Crackles는 라드 조각에서 대부분의 지방을 렌더링하여 얻은 우크라이나 요리의 진미입니다. 잘 익힌 찌끼는 입에서 녹고 향긋하고 매우 맛있습니다.
Crackles는 단순히 소금에 절여서 검은 빵과 함께 독립적 인 간식으로 제공 할 수 있습니다. 양파, 다른 요리 준비에 사용할 수 있습니다. 따라서 크래킹은 모든 시리얼, 감자, 파스타, 첫 번째 및 두 번째 코스와 잘 어울리므로 특별한 맛을냅니다. Crackles는 스크램블 에그 준비에 사용되며 감자는 그들과 함께 튀겨지고 매우 맛있는 페이트가 준비되며 만두 위에 부어집니다. 크래킹에서 아주 맛있는 쿠키를 만들 수도 있습니다.
열이 더 고르게 분포되고 지방이 고르게 렌더링되기 때문에 크래킹을 요리하는 것은 벽이 두꺼운 팬에서 가장 좋습니다. 크랙 클링은 라드를 부어 냉장고에 넣으면 몇 달 동안 잘 보관됩니다.
제안 된 지방량에서 상당히 큰 딱딱 거리는 슬라이드와 거의 절반을 얻습니다. 리터 항아리라드.
크래커는 씨앗을 연상시키는 음식으로, 씨앗에서 벗어나기가 어렵습니다. 그러므로 오늘 우리는 그것들을 요리하는 방법을 가르쳐 줄 것입니다.
맛있는 베이컨 크래킹 레시피
돼지 볼 - 700g
소금, 갈은 후추, 파프리카 - 맛.
먼저 사용 가능한 모든 고기를 지방에서 분리해야 합니다. 불에 프라이팬을 놓고 바닥이 두꺼운 가마솥을 사용하는 것이 좋습니다.
살로를 작은 입방체로 자르고 팬으로 옮깁니다. 뚜껑을 닫고 불을 약불로 설정하고 통통한 갈색 딱딱 소리가 날 때까지 가끔 저어줍니다.
요리 후 접시에 옮기고 소금을 넣고 선택적으로 후추와 파프리카를 뿌립니다.
양지머리 만드는 법
삼겹살 - 500g
소금 - 맛보기
파 - 서빙용.
삼겹살은 라드와 고기가 번갈아 가도록 선택해야 합니다. 스킨도 필요합니다.
고기를 헹구고 말리고 각 막대에 라드, 고기 및 피부가 포함되도록 잘게 자릅니다.
가마솥을 불에 태우고 잘 가열하고 지방을 붓습니다.
강한 불을 켜고 2-3분마다 딱딱거리는 것을 저어줍니다. 그들은 요리하는 데 약 20 분이 걸립니다. 갈색 조각이 보입니다.
양피지에 슬롯 형 스푼으로 제거하십시오. 소금, 양파를 자르고 자체적으로 즐기십시오.
스킨으로 만드는 방법
덜 맛있는 것은 아닙니다.
돼지 껍질, 원하는 향신료, 소금이 필요합니다.
피부는 잘 씻고 건조되어 수분이 남지 않습니다. 약 2x2cm의 작은 조각으로 자릅니다.
모든 것이 혼합되고 소금에 절이고 향신료로 맛을 낸다.
바닥이 두꺼운 프라이팬을 약한 불로 설정하고 가공물을 가열하지 않고 즉시 이동합니다. 뚜껑을 닫습니다.
잠시 후 지방이 녹기 시작하며 조심스럽게 뚜껑을 열어 방해 할 필요가 거의 없습니다.
튀기는 시간은 당신에게 달려 있습니다. 원하는 일관성에 따라 달라집니다. 부드럽거나 건조한 상태로 두십시오.
우리는 종이 타월로 크래커를 꺼내서 시도합니다.
이 간단한 요리는 모든 가족 구성원, 특히 남성을 기쁘게 할 것입니다.
딱딱 거리는 소리로 요리 할 수있는 것
- 감자는 크랙클링과 튀긴 양파로 구겨지거나 둥글게 양념하거나 크랙클링으로 조림하여 요리에 풍미와 포만감을 더할 수 있습니다.
- 이 제품으로 맛을 낸 수프는 더 풍부하고 지방이 많습니다.
- 딱딱 거리는 야채 스튜 요리법이 많이 있습니다.
- 만두와 만티, 또는 예를 들어 감자 및 / 또는 양파로 채우는 것.
-이 튀김 제품으로 맛을 낸 죽은 비어 있지 않고 싱겁지 않습니다.
— Draniki는 반죽에 크래킹을 추가하여 튀겨집니다.
- 그들은 다양한 "베이킹" 충전재로 파이와 롤을 굽습니다.
— 파테도 요리합니다.
Crackles는 우크라이나 풍미의 필수적인 부분입니다! 나와 말다툼을 시작하자, 그들은 말한다, 이 튀긴 조각들 라드거의 모든 중부 및 동부 유럽에서 인기가 있지만 진정한 khokhlushka처럼 나는 당신에게 이것을 말할 것입니다. 나는 라드가 모든 부엌에서 가장 필요한 재료였던 소련에서 보낸 어린 시절과이 제품을 연관시킵니다! 그런 식물성 기름이 없었고, 있다면 음식을 튀기는 것이 불가능했습니다. 끔찍한 연기가났습니다! 구원은 라드 - 녹은 라드였습니다. 라드 공급이 담긴 3 리터 병이 각 냉장고에 보관되었습니다. 그들은 그것을 튀기고 쿠키를 굽고 풍부함을 위해 수프에 추가했습니다.
글쎄요, 라드가 있던 곳에는 분명히 그리브가 있었습니다! 우리는 그들에게 따뜻하고 소금과 허브를 뿌렸고 빵으로 만 먹도록 처벌을 받았습니다. 그런 제품은 매우 지방이 많기 때문에 나중에 나빠지지 않도록했습니다!
성인기에 슈퍼마켓에 수많은 상품이 도착함에 따라 더 이상 라드가 필요하지 않지만 호 미니 또는 다른 죽과 함께 제공하기 위해 주기적으로 크래킹을 준비하고 이제 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.
찌끼를 준비하려면 피부가있는 우수한 삼겹살을 구입해야합니다. 고기와 지방 층이 번갈아 가며 튀겨지고 매우 맛있습니다. 물의 불순물에서 양지머리 조각을 헹구고 두 부분으로 자릅니다.
각 조각을 접시로 자르고 각 접시를 막대기로 잘라 고기, 라드 및 스킨 조각을 얻습니다.
스토브에서 바닥이 붙지 않는 가마솥이나 용기를 가열하십시오. 식물성 기름을 추가할 필요가 없습니다. 지방이 저절로 녹습니다! 용기가 제대로 가열되었는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 지방 조각이 달라 붙기 시작합니다!
용기의 전체 내용물을 약 15-20분 동안 고열로 튀기고 2분마다 나무 주걱으로 저어줍니다. 용기를 뚜껑으로 덮지 마십시오. 그렇지 않으면 튀김 과정에서 쌓인 응축수가 뜨거운 지방에 들어갈 수 있으며 모든 방향으로 튀기 시작합니다!
크래킹이 제대로 갈색으로 변하면 종이 타월이나 양피지에 구멍이 뚫린 스푼으로 제거합니다. 여전히 끓고 있기 때문에 지방에 두지 마십시오. 단순히 태울 수 있습니다.
튀긴 조각은 소금을 뿌리고 잘게 썬다. 파. 원하는 경우 껍질을 벗긴 마늘 정향을 눌러 섞을 수 있습니다. 이제 딱딱 거리는 소리를 맛볼 수 있습니다!
그리고 크림이나 물과 함께 삶은 옥수수 죽과 함께 제공 할 수 있습니다.
그러나 나는 여전히 크래킹을 독립 요리로 선호합니다. 특히 남성은 거부하지 않을 것입니다! 행복한 당신!
크링잉으로 요리할 것찌끼- 매우 맛있는 요리. 요리 방법, 저장 방법 및 사용 방법을 알려드립니다.
Crackles - 그들은 또한 로스트입니다 - 우크라이나 요리의 진정한 상징이되었습니다. 진짜 딱딱 거리는 소리가 입에서 녹기 때문에 모든 요리에 독특한 맛을 부여하고 가루 설탕과도 모든 것과 결합됩니다.
크래킹이란 무엇입니까?
대부분의 지방이 제거된 베이컨이나 매우 지방이 많은 고기를 두껍게 튀긴 것. 라드(녹은 라드)를 준비하는 동안 얻습니다.
무엇이 필요합니까?
고기 줄무늬 또는 매우 지방이 많은 고기 조각이있는 지방. 첫 번째 것이 바람직합니다. 또한 주철 또는 바닥이 두꺼운 프라이팬. 열이 더 고르게 분포되고 지방이 더 잘 렌더링됩니다.
돼지 라드 크래킹이 있습니다-가장 유명하고 일반적입니다. 거위 경갑도 있습니다.
요리법?
지방을 긴면 (2cm)으로 자르고 지방을 팬에 넣고 가장자리까지 채우는 것이 좋지만 슬라이드는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그리고 팬을 중불에 올려주세요. 팬과 그 위의 지방이 따뜻해지면 열을 줄이고 딱딱한 부분을 천천히 데울 수 있습니다.
크래킹이 연한 갈색을 띠고 대부분의 지방을 포기하면 건조 해지고 체에 던지십시오. 라드는 다시 여과하고 별도의 깨끗하고 건조한 그릇에 닫을 수 있습니다.
크래클을 종이 타월로 말리고 필요한 경우 소금을 넣고 지시에 따라 사용합니다.
오래 보관할 수 있습니까?
익힌 크래커에 라드를 부어 냉장고에 넣으면 몇 달 동안 신선하게 유지됩니다.
CRINGINGS는 무엇을 위해 사용됩니까?
그들은 그들과 함께 튀긴 계란을 요리하고 감자를 튀기고 곡물에 추가됩니다. 양파와 함께 튀긴 훌륭한 기장과 라드에 딱딱 거리는 것을 얻습니다. 예, 지방이 많은 딱딱한 다른 곡물 - 잘 어울립니다. 그들은 크래킹에서 마늘로 페이트를 만들고 튀긴 양파를 추가하고 국가 감자 팬케이크-감자 팬케이크를 뿌립니다. 심지어 크래킹으로 쿠키를 굽습니다!
스쿼크 - 유용한가요?
아주 소량으로 그렇습니다. 다중불포화지방산과 단일불포화지방산을 함유하고 있기 때문입니다. 그러나 제품의 고지방 함량과 칼로리 함량을 기억해야 합니다. 그리고 티스푼으로 죽에 각반을 추가하십시오.
CRINGINGS에서 페이트
크랙클링 2컵
마늘 1통
1 단계.소금 갓 요리 뜨거운 딱딱 거리는 맛.
2 단계마늘을 껍질을 벗기십시오. 마늘과 함께 고기 분쇄기를 통해 크래킹을 건너 뜁니다.
3단계혼합. 냉장보관하세요.
SULUGUNI와 CRINGINGS가있는 MAMALYGA
옥수수 가루 1컵
옥수수 가루 1/3컵
크랙클링 2/3컵
술루구니 4~5조각
1 단계. 3 컵의 뜨거운 물에 옥수수 가루를 붓고 계속 저어 주면서 요리하십시오.
2 단계걸쭉해지면 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 저은 후 꺼줍니다.
3단계접시 바닥에 뜨거운 딱딱 거리는 소리의 1/3을 놓고 그 위에 죽의 일부를 놓은 다음 다시 딱딱 거리는 소리, 죽을 위에 놓고 딱딱 거리는 소리를 뿌립니다.
4단계 suluguni 조각을 뜨거운 hominy에 붙입니다. 뜨겁게 서빙하십시오.
예전 버전의 서빙: hominy는 테이블에 조각으로 배치되고 suluguni는 각 조각에 붙어 있습니다. 탑 - 크래킹을 뿌린다.
CINS 쿠키
밀가루 2컵
크랙클링 1.5컵
껍질에 삶은 감자 2개
설탕 2/3컵
2티스푼 베이킹 파우더
가루 설탕 1 봉지
1 단계.균일하게 삶은 감자와 껍질을 벗긴 감자와 함께 고기 분쇄기를 통해 크래킹을 건너 뜁니다. 두 번 해.
2 단계밀가루를 체로 치고 베이킹 파우더와 섞은 다음 보드에 붓고 위에 우물을 만들고 계란, 소금 및 설탕을 넣으십시오. 부드러워질 때까지 저어줍니다.
3단계반죽에 감자와 함께 크래킹을 추가하십시오. 젓다. 손으로 조금씩 섞어주세요.
4단계반죽을 2등분하고 1cm 두께로 2겹으로 밀어주세요.
5단계쿠키를 다이아몬드 모양으로 자르고 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 시트에 놓고 15분 동안 그대로 둡니다.
6단계오븐을 180도로 예열합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 쿠키를 굽고 버터를 바르고 가루 설탕을 뿌린 다음 바구니에 담습니다.
나는 항상 돼지 껍질을 굽습니다. 여기에 고기와 라드가 모두 있습니다. 물론 가장 작은 찌꺼기로 라드를 요리하려면 라드 만 가져 가면됩니다. 하지만 감자 나 죽에 좋고 빵에 바르지 않는 크래커에 대해 구체적으로 이야기하겠습니다.
돼지고기 통에는 항상 껍질이 있습니다. 손질 여부 - 욕망과 두께에 따라 다릅니다. 많은 사람들이 딱딱한 껍질을 좋아하지만 너무 두껍고 단단하면 결국 씹는 것이 거의 불가능합니다. 그래서 항상 끊었습니다.
우리는 배럴을 약 2cm의 측면으로 작은 조각으로 자릅니다. 나는 항상이 직사각형 조각을 얻습니다.
그게 다야, 다진 기름칠을 가열 된 팬에 놓고 튀기기 시작하십시오. 배럴이 너무 살이 많지 않은 것이 중요합니다. 이상적인 육류/지방 비율은 약 50/50입니다. 그렇지 않으면 렌더링된 지방이 충분하지 않고 크래킹이 튀기는 것보다 더 건조해집니다. 이 경우 항상 잘게 썬 깨끗한 라드, 몇 큰술을 추가합니다. 그건 그렇고, 나는 항상 냉동실에 신선한 베이컨을 잘랐습니다 (잘라내거나 고기 분쇄기에 통과시켜 가방에 담아 얼릴 수 있습니다).
그래서 중불로 볶습니다. 지방이 녹고 조각이 아름답게 갈색이 됩니다.
글쎄, 그 동안 모든 것이 튀겨지고 (저어주는 것을 잊지 마십시오) 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다. 그것 없이는 방법이 없습니다! 우리는 아주 작은 입방체를 자르지 않습니다.
각반이 황금빛으로 변하기 시작하면(약 5분) 다진 양파를 넣을 차례입니다. 약 15 분 동안 모든 것을 함께 요리하십시오. 나는 작은 불을 피우고 양파가 얇은 껍질로 마르지 않고 부분적으로 육즙이 남아 있지만 동시에 아름답게 튀겨 지는지 확인합니다. 마지막에는 모든 것을 소금에 절이고 후추로 맛을 내야 합니다.
