Porții: 6
Timp de gătire: 1 oră 40 de minute
Descrierea retetei
Înainte ca multi să vină în familie, eu, ca mulți alții, nu am considerat orzul perlat potrivit pentru mâncare;).
Pentru prima dată am încercat să o gătesc într-un aragaz lent, apoi m-a lovit ideea de a găti murături cu orz.
Știți că mai devreme, pe vremea lui Gogol, sub numele de „rassolnik” se serveau plăcintă cu pui umplută cu hrișcă, saramură și ouă?
În secolul al XVII-lea, în tavernele rusești a apărut un nou fel de mâncare, care a prins rapid rădăcini și a devenit popular în rândul oamenilor obișnuiți. De ce? Pentru că l-au gătit din produse la îndemâna tuturor: murături, cereale, cartofi, verdeață. Bulionul pentru murături era pregătit din orice era la îndemână: mărunțiș de pui, rinichi, oase de porc sau de vită.
Au trecut mulți ani, dar supa de castraveți murați este încă un succes :). Astăzi vă voi spune cum să gătiți supa de murături într-un aragaz lent.
Pentru a pregăti murături cu orz într-un aragaz lent, aveți nevoie de:
- Pulpă de pui - 1 bucată;
- orz perlat – 1 pahar multiplu;
- Cartofi - 2 bucăți;
- Morcovi, ceapă - unul câte unul;
- Castraveți murați – 2 bucăți;
- Mărar – 1 buchet;
- Frunza de dafin, sare, piper;
- Ulei de porumb - 2 linguri. linguri;
- Apa - 2,5 litri.
Gătitul pas cu pas:
Recomand să înmuiați orzul perlat în apă peste noapte sau măcar pentru câteva ore.
Pentru dressing se taie ceapa cubulete si se rade morcovii.
Porniți modul „Coacere” timp de 20 de minute, turnați uleiul și prăjiți legumele timp de 10 minute.
Apoi opriți multicooker-ul.
Tăiem cartofii și castraveții.
Apoi, puneți toate ingredientele pentru murături în aragazul lent: cartofi, castraveți, carne și orz perlat.
Umpleți totul cu apă fierbinte.
Puteți să-l turnați și la rece, caz în care este mai bine să activați modul „Abur” timp de 10 minute pentru ca apa să fiarbă, deoarece... În continuare vom găti în modul „Tocană”, la temperatură scăzută, iar supa va fierbe foarte mult timp.
Se adauga sare, dafin si putin piper negru macinat.
Închideți multicookerul și setați modul „Tocană” pentru 1 oră și 30 de minute.
Rassolnik a apărut în Rusia la începutul secolului al XVII-lea. Mâncarea a fost foarte populară în rândul oamenilor, deoarece se distingea prin disponibilitatea produselor. Murături, cereale și legume prăjite. Supa de carne se făcea din tot ce avea la îndemână. Ar putea fi organe de pui, pulpe de porc sau carne curată. Astăzi, aceleași ingrediente stau încă la baza acestui prim fel. Cu toate acestea, gospodinele moderne au diversificat ușor metoda de gătit.
În primul rând, în supă se adaugă diferite tipuri de cereale. Orezul alb și orzul perlat sunt căutate în special. În al doilea rând, bulionul este gătit din diferite tipuri și părți de carne - porc, pui, vită, curcan, rață. În al treilea rând, rețeta este completată de prezența roșiilor, proaspete sau sărate, precum și a pastei de tomate și a ierburilor. În plus, o astfel de supă a fost pregătită de mult timp într-o cratiță pe aragaz sau folosind aparate de bucătărie „inteligente” pentru aceasta. De exemplu, puteți găti ușor și rapid murături cu orz într-un aragaz lent. Vă oferim o rețetă pas cu pas cu fotografii, în urma căreia puteți obține o ciorbă uimitoare, delicioasă. Dar mai întâi, să ne uităm la câteva nuanțe.
Caracteristici de gătit
Procesul tradițional de preparare a murăturilor cu castraveți și orz perlat într-un cuptor lent este oarecum diferit de rețeta într-o cratiță. Pentru ca supa să aibă succes și să nu fie răsfățată, este mai bine să vă familiarizați în prealabil cu unele dintre caracteristicile și secretele efectuării corecte a tuturor acțiunilor.
În primul rând, trebuie să acordați o atenție deosebită pregătirii cerealelor. Rețeta consacrată folosește orez rotund alb sau orz perlat. Ambele produse durează destul de mult pentru a găti. Prin urmare, este mai bine să aveți grijă în avans pentru a accelera acest proces. Există două moduri de a face acest lucru. Prima este să înmuiați cerealele în apă ușor sărată timp de o jumătate de zi. Desigur, ar fi mai bine ca orezul sau orzul perlat să stea așa toată noaptea. Cu toate acestea, dacă ați uitat să înmuiați ingredientele sau pur și simplu nu aveți timp, atunci este indicat să le înmuiați timp de cel puțin 2-3 ore. După cerealele, clătiți bine cu apă rece. Pentru comoditate, este recomandat să folosiți o sită fină. A doua modalitate este să fierbi cerealele până când sunt fierte pe jumătate. Acest lucru este mai rapid decât înmuierea, dar există riscul ca orezul sau orzul perlat să se gătească în exces sau să se gătească insuficient.
În al doilea rând, este important de știut că castraveții murați sunt fundamental diferiți de castraveții murați prin procesul de conservare în sine și ingredientele folosite. Castraveții murați trebuie pregătiți cu adaos de oțet sau acid citric. Legumele sărate se toarnă cu saramură puternică. Când gătiți supa, trebuie să țineți cont de aceste nuanțe importante. În plus, castraveții conservați, la fel ca saramura, sunt adăugați în supe chiar în ultimul moment al gătirii. În caz contrar, legumele și carnea vor deveni tari și felul de mâncare nu va fi gustos.
În al treilea rând, de regulă, murăturile tradiționale sunt gătite cu adaos de legume prăjite. Se poate găti separat într-o tigaie. Cu toate acestea, acest lucru nu este foarte convenabil, deoarece atunci va trebui să spălați vase suplimentare. Cel mai simplu și rapid mod de a prăji legumele este într-un bol cu mai multe gătite. Pentru ceapă, morcovi, roșii sau pasta făcută din acestea, utilizați modul „Coacere”/”Prăjire”. În plus, pentru a obține o supă copioasă, este indicat să o gătiți în bulion de carne. Când folosiți un multicooker, se recomandă să fierbeți separat bulionul. Pentru a face acest lucru, umpleți carnea cu apă purificată și puneți-o pe foc. La sfârșitul gătitului, se adaugă sare și piper și câteva foi de dafin. După aceea, ingredientele, prăjite și înăbușite într-un aparat de bucătărie, se toarnă cu bulion. Carnea, dacă se dorește, poate fi adăugată sau exclusă cu totul pentru a obține o versiune slabă, dietetică a murăturilor.
În al patrulea rând, aproape toate modelele de aragazuri multiple au un mod „Încălzire”. Este recomandat să folosiți această funcție după ce supa este gata. Lăsați vasul în acest mod timp de 20 de minute pentru ca toate ingredientele să fie bine înmuiate și să schimbe arome și gusturi.
Viteza, ușurința și calitatea preparării murăturilor într-un aragaz lent va depinde de modelul și marca aparatului de bucătărie pe care îl utilizați. Dar, în practică, toate aparatele de uz casnic de acest tip funcționează impecabil și profesional. Puteți alege în siguranță orice multicooker - „Redmond”, „Panasonic”, „Polaris” sau altul. Întrebarea despre cum să gătești supa într-o astfel de mașină va dispărea de la sine, aceste dispozitive sunt atât de ușor de operat. Chiar dacă ești departe de a găti, atunci urmând instrucțiunile care însoțesc rețeta, vei obține o cină de lux pentru familia ta în cel mai scurt timp posibil.
Rassolnik pe bulion cu orz într-un aragaz lent
Ingrediente
Porții: - +
- carne de vită pe os300 g
- arpacaș 80 g
- ceapă 2 buc.
- cartof 3-4 buc.
- morcov 2 buc.
- castraveți sărați 5-6 buc.
- murat de castravete murat100 ml
- pasta de tomate 1 lingura
- ulei vegetal20 ml
- verdeturi (patrunjel, marar)1 buchet
- smantana proaspata dupa gust
Pe portie
Calorii: 56 kcal
Proteine: 2,4 g
Grasimi: 2,7 g
Carbohidrați: 23 g
40 min. Reteta video Print
Mai întâi trebuie să fierbi bulionul de carne. Pune carnea de vită într-o cratiță și adaugă apă purificată. Adăugați puțină sare. Puneți aragazul la foc mediu și gătiți aproximativ o oră. După ce a trecut timpul, scoateți carnea. Se strecoară bulionul printr-o sită fină. Acest lucru se face astfel încât „zgomotul” - spumă - să nu intre în supă. Carnea în sine poate fi plasată în vasul finit, tăind-o în prealabil în bucăți de formă arbitrară sau exclusă cu totul.
Înmuiați orzul perlat pentru câteva ore în apă rece. După aceea, clătiți-l. Se toarnă într-o strecurătoare sau într-o sită și se lasă la scurs
Curățați cartofii și clătiți tuberculii. Tăiați în batoane de dimensiuni medii, nu mici. Leguma va trebui să se gătească în supă pentru o perioadă suficientă de timp, iar bucățile mici se pot transforma în ciupercă.
Scoateți coaja de ceapă. Tăiați în cuburi sau jumătăți de inele subțiri și îngrijite.
Curățați morcovii și clătiți-i de murdărie. Tăiați cu răzătoarea sau tăiați fâșii cu un cuțit.
Măcinați castraveții murați pentru supă după gustul dvs. Unii oameni preferă să râdă grosier, în timp ce alții consideră că este mai convenabil să taie fâșii sau jumătate de inele.
Porniți multicooker-ul în modul „Coacere”/„Prăjire”. Se toarnă ulei vegetal. Adăugați ceapa și morcovii în bolul aparatului de bucătărie, prăjiți-i până devin maro auriu și moi. Acest proces va dura aproximativ 10 minute.
Dacă te hotărăști să faci supă cu carne, acum este momentul să o adaugi. Se prăjește timp de 5 minute. Apoi dezactivați modul.
Apoi adăugați cartofi și orz perlat. Sare si piper usor. Cu toate acestea, merită să ne amintim că rețeta noastră este cu castraveți, care își oferă propria sare. Prin urmare, principalul lucru este să nu exagerați.
Se diluează pasta de tomate într-o jumătate de pahar cu apă caldă. Adăugați în bol cu ingrediente. Se toarnă bulion peste toate ingredientele. Instalați programul „Sup” sau similar. Închideți capacul. Se lasa la fiert 60 de minute.
Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați castraveții și turnați saramura de castraveți.
După ce aparatul de bucătărie emite un semnal caracteristic care indică sfârșitul gătitului, adăugați ierburi tocate mărunt. Amesteca. Se recomandă trecerea la modul „Încălzire” timp de 15 minute.
Evaluează acest articol
Ți-a plăcut rețeta?
Minunat! Trebuie sa reparăm asta
Puteți servi sos de murături iute cu smântână proaspătă de casă. Va face supa să aibă un gust mai moale și mai aromat.
Cum să gătești rassolnik cu orz perlat într-un aragaz lent
În primul rând, trebuie să pregătiți cerealele. Trebuie spălat și fiert până când este pe jumătate gătit sau înmuiat timp de câteva ore. Apoi începem să pregătim supa într-un slow cooker.
- Pornim aparatul de bucătărie, setăm modul dorit - „Prăjire” sau „Coacere”, în funcție de model.
- Turnați ulei vegetal în bol. Prăjiți ceapa și morcovii pregătiți în prealabil până devin aurii și moi. Nu uitați să amestecați ingredientele din când în când.
- Se adauga pasta de rosii diluata cu apa.
- Adăugați la prăjire castraveți murați, tăiați după dorință sau răzuiți grosier. Amestecați bine.
- Comutați funcția la „Soup”/”Cook”. Adăugați bulion sau apă.
- Tăiați cartofii în bucăți medii și adăugați la ingrediente. Trimitem acolo și orz perlat.
- Adăugați puțină sare. Să-l piperăm. Dacă doriți, adăugați câteva foi de dafin.
- Gatiti 30-40 de minute.
- Hai să preparam puțin. Îi invităm pe toți la masă.
Sfat:În loc de castraveți, în supă poți pune ciuperci sărate, dar mai adaugă saramură pentru ca gustul să fie mai bogat.
Reteta de muraturi cu orz si pui
Se prepară un murat apetisant cu adaos de pui de casă. Mâncarea are o aromă uimitoare și un bulion gras și satisfăcător unic. Citiți cât de ușor este să faceți supă cu orz și pui în rețeta noastră cu fotografii.
Timp de gătit: 35-40 de minute
Numar de portii: 7-8
Valoarea energetică a produsului
- conținut de calorii - 56,8 kcal;
- proteine - 3,6 g;
- grăsimi - 4,3 g;
- carbohidrați - 3,1 g.
Ingrediente
- carne de pui (file, aripioare, pulpe) - 300-400 g;
- cartofi - 4 buc.;
- morcovi mari - 1 buc.;
- ceapa - 2 buc.;
- ulei vegetal - 2 linguri;
- frunză de dafin - 2 buc.;
- murături - 5 buc.;
- sare, piper negru măcinat - după gust;
- pasta de tomate - 1 lingura;
- orz perlat - 80-100 g;
- verdeață (pătrunjel, mărar) - 1 buchet.
Pregătirea pas cu pas
- Turnați apă purificată într-o cratiță convenabilă cu fund adânc. Pune foile de dafin și piper. Adăugați pui. Așezați recipientul cu conținutul la foc mediu. După fierbere, se reduce și se fierbe pasărea timp de o jumătate de oră.
- În acest moment, pregătiți prajirea legumelor. Se toarnă ulei vegetal în tigaie. Pune vasele la foc mediu. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi sau jumătate de rondele. Se prăjește până când este frumos maro auriu. In timp ce se caleste ceapa, curatati morcovii, radeti-i pe razatoare si adaugati-i dupa aceea. Se fierbe fără a reduce căldura timp de 3 minute. Apoi adăugați pasta de tomate în cantitatea specificată. Amestecați bine legumele. Opriți.
- Curățați cartofii și spălați-i. Tăiați în cuburi.
- Se macină castraveții murați la fel de convenabil pentru gospodină. Este de preferat să folosiți o răzătoare.
- Pune cartofii și orzul perlat în bulionul fierbinte, care fierbe, care ar trebui să fie gătit pe jumătate în prealabil. Gatiti 5 minute la foc mediu.
- Adăugați friptura. Amesteca. Se lasă la fiert încă 3 minute.
- La sfârșit, adăugați castraveții. Adăugați murături de castraveți, dacă doriți. Se fierbe la foc mic, acoperit, timp de 15 minute.
- Cu 2-3 minute înainte de sfârșitul gătitului, toacă pătrunjelul și mararul proaspăt. Trimite-le la murat.
- Opriți. Lasati supa la infuzat inca 20 de minute.
- Se toarnă în farfurii. Serviți cu smântână proaspătă sau maioneză de casă și ierburi.
A existat o lungă dezbatere despre care murătura este mai gustoasă, de carne sau slabă, cu orz sau cu orez, gătită la cuptor sau în cratiță. Încearcă să gătești această supă minunată în moduri diferite și alege-ți propria rețetă care va deveni preferata familiei tale.
Evaluează acest articol
Ți-a plăcut rețeta?
Minunat! Trebuie sa reparăm asta
Pregătiți ingredientele necesare.
Mai întâi, să pregătim dressingul de legume. Pentru a face acest lucru, turnați ulei vegetal în vasul multicooker și încălziți timp de 1 minut. Curățați ceapa și morcovii, tăiați cubulețe mici, turnați într-un castron și, amestecând, prăjiți timp de 2-3 minute (până se înmoaie).
Când ceapa și morcovii devin moi, adăugați castraveți murați, tăiați cubulețe mici, amestecați și prăjiți 2-3 minute pe funcția „Prăjire”, amestecând.
Pentru prepararea muraturii am folosit supa de pui, dar poate fi inlocuita cu supa de legume sau apa plata. Turnați bulion (sau apă) în vasul cu mai multe gătite.
Nu am înmuiat în prealabil orzul perlat. Orzul perlat trebuie spălat și turnat în bulionul (sau apă) din vasul multicooker, închideți capacul și gătiți în funcția „Supă” timp de 45 de minute. Dacă înmuiați în prealabil cerealele timp de 2-3 ore, timpul de gătire în slow cooker se va reduce la 30 de minute.
Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi mici. Se pune in bulionul cu orzul. Gătiți în funcția „Supă” timp de 20 de minute cu capacul închis.
Se toarnă apoi saramura de castraveți, strecurată în prealabil printr-o sită fină.
Adăugați sare după gust, adăugați foi de dafin, setați funcția „Supă” timp de 5 minute, apoi opriți multicooker-ul.
Rassolnik cu orz și murături, gătit într-un aragaz lent, se dovedește gros, aromat, incredibil de gustos și încălzitor. Se toarnă în farfurii și se servește cald.
Poftă bună! Gătește cu dragoste!
Nu pot spune că sunt un fan deosebit al acestui prim fel de mâncare, dar odată ce l-am gătit într-un slow cooker, mi-am dat seama că este foarte gustos! Prin urmare, acum vă sugerez să pregătiți supa de murături într-un aragaz lent cu orz; am atașat o rețetă pas cu pas cu fotografii pentru claritate. Un fel de mâncare gustos, simplu, ușor de preparat, gust excelent. Puteți face rassolnik cu carne, dar eu am pregătit o versiune slabă și tuturor le-a plăcut și l-au mâncat curat. Daca gatesti cu carne, o poti taia bucati, o prajesti cu legume si apoi sa faci totul dupa reteta; acesta, impreuna cu orzul perlat, se va gati perfect in timpul stabilit.
- jumătate de cană de orz (am un pahar de 160 ml)
- 4 cartofi medii
- 1 morcov
- 4 muraturi medii
- 2 linguri de pasta de rosii
- 1 ceapă
- 3 litri de apă
- foi de dafin, sare, condimente (am folosit sare si hamei suneli)
Cum să gătești rassolnik într-un aragaz lent cu orz și murături, rețetă pas cu pas:
Inițial, turnați apă clocotită peste orzul perlat; în timp ce pregătiți restul ingredientelor, acesta se va umfla puțin. Curățați legumele spălate.
Tăiați ceapa și dați pe răzătoare morcovul.
Porniți multicookerul, setați-l în modul „Fry” timp de 10 minute și prăjiți ceapa și morcovii.
Adăugați roșii. Între timp, încălziți apa (3 litri) pentru a adăuga apă fierbinte la multi.
Scurgeți apa din orzul perlat, clătiți bine, tăiați mărunt castraveții și cartofii în cuburi.
Adăugați castraveții și prăjiți cu legume timp de un minut.
Multicooker-ul tocmai se oprise și apa se încălzea. Adăugați în bol orz, cartofi, sare, foi de dafin și condimente.
Turnați apă în multi, amestecați conținutul vasului.
Rassolnik cu orz într-un aragaz lent este un prim fel consistent, care poate fi preparat destul de simplu și mai rapid decât de obicei dacă aveți aparatele de bucătărie potrivite în bucătărie. Aceasta reteta foloseste un multicooker-oala sub presiune Moulinex CE500E32, cu el vei pregati supa in doar 30–40 de minute, iar capacitatea maxima a bolului este de pana la 5 litri. Dacă ești la dietă, poți folosi bulion de legume sau apă plată în loc de bulion de carne.
Ingrediente
- apă - 2 l
- cartofi - 2 buc.
- ceapa - 1 buc.
- morcovi - 1 buc.
- murături - 2 buc.
- orz perlat - 6 linguri. l.
- ulei de floarea soarelui - 3-4 linguri. l.
- pasta de tomate - 2 linguri. l.
- frunză de dafin - 2 buc.
- Sarat la gust
- piper negru măcinat - după gust
- verdeață - 1 buchet
Pregătirea
1. Pregătiți din timp orzul perlat: clătiți-l bine, acoperiți-l cu apă rece și lăsați-l timp de 4–6 ore.
Tăiați o ceapă mare în bucăți mici. Turnați ulei de floarea soarelui în vasul cu mai multe gătite. Porniți programul „Prăjire” timp de 15 minute. Adăugați felii de ceapă și prăjiți aproximativ 2-3 minute.
2. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră sau se taie în bucăți mici. Adăugați la ceapă. Amestecați și continuați să prăjiți aproximativ 5 minute.
3. Rade castraveții murați pe o răzătoare grosieră sau tăiați în bucăți mici. Adăugați-le împreună cu sucul și pasta de roșii la restul ingredientelor. Se amestecă. Se prăjește încă 5-6 minute.
4. Clătiți orzul perlat umflat și adăugați-l în bol.
5. Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți mici. Adaugă la alte produse.
6. Turnați apă, de preferință fierbinte, pentru a grăbi gătitul. Sare, piper, adauga frunza de dafin. Aveți grijă la sare, deoarece vasul conține deja murături. Acoperiți strâns cu un capac și rulați programul „Supă” timp de 30 de minute. Dacă aparatul dumneavoastră nu are o funcție de oală sub presiune, timpul ar trebui mărit la 50-60 de minute.