Rätten är mycket enkel att tillaga och kräver inga stora ekonomiska kostnader. Det tar 80 minuter att förbereda.
- Vi delar osten i två delar. Vi gnuggar en på ett rivjärn, den andra kommer att behövas i slutet av tillagningen.
- 2/3 av grädden hälls i faten, blandas med riven ost. Den färdiga blandningen måste hållas på låg värme tills osten smält. Salt, svartpeppar och muskotnöt tillsätts blandningen.
- Potatisen skärs i tunna skivor.
- Vitlöksklyftan gnuggas och botten av formen smetas med den. Ovanifrån är botten smord med mjukt smör.
- Ofta läggs skivad potatis ut i en överlappande form. Häll sedan upp lite av gräddsåsen. Sedan läggs ytterligare två lager ut, var och en av dem spills med sås.
- Formen täcks med folie ovanpå och placeras i en förvärmd ugn i 50 minuter. ugnen måste värmas till 170 grader.
- I slutet av tiden tas folien bort, den återstående osten gnids ovanpå.
- Gratäng sätts tillbaka i ugnen i 15 minuter för att bilda en gyllene skorpa.
Det finns ingen konsensus om tekniken för att göra gratäng även bland matlagningsmästarna. Någon anser gratängen vara den direkta arvtagaren till den berömda, men bara utan degens bas. Och någon är säker på att detta är en vanlig gryta, där det inte alls är nödvändigt att lägga ut alla ingredienser i lager. Därför finns det komplexa recept, och det finns också mycket enkla, med den mest tillgängliga uppsättningen av produkter. Potatisgratäng kan tillagas på många sätt. Enklast är att riva potatis och blanda med ost och grädde. Det blir någon form av antingen en paj eller en gryta. Om du lägger ner lite mer tid på att skära potatisen i tunna cirklar blir resultatet ett helt annat – när den är klar kommer potatisgratängen att likna en potatispaj i flera lager. Det här alternativet är mycket mer intressant, och låt oss börja vår bekantskap med en stor familj av gratänger med det.
Receptinformation
Matlagningsmetod: i ugnen .
Ingredienser:
- potatis - 1 kg
- grädde eller mjölk - 250 ml
- hård ost - 150 g
- mald muskotnöt - 0,5 tsk
- mald svartpeppar - en halv tesked
- mald paprika - en nypa
- torkad basilika - 0,5 tsk
- oregano - en tredjedel av en tesked
- smör - 50 g
- ägg - 1 st
- salt att smaka.
Förbereda potatisgratäng
Skär potatisen i tunna cirklar, inte mer än 1,5 mm tjocka.
Överför till en stor skål, tillsätt muskotnöt.
Lägg resten av kryddorna - två sorters mald peppar, basilika, oregano. Salt att smaka.
Blanda allt noggrant med händerna, försök separera potatiscirklarna så att kryddor kommer på varje.
Riv ost på ett fint rivjärn.
Ta en djup ugnsform, smörj botten och sidorna med smör. Lägg ut det första lagret potatis.
Häll i mjölk eller grädde. Var noga med att koka upp mjölken och svalna lite. Detta måste göras för att utesluta möjligheten till en obehaglig överraskning i form av kold mjölk.
Häll i tillräckligt med mjölk eller grädde så att lagret av potatis nästan täcks helt. Strö över ett lager riven ost.
Lägg ut nästa lager potatis.
Så varva lager med potatis och ost, häll lite mjölk på varje lager. Gör det översta lagret av potatis och lägg på lite smör. Viktig! Disken ska vara djup så att mjölken inte rinner iväg vid uppvärmning. Om formen är fylld nästan till toppen ska den spännas med folie eller täckas med ett tätt lock. Sätt gratängen i en ugn förvärmd till 180 grader, grädda i 40 minuter.
Vispa ägget med mjölk, salt. Ta ut formen från ugnen, häll över ägget och täck inte igen.
Sätt in i ugnen i ytterligare 15-20 minuter, grädda tills toppen fått färg.- Färdig potatisgratäng kan serveras varm, varm eller kall. Det behöver inte hållas i form, alla lager är perfekt sammanfogade, och när de skärs behåller bitarna sin form väl. Färska grönsaker eller en lätt grönsakssallad kommer att vara ett bra komplement till denna läckra rätt.
- Och här är receptet
Beskrivning
potatisgratäng- en rätt som tillagas med hjälp av den kulinariska tekniken med samma namn. Många antar felaktigt att gratäng är någon form av gourmeträtt, men i själva verket är gratäng ett sätt att tillaga en sådan rätt. I det här receptet kommer vi att baka doftande potatis i en mycket smakrik specialberedd krämig sås. Eftersom rätten är ganska enkel i sig, kommer vi att ägna mer uppmärksamhet inte åt själva potatisen, utan till såsen för den. Hemma visar sig sådan potatisgratäng vara otroligt god och det är väldigt lätt att förbereda den.
Sås är ett av de viktigaste och grundläggande delarna av gratäng. Smaken och kvaliteten på den färdiga rätten beror direkt på såsen.
Ett steg-för-steg-recept med ett foto presenteras nedan, från vilket du kommer att lära dig hur du förbereder en läcker och rik sås för gratäng från tung grädde och mjölk. För att ge vår sås en mer pikant och intressant smak kommer vi att lägga till lök, muskotnöt och kryddor under tillagningen. Var och en av dessa ingredienser kommer att komplettera och ge näring åt smaken av den framtida maträtten.
Låt oss börja göra potatisgratäng med ost!
Ingredienser
-
(500 g) -
(2 g) -
(200 g) -
(30 g) -
(12 g) -
(1 ST.) -
(20 g) -
(10 g) -
(60 g) -
(5 g) -
(0,2 g) -
(smak) -
(smak)
Matlagningssteg
Vi kommer att förbereda och välja alla nödvändiga element för att göra läcker potatisgratäng.
Välj en lämplig eldfast ugnsform för potatis, smörj botten och väggar generöst med en lätt smält bit smör. Skicka den färdiga formen till kylen en stund. Med den platta sidan av en kniv, krossa det angivna antalet vitlöksklyftor: på så sätt blir det lätt och snabbt skalat. Skär vitlöken med en kniv så fint som möjligt.
I en kastrull, kombinera den nödvändiga mängden mjölk med riven muskotnöt på ett fint rivjärn, tillsätt ett lagerblad, en tredjedel av all hackad vitlök, hackad persilja, timjanblad och purjolök. Vi blandar ingredienserna och kokar upp vätskan i en kastrull, stäng av värmen och låt såsen dra i 10 minuter.
Vi tvättar all potatis vi har, skalar och skär i identiska tunna cirklar: ju tunnare dessa tallrikar är, desto godare och mjukare blir gratängen. Potatis kan skäras med en mycket vass kniv eller på ett speciellt rivjärn. Fördela potatisen i jämna lager i en fryst, smord ugnsform. När det första lagret av potatis helt täcker botten av formen, strö tallrikarna med hackad vitlök och kryddor, salt och peppar efter smak. Upprepa manipulationerna med all hackad potatis.
Tillsätt den nödvändiga volymen fet mjölk till grädden, blanda ingredienserna. Vi passerar den färdiga såsen genom ett durkslag för att bli av med lök och lagerblad. Häll den beredda potatisen i en värmebeständig form med den redan skalade krämiga såsen.
Vi förvärmer ugnen till 180 grader och skickar formen med gratäng in i den för att laga mat i 40 minuter.
En bit hård ost gnid på det minsta rivjärnet. Efter den angivna tiden tar vi ut formen från ugnen, strö potatisen med ost och skickar dem igen för att baka i ytterligare 6-8 minuter tills en gyllene skorpa bildas.
Vi tar ut formen och ger potatisen tid att svalna, skär sedan och servera varm till bordet.
Potatisgratängen är klar. Rätten kan garneras med färska örter och serveras med en mängd olika såser.
Smaklig måltid!
Steg 1: Förbered ingredienserna.
Skölj potatisen noggrant under rinnande vatten och skala och skala den sedan. Skalad potatis ska skäras i tunna skivor. Detta kommer att ta mycket tid, ansträngning och koncentration, men försök att skära lika tunt.
Vi rengör vitlöken från skalet och pressar den med en vitlökspress i en separat tallrik. Skölj rosmarin med rinnande vatten. Du kan hugga grenarna, eller så kan du lämna det som det är, utan ändringar. 
Hårda ostsorter ska rivas på ett fint rivjärn. Varför parmesan är bäst till gratäng – det bildar en perfekt krispig skorpa. Steg 2: Förbered "dressingen" till gratängen.
Så, blanda i en djup skål tung grädde och mjölk, hackad vitlök, samt salt och peppar efter smak. Vispa dressingen med en visp eller gaffel för att fördela ingredienserna jämnt. Steg 3: Förbered potatisgratängen.
Vi behöver en ugnsform, som vi försiktigt smörjer med smör. För att inte smutsa ner händerna, använd en bit plastfolie eller pergament. Sätt på ugnen för att förvärma upp till 190 grader, och börja fylla i ugnsformen. Vi börjar lägga ut tunt skivade potatisplattor i lager så att potatisplattorna något överlappar varandra. Vi placerar kvistar av rosmarin på sidorna av formen och häller sedan potatisen med den nyberedda dressingen. Steg 4: Grädda potatisgratängen.
Täck ugnsformen med den fortfarande råa gratängen med folie och sätt in den i den förvärmda ugnen. Grädda rätten i ca 40-50 minuter, och hämta sedan formuläret. Ta bort folien och strö riven ost över gratängen. Försök att fördela det så jämnt som möjligt för att få en krisp på ytan av hela rätten. Skicka bakformen tillbaka till ugnen i 10-15 minuter. Därefter kan ugnen stängas av, och gratängformen kan tas ut och svalna något innan servering. Steg 5: Servera den färdiga potatisgratängen.
Medan gratängen gräddas har du tillräckligt med tid att förbereda huvudrätten. Vad det blir bestämmer du! Koteletter, både fisk och kött, och helt enkelt stekta köttbitar passar till en sådan underbar tillbehör.
Gratäng serveras varm som tillbehör, men den är också god som fristående rätt. Skär den i portionsbitar före servering och arrangera på tallrikar med en kulinarisk spatel. Rätten är väldigt doftande och mör, du, ditt hushåll och gäster kommer definitivt att gilla den! Smaklig måltid! Ung potatis är idealisk för att göra gratäng – den kokar snabbare och har en mycket känsligare smak. – Du kan servera gratängen på egen hand till ett tillbehör med färsk grönsakssallad.
Gratäng kan förberedas inte bara från potatis, utan också från andra grönsaker - kål, aubergine, pumpa, zucchini och till och med bär!
För att göra det lättare att riva osten, håll den i frysen i 5-10 minuter innan.
Om du inte gillar rosmarin, ersätt denna ingrediens med andra kryddor. Mald muskot fungerar bra.
Potatisgratäng är en utsökt rätt av det franska nationella köket. Den är beredd med tillsats av ost, grädde, vitlök och kryddor. Vissa recept kräver ytterligare ingredienser som kött, bacon eller svamp. I dagens artikel övervägs flera alternativ för att förbereda gratäng.
Allmän information
Gratäng är en mångsidig rätt som kan serveras med eller utan tillbehör. En gång ansågs det vara maten för de franska fattiga, som var tvungna att uppfinna nya sätt att tillaga de enklaste produkterna. Den är gjord på basis av potatis, hälld med krämig mjölksås och strös med riven ost.
Dessutom tillsätts vitlök och kryddiga kryddor nödvändigtvis till sammansättningen av sådana grytor. Och för att göra dem mer mättande tillsätts svamp, fisk, bacon, kött och köttfärs till dem. För att göra gratängen saftig och mör tillagas den i en försluten behållare. Femton minuter innan värmebehandlingen avslutas tas locket bort från behållaren så att en gyllene skorpa kan bildas på dess innehåll.
Traditionellt alternativ
Följande recept involverar användningen minimiuppsättning komponenter. Men trots den till synes enkelhet kan du laga en otroligt läcker middag med den. För att göra en klassisk potatisgratäng behöver du:
- 200 gram hårdost.
- 4 potatisar.
- 250 milliliter 12% grädde.
- Salt, oregano och mald peppar.
Tvättad och skalad potatis skärs i tunna cirklar och läggs sedan ut på botten av en form fodrad med folie. Allt detta strös med salt och kryddor, hälls med hälften av den totala volymen grädde och strös med en del av den rivna osten. Lägg det andra lagret potatis ovanpå. Den är även toppad med grädde. Allt detta tas bort i ugnen, uppvärmd till 190 grader. Efter 22 minuter strös den nästan färdiga gratängen, receptet för vilken säkert kommer att finnas i din kokbok, med resten av den rivna osten och återställs i ugnen. Samtidigt höjs ugnens temperatur till 210 grader och väntar på utseendet på en gyllene skorpa.
Alternativ med gräddfil
Potatisgryta, gjord enligt tekniken nedan, har en ganska delikat smak och behaglig arom. Därför är den idealisk för en familjemiddag. Eftersom detta gratängrecept, vars foto finns i dagens artikel, involverar användningen av en viss uppsättning komponenter, se om du har i ditt hus:
- 7 potatisar.
- Stor glödlampa.
- 50 gram god hårdost.
- 4 stora skedar gräddfil.
- Ett par vitlöksklyftor.
- ½ tsk torkad basilika och smör.
- Salta och malen peppar.
Tvättad och skalad potatis skärs i tunna skivor och torkas av med hushållspapper. Sedan saltas, peppra och blandas försiktigt. En del av den beredda potatisen sprids på botten av en värmebeständig form, smord med smör och hälls över med hälften av såsen gjord av gräddfil, pressad vitlök, salt, riven ost och peppar. Halva ringar av lök och resterna av potatis fördelas ovanpå. Allt detta hälls med den andra hälften av såsen, strös med torkad basilika och sätts in i en varm ugn. Rätten gräddas i 220 grader i ca 40 minuter.
Variant med svamp
Potatisgratäng är en unik rätt vars smak kan modifieras med olika tillsatser. Genom att introducera färska champinjoner i dess sammansättning får du en ovanligt doftande och ganska näringsrik middag för hela familjen. För att göra denna gryta behöver du:
- 7 potatisar.
- 200 gram champinjoner.
- 3 vitlöksklyftor.
- 100 gram god hårdost.
- 1,5 dl grädde.
- 30 gram salladslök.
- Salt och kryddor (svartpeppar, paprika, curry och muskotnöt).
En del av den tvättade och skalade potatisen läggs ut i en oljad eldfast form. Den strös lätt med salt på toppen och täcks med skivor av svamp och ett lager hackad salladslök. Allt detta hälls över med hälften av grädden blandat med pressad vitlök och smaksatt med kryddor. Fördela resten av potatisen och såsen ovanpå. Den framtida gratängen strös med riven ost, täcks med folie och sätts in i en förvärmd ugn. Grädda den i 190 grader i cirka en halvtimme. Sedan öppnas formen försiktigt och sätts tillbaka i ugnen i ytterligare 15 minuter.
Alternativ med köttfärs
Gratäng är en mycket intressant maträtt, vars smak kan diversifieras genom att lägga till malet kött till den. Tack vare denna komponent blir grytan mer näringsrik och kaloririk. Hon kan försörja en stor familj fullt ut. För att förbereda det behöver du:
- 600 gram potatis.
- En vitlöksklyfta.
- 300 gram nötfärs.
- 200 milliliter vatten.
- 400 gram lök.
- ¼ förpackning smör.
- 300 gram gräddfil.
- 7 stora skedar olivolja.
- 200 milliliter grädde.
- En stor sked söt paprika.
- 40 gram hårdost.
- Salt, gäng persilja och mald peppar.
Tvättad och skalad potatis skärs i tunna cirklar och sprids i en oljad värmebeständig form. Strö lite salt och hälften av den hackade brynta löken ovanpå. Allt detta är täckt med en bit köttfärs, stekt med vitlök och kryddor och hackade örter. Toppad igen med hackade rotfrukter, lök och köttfärs. Det är viktigt att det sista lagret är potatis. Allt detta hälls i ett glas vatten och skickas för värmebehandling. Den framtida gratängen bakas i 200 grader i cirka en halvtimme. Den är sedan ringlad med en sås gjord på gräddfil, grädde, salt och paprika och toppas med riven ost. Allt detta sätts tillbaka i ugnen och tillagas i ytterligare 20 minuter.
Variant med kyckling och svamp
Vi uppmärksammar ett annat intressant recept på potatisgratäng (foton av sådana rätter kan hittas under dagens artikel). Med den kan du relativt snabbt göra en rejäl och god middag för hela familjen. För detta behöver du:
- 4 potatisar.
- 2 kycklingbröst.
- Dussintals svampar.
- 100 gram hårdost.
- Glödlampa.
- ½ kopp pastöriserad mjölk.
- Ett par nypor curry och salt.
Lager av kycklingfilé, potatisskivor, stekt svamp och lökringar läggs ut i en oljad form. Allt detta är saltat, kryddat med kryddor, hällt med en blandning av mjölk och curry och strö med riven ost. Grädda rätten i 180 grader i 40 minuter.
Bacon alternativ
Denna enkla men rejäla gryta är perfekt för en familjelunch eller middagsfest. Den har en lätt vitlöksarom med en blandning av lukten av rökt kött. Ett steg-för-steg-recept på potatisgratäng (du kan se bilden av rätten nedan) kräver en specifik matuppsättning, inklusive:
- 7 remsor bacon.
- 500 gram potatis.
- 2 glödlampor.
- 50 milliliter mjölk.
- 2 vitlöksklyftor.
- 50 milliliter grädde.
- 50 gram ost.
- Salt, färska örter och vegetabilisk olja (för smörjning av formen).
Steg 1 Potatis tvättas, skalas och skärs i tunna cirklar.
Steg 2 En tredjedel av de förberedda bitarna läggs ut i en oljad form.
Steg 3 Bacon skärs i tärningar och steks tillsammans med hackad lök.
Steg #4 En del av den resulterande blandningen sprids ovanpå potatisen.
Steg #5 Lagren växlas tills alla ingredienser är slut.
Steg #6 Den framtida gratängen hälls med en sås gjord av mjölk, grädde, salt, kryddor och pressad vitlök.
Steg #7 Allt detta strös med riven ost och sätts in i ugnen, uppvärmd till 200 grader.
Steg #8 Efter 25 minuter dekoreras den färdiga rätten med grönt och serveras till middag.