영양이 인간의 삶에서 중요한 역할을 한다는 것은 상식입니다. 배낭을 오랜 시간 짊어지고 다녀야 하고, 캠핑을 해야 하고, 춥거나 더위를 견뎌야 하는 관광 여행 중 식사를 정리하는 것도 중요합니다. 완전한 휴식 상태에서 사람이 중요한 활동을 유지하기 위해 체중 1kg 당 시간당 평균 약 1 킬로 칼로리 (Kcal)를 소비 한 다음 10-15kg 무게의 배낭으로 하이킹을하는 동안 이러한 비용이 400으로 증가합니다. 시간당 Kcal. 평균적으로 젊은 관광객은 평야를 가로지르는 복잡하지 않은 하이킹에 하루에 2.5 - 3,000Kcal를 소비합니다. 관광객의 안전을 보장하는 정상적인 건강 상태를 위해서는 이러한 비용을 상환해야 합니다.

에너지 소비는 관광객의 체력 수준에 따라 다릅니다. 신체 활동에 익숙해지면 에너지 비용이 감소합니다.

연습에 따르면 하루에 1kg의 음식이 사람이 정상이라고 느끼기에 충분합니다. 합리적인 선택과 건조, 동결 건조 식품을 사용하면 1일 허용량을 1일 700~800g으로 줄일 수 있습니다.

우리 몸에 동화되는 주요 식품 성분은 단백질, 지방 및 탄수화물입니다. 이 구성 요소의 에너지 값은 다릅니다. 1g의 단백질 또는 탄수화물이 산화되는 동안 4.1Kcal의 에너지가 방출되고 1g의 지방이 9.3Kcal이 방출됩니다.

등산을 할 때 지방이 풍부한 음식을 섭취하면 음식의 무게를 줄일 수 있을 것 같습니다. 그러나 그렇지 않습니다. 에너지 방출 외에도 나열된 모든 구성 요소는 신체에서 다른 기능을 수행합니다.

단백질은 아미노산으로 구성되어 있습니다. 세포와 조직의 요소는 단백질, 호르몬, 효소 및 기타 신진 대사 조절 인자에서 합성됩니다.

가장 귀중한 것은 신체에서 합성되지 않는 필수 아미노산을 포함하는 동물성 단백질입니다.

신체의 단백질 부족은 대사 장애를 일으키고 효율성을 감소시키며 현장 조건에 대한 적응을 복잡하게 하고 경우에 따라 기능 장애를 유발합니다.

지방은 주요 에너지원입니다(휴식 시 및 저강도 작업 시). 지방은 또한 대사 과정에 관여합니다.

탄수화물은 지방과 함께 에너지 공급원입니다. 산화되는 동안 인간에게 해로운 물질은 실제로 형성되지 않습니다.

탄수화물은 단백질과 지방보다 훨씬 더 적은 양의 산소 소비로 훨씬 빠르게 흡수됩니다. 따라서 에서

집중적인 작업은 탄수화물이 풍부한 음식을 먹어야 합니다.

격렬한 작업으로 근육은 혈액에서 발견되는 탄수화물인 당의 산화를 통해 에너지를 받습니다. 장기간 작업하면 혈당 수치가 정상 이하로 떨어지므로 성능에 부정적인 영향을 미칩니다. 피곤. 혈당 농도의 추가 감소는 더 높은 신경 활동의 심각한 장애를 유발합니다. 이것을 저혈당이라고 합니다. 장기간 운동하는 동안 이것을 피하려면 설탕, 과자 섭취가 필요합니다.

신체의 정상적인 기능을 위해서는 단백질, 지방 및 탄수화물의 특정 비율과 함께 균형 잡힌 식단이 중요합니다. 여름에 간단한 등산을 하기 위한 최적의 비율은 1:1:4의 비율입니다. 겨울에 신체를 가열하는 데 추가 에너지가 소비되는 경우 비율은 1:2:4입니다(그림 31).

당일 치기 여행의 식사 구성은 어려움을 일으키지 않습니다. 가장 쉬운 방법은 삶은 감자, 계란, 과일, 쿠키 등 요리가 필요하지 않은 샌드위치 및 기타 음식을 가져오는 것입니다. 비박에서는 집에서 가져온 모든 제품이 여행 중에 당연하게 여겨지는 공용 테이블에 놓입니다. 잠시 멈춘 상태에서 재빨리 물을 끓이고 차를 끓이고 간식을 먹기 쉽습니다. 따뜻한 계절에만 상하기 쉬운 음식을 가져 가면 안됩니다. 겨울에는 과일이 완전히 부적합합니다.

여행의 임무 중 하나가 아이들에게 요리하는 법을 가르치는 것이라면 저녁 식사를 요리할 계획입니다. 이 경우 아이들은 샌드위치를 ​​먹지 않고 들판에서 푸짐한 식사를 준비합니다.

여러 날의 하이킹을 준비할 때 케이터링은 더 어렵습니다. 먼저 최적의 식단, 즉 하루 음식의 일부를 결정해야 합니다. 그런 다음 메뉴를 만듭니다. 요리 및 제품 세트입니다. 음식의 칼로리 함량(부록 4)을 알면 이 레이아웃으로 받는 총 에너지 양을 계산해야 합니다.

제품 세트가 필요한 양의 에너지를 제공하지 않으면 메뉴를 수정해야 합니다. 메뉴를 작성할 때 경로에서 예상되는 에너지 소비에 따라 아침, 점심 및 저녁 식사의 칼로리 함량 분포를 고려해야 합니다(그림 32).

아침 식사는 일반적으로 일일 식단의 칼로리 함량의 약 35 %를 제공하는 것이 좋습니다. 아침 식사는 일반적으로 아침에 경로의 어려운 부분이 계획되기 때문에 아침에 관광객의 작업 능력을 보장해야 합니다. 동시에 아침에 사용하는 제품은 몸에 빨리 흡수되어야 합니다. 아침 식사로 강한 커피 나 코코아를 마시는 것은 가치가 없으며 압력을 높이고 강렬한 작업으로 갈증이 빨리 나타납니다. 차 한잔 하시면 좋습니다.

정상적인 성능을 유지하기 위해 경로에 진입하기 전에 탄수화물이 풍부하고 소화율이 높은 음식으로 구성된 포켓 푸드(일일 칼로리의 5-10%)를 제공합니다. 설탕, 사탕, 초콜릿, 말린 과일이 될 수 있습니다. 각 관광객은 자신의 부분을 주머니에 넣고 필요에 따라 사용합니다.

점심은 일일 칼로리 섭취량의 30~35%를 차지해야 합니다. 이 경우 지방이 많고 단 음식이 바람직합니다. 소화가 잘 되는 탄수화물 식품(설탕, 과자, 말린 과일, 와플, 셔벗, 추출물 및 주스)은 소화하기 어려운 지방이 많은 식품(소시지, 베이컨, 통조림 육류 및 생선, 할바)과 함께 사용해야 합니다. 한편으로는 그러한 세트를 사용하면 빨리 회복할 수 있고 다른 한편으로는 저녁 식사 전에 에너지를 공급할 수 있습니다.

저녁 식사의 경우 칼로리 함량의 25%가 남습니다. 저녁 식사는 일일 에너지 소비량을 보충해야 합니다. 숙면을 취하면 회복되어 다음 날을 준비할 수 있습니다. 이를 위해 수프, 흰 죽, 고기, 치즈, 파스타와 같은 단백질과 탄수화물이 풍부한 요리를 추천 할 수 있습니다.

이 칼로리 섭취 분포는 대략적인 것입니다. 간단한 여러 날의 하이킹을 준비할 때 아침, 점심, 저녁 식사의 칼로리 함량을 세심하게 계산하는 것은 누구에게도 일어나지 않을 것입니다. 그러나 이러한 규범은 준수되어야 합니다. 각 그룹은 여러 가지 이유로 음식 구성에 대한 자체 접근 방식을 개발합니다.

당일치기 여행에서는 음식 준비에 서두를 필요가 없을 때, 더 다양하고 맛있는 식단을 생각할 수 있습니다. 여기에서도 모든 사람은 자신의 전통을 가지고 있습니다.

하이킹을 준비하는 동안 음식 담당자는 질문에 직면합니다. 어떤 요리와 하이킹의 어느 날 요리를 할까요? 항상 다른 요리를 요리하면 필요한 제품의 구색이 무한정 확장됩니다. 그렇지 않으면 단조로움이 지루해질 것입니다.

이 문제는 우선 2~3일 메뉴를 만들어 놓으면 해결할 수 있다. 이 주기가 끝나면 메뉴가 다시 반복됩니다. 하이킹이 길어지면 주기가 길어질 수 있습니다(4-5일).

둘째, 경로를 개발할 때 특성을 고려하여 취사 옵션을 선택해야합니다. 두 가지 주요 사항에 주목합시다. 첫 번째 경우 시간을 절약하기 위해 차와 샌드위치가 준비될 때 점심이 간식으로 구성됩니다(수프는 저녁 식사로 준비됨). 이 경우 뜨거운 음식을 섭취하는 데 긴(10-12시간) 휴식 시간이 발생하여 성능에 부정적인 영향을 미칩니다. 두 번째 경우에는 점심으로 따뜻한 첫 번째 및 두 번째 코스가 준비됩니다. 많은 수의 빠른 준비 농축 물이 시장에 등장한 것을 고려할 때 간식과 거의 같은 수행원의 작업을 잘 조직하고 더 많은 시간이 필요하지 않습니다. 그러나 관광객의 건강은 훨씬 좋아지고 있습니다.

이러한 질문을 해결하고 레이아웃 메뉴를 그리기 시작합니다.

5일 하이킹 메뉴의 예를 들어 보겠습니다(표 2). 2일 주기가 있다고 가정해 보겠습니다(즉, 두 가지 메뉴 옵션: 1일, 3일 및 5일 - 옵션 1, 2일 및 4일 - 옵션 2).

특정 주기에 대한 메뉴를 작성한 후에는 전체 여행에 대한 각 제품의 양을 계산해야 합니다. 이렇게 하는 것은 어렵지 않습니다. 하루에 1인당 선택한 제품을 북마크하는 비율에 그룹 구성원 수를 곱한 다음

여러 번 사용하십시오. 이 경우 하이킹 및 여행에 대한 젊은 관광객의 일일 식단을 작성할 때 권장되는 식품 목록에서 대략적인 규범을 사용할 수 있습니다(부록 3).

비타민은 인간의 영양과 삶에 중요한 역할을 합니다. 그들은 신진 대사를 촉진하고 산화 반응을 자극하며 산악 등산객의 저산소증에 대한 지구력과 저항력을 증가시키고 신체 조직에 대한 산소 공급을 향상시킵니다. 하이킹에서 식단에서 야채와 과일의 양이 제한되면 비타민이 부족합니다. 간단한 하이킹에서는 실제로 느껴지지 않습니다. 복잡한 하이킹을 조직 할 때 특정 비타민 제제, 주로 종합 비타민 (undevid, 비타민 C 등)의 식단에 포함시켜야합니다.

하이킹에 어떤 음식을 가져갈까요? 캠페인의 특성으로 인해 특정 요구 사항을 충족해야 합니다.

우선, 음식은 가볍고 칼로리가 높아야 합니다. 이렇게하려면 신체의 동화 비율이 더 높은 제품을 선택해야합니다. 하이킹에 빠질 수 없는 제품은 스튜입니다. 그러나 제품의 칼로리 함량 표 (부록 4)를 보면 소화율이 32-47 %이고 칼로리 함량은 100g 당 220-349Kcal임을 알 수 있습니다. 소화율이 96%인 동결건조 고기는 100g당 565Kcal의 열량을 가지고 있습니다.

그러나 칼로리 함량 외에도 음식도 만족해야 합니다. 음식으로 체중을 늘리려고 할 때 젊은 관광객이 식사 후 고칼로리 음식을 충분히 섭취하지만 공복감, 영양 실조에 대해 불평하기 시작할 때 상황이 발생할 수 있습니다. 따라서 어린이와 함께하는 하이킹의 경우 단백질, 지방 및 탄수화물의 가장 정당한 무게 비율은 -1 : 1 : 4이며 음식은 영양가가 충분하고 배낭을 매우 무겁게 만들지 않습니다.

경로에 베리와 버섯을 사용하여 배낭의 무게를 가볍게 할 수 있습니다. 그룹에 경험 많은 어부가 있으면 신선한 생선을 믿을 수 있습니다. 다음으로 하이킹에서 식용 식물을 사용하는 방법에 대해 자세히 알아보겠습니다.

여행 중에 쉽고 빠르게 준비할 수 있는 음식이 있어 편리합니다. 이것은 시간을 절약하고, 스테이크에서 요리의 기적을 보여주기 어렵습니다.

다음 요구 사항은 제품의 유통 기한이 길어야 한다는 것입니다. 따라서 현장실습에서는 통조림 식품, 밀봉 포장 식품을 사용하고 상하기 쉬운 식품은 완전히 배제하고 있습니다.

하이킹 중 모든 물품은 배낭에 넣어 휴대해야 하므로 휴대가 가능해야 합니다. 이러한 이유로 험난한 길에서는 빵을 거의 먹지 않고 러스크를 더 자주 사용합니다. 과립 설탕보다 상자에 포장된 정제 설탕이 선호됩니다.

물론 제품은 가능한 한 맛있고 다양해야 합니다. 하이킹하는 동안 관광객들은 다양한 맛, 조미료, 향신료, 양파, 마늘에 대한 수요가 많습니다.

현대적인 상황에서 우리는 국내외 생산의 다양한 제품을 보유하고 있습니다. 낯선 수입 제품을 하이킹으로 가져 가기 전에 집에서 시도하고 유통 기한, 준비 방법에 심각한주의를 기울여야합니다.

하이킹을 떠나기 전에 음식을 적절하게 준비하고 포장하면 음식이 손상되지 않도록 보호하고 관광객에게 중독에 대해 경고하는 데 도움이 됩니다. 또한 제품의 올바른 포장으로 완전히 손실되지 않고 요리에 사용되므로 소비를 쉽게 추적할 수 있습니다.

떠나기 전에 모든 제품을 분류하고 가방이나 특수 용기에 넣어야합니다. 대부분의 제품에는 방수 포장이 필요합니다. 1~2kg의 가방에 넣어야 합니다. 첫째, 배낭에 싸고 소비를 고려하기가 더 쉽습니다. 둘째, 제품의 작은 포장으로 각 관광객은 제품을 공급할 수 있으므로 제품의 일부가 손실된 경우에도 그룹은 여전히 ​​일정한 공급을 갖게 됩니다.

올바른 제품을 찾는 데 시간을 낭비하지 않으려면 가방에 비문을 작성해야 합니다. 긴 린넨 가방은 띠처럼 여러 구획으로 나누어져 있어 편리합니다. 백팩에 넣어 다니기 매우 편리합니다. 약간 더 큰 폴리에틸렌 백을 가방 내부에 넣어 파열 하중을 겪지 않습니다. 외부 패브릭 백은 우발적인 손상으로부터 내부 비닐 백을 보호합니다. 1~2회 끓일 때 봉지에 시리얼을 넣어두면 편리합니다. 이렇게 하면 정확한 부분을 더 쉽게 측정할 수 있습니다.

최근에는 벌크 제품을 포장하기 위한 매우 편리한 밀폐 용기가 등장했습니다. 즉, 음료용 1-2리터 및 더 큰 플라스틱 병이 있습니다.

통조림 고기와 생선은 유리병이 무겁고 내구성이 떨어지므로 통조림으로 가져와야 합니다. 깡통을 미리 검사하여 유해한 미생물의 중요한 활동의 ​​결과로 가스 축적과 관련될 수 있는 소위 폭격이라고 하는 팽창이 있는지 확인하는 것이 좋습니다. 이러한 통조림 식품, 특히 육류 및 생선은 건강에 해롭습니다. 유통 기한이 만료되는 통조림 식품은 구입할 수 없습니다.

상온에서 반 훈제 소시지는 오랫동안 남아 있지만 소시지 표면이 곰팡이가 생기지 않도록 유지 또는 식물성 기름으로 기름칠을하고 하이킹 중에 주기적으로 환기시켜야합니다. 어떤 경우에도 하이킹에 삶은 소시지를 가져 가면 안됩니다.

버터는 빨리 변하기 때문에 버터를 직접 녹이거나 버터를 바르는 것이 좋다. 입이 넓고 뚜껑이 꽉 찬 용기에 담아 휴대하는 것이 좋습니다. 플라스틱 병에 담긴 식물성 기름을 즉시 구입하는 것이 좋습니다.

가방에 든 분유나 크림은 많은 공간을 차지합니다. 바늘로 구멍을 뚫고 가방에서 공기를 모두 짜낸 다음 테이프로 구멍을 밀봉할 수 있습니다. 이러한 가방은 훨씬 작고 실수로 부서지기가 더 어렵습니다. 가방의 내용물을 플라스틱 병에 부어 완전히 조일 수 있습니다.

곡물, 설탕, 밀가루, 차, 커피, 코코아, 소금, 소다는 밀폐 포장이 필요하며 플라스틱 라이너와 플라스틱 병이 든 천 가방을 사용할 수 있습니다.

일부 관광객은 아침, 점심, 저녁 식사를 준비하기 위해 음식을 세트로 포장하는 것을 선호합니다. 패키지는 세트의 목적을 나타냅니다(예: "7월 23일 아침 식사"). 이 패키지는 7월 23일에 배정된 수행원 중 한 명이 운반합니다. 이 경우 그룹의 모든 구성원에게서 음식을 수집하거나 무언가를 측정하는 등의 작업이 필요하지 않습니다.

여행 중에는 음식 보관의 적절한 구성이 필수적입니다. 보관 규칙을 준수하지 않으면 식품이 변질되어 사용이 위험해집니다. 많은 식품은 유해한 미생물을 포함하여 미생물의 좋은 온상이 됩니다. 그러한 음식을 먹고 번식하면 미생물이 부패를 일으 킵니다. 동시에 제품의 외관, 맛, 냄새가 악화됩니다. 단백질이 풍부한 식품(육류, 생선, 육류 제품 등)의 분해를 일으키는 미생물을 부패성이라고 합니다. 부패 과정에는 불쾌한 냄새가 나는 가스가 형성됩니다.

식품 부패는 두 가지 요인에 의해 가장 큰 영향을 받습니다.

첫째, 습도. 대부분의 미생물은 15% 이상의 수분을 함유한 식품(우유, 고기, 국물, 생선)에서 발생할 수 있습니다. 건조 식품에서 미생물은 훨씬 적은 양으로 증식합니다. 따라서 건조한 곳에 보관하면 크래커, 시리얼, 파스타, 분유, 건어물이 장기간 변질되지 않습니다.

둘째, 온도. 15 ~ 40 ° 범위의 양의 온도는 미생물의 번식 과정을 크게 가속화하고 결과적으로 식품의 부패를 가속화합니다. 주변 온도가 50 °까지 상승하면 대부분의 미생물의 번식이 중지됩니다. 100 °의 온도에서 많은 미생물이 죽습니다. 온도를 -8 ° 이하로 낮추면 미생물이 파괴되지는 않지만 여전히 발달이 지연됩니다. 이것은 식품 부패를 방지하기에 충분합니다.

같은 방식으로 식탁용 소금(생선, 고기, 야채에 소금에 절임)과 설탕(설탕에 절인 딸기와 과일, 잼과 잼)의 강력한 용액을 사용하면 부패하는 미생물의 중요한 활동이 중단됩니다.

등산 중 식중독을 예방하기 위해서는 다음과 같은 기본 상품의 불량 징후를 알아야 합니다. 고기가 상하면 어두운 색을 띠고 기름이 번집니다. 고기를 손가락으로 눌러 형성된 포사는 천천히 불완전하게 수평을 이룹니다. 고기 냄새는 시큼하고 불쾌합니다.

소시지가 상하면 점액으로 덮이고 썩은 냄새는 주로 소시지가 접혀 있거나 밧줄로 묶인 곳에서 나옵니다. 이 장소에서 다진 고기의 색은 칙칙합니다.

상한 생선에서는 비늘이 점액으로 덮여 더러워지며 고기에서 쉽게 분리됩니다. 그러한 물고기의 아가미는 회색이되고 눈은 침몰하고 흐리고 복부는 부어 오릅니다. 펄프는 뼈, 특히 척추에서 쉽게 분리됩니다. 캠페인 기간 동안 잡은 신선한 생선은 즉시 내장을 제거하여 먹어야 합니다.

통조림 식품을 먹기 전에 품질이 좋은지 확인해야 합니다. 먼저 항아리를 검사하는 것이 좋습니다. 때로는 누수의 징후일 수 있는 녹, 찌그러짐, 얼룩을 찾을 수 있습니다. 확실하지 않은 경우 기밀성을 확인하기 위해 항아리를 70-80 °로 가열 된 물에 5-7 분 동안 담그십시오. 통조림 위에 기포가 있으면 먹지 말아야한다는 의미입니다.

폭탄 캔에 담긴 통조림 식품은 건강에 매우 위험합니다. 이미 언급했듯이 바닥의 팽창은 유해한 미생물의 중요한 활동의 ​​결과로 가스가 축적되어 발생합니다. 사실, 때때로 겨울 하이킹 중에 통조림 식품을 얼릴 때 뚜껑이 부풀어 오릅니다. 해동 후 폭격이 사라집니다. 이것은 양성 통조림 식품에도 포함될 수 있는 이른바 물리적 폭탄 공격입니다. 통조림을 높은 곳에서 열 때 소스가 새는 것은 압력 차이로 인한 것이지 관광객들이 간혹 생각하는 것처럼 통조림이 상했다는 사실이 아닙니다.

건강에 안전하고 제품의 영양가를 저하시키지 않는 통조림 식품의 품질에는 일부 결함이 있습니다. 따라서 단백질이 풍부한 통조림 식품(대부분 생선과 고기) 캔의 내부 표면에 황화주석의 청갈색 반점을 볼 수 있습니다. 때때로 뚜껑의 안쪽 표면과 유리병의 목 가장자리에 어두운 코팅이 나타납니다. 음식의 모양을 망치지 않도록 어두운 층을 제거하는 것이 좋습니다. 일부 통조림 야채에는 황화철 조각과 같은 검은 작은 입자가 형성됩니다. 이러한 경우 야채는 먹기 전에 물로 씻어야 합니다. 통조림 야채 및 과일의 경우 최상층이 어두워집니다. 이는 보존 후 캔에 남아 있는 공기와 접촉할 때 제품이 산화되는 결과입니다. 연유가 든 캔에는 유당과 자당의 결정화 결과인 흰색 결정이 있습니다. 나열된 변경 사항 중 어느 것도 통조림 식품의 품질에 대해 의심을 불러일으키지 않아야 합니다. 모든 변경 사항은 건강에 해롭지 않습니다.

개봉한 통조림 식품은 특히 여름에 즉시 사용해야 합니다. 이 때 따뜻한 공기가 제품의 산화 과정과 미생물의 번식을 촉진합니다.

불 위에서 요리하는 것은 집에서 요리하는 것과 과정이 매우 다르기 때문에 약간의 기술이 필요합니다.

조리용 불은 너무 크지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 승무원이 타거나 조리 중인 음식이 타버릴 수 있습니다.

관광객의 주요 요리는 수프와 곡물입니다. 그들은 물 위에서 준비하고 있습니다. 연유 또는 희석된 분유는 조리의 마지막 단계에서 우유죽에 첨가되는데, 타는 것도 불가피하기 때문입니다. 그리고 수프와 시리얼은 적당히 걸쭉해야 합니다.

메밀이나 쌀을 요리할 때 곡물과 물의 비율은 1:3~1:5가 되어야 합니다. 기장과 뿔을 요리할 때 필요한 물의 양은 조금 더 적습니다. 양질의 거친 밀가루와 헤라클레스 오트밀에는 3-4 부피의 물이 필요합니다. 수프를 만들 때 물은 1인당 약 400~450g의 비율로 취한다.

한 사람은 약 0.5리터의 수프와 0.3리터의 죽을 먹어야 합니다.

승무원은 소화가 잘 되지 않는 음식물(동결건조 고기, 메밀, 쌀, 완두콩, 건과일)은 찬물에 담가야 한다는 점에 유의해야 합니다. 빠른 요리를 위해 저녁에 이러한 제품을 담글 수 있습니다. 다른 모든 요리는 끓는 물에 삶습니다. 근관의 내용물이 한 덩어리로 뭉치는 것을 방지하기 위해 내용물을 채울 때 저어줍니다. 동시에 Kahn은 안전상의 이유로 화재에서 제거됩니다. 분유는 따뜻한(뜨거운 물은 아님) 물에 희석해야 합니다. 분유에 알갱이 설탕을 조금 넣으면 더 빠르고 잘 저어집니다.

균일한 열에 음식을 요리하십시오. 요리 시간은 제품마다 다릅니다. 제품의 조리 시간에 대한 정확한 데이터를 제공하는 것은 불가능합니다. 결국 모든 것은 불에 달려 있기 때문에 항상 충분한 양의 마른 장작이 있어야 할 필요성에 다시 한 번 주의를 기울입니다.

나무가 없는 곳에서는 휘발유나 가스 스토브를 사용할 수 있습니다. 연료를 절약하기 위해 조리 시간과 대기로의 열 손실을 줄이기 위한 조치가 취해집니다. 접시에는 꼭 맞는 뚜껑이 있어야 하며 프라이머스가 있는 오토클레이브나 압력솥을 사용하는 것이 좋습니다. 열 손실을 줄이기 위해 유리 섬유(또는 기타 재료)로 만든 열 차폐물이 사용되며, 이는 바람으로부터 접시가 있는 스토브를 덮는 데 사용됩니다. 이 경우 작동 프리머스의 열 손실이 크게 감소하고 연료 소비가 최소화됩니다. 승무원은 스토브의 작동을 지속적으로 모니터링하여 과열을 방지해야 합니다. 프리머스를 점화하려면 버너를 가열해야 합니다. 건조 연료 정제로 이것을하는 것이 좋습니다. 버너가 휘발유로 가열되면 후자는 그을음 층으로 덮여 있고 몸에 흘린 휘발유는 타올 수 있습니다. 과열되면 등유 스토브가 "으르렁"거리기 시작하고 화염이 사라지고 버너 디바이더가 뜨거워집니다. 이러한 상황에서는 프리머스를 끄고 냉각해야 합니다.

가스 스토브는 다루기 쉽지만 교체 가능한 실린더의 표시된 작동 시간은 라벨에 표시된 것보다 훨씬 짧습니다.

결론적으로, 경로상의 음주 체제에 대해 이야기합시다. 길에서 물을 마실까 말까? 이 질문에 대한 확실한 답은 없습니다. 잘 훈련된 관광객은 음식 섭취를 할 수 있습니다. 길을 따라 아이들에게 한 방울의 물이라도 허락한다면 그들은 끝없이 더 많이 요구할 것입니다.

무슨 일이야? 정상적인 조건에서 피부를 통한 신진대사와 증발을 유지하고 폐를 통해 호흡하려면 하루에 1.5-2리터의 물이 필요합니다. 물의 일부는 산화 과정의 결과로 체내에서 형성되고 일부는 음식에서 나옵니다. 약 1.5리터는 음료와 뜨거운 음식과 함께 제공되어야 합니다.

물은 이중 역할을 합니다. 그것은 대사 과정에 참여하고 체온을 안정시킵니다. 심한 스트레스를 받으면 피부는 표면에서 수분(땀)이 증발하여 냉각됩니다(수분 증발을 위해서는 열이 필요하며, 이는 신체에서 가져와 냉각). 부하와 기온에 따라 관광객은 하루에 3~5리터의 물이 필요합니다.

마시는 물이 모두 피부를 통해 증발하는 것은 아닙니다. 일부는 소변으로 배설됩니다. 또한, 섭취하는 물의 양이 적을수록 피부를 통해 더 많이 증발합니다. 따라서 물을 조금씩 자주 자주 마시는 것이 좋습니다.

무거운 하중을 가하는 동안 물을 전혀 마시지 않으면 신체의 탈수가 발생할 수 있으며 이는 작업 능력의 감소와 열사병을 동반합니다.

구연산, 다양한 추출물, 건조 주스를 첨가하여 물을 마시는 것이 가장 좋습니다. 갈증이 사라질 때까지 술을 마셔도 소용이 없습니다. 사실은 물을 마신 후 10-15분이 지나면 혈류에 흡수되어 갈증이 사라집니다.

그래서 하이킹을 갑니다. 그들은 조심스럽게 옷과 도구를 집어 들었습니다. 무슨 일이 일어날 지 결코 알 수 없습니다. 이제 가장 중요한 작업은 식량 공급을 수집하는 것입니다. 물론 하루 동안 가면 평범한 샌드위치로 자신을 제한 할 수 있지만 여행 기간이 길어지면 하이킹 중에 식사를 올바르게 구성하는 방법에 대한 질문이 발생하며이 문제는 점점 더 커지고 있습니다. 더 복잡한. 왜요? 다음과 같은 점을 고려할 필요가 있기 때문입니다.

1. 무게.하이킹을 할 때 어깨 뒤에 100g이 추가될 때마다 작업이 심각하게 복잡해질 수 있습니다. 따라서 무게를 고려하여 제품을 선택해야 합니다. 경험 많은 관광객들은 실험적으로 1인당 하루 배급량을 다음과 같이 도출했습니다. 900 — 1200 그램.
2. 칼로리 함량.신체 활동에는 많은 에너지가 필요합니다. 여름 여행 중에 사람이 필요하다는 것이 경험적으로 밝혀졌습니다. 3000 ~ 전에 3500 하루 칼로리. 또한, 경로와 조건이 험난할수록 더 많은 칼로리가 소모됩니다. 그리고 식품은 이러한 비용을 보상해야 합니다.
3. 유통 기한.여름 더위는 몸을 고갈시킬 뿐만 아니라 박테리아의 성장에 유리한 조건을 만듭니다. 따라서 예를 들어 하이킹과 같이 신선한 고기를 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 그리고 복용하면 첫날에 사용하십시오.
4. 비율 단백질, 지방그리고 탄수화물(아래 표 참조). 단순히 영양소를 효율적으로 흡수하는 문제가 아닙니다. 근육에 가해지는 스트레스가 증가하면 단백질 손실에 대한 지속적인 보상이 필요합니다. 골격근의 직접적인 에너지원인 해당과정에는 탄수화물 대체가 필요합니다. 또한 지방은 신체에서 효과적으로 분해되고 추가적으로 수분을 형성하여 탈수를 방지합니다. 다시, 단백질, 지방 및 탄수화물의 비율은 1:1:4가 되도록 실험적으로 조정되었습니다. 단백질은 주로 소시지, 고기, 생선, 콩 및 콩에서 발견됩니다. 지방 - 버터, 라드 및 치즈. 탄수화물은 곡물, 설탕, 밀가루 제품 및 과일에서 발견됩니다. 또한식이 요법에서 비타민과 미네랄의 존재를 모니터링해야합니다.
5. 다양성.원칙적으로 칼로리 함량과 비율이 정상적으로 선택되면 사람이 끊임없이 같은 것을 먹는 것을 막을 수 없습니다. 그러나 여기에 심리학이 등장합니다. 정지. 스트레스가 많은 전환 후 휴식, 나는 무언가로 나 자신을 기쁘게하고 싶습니다. 그리고 또 어제와 같은 죽. 그리고 바로 전날. 그리고 내일이 될 것입니다. 낙담을 유발하지 않습니까? 따라서식이 요법을 작성할 때이 문제도 고려해야합니다. 월계수 잎, 마늘, 양파, 향신료, 차, 커피 및 코코아 - 이 모든 것을 위해서는 배낭에 공간이 있어야 합니다.

그리고 이 5가지 사항은 모두 동등하게 고려되어야 합니다. 딱딱한? 예. 불가능한? 별말씀을 요. 경험 많은 동지들의 약간의 조언, 약간의 수학적 계산, 약간의 상식과 논리 - 그게 전부입니다. 최적의 식단을 선택하는 것은 어렵지 않을 것입니다. 그러나 고려해야 할 몇 가지 사항이 있습니다.

• 미리 계산된 계산을 절대적으로 따르려고 하지 마십시오. 쉬운 전환은 갑자기 어려워질 수 있고, 반대로 어려운 전환은 빠르고 눈에 띄지 않게 지나갈 수 있습니다. 따라서 체중과 칼로리에 따른 식품 선택은 보다 유연해야 합니다.
• 테이블을 너무 다양하게 만들면 안됩니다. 사람들은 제품에 혼란스러워하고 계획은 다시 날아갈 것입니다.
• 유리병과 병에 음식을 담을 필요가 없습니다. 유리는 무게가 꽤 나가는 데다가 깨지기 쉽습니다. 천 가방이나 가벼운 플라스틱을 선택하십시오.
• 칼로리 함량과 비례뿐만 아니라 볼륨도 중요합니다. 음식을 받으면 위장이 늘어나고 특정 수용체가 이에 반응합니다. 포화 신호가 뇌에옵니다. 따라서 다양한 곡물과 수프(필요한 양을 제공하는 음식)는 작지만 농축되고 균형 잡힌 것보다 훨씬 낫습니다.

이해를 돕기 위해 1인당 일일 배급량을 계산한 예입니다.

제품 이름:	무게(그램)
밀 크래커	250
고기 조림(통조림)	120
단단한 훈제 소시지	50
치즈	25
버터	50
라드스피	25
라피네이트 설탕	150
가루(메밀, 쌀, 양질의 거친 밀가루)	140
파스타	50
농축 우유	50
소금	20
차, 코코아, 커피	15
양파, 마늘, 향신료	25

이 옵션은 스트레스가 눈에 띄는 전환에 적합합니다. 따라서 단백질 함량이 높습니다(통조림 및 소시지). 무게 - 1kg, 칼로리 함량 - 대략 3300 칼로리. 제품은 오랫동안 상하지 않으며 향신료가 있으면 맛을 다양화할 수 있습니다.

다음으로 거의 모든 알려진 식품에 대한 단백질, 지방 및 탄수화물 비율 표를 제공합니다. 100g 당제품. 테이블에는 다음이 포함됩니다. 물의 양 (그램 단위, 제품 100그램당) 및 칼로리 함량 (다시 숫자를 기준으로 kcal에 100gr).

우유와 우유

베이커리 제품, 밀가루

시리얼

캠핑 여행이나 여행을위한 음식 선택을 올바르게 수행하려면 식단이 가능한 한 다양해야 함을 기억해야합니다. 여행을위한 제품은 오래 지속되고 가능한 한 가볍고 고칼로리로 빠르게 요리 될 수 있습니다.

매일 식단에서 단백질, 지방 및 탄수화물을 1:1:4에 가깝게 유지하십시오. 이것이 의사가 권장하는 것입니다. 고기와 생선, 치즈, 완두콩, 콩, 콩에는 많은 단백질이 있습니다. 탄수화물 - 설탕, 과자, 꿀, 잼, 밀가루 제품, 시리얼. 지방 - 기름 및 라드. 다양한 비타민, 미네랄 염도 필요합니다. 많은 것들이 신선한 야채와 과일에 있습니다.

기본 식품의 칼로리 함량(1kg당).

상품명	칼로리 수	상품명	칼로리 수
호밀 빵	1900	사탕	2500-3500
밀 빵	2600	초콜릿	4800
호밀 크래커	3000	건포도	2600
쿠키	3900	말린 살구, 자두	2150
밀 크래커	2800	단단한 훈제 소시지	5500
비스킷	3200	삶은 소시지	2050
버터	7800	반 훈제 소시지	3000
버터기름	8850	통조림 스튜.	1900
네덜란드 치즈	3900	햄	2500
가공 치즈	2150	소세지	1950
분유	4800	지방 라드	6150

계란 가루	5300	간	3000
설탕이 든 연유	3400	신선한 감자	650
무설탕 연유	2000	다른 야채	200-350
메밀	3100	신선한 사과	450
귀리 가루	3300	마른 사과	2200
양질의 거친 밀가루	3400	신선한 배	350
파스타, 국수, 국수	3450	오렌지	250
완두콩, 콩, 콩	2800	토마토 통조림 생선	1100-1850
쌀	3300	신선한 생선	400-500
기장	3000	마른 바퀴벌레	2900
기장과 메밀 농축액	3500	식물성 기름	8500
키셀	2500	설탕	3900

음식이 완전하고 매일 모든 여행자가 발생하는 상당한 비용을 완전히 상환하는 것이 바람직합니다. 쉬운 경로에서 최대 3000-4000 kcal, 수동적 휴식일에 최대 2 800-3000 kcal. 하루 세 끼의 가장 일반적인 배급량에서 평균적으로 각 관광객은 매일 그램 단위로 식품을 필요로 합니다.

- 빵 (검정, 흰색) - 350-400.
- 시리얼 및 파스타 (1인분에 양질의 거친 밀가루 50-60g, 나머지 70-80g) - 180-220.
- 수프(농축액) - 30-40.
- 통조림 고기 - 100-130.
- 소시지, 베이컨 지방, 햄(또는 생선 통조림) - 50-80.
- 오일 - 40-50.
- 치즈 - 30-40.
- 연유 - 50.
- 설탕, 과자 - 130-150.
- 말린 과일, 양파, 마늘, 견과류 - 50.
- 소금 - 5-10, 향신료도 바람직합니다.

이러한 세트의 칼로리 함량은 3,000-3,500kcal이고 패키지의 무게는 1-1.4kg입니다. 빵 대신 크래커 (150-180g)를 먹으면 배급량의 무게가 0.8-1.2kg으로 줄어 듭니다. 너무 길지 않은 최대 15 일의 하이킹에는 400-500g 무게의 저칼로리 레이아웃 (2,000kcal 미만)을 사용할 수 있습니다.식이 요법을 작성할 때이 계획을 사용할 수 있습니다. 첫 주에는 약 400g의 식단을 적용한 다음 500-600g으로 늘리십시오.예를 들어, 그램 단위의 식품 무게는 괄호 안에 표시됩니다.

- 조식(136):러스크(15), 페미칸(20), 수프(백에 농축, 45), 필러(귀리 또는 당면, 20), 코코아(6), 분유(30).
- 점심 대신(145):말린 과일(35), 소시지(40), 할바(35), 과자(20), 쿠키(15).
- 저녁 식사(109):러스크(15), 수프(45), 필러(20), 버터(25), 차(4).
- 기타(76):설탕(63), 양파, 마늘(10), 소금(3).

따라서 1일 식단의 총 중량은 476g이 되며, 이러한 빈약한 식단으로 전환하기 위해서는 관광객이나 여행자들이 심리적으로 이에 대비해야 한다. 그러한 여행을하기 전에 기아에 대한 두려움을 덜어주기 위해 집에서 굶주림의 날을 마련해야합니다.

하이킹을 위한 음식을 포장합니다.

등산용품을 담는 주 용기는 천 가방이다. 넥타이에는 보통 면 테이프라고 하는 키퍼 테이프를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 가방에 무엇이 저장되어 있고 얼마나 많은지 표시하는 볼펜으로 비문을 만들 수 있도록 가방에 밝은 색의 재료를 선택하는 것이 좋습니다(예: "메밀 - 2kg", "설탕 - 1.5) kg" 등. 특히 수분을 두려워하는 제품(예: 설탕, 소금, 분유)은 방수 봉투에 넣어야 합니다.

여행을 위한 음식의 선택, 준비 및 포장에 대한 조언 및 조언.

빵은 최대 2-3일 동안 섭취해야 합니다. 빵은 무겁고 빨리 부패하고 부서집니다. 파스타에서 뿔이나 얇은 파스타를 섭취하는 것이 좋습니다. 단단한 치즈나 소시지를 섭취하는 것이 좋습니다. 더 오래 지속됩니다. 버터는 여름에 2~3일 이상 보관할 수 없기 때문에 버터를 가지고 가는 것이 좋다. 설탕은 덩어리가 있는 것이 더 편리합니다. 가는 길에 신선한 야채와 과일을 사지 않으려면 장거리 여행에서 비타민제를 챙겨가세요.

얇게 썬 러스크는 가방에 대량으로 넣으면 안됩니다. 그들은 배낭에서 부서지고 무너질 것입니다. 그것들은 서로 단단히 쌓여 있고, 트레이싱 페이퍼로 싸여 있고, 오래된(그러나 깨끗한!) 나일론 스타킹에 놓여 있습니다. 그 위에 매듭이 팩 사이에 만들어집니다. 나머지를 인쇄하지 않고 일부를 자르기 쉬운 화환이 나옵니다. 스타킹의 유사한 패키지는 쿠키, 과자, 말린 과일, 양파에도 적합합니다. 말린 과일은 미리 따뜻한 물로 여러 번 씻고 깨끗한 종이에 말립니다(오븐이 아닌!).

소시지는 해바라기 기름으로 기름칠하고 트레이싱 페이퍼로 싸야합니다. 치즈도 마찬가지입니다. 라드, 허리, 양지머리, 치즈, 소시지는 비닐 봉지에 오랫동안 넣을 수 없습니다. 공기가 없으면 질식합니다. 버터를 녹여 반액체 상태에서 인스턴트 커피 아래에서 목이 넓은 플라스틱 병이나 금속 병에 부을 수 있습니다. 후자는 먼저 물을 부어 누출 여부를 확인해야 합니다. 만일의 경우를 대비하여 항아리는 비닐 봉지에 넣습니다.

병의 식물성 기름, 토마토 소스를 나사 뚜껑이있는 플라스크 또는 플라스틱 병에 붓습니다. 새면 고무 손가락 침대 또는 아기 풍선을 위로 당겨야합니다. 기름이 든 배낭은 하이킹을 할 때 조심해서 다루어야 합니다. 그들은 무작위로 던질 필요가 없으며, 작은 휴식에 앉기 위해 옆으로 눕힐 필요가 없습니다.

특히 adjika, 후추, 월계수 잎, 다양한 말린 허브, 토마토 페이스트와 같은 무게가 중요하지 않기 때문에 조미료를 아끼지 마십시오. 양파와 마늘은 요리의 맛을 좋게 할 뿐만 아니라 일반적으로 항균성을 가지고 있어 유용합니다. 밤에 먹는 마늘 정향은 구강과 구개 편도선을 소독하여 감기를 예방합니다.

하이킹을 위한 개인 용품 및 조리 기구.

등산이나 여행을 할 때는 강에서 설겆이를 하다 보면 나무숟가락이 부러지거나 둥둥 떠다니는 경우가 있으므로 알루미늄 숟가락을 사용하는 것이 좋다. 에나멜 머그, 300g을 가져가는 것이 좋습니다. 알루미늄은 입술과 손을 모두 태웁니다. 알루미늄과 에나멜 그릇이 모두 사용되지만 후자가 더 무겁습니다. 플라스크와 보온병은 하이킹 중 선택 품목입니다.

당일치기 취사도구 중 불을 지피려면 냄비나 스튜 냄비 하나면 충분하다. 주석 도금되지 않은 구리, 아연 도금 또는 에나멜 처리되지 않은 양동이 및 팬은 위험합니다. 일부는 중독을 일으킬 수 있고 다른 일부는 불에 타면 에나멜이 튀어 나와 음식에 들어갈 수 있습니다. 알루미늄 합금 또는 스테인리스 스틸 조리기구를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

접시의 용량은 각각에 대해 총 1.5 ~ 2 리터가되도록 선택됩니다. 예를 들어, 9-10명 그룹의 경우 여러 날 하이킹을 할 때 6-7인(5, 5.5 및 6리터)의 경우 6, 6.5 및 7리터의 양동이 또는 냄비 세트가 적합합니다. 근무 중인 요리사는 국자 1-2개, 방수포 장갑(불에서 양동이 제거), 설거지용 브러시, 금속 수건, 테이블을 교체할 기름천 조각이 필요합니다.

강의 계획

2.1. 식품 소비의 합리적인 규범.

2.2. 레스토랑 제품에 대한 수요 조사 방법.

2.1.식품 소비의 합리적인 규범

음식은 인간의 삶의 기초입니다. 사람이 먹는 방식은 건강, 기분, 일할 수 있는 능력에 달려 있습니다. 따라서 한 사람의 영양은 개인의 문제일 뿐만 아니라 공공의 문제이기도 합니다. 프랑스 생리학자 Bormat-Savarin은 다음과 같은 표현에 속합니다. "동물은 만족하고, 사람은 먹고, 지적인 사람은 먹을 줄 안다." “먹는 법을 아는 것”은 배고픔을 채우는 것과는 아무 관련이 없습니다. 먹을 수 있는 능력은 합리적이고 적당하며 시기적절한 식단, 즉 음식 문화를 전제로 합니다. 그리고 이 매우 어려운 음식의 과학과 문화는 어릴 때부터 배워야 하며, 사람은 아직 과식으로 인해 질병에 걸리지 않았습니다. 따라서 부엌은 매우 진지한 사업이며 존중이 필요합니다.

신체의 정상적인 기능에 음식이 필요하다는 것은 누구나 알고 있습니다.

인체의 일생 동안 신진대사와 에너지는 지속적으로 수행됩니다. 신체에 필요한 건축 자재와 에너지의 원천은 외부 환경, 주로 음식에서 오는 영양소입니다. 음식이 몸에 들어가지 않으면 배가 고프다. 그러나 불행하게도 굶주림은 사람에게 필요한 영양소와 양을 알려주지 않습니다. 우리는 종종 맛있는 것, 빨리 준비할 수 있는 것을 먹고, 우리가 먹는 제품의 유용성과 좋은 품질에 대해 생각하지 않습니다.

사람은 체중의 약 1400배의 음식을 섭취합니다. 신체의 발달을 완료하려면 다양한 조합의 약 70가지 화학 원소가 필요합니다. 이 물질은 우리에게 음식을 제공합니다. 인생의 과정에서 사람은 엄청난 내부 및 외부 작업을 수행합니다. 그가 누워 있든 쉬고 있든 육체적 또는 정신적 일에 종사하든 그는 어떤 형태로든 에너지를 소비합니다. 완전한 휴식을 취하면 하루에 약 1780 칼로리를 내부 작업에 소비합니다. 따라서 육체적으로 적당히 활동적인 생활 방식을 취하는 성인 청년의 하루 에너지 소비량은 2800-3000 kcal이며 그 중 약 60 %는 완전한 휴식 상태에서 삶을 유지하는 데, 약 7 %는 소화에, 나머지는 주로 신체 활동에.

N 음식 소비의 형태- 이것은 신체의 정상적인 발달, 즉 신체 상태, 성능, 전염병에 대한 저항 등을 보장하는 영양에 대한 과학적 근거를 가진 인간의 요구입니다.

쌀. 3.2. 일일 에너지 비용에 영향을 미치는 요인

위 요인의 영향 정도에 따라 성인 인구의 일일 에너지 소비량은 2200kcal에서 3700kcal입니다. 우크라이나 인구의 경우이 표준은 2790.8 kcal입니다. 이러한 규범은 일반적으로 " 소비의 생리적 규범 ".

정상적인 성장, 필수 기능의 발달 및 유지를 위해 신체는 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄 염을 필요한 양만큼 필요로 합니다.

의사들은 균형 잡힌 영양 섭취는 성인의 건강과 높은 수행 능력을 유지하는 데 중요한 조건이며, 어린이의 경우에도 성장과 발달에 필요한 조건이라고 말합니다.

영양 부족은 심혈관 질환, 소화기 질환, 대사 장애와 관련된 질병의 주요 원인 중 하나이며 작업 능력과 질병에 대한 저항력을 급격히 감소시켜 평균 수명을 8-10 년 단축합니다.

규칙적인 과식, 과도한 양의 탄수화물 및 지방 섭취 - 비만 및 당뇨병과 같은 대사 질환 발병의 원인.

합리적인 영양 섭취는 대사성 질환뿐만 아니라 다른 많은 질병을 예방하기 위한 가장 중요한 필수 불가결한 조건입니다.

식품 요인은 예방뿐만 아니라 많은 질병의 치료에도 중요한 역할을 합니다. 특별히 조직된 영양, 이른바 치료 영양은 대사 및 위장 질환을 포함한 많은 질병의 치료를 위한 전제 조건입니다.

제품에서 많은 생물학적 활성 물질이 사용되는 약물보다 동일하고 때로는 더 높은 농도로 발견됩니다. 그렇기 때문에 고대부터 많은 제품, 주로 야채, 과일, 씨앗, 허브가 다양한 질병의 치료에 사용되었습니다.

많은 식품에는 살균 효과가 있어 다양한 미생물의 성장과 발달을 억제합니다. 따라서 사과 주스는 포도상 구균의 발달을 지연시키고 석류 주스는 살모넬라 균의 성장을 억제하며 크랜베리 ​​주스는 다양한 장내, 부패성 및 기타 미생물에 대해 활성입니다. 양파, 마늘 및 기타 식품의 항균 특성은 누구나 알고 있습니다. 불행히도, 이 풍부한 의료 무기는 실제로 자주 사용되지 않습니다. 합리적인 영양은 한편으로는 일일 식단을 구성할 때 기본 영양소와 에너지에 대한 신체의 필요와 이러한 물질의 함량과 에너지 가치를 고려해야 할 필요성을 제공합니다.

합리적인 생리적 소비율제품 세트의 총 칼로리 함량뿐만 아니라 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄의 비율도 고려하십시오.

우크라이나의 경우 성인의 일일 식단의 에너지 가치는 단백질, 지방 및 탄수화물의 다음 비율로 표시됩니다.

단백질, gr. - 87.1

지방, gr. - 98.4(일당)

탄수화물, gr. - 388.1

비타민의 일일 기준. 제품의 콘텐츠.

국가마다 비타민 섭취량이 크게 다릅니다. 예를 들어 비타민 A의 일일 권장 섭취량은 국가마다 0.4mg에서 1.65mg까지 다양합니다. 많은 비타민의 경우 섭취 비율이 아직 설정되지 않았으며 결정된 비율은 매우 조건부입니다.

"라는 인상을 받을 수 있다. 비타민의 규범"- 이것은 각 사람의 정상적인 비타민 공급을 결정하는 일종의 표준입니다. 그러나 이것은 건강한 성인 "평균적인 사람"의 최소 소비 수준 일뿐입니다. 그 이하에서는 막대를 낮추는 것이 바람직하지 않습니다. 즉 , "비타민의 규범"은 비타민에 대한 최적의 필요성에 초점을 맞추는 것이 아니라 음식에서 얻은 모든 비타민이 위장관에서 흡수되고 신체에서 활용된다면 최소 요구량에 초점을 맞춥니다.

실생활에서 비타민의 권장 섭취량은 정상적인 외부 조건에서 정상적인 생리적 리듬으로 생활하는 건강한 사람들에게도 지정된 양의 비타민을 신체에 제공하지 않습니다. 왜냐하면 소화 수준과 소화 수준 모두에서 항상 비타민이 손실되기 때문입니다. 신체에서의 활용 수준에서. 소화 장애 및 유전성 대사 장애가 있는 사람, 아프거나 보다 활동적인 생활 방식을 가진 사람에 대해 우리는 무엇을 말할 수 있습니까? 그리고 그런 사람들이 압도적 다수입니다. 그들은 완전히 다른 비율로 더 많은 비타민이 필요합니다.

따라서 개념 "비타민 섭취 권장"특정 평균 사람 또는 특정 그룹의 사람들에 대한 일반적인 권장 사항을 반영합니다. 영양 계산에 편리하며 특정 식품 물질의 실제 필요량을 계산하기 위한 지침 역할을 할 수 있습니다.

많은 선진국에서 균형 잡힌 합리적인 식단에 대한 권장 사항이 개발되어 적극적으로 추진되고 있습니다. 그들에서 식품 소비의 일일 규범은 과학적 연구에 따르면 건강 지표에 가장 중요한 긍정적 인 영향을 미치는 탠덤이기 때문에 일일 에너지 소비를 결정하는 신체 활동의 양 및 특정 유형과 명확하게 상관 관계가 있습니다. 그리고 인간의 삶의 질.

시리얼

곡물의 일일 섭취량은 170g으로 설정되어 있으며, 이 양의 절반 이상은 통곡물로 만들어야 합니다. 곡물을 청소(정제)하면 미량 원소, 비타민 및 가장 중요한 식이 섬유 함량이 크게 감소합니다. 후자는 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 심혈관 질환으로 인한 사망 위험을 줄이며 배변을 촉진하여 체중 조절을 돕습니다. 통곡물 제품에는 연마되지 않은(현미) 및 "야생" 쌀, 메밀, 으깬 밀(Artek 죽), 기장, 오트밀, 팝콘, 뮤즐리, 딱딱한 곡물의 다양한 제품(크래커, 파스타, 빵 등)이 포함됩니다. 다른 유형의 제품도 마찬가지입니다.

채소

야채는 하루에 최소 500g을 섭취해야 하며, 세트에 따라 달라질 수 있습니다. 브로콜리, 시금치, 당근, 호박, 호박, 호박 등과 같은 짙은 녹색 또는 주황색 야채가 선호됩니다. 그들은 혈압 수준을 낮추고 심근 경색, 뇌경색, 제 2 형 당뇨병 및 일부 형태의 암 발병 위험을 줄입니다.

과일

과일의 1일 섭취량은 400g 이상이어야 하며, 대부분의 과일은 비타민과 영양소가 풍부할 뿐만 아니라 열량이 매우 적습니다. 과일 섭취는 비만 예방이나 체중 감소에 특히 좋습니다. 그들은 천연 형태와 냉동, 건조, 통조림뿐만 아니라 신선하게 준비된 100% 천연 주스 형태로 섭취할 수 있습니다.

현대 과학에서 가장 중요한 것은 합리적이고 균형 잡힌 식단을 제공하는 것입니다. 이것은 무엇을 의미 하는가? 첫째, 노동, 스포츠 또는 기타 활동 과정에서 사람이 소비하는 에너지가 소비 된 제품의 에너지 용량으로 보상되도록 영양이 구성되어야합니다. 둘째, 주요 식품 성분(단백질, 지방 및 탄수화물)의 비율은 1:1:4에 가까운 최적에 접근해야 합니다. 동시에 주요 구성 요소의 특성에 따라 "내부 관계"를 유지해야 할 필요성을 고려해야합니다. 단백질 (필수 아미노산의 필수 존재에 중점을 둔 식물 및 동물 기원 단백질의 비율 식품), 지방(식물성 지방과 동물성 지방의 비율) 및 탄수화물(전분과 설탕의 비율). 셋째, 장기의 안정적인 기능에 중요한 역할을 하는 생물학적 활성 물질과 미네랄 염에 대한 신체의 필요성을 고려해야 합니다.

식단은 균형 잡힌 식단의 세 가지 측면을 모두 완전히 이해한 관광객이 공식화해야 합니다. 활동의 성격에 따라 하루에 사람의 에너지 요구량은 표에 일반적인 형태로 표시됩니다. 14.

표 14. 1인당 하루 에너지 요구량(R. Hedman에 따름)

수행하는 작업의 성격	일일 에너지 요구량
완전한 휴식
앉아서 일하는
가벼운 육체 노동
힘든 육체 노동
매우 힘든 육체 노동

테이블 15는 관광 및 등산에 대한 전형적인 유형을 포함하여 다양한 유형의 운동에 대한 인간 에너지의 소비, 보다 차별화된 형태로 제공됩니다. 이 데이터를 통해 하루 여행 중 수행한 작업량에 따라 관광객의 일일 에너지 요구량을 충분히 정확하게 계산할 수 있습니다. 계산에 따르면 II 또는 III 복잡성 범주의 산악 하이킹에서 "평균 작업일"도 3500kcal를 초과하는 에너지 소비가 특징입니다(표 14 - "힘든 육체 노동"에 따름). 산악, 스키 및 하이킹 여행에 대한 IV-V 범주의 고산 및 고산 기복 형태가 있는 중산간 지역의 난이도를 계산하면 경로의 통과 구간에서 하루 동안 에너지 소비가 최대 5000kcal 이상 (표 14- "매우 열심히 일함"에 따름).

표 15. 다양한 유형의 움직임에 대한 인간의 에너지 소비

움직임의 종류와 성격	에너지 소비, kcal
	금전 등록기 1kg용
평평한 도로를 4.2의 속도로 걷기 km / h 무부하(1시간 동안)
평지를 6km/h의 속도로 무부하 걷기(1시간 동안)
무부하 시속 8.4km로 평탄한 길 걷기(1시간)
4km/h의 속도로 평평한 눈길을 무부하 걷기(1시간 동안)
4km/h의 속도로 평평한 빙하 위를 무부하 걷기(1시간 동안)
최대 15 °의 경사 경사로 2km / h의 속도로 오르막 걷기 (1 시간 동안)
4km / h의 속도로 하중이 가해지는 평평한 도로 걷기
등산하면서 걷기
산책로를 따라 100m 올라
눈 속에서 100m 오르기
내리막 100m
잔잔한 조깅(평지에서 조깅)
9km/h의 속도로 달리기(1시간 동안)
12km/h의 속도로 달리기(1시간 동안)
15km/h의 속도로 달리기(1시간 동안)
12km/h의 속도로 스키(1시간 동안)

표에 주어진다. 앉아서 일하는 동안뿐만 아니라 다양한 강도의 육체 노동 중 완전한 휴식에 대한 인체의 필요에 대한 15 가지 가치는 "소련 인구의 다양한 그룹에 대한 영양소와 에너지에 대한 생리적 요구의 규범"과 실질적으로 일치합니다. 1982년 5월 22일 소련 보건부 이사회.

테이블의 세 번째, 네 번째 및 다섯 번째 그룹에 해당하는 노동 강도의 세 그룹(5개 중)에 대해. 14, 이러한 규범은 표에 나와 있습니다. 열여섯.

표 16. 성인 관광객을 위한 에너지, 단백질, 지방 및 탄수화물 권장 섭취량(1일 기준)

노동 집약도 그룹			에너지, kcal				탄수화물, g
					동물을 포함한

하이킹 여행과 관련된 계산에 생리적 영양 기준을 사용할 때 대량 하이킹 여행 및 복잡성이 낮은 스포츠 여행 참가자를 그룹 III, 중간 스포츠 여행으로 참조하는 것이 가능합니다 (물론 어느 정도 근사치로) 난이도(II-III 카테고리) - 그룹 IV, 어려운 스포츠 여행(IV-V 카테고리) - V 그룹. 테이블에서. 16 세 가지 하이킹 그룹의 경우 복잡성에 따라 일일 배급량의 칼로리 함량에 대한 규범은 대략 다음 간격(kcal)의 세 그룹을 구성한다고 결론지을 수 있습니다. 1) 2800-3100에서 3100 -3600; 2) 3100-3600에서 3600-4100으로; 3) 3600-4100 이상.

물론 이러한 경계는 조건부이지만 실제 계산을 수행하는 데는 상당히 적합합니다.

테이블 16은 단백질, 지방 및 탄수화물과 같은 영양의 주요 구성 요소에 대한 일일 요구 사항의 생리적 규범을 보여 주며 계산에서도 안내되어야합니다.

관광 여행에서 식사의 구성은 주로 성격에 따라 결정되며 1 일 및 수일 하이킹, 본토 난이도의 1 번째 범주 하이킹 및 최상위 범주의 하이킹 사이에는 등호를 넣을 수 없습니다. 고산 및 북부 지역, 중앙 아시아의 사막 지역, 카자흐스탄 또는 극북의 나무가 없는 툰드라 지역에서 발생하는 복잡성. 차이점은 음식의 실제 구성(식이 요법, 요리 방법, 연료 공급에 대한 설명)뿐만 아니라 주요 구성 요소에 대해 1:1:4 비율을 변경하고 물을 조절하는 식량 배급과 관련이 있습니다. 소금 정권.

이러한 이유로 인해 하이킹 중 식사 구성은 차등적으로 고려되어야 합니다.

대량 관광 여행에서 식사 조직. 개발된 소매 네트워크가 있는 인구 밀집 지역에서 주말 하이킹과 여러 날 동안 본토를 여행할 때 식사를 구성하는 것은 간단하고 쉽게 해결할 수 있는 작업입니다.

주말여행에는 물이 많이 함유된 천연물(치즈, 삶은 소시지, 고기, 연유, 빵, 생야채, 과일) 뿐만 아니라 미리 조리된 샌드위치, 삶은계란, 삶은 고기까지 , 보온병 차, 커피, 설탕에 절인 과일을 부었습니다. 하루 하이킹에서는 요리를 할 필요가 전혀 없습니다. 점심시간에는 비박을 선택하여 정리하고 교육용으로만 불을 피울 수 있습니다. 이틀간의 하이킹에서 참가자들이 원활한 작업을 할 수 있도록 편안한 숙소와 뜨거운 음식을 조리하는 것이 필수적입니다. 본토를 2 일 및 며칠 동안 여행하는 경우 뜨거운 음식을 요리하려면 첫 번째 (수프, 보쉬, 양배추 수프), 두 번째 (고기, 야채, 유제품) 및 세 번째 코스의 준비를 보장하는 제품이 필요합니다.

하루 두 번의 따뜻한 식사로 세 가지 양조주(한 번 - 첫 번째 코스, 두 번 - 두 번째, 두 경우 모두 세 번째 코스)로 제한하는 것이 합리적입니다. 이 경우 다이어트는 다음과 같습니다. 아침 - 아침 식사(두 번째 및 세 번째 코스), 저녁 - 저녁 식사 또는 늦은 점심(첫 번째, 두 번째, 세 번째). 이 모드를 사용하면 휴식과 음식을 목적으로 비교적 큰 일일 휴식(최대 30-50분)을 구성해야 하지만 요리는 하지 않습니다. 그러나 그룹에 편안한 캠프파이어 장비가 있다면 차를 끓이는 것이 쉽고 유용할 것입니다.

모든 관광 여행에서 요리 시간을 최대한 단축하면 교육, 스포츠, 교육 목적으로 사용할 수 있습니다. 언급했듯이 당일치기 여행에서는 음식 준비에 시간을 낭비해서는 안 됩니다. 다른 모든 경우에는 농축 수프, 반 조리된 곡물(가방이나 연탄에 든 죽), 통조림 고기(산업용 또는 집에서 만든 고기 스튜)의 사용을 포함하여 다양한 방법으로 음식 준비를 가속화합니다.

두 번째 코스 준비를 위해 계산은 다음과 같습니다. 쌀 시리얼 죽, 진주 보리, 기장 - 1인당 50-60g, 양질의 거친 밀가루 - 40g, 파스타 반찬 (파스타, 뿔, 국수, 국수) -최대 70-80g 두 번째 코스를 준비 할 때 물의 양은 첫 번째 코스보다 약 30-40 % 적습니다.

하이킹 중 설탕 및 설탕 함유 제품의 일일 기준은 1 인당 80-120g, 베이커리 제품 (비스킷, 크래커 포함)-약 250-300g입니다.

다른 유형의 지방(버터, 라드 등)과 지방 함유 제품(소시지, 고기 또는 고기 스튜, 치즈 또는 우유)은 일일 식단에 120-160g이어야 합니다. 단백질 식품(육류 및 육류 제품, 생선, 유제품).

따라서 하루에 1 인당 대략적인 식단이 표에 나와 있습니다. 17은 약 3700kcal의 에너지 용량을 가지며 텍스트에 주어진 간격이 최대 표에 포함되어 있기 때문에 최대입니다. 하한은 약 3000kcal입니다. 주요 구성 요소의 비율은 최적에 가깝습니다. 그러한 식단은 하이킹 경로에서 그룹의 높은 성과를 완전히 보장할 것이며, 인구 밀집 지역에서 조직될 때 많은 제품(빵 및 베이커리 제품, 설탕, 시리얼, 파스타 및 기타)을 보충할 수 있습니다. 도중에 그룹.