Recept za jetreni kolač. Kolač od jetre: najukusniji recepti i korisne preporuke

Što kuhati brzo i ukusno za večeru

Jetrena torta za one koji vole dobru hranu i ne vole provoditi puno vremena u kuhinji. Predstavljamo jednostavan recept korak po korak s fotografijama. Jako je ukusno!

1 sat

200 kcal

4.68/5 (66)

Ako ne znate dobro kuhati ili to tek počinjete učiti, onda iznenadite svoje najdraže spektakularno jelo Ako ga ipak želite, ovaj recept je baš za vas!

Recept ima mnogo prednosti - prvo, prilično je neobičan, ali se kod kuće radi jednostavno i brzo. Drugo, ako ste pobornik pp, onda ga možete pripremiti malo drugačije - prženu komponentu zamijenite pečenom, odnosno kolače nemojte pržiti u tavi, već ih pecite u pećnici, a zatim dobit ćete divnu slojevitu jetricu.

Jelo se može ukrasiti na različite načine, tako da će odgovarati i svečanom stolu i ugodnoj obiteljskoj večeri. Može se poslužiti uz bilo koji prilog. Ne iziskuje posebne financijske troškove, a svi su sastojci lako dostupni. Kako napraviti jetreni kolač?

Što nam je potrebno za pripremu jela?

Glavni sastojak naše torte je, naravno, meso. Možete kuhati od govedina, svinjetina ili piletina jetra.

Za ukusnu jetrenu tortu od 5 kolača trebamo:

Za pikantno ispune:

• 3 luka;
• 4 mrkve srednje veličine;
• Biljno ulje;
• 3-4 češnja češnjaka;
• Malo pakiranje majoneze (200-250 grama);
• Sol i papar također po ukusu.

Priprema kolača od jetre

Gotovu palačinku stavite na tanjur.

Priprema nadjeva

1. Izrežite luk;
2. Tri mrkve na grubo ribež;
3. Zagrijte tavu, u nju uspite luk, lagano popržite, pa dodati i mrkvu. Pržite do kraja.
4. U posebnom tanjuru pomiješajte majonezu s prethodno protisnutim češnjakom. Količinu češnjaka možete dodati po želji. Ako volite pikantnija jela, dodajte još par klinčića. Ako nije, smanjite količinu.

Krenimo sa sastavljanjem torte i ukrašavanjem

Jetrica se dobro slaže sa bilo kojim povrćem, pa ako ne volite mrkvu, umjesto nje možete koristiti šampinjone. Za istu količinu tijesta trebat će vam negdje 200-250 grama gljiva. Prvo ih morate pržiti do pola, a tek onda dodati luk. Ostatak sheme kuhanja ostaje nepromijenjen.

Jetrena torta je neovisno jelo za užinu i salata u isto vrijeme. Vrlo se jednostavno priprema. Stoga je takav neobičan proizvod od jetre izvrsna opcija i za svečani stol i kao "dežurno" jelo.

Zašto se ova grickalica zove kolač? Obično se kolač povezuje s desertom. Predjelo se sastoji od kolačića premazanih nadjevom, poput kreme.

Važan argument u korist pripreme ovog neobičnog jela je bezuvjetna korist jetre za tijelo: to je pravo skladište vitamina i korisnih mikroelemenata.

Postoji mnogo mogućnosti kuhanja. Jetra se može koristiti ne samo od govedine, već i od svinjetine, ali i od peradi. Nije ništa teško pripremiti, može ga pripremiti i kuhar početnik.

Klasičan recept za tortu od goveđe jetre

Zanimljivost kod jetrene torte je da svaka domaćica ima svoju tajnu. I, naravno, svatko smatra svoj način kuhanja najboljim. Ali ovaj recept za tortu od jetre je univerzalan i svima će se svidjeti. Ukusno, jeftino i nimalo komplicirano.

Proizvodi:

• Goveđa jetra - 1 kg.
• Mlijeko – 1 staklo.
• Jaja – 2 kom.
• Brašno – 2 žlice. l.
• Luk "repa" - 4-5 srednjih glavica.
• Majoneza.
• Biljno ulje.
• Posolite po ukusu.
• Kopar, peršin.

Algoritam kuhanja korak po korak:

1. Isperite jetru, očistite je od filmova i vena (čini se da su to žučni kanali, ali nije bitno).
2. Jetru narežite na veće komade, prelijte mlijekom i ostavite da se namače 30 minuta. Zatim samljeti u stroju za mljevenje mesa, dodajući mlijeko u kojem su se jetrice namakale.
3. Smjesu posolite, umiješajte jaja i brašno (po želji se može zamijeniti grizom).
4. Pomičite smjesu. Konzistencija bi trebala biti poput tijesta za palačinke. Ako je tijesto za kolač previše tekuće, dodajte brašna. Ako je, naprotiv, pregusto, dodajte malo mlijeka i ponovno promiješajte.
5. U zagrijanoj tavi pecite palačinke. Vrijeme prženja sa svake strane je otprilike 1 minuta. Bolje je koristiti posebnu tavu za palačinke, jer su kolači mekani i lako se oštećuju.
6. Priprema “kreme”: luk ogulite, operite i sitno nasjeckajte. Zatim ga pržite dok ne porumeni.
7. Zelenje operite i narežite.
8. Pomiješajte luk s majonezom i začinskim biljem.

Sada preostaje samo, kao i kod pripreme klasičnog slastičarskog proizvoda, kolače premazati nadjevom od luk-majoneze i staviti na hladno mjesto, najbolje preko noći.

Jelo ima jedan nedostatak: pojede se odmah, stoga nemojte zijevati!

Korak po korak recept za kuhanje s gljivama

Recept je neobičan, a okus je prekrasan.

Komponente:

• Goveđa jetra - 1 kg.
• Jaja – 4 kom.
• Mlijeko – 200 ml.
• Pšenično brašno - 300 g.
• Sol, papar - po ukusu.

punjenje:

• Luk "repa" - 4 glave.
• Mrkva (srednja) - 4 kom.
• Šampinjoni – 0,5-0,6 kg.
• Tvrdi sir - 100 g.
• Češnjak – 4 režnja.
• Majoneza.

Postupak je sljedeći:

1. Opranu, oguljenu i nasjeckanu jetricu sameljite strojem za mljevenje mesa.
2. Umiješajte mlijeko i brašno. Posolite i popaprite smjesu. Temeljito promiješajte. Tekstura tijesta bude poput tijesta za palačinke.
3. Pecite ili ispecite palačinke u tavi.

Sada počnite puniti:

1. Mrkvu oprati, oguliti, naribati.
2. Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
3. Šampinjone operite i sitno narežite.
4. Pržiti povrće i gljive (odvojeno).
5. Naribajte sir.
6. Ogulite i nasjeckajte češnjak.
7. Pomiješajte majonezu sa sirom i češnjakom.

Presavijte tortu od jetre, premazujući svaki sloj mješavinom sira, češnjaka i majoneze. Ne zaboravite obložiti kolače prženim gljivama i povrćem.

Kuhanje s topljenim sirom

Pripremite jetreni kolač s topljenim sirom. Ispada vrlo ukusno i neobično.

Sastojci:

• Goveđa jetra - 1,0 kg.
• Pileća jaja - 4 kom.
• Pšenično brašno - 6 žlica. l.
• Luk – 4 kom.
• Kiselo vrhnje - 4 žlice. l.
• Papar, sol.
• Postno ulje.

punjenje:

• Tvrdo kuhana jaja - 4 kom.
• Topljeni sir - 2 kom.
• Majoneza - 350 g.
• Češnjak - 5-6 češnja.

Postupak pripreme:

1. Ogulite i narežite luk na četvrtine.
2. Unaprijed pripremljenu jetricu zajedno s lukom sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa ili blendera.
3. Dobivenu smjesu sjediniti s jajima, brašnom i kiselim vrhnjem, posoliti i popapriti (bez fanatizma) i miksati dok ne postane glatko.
4. U tavi ispecite “palačinke” od jetre.

Sada - punjenje:

1. Naribajte jaja i otopljeni sir.
2. Češnjak nasjeckajte i pomiješajte s majonezom.
3. Prvu koru premažite umakom od majoneze i češnjaka i pospite naribanim sirom odozgo.
4. Fil za sljedeću tortu je bijeli luk + majonez, na vrhu sjeckana jaja.
5. Slažite slojeve torte naizmjenično s različitim vrstama nadjeva.

Kolač je spreman. Sada ga ostavite u hladnjaku nekoliko sati i možete započeti s njegovim sustavnim uništavanjem.

Delikatna jetrena torta s povrćem

Slojevi kolača za ovaj recept su najnježniji, doslovno se tope u ustima. A punjenje će biti malo neobično i originalno, s patlidžanima ili, kako ih zovu stanovnici Odese, "malim plavim".

Sastojci:

• Goveđa jetra - 1 kg.
• Mlijeko – 250 ml.
• Jaja – 4 kom.
• Brašno – 2 žlice.
• Suncokretovo ulje.
• Prašak za pecivo za tijesto - 0,5 žličice
• Luk "repa" - 2 srednje glave.
• Sol - po ukusu.

punjenje:

• Patlidžani – 2 kom.
• Svježe rajčice - 2 kom.
• Češnjak - 4 režnja.
• Kopar, peršin.
• Jezgre oraha - 50 g.
• Majoneza.
• Topljeni sir - 2 kom.

Algoritam kuhanja je sljedeći:

1. Operite, uklonite filmove i izrežite jetru.
2. Ogulite luk i svaki luk narežite na 4 dijela.
3. Samljeti jetru u mlinu za meso ili blenderu s lukom.
4. U smjesu umiješajte mlijeko, jaja, brašno, sol. Da bi se pogačice lakše ispekle dodajte žlicu maslaca. Tijesto izgleda kao srednje gusto kiselo vrhnje.
5. Peći palačinke u tavi.

Vrijeme je za početak punjenja:

1. “Male plave” ispecite u pećnici, ogulite i sitno nasjeckajte.
2. Rajčice opariti kipućom vodom, odstraniti kožu, narezati na kockice.
3. Nasjeckajte orahe, češnjak i začinsko bilje.
4. Sjediniti sve sastojke za nadjev, pa umiješati majonez.
5. Preklopite tortu, svaki sloj premažite kremom. Proizvod možete ukrasiti po vlastitom nahođenju.
6. Gotov proizvod ostavite u hladnjaku najmanje pola sata.

Dobar tek svima!

Ne znate što možete skuhati za blagdanski stol? Želite li da vaše jelo bude ne samo lijepo, već i ukusno i zadovoljavajuće? Ovaj izbor prekrasnih recepata za kolače od jetre pomoći će vam da riješite ove probleme.

Jetrena torta je jednostavno jedinstvena namirnica i može se smatrati i predjelom i glavnim jelom. Sve se priprema vrlo jednostavno i brzo. A budući da svaki recept objašnjava sve korak po korak, nećete imati nikakvih poteškoća u pripremi tako divne delicije. Vi ćete biti zadovoljni rezultatom, a vaši gosti i ukućani jednostavno oduševljeni kolačem koji ste pripremili. Probaj! Nećeš požaliti!

1. Jetrena torta na kefiru sa šampinjonima

Ali ovaj originalni kolač od jetre svidjet će se svima ne samo kao poslastica, već i ekonomičnim sastavom. Pokušajte kuhati! Bit ćete zadovoljni svojim rezultatom!

Sastojci:

• Pileća jetrica - 500 g.
• Biljno ulje - 4 žlice.
• Kefir - 100 ml.
• Svježi šampinjoni - 300 g.
• Jaje – 2 kom.
• Pšenično brašno - 3 žlice.
• Kiselo vrhnje - 100 ml.
• Češnjak – 2 režnja
• Sol, papar - po ukusu
• Zeleni - izborno

Način kuhanja:

1. Da bi jetra bila mekana i sočna, mora se namočiti 3-4 sata u hladnoj vodi. Nakon toga isperite i uklonite filmove, žile i masnoću. Malo osušiti i narezati na velike komade. Zatim samljeti mikserom u mljeveno meso jetre.

2. Dodajte jedno kokošje jaje. Sve izmiksati mikserom.

3. U dobivenu masu dodajte brašno, sol, papar i kefir. Sve miješajte dok ne dobijete jednolično tijesto.

4. Tijesto za jetrice izlijte u zdjelu. Trebalo bi izgledati kao palačinke.

Ako se masa jetre pokaže previše tekućom, tada morate dodati malo brašna i dobro promiješati. Ako je gusto, dodajte malu količinu kefira i miješajte dok ne postane glatko.

5. Kada se postigne željena konzistencija tijesta jetre, možete uliti 2 žlice biljnog ulja. Ponovno sve promiješajte.

6. Tavu premažite s malo ulja i zagrijte na srednje jakoj vatri. Na to izlijte jednu srednju kutlaču tijesta, brzo ga rasporedite po cijeloj zagrijanoj površini da se ispeče kao palačinka. Pržite s jedne strane oko 5 minuta na srednjoj vatri.

7. Palačinku jetricu pažljivo okrenuti na drugu stranu. Pržite ga oko 2-3 minute, a kad je gotovo izvadite iz tave.

8. Dakle, od svega tijesta ispeći palačinke i ostaviti da se ohlade. Od navedene količine jetrica dobije se 8 palačinki promjera 18 cm.

9. Šampinjone isperite pod mlazom vode, ogulite i osušite papirnatim ručnikom. Narežite nekoliko gljiva na plastične komade i kasnije ih koristite za dekoraciju. Ostatak narežite na kocke srednje veličine. Naizmjenično pržite u biljnom ulju.

10. Sada treba pripremiti umak za tortu. Da biste to učinili, ulijte kiselo vrhnje u zdjelu, dodajte mu nasjeckani češnjak. Sol, papar, miješajte dok ne postane glatko. Po želji u preljev možete dodati 1 žličicu. limunov sok ili nasjeckano bilje.

11. Uzmite ravnu ploču, stavite jetrenu palačinku na nju, namažite preljevom od kiselog vrhnja. Prekrijte sljedećom palačinkom.

12. Nakon druge palačinke u preljev dodajte kockice poprženih gljiva.

13. Svaki sloj mora biti dobro podmazan umakom od kiselog vrhnja. Nakon druge i nakon šeste palačinke stavite gljive. Možete ih poslagati u bilo koji sloj po želji.

14. Formirana jetrena torta. Odozgo obilno premažite ravnomjernim slojem umaka od kiselog vrhnja i ukrasite po svom ukusu. Šampinjone možete posložiti duž obrisa torte, a za potpunu kompoziciju u sredinu stavite peršinovo lišće. Preporučljivo je staviti gotovu tortu na hladno mjesto na nekoliko sati kako bi se dobro natopila.

Ova originalna i ukusna torta je spremna! Dobar tek!

Snack torta od pileće jetrice s vrganjima u vrhnju

Vrganji i kiselo vrhnje u kombinaciji s jetricama daju odličan okus. Ove gljive daju posebnu pikantnost. No, morate ga pojesti što prije, jer kiselo vrhnje ima kratak rok trajanja, au kombinaciji s gljivama je posebno kratak. Kolač ispada natopljen i vrlo ukusan i hranjiv.

Sastojci:

• Pileća jetra - 700 g.
• Jaje - 2 kom.
• Sol, crni papar (mljeveni) - po ukusu
• Brašno - 6 žlica.
• Biljno ulje za prženje

za međusloj:

• Vrganji (svježi, srednje veličine) - 5-6 kom.
• Kiselo vrhnje (sadržaj masti 20%) - 300 ml
• Sol, papar - po ukusu
• Luk - 1 kom.
• Maslac za prženje.

Način kuhanja:

1. Jetra mora biti potpuno odmrznuta, ali najbolje ju je uzeti ohlađenu. Prvo ga morate temeljito isprati, odrezati masnoću i ukloniti film.

2. Stavite jetru u šalicu i sameljite uronjenim mikserom.

3. Razbiti jaja u zdjelu i ponovno izmiksati.

4. Brašno prosijte i u obrocima dodajte u smjesu. U tom slučaju, potrebno je stalno miješati dok ne postane glatko.

Pazite da se ne stvore grudice brašna.

5. Zagrijte tavu s uljem. Na to izlijte tanki sloj jetrene smjese i ispecite prvu palačinku.

6. Pecite dok lijepo ne porumene s obje strane.

7. Kuhane vrganje sitno narežite, a luk na kockice. Sve stavite u tavu i pržite dok lijepo ne porumeni.

Gljive je potrebno prethodno prokuhati u kipućoj vodi oko 20 minuta.

8. Nekoliko komadića prženih gljiva stavite na tanjur za dekoraciju. U glavnu masu dodajte kiselo vrhnje, začine i prokuhajte. Zatim maknite s vatre i ostavite da se ohladi.

9. Ohlađeni umak od šampinjona mikserom za uranjanje dovedite do homogene mase. I možete početi mazati kolače.

10. Stavite prvi sloj torte na ravnu posudu i premažite ga umakom. Učinite to sa svim kolačima i stavite ih u oblik torte.

11. Odozgo ukrasite odvojenim komadićima prženih vrganja. Možete dodati začinsko bilje (po želji i ukusu).

Snack kolač je spreman. Za bogatiji okus može se hladiti 3-4 sata. To će se uliti, namočiti i postati mekše.

Želim svima dobar tek i dobro raspoloženje!

3. “Klasična” torta od pilećih jetrica

I neljubitelji jetrica će uživati ​​u ovom kolaču. Zbog činjenice da se koristi pileća jetra, predjelo ispada prilično nježno, mekano i mnogo ugodnije za okus od svinjetine ili govedine. Ovo jelo se može koristiti ne samo kao predjelo, već i kao samostalno jelo.

Sastojci:

• Pileća jetra - 500 g.
• Pileće jaje - 3 kom. (od toga 2 kom. za tijesto, 1 kom. za dekoraciju)
• Luk – 3 kom.
• Mlijeko – 200 ml.
• Brašno – 200 g.
• Majoneza - 250 g.
• Češnjak - 6-7 češnja
• Biljno ulje (3 žlice za tijesto i prženje)
• Sol, začini - po ukusu

Način kuhanja:

1. Jetra se mora držati u hladnoj vodi oko 3-4 sata. Tada će postati mnogo mekši i sočniji. Zatim ocijedite vodu i isperite jetru pod tekućom vodom. Uklonite filmove i masnoću.

2. Luk narežite na nekoliko dijelova i dodajte u posudu s jetrom. Mikserom sjediniti sve u jednu masu.

3. U mljevena jetrica uspite prosijano brašno. Dodajte sol, papar, mlijeko (sobne temperature), jaja, biljno ulje.

4. Mikserom umijesite jednolično tijesto. Trebalo bi biti malo gusto, otprilike isto kao palačinke.

5. Tavu namazati uljem i dobro zagrijati. Tek tada na njemu počnite peći jetrene palačinke.

Kako se palačinke ne bi lomile prilikom preokretanja, tijesto u tavu izlijte u tankom sloju

6. Okusne palačinke moraju se pržiti do lijepog zasjenjenja s obje strane.

7. Češnjak je potrebno oguliti i oprati. Stisnite prešom ili naribajte na sitno ribež. Nakon toga pomiješajte s majonezom dok ne postane glatko.

Ako ne volite ili ne koristite majonezu, možete je zamijeniti kiselim vrhnjem.

8. Pečene palačinke slažite jednu na drugu, premažući ih umakom od majoneze i češnjaka.

Od navedene količine jetrica u receptu obično dobijete 8-9 jetrica.

9. Jedno jaje ostavljeno za ukrašavanje tvrdo skuhati, odnosno nakon što prokuha kuhati 8-10 minuta. Zatim ohladite, ogulite i naribajte na sitno ribež. Zatim dodajte majonezu i sve promiješajte. Stavite smjesu od jaja na vrh torte i razmažite u tankom sloju.

10. Po želji tortu možete ukrasiti ploškama rajčice i svježim peršinom. Gotova jetrena torta mora se staviti u hladnjak oko 2-3 sata kako bi postala natopljenija i bogatija.

Kako se jaje ne bi osušilo i pokvarilo u hladnjaku, kolač mora biti upakiran pod prozirnu foliju ili jednostavno prekriven poklopcem.

Kada se kolač potpuno skuha, postane mekan i dobro natopljen, može se poslužiti kao uobičajeno jelo ili u porcijama, u tankim komadima. Svaka porcija je vrlo aromatična, primamljiva i prilično ukusna.

Dobar tek! Kuhajte s dobrim raspoloženjem i užitkom!

4. Video - recept za jetreni kolač s omletom

Sada, znajući sve zamršenosti izrade kolača od pileće jetre, uvijek možete počastiti svoje goste i voljene ukusnim ručkom. Postoji dosta različitih recepata za pripremu takvog jela. Recepti u ovom članku su dokazani, prema njima, jelo od jetre uvijek ispada nježno, zadovoljavajuće i vrlo ukusno. Čak i oni ljudi koji ne vole jesti jetricu mijenjaju svoje sklonosti.

Svakako probajte i kolač od pilećih jetrica! Sigurno će vam se svidjeti!

Dobar tek!

U iščekivanju blagdana svaka se domaćica zapita o blagdanskom jelovniku. S obzirom na trenutnu gospodarsku situaciju, prednost se sve više daje jeftinim gurmanskim jelima koja se lako pripremaju. Ovako izgleda popularna jetrena torta.

Prekrasno dekorirani “kolači” s “kremom” od majoneze već više od sto godina osvajaju svoje mjesto na gurmanskim jelovnicima. Prvi spomeni kolača od jetre pronađeni su u danskim kuharicama. A u sovjetsko doba ovo se jelo pojavilo u jeftinim menzama u Lenjingradu, gdje su kuhari smislili nove recepte za diverzifikaciju jelovnika. Sada ovu deliciju vole mnogi diljem svijeta i svatko je priprema na svoj način.

Korisna svojstva jetre

Poznato je da se jetrica smatra iznutricama ili drugorazrednim kvalitetom. Ali u isto vrijeme sadrži toliko korisnih tvari da zauzima počasno mjesto među mesnim prehrambenim proizvodima. Jetra ima posebna dijetetska i prehrambena svojstva jer sadrži:

• velika količina lako probavljivih proteina;
• sadrži bakar i željezo;
• fosfor;
• cinkov;
• kalcij;
• natrij;
• Puno vitamina A, B i C.

Zahvaljujući ovakvom sastavu, liječnici preporučuju jetru svima koji imaju problema s vidom, gubitkom kose ili trebaju ojačati imunološki sustav. Vrijedno je napomenuti činjenicu da jetra ima jedinstvene mikroelemente, na primjer, heparin, koji pomaže kod slabog zgrušavanja krvi.

Redovitom konzumacijom jetrica naše će tijelo postati zdravije i napuniti se potrebnim tvarima. Posebno je koristan i preporuča se prije upotrebe djeci i trudnicama.

Kako odabrati jetru?

Mnoge karakteristike okusa, kao i sastav jetre, ovise o tome čija je. Saznajmo više o ovome.

Pileća jetra

Najpristupačniji je i najčešće se koristi za izradu jetrenih kolača. Ova jetra ne sadrži mnogo vitamina u svom sastavu, ali unatoč tome, liječnici je preporučuju za upotrebu u dijetnoj prehrani, za umor i prekomjerni rad, za povećanje vida, a također i za žene za vraćanje snage nakon poroda. Što se tiče karakteristika okusa, ova jetra se ne razlikuje mnogo od ostalih.

Svinjska jetra

Svinjska jetra je na drugom mjestu po dostupnosti i cijeni. Koristi se za pripremu jetrenog kolača u rangu s piletinom. Ali svinjska jetrica je zdravija i ukusnija.

Najveća količina korisnih mikroelemenata i vitamina sadržana je u goveđoj jetri. Zbog toga je vrlo vrijedan i preporučljiv za održavanje imuniteta organizma, povećanje hemoglobina, kod bolesti jetre, za prevenciju bolesti živčanog sustava i srčanog udara. Ali vrijedi obratiti pažnju na hirovitu prirodu pripreme. Ne preporučamo ga kuharima početnicima.

Guščja jetra

Ova jetrica je prava delicija. Ima vrlo delikatan okus i često se koristi za odvojeno kuhanje (foie gras se priprema s guščjom jetrom). U svemu ostalom ne razlikuje se od ostalih, a po sastavu je u rangu s pilećom i svinjskom jetrom.

Prilikom pripreme ovog jela uvijek birajte svježa, a ne smrznuta jetra. Na taj način možete provjeriti njegovu prikladnost. Dobra svježa jetrica je svijetle do vrlo tamne boje. Ako na površini jetre postoji neugodan miris ili bilo kakve mrlje, bolje je ne kupovati.

Recepti za kuhanje. Kolač od jetrica

Nakon što smo razumjeli vrste, svojstva i odlučili koju ćemo jetru koristiti u našem jelu, vrijeme je da naučimo popularne recepte za izradu ovog prekrasnog kolača.

Za tradicionalnu jetrenu tortu potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

• 1 kg jetre;
• 4 stvari. srednji luk (ili 3 velika);
• 2 kom. velike mrkve;
• 3-4 jaja;
• mali paket majoneze (200-3000 g);
• mlijeko ili kiselo vrhnje (100 ml / 3 žlice);
• rafinirano biljno ulje - 2 žlice. l.;
• 4-6 žlica. l. brašno (ovisi o brašnu, morate pogledati konzistenciju);
• češnjak - za "kremu";
• sol, papar po ukusu.

Za dekoraciju možete koristiti sve što imate pri ruci. U ovom slučaju uzimamo 3 kuhana jaja, 1 srednju mrkvu i zelje.

Priprema tijesta

Za podlogu torte, odnosno jetrene palačinke, potrebno je oprati jetru, odstraniti foliju i očistiti je od mogućih ostataka žučnog mjehura. Čak i ako imate svježa jetra, budite oprezni, mali komadić nečeg stranog može utjecati na okus cijelog jela. Zatim narežite jetru na sitne komade i nasjeckajte. Kuhari za to koriste razne alate - neki mašinu za mljevenje mesa, neki blender, neki kuhaču.

U dobivenu smjesu dodajte jaja i promiješajte. Zatim mlijeko/pavlaka – izmiksano. Na kraju posoliti, popapriti, dodati brašno i sve dobro umijesiti dok ne dobijete jednoličnu konzistenciju (trebalo bi biti kao ne baš gusta pavlaka, da je možete sipati u tavu, ali neće biti tekuće kao kefir).

Prženje "kolača"

Na vrućoj tavi ispecite palačinke s obje strane. Prije pečenja prve palačinke tavu namazati uljem. Kutlačom zahvatamo tijesto, izlijemo ga i rasporedimo po tavi (kao obične palačinke). Pržite na srednjoj vatri. Kada palačinka počne mijenjati boju, gotovo više nije ružičasta, a rubovi počnu zaostajati za tavom, možete je pažljivo okrenuti na drugu stranu.

Ne treba žuriti jer se može zalijepiti i potrgati tijekom tokarenja. Ali čak i ako se to dogodi, nemojte se uzrujavati, možete jesti gotovu palačinku koju želite ili sakriti ovu palačinku u kolač.

Priprema "kreme"

Nakon pripreme palačinki, krećemo s punjenjem. Za to sitno nasjeckajte luk (na kockice), a mrkvu naribajte. Sjediniti i pržiti u zagrijanoj tavi na biljnom ulju na srednje jakoj vatri 10 minuta, posoliti i popapriti. Zatim ostaviti da se ohladi. U to vrijeme pripremite umak - pomiješajte majonezu s oguljenim češnjakom i propasiranim kroz češnjak. Dobro promiješajte.

Formiranje torte

Zatim morate namazati kolače majonezom i posuti prženim lukom i mrkvom ili sve pomiješati i nanijeti jedan sloj na svaku palačinku. Složivši nekoliko slojeva (4-5 palačinki), gornju palačinku ukrasimo majonezom, naribanim bjelanjcima i žumanjcima (sa strane bjelanjci, gore žumanjci) i ružicom od mrkve. Kolač je spreman!

Po želji možete napraviti drugačiji nadjev:

• gljive pržene s lukom;
• bilo koja riblja ikra;
• pire krompir;
• ribana jaja s majonezom;
• ribani sir s češnjakom i majonezom i drugi.

Ukusan recept za pravljenje jetrene torte pogledajte u videu

Tajne uspješnog kuhanja

Otkrijmo nekoliko tajni za izradu najukusnijeg kolača od jetre.

1. Ako prvi put kuhate, koristite pileću jetru. Lakše se priprema - ne stvara grudice i dobro se prži.
2. Za pripremu palačinki koristite tavu malog promjera - ne više od 20 cm.
3. Ako se palačinke lijepe za tavu, dobro je zagrijte i namažite biljnim uljem svaki put prije prve tri palačinke.
4. Prije posluživanja kolač treba odstajati u hladnjaku oko 2-3 sata, a zatim još 20 minuta na sobnoj temperaturi. Tako će ispasti vrlo nježno i imat će izražajan okus.
5. Uz običnu sol i papar, možete koristiti različite začine - papriku, muškatni oraščić, majčinu dušicu i druge. Oni će jetrenom kolaču dati poseban okus.

Želio bih dodati - ne bojte se eksperimentirati, isprobajte nešto novo! Uostalom, tako nastaju kulinarska remek djela!

Odlučili ste se za jetricu? Posebno za vas, detaljno kako pripremiti kolač od jetre prema svim pravilima. Naravno, jetrena torta izgleda onako kako bi je mogao napraviti samo profesionalni kuhar. Ali u stvarnosti je sve jednostavnije nego što se čini. Postoji jednostavan način da se jetrene palačinke od kojih se sastoji torta ne raspadnu, ne budu tvrde, ne zagore ili postanu gorke. Mi ćemo vam dati idealne omjere sastojaka za tortu. Reći ćemo vam koliko je majoneze potrebno za namakanje. I uopće nije potrebno početi graditi visoku strukturu od 10-12 slojeva. Prvo pripremite kolač od jetre, kao što je na fotografiji. Zar nije sladak? A trebate mu ispeći samo pet palačinki. Bilo koja se vještina može svladati iskustvom. Što je jednostavniji početni zadatak, to će krajnji rezultat biti impresivniji. Dakle, bacimo se na posao!

Sastojci:

za 3 torte (ili 1 visoku):

• svinjska (ili goveđa) jetra - 700 g;
• mlijeko - 100 ml;
• kokošje jaje - 2 kom .;
• pšenično brašno - 150 g;
• suncokretovo ulje - 20 ml;
• sol - po ukusu;
• luk – 1 kom.;
• mrkva – 1 kom .;
• majoneza - 2 pakiranja;
• češnjak - po želji (potrebno je oko 5 češnja);
• zelje - za ukras.

Način izrade jetrenog kolača

Prvo, pogledajmo tipične pogreške onih koji ne uspiju napraviti kolač od jetre:

1. netočni omjeri sastojaka (na primjer, nema dovoljno brašna - palačinke se raspadaju),
2. nema dovoljno ulja u tijestu - palačinke izgore,
3. toplina je previsoka - palačinke nisu ispečene,
4. nedovoljno majoneze - torta nije dovoljno natopljena,
5. previše češnjaka - jelo će biti gorko.

A sada detaljno o tome kako pripremiti tortu od jetre tako da ispadne ukusna, lijepa i "ispravna".

Prvo se morate pozabaviti jetrom. Ovo je vrlo otmjen proizvod koji se mora kupiti svjež. Ne preporučam uzimanje smrznute jetre jer nakon odmrzavanja gubi okus. I svinjska i goveđa jetra prikladne su za izradu kolača od jetre. Nema temeljne razlike, jedina stvar je trošak (govedina je 2 puta skuplja).

Džigericu namočite u vodi ili mlijeku nekoliko sati, a potom je zajedno s jednom oguljenom glavicom luka propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa ili sameljite ove proizvode kuhačom.

Tamo umutite jaja.

Uliti mlijeko. Sve dobro istucite dok ne postane glatko. Tijesto za jetreni kolač trebalo bi ispasti približno poput guste kisele pavlake, bez grudica. Po potrebi dodati brašna ili mlijeka.

Ulijte suncokretovo ulje izravno u tijesto i promiješajte.

Sada možete pržiti "kolače". Zagrijte tavu, prebacite vatru na nisku. Zatim tijesto izlijte u kutlaču i rasporedite ga u tankom sloju po cijelom dnu. Jetricu je potrebno ispeći s obje strane, ali uvijek na laganoj vatri kako bi se unutrašnjost palačinke dobro ispekla.

Od tijesta bi trebalo ispasti otprilike 15 palačinki, što je dovoljno za 3 niske torte (po 5 palačinki). Inače, ako želite, od cijele količine palačinki možete napraviti visoku jetrenu tortu. Dok se jetreni kolači hlade, naribajte mrkvu i lagano je popržite u tavi, pa ohladite. Podmažite svaku palačinku majonezom, zatim rasporedite mrkvu (dovoljno je 2-3 žličice), poklopite sljedećom palačinkom i ponovite to nekoliko puta.

Također namažemo vrh torte majonezom i ukrasimo začinskim biljem ili naribanim kuhanim jajetom. Tortu ostavljamo u hladnjaku nekoliko sati da se dobro natopi. Prije posluživanja, ne zaboravite izrezati kolač od jetre na dijelove.

Dobar tek!

Viktorija Panasjuk