Խմորիչ պիցցայի խմորի բաղադրատոմսերը շատ համեղ են: Համեղ խմորիչ խմոր պիցցայի համար

Խմորիչ խմորն իրավամբ համարվում է օպտիմալ ճաշ պատրաստելու համար: Դրա վրա հիմնված արտադրանքը փափուկ, նուրբ և օդային է: Եվ դրա շքեղությունը կարող է ճշգրտվել աշխատանքային մասի գլորման հաստությամբ:

Մենք առաջարկում ենք արագ խմորիչ խմոր պիցցայի համար կաթի մեջ ձվի կամ պարզապես ջրի մեջ պատրաստելու բաղադրատոմսեր։ Երկու տարբերակներն էլ ունեն իրենց առավելությունները, և դուք կարող եք դրանք գնահատել միայն էմպիրիկ կերպով՝ տանը պիցցա պատրաստելով նման թեստի վրա՝ հաշվի առնելով ստորև բերված բաղադրատոմսերի առաջարկությունները:

Պարզ արագ խմորիչ խմոր պիցցայի համար՝ կաթի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր - 425 գ;
• մեկ ձու;
• զտված բուսական յուղ - 55 մլ;
• հատիկավոր շաքար - 35 գ;
• թարմ սեղմված խմորիչ - 25-30 գ;
• աղ - 5 գ;
• կաթ - 240 մլ:

Խոհարարություն

Մենք սկսում ենք արագ պիցցայի խմոր պատրաստելու գործընթացը՝ սեղմված խմորիչը տաք կաթի մեջ լուծելով։ Դրանից հետո ձվի հետ մանրացնել շաքարավազն ու աղը և ավելացնել խմորիչի զանգվածին։ Ձուն պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում։ Դրանից հետո ալյուրը մաղել հեղուկ հիմքի մեջ և սկսել հունցել։ Ավելացնել ալյուր, մինչև խմորն այլևս շատ կպչուն և մածուցիկ չլինի։ Այժմ լցնել բուսական յուղը և շարունակել զանգվածը ձեռքերով հունցել ևս յոթ րոպե։ Դրանից հետո խմորը թողեք տաքության մեջ երեսուն րոպե: Այս ընթացքում դրա ծավալը պետք է կրկնապատկվի։ Այժմ մենք կարող ենք սկսել պիցցան զարդարել:

Արագ խմորիչ խմոր պիցցայի համար ջրի վրա առանց ձվի

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր - 575-620 գ;
• զտված - 85 մլ;
• հատիկավոր շաքար - 55 գ;
• սեղմված թարմ խմորիչ կամ չոր - 25 գ կամ 1 ճ.գ. գդալ;
• երկու պտղունց աղ;
• մաքրված ջուր - 290 մլ:

Խոհարարություն

Ի տարբերություն նախորդ բաղադրատոմսի, որպես հեղուկ հիմք կօգտագործենք հենց կեղևավորված: մի քիչ ջուր. Տաքացնում ենք մինչև հաճելի ջերմություն, ավելացնում ենք խմորիչը, հատիկավոր շաքարավազը և հինգ ճաշի գդալ ալյուրը և շատ ուշադիր հարում ենք, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները լուծվեն։ Որպեսզի խմորիչը ակտիվանա և սկսի իր աշխատանքը, մենք տարան դնում ենք աշխատանքային մասի հետ տաք քսան րոպե:

Դրանից հետո լցնել բուսայուղի մեջ, ավելացնել աղ, սկսել ալյուրը աստիճանաբար մաղել խմորի մեջ և անցնել հունցման։ Երբ խմորն այլևս կպչուն չէ, հունցեք ևս հինգից յոթ րոպե։ Եթե ​​ազատ ժամանակ չկա, կարող եք անմիջապես սկսել պիցցայի ձևավորումը՝ այն ավելի բարակ փաթաթելով։ Եթե ​​հնարավոր է, թող խմորը մեկ անգամ բարձրանա՝ դնելով այն ջերմության և հարմարավետության մեջ երեսուն-քառասուն րոպե:

Համեղ պիցցան միշտ լավ տարբերակ է խնջույքի համար, հատկապես այն իրավիճակում, երբ հյուրերը դռան շեմին են: Կարևոր է, որ խմորը լինի բարակ, բայց փափուկ, ինչպես իտալական պիցցերիաներում: Նիհար պիցցայի խմորի իդեալական բաղադրատոմսը բաղկացած է նվազագույն քանակությամբ բաղադրիչներից, ընդերքը եփվում է րոպեների ընթացքում, իսկ լցոնումները կարող են շատ բազմազան լինել:

Առանց խմորիչի բաղադրատոմս՝ կաթով

• Ժամանակը՝ 15 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 10.
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Բարակ պիցցայի արագ բաղադրատոմս, որը պատրաստվում է ընդամենը 15 րոպեում։ Ձիթապտղի յուղը ավանդաբար օգտագործվում է ճաշ պատրաստելու համար:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 700 գ;
• կաթ - 200 մլ;
• ձիթապտղի յուղ - 40 մլ;
• աղ - մեծ պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

1. Դարձնել մի թմբ ալյուր, խառնել ձիթապտղի յուղով:
2. Կաթը խառնել աղի հետ, աստիճանաբար ավելացնել ալյուրին։
3. Միատարր էլաստիկ խմոր հունցում ենք, այն պետք է լինի փափուկ, ձեռքերին չկպչի։
4. Պիցցայի համար բարակ հիմք ենք կազմում, վրան լցնում ենք միջուկը։

Պիցցայի բարակ խմոր չոր խմորիչով

• Ժամանակը՝ 2 ժամ։
• Ծառայություններ մեկ տարայի համար՝ 8.
• Դժվարությունը՝ միջին։

Խմորի մեջ մի փոքր քանակությամբ չոր խմորիչ կապահովի նվազագույն աճ, մինչդեռ տորթը փափուկ կլինի, հեշտ կծելու և դանակով կտրելու համար: Ավելի լավ է խմորիչը լուծել տաք ջրի մեջ։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 400 գ;
• ջուր - 200 մլ;
• ձիթապտղի յուղ - 60 մլ;
• շաքարավազ - 10 գ;
• աղ - 5 գ;
• չոր խմորիչ - 5 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ լցնում ենք խմորը. փոքր ամանի հատակին լցնում ենք տաք ջուր, ավելացնում շաքարավազ, աղ, խմորիչ և մեկ ճաշի գդալ ալյուր։
2. 10-15 րոպե հետո խմորիչը պետք է խմորվի, կհայտնվի բնորոշ փրփուր։
3. Մնացած ալյուրը լցնել ավելի մեծ ամանի մեջ, ավելացնել աղ, ձիթապտղի յուղ, լցնել խմորի մեջ և հունցել խմորը։
4. Գնդիկ ձևավորեք, յուղով քսեք, փաթաթեք թաղանթով և դրեք տաք տեղում մեկ ժամով կամ մինչև չափը եռապատկվի, որից հետո կարող եք սկսել բարակ պիցցա ձևավորել։
5. Տորթը խորհուրդ է տրվում թխել 250°C ջերմաստիճանում։

Կեֆիրի վրա

• Ժամանակը՝ 2 ժամ։
• Ծառայություններ մեկ տարայի համար՝ 8.
• Դժվարությունը՝ միջին։

Տորթի խտությունը կախված է կեֆիրի յուղայնությունից։ Որքան բարձր է ճարպի պարունակությունը, այնքան խմորն ավելի խիտ կլինի։ Ըստ այս բաղադրատոմսի, օգտագործվում է թեթև ֆերմենտացված կաթնամթերք, որի ճարպի զանգվածային մասնաբաժինը կազմում է ընդամենը 1%:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 500 գ;
• կեֆիր - 240 մլ;
• կարագ - 100 գ;
• թխում փոշի - 5 գ;
• աղ - մի պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ալյուրը մաղում ենք նուրբ մաղով։
2. Սառը կարագը սուր դանակով կտրատել խորանարդիներով, թողնել սենյակային ջերմաստիճանում մի փոքր հալեցնել։
3. Կարագն ուղարկում ենք ալյուրի մեջ, հարիչով խառնում ենք բաղադրիչները։
4. Կեֆիրը խառնել աղի և փխրեցուցիչի հետ։
5. Կեֆիրի խառնուրդը լցնել կարագով ալյուրի մեջ, սկսել խմորը գդալով հունցել։
6. Աշխատանքային մասը տեղափոխեք ալյուրով ցրված սեղանի վրա, լավ հունցեք խմորը, այն պետք է լինի ամուր և առաձգական։
7. Գնդիկ ձևավորեք, վերադարձրեք տարայի մեջ, ծածկեք խոհանոցային սրբիչով, մեկ ժամով դրեք սառնարանի դարակին, սառեցված խմորն ավելի լավ կփակվի։
8. Դրանից հետո աշխատանքային մասը կրկին ալյուրով տեղափոխեք սեղանի վրա, շերտը փաթաթեք, ցանկության դեպքում քսեք դեղնուցով և շարեք բարակ պիցցայի միջուկը։

Բաղադրատոմս, ինչպես պիցցերիայում

• Ժամանակը՝ 30 րոպե։
• Ծառայություններ մեկ տարայի համար՝ 6.
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Նիհար պիցցայի խմորի պարզ բաղադրատոմսը շատ ժամանակ չի պահանջում եփելու համար, բայց կարևոր է, որ գործը լավ սառչի: Տորթը հնարավորինս բարակ գրտնակել՝ հաշվելով, որ թխելու ժամանակ այն կբարձրանա։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 330 գ;
• ջուր - 170 մլ;
• բուսական յուղ - 10 մլ;
• աղ - 5 գ;
• չոր ակտիվ խմորիչ - 1 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ալյուրը մաղել, ձագար պատրաստել, ավելացնել խմորիչը։
2. Փոքր չափաբաժիններով լցնել ձեթն ու ջուրը, ալյուրի ծայրերը խառնել կենտրոնի մեջ, խմորը պետք է մի կտոր վերցնի, աղ։
3. Մոտ 10 րոպե հունցել։
4. Գնդիկավոր գլորեք, դրեք մաքուր, հերմետիկ կափարիչով տարայի մեջ և դրեք սառնարանի դարակի վրա:
5. Տորթ կազմելիս այս բարակ խմորն ավելի լավ է ոչ թե փաթաթել պիցցայի համար, այլ ձգել։
6. Նախապատրաստումը խորհուրդ է տրվում օգտագործել օրվա ընթացքում։

Տեսանյութ

Այսօր մենք կապացուցենք, որ իսկական իտալական պիցցան կարելի է պատրաստել տանը։ Հիմնական բանը սովորելն է, թե ինչպես ճիշտ վարվել: խմորիչ խմորպիցցայի համար.

Բաղադրությունը:

• Տաք ջուր - 1 բաժակ;
• Շաքարավազ եղեգ - 1 թեյի գդալ (կարելի է փոխարինել սովորական շաքարով);
• Ալյուր - 3 բաժակ;
• Չոր խմորիչ - 1 ճ.գ. գդալ (առանց սլայդի);
• Ձիթապտղի յուղ - 4 ճ.գ. գդալներ (2 - խմորի համար, 2 - թխելու թերթիկը յուղելու համար);
• Ծովի աղ - 1 թեյի գդալ:

Խոհարարություն:

1. Պատրաստեք մի մեծ աման, որի մեջ հարմար կլինի խմոր հունցել։
2. Վերցրեք ալյուրը և մաղով մաղեք։
3. Ալյուրին աղ ավելացնել և ամեն ինչ գդալով խառնել։
4. Վերցրեք մի փոքրիկ աման, լցրեք ջուրը և դրա մեջ լուծեք խմորիչը (ուղղորդված մանրամասն հրահանգորը գտնվում է պիտակի վրա):
5. Խմորիչին ավելացնել շաքարավազ, ամեն ինչ խառնել և թողնել 5 րոպե։
6. Խմորիչի խառնուրդը լցնել ալյուրի մեջ։
7. Սկսեք խմոր հունցել՝ աստիճանաբար ավելացնելով ձիթապտղի յուղ։
8. Սեղանի վրա մի քիչ ալյուր ցանեք և խմորը հանեք։ Աշխատանքային մակերեսին դնելուց հետո շարունակեք զանգվածը հունցել սեղանին։ Սա կտևի մոտ 5 րոպե: Արդյունքում խմորը պետք է լինի առաձգական և առաձգական:
9. Լվացեք այն ամանը, որում խմորը հունցվել էր։ Չորացրեք այն և յուղեք սիլիկոնե խոզանակով:
10. Խմորը դնել ամանի մեջ և ծածկել խոհանոցային սրբիչով, որպեսզի այն չչորանա։ Տարան դրեք տաք տեղում 30-40 րոպե։ Խմորը կարելի է թողնել սեղանին։ Այնուհետև մի փոքր խոնավացրեք խոհանոցային սրբիչը և ամբողջությամբ ծածկեք խմորը դրանով։ Համոզվեք, որ խոհանոցում նախագիծ չկա:
11. Խմորը հանում ենք։ Եթե ​​ցանկանում եք բարակ պիցցա պատրաստել, ապա այն բաժանեք երկու հավասար մասերի, եթե մեկը բարձր է՝ օգտագործեք ամբողջ ծավալը։
12. Սկսեք պիցցայի խմորը չոր խմորիչով հունցել՝ մի փոքր ձգելով։ Այն պետք է լավ ձգվի և պահի իր ձևը։ Խմորը նորից գլորում ենք, ծածկում ենք խոնավ սրբիչով և թողնում 10-15 րոպե։
13. Հիմա եկեք սկսենք գլորվել: Իդեալում, ամեն ինչ պետք է արվի ձեռքով և ընդհանրապես չօգտագործել գրտնակ: Խմորը դնել վաճառասեղանի վրա, սեղմել կենտրոնի վրա և մի փոքր քաշել տարբեր ուղղություններով, մինչև այն համապատասխանի թխման թերթիկի չափին: Ծայրերում մակարդակը պետք է մի փոքր ավելի բարձր լինի, որպեսզի կողմը կույր լինի: Իտալացիները խմորը քաշում են. Դուք կարող եք նաև նետել և ձգել այն, բայց դա փաստ չէ, որ դուք հաջողության կհասնեք առաջին անգամ:
14. Վերցրեք խոզանակ և թխելու թերթիկը քսեք ձիթապտղի յուղով:
15. Խմորը դնել ձևի մեջ և մի կողմ ձևավորել:
16. Այժմ վերցրեք ձիթապտղի յուղը և հիմքը քսեք ամբողջ երկարությամբ (շատ բարակ գնդիկով), այնուհետև այն չի թրջվի միջուկից։ Եթե ​​դուք խիտ սոուս եք վերցնում, ապա ձեզ հարկավոր չէ խմորը յուղով քսել։
17. Ամեն ինչ, խմորը պատրաստ է։ Դուք կարող եք վրան դնել ձեր նախընտրած հավելումները և թխել ուտեստը ջեռոցի առավելագույն հզորությամբ։

Պիցցա կերեք տաք վիճակում։ Բարի ախորժակ!

Շերտավոր խմորիչ խմոր

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 1,5 բաժակ;
• Աղ - մի պտղունց;
• Կարագ (կարագ) - 0,2 կգ;
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ;
• Ալյուր - 2 բաժակ;
• Խմորիչ (թարմ) - 25 գ;
• Ձու - 1 հատ:

Խոհարարություն:

1. Խմորիչը փոքր ամանի մեջ լուծելով կաթի մեջ՝ հետևելով փաթեթավորման հրահանգներին։
2. Վերցրեք մի մեծ տարա կամ տապակ, որտեղ հարմար կլինի խմոր հունցել։ մեջը լցնել նոսրացված խմորիչը։
3. Հարել մեկ ձվի մեջ։
4. Սկզբում ավելացնել աղը, հետո շաքարավազը։ Զանգվածը մանրակրկիտ հարել պատառաքաղով, հարել կամ օգտագործել հարիչով։
5. Ալյուրը մաղով անցկացնելով լցնել խմորիչ զանգվածի մեջ։ Խմորը հունցել։
6. 0,1 կգ կարագը հալեցնում ենք։ Դա կարելի է անել հետևյալ կերպ. 1) Յուղը լցնել տաք տապակի կամ փոքր ծավալի թավայի մեջ մինչև ամբողջական բաժանման պահը։ 2) Կաթսայի մեջ ջուրը եռացնել և վրան դնել յուղով փոքր անոթ (ջուրը պետք է եռա): Տաք ջրի ազդեցության տակ յուղն արագ կհալվի։ 3) Կարագը կափարիչով միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ամանի մեջ դնել: Թասը ուղարկեք ջեռոց, մինչև յուղը ամբողջությամբ բաժանվի: Ընդունելի հզորությունը 600-700 Վտ, ժամանակը 1-2 րոպե։ Ավելի ճշգրիտ տվյալներ հնարավոր չէ նշել, քանի որ սարքերը տարբեր են բնութագրերը. Հաջորդը, հալված կարագը լցնել խմորի մեջ:
7. Այժմ խմորը հունցել կարագով։
8. Թասը տեղափոխեք տաք տեղ։ Խմորը թողնում ենք մոտ 3 ժամ հանգստանա։ Այս ընթացքում այն ​​զգալիորեն կաճի ծավալով։
9. Նշված ժամանակից հետո խմորը հանում ենք ամանի միջից, դնում ենք ալյուրապատ մակերեսի վրա, մատներով թեթևակի հիշում։
10. Խմորը կտրատել 3 հավասար մասի։
11. 100 գրամ կարագը հալեցնում ենք։
12. Այժմ պատրաստենք խմորը. 1) Վերցրեք խմորի առաջին կտորը և գրտնակեք։ Հաստությունը պետք է լինի մոտ երկու սանտիմետր: Ամբողջ մակերեսը յուղեք կարագով։ Հարմարության համար օգտագործեք սիլիկոնե խոզանակ, այն կօգնի հավասարաչափ տարածել յուղը։ 2) Խմորի երկրորդ կտորը գրտնակել և դնել առաջինի վրա։ Լրացրեք յուղով: 3) Երրորդ կտորը նույնպես փաթաթում ենք և դնում վրան։ 4) Տորթի կառուցվածքը փաթաթել երկար կտորով։ Դրա հաստությունը պետք է լինի մոտ 3 սանտիմետր։ 5) Կտավը 3-4 անգամ ծալեք և նորից 3 մասի կտրատեք։ Կրկնեք բոլոր քայլերը մեկից հինգը առնվազն 6 անգամ: Միայն դրանից հետո խմորը պատրաստ կլինի։
13. Միացրեք ջեռոցը առավելագույն հզորությամբ: Թող թխում թերթիկը լինի ջեռոցում, այն պետք է տաք լինի։
14. Հեռացրեք նախապես տաքացրած ձևը և յուղեք յուղով (կարող եք վերցնել կարագ, բուսական, ձիթապտղի կամ մարգարին):
15. Խմորը տեղափոխում ենք թխման թերթիկի վրա, ձևավորում կողքերը։
16. Խմորը քսել սոուսով և ձեր սիրած հավելումներով: Պիցցան ուղարկեք ջեռոց:
17. Ստուգեք պատրաստվածությունը դագանակով։ Ծակեք դրա հիմքը, եթե դագանակը չոր է, ժամանակն է ձեռք բերել ուտեստը:
18. Շերտավոր խմորով պիցցան պատրաստ է։ Կտրեք այն մասերի և մատուցեք:

Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Վայ, ես վաղուց չեմ պատրաստել իմ սիրելի պիցցան: Ի վերջո, դրա համար անհրաժեշտ է ժամանակ ծախսել խմորը կտրելու, թխելու համար ...
Ես ինչ-որ տեղ շտապում եմ, վազում եմ, նույնիսկ ժամանակ չունեմ կանգ առնելու և մտածելու այսօրվա մասին: Ես ապրում եմ միայն ծրագրերով և երազանքներով, անընդհատ պտտվում եմ ապագա հանդիպումների և իրադարձությունների միջով իմ գլխում և չեմ էլ նկատում ներկա պահը: Հենց երեկ քիչ էր մնում վթարի ենթարկվեի հենց իմ աչքի առաջ։ Այս ողբերգությունը կարող էր կանգնեցնել երիտասարդի կյանքը, սակայն իրավիճակին միջամտեց ճակատագիրը, և տղան միայն թեթև վախով փախավ։ Որտե՞ղ էր շտապում, ինչի՞ մասին էր մտածում, երբ անցավ ճանապարհը՝ չսպասելով լուսացույցի կանաչ լույսին։ Արդյո՞ք բոլորս պետք է նման զգացմունքային ցնցումներ ստանան, որպեսզի սկսենք ապրել հենց այստեղ և հիմա: Վայելե՞լ ներկա պահը, և չսպասել վաղվա՞ն: Մի սպասեք, այլ գործեք և վայելեք այն ամենը, ինչ տեղի է ունենում ամեն վայրկյան։
Վերջ, որոշված ​​է, ես նոր կյանք եմ սկսում և ոչ թե երկուշաբթիից, այլ հենց այս րոպեից։ Եվ սկզբի համար ես կգնամ խանութ և կգնեմ ապրանքներ, որպեսզի ճաշի համար թխեմ իմ սիրելի պիցցան: Կարծում եմ՝ սա հաճելի անակնկալ կլինի ամուսնուս համար, մանավանդ, որ այսօր եվրոպական ֆուտբոլի հանդիպում է, և նրա համար ավելի հաճելի կլինի խաղը դիտելը։ Դուք կարող եք սա պատրաստել պիցցայի համար։
Ես սիրում եմ խմորիչ խմոր պատրաստել պիցցայի համար, որը մի անգամ սովորեցի իտալական ռեստորանում վարպետության դասի ժամանակ։ Սա խմորի շատ հաջող բաղադրատոմս է, քանի որ ստացվում է օդափոխիչ և միևնույն ժամանակ քնքուշ և ոչ խցանված, ինչպես հաճախ է պատահում։ Դուք կարող եք այն պատրաստել չոր խմորիչի հավելումով, կամ կարող եք նոսրացնել սեղմված խմորը, բայց պետք է վերահաշվարկել ըստ խմորիչի համամասնության։ Պիցցայի համար խմորիչ խմորը արագ գործող չոր խմորիչով եմ պատրաստում, քանի որ դրա մեջ բաղադրիչները քիչ են՝ ալյուրը խառնում եմ չոր խմորիչի հետ, ավելացնում շաքարավազի ավազն ու աղը՝ ըստ նորմայի։ Հետո լցնում եմ ձեթն ու տաք ջուրը և ձեռքերով հունցում փափուկ խմորը։ Համոզվեք, որ թողեք այն կանգնի, ապա փորագրեք այն ձեր սիրելի տաք նախուտեստի համար:
Բաղադրատոմսից դուրս է գալիս մոտավորապես 600 գրամ խմոր՝ սրանք 25-30 սմ տրամագծով 3 պիցցաներ են։



Բաղադրությունը:

- ցորենի ալյուր - 350 գր.,
- նուրբ աղացած խոհանոց կամ ծովային աղ - մի պտղունց,
- սպիտակ շաքարավազ ավազ - մի պտղունց,
- ձեթ (ցանկալի է ձիթապտղի) - 50 մլ.,
- ջուր (տաք) - 240 մլ.,
- խմորիչ (չոր ակտիվ) - 7 գր.

Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.

Նախ մաղել ցորենի ալյուրայն լավ հագեցնել թթվածնով։
Այնուհետեւ խառնել խմորիչի հետ։
Այնուհետև խառնուրդի մեջ լցնել շաքարավազը (որպեսզի լավ խմորիչ ռեակցիա լինի) և աղ (դա անհրաժեշտ է խմորի համի համար): Չոր բաղադրիչները խառնել համասեռ զանգվածի մեջ։




Այժմ զանգվածի մեջ լցնել տաք ջուր և հարել զանգվածը։




Այնուհետև ավելացրեք ձեթ և սկսեք հունցել խմորը։ Մենք դա անում ենք դանդաղ, լավ տրամադրությամբ առնվազն 15 րոպե:




Այնուհետև դրեք ամանի մեջ, ծածկեք սրբիչով և թողեք 40 րոպե բարձրանա։






Երբ ջրի վրա չոր խմորիչով պիցցայի համար խմորիչ խմորը ծավալը մեծանա առնվազն երեք անգամ, ձեռքերով թեթևակի հունցեք այն։ Կրկին ծածկել սրբիչով և թողնել 20 րոպե։ Այժմ պատրաստի խմորից պիցցա ենք պատրաստում և իր համով ուրախացնում մեր ընտանիքին։ Տեսեք, թե ինչպես է պատրաստվում իմ սիրելին

Աշխարհի ամենահայտնի և սիրված ուտեստներից մեկը, որը ծագել է Իտալիայում, պիցցան է։ Դրա հիմքը բարակ խմորից պատրաստված հարթ տորթ է՝ տարբեր միջուկներով՝ համեղ մսից, պանրից և բանջարեղենից:

Պատրաստման գործընթացը վայելելու և ձեր սիրելիներին գոհացնելու համար նախ և առաջ անհրաժեշտ է լավ բաղադրատոմսփորձարկում. Շատ կարևոր է պահպանել բաղադրիչների համամասնությունները, ինչպես նաև հետևել պատրաստման տեխնոլոգիային։ Աշխատելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ սարքավորումները՝ ջեռոց, մեծ ու փոքր աման, հարիչ, մագաղաթյա թուղթ, խոհանոցային դանակ, կտրող տախտակ, գրտնակ։

Դասական չոր խմորիչ խմորի պարզ բաղադրատոմս

Մի փոքր ամանի մեջ տաք ջրի մեջ լուծեք խմորիչը, աղը և շաքարը: Մեկ ճաշի գդալ ալյուրը քնում ենք, խառնում ենք ու 10 րոպե մի կողմ դնում խմորը։ Այն պետք է խմորվի սենյակային ջերմաստիճանում, ինչը ցույց կտան ստացված խառնուրդի վրա հայտնված փուչիկները։

Մեծ տարայի մեջ հարումով հարում ենք մաղած ալյուրը կարագի հետ, ավելացնում նախապես պատրաստվածը։

Այնուհետև զգուշորեն հունցել և խմորը գնդիկավոր գրտնակել, յուղով քսել, փաթաթել թաղանթով և մի կողմ դնել 90 րոպե։ համեղ խմորպատրաստ է չոր խմորիչ պիցցայի համար:

Այս ընթացքում ավելացրած խմորը բաժանում ենք երեք գնդիկի, բարակ գրտնակում, մագաղաթով քսում թխման թերթիկի վրա։

Հիմքը պատում ենք տոմատի սոուսով, շարում պատրաստի բաղադրիչները և ուղարկում ջեռոց։ Թխել 10 րոպե 210°C ջերմաստիճանում։

Չոր խմորիչով բարակ արագ խմորի բաղադրատոմս

Պատրաստման համար պահանջվում է ընդամենը 40 րոպե։

Կալորիականության պարունակությունը՝ 229 կկալ / 100 գ արտադրանք։

Փոքր ամանի մեջ խառնել շաքարավազը և մի փոքր տաք ջուր, խառնել և նոսրացնել խմորիչը։ Մնացած ալյուրը լցնում ենք դատարկ ամանի մեջ, հարումով խորացում ենք անում, մեջը լցնում ձեթ, աղ և պատրաստի խմորիչը, լցնում տաք ջուր, մանրակրկիտ հունցում։

Արագ խմորը ցանել ալյուրով, ծածկել թաղանթով, փաթաթել հաստ սրբիչով և 20-25 րոպեով դնել տաք տեղում՝ առանց քաշքշուկների։ Մինչ խմորը բարձրանում է, կարող եք պատրաստել միջուկը և սոուսը։

Ստացված խմորը երկու մասի ենք բաժանում, մի փոքր հունցում և փաթաթում ցանկալի չափի։ Թխելու թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթյա թղթով, ալյուրով ցանում և հիմքը դնում։ Գործընթացի վերջում լցնում ենք ցանկացած միջուկով, թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե 220-230°C ջերմաստիճանում։

Պիցցայի համար խմորիչ խմորի լավագույն բաղադրատոմսը հանքային գազավորված ջրի վրա

Խոհարարության ամբողջ գործընթացը կտևի 90 րոպե:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 260 կկալ / 100 գ արտադրանք։

Փոքր տարայի մեջ շաքարավազը խառնել անհրաժեշտ քանակությամբ խմորիչի հետ, լցնել տաք գազավորված հանքային ջուր և թողնել 8-10 րոպե, մինչև փրփուրի գլխարկ առաջանա։ Թրմված զանգվածը լցնել մեծ ամանի մեջ, մաղել ալյուրը, աղը, վրան ձեթ լցնել։ Բոլոր բաղադրիչները նրբորեն խառնել, ծածկել և դնել 1 ժամ տաք, չոր տեղում։ Պատրաստի խմորը կիսով չափ կտրատում ենք, ձևով գրտնակում և շարում ձեր ճաշակի ցանկացած ապրանք և թխում 220 ° C ջերմաստիճանում 15 րոպե:

• խմորի եզրերը ձգեք ձեր մատներով, այնպես որ պիցցան կունենա միատեսակ հաստություն;
• որպեսզի ուտեստը չչորանա, վրան ցանել ձիթապտղի յուղ և քսել տաքացրած թխման թերթիկի վրա;
• բարակ ավանդական պիցցայի վրա շատ լցոնումներ մի դրեք, որպեսզի այն չպատռվի և չքանդվի.
• մնացած խմորը հիանալի կերպով պահվում է սառնարանում, պարզապես դրեք այն թխելու թղթի վրա և փաթեթավորեք թաղանթով;
• Խմորիչով խմոր պատրաստելիս ջուրը չպետք է տաքացվի 30-40 ° C-ից ավելի, քանի որ խմորիչը տաք ջրի մեջ կմեռնի.
• ալյուրը պետք է մաղել՝ թթվածնով հագեցնելու համար, այնուհետև խմորը կդառնա փափուկ և նուրբ։
• ավանդաբար օգտագործվում է ձիթապտղի յուղ, բայց արևածաղկի ձեթը նույնպես հարմար է.
• պիցցան միշտ թխում են միայն նախապես տաքացրած ջեռոցում։

Բարի ախորժակ!