Churchkhela ir gardas gruzīnu konfektes, kas izgatavotas no riekstiem un nugas no vīnogu sulas. Tradicionāli tos gatavo augustā-septembrī, kad kopā novāc valriekstus un vīnogas - desertā vislabāk izmantot pienā nogatavojušos valriekstu kodolus, jo tos ir vieglāk stādīt uz adatas. Es martā gatavoju Churchkhela - no kaltētajiem kodoliem, kas man ir palikuši, un gribu teikt, ka vislabāk žāvētos kodolus iemērc ūdenī 20 minūtes, pirms tos uzvelk uz adatas - tie mazāk drūp.
Tā kā mūsu gadsimtā veikalā nopērkamo vīnogu sulu ir ļoti viegli atrast, bet svaigi spiestu sulu (kā manējā) ir grūti, tad šādu dzērienu var iegādāties lielveikalā. Starp citu, izmantojot gaišo vīnogu sulu, to var krāsot ar pārtikas krāsvielām dažādās krāsās un tajā pašā laikā var iegūt daudzkrāsainas garās Churchkhela konfektes.
Pats svarīgākais: atceries, ka karstajam šķidrumam nepievieno miltus, citādi sanāk bieza želeja ar miltu kunkuļiem! Miltus lej tikai aukstā šķidrumā! Pirmo reizi taisu Churchkhela, tāpēc 3 garām bizēm ar riekstiem izmantoju 500 ml vīnogu sulas.
Sagatavojiet norādītās sastāvdaļas.
Izmantojot tievu adatu, uzvelciet valriekstu kodolus uz diega, atstājot nedaudz vietas augšpusē, jo baznīcai vajadzētu karāties. Var pievienot gan kodolu gabalus, gan veselus kodolus.
Katliņā, katliņā vai katlā lejam vīnogu sulu, traukā ieberam miltus un uzreiz visu saputojam ar putojamo slotiņu, mikseri vai biezenī ar iegremdējamo blenderi, līdz šķidrums kļūst viendabīgs.
Uz plīts liek trauku ar viendabīgu šķidrumu, ieslēdzot minimālo siltumu. Neredzu iemeslu ilgstoši tvaicēt vīnogu sulu, lai tā kļūtu koncentrēta - var vienkārši pievienot granulētu cukuru pēc garšas.
Pievieno cukuru, kārtīgi iemaisa dzērienā un vāra līdz biezai un biezai. Masai vajadzētu atgādināt biezu želeju. Atstāj atdzist 10-15 minūtes.
Riekstu desiņas piekarināt kaut kādā ierīcē - man ir virtuves piederumu pakaramais.
Ir arī iespēja želejas masu ieliet plašā taisnstūra baseinā vai veidnē - tad tajā iemērc desiņas un suspendē, lai notecinātu želejas masu.
Man ir ērtāk masu liet uz suspendētām riekstu desām. Ar ēdamkaroti iegremdē nedaudz masas un lej tieši uz augšējās kodolu rindas. Ielejiet ļoti lēni, iztaisnojiet un veidojiet to ar pirkstu. Uzklājiet vienu kārtu un atstājiet atdzist 20-30 minūtes, pēc tam uzklājiet otru kārtu tādā pašā veidā. Fotoattēlā man uz kodoliem ir divas želejas vīnogu masas kārtas. Jo vairāk nugas slāņu, jo ilgāk baznīca žūs (tāpēc arī apstājos pie diviem). Šādā formā konfekšu desiņas nogādājiet vēdināmā telpā, vēlams istabas temperatūrā. Parasti siltajā rudens sezonā saldumi izžūst gaisā un nedaudz novīst saulē, bet es tos atstāju virtuvē pie radiatora pie +24.
Churchkhels pilnībā izžuva un izžuva ceturtajā žāvēšanas dienā. Saldumu gatavību nosaka tas, ka tie nelīp pie rokām - nugai, saspiežot, jākļūst kā gumijai. Tagad vari nogaršot saldumu – tas tiešām ir neticami garšīgs un negaršīgs!
Izbaudiet tēju ar saldumiem.
2011. gadā Churchkhela tika reģistrēta kā oriģināls gruzīnu ēdiens, lai gan līdzīgas delikateses tiek gatavotas gan Armēnijā, gan Krievijas Krasnodaras apgabalā. Deserts sastāv no riekstiem (visbiežāk valriekstiem), kas savērti uz diega, pārklāti ar saldu čaumalu, kas izgatavota no sabiezinātas sulas, parasti vīnogu sulas. Galvenā atšķirība starp gruzīnu churchkhela un armēņu šarotiem, pēc slavenās "Grāmatas par garšīgu un veselīgu ēdienu" autora Pohļebkina teiktā, ir armēņu izmantotās garšvielas un garšvielas, kas piešķir saldumam īpašu aromātu. Tie, kas atpūtušies Kaukāza Melnās jūras piekrastē, labi zina, ka churchkhela gatavo no jebkuriem riekstiem un sulas, dažkārt pievienojot arī žāvētus augļus, tāpēc šo veselīgo gardumu var pagatavot pat to reģionu iedzīvotāji, kur vīnogas neaug. ogu un augļu sulas, kas ir bagātas attiecīgajā apgabalā. ...
Ēdienu gatavošanas iezīmes
Churchkhela gatavošanas process ir ilgstošs, taču neprasa lielas kulinārijas prasmes. Pat iesācējs kulinārijas speciālists var tikt galā ar uzdevumu, ja viņš pārzina šī veselīgā riekstu delikateses pagatavošanas tehnoloģiju.
- Churchkhela garšos smalkāk, ja tās pagatavošanai izmantotie rieksti būs iepriekš nomizoti. To ir vieglāk izdarīt, ja tos cep sausā pannā, bet pēc tam tie kļūst trausli un trausli, kas apgrūtina turpmāko darbu. Pieredzējušās mājsaimnieces 20 minūtes iemērc nomizotus riekstus ūdenī un tikai pēc tam sāk gatavot Churchkhela. Ja atteiksities mizot riekstus no sēnalām un tos aizdedzināt, būs daudz vieglāk pagatavot Churchkhela.
- Churchkhela pagatavošanai ieteicams ņemt svaigi spiestu sulu, tad gardums būs ne tikai garšīgs, bet arī aromātisks.
- Uzgriežot uz diega uzgriežņus, ieteicams tam no apakšas piesiet sērkociņa gabalu, bet no augšas nostiprināt ar mezglu un izveidot cilpu. Tad uzgriežņi nenolēks no vītnes un to saišķis vienkārši tiks apturēts.
- Riekstu ķekarus ieteicams veidot ne pārāk garus, apstājoties pie 15–20 cm.Tad tos būs vieglāk apliet ar sabiezinātu sulu. Vietu, kur var pakārt īsu Churchkhela žāvēšanai, ir vieglāk atrast nekā garas žāvēšanai.
- Churchkhela pagatavošanai izmantoto augļu vai ogu sulu novāra un sabiezē ar miltiem. Lai milti neveidotos kunkuļi, tos nav ieteicams pievienot pārāk aukstam vai karstam šķidrumam. Optimālā temperatūra ir no 25 līdz 45 grādiem. Pievienojot miltus, masa jāsaputo ar putojamo slotiņu, pretējā gadījumā joprojām neizdosies izvairīties no kunkuļu veidošanās.
- Ja vēlaties, lai Churchkhela garša būtu saldāka, sulai varat pievienot nedaudz cukura vai medus.
- Pārklājot Churchkhela ar sabiezinātu sulu, to atstāj karājoties, lai nožūtu. Žāvēšanas ilgums ir atkarīgs no augļu un ogu masas slāņu skaita, kas pārklāj Churchkhela. Visbiežāk rieksti tiek pārklāti ar sulu trīs kārtās, tā žūst no 5 līdz 7 dienām, atkarībā no gaisa temperatūras telpā. Ja laikapstākļi atļauj, Churchkhela var kaltēt arī ārā, tas vēl vairāk atbilst tās pagatavošanas tradīcijām.
- Pēc žāvēšanas Churchkhela ir gatava lietošanai, taču to bieži iesaiņo audumā un atstāj 1–2 mēnešus, līdz tas ir pilnībā nogatavojies. To uzskata par nogatavojušos, kad to pārklāj ar pūdercukuru, kas nonācis virspusē.
Churchkhela ir ilgs glabāšanas laiks - līdz 4 mēnešiem. To parasti tur pārkaisītu ar miltiem un ietītu audumā vēsā vietā. Vislabāk to ievietot ledusskapī, bet virtuves skapī tas nepasliktināsies.
Klasiskā Churchkhela recepte no vīnogu sulas un valriekstiem
- vīnogu sula - 2 l;
- kviešu milti - 0,2 kg;
- cukurs - 60-100 g;
- valriekstu kodoli - 0,2 kg.
Gatavošanas metode:
- Kodolus sadaliet 2–4 daļās, nomizojiet.
- Iedur diegu adatā, beigās sasien sērkociņa gabaliņu (bez sērgalvas).
- Sagrieziet riekstus kopā. Uzgriežņu saišķa garumam jābūt 15–20 cm Nostipriniet ar mezglu, uz pārējās vītnes izveidojiet cilpu.
- Tādā pašā veidā no atlikušajiem kodoliem sagatavo riekstu ķekarus.
- Katliņā uzkarsē vīnogu sulu. Kad tas vārās, pievienojiet tam cukuru un vāriet apmēram līdz pusei.
- Ļaujiet sulai atdzist līdz apmēram 40 grādiem.
- Saputojiet tajā miltus.
- Uz plīts virsmas liek vīnogu sīrupu, kas sajaukts ar miltiem. Karsē, ik pa laikam apmaisot, līdz pēc konsistences atgādina biezu želeju.
- Ielejiet kondensēto vīnogu sulu traukā, kas ir pietiekami liels riekstu virtenēm.
- Iemērciet vienu riekstu saišķi traukā. Rieksti ir pilnībā iegremdēti sulā. Kad palicis maz sulas, riekstus var pārliet ar karoti.
- Izņemiet riekstus no sulas, ļaujiet tiem nedaudz nožūt, vēl 1-3 reizes "nomazgājiet", dodot laiku nožūt.
- Tādā pašā veidā apstrādājiet atlikušos riekstu ķekarus.
- Piekariet uzgriežņus. Sākotnēji nenāks par ļaunu zem tām likt šķīvi vai citu trauku, kurā pilēs sula, kurai nebija laika sasalt. Dažas mājsaimnieces uzkarina riekstus uz statīva virtuves piederumiem (lāpstām, kausiem).
- Nosusiniet Churchkhela, līdz tā pārstāj pieķerties jūsu rokām.
Pēc tam kārumu var ēst vai uzglabāt, viegli apkaisīt ar miltiem un ietīt virtuves dvielī. Tiek uzskatīts, ka aromātiskāko un tumšāko desertu iegūst no Isabella vīnogu sulas, taču var izmantot jebkuru vīnogu šķirni, arī gaišo.
Churchkhela no grauzdētiem riekstiem
- vīnogu sula - 1 l;
- lazdu rieksti - 0,2 kg;
- milti - 130 g;
- cukurs (pēc izvēles) - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Sildiet sulu. Kad tā temperatūra paaugstinās līdz aptuveni 30 grādiem, izlej glāzi sulas, sajauc to ar miltiem, sakuļ ar putojamo slotiņu, lai iegūtu viendabīgu sastāvu, bez kunkuļiem.
- Atlikušo sulu turpiniet karsēt uz lēnas uguns, līdz tā vārās. Pievieno cukuru un vāra, līdz sula uz pusēm.
- Vēlreiz samaisiet miltu un sulas maisījumu. Ielejiet to traukā ar karstu sulu tievā strūkliņā, vienlaikus maisot. Turpiniet gatavot 10-15 minūtes.
- Kamēr sula vārās, sagatavo riekstus. Lai to izdarītu, apcep tos sausā pannā, līdz parādās raksturīgs aromāts, atdzesē, nomizo, 20 minūtes iemērc ūdenī un apkaisa uz dvieļa, lai tie ātri izžūst.
- Uzgriežņus viegli uzvelciet uz auklas, sagatavojot apmēram 15 cm garus vai nedaudz garākus saišķus.
- Pakariet riekstu ķekarus virs šķīvja vai cita trauka. Saites nedrīkst pieskarties viena otrai.
- Ar karoti liek lipīgo sulu pāri riekstu pavedieniem, pārlejot to virs uzgriežņa, līdz tā pārklāj visus riekstus. Pēc brīža procedūru atkārto un pārziež lazdu riekstus ar vēl vienu sabiezinātas sulas kārtu.
- Atstājiet Churchkhela nožūt 4–5 dienas, līdz tā vairs nav lipīga.
Gatavojot Churchkhela no grauzdētiem riekstiem, visbiežāk tiek izvēlēti lazdu rieksti, jo tā kodoli nedrūp tik daudz kā citu riekstu kodoli.
Pikantā Churchkhela
- vīnogu sula - 2 l;
- valrieksti - 0,3 kg;
- kanēlis - 5 g;
- maltas krustnagliņas - liela šķipsniņa;
- cukurs (pēc izvēles) - 40-60 g;
- milti - 0,2 kg.
Gatavošanas metode:
- Nomizojiet riekstus, uzvelciet tos uz rupja pavediena.
- Ielej puslitru sulas, sajauc ar miltiem.
- Atlikušo sulu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samazini uz pusi.
- Pievieno cukuru, garšvielas, vāra vēl 5 minūtes.
- Pievieno miltu maisījumu un vāra 10 minūtes.
- Iemērciet riekstus vārītā sulā, ļaujiet tiem nožūt 2-3 minūtes. Atkārtojiet manipulācijas vēl 2-3 reizes.
- Atstājiet Churchkhela karājoties nožūt 1–2 nedēļas.
Šis garduma variants vairāk raksturīgs armēņu, nevis gruzīnu virtuvei, taču churchkhela ar garšvielām tiek gatavota ne tikai Armēnijā.
Plūme Churchkhela
- valrieksti - 0,5 kg;
- plūme (mizota) - 0,5 kg;
- milti - 0,3 kg;
- cukurs - 0,2 kg;
- ūdens - 0,8 l;
- kardamons - 5 g;
- kanēlis - 5 g;
- krustnagliņas - 5 g.
Gatavošanas metode:
- Sadaliet riekstu kodolus 2–4 daļās, uzvelciet diegus. Saišu garumam jābūt 18-20 cm.
- Uzkarsē puslitru ūdens līdz aptuveni 30 grādiem. Pakāpeniski pievieno miltus, ar putojamo slotiņu saputojot šķidrumu. Ir svarīgi izvairīties no salipšanas. Ja nevarat no tā izvairīties, izkāš miltu maisījumu caur sietu.
- Nomazgātas, žāvētas un bez kauliņiem plūmes liek blendera traukā un sasmalcina līdz biezenim.
- Plūmju biezeni atšķaida ar atlikušo ūdeni. Pievieno cukuru un garšvielas, samaisa. Uz lēnas uguns uzvāra, līdz cukurs izšķīst. Pagatavo kādu laiku, ik pa laikam apmaisot, līdz plūmju masa uzvārījusies par 30-50 procentiem.
- Pa daļām pievienojiet miltu maisījumu. Rezultātā jāiegūst viendabīga masa, kas pēc konsistences atgādina biezu želeju.
- Sagatavotajā plūmju masā pēc kārtas iemērc visus riekstu pavedienus. Ļaujiet tiem nedaudz nožūt. Atkārtojiet procedūru vēl 2-3 reizes. Rezultātā visi rieksti jāpārklāj ar biezu plūmju masas kārtu.
- No cilpām izkariniet plūmju biezenī sagrieztus valriekstu pavedienus un ļaujiet nožūt vismaz 7 dienas.
Pēc šīs receptes pagatavotajai čerkhelai ir apetīti rosinoša krāsa, saldskāba garša, un tā ar savām organoleptiskajām īpašībām neatpaliek no tradicionālajām Churchkhela vīnogām.
Churchkhela ir veselīgs deserts, kas saistīts ar gruzīnu virtuvi, lai gan to gatavo arī vairākās citās valstīs. Galvenās sastāvdaļas ir rieksti un kondensēta sula. Parasti Gruzijā čakhelai ņem valriekstus un vīnogu sulu, bet Krievijas vidienē saldumu pagatavošanai vēlams izmantot ābolu vai plūmju sulas, kas šeit ir vieglāk pieejamas.
Slavenāko gruzīnu saldumu - Churchkhela - tradicionāli gatavo no svaigas vīnogu sulas un riekstiem. Tā pagatavošanā nav nekā sarežģīta! Riekstus var ņemt vienā šķirnē vai asorti: izvēlieties lazdu riekstus, valriekstus vai mandeles. Arī Churchkhela pagatavošanai jums būs nepieciešams biezs kokvilnas pavediens un liela "čigānu" adata.
| Vārds: | Čerčela | |
| Pievienošanas datums: | 09.01.2016 | |
| Gatavošanas laiks: | 3 stundas | |
| Porcijas pēc receptes: | 6 | |
| Vērtējums: | (1
, sk. 5.00
no 5) |
Churchkhela recepte
Nomazgājiet vīnogas un izspiediet no tām sulu (nepieciešami 2 litri). Ja sula nav pietiekami salda, varat pievienot cukuru vai medu. Paņemiet kastroli, ielejiet tajā 1 litru sulas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Atlikušajā 1 litrā sulas ieber miltus, enerģiski maisot, lai neveidojas kunkuļi.
Kukurūzas miltu vietā var izmantot kviešu miltus, bet klasiskajā receptē tiek izmantoti tikai kukurūzas milti. Pēc tam tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, ielej miltu maisījumu verdošā sulā. Pēc tam, kad abu veidu sulas ir sajauktas, maisījumam jāļauj vārīties 15-20 minūtes, lai izveidotu vīnogu želeju - pelamushi. Maisījums pastāvīgi jāmaisa.
Katrai baznīcai nomēriet 35–40 cm diegu, pamatojoties uz to, ka 25 cm no tiem būs pašā saldumā, bet atlikušie 10–15 cm nonāks cilpā, no kuras jākarina baznīca. Atrodiet vietu, kur sagataves karājas. Uz bieza un stipra vītnes ir jāuzvelk rieksti, pēc tam katru pavedienu labi iemērc želejā, lai rieksti būtu pārklāti ar to no visām pusēm. 
Izvēloties neparastas sastāvdaļas maisījumam, iegūsi ļoti īpašu churchkhela! Gatavos pavedienus uzkariniet 20 minūtes žūšanai, zem tiem novietojot pārtikas foliju vai cepamo papīru, kur nokritīs želeja. Uzmanies, lai saldumus nepakārtu pārāk tuvu, pretējā gadījumā tie salips kopā! Pēc 20 minūtēm jums ir jāatkārto katra pavediena iegremdēšana un atkal jāpakar, lai nožūtu. Atkārtojiet, līdz Churchkhela kļūst vēlamajā biezumā.
Pēc tam iekariniet pavedienus vietā, kas ir aizsargāta no tiešiem saules stariem, un atstājiet tur līdz galīgai sacietēšanai (5-7 dienas). Dažreiz churchkhela kopā ar riekstiem pievieno rozīnes, žāvētus augļus un sēklas. Churchkhela gatavo arī no ābolu, aprikožu, bumbieru un persiku sulām.
Austrumu saldumi
10-15
1 stunda 45 minūtes
405 kcal
5/5 (1)
Churchkhela ir enerģijas batoniņu prototips, ko mums dāvājusi dāsna gruzīnu virtuve. Veselīgs un garšīgs deserts izskatās kā krāsaina lāsteka ar riekstiem iekšā un elastīgu, saldu, vīnogu čaumalu virsū. Šī salduma recepte nav mainījusies kopš Gruzijas karaļa Dāvida IV valdīšanas, taču mūsdienu virtuvē to pagatavo daudz vienkāršāk un ātrāk.
Churchkhela recepte mājās ar fotoattēlu
Nepieciešamais aprīkojums:
- kastrolis ar biezu dibenu,
- koka vai plastmasas lāpstiņa,
- diegu spole,
- pakaramie drēbēm
- šūšanas adata,
- putot,
- bļoda,
- blenderis,
- siets,
- plāksne.
Sastāvdaļu saraksts
Izvēloties produktus
- Mūsu deserta vīnogām ir jābūt pilnīgi nobriedušām un ļoti, ļoti saldām. Tāpēc, pērkot, jums tas ir jāizmēģina. Ogas paraugam jāizvēlas no otas apakšas, kur tās nogatavojas vēlāk.
- Gruzijas Churchkhela receptē tiek izmantoti valrieksti vai lazdu rieksti, taču derēs arī citi rieksti, ķirbju sēklas un pat žāvēti augļi. Pirms iegādāties mizotus valriekstus, arī jāpamēģina: no ilgstošas uzglabāšanas tie var sasmakt, un, nepareizi uzglabājot, tie sapuvuši vai iegūst nepatīkamu smaku.
- Kukurūzas miltu vietā varat izmantot kviešus, bet gatavais deserts nedaudz zaudēs savu garšu.
Gatavošana soli pa solim
- 600-700 g valriekstu kodolu sagriež ceturtdaļās. Mēs tos izklājam uz cepešpannas un žāvējam cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm 60–70 ° temperatūrā 1 stundu.
- No spoles attinam 1-1,2 m diegu, pārlokam uz pusēm un ieduram adatā. Mēs savienojam vītnes galus un sasienam ar mezglu. Riekstu ceturtdaļas uzveram uz diega, vidū caurdurot ar adatu. Valriekstu pērlīšu galā jums jāatstāj brīvs vītnes gabals 5-7 cm garumā.
- Nomazgājam 1,5 kg vīnogu. Savācam ogas no otas un liekam blendera traukā.
- Vīnogas sasmalcina ar blenderi un filtrē sulu caur sietu. Rezultātā tam vajadzētu izrādīties 1,3-1,2 litri.
- Ielejiet 1,5-2 glāzes sulas atsevišķā bļodā, pārējo - katliņā ar biezu dibenu. Liekam katliņu uz plīts un karsējam uz vidējas uguns.
- Bļodā ar nomērīto šķidrumu ielej 300-320 g kukurūzas miltu un maisa ar putojamo slotiņu līdz gludai.
- Vīnogu miltu masu liekam katliņā ar galveno šķidrumu un cītīgi maisām, sadalot kunkuļus.
- Kad masa uzvārās, samazini uguni līdz minimumam un vāra, nepārtraukti maisot, līdz sabiezē. Pēc 15 minūtēm vīnogu želeja sasniedz vēlamo blīvumu. Izslēdziet uguni un noņemiet pannu no plīts.
- Riekstu ķekarus iemērcam vīnogu želejā, ar vienu roku turot, lai paliek brīvs diega gabaliņš. Izmantojot lāpstiņu, palīdziet lipīgo masu sadalīt pa visu valriekstu pērlīšu virsmu.
- Churchkhela žāvēšanai iesaku izmantot mēteļu pakaramo. Vītnes brīvos galus sasien ar mezglu ap pakaramā apakšējo siksnu. Zem iekarināmajām vītnēm noliekam paliktni, kur nopilēs liekā vīnogu želeja.
- Mēs novietojam konstrukciju ēnainā, labi vēdināmā vietā. Pēc 5-7 dienām garšīgs deserts būs gatavs.
Churchkhela gatavošanas video recepte
Varat pārliecināties par to, ka churchkhela pagatavošana pēc šīs receptes mājās ir pavisam vienkārša, noskatoties tālāk esošo video.
- Lai pagatavotu vīnogu sulu, varat izmantot sulu spiedi vai sulu spiedi... Vīnogas var sasmalcināt, saburzīt ar rokām un pēc tam salocīt marlē un izspiest.
- Vīnogu vietā var izmantot konservētu sulu.... Galvenais nosacījums ir tas, ka tam jābūt dabiskam. Turklāt sulai nav obligāti jābūt vīnogu sulai. Aprikoze desertam piešķirs koši oranžu krāsu, granātābols un ķirsis – sarkanu. Tā kā ne visas sulas ir tik saldas kā vīnogu sula, Churchkhela recepte būs jāpapildina ar cukuru pēc garšas.
- Saldums ir jāsaka atsevišķi.... Šī ēdiena dzimtenē vīnogu misu vispirms vāra, līdz paliek puse no sākotnējā tilpuma. Šo koncentrēto, saldo, dabīgo sīrupu izmanto želejas pagatavošanai. Kā padarīt Churchkhela saldāku, izlemiet pats: vai vārīt sulu mājās vai, vienkāršojot recepti, pievienot tai cukuru.
- Riekstus var iepriekš savērt uz diegiem un žāvēt saulē. Bet nevajadzētu tos cept pannā: tie kļūs trausli un, pieskaroties adatai, sadalīsies gabalos.
- Nav nepieciešams paātrināt Churchkhela nogatavošanos... Protams, saulē vai karstā telpā tas ātrāk izžūs, bet riekstiem nebūs laika uzsūkt saldo mitrumu.
Citi veselīgi saldumi
- Papildus gruzīnu Churchkhela ir armēņu versija - sharotz, kuras pagatavošanai iepriekšminētajā receptē vienkārši jāpievieno garšvielas: 3 g maltas krustnagliņas un kanēlis.
- Visām mammām, vecmāmiņām un tiem, kas seko savai figūrai, iesaku pagatavot ābolu zefīru. Iegūtais gardais deserts satur veselībai nepieciešamās šķiedrvielas, vitamīnus un pektīnus.
- Veselīgu gardumu var pagatavot ne tikai no āboliem, par to var pārliecināties, izlasot zefīra recepti.
- Austrumu virtuve ir slavena ar saviem greznajiem saldumiem.
Meita nesen paziņoja, ka nekad nav ēdusi neko garšīgāku par Snickers. ((Nu, kā to saprast? ((Mūsu vīnogas tagad ir lētas, mūsu rieksti ... Es nolēmu viņai uztaisīt "Snickers", bet tikai gruzīnu - dabisku, garšīgu un barojošu delikatesi. Shl. Gruzīnu meitenes (nu, zēni), labojiet, ja tas neizdevās īsti autentiski. Bet es mēģināju ...
Sastāvdaļas Churchkhela:
Uzturvērtība un enerģētiskā vērtība:
Churchkhela recepte:
Sulai ņēmu Isabella vīnogas, tā ir ļoti aromātiska, salda un sula no tās ir ļoti tumšā krāsā. Vienkāršākais veids, kā iegūt sulu no vīnogām, protams, ir ar sulu spiedes palīdzību. Bet man tāda tehnikas brīnuma nav, tāpēc ogas vienkārši ieblenderu blenderī un izkāš, samalot caur sietu. Ja ar vīnogām tiešām cieši (mums ir sezona, par trīs kilogramiem samaksāju 100 rubļus), ņem jau gatavu, fasētu sulu, bet garša, protams, būs pavisam cita. No trīs kg vīnogu sulas man sanāca gandrīz 2 litri.
Sagatavojiet savus riekstus. Man ir valriekstu un lazdu riekstu maisījums. Pārlaužiet tos uz pusēm vai ceturtdaļām, bet ne mazākās, pretējā gadījumā jūs nevarēsiet tos savērt uz auklas. Atstājiet lazdu riekstus neskartus. Izmantojot diezgan blīvu, stipru pavedienu un adatu, izveidojiet šīs valriekstu krelles.
Ielej apmēram glāzi sulas, pārējo liek uz plīts un uzvāra. Pagatavojiet piecas minūtes. Glāzē pievienojiet miltus sulai un ielejiet verdošā sulā, enerģiski maisot. Cukuru neliku - vīnogas bija ļoti saldas, bet pamēģiniet, iespējams, nāksies saldināt. Par miltiem. Esmu redzējis atšķirīgu miltu un sulas proporciju attiecību. Par sevi es apstājos pie šī varianta - es nepievienoju visus miltus, tos pagatavoju, samaisīju un paskatījos iegūtās masas blīvumu. Tam jābūt diezgan biezam un stīgas. Diega maliņu iemērcu ar riekstiem un skatījos, vai masa turas pie riekstiem, vai nenotec pārāk ātri. Miltu daudzums var būt jāpalielina vai, gluži pretēji, jāsamazina. Šī viskozā un aromātiskā masa jāvāra vēl 5 minūtes.
Nu, tagad - patīkamākais. Diegus ar savērtiem riekstiem iemērcam sīrupā, izkausējot tos ar karoti. Paceļam virs pannas, nedaudz uzgaidām stikla lieko svaru un iekarinām iepriekš sagatavotā vietā (es karinājos uz cepeškrāsns vaļējām durtiņām uz āķiem no saspraudes. Var pielāgot parastu apģērbu pakaramais šim gadījumam). Noteikti novietojiet cepešpannu zem Churchkhela vai ieklājiet cepamo papīru!
Šī procedūra būs jāatkārto vairākas reizes, palielinot vīnogu slāni. Iegremdējot pēdējo pavedienu, pirmais nedaudz notecēs un sacietēs, var pagaidīt pāris minūtes un sākt procesu no jauna: iemērkt, pacelt, nedaudz pastiklot, pakārt. Es to izdarīju trīs reizes. Ja paliek vīnogu sula, pievienojiet nekvalitatīvus riekstus, kas izgatavoti no maziem riekstu gabaliņiem, un ievietojiet tos konfekšu kārbās.