Går det att laga kompott av... Hur man lagar utsökt kompott - vinn-vinn-kompottrecept

Hemgjorda kompotter och juicer anses med rätta vara unika drycker. Legender kan göras om fördelarna med naturliga produkter, men det är bättre att känna alla positiva egenskaper i din egen kropp. Tack vare de fördelaktiga elementen och vitaminerna som finns i torkad frukt normaliserar drycken hjärtaktiviteten, förbättrar synen och bekämpar fetma. Kompott har även en gynnsam effekt på metaboliska processer, immunförsvaret och nervsystemet. Låt oss överväga de viktiga aspekterna av att förbereda drycken hemma.

Det är inte alltid möjligt att förbereda kompott från "hemlagad" torkad frukt; mycket ofta använder hemmafruar köpta ingredienser. Om du tvingas tillgripa sådana åtgärder, övervaka produktens kvalitet. Till exempel har torkade torkade aprikoser en matt färg utan ljusa fläckar eller främmande inneslutningar; produktens struktur har ett hårt skal. I de fall den torkade frukten är mer färgstark betyder det att kompositionen innehåller föroreningar som förlänger hållbarheten.
Innan du använder torkad frukt för det avsedda ändamålet måste de först rengöras. Ta bort stjälkar, löv och annat främmande skräp. Lägg ingredienserna i ett durkslag, tvätta noggrant under rinnande, eller helst filtrerat, vatten och torka med bomullshanddukar. Det rekommenderas att blötlägga frukterna i renat varmt vatten, vänta 15-20 minuter. Under tillagningsprocessen kastas torkad frukt endast i vatten som tidigare har kokat upp.
Det är viktigt att välja en panna för matlagning av frukt, med hänsyn till alla funktioner. Under värmebehandling ökar ingredienserna 1,5-2 gånger. Det följer att för 1 kg. du behöver ca 3,5-4 liter ingredienser. filtrerat vatten. I det här fallet bör disken ha tjocka väggar och en botten, om möjligt, vara emaljerad.
När du förbereder torkad fruktkompott bör du vara uppmärksam på tillagningstiden. Om du ökar den angivna perioden kommer produkterna att förlora sina fördelaktiga egenskaper. Till exempel måste torkade äpplen och päron blötläggas i förväg och sedan kokas i cirka 35 minuter, inte längre. När det gäller andra typer bör värmebehandlingen inte överstiga en kvart. Russin tillsätts inte till slutprodukten omedelbart, utan 3-5 minuter innan beredning.
Efter tillagning måste pannan med kompott tas bort från spisen och sedan slås in i en varm filt eller handduk och lämnas i rumstemperatur. Infusionens varaktighet är 1,5-2 timmar, det är under denna period som frukterna öppnas, drycken blir aromatisk, rik och välsmakande.
Om så önskas kan du söta kompotten med honung, rör- eller betsocker eller fruktos. En äppeldryck kombineras bra med mald kanel och kryddnejlika, ett päron eller annan söt dryck med skal eller juice av citrusfrukter. Du kan också lägga till citronmeliss, nypon och timjan, de har många fördelaktiga egenskaper. Blåbär och vinbär gör kompotten rik.

Torkad fruktkompott: en klassiker i genren

päron (torkat eller rökt) - 250 gr.
torkat äpple - 550 gr.
katrinplommon - 220-250 gr.
torkade aprikoser - 120 gr.
strösocker (helst rörsocker) - efter smak
citronsyra - 6 gr.
dricksvatten - 7 l.

Sortera varje typ av frukt separat, ta bort stjälkar, löv och eventuellt främmande skräp. Tvätta frukterna i rinnande vatten och torka sedan med servetter eller en handduk. Fyll en bassäng eller annan djup behållare med filtrerat vatten och blötlägg frukten i en kvart.
När den angivna perioden har gått, börja förbereda kompotten. Välj en bred panna med höga sidor och en emaljbeläggning, häll 7-8 liter. vatten, ställ på spisen, koka upp på medelvärme.
Lägg nu päron och äpplen i behållaren, eftersom deras struktur är tätare och därför kräver längre bearbetningstid. Koka upp blandningen igen, sänk värmen till låg och låt sjuda i 20 minuter.
Så snart de torkade frukterna har kokat under den angivna tiden, tillsätt katrinplommon och torkade aprikoser, tillsätt citronsyra och strösocker. Täck blandningen med ett lock och låt sjuda ytterligare en kvart, rör om då och då. Efter detta, stäng av brännaren och ta bort kompotten från spisen.
Stäng pannan med ett lock, slå in den i en handduk och låt svalna i rumstemperatur. Servera varm eller kall, tillsätt kanel eller kryddnejlika (valfritt).

halvtorrt/halvsött vin (rött eller vitt) - 175 ml.
filtrerat vatten - 2,2 l.
kryddnejlika - 5 knoppar
torkad frukt (att välja mellan) - 550-600 gr.
strösocker - 90 gr.

Tvätta de utvalda torkade frukterna från stjälkar, främmande skräp, löv etc. Ta bort mögliga exemplar, häll sedan kallt vatten över frukterna och låt stå i 3 timmar, vänta tills frukterna sväller.
Efter att tiden har gått, skölj dem igen och torka med en handduk. Häll renat dricksvatten i en stor kastrull, ställ över medelvärme och koka upp.
Lägg i en behållare och koka i 15-30 minuter, först på medelkraft och sedan på låg. Värmebehandlingstiden beror på den valda typen av torkad frukt.
Cirka 5-10 minuter före beredskap, tillsätt vin, kryddnejlika och strösocker till drycken, blanda allt noggrant.
Efter denna period, stäng av spisen, täck den alkoholhaltiga kompotten med ett lock och låt stå i 1 timme. Slå sedan in den i en varm trasa (filt, filt, handduk, etc.), kyl i rumstemperatur. Servera med vispad grädde eller en jordgubbsklyfta på glasets kant.

Hallonkompott av torkad frukt

torkade körsbär - 100 gr.
russin - 75 gr.
torkat päron - 175 gr.
torkat äpple - 150 gr.
katrinplommon - 70 gr.
torkade hallon - 130 gr.
honung - 90 gr.
citron - 1 st.
strösocker (valfritt) - efter smak
dricksvatten - 4 l.

Sortera igenom de torkade frukterna, ta bort alla främmande partiklar och skölj under kranen genom ett durkslag. Häll vatten vid rumstemperatur i en bassäng, tillsätt ingredienserna där och låt stå i 2,5-3 timmar. Efter att tiden har gått, torka den på ett bekvämt sätt.
Häll renat vatten i en tjockväggig emaljpanna, tillsätt strösocker (om det behövs) och honung. Ställ behållaren på spisen och ta med sirapen tills granulerna lösts upp.
När lösningen kokar, minska effekten, tillsätt äpplen och päron, låt sjuda på låg värme i ungefär en halvtimme. Tillsätt sedan katrinplommon, torkade aprikoser och körsbär, låt sjuda i ytterligare 15 minuter.
Pressa saften från en citron, skär skalet i små rutor (riv inte), lägg allt i en behållare med kompott. Efter ca 10 minuter, tillsätt russin och torkade hallon, stäng av spisen.
Täck behållaren med ett lock, slå in den väl med en filt eller filt och låt stå i 12 timmar tills den sista infusionen. Om så önskas kan du lägga till en nypa mald kanel eller 5 knoppar av kryddnejlika.

honung - 150 gr.
torkat äpple - 220 gr.
torkade körsbär - 180 gr.
torkat päron - 120 gr.
russin - 50 gr.
katrinplommon - 60 gr.
vatten - 2,5 l.

Använd kärnfria russin när det är möjligt. Tvätta det, blötlägg i rent vatten i 1 timme. Sortera ut äpplen, päron, katrinplommon från främmande skräp. Lägg torkade körsbär i en annan behållare, fyll med vatten och låt stå i en halvtimme.
Välj de bästa rätterna med höga sidor. Häll av vattnet från de torkade frukterna, häll färskt vatten i en behållare, koka upp och tillsätt äpplena och päronen. Sjud blandningen på låg värme i 25 minuter, tillsätt sedan katrinplommon och koka i ytterligare 10 minuter.
Efter denna period, lägg till körsbären i pannan, efter 5 minuter - russinen. Sjud blandningen på spisen i 10 minuter, stäng sedan av brännaren, tillsätt honung och blanda väl.
Täck pannan, slå in den i en filt, låt stå i 10-12 timmar tills den sista infusionen. Efter denna period kan kompotten silas, värm drycken innan den dricks.

Pumpakompott med torkad frukt

pumpa - 225 gr.
torkad frukt efter eget val - 275g.
nypon - 120 gr.
granulerat betsocker - efter eget gottfinnande
kanel - 2 gr.
renat vatten - 4,5 l.

Skala pumpamassan från fröna, ta bort skalet, tvätta väl och torka. Skär frukten i bitar ca 1,5*1,5 cm stora Sortera de torkade frukterna, skala dem, tvätta och blötlägg i vatten i 1,5 timme. Efter denna period, töm vattnet och torka frukterna.
Häll dricksvatten i en tjockbottnad kastrull, tillsätt strösocker efter smak (du kan ersätta det med honung, öka mängden).
Koka upp sirapen, sänk värmen till låg, tillsätt de förtvättade nyponen. Sjud dem i 10 minuter, tillsätt sedan pumpatärningarna i pannan och koka ytterligare en kvart.
Efter att pumpan är kokt, placera de utvalda torkade frukterna i behållaren. Värmebehandlingstiden i detta fall varierar från 15 till 30 minuter, allt beror på typen av frukt.
5 minuter innan beredskap, tillsätt mald kanel och rör om och täck sedan med ett lock. Slå in pannan i en varm frottéhandduk och låt svalna i rumstemperatur.

Det är inte svårt att förbereda kompott från torkad frukt om du har tillräcklig kunskap om tillgänglig teknik. Överväg ett recept med tillsats av körsbär, katrinplommon och russin. Gör en drink baserad på äpplen och päron, citronsaft, torkade hallon, torkade aprikoser. Tillsätt alltid torkad frukt endast i kokande vatten, glöm inte att blötlägga dem före värmebehandling.

Video: hur man lagar utsökt torkad fruktkompott

Kompott... Vad förknippar du det med? Just det, med sommar och en högst aromatisk drink som släcker törsten och mättar. Men denna unika dryck är lämplig inte bara vid mognadstillfället av olika bär och frukter. Vinterkosten för familjer med sparsamma hemmafruar, som sommaren, är supervarierad och helt enkelt fantastisk.

När allt kommer omkring är de vana vid att förbereda inte bara desserter med frukt och bär. Efter att ha njutit av frukternas friskhet strävar de efter att lagra mer för vintern, och de föraktar inte butiker, där en eller annan frukt och bär alltid kan hittas.
Det finns många recept på kompott. Men de är nästan alla likadana - färska, frysta eller torkade bär, och det är allt. Det finns många vinn-vinn-alternativ för denna välsmakande och hälsosamma dryck, som på sommaren och vintern kommer att ge variation till din meny och fylla dig med vitaminer, stärka och lyfta ditt humör.

Finesser med att göra kompotter?

Färsk fruktkompott

Vi brukade kalla det annorlunda. Uzvar. Det var fransmännen som, efter att ha smittat oss, ersatte detta namn för traditionella välsmakande och hälsosamma ryska drycker med sin kompott.

Vad används för att göra kompotter? Alla frukter och grönsaker.

Inklusive, inte bara färskt, utan också:

Frysta.
Torkad.
I form av sylt.

Visste du att kompotter till och med görs av zucchini, pumpa eller morötter? Men idag kommer vi att fokusera på intressanta recept. Förresten, du kan förbereda kompotter inte bara från bär och frukt, utan också från grönsaker - zucchini, morötter, pumpor och andra, men det här ämnet förtjänar särskild uppmärksamhet.

Genom att plocka bär eller frukt från trädgården eller köpa dem på marknaden från sommarboende kan du naturligtvis göra en massa läckra och intressanta saker med dem. Matlagningskompott är en av de bästa lösningarna, för på sommaren återställer en sådan hälsosam dryck perfekt vattenbalansen i kroppen och ger, förutom att släcka törsten, de mest behagliga känslorna.

Kom ihåg: Det är bättre att koka kompotter i förväg - 10-12 timmar före servering. Under denna tid "infunderar" drycken - smaken och aromen av bär och frukter avslöjas helt, som har tid att vara väl mättade med sockersirap.

Nektarinkompott med kardemumma

Av sig själva kan de vara antingen söta eller sura. Därav mängden socker. Stöter du på små eller stora nektariner är allt individuellt även här. För att sätta lite smak tillsatte jag lite uppfriskande och uppiggande kardemumma. Kardemumma har förresten andra fördelaktiga egenskaper!
Foto av nektarinkompott

Ingredienser:

Nektarin - 100 g
Kardemumma – 1 stjärna
Socker - efter smak
Vatten - 1 glas

Vi förbereder en läcker kompott av nektariner och

Om du lagar persikokompott med gropar, blir dess smak ännu mer unik. Men eftersom jag hade nektariner så tvättade jag dem och tog ut fröna. Efter att ha delat nektarinerna i halvor bestämde jag mig för att skära dem i små skivor - på så sätt skulle de lagas snabbare och vitaminerna bevaras mer tillförlitligt.

Steg 1. Nektarinskivor

Jag kokade upp vatten och hällde det över nektarinerna och fick det att koka upp.

Steg 2. Häll kokande vatten

Efter att ha stängt av värmen kokade jag persikorna i ca 5 minuter och tillsatte socker efter smak. Cirka 5 minuter senare skickade jag hit kanelen på knivspetsen. Jag brydde mig inte om att anstränga mig. Så med nektariner hällde jag upp kompotten i ett glas och kylde den något. Du kan förresten ta bort dem och använda dem till pajer och andra ändamål.

Det är svårt att hitta en hälsosammare dryck, särskilt för de som har matsmältningsproblem. Även om den här drycken, korrekt förberedd, kommer att glädja alla. Smakrik, hälsosam och lätt att tillaga, katrinplommonkompott är oumbärlig för alla måltider.

Kompott av plommon, russin och citron

Ingredienser:

Frukt - 5-6 st.
russin - 1 msk.
Citron - tunn skiva
Socker - efter smak
Vatten - 1 glas

Hur man förbereder kompott av plommon, russin och citron på rätt sätt

Tvätta plommonen och russinen noggrant. Förresten, russin kan blötläggas lätt i vatten innan tillagning. När allt kommer omkring kräver färska plommon inte långvarig tillagning.

Steg 1. Russin

Häll skivor av urkärnade plommon med kallt vatten och koka upp dem i sällskap med russin i ca 5 min. Tillsätt på slutet en tunn citronskiva direkt i kompotten. Sila och tillsätt socker efter smak. När det löser sig, stäng av värmen och drick denna unika dryck varm på vintern och kyld på sommaren.

Steg 2. Plommon och russin

Vad, frukterna kan återföras till kompotten. Om de infunderas direkt i koppen kommer kompotten att se ännu mer aptitlig ut, och dess smak blir ännu mer intensiv. Ta sedan ut dem – det blir en god efterrätt om du lägger till... Jo, det är ett annat recept.

Färsk äppelkompott

Ja, äppelkompott. Men inte helt vanlig. Det finns trots allt olika varianter av en av de mest populära komponenterna. Vissa kan enkelt bryggas, medan andra kräver något som förhöjer smaken på drycken och gör den mer aromatisk och hälsosammare.

Äppelkompott

Ingredienser:

Äpple - 1 st.
Apelsinskal - 1 st.
Kanel - efter smak
Socker - efter smak
Vatten - 1 glas

Gör en enkel kompott av färska äpplen

Så snart vattnet kokar lägger du apelsinskalet där, om det är torkat, tillsätt färskt apelsinskal i slutet av tillagningen. På 2-3 minuter måste du ta itu med äpplena. Jag gillar att hacka äpplen fint, d.v.s. i skivor, eftersom stora bitar, kokta, inte kommer att se särskilt attraktiva ut.

Steg 1. Äppelskivor

Så koka skivorna (skalade från frön, skal eller med sådant) genom att hälla kokande vatten över dem. Koka inte i mer än två till tre minuter. På så sätt kommer vitaminerna att bevaras bättre, och äpplena sprider sig inte direkt i koppen (även om allt beror på sorten!). Tillsätt socker efter smak en minut innan du lägger till kanelstången i pannan. Häll upp i koppar varma, vilket är idealiskt i kallt väder, eller kylda, välj ett apelsinskal och en pinne.

Steg 2. I en kastrull

Torkad fruktkompott

Vilka? Och detta är efter ditt gottfinnande. Även om du inte hade tid att torka allt du odlade själv spelar det ingen roll. I butiken kan du välja högkvalitativa väskor med trevligt och användbart innehåll. Dessutom kommer en sådan uzvar inte att bestå av en, utan flera frukter. Tja, om du späder ut det hela med något blir det gott och ovanligt, precis som på en restaurang. Speciellt om du bestämmer dig för att inte dricka det, utan att äta det med en sked!

Torkad fruktkompott

Ingredienser:

Torkad frukt (blandning) - 50 g
Juice - 50 ml
Socker - efter smak
Honung - efter smak
Vatten - 1,5 koppar

Gör den godaste kompotten av torkad frukt

Torkad frukt är en produkt som kräver noggrann undersökning för sopor och alla möjliga insekter och deras avfallsprodukter. Så låt oss titta igenom allt och tvätta det.

Steg 1. Torkad frukt

Och fyll dem sedan med rent vatten, håll dem en stund tills vattnet kokar. Så fort detta händer, koka kompotten över en liten eld, eftersom torkad frukt kräver längre tillagning. Vattnet kommer att koka bort på dessa 20 minuter, och bara ett glas återstår. En minut innan du stänger av, tillsätt sockret och ta bort kastrullen från spisen så snart det löst sig. Kompotten blir väldigt tjock. Häll upp på tallrik och ät som förrätt! Fantastisk måltid måste jag säga.

Fryst aroniakompott

De dricker det i kallt väder, kallt väder och varmt väder. Detta är en så hälsosam och välsmakande godbit, en mycket originell drink för alla årstider. Det är enkelt och enkelt att förbereda. I vissa situationer finns det faktiskt inget behov av att lägga till socker, utan begränsa dig till några kryddor och smaka sedan av med något sött.

Rönnkompott

Ingredienser:

Chokeberry - 1-2 nävar
Mynta – 1-2 blad
Vatten - 1 kopp
Socker - efter smak
Honung - efter smak

Beredning av vitaminkompott från aronia

Eftersom jag inte hade färska aronia, utan frysta sådana, behövde jag inte ta några speciella steg för att förbereda dem. Jag gjorde trots allt detta i frysningsstadiet. Men ändå undersökte jag denna skönhet för att inte missa något onödigt.

Steg 1. Förbered aronia

Låt oss koka vattnet. Låt oss skicka in bären i den. Låt dem puttra en kort stund. När allt kommer omkring, när de infunderas kommer de att dela både smak och färg fullt ut. I slutet satte jag mynta (det fanns ingen färsk mynta, bara torkad), eftersom rönn i sig själv inte är så doftande. Jag silar alltid kompotten, för bären är syrliga om man biter i dem. Därför, efter att ha pressat allt jag kan ur det, lade jag det på en tallrik och hällde det med honung. En tugga med kompott - skönhet!

Steg 2. Bär och honung

Vad du behöver veta om att göra kompotter?

Kompotter tillagas av olika frukter och bär, med eller utan frön. Kompotten gjord på vindruvor, och speciellt från mörka sorter, är otroligt god. Men tänk på att det är bättre att inte försöka göra något av granatäpple, bananer, persimmons, kvitten. Om du inte använder dem som ett komplement.
Varje frukt som tas för att förbereda hemgjord kompott måste vara hel och vacker till utseendet.
Snåla inte med bär eller frukt – ju fler det finns, desto rikare blir de! Men även här, kom ihåg måttlighet.
Du kan inte smälta frukterna under matlagning, annars kommer de inte bara att förlora sina vitaminer, utan också förlora sin form och se oaptitliga ut. Äpplen kokas i upp till 10 minuter (beroende på sort), plommon - upp till 15, hallon och björnbär - 2-3 minuter, körsbär kokas i 5-7 minuter.
Hårda och stora frukter skärs mindre, och mjuka och små frukter skärs större, men bär skärs inte.
Närvaron av mycket söta bär kan jämnas ut med något surt (bär eller citronsaft, etc.).
Socker tillsätts efter smak. Du behöver inte lägga i det alls, som till exempel i en kompott med aronia - den rika drycken är unik. Men det finns standardproportioner, beroende på produkternas surhet och sötma (en liter vatten - 150-200 g socker).
Tillsätt inte socker direkt i kompotten om du inte tänker servera den med frukt. Efter silning av uzvar, tillsätt sirap eller honung.
För att göra "tråkiga" kompotter, som äppelkompott, spelas annorlunda, de tillsätter kryddor, vin, juice, citrusskal, honung, timjan, rosmarin, citronmeliss, etc.

En ganska vanlig metod är att koka frukt och bär i färdig sirap. Mängden socker i kompotten beror på fruktens surhetsgrad. I genomsnitt kommer 1 liter vatten att använda 150-200 g socker. Sedan förbereder vi kompotter på olika sätt beroende på typ av bär och frukt:

Tvätta päron, äpplen, kvitten, ta bort frön och skär i skivor. Koka sedan i 6-8 minuter;
Skär plommonen på mitten, ta bort fröna, lägg halvorna i varm sirap, koka upp;
Vi sorterar körsbär, körsbär, krusbär, tar bort stjälkarna, lägger dem sedan i sirap och kokar upp;
Vi sorterar ut de torkade frukterna, tvättar dem, lägg först päronen i sirapen, koka i några minuter, sedan äpplena, koka ytterligare några minuter. Tillsätt slutligen torkade aprikoser, russin och katrinplommon;
Vi sorterar ut hallon och jordgubbar, tvättar dem noggrant, lägger dem i vaser och fyller dem med varm sirap.

Dessa kompotter serveras bäst väl kylda.

Du kan förbereda kompotter på annat sätt genom att koka frukterna i vatten och tillsätta socker efter smak.

För att laga denna kompott är det bättre att använda torkade äpplen, päron, torkade aprikoser, russin och katrinplommon. För 1 glas kompott behöver du 20 g torkad frukt och 2 teskedar socker. Torkad frukt bör sorteras före tillagning, eftersom varje typ kommer att tillagas separat. Skölj sedan noggrant i varmt vatten, töm det 3-4 gånger. Häll först hett vatten över äpplen och päron, tillsätt socker och koka tills det är mjukt, 25-30 minuter.

Efter att ha lagt till katrinplommon kan du lägga till aprikoser och torkade aprikoser. Koka i ytterligare 10 minuter. Tillsätt sist russinen. Denna sekvens kommer att bevara den maximala mängden näringsämnen.

Torkad fruktkompott blir ännu godare om du lägger till fruktjuice eller citron- eller apelsinskal till den. Den färdiga kompotten ska brygga ordentligt. För att göra detta måste du kyla det och lämna det över natten.

Hur man lagar fryst bärkompot på rätt sätt

För att förbereda denna kompott är det bättre att ta olika typer av bär. För 0,5 kg fryst produkt behöver du ½-1 msk. socker, 2-2,5 liter vatten och färskt citronskal efter smak. Förresten, kokkärlet ska vara en tre-liters emaljerad panna.

Lös upp socker i kokande vatten. Lägg sedan ut bären utan att tina upp dem först. Tillsätt skalet och koka upp i 5 minuter. Stäng sedan av värmen och låt kompotten stå i ytterligare 30 minuter. Den färdiga kompotten kan kylas och serveras.

Färska jordgubbar, hallon, röda och svarta vinbär är bäst lämpade för att göra kompott. Dessutom är det bättre att välja en kombination av sura och söta bär.

Före matlagning bör bären tvättas och en emaljerad panna med en kapacitet på 3-5 liter bör väljas. Fyll pannan med vatten, lämna plats för bären, låt koka upp och tillsätt socker efter smak och beroende på typ av bär, från 3 till 10 msk. skedar Du kan lägga till en kryddnejlikaknopp, hallon eller körsbärskvistar i kokande vatten. Förresten, om du tillsätter citronmeliss eller mynta, samt skal, till kompotten som smaksättning, bör du göra detta efter att ha tillsatt bären, i slutet av tillagningen.

Vi tar tillräckligt med bär för att fylla ¼ av pannan, lägg dem i kokande vatten i portioner och snabbt. När alla bär är utlagda, täck pannan med ett lock och stäng av värmen under pannan. Drycken ska brygga under lock tills den har svalnat helt.

Ägarna av källare och källare gnuggar glatt sina händer: den hektiska tiden för förberedelser har kommit. Nu, när bär och frukt finns i överflöd, är det dags att förbereda kompotter för vintern. Kompotter för vintern är både gott och nyttigt. Vissa hemmafruar lyckas brygga 80-100 burkar av denna delikatess! Och det här är jättebra, för vilken hemlagad kompott som helst innehåller mycket mer vitaminer än den bästa kompotten från butiken.

Det finns många alternativ för att förbereda kompotter, men alla kan delas in i två metoder: steriliserade kompotter och kompotter beredda utan sterilisering. Den som gillar vad - för vissa är det lättare att kasta alla produkter i burkar och koka dem i en halvtimme, medan andra föredrar att hälla upp dem flera gånger. Men i alla fall måste du följa de allmänna reglerna:

Inspektera noggrant bär och frukter för röta och skador, annars kan allt ditt arbete gå till spillo.
. Tvätta frukt och bär noggrant innan du häller sirap.
. Ta bort groparna från stenfrukter (persikor, aprikoser, plommon, nektariner, körsbärsplommon, körsbär). Faktum är att fröna innehåller blåvätesyra (ett starkt gift!), som efter ett års lagring av kompotter passerar från fröna till frukten. Om du kokade kompott med frön, se till att använda den inom ett år.
. Burkar för kompott förbereds enligt följande: först måste de tvättas noggrant i varmt vatten med bakpulver, sköljas väl och sättas för sterilisering.
. Burkar steriliseras antingen över ånga eller i ugnen. Vissa hantverkare har anpassat lock från stora kastruller eller kokgrytor för detta ändamål - hål skärs i dem något större än burkarnas halsar. Kärlet med kokande vatten är täckt med ett sådant lock, och burkarna sätts in i hålen med nacken nedåt. Om du föredrar att sterilisera burkar i ugnen, var noga med att inte "överkoka" dem, annars kan burken spricka när du häller sirap.
. Lock för rullkompott ska lackas, utan repor, med tättslutande gummiband.

Och nu om det viktigaste - teknik. Här är till exempel en metod för att förbereda kompotter utan sterilisering . För en 3-liters burk: 2-3 koppar bär eller frukt, 300 g socker. På kvällen lägger du bären i burkar och häller kokande vatten över dem. Täck med lock och låt stå över natten. På morgonen absorberar bären vätska och lägger sig i botten. Häll sedan vattnet från burkarna i en kastrull, tillsätt socker och sätt på eld. Mängden socker kan anpassas efter smak. Dessutom kan du till och med göra kompotter utan socker alls (om det är en kris eller om du helt enkelt får slut på socker i det mest avgörande ögonblicket), tillsätt bara sockersirap till en sådan kompott före användning. Ställ samtidigt in locken för att sterilisera. Så fort sirapen kokar, häll den över bären och rulla ihop. Vänd, täck, låt svalna. På så sätt kan du förbereda kompotter för vintern av alla frukter och bär.

Kompott av nektariner eller persikor. Små nektariner kan läggas hela i kompotten (kom ihåg om fröna!), stora kan skäras och fröna tas bort. Det är lämpligt att ta bort skalet från persikorna - de blir väldigt möra. Att ta bort skalet från persikorna är enkelt: skär skalet på tvären och doppa frukten i kokande vatten i 1-2 minuter, och sänk sedan omedelbart ner den i kallt vatten. Skalet lossnar väldigt lätt. För en 3-liters burk: 1 kg nektariner eller persikor, 600-700 g socker, 2 liter vatten. Lägg frukterna i burkar, häll kokande vatten över dem, täck med lock och låt stå i 15 minuter. Häll av vattnet i en kastrull, tillsätt socker och koka upp sirapen. Häll upp frukten i burkar och rulla ihop direkt. Vänd och svalna. Du kan lägga till några körsbärsplommon eller plommon i den här kompotten och lägga till citronsaft eller några citronskivor till persikokompotten (som blir för söt).

Kompott "nyår"(från mandariner). För en 3-liters burk: 1 kg mandariner, 1 glas socker, 1 liter vatten. Detta är ett recept på kompott med sterilisering. Skala mandarinerna från skal och ådror, dela i skivor. Koka sirapen och blanchera mandarinskivorna i den i 30 sekunder. Lägg mandariner i burkar, fyll med sirap och tillsätt några skal för smak. Täck burkarna med lock och sterilisera i 30 minuter. Vrid, vänd, låt svalna.

"Sunny Glade"(från jordgubbar). Ytterligare en kompott med sterilisering. För en 3-liters burk: 1 kg bär, 2/3 kopp. socker, 1 liter vatten. Koka sirapen och blanchera bären i den i 1 minut. Lägg bären i burkar, häll i sirap, täck med lock och sterilisera i 20 minuter. Rulla ihop och ställ upp och ner för att svalna.

Kompott av körsbärsplommon och zucchini. För en 3-liters burk: 500 g zucchini, 400 g körsbärsplommon, 200 g socker, 1 liter vatten. Skala zucchinin skala, skär i 4 delar, ta bort kärnan. Skär zucchinin i tärningar med en sida på 1 cm Lägg körsbärsplommon i de förberedda burkarna, sedan zucchinin, häll kokande sockersirap. Täck burkarna med lock och låt svalna. Häll sedan av sirapen, koka upp den och fyll burkarna igen. Rulla upp.

Kompott "Indian Summer"(med päron). För en 3-liters burk: 1 kg medelstora päron, 2 koppar socker, 2 liter vatten, ½ tsk. citronsyra. Tvätta päronen, ta bort kärnan, lägg i en burk och häll på kokande sockerlag. Tillsätt citronsyra i varje burk och rulla ihop. Vänd den upp och ner, linda in den i en filt och låt den svalna.

"Mognad"(från körsbär). Detta är en mycket rik kompott, du måste dricka den utspädd. Kompotten tillagas i litersburkar, bären fylls till toppen och fylls med sirap. Koka sirapen: för 1 liter vatten - 2 koppar socker. Sortera bären, skölj, blanchera i kokande vatten i 2 minuter. Lägg i literburkar till toppen och fyll med sirap. Täck med lock, sterilisera i 20 minuter och rulla ihop.

Krusbärskompott med apelsiner. För en 3-liters burk: 1 apelsin, 2 koppar. krusbär, 300 g socker, 2 liter vatten. Lägg skalade apelsiner och krusbär skurna i skivor i steriliserade burkar. Häll i sirap och rulla ihop.

Kompott av äpplen och aronia. För en 3-liters burk: 2-3 äpplen, 1 kopp. aronia, 2,5 liter vatten, 3 koppar. socker, 1 tsk. citronsyra. Sterilisera burkar. Koka upp sirapen. Skär äpplena i skivor. Lägg bär och äpplen i burkar, häll sirap och rulla ihop. Vänd och låt svalna.

Chokebärskompott. För en 3-liters burk: 300-500 g aronia, 250 g socker, 2,5 liter vatten. Häll bär (2-3 fingrar) i de förberedda burkarna och tillsätt socker. Häll kokande vatten över den och rulla ihop den. Vänd upp och ner på burkarna.

Mycket intressanta kompotter är gjorda av bär i sin egen juice. De måste också spädas ut före användning.

"Nöje"(hallon i egen juice). För 1 kg hallon - 1 kg socker. Lägg de förberedda hallonen (helst inte tvättade, annars läcker all juice ut) i en emaljskål och täck med socker. Lämna det över natten. När de utsätts för socker kommer hallon att producera juice. Lägg sedan hallonen i burkar, täck med lock och sterilisera i 15 minuter. Rulla upp den.

"Mognad"(körsbär i sin egen juice). Sortera ut de mogna körsbären, tvätta dem, lägg dem i burkar till toppen, täck med lock och sterilisera i 5-10 minuter. Rulla upp den.

"Jordgubbssommar"(jordgubbar i sin egen juice). Blanda de sorterade och tvättade jordgubbarna med socker i en hastighet av 1 kg socker per 4 kg bär, låt stå i 8-10 timmar. Häll i burkar, häll i den frigjorda juicen och sterilisera i 10 minuter. Rulla upp.

Blandade kompotter blir ljusa och eleganta.

Blandade jordgubbar och körsbär. För 10 halvlitersburkar: 2 kg jordgubbar, 2 kg körsbär, 650 g socker. De förberedda bären läggs i rena, torra burkar och fylls med sockersirap (300 g socker per 700 g vatten). Temperaturen på sirapen ska vara 50-60ºС. De fyllda burkarna täcks med lock, placeras i en kastrull med vatten vid 40ºC och steriliseras från det att de kokar i 10 minuter. Rulla ihop, vänd, kyl.

Blandade havtorn och nypon "Vitaminnoe". För 1 kg havtorn: 1 kg äpplen, 600 g nypon. Till fyllning: 1 liter vatten och 450 g socker. Skala äpplena. Skär i skivor, blanchera i kokande vatten i 3-5 minuter och kasta omedelbart ner i kallt vatten. Skär stora mogna nypon på mitten, ta bort frön och hårstrån. Lägg havtorn, äpplen och nypon i lager i burkar upp till axlarna, skaka burken. Häll varm sirap och ställ in att sterilisera: halvliter - 15 minuter, liter - 25 minuter. Rulla upp.

Några fler blandningsalternativ för diverse kompott:

Persikor - 30%, päron - 30%, gula körsbär - 30%, mandariner - 10%.
. Persikor - 30%, päron - 30%, aprikoser - 30%, gula körsbär - 10%.
. Chokeberry - 60%, körsbär - 40%.
. Körsbär - 70%, svarta vinbär - 30%.
. Krusbär - 40%, hallon eller svarta vinbär - 40%, jordgubbar eller äpplen - 20%.

Alla dessa kompotter bereds med 40-45% sirap (per 1 liter vatten - 400-450 g socker), med hjälp av en steriliseringsmetod.
Att förbereda kompotter för vintern kan vara mycket intressant och originellt, eftersom frukt, bär och till och med grönsaker erbjuder ett sådant utrymme för kreativitet!
Glada förberedelser!

Larisa Shuftaykina

Kompotter är läckra och nyttiga läskedrycker som är väldigt lätta att brygga.

Kompotter kan tillagas av konserverad, fryst eller färsk frukt, grönsaker och bär, i sockersirap. Det är dock att föredra att laga kompott från färsk frukt och bär, eftersom du inte behöver spendera pengar på deras preliminära lagring. Torkad fruktkompott är en annan historia!

Koktiden för kompotten beror på vilken frukt som används.

Så äpplen och päron kokas i cirka 35 minuter, andra frukter - cirka 15 minuter. När du kokar kompott är det mycket viktigt att bären och frukterna som används förblir intakta och inte är överkokta.

Kompotter bör tillagas i förväg - 12 timmar före servering, eftersom det är under denna tid som smakämnen och aromatiska ämnen passerar in i fruktavkoket, och själva frukterna är tillräckligt mättade med sockersirap.

Som redan nämnts kan kompott tillverkas av snabbt frysta bär och frukter, men det blir särskilt gott om du lägger till en lösning av citronsyra, lite färsk frukt, zest eller kanel, vanilj och kryddnejlika.

För att förbättra smaken kan du lägga till lite citron- eller apelsinskal i valfri kompott, som tillsätts bäst under tillagningen och tas ur kompotten när den svalnat.

När man lagar kompott behövs det i genomsnitt cirka 150 gram socker för varje liter vatten. Mängden socker kan ändras beroende på surheten i bären och frukterna.

Följande frukter är lämpliga för matlagning i kompott: päron, äpplen, plommon, aprikoser, persikor (urkärnade), alla bär.

Persimoner, granatäpplen, kvitten och bananer är absolut inte lämpliga för att laga kompott.

Poängen med att förbereda frukt och bär för matlagning av kompott är att hårda frukter måste skäras mindre, mjuka frukter måste vara större och bären går in i kompotten hela. Om de utvalda frukterna är söta, måste deras sötma balanseras med något surt. För detta ändamål kommer till exempel citron att fungera, men det är bättre att använda frysta tranbär, vinbär, syra, körsbär och krusbär.

Ett universellt recept för att laga kompott från färsk frukt och bär.

Hitta en 3-5 liters stål- eller emaljpanna i ditt hushåll. Tillsätt färsk frukt och bär som valts ut för matlagning av kompott till en fjärdedel av dess volym. Tillsätt socker efter smak (ca 100-150 gram per liter). Om det inte finns tillräckligt med socker under tillagningsprocessen kan du alltid tillsätta mer.

Häll kallt vatten över frukt- och bärblandningen och lägg på medelgas. Koka, rör om tills smaken utvecklas och frukten mjuknar. Den beredda kompotten är bra, naturligtvis, varm, men dess smak avslöjas särskilt efter 10-12 timmar, när den har svalnat. Det är särskilt bra kallt på sommaren.

Förhållanden: för 1,5 liter vatten - 500 g torkad frukt (päron, katrinplommon, äpplen och russin), 200 g socker, 1/3 tesked citronsyra.

Hur man lagar kompott från färska äpplen (eller päron)

Vatten - 1,5-2 liter, äpplen (päron) - 500-600 gr.; socker - ¾ kopp

Tvätta äpplena (päronen), skär dem i skivor (ca 6-8 delar) och ta bort kärnan och kärnorna. Tillsätt äpplen och socker i en kastrull med kokande vatten. Koka upp kompotten och stäng av värmen. Låt kompotten stå och svalna under lock i 2-4 timmar.

Hur man lagar färsk körsbärskompott

Vatten - 2 l. ; färska eller tinade körsbär - 500 g; socker - 10 msk; vaniljsocker - efter smak.

Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker och vaniljsocker, sätt på eld och låt koka upp. Tillsätt sedan de tvättade körsbären (utan frön) och låt koka upp igen. Koka på låg värme i ca 10 minuter och stäng av spisen. Täck pannan med ett lock och låt kompotten svalna helt.

Hur man lagar kompott av färska äpplen och körsbär

Vatten -1,5 l.; äpplen - 300 g; körsbär - 200 g; socker - 3/4 kopp.

Skölj körsbären i kallt vatten och ta bort gropar. tallrik. Häll socker i en kastrull med kokande vatten, rör om, tillsätt tvättade, skalade och skivade äpplen och koka på låg sjud i 10 minuter tills äpplena blir mjuka. Efter detta, tillsätt körsbären, låt kompotten koka upp och ta bort från värmen.

Hur man lagar färsk hallonkompott

Hallon -200 gr.; vatten - 1 l.; socker - 50-70 gr.

Sortera bären, lägg dem i en kastrull med vatten och socker, låt koka upp, stäng av och svalna.