Este posibil să gătești compot din... Cum să gătești compot delicios - rețete de compot câștig-câștig

Compoturile și sucurile de casă sunt considerate pe bună dreptate băuturi unice. Se pot face legende despre beneficiile produselor naturale, dar este mai bine să simți toate calitățile pozitive în propriul corp. Datorită elementelor benefice și vitaminelor conținute de fructele uscate, băutura normalizează activitatea cardiacă, îmbunătățește vederea și combate obezitatea. Compotul are, de asemenea, un efect benefic asupra proceselor metabolice, asupra sistemului imunitar și nervos. Să luăm în considerare aspectele importante ale pregătirii băuturii acasă.

Nu este întotdeauna posibil să se pregătească compot din fructe uscate „de casă”; foarte des gospodinele folosesc ingrediente achiziționate. Dacă sunteți forțat să recurgeți la astfel de acțiuni, monitorizați calitatea produsului. De exemplu, caisele uscate au o culoare plictisitoare, fără pete luminoase sau incluziuni străine; structura produsului are o coajă tare. În cazurile în care fructele uscate sunt mai colorate, înseamnă că compoziția conține impurități care prelungesc termenul de valabilitate.
Înainte de a utiliza fructele uscate pentru scopul lor, acestea trebuie mai întâi curățate. Îndepărtați tulpinile, frunzele și alte resturi străine. Puneți ingredientele într-o strecurătoare, spălați bine sub apă curentă sau, de preferință filtrată, și uscați cu prosoape de bumbac. Se recomanda inmuierea fructelor in apa calda purificata, asteptand 15-20 de minute. În timpul procesului de gătire, fructele uscate sunt aruncate numai în apă care a fost anterior adusă la fierbere.
Este important să selectați o tigaie pentru gătit fructe, ținând cont de toate caracteristicile. În timpul tratamentului termic, ingredientele cresc de 1,5-2 ori. Rezultă că pentru 1 kg. vei avea nevoie de aproximativ 3,5-4 litri de ingrediente. apa filtrata. În acest caz, vasele ar trebui să aibă pereți groși și un fund, dacă este posibil, să fie emailat.
Când pregătiți compot de fructe uscate, ar trebui să acordați atenție timpului de gătire. Daca mariti perioada specificata, produsele isi vor pierde calitatile benefice. De exemplu, merele și perele uscate trebuie să fie pre-înmuiate și apoi gătite timp de aproximativ 35 de minute, nu mai. Ca și pentru alte tipuri, tratamentul termic nu trebuie să depășească un sfert de oră. Stafidele nu sunt adăugate la produsul final imediat, ci cu 3-5 minute înainte de a fi pregătite.
După gătire, tigaia cu compot trebuie scoasă de pe aragaz, apoi înfășurată într-o pătură sau un prosop cald și lăsată la temperatura camerei. Durata infuziei este de 1,5-2 ore, tocmai în această perioadă fructele se vor deschide, băutura va fi aromată, bogată și gustoasă.
Dacă doriți, puteți îndulci compotul cu miere, zahăr din trestie sau sfeclă sau fructoză. O băutură de mere se combină favorabil cu scorțișoară și cuișoare măcinate, o peră sau altă băutură dulce cu coajă sau suc de citrice. De asemenea, puteți adăuga balsam de lămâie, măceșe și cimbru; au o mulțime de proprietăți benefice. Afinele și coacăzele vor face compotul bogat.

Compot de fructe uscate: un clasic al genului

pere (uscate sau afumate) - 250 gr.
măr uscat - 550 gr.
prune uscate - 220-250 gr.
caise uscate - 120 gr.
zahăr granulat (de preferință zahăr din trestie) - după gust
acid citric - 6 gr.
apă potabilă - 7 l.

Sortați fiecare tip de fructe separat, îndepărtând tulpinile, frunzele și eventualele resturi străine. Spălați fructele în apă curentă, apoi uscați cu șervețele sau cu un prosop. Umpleți un lighean sau alt recipient adânc cu apă filtrată și înmuiați fructele timp de un sfert de oră.
După ce perioada specificată a trecut, începeți să pregătiți compotul. Alegeți o tigaie largă cu laturi înalte și un strat de email, turnați 7-8 litri. apa, se pune pe aragaz, se aduce la fierbere la foc mediu.
Acum puneți perele și merele în recipient, deoarece structura lor este mai densă și, prin urmare, necesită un timp mai lung de procesare. Aduceți din nou amestecul la fierbere, reduceți focul la mic și fierbeți timp de 20 de minute.
De îndată ce fructele uscate au fiert pentru timpul specificat, adăugați prune uscate și caise uscate, adăugați acid citric și zahăr granulat. Acoperiți amestecul cu un capac și fierbeți încă un sfert de oră, amestecând din când în când. După aceasta, stingeți arzătorul și scoateți compotul de pe aragaz.
Închideți tigaia cu un capac, înfășurați-o într-un prosop și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei. Se serveste cald sau rece, adauga scortisoara sau cuisoare (optional).

vin demisec/demidulce (rosu sau alb) - 175 ml.
apă filtrată - 2,2 l.
cuișoare - 5 muguri
fructe uscate (la alegere) - 550-600 gr.
zahăr granulat - 90 gr.

Spălați fructele uscate selectate de pe tulpini, resturi străine, frunze etc. Îndepărtați exemplarele mucegăite, apoi turnați apă rece peste fructe și lăsați timp de 3 ore, așteptați până când fructele se umflă.
După ce timpul a trecut, clătiți-le din nou și uscați-le cu un prosop. Se toarnă apă de băut purificată într-o cratiță mare, se pune la foc mediu și se fierbe.
Se pune intr-un recipient si se fierbe 15-30 de minute, mai intai la putere medie si apoi la foc mic. Durata tratamentului termic depinde de tipul de fructe uscate selectat.
Cu aproximativ 5-10 minute înainte de pregătire, adăugați vin, muguri de cuișoare și zahăr granulat în băutură, amestecați totul bine.
După această perioadă, stingeți aragazul, acoperiți compotul alcoolic cu un capac și lăsați să stea 1 oră. Apoi, înfășurați-l într-o cârpă caldă (pătură, pătură, prosop etc.), răciți la temperatura camerei. Se serveste cu frisca sau cu o felie de capsuni pe marginea paharului.

Compot de zmeura din fructe uscate

cireșe uscate - 100 gr.
stafide - 75 gr.
pere uscate - 175 gr.
măr uscat - 150 gr.
prune uscate - 70 gr.
zmeura uscata - 130 gr.
miere - 90 gr.
lămâie - 1 buc.
zahăr granulat (opțional) - după gust
apă potabilă - 4 l.

Sortați fructele uscate, îndepărtați toate particulele străine și clătiți sub robinet printr-o strecurătoare. Se toarnă apă la temperatura camerei într-un lighean, se adaugă ingredientele acolo și se lasă 2,5-3 ore. După ce timpul a trecut, uscați-l într-un mod convenabil.
Turnați apă purificată într-o tigaie emailată cu pereți groși, adăugați zahăr granulat (dacă este necesar) și miere. Așezați recipientul pe aragaz și aduceți siropul până când granulele se dizolvă.
Când soluția fierbe, reduceți puterea, adăugați merele și perele, fierbeți la foc mic aproximativ o jumătate de oră. Apoi, adăugați prune uscate, caise uscate și cireșe, fierbeți încă 15 minute.
Stoarceți sucul de la o lămâie, tăiați coaja în pătrate mici (nu dați pe răzătoare), puneți totul într-un recipient cu compot. După aproximativ 10 minute, adăugați stafidele și zmeura uscată, opriți aragazul.
Se acoperă recipientul cu un capac, se înfășoară bine cu o pătură sau o pătură și se lasă 12 ore până la infuzia finală. Dacă doriți, puteți adăuga un vârf de scorțișoară măcinată sau 5 muguri de cuișoare.

miere - 150 gr.
măr uscat - 220 gr.
cireșe uscate - 180 gr.
pere uscate - 120 gr.
stafide - 50 gr.
prune uscate - 60 gr.
apă - 2,5 l.

Folosiți stafide fără semințe ori de câte ori este posibil. Se spală, se înmoaie în apă curată timp de 1 oră. Sortați merele, perele, prunele uscate din resturile străine. Puneți cireșele uscate într-un alt recipient, umpleți cu apă și lăsați timp de o jumătate de oră.
Alege cele mai bune preparate cu laturi înalte. Scurgeți apa din fructele uscate, turnați apă proaspătă într-un recipient, aduceți la fiert și adăugați merele și perele. Fierbeți amestecul la foc mic timp de 25 de minute, apoi adăugați prunele și gătiți încă 10 minute.
După această perioadă, adăugați cireșele în tigaie, după 5 minute - stafidele. Fierbeți amestecul pe aragaz timp de 10 minute, apoi opriți arzătorul, adăugați miere și amestecați bine.
Acoperiți tava, înfășurați-o într-o pătură, lăsați 10-12 ore până la infuzia finală. După această perioadă, compotul poate fi strecurat; încălziți băutura înainte de a o bea.

Compot de dovleac cu fructe uscate

dovleac - 225 gr.
fructe uscate la alegere - 275g.
măceșe - 120 gr.
zahăr granulat din sfeclă - la discreția dvs
scorțișoară - 2 gr.
apă purificată - 4,5 l.

Curățați pulpa de dovleac de semințe, îndepărtați coaja, spălați bine și uscați. Tăiați fructele în bucăți de aproximativ 1,5*1,5 cm, sortați fructele uscate, curățați-le, spălați și înmuiați în apă timp de 1,5 ore. După această perioadă, scurgeți apa și uscați fructele.
Turnați apă de băut într-o tigaie cu fund gros, adăugați zahăr granulat după gust (puteți înlocui cu miere, mărind cantitatea).
Aduceți siropul la fiert, reduceți focul la mic, adăugați măceșele spălate în prealabil. Fierbeți-le timp de 10 minute, apoi adăugați cuburi de dovleac în tigaie și fierbeți încă un sfert de oră.
După ce dovleacul este fiert, puneți fructele uscate selectate în recipient. Timpul de tratament termic în acest caz variază de la 15 la 30 de minute, totul depinde de tipul de fruct.
Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați scorțișoară măcinată și amestecați, apoi acoperiți cu un capac. Înfășurați tigaia într-un prosop cald și lăsați să se răcească la temperatura camerei.

Nu este dificil să prepari compot din fructe uscate dacă ai cunoștințe suficiente cu privire la tehnologiile disponibile. Luați în considerare o rețetă cu adaos de cireșe, prune uscate și stafide. Faceți o băutură pe bază de mere și pere, suc de lămâie, zmeură uscată, caise uscate. Adăugați întotdeauna fructele uscate numai în apă clocotită, nu uitați să le înmuiați înainte de tratamentul termic.

Video: cum să gătești un compot delicios de fructe uscate

Compot... Cu ce îl asociezi? Asa e, cu vara si o bautura cat mai aromata care potoleste setea si satura. Dar această băutură unică este potrivită nu numai în momentul coacerii diferitelor fructe de pădure și fructe. Dieta de iarnă a familiilor de gospodine gospodine, precum cea de vară, este super variată și pur și simplu fabuloasă.

La urma urmei, ei sunt obișnuiți să pregătească nu numai deserturi cu fructe și fructe de pădure. După ce s-au bucurat de prospețimea fructelor, se străduiesc să păstreze mai mult pentru iarnă și nu disprețuiesc magazinele, unde se găsesc întotdeauna unul sau altul fructe și fructe de pădure.
Există o mulțime de rețete de compot. Dar sunt aproape toate la fel - fructe de pădure proaspete, congelate sau uscate și atât. Există multe opțiuni câștigătoare pentru această băutură gustoasă și sănătoasă, care vara și iarna vă va adăuga varietate meniului și vă va umple de vitamine, vă va revigora și vă va ridica moralul.

Subtilități de a face compoturi?

Compot de fructe proaspete

Obișnuiam să-i spunem altfel. Uzvar. Francezii au fost cei care, după ce ne-au infectat, au înlocuit acest nume pentru băuturile tradiționale rusești, gustoase și sănătoase, cu compotul lor.

Cu ce se face compoturi? Orice fructe și legume.

Inclusiv, nu numai proaspete, ci și:

Îngheţat.
Uscat.
Sub formă de dulceață.

Știați că compoturile sunt făcute chiar și din dovlecei, dovleac sau morcovi? Dar astăzi ne vom concentra pe rețete interesante. Apropo, puteți pregăti compoturi nu numai din fructe de pădure și fructe, ci și din legume - dovlecei, morcovi, dovleci și altele, dar acest subiect merită o atenție specială.

Culegând fructe de pădure sau fructe din grădină sau cumpărându-le de la piață de la locuitorii de vară, puteți, desigur, să faceți cu ele o mulțime de lucruri gustoase și interesante. Compotul de gătit este una dintre cele mai bune soluții, deoarece vara o băutură atât de sănătoasă restabilește perfect echilibrul hidric în organism, dând, pe lângă potolirea setei, și cele mai plăcute emoții.

Tine minte: Este mai bine să gătiți compoturile în avans - cu 10-12 ore înainte de servire. În acest timp, băutura „infuzează” - gustul și aroma fructelor de pădure și fructelor sunt pe deplin dezvăluite, care au timp să fie bine saturate cu sirop de zahăr.

Compot de nectarine cu cardamom

De la sine, pot fi fie dulci, fie acrișori. De aici și cantitatea de zahăr. Dacă dai peste nectarine mici sau mari, totul este individual și aici. Pentru a adăuga puțină aromă, am adăugat cardamom revigorant și revigorant. Apropo, cardamomul are și alte calități benefice!
Fotografie cu compot de nectarine

Ingrediente:

Nectarine - 100 g
Cardamom – 1 stea
Zahăr - după gust
Apa - 1 pahar

Pregătim un compot delicios din nectarine și

Dacă gătiți compot de piersici cu sâmburi, gustul acestuia va fi și mai unic. Dar de cand aveam nectarine, le-am spalat si am scos semintele. După ce am împărțit nectarinele în jumătăți, am decis să le tai în felii mici - în acest fel se vor găti mai repede și vitaminele s-ar păstra mai sigur.

Pasul 1. Felii de nectarine

Am fiert apa si am turnat-o peste nectarine, aducand-o la fiert.

Pasul 2. Turnați apă clocotită

După ce am stins focul, am fiert piersicile aproximativ 5 minute și am adăugat zahăr după gust. Aproximativ 5 minute mai târziu am trimis scorțișoara aici pe vârful cuțitului. Nu m-am obosit să-l strec. Așa că cu nectarine, am turnat compotul într-un pahar, răcindu-l puțin. Apropo, le puteți elimina și le puteți folosi pentru plăcinte și alte scopuri.

Este greu să găsești o băutură mai sănătoasă, mai ales pentru cei care au probleme digestive. Deși această băutură, pregătită corespunzător, va fi pe placul tuturor. Gustos, sănătos și ușor de preparat, compotul de prune este indispensabil pentru orice masă.

Compot de prune, stafide si lamaie

Ingrediente:

Fructe – 5-6 buc.
Stafide - 1 lingura.
Lămâie - felie subțire
Zahăr - după gust
Apa - 1 pahar

Cum să pregătiți corect compotul din prune, stafide și lămâie

Spălați bine prunele și stafidele. Apropo, stafidele pot fi ușor înmuiate în apă înainte de gătire. La urma urmei, prunele proaspete nu necesită gătire prelungită.

Pasul 1. Stafide

Se toarnă felii de prune fără sâmburi cu apă rece și, aducând la fierbere, se fierbe în companie cu stafide aproximativ 5 minute.La final, se adaugă o felie subțire de lămâie direct în compot. Se strecoară și se adaugă zahăr după gust. Când se dizolvă, stinge căldura și bea această băutură unică fierbinte iarna și răcită vara.

Pasul 2. Prune și stafide

Ce, fructele pot fi returnate la compot. Dacă sunt infuzate chiar în ceașcă, compotul va arăta și mai apetisant, iar gustul său va deveni și mai intens. Apoi scoate-le – se va dovedi a fi un desert bun dacă adaugi... Ei bine, asta e o altă rețetă.

Compot de mere proaspăt

Da, compot de mere. Dar nu chiar obișnuit. La urma urmei, există diferite soiuri ale uneia dintre cele mai populare componente. Unele pot fi preparate pur și simplu, în timp ce altele necesită ceva care să îmbunătățească gustul băuturii și să o facă mai aromată și mai sănătoasă.

Compot de mere

Ingrediente:

Apple – 1 buc.
Coaja de portocala – 1 buc.
Scorțișoară - după gust
Zahăr - după gust
Apa - 1 pahar

Prepararea unui compot simplu din mere proaspete

De îndată ce apa fierbe, puneți coaja de portocală acolo; dacă este uscată, adăugați coajă proaspătă de portocală chiar la sfârșitul gătitului. În 2-3 minute trebuie să te descurci cu merele. Îmi place să mărunți merele mărunt, adică. în felii, deoarece bucățile mari, fierte, nu vor arăta foarte atractiv.

Pasul 1. Felii de mere

Așadar, gătiți feliile (decojite din semințe, coajă sau cu așa ceva) turnând peste ele apă clocotită. Nu gătiți mai mult de două-trei minute. Astfel, vitaminele se vor păstra mai bine, iar merele nu se vor răspândi chiar în ceașcă (deși totul depinde de soi!). Adăugați zahăr după gust cu un minut înainte de a adăuga batonul de scorțișoară în tigaie. Se toarnă în căni fierbinți, ceea ce este ideal pe vreme rece, sau răcit, alegând o coajă de portocală și un baton.

Pasul 2. Într-o cratiță

Compot de fructe uscate

Care? Și asta este la discreția ta. Chiar dacă nu ai avut timp să usuci tot ce ai crescut singur, nu contează. În magazin puteți alege genți de înaltă calitate, cu conținut plăcut și util. Mai mult, un astfel de uzvar va consta nu din unul, ci mai multe fructe. Ei bine, dacă diluezi totul cu ceva, va fi gustos și neobișnuit, la fel ca într-un restaurant. Mai ales dacă te hotărăști să nu-l bei, ci să-l mănânci cu lingura!

Compot de fructe uscate

Ingrediente:

Fructe uscate (amestec) – 50 g
suc - 50 ml
Zahăr - după gust
Miere - după gust
Apă - 1,5 căni

Prepararea celui mai delicios compot de fructe uscate

Fructele uscate sunt un produs care necesită o examinare atentă pentru gunoi și tot felul de insecte și deșeurile acestora. Așa că hai să ne uităm prin toate și să-l spălăm.

Pasul 1. Fructe uscate

Și apoi umpleți-le cu apă curată, țineți-le puțin până când apa fierbe. De îndată ce se întâmplă acest lucru, gătiți compotul la foc mic, deoarece fructele uscate necesită o gătire mai lungă. Apa va fierbe în aceste 20 de minute și va rămâne doar un pahar. Cu un minut înainte de a se stinge, adăugați zahărul și, imediat ce se dizolvă, scoateți cratita de pe aragaz. Compotul va fi foarte gros. Se toarnă într-o farfurie și se mănâncă ca prim fel! Mâncare superbă, trebuie să spun.

Compot de aronia congelat

Îl beau pe vreme rece, vreme rece și vreme caldă. Acesta este un tratament atât de sănătos și gustos, o băutură foarte originală pentru orice perioadă a anului. Este ușor și simplu de preparat. Într-adevăr, în unele situații nu este nevoie să adaugi zahăr, ci limitează-te la niște condimente și apoi asezonează cu ceva dulce.

Compot Rowan

Ingrediente:

Aronia - 1-2 pumni
Menta – 1-2 frunze
Apă - 1 cană
Zahăr - după gust
Miere - după gust

Preparare de compot de vitamine din aronia

Deoarece nu aveam aronia proaspete, ci congelate, nu a trebuit să fac niciun pas special pentru a le pregăti. La urma urmei, am făcut asta în stadiul de îngheț. Dar totuși, am examinat această frumusețe pentru a nu rata nimic inutil.

Pasul 1. Pregătiți aronia

Să fierbem apa. Să trimitem fructele de pădure în el. Lăsați-le să fiarbă puțin timp. La urma urmei, atunci când sunt infuzate, vor împărtăși pe deplin atât gustul, cât și culoarea. La final, am pus mentă (nu era mentă proaspătă, doar uscată), pentru că rowan, în sine, nu este atât de parfumat. Întotdeauna strec compotul, pentru că fructele de pădure sunt tartă dacă le muști. Prin urmare, după ce am stors tot ce pot din el, l-am pus pe o farfurie, turnând-o cu miere. O mușcătură cu compot - frumusețe!

Pasul 2. Fructe de pădure și miere

Ce trebuie să știți despre prepararea compoturilor?

Compoturile sunt preparate din diverse fructe și fructe de pădure, cu sau fără semințe. Compotul din struguri, și mai ales din soiuri întunecate, este incredibil de gustos. Dar rețineți că este mai bine să nu încercați să faceți nimic din rodie, banane, curki, gutui. Dacă nu le folosiți ca supliment.
Fiecare fruct luat la prepararea compotului de casă trebuie să fie întreg și frumos la aspect.
Nu vă zgâriți cu fructe de pădure sau fructe - cu cât sunt mai multe, cu atât devin mai bogate! Dar chiar și aici, amintiți-vă de moderație.
Nu puteți digera fructele în timpul gătitului, altfel nu numai că își vor pierde vitaminele, ci își vor pierde forma și vor arăta neapetisant. Merele se fierb până la 10 minute (în funcție de soi), prunele - până la 15, zmeura și murele - 2-3 minute, cireșele se fierb timp de 5-7 minute.
Fructele tari și mari sunt tăiate mai mic, iar fructele moi și mici sunt tăiate mai mari, dar boabele nu sunt tăiate.
Prezența fructelor de pădure foarte dulci poate fi netezită cu ceva acru (fructe de pădure sau suc de lămâie etc.).
Se adaugă zahăr după gust. Nu trebuie să-l puneți deloc, ca, de exemplu, într-un compot cu aronia - băutura bogată este unică. Dar există proporții standard, în funcție de aciditatea și dulceața produselor (un litru de apă - 150-200 g de zahăr).
Nu adăugați zahăr direct în compot dacă nu intenționați să îl serviți cu fructe. După ce strecurați uzvarul, adăugați sirop sau miere.
Pentru a face compoturi „plictisitoare”, precum compotul de mere, se joacă diferit, se adaugă condimente, vin, suc, coji de citrice, miere, cimbru, rozmarin, balsam de lămâie etc.

O metodă destul de comună este să fierbi fructele și fructele de pădure în sirop gata preparat. Cantitatea de zahăr din compot depinde de gradul de aciditate al fructului. În medie, 1 litru de apă va folosi 150-200 g de zahăr. Apoi pregătim compoturi în diferite moduri, în funcție de tipul de fructe de pădure și fructe:

Se spala perele, merele, gutuia, se scot semintele si se taie felii. Apoi gătiți timp de 6-8 minute;
Tăiați prunele în jumătate, îndepărtați semințele, puneți jumătățile în sirop fierbinte, aduceți la fiert;
Sortam cireșele, cireșele, agrișele, scoatem tulpinile, apoi le punem în sirop și le aducem la fiert;
Sortam fructele uscate, le spalam, mai intai punem perele in sirop, gatim cateva minute, apoi merele, mai gatim cateva minute. La sfârșit, adăugați caise uscate, stafide și prune uscate;
Sortam zmeura si capsunile, le spalam cu grija, le punem in vaze si le umplem cu sirop caldut.

Aceste compoturi se servesc cel mai bine bine racite.

Poti prepara compoturi in alt mod fierbind fructele in apa si adaugand zahar dupa gust.

Pentru a găti acest compot, este mai bine să folosiți mere uscate, pere, caise uscate, stafide și prune uscate. Pentru 1 pahar de compot veți avea nevoie de 20 g de fructe uscate și 2 lingurițe de zahăr. Fructele uscate trebuie sortate înainte de gătit, deoarece fiecare tip va fi gătit separat. Clătiți apoi bine în apă caldă, scurgându-l de 3-4 ori. Mai întâi, turnați apă fierbinte peste mere și pere, adăugați zahăr și gătiți până se înmoaie, 25-30 de minute.

După adăugarea prunelor uscate, puteți adăuga caise și caise uscate. Gatiti inca 10 minute. La sfârșit, adăugați stafidele. Această secvență va păstra cantitatea maximă de nutrienți.

Compotul de fructe uscate va fi și mai gustos dacă îi adăugați suc de fructe sau coajă de lămâie sau portocală. Compotul finit trebuie să fie preparat corespunzător. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l răciți și să-l lăsați peste noapte.

Cum să gătești corect compot de fructe de pădure congelate

Pentru a pregăti acest compot, este mai bine să luați diferite tipuri de fructe de pădure. Pentru 0,5 kg de produs congelat veți avea nevoie de ½-1 lingură. zahăr, 2-2,5 litri apă și coajă proaspătă de lămâie după gust. Apropo, tigaia de gătit ar trebui să fie o tigaie emailată de trei litri.

Se dizolvă zahărul în apă clocotită. Apoi așezați fructele de pădure fără a le dezgheța mai întâi. Adăugați coaja și, aducând la fierbere, gătiți timp de 5 minute. Apoi opriți focul și lăsați compotul încă 30 de minute. Compotul finit poate fi răcit și servit.

Căpșunile proaspete, zmeura, coacăzele roșii și negre sunt cele mai potrivite pentru a face compot. În plus, este mai bine să alegeți o combinație de fructe de pădure acre și dulci.

Înainte de gătit, boabele trebuie spălate și trebuie selectată o tigaie emailată cu o capacitate de 3-5 litri. Umple cratița cu apă, lăsând loc fructelor de pădure, aducem la fiert și adăugați zahăr după gust și în funcție de tipul de fructe de pădure, de la 3 la 10 linguri. linguri Puteți adăuga un mugur de cuișoare, zmeură sau crenguțe de cireș în apă clocotită. Apropo, dacă adăugați balsam de lămâie sau mentă, precum și coaja, la compot ca aromă, ar trebui să faceți acest lucru după ce adăugați fructele de pădure, la sfârșitul gătitului.

Luăm suficiente fructe de pădure cât să umplem ¼ din tigaie, le punem în apă clocotită în porții și repede. Odată ce toate fructele de pădure sunt așezate, acoperiți tigaia cu un capac și opriți focul sub tigaie. Băutura trebuie să fie preparată sub capac până se răcește complet.

Proprietarii de subsoluri și pivnițe se freacă bucuroși pe mâini: a venit timpul plin pentru pregătiri. Acum, când fructele de pădure și fructele sunt din abundență, este timpul să pregătim compoturi pentru iarnă. Compoturile pentru iarnă sunt atât gustoase, cât și sănătoase. Unele gospodine reușesc să facă 80-100 de conserve din această delicatesă! Și acest lucru este grozav, deoarece orice compot de casă conține mult mai multe vitamine decât cel mai bun compot din magazin.

Există multe opțiuni pentru prepararea compoturilor, dar toate pot fi împărțite în două metode: compoturi sterilizate și compoturi preparate fără sterilizare. Cui îi place ce - pentru unii este mai ușor să arunce toate produsele în borcane și să le fierbe timp de o jumătate de oră, în timp ce alții preferă să le toarne de mai multe ori. Dar, în orice caz, trebuie să urmați regulile generale:

Inspectați cu atenție boabele și fructele pentru putrezire și deteriorare, altfel toată munca dvs. s-ar putea pierde.
. Spălați bine fructele și fructele de pădure înainte de a turna siropul.
. Îndepărtați sâmburele din fructele cu sâmburi (piersici, caise, prune, nectarine, prune cireșe, cireșe). Cert este că semințele conțin acid cianhidric (o otravă puternică!), care după un an de depozitare a compotului trece de la semințe la fruct. Dacă ați gătit compot cu semințe, asigurați-vă că îl folosiți în decurs de un an.
. Borcanele pentru compot se prepară după cum urmează: în primul rând, trebuie spălate bine în apă fierbinte cu bicarbonat de sodiu, clătite bine și puse la sterilizare.
. Borcanele sunt sterilizate fie la abur, fie la cuptor. Unii meșteri au adaptat în acest scop capacele din cratițe mari sau oale fierbinți - în ele se fac găuri puțin mai mari decât gâturile borcanelor. Vasul cu apă clocotită este acoperit cu un astfel de capac, iar borcanele se introduc în orificii cu gâtul în jos. Dacă preferați să sterilizați borcanele în cuptor, aveți grijă să nu le „gătiți excesiv”, altfel borcanul se poate sparge când turnați siropul.
. Capacele pentru rularea compotului trebuie să fie lăcuite, fără zgârieturi, cu benzi de cauciuc strânse.

Și acum despre principalul lucru - tehnologie. Iată, de exemplu, unul metoda de preparare a compourilor fără sterilizare . Pentru un borcan de 3 litri: 2-3 cani de fructe de padure sau fructe, 300 g de zahar. Seara, pune fructele de padure in borcane si toarna peste ele apa clocotita. Acoperiți cu un capac și lăsați peste noapte. Până dimineața, boabele absorb lichidul și se așează pe fund. Apoi turnați apa din conserve într-o cratiță, adăugați zahăr și puneți pe foc. Cantitatea de zahăr poate fi ajustată după gust. Mai mult, puteți chiar să faceți compoturi fără zahăr deloc (dacă este o criză sau pur și simplu rămâneți fără zahăr în cel mai crucial moment), trebuie doar să adăugați sirop de zahăr într-un astfel de compot înainte de utilizare. În același timp, puneți capacele să se sterilizeze. Imediat ce siropul fierbe, se toarna peste fructe de padure si se ruleaza. Se rastoarna, se acopera, se lasa sa se raceasca. În acest fel puteți pregăti compoturi pentru iarnă din orice fructe și fructe de pădure.

Compot de nectarine sau piersici. Nectarinele mici pot fi puse întregi în compot (amintiți-vă despre semințe!), cele mari pot fi tăiate și semințele îndepărtate. Este indicat să îndepărtați pielea de pe piersici - acestea vor deveni foarte fragede. Scoaterea pielii de pe piersici este simplă: tăiați coaja în cruce și coborâți fructele în apă clocotită timp de 1-2 minute, apoi coborâți-l imediat în apă rece. Coaja se desprinde foarte ușor. Pentru un borcan de 3 litri: 1 kg nectarine sau piersici, 600-700 g zahar, 2 litri apa. Puneți fructele în borcane, turnați apă clocotită peste ele, acoperiți cu un capac și lăsați timp de 15 minute. Scurgeți apa într-o cratiță, adăugați zahăr și fierbeți siropul. Turnați fructele în borcane și rulați imediat. Întoarceți și răciți. Puteți adăuga câteva prune cireșe sau prune la acest compot și adăugați suc de lămâie sau câteva felii de lămâie în compotul de piersici (care iese prea dulce).

Compot "Anul Nou"(din mandarine). Pentru un borcan de 3 litri: 1 kg de mandarine, 1 pahar de zahar, 1 litru de apa. Aceasta este o rețetă de compot cu sterilizare. Curățați mandarinele de pe piele și vene, împărțiți-le în felii. Se fierbe siropul și se fierb în el feliile de mandarină timp de 30 de secunde. Pune mandarinele in borcane, umple cu sirop si adauga cateva coji pentru aroma. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați timp de 30 de minute. Răsuciți, răsturnați, lăsați să se răcească.

„Poiana însorită”(din capsuni). Un alt compot cu sterilizare. Pentru un borcan de 3 litri: 1 kg fructe de padure, 2/3 cana. zahăr, 1 litru de apă. Fierbeți siropul și fierbeți fructele de pădure în el timp de 1 minut. Puneți fructele de pădure în borcane, turnați în sirop, acoperiți cu un capac și sterilizați timp de 20 de minute. Se rulează și se pune cu susul în jos să se răcească.

Compot de prune cirese si dovlecel. Pentru un borcan de 3 litri: 500 g dovlecel, 400 g prune cireșe, 200 g zahăr, 1 litru apă. Curățați dovlecelul curățați, tăiați în 4 părți, îndepărtați miezul. Tăiați dovlecelul cubulețe cu o latură de 1 cm.Puneți prunele cireșe în borcanele pregătite, apoi dovleceii, turnați sirop de zahăr clocotit. Acoperiți borcanele cu capace și lăsați să se răcească. Apoi scurgeți siropul, fierbeți-l și umpleți din nou borcanele. Rulează.

Compot „Vara indiană”(cu pere). Pentru un borcan de 3 litri: 1 kg de pere de mărime medie, 2 căni de zahăr, 2 litri de apă, ½ linguriță. acid citric. Se spală perele, se scot miezul, se pun într-un borcan și se toarnă sirop de zahăr clocotit. Adăugați acid citric în fiecare borcan și rulați. Întoarceți-l cu capul în jos, înfășurați-l într-o pătură și lăsați-l să se răcească.

"Maturitate"(din cirese). Acesta este un compot foarte bogat, trebuie să-l bei diluat. Compotul se prepară în borcane de litri, fructele de pădure se umplu până la vârf și se umplu cu sirop. Gatiti siropul: pentru 1 litru de apa - 2 cani de zahar. Sortați fructele de pădure, clătiți, fierbeți în apă clocotită timp de 2 minute. Puneți în borcane de litri deasupra și umpleți cu sirop. Acoperiți cu capace, sterilizați timp de 20 de minute și rulați.

Compot de agrișe cu portocale. Pentru un borcan de 3 litri: 1 portocală, 2 căni. agrișe, 300 g zahăr, 2 litri apă. Pune portocalele decojite și agrișele tăiate felii în borcane sterilizate. Se toarnă siropul și se rulează.

Compot de mere și aronia. Pentru un borcan de 3 litri: 2-3 mere, 1 cană. aronia, 2,5 litri de apă, 3 căni. zahăr, 1 linguriță. acid citric. Sterilizați borcanele. Se fierbe siropul. Tăiați merele în felii. Puneți fructele de pădure și merele în borcane, turnați sirop și rulați. Se rastoarna si se lasa sa se raceasca.

Compot de aronia. Pentru un borcan de 3 litri: 300-500 g aronia, 250 g zahăr, 2,5 litri apă. Turnați fructele de pădure în borcanele pregătite (2-3 degete), adăugați zahăr. Se toarnă apă clocotită peste el și se rulează. Întoarce borcanele cu susul în jos.

Compoturile foarte interesante sunt făcute din fructe de pădure în suc propriu. De asemenea, trebuie diluate înainte de utilizare.

"Plăcere"(zmeura in suc propriu). Pentru 1 kg de zmeură - 1 kg de zahăr. Puneți zmeura pregătită (de preferință nespălată, altfel se va scurge tot sucul) într-un vas emailat și acoperiți cu zahăr. Lasă-l peste noapte. Când este expusă la zahăr, zmeura va produce suc. Apoi puneți zmeura în borcane, acoperiți cu capace și sterilizați timp de 15 minute. Rulează.

"Maturitate"(cireșe în suc propriu). Sortați cireșele coapte, spălați-le, puneți-le în borcane până deasupra, acoperiți cu capace și sterilizați timp de 5-10 minute. Rulează.

„Vara cu căpșuni”(capsuni in suc propriu). Se amestecă căpșunile sortate și spălate cu zahăr în proporție de 1 kg de zahăr la 4 kg de fructe de pădure, se lasă timp de 8-10 ore. Puneți în borcane, turnați sucul eliberat și sterilizați timp de 10 minute. Rulează.

Compoturile asortate sunt strălucitoare și elegante.

Căpșuni și cireșe asortate. Pentru 10 borcane de jumătate de litru: 2 kg căpșuni, 2 kg cireșe, 650 g zahăr. Boabele pregătite se pun în borcane curate și uscate și se umplu cu sirop de zahăr (300 g zahăr la 700 g apă). Temperatura siropului trebuie să fie de 50-60ºС. Borcanele umplute se acoperă cu capace, se pun într-o cratiță cu apă la 40ºC și se sterilizează din momentul fierberii timp de 10 minute. Rulați, întoarceți, răcoriți.

Asortate de cătină și măceșe „Vitaminnoe”. Pentru 1 kg de cătină: 1 kg de mere, 600 g de măceșe. Pentru umplutură: 1 litru de apă și 450 g de zahăr. Curata merele de coaja. Se taie felii, se calesc in apa clocotita timp de 3-5 minute si se scufunda imediat in apa rece. Tăiați măceșele mari coapte în jumătate, îndepărtați semințele și firele de păr. Puneți cătină, merele și măceșele în straturi în borcane până la umeri, scuturând borcanul. Se toarnă sirop fierbinte și se pune la sterilizare: jumătate de litru - 15 minute, litru - 25 de minute. Rulează.

Încă câteva opțiuni de amestec pentru compot asortat:

Piersici - 30%, pere - 30%, cireșe galbene - 30%, mandarine - 10%.
. Piersici - 30%, pere - 30%, caise - 30%, cireșe galbene - 10%.
. Aronia - 60%, cireșe - 40%.
. Cireșe - 70%, coacăze negre - 30%.
. Agrișe - 40%, zmeură sau coacăze negre - 40%, căpșuni sau mere - 20%.

Toate aceste compoturi se prepară cu sirop 40-45% (la 1 litru de apă - 400-450 g zahăr), folosind o metodă de sterilizare.
Pregătirea compoturilor pentru iarnă poate fi foarte interesantă și originală, deoarece fructele, fructele de pădure și chiar legumele oferă un astfel de spațiu pentru creativitate!
Pregătiri fericite!

Larisa Shuftaykina

Compoturile sunt băuturi răcoritoare delicioase și sănătoase care sunt foarte ușor de preparat.

Compoturile pot fi gătite din fructe, legume și fructe de pădure conservate, congelate sau proaspete, în sirop de zahăr. Cu toate acestea, este de preferat să gătiți compot din fructe proaspete și fructe de pădure, deoarece nu trebuie să cheltuiți bani pentru depozitarea lor preliminară. Compoturile de fructe uscate sunt o altă poveste!

Timpul de preparare a compotului depinde de fructele folosite.

Deci merele și perele se fierb aproximativ 35 de minute, alte fructe - aproximativ 15 minute. Când gătiți compot, este foarte important ca fructele de pădure și fructele folosite să rămână intacte și să nu fie prea fierte.

Compoturile trebuie gătite în avans - cu 12 ore înainte de servire, deoarece în acest timp substanțele aromatice și aromatice trec în decoctul de fructe, iar fructele în sine sunt suficient de saturate cu sirop de zahăr.

După cum am menționat deja, compotul poate fi făcut din fructe de pădure și fructe congelate rapid, dar va fi deosebit de gustos doar dacă adăugați o soluție de acid citric, niște fructe proaspete, coajă sau scorțișoară, vanilie și cuișoare.

Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga puțină coajă de lămâie sau de portocală la orice compot, care este cel mai bine adăugat în timpul gătitului și scos din compot când s-a răcit.

La gătirea compotului, pentru fiecare litru de apă sunt necesare, în medie, aproximativ 150 de grame de zahăr. Cantitatea de zahăr poate fi modificată în funcție de aciditatea boabelor și fructelor.

Următoarele fructe sunt potrivite pentru gătit în compot: pere, mere, prune, caise, piersici (sâmbure), orice fructe de pădure.

Persimmons, rodii, gutui și banane nu sunt absolut potrivite pentru gătit compot.

Ideea pregătirii fructelor și fructelor de pădure pentru gătitul compotului este că fructele tari trebuie tăiate mai mici, fructele moi trebuie să fie mai mari, iar fructele de pădure merg întregi în compot. Dacă fructele selectate sunt dulci, atunci dulceața lor trebuie echilibrată cu ceva acru. În acest scop, de exemplu, lămâia va funcționa, dar este mai bine să folosiți merișoare congelate, coacăze, măcriș, cireșe și agrișe.

O rețetă universală pentru a găti compot din fructe proaspete și fructe de pădure.

Găsiți o tigaie din oțel sau emailat de 3-5 litri în gospodăria dvs. Adăugați fructe proaspete și fructe de pădure selectate pentru gătit compot la un sfert din volumul acestuia. Adăugați zahăr după gust (aproximativ 100-150 de grame pe litru). Dacă nu este suficient zahăr în timpul procesului de gătire, puteți oricând să adăugați mai mult.

Se toarnă apă rece peste amestecul de fructe și fructe de pădure și se pune pe gaz mediu. Gatiti, amestecand pana cand aroma se dezvolta si fructele se inmoaie. Compotul preparat este bun, desigur, fierbinte, dar gustul lui se dezvăluie mai ales după 10-12 ore, când s-a răcit. Este deosebit de bine frig vara.

Proporții: pentru 1,5 litri de apă - 500 g fructe uscate (pere, prune uscate, mere și stafide), 200 g zahăr, 1/3 linguriță acid citric.

Cum să gătești compot din mere proaspete (sau pere)

Apa - 1,5-2 litri, mere (pere) - 500-600 gr.; zahăr - ¾ cană

Spălați merele (perele), tăiați-le felii (aproximativ 6-8 părți) și îndepărtați miezul și semințele. Adăugați mere și zahăr într-o cratiță cu apă clocotită. Aduceți compotul la fierbere și opriți focul. Lăsați compotul să stea și să se răcească sub capac timp de 2-4 ore.

Cum să gătești compot proaspăt de cireșe

apă - 2 l. ; cireșe proaspete sau decongelate – 500 g; zahăr - 10 linguri; zahăr vanilat - după gust.

Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă zahăr și zahăr vanilat, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Se adauga apoi ciresele spalate (fara samburi) si se aduce din nou la fiert. Gatiti la foc mic aproximativ 10 minute si opriti aragazul. Acoperiți tava cu un capac și lăsați compotul să se răcească complet.

Cum să gătești compot din mere și cireșe proaspete

Apa -1,5 l.; mere - 300 g; cireșe - 200 g; zahăr - 3/4 cană.

Clătiți cireșele în apă rece și îndepărtați sâmburii. farfurie. Se toarnă zahărul într-o cratiță cu apă clocotită, se amestecă, se adaugă merele spălate, curățate și tăiate felii și se fierbe la foc mic timp de 10 minute până când merele devin moi. După aceasta, adăugați cireșele, aduceți compotul la fiert și luați de pe foc.

Cum să gătești compot proaspăt de zmeură

Zmeura -200 gr.; apă - 1 l.; zahăr - 50-70 gr.

Sortați fructele de pădure, puneți-le într-o cratiță cu apă și zahăr, aduceți la fiert, opriți și răciți.