Aknu kūkas recepte. Aknu kūka: visgaršīgākās receptes un noderīgi ieteikumi

Ko ātri un garšīgi pagatavot vakariņās

Aknu kūka tiem, kam patīk labs ēdiens un nepatīk pavadīt daudz laika virtuvē. Mēs piedāvājam vienkāršu soli pa solim recepti ar fotogrāfijām. Tas ir ļoti garšīgi!

1 stunda

200 kcal

4.68/5 (66)

Ja neproti labi gatavot vai vēl tikai sāc to apgūt, pārsteidz savus mīļos iespaidīgs ēdiens Ja joprojām vēlaties, šī recepte ir tieši jums!

Receptei ir daudz priekšrocību – pirmkārt, tā ir diezgan neparasta, taču tiek pagatavota mājās vienkārši un ātri. Otrkārt, ja esi pp piekritējs, tad vari pagatavot nedaudz savādāk - apcepto komponentu nomainīt pret ceptu, proti, kūkas nevis cept uz pannas, bet cept cepeškrāsnī, un tad jūs saņemsiet brīnišķīgu kārtainu aknu pīrāgu.

Trauku var dekorēt dažādi, tāpēc tas piestāvēs gan svētku galdam, gan omulīgām ģimenes vakariņām. Var pasniegt ar jebkuru piedevu. Tas nerada īpašas finansiālas izmaksas, un visas sastāvdaļas ir viegli pieejamas. Kā pagatavot aknu kūku?

Kas mums ir nepieciešams ēdiena pagatavošanai?

Mūsu kūkas galvenā sastāvdaļa, protams, ir gaļa. Jūs varat gatavot no liellopu gaļa, cūkgaļa vai vistas gaļa aknas.

Par garšīgu aknu kūku no 5 kūkām mums vajag:

Par pikantu pildījumi:

• 3 sīpoli;
• 4 vidēja izmēra burkāni;
• Dārzeņu eļļa;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• Neliels majonēzes iepakojums (200-250 grami);
• Sāls un pipari arī pēc garšas.

Aknu kūku gatavošana

Gatavo pankūku liek uz šķīvja.

Pildījuma sagatavošana

1. Sagrieziet sīpolus;
2. Trīs burkāni uz rupjas rīves;
3. Uzkarsē pannu, ieber tajā sīpolu, viegli apcep, tad pievieno arī burkānus. Cepiet līdz pilnīgai gatavībai.
4. Atsevišķā šķīvī sajauc majonēzi ar iepriekš izspiestu ķiploku. Jūs varat pievienot ķiploku daudzumu, cik vēlaties. Ja jums patīk pikantāki ēdieni, pievienojiet vēl pāris krustnagliņas. Ja nē, tad samaziniet summu.

Sāksim kūkas komplektēšanu un dekorēšanu

Aknas lieliski sader ar jebkuriem dārzeņiem, tādēļ, ja negaršo burkāni, to vietā var izmantot šampinjonu sēnes. Par tādu pašu mīklas daudzumu jums kaut kur vajadzēs 200-250 grami sēņu. Vispirms tie jāapcep līdz pusei, un tikai pēc tam pievienojiet sīpolu. Pārējā gatavošanas shēma paliek nemainīga.

Aknu kūka ir neatkarīgs uzkodu ēdiens un salāti vienlaikus. To ir ļoti viegli pagatavot. Tāpēc šāds neparasts aknu produkts ir lielisks variants gan svinīgam galdam, gan kā “pienākuma” ēdiens.

Kāpēc šo uzkodu sauc par kūku? Parasti kūka ir saistīta ar desertu. Uzkoda sastāv no kūkām, kas pārklātas ar pildījumu, piemēram, krēmu.

Svarīgs arguments par labu šī neparastā ēdiena pagatavošanai ir aknu beznosacījuma ieguvums ķermenim: tā ir īsta vitamīnu un labvēlīgo mikroelementu krātuve.

Ir daudz gatavošanas iespēju. Aknas var izmantot ne tikai no liellopu gaļas, bet arī no cūkgaļas, bet arī no mājputnu gaļas. Pagatavot nav nekā sarežģīta, to var pagatavot pat iesācējs pavārs.

Klasiska recepte liellopu aknu kūkai

Interesanti aknu kūkā ir tas, ka katrai mājsaimniecei ir savs noslēpums. Un, protams, katrs uzskata savu gatavošanas metodi par labāko. Bet šī aknu kūkas recepte ir universāla un patiks visiem. Garšīgi, lēti un nemaz nav sarežģīti.

Produkti:

• Liellopu aknas - 1 kg.
• Piens - 1 glāze.
• Olas - 2 gab.
• Milti - 2 ēd.k. l.
• "Rāceņu" sīpols - 4-5 vidējas galviņas.
• Majonēze.
• Dārzeņu eļļa.
• Sāls pēc garšas.
• Dilles, pētersīļi.

Soli pa solim gatavošanas algoritms:

1. Izskalojiet aknas, notīriet tās no plēvēm un vēnām (šķiet, ka tie ir žultsvadi, bet tas nav svarīgi).
2. Aknas sagriež lielos gabaliņos, pārlej ar pienu un ļauj 30 minūtes ievilkties. Pēc tam sasmalcina gaļas mašīnā, pievienojot pienu, kurā izmērcēja aknas.
3. Sāliet maisījumu, iemaisiet olas un miltus (ja vēlas, to var aizstāt ar mannu).
4. Pārvietojiet maisījumu apkārt. Konsistencei jābūt kā pankūku mīklai. Ja kūkas mīkla ir pārāk šķidra, pievienojiet miltus. Ja, gluži pretēji, tas ir pārāk biezs, pievienojiet nedaudz piena un vēlreiz samaisiet.
5. Uzkarsētā pannā apcep pankūkas. Cepšanas laiks no katras puses ir aptuveni 1 minūte. Labāk ir izmantot īpašu pankūku pannu, jo kūkas ir mīkstas un viegli sabojājamas.
6. “Krējuma” pagatavošana: Sīpolu nomizo, noskalo un smalki sagriež. Pēc tam apcep līdz gaiši zeltaini brūnai.
7. Nomazgājiet un sagrieziet zaļumus.
8. Sajauc sīpolus ar majonēzi un zaļumiem.

Tagad atliek vien, kā jau gatavojot klasisku konditorejas izstrādājumu, apviļojiet kūkas ar sīpolu-majonēzes pildījumu un novietojiet vēsā vietā, vēlams uz nakti.

Ēdienam ir viens trūkums: tas tiek ēsts uzreiz, tāpēc nežāvāties!

Soli pa solim recepte ēdiena gatavošanai ar sēnēm

Recepte ir neparasta un garšo brīnišķīgi.

Sastāvdaļas:

• Liellopu aknas - 1 kg.
• Olas - 4 gab.
• Piens - 200 ml.
• Kviešu milti - 300 g.
• Sāls, pipari - pēc garšas.

Pildījums:

• Sīpolu “rāceņi” – 4 galviņas.
• Burkāni (vidēji) - 4 gab.
• Sēnes – 0,5-0,6 kg.
• Cietais siers - 100 g.
• Ķiploki - 4 daiviņas.
• Majonēze.

Procedūra ir šāda:

1. Nomazgātās, nomizotās un sasmalcinātās aknas sasmalcina ar gaļasmašīnu.
2. Iemaisa pienu un miltus. Sāli un piparus maisījumu. Rūpīgi samaisiet. Mīklas tekstūra sanāk kā pankūku mīklai.
3. Cep vai apcep pankūkas uz pannas.

Tagad sāciet pildīt:

1. Burkānus nomazgā, nomizo, sarīvē.
2. Sīpolu nomizo un smalki sagriež.
3. Sēnes nomazgā un sagriež mazos gabaliņos.
4. Apcep dārzeņus un sēnes (atsevišķi).
5. Sarīvē sieru.
6. Nomizo un sasmalcina ķiplokus.
7. Sajauc majonēzi ar sieru un ķiplokiem.

Salieciet aknu kūku, katru kārtu pārziežot ar siera, ķiploku un majonēzes maisījumu. Neaizmirstiet kūkas pārklāt ar ceptām sēnēm un dārzeņiem.

Ēdienu gatavošana ar kausētu sieru

Sagatavo aknu kūku ar kausētu sieru. Tas izrādās ļoti garšīgs un neparasts.

Sastāvdaļas:

• Liellopu aknas - 1,0 kg.
• Vistas olas - 4 gab.
• Kviešu milti - 6 ēdamk. l.
• Sīpoli - 4 gab.
• Skābais krējums - 4 ēdamk. l.
• Pipari, sāls.
• Gavēņa eļļa.

Pildījums:

• Cieti vārītas olas – 4 gab.
• Kausēts siers – 2 gab.
• Majonēze - 350 g.
• Ķiploki - 5-6 daiviņas.

Sagatavošanas procedūra:

1. Nomizojiet un ceturtdaļās sīpolu.
2. Sasmalciniet iepriekš sagatavotās aknas kopā ar sīpolu, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī.
3. Iegūto maisījumu apvieno ar olām, miltiem un skābo krējumu, pievieno sāli un piparus (bez fanātisma) un samaisa līdz viendabīgai masai.
4. Pannā cep aknu “pankūkas”.

Tagad - pildījums:

1. Sarīvē olas un kausēto sieru.
2. Sasmalciniet ķiplokus un sajauciet ar majonēzi.
3. Pirmo garoziņu pārziež ar majonēzes-ķiploku mērci un pa virsu pārkaisa ar rīvētu sieru.
4. Nākamās kūkas pildījums ir ķiploks + majonēze, virsū sakapātas olas.
5. Salieciet kūkas kārtas, pārmaiņus izmantojot dažādus pildījumu veidus.

Kūka ir gatava. Tagad ļaujiet tai nostāvēties ledusskapī pāris stundas, un jūs varat sākt sistemātisku tā iznīcināšanu.

Smalka aknu kūka ar dārzeņiem

Šīs receptes kūkas kārtas ir vismaigākās, burtiski kūst mutē. Un pildījums būs nedaudz neparasts un oriģināls ar baklažāniem vai, kā tos sauc Odesas iedzīvotāji, "mazajiem zilajiem".

Sastāvdaļas:

• Liellopu aknas - 1 kg.
• Piens - 250 ml.
• Olas - 4 gab.
• Milti - 2 ēd.k.
• Saulespuķu eļļa.
• Cepamais pulveris mīklai – 0,5 tējk
• Sīpols “rācenis” – 2 vidējas galviņas.
• Sāls - pēc garšas.

Pildījums:

• Baklažāni - 2 gab.
• Svaigi tomāti - 2 gab.
• Ķiploki - 4 daiviņas.
• Dilles, pētersīļi.
• Riekstu kodoli - 50 g.
• Majonēze.
• Kausēts siers – 2 gab.

Gatavošanas algoritms ir šāds:

1. Nomazgājiet, noņemiet plēves un sagrieziet aknas.
2. Sīpolu nomizo un katru sīpolu sagriež 4 daļās.
3. Sasmalciniet aknas gaļas mašīnā vai blenderī ar sīpoliem.
4. Maisījumā sajauc pienu, olas, miltus, sāli. Lai kūkas būtu vieglāk izcept, pievienojiet karoti sviesta. Mīkla izskatās kā vidēji biezs skābs krējums.
5. Pannā cep pankūkas.

Ir pienācis laiks sākt pildīt:

1. Cep cepeškrāsnī “zilos”, nomizo un smalki sakapā.
2. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, noņem mizu, sagriež kubiņos.
3. Sasmalciniet riekstus, ķiplokus un garšaugus.
4. Sajauc visas pildījuma sastāvdaļas, tad iemaisa majonēzi.
5. Salokiet kūku, katru kārtu smērējot ar krēmu. Jūs varat izrotāt izstrādājumu pēc saviem ieskatiem.
6. Gatavo produktu ievieto ledusskapī vismaz pusstundu.

Labu apetīti visiem!

Vai nezināt, ko varat pagatavot svētku galdam? Vai vēlaties, lai jūsu ēdiens būtu ne tikai skaists, bet arī garšīgs un apmierinošs? Šī brīnišķīgo aknu kūku recepšu izlase palīdzēs atrisināt šīs problēmas.

Aknu kūka ir vienkārši unikāls ēdiens, un to var uzskatīt gan par uzkodu, gan par pamatēdienu. Viss tiek pagatavots diezgan vienkārši un ātri. Un tā kā katra recepte soli pa solim izskaidro visu, jums nebūs nekādu grūtību sagatavot tik brīnišķīgu delikatesi. Jūs būsiet apmierināts ar savu rezultātu, un jūsu viesi un mājinieki vienkārši priecāsies par jūsu pagatavoto kūku. Pamēģini! Jūs nenožēlosiet!

1. Kefīra aknu kūka ar šampinjoniem

Bet šī oriģinālā aknu kūka iepriecinās ikvienu ne tikai kā kārums, bet arī ar ekonomisku sastāvu. Mēģiniet gatavot! Jūs būsiet apmierināti ar savu rezultātu!

Sastāvdaļas:

• Vistas aknas - 500 g.
• augu eļļa - 4 ēdamk.
• Kefīrs - 100 ml.
• Svaigi šampinjoni - 300 g.
• Olas - 2 gab.
• Kviešu milti - 3 ēd.k.
• Skābais krējums - 100 ml.
• Ķiploki - 2 daiviņas
• Sāls, pipari - pēc garšas
• Zaļie - pēc izvēles

Gatavošanas metode:

1. Lai aknas būtu mīkstas un sulīgas, tās 3-4 stundas jāmērcē aukstā ūdenī. Pēc tam noskalojiet un noņemiet plēves, traukus un taukus. Nedaudz nosusina un sagriež lielos gabaliņos. Pēc tam ar blenderi sasmalcina aknu gaļā.

2. Pievienojiet vienu vistas olu. Visu samaisa ar blenderi.

3. Iegūtajai masai pievieno miltus, sāli, piparus un kefīru. Visu maisa, līdz iegūst viendabīgu mīklu.

4. Ielejiet aknu mīklu bļodā. Tam vajadzētu izskatīties kā pankūkas.

Ja aknu masa izrādās pārāk šķidra, tad jāpievieno nedaudz miltu un rūpīgi jāsamaisa. Ja tas ir biezs, pievienojiet nelielu daudzumu kefīra un samaisiet līdz gludai.

5. Kad ir sasniegta vēlamā aknu mīklas konsistence, var ieliet 2 ēdamkarotes augu eļļas. Visu vēlreiz samaisa.

6. Cepamo pannu iesmērē ar nelielu daudzumu eļļas un karsē uz vidējas uguns. Uzlejiet uz tās vienu vidēju mīklas kausu, ātri sadaliet pa visu uzkarsēto virsmu, lai tā apceptos kā pankūka. Apcep no vienas puses apmēram 5 minūtes uz vidējas uguns.

7. Uzmanīgi apgrieziet aknu pankūku uz otru pusi. Cep apmēram 2-3 minūtes, un, kad gatavs, izņem no pannas.

8. Tātad, no visas mīklas cep pankūkas un atstāj atdzist. No norādītā aknu daudzuma iegūst 8 pankūkas ar diametru 18 cm.

9. Šampinjonus noskalo zem tekoša ūdens, nomizo un nosusina ar papīra dvieli. Vairākas sēnes sagrieziet plastmasas gabaliņos un vēlāk izmantojiet dekorēšanai. Pārējo sagriež vidēja izmēra kubiņos. Cep pārmaiņus augu eļļā.

10. Tagad jums ir jāsagatavo mērce kūkai. Lai to izdarītu, bļodā ielej skābo krējumu, pievieno tam sasmalcinātu ķiploku. Sāli, piparus, samaisiet līdz gludai. Ja vēlaties, mērcei varat pievienot 1 tējk. citronu sula vai sasmalcināti garšaugi.

11. Ņem plakanu šķīvi, uzliek aknu pankūku, iesmērē ar skābā krējuma mērci. Pārklāj ar nākamo pankūku.

12. Pēc otrās pankūkas mērcei pievieno kubiņos sagrieztas, apceptas sēnes.

13. Katram slānim jābūt labi ieeļļotam ar skābā krējuma mērci. Sēnes liek pēc otrās un pēc sestās pankūkas. Jūs varat tos izkārtot jebkurā slānī pēc vēlēšanās.

14. Veidojas aknu kūka. Virspusi bagātīgi pārklāj ar vienmērīgu krējuma mērces kārtu un dekorē pēc savas gaumes. Sēnes varat kārtot pa kūkas kontūru, un, lai kompozīciju pabeigtu, centrā novietojiet pētersīļu lapas. Gatavo kūku vēlams uz pāris stundām novietot aukstā vietā, lai tā būtu kārtīgi izmirkusi.

Šī oriģinālā un garšīgā kūka ir gatava! Labu apetīti!

Uzkodu kūka no vistu aknām ar sēnēm skābā krējumā

Porcini sēnes un skābais krējums apvienojumā ar aknām rada lielisku garšu. Šīs sēnes piešķir īpašu pikanci. Bet jums tas ir jāēd pēc iespējas ātrāk, jo skābajam krējumam ir īss glabāšanas laiks, un, apvienojot to ar sēnēm, tas ir īpaši īss. Kūka izrādās izmirkusi un ļoti garšīga un barojoša.

Sastāvdaļas:

• Vistas aknas - 700 g.
• Olas - 2 gab.
• Sāls, melnie pipari (malti) - pēc garšas
• Milti - 6 ēd.k.
• Augu eļļa cepšanai

starpslānim:

• Porcini sēnes (svaigas, vidēja izmēra) - 5-6 gab.
• Skābais krējums (tauku saturs 20%) – 300 ml
• Sāls, pipari - pēc garšas
• Sīpoli - 1 gab.
• Sviests cepšanai.

Gatavošanas metode:

1. Aknām jābūt pilnībā atkausētām, bet vislabāk tās ņemt atdzesētas. Vispirms rūpīgi jāizskalo, jānogriež tauki un jānoņem plēve.

2. Ievietojiet aknas krūzītē un sasmalciniet ar iegremdējamo blenderi.

3. Sadaliet olas bļodā un vēlreiz samaisiet.

4. Izsijā miltus un pa daļām pievieno maisījumam. Šajā gadījumā ir nepieciešams pastāvīgi maisīt līdz gludai.

Pārliecinieties, ka neveidojas miltu kunkuļi.

5. Uzkarsē pannu ar eļļu. Uzlejiet plānu aknu maisījumu un cepiet pirmo pankūku.

6. Cep līdz skaisti zeltaini brūnai no abām pusēm.

7. Vārītu cūku sēņu sagriež mazos gabaliņos un sagriež kubiņos sīpolu. Visu liek uz pannas un cep, līdz skaisti brūni.

Sēnes vispirms jāvāra verdošā ūdenī apmēram 20 minūtes.

8. Dekorēšanai uz šķīvja liek dažus ceptas sēnes gabaliņus. Pamatmasā pievieno saldo krējumu, garšvielas un uzvāra. Pēc tam noņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist.

9. Atdzesēto sēņu mērci, izmantojot iegremdējamo blenderi, sakuļ viendabīgā masā. Un jūs varat sākt smērēt kūkas.

10. Uz lēzena trauka liek pirmo kūkas kārtu un apsmērē ar mērci. Dariet to ar visām kūkām un novietojiet tās kūkas formā.

11. Virsu izrotājiet ar rezervētajiem ceptas cūkas sēnes gabaliņiem. Jūs varat pievienot garšaugus (pēc izvēles un pēc garšas).

Uzkodu kūka ir gatava. Lai iegūtu bagātīgāku garšu, to var uzglabāt ledusskapī 3-4 stundas. Tas iesūksies, iesūksies un kļūs mīkstāks.

Novēlu visiem labu apetīti un labu garastāvokli!

3. “Klasiskā” vistas aknu kūka

Šī kūka patiks pat tiem, kam nav aknas. Sakarā ar to, ka tiek izmantotas vistas aknas, uzkoda izrādās diezgan maiga, mīksta un daudz patīkamāka pēc garšas nekā cūkgaļa vai liellopa gaļa. Šo ēdienu var izmantot ne tikai kā uzkodu, bet arī kā neatkarīgu ēdienu.

Sastāvdaļas:

• vistas aknas - 500 g.
• Vistas olas - 3 gab. (no tiem 2 gab. mīklai, 1 gab. dekorēšanai)
• Sīpoli - 3 gab.
• Piens - 200 ml.
• Milti - 200 g.
• Majonēze - 250 g.
• Ķiploki - 6-7 daiviņas
• Augu eļļa (3 ēdamkarotes mīklai un cepšanai)
• Sāls, garšvielas - pēc garšas

Gatavošanas metode:

1. Aknas jātur aukstā ūdenī apmēram 3-4 stundas. Tad tas kļūs daudz mīkstāks un sulīgāks. Pēc tam noteciniet ūdeni un noskalojiet aknas zem tekoša ūdens. Noņemiet plēves un taukus.

2. Sīpolu sagriež vairākās daļās un pievieno traukā ar aknām. Visu ar blenderi apvieno vienā masā.

3. Maltās aknās ber izsijātus miltus. Pievieno sāli, piparus, pienu (istabas temperatūra), olas, augu eļļu.

4. Izmantojot blenderi, mīciet mīklu līdz viendabīgai konsistencei. Tam jābūt nedaudz biezam, apmēram tādam pašam kā pankūkām.

5. Cepamo pannu ieziež ar eļļu un labi uzkarsē. Tikai tad sāc uz tā cept aknu pankūkas.

Lai pankūkas neplīstu, apgriežot, mīkla ir jālej pannā plānā kārtā

6. Garšīgās pankūkas ir jācep, līdz tās ir skaisti noēnotas no abām pusēm.

7. Ķiploki ir jānomizo un jānomazgā. Saspaida ar presi vai sarīvē uz smalkās rīves. Pēc tam sajauciet to ar majonēzi līdz gludai.

Ja jums nepatīk vai nelietojat majonēzi, varat to aizstāt ar skābo krējumu.

8. Salieciet apceptās pankūkas vienu virs otras, starp tām smērējot ar majonēzi un ķiploku mērci.

No receptē norādītā aknu daudzuma parasti sanāk 8-9 aknu pankūkas.

9. Cieti novāra vienu olu, kas atstāta dekorēšanai, tas ir, pēc uzvārīšanas, vāra 8-10 minūtes. Pēc tam atdzesē, nomizo un sarīvē uz smalkās rīves. Tālāk pievienojiet tai majonēzi un visu samaisiet. Uzlieciet olu maisījumu uz kūkas virspuses un izklājiet plānā kārtā.

10. Ja vēlas, kūku var dekorēt ar tomātu šķēlītēm un svaigiem pētersīļiem. Gatavā aknu kūka jāievieto ledusskapī uz apmēram 2-3 stundām, lai tā kļūtu izmirkusi un sātīgāka.

Lai ola ledusskapī neizžūtu un nesabojātos, kūka jāiepako zem pārtikas plēves vai vienkārši jāpārklāj ar vāku.

Kad kūka pilnībā izcepusies, kļuvusi mīksta un labi izmirkusi, to var pasniegt kā parastu ēdienu vai porcijās, plānos gabaliņos. Katra porcija ir ļoti aromātiska, ēstgribu un diezgan garšīga.

Labu apetīti! Gatavojiet ar labu garastāvokli un baudu!

4. Video - recepte aknu kūkai ar omleti

Tagad, zinot visas vistas aknu kūku gatavošanas smalkumus, jūs vienmēr varat palutināt savus viesus un mīļos ar gardām pusdienām. Šāda ēdiena pagatavošanai ir diezgan daudz dažādu recepšu. Šajā rakstā esošās receptes ir pārbaudītas, saskaņā ar tām aknu ēdiens vienmēr izrādās maigs, apmierinošs un ļoti garšīgs. Pat tie cilvēki, kuriem nepatīk ēst aknas, maina savas izvēles.

Noteikti nogaršojiet arī vistas aknu kūku! Jums noteikti patiks!

Labu apetīti!

Gaidot svētkus, katra saimniece brīnās par svētku ēdienkarti. Ņemot vērā pašreizējo ekonomisko situāciju, arvien vairāk priekšroka tiek dota lētiem, viegli pagatavojamiem gardēžu ēdieniem. Tāda ir populārā aknu kūka.

Skaisti dekorētas “kūkas” ar majonēzes “krējumu” iekarojušas savu vietu gardēžu ēdienkartēs jau vairāk nekā simts gadus. Pirmie pieminējumi par aknu kūku tika atrasti dāņu pavārgrāmatās. Un padomju laikos šis ēdiens parādījās budžeta ēdnīcās Ļeņingradā, kur šefpavāri nāca klajā ar jaunām receptēm, lai dažādotu ēdienkarti. Tagad šo gardumu iemīļojuši daudzi visā pasaulē un katrs gatavo savā veidā.

Aknu labvēlīgās īpašības

Ir zināms, ka aknas tiek uzskatītas par subproduktiem vai otršķirīgu kvalitāti. Bet tajā pašā laikā tajā ir tik daudz noderīgu vielu, ka tas ieņem godpilnu vietu starp gaļas pārtikas produktiem. Aknām ir īpašas uztura un uztura īpašības, jo tās satur:

• liels daudzums viegli sagremojamu olbaltumvielu;
• satur varu un dzelzi;
• fosfors;
• cinks;
• kalcijs;
• nātrijs;
• Daudz vitamīnu A, B un C.

Pateicoties šim sastāvam, ārsti iesaka lietot aknas ikvienam, kam ir problēmas ar redzi, matu izkrišana vai nepieciešama imūnsistēmas stiprināšana. Jāpiemin fakts, ka aknās ir unikāli mikroelementi, piemēram, heparīns, kas palīdz ar sliktu asins recēšanu.

Regulāri lietojot aknas, mūsu ķermenis kļūs veselāks un piepildīts ar nepieciešamajām vielām. Tas ir īpaši noderīgi un ieteicams pirms lietošanas bērniem un grūtniecēm.

Kā izvēlēties aknas?

Daudzas garšas īpašības, kā arī aknu sastāvs ir atkarīgas no tā, kurš tas ir. Uzzināsim par to vairāk.

Vistas aknas

Tas ir vispieejamākais un visbiežāk tiek izmantots aknu kūkas pagatavošanai. Šīs aknas savā sastāvā nesatur daudz vitamīnu, taču, neskatoties uz to, ārsti tās iesaka lietot diētiskā uzturā, noguruma un pārslodzes gadījumā, redzes uzlabošanai, kā arī sievietēm spēka atjaunošanai pēc dzemdībām. Garšas īpašību ziņā šīs aknas īpaši neatšķiras no citām.

Cūkgaļas aknas

Cūkgaļas aknas ieņem otro vietu pieejamības un izmaksu ziņā. To izmanto, lai pagatavotu aknu kūku līdzvērtīgi vistas gaļai. Bet cūkgaļas aknas ir veselīgākas un garšīgākas.

Vislielākais noderīgo mikroelementu un vitamīnu daudzums ir liellopu aknās. Pateicoties tam, tas ir ļoti vērtīgs un ieteicams organisma imunitātes uzturēšanai, hemoglobīna līmeņa paaugstināšanai, aknu slimībām, nervu sistēmas slimību un sirdslēkmes profilaksei. Bet ir vērts pievērst uzmanību sagatavošanas dīvainajam raksturam. Mēs neiesakām to izvēlēties iesācējiem pavāriem.

Zosu aknas

Šīs aknas ir īsta delikatese. Tam ir ļoti maiga garša, un to bieži izmanto atsevišķai ēdiena gatavošanai (foie gras gatavo ar zosu aknām). Visos citos aspektos tas neatšķiras no citiem, un tā sastāvs ir līdzvērtīgs vistas un cūkgaļas aknām.

Gatavojot šo ēdienu, vienmēr izvēlieties svaigas, nevis saldētas aknas. Tādā veidā jūs varat pārbaudīt tā piemērotību. Labas svaigas aknas ir gaišā līdz ļoti tumšā krāsā. Ja uz aknu virsmas ir nepatīkama smaka vai kādi traipi, labāk to nepirkt.

Ēdienu gatavošanas receptes. Aknu kūka

Izpratuši veidus, īpašības un izlēmuši, kuras aknas izmantosim savā ēdienā, ir pienācis laiks uzzināt populāras receptes šīs brīnišķīgās kūkas pagatavošanai.

Tradicionālai aknu kūkai ir jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• 1 kg aknu;
• 4 lietas. vidēji sīpoli (vai 3 lieli);
• 2 gab. lieli burkāni;
• 3-4 olas;
• mazs majonēzes iepakojums (200-3000 g);
• piens vai skābs krējums (100 ml/3 ēd.k.);
• rafinēta augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• 4-6 ēd.k. l. milti (atkarīgs no miltiem, jāskatās pēc konsistences);
• ķiploki - "krējumam";
• sāls, pipari pēc garšas.

Dekorēšanai varat izmantot visu, kas jums ir pa rokai. Šajā gadījumā ņemam 3 vārītas olas, 1 vidēju burkānu un zaļumus.

Mīklas gatavošana

Kūkas pamatnei, proti, aknu pankūkām, aknas jānomazgā, jānoņem plēve un jānotīra no iespējamām žultspūšļa paliekām. Pat ja jums ir svaigas aknas, esiet uzmanīgi, neliels gabaliņš kaut kā sveša var ietekmēt visa ēdiena garšu. Pēc tam sagrieziet aknas mazos gabaliņos un sasmalciniet. Šim nolūkam pavāri izmanto dažādus rīkus – kāds ar gaļas mašīnā, kāds blenderis, kāds ar virtuves kombainu.

Iegūtajam maisījumam pievieno olas un samaisa. Tālāk piens/skābs krējums – sajauc. Beigās pieber sāli, piparus, pievieno miltus un visu kārtīgi samīca, līdz iegūta viendabīga konsistence (jābūt tādam ne ļoti biezam skābam krējumam, lai var ieliet pannā, bet nebūs šķidrs kā kefīrs).

"Kūku" cepšana

Apcep pankūkas no abām pusēm karstā pannā. Pirms pirmās pankūkas cepšanas pannu ieziež ar eļļu. Ar kausu ņemam mīklu, izlejam un izklājam pa visu cepešpannu (kā parastas pankūkas). Cep uz vidējas uguns. Kad pankūka sāk mainīt krāsu, gandrīz vairs nav rozā un malas sāk atpalikt no pannas, varat to uzmanīgi apgriezt uz otru pusi.

Nav nepieciešams steigties, jo tas var pielipt un saplīst virpošanas procesā. Bet pat tad, ja tas notiek, neesiet sarūgtināts, jūs varat ēst jebkuru gatavo pankūku, kas jums patīk, vai paslēpt šo pankūku kūkā.

"Krējuma" gatavošana

Pēc pankūku sagatavošanas sāksim pildīt. Lai to izdarītu, smalki sagrieziet sīpolu (kubiņos) un sarīvējiet burkānus. Apvieno un apcep karstā pannā augu eļļā uz vidējas uguns 10 minūtes, pievieno sāli un piparus. Pēc tam atstāj atdzist. Šajā laikā pagatavo mērci – apvieno majonēzi ar mizotiem un caur ķiplokspiedi izlaistiem ķiplokiem. Kārtīgi samaisa.

Kūkas veidošana

Tālāk vajag iesmērēt kūkas ar majonēzi un pārkaisīt ar ceptiem sīpoliem un burkāniem vai visu sajaukt kopā un uzklāt katrai pankūkai vienu kārtu. Salocījuši vairākas kārtas (4-5 pankūkas), augšējo pankūku izrotājam ar majonēzi, rīvētiem baltumiem un dzeltenumiem (baltumi sānos, dzeltenumi virsū) un burkānu rozi. Kūka ir gatava!

Ja vēlaties, varat pagatavot citu pildījumu:

• sēnes ceptas ar sīpoliem;
• jebkuri zivju ikri;
• kartupeļu biezputra;
• rīvētas olas ar majonēzi;
• rīvēts siers ar ķiploku un majonēzi un citi.

Gardu recepti aknu kūkas pagatavošanai var redzēt video

Veiksmīgas gatavošanas noslēpumi

Atklāsim dažus noslēpumus gardākās aknu kūkas pagatavošanai.

1. Ja gatavojat pirmo reizi, izmantojiet vistas aknas. Pagatavot ir vienkāršāk – neveidojas kunkuļi un labi apcepas.
2. Lai pagatavotu pankūkas, izmantojiet pannu ar nelielu diametru - ne vairāk kā 20 cm.
3. Ja pankūkas pielīp pie pannas, to ļoti labi uzkarsē un katru reizi pirms pirmajām trīs pankūkām iesmērē ar augu eļļu.
4. Pirms pasniegšanas kūkai vajadzētu nostāvēties ledusskapī apmēram 2-3 stundas un pēc tam vēl 20 minūtes istabas temperatūrā. Tādā veidā tas iznāks ļoti maigs un ar izteiksmīgu garšu.
5. Kopā ar parasto sāli un pipariem var izmantot dažādas garšvielas – papriku, muskatriekstu, timiānu un citas. Tie piešķirs aknu kūkai īpašu garšu.

Es vēlos piebilst - nebaidieties eksperimentēt, izmēģiniet kaut ko jaunu! Galu galā šādi top kulinārijas šedevri!

Vai esat nolēmis ēst aknu kūku? Īpaši jums, detalizēti, kā sagatavot aknu kūku saskaņā ar visiem noteikumiem. Protams, aknu kūka izskatās tā, ka to varētu pagatavot tikai profesionāls šefpavārs. Bet patiesībā viss ir vienkāršāk, nekā šķiet. Ir vienkāršs veids, kā nodrošināt, ka aknu pankūkas, kas veido kūku, nesadalās, nav cietas, nepiedeg un nekļūst rūgtas. Mēs sniegsim jums ideālās kūkas sastāvdaļu proporcijas. Mēs jums pateiksim, cik daudz majonēzes nepieciešams mērcēšanai. Un nemaz nav nepieciešams sākt būvēt augstu 10–12 slāņu struktūru. Vispirms sagatavojiet aknu kūku, piemēram, fotoattēlā. Vai viņš nav jauks? Un viņam vajag izcept tikai piecas pankūkas. Ar pieredzi var apgūt jebkuru prasmi. Jo vienkāršāks ir sākotnējais uzdevums, jo iespaidīgāks būs gala rezultāts. Tātad, ķersimies pie lietas!

Sastāvdaļas:

3 kūkām (vai 1 garai):

• cūkgaļas (vai liellopu) aknas – 700g;
• piens - 100 ml;
• vistas ola - 2 gab .;
• kviešu milti - 150 g;
• saulespuķu eļļa - 20 ml;
• sāls - pēc garšas;
• sīpols - 1 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• majonēze - 2 iepakojumi;
• ķiploki - pēc izvēles (vajadzīgas apmēram 5 krustnagliņas);
• zaļumi - dekorēšanai.

Aknu kūkas pagatavošanas metode

Vispirms apskatīsim tipiskās kļūdas tiem, kuri negatavo aknu kūku:

1. nepareizas sastāvdaļu proporcijas (piemēram, par maz miltu - pankūkas sadrūp),
2. mīklā nav pietiekami daudz eļļas - pankūkas piedeg,
3. karstums ir pārāk augsts - pankūkas nav izcepušās,
4. nepietiek majonēzes - kūka nav pietiekami mērcēta,
5. pārāk daudz ķiploku - ēdiens būs rūgts.

Un tagad sīkāk par to, kā pagatavot aknu kūku, lai tā izrādītos garšīga, skaista un “pareiza”.

Vispirms jums jātiek galā ar aknām. Šis ir ļoti izsmalcināts produkts, kas jāiegādājas svaigā veidā. Saldētas aknas neiesaku ņemt, jo pēc atkausēšanas tās garša zūd. Aknu kūkas pagatavošanai piemērotas gan cūkgaļas, gan liellopu aknas. Principiālas atšķirības nav, vienīgā lieta ir izmaksas (liellopu gaļa ir 2 reizes dārgāka).

Aknas vairākas stundas mērcē ūdenī vai pienā, un tad kopā ar vienu nomizotu sīpolu izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina šos produktus, izmantojot virtuves kombainu.

Tur sasit olas.

Ielejiet pienu. Visu kārtīgi sakuļ līdz gludai. Aknu kūkas mīklai vajadzētu sanākt apmēram kā biezam skābam krējumam, bez kunkuļiem. Ja nepieciešams, pievienojiet miltus vai pienu.

Ielejiet saulespuķu eļļu tieši mīklā un samaisiet.

Tagad jūs varat cept "kūkas". Uzkarsē pannu, pārslēdz uguni uz zemu. Tālāk mīklu lej kausā un plānā kārtā izklāj pa visu apakšu. Aknu pankūku vajag apcept no abām pusēm, bet vienmēr uz mazas uguns, lai pankūkas iekšpuse var labi izcepties.

No mīklas vajadzētu iegūt apmēram 15 pankūkas, kas ir pietiekami 3 zemajām kūkām (katrai 5 pankūkām). Starp citu, ja vēlaties, no visa pankūku daudzuma varat pagatavot augstu aknu kūku. Kamēr aknu kūkas kārtas atdziest, sarīvējiet burkānus un viegli apcepiet tos pannā, pēc tam atdzesējiet. Katru pankūku eļļojiet ar majonēzi, pēc tam izklājiet burkānus (pietiek ar 2-3 tējkarotēm), pārklājiet ar nākamo pankūku un atkārtojiet to vairākas reizes.

Arī kūkas virsu ieziežam ar majonēzi un dekorējam ar zaļumiem vai rīvētu vārītu olu. Mēs atstājam kūku ledusskapī vairākas stundas, lai tā būtu labi iemērc. Pirms pasniegšanas neaizmirstiet aknu kūku sagriezt porcijās.

Labu apetīti!

Viktorija Panasjuka