Karaciğer keki tarifi. Karaciğer keki: en lezzetli tarifler ve faydalı öneriler

Akşam yemeği için hızlı ve lezzetli ne pişirilir?

İyi yemekleri seven ve mutfakta çok fazla vakit geçirmekten hoşlanmayanlar için ciğerli kek. Fotoğraflarla adım adım kolay bir tarif sunuyoruz. O çok lezzetli!

1 saat

200 kcal

4.68/5 (66)

İyi yemek yapmayı bilmiyorsanız veya öğrenmeye yeni başlıyorsanız sevdiklerinizi şaşırtın muhteşem yemek Hala istiyorsanız bu tarif tam size göre!

Tarifin birçok avantajı var - ilk olarak oldukça sıra dışı, ancak evde basit ve hızlı bir şekilde yapılıyor. İkincisi, eğer pp'nin destekçisiyseniz, onu biraz farklı bir şekilde hazırlayabilirsiniz - kızarmış bileşeni pişmiş olanla değiştirin, yani kekleri bir tavada kızartmayın, fırında pişirin ve sonra harika bir katmanlı ciğer turtası elde edeceksiniz.

Yemek çeşitli şekillerde dekore edilebilir, bu nedenle hem şenlikli bir masaya hem de rahat bir aile yemeğine yakışacaktır. Herhangi bir garnitürle servis edilebilir. Herhangi bir özel finansal maliyet gerektirmez ve tüm malzemeler kolaylıkla temin edilebilir. Ciğer keki nasıl yapılır?

Bir yemek hazırlamak için neye ihtiyacımız var?

Pastamızın ana malzemesi elbette et. Şuradan yemek pişirebilirsiniz: sığır eti, domuz eti veya tavuk karaciğer.

Lezzetli bir karaciğer keki için 5 kekten ihtiyacımız var:

Baharatlı için dolgular:

• 3 soğan;
• 4 orta boy havuç;
• Sebze yağı;
• 3-4 diş sarımsak;
• Küçük bir paket mayonez (200-250 gram);
• Tatmak için tuz ve karabiber de.

Ciğer keklerinin hazırlanması

Bitmiş krepi bir tabağa koyun.

Doldurmanın hazırlanması

1. Soğanları kesin;
2. Kaba bir rende üzerinde üç havuç;
3. Tavayı ısıtın, soğanı içine dökün, hafifçe kızartın, sonra havuç da ekle. Tamamen pişene kadar kızartın.
4. Ayrı bir tabakta mayonezi önceden sıkılmış sarımsakla karıştırın. Sarımsak miktarını dilediğiniz kadar ekleyebilirsiniz. Daha baharatlı yemekleri seviyorsanız birkaç karanfil daha ekleyin. Değilse, miktarı azaltın.

Pastayı birleştirmeye ve süslemeye başlayalım

Karaciğer her türlü sebzeyle iyi gider, bu nedenle havuç sevmiyorsanız onun yerine şampanya mantarı kullanabilirsiniz. Aynı miktarda hamur için bir yere ihtiyacınız olacak 200-250 gram mantar. Önce yarı pişene kadar kızartmanız ve ardından soğanı eklemeniz gerekir. Pişirme planının geri kalanı değişmeden kalır.

Ciğer keki bağımsız bir atıştırmalık yemeği ve aynı zamanda bir salatadır. Hazırlanması çok kolaydır. Bu nedenle, böyle alışılmadık bir karaciğer ürünü, hem resmi bir masa hem de bir "görev" yemeği olarak mükemmel bir seçenektir.

Bu atıştırmalık neden kek olarak adlandırılıyor? Genellikle kek tatlıyla ilişkilendirilir. Meze, krema gibi dolgulu keklerden oluşur.

Bu sıradışı yemeğin hazırlanmasının lehine önemli bir argüman, karaciğerin vücut için koşulsuz faydalarıdır: gerçek bir vitamin ve faydalı mikro element deposudur.

Birçok pişirme seçeneği var. Karaciğer sadece sığır etinden değil aynı zamanda domuz etinden ve kümes hayvanlarından da kullanılabilir. Hazırlanması zor bir şey yok, acemi bir aşçı bile hazırlayabilir.

Sığır eti karaciğer keki için klasik tarif

Ciğer kekinin ilginç yanı her ev hanımının kendine ait bir sırrının olmasıdır. Ve doğal olarak herkes kendi pişirme yönteminin en iyi olduğunu düşünüyor. Ancak bu ciğerli kek tarifi evrenseldir ve herkes bundan hoşlanacaktır. Lezzetli, ucuz ve hiç de karmaşık değil.

Ürünler:

• Sığır karaciğeri – 1 kg.
• Süt – 1 bardak.
• Yumurtalar – 2 adet.
• Un – 2 yemek kaşığı. l.
• “Şalgam” soğan – 4-5 orta boy baş.
• Mayonez.
• Sebze yağı.
• Tatmak için tuz.
• Dereotu, maydanoz.

Adım adım pişirme algoritması:

1. Karaciğeri durulayın, filmlerden ve damarlardan temizleyin (bunlar safra kanalları gibi görünüyor, ama önemli değil).
2. Karaciğeri büyük parçalar halinde kesin, sütü dökün ve 30 dakika bekletin. Daha sonra karaciğerin ıslatıldığı sütü ekleyerek bir kıyma makinesinde öğütün.
3. Karışımı tuzlayın, yumurtaları ve unu karıştırın (istenirse irmik ile değiştirilebilir).
4. Karışımı hareket ettirin. Kıvamı gözleme hamuru gibi olmalı. Kek hamuru çok cıvık olursa un ekleyin. Aksine çok koyu ise biraz süt ekleyin ve tekrar karıştırın.
5. Krepleri ısıtılmış bir tavada kızartın. Her iki tarafta kızartma süresi yaklaşık 1 dakikadır. Kekler yumuşak olduğundan ve zarar görmesi kolay olduğundan özel bir gözleme tavası kullanmak daha iyidir.
6. “Kremanın” hazırlanması: Soğanı soyun, durulayın ve ince ince doğrayın. Daha sonra hafif altın rengi olana kadar kızartın.
7. Yeşillikleri yıkayıp kesin.
8. Soğanları mayonez ve otlarla karıştırın.

Artık geriye kalan tek şey, klasik bir şekerleme ürünü hazırlarken olduğu gibi, kekleri soğan-mayonez dolgusu ile kaplamak ve tercihen gece boyunca serin bir yere koymaktır.

Yemeğin bir dezavantajı var: anında yenir, bu yüzden esnemeyin!

Mantarlarla yemek pişirmek için adım adım tarif

Tarif sıradışı ve tadı harika.

Bileşenler:

• Sığır karaciğeri – 1 kg.
• Yumurtalar – 4 adet.
• Süt – 200 ml.
• Buğday unu – 300 gr.
• Tuz, karabiber - tatmak.

Dolgu:

• Soğan “şalgam” – 4 kafa.
• Havuç (orta) – 4 adet.
• Mantarlar – 0,5-0,6 kg.
• Sert peynir – 100 gr.
• Sarımsak – 4 diş.
• Mayonez.

Prosedür aşağıdaki gibidir:

1. Yıkanmış, soyulmuş ve doğranmış karaciğeri kıyma makinesiyle öğütün.
2. Süt ve unu karıştırın. Karışımı tuzlayıp karabiberleyin. İyice karıştırın. Hamurun dokusu krep hamuru gibi çıkıyor.
3. Krepleri bir tavada pişirin veya kızartın.

Şimdi doldurmaya başlayın:

1. Havuçları yıkayın, soyun, rendeleyin.
2. Soğanı soyup ince ince doğrayın.
3. Mantarları yıkayıp küçük parçalar halinde kesin.
4. Sebzeleri ve mantarları kızartın (ayrı ayrı).
5. Peyniri rendeleyin.
6. Sarımsakları soyun ve doğrayın.
7. Mayonezi peynir ve sarımsakla karıştırın.

Karaciğer kekini katlayın ve her katmanı peynir, sarımsak ve mayonez karışımıyla fırçalayın. Kekleri kızarmış mantar ve sebzelerle katmanlamayı unutmayın.

Eritilmiş peynirle pişirme

Eritilmiş peynirle karaciğer keki hazırlayın. Çok lezzetli ve sıradışı çıkıyor.

İçindekiler:

• Sığır karaciğeri – 1,0 kg.
• Tavuk yumurtası – 4 adet.
• Buğday unu – 6 yemek kaşığı. l.
• Soğan – 4 adet.
• Ekşi krema – 4 yemek kaşığı. l.
• Biber, tuz.
• Mercimek yağı.

Dolgu:

• Haşlanmış yumurta – 4 adet.
• İşlenmiş peynir – 2 adet.
• Mayonez – 350 gr.
• Sarımsak – 5-6 diş.

Hazırlık prosedürü:

1. Soğanı soyun ve dörde bölün.
2. Önceden hazırlanmış karaciğeri soğanla birlikte bir kıyma makinesi veya blender kullanarak öğütün.
3. Elde edilen karışımı yumurta, un ve ekşi krema ile birleştirin, tuz ve karabiber ekleyin (fanatizm olmadan) ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
4. Bir tavada karaciğer “kreplerini” pişirin.

Şimdi - doldurma:

1. Yumurtaları ve eritilmiş peyniri rendeleyin.
2. Sarımsakları doğrayın ve mayonezle birleştirin.
3. İlk kabuğu mayonez-sarımsak sosla yayın ve üzerine rendelenmiş peynir serpin.
4. Bir sonraki pastanın dolgusu sarımsak + mayonezdir ve üzerine doğranmış yumurta eklenir.
5. Farklı dolgu türleri arasında geçiş yaparak kek katmanlarını istifleyin.

Pasta hazır. Şimdi birkaç saat buzdolabında bekletin, böylece sistematik yok etmeye başlayabilirsiniz.

Sebzeli hassas karaciğer keki

Bu tarifin kek katmanları en yumuşak olanıdır ve kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir. Ve patlıcanlarla veya Odessa sakinlerinin dediği gibi "küçük mavi olanlar" ile doldurma biraz sıradışı ve orijinal olacak.

İçindekiler:

• Sığır karaciğeri – 1 kg.
• Süt – 250 ml.
• Yumurtalar – 4 adet.
• Un – 2 yemek kaşığı.
• Ayçiçek yağı.
• Hamur için kabartma tozu – 0,5 çay kaşığı
• Soğan “şalgam” – 2 orta boy kafa.
• Tuz - tatmak.

Dolgu:

• Patlıcan – 2 adet.
• Taze domates – 2 adet.
• Sarımsak - 4 diş.
• Dereotu, maydanoz.
• Fındık taneleri – 50 gr.
• Mayonez.
• İşlenmiş peynir – 2 adet.

Pişirme algoritması aşağıdaki gibidir:

1. Filmleri yıkayın, çıkarın ve karaciğeri kesin.
2. Soğanı soyun ve her soğanı 4 parçaya bölün.
3. Karaciğeri bir kıyma makinesinde veya soğanlı bir karıştırıcıda öğütün.
4. Karışıma süt, yumurta, un, tuzu karıştırın. Keklerin daha kolay pişmesini sağlamak için bir kaşık tereyağı ekleyin. Hamur orta kalınlıkta ekşi kremaya benziyor.
5. Krepleri bir tavada pişirin.

Doldurmaya başlama zamanı:

1. “Küçük mavileri” fırında pişirin, soyun ve ince ince doğrayın.
2. Domatesleri kaynar suyla haşlayın, kabuğunu çıkarın, küpler halinde kesin.
3. Fındık, sarımsak ve otları doğrayın.
4. Doldurma için tüm malzemeleri birleştirin, ardından mayonezi karıştırın.
5. Pastayı katlayın, her katın üzerine krema sürün. Ürünü kendi takdirinize göre dekore edebilirsiniz.
6. Bitmiş ürünü en az yarım saat buzdolabına koyun.

Herkese afiyet olsun!

Tatil masası için ne pişirebileceğinizi bilmiyor musunuz? Yemeğinizin sadece güzel değil aynı zamanda lezzetli ve doyurucu olmasını mı istiyorsunuz? Bu harika karaciğer keki tariflerinden oluşan seçki bu sorunları çözmenize yardımcı olacaktır.

Ciğer keki eşsiz bir yiyecektir ve hem meze hem de ana yemek olarak düşünülebilir. Her şey oldukça basit ve hızlı bir şekilde hazırlanıyor. Üstelik her tarif her şeyi adım adım anlattığı için böylesine harika bir lezzeti hazırlamakta hiç zorluk çekmeyeceksiniz. Sonuçtan memnun kalacaksınız, misafirleriniz ve ev halkınız da hazırladığınız pastadan memnun kalacak. Dene! Pişman olmayacaksın!

1. Petrollü kefir ciğer keki

Ancak bu orijinal ciğer keki, herkesi sadece bir ikram olarak değil, aynı zamanda ekonomik bir kompozisyonla da memnun edecek. Yemek yapmayı deneyin! Sonuçtan memnun kalacaksınız!

İçindekiler:

• Tavuk karaciğeri -500 gr.
• Bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı.
• Kefir – 100ml.
• Taze petrol - 300 gr.
• Yumurta – 2 adet.
• Buğday unu – 3 yemek kaşığı.
• Ekşi krema – 100 ml.
• Sarımsak – 2 diş
• Tuz, karabiber - tatmak
• Yeşiller - isteğe bağlı

Pişirme metodu:

1. Karaciğerin yumuşak ve sulu olması için 3-4 saat soğuk suda bekletilmesi gerekir. Bundan sonra filmleri, kapları ve yağları durulayın ve çıkarın. Biraz kurulayın ve büyük parçalar halinde kesin. Daha sonra bir blender ile ciğer kıyma haline getirin.

2. Bir tavuk yumurtası ekleyin. Her şeyi bir blender ile karıştırın.

3. Elde edilen kütleye un, tuz, karabiber ve kefir ekleyin. Homojen bir hamur elde edene kadar her şeyi karıştırın.

4. Ciğer hamurunu bir kaseye dökün. Krep gibi görünmeli.

Karaciğer kütlesinin çok sıvı olduğu ortaya çıkarsa, biraz un ekleyip iyice karıştırmanız gerekir. Kalınsa az miktarda kefir ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

5. Ciğer hamuru istenilen kıvama gelince 2 yemek kaşığı bitkisel yağ dökebilirsiniz. Her şeyi tekrar karıştırın.

6. Tavayı az miktarda yağla yağlayın ve orta ateşte ısıtın. Üzerine orta boy bir kepçe hamur dökün, ısıtılan yüzeyin tamamına hızlıca dağıtın ki krep gibi kızarsın. Orta ateşte yaklaşık 5 dakika bir tarafta kızartın.

7. Ciğer krepini dikkatlice diğer tarafa çevirin. Yaklaşık 2-3 dakika kızartın ve hazır olduğunda tavadan çıkarın.

8. Böylece tüm hamurlardan krep pişirin ve soğumaya bırakın. Belirtilen miktarda karaciğerden 18 cm çapında 8 adet krep elde edilir.

9. Petrolleri akan su altında durulayın, soyun ve kağıt havluyla kurulayın. Birkaç mantarı plastik parçalara ayırın ve daha sonra dekorasyon için kullanın. Gerisini orta büyüklükte küpler halinde kesin. Alternatif olarak bitkisel yağda kızartın.

10. Şimdi pastanın sosunu hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için ekşi kremayı bir kaseye dökün, üzerine doğranmış sarımsak ekleyin. Tuz, karabiber, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Dilerseniz sosa 1 çay kaşığı ekleyebilirsiniz. limon suyu veya doğranmış otlar.

11. Düz bir tabak alın, üzerine ciğerli krep koyun, ekşi krema sosuyla yağlayın. Bir sonraki gözleme ile örtün.

12. İkinci gözlemeden sonra doğranmış, kızartılmış mantarları sosa ekleyin.

13. Her katman ekşi krema sosuyla iyice yağlanmalıdır. Mantarları ikinci ve altıncı kreplerden sonra yerleştirin. Bunları istediğiniz gibi herhangi bir katmana yerleştirebilirsiniz.

14. Karaciğer keki oluşturuldu. Üstünü cömertçe eşit bir ekşi krema sosu tabakasıyla kaplayın ve zevkinize göre süsleyin. Mantarları pastanın çevresi boyunca düzenleyebilir ve kompozisyonu tamamlamak için maydanoz yapraklarını ortasına yerleştirebilirsiniz. Bitmiş pastanın, iyice ıslatılması için birkaç saat soğuk bir yere konulması tavsiye edilir.

Bu orijinal ve lezzetli pasta hazır! Afiyet olsun!

Ekşi kremada porcini mantarlı tavuk karaciğerinden yapılan atıştırmalık kek

Porçini mantarı ve ekşi krema, ciğerle birleşince harika bir lezzet yaratıyor. Bu mantarlar özel bir titizlik katıyor. Ancak ekşi kremanın raf ömrü kısa olduğundan ve mantarlarla birleştirildiğinde özellikle kısa olduğundan, mümkün olan en kısa sürede yemelisiniz. Kek ıslanmış, çok lezzetli ve besleyici çıkıyor.

İçindekiler:

• Tavuk karaciğeri - 700 gr.
• Yumurta - 2 adet.
• Tuz, karabiber (öğütülmüş) - tatmak
• Un - 6 yemek kaşığı.
• Kızartmak için bitkisel yağ

ara katman için:

• Porcini mantarları (taze, orta boy) - 5-6 adet.
• Ekşi krema (yağ içeriği %20) – 300 ml
• Tuz, karabiber - tatmak
• Soğan - 1 adet.
• Kızartmak için tereyağı.

Pişirme metodu:

1. Karaciğer tamamen çözülmelidir, ancak en iyisi onu soğutmaktır. Öncelikle iyice durulamanız, yağları kesmeniz ve filmi çıkarmanız gerekir.

2. Karaciğeri bir bardağa koyun ve bir blender ile öğütün.

3. Yumurtaları kaseye kırın ve tekrar karıştırın.

4. Unu eleyin ve porsiyonlar halinde karışıma ekleyin. Bu durumda pürüzsüz olana kadar sürekli karıştırmak gerekir.

Un topaklarının oluşmadığından emin olun.

5. Kızartma tavasını yağla ısıtın. Üzerine ince bir tabaka ciğer karışımı dökün ve ilk krepi pişirin.

6. Her iki tarafı da güzelce altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

7. Haşlanmış porcini mantarını küçük parçalar halinde kesin ve soğanı yemeklik doğrayın. Her şeyi bir tavaya koyun ve güzelce kızarana kadar kızartın.

Mantarlar öncelikle kaynar suda yaklaşık 20 dakika haşlanmalıdır.

8. Dekorasyon için bir tabağa birkaç parça kızarmış mantar koyun. Ana kütleye ekşi krema, baharat ekleyin ve kaynatın. Daha sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

9. Soğutulmuş mantar sosunu bir daldırma blenderi kullanarak homojen bir kütleye getirin. Ve kekleri yağlamaya başlayabilirsiniz.

10. İlk kek katını düz bir tabağa koyun ve üzerine sos sürün. Bunu tüm keklerle yapın ve kek şeklinde yerleştirin.

11. Üst kısmı ayrılmış kızarmış porcini mantarı parçalarıyla süsleyin. Otlar ekleyebilirsiniz (isteğe bağlı ve tadı).

Snack pastası hazır. Daha zengin bir lezzet için 3-4 saat buzdolabında saklanabilir. Demlenecek, ıslanacak ve daha yumuşak hale gelecektir.

Herkese afiyet olsun ve iyi bir ruh hali diliyorum!

3. “Klasik” tavuk ciğeri keki

Ciğer sevmeyenler bile bu pastayı çok sevecek. Tavuk ciğeri kullanıldığı için meze oldukça yumuşak, yumuşak ve tadı domuz eti veya dana etinden çok daha hoş çıkıyor. Bu yemek sadece meze olarak değil aynı zamanda bağımsız bir yemek olarak da kullanılabilir.

İçindekiler:

• Tavuk karaciğeri – 500 gr.
• Tavuk yumurtası – 3 adet. (2 adedi hamur için, 1 adedi süsleme için)
• Soğan – 3 adet.
• Süt – 200 ml.
• Un – 200 gr.
• Mayonez – 250 gr.
• Sarımsak – 6-7 diş
• Bitkisel yağ (hamur ve kızartma için 3 yemek kaşığı)
• Tuz, baharatlar - tatmak

Pişirme metodu:

1. Karaciğer yaklaşık 3-4 saat kadar soğuk suda bekletilmelidir. O zaman çok daha yumuşak ve daha sulu olacak. Daha sonra suyu boşaltın ve karaciğeri akan su altında durulayın. Filmleri ve yağları çıkarın.

2. Soğanı birkaç parçaya bölün ve karaciğerin bulunduğu kaba ekleyin. Her şeyi bir blender ile tek bir kütle halinde birleştirin.

3. Kıyılmış karaciğere elenmiş unu dökün. Tuz, karabiber, süt (oda sıcaklığında), yumurta, bitkisel yağ ekleyin.

4. Bir blender kullanarak hamuru eşit kıvamda yoğurun. Biraz kalın olmalı, kreplerle hemen hemen aynı.

5. Tavayı yağla yağlayın ve iyice ısıtın. Ancak o zaman üzerine karaciğer krepleri pişirmeye başlayın.

Kreplerin çevirirken kırılmasını önlemek için hamuru tavaya ince bir tabaka halinde dökmeniz gerekir.

6. Lezzetli krepler her iki tarafı da güzelce gölgelenene kadar kızartılmalıdır.

7. Sarımsakların soyulması ve yıkanması gerekir. Bir presle sıkın veya ince bir rende üzerine rendeleyin. Bundan sonra pürüzsüz olana kadar mayonezle birleştirin.

Mayonezi sevmiyorsanız veya kullanmıyorsanız ekşi krema ile değiştirebilirsiniz.

8. Kızartılmış krepleri üst üste koyun, aralarına mayonez ve sarımsak sosu sürün.

Tarifte belirtilen miktarda ciğerden genellikle 8-9 adet ciğer krepi çıkıyor.

9. Dekorasyon için bırakılan bir yumurtayı iyice kaynatın, yani kaynattıktan sonra 8-10 dakika pişirin. Daha sonra soğutun, soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin. Daha sonra mayonez ekleyin ve her şeyi karıştırın. Yumurta karışımını kekin üzerine koyun ve ince bir tabaka halinde yayın.

10. İstenirse pastayı domates dilimleri ve taze maydanozla süsleyebilirsiniz. Bitmiş karaciğer keki, daha ıslak ve zengin olması için yaklaşık 2-3 saat buzdolabına konulmalıdır.

Yumurtanın buzdolabında kurumasını ve bozulmasını önlemek için kekin streç film altına paketlenmesi veya basitçe bir kapakla kapatılması gerekir.

Kek tamamen demlendiğinde, yumuşadığında ve iyice ıslatıldığında, genel bir yemek olarak veya ince parçalar halinde porsiyonlar halinde servis edilebilir. Her porsiyonu çok aromatik, iştah açıcı ve oldukça lezzetlidir.

Afiyet olsun! İyi bir ruh hali ve zevkle pişirin!

4. Video - omletli karaciğer keki tarifi

Artık tavuk ciğeri keki yapmanın tüm inceliklerini bilerek, misafirlerinize ve sevdiklerinize her zaman lezzetli bir öğle yemeği ısmarlayabilirsiniz. Böyle bir yemek yaratmak için pek çok farklı tarif var. Bu makaledeki tarifler kanıtlanmış, onlara göre karaciğer yemeği her zaman yumuşak, doyurucu ve çok lezzetli çıkıyor. Hatta ciğer yemeyi sevmeyenlerin bile tercihleri ​​değişiyor.

Tavuklu ciğer kekini de mutlaka deneyin! Kesinlikle beğeneceksiniz!

Afiyet olsun!

Tatil beklentisiyle her ev hanımı tatil menüsünü merak ediyor. Mevcut ekonomik duruma bağlı olarak, hazırlanması kolay, ucuz gurme yemekler giderek daha fazla tercih ediliyor. Popüler ciğer pastası böyledir.

Mayonezli "kremalı" güzelce dekore edilmiş "kekler", yüz yıldan fazla bir süredir gurme menülerindeki yerini almıştır. Karaciğer kekinin ilk sözleri Danimarka yemek kitaplarında bulundu. Ve Sovyet döneminde, bu yemek, şeflerin menüyü çeşitlendirmek için yeni tarifler bulduğu Leningrad'daki bütçe kantinlerinde ortaya çıktı. Artık bu lezzet dünyanın her yerinde birçok kişi tarafından seviliyor ve herkes bunu kendi yöntemiyle hazırlıyor.

Karaciğerin faydalı özellikleri

Karaciğerin kalite açısından sakatat veya ikinci sınıf olduğu bilinmektedir. Ancak aynı zamanda o kadar çok faydalı madde içerir ki et ürünleri arasında onurlu bir yer tutar. Karaciğerin özel beslenme ve beslenme özellikleri vardır çünkü şunları içerir:

• büyük miktarda kolayca sindirilebilir protein;
• bakır ve demir içerir;
• fosfor;
• çinko;
• kalsiyum;
• sodyum;
• Bol miktarda A, B ve C vitaminleri.

Bu bileşim sayesinde doktorlar, görme sorunu yaşayan, saç dökülmesi yaşayan veya bağışıklık sistemini güçlendirmeye ihtiyaç duyan herkese karaciğer kullanılmasını önermektedir. Karaciğerin, zayıf kan pıhtılaşmasına yardımcı olan heparin gibi benzersiz mikro elementlere sahip olduğu gerçeğini belirtmekte fayda var.

Düzenli karaciğer tüketimi ile vücudumuz daha sağlıklı hale gelecek ve gerekli maddelerle dolacaktır. Özellikle çocuklar ve hamile kadınlar için kullanımdan önce faydalıdır ve tavsiye edilir.

Karaciğer nasıl seçilir?

Karaciğerin bileşiminin yanı sıra birçok tat özelliği de kimin olduğuna bağlıdır. Bu konuda daha fazla bilgi edelim.

Tavuk ciğeri

En erişilebilir olanıdır ve en çok karaciğer keki yapmak için kullanılır. Bu karaciğer, bileşiminde çok fazla vitamin içermez, ancak buna rağmen doktorlar tarafından diyetle beslenmede, yorgunluk ve aşırı çalışma için, görmeyi artırmak için ve ayrıca kadınların doğumdan sonra gücü geri kazanması için kullanılması tavsiye edilir. Tat özellikleri açısından bu karaciğer diğerlerinden çok farklı değildir.

Domuz ciğeri

Domuz ciğeri bulunabilirlik ve maliyet açısından ikinci sırada yer almaktadır. Tavukla aynı seviyede ciğer keki hazırlamak için kullanılır. Ancak domuz ciğeri daha sağlıklı ve lezzetlidir.

En fazla miktarda faydalı mikro element ve vitamin sığır karaciğerinde bulunur. Bu sayede vücudun bağışıklığının korunmasında, hemoglobinin arttırılmasında, karaciğer hastalıklarında, sinir sistemi hastalıklarının ve kalp krizlerinin önlenmesinde oldukça değerlidir ve tavsiye edilmektedir. Ancak hazırlığın tuhaf doğasına dikkat etmeye değer. Acemi aşçılar için tercih etmenizi önermiyoruz.

Kaz ciğeri

Bu karaciğer gerçek bir inceliktir.Çok hassas bir tada sahiptir ve genellikle ayrı pişirme için kullanılır (kaz ciğeri kaz ciğeri ile hazırlanır). Diğer tüm açılardan diğerlerinden farklı değildir ve bileşimi tavuk ve domuz karaciğeri ile aynıdır.

Bu yemeği hazırlarken daima taze, donmuş değil ciğer seçin. Bu şekilde uygunluğunu kontrol edebilirsiniz. İyi taze karaciğerin rengi açık ila çok koyu arasındadır. Hoş olmayan bir koku veya karaciğerin yüzeyinde herhangi bir leke varsa, satın almamak daha iyidir.

Pişirme tarifleri. Karaciğer keki

Türlerini, özelliklerini anladıktan ve yemeğimizde hangi ciğer kullanacağımıza karar verdikten sonra, bu harika pastanın yapımı için popüler tarifleri öğrenmenin zamanı geldi.

Geleneksel bir karaciğer keki için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• 1 kg karaciğer;
• 4 şey. orta boy soğan (veya 3 büyük);
• 2 adet. büyük havuçlar;
• 3-4 yumurta;
• küçük bir paket mayonez (200-3000 g);
• süt veya ekşi krema (100 ml/3 yemek kaşığı);
• rafine bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.;
• 4-6 yemek kaşığı. l. un (una göre değişir, kıvamına bakmanız gerekir);
• sarımsak - “krema” için;
• tatmak için biber ve tuz.

Dekorasyon için elinizde ne varsa kullanabilirsiniz. Bu durumda 3 adet haşlanmış yumurta, 1 adet orta boy havuç ve yeşillik alıyoruz.

Hamurun hazırlanması

Pastanın tabanı, yani karaciğer krepleri için, karaciğeri yıkamanız, filmi çıkarmanız ve safra kesesinin olası kalıntılarından temizlemeniz gerekir. Taze ciğeriniz olsa bile dikkatli olun, yabancı bir şeyin küçük bir parçası tüm yemeğin tadını etkileyebilir. Daha sonra karaciğeri küçük parçalar halinde kesin ve doğrayın. Bunun için aşçılar çeşitli aletler kullanır - bazıları kıyma makinesiyle, bazıları blenderle, bazıları mutfak robotuyla.

Elde edilen karışıma yumurta ekleyin ve karıştırın. Daha sonra süt/ekşi krema – karıştırılır. Sonunda tuz, karabiber ekleyin, un ekleyin ve homojen bir kıvam elde edinceye kadar her şeyi iyice yoğurun (çok kalın ekşi krema gibi olmamalıdır, böylece tavaya dökebilirsiniz, ancak sıvı olmayacak gibi) kefir).

"Kek" kızartma

Krepleri her iki taraftan sıcak bir tavada kızartın. İlk krepi kızartmadan önce tavayı yağla yağlayın. Hamuru bir kepçeyle alıp döküyoruz ve tavaya dağıtıyoruz (normal krep gibi). Orta ateşte kızartın. Krep renk değiştirmeye başladığında, artık neredeyse pembe olmadığında ve kenarları tavanın gerisinde kalmaya başladığında, dikkatlice diğer tarafa çevirebilirsiniz.

Acele etmeye gerek yok çünkü tornalama işlemi sırasında yapışıp yırtılabilir. Ama bu olsa bile üzülmeyin, dilediğiniz hazır gözlemeyi yiyebilir veya bu gözlemeyi pastanın içine saklayabilirsiniz.

“Krema”nın hazırlanması

Krepleri hazırladıktan sonra doldurmaya başlayalım. Bunu yapmak için soğanı ince ince doğrayın (küpler halinde) ve havuçları rendeleyin. Bitkisel yağda sıcak bir tavada orta ateşte 10 dakika birleştirip kızartın, tuz ve karabiber ekleyin. Daha sonra soğumaya bırakın. Bu sırada sosu hazırlayın - mayonezi soyulmuş sarımsakla birleştirin ve sarımsak presinden geçirin.İyice karıştırın.

Kek oluşturma

Daha sonra kekleri mayonezle yağlamanız ve üzerine kızarmış soğan ve havuç serpmeniz veya her şeyi birlikte karıştırıp her krepe bir kat uygulamanız gerekir. Birkaç kat (4-5 krep) katladıktan sonra üst krepi mayonez, rendelenmiş beyazlar ve yumurta sarısı (yanlarda beyazlar, üstte sarılar) ve havuç gülü ile süslüyoruz. Pasta hazır!

İstenirse farklı bir dolgu yapabilirsiniz:

• soğanla kızartılmış mantarlar;
• herhangi bir balık yumurtası;
• patates püresi;
• mayonezli rendelenmiş yumurta;
• sarımsak ve mayonez ve diğerleri ile rendelenmiş peynir.

Karaciğer keki yapmak için lezzetli bir tarif videoda görülebilir

Başarılı yemek pişirmenin sırları

En lezzetli ciğer pastasını yapmanın birkaç sırrını açıklayalım.

1. İlk kez yemek pişiriyorsanız tavuk ciğeri kullanın. Hazırlanması daha kolaydır - topaklar oluşturmaz ve iyice kızartılır.
2. Krep hazırlamak için küçük çaplı bir tava kullanın - en fazla 20 cm.
3. Krepler tavaya yapışırsa, iyice ısıtın ve ilk üç krepten önce her seferinde bitkisel yağla yağlayın.
4. Servis yapmadan önce kek buzdolabında yaklaşık 2-3 saat, ardından oda sıcaklığında 20 dakika daha bekletilmelidir. Bu şekilde çok yumuşak çıkacak ve etkileyici bir tada sahip olacak.
5. Normal tuz ve karabiberin yanı sıra farklı baharatlar da kullanabilirsiniz - kırmızı biber, hindistan cevizi, kekik ve diğerleri. Karaciğer kekine özel bir tat verecekler.

Eklemek isterim ki denemekten korkmayın, yeni bir şeyler deneyin! Sonuçta, mutfak şaheserleri bu şekilde yapılır!

Karaciğer keki yemeye karar verdin mi? Özellikle sizler için ciğer pastasının tüm kurallara göre nasıl hazırlanacağını detaylı olarak anlatıyoruz. Tabii ki, ciğer pastası sadece profesyonel bir şefin yapabileceği gibi görünüyor. Ancak gerçekte her şey göründüğünden daha basittir. Keki oluşturan ciğer kreplerinin dağılmamasını, sertleşmemesini, yanmamasını, acılaşmamasını sağlamanın basit bir yolu var. Size pasta için ideal oranlardaki malzemeleri vereceğiz. Islatma için ne kadar mayonezin gerekli olduğunu size söyleyeceğiz. Ve 10-12 kattan oluşan yüksek bir yapı inşa etmeye başlamak hiç de gerekli değil. Öncelikle fotoğraftaki gibi ciğerli kek hazırlayın. Çok tatlı değil mi? Ve onun için sadece beş krep kızartmanız yeterli. Deneyimle her beceriye hakim olunabilir. İlk görev ne kadar basit olursa sonuç o kadar etkileyici olur. O halde hadi işe koyulalım!

İçindekiler:

3 kek için (veya 1 uzun):

• domuz eti (veya sığır eti) karaciğeri – 700 gr;
• süt – 100 ml;
• tavuk yumurtası – 2 adet;
• buğday unu - 150 gr;
• ayçiçek yağı – 20 ml;
• tuz - tatmak;
• soğan – 1 adet;
• havuç – 1 adet;
• mayonez - 2 paket;
• sarımsak - isteğe bağlı (yaklaşık 5 diş gereklidir);
• yeşillikler - dekorasyon için.

Karaciğer keki yapma yöntemi

Öncelikle ciğer keki yapmayı beceremeyenlerin tipik hatalarına bakalım:

1. yanlış oranlarda içerik (örneğin, yeterli un yok - krep parçalanıyor),
2. hamurda yeterli yağ yok - krepler yanıyor,
3. sıcaklık çok yüksek - kreplerin içi pişmemiş,
4. yeterli mayonez yok - kek yeterince ıslatılmamış,
5. çok fazla sarımsak - yemek acı olacak.

Ve şimdi lezzetli, güzel ve "doğru" olması için karaciğer pastasının nasıl hazırlanacağı hakkında ayrıntılı bilgi.

İlk önce karaciğerle uğraşmanız gerekir. Bu, taze olarak satın alınması gereken çok şık bir üründür. Dondurulmuş ciğer almanızı önermiyorum çünkü buz çözüldükten sonra tadı kayboluyor. Hem domuz eti hem de sığır karaciğeri, ciğer keki yapmak için uygundur. Temel bir fark yok, tek şey maliyettir (sığır eti 2 kat daha pahalıdır).

Karaciğeri birkaç saat suya veya süte batırın ve ardından soyulmuş bir soğanla birlikte kıyma makinesinden geçirin veya bu ürünleri bir mutfak robotu kullanarak öğütün.

Yumurtaları orada çırpın.

Sütü dökün. Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice çırpın. Karaciğer kekinin hamuru, topaksız, yaklaşık olarak kalın ekşi krema gibi çıkmalıdır. Gerekirse un veya süt ekleyin.

Ayçiçek yağını doğrudan hamurun içine dökün ve karıştırın.

Artık “kekleri” kızartabilirsiniz. Kızartma tavasını ısıtın, ısıyı düşük seviyeye getirin. Daha sonra hamuru bir kepçeye dökün ve tüm tabana ince bir tabaka halinde yayın. Ciğerli krepi her iki taraftan da kızartmanız gerekir, ancak krepin içinin iyi pişebilmesi için her zaman kısık ateşte.

Hamurdan yaklaşık 15 krep çıkmalıdır, bu da 3 düşük kek (her biri 5 krep) için yeterlidir. Bu arada, isterseniz krep miktarının tamamından uzun bir ciğer keki yapabilirsiniz. Ciğer keki katmanları soğurken havuçları rendeleyin ve bir tavada hafifçe kızartın, ardından soğutun. Her krepi mayonezle yağlayın, ardından havuçları yayın (2-3 çay kaşığı yeterlidir), bir sonraki kreple örtün ve bunu birkaç kez tekrarlayın.

Ayrıca pastanın üstünü mayonezle yağlayıp otlar veya rendelenmiş haşlanmış yumurta ile süslüyoruz. Pastayı iyice ıslatılması için birkaç saat buzdolabında bırakıyoruz. Servis yapmadan önce karaciğer pastasını porsiyonlara ayırmayı unutmayın.

Afiyet olsun!

Victoria Panasyuk