Marinert laks - en enkel oppskrift. Laksmarinert - Koriander, einebær -

Laksestek - generelle matlagingsprinsipper

Laksestek er en veldig lett å tilberede rett, men samtidig veldig smakfull, mettende og sunn. Det fine er at du ikke trenger å bruke mye tid på å forskjære og bearbeide fisken - ferdige biffer selges i alle butikker. Laksestek kan serveres til en vanlig lunsj eller middag, så vel som til et feriebord. Laksestek er god alene, men den er enda bedre når den bakes med grønnsaker, sopp, ost osv.

Den enkleste måten å tilberede laksestek på er å marinere fisken i en halvtime i en spesialmarinade og steke den i folie i ovnen. Laksen koker veldig raskt - 20-25 minutter er som regel nok for at fisken skal bake godt, men forbli mør og saftig. Til marinaden kan du bruke olivenolje, sitron- eller appelsinjuice, sennep, soyasaus, hvitvin, sesamfrø, spesialkrydder til fisk, ingefær osv. Har du ikke tid til å marinere, kan du ganske enkelt gni biff med salt, pepper og krydder, dryss sitronsaft, legg et par sitronskiver og kvister friske urter på toppen og pakk inn i folie.

Til en siderett med laksestek kan du tilberede møre poteter, brokkoli eller blomkål, grønne bønner, ris, grønnsakssalat, etc.

Laksestek - tilbereder mat og redskaper

For å tilberede en laksestek trenger du en bakebolle, en bolle for å tilberede sausen eller marinaden og en beholder for marinering av fisken. Noen oppskrifter krever ekstra sautering av sopp eller løk, så en stekepanne kan også komme godt med. Laks er vanligvis bakt i folie.

Tilberedning av maten består i å tine biffen (hvis fisken ble oppbevart i fryseren) og tilberede marinaden. For å lage en marinade må du blande olivenolje eller sitronsaft med salt, pepper, fiskekrydder, sennep osv. Soyasaus tilsettes også ofte marinaden. Du kan ganske enkelt gni biffen med salt, pepper og krydder og strø over sitron- eller appelsinjuice. Hvis laks bakes med grønnsaker eller sopp, må de også tilberedes. Løk kan finhakkes og stekes med hakkede champignoner. Tomater skjæres vanligvis i tynne skiver og legges oppå fisken.

Oppskrifter på kjøttboller med saus:

Oppskrift 1: Laksesteik

Laksestek er veldig enkel å tilberede og kan lages med et minimum av ingredienser. Det viktigste er å tilberede en deilig saus eller marinade. Ved å bruke denne oppskriften kan du tilberede en deilig laksestek i en honning-sitronmarinade.

Nødvendige ingredienser:

Lakse biff;
To skjeer honning;
En skje med hakket ingefærrot;
skje med soyasaus;
en halv sitron;
Sennep;
Sesam.

Matlagingsmetode:

Bland honning med sitronsaft, soyasaus, hakket ingefær, sennep og sesamfrø. Mariner biffen i blandingen og la stå i kjøleskapet i en time. Forbered en ildfast form og kle den med folie. Legg biffen på folien og lukk kantene på toppen. Stek i ovnen i en halvtime: 10 minutter i folie, den resterende tiden med folien åpen.

Oppskrift 2: Laksestek med poteter

En veldig enkel oppskrift som du kan legge merke til både for å tilberede en vanlig lunsj og for en festlig fest. Laksen tilberedes i folie, og tilbehøret følger med. Resultatet er en smakfull, mettende og sunn rett.

Nødvendige ingredienser:

Lakse biff;
Flere poteter;
Krydderblanding for fisk;
Salt;
Sitron;
fersk persille;
Dill;
Krydder til poteter.

Matlagingsmetode:

Kle en ildfast form med folie. Skrell potetene, vask dem, skjær dem i 1,5 cm tykke skiver Legg potetene i et jevnt lag, tilsett salt etter smak og smak til med spesialkrydder for poteter. Gni inn laksebiffen med salt og fiskekrydder. Legg på poteter. Legg 2-3 skiver sitron og noen kvister friske urter på toppen av fisken. Dekk toppen med folie og lag noen hull. Stek laksen i 20-30 minutter.

Oppskrift 3: Laksestek med sopp og grønnsaker

En herlig oppskrift på laksestek med grønnsaker. Denne retten kan trygt serveres på ethvert feriebord - gjestene vil bli glade! I tillegg er dette ikke bare en smakfull, men veldig sunn rett.

Nødvendige ingredienser:

ferske champignoner - 120 g;
pære;
hard ost - 80 g;
Krydder;
Sitronsaft;
Friske urter;
Tomat;
Laksestek.

Matlagingsmetode:

Dryss laksen med sitronsaft, gni inn med salt og pepper, og la den marinere. Hakk løken i terninger og stek i olje til den er gyldenbrun. Vi vasker champignonene, kutter dem i biter og legger dem til løken. Salt og stek sammen en stund til. Skjær tomaten i sirkler, riv osten på et grovt rivjern. Kle en ildfast form med folie og legg laksen på toppen. Legg tomater på fisken, deretter stekt sopp. Dryss alt med ost. Pakk inn folien og sett fisken i ovnen. Stek i 25 minutter.

Oppskrift 4: Laksestek med brokkoli

En annen oppskrift på en smakfull og sunn rett, nemlig laksesteik med brokkoli. Denne retten kan tilberedes både på vanlige hverdager og til en festmiddag.

Nødvendige ingredienser:

Lakse biff;
Sitron;
skje olivenolje;
Brokkoli - 320 g;
Salt;
Svart pepper;
Krydder til fisk.

Matlagingsmetode:

Gni inn biffen med salt, pepper og fiskekrydder, og dryss over sitronsaft. Varm en stekepanne med olivenolje og stek biffen på den ene siden. Dette er nødvendig for at fisken skal bli sprø på toppen og saftig på innsiden. Så snart den ene siden er brunet, overfør fisken til folie. Du kan legge et par sitronskiver oppå laksen. Ved siden av laksen legger du brokkolistilkene lett kokt i saltet vann. Pakk inn folien og sett fisken i ovnen. Biffen vil ikke ta lang tid å tilberede - bare 8-9 minutter. Server med laksebrun side opp, pynt med sitron og friske urter ved servering.

Oppskrift 5: Laksestek med appelsinglasur

En veldig enkel oppskrift på laksestek. Her brukes et minimum av ingredienser, men resultatet overgår all forventning. Fisk bakt i en duftende appelsinglasur viser seg veldig velsmakende og appetittvekkende.

Nødvendige ingredienser:

Lakse biff;
2-3 ss olivenolje;
Appelsinjuice;
Svart pepper.

Matlagingsmetode:

Bland olivenolje, litt ferskpresset appelsinjuice og kvernet sort pepper i en bolle. Mariner fisken i den resulterende blandingen og la stå i en halv time. Stek biffen på begge sider til den er gyldenbrun eller stek i ovnen.

Å bake i ovnen i folie er den beste måten å tilberede biff på. Dette lar deg bevare alle næringsstoffene i maten, og selve fisken blir veldig øm og saftig;

For å få en biff med gyllen sprø skorpe kan du forsteke den på den ene siden i en stekepanne. Steketiden i ovnen reduseres betydelig;

Du kan også steke fisken halve tiden i lukket folie, og den resterende tiden i åpen folie. Dette vil gjøre biffen litt brunere;

Du må lage flere hull i folien slik at damp kan slippe ut under bakeprosessen;

Du kan tilberede laksesteik uten folie. For å gjøre dette gnis biter av fisk med salt og pepper, drysses med juice og rulles i mel. Laksen må stekes på begge sider til den er gyldenbrun i en stekepanne, og deretter settes i ovnen for å bake;

Når du steker biff i stekepanne, er det å foretrekke å bruke non-stick kokekar.

Ingredienser til 6 porsjoner:

500-600 g beinfri laks med skinn
1 ss. korriander frø
1 ss. fennikelfrø
1/2 ts. Svart pepper
2 ss. grovt havsalt
1,5 ss. Sahara
2 ss. vodka
Skal av en halv sitron
150 g rødbeter, skrelt og revet
3 ss. revet pepperrot
2 kvister persille, hakket

Forberedelse:

Dekk en stekeplate med matfilm og legg fisken med skinnsiden ned på den. Mal koriander-, fennikel- og pepperfrøene i en morter. Bland dem med salt, sukker, vodka, sitronskall og rødbeter, og tilsett så revet pepperrot og persille. Fordel marinaden over overflaten av fisken og pakk fileten inn i film. Legg et annet bakepapir på toppen og press fisken ned med litt vekt. Mariner i kjøleskapet i 24 til 48 timer (jo lenger fisken marinerer, jo mer intens er fargen).

Pakk ut fisken og skrap ut marinaden. Skyll filetene med kaldt vann og tørk med et papirhåndkle.

- Koriander, einerbær -

Ingredienser til 8 porsjoner:

1 ss. korriander frø
1 ss. Svart pepper
50 g einebær
150 g havsaltflak
200 g fint sukker
1 laksefilet med skinn

Forberedelse:

Bruk en morter og knus korianderfrø og pepper lett sammen, slipp deretter morteren og knus einebærene lett. Tilsett i bollen med salt og sukker og bland godt.

Kle en keramikkform på minst 40 cm lang med plastfolie, la den henge over sidene, og legg filetene med skinnsiden ned på fatet. Fordel marinaden over hele overflaten av fisken. Pakk fileten godt inn i film og sett i kjøleskap i 3 dager.

Før servering, skyll fisken med kaldt vann og skjær den i tynne skiver.

- Fennikel, sitrusskall -

Ingredienser til 6-8 porsjoner:

1/4 ts. Svart pepper
1,5 ss. fennikelfrø
30 g fint sukker
20 g havsaltflak
Finrevet skall av 1 sitron
Finrevet skall av en halv appelsin
500 g laksefilet, ca 2-3 cm tykk, med skinn og intermuskulære bein

Forberedelse:

Mal pepper- og fennikelfrøene i en morter eller foodprosessor til konsistensen av grove smuler. Bland med sukker, salt, sitrusskall. Legg et stort stykke film på arbeidsflaten. Legg halvparten av marinaden i midten og fordel den etter størrelsen på fisken. Legg fileten på toppen, fordel den resterende marinaden over og pakk godt inn med film. Legg fisken på et stekebrett, legg et brett og et par bokser oppå. Sett fisken i kjøleskapet i 48 timer og snu etter 24 timer.

Fjern marinaden før servering, skyll fileten med vann og tørk.

— Gin, einebær, limeskall —

Ingredienser til 4 porsjoner:

400 g laksefilet med skinn og intermuskulære bein
1/3 kopp (75 g) salt
1/3 kopp (75 g) melis
1 ts revet limeskall pluss 1 lime i tynne skiver på mandolin
1/2 ts. sorte pepperkorn, lett knust
1 ts rosa pepper
2 ts korriander frø
1 ts spisskummen frø
1 ts einebær, lett knust
80 ml gin
2 libanesiske agurker
Mynteblader

Forberedelse:

Bland salt, sukker, zest, sort og rosa pepper, krydder, einebær og gin. Fordel halvparten av blandingen i en glass- eller keramikkbolle. Plasser fisken med skinnsiden ned og belegg med resterende krydderblanding. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet i en dag; Etter 12 timer, snu og hell væsken som har sluppet ut i fatet. Skyll fisken med kaldt vann og tørk.

Skjær agurkene veldig tynne på mandolin og mariner i fiskevæsken i 30 minutter. Tøm marinaden, ta vare på 1 ss kryddervæske. Skjær fileten veldig tynt på diagonalen og kast skinnet. Legg skivene på en tallerken. Tilsett agurk, limeskiver, mynte, marinadekrydder og olivenolje.

— Whisky, appelsin og limeskall —

Ingredienser:

1 kg laksefilet med skinn
1/2 kopp himalayasalt
1 ts malt svart pepper
1/4 kopp sukker
1/4 kopp whisky
2 ss. appelsinskall
2 ss. limeskall
3 ss. finhakket dill
Saft av 1 lime

Forberedelse:

Legg fisken med skinnsiden ned på et stykke film. Bland alle de resterende ingrediensene i en bolle. Fordel blandingen forsiktig over filetene. Pakk filetene inn i matfilm, legg på en tallerken og sett i kjøleskap i minst 24 timer, men ikke lenger enn 48 timer.

Ta ut av kjøleskapet og skyll godt med kaldt vann. Tørk og skjær veldig tynt. Server med crostini, creme fraiche og kaviar eller finrevet pepperrot.

— Røkt paprika og hvitløk —

Ingredienser til 6 porsjoner:

800 g laksefilet, uten skinn og bein
85 g havsaltflak
2,5 ss. fint sukker
2,5 ts røkt paprika
2 ts nykvernet sort pepper
1,5 ts. Hvitløkspulver
1/4 rødløk, i tynne skiver
65 g kapers
Rugbrød til servering

Til sausen:
300 g rømme
1 haug med frisk dill, hakket
2 sjalottløk, ender trimmet og i tynne skiver
2,5 ss. klar pepperrot

Forberedelse:

Tørk fisken med et papirhåndkle for å fjerne overflødig fuktighet. Bland salt, sukker, pepper, paprika og hvitløkspulver i en bolle. Ha halvparten av blandingen i en glass- eller keramikkbolle. Legg fisken på toppen og fordel resten av blandingen over. Dekk fisken med film, legg en tallerken og litt vekt på toppen. La marinere i kjøleskapet i 3-4 dager, snu hver 12. time.

Til sausen blander du rømme, dill, sjalottløk og pepperrot. Smak til med salt og pepper. Skrap krydderet fra fisken og skjær fisken i tynne biter. Server med saus, rødløk og brød.

Jeg liker veldig godt å salte laks eller laks rett og slett med salt og sukker, men jeg likte også noen andre utprøvde alternativer: å tilsette konjakk i saltlaken og denne oppskriften på lett sylting med soyasaus, sitron og koriander. Smaken på fisken var utmerket, harmonisk, ingenting overflødig og det er det!

Hvis mulig, kjøp kjølt fisk, det viser seg bedre enn tint. Marinert laks er godt i salater, på smørbrød med smør eller kremost, i rundstykker, lavashruller og som fyll til pannekaker...

Tilbered et stykke laks eller laks, salt, sukker, soyasaus av god kvalitet, sitron, olivenolje og malt koriander:

Forbered fisken. Jeg skyller ganske enkelt stykket med kaldt vann og tørker det med en serviett, og hvis du ønsker det kan du umiddelbart fjerne skinn og bein. Til marinaden kombinerer du soyasaus, olivenolje, koriander og sitronsaft. Gni et stykke laks med salt og sukker.

Legg fisken i en beholder og dekk med marinade.

Snu fisken med jevne mellomrom. Det anbefales at beholderen forsegles, så det er mer praktisk å snu den senere for jevn marinering.

Det antas at i løpet av 24 timer er laksen klar. Men jeg marinerer 2-3 dager før tiltenkt bruk.

Fjern beinene fra laksen, de er store og enkle å fjerne. Skjær av skinnet med en kniv.

Kutt marinerte laksefileter i ønsket størrelse for servering eller matlaging.

Det er sååå deilig. God appetitt!

Ovnsbakt laks er en vakker ferierett. Hvis du vil vite hvordan du tilbereder det deilig, så les hemmelighetene og se deilige oppskrifter for å bake deilig fisk.
Oppskriftens innhold:

Laks er en smaksrik fisk som inneholder mange nyttige næringsstoffer som omega-3 fettsyrer. Fisk bør inkluderes i menyen din så ofte som mulig. Det er ekstremt sunt og har en positiv effekt på figuren og fysisk form. Det er mange måter å tilberede laks på, inkl. og baking i ovnen, som regnes som den vanligste og mest populære blant husmødre. Men når du bruker den tørre varmen i en ovn, må du ta noen forholdsregler for å forhindre at fisken tørker ut mens den stekes.

Laks i ovnen er en smakfull, mettende og sunn, men likevel lett å tilberede rett. Det fine med maten er at det brukes et minimum av tid på forskjæring og bearbeiding av slaktkroppen. Og hvis du kjøper ferdigsteker, trenger du ikke gjøre noe med dem i det hele tatt.

Først av alt bør du være oppmerksom på riktig valg av laks, fordi... Smaken på den ferdige retten avhenger direkte av valget av hovedingrediensen. Det mest ideelle alternativet er en kjølt kadaver. Den har fantastisk smak og er veldig sunn. Når du kjøper, sørg for å lukte på kadaveret; aromaen skal være fiskeaktig og ikke råtten. Fargen på kjøttet skal være mettet, men ikke for mye: et blekt kadaver er foreldet, for lyst - med fargestoffer.

Hvis fisken er frossen, bør den tines skikkelig. For å sikre at den tiner og ikke sprer seg, må den oppbevares på nederste hylle i kjøleskapet. Det er lettere å gjøre dette om natten, så om morgenen kan det tilberedes. Det anbefales ikke å tine fisk i vann, fordi... det vil se uryddig ut og miste smaken. Tin heller ikke laks i romtemperatur, spesielt i sommersesongen. Det dannes raskt patogene bakterier i den, som vil bli helsefarlige. Og hvis skrotten er litt frossen, og det ikke er noe tykt lag med is, kan det tilberedes uten å tine i det hele tatt. Eksponering for høye temperaturer vil raskt tine den, men i dette tilfellet bør du gi mer tid til å tilberede den.

Hvis du ikke har muligheten til å tilberede fersk fisk med en gang, sørg for å vaske den etter at du har kjøpt den, fjern innmaten fra slaktkroppen, tørk den, legg den i en glassbeholder og sett den i kjøleskapet. På denne måten kan fisken ikke lagres i mer enn 3 dager. For lengre lagring, oppbevar den i fryseren eller pakk den inn i folie og oppbevar den i kjøleskapet i en glassbeholder i 5 dager.

Hvis en kadaver må kuttes, er det praktisk å gjøre dette når det ikke er helt tint. Prøv derfor å rense den før fisken blir myk. Du trenger bare å vaske laks i kaldt vann for ikke å ødelegge smaken, frata den smak og saftighet. Etter vask må sjømaten tørkes tørr med en serviett.

Tilberedning av laks i ovn - generelle tilberedningsprinsipper

Det finnes nok ingen edlere rett enn laks. Rød fisk er kjent for sine helsemessige fordeler, lyse og friske smak. Den inneholder rent protein og naturlig fett, samtidig som den eliminerer unødvendige karbohydrater. Fisk tilberedes på forskjellige måter, men en av de beste måtene er å bake i ovnen. Da blir retten mindre kalori, mindre fet, kostholdsmessig og lett.

For ytterligere smak av fisken kan du lage en slags marinade. Laks absorberer smaker ganske godt, og mange smaker passer godt sammen med den. Som marinade kan du for eksempel bruke olivenolje, sitronsaft, salt, pepper, sennep, fiskekrydder etc. Soyasaus helles ofte i marinaden. I tillegg er biffen til og med ganske enkelt gnidd med salt og pepper og drysset med sitron/appelsinjuice.
Hvis fisken er bakt med sopp eller grønnsaker, er tilleggsprodukter tilberedt. Champignon og løk hakkes og stekes. Men tomater skjæres vanligvis i tynne ringer og legges ferske oppå laksen.
Den beste måten å tilberede en biff på er å steke den i ovnen i folie. Denne metoden bevarer næringsstoffer og fisken er mør og saftig.
For å sikre at biffen får en gyllenbrun og sprø skorpe, må den først stekes i en stekepanne på den ene siden. Deretter, når du baker i ovnen, reduseres steketiden betydelig. Du kan også steke fisken halve tiden i lukket folie, og deretter pakke den ut: biffen blir litt brunere.
Den enkleste måten å tilberede laks på er å marinere den i 30 minutter i en marinade og steke den i ovnen i folie. Det koker raskt - 20-25 minutter. I dette tilfellet vil det være nesten umulig å ødelegge fisken. Som tilbehør til biff kan du koke møre poteter, bake brokkoli, blanchere grønne bønner, kuttet grønnsakssalat m.m.

Laks i ovn i folie er en næringsrik og samtidig diettrett, tilberedt uten salt og fett. Takket være dette, under bakeprosessen, blir alle omega-3, essensielle fettsyrer og andre syrer bevart i slaktkroppen. Fra mat tilberedt på denne måten vil du få en estetisk, gastronomisk og helseforbedrende effekt.

Kaloriinnhold per 100 g - 120 kcal.
Antall porsjoner - 4
Koketid - 30 minutter

Ingredienser:

Laksefilet - 800 g
Sitron - 1 stk.
Krydder for baking av fisk - 1 ts.
Folie - 8 ruter 25x25 cm