Pāraugušu gurķu salāti. Pārgatavojušos gurķu salāti ziemai

Draugi, mums visiem gurķu novākšanas laikā rodas jautājums, ko darīt ar aizaugušiem gurķiem? Nu, nesekojiet viņiem līdzi, bet viņi ļoti ātri izaug, un ko tad tos izmest?

Protams, nē, visiem dārzeņiem ir cienīgs pielietojums. Šodien es vēlos jūs iepazīstināt ar ļoti garšīgu, soli pa solim izstrādātu recepti aizaugusi.

Gurķi ir izcili, smaržīgi un pat kraukšķīgi, atver burciņu un tā uzreiz aizlido, kā saka vienā piegājienā.

Tātad, kādi produkti mums ir nepieciešami gardai pāraugušu gurķu receptei.

Marinēti lielie gurķi - recepte

Recepte 1 puslitra kannai:

• - svaigi aizauguši gurķi
• - burkāni - 5-6 šķēles
• - ķiploki - 1-2 krustnagliņas
• - dilles - 1-2 zari
• - sāls - 1 tējk.
• - cukurs - 2 tējk.
• - etiķis 9% - 1 ēdamkarote. l.
• - augu eļļa - 1,5 ēd.k. l.

Kā pagatavot lielus marinētus gurķus

Sagatavošana:

1) Vispirms jāsagatavo burkas, jāizmazgā, jāizklāj, jo, gatavojot dārzeņus, uzreiz liksiet burkās. Un uzliek ūdeni, uzvāra un atdzesē, mēs piepildīsim gurķus ar aukstu, vārītu ūdeni.

3) Dārzeņus sagriež šķēlēs un gurķus un burkānus. Ja ķiploks ir mazs, tad griezt nevajag, bet ja liels, tad protams griezt.

4) Katrai burciņai apakšā ieliekam pāris zariņus dilles un ķiploku 1-2 daiviņas, un ja ļoti mazas, tad iespējamas trīs daiviņas.

5) Pēc tam sagrieziet burkānus 5-6 gredzenos.

6) Un ielieciet gredzenos sagrieztus gurķus.

7) Katrā burciņā (puslitra) liekam visu pēc receptes (neaizmirstiet, ka recepte dota vienai burciņai), sāli, cukuru, tad burkas plecus pārlej ar aukstu vārītu ūdeni un pārlej ar etiķi un tajā augu eļļu.

8) Burkas liekam katliņā (apakšā uzliekam lupatiņu), pārklājam ar vākiem, burciņu plecus pārlejam ar aukstu ūdeni un sterilizējam no ūdens vārīšanās brīža 15 minūtes. Tad ņemam ārā, sarullējam, apgriežam otrādi, aptinam ar kaut ko siltu un ļaujam atdzist šādā stāvoklī.

9) Visa gardā recepte pāraugušiem gurķiem ir gatava. Es ļoti iesaku jums izmēģināt, un jūs to nenožēlosit. Labu apetīti!

Ja esat novācis lielu gurķu ražu un tagad nezināt, ko ar tiem darīt, noteikti izlasiet mūsu rakstu. Tajā mēs esam aprakstījuši, ko var viegli realizēt pat iesācējs pavārs.

Korejiešu ceptu gurķu salāti

Šai neparastajai gurķu uzkodai ir pikanta garša un oriģināls izskats. To var pagatavot pēc šādas receptes:

• Uzkarsē pannu, ielej tajā augu eļļu un tajā apcep plānās strēmelēs sagrieztu gurķi un sasmalcinātu ķiploka daiviņu. Samaisiet sastāvdaļas un pievienojiet tām pusi tējkarotes vasabi.
• Pannā ielej tējkaroti sojas mērces un pievieno pustējkaroti maltu sarkano piparu.
• Gurķus apkaisa ar sezama sēklām, apmaisa un pasniedz uzreiz.

Atcerieties cept dārzeņus ne vairāk kā trīs minūtes.

Garšīgi gurķu salāti ziemai

Daudzas dedzīgas mājsaimnieces ziemai gatavojas no dārzeņiem. Sagatavojiet salātus pēc mūsu receptes, un tie jums noderēs vairāk nekā vienu reizi dažādās dzīves situācijās. Gardos gurķu salātus ziemai pagatavo šādi:

• Divarpus kilogramus svaigu gurķu rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens.
• Nomizo vienu kilogramu sīpolu.
• Gatavos dārzeņus sagriež gredzenos un liek katliņā.
• Gurķiem un sīpoliem pievieno 100 gramus cukura, saulespuķu eļļu un 6% etiķa. Pievienojiet arī vienu ēdamkaroti sāls, maltu koriandru un zaļumus pēc garšas.

Pagatavojiet dārzeņus, līdz mainās krāsa (apmēram ceturtdaļu stundas), pēc tam ievietojiet tos sterilizētās burkās un satiniet ar steriliem vākiem. Uzglabājiet uzkodas vēsā, tumšā vietā.

Marinētu gurķu salāti

Kā zināms, pārgatavojušies gurķi ir pilnīgi nederīgi pārtikai. Bet no tiem var pagatavot garšīgu uzkodu, kas lieliski papildinās pusdienas un vakariņas. Izlasiet, kā pagatavot gardus sterilizētus gurķu salātus ziemai:

• Apstrādājiet 10 kilogramus gurķu un sagrieziet tos šķēlēs.
• Ielieciet tos emaljētā bļodā, pārklājiet ar sešām ēdamkarotēm sāls, pievienojiet divas tējkarotes diļļu vai ķimeņu sēklu un maltus piparus.
• Nomizo 500 gramus balto sīpolu, sagriež ripiņās un pievieno gurķiem.
• Samaisiet sastāvdaļas, atstājiet tās pāris stundas un pēc tam ievietojiet tās burkās.
• Lai pagatavotu marinādi, katliņā ielej sešus litrus ūdens, pievieno divus litrus etiķa, trīs glāzes cukura, piecas ēdamkarotes sāls un 20 melnos piparus.
• Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un ielej burkās.

Pārklājiet salātu traukus ar vākiem un sterilizējiet verdošā ūdenī vismaz ceturtdaļu stundas.

Gurķu ikri

Ja esat noguruši no marinētiem salātiem un marinētiem gurķiem, tad iesakām izmēģināt citu oriģinālu uzkodu. Gurķu ikri ir ļoti vienkārši pagatavojami:

• 500 gramus gurķu sagriež nelielos kubiņos (var izmantot pārgatavojušos dārzeņus, ja izņem sēklas un vispirms nogriež mizu).
• Vienu burkānu nomizo un sarīvē, sīpolu nomizo un sagriež gabaliņos, saldo papriku sasmalcina pēc nejaušības principa un trīs tomātus izberž caur sietu vai rīvi.
• Uzkarsē pannu un liek tajā gurķus. Vāra uz lēnas uguns, līdz no tiem izdalās sula un tā ir puse iztvaikojusi. Tad pievienojiet tiem pārējos dārzeņus un vāriet ar atvērtu vāku.
• Pašās beigās liek tomātus un divas maltas ķiploka daiviņas. Ja vēlaties, šajā brīdī var pievienot sasmalcinātu ingveru vai sinepju sēklas, lai iegūtu garšu.
• Neaizmirstiet dārzeņus papildināt ar sāli un maltiem pipariem.

Kad šķidrums pannā ir praktiski iztvaikojis, ikri pārnes salātu bļodā vai plastmasas traukā.

"Sievasmātes valoda"

Lūk, recepte gardām ziemas uzkodām. Tās pagatavošanai varat izmantot nestandarta un pārgatavojušos dārzeņus. Lai pagatavotu uzkodu "Vīramātes mēle" no gurķiem, jums būs nepieciešams:

• Trīs kilogramus gurķus šķiro, nomazgā un sagriež plānās šķēlītēs (to ir ērti darīt ar speciālu rīvi vai nazi).
• Ar gaļas mašīnā samaļ pusotru kilogramu tomātu, 800 gramus bulgāru piparu un 100 gramus ķiploku.
• Apvienojiet ēdienu piemērotā katliņā, pievienojiet divas ēdamkarotes sāls, 100 gramus cukura un 200 ml augu eļļas (var arī bez tās).
• Liek dārzeņus uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Dažas minūtes pirms gatavības pievienojiet tiem 100 ml 6% etiķa un samaisiet.
• Karsto uzkodu kārto sterilizētās burkās un satin.

Lai burkas nesprāgtu, apgrieziet tās otrādi, pārklājiet ar segu un atstājiet šajā stāvoklī, līdz tās pilnībā atdziest. Vīramātes mēles gurķu uzkodas jāglabā ledusskapī vai jebkurā citā vēsā vietā.

Gurķu sula

Ko var pagatavot ar gurķiem? Jums varētu patikt šis ģeniālais dārzeņu izmantošanas veids. Gurķu sula ir gandrīz bezgaršīgs dzēriens ar vieglu un patīkamu smaržu. Tas lieliski sader ar svaigiem augļiem un dārzeņiem, kā arī raudzētiem piena produktiem. Ieteicams lietot no rīta vai vakarā vispārējam tonim. Ja vēlaties zaudēt svaru, mēģiniet pagatavot gurķu un selerijas sulu:

• Izspiediet sulu no viena citrona un diviem gurķiem un samaisiet tos blenderī.
• Pievienojiet pāris piparmētru vai bazilika lapas, selerijas kātu un karoti cukura sīrupa.

Piepildi glāzes ar dzērienu, pievieno ledu un minerālūdeni.

Mazsālīti gurķi desmit minūtēs

Ja pie jums negaidīti ieradās draugi un jūsu rīcībā nav gatavu marinētu gurķu no dārzeņiem, pievērsiet uzmanību šai receptei. Gurķu uzkoda ir ļoti vienkārši pagatavojama:

• Nomazgājiet 500 gramus svaigu gurķu, nogrieziet galus un katru gareniski sagrieziet ceturtdaļās.
• Sasmalciniet vienu ķekaru dilles un trīs ķiploka daiviņas.
• Ievietojiet sastāvdaļas plastmasas traukā, pievienojiet tējkaroti sāls un aizveriet vāku.

Vienu minūti sakratiet kastīti un pēc tam ievietojiet to ledusskapī. Pēc desmit minūtēm ātrā gurķu uzkoda ir gatava.

Dārzeņu asorti ziemai

Līdz ar rudens atnākšanu lielākā daļa krievu ģimeņu sāk pildīt mājasdarbus. Kam nepatīk marinētas uzkodas vai sagatavju asorti, tas nav pārāk grūti, un tāpēc ikviens var tikt galā ar tiem. Un mēs iesakām izmēģināt gardu dārzeņu asorti:

• Paņemiet divas tīras litru burkas un novietojiet tās apakšā karstos piparus un zaļo sīpolu gredzenus. Nosūtiet tur ķiploka daiviņu, lauru lapu, piparu graudus un sasmalcinātu cilantro.
• 500 gramus mazo gurķu nomazgā, nogriež galus un liek burkās.
• Jāapstrādā arī 500 grami tomātu un tad vairākās vietās ar zobu bakstāmo jāiedur. Gurķiem virsū liek tomātus un dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni.
• Pēc 20 minūtēm šķidrumu vajadzēs notecināt katliņā, pievienot nedaudz ūdens, divas lielas ēdamkarotes cukura un pusotru karoti sāls. Vāra marinādi vēl trīs minūtes.
• Katrā burkā ielej vienu karoti etiķa un pēc tam pārlej verdošu ūdeni.

Pārklājiet dārzeņu plati ar vākiem un turiet otrādi, līdz atdziest.

Rassolnik

Ko jūs varat pagatavot ar gurķiem pusdienās vai vakariņās? Protams, garšīga un aromātiska zupa! Šo ēdienu iecienījuši pieaugušie un bērni, un gurķu sālījumi tiek pagatavoti vienkārši:

• Noņemiet ādu no vistas krūtiņas un ievietojiet to ūdens katlā. Nosūtiet tur mazu nomizotu burkānu, veselu sīpolu, pāris ķiploka daiviņas un šķēli selerijas kāta. Vāra buljonu, periodiski noslaukot putas.
• Dažus nomizo un sagriež pusgredzenos. Pēc tam ielieciet tos katliņā un piepildiet ar nelielu ūdens daudzumu un pusi no sālījuma. Vāra gurķus uz lēnas uguns pusstundu.
• Vāra piecas ēdamkarotes rīsu līdz pusgatavībai.
• Burkānus un sīpolus nomizo, sasmalcina un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Beigās pievieno karoti tomātu pastas vai kečupu.
• Nomizo pāris kartupeļus un sagriež kubiņos.
• Izkāš buljonu, izņem novārītos dārzeņus un izjauciet vistas krūtiņu šķiedrās.
• Apvienojiet visas sastāvdaļas katliņā ar buljonu, uzkarsējiet zupu līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam vāriet uz lēnas uguns, līdz tā ir mīksta.
• Tomātus sagriež kubiņos un iemērc sālījumā ar lauru lapām, sasmalcinātu ķiploku, sāli un maltiem pipariem.

Gatavo ēdienu pasniedz karstu ar majonēzi vai skābo krējumu.

Gurķi ziemai bez šuvēm

Ko var pagatavot no gurķiem ziemai? Ja jums patīk mājās gatavoti dārzeņu izstrādājumi, izmantojiet šādu recepti:

• Rūpīgi nomazgājiet un apstrādājiet vienu kilogramu svaigu gurķu.
• Sagrieziet dārzeņus plānās vai garās šķēlēs - kā vēlaties.
• Nomazgājiet trīs vai četrus gaļīgus tomātus un sasmalciniet.
• Sajauc tējkaroti sāls ar divām ēdamkarotēm etiķa, divām ēdamkarotēm sojas mērces, asajiem pipariem (vadieties pēc savas gaumes) un tējkaroti cukura.
• Pārlej mērci un apvieno ar tomātiem un gurķiem. Ja vēlaties, varat pievienot dažas sezama sēklas.

Salātus pārklāj ar vāku un liek ledusskapī uz pusstundu. Pēc tam vēlreiz samaisiet un atstājiet marinēties dažas stundas. Uzkodu izklāj burciņās, aizvāko un uzglabā ledusskapī. Pikantos gurķus var nogaršot pēc divām stundām, pirms pasniegšanas pārkaisa ar sezama sēklām.

Gurķu un vistas salāti

Ja vēl neesat izlēmuši, ko vakariņās var pagatavot no gurķiem, tad uzmanīgi izlasiet tālāk sniegto recepti. Šajos salātos izmantotie produkti lieliski sader viens ar otru. Pateicoties viņiem, jūs varat ne tikai remdēt izsalkumu, bet arī saglabāt savu figūru. Gurķu salātu recepti lasiet zemāk:

• Vāra līdz mīkstai, vai cep vistas fileju cepeškrāsnī.
• Nomazgājiet divus lielus gurķus un sagrieziet plānās sloksnēs.
• Izjauciet vistu šķiedrās vai ar nazi sagrieziet to garās strēmelēs.
• Sarīvē 70 gramus cietā siera.
• Mērcei sajauciet olīveļļu, sojas mērci un nedaudz citrona sulas.
• Sastāvdaļas samaisa, piepilda ar mērci, sāli pēc garšas un ļauj nedaudz ievilkties.

Gatavo ēdienu liek šķīvjos un dekorē ar svaigām salātu lapām. Ja vēlaties padarīt ēdienu vēl diētiskāku, izslēdziet sieru no sastāva.

Gurķu ruļļi

Grieķu salātu cienītājiem patiks šī oriģinālā uzkoda, jo tā ir pagatavota no dārzeņiem, fetas siera, nesaldināta jogurta un oriģinālas uzkodas pagatavošanas, lasiet tālāk:

• Paņemiet vienu garu gurķi (sauktu arī par ķīniešu vai angļu valodu) un sagrieziet to garās sloksnēs. Visērtāk to izdarīt ar dārzeņu mizotāju vai speciālu nazi.
• Ar nazi sasmalciniet 100 gramus melno olīvu bez kauliņiem, piecas un nelielu ķekaru diļļu.
• Bļodā samaisiet divas ēdamkarotes citrona, 150 gramus dabīgā jogurta un 150 gramus siera.
• Sajauc visas sastāvdaļas un rūpīgi sajauc ar mērci.

Ielieciet karoti pildījuma vienā gurķu sagataves galā un pēc tam pagrieziet rullīti. Nostipriniet to ar zobu bakstāmo un novietojiet uz servēšanas trauka. Dariet to pašu ar pārējiem produktiem.

Ķīniešu gurķi ar gaļu

Ko var pagatavot no gurķiem? Lūk, recepte vēl vienam gardam un veselīgam salātam, ko var pasniegt vakariņās vai papildināt ar jebkuru maltīti. Recepte:

• Nomazgājiet papriku, nomizojiet starpsienas un sēklas un pēc tam sagrieziet sloksnēs.
• Apstrādājam 400 gramus svaigu gurķu, nogriežam galus un sagriežam garās strēmelītēs. Pēc tam ielieciet tos bļodā un apkaisa ar sāli, lai sula izceltos.
• Vienu balto sīpolu nomizo un sagriež gredzenos.
• Smalki sagrieziet četras ķiploka daiviņas.
• Nomazgājiet 400 gramus liellopu gaļas un pēc tam sagrieziet to plānās un garās sloksnēs. Cepiet gaļu uz lielas uguns un neaizmirstiet to bieži apmaisīt.
• Saspiediet gurķus un noteciniet sulu. Sagatavotos ēdienus apvieno, pievieno tējkaroti koriandra, četras ēdamkarotes sojas mērces, tējkaroti cukura, divas ēdamkarotes etiķa, sāli (var un bez).

Samaisiet salātus un ievietojiet ledusskapī uz pusstundu.

Svētku salāti

Ko no gurķiem var pagatavot svētku galdam? Aicinām pagatavot oriģinālu un gardu ēdienu no laša un dārzeņiem. Šie vieglie un elegantie salāti rotās jebkuru svētku galdu un iepriecinās Jūsu viesus. Recepte:

• Sarīvē divas vārītas olas, vienu vārītu burkānu un divus vārītus kartupeļus.
• Caurspīdīgas salātu bļodas apakšā liek sasmalcinātu kartupeļu kārtu, tad 150 gramus sasmalcināta sālīta laša (fileja). Uz zivīm liek burkānus un virsū gurķi. Katru kārtu vajadzētu smērēt ar majonēzi vai skābo krējumu. Neaizmirstiet pievienot sāli dārzeņiem.

Ja jūsu rīcībā lasis nav, varat to aizstāt ar foreli vai lasi.

Priecāsimies, ja jums patiks svaigo gurķu receptes, kuras esam atlasījuši šim rakstam. Pateicoties viņiem, jūs varat viegli izlemt, kā pārvaldīt bagātīgo dārzeņu ražu.

Nu kāda saimniece grib izmest ārā diezgan labus gurķus, kuri ir tikai nedaudz pārgatavojušies, vai arī netika izmantoti vērpšanai, jo izauga pārāk lieli un neglīti. Pat no tik šķietami sliktiem gurķiem katra saimniece varēs pagatavot ļoti garšīgus pāraugušu gurķu salātus ziemai pēc receptēm, kas tiks prezentētas šajā tekstā zemāk.
Šādus salātus var veidot ar dažādām piedevām, burkānu vai saldo papriku veidā, asumam pievieno garšvielas, dažādas garšvielas vai parasto papriku pākstīs. Šādu sagatavi var konservēt, pievienojot etiķskābi, vai arī šo produktu aizstāt ar pulverveida sinepēm, dažos gadījumos konservantus neizmanto vispār. Ir arī vērts pieminēt, ka ir iespējams pagatavot salātus uzkodai ar papildu sagataves sterilizāciju, un bez šī procesa šajā rakstā mēs apsvērsim tikai tādas receptes, kurās sterilizācijas process nebūs.

Salātu gatavošana, izmantojot pāraugušus gurķus un pievienojot maigu etiķi

Daudzas mājsaimnieces vēlētos atrast sev labāko variantu salātu pagatavošanai no aizaugušiem gurķiem ziemai pēc receptes bez sterilizācijas, jo šis process prasīs papildu laiku, un, ja sagatavi ievietojat jau karstu, tad nav vajadzības. uzvārīt uzkodu bundžas, kas ievērojami ietaupīs laiku gardas gurķu uzkodas pagatavošanai. Kā konservants šeit tiek izvēlēts parasts zemas koncentrācijas etiķis, vislabāk ir ņemt 9% no produkta, jo tam ir maigāka garša, bet 6% etiķis ir diezgan piemērots, lai gan tam vajadzēs nedaudz vairāk.

Sastāvdaļas:

Cukurs - 150 grami;
Ķiploku daiviņas - 150 grami (pāris lielu galvu);
Jebkuri mājās pieejamie gurķi - 2 kilogrami;
Sīpols - 1 liela galva;
Sāls - ne vairāk kā 50 grami;
Svaigi diļļu zariņi - 1 ķekars;
Etiķskābe ir vāja - apmēram 100 mililitrus.

Gatavošanas process:

Uzreiz jāsaka, ka ziemai tiek gatavoti pāraugušu gurķu salāti pēc receptes "laizīt pirkstus" no pilnīgi jebkura veida gurķiem, pat ja augļi dobēs jau ir stipri pārgatavojušies, tie tik un tā būs. piemērots šāda veida ražas novākšanai. Ja salātiem izmanto vairāk svaigu gurķu, tikai lielu, tos var mērcēt bļodā ar ūdeni vairākas stundas, lai gan procedūru atļauts izlaist.

Katru gurķi nomazgā tīra ūdens krūzē, dārzeņus nepieciešams nomazgāt rūpīgāk, lai uz augļiem nepaliktu pat nedaudz netīrumu, kas burkās izraisīs fermentāciju un sabojās produktu. Tālāk gurķiem nogriež galus, ja gurķi ir veci, tad no tiem būs jānoņem miza, citādi var dabūt rūgtu uzkodu. Visus augļus sagriež centimetra biezos gabaliņos, ideāli būtu sagriežot gredzenos, līdz ar to būs vieglāk sagriezt dārzeņus, turklāt daudz ērtāk augļus izmantot uzkodā. Vislabāk neizmantot pārāk rupjas šķēles, pretējā gadījumā augļiem nebūs laika normāli izsālīt.

Tagad jūs varat sākt gatavot sīpolu, vislabāk ir uzņemt šī dārzeņa jaunākās un asākās galviņas, jo šajā gadījumā sīpols varēs piešķirt uzkodai savu unikālo asu garšu. Katra galva tiek notīrīta no nevajadzīga virsslāņa un tiek nogriezta augšdaļa un saknes, pēc tam pikantos dārzeņus sagriež strēmelēs, šim nolūkam pietiek ar to, ka galvas pārgriež uz pusēm un tad sagriež pusgredzenos, iegūst plāni un gari sīpolu salmi. Šāda veida pagatavošanai viņi nodarbojas arī ar ķiplokiem, šim nolūkam tiek ņemtas ķiploku daiviņas un no tām noņemtas miziņas, pēc tam būs pareizi jāsagriež asās dārzeņa šķēles. Sasmalcināšanai var izmantot rīve vai nazi, tas ir, ķiplokus ļoti smalki sagriež gabaliņos vai ierīvē uz ļoti mazas rīves. Svaigu diļļu zaļumu ķekaru nomazgā bļodā ar tīru ūdeni, pēc tam nosusina un labi sagriež mazos gabaliņos.

Tiek ņemts liels konteiners, lai pēc receptes (ar fotoattēlu) pagatavotu ziemai salātus no aizaugušiem gurķiem, pēc tam visus sagrieztos gurķu apļus nosūta uz lielu trauku, tur ievieto sasmalcinātu ķiploku un sīpolu salmiņus, viss ir sajaukts tā, lai sasmalcinātie dārzeņi būtu labi izkliedēti svarā ... Tur ber sasmalcinātus zaļumus, sasmalcinātu akmens sāli un balto smilšu cukuru, gurķus atkal sajauc, lai iegūtu labu preparātu, kas piesātināts ar garšvielu un piedevu garšām un smaržām. Neaizmirstiet par etiķi, jums vajadzēs tikai simts mililitrus, ielejiet etiķskābi krūzītē un vēlreiz visu samaisiet, lai konservants pārklātu visus sagrieztos gurķu gabalus.

Iegūto masu atstāj uz sešām stundām, topošo salātu gatavošanu vislabāk pārvietot uz aukstu vietu, tas ir, uz ledusskapja kameru. Pēc noteiktā laika uzkoda tiek izņemta no ledusskapja un novietota uz plīts, tiek iekurts vidēja stipruma uguns un masai ļauj vārīties, tiklīdz gurķi maina savu spilgto nokrāsu, varat izslēgt uzliesmojiet un pārnesiet salātu uzkodu sagatavotajos tīrā stikla traukos. Iegūtos salātus aizver ar vākiem un kādu laiku noņem zem silta nojumes, lai burkas lēnāk atdziest. Izrādās ļoti garšīgi gurķi, pievienojot pikantu un rīvētu ķiploku sīpolu.

Gurķu salāti ziemai "korejiešu gaumē" ar citronskābi

Daudzas mājsaimnieces sūdzas, ka pēc receptes bez etiķa ir ļoti grūti atrast salātus no pāraugušiem gurķiem ziemai, šajā uzkodas variantā etiķis netiks lietots vispār, bet saimniecei būs jāņem citronskābe. mazas granulas, lai to aizstātu. Šī recepte ir lieliski piemērota lielai ģimenei, jo etiķskābe ne vienmēr var būt noderīga organismam, bet citronskābe ir maigāks konservants, tāpēc šādus gurķus var izmēģināt pat mazi bērni.

Sastāvdaļas:

Citronskābes granulas - 3 mazas ēdamkarotes bez priekšmetstikliņa;
Svaigi ne lieli burkāni - 3 lietas;
Cukurs - 1 liela karote;
Īpašas garšvielas burkāniem - 2 mazas karotes;
Lieli un pārgatavojušies gurķi - 3 kilogrami (nedaudz mazāk);
Ķiploki - pāris mizotu krustnagliņu;
Parastā galda eļļa cepšanai ir puse lielas glāzes;
Sāls - pusotra liela karote.

Gatavošanas process:

Lai pagatavotu šādus salātus no aizaugušiem gurķiem ziemai pēc korejiešu receptes, jums nekavējoties jāsagatavo gurķi šādai uzkodai. Tā kā šāda veida gatavošanā receptē būtu jāiekļauj tikai pārauguši augļi, vislabāk ir vienkārši salasīt pārāk lielus gurķus, bet nodzeltējuši dārzeņi salātiem vairs neder. Ja iespējams, ņemiet ne tos lielākos gurķus, jo griešana notiek ar plānām "mēlītēm", lai iegūtu ērtas garas svītras, kuras varat paņemt rokā un ātri ēst. Turklāt šajā formā salātu uzkoda ļoti pievilcīgi izskatīsies uz šķīvja pie svētku galda.

Kad visi gurķi atlasīti, ir vērts tos kārtīgi izskalot ūdenī, jo šajā pagatavojumā būs tikai pārgatavojušies un sasmalcināti dārzeņi, zaļos augļus ūdenī mērcēt nevajag. Tā kā šķēle jau tiek sālīta ļoti ātri, un paši gurķi, pateicoties īpašai garšvielai, iznāks ļoti kraukšķīgi un pikanti. Nomazgātos dārzeņus nosūta uz galda, nošauj ar papīra dvieli, ir vērts ļaut augļiem nedaudz nožūt, lai sagatavē nebūtu liekā mitruma. Tikai pēc tam visus gurķus ņem un sagriež šķēlēs, ja vēlaties, varat sagriezt dārzeņu preparātu šķēlēs, bet jums jāuzrauga šķēles biezums, jo pārāk biezi gabali tiks sālīti lēnāk.

Pēc tam saimniece no aizaugušiem gurķiem novāc citus dārzeņus salātiem, ziemai pēc korejiešu receptes, piemēram, ņem trīs ne pārāk lielus burkānus un nomazgā krūzē ar tīru šķidrumu, pēc tam katru apelsīnu dārzeni. nomizo no liekās mizas un sagriež plānās plāksnēs. Ir ļoti svarīgi burkānus sagriezt plāni, jo šis dārzenis ir blīvāks un cietēšanas process notiks lēnāk. Ja vēlaties procesu paātrināt, tad košu dārzeni vienkārši ierīvē uz lielas rīves. To ir vērts darīt arī ar ķiploku daiviņām, taču dažām saimniecēm patīk ķiplokus sagriezt gabaliņos, lai gatavajos salātos tas būtu jūtamāks.

Turklāt visi sasmalcinātie un sasmalcinātie dārzeņi tiek nosūtīti uz lielu trauku, kastrolis ir diezgan piemērots šiem nolūkiem. Dārzeņu masai pievieno nedaudz baltā smilšu cukura, piecdesmit vai sešdesmit gramus sasmalcināta akmens sāls, ielej pusglāzi cepamās eļļas un pievieno vēl trīs nelielas ēdamkarotes citronskābes granulās. Iegūto masu kārtīgi samaisa ar lielu koka karoti un pēc tam pārnes uz ledusskapja dzesēšanas kameru, kastroli aizverot ar vāku. Salātu gatavošanu marinē vismaz vienu dienu, kuras laikā sasmalcinātie augļi spēs izspiest sulu, lai ar marinādi pietiktu, lai pēc receptes ar citronskābi pagatavotu salātus no pāraugušiem gurķiem ziemai.

No rīta saimniece var sākt gatavot traukus ēdiena gatavošanai, šim nolūkam tiek ņemtas mazākās burciņas, tās visas tiek sterilizētas mikroviļņu krāsnī, ja vēlas, burkas vienkārši iemērc lielā katliņā ar vēsu ūdeni, šķidrumu tiek uzvāra un stikla traukus šādā veidā vāra apmēram desmit minūtes. Pēc tam kastrolis ar sagatavēm tiek pārvietots uz plīts un iekurta vidēja izmēra uguns, tiklīdz šķidrums salātos sāks vārīties, būs jāgaida, līdz gurķi mainīs savu košo nokrāsu uz tumšāk zaļu. krāsa. Tiklīdz tas noticis, apstrādājamo detaļu nekavējoties noņem no uguns un pārnes uz sagatavotajām sausajām burciņām, ir nepieciešams aizvērt korejiešu gurķu salātu vāku ziemai saskaņā ar recepti no aizaugušiem gurķiem un pēc tam ļaut nostāvēties. līdz masa burkās atdziest... Tā izrādās brīnišķīga uzkoda, kas būs gatava ēst uzreiz pēc pilnīgas atdzišanas.

Gurķu salāti ziemai

Kā jau minēts iepriekšējās receptēs, kā konservantu var izmantot visdažādākos komponentus, tieši tāpēc ziemai ir vērts sagatavot salātus no pāraugušiem gurķiem pēc receptes ar sinepēm, jo ​​šim produktam ir lieliskas saglabāšanas īpašības. Uzreiz jāsaka, ka gatavajam produktam būs spilgts sinepju aromāts, un tā garša būs pikanta un neparasta. Ja jūsu ģimenes locekļiem ļoti garšo sinepes, jums noteikti vajadzētu pagatavot šādu salātu gatavošanu ziemai, lai vakariņu laikā galdā pasniegtu gurķu uzkodu.

Sastāvdaļas:

Sinepju pulveris - 3 ēdamkarotes;
Lieli aizauguši gurķi - 3 kilogrami;
Sāls - 2 vai 3 lielas karotes;
Sīpolu galviņas - 1,5 kilogrami;
Svaigi zaļo diļļu ķekari - 200 grami;
Parastā galda eļļa - 1 pilna glāze;
Svaigi lieli tomāti - 6 gabali (jums nav jāpievieno);
Cukurs - 3 lielas karotes.

Sagatavošana:

Tāpat kā visās iepriekšējās receptēs, vispirms jātiek galā ar gurķiem, vislabāk ir uzņemt pārgatavojušos zaļumus, kas jau kļuvuši dzelteni, tie būs lieliski piesātināti ar sulām un sinepju pulveri. Ir nepieciešams rūpīgi izskalot visus dārzeņus ūdenī un pēc tam nomizot tos no blīvās mizas.

Dažas mājsaimnieces izlaiž pīlingu, bet, ja nenogriežat augšējo slāni, uzkoda no šādiem augļiem izrādās pārāk rūgta. Pēc gurķu nomizošanas ir nepieciešams gurķus sagriezt gabalos, ja gurķi nav pārāk lieli, tad tos var sagriezt plānos gredzenos. Kad augļi ir pārāk lieli, tie būs jāsagriež ne vairāk kā trīs centimetrus garās un vienu centimetru biezās šķēlēs.

Tikai pēc tam, kad gurķi ir sagatavoti, tie tiek nosūtīti uz lielu un ietilpīgu krūzi, vislabāk ir izvēlēties lielāku trauku, lai bez bailēm varētu sajaukt dārzeņu maisījumu. Pēc tam viņi sāk mizot sīpolus salātiem no aizaugušiem gurķiem ar tomātiem ziemai saskaņā ar šajā rakstā sniegto recepti. Galvas rūpīgi nomizo un sagriež ļoti plānās gredzenu pusītēs, ja nevēlaties izmantot pusotru kilogramu pikanta dārzeņa, sīpola daudzumu var samazināt pēc patikas.

Tiek novākti arī diļļu zaļumi, šim nolūkam visus ķekarus nosūta uz tasi ūdens un mazgā, pēc tam zaļumi būs labi jāizžāvē. Tikai pēc žāvēšanas būs iespējams smalki sagriezt diļļu ķekaru un pēc tam kopā ar sīpoliem to nosūtīt krūzītē ar gurķiem.

Ja nepieciešams, salātu masai pievieno sasmalcinātus tomātus, labāk tos sagriezt mazos gabaliņos. Sagrieztus sarkanos augļus sūta bļodā ar gurķiem, un tad tur ieber vajadzīgo smilšu cukura daudzumu, nedaudz sadrupinātu akmeņsāli, pievieno trīs lielas ēdamkarotes sinepju pulvera un visu samaisa, tikai pēc tam var iebērt glāze parastās galda eļļas cepšanai. Iegūtais salātu maisījums nav jāsūta uz ledusskapi, pietiek pārvietot katliņu ar dārzeņiem un garšvielām uz plīts, pēc tam iekurt uguni un masu uzvārīt. Preparātu vāra apmēram divdesmit minūtes, šajā laikā dārzeņiem jāmaina spilgtā zaļā nokrāsa uz tumšu, tad gatavo salātu sagatavošanu noņem no uguns.

Iegūto masu lej burkās, kuras iepriekš izmazgātas un sterilizētas ar verdošu ūdeni. Sagatavotos salātus aizver ar kvalitatīviem metāla vākiem, pēc tam ietin siltā segā, pēc tam ļauj tiem atdzist. Izrādās ļoti neparasti pikantu gurķu salāti.

Publicēšanas datums: 27.06.19

Gurķu lieliskā garša rosināja kulinārijas speciālistus meklēt dažādus sagatavju pagatavošanas veidus. Rezultātā kā daļa parādījās garšīgas receptes marinētiem gurķiem (mucās un kārbās, aukstiem, karstiem un sausiem), marinētiem (bez sterilizācijas un ar etiķi, ar citronskābi, degvīnu, adžiku, tomātu pastu un kečupu). no uzkodām - salāti ziemai.

Nepieredzējušai mājsaimniecei būs grūti patstāvīgi orientēties recepšu daudzveidībā, tāpēc zemāk esošā pārbaudīto recepšu izlase palīdzēs jums izvēlēties vispievilcīgāko sagataves recepti, kas atbilst gaumes cerībām un kulinārijas prasmēm. Un daži noderīgi padomi, kas beigās tiek saglabāti, palīdzēs izvairīties no iespējamām kļūdām.

Gurķu recepte ar fotoattēlu

Šī pikanto gurķu pagatavošanas metode ar maltiem melnajiem pipariem iepriecinās visu ģimeni. Gurķa garša nav pikanta, bet tajā ir kāda miziņa. Neviens nevar atteikties no tik kraukšķīgiem gurķiem.

Produktu aprēķins ir aprakstīts vienai trīs litru kannai.

Ja jums vai jūsu mīļajiem ir nosliece uz alerģiskām reakcijām vai kuņģa, zarnu čūlas, nieru funkcionāliem traucējumiem, konservantu aspirīnu vēlams aizstāt ar nekaitīgākiem, piemēram, citronskābi.

Gatavošanas laiks: 50 minūtes

Daudzums: 1 porcija

Sastāvdaļas

• gurķi: 2,5 kg;
• ūdens: 1 l;
• jāņogu lapas: 7-10 gabali;
• ķiploki: 3-4 daiviņas;
• diļļu zaļumi: 30-40 g;
• sāls: 1 ēdamkarote;
• cukurs: 2 ēdamkarotes;
• malti melnie pipari: 1 šķipsniņa;
• smaržīgie pipari: 7-10 gab.;
• melnie pipari: 7-10 zirņi;
• citronskābe: uz naža gala;
• aspirīns: 2 tabletes;
• lauru lapas: 6 gab

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Visiem ēdieniem un piederumiem jābūt tīriem. Burkai nepieciešama sterilizācija. Iepriekš uzvāra vāku savīšanai. Jāņogu lapas un diļļu zaļumus nomazgā, vēl labāk apliet ar verdošu ūdeni. Ievietojiet lapas un garšaugus burkā.



Gurķus ļoti rūpīgi noskalo. Apgrieziet katru gurķi no abām pusēm. Cieši ievietojiet gurķus burkā.



Uzvāra ūdeni tējkannā. Ar šo verdošo ūdeni pārlej gurķus. Atstājiet burku malā uz 20 minūtēm.



Šajā laikā būs nepieciešams atsevišķi pagatavot marinādi turpmākajiem sagatavošanās darbiem. Katliņā uzvāra ūdeni.

Tur ielej sāli, cukuru un lauru lapas. Vāra 5-7 minūtes.



Izlejiet ūdeni no burkas izlietnē. Lai to izdarītu, jums jāizmanto īpašs gumijas pārsegs ar caurumiem.



Gurķu burciņā ielieciet smalki sagrieztus ķiploku gabaliņus, melnos piparus un smaržīgos piparus.

Pievieno maltos melnos piparus. Pievienojiet aspirīnu un citronskābi.



Ielejiet gurķus burkā ar gatavu, karstu marinādi. Pievelciet vāku ar uzgriežņu atslēgu.
Pirmās 24 stundas burka jāuzglabā otrādi. Turklāt burkai ar sagatavēm jābūt labi iesaiņotai segā.

Turpmākā uzglabāšana tiek veikta pagrabā.

Labu apetīti!

Kraukšķīgie gurķi

Katra mājsaimniece meklē savu ideālo kraukšķīgo gurķu recepti un, to atradusi, nekad nekrāpj. Bet bez pareizas receptes liela nozīme ir pašiem augļiem. Tiem jābūt zaļiem un stingriem, to garums nedrīkst būt lielāks par 7-8 cm.Nelieciet ķiplokus burkās, tas piešķirs gatavajam saglabājumam maigumu.

Sastāvdaļu skaits, kas ir pietiekams četrām pusotra litra kārbām:

• 2000 g svaigu gurķu;
• 500 g sīpolu;
• 2500 ml ūdens;
• 200 ml 9% etiķa;
• 200 g cukura;
• 100 g sāls;
• 4 lauru lapas;
• 8 melnie pipari;
• 40 g diļļu zaļumu.

Kraukšķīgo gurķu konservēšana soli pa solim:

1. Sīpolus nomizojiet un sasmalciniet jebkurā veidā, pēc tam ievietojiet tos sagatavotas sterilas burkas apakšā kopā ar lauru lapām, pipariem un svaigām dillēm;
2. Nomazgātajiem gurķiem nogrieziet dibenus un piepildiet ar tiem burkas. No ūdens, sāls, cukura un etiķa pagatavo marinādi, ar kuru pildīt burciņas ar gurķiem;
3. Pēc tam burkas, pārklājot tās ar vākiem, liek katliņā ar verdošu ūdeni uz 10 minūtēm. Obligāti jāpārliecinās, vai gurķi nav pārcepti. Tiem jāmaina krāsa, bet zaļajām svītrām jāpaliek;
4. Pēc tam, izmantojot atslēgu, satiniet burkas ar vākiem un atstājiet atdzist. Atdzesēšanas laikā tos nav nepieciešams ietīt, lai saglabātu to kraukšķīgumu un elastību.

Gurķu salāti burciņās

Konservētu gurķu salāti ir lielisks garnīrs vai uzkoda, kas neprasa daudz gatavošanas. Pietiks tikai atkorķēt burku un pārnest tās saturu uz šķīvja. Šādai uzkodai ir daudz iespēju, katrai mājsaimniecei ir sava paraksta recepte. Vieni no vienkāršākajiem (nav nepieciešama sterilizācija) un garšīgi ir gurķu salāti ar sīpoliem.

Sastāvdaļu un garšvielu daudzums vienam 1,5 litram var:

• 1000 g gurķu;
• 150 g sīpolu;
• 30 g dilles;
• 20 g galda sāls;
• 40 g kristāliskā baltā cukura;
• 60 ml 9% etiķa;
• 12 g ķiploku;
• 6 piparu graudi;
• 2 centimetru aso sarkano piparu šķēle.

Konservēšanas metode:

1. Tīriem, nenobriedušiem gurķiem nogrieziet apmēram vienu centimetru no katras puses. Pēc tam sagrieziet tos plānās šķēlēs, piemēram, salātiem. Salieciet piemērota izmēra katliņā;
2. Labi nomazgātās un dvielī nosusinātās dilles smalki sakapā ar nazi. Pēc tam nosūtiet pēc gurķiem uz pannu;
3. Sīpolam noņem miziņu un sagriež plānos pusgredzenos. Nomizotās ķiploka daiviņas gareniski sagriež divās vai vairākās daļās. Šos dārzeņus pievieno arī galvenajam ēdienam;
4. Pēc tam, kad visas sastāvdaļas ir sasmalcinātas, apkaisa tās ar sāli un cukuru, pārlej ar augu eļļu un etiķi. Pievieno garšvielas (smargos piparus un asos piparus) Rūpīgi samaisa pannas saturu un ļauj ievilkties trīsarpus stundas;
5. Šoreiz pietiks, lai visas sastāvdaļas būtu piesātinātas ar garšvielu aromātiem. Tagad kastrolis ar salātiem jāuzliek uz zemākās iespējamās uguns (tas ir svarīgi!) Un uzvāra zem vāka;
6. Pirms dārzeņu masa vārās katliņā, tā vairākas reizes maigi jāsamaisa. Vārītos salātus vāra apmēram piecas minūtes, līdz mainās gurķu krāsa. Šeit ir svarīgi nepārcept, lai sasmalcinātais dārzenis paliktu kraukšķīgs;
7. Pēc tam atliek vien dārzeņus kārtot sterilos stikla traukos un aizvērt ar vākiem. To vajadzētu atdzesēt otrādi zem siltas segas.

Litra burkas recepte

Padomju laikos marinēti gurķi veikalu plauktos bija atrodami tikai trīs litru pudelēs. Tagad situācija ir krasi mainījusies: gan pārtikas rūpniecība, gan saimnieces labprātāk marinē mazos gurķus nelielā traukā (litra vai pusotra litra burciņā).

Gurķu kodināšanas process litra burkā:

1. Aukstā ūdenī izmērcētos gurķus liek tīrā litru burkā. Tos klājot, salieciet plānās burkānu, sasmalcinātu sīpolu sloksnēs, sagrieziet ķiploka daiviņu un zaļumus (pētersīļu zariņu vai diļļu ziedkopu);
2. Gurķus divas reizes uz 10 minūtēm aplej ar verdošu ūdeni, lai tie labi sasilst. Trešo reizi katliņā ielej ūdeni no gurķiem, pievieno sāli, cukuru un garšvielas (piparus, lauru lapas, krustnagliņas vai citas). Visu uzvāra un gurķus pārlej ar rasolu;
3. Sarullējiet kannas un apgrieziet vāku otrādi, līdz tās pilnībā atdziest. Šuves papildu uzsildīšanai kannas var pārklāt ar kaut ko siltu.

Gurķu kodināšana

Mājsaimnieces izmanto dažādas gurķu sālīšanas metodes ziemai, taču aukstā metode neapšaubāmi tiek uzskatīta par vienkāršāko no tiem. Tam nav nepieciešama ilgstoša sagataves sterilizācija, sālījuma vārīšana, vāku ripināšana ar atslēgu un dzesēšana zem segas. Labāk ir uzglabāt šādu sagatavi vēsā pagrabā vai ledusskapī.

Aukstā metode gurķu kodināšanai soli pa solim

Cik garšvielu, gurķu un marinētu gurķu nepieciešams 3 litru burkai:

• 2000 g gurķu (vai nedaudz vairāk - mazāk);
• 1500 ml ūdens;
• 100 g sāls;
• 50 ml degvīna;
• ķiršu lapas, dilles, mārrutki, ķiploki un pipari pēc garšas.

1. Ielieciet nomazgātos gurķus burkā, mainot tos ar zaļumiem un garšvielām, vai arī varat vienkārši ievietot šīs sastāvdaļas trauka apakšā un pēc tam zaļos gurķus blīvās rindās;
2. Sagatavojiet sālījumu, izšķīdinot sāls kristālus aukstā ūdenī.
3. Ielejiet burkā degvīnu. Tas palīdzēs saglabāt dārzeņu skaisto zaļo krāsu un darbosies kā dabisks konservants.
4. Uzpildiet visu ar sālījumu, aizveriet ar neilona vāku un nolieciet uzglabāšanai.

Gurķi bez etiķa

Etiķis bieži tiek izmantots kā konservants ziemas gatavošanā, taču arī bez šī produkta var pagatavot gardus kraukšķīgus gurķus ziemai. Šādas sagataves sagatavošanas ilgums var aizņemt ne piecas līdz sešas dienas, bet rezultāts būs tā vērts. Gurķi nav sliktāki par mucu gurķiem, taču bez iespējamības, ka tie oksidējas.

Produktu proporcijas divām trīs litru kannām:

• 4 kg gurķu;
• 5 litri ūdens;
• 250 g sāls;
• 10 gab. ķiršu lapas;
• 20 gab. upeņu lapas;
• 5 ozola lapas (valrieksts);
• 5 diļļu lietussargi;
• 3 mārrutku lapas.

Konservēšanas posmi:

1. Sagatavotos gurķus (izmērcētus un nomazgātus) liek lielā katliņā kopā ar zaļumiem un pārklāj ar fizioloģisko šķīdumu. Pārklājiet konteinera saturu ar plāksni, uz kuras iestatīt apspiešanu. Pietiks ar trīs litru burku, kas piepildīta ar ūdeni. Tāpēc atstājiet visu divas līdz piecas dienas;
2. Kad gurķiem ir mazsālīta garša, varat pāriet uz nākamo konservēšanas posmu. Sālījumu ielej atsevišķā traukā, bet nelej ārā. Ielieciet gurķus bez zaļumiem sagatavotā sterilā traukā;
3. No gurķiem notecināto sālījumu uzvāra un pārlej burkās saliktajiem gurķiem. Mērcējiet 10 minūtes, pēc tam vēlreiz nolejiet sālījumu un atkārtojiet procedūru, tikai tagad kannas būs jāsaritina ar steriliem skārda vākiem;
4. Gurķu burciņas, kas apgrieztas otrādi, vajadzētu atdzist virs siltas segas. Pēc tam tos var uzglabāt tumšā vietā.

Kā pagatavot gurķus bez sterilizācijas

Bieži gadās, ka gurķu novākšanas laiks ziemai iekrīt ļoti karstā (šī vārda tiešā nozīmē) sezonā, un virtuvē, sterilizējot roņus, īsti negribas audzēt papildu siltumu. Tad palīdzēs recepte gurķiem bez sterilizācijas, kas tiek labi uzglabāti ne tikai pagrabā, bet arī dzīvokļa pieliekamajā.

Vidēji viena litra kannai būs nepieciešams:

• 1500 g gurķu;
• 50 g sāls;
• 50 g cukura;
• 30 ml 9% etiķa;
• 1-2 ķiploka daiviņas;
• 1-2 zirņi melnie pipari;
• 1 lauru lapa;
• zaļumi (dilles, ķiršu un jāņogu lapas).

Darbību algoritms:

1. Vispirms gurķus vajag iemērkt vēsākā ūdenī un atstāt uz pāris stundām. Konservēšanai jāizvēlas skaisti, vienmērīgi aptuveni vienāda izmēra augļi;
2. Tīru, sterilu un sausu burku apakšā liek zaļumus un ķiploka daiviņas, bet pa virsu blīvās, slaidās rindās – mazgātos gurķus;
3. Uzvāra ūdeni, piepilda ar to burciņas ar gurķiem un atstāj uz 10 minūtēm, tad ūdeni notecina;
4. Katrā burciņā ielieciet dažus melno piparu graudus, lauru lapas, sāli, cukuru un etiķi. Pēc tam vēlreiz piepildiet burkas ar verdošu ūdeni, satiniet un aptiniet. Atdzesētās kannas novietojiet pieliekamajā vai pagrabā uzglabāšanai.

Korejas gurķi

Šie ziemas salāti no gurķiem un burkāniem ar korejiešu garšvielām patiks ekstrēmu gastronomisku sajūtu cienītājiem. Protams, konservēšanai labāk izvēlēties mazus augļus, bet, ja tie ir nedaudz pārgatavojušies, tad no tiem var vienkārši noņemt biezu, raupju mizu.

Vienai korejiešu gurķu porcijai (6 litru burkas) jums būs nepieciešams:

• 4000 g svaigu gurķu;
• 1000 g burkānu;
• 200 g kristāliskā cukura;
• 200 ml rafinētas saulespuķu adreses;
• 200 ml 9% etiķa;
• 100 g galda sāls;
• 30 g ķiploku;
• 15 g garšvielu korejiešu valodā.

Darbības procedūra:

1. Izmērcē aukstā ūdenī un labi nomazgātus gurķus, sagriež gareniski ceturtdaļās un liek atbilstoša izmēra bļodā;
2. Nomizojiet, nomazgājiet un sasmalciniet burkānus, izmantojot speciālu korejiešu burkānu rīvi. Pēc tam pārnes traukā ar gurķiem;
3. Lai pagatavotu marinādi, sajauciet augu eļļu ar cukuru, sāli, etiķi un korejiešu garšvielām. Sasmalcinātos dārzeņus pārlej ar iegūto maisījumu, pievieno ķiplokam izlaistos ķiplokus un samaisa;
4. Trauku ar sajauktajiem salātiem pārklāj ar vāku un liek ledusskapī uz piecām stundām. Pēc tam dārzeņu maisījumu pārlej sausi tīrās burkās un pārlej katliņā ar verdošu ūdeni. Puslitra kārbām būs nepieciešamas 10 minūtes, bet litra kārbām - 15-20 minūtes;
5. Lai gurķi labi uzglabātos visu ziemu, salātu burciņas pirms atdzesēšanas jāpārklāj ar kaut ko siltu (piemēram, segu vai segu).

Gurķi ar sinepēm

Saimniecēm ļoti patīk gurķu konservēšanas procesā izmantot sinepes, un tam ir vairāki iemesli: gatavā konservēšanas patīkamā garša, pietiekams gurķu stiprums un kraukšķīgums, kā arī to skaistā krāsa, kas ir rezultāts.

Viena litra burciņai produktu proporcijas būs šādas:

• 600 g gurķu;
• 20 g sāls;
• 20 g cukura;
• 20 ml 9% etiķa;
• 10 g ķiploku;
• 10 g sauso sinepju;
• 3-5 g maltu melno piparu.

Kā saglabāt:

1. Gurķus aplej ar aukstu ūdeni un atstāj uz vairākām stundām. Pēc tam noslaukiet sausu un sagrieziet gareniski ceturtdaļās;
2. Pēc tam sagrieztos dārzeņus apkaisa ar sāli, samaisa un atstāj uz trīs stundām, ik pa laikam apmaisot;
3. Pēc tam etiķi, cukuru un sinepju marinādi ielej traukā ar gurķiem. Ielieciet caur presi izlaistos ķiplokus un maltos melnos piparus, visu samaisiet un atstājiet ievilkties vēl pusotru stundu;
4. Pēc marinēšanai atvēlētā laika pārlej burkās un pārlej ar sulu, kas izceļas. Pārklājiet burkas ar vākiem un sterilizējiet traukā ar verdošu ūdeni apmēram 20 minūtes. Pēc aizvākošanas ar vākiem aptiniet burkas, līdz tās pilnībā atdziest.

Gurķu ar kečupu recepte

Šo mājas konservēšanas recepti var saukt par salīdzinoši jaunu, jo ne tik sen kečups no spageti piedevas kļuva par vienu no ziemas sagatavju sastāvdaļām. Neskatoties uz to, pikantiem, pikantiem gurķiem ar kečupu ir daudz fanu.

Konservēšanas secība:

1. Šai receptei labāk ņemt mazus gurķus, vajadzēs apmēram 3-3,5 kg. Vispirms tos vismaz trīs stundas jāmērcē aukstā ūdenī. Tas padarīs tos kraukšķīgākus;
2. Sagatavojiet burkas: nomazgājiet un uzlieciet apakšā džentlmeņu komplektu konservēšanai (ķiršu un jāņogu lapas, diļļu ziedkopas un zaļumus) un citas garšvielas. Sterilizējiet pārsegus;
3. Pagatavo marinādi: uzvāra 2 litrus ūdens, izšķīdina tajā 50 g sāls, 200 g cukura, 100 g kečupu. Etiķi (200 ml) lej burkās pēdējo pirms marinādes ieliešanas;
4. Kamēr marināde gatavojas, mazie gurķi ir cieši jāiepako burkās. Tad ielej marinādi;
5. Sterilizācija. Ievietojiet dvieli lielā katliņā vai baseina apakšā un ielejiet ūdeni tā, lai tas pārklātu kannas nedaudz vairāk par pusi. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, liek tajā burkas ar gurķiem un sterilizē 15-20 minūtes;
6. Satiniet vākus un aptiniet ar segu, līdz tas pilnībā atdziest.

Marinādes recepte un gurķu daudzums aprēķināts 5 litru burciņām. Turklāt katrā burkā būs jāievieto šādas sastāvdaļas:

• 1 ķiploka daiviņa (sagriezta uz pusēm)
• 1 lauru lapa;
• 1 neļķes pumpurs;
• 2 smaržīgo piparu zirņi;
• 4 melnie pipari.

Lai ruļļos esošie gurķi būtu elastīgi un kraukšķīgi, konservēšanai jāizvēlas tikai augļi ar tumšiem pūtītēm. Citas šķirnes ražas novākšanai ziemai nav piemērotas.

Pirms konservēšanas augļus vairākas stundas jāiegremdē aukstā ūdenī, jo vēsāks ūdens, jo labāk. Ja telpā ir pārāk karsts, ūdeni periodiski var nomainīt pret aukstāku ūdeni. Šīs procedūras mērķis ir novērst tukšumu veidošanos konservētos gurķos. Maksimālais augļu ekspozīcijas laiks aukstā ūdenī ir nakti.

Noteikti katrs dārznieks dobēs atrada aizaugušus lielus gurķus ar blīvu dzeltenīgu mizu. Lielākā daļa mājsaimnieču šādus eksemplārus sūta uz miskasti - un velti! "Milži" var kļūt par pamatu daudziem oriģināliem un gardiem pagatavotiem ēdieniem. Tātad, ja gurķi ir aizauguši, ko jūs varat pagatavot ziemai?

Pāraugušos gurķus svaigus nelabprāt lieto, galvenokārt garšas dēļ. Lielizmēra dārzeņi ar lielām sēklām maz līdzinās saviem jaunajiem kraukšķīgajiem "brāļiem". Pārgatavojušos augļu rupjā konsistence nav piemērota svaigiem salātiem. Bet tas nebūt nenozīmē, ka tie ir jāsūta uz miskasti. Ko var pagatavot no pārgatavojušiem gurķiem? Šādi dārzeņi ir vispiemērotākie konservēšanai, un, pateicoties to lielajam izmēram, jūs varat pagatavot uzkodas, kas ir ļoti oriģinālas pēc "izskata".

Šī ir oriģināla uzkoda, kas būs aktuāla brīvdienās un darba dienās, kad gribas ko garšīgu un neparastu.

Sastāvdaļas:

• 2 kg gurķu;
• 15-20 ķiploka daiviņas;
• 1 liels ķekars zaļumu (derēs jebkurš, kas ir pa rokai);
• 2 ēd.k. l. rupja sāls;
• 1 litrs ūdens;
• 100 ml vīna etiķa (var aizstāt ar ābolu vai galda etiķi, bet mazākā daudzumā - 70 ml).

Sagatavošana:

1. Vispirms pagatavo marinādi: ūdeni uzvāra, ielej tajā etiķi, pāris minūtes patur uz uguns, noņem no plīts un ļauj atdzist.
2. Sagatavo gurķus: nogriež tiem mizu (nesaudzē, noņem biezā kārtā), izņem sēklas, sagriež plānās gareniskās šķēlēs (apmēram 0,5 cm).
3. Garšaugus un ķiplokus smalki sasmalciniet ar nazi.
4. Gurķus liek platā traukā taisnos šķīvjos, pārkaisa ar sāli, zaļumiem un ķiplokiem, tad pārlej ar aukstu marinādi.
5. Virsū liek šķīvi ar slodzi un liek uz diennakti aukstumā.
6. Pēc dienas gurķu plāksnes izņem no marinādes un kopā ar zaļumiem sarullē rullī. Pēc 24 stundu mērcēšanas sālījumā tie kļūs mīksti un elastīgi.
7. Nekavējoties ievietojiet ruļļus tīrās, sterilizētās burkās.
8. Atlikušo marinādi uzliek uz degļa un uzvāra, vāra 1 minūti un pārlej ar to trauku saturu.
9. Aptiniet vākus un uzglabājiet vēsā vietā, kad dārzeņu ruļļi ir pilnībā atdzisuši.

Diez vai kāds iedomātos, ka no pāraugušiem gurķiem var gatavot... sautējumu. Tikmēr tas ir daudzpusīgs pagatavojums: salāti, uzkoda un labs kompanjons sautētiem dārzeņiem un gaļas ēdieniem.

Sastāvdaļas:

• 2 kg gurķu;
• 1 kg tomātu (vislabāk ir izmantot lielus gaļīgus);
• 1 kg burkānu;
• 3 pipari;
• 1/2 -1 kg rāceņu;
• 1/2 tējk citronskābe;
• 10 ķiploka daiviņas;
• 1/2 tējk melnie malti pipari (ja garšo karstas uzkodas, pievieno nedaudz un maltu čili);
• 1 ēd.k. l. rupja sāls;
• 150 ml augu eļļas;
• 1 liels ķekars zaļumu.

Nav nepieciešams izmantot tieši šādu sastāvdaļu attiecību - var ņemt dažādu daudzumu dārzeņu vai tikai tos, kas ir pa rokai.

Sagatavošana:

1. Gurķus nomizo un izņem sēklas, tad sagriež mazos kubiņos. Sasmalciniet arī tomātus vai sarīvējiet tos. Ja ar pēdējo ir par maz, iztrūkstošo tilpumu vari papildināt ar parasto tomātu pastu (bet ne kečupu!).
2. Sasmalciniet burkānus uz rupjās rīves, sagrieziet sīpolu un piparus plānos pusgredzenos, smalki sagrieziet ķiplokus.
3. Dziļā bļodā uzkarsē eļļu un pievieno gurķus. Apcep tos caurspīdīgus un tikai tad pievieno pārējos dārzeņus šādā secībā: burkāni, pēc 10 minūtēm - tomāti, vēl pēc 5 minūtēm - sīpoli, ķiploki un paprika.
4. Dārzeņu masu vāra uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, apmēram 10 minūtes, pievieno sāli, zaļumus, tad vāra vēl 10-20 minūtes (dārzeņiem jākļūst mīkstiem) un pievieno citronskābi.
5. Samaisiet dārzeņu maisījumu, nekavējoties izslēdziet degli un lieciet maisījumu uz sterilizētām burciņām, sarullējiet.
6. Apgrieziet karstos traukus, pārklājiet ar kaut ko siltu un atstājiet, līdz tie pilnībā atdziest.
7. Nākotnē gurķu sautējums tiek turēts vēsumā.

Šī ir vēl viena atbilde uz jautājumu, ko var pagatavot no lieliem gurķiem. Šie salāti no tiem lieliski sader ar ceptu gaļu un zivīm. Var pasniegt arī kā atsevišķu uzkodu – tas ir garšīgi!

Sastāvdaļas:

• 5 kg gurķu;
• 1 ēd.k. tomātu pastas;
• 1/2 ēd.k. ķiploki (sasmalcināti);
• 1 ēd.k. Sahāra;
• 150 ml augu eļļas;
• 1 tējk citronskābe;
• 3 ēd.k. l. rupjā sāls.

Sagatavošana:

1. Nomizojiet gurķiem mizu, atbrīvojiet no sēklām. Sagrieziet tos vidēja izmēra šķēlēs.
2. Eļļu ielej traukā ar biezām sienām (var izmantot katlu). Uzkarsē un pievieno dārzeņus, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
3. Tad ielej tomātu pastu, pievieno cukuru un sāli. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, laiku pa laikam maisot.
4. Samaziniet uguni līdz minimumam un turpiniet dzēšanu vēl 10-15 minūtes.
5. Pēc šī laika pievieno citronskābi un ķiplokus un, nepārtraukti maisot, turi uz uguns vēl 5 minūtes.
6. Karsto masu izklāj pāri bankām, aizver.

Kaviārs ziemai

Ikviens, kurš domā, ka no lielajiem gurķiem nav iespējams pagatavot kaut ko vērtīgu, ir maldīgs. Piemēram, tik sulīgu, sātīgu un ļoti aromātisku uzkodu iegūst tikai no pārgatavojušiem dārzeņiem.

Sastāvdaļas:

• 5 gurķi;
• 1 vidējs sīpols;
• 4 lieli tomāti;
• 3 burkāni;
• 2 saldie pipari;
• 50 ml augu eļļas;
• 10 g sāls;
• nedaudz maltu melno piparu.

Sagatavošana:

1. Gurķus nomizo, izņem sēklas.
2. Nogrieziet pipariem kātiņu, atbrīvojiet arī no sēklām.
3. Sasmalciniet burkānus uz rupjās rīves, bet tomātus, papriku un gurķus sagrieziet mazos kubiņos. Tos atļauts sasmalcināt virtuves kombainā (gurķus atsevišķi no citiem dārzeņiem).
4. Bļodā ar biezām sienām sakarsē eļļu un pievieno gurķus.
5. Viņi izdalīs daudz sulas. Pagaidiet, līdz puse iztvaiko, un pievienojiet atlikušos dārzeņus, garšvielas un sāli. Vāra uz lēnas uguns 20-30 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
6. Ievietojiet kaviāru karstu sterilizētās burkās un bez kavēšanās satiniet.
7. Kad gurķu ikri ir atdzisuši, tie jānosūta uz noliktavu aukstumā.

Pikanti salāti

Sastāvdaļas:

• 2 kg milzu gurķu;
• Dilles;
• mārrutki;
• sinepes;
• smaržīgie pipari un piparu graudi;
• Lauru lapa;
• ķiploku.
• Piepildīt:
• 1 ēd.k. etiķis 10%;
• 5 ēd.k. ūdens,
• 6 ēd.k. l. ar cukura slaidu;
• 1 dzīvoklis st. l. sāls.

Sagatavošana:

1. Dārzeņus nomizo, sagriež četrās līdz piecās daļās, izgriež sēklu ligzdas.
2. Katrā burciņā ieber karoti sinepju, ķiploka daiviņu, mārrutku gabaliņu, papriku (pēc paša ieskata), liek dilles un lavrushku.
3. Uzvāra marinādi, pārlej burciņas.
4. Lielā traukā gurķus pārlej ar siltu ūdeni un pasterizē no vārīšanās brīža 2-3 minūtes. Novietojiet burkas ar pagriezieniem uz leju un atstājiet atdzist.