Հնարավո՞ր է կոմպոտ պատրաստել... Ինչպես պատրաստել համեղ կոմպոտ - հաղթական կոմպոտի բաղադրատոմսեր

Տնական կոմպոտներն ու հյութերը իրավամբ համարվում են յուրահատուկ խմիչքներ: Բնական մթերքների օգուտների մասին կարելի է լեգենդներ ստեղծել, բայց ավելի լավ է զգալ բոլոր դրական հատկությունները սեփական մարմնում։ Չորացրած մրգերում պարունակվող օգտակար տարրերի և վիտամինների շնորհիվ ըմպելիքը նորմալացնում է սրտի աշխատանքը, լավացնում է տեսողությունը և պայքարում գիրության դեմ։ Կոմպոտը նաև բարենպաստ ազդեցություն է ունենում նյութափոխանակության գործընթացների, իմունային և նյարդային համակարգերի վրա։ Դիտարկենք խմիչքը տանը պատրաստելու կարևոր կողմերը.

1. Միշտ չէ, որ հնարավոր է կոմպոտ պատրաստել «տնական» չորացրած մրգերից, շատ հաճախ տնային տնտեսուհիները օգտագործում են գնված բաղադրիչները։ Եթե ​​դուք ստիպված եք դիմել նման գործողությունների, վերահսկեք արտադրանքի որակը: Օրինակ, չորացրած ծիրանն ունի ձանձրալի գույն, առանց վառ բծերի կամ օտար ներդիրների, արտադրանքի կառուցվածքն ունի կոշտ կեղև: Այն դեպքերում, երբ չիրն ավելի գունեղ է, նշանակում է, որ բաղադրությունը պարունակում է կեղտեր, որոնք երկարացնում են պահպանման ժամկետը։
2. Չորացրած մրգերը նախատեսված նպատակներով օգտագործելուց առաջ դրանք նախ պետք է մաքրել։ Հեռացրեք ցողունները, տերևները և այլ օտար բեկորներ: Բաղադրիչները դրեք քամոցի մեջ, մանրակրկիտ լվացեք հոսող կամ գերադասելի ֆիլտրացված ջրի տակ և չորացրեք բամբակյա սրբիչներով: Խորհուրդ է տրվում պտուղները թրջել մաքրված տաք ջրի մեջ՝ սպասելով 15-20 րոպե։ Եփելու ընթացքում չորացրած պտուղները նետում են միայն նախկինում եռացրած ջրի մեջ։
3. Կարևոր է մրգեր պատրաստելու համար թավան ընտրել՝ հաշվի առնելով բոլոր հատկանիշները։ Ջերմային բուժման ընթացքում բաղադրիչները ավելանում են 1,5-2 անգամ։ Դրանից բխում է, որ 1 կգ-ի համար. ձեզ հարկավոր կլինի մոտ 3,5-4 լիտր բաղադրամաս։ ֆիլտրացված ջուր: Այս դեպքում սպասքը պետք է հաստ պատեր ունենա, իսկ հատակը, հնարավորության դեպքում, էմալապատված լինի։
4. Չորացրած մրգերի կոմպոտ պատրաստելիս պետք է ուշադրություն դարձնել պատրաստման ժամանակին։ Եթե ​​ավելացնեք նշված ժամկետը, ապրանքները կկորցնեն իրենց օգտակար հատկությունները։ Օրինակ՝ չորացրած խնձորն ու տանձը պետք է նախապես թրջել, ապա եփել մոտ 35 րոպե, այլևս։ Ինչ վերաբերում է այլ տեսակների, ջերմային բուժումը չպետք է գերազանցի քառորդ ժամը: Վերջնական արտադրանքին չամիչը ավելացնում են ոչ թե անմիջապես, այլ պատրաստ լինելուց 3-5 րոպե առաջ։
5. Եփելուց հետո կոմպոտով տապակը պետք է հանել վառարանից, այնուհետև փաթաթել տաք վերմակով կամ սրբիչով և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Ինֆուզիոն տեւողությունը 1,5-2 ժամ է, հենց այդ ընթացքում կբացվեն պտուղները, խմիչքը կլինի անուշաբույր, հարուստ, համեղ։
6. Ցանկության դեպքում կոմպոտը կարող եք քաղցրացնել մեղրով, եղեգի կամ ճակնդեղի շաքարով կամ ֆրուկտոզայով: Խնձորի ըմպելիքը բարենպաստորեն համակցվում է աղացած դարչինով և մեխակով, տանձի կամ այլ քաղցր ըմպելիքի հետ՝ ցիտրուսային մրգերի համով կամ հյութով: Կարող եք նաև ավելացնել կիտրոնի բալասան, մասուր և ուրց՝ դրանք շատ օգտակար հատկություններ ունեն։ Հապալասն ու հաղարջը կոմպոտը կհարստացնեն։

Չորացրած մրգերի կոմպոտ՝ ժանրի դասական

• տանձ (չոր կամ ապխտած) - 250 գր.
• չորացրած խնձոր - 550 գր.
• սալորաչիր - 220-250 գր.
• չորացրած ծիրան - 120 գր.
• հատիկավոր շաքար (ցանկալի է եղեգնաշաքար) - ըստ ճաշակի
• կիտրոնաթթու - 6 գր:
• խմելու ջուր - 7 լ.

1. Մրգերի յուրաքանչյուր տեսակ առանձին դասավորեք՝ հեռացնելով ցողունները, տերևները և հնարավոր օտար բեկորները: Մրգերը լվանալ հոսող ջրի մեջ, ապա չորացնել անձեռոցիկներով կամ սրբիչով։ Լցնել ավազանի կամ այլ խորը տարայի մեջ ֆիլտրացված ջրով և թրջել պտուղը քառորդ ժամ:
2. Նշված ժամկետն անցնելուց հետո սկսեք պատրաստել կոմպոտը։ Ընտրեք լայն թավան՝ բարձր կողքերով և էմալապատ ծածկով, լցնել 7-8 լ։ ջուր, դնել վառարանի վրա, միջին կրակի վրա հասցնել եռման աստիճանի։
3. Այժմ տարայի մեջ դրեք տանձն ու խնձորը, քանի որ դրանց կառուցվածքն ավելի խիտ է, հետևաբար մշակման ավելի երկար ժամանակ է պահանջում։ Խառնուրդը նորից բերեք եռման աստիճանի, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք 20 րոպե։
4. Հենց որ չրերը նշված ժամանակով եռանան, ավելացրեք սալորաչիրն ու ծիրանի չիրը, ավելացրեք կիտրոնաթթու և հատիկավոր շաքար։ Խառնուրդը ծածկեք կափարիչով և եփեք ևս քառորդ ժամ՝ երբեմն խառնելով: Դրանից հետո անջատեք այրիչը և կոմպոտը հանեք վառարանից։
5. Տապակը կափարիչով փակել, սրբիչով փաթաթել և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում սառչի։ Մատուցել տաք կամ սառը վիճակում, ավելացնել դարչին կամ մեխակ (ըստ ցանկության):

• կիսաչոր / կիսաքաղցր գինի (կարմիր կամ սպիտակ) - 175 մլ.
• ֆիլտրացված ջուր - 2,2 լ.
• մեխակ - 5 բողբոջ
• չրեր (ըստ ցանկության) - 550-600 գր.
• հատիկավոր շաքար - 90 գր.

1. Ընտրված չրերը լվանալ ցողուններից, օտար մնացորդներից, տերևներից և այլն, հեռացնել բորբոսնած նմուշները, ապա մրգերի վրա լցնել սառը ջուր և թողնել 3 ժամ, սպասել, մինչև պտուղները ուռեն։
2. Ժամանակն անցնելուց հետո դրանք կրկին ողողեք և չորացրեք սրբիչով։ Լցնել մաքրված խմելու ջուրը մեծ կաթսայի մեջ, դնել միջին կրակի վրա և եռացնել։
3. Դրեք տարայի մեջ և եփեք 15-30 րոպե՝ սկզբում միջին հզորության, ապա ցածր ջերմաստիճանի: Ջերմային մշակման ժամանակը կախված է չորացրած մրգի ընտրված տեսակից։
4. Պատրաստությունից մոտ 5-10 րոպե առաջ ըմպելիքին ավելացրեք գինի, մեխակի բողբոջներ և հատիկավոր շաքար, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։
5. Այս ժամանակահատվածից հետո անջատեք վառարանը, կափարիչով ծածկեք ոգելից կոմպոտը և թողեք 1 ժամ մնա։ Այնուհետև փաթաթեք տաք կտորի մեջ (վերմակ, վերմակ, սրբիչ և այլն), սառչեք սենյակային ջերմաստիճանում։ Մատուցել հարած սերուցքով կամ բաժակի եզրին ելակի սեպով։

Չորացրած մրգերի ազնվամորու կոմպոտ

• չորացրած կեռաս - 100 գր.
• չամիչ - 75 գր.
• չորացրած տանձ - 175 գր.
• չորացրած խնձոր - 150 գր.
• սալորաչիր - 70 գր.
• չորացրած ազնվամորի - 130 գր.
• մեղր - 90 գր.
• կիտրոն - 1 հատ.
• հատիկավոր շաքար (ըստ ցանկության) - ըստ ճաշակի
• խմելու ջուր - 4 լ.

1. Տեսակավորել չորացրած մրգերը, հեռացնել բոլոր օտար մասնիկները և քամոցով լվանալ ծորակի տակ: Լցնել սենյակային ջերմաստիճանի ջուրը տարայի մեջ, այնտեղ ավելացնել բաղադրիչները և թողնել 2,5-3 ժամ։ Ժամանակն անցնելուց հետո չորացրեք այն հարմար եղանակով։
2. Լցնել մաքրված ջուրը հաստ պատերով արծնապակյա թավայի մեջ, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը (անհրաժեշտության դեպքում) և մեղրը։ Տարան դնել վառարանի վրա և բերել օշարակ, մինչև հատիկները լուծվեն։
3. Երբ լուծումը եռա, նվազեցրեք հզորությունը, ավելացրեք խնձոր և տանձ, եփեք թույլ կրակի վրա մոտ կես ժամ։ Այնուհետև ավելացնել սալորաչիրը, չորացրած ծիրանն ու կեռասը, եփ գալ ևս 15 րոպե։
4. Մեկ կիտրոնի հյութը քամել, կեղևը մանր կտրատել (չքերել), ամեն ինչ դնել կոմպոտով տարայի մեջ։ Մոտ 10 րոպե հետո ավելացնել չամիչն ու չորացրած ազնվամորին, անջատել վառարանը։
5. Տարան փակեք կափարիչով, լավ փաթաթեք վերմակով կամ վերմակով և թողեք 12 ժամ մինչև վերջնական թուրմը։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի պտղունց աղացած դարչին կամ 5 բողբոջ մեխակ։

• մեղր - 150 գր.
• չորացրած խնձոր - 220 գր.
• չորացրած կեռաս - 180 գր.
• չորացրած տանձ - 120 գր.
• չամիչ - 50 գր.
• սալորաչիր - 60 գր.
• ջուր - 2,5 լ.

1. Հնարավորության դեպքում օգտագործեք առանց սերմերի չամիչ: Լվանալ, 1 ժամ թրմել մաքուր ջրի մեջ։ Տեսակավորել խնձորը, տանձը, սալորաչիրը օտար բեկորներից: Չորացրած կեռասը լցնել մեկ այլ տարայի մեջ, լցնել ջրով և թողնել կես ժամ։
2. Ընտրեք բարձր կողմերով լավագույն ուտեստները։ Չրերից ջուրը քամել, թարմ ջուրը լցնել տարայի մեջ, բերել եռման աստիճանի և ավելացնել խնձորն ու տանձը։ Խառնուրդը 25 րոպե եփեք մարմանդ կրակի վրա, ապա ավելացրեք սալորաչիրը և եփեք ևս 10 րոպե։
3. Այս ժամանակահատվածից հետո տապակի մեջ ավելացնել կեռասը, 5 րոպե հետո՝ չամիչը։ Զանգվածը 10 րոպե եփեք վառարանի վրա, ապա անջատեք այրիչը, ավելացրեք մեղրը և լավ խառնեք։
4. Ծածկեք տապակը, փաթաթեք վերմակով, թողեք 10-12 ժամ մինչև վերջնական թուրմը։ Այս ժամանակահատվածից հետո կոմպոտը կարելի է քամել, խմելուց առաջ տաքացնել ըմպելիքը։

Դդմի կոմպոտ չոր մրգերով

• դդում - 225 գր.
• չրեր՝ ձեր ընտրությամբ՝ 275գ.
• մասուր - 120 գր.
• հատիկավոր ճակնդեղի շաքար - ձեր հայեցողությամբ
• դարչին - 2 գր.
• մաքրված ջուր - 4,5 լ:

1. Դդմի միջուկը մաքրեք սերմերից, հանեք կեղևը, լավ լվացեք և չորացրեք։ Պտուղը կտրատել մոտավորապես 1,5*1,5 սմ չափսի, չորացրած մրգերը դասավորել, մաքրել կեղևը, լվանալ և 1,5 ժամ թրջել ջրի մեջ։ Այս ժամանակահատվածից հետո ջուրը քամեք և չորացրեք պտուղները։
2. Խմելու ջուրը լցնել հաստ հատակով տապակի մեջ, ըստ ճաշակի ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ (կարող եք փոխարինել մեղրով՝ քանակությունը ավելացնելով)։
3. Օշարակը հասցնել եռման աստիճանի, կրակն իջեցնել, ավելացնել նախապես լվացված մասուրը։ Տապակել դրանք 10 րոպե, ապա ավելացնել դդումի խորանարդները թավայի մեջ և եփել ևս քառորդ ժամ։
4. Դդումը եփելուց հետո տարայի մեջ տեղադրեք ընտրված չրերը։ Ջերմային բուժման ժամանակը այս դեպքում տատանվում է 15-ից 30 րոպե, ամեն ինչ կախված է մրգի տեսակից։
5. Պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ ավելացնել աղացած դարչինն ու հարել, ապա ծածկել կափարիչով։ Տապակը փաթաթեք տաք սրբիչով և թող սառչի սենյակային ջերմաստիճանում:

Չորից կոմպոտ պատրաստելը դժվար չէ, եթե բավարար գիտելիքներ ունեք առկա տեխնոլոգիաների վերաբերյալ։ Դիտարկենք մի բաղադրատոմս՝ ավելացնելով կեռաս, սալորաչիր և չամիչ: Խմիչք պատրաստեք խնձորի և տանձի, կիտրոնի հյութի, չորացրած ազնվամորու, չորացրած ծիրանի հիման վրա։ Չորացրած մրգերը միշտ ավելացրեք միայն եռման ջրի մեջ, մի մոռացեք թրջել դրանք ջերմային մշակումից առաջ։

Տեսանյութ՝ ինչպես պատրաստել համեղ չորացրած կոմպոտ

Կոմպոտ... Ինչի՞ հետ եք դա կապում։ Ճիշտ է, ամառով և ամենաարոտ ըմպելիքով, որը հագեցնում է ծարավը և հագեցնում: Բայց այս յուրահատուկ ըմպելիքը տեղին է ոչ միայն տարբեր հատապտուղների և մրգերի հասունացման ժամանակ։ Խնայող տնային տնտեսուհիների ընտանիքների ձմեռային դիետան, ինչպես ամառայինը, շատ բազմազան է և պարզապես առասպելական:

Չէ՞ որ նրանք սովոր են ոչ միայն մրգերով ու հատապտուղներով աղանդեր պատրաստել։ Վայելելով մրգերի թարմությունը՝ նրանք ձգտում են ավելի շատ պահեստավորել ձմռանը, և չեն արհամարհում խանութները, որտեղ միշտ կարելի է գտնել այս կամ այն ​​մրգերն ու հատապտուղները։
Կոմպոտի շատ բաղադրատոմսեր կան: Բայց դրանք գրեթե նույնն են՝ թարմ, սառեցված կամ չոր հատապտուղներ, և վերջ։ Այս համեղ և առողջարար ըմպելիքի համար կան բազմաթիվ շահավետ տարբերակներ, որոնք ամռանը և ձմռանը բազմազանություն կհաղորդեն ձեր ճաշացանկին և կլցնեն ձեզ վիտամիններով, կաշխուժացնեն և կբարձրացնեն ձեր տրամադրությունը:

Կոմպոտներ պատրաստելու նրբությունները.

Թարմ մրգային կոմպոտ

Մենք դա այլ կերպ էինք անվանում։ Ուզվար. Հենց ֆրանսիացիներն էին, որ մեզ վարակելով, իրենց կոմպոտով փոխարինեցին ռուսական ավանդական համեղ և առողջարար խմիչքների այս անվանումը։

Ինչ է օգտագործվում կոմպոտներ պատրաստելու համար: Ցանկացած մրգեր և բանջարեղեն:

Ներառյալ, ոչ միայն թարմ, այլ նաև.

• Սառեցված.
• Չորացրած.
• Ջեմի տեսքով։

Գիտեի՞ք, որ կոմպոտները պատրաստվում են նույնիսկ ցուկկինիից, դդումից կամ գազարից։ Բայց այսօր մենք կկենտրոնանանք հետաքրքիր բաղադրատոմսերի վրա: Ի դեպ, կոմպոտներ կարելի է պատրաստել ոչ միայն հատապտուղներից և մրգերից, այլ նաև բանջարեղենից՝ ցուկկինիից, գազարից, դդումից և այլն, սակայն այս թեման հատուկ ուշադրության է արժանի։

Այգուց հատապտուղներ կամ մրգեր քաղելով կամ շուկայում ամառային բնակիչներից գնելով, կարելի է, իհարկե, շատ համեղ ու հետաքրքիր բաներ անել դրանցով։ Կոմպոտը եփելը լավագույն լուծումներից է, քանի որ ամռանը նման առողջարար ըմպելիքը հիանալի կերպով վերականգնում է օրգանիզմում ջրի հավասարակշռությունը՝ ծարավը հագեցնելուց բացի, տալով ամենահաճելի հույզեր։

ՀիշիրԱվելի լավ է կոմպոտները պատրաստել նախապես՝ մատուցելուց 10-12 ժամ առաջ։ Այս ընթացքում ըմպելիքը «թրմում է»՝ լիովին բացահայտվում են հատապտուղների և մրգերի համն ու բույրը, որոնք ժամանակ ունեն լավ հագեցնելու շաքարի օշարակով։

Նեկտարինի կոմպոտ հիլով

Իրենք, դրանք կարող են լինել կամ քաղցր կամ թթու: Այստեղից էլ շաքարի քանակությունը։ Եթե ​​հանդիպում եք մանր կամ մեծ նեկտարինների, այստեղ էլ ամեն ինչ անհատական ​​է։ Որոշ համը ավելացնելու համար ես ավելացրեցի թարմացնող և կազդուրիչ հիլ: Ի դեպ, հիլն ունի նաև այլ օգտակար հատկություններ։
Նեկտարինի կոմպոտի լուսանկար

Բաղադրությունը:

• Նեկտարին – 100 գ
• Հիլ - 1 աստղ
• Շաքարավազ - ըստ ճաշակի
• Ջուր – 1 բաժակ

Նեկտարիններից պատրաստում ենք համեղ կոմպոտ և

Եթե ​​դեղձի կոմպոտը փոսով եփեք, նրա համն էլ ավելի յուրահատուկ կլինի։ Բայց քանի որ նեկտարիններ ունեի, լվացի, սերմերը հանեցի։ Նեկտարինները կիսով չափ բաժանելով՝ որոշեցի մանր կտրատել դրանք՝ այսպես նրանք ավելի արագ կեփվեն, և վիտամիններն ավելի հուսալի կպահպանվեն։

Քայլ 1. Նեկտարինի շերտ

Ջուրը եռացրեցի, լցրի նեկտարների վրա՝ հասցնելով եռման։

Քայլ 2. Լցնել եռացող ջուր

Կրակը անջատելուց հետո դեղձերը մոտ 5 րոպե եփեցի ու ըստ ճաշակի շաքարավազ ավելացրի։ Մոտ 5 րոպե անց դարչինն ուղարկեցի այստեղ՝ դանակի ծայրին։ Ես չփորձեցի լարել այն: Այսպիսով, նեկտարիններով կոմպոտը լցրեցի բաժակի մեջ՝ մի փոքր սառեցնելով այն։ Ի դեպ, դրանք կարող եք հեռացնել և օգտագործել կարկանդակների և այլ նպատակների համար։

Դժվար է ավելի առողջարար ըմպելիք գտնել, հատկապես նրանց համար, ովքեր մարսողական խնդիրներ ունեն։ Չնայած այս ըմպելիքը, ճիշտ պատրաստված, հաճելի կլինի բոլորին։ Համեղ, առողջարար և հեշտ պատրաստվող սալորաչիր կոմպոտը անփոխարինելի է ցանկացած ճաշի համար։

Սալորի, չամիչի և կիտրոնի կոմպոտ

Բաղադրությունը:

• Մրգեր - 5-6 հատ:
• Չամիչ – 1 ճ.գ.
• Կիտրոն - բարակ շերտ
• Շաքարավազ - ըստ ճաշակի
• Ջուր – 1 բաժակ

Ինչպես ճիշտ պատրաստել կոմպոտ սալորից, չամիչից և կիտրոնից

Սալորն ու չամիչը մանրակրկիտ լվացեք։ Ի դեպ, չամիչը եփելուց առաջ կարելի է թեթեւակի թրջել ջրի մեջ։ Ի վերջո, թարմ սալորը երկար եփել չի պահանջում։

Քայլ 1. Չամիչ

Սալորի առանց կորիզների շերտը լցնել սառը ջրով և եռալով, չամիչով եփել մոտ 5 րոպե, իսկ վերջում ուղղակիորեն կոմպոտի մեջ ավելացնել կիտրոնի բարակ շերտը։ Քամել և ավելացնել շաքարավազը ըստ ճաշակի: Երբ այն լուծվի, անջատեք կրակը և խմեք այս եզակի ըմպելիքը ձմռանը տաք, իսկ ամռանը՝ պաղեցված։

Քայլ 2. Սալոր և չամիչ

Ինչ, պտուղները կարելի է վերադարձնել կոմպոտին։ Եթե ​​դրանք թրմվեն հենց բաժակի մեջ, ապա կոմպոտն էլ ավելի ախորժելի տեսք կունենա, իսկ համն էլ ավելի ինտենսիվ կդառնա։ Հետո հանեք - լավ աղանդեր կստացվի, եթե ավելացնեք... Դե դա էլի բաղադրատոմս է։

Թարմ խնձորի կոմպոտ

Այո, խնձորի կոմպոտ: Բայց ոչ այնքան սովորական: Ի վերջո, ամենատարածված բաղադրիչներից մեկի տարբեր սորտեր կան: Ոմանք կարելի է պարզապես եփել, իսկ մյուսները պահանջում են մի բան, որը կբարձրացնի խմիչքի համը և կդարձնի այն ավելի բուրավետ և առողջարար:

Խնձորի կոմպոտ

Բաղադրությունը:

• Խնձոր - 1 հատ.
• Նարնջի կեղև - 1 հատ:
• Դարչին - ըստ ճաշակի
• Շաքարավազ - ըստ ճաշակի
• Ջուր – 1 բաժակ

Թարմ խնձորից պարզ կոմպոտ պատրաստելը

Հենց ջուրը եռա, այնտեղ դրեք նարնջի կեղևը, եթե այն չորացել է, եփման վերջում ավելացնել թարմ նարնջի կեղևը։ 2-3 րոպեից պետք է զբաղվել խնձորներով։ Ես սիրում եմ խնձոր մանր կտրատել, այսինքն. կտորների մեջ, քանի որ մեծ կտորները, խաշած, այնքան էլ գրավիչ չեն նայվի:

Քայլ 1. Խնձորի կտորներ

Այսպիսով, եփեք շերտերը (սերմերից մաքրված, կեղևով կամ նմաններով)՝ վրան եռման ջուր լցնելով։ Մի եփեք ավելի քան երկու-երեք րոպե: Այսպիսով, վիտամիններն ավելի լավ կպահպանվեն, իսկ խնձորները չեն տարածվի հենց բաժակի մեջ (չնայած ամեն ինչ կախված է բազմազանությունից): Դարչինի ձողիկը թավայի մեջ ավելացնելուց մեկ րոպե առաջ ավելացնել շաքարավազը ըստ ճաշակի: Լցնել բաժակների մեջ տաք, որը իդեալական է ցուրտ եղանակին, կամ սառեցված՝ ընտրելով նարնջի կեղև և ձողիկ։

Քայլ 2. Կաթսայի մեջ

Չորացրած մրգերի կոմպոտ

Որ մեկը? Եվ սա ձեր հայեցողությամբ է: Նույնիսկ եթե դուք ժամանակ չունեիք չորացնելու այն ամենը, ինչ ինքներդ եք աճեցրել, դա կարևոր չէ: Խանութ-սրահում կարող եք ընտրել հաճելի և օգտակար պարունակությամբ բարձրորակ պայուսակներ։ Ընդ որում, նման ուզվարը բաղկացած կլինի ոչ թե մեկ, այլ մի քանի պտուղներից։ Դե, եթե այդ ամենը նոսրացնեք ինչ-որ բանով, դա կլինի համեղ և անսովոր, ինչպես ռեստորանում։ Հատկապես եթե որոշել եք ոչ թե խմել, այլ գդալով ուտել։

Չորացրած մրգերի կոմպոտ

Բաղադրությունը:

• Չորացրած մրգեր (խառնուրդ) – 50 գ
• Հյութ - 50 մլ
• Շաքարավազ - ըստ ճաշակի
• Մեղր - ըստ ճաշակի
• Ջուր - 1,5 բաժակ

Չորացրած մրգերի ամենահամեղ կոմպոտի պատրաստում

Չորացրած մրգերը մի ապրանք են, որը մանրազնին հետազոտության կարիք ունի աղբի և բոլոր տեսակի միջատների և դրանց թափոնների համար: Այսպիսով, եկեք նայենք ամեն ինչ և լվացենք այն:

Քայլ 1. Չորացրած մրգեր

Իսկ հետո լցնել մաքուր ջրով, մի քիչ պահել, մինչև ջուրը եռա։ Հենց դա տեղի ունենա, կոմպոտը եփեք փոքր կրակի վրա, քանի որ չորացրած մրգերը ավելի երկար եփում են պահանջում։ Այս 20 րոպեում ջուրը կեռա, և կմնա ընդամենը մեկ բաժակ։ Անջատելուց մեկ րոպե առաջ ավելացրեք շաքարավազը և հենց լուծվի, կաթսան հանեք վառարանից։ Կոմպոտը շատ հաստ կլինի։ Լցնել ափսեի մեջ և ուտել որպես առաջին ուտեստ: Հոյակապ կերակուր, պետք է ասեմ.

Սառեցված chokeberry կոմպոտ

Նրանք խմում են ցուրտ եղանակին, զով եղանակին և շոգ եղանակին։ Սա այնքան առողջարար և համեղ ուտեստ է, շատ օրիգինալ ըմպելիք տարվա ցանկացած եղանակի համար: Պատրաստելը հեշտ է և պարզ: Իրոք, որոշ իրավիճակներում շաքարավազ ավելացնելու կարիք չկա, այլ սահմանափակվեք որոշ համեմունքներով, իսկ հետո համեմեք ինչ-որ քաղցր բանով:

Rowan կոմպոտ

Բաղադրությունը:

• Chokeberry - 1-2 բուռ
• Անանուխ – 1-2 տերեւ
• Ջուր – 1 բաժակ
• Շաքարավազ - ըստ ճաշակի
• Մեղր - ըստ ճաշակի

Վիտամինային կոմպոտի պատրաստում chokeberry-ից

Քանի որ ես չունեի թարմ chokeberries, բայց սառեցված, ես ստիպված չէի որևէ հատուկ քայլ ձեռնարկել դրանք պատրաստելու համար: Ի վերջո, ես դա արել եմ սառեցման փուլում: Բայց, այնուամենայնիվ, ես զննեցի այս գեղեցկուհուն, որպեսզի ավելորդ բան բաց չթողնեմ։

Քայլ 1. Պատրաստել chokeberry

Ջուրը եռացնենք։ Եկեք հատապտուղները ուղարկենք դրա մեջ: Թողեք կարճ եփվեն։ Ի վերջո, երբ թրմվի, նրանք լիովին կկիսեն թե համը, թե գույնը: Հենց վերջում ես դրեցի անանուխ (թարմ անանուխ չկար, միայն չորացրած), որովհետև ռոունն ինքնին այնքան էլ բուրավետ չէ։ Ես միշտ քամում եմ կոմպոտը, քանի որ հատապտուղները թխում են, եթե կծում ես դրանց մեջ։ Ուստի դրանից քամելով այն, ինչ կարող էի, դրեցի ափսեի մեջ՝ լցնելով մեղրով։ Կծում կոմպոտով - գեղեցկություն:

Քայլ 2. Հատապտուղներ և մեղր

Ի՞նչ պետք է իմանաք կոմպոտ պատրաստելու մասին:

• Կոմպոտները պատրաստվում են տարբեր մրգերից և հատապտուղներից՝ սերմերով կամ առանց սերմերի։ Խաղողից և հատկապես մուգ սորտերից պատրաստված կոմպոտը աներևակայելի համեղ է։ Բայց նկատի ունեցեք, որ ավելի լավ է չփորձել ոչինչ պատրաստել նռնից, բանանից, խուրմանից, սերկևիլից։ Եթե ​​դրանք չօգտագործեք որպես հավելում:
• Տնական կոմպոտի պատրաստման համար վերցված յուրաքանչյուր միրգ պետք է լինի ամբողջական և գեղեցիկ։
• Մի խնայեք հատապտուղների կամ մրգերի վրա. որքան շատ լինեն, այնքան դրանք ավելի հարուստ են ստացվում: Բայց նույնիսկ այստեղ հիշեք չափավորությունը:
• Եփելու ժամանակ մրգերը չես մարսելու, այլապես դրանք ոչ միայն կկորցնեն վիտամինները, այլև կկորցնեն իրենց ձևն ու անախորժ տեսք կունենան։ Խնձորը եփում են մինչև 10 րոպե (կախված տեսակից), սալորը՝ մինչև 15, ազնվամորին և մոշը՝ 2-3 րոպե, բալը եփում են 5-7 րոպե։
• Կոշտ և խոշոր պտուղները կտրվում են ավելի փոքր, իսկ փափուկ և փոքր պտուղները ավելի մեծ են կտրվում, բայց հատապտուղները չեն կտրվում:
• Շատ քաղցր հատապտուղների առկայությունը կարելի է հարթել թթու բանով (հատապտուղներ կամ կիտրոնի հյութ և այլն):
• Շաքարավազը ավելացվում է ըստ ճաշակի: Այն ընդհանրապես պետք չէ դնել, ինչպես, օրինակ, chokeberries-ով կոմպոտի մեջ. հարուստ ըմպելիքը յուրահատուկ է։ Բայց կան ստանդարտ համամասնություններ՝ կախված արտադրանքի թթվայնությունից և քաղցրությունից (մեկ լիտր ջուր՝ 150-200 գ շաքարավազ):
• Կոմպոտի վրա անմիջապես շաքար մի ավելացրեք, եթե այն մրգերի հետ մատուցելու մտադրություն չունեք։ Ուզվարը քամելուց հետո ավելացնել օշարակ կամ մեղր։
• «Ձանձրալի» կոմպոտներ պատրաստելու համար, ինչպես խնձորի կոմպոտը, այլ կերպ են խաղում, ավելացնում են համեմունքներ, գինի, հյութ, ցիտրուսային կեղև, մեղր, ուրց, խնկունի, կիտրոնի բալզամ և այլն։

Բավականին տարածված մեթոդ է մրգերն ու հատապտուղները պատրաստի օշարակի մեջ եռացնելը։ Կոմպոտի մեջ շաքարի քանակը կախված է մրգի թթվայնության աստիճանից։ Միջին հաշվով 1 լիտր ջուրը կօգտագործի 150-200 գ շաքարավազ։ Այնուհետև մենք կոմպոտներ ենք պատրաստում տարբեր ձևերով՝ կախված հատապտուղների և մրգերի տեսակից.

• Լվանալ տանձը, խնձորը, սերկևիլը, հեռացնել սերմերը և կտրատել շերտերով։ Այնուհետև եփել 6-8 րոպե;
• Սալորը կիսով չափ կտրատել, սերմերը հանել, կեսերը դնել տաք օշարակի մեջ, հասցնել եռման;
• Բալը, կեռասը, փշահաղարջը դասավորում ենք, հեռացնում ենք ցողունները, այնուհետև լցնում ենք օշարակի մեջ և եռում ենք;
• Չորերը դասավորում ենք, լվանում, նախ տանձը լցնում ենք օշարակի մեջ, մի քանի րոպե եփում, հետո խնձորները, մի քանի րոպե էլ եփում։ Վերջում ավելացնել չորացրած ծիրանը, չամիչը և սալորաչիրը;
• Ազնվամորիներն ու ելակները դասավորում ենք, խնամքով լվանում, լցնում ծաղկամանների մեջ և լցնում տաք օշարակով։

Այս կոմպոտները լավագույնս մատուցվում են լավ սառեցված վիճակում:

Կոմպոտները կարող եք պատրաստել այլ կերպ՝ մրգերը ջրի մեջ եռացնելով և ըստ ճաշակի ավելացնելով շաքար։

Այս կոմպոտը պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել չորացրած խնձոր, տանձ, չորացրած ծիրան, չամիչ, սալորաչիր։ 1 բաժակ կոմպոտի համար անհրաժեշտ կլինի 20 գ չրեր և 2 թեյի գդալ շաքարավազ։ Չորացրած մրգերը պետք է տեսակավորել նախքան եփելը, քանի որ յուրաքանչյուր տեսակ կեփվի առանձին։ Այնուհետև մանրակրկիտ լվանալ տաք ջրի մեջ՝ 3-4 անգամ չորացնելով: Նախ խնձորի և տանձի վրա լցնել տաք ջուր, ավելացնել շաքարավազը և եփել մինչև փափկի, 25-30 րոպե։

Սալորաչիր ավելացնելուց հետո կարող եք ավելացնել ծիրանը և ծիրանի չիրը։ Եփել ևս 10 րոպե։ Վերջում ավելացրեք չամիչը։ Այս հաջորդականությունը կպահպանի սննդանյութերի առավելագույն քանակությունը:

Չորացրած մրգերի կոմպոտն էլ ավելի համեղ կլինի, եթե դրան ավելացնեք մրգային հյութ կամ կիտրոնի կամ նարնջի համ: Պատրաստի կոմպոտը պետք է ճիշտ եփվի: Դա անելու համար հարկավոր է այն սառեցնել և թողնել ամբողջ գիշեր։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել սառեցված հատապտուղների կոմպոտը

Այս կոմպոտը պատրաստելու համար ավելի լավ է տարբեր տեսակի հատապտուղներ վերցնել։ 0,5 կգ սառեցված արտադրանքի համար ձեզ հարկավոր է ½-1 ճաշի գդալ: շաքարավազ, 2-2,5 լիտր ջուր և թարմ կիտրոնի համ՝ ըստ ճաշակի։ Ի դեպ, թավան պետք է լինի երեք լիտրանոց էմալապատ թավայի։

Եռացող ջրի մեջ լուծիր շաքարավազը։ Այնուհետև դրեք հատապտուղները՝ առանց դրանք նախապես հալեցնելու: Ավելացնում ենք համը և եռման աստիճանի հասցնելով եփում 5 րոպե։ Այնուհետեւ կրակն անջատեք եւ կոմպոտը թողեք եւս 30 րոպե։ Պատրաստի կոմպոտը կարելի է սառեցնել և մատուցել։

Կոմպոտ պատրաստելու համար լավագույնս համապատասխանում են թարմ ելակը, ազնվամորին, կարմիր և սև հաղարջը։ Ավելին, ավելի լավ է ընտրել թթու և քաղցր հատապտուղների համադրություն։

Եփելուց առաջ հատապտուղները պետք է լվանալ և ընտրել 3-5 լիտր տարողությամբ էմալապատ թավան։ Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք՝ տեղ թողնելով հատապտուղների համար, հասցրեք եռման աստիճանի և ավելացրեք շաքար՝ ըստ ճաշակի և կախված հատապտուղների տեսակից՝ 3-ից 10 ճ.գ. գդալներ Եռացող ջրի մեջ կարող եք ավելացնել մեխակի բողբոջ, ազնվամորու կամ բալի ճյուղեր։ Ի դեպ, եթե կոմպոտին որպես բուրավետիչ ավելացնում եք կիտրոնի բալզամ կամ անանուխ, ինչպես նաև կեղև, ապա դա պետք է անել հատապտուղները ավելացնելուց հետո՝ եփելու վերջում։

Վերցնում ենք այնքան հատապտուղներ, որ լցնենք թավայի ¼ մասը, մաս-մաս ու արագ լցնում ենք եռման ջրի մեջ։ Երբ բոլոր հատապտուղները դրված են, ծածկեք տապակը կափարիչով և անջատեք տապակի տակ գտնվող կրակը: Խմիչքը պետք է եփվի կափարիչի տակ մինչև ամբողջովին սառչի:

Նկուղների ու նկուղների տերերն ուրախ-ուրախ շփում են ձեռքերը՝ պատրաստությունների զբաղված ժամանակը եկել է։ Այժմ, երբ հատապտուղներն ու մրգերը առատ են, ժամանակն է կոմպոտներ պատրաստել ձմռանը: Ձմռան համար նախատեսված կոմպոտները և՛ համեղ են, և՛ առողջարար։ Որոշ տնային տնտեսուհիների հաջողվում է եփել 80-100 բանկա այս նրբագեղությունից: Եվ սա հիանալի է, քանի որ ցանկացած տնական կոմպոտ պարունակում է շատ ավելի շատ վիտամիններ, քան խանութի լավագույն կոմպոտը:

Կոմպոտների պատրաստման տարբերակները շատ են, բայց դրանք բոլորը կարելի է բաժանել երկու եղանակի՝ ստերիլիզացված կոմպոտների և առանց մանրէազերծման պատրաստված կոմպոտների։ Ով ինչ է սիրում, ոմանց համար ավելի հեշտ է բոլոր ապրանքները գցել բանկաների մեջ և եռացնել կես ժամ, իսկ մյուսները նախընտրում են դրանք մի քանի անգամ լցնել: Բայց ամեն դեպքում, դուք պետք է հետևեք ընդհանուր կանոններին.

Զգուշորեն ստուգեք հատապտուղները և պտուղները փտելու և վնասելու համար, հակառակ դեպքում ձեր ամբողջ աշխատանքը կարող է կործանվել:
. Մրգերն ու հատապտուղները մանրակրկիտ լվացեք նախքան օշարակը լցնելը:
. Հեռացրեք կորիզավոր մրգերից (դեղձ, ծիրան, սալոր, նեկտարին, բալի սալոր, կեռաս) կորիզները: Բանն այն է, որ սերմերը պարունակում են հիդրոցիանաթթու (ուժեղ թույն), որը կոմպոտները մեկ տարի պահելուց հետո սերմերից անցնում է պտուղը։ Եթե ​​կոմպոտ եք պատրաստել սերմերով, ապա անպայման օգտագործեք այն մեկ տարվա ընթացքում։
. Կոմպոտի համար բանկաները պատրաստվում են հետևյալ կերպ՝ նախ դրանք պետք է մանրակրկիտ լվանալ տաք ջրի մեջ՝ սոդայի հետ, լավ լվանալ և դնել ստերիլիզացման։
. Բանկաները մանրէազերծվում են կամ գոլորշու վրա կամ ջեռոցում: Որոշ արհեստավորներ այդ նպատակով կափարիչներ են հարմարեցրել մեծ կաթսաներից կամ եռացող կաթսաներից. դրանց մեջ անցքեր են կտրվում բանկաների պարանոցից մի փոքր ավելի մեծ: Այդպիսի կափարիչով ծածկում են եռացող ջրով անոթը, իսկ տարաները վիզը ներքեւ մտցնում են անցքերի մեջ։ Եթե ​​նախընտրում եք տարաները ջեռոցում մանրէազերծել, զգույշ եղեք, որ դրանք «չափազանց եփեք», հակառակ դեպքում օշարակը լցնելիս բանկան կարող է պայթել։
. Գլանման կոմպոտի կափարիչները պետք է լաքապատված լինեն, առանց քերծվածքների, ամուր ամրացված ռետինե ժապավեններով:

Իսկ հիմա գլխավորի` տեխնոլոգիայի մասին: Ահա, օրինակ, մեկը կոմպոտների պատրաստման եղանակն առանց ստերիլիզացման . 3 լիտրանոց բանկայի համար՝ 2-3 բաժակ հատապտուղ կամ մրգեր, 300 գ շաքարավազ։ Երեկոյան հատապտուղները դնել բանկաների մեջ և վրան լցնել եռման ջուր։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք ամբողջ գիշեր։ Առավոտյան հատապտուղները կլանում են հեղուկը և նստում հատակին: Ապա բանկաների ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և դնել կրակի վրա։ Շաքարավազի քանակը կարելի է կարգավորել ըստ ճաշակի։ Ավելին, դուք կարող եք նույնիսկ կոմպոտներ պատրաստել ընդհանրապես առանց շաքարի (եթե ճգնաժամ է կամ պարզապես ամենակարևոր պահին շաքարավազը սպառվել է), պարզապես օգտագործելուց առաջ նման կոմպոտի մեջ շաքարի օշարակ ավելացնել։ Միևնույն ժամանակ դրեք կափարիչները ստերիլիզացման համար: Հենց օշարակը եռա, լցնել հատապտուղների վրա և փաթաթել։ Շրջեք, ծածկեք, թող սառչի։ Այս կերպ դուք կարող եք ձմռան համար կոմպոտներ պատրաստել ցանկացած մրգերից և հատապտուղներից։

Կոմպոտ նեկտարինից կամ դեղձից. Փոքր նեկտարինները կարելի է ամբողջությամբ դնել կոմպոտի մեջ (հիշեք սերմերի մասին), խոշորները կարելի է կտրել և հեռացնել սերմերը։ Ցանկալի է դեղձի կեղևը հեռացնել՝ դրանք շատ նուրբ կդառնան։ Դեղձի կեղևը հեռացնելը պարզ է՝ կեղևը կտրատել խաչաձև և պտուղը 1-2 րոպե թրմել եռման ջրի մեջ, իսկ հետո անմիջապես իջեցնել սառը ջրի մեջ։ Կեղեւը շատ հեշտությամբ դուրս է գալիս։ 3 լիտրանոց բանկայի համար՝ 1 կգ նեկտարին կամ դեղձ, 600-700 գ շաքարավազ, 2 լիտր ջուր։ Պտուղները լցնել տարաների մեջ, վրան լցնել եռման ջուր, ծածկել կափարիչով և թողնել 15 րոպե։ Կաթսայի մեջ լցնել ջուրը, ավելացնել շաքարավազը և եռացնել օշարակը։ Պտուղը լցնել բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթել: Շրջեք և սառչեք: Այս կոմպոտին կարող եք ավելացնել մի քանի բալի սալոր կամ սալոր, իսկ դեղձի կոմպոտին (որը շատ քաղցր է ստացվում) ավելացնել կիտրոնի հյութ կամ մի քանի կիտրոնի շերտ։

Կոմպոտ «Ամանոր»(մանդարիններից): 3 լիտրանոց բանկայի համար՝ 1 կգ մանդարին, 1 բաժակ շաքարավազ, 1 լիտր ջուր։ Սա կոմպոտի բաղադրատոմս է ստերիլիզացմամբ։ Մանդարինները կեղևից և երակներից մաքրել, բաժանել շերտերի։ Օշարակը եռացրեք և 30 վայրկյան սպիտակեցրեք մանդարինի շերտերը։ Լցնել մանդարինները բանկաների մեջ, լցնել օշարակով և ավելացնել մի քանի կեղև՝ համի համար: Ծածկեք բանկաները կափարիչներով և մանրէազերծեք 30 րոպե: Պտտեք, շրջեք, թող սառչի:

«Արևային Գլեյդ»(ելակից): Մեկ այլ կոմպոտ՝ ստերիլիզացմամբ։ 3 լիտրանոց բանկայի համար՝ 1 կգ հատապտուղ, 2/3 բաժակ։ շաքարավազ, 1լ ջուր։ Օշարակը եռացնել և 1 րոպե բլանշել դրա մեջ հատապտուղները։ Լցնել հատապտուղները բանկաների մեջ, լցնել օշարակի մեջ, ծածկել կափարիչով և 20 րոպե մանրէազերծել: Փաթաթել և գլխիվայր դնել, որ սառչի:

Կոմպոտ բալի սալորի և ցուկկինի. 3 լիտրանոց բանկայի համար՝ 500 գ ցուկկինի, 400 գ բալի սալոր, 200 գ շաքարավազ, 1 լիտր ջուր։ Մաքրել ցուկկինին մաքրել, կտրատել 4 մասի, միջուկը հանել։ Ցուկկինը 1 սմ կողքով խորանարդի կտրատել, պատրաստված տարաների մեջ լցնել բալի սալորը, ապա ցուկկինին, լցնել եռացող շաքարի օշարակը։ Ծածկեք բանկաները կափարիչներով և թողեք սառչի: Այնուհետև քամեք օշարակը, եռացրեք և նորից լցրեք տարաները։ Փաթաթել:

Կոմպոտ «Հնդկական ամառ»(տանձով): 3 լիտրանոց բանկայի համար՝ 1 կգ միջին չափի տանձ, 2 բաժակ շաքարավազ, 2 լիտր ջուր, ½ թեյի գդալ։ կիտրոնաթթու. Լվանալ տանձը, հեռացնել միջուկը, դնել տարայի մեջ և լցնել եռացող շաքարի օշարակ։ Յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացրեք կիտրոնաթթու և փաթաթեք: Շրջեք այն, փաթաթեք վերմակով և թողեք, որ սառչի։

«Հասունություն»(կեռասից): Սա շատ հարուստ կոմպոտ է, այն պետք է խմել նոսրացված։ Կոմպոտը պատրաստվում է լիտր տարաների մեջ, հատապտուղները լցնում են մինչև վերև և լցնում օշարակով։ Օշարակը եփել՝ 1 լիտր ջրի համար՝ 2 բաժակ շաքարավազ։ Տեսակավորել հատապտուղները, լվանալ, 2 րոպե եփել եռման ջրի մեջ։ Լցնել լիտր տարաների մեջ մինչև վերև և լցնել օշարակով։ Ծածկեք կափարիչներով, 20 րոպե մանրէազերծեք և փաթաթեք:

Փշահաղարջի կոմպոտ նարինջով. 3 լիտրանոց բանկայի համար՝ 1 նարինջ, 2 բաժակ։ փշահաղարջ, 300 գ շաքարավազ, 2 լիտր ջուր։ Կեղևավորված նարինջները և կտրատած փշահաղարջը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Լցնել օշարակի մեջ և փաթաթել:

Կոմպոտ խնձորի և chokeberries. 3 լիտրանոց բանկայի համար՝ 2-3 խնձոր, 1 բաժակ. chokeberry, 2,5 լիտր ջուր, 3 բաժակ. շաքարավազ, 1 ճ. կիտրոնաթթու. Ստերիլիզացրեք բանկաները: Օշարակը եռացնել։ Խնձորները կտրատել շերտերով։ Լցնել հատապտուղները և խնձորները բանկաների մեջ, լցնել օշարակ և փաթաթել: Շրջեք և թողեք սառչի։

Chokeberry կոմպոտ. 3 լիտրանոց բանկայի համար՝ 300-500 գ chokeberry, 250 գ շաքարավազ, 2,5 լիտր ջուր։ Պատրաստի տարաների մեջ լցնել հատապտուղները (2-3 մատ) և ավելացնել շաքարավազ։ Վրան լցնել եռման ջուր և փաթաթել։ Շրջեք բանկաները գլխիվայր:

Շատ հետաքրքիր կոմպոտներ են պատրաստվում հատապտուղներից՝ սեփական հյութի մեջ։ Օգտագործելուց առաջ դրանք նաև պետք է նոսրացվեն:

«Հաճույք»(ազնվամորի սեփական հյութի մեջ): 1 կգ ազնվամորու համար՝ 1 կգ շաքարավազ։ Պատրաստի ազնվամորիները (ցանկալի է՝ չլվացվեն, հակառակ դեպքում ամբողջ հյութը կթողնի) էմալապատ ամանի մեջ և ծածկել շաքարով։ Թողեք ամբողջ գիշեր։ Շաքարավազի ազդեցության դեպքում ազնվամորին հյութ է արտադրում: Այնուհետև ազնվամորին դնել բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչներով և 15 րոպե մանրէազերծել: Գլորեք այն:

«Հասունություն»(բալը սեփական հյութի մեջ): Հասած կեռասները դասավորեք, լվացեք, դրեք բանկաների մեջ մինչև վերև, ծածկեք կափարիչներով և մանրէազերծեք 5-10 րոպե: Գլորեք այն:

«Ելակի ամառ»(ելակ սեփական հյութի մեջ): Տեսակավորված և լվացված ելակը խառնում ենք շաքարավազի հետ՝ 4 կգ հատապտուղին 1 կգ շաքարավազ, թողնել 8-10 ժամ։ Տեղադրել բանկաների մեջ, լցնել բաց թողնված հյութի մեջ և 10 րոպե մանրէազերծել։ Փաթաթել:

Կոմպոտների տեսականին ստացվում է պայծառ ու էլեգանտ։

Ելակի և կեռասի տեսականի։ 10 կես լիտրանոց բանկաների համար՝ 2 կգ ելակ, 2 կգ կեռաս, 650 գ շաքարավազ։ Պատրաստված հատապտուղները դրվում են մաքուր, չոր բանկաների մեջ և լցնում շաքարի օշարակով (700 գ ջրի դիմաց 300 գ շաքարավազ)։ Օշարակի ջերմաստիճանը պետք է լինի 50-60ºС։ Լցված տարաները ծածկում են կափարիչներով, դնում 40ºC ջերմաստիճանի ջրով տապակի մեջ և 10 րոպե եռման պահից մանրէազերծում։ Փաթաթել, շուռ տալ, հովացնել:

Չիչխանի և մասուրի տեսականի «Vitaminnoe»: 1 կգ չիչխանի համար՝ 1 կգ խնձոր, 600 գ մասուր։ Լրացնելու համար՝ 1 լիտր ջուր և 450 գ շաքարավազ։ Մաքրել խնձորները: Կտրեք շերտ, 3-5 րոպե եփեք եռման ջրի մեջ և անմիջապես ընկղմեք սառը ջրի մեջ։ Մեծ հասած վարդի կոնքերը կիսով չափ կտրեք, հեռացրեք սերմերը և մազերը: Չիչխանը, խնձորը և մասուրը շերտերի մեջ դնել մինչև ուսերը բանկաների մեջ՝ թափահարելով բանկա: Լցնել տաք օշարակ և դնել ստերիլիզացման՝ կես լիտր՝ 15 րոպե, լիտր՝ 25 րոպե։ Փաթաթել:

Խառնուրդի ևս մի քանի տարբերակներ տեսականի կոմպոտի համար.

Դեղձ - 30%, տանձ - 30%, դեղին բալ - 30%, մանդարին - 10%:
. Դեղձ՝ 30%, տանձ՝ 30%, ծիրան՝ 30%, դեղին բալ՝ 10%.
. Chokeberry - 60%, բալ - 40%.
. Բալ - 70%, սև հաղարջ - 30%:
. Փշահաղարջ - 40%, ազնվամորի կամ սև հաղարջ - 40%, ելակ կամ խնձոր - 20%:

Այս բոլոր կոմպոտները պատրաստվում են 40-45% օշարակով (1 լիտր ջրի դիմաց՝ 400-450 գ շաքարավազ), ստերիլիզացման մեթոդով։
Ձմռանը կոմպոտներ պատրաստելը կարող է շատ հետաքրքիր և օրիգինալ լինել, քանի որ մրգերը, հատապտուղները և նույնիսկ բանջարեղենը ստեղծագործելու նման հնարավորություն են տալիս:
Ուրախ պատրաստություններ:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Կոմպոտները համեղ և առողջարար զովացուցիչ ըմպելիքներ են, որոնք շատ հեշտ է եփել:

Կոմպոտները կարելի է պատրաստել պահածոյացված, սառեցված կամ թարմ մրգերից, բանջարեղենից և հատապտուղներից, շաքարի օշարակում: Այնուամենայնիվ, նախընտրելի է կոմպոտ պատրաստել թարմ մրգերից և հատապտուղներից, քանի որ պետք չէ գումար ծախսել դրանց նախնական պահպանման վրա։ Չորացրած մրգերի կոմպոտները այլ պատմություն են:

Կոմպոտի պատրաստման ժամանակը կախված է օգտագործվող մրգերից։

Այսպիսով, խնձորն ու տանձը եփում են մոտ 35 րոպե, մյուս մրգերը՝ մոտ 15 րոպե։ Կոմպոտը եփելիս շատ կարևոր է, որ օգտագործվող հատապտուղներն ու պտուղները մնան անձեռնմխելի և չեփվեն։

Կոմպոտները պետք է նախապես եփվեն՝ մատուցելուց 12 ժամ առաջ, քանի որ այդ ընթացքում է, որ բուրավետիչ և անուշաբույր նյութերը անցնում են մրգային թուրմի մեջ, իսկ մրգերն իրենք բավականաչափ հագեցած են շաքարի օշարակով:

Ինչպես արդեն նշվեց, կոմպոտը կարելի է պատրաստել արագ սառեցված հատապտուղներից և մրգերից, բայց այն հատկապես համեղ կլինի միայն այն դեպքում, եթե ավելացնեք կիտրոնաթթվի լուծույթ, թարմ մրգեր, կեղև կամ դարչին, վանիլ և մեխակ:

Համը լավացնելու համար ցանկացած կոմպոտի մեջ կարող եք ավելացնել մի քիչ կիտրոնի կամ նարնջի կեղև, որը լավագույնս լցնում են եփելու ժամանակ և հանում կոմպոտից, երբ այն սառչի։

Կոմպոտը եփելիս յուրաքանչյուր լիտր ջրի համար միջինում մոտ 150 գրամ շաքար է անհրաժեշտ։ Շաքարի քանակը կարելի է փոխել՝ կախված հատապտուղների և մրգերի թթվայնությունից։

Կոմպոտում եփելու համար հարմար են հետևյալ մրգերը՝ տանձ, խնձոր, սալոր, ծիրան, դեղձ (կորիզավոր), ցանկացած հատապտուղ։

Խուրման, նուռը, սերկևիլը և բանանը բացարձակապես հարմար չեն կոմպոտ պատրաստելու համար։

Կոմպոտի պատրաստման համար մրգերի և հատապտուղների պատրաստման իմաստն այն է, որ կոշտ պտուղները պետք է ավելի փոքր կտրվեն, փափուկ մրգերը պետք է ավելի մեծ լինեն, իսկ հատապտուղները ամբողջությամբ մտնեն կոմպոտի մեջ: Եթե ​​ընտրված պտուղները քաղցր են, ապա դրանց քաղցրությունը պետք է հավասարակշռել թթու բանով։ Այդ նպատակով, օրինակ, կիտրոնը կաշխատի, բայց ավելի լավ է օգտագործել սառեցված լոռամիրգ, հաղարջ, թրթնջուկ, կեռաս և փշահաղարջ։

Թարմ մրգերից և հատապտուղներից կոմպոտ պատրաստելու ունիվերսալ բաղադրատոմս.

Ձեր տնային տնտեսությունում գտեք 3-5 լիտրանոց պողպատե կամ արծնապատ թավան: Կոմպոտի պատրաստման համար ընտրված թարմ մրգերն ու հատապտուղները ավելացրեք դրա ծավալի մեկ քառորդին։ Ըստ ճաշակի ավելացնել շաքարավազ (մոտ 100-150 գրամ մեկ լիտրում): Եթե ​​եփման ընթացքում շաքարավազը բավարար չէ, միշտ կարող եք ավելացնել։

Մրգերի և հատապտուղների խառնուրդի վրա լցնել սառը ջուր և դնել միջին չափի գազի վրա։ Եփել՝ խառնելով, մինչև համը առաջանա և պտուղը փափկի։ Պատրաստի կոմպոտը լավն է, իհարկե, տաք, բայց դրա համը հատկապես բացահայտվում է 10-12 ժամ հետո, երբ սառչում է։ Հատկապես լավ ցուրտ է ամռանը։

Հարաբերակցությունները՝ 1,5 լիտր ջրի համար՝ 500 գ չոր մրգեր (տանձ, սալորաչիր, խնձոր և չամիչ), 200 գ շաքարավազ, 1/3 թեյի գդալ կիտրոնաթթու։

Ինչպես պատրաստել կոմպոտ թարմ խնձորից (կամ տանձից)

Ջուր - 1,5-2 լիտր, խնձոր (տանձ) - 500-600 գր.; շաքարավազ - ¾ բաժակ

Խնձորը (տանձը) լվանալ, կտրատել շերտերով (մոտ 6-8 մաս) և հեռացնել միջուկն ու սերմերը։ Եռման ջրի մեջ մի կաթսայի մեջ ավելացնել խնձորն ու շաքարավազը։ Կոմպոտը բերեք եռման աստիճանի և անջատեք կրակը։ Թողեք, որ կոմպոտը նստի և սառչի կափարիչի տակ 2-4 ժամ։

Ինչպես պատրաստել թարմ բալի կոմպոտ

Ջուր – 2 լ. ; թարմ կամ հալված կեռաս - 500 գ; շաքարավազ - 10 ճաշի գդալ; վանիլային շաքար - ըստ ճաշակի:

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և վանիլային շաքարավազը, դնել կրակին և եռացնել։ Այնուհետև ավելացնում ենք լվացած բալը (առանց սերմերի) և նորից բերում եռման աստիճանի։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 10 րոպե և անջատել վառարանը։ Տապակը կափարիչով փակում ենք և թողնում, որ կոմպոտը ամբողջությամբ սառչի։

Ինչպես պատրաստել կոմպոտ թարմ խնձորից և կեռասից

Ջուր -1,5լ.; խնձոր - 300 գ; բալ - 200 գ; շաքարավազ - 3/4 բաժակ.

Լվացեք կեռասը սառը ջրով և հանեք փոսերը։ ափսե. Շաքարավազը լցնել եռացրած ջրով կաթսայի մեջ, հարել, ավելացնել լվացված, կեղևազրկված և կտրատած խնձորները և եփել թույլ կրակի վրա 10 րոպե, մինչև խնձորները փափկի։ Դրանից հետո ավելացնել կեռասը, կոմպոտը հասցնել եռման աստիճանի և վերցնել կրակից։

Ինչպես պատրաստել թարմ ազնվամորու կոմպոտ

Ազնվամորի - 200 գր.; ջուր - 1 լ; շաքարավազ - 50-70 գր.

Տեսակավորել հատապտուղները, լցնել ջրով ու շաքարով կաթսայի մեջ, բերել եռման աստիճանի, անջատել ու սառեցնել։