탕과 함께 휘젓고 노른자를 한 번에 하나씩 점차적으로 첨가합니다.
그런 다음 밀가루와 베이킹 파우더를 추가하면 상당히 액체 상태의 반죽이 됩니다.
반죽을 틀에 붓고 190-200g의 온도에서 최대 30분 동안 구워야 합니다. 완성된 스펀지 케이크를 식힙니다.
크림용 흰자를 휘핑하고 설탕을 첨가합니다.
크림이 담긴 용기를 약한 불에 놓고 점차적으로 레몬 주스를 추가하고 계속 저으면서 단백질 크림을 끓여야합니다.
비스킷은 끈으로 반으로 잘라야합니다
풍미를 갈아서 물 반 컵을 부어 불을 붙입니다.
끓는 풍미의 달임에 몇 스푼을 추가하십시오. 설탕을 넣고 시럽을 조금 끓입니다.
생성된 시럽으로 비스킷의 바닥층을 담급니다.
비스킷 위에 단백질 크림을 바르고 두 번째 비스킷 층을 놓습니다.
케이크는 남은 단백질 크림으로 장식됩니다

초콜릿 레몬 디저트

베리, 레몬 딸기 무스 케이크 : 레시피

비스킷을 만들려면 다음이 필요합니다.

달걀- 2개 (집에서 만든 것을 사용하는 것이 좋습니다)
설탕– 50-60g.
옥수수 전분– 2 티스푼.
레몬 주스- 약
밀가루– 60-70g.
레몬 반 개의 풍미

베리-딸기 무스를 만들려면 다음이 필요합니다.

설탕– 50-60g.
딸기 퓨레- 100 그램.
베리 퓨레(라스베리)- 50 그램.
하나의 작은 과일에서 나온 레몬 주스
감귤 반쪽의 풍미
젤라틴– 2 큰술.
헤비 크림(최소 30%)– 150-170ml.

준비:

건조 재료(밀가루, 설탕, 비스킷 전분)를 섞습니다.
계란을 따로 치고, 흰자위와 노른자위에 소량의 설탕을 첨가합니다.
계란 거품에 묘미를 넣고 점차적으로 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오.
스펀지 케이크를 팬에 넣고 약 20분 동안 얇게 펴서 굽습니다. 온도는 200도를 초과해서는 안됩니다.
딸기를 믹서기로 갈아서 체에 걸러냅니다.
젤라틴을 물 반 컵에 붓고 부풀어 오릅니다.
30분 후, 한증탕에서 젤라틴을 녹이고 베리 덩어리, 레몬 반 주스, 설탕을 넣고 무스가 녹을 때까지 잘 섞습니다.
덩어리를 약간 식힌 다음 크림을 넣고 잘 섞습니다.
오븐에서 비스킷을 꺼내 식힌 후 틀에 넣으세요.
스펀지 케이크 위에 베리 무스 혼합물을 붓습니다.
틀을 냉장고에 넣어 5~6시간 동안 굳혀주세요.
신선한 베리와 레몬 조각으로 냉동 케이크를 장식하세요.

맛있는 무스 케이크

레몬 케이크 : Yulia Vysotskaya의 레시피

필요할 것이예요:

레몬- 1개 (별로 크지는 않음)
밀가루– 170-180g (비스킷이 푹신하도록 체로 치십시오).
버터 150~170g(고지방 함량 73~86%)
달걀- 3개
베이킹 파우더– 1포

크림:

레몬- 1개 (별로 크지는 않음)
설탕– 전적으로 귀하의 선호도에 따라
계란– 2 개 (직접 만든 것을 사용하는 것이 좋습니다)
버터– 50-70g.

준비:

스펀지 케이크는 일반적인 방법으로 준비됩니다. 먼저 계란과 설탕을 치고 남은 재료를 점차적으로 첨가합니다.
반죽을 하나의 큰 틀에 붓거나 두 부분으로 나누어 각각 따로 구워야합니다.
160~170도의 낮은 온도에서 약 30~40분 정도 구워야 합니다.
크림을 양조해야합니다. 이렇게하려면 구타 계란과 레몬 향, 주스 및 설탕을 섞으십시오. 혼합물을 증기욕에 넣고 잘 저어 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 잘 데운 크림에 작은 버터 조각도 추가해야합니다.
스펀지 케이크의 각 층은 레몬 크림으로 완전히 코팅되어야 합니다. 스펀지 케이크가 남아 있으면 부스러기로 갈아서 케이크를 장식하세요.

맛있는 홈메이드 레몬 디저트

사순절 레몬 케이크, 요리하는 방법?

비스킷의 경우:

사순절 마가린– 200g.
밀가루– 200-220 g (반드시 체로 쳐서 두 번 하는 것이 좋습니다).
설탕– 0.5-1잔(취향에 따라 더 추가 가능).
바닐린– 1포
레몬 1개의 껍질
레몬 1개의 즙
코코아– 2-3 큰술.
베이킹 파우더– 2봉지

준비:

레몬즙 준비:
체로 쳐진 밀가루에 녹인 마가린을 첨가합니다.
반죽에 설탕과 풍미를 섞는다
레몬즙, 바닐라, 코코아를 첨가하세요
반죽이 너무 촘촘해 보이면 찬물을 추가하세요.
200-220 도의 온도에서 30 분 동안 케이크를 굽습니다.

크림:

레몬 1개의 즙을 물 0.5컵, 설탕 0.5컵과 섞으세요.
불에 올려 놓고 설탕이 완전히 녹을 때까지 혼합물을 약간 가열합니다.
혼합물에 1 큰술을 추가하십시오. 밀가루를 넣고 잘 섞은 후 식혀주세요.
케이크를 반으로 자르고 각 조각에 생성된 크림을 바르십시오.

사순절 레몬 디저트

젤리가 들어간 레몬그라스 케이크, 어떻게 준비하나요?

지각의 경우:

쿠키(가급적 쇼트브레드)– 400-500g.
기름 - 1팩 (200g 입니다)
견과류(아무거나)– 50-100g (지상)

준비:

고기 분쇄기를 사용하여 쿠키 부스러기를 만드세요.
쿠키 부스러기와 땅콩을 섞으세요
부드러운 버터를 넣고 반죽을 반죽합니다. 반죽은 틀 바닥에 얇은 층으로 깔아야 합니다.

젤리 충전의 경우:

레몬맛 젤리– 패키지 1개
설탕 - 0.5~1컵(취향에 따라)
물– 1잔(220~250ml)
사워 크림– 450-500ml. (바람직하게는 지방이 많은)
크림– 1잔(250-300ml, 지방 30% 이상).
큰 레몬 1개의 즙

준비:

젤리는 끓는 물과 섞어 덩어리가 없도록 잘 섞어야합니다.
젤리 물을 식힌 다음 레몬 주스, 설탕을 녹인 사워 크림, 크림을 식힌 물에 첨가합니다.
혼합물을 완전히 섞은 후 쿠키 크러스트 위에 있는 틀에 붓습니다.
케이크는 잘 굳도록 밤새 냉장고에 넣어두어야 합니다.

젤리 레몬 디저트

양질의 거친 밀가루와 레몬을 채운 케이크, 준비하는 방법?

필요할 것이예요:

밀가루– 1컵(230-250), 잘 체쳐주세요
설탕– 1잔(단, 더 적게 또는 더 많이 사용해도 됩니다)
기름– 100-130g (상온)
계란 - 3-4개 (집에서 만든 것을 사용하는 것이 좋습니다)
베이킹 파우더- 패키지 1개
코코아– 1-2 큰술. (글레이즈의 경우 그것 없이도 할 수 있습니다)
기름– 200~300g(1~1.5팩)
우유 또는 크림– 0.5리터
양질의 거친 밀가루 -몇 큰술. (반죽의 밀도를 보세요)

준비:

버터(50g)는 전자레인지에 녹여주세요
설탕, 베이킹 파우더, 제스트, 코코아를 추가할 경우 버터와 함께 섞습니다.
점차적으로 계란을 치고 밀가루를 첨가하여 반죽을 완전히 반죽하십시오.
케이크를 한 번에 하나씩 굽거나 넓은 층으로 구운 다음 조각으로 자릅니다.
매우 두껍고 액체가되지 않도록 우유와 양질의 거친 밀가루로 죽을 요리해야합니다.
세몰리나 죽에 레몬즙을 짜 넣고 풍미를 더합니다. 버터의 두 번째 부분 (50g)을 설탕과 섞어 죽에 첨가해야합니다.
덩어리를 완전히 섞어 냉장고에 20-30 분 동안 보관합니다.
케이크의 각 층은 식힌 크림으로 코팅되어야 하며, 케이크의 윗부분은 버터, 코코아, 설탕으로 만든 아이싱으로 덮을 수 있습니다.

맛있는 디저트를 위한 간단한 레시피

슬로우 쿠커의 레몬 스펀지 케이크 : 레시피

필요할 것이예요:

밀가루– 1 컵 (베이킹파우더와 함께 체로 쳐져 있음)
설탕 - 1 컵 (케이크가 달지 않도록 덜 사용해도 됩니다).
계란- 4가지. (수제 계란은 비스킷의 맛을 향상시킵니다)
레몬- 1개 (중형, 대형은 아님)

크림의 경우:

헤비 크림(최소 30%)– 250-300ml.
설탕– 1잔 (취향에 따라 다름)
레몬 주스– 몇 큰술.

준비:

계란을 잘 풀어서 설탕을 조금씩 넣어가며 풀어주세요
밀가루를 조금씩 넣어주세요
레몬 한 개 껍질과 감귤 반 개 즙을 추가합니다.
비스킷을 그릇에 붓고 "굽기" 모드에서 30-40분 동안 굽습니다.
소량의 레몬 주스를 추가하여 설탕으로 크림을 휘젓습니다.
구운 비스킷은 반으로 잘라야합니다. 원한다면 비스킷을 시판 레몬즙에 담가둘 수도 있습니다.
케이크에 버터크림을 바르고 취향에 맞게 장식하세요.

느린 밥솥에서 요리하는 요리법

양귀비 레몬 케이크, 어떻게 준비하나요?

필요할 것이예요:

밀가루– 230-250g(요리용 체로 두 번 체로 칩니다.)
설탕– 200-250g (선호하는 단맛에 따라 다름).
계란- 4가지. (케이크를 구울 때는 직접 만든 계란을 사용하는 것이 가장 좋습니다.)
양귀비 또는 양귀비 씨 충전물– 몇 큰술.
베이킹 파우더– 1포

크림의 경우:

헤비 크림 1컵을 믹서로 뻣뻣해질 때까지 잘 섞습니다.
점차적으로 설탕을 추가하고 계속 휘젓습니다.
바닐린 추가

비스킷 굽기:

설탕을 곁들인 계란을 밀가루와 섞어 서서히 부어 넣습니다.
또한 반죽에 베이킹 파우더와 양귀비 씨앗을 추가해야 합니다.
혼합물을 완전히 섞은 후 틀에 붓고 오븐에 넣고 30분 이상 굽지 마세요. 오븐 온도 190-200도.

레몬 케이크는 양귀비 씨앗으로 구울 수 있습니다

사워 크림을 곁들인 오미자 케이크 : 레시피

비스킷에는 다음이 필요합니다.

밀가루– 250~300g (베이킹파우더로 체쳐두셔도 됩니다)
계란– 3~4개 (국산대형)
설탕– 0.5~1컵 (선호하는 단맛에 집중)
레몬- 1개 (큰 과일은 아님)

크림의 경우 다음이 필요합니다.

설탕– 1잔 (또는 취향에 따라 적게)
사워 크림(전체 또는 직접 만든)– 0.5리터

중요: 크림은 준비하기가 매우 쉽습니다. 이렇게하려면 모든 결정이 녹을 때까지 믹서로 사워 크림과 설탕을 치십시오.

오븐이나 슬로우 쿠커에서 비스킷을 구울 수 있습니다. 먼저 계란을 풀어서 레몬 제스트와 주스와 함께 남은 재료를 점차적으로 첨가하세요. 180-200 도의 온도에서 약 30분 동안 굽습니다.

새의 우유 레몬 케이크 : 레시피

비스킷 베이스 준비:

계란을 따로 치십시오 (4 개).
계란 혼합물(약 140-150g)에 밀가루를 점차적으로 첨가합니다.
여기에 베이킹 파우더 1팩을 추가합니다.
버터가 매우 부드러워질 때까지 가열하고 버터 100-120g이 필요합니다.
초콜렛 스펀지 케이크를 원한다면 두 큰술을 더하세요. 코코아.
잘게 간 레몬 껍질을 추가합니다.
스펀지 케이크를 오븐에서 최대 35~40분 동안 굽고, 180~190도의 높은 온도를 충분히 만들지 마세요.
식힌 비스킷을 두 부분으로 나누고 한 부분을 틀에 넣습니다.

세몰리나 채우기를 준비합니다.

우유 1리터에 세몰리나 죽을 끓이려면 100-120g의 시리얼이 필요합니다.
준비된 세몰리나에 버터 반 스틱(100-120g)과 설탕을 넣어 맛을 냅니다.
레몬 1개의 즙도 짜내야 합니다
비스킷 위에 충전물을 붓고 냉장고에 넣으세요.
양질의 거친 밀가루 충전물이 빵 껍질로 덮이면 케이크의 나머지 절반을 놓고 더 굳을 때까지 기다립니다.
완성된 케이크를 틀에서 꺼내주세요
버터와 코코아로 설탕을 입힌 아이싱을 준비하고 케이크를 아이싱으로 덮습니다.

레몬 새의 우유

케이크용 레몬 수플레, 어떻게 준비하나요?

부드러운 레몬 수플레를 추가하면 스펀지 케이크나 쇼트브레드 케이크로 맛있는 케이크를 만들 수 있습니다.

수플레를 준비하는 방법. 뭐가 필요하세요:

계란 – 3개 (직접 만든 것을 사용하는 것이 좋습니다)
가루 설탕 – 100-120g.
크림(지방 30% 이상) – 1컵(200-220ml).
작은 레몬 1개의 풍미
젤라틴 – 1팩
레몬 주스 - 몇 큰술.

준비:

젤라틴을 미리 찬물에 담가서 40분간 놓아두세요.
믹서로 설탕으로 노른자를 치십시오
흰자도 따로 풀어서 냉장고에 넣어두시면 됩니다.
크림은 따로 휘핑해서 냉장고에 넣어둡니다.
식힌 벡을 노른자와 휘핑 크림과 섞습니다.
젤라틴은 레몬 주스와 함께 한증탕에서 가열되고 얇은 흐름으로 덩어리에 도입되고 완전히 혼합됩니다.
완성된 수플레는 케이크 한 겹으로 덮어 냉장고에 넣어둡니다.

비디오: “미식가 레몬 케이크”

제품은 가장 간단하고 저렴하며 조리 기술은 동일합니다. 잉글리쉬 크림 (카스타르다). 나는 계란 전체가 아닌 노른자만을 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 크림이 더 맛있어질 것입니다.

가는 강판을 사용하여 레몬 두 개에서 껍질을 제거합니다( 노란색 부분만) 내열용기에 담는다. 황설탕 170g을 넣고 제스트와 설탕을 손끝으로 비비어 아로마 오일을 풀어줍니다. 레몬 2개에서 즙(90ml)을 짜내고 설탕을 첨가합니다. 그릇을 한증탕 위에 놓고 설탕이 완전히 녹을 때까지 가열합니다.

계란 5개 중 흰자를 노른자와 분리하여 노른자를 보관하세요.

설탕이 녹으면 조각으로 자른 버터 85g을 레몬 시럽에 넣습니다. 어떤 경우에도 혼합물이 끓어서는 안됩니다! 버터가 녹으면 계란 노른자(110g)를 3번에 걸쳐 넣고 잘 섞습니다.

계속 요리하고 저어주세요 크림끓이지 않고 한증탕에서. 나무 숟가락에서 크림이 더 이상 떨어지지 않을 때까지 15~30분 정도 걸릴 수 있습니다. 크림이 걸쭉해지면 불에서 내려주세요.

크림을 체에 걸러내어 노른자의 풍미와 응고된 조각을 제거하고 1티스푼을 추가합니다. 오렌지 꽃 물. 그러나 할아버지 Bocuse는 그 반대를 권장했지만 그것 없이도 할 수 있습니다. 프랑스의 위대한 요리사도 이 요리법에 손을 댔다는 것이 재밌습니다.

크림을 실온으로 식힌 후 냉장고에 넣어주세요.

페이스트리 셰프에게 커스터드는 모든 기본의 기본입니다. 하지만 혼동하지 않기 위해 먼저 제과계에서 커스터드가 무엇을 의미하는지 이해해 봅시다.

쿠키 반죽 : 비스코티

세계 요리 순위에서 비스코티는 두 번 구운 건조 쿠키입니다. 자존심이 강한 모든 페이스트리 셰프는 자신만의 비스코티 레시피를 가지고 있습니다.

초콜렛 쿠키

쇼트브레드 반죽. Elena Motova는 아침 커피 또는 저녁 차에 이상적인 옵션을 제공합니다. 이는 초콜릿 쿠키를 위한 간단하고 중요한 레시피입니다.

오늘은 스펀지케이크에 레몬크림을 만들어 봤습니다. 솔직히 말해서 처음으로 해봤습니다. 처음에는 크림을 양조해야하고 걸쭉하게 만들어야했기 때문에 레시피를 매우 이해하기 어려웠습니다. 내 머릿속에는 단 하나의 질문이있었습니다. 주성분이 계란과 레몬 주스라면 크림이 어떻게 걸쭉해질 수 있겠습니까? 나는 이러한 재료를 양조해야한다는 사실에 대해 매우 걱정했습니다. 어떤 이유로 계란이 굳어지는 것 같았습니다. 그러나 이런 일은 일어나지 않았고 나는 매우 기뻤습니다. 크림은 매우 섬세하고 향긋하며 은은한 신맛이 가미되어 나왔습니다. 이 신맛이 나는 과일을 좋아하는 모든 분들에게 이 레시피를 기록해 두는 것이 좋습니다. 나는 그것이 당신에게 새로운 맛을 줄 것이라고 확신합니다.
이 크림을 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 나는 당신이 그것을 만들 때 이것을 직접 보게 될 것이라고 생각합니다. 그러면 레시피가 당신이 가장 좋아하는 것이 될 것이며 대부분의 구운 식품에 이 크림을 바르거나 채울 것입니다.
재료:
- 레몬 1개,
- 계란 1개,
- 버터 30g,
-바닐린 ½ 티스푼,
-과립 설탕 50g.

단계별 사진 레시피 :

레몬을 아주 잘 씻으십시오. 그런 다음 반으로 자르고 주스를 그릇에 짜냅니다. 좋은 강판에 풍미를 갈아주세요. 부상을 방지하려면 이 절차를 주의 깊게 수행하십시오.

레몬 혼합물에 바닐린을 첨가하십시오.

그런 다음 과립 설탕.

거기에 계란도 풀어주세요.

최종 재료로 버터를 추가합니다.

이제 모든 재료를 냄비나 이중 바닥이 있는 국자에 넣으세요. 약한 불에 두세요.
걸쭉해질 때까지 레몬 커드를 끓입니다. 이 과정은 단 3분밖에 걸리지 않았습니다. 크림을 만들 때 가장 중요한 점은 끊임없이 저어주어야 한다는 것입니다.

크림이 조금 식었을 때 작업하는 것이 좋습니다.

당신도 아마 그것을 좋아할 것입니다. 그것은 또한 매우 맛있고 준비하기 매우 쉽습니다.

레몬 커드는 영국의 전통적인 레몬 커스터드입니다. 농도는 걸쭉한 레몬잼과 비슷합니다. 케이크 층을 만들고, 패스트리에 바르고, 팬케이크 및 팬케이크와 함께 제공하고, 컵케이크를 장식하고, 에클레어를 채우는 데 사용할 수 있습니다. 크림은 시트러스 향이 풍부하고 신맛이 나며 일반 케이크용 버터크림에 비해 기름기가 적습니다. 레몬은 다른 감귤류와 라임으로 대체할 수 있습니다. 이 경우 크림에는 레몬 신맛이 없으며 향이 변합니다.

레몬 커드 만드는 방법을 알아 봅시다.

재료

레몬은 신선하고 육즙이 많아야 합니다.

갓 짜낸 레몬 주스 150ml;
가루 설탕 120g;
두 개의 전체 계란;
노른자 4개;
약 50gr. 레몬 향;
버터 0.5스틱.

조리방법

미리 수욕용 접시를 준비하세요.

버터를 작은 조각으로 나눕니다.
가장 좋은 강판에 레몬 껍질을 갈아서 주스를 짜내고 체를 통해 냄비에 넣습니다. 주스에 설탕과 풍미의 일부를 추가하십시오. 설탕 알갱이가 녹을 때까지 약간 저으면서 가열합니다. 시럽을 식혀주세요.
노른자를 분리한 다음 계란과 노른자를 저어 레몬 기반 시럽에 붓고 부드러워질 때까지 믹서로 섞습니다.
증기욕에 넣고 혼합물을 가열하면서 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다. 수조에서 두꺼워진 덩어리를 제거하고 오일을 추가하고 크림이 완전히 균질해질 때까지 치십시오.
크림을 체에 문질러서 항아리에 넣고 냉장고에 넣습니다. 3~4시간 후에 레몬 커드 병을 열고 차를 마실 수 있습니다.

스폰지 케익

레몬 커드를 곁들인 스펀지 케이크 요리법을 생각해 보세요. 이 디저트를 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않으며 디저트는 간단합니다. 스펀지 케이크, 케이크 용 레몬 커스터드, 단백질 - 맛의 대조입니다.

재료

6-8인분을 생산합니다.

비스킷의 경우:

밀가루 1컵;
설탕 1컵;
계란 5개;
바닐라 설탕 한 스푼.

함침의 경우:

물 60밀리리터;
설탕 60g;
리큐어 또는 코냑 1테이블스푼.

레몬 커드의 경우:

레몬 주스 80ml (큰 레몬 2개);
버터 60g;
계란 3개;
과립 설탕 150g;
잘게 썬 레몬 향.

단백질 크림의 경우;

가루 설탕 100-150g;
두 개의 단백질;
레몬 향.

조리방법

먼저 스펀지 케이크를 굽자.

흰자와 노른자를 조심스럽게 분리하세요. 흰자에 소금이나 구연산을 조금 부어주면 휘핑 과정이 더 쉬워집니다. 우리는 저속으로 뛰기 시작한 다음 최대로 높입니다. 봉우리가 있는 강하고 강한 거품을 얻어야 합니다.
노른자를 설탕과 바닐라와 섞고 설탕이 녹을 때까지 몇 분간 치십시오. 덩어리는 가볍고 푹신해야합니다.
밀가루와 베이킹파우더, 바닐라를 섞어 노른자위에 조금씩 첨가합니다. 휘핑 된 흰자위를 한 번에 한 스푼씩 추가하기 시작하고 주걱으로 부드럽게 저어줍니다. 우리는 아래에서 위로의 움직임으로 이를 수행합니다.
오븐 온도를 미리 섭씨 200도까지 올려 놓습니다. 반죽을 내부에 기름을 바른 베이킹 접시에 옮깁니다. 우리는 이 모든 일을 갑작스런 움직임 없이 조심스럽게 수행합니다. 20-25분 동안 오븐으로 옮깁니다. 반죽이 완성되었는지 확인하려면 나무 이쑤시개로 반죽을 찔러보세요. 건조한 상태로 남아 있으면 꺼내십시오. 비스킷은 구조가 강화되도록 몇 시간 동안 방치해야 합니다.
담그려면 물과 설탕을 섞고 설탕이 녹을 때까지 끓입니다. 식힌 후 리큐어나 코냑을 추가합니다. 스펀지 케이크를 2등분하여 맨 아래층을 시럽에 담가주세요.
케이크에 레몬크림을 준비합니다. 가는 강판을 사용하여 감귤류의 풍미 층을 제거한 다음 주스를 짜냅니다. 모든 재료를 섞은 후 끓기 시작한 후 한증탕에서 걸쭉해질 때까지 약 10분간 가열합니다. 준비된 크림을 체에 걸러 식힌 뒤, 절반을 아래쪽 케이크에 발라주세요. 두 번째 케이크 층으로 덮고 남은 크림을 바르십시오.
단백질 크림의 경우 먼저 달걀 흰자를 저속으로 휘저은 다음 속도를 높이고 푹신하고 균질한 크림이 될 때까지 가루 설탕을 점차적으로 첨가하십시오. 측면 부분을 크림으로 코팅하고 상단은 페이스트리 주사기를 사용하여 패턴으로 장식할 수 있습니다. 레몬 껍질을 위에 뿌리면 케이크가 더욱 아름다워집니다. 케이크를 몇 시간 동안 담가 두십시오.

사워크림과 레몬크림

스펀지 케이크를 준비할 때 어떤 크림을 사용하는 것이 가장 좋은지 결정하기 어려울 때가 있습니다. 사워 크림 크림은 액체이고, 버터 크림은 너무 기름지고, 커스터드는 모든 사람의 취향에 맞지 않습니다. 사워 크림과 레몬 크림의 레시피는 흥미롭고, 맛있고, 준비하기 쉽고, 모양도 잘 유지됩니다. 사워 크림과 레몬 커드 만드는 법을 살펴 보겠습니다.

재료

우리는 다음이 필요합니다:

5개의 큰 닭고기 달걀;
두 개의 큰 육즙이 많은 레몬;
사워 크림 한 잔(지방 함량 30% 이상);
가루 설탕 반 잔;
월계수 잎 5개.

조리방법

오븐을 섭씨 200도로 예열하세요.

레몬 한 개의 껍질을 잘게 갈아서 즙을 짜냅니다.
사워 크림을 작은 그릇에 넣고 월계수 잎과 레몬 껍질을 추가합니다. 약한 불에 놓고 끓이지 않고 가열합니다.
계란을 깨고 가루 설탕으로 휘저어 푹신하고 안정된 덩어리가 될 때까지 기다립니다. 레몬즙을 부어서 저어주세요. 풍미와 함께 사워 크림을 추가하고 믹서로 철저히 치십시오.
완성된 크림을 깊은 내열 그릇에 담고 물을 채운 베이킹 시트 위에 올려주세요. 우리의 간식을 오븐에 45-55분 동안 보관하세요. 완성된 제품을 틀에 넣고 냉장고에서 식혀줍니다.

농축 우유 크림

이 사워 크림과 레몬 크림의 장점은 매우 조밀하고 두꺼운 층에 바를 수 있다는 것입니다. 예를 들어 케이크 위에 부을 때 사용합니다.

재료

몇 가지 제품이 필요합니다:

연유 반 캔;
사워 크림 120g 20%;
레몬 1/2개.

조리방법

조리법은 매우 간단합니다.

사워 크림과 농축 우유를 휘젓습니다.
레몬 반 개에서 즙을 짜내고 껍질을 잘게 갈아주세요.
사워 크림에 풍미를 추가하고 휘젓는 동안 레몬 주스를 붓습니다. 크림이 즉시 걸쭉해지기 시작합니다.

이 진미는 독립적인 디저트로도 사용할 수 있고, 바구니에 채워 넣거나, 컵케이크로 장식하거나, 케이크에 겹쳐서 사용할 수도 있습니다. 설탕에 절인 과일, 말린 과일, 초콜릿 칩, 견과류와 같은 첨가물의 도움으로 맛을 다양화할 수 있습니다. 바람이 잘 통하는 레몬 맛 디저트를 준비하는 것은 그리 어렵지 않으며 첨가물을 사용하면 더욱 맛있어집니다.

더

감귤 크림은 준비하기가 매우 쉽습니다. 냉장고에 최대 3주 동안 잘 보관할 수 있으므로 미리 비축해 둘 수 있습니다. 크림을 준비하는 데 모든 감귤류가 사용되지만 가장 사랑 받고 인기있는 것은 클래식 레몬 크림입니다. 이보다 은은한 향을 지닌 감귤은 없습니다!

레몬 크림은 케이크, 롤, 페이스트리에 사용되며 팬케이크, 머핀, 팬케이크 위에 부어집니다. 그 자체로도 매우 맛있지만, 커스터드나 버터와 같은 다른 크림과 함께 사용하는 것이 가장 좋습니다. 크림이 초콜릿, 초콜릿 퍼지 또는 초콜릿 글레이즈와 결합되면 레몬-초콜릿의 맛을 기억하지 않을 수 없습니다.

재료

레몬 - 큰 것 1개
버터 - 40g
과립 설탕 - 150g (또는 레몬이 매우 신맛이 나는 경우 조금 더)
계란-2 개

준비

큰 사진 작은 사진

레몬크림 보관용깨끗하고 건조한 항아리에 뜨겁게 부어 식힌 다음 냉장고에 넣어야합니다. 레몬 주스와 설탕은 보관 중에 덩어리가 생기는 것을 방지하지만 여전히 나타날 수 있습니다. 문제 없습니다. 사용하기 전에 크림을 잘 저어주거나 걸러내면 됩니다.