Je li moguće kuhati kompot od... Kako skuhati ukusan kompot - recepti za kompot koji su win-win

Domaći kompoti i sokovi s pravom se smatraju jedinstvenim pićima. O blagodatima prirodnih proizvoda mogu se praviti legende, ali bolje je osjetiti sve pozitivne kvalitete na vlastitom tijelu. Zahvaljujući korisnim elementima i vitaminima sadržanim u suhom voću, piće normalizira rad srca, poboljšava vid i bori se protiv pretilosti. Kompot također povoljno djeluje na metaboličke procese, imunološki i živčani sustav. Razmotrimo važne aspekte pripreme pića kod kuće.

Nije uvijek moguće pripremiti kompot od "domaćeg" suhog voća, vrlo često domaćice koriste kupljene sastojke. Ako ste prisiljeni pribjeći takvim radnjama, pratite kvalitetu proizvoda. Na primjer, sušene suhe marelice imaju mutnu boju bez svijetlih mrlja ili stranih inkluzija, struktura proizvoda ima tvrdu ljusku. U slučajevima kada je sušeno voće šarenije, to znači da sastav sadrži nečistoće koje produljuju rok trajanja.
Prije upotrebe suhog voća za namjeravanu svrhu, prvo ga je potrebno očistiti. Uklonite stabljike, lišće i druge strane ostatke. Sastojke stavite u cjedilo, temeljito operite pod tekućom ili po mogućnosti filtriranom vodom i osušite pamučnim ručnicima. Preporuča se namakanje plodova u pročišćenoj toploj vodi, čekajući 15-20 minuta. Tijekom kuhanja, sušeno voće se baca samo u vodu koja je prethodno prokuhana.
Važno je odabrati posudu za kuhanje voća, uzimajući u obzir sve karakteristike. Tijekom toplinske obrade sastojci se povećavaju 1,5-2 puta. Iz toga slijedi da za 1 kg. trebat će vam oko 3,5-4 litre sastojaka. filtrirana voda. U tom slučaju posuđe treba imati debele stijenke i dno, te, ako je moguće, biti emajlirano.
Kod pripreme kompota od suhog voća treba paziti na vrijeme kuhanja. Ako produžite navedeno razdoblje, proizvodi će izgubiti svoje korisne kvalitete. Na primjer, sušene jabuke i kruške potrebno je prethodno namočiti i zatim kuhati oko 35 minuta, ne duže. Što se tiče ostalih vrsta, toplinska obrada ne smije biti duža od četvrt sata. Grožđice se ne dodaju u konačni proizvod odmah, već 3-5 minuta prije spremnosti.
Nakon kuhanja, posudu s kompotom potrebno je maknuti sa štednjaka, a zatim umotati u toplu deku ili ručnik i ostaviti na sobnoj temperaturi. Trajanje infuzije je 1,5-2 sata, u tom razdoblju će se plodovi otvoriti, piće će biti aromatično, bogato i ukusno.
Po želji kompot možete zasladiti medom, šećerom od trske ili repe ili fruktozom. Napitak od jabuke dobro se kombinira s mljevenim cimetom i klinčićima, kruškom ili drugim slatkim napitkom s koricom ili sokom citrusnog voća. Možete dodati i matičnjak, šipak i majčinu dušicu, oni imaju mnogo korisnih svojstava. Borovnice i ribizle učinit će kompot bogatim.

Kompot od sušenog voća: klasik žanra

kruška (sušena ili dimljena) - 250 gr.
sušena jabuka - 550 gr.
suhe šljive - 220-250 gr.
suhe marelice - 120 gr.
granulirani šećer (po mogućnosti šećer od trske) - po ukusu
limunska kiselina - 6 gr.
voda za piće - 7 l.

Razvrstajte svaku vrstu voća zasebno, uklanjajući peteljke, lišće i moguće strane ostatke. Voće operite tekućom vodom, a zatim osušite salvetama ili ručnikom. Napunite lavor ili drugu duboku posudu filtriranom vodom i potopite voće četvrt sata.
Nakon isteka navedenog roka pristupite pripremi kompota. Odaberite široku posudu s visokim stranama i premazom od emajla, ulijte 7-8 litara. vode, stavite na štednjak, prokuhajte na srednjoj vatri.
Sada u posudu stavite kruške i jabuke, jer je njihova struktura gušća, pa im je potrebno dulje vrijeme obrade. Ponovno zakuhajte smjesu, smanjite vatru i kuhajte 20 minuta.
Čim sušeno voće prokuha navedeno vrijeme, dodajte suhe šljive i suhe marelice, dodajte limunsku kiselinu i granulirani šećer. Pokrijte smjesu poklopcem i pirjajte još četvrt sata uz povremeno miješanje. Nakon toga isključite plamenik i maknite kompot sa štednjaka.
Posudu zatvoriti poklopcem, umotati u peškir i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Poslužite toplo ili hladno, dodajte cimet ili klinčić (po želji).

polusuho/poluslatko vino (crno ili bijelo) - 175 ml.
filtrirana voda - 2,2 l.
klinčići - 5 pupova
sušeno voće (po izboru) - 550-600 gr.
granulirani šećer - 90 gr.

Odabrano suho voće operite od peteljki, stranih ostataka, lišća i sl. Uklonite pljesnive plodove, potom plodove prelijte hladnom vodom i ostavite 3 sata, pričekajte da plodovi nabubre.
Nakon isteka vremena ponovno ih isperite i osušite ručnikom. U veliki lonac ulijte pročišćenu vodu za piće, stavite je na srednje jaku vatru i zakuhajte.
Stavite u posudu i kuhajte 15-30 minuta, prvo na srednjoj, a zatim na niskoj snazi. Vrijeme toplinske obrade ovisi o odabranoj vrsti sušenog voća.
Otprilike 5-10 minuta prije spremnosti u piće dodajte vino, pupoljke klinčića i granulirani šećer, sve dobro promiješajte.
Nakon tog razdoblja isključite štednjak, pokrijte alkoholni kompot poklopcem i ostavite stajati 1 sat. Zatim ga zamotajte u toplu krpu (deku, deku, ručnik itd.), ohladite na sobnoj temperaturi. Poslužite sa šlagom ili kriškom jagode na rubu čaše.

Kompot od sušenog voća od malina

sušene trešnje - 100 gr.
grožđice - 75 gr.
sušena kruška - 175 gr.
sušena jabuka - 150 gr.
suhe šljive - 70 gr.
sušene maline - 130 gr.
med - 90 gr.
limun - 1 kom.
granulirani šećer (po želji) - po ukusu
voda za piće - 4 l.

Osušeno voće sortirajte, uklonite sve strane čestice i isperite pod mlazom vode kroz cjedilo. Ulijte vodu sobne temperature u posudu, dodajte sastojke tamo i ostavite 2,5-3 sata. Nakon isteka vremena, osušite ga na prikladan način.
Ulijte pročišćenu vodu u posudu od emajla s debelim stijenkama, dodajte granulirani šećer (ako je potrebno) i med. Stavite posudu na štednjak i dovedite sirup dok se granule ne otope.
Kad otopina prokuha, smanjite snagu, dodajte jabuke i kruške, kuhajte na laganoj vatri oko pola sata. Zatim dodajte suhe šljive, suhe marelice i višnje, pirjajte još 15 minuta.
Iscijedite sok iz jednog limuna, koricu nasjeckajte na kockice (nemojte ribati), sve stavite u posudu s kompotom. Nakon 10-tak minuta dodati grožđice i sušene maline, ugasiti štednjak.
Pokrijte posudu poklopcem, dobro je omotajte pokrivačem ili pokrivačem i ostavite 12 sati do konačne infuzije. Po želji možete dodati prstohvat mljevenog cimeta ili 5 pupoljaka klinčića.

med - 150 gr.
sušena jabuka - 220 gr.
sušene trešnje - 180 gr.
sušena kruška - 120 gr.
grožđice - 50 gr.
suhe šljive - 60 gr.
voda - 2,5 l.

Koristite grožđice bez sjemenki kad god je to moguće. Operite ga, potopite u čistu vodu 1 sat. Razvrstajte jabuke, kruške, suhe šljive od stranih ostataka. Suhe trešnje stavite u drugu posudu, zalijte vodom i ostavite pola sata.
Odaberite najbolje posuđe s visokim stranama. Ocijedite vodu iz suhog voća, ulijte svježu vodu u posudu, prokuhajte i dodajte jabuke i kruške. Smjesu kuhajte na laganoj vatri 25 minuta, zatim dodajte suhe šljive i kuhajte još 10 minuta.
Nakon tog razdoblja dodajte trešnje u tavu, nakon 5 minuta - grožđice. Smjesu kuhajte na štednjaku 10 minuta, zatim ugasite plamenik, dodajte med i dobro promiješajte.
Pokrijte posudu, zamotajte je u deku, ostavite 10-12 sati do konačne infuzije. Nakon tog vremena kompot se može procijediti, prije pijenja napitak zagrijati.

Kompot od bundeve sa suhim voćem

bundeva - 225 gr.
sušeno voće po izboru - 275g.
šipka - 120 gr.
granulirani šećer od repe - po vlastitom nahođenju
cimet - 2 gr.
pročišćena voda - 4,5 l.

Pulpu bundeve očistite od sjemenki, uklonite koru, dobro operite i osušite. Voće narezati na komade veličine cca 1,5*1,5 cm.Suho voće probrati, oguliti, oprati i potopiti u vodu 1,5 sat. Nakon tog vremena ocijedite vodu i osušite plodove.
Ulijte vodu za piće u posudu s debelim dnom, dodajte granulirani šećer po ukusu (možete ga zamijeniti medom, povećavajući količinu).
Zakuhajte sirup, smanjite vatru, dodajte prethodno oprane plodove šipka. Pirjajte ih 10 minuta pa u tavu dodajte kockice bundeve i kuhajte još četvrt sata.
Nakon što je bundeva kuhana, u posudu stavite odabrano suho voće. Vrijeme toplinske obrade u ovom slučaju varira od 15 do 30 minuta, sve ovisi o vrsti voća.
5 minuta prije spremnosti dodajte mljeveni cimet i promiješajte, a zatim pokrijte poklopcem. Umotajte posudu u topli frotir i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Nije teško pripremiti kompot od sušenog voća ako imate dovoljno znanja o dostupnim tehnologijama. Razmotrite recept s dodatkom višanja, suhih šljiva i grožđica. Napravite piće na bazi jabuka i krušaka, soka od limuna, suhih malina, suhih marelica. Suho voće uvijek dodajte samo u kipuću vodu, ne zaboravite ga namočiti prije toplinske obrade.

Video: kako kuhati ukusan kompot od sušenog voća

Kompot... Na što ga asocirate? Tako je, uz ljeto i najaromatičniji napitak koji gasi žeđ i zasićuje. Ali ovo jedinstveno piće prikladno je ne samo u vrijeme zrenja raznih bobica i voća. Zimska prehrana obitelji štedljivih domaćica, kao i ljetna, super je raznolika i jednostavno fantastična.

Uostalom, navikli su pripremati ne samo deserte s voćem i bobicama. Uživajući u svježini voća, nastoje pohraniti više za zimu, a ne preziru trgovine, gdje se uvijek može pronaći jedno ili drugo voće i bobice.
Postoji mnogo recepata za kompot. Ali skoro sve su iste - svježe, smrznute ili sušene bobice, i to je to. Postoji mnogo win-win opcija za ovo ukusno i zdravo piće, koje će ljeti i zimi unijeti raznolikost u vaš jelovnik i napuniti vas vitaminima, okrijepiti i podići vaše raspoloženje.

Suptilnosti izrade kompota?

Kompot od svježeg voća

Nekada smo to drugačije zvali. Uzvar. Francuzi su, nakon što su nas zarazili, svojim kompotom istisnuli ovaj naziv za tradicionalna ukusna i zdrava ruska pića.

Od čega se prave kompoti? Bilo koje voće i povrće.

Uključujući ne samo svježe, već i:

Smrznuto.
Suho.
U obliku pekmeza.

Jeste li znali da se kompoti rade čak i od tikvica, bundeve ili mrkve? Ali danas ćemo se fokusirati na zanimljive recepte. Usput, možete pripremiti kompote ne samo od bobica i voća, već i od povrća - tikvica, mrkve, bundeve i drugih, ali ova tema zaslužuje posebnu pozornost.

Berući bobice ili voće iz vrta ili kupujući ih na tržnici od ljetnih stanovnika, s njima, naravno, možete učiniti puno ukusnih i zanimljivih stvari. Kuhanje kompota jedno je od najboljih rješenja, jer ljeti tako zdrav napitak savršeno obnavlja ravnotežu vode u tijelu, dajući, osim gašenja žeđi, i najugodnije emocije.

Zapamtiti: Kompote je bolje kuhati unaprijed - 10-12 sati prije posluživanja. Za to vrijeme piće se "ulijeva" - potpuno se otkrivaju okus i aroma bobičastog voća i voća, koji imaju vremena da budu dobro zasićeni šećernim sirupom.

Kompot od nektarine s kardamomom

Sami po sebi mogu biti slatki ili kiseli. Otuda i količina šećera. Ako naiđete na male ili velike nektarine, i tu je sve individualno. Da dodam malo okusa, dodala sam malo osvježavajućeg i okrepljujućeg kardamoma. Usput, kardamom ima i druge korisne osobine!
Fotografija kompota od nektarine

Sastojci:

Nektarina - 100 g
Kardamom – 1 zvjezdica
Šećer - po ukusu
Voda - 1 čaša

Pripremamo ukusan kompot od nektarina i

Kuhate li kompot od breskve s košticama, okus će mu biti još jedinstveniji. Ali kako sam imala nektarine, oprala sam ih i izvadila sjemenke. Nakon što sam nektarine podijelio na polovice, odlučio sam ih narezati na male ploške - tako će se brže skuhati i vitamini će se pouzdanije sačuvati.

Korak 1. Kriške nektarine

Zakuhala sam vodu i njome prelila nektarine te sam zakuhala.

Korak 2. Ulijte kipuću vodu

Nakon što sam ugasila vatru, breskve sam kuhala oko 5 minuta i dodala šećera po ukusu. Otprilike 5 minuta kasnije poslao sam cimet ovamo na vrh noža. Nisam se trudio cijediti. Dakle, s nektarinama sam kompot prelio u čašu, lagano ga ohladio. Usput, možete ih ukloniti i koristiti za pite i druge svrhe.

Teško je pronaći zdravije piće, pogotovo za one koji imaju problema s probavom. Iako će ovo piće, pravilno pripremljeno, ugoditi svima. Ukusan, zdrav i jednostavan za pripremu, kompot od suhih šljiva neizostavan je uz svako jelo.

Kompot od šljiva, grožđica i limuna

Sastojci:

Voće - 5-6 kom.
Grožđice – 1 žlica.
Limun - tanka kriška
Šećer - po ukusu
Voda - 1 čaša

Kako pravilno pripremiti kompot od šljiva, grožđica i limuna

Šljive i grožđice dobro operite. Inače, grožđice se prije kuhanja mogu lagano namočiti u vodi. Uostalom, svježe šljive ne zahtijevaju dugotrajno kuhanje.

Korak 1. Grožđice

Ploške šljiva bez koštica prelijte hladnom vodom i prokuhajte zajedno s grožđicama oko 5 minuta, a na kraju direktno u kompot dodajte tanku krišku limuna. Procijediti i dodati šećera po ukusu. Kada se otopi, isključite vatru i pijte ovaj jedinstveni napitak zimi vruć, a ljeti ohlađen.

Korak 2. Šljive i grožđice

Što, plodovi se mogu vratiti u kompot. Ako se natapaju upravo u šalici, kompot će izgledati još ukusnije, a okus će mu postati još intenzivniji. Zatim ih izvadite - ispast će dobar desert ako dodate... E, to je već drugi recept.

Kompot od svježih jabuka

Da, kompot od jabuka. Ali ne baš običan. Uostalom, postoje različite varijante jedne od najpopularnijih komponenti. Neki se mogu jednostavno skuhati, dok je za druge potrebno nešto što će poboljšati okus pića te ga učiniti aromatičnijim i zdravijim.

Kompot od jabuka

Sastojci:

Jabuka – 1 kom.
Kora naranče - 1 kom.
Cimet - po ukusu
Šećer - po ukusu
Voda - 1 čaša

Priprema jednostavnog kompota od svježih jabuka

Čim voda zakipi, u nju stavite narančinu koru, a ako je osušena, svježu narančinu koru dodajte pred sam kraj kuhanja. Za 2-3 minute trebate se pozabaviti jabukama. Volim jabuke nasjeckati na sitno,tj. na kriške, jer veliki komadi, kuhani, neće izgledati baš privlačno.

Korak 1. Kriške jabuka

Dakle, skuhajte ploške (očišćene od sjemenki, kore ili s njima) prelivanjem kipućom vodom. Nemojte kuhati duže od dvije do tri minute. Tako će se vitamini bolje sačuvati, a jabuke se neće raširiti odmah u šalici (iako sve ovisi o sorti!). Dodajte šećer po ukusu minutu prije dodavanja štapića cimeta u tavu. Ulijevajte u šalice vruće, što je idealno za hladno vrijeme, ili ohlađeno, birajući koricu naranče i štapić.

Korak 2. U loncu

Kompot od sušenog voća

Koji? A ovo je po vašem nahođenju. Čak i ako niste stigli osušiti sve što ste sami uzgojili, nema veze. U trgovini možete odabrati visokokvalitetne vrećice s ugodnim i korisnim sadržajem. Štoviše, takav uzvar sastojat će se ne od jednog, već od nekoliko plodova. Pa, ako sve to razrijedite nečim, bit će ukusno i neobično, baš kao u restoranu. Pogotovo ako ga odlučite ne piti, već jesti žlicom!

Kompot od sušenog voća

Sastojci:

Suho voće (mješavina) - 50 g
Sok - 50 ml
Šećer - po ukusu
Med - po ukusu
Voda - 1,5 šalice

Priprema najukusnijeg kompota od suhog voća

Suho voće je proizvod koji treba pažljivo pregledati na smeće i sve vrste insekata i njihovih otpadnih produkata. Pa pogledajmo sve i operimo.

Korak 1. Suho voće

Zatim ih napunite čistom vodom, držite ih neko vrijeme dok voda ne proključa. Čim se to dogodi, kompot kuhajte na laganoj vatri jer sušeno voće zahtijeva duže kuhanje. Voda će za tih 20 minuta prokuhati i ostat će samo čaša. Minutu prije gašenja dodajte šećer i čim se otopi maknite posudu sa štednjaka. Kompot će biti jako gust. Izlijte u tanjur i jedite kao prvo jelo! Odličan obrok, moram reći.

Smrznuti kompot od aronije

Piju ga po hladnom, hladnom i vrućem vremenu. Ovo je tako zdrava i ukusna poslastica, vrlo originalno piće za svako doba godine. Lako i jednostavno se priprema. Doista, u nekim situacijama nema potrebe dodavati šećer, već se ograničite na neke začine, a zatim začinite nečim slatkim.

Rowan kompot

Sastojci:

Aronija - 1-2 šake
Metvica - 1-2 lista
Voda – 1 šalica
Šećer - po ukusu
Med - po ukusu

Priprema vitaminskog kompota od aronije

Kako nisam imala svježe aronije, već smrznute, nisam morala poduzimati nikakve posebne korake oko njihove pripreme. Uostalom, ovo sam napravio u fazi zamrzavanja. Ali ipak sam pregledao ovu ljepotu kako ne bih propustio nešto nepotrebno.

Korak 1. Pripremite aroniju

Prokuhajmo vodu. Pošaljimo bobice u njega. Pustite ih da se kratko krčkaju. Uostalom, kada se infuziraju, oni će u potpunosti dijeliti i okus i boju. Na samom kraju sam stavila mentu (nije bilo svježe mente, samo sušenu), jer rowan, sam po sebi, nije tako mirisan. Kompot uvijek procijedim, jer su bobice trpke ako ih zagrizete. Stoga, iscijedivši iz njega sve što sam mogao, stavio sam ga na tanjur, prelivši ga medom. Zalogaj s kompotom - ljepota!

Korak 2. Bobice i med

Što trebate znati o pravljenju kompota?

Kompoti se pripremaju od raznog voća i bobičastog voća, sa ili bez sjemenki. Kompot od grožđa, a posebno od tamnih sorti, nevjerojatno je ukusan. Ali imajte na umu da je bolje ne pokušavati ništa napraviti od nara, banana, kakija, dunja. Osim ako ih ne koristite kao dodatak.
Svako voće koje se uzima za pripremu domaćeg kompota mora biti cijelo i lijepog izgleda.
Ne štedite na bobicama ili voću - što ih je više, to su bogatiji! Ali čak i ovdje zapamtite umjerenost.
Ne možete probaviti voće tijekom kuhanja, inače ne samo da će izgubiti svoje vitamine, već će izgubiti i oblik i izgledati neprivlačno. Jabuke se kuhaju do 10 minuta (ovisno o sorti), šljive - do 15, maline i kupine - 2-3 minute, trešnje se kuhaju 5-7 minuta.
Tvrdo i krupno voće reže se sitnije, a meko i sitno krupnije, ali se bobičasto voće ne reže.
Prisutnost vrlo slatkih bobica može se izgladiti nečim kiselim (bobičasto voće ili limunov sok, itd.).
Šećer se dodaje po ukusu. Uopće ga ne morate stavljati kao, primjerice, u kompot s aronijom - bogat napitak je jedinstven. Ali postoje standardni omjeri, ovisno o kiselosti i slatkoći proizvoda (litra vode - 150-200 g šećera).
Ne stavljajte šećer direktno u kompot ako ga ne namjeravate poslužiti uz voće. Nakon što se uzvar procijedi, dodajte sirup ili med.
Da bi se “dosadni” kompoti, poput kompota od jabuka, igrali drugačije, dodaju im se začini, vino, sok, kore citrusa, med, majčina dušica, ružmarin, matičnjak itd.

Prilično uobičajena metoda je kuhanje voća i bobica u gotovom sirupu. Količina šećera u kompotu ovisi o stupnju kiselosti voća. U prosjeku, na 1 litru vode potrošit će se 150-200 g šećera. Zatim pripremamo kompote na različite načine ovisno o vrsti bobica i voća:

Kruške, jabuke, dunje operite, očistite od sjemenki i narežite na ploške. Zatim kuhajte 6-8 minuta;
Šljive prepoloviti, očistiti od sjemenki, polovice staviti u vrući sirup, prokuhati;
Trešnje, trešnje, ogrozde razvrstamo, odstranimo peteljke, stavimo u sirup i prokuhamo;
Suho voće proberemo, operemo, u sirup prvo stavimo kruške, kuhamo par minuta, zatim jabuke, kuhamo još par minuta. Na kraju dodajte suhe marelice, grožđice i suhe šljive;
Maline i jagode proberemo, pažljivo operemo, stavimo u vaze i prelijemo toplim sirupom.

Ove kompote najbolje je poslužiti dobro ohlađene.

Kompote možete pripremiti i na drugi način tako da voće prokuhate u vodi i pošećerite po ukusu.

Za kuhanje ovog kompota bolje je koristiti suhe jabuke, kruške, suhe marelice, grožđice i suhe šljive. Za 1 čašu kompota trebat će vam 20 g suhog voća i 2 žličice šećera. Suho voće treba sortirati prije kuhanja, jer će se svaka vrsta posebno kuhati. Zatim temeljito isperite u toploj vodi, ocijedite je 3-4 puta. Jabuke i kruške prvo preliti vrelom vodom, dodati šećer i kuhati dok ne omekšaju 25-30 minuta.

Nakon dodavanja suhih šljiva, možete dodati marelice i suhe marelice. Kuhajte još 10 minuta. Na kraju dodajte grožđice. Ovaj slijed će sačuvati maksimalnu količinu hranjivih tvari.

Kompot od suhog voća bit će još ukusniji ako mu dodate voćni sok ili koricu limuna ili naranče. Gotov kompot treba pravilno skuhati. Da biste to učinili, morate ga ohladiti i ostaviti preko noći.

Kako pravilno kuhati kompot od smrznutog bobičastog voća

Za pripremu ovog kompota, bolje je uzeti različite vrste bobica. Za 0,5 kg smrznutog proizvoda trebat će vam ½-1 žlica. šećera, 2-2,5 l vode i koricu svježeg limuna po ukusu. Usput, posuda za kuhanje trebala bi biti emajlirana posuda od tri litre.

Otopiti šećer u kipućoj vodi. Zatim rasporedite bobice bez prethodnog odmrzavanja. Dodajte koricu i, dovodeći do vrenja, kuhajte 5 minuta. Zatim isključite vatru i ostavite kompot još 30 minuta. Gotov kompot možete ohladiti i poslužiti.

Svježe jagode, maline, crveni i crni ribiz najprikladniji su za izradu kompota. Štoviše, bolje je odabrati kombinaciju kiselih i slatkih bobica.

Prije kuhanja, bobice treba oprati i odabrati emajliranu posudu kapaciteta 3-5 litara. Napunite tavu vodom, ostavljajući mjesta za bobičasto voće, zakuhajte i dodajte šećer po ukusu, a ovisno o vrsti bobičastog voća, od 3 do 10 žlica. žlice U kipuću vodu možete dodati pupoljak klinčića, grančice maline ili trešnje. Inače, ako u kompot kao aromu dodajete matičnjak ili metvicu, kao i koricu, to trebate učiniti nakon dodavanja bobičastog voća, na kraju kuhanja.

Uzimamo toliko bobica da napunimo ¼ posude, stavljamo ih u kipuću vodu u porcijama i brzo. Nakon što su sve bobice poslagane, pokrijte posudu poklopcem i ugasite vatru ispod posude. Piće treba kuhati ispod poklopca dok se potpuno ne ohladi.

Vlasnici podruma i podruma zadovoljno trljaju ruke: došlo je vrijeme za pripreme. Sada, kada je bobica i voća u izobilju, vrijeme je za pripremu kompota za zimu. Kompoti za zimu su i ukusni i zdravi. Neke domaćice uspiju skuhati 80-100 limenki ove delicije! I to je super, jer svaki domaći kompot sadrži daleko više vitamina od najboljeg kompota iz trgovine.

Postoji mnogo mogućnosti za pripremu kompota, ali sve se mogu podijeliti na dva načina: sterilizirani kompoti i kompoti pripremljeni bez sterilizacije. Tko voli kako - nekima je lakše sve proizvode baciti u staklenke i prokuhati pola sata, a drugima je draže preliti više puta. Ali u svakom slučaju, morate slijediti opća pravila:

Pažljivo pregledajte bobice i voće na trulež i oštećenja, inače sav vaš rad može propasti.
. Prije ulijevanja sirupa temeljito operite voće i bobice.
. Koštuničavom voću (breskve, marelice, šljive, nektarine, trešnje, trešnje) izvadite koštice. Činjenica je da sjemenke sadrže cijanovodičnu kiselinu (jaki otrov!), koja nakon godinu dana skladištenja kompota prelazi iz sjemenki u plod. Ako ste kuhali kompot sa sjemenkama, svakako ga potrošite u roku od godinu dana.
. Staklenke za kompot pripremaju se na sljedeći način: prvo ih je potrebno dobro oprati u vrućoj vodi sa sodom bikarbonom, dobro isprati i staviti na sterilizaciju.
. Staklenke se steriliziraju na pari ili u pećnici. Neki su majstori za tu svrhu prilagodili poklopce od velikih lonaca ili lonaca za kuhanje - u njima su izrezane rupe nešto veće od grlića staklenki. Posuda s kipućom vodom poklopi se takvim poklopcem, a staklenke umetnu u rupe grlom prema dolje. Ako više volite staklenke sterilizirati u pećnici, pazite da ih ne “prekuhate” jer u protivnom staklenka može prsnuti prilikom sipanja.
. Poklopci za valjanje kompota trebaju biti lakirani, bez ogrebotina, sa čvrsto pričvršćenim gumicama.

A sada o glavnoj stvari - tehnologiji. Evo, na primjer, jednog način pripreme kompota bez sterilizacije . Za staklenku od 3 litre: 2-3 šalice bobica ili voća, 300 g šećera. Navečer bobice stavite u staklenke i prelijte kipućom vodom. Pokrijte poklopcem i ostavite preko noći. Do jutra bobice upijaju tekućinu i talože se na dno. Zatim ulijte vodu iz limenki u lonac, dodajte šećer i stavite na vatru. Količinu šećera možete prilagoditi ukusu. Štoviše, kompote možete raditi i uopće bez šećera (ako je kriza ili vam jednostavno u najodlučnijem trenutku ponestane šećera), samo u takav kompot prije upotrebe dodajte šećerni sirup. U isto vrijeme postavite poklopce za sterilizaciju. Čim sirup prokuha, prelijte ga preko bobičastog voća i zarolajte. Okrenite, poklopite i ostavite da se ohladi. Na ovaj način možete pripremiti kompote za zimu od bilo kojeg voća i bobica.

Kompot od nektarina ili breskvi. Male nektarine možete staviti cijele u kompot (ne zaboravite na sjemenke!), velike možete izrezati i izvaditi im koštice. Preporučljivo je skinuti kožu s breskvi - postat će vrlo nježne. Uklanjanje kore s breskve je jednostavno: koru zarežite poprečno i plodove stavite u kipuću vodu na 1-2 minute, a potom odmah u hladnu vodu. Kora se vrlo lako skida. Za staklenku od 3 litre: 1 kg nektarina ili breskvi, 600-700 g šećera, 2 litre vode. Plodove stavite u staklenke, prelijte kipućom vodom, poklopite i ostavite 15 minuta. Ocijedite vodu u lonac, dodajte šećer i skuhajte sirup. Voće sipati u staklenke i odmah zarolati. Okrenite i ohladite. U ovaj kompot možete dodati nekoliko šljiva ili trešanja, au kompot od breskvi dodajte sok od limuna ili nekoliko kriški limuna (što ispadne preslatko).

Kompot "Nova godina"(od mandarina). Za staklenku od 3 litre: 1 kg mandarina, 1 čaša šećera, 1 litra vode. Ovo je recept za kompot sa sterilizacijom. Mandarine ogulite od kožice i žilica, narežite na kriške. Skuhajte sirup i u njemu blanširajte kriške mandarina 30 sekundi. Mandarine stavite u staklenke, zalijte sirupom i dodajte kore za okus. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte 30 minuta. Uvrnuti, okrenuti, ohladiti.

"Sunčani proplanak"(od jagoda). Još jedan kompot sa sterilizacijom. Za staklenku od 3 litre: 1 kg bobica, 2/3 šalice. šećera, 1 litra vode. Zakuhajte sirup i u njemu blanširajte bobičasto voće 1 minutu. Stavite bobice u staklenke, prelijte sirupom, pokrijte poklopcem i sterilizirajte 20 minuta. Zarolajte i stavite naopako da se ohladi.

Kompot od šljiva i tikvica. Za teglu od 3 litre: 500 g tikvica, 400 g šljiva, 200 g šećera, 1 l vode. Ogulite tikvice oguliti, izrezati na 4 dijela, izvaditi jezgru. Tikvice narezati na kockice sa stranicom od 1 cm.U pripremljene staklenke staviti višnje,zatim tikvice,preliti kipućim šećernim sirupom. Pokrijte staklenke poklopcima i ostavite da se ohlade. Zatim sirup ocijediti, prokuhati i ponovo napuniti staklenke. Smotajte.

Kompot "Indijsko ljeto"(s kruškama). Za staklenku od 3 litre: 1 kg krušaka srednje veličine, 2 šalice šećera, 2 litre vode, ½ žličice. limunska kiselina. Kruške operite, izvadite im jezgru, stavite u staklenku i prelijte kipućim šećernim sirupom. Dodajte limunsku kiselinu u svaku staklenku i zarolajte. Okrenite ga naopako, umotajte u deku i ostavite da se ohladi.

"Zrelost"(od trešanja). Ovo je vrlo bogat kompot, trebate ga piti razrijeđenog. Kompot se priprema u litrenim staklenkama, bobičasto voće se puni do vrha i puni sirupom. Skuhajte sirup: na 1 litru vode - 2 šalice šećera. Razvrstajte bobice, isperite, blanširajte u kipućoj vodi 2 minute. Stavite u litarske staklenke do vrha i napunite sirupom. Pokrijte poklopcima, sterilizirajte 20 minuta i zarolajte.

Kompot od ogrozda s narančama. Za staklenku od 3 litre: 1 naranča, 2 šalice. ogrozda, 300 g šećera, 2 litre vode. U sterilizirane staklenke stavite oguljene naranče i ogrozd narezan na ploške. Prelijte sirupom i zarolajte.

Kompot od jabuka i aronije. Za staklenku od 3 litre: 2-3 jabuke, 1 čaša. aronije, 2,5 l vode, 3 čaše. šećera, 1 žličica. limunska kiselina. Sterilizirajte staklenke. Skuhajte sirup. Jabuke narežite na ploške. Bobičasto voće i jabuke stavite u staklenke, prelijte sirupom i zarolajte. Okrenite i ostavite da se ohladi.

Kompot od aronije. Za staklenku od 3 litre: 300-500 g aronije, 250 g šećera, 2,5 l vode. U pripremljene staklenke sipati šumsko voće (2-3 prsta) i pošećeriti. Prelijte kipućom vodom i zarolajte. Okrenite staklenke naopako.

Od bobičastog voća u vlastitom soku rade se vrlo zanimljivi kompoti. Također ih je potrebno razrijediti prije upotrebe.

"Zadovoljstvo"(maline u vlastitom soku). Za 1 kg malina - 1 kg šećera. Pripremljene maline (po mogućnosti neoprane jer će inače iscuriti sav sok) staviti u emajliranu posudu i posuti šećerom. Ostavite preko noći. Kada su izložene šećeru, maline će proizvesti sok. Zatim maline rasporedite u staklenke, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 15 minuta. Smotajte.

"Zrelost"(višnje u vlastitom soku). Zrele trešnje izdvojiti, oprati, staviti u staklenke do vrha, poklopiti poklopcima i sterilizirati 5-10 minuta. Smotajte.

"Ljeto u jagode"(jagode u vlastitom soku). Pomiješajte sortirane i oprane jagode sa šećerom u omjeru od 1 kg šećera na 4 kg bobica, ostavite 8-10 sati. Stavite u staklenke, prelijte otpuštenim sokom i sterilizirajte 10 minuta. Smotajte.

Razni kompoti ispadaju svijetli i elegantni.

Razno jagoda i višanja. Za 10 tegli od pola litre: 2 kg jagoda, 2 kg višanja, 650 g šećera. Pripremljene bobice stavljaju se u čiste suhe staklenke i zaliju šećernim sirupom (300 g šećera na 700 g vode). Temperatura sirupa treba biti 50-60ºS. Napunjene staklenke pokrijemo poklopcima, stavimo u posudu s vodom temperature 40ºC i steriliziramo od trenutka vrenja 10 minuta. Zarolajte, preokrenite, ohladite.

Asortiman od pasjeg trna i šipka “Vitaminnoe”. Za 1 kg pasjeg trna: 1 kg jabuka, 600 g šipka. Za fil: 1 l vode i 450 g šećera. Ogulite jabuke. Narežite na ploške, blanširajte u kipućoj vodi 3-5 minuta i odmah uronite u hladnu vodu. Velike zrele plodove šipka prerežite na pola, odstranite sjemenke i dlačice. Krkavinu, jabuke i šipurak slažite u slojevima u staklenke do vrha uz protresanje staklenke. Ulijte vrući sirup i stavite na sterilizaciju: pola litre - 15 minuta, litra - 25 minuta. Smotajte.

Još nekoliko opcija mješavine za raznoliki kompot:

Breskve - 30%, kruške - 30%, žute trešnje - 30%, mandarine - 10%.
. Breskve - 30%, kruške - 30%, marelice - 30%, žute trešnje - 10%.
. Aronija - 60%, trešnja - 40%.
. Trešnja - 70%, crni ribiz - 30%.
. Ogrozd - 40%, maline ili crni ribiz - 40%, jagode ili jabuke - 20%.

Svi ovi kompoti pripremaju se sa 40-45% sirupom (na 1 litru vode - 400-450 g šećera), metodom sterilizacije.
Priprema kompota za zimu može biti vrlo zanimljiva i originalna, jer voće, bobice, pa čak i povrće nude takav prostor za kreativnost!
Sretne pripreme!

Larisa Shuftaykina

Kompoti su ukusna i zdrava bezalkoholna pića koja se vrlo lako skuhaju.

Kompoti se mogu kuhati od konzerviranog, smrznutog ili svježeg voća, povrća i bobica, u šećernom sirupu. Međutim, poželjno je kuhati kompot od svježeg voća i bobica, jer ne morate trošiti novac na njihovo preliminarno skladištenje. Kompoti od sušenog voća su druga priča!

Vrijeme kuhanja kompota ovisi o upotrijebljenom voću.

Tako se jabuke i kruške kuhaju oko 35 minuta, ostalo voće - oko 15 minuta. Kod kuhanja kompota vrlo je važno da bobičasto i voće koje se koristi ostane netaknuto i da se ne prekuha.

Kompote treba kuhati unaprijed - 12 sati prije posluživanja, jer za to vrijeme okusne i aromatične tvari prelaze u voćni izvarak, a sami plodovi su dovoljno zasićeni šećernim sirupom.

Kao što je već spomenuto, kompot se može napraviti od brzo smrznutog bobičastog i voća, ali će biti posebno ukusan samo ako dodate otopinu limunske kiseline, malo svježeg voća, korice ili cimeta, vanilije i klinčića.

Za poboljšanje okusa u bilo koji kompot možete dodati malo limunove ili narančine korice, koju je najbolje dodati tijekom kuhanja i izvaditi iz kompota kada se ohladi.

Kod kuhanja kompota na svaku litru vode u prosjeku je potrebno oko 150 grama šećera. Količina šećera može se mijenjati ovisno o kiselosti bobica i voća.

Sljedeće voće prikladno je za kuhanje u kompotu: kruške, jabuke, šljive, marelice, breskve (bez koštica), bilo koje bobičasto voće.

Dragun, šipak, dunja i banana apsolutno nisu prikladni za kuhanje kompota.

Smisao pripreme voća i bobičastog voća za kuhanje kompota je u tome što je tvrdo voće potrebno sitnije rezati, meko krupnije, a bobičasto voće ide u kompot cijelo. Ako je odabrano voće slatko, onda njihovu slatkoću treba uravnotežiti nečim kiselim. U tu svrhu, na primjer, limun će poslužiti, ali bolje je koristiti smrznute brusnice, ribizle, kiseljak, trešnje i ogrozd.

Univerzalni recept za kuhanje kompota od svježeg voća i bobica.

U svom kućanstvu pronađite čeličnu ili emajliranu posudu od 3-5 litara. Dodajte svježe voće i bobice odabrane za kuhanje kompota do četvrtine volumena. Dodajte šećer po ukusu (oko 100-150 grama po litri). Ako tijekom kuhanja nema dovoljno šećera, uvijek ga možete dodati.

Smjesu voća i bobica prelijte hladnom vodom i stavite na srednji plin. Kuhajte uz miješanje dok se ne razvije aroma i voće ne omekša. Pripremljeni kompot je dobar, naravno, vruć, ali njegov okus se posebno otkriva nakon 10-12 sati, kada se ohladi. Posebno je dobar hladan ljeti.

Omjeri: na 1,5 l vode - 500 g suhog voća (kruške, suhe šljive, jabuke i grožđice), 200 g šećera, 1/3 žličice limunske kiseline.

Kako kuhati kompot od svježih jabuka (ili krušaka)

Voda - 1,5-2 litre, jabuke (kruške) - 500-600 gr.; šećer - ¾ šalice

Jabuke (kruške) oprati, narezati na ploške (oko 6-8 dijelova) i odstraniti im jezgru i sjemenke. Dodajte jabuke i šećer u lonac s kipućom vodom. Zakuhajte kompot i ugasite vatru. Pustite da kompot odstoji i ohladi se ispod poklopca 2-4 sata.

Kako kuhati kompot od svježih višanja

Voda – 2 l. ; svježe ili odmrznute trešnje - 500 g; šećer - 10 žlica; vanilin šećer - po ukusu.

Ulijte vodu u lonac, dodajte šećer i vanilin šećer, stavite na vatru i prokuhajte. Zatim dodajte oprane višnje (bez koštica) i ponovno prokuhajte. Kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta i ugasite štednjak. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite kompot da se potpuno ohladi.

Kako kuhati kompot od svježih jabuka i višanja

Voda -1,5 l.; jabuke - 300 g; trešnja - 200 g; šećer - 3/4 šalice.

Višnje operite u hladnoj vodi i izvadite im koštice. tanjur. U šerpu sa kipućom vodom uspite šećer, promiješajte, dodajte oprane, oguljene i narezane jabuke i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta dok jabuke ne omekšaju. Nakon toga dodajte višnje, kompot zakuhajte i maknite s vatre.

Kako skuhati kompot od svježih malina

Maline -200 gr.; voda - 1 l; šećer - 50-70 gr.

Razvrstajte bobice, stavite ih u lonac s vodom i šećerom, prokuhajte, ugasite i ohladite.