Retten er veldig enkel å tilberede og krever ikke store økonomiske kostnader. Det tar 80 minutter å forberede.
- Vi deler osten i to deler. Vi gnir en på et rivjern, den andre vil være nødvendig på slutten av matlagingen.
- 2/3 av fløten helles i fatene, blandet med revet ost. Den ferdige blandingen må holdes på lav varme til osten er smeltet. Salt, sort pepper og muskatnøtt tilsettes blandingen.
- Potetene skjæres i tynne skiver.
- Hvitløksfeddene gnis og bunnen av formen smøres med. Ovenfra er bunnen smurt med myknet smør.
- Ofte legges skivede poteter ut i en overlappende form. Hell deretter litt av fløtesausen. Deretter legges to lag til, hver av dem er sølt med saus.
- Formen dekkes med folie på toppen og settes i en forvarmet ovn i 50 minutter. ovnen må varmes opp til 170 grader.
- På slutten av tiden fjernes folien, den gjenværende osten gnis på toppen.
- Grateng settes tilbake i ovnen i 15 minutter for å danne en gyllen skorpe.
Det er ingen konsensus om teknologien for å lage grateng selv blant kokkemestrene. Noen anser grateng for å være den direkte arvingen til den berømte, men bare uten grunnlaget for deigen. Og noen er sikker på at dette er en vanlig gryte, der det slett ikke er nødvendig å legge ut alle ingrediensene i lag. Derfor er det komplekse oppskrifter, og det er også veldig enkle, med det mest tilgjengelige settet med produkter. Potetgrateng kan tilberedes på mange måter. Det enkleste er å rive poteter og blande med ost og fløte. Det blir en slags enten en pai eller en gryte. Bruker du litt mer tid og skjærer potetene i tynne sirkler, blir resultatet et helt annet – når den er ferdig, vil potetgratengen minne om en flerlags potetpai. Dette alternativet er mye mer interessant, og la oss begynne å bli kjent med en stor familie av grateng med det.
Oppskriftsinformasjon
Matlagingsmetode: i ovnen .
Ingredienser:
- poteter - 1 kg
- fløte eller melk - 250 ml
- hard ost - 150 g
- malt muskatnøtt - 0,5 ts
- malt svart pepper - en halv teskje
- malt paprika - en klype
- tørket basilikum - 0,5 ts
- oregano - en tredjedel av en teskje
- smør - 50 g
- egg - 1 stk
- salt - etter smak.
Tilberede potetgrateng
Skjær potetene i tynne sirkler, ikke mer enn 1,5 mm tykke.
Overfør til en stor bolle, tilsett muskatnøtt.
Ha resten av krydderne - to typer kvernet pepper, basilikum, oregano. Salt etter smak.
Bland alt grundig med hendene, prøv å skille potetsirklene slik at krydder kommer på hver.
Riv ost på et fint rivjern.
Ta en dyp ildfast form, smør bunnen og sidene med smør. Legg ut det første laget med poteter.
Hell i melk eller fløte. Pass på å koke opp melken og avkjøle litt. Dette må gjøres for å eliminere muligheten for en ubehagelig overraskelse i form av kokt melk.
Hell i nok melk eller fløte slik at potetlaget er nesten helt dekket. Dryss over et lag med revet ost.
Legg ut neste lag med poteter.
Så veksle lag med poteter og ost, hell litt melk på hvert lag. Lag det øverste laget av poteter og ha på litt smør. Viktig! Oppvasken skal være dyp slik at melken ikke renner bort ved oppvarming. Fylles formen nesten til toppen, må den strammes med folie eller dekkes med tett lokk. Sett gratengen i en ovn forvarmet til 180 grader, stek i 40 minutter.
Pisk egget med melk, salt. Ta formen ut av ovnen, hell over egget og ikke dekk til igjen.
Sett i ovnen i ytterligere 15-20 minutter, stek til toppen er brun.- Ferdig potetgrateng kan serveres varm, varm eller kald. Det trenger ikke å holdes i form, alle lag er perfekt limt, og når de kuttes, beholder bitene formen godt. Friske grønnsaker eller en lett grønnsakssalat vil være et godt tillegg til denne deilige retten.
- Og her er oppskriften
Beskrivelse
potetgrateng- en rett som tilberedes ved hjelp av den kulinariske teknikken med samme navn. Mange antar feilaktig at grateng er en slags gourmetrett, men faktisk er grateng en måte å tilberede en slik rett på. I denne oppskriften skal vi bake duftende poteter i en veldig smakfull spesiallaget kremet saus. Siden retten er ganske enkel i seg selv, vil vi være mer oppmerksomme ikke på selve poteten, men til sausen for den. Hjemme viser slik potetgrateng seg å være utrolig velsmakende, og det er veldig enkelt å tilberede det.
Saus er et av de viktigste og grunnleggende elementene i grateng. Smaken og kvaliteten på den ferdige retten avhenger direkte av sausen.
En trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde er presentert nedenfor, hvorfra du vil lære hvordan du tilbereder en deilig og rik saus til grateng fra tung fløte og melk. For å gi sausen vår en mer pikant og interessant smak, vil vi legge til løk, muskat og krydder under matlagingen. Hver av disse ingrediensene vil utfylle og gi næring til smaken av den fremtidige retten.
La oss begynne å lage potetgrateng med ost!
Ingredienser
-
(500 g) -
(2 g) -
(200 g) -
(30 g) -
(12 g) -
(1 PC.) -
(20 g) -
(10 g) -
(60 g) -
(5 g) -
(0,2 g) -
(smak) -
(smak)
Matlagingstrinn
Vi vil forberede og velge alle nødvendige elementer for å lage deilig potetgrateng.
Velg en passende ildfast bakebolle for poteter, smør bunnen og veggene med et lett smeltet stykke smør. Send den ferdige formen til kjøleskapet en stund. Knus det angitte antallet hvitløksfedd med den flate siden av en kniv: på denne måten blir det enkelt og raskt skrellet. Skjær hvitløken med en kniv så fint som mulig.
Kombiner den nødvendige mengden melk med revet muskatnøtt i en kjele på et fint rivjern, tilsett ett laurbærblad, en tredjedel av all hakket hvitløk, hakket persille, timianblader og purre. Vi blander ingrediensene og bringer væsken i en kjele til å koke opp, slå av varmen og la sausen trekke i 10 minutter.
Vi vasker alle potetene vi har, skreller og skjærer i identiske tynne sirkler: jo tynnere disse platene er, jo smakligere og møre blir gratengen. Poteter kan kuttes med en veldig skarp kniv eller på et spesielt rivjern. Fordel potetene i jevne lag i en frossen, smurt ildfast form. Når det første laget med poteter dekker bunnen av formen helt, dryss platene med hakket hvitløk og krydder, salt og pepper etter smak. Gjenta manipulasjonene med alle de hakkede potetene.
Tilsett det nødvendige volumet fettmelk til fløten, bland ingrediensene. Vi passerer den ferdige sausen gjennom et dørslag for å bli kvitt løk og laurbærblad. Hell de tilberedte potetene i en varmebestandig form med den allerede skrellede kremete sausen.
Vi forvarmer ovnen til 180 grader og sender formen med grateng inn i den for å steke i 40 minutter.
Riv et stykke hard ost på det minste rivjernet. Etter den angitte tiden tar vi ut formen fra ovnen, drysser potetene med ost og sender dem igjen for å bake i ytterligere 6-8 minutter til de er gyldenbrune.
Vi tar ut formen og gir potetene tid til å avkjøles, skjærer deretter og server varm til bordet.
Potetgrateng er klar. Retten kan pyntes med friske urter og serveres med en rekke sauser.
God appetitt!
Trinn 1: Forbered ingrediensene.
Skyll potetene grundig under rennende vann, og skrell og skrell dem deretter. Skrellede poteter skal kuttes i tynne skiver. Dette vil ta mye tid, krefter og konsentrasjon, men prøv å kutte like tynt.
Vi renser hvitløken fra skallet og presser den med en hvitløkspresse i en egen tallerken. Skyll rosmarin med rennende vann. Du kan kutte grenene, eller du kan la det være som det er, uten endringer. 
Harde varianter av ost bør rives på et fint rivjern. Hvorfor parmesan er best til grateng – det danner en perfekt sprø skorpe. Trinn 2: Forbered "dressingen" til gratengen.
Så bland i en dyp bolle tung fløte og melk, hakket hvitløk, samt salt og pepper etter smak. Pisk dressingen med en visp eller gaffel for å fordele ingrediensene jevnt. Trinn 3: Forbered potetgratengen.
Vi trenger en bakebolle, som vi forsiktig smører med smør. For ikke å bli skitne til hendene, bruk et stykke matfilm eller pergament. Slå på ovnen for å forvarme opptil 190 grader, og begynn å fylle ut bakebollen. Vi begynner å legge ut tynt skivede potetplater i lag slik at potetplatene litt overlapper hverandre. Vi legger rosmarinkvister på sidene av formen, og hell deretter potetene med den nylagde dressingen. Trinn 4: Stek potetgratengen.
Dekk bakebollen med den fortsatt rå gratengen med folie og sett den i den forvarmede ovnen. Stek retten i ca 40-50 minutter, og hent deretter skjemaet. Fjern folien og strø gratengen med revet ost. Prøv å fordele den så jevnt som mulig for å få en crisp på overflaten av hele retten. Send bakebollen tilbake til ovnen i 10-15 minutter. Etter det kan ovnen slås av, og gratengformen kan tas ut og avkjøles litt før servering. Trinn 5: Server den ferdige potetgratengen.
Mens gratengen stekes har du nok tid til å tilberede hovedretten. Hva det blir, bestemmer du! Koteletter, både fisk og kjøtt, og enkelt stekte kjøttstykker passer til et så herlig tilbehør.
Grateng serveres lun som tilbehør, men den er også god som selvstendig rett. Skjær den i porsjoner før servering og legg den på tallerkener med en kulinarisk slikkepott. Retten er veldig velduftende og øm, du, din husstand og gjester vil definitivt like den! God appetitt! Ungpoteter er ideelle for å lage grateng – de koker raskere og har en mye mer delikat smak. – Du kan servere gratengen alene med et tilbehør med fersk grønnsakssalat.
Grateng kan tilberedes ikke bare fra poteter, men også fra andre grønnsaker - kål, aubergine, gresskar, zucchini og til og med bær!
For å gjøre det lettere å rive osten, hold den i fryseren i 5-10 minutter på forhånd.
Hvis du ikke liker rosmarin, erstatt denne ingrediensen med andre krydder. Malt muskat fungerer bra.
Potetgrateng er en utsøkt rett fra det franske nasjonalkjøkkenet. Den tilberedes med tilsetning av ost, fløte, hvitløk og krydder. Noen oppskrifter krever ekstra ingredienser som kjøtt, bacon eller sopp. I dagens artikkel vurderes flere alternativer for å tilberede grateng.
Generell informasjon
Grateng er en allsidig rett som kan serveres med eller uten tilbehør. En gang ble det ansett som maten til de franske fattige, som måtte finne opp nye måter å tilberede de enkleste produktene på. Den er laget på grunnlag av poteter, helles med kremet melkesaus og drysset med revet ost.
I tillegg tilsettes hvitløk og krydret krydder nødvendigvis til sammensetningen av slike gryteretter. Og for å gjøre dem mer tilfredsstillende tilsettes sopp, fisk, bacon, kjøtt og kjøttdeig. For å gjøre gratengen saftig og mør, tilberedes den i en forseglet beholder. Femten minutter før varmebehandlingen er fullført, fjernes lokket fra beholderen slik at det kan dannes en gyllen skorpe på innholdet.
Tradisjonelt alternativ
Oppskriften beskrevet nedenfor forutsetter bruk av et minimumssett med komponenter. Men til tross for den tilsynelatende enkelheten, kan du lage en utrolig deilig middag ved å bruke den. For å lage en klassisk potetgrateng trenger du:
- 200 gram hard ost.
- 4 poteter.
- 250 milliliter 12% fløte.
- Salt, oregano og kvernet pepper.
Vaskede og skrellede poteter kuttes i tynne sirkler, og legges deretter på bunnen av en form dekket med folie. Alt dette drysses med salt og krydder, helles med halvparten av det totale volumet av fløte og drysses med en del av revet ost. Legg det andre laget med poteter på toppen. Den er også toppet med krem. Alt dette tas ut i ovnen, oppvarmet til 190 grader. Etter 22 minutter drysses den nesten ferdige gratengen, som garantert vil stå i kokeboken din, med resten av den revne osten og settes tilbake i ovnen. Samtidig økes temperaturen på ovnen til 210 grader og venter på utseendet til en gylden skorpe.
Alternativ med rømme
Potetgryte, laget i henhold til teknologien nedenfor, har en ganske delikat smak og behagelig aroma. Derfor er den ideell for en familiemiddag. Siden denne gratengoppskriften, hvis bilde finnes i dagens artikkel, innebærer bruk av et visst sett med komponenter, se på forhånd om du har i huset ditt:
- 7 poteter.
- Stor pære.
- 50 gram god hard ost.
- 4 store skjeer rømme.
- Et par fedd hvitløk.
- ½ ts tørket basilikum og smør.
- Salt og kvernet pepper.
Vaskede og skrellede poteter kuttes i tynne skiver og tørkes med tørkepapir. Så blir de saltet, pepper og blandet forsiktig. En del av de tilberedte potetene legges på bunnen av en varmebestandig form, smurt med smør og helles over med halvparten av sausen laget av rømme, knust hvitløk, salt, revet ost og pepper. Halve ringer av løk og restene av poteter fordeles på toppen. Alt dette helles med den andre halvdelen av sausen, drysses med tørket basilikum og settes i en varm ovn. Retten stekes på 220 grader i ca 40 minutter.
Variant med sopp
Potetgrateng er en unik rett hvis smak kan modifiseres med ulike tilsetningsstoffer. Ved å introdusere ferske champignoner i sammensetningen, vil du få en uvanlig velduftende og ganske næringsrik middag for hele familien. For å lage denne gryten trenger du:
- 7 poteter.
- 200 gram champignon.
- 3 fedd hvitløk.
- 100 gram god hard ost.
- 1,5 kopper krem.
- 30 gram grønn løk.
- Salt og krydder (svart pepper, paprika, karri og muskat).
En del av de vaskede og skrellede potetene legges ut i en oljet ildfast form. Den er lett drysset med salt på toppen og dekket med skiver av sopp og et lag med hakket grønn løk. Alt dette helles over med halvparten av fløten blandet med presset hvitløk og krydret med krydder. Fordel resten av potetene og sausen på toppen. Den fremtidige gratengen er drysset med revet ost, dekket med folie og satt inn i en forvarmet ovn. Stek den på 190 grader i ca en halvtime. Deretter åpnes formen forsiktig og settes tilbake i ovnen i ytterligere 15 minutter.
Alternativ med kjøttdeig
Grateng er en veldig interessant rett, hvis smak kan diversifiseres ved å legge til kjøttdeig. Takket være denne komponenten blir gryten mer næringsrik og kaloririk. Hun kan brødfø en stor familie fullt ut. For å forberede det trenger du:
- 600 gram poteter.
- Et fedd hvitløk.
- 300 gram kjøttdeig.
- 200 milliliter vann.
- 400 gram løk.
- ¼ pakke smør.
- 300 gram rømme.
- 7 store skjeer olivenolje.
- 200 milliliter fløte.
- En stor skje søt paprika.
- 40 gram hard ost.
- Salt, haug med persille og kvernet pepper.
Vaskede og skrellede poteter kuttes i tynne sirkler og fordeles i en oljet varmebestandig form. Dryss litt salt og halvparten av den hakkede brunede løken på toppen. Alt dette er dekket med et stykke kjøttdeig, stekt med hvitløk og krydder, og hakkede urter. Toppes igjen med hakkede rotfrukter, løk og kjøttdeig. Det er viktig at det siste laget er potet. Alt dette helles i et glass vann og sendes til varmebehandling. Den fremtidige gratengen stekes ved 200 grader i omtrent en halvtime. Den dryppes så med en saus laget av rømme, fløte, salt og paprika og toppes med revet ost. Alt dette settes tilbake i ovnen og stekes i ytterligere 20 minutter.
Variant med kylling og sopp
Vi trekker oppmerksomheten mot en annen interessant oppskrift på potetgrateng (bilder av slike retter finner du i løpet av dagens artikkel). Med den kan du relativt raskt lage en solid og smakfull middag for hele familien. For dette trenger du:
- 4 poteter.
- 2 kyllingbryst.
- Dusinvis av sopp.
- 100 gram hard ost.
- Pære.
- ½ kopp pasteurisert melk.
- Et par klyper karri og salt.
Lag med kyllingfilet, potetskiver, stekt sopp og løkringer legges ut i en oljet form. Alt dette er saltet, krydret med krydder, hellet med en blanding av melk og karri og drysset med revet ost. Stek retten ved 180 grader i 40 minutter.
Bacon alternativ
Denne enkle, men solide gryten er perfekt for en familielunsj eller middagsselskap. Den har en lett hvitløksaroma med en blanding av lukten av røkt kjøtt. En steg-for-steg oppskrift på potetgrateng (du kan se bildet av retten nedenfor) krever et spesifikt matsett, inkludert:
- 7 strimler bacon.
- 500 gram poteter.
- 2 pærer.
- 50 milliliter melk.
- 2 fedd hvitløk.
- 50 milliliter fløte.
- 50 gram ost.
- Salt, friske urter og vegetabilsk olje (for å smøre formen).
Trinn 1 Poteter vaskes, skrelles og kuttes i tynne sirkler.
Steg 2 En tredjedel av de tilberedte stykkene legges ut i en oljet form.
Trinn #3 Bacon kuttes i terninger og stekes sammen med hakket løk.
Trinn #4 En del av den resulterende blandingen spres på toppen av potetene.
Trinn #5 Lagene veksles til alle ingrediensene er oppbrukt.
Trinn #6 Den fremtidige gratengen helles med en saus laget av melk, fløte, salt, krydder og knust hvitløk.
Trinn #7 Alt dette drysses med revet ost og settes inn i ovnen, oppvarmet til 200 grader.
Trinn #8 Etter 25 minutter blir den ferdige retten dekorert med grønt og servert til middag.