Ēdiens ir ļoti viegli pagatavojams un neprasa lielas finansiālas izmaksas. Pagatavošanai nepieciešamas 80 minūtes.
- Mēs sadalām sieru divās daļās. Vienu berzējam uz rīves, otru vajadzēs gatavošanas beigās.
- 2/3 krējuma lej trauciņos, sajauc ar rīvētu sieru. Gatavais maisījums jātur zemā siltumā, līdz siers izkusis. Maisījumam pievieno sāli, melnos piparus un muskatriekstu.
- Kartupeļus sagriež plānās šķēlēs.
- Ķiploka daiviņu ierīvē un ar to iesmērē veidnes dibenu. No augšas apakšu iesmērē ar mīkstinātu sviestu.
- Bieži vien sagriezti kartupeļi tiek izlikti pārklātā veidā. Tālāk ielejiet daļu krējuma mērces. Pēc tam izklāj vēl divus slāņus, katru no tiem aplej ar mērci.
- Formu no augšas pārklāj ar foliju un liek uz 50 minūtēm sakarsētā cepeškrāsnī. cepeškrāsns jāuzsilda līdz 170 grādiem.
- Laika beigās foliju noņem, pa virsu uzber atlikušo sieru.
- Gratīnu atkal liek cepeškrāsnī uz 15 minūtēm, lai veidojas zeltaina garoziņa.
Pat kulinārijas meistaru vidū nav vienprātības par gratīna gatavošanas tehnoloģiju. Kāds gratīnu uzskata par tiešo slavenā mantinieku, bet tikai bez mīklas pamata. Un kāds ir pārliecināts, ka tas ir parasts kastrolis, kurā nemaz nav nepieciešams visas sastāvdaļas izkārtot kārtās. Tāpēc ir sarežģītas receptes, un ir arī ļoti vienkāršas, ar vispieejamāko produktu komplektu. Kartupeļu gratīnu var pagatavot dažādos veidos. Vienkāršākais ir sarīvēt kartupeļus un sajaukt ar sieru un krējumu. Izrādīsies kaut kāds pīrāgs vai kastrolis. Ja veltīsi nedaudz vairāk laika un kartupeļus sagriezīsi plānos apļos, rezultāts būs pavisam citāds – pabeigts kartupeļu gratīns atgādinās daudzslāņu kartupeļu pīrāgu. Šis variants ir daudz interesantāks, un ar to arī sāksim savu iepazīšanos ar lielu gratīnu saimi.
Informācija par recepti
Gatavošanas metode: krāsnī .
Sastāvdaļas:
- kartupeļi - 1 kg
- krējums vai piens - 250 ml
- cietais siers - 150 g
- malts muskatrieksts - 0,5 tējk
- malti melnie pipari - puse tējkarotes
- malta paprika - šķipsniņa
- žāvēts baziliks - 0,5 tējk
- oregano - trešdaļa tējkarotes
- sviests - 50 g
- ola - 1 gab
- sāls - pēc garšas.
Kartupeļu gratīna gatavošana
Kartupeļus sagrieziet plānos apļos, ne biezāki par 1,5 mm.
Pārlej lielā bļodā, pievieno muskatriekstu.
Liek pārējās garšvielas – divu veidu maltos piparus, baziliku, oregano. Sāls pēc garšas.
Visu kārtīgi samaisiet ar rokām, mēģinot atdalīt kartupeļu apļus, lai garšvielas nokļūtu uz katra.
Sieru sarīvē uz smalkās rīves.
Ņem dziļu cepamtrauku, ieziež tās dibenu un malas ar sviestu. Izklājiet pirmo kartupeļu kārtu.
Ielejiet pienu vai krējumu. Noteikti uzvāra pienu un nedaudz atdzesē. Tas jādara, lai novērstu nepatīkama pārsteiguma iespēju rūgušpiena veidā.
Ielejiet pienu vai krējumu tik daudz, lai kartupeļu slānis būtu gandrīz pilnībā pārklāts. Pārkaisa ar rīvēta siera kārtu.
Izklājiet nākamo kartupeļu kārtu.
Tātad pārmaiņus kartupeļu un siera kārtas, uz katras kārtas uzlejot nedaudz piena. Pagatavojiet kartupeļu virsējo kārtu un ielieciet nedaudz sviesta. Svarīgs! Traukiem jābūt dziļiem, lai karsējot piens neaizplūstu. Ja forma ir piepildīta gandrīz līdz augšai, tā ir jāpievelk ar foliju vai jāpārklāj ar ciešu vāku. Liek gratīnu līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī, cep 40 minūtes.
Sakuļ olu ar pienu, sāli. Izņem veidni no cepeškrāsns, pārlej ar olu un vēlreiz neaizsedz.
Liek cepeškrāsnī vēl uz 15-20 minūtēm, cep, līdz virsa ir brūna.- Gatavo kartupeļu gratīnu var pasniegt karstu, siltu vai aukstu. Tas nav jāuztur formā, visi slāņi ir ideāli savienoti, un, sagriežot, gabali labi saglabā savu formu. Svaigi dārzeņi vai vieglie dārzeņu salāti būs labs papildinājums šim gardajam ēdienam.
- Un šeit ir recepte
Apraksts
kartupeļu gratīns- ēdiens, kas pagatavots, izmantojot tāda paša nosaukuma kulinārijas tehniku. Daudzi maldīgi pieņem, ka gratīns ir kaut kāds gardēžu ēdiens, bet patiesībā gratīns ir veids, kā pagatavot šādu ēdienu. Šajā receptē mēs cepsim smaržīgus kartupeļus īpaši gardā īpaši pagatavotā krēmīgā mērcē. Tā kā ēdiens pats par sevi ir diezgan vienkāršs, tad vairāk uzmanības pievērsīsim nevis pašam kartupelim, bet gan mērcei tam. Mājās šāds kartupeļu gratīns izrādās neticami garšīgs un to ir ļoti vienkārši pagatavot.
Mērce ir viens no svarīgākajiem un svarīgākajiem gratīna elementiem. Gatavā ēdiena garša un kvalitāte tieši atkarīga no mērces.
Zemāk ir sniegta soli pa solim recepte ar fotoattēlu, no kuras jūs uzzināsit, kā pagatavot gardu un bagātīgu mērci gratīnam no bieza krējuma un piena. Lai mūsu mērcei piešķirtu pikantāku un interesantāku garšu, gatavošanas laikā tai pievienosim sīpolu, muskatriekstu un garšvielas. Katra no šīm sastāvdaļām papildinās un baros topošā ēdiena garšu.
Sāksim gatavot kartupeļu gratīnu ar sieru!
Sastāvdaļas
-
(500 g) -
(2 g) -
(200 g) -
(30 g) -
(12 g) -
(1 dators.) -
(20 g) -
(10 g) -
(60 g) -
(5 g) -
(0,2 g) -
(garša) -
(garša)
Gatavošanas soļi
Mēs sagatavosim un atlasīsim visus nepieciešamos elementus garda kartupeļu gratīna pagatavošanai.
Izvēlies kartupeļu cepšanai piemērotu ugunsizturīgo trauku, tā dibenu un sienas bagātīgi ieziež ar nedaudz izkausētu sviesta gabaliņu. Gatavo formu kādu laiku nosūtiet uz ledusskapi. Ar naža plakano pusi sasmalciniet norādīto skaitu ķiploka daiviņu: tā būs viegli un ātri nomizoti. Sagrieziet ķiplokus ar nazi pēc iespējas smalkāk.
Katliņā samaisa vajadzīgo piena daudzumu ar uz smalkās rīves rīvētu muskatriekstu, pievieno vienu lauru lapu, trešdaļu no visa sasmalcinātā ķiploka, sakapātus pētersīļus, timiāna lapas un puravu. Sastāvdaļas sajaucam un šķidrumu katliņā uzvāra, nogriežam uguni un atstājam mērci ievilkties 10 minūtes.
Nomazgājam visus mums esošos kartupeļus, nomizojam un sagriežam identiskos plānos apļos: jo tievāki ir šie šķīvji, jo garšīgāks un maigāks gratīns sanāks. Kartupeļus var sagriezt ar ļoti asu nazi vai uz speciālas rīves. Kartupeļus vienmērīgās kārtās izklāj saldētā, ietaukotā cepamtraukā. Kad pirmā kartupeļu kārta pilnībā nosedz veidnes dibenu, pārkaisa šķīvjus ar sasmalcinātu ķiploku un garšvielām, sāli un pipariem pēc garšas. Atkārtojiet manipulācijas ar visiem sasmalcinātajiem kartupeļiem.
Krējumam pievieno nepieciešamo daudzumu trekna piena, sajauc sastāvdaļas. Gatavo mērci izlaižam caur caurduri, lai atbrīvotos no sīpoliem un lauru lapām. Sagatavotos kartupeļus karstumizturīgā formā pārlej ar jau nomizoto krēmīgo mērci.
Mēs uzkarsējam cepeškrāsni līdz 180 grādiem un nosūta formu ar gratīnu, lai pagatavotu 40 minūtes.
Uz mazākās rīves sarīvē gabaliņu cietā siera. Pēc noteiktā laika izņemam formu no cepeškrāsns, kartupeļus apkaisām ar sieru un atkal nosūtam cept vēl 6-8 minūtes, līdz izveidojas zeltaina garoziņa.
Izņemam formu un dodam kartupeļiem laiku atdzist, tad sagriežam un pasniedz karstu pie galda.
Kartupeļu gratīns ir gatavs. Ēdienu var izrotāt ar svaigiem garšaugiem un pasniegt ar dažādām mērcēm.
Labu apetīti!
1. darbība: sagatavojiet sastāvdaļas.
Rūpīgi noskalojiet kartupeļus zem tekoša ūdens un pēc tam nomizojiet un nomizojiet. Nomizotus kartupeļus vajadzētu sagriezt plānās šķēlēs. Tas prasīs daudz laika, pūļu un koncentrēšanās, taču mēģiniet griezt tikpat plānu.
Ķiplokus notīrām no miziņas un ar ķiplokspiedi izspiežam atsevišķā šķīvī. Noskalo rozmarīnu ar tekošu ūdeni. Jūs varat sasmalcināt zarus vai atstāt to kā ir, bez izmaiņām. 
Cietās šķirnes sieru vajadzētu sarīvēt uz smalkas rīves. Kāpēc parmezāns ir vislabākais gratīnam – tas veido perfekti kraukšķīgu garoziņu. 2. solis: sagatavojiet gratīna "pārsēju".
Tātad, dziļā bļodā sajauciet biezu krējumu un pienu, sasmalcinātus ķiplokus, kā arī sāli un piparus pēc garšas. Saputojiet mērci ar slotiņu vai dakšiņu, lai sastāvdaļas vienmērīgi sadalītos. 3. darbība: pagatavojiet kartupeļu gratīnu.
Mums vajag cepamtrauku, kuru rūpīgi ieziežam ar sviestu. Lai nesasmērētu rokas, izmantojiet pārtikas plēves vai pergamenta gabalu. Ieslēdziet cepeškrāsni, lai uzsildītu līdz 190 grādiem, un sāciet pildīt cepešpannu. Sākam izklāt plānās šķēlēs sagrieztas kartupeļu plāksnes kārtās tā, lai kartupeļu plāksnes nedaudz pārklātos viena ar otru. Formas malās ievietojam rozmarīna zariņus un pēc tam pārlejam kartupeļus ar tikko pagatavoto mērci. 4. solis: Cep kartupeļu gratīnu.
Pārklājiet cepšanas trauku ar vēl neapstrādātu gratīnu ar foliju un ievietojiet to iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Trauku cep apmēram 40-50 minūtes, un pēc tam iegūstiet veidlapu. Noņem foliju un pārkaisa gratīnu ar rīvētu sieru. Centieties to sadalīt pēc iespējas vienmērīgāk, lai visa trauka virsma būtu kraukšķīga. Nosūtiet cepšanas trauku atpakaļ uz cepeškrāsni uz 10-15 minūtēm. Pēc tam cepeškrāsni var izslēgt, kā arī gratīna trauciņu izņemt un ļaut nedaudz atdzist pirms pasniegšanas. 5. darbība: pasniedziet gatavo kartupeļu gratīnu.
Kamēr gratīns cepsies, jums būs pietiekami daudz laika, lai pagatavotu galveno ēdienu. Kas tas būs, izlemiet jūs! Tik brīnišķīgam garnīram ir piemērotas gan kotletes, gan zivis, gan gaļa, gan vienkārši apcepti gaļas gabaliņi.
Gratīnu pasniedz siltu kā piedevu, taču tas ir labs arī kā neatkarīgs ēdiens. Pirms pasniegšanas to sagriež porcijās un ar kulinārijas lāpstiņu kārto uz šķīvjiem. Ēdiens ir ļoti smaržīgs un maigs, jums, jūsu mājsaimniecībai un viesiem tas noteikti patiks! Labu apetīti! Jauni kartupeļi ir ideāli piemēroti gratīna pagatavošanai – tie pagatavojas ātrāk un tiem ir daudz maigāka garša. - Jūs varat pasniegt gratīnu vienu pašu ar piedevu ar svaigiem dārzeņu salātiem.
Gratīnu var pagatavot ne tikai no kartupeļiem, bet arī no citiem dārzeņiem – kāpostiem, baklažāniem, ķirbjiem, cukini, un pat ogām!
Lai sieru būtu vieglāk sarīvēt, pirms tam turiet to saldētavā 5-10 minūtes.
Ja jums nepatīk rozmarīns, nomainiet šo sastāvdaļu ar citām garšvielām. Malts muskatrieksts darbojas labi.
Kartupeļu gratīns ir izsmalcināts franču nacionālās virtuves ēdiens. To gatavo, pievienojot sieru, krējumu, ķiplokus un garšvielas. Dažās receptēs ir nepieciešamas papildu sastāvdaļas, piemēram, gaļa, bekons vai sēnes. Šodienas rakstā ir apskatītas vairākas gratīna pagatavošanas iespējas.
Galvenā informācija
Gratīns ir daudzpusīgs ēdiens, ko var pasniegt ar piedevu vai bez tā. Kādreiz to uzskatīja par franču nabadzīgo ēdienu, kuriem bija jāizgudro jauni veidi, kā pagatavot vienkāršākos produktus. To gatavo uz kartupeļu bāzes, pārlej ar krēmīgu piena mērci un pārkaisa ar rīvētu sieru.
Turklāt šādu kastroļu sastāvam obligāti pievieno ķiplokus un pikantās garšvielas. Un, lai tie būtu apmierinošāki, tiem pievieno sēnes, zivis, bekonu, gaļu un malto gaļu. Lai gratīns būtu sulīgs un maigs, to pagatavo noslēgtā traukā. Piecpadsmit minūtes pirms termiskās apstrādes pabeigšanas traukam noņem vāku, lai uz tā satura varētu veidoties zeltaina garoza.
Tradicionāls variants
Sekojošā recepte ietver lietošanu minimālais komplekts sastāvdaļas. Bet, neskatoties uz šķietamo vienkāršību, ar to var pagatavot neticami gardas vakariņas. Lai pagatavotu klasisko kartupeļu gratīnu, jums būs nepieciešams:
- 200 grami cietā siera.
- 4 kartupeļi.
- 250 mililitri 12% krējuma.
- Sāls, oregano un malti pipari.
Nomazgātus un nomizotus kartupeļus sagriež plānos apļos un pēc tam izklāj ar foliju izklātas veidnes apakšā. To visu pārkaisa ar sāli un garšvielām, pārlej ar pusi no kopējā krējuma tilpuma un pārkaisa ar daļu rīvētā siera. Virsū liek otro kartupeļu kārtu. Tas ir arī papildināts ar krējumu. To visu izņem cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 190 grādiem. Pēc 22 minūtēm gandrīz gatavo gratīnu, kura recepte noteikti būs jūsu pavārgrāmatā, pārkaisa ar pārējo rīvēto sieru un liek atpakaļ cepeškrāsnī. Tajā pašā laikā cepeškrāsns temperatūra tiek paaugstināta līdz 210 grādiem un gaida zelta garozas parādīšanos.
Variants ar skābo krējumu
Kartupeļu kastrolis, kas pagatavots saskaņā ar tālāk norādīto tehnoloģiju, ir diezgan maiga garša un patīkams aromāts. Tāpēc tas ir ideāli piemērots ģimenes vakariņām. Tā kā šī gratīna recepte, kuras fotoattēlu var atrast šodienas rakstā, ir saistīta ar noteikta komponentu komplekta izmantošanu, pārbaudiet, vai jūsu mājā ir:
- 7 kartupeļi.
- Liela spuldze.
- 50 grami laba cietā siera.
- 4 lielas karotes skābā krējuma.
- Pāris ķiploka daiviņas.
- ½ tējkarotes žāvēta bazilika un sviesta.
- Sāls un malti pipari.
Nomazgātus un nomizotus kartupeļus sagriež plānās šķēlēs un nosusina ar papīra dvieļiem. Tad tos sālī, piparus un viegli samaisa. Daļu no sagatavotajiem kartupeļiem izklāj uz karstumizturīgas formas dibena, ieziež ar sviestu un pārlej ar pusi mērces, kas pagatavota no skābā krējuma, saspiestiem ķiplokiem, sāli, rīvētu sieru un pipariem. Pa virsu sadala sīpolu pusgredzenus un kartupeļu atliekas. To visu pārlej ar otro mērces pusi, pārkaisa ar kaltētu baziliku un liek siltā cepeškrāsnī. Trauku cep 220 grādos apmēram 40 minūtes.
Variants ar sēnēm
Kartupeļu gratīns ir unikāls ēdiens, kura garšu var mainīt ar dažādām piedevām. Ieviešot tā sastāvā svaigus šampinjonus, iegūsiet neparasti smaržīgas un gana barojošas vakariņas visai ģimenei. Lai pagatavotu šo kastroli, jums būs nepieciešams:
- 7 kartupeļi.
- 200 grami šampinjonu.
- 3 ķiploka daiviņas.
- 100 grami laba cietā siera.
- 1,5 glāzes krējuma.
- 30 grami zaļo sīpolu.
- Sāls un garšvielas (melnie pipari, paprika, karijs un muskatrieksts).
Daļu no mazgātiem un nomizotiem kartupeļiem izklāj eļļotā ugunsizturīgā formā. Pa virsu to viegli pārkaisa ar sāli un pārklāj ar sēņu šķēlītēm un sasmalcinātu zaļo sīpolu kārtu. To visu pārlej ar pusi krējuma, kas sajaukts ar saspiestu ķiploku un apkaisīts ar garšvielām. Pa virsu uzklāj pārējos kartupeļus un mērci. Topošo gratīnu pārkaisa ar rīvētu sieru, pārklāj ar foliju un liek uzkarsētā cepeškrāsnī. Cep to 190 grādos apmēram pusstundu. Tad veidni uzmanīgi atver un liek atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 15 minūtēm.
Variants ar malto gaļu
Gratīns ir ļoti interesants ēdiens, kura garšu var dažādot, pievienojot tam malto gaļu. Pateicoties šim komponentam, kastrolis kļūst barojošāks un kalorijām bagātāks. Viņa var pilnībā pabarot lielu ģimeni. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 600 grami kartupeļu.
- Ķiploka daiviņa.
- 300 grami maltas liellopa gaļas.
- 200 mililitrus ūdens.
- 400 grami sīpolu.
- ¼ iepakojuma sviesta.
- 300 grami skābā krējuma.
- 7 lielas karotes olīveļļas.
- 200 mililitrus krējuma.
- Liela karote saldās paprikas.
- 40 grami cietā siera.
- Sāls, pētersīļu ķekars un malti pipari.
Nomazgātus un nomizotus kartupeļus sagriež plānos apļos un izklāj eļļotā karstumizturīgā formā. Pa virsu uzkaisa nedaudz sāls un pusi no sasmalcinātā brūnā sīpola. Tas viss ir pārklāts ar maltas gaļas gabalu, apcepts ar ķiploku un garšvielām un sasmalcinātiem zaļumiem. Vēlreiz pārkaisa ar sasmalcinātām sakņu kultūrām, sīpoliem un malto gaļu. Ir svarīgi, lai pēdējais slānis būtu kartupelis. To visu ielej glāzē ūdens un nosūta termiskai apstrādei. Topošo gratīnu cep 200 grādos apmēram pusstundu. Pēc tam to pārlej ar mērci, kas pagatavota no skābā krējuma, krējuma, sāls un paprikas un pārber ar rīvētu sieru. To visu liek atpakaļ cepeškrāsnī un pagatavo vēl 20 minūtes.
Variants ar vistu un sēnēm
Mēs vēršam jūsu uzmanību uz vēl vienu interesantu kartupeļu gratīna recepti (šādu ēdienu fotoattēlus var atrast šodienas raksta gaitā). Ar to salīdzinoši ātri var pagatavot sātīgas un garšīgas vakariņas visai ģimenei. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:
- 4 kartupeļi.
- 2 vistas krūtiņas.
- Desmitiem sēņu.
- 100 grami cietā siera.
- Spuldze.
- ½ glāzes pasterizēta piena.
- Pāris šķipsniņas karija un sāls.
Eļļotā veidā izklāj vistas filejas kārtas, kartupeļu šķēles, ceptas sēnes un sīpolu gredzenus. To visu sālī, apber ar garšvielām, pārlej ar piena un karija maisījumu un pārkaisa ar rīvētu sieru. Cep trauku 180 grādos 40 minūtes.
Bekona variants
Šis vienkāršais, taču sātīgais kastrolis ir lieliski piemērots ģimenes pusdienām vai vakariņām. Tam ir viegls ķiploku aromāts ar kūpinātas gaļas smaržas piejaukumu. Soli pa solim kartupeļu gratīna recepte (jūs varat redzēt ēdiena fotoattēlu zemāk) prasa noteiktu ēdienu komplektu, tostarp:
- 7 bekona sloksnes.
- 500 grami kartupeļu.
- 2 spuldzes.
- 50 mililitrus piena.
- 2 ķiploka daiviņas.
- 50 mililitri krējuma.
- 50 grami siera.
- Sāls, svaigi garšaugi un augu eļļa (veidnes eļļošanai).
1. darbība Kartupeļus nomazgā, nomizo un sagriež plānos apļos.
2. darbība Trešdaļu sagatavoto gabalu izklāj eļļotā veidā.
3. darbība Bekonu sagriež kubiņos un apcep kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem.
4. darbība Daļu no iegūtā maisījuma klāj virsū kartupeļiem.
5. darbība Slāņus maina, līdz visas sastāvdaļas ir izlietotas.
6. darbība Topošo gratīnu pārlej ar mērci, kas pagatavota no piena, krējuma, sāls, garšvielām un saspiesta ķiploka.
Solis #7 To visu pārkaisa ar rīvētu sieru un liek cepeškrāsnī, sakarsētā līdz 200 grādiem.
Solis #8 Pēc 25 minūtēm gatavo ēdienu dekorē ar zaļumiem un pasniedz vakariņās.